Hvor mange ordtak og ordtak om brød som er funnet opp av folket, kan ikke telles. Fra eldgamle tider ble brød verdsatt og behandlet med stor respekt. Brød er hodet på alt! Og til i dag er det en stiftemat. Du vil ikke være full uten brød.

Baking er en tidkrevende og tidkrevende oppgave, men alt oppveies av gleden du får fra et deilig, velduftende brød, bakt av egne hender.

Brød kan bakes i ovnen, i ovnen, i brødmakeren, fra gjærdeig og deig uten gjær.

Vi vil presentere noen oppskrifter på brød, appetittvekkende, unike i smak.

For det første, la meg minne deg på det.

1. I gamle dager sa de at smaken av brød avhenger av gode hender og et godt hjerte
2. Viktig, for velsmakende brød av høy kvalitet, er mel og rent vann, riktig forhold i deigen
3. Jeg vil spesielt merke at når du elter deigen, bør rommet være varmt og melet ikke skal være kaldt
4. Når du tilbereder gjær, må de blandes grundig med vann og tilsette en liten mengde mel
5. Bland deigen i 4-6 timer på et lunt sted for gjæring
6. Godt streifende deig er porøs, har en lukt av alkohol og en konveks form på toppen
7. Under gjæringen skal deigen dekkes med et håndkle

Hvordan lage gjær til gjærfri deig, kan du lese mer

Ovnoppskrifter på deilig gjærbrød

Brød hjemme fra A til Å

  Slik baker du hvitt hvetebrød hjemme

For å lage dette brødet må du koke 1 kg hvetemel

• 2 glass vann
• 30 til 40 g gjær,
• 1 ss. en skje salt
• 2 ss. l. sukker,
• 1 - 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. smør

La oss begynne å deede. Ta halvparten av melet, bland det med 1,5 kopp vann og gjær. Alt dette blandes veldig godt. Det er best å fortynne gjæren først og tilsette dem i melet. Elting av deigen er best med hendene, hvis nødvendig, tilsett litt mel, til den slutter å feste seg til veggene i pannen.

Husk at pannen må være størrelse slik at deigen fritt kan øke i størrelse med 3 ganger

Dekk til med et håndkle, legg pannen på et varmt sted i 3 til 4 timer, og elt det med jevne mellomrom (omtrent hver time).

Etter at deigen har økt med 1,5 - 2 ganger, elt deigen igjen, tilsett resten av melet, vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Hvis du vil at deigen skal være rikere, tilsett ett egg i den. Elt godt, og dekk kjelen, legg igjen på et varmt sted i 1,5 time.

Forbered formene, det kan være en dyp stekeplate, panne, spesielle bakeretter, smør dem med smør og ha deigen i dem, husk at du ikke skal fylle ut skjemaene helt, da deigen vil øke i størrelse under bakingen.

Legg skjemaene i 20 til 40 minutter på et varmt sted, gjerne med et varmt batteri. Deigen vil heve litt mer.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket - vi baker brød. Hvis ovnen har en høy temperatur og lav luftfuktighet, kan vi få lavt, ubakt, hardt brød, så du trenger å skape en viss temperatur og fuktighet.

Varm først ovnen til 160 - 180 grader og sett en bolle med vann på bunnen av ovnen. Sett skjemaene på midtre hylle og hold den i 6 - 10 minutter, og løft deretter temperaturen til 220 - 280 grader, stek til den er ferdig stekt, og reduser temperaturen igjen til 180 grader. Steketid avhenger av brødets vekt, 1,5 kg - cirka 1,5 time.

Etter å ha tatt brødet ut av ovnen, smør du det med et fortynnet 1: 1 egg med vann eller smør. Dekk til med et håndkle og sett til avkjøling. Etter at den er avkjølt, kan du få den ut av formen.

Begynn å bake - du kommer garantert til å lykkes.

  Vintage oppskrift på hjemmelaget gjærbrød

For å bake dette brødet trenger du:

• 10 g gjær
• 0, 5 kopper varmt vann
• 1 kopp varm melk
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• hvetemel etter behov

Hell gjæren i varmt vann med 1 ss mel, rør alt grundig. Tilsett salt, melk og smør.

Under omrøring tilsett du litt mel til deigen er bratt, mens den er myk, delikat og klistrer seg til hendene.

Del hele deigen i flere små kolobokker. Flat litt og legg på en stekeplate. Legg i varm ovn og stek i omtrent 10 minutter.

Beredskapssjekk med en fyrstikk, gjennomboring av brødet, hvis deigen ikke holder seg til fyrstikken, er brødet klart. Ta den ut og legg den på et treplate, dekk med et håndkle i 20 minutter.

I gamle russiske oppskrifter rådet de til å smøre formen med hampolje, og før du steker brød, bør du holde melet i to dager på et varmt sted.

  Slik baker du hjemmelaget rugbrød i ovnen

I følge fagfolk - bakere, kan du bake ekte rugbrød bare i en russisk ovn. Bare i den kan du få aromaen av ekte rugbrød, mens brødene skal være store - fem kilo.

Vel, det er få husmødre som har muligheten til å bruke den russiske komfyren, og fortsatt tør å bruke denne oppskriften for å bake den hjemme i de moderne leilighetene våre.

For å fullføre oppskriften vår, trenger du 2 kopper siktet rugmel, 1 kopp vann, 25 g gjær, salt på tuppen av en teskje.

Ta en skål, hell mel i den. Fortynn gjæren med vann, hell dem i en bolle, salt og elt deigen slik at den er myk, jevn, jevn.

Lag en kolobok ut av den, la den stå på et varmt sted i 1,5 time. Deigen vil gjære og stige, aromaen av gjæret rugdeig kommer ut av den.

Etter dette, elt den godt igjen, legg den på den forberedte stekeplaten, tidligere smurt med olje, form den.

Vent en time på at deigen hever, send den til ovnen, forvarmet til 230 grader i 30 minutter, etter å ha drysset den med vann.

Fjern det ferdige brødet og fukt det litt med vann på toppen, dekk til med et håndkle for å avkjøle.

Bryt av et stykke duftende velsmakende brød og prøv med kald melk. Smaken blir ikke glemt.

  En enkel oppskrift på bakervarer melkehvitt brød

For denne oppskriften, tilbered basert på 850 g hvetemel -

• 1 kopp melk
• 100 g sukker
• 150 g smør
• 20 g gjær
• 3 egg og salt på tuppen av en kniv

For å starte, fortynn gjæren med varm melk, tilsett halvparten av sukkeret og gram 100 mel, lag røren, la den stå på et varmt sted i 1 time.

Gjør på dette tidspunktet et fyll, gni smøret slik at det blir hvitt, kombiner med eggeplommer, salt og sukker. Mos alt dette veldig godt til det får en flytende homogen masse.

Pisk de resterende proteinene.

Ha deigen i en stor langpanne, tilsett mel, helle, proteiner. Elt deigen godt, del i 2 like deler, form brødruller og legg dem i formene, forhåndsoljet.

Toppen av rullen kan om ønskelig strø på knust nøtt, smøre med et egg. Stekes ved en temperatur på omtrent 180 grader i 45 minutter.

Gjærfrie hjemmelagde brødoppskrifter

Stek en oppskrift med kanel og rosiner

Ta eggeplommer fra 5 egg og bland med 100 g pulverisert sukker til det er glatt.

0,5 ts malt kanel, 3 korn fedd, et halvt glass frøfrie rosiner, revet skorpe av en sitron tilsett den resulterende massen og bland det hele.

Pisk de hvite, tilsett massen og hell 50 g hvetemel, elt deigen godt.

Stekes i smurt form, på svak varme i 30 minutter.

  Vaniljepotetbrødoppskrift

Hell eggeplommene med melis til hvitt, tilsett kremfløte, potetmel, vanillin og bland godt.

Ta en form, den er bedre rund, smør med olje og dryss mel oppå, ha deigen i den.

Stekes i ovnen til den er ferdig stekt.

Sammensetningen av dette brødet –

• 120 g potetmel
• 10 eggeplommer
• 5 proteiner
• 150 g melis
• 0,5 ts vanillin

  Ovnsfritt maismelbrød

Lag en homogen masse bestående av 3 eggeplommer, 150 g pulverisert sukker, tilsett 1 kopp siktet maismel, revet zest, juice fra en sitron til det. Elt alt dette godt.

Pisk hvite fra 12 egg og hell i deigen, bland lett.

Stek over svak varme i en smurt og drysset melform.

Gjærdeigsbrødoppskrifter i en brødmaskin

  Stekes i en brødmaskin Tex-Mex brød med søt pepper

Siden mange i dag har elektriske brødmaskiner på hjemmekjøkkenet, bestemte vi oss for å gi to, etter vår mening, originale oppskrifter på velsmakende brød. Det er mange varianter av brødmaskiner, og vi vil gjøre det i en ganske vanlig Tefal-modell, den enkleste å bruke.

• 225 ml vann
• 30 g tomatpuré
• 6 g salt (1 ts)
• 290 g siktet hvetemel

Plasser beholderen i brødmakeren, velg modus 5 (steke franske ruller), produktet veier 750 g, fargen på jordskorpen og start. Etter signalet, tilsett 100 g hakket i små terninger rød, gul og grønn søt pepper.

  Slik baker du hawaiisk brød i en brødmaskin

På en 750 g rull, legg produktene i beholderen i følgende sekvens:

• 135 ml melk
• 1 egg
• 7 g salt (1 ts)
• 75 g sukker
• 375 g siktet hvetemel
• 5 g tørr gjær (i 1 ts. - 3 g tørr gjær)

Plasser beholderen i brødmaskinen, velg modus 6 (høyeste bakebrød), produktvekt 750 g, skorpefarge og start. Etter 5 minutter, etter eltestart, åpner du lokket og tilsett 70 g mykt smør.

Etter signalet, tilsett 30 g kakaopulver og 80 g ananas, terninger. Ved begynnelsen av bakeprosessen smør du jordskorpen med et slått egg, dryss 10 g kakaopulver og pynt med 30 g ananasringer.

Se en video om hvordan du steker i en brødmaskin og oppskrift

  Kokkens oppskriftsvideo Hjemmelaget rustikk brød

Selvlaget mat, selv den enkleste, er alltid smakligere enn en nærbutikk. Av denne grunn prøver husmødrene å mestre den kulinariske sfæren så mye som mulig og lære å lage mat alt, inkludert brød. Tidligere ble den laget i en russisk ovn, i dag er det et spesielt apparat for dette - en brødmaskin. Ovnen takler imidlertid ikke denne oppgaven.

Å bake brød hjemme

Kjøp av en spesiell brødmaskin, som har en høy pris, er ikke berettiget for hver husmor. Hvis du ikke er sikker på at du ofte vil lage et slikt produkt, er det bedre å prøve å bake brød hjemme i ovnen. Grunnleggende ingrediensliste for korte:

• hvetemel;
• vann;
• salt;
• gjær.

Det er relevant for nesten alle oppskrifter, inkludert mais- eller rugbrød, der basisen fremdeles er hvetemel. Imidlertid er det mulig å erstatte gjær med surdeig, vann med melk, introduksjon av urter, smør, egg, etc. Før du begynner å lære selv den enkleste oppskriften, må du gjøre deg kjent med det grunnleggende i prosessen med å elte deig, korrektur, sette temperaturregimet.

Deigen

For det første er bruk av hvetemel obligatorisk, selv om du koker Borodino svart brød - uten det vil ikke bakingen øke. For det andre, vær oppmerksom på gjær - de skal være friske, bedre i live: med tørr er økningen verre. Etter det kan du finne ut hvordan du skal elte deigen. Flere forhold:

• Deigen eltes nødvendigvis for hånd. Selv om du har et spesielt munnstykke til en foodprosessor, etter det må du jobbe 2-3 minutter på egen hånd.
• Omtrentlig tid for manuell elting er 5-10 minutter, det nøyaktige tallet avhenger av oppskriften.
• Ikke bruk mel mer enn det skal: å klistre deig i begynnelsen av elting er mangel på luft.
• Etter elting blir det fremtidige brødet lagt igjen under håndkleet i flere timer og knust. Dette stadiet krever forsiktighet: oppvarmingen er de lette bevegelsene som oksygen frigjøres. Hvis du elter hardt med hendene, vil brødet vise seg å være tungt.
• Etter herding og støping begynner korrekturstadiet igjen - kort, men obligatorisk. Den slutter når deigen raskt kommer tilbake i form med lett fingertrykk.

Ved hvilken temperatur baker du

Fagpersoner forsikrer at for hjemmebaking trenger du en veldig kraftig ovn, og for brød er dette spesielt sant. Italienske oppskrifter er veldig krevende for denne parameteren, men selv Borodinsky, som er kjent for den russiske personen, vil imidlertid be om minst 200 grader. Den optimale baketemperaturen er fra 230 til 250 grader. I dette tilfellet blir ovnen varmet opp på forhånd i 40-60 minutter.

oppskrifter

Er det vanskelig å bake et slikt produkt direkte til deg, kan du finne ut det bare ved å prøve å gjøre det minst en gang. Oppskriftene nedenfor er egnet selv for uerfarne husmødre, selv om noen av alternativene kan forårsake noen vanskeligheter - spesielt gjelder dette hjemmelaget startkultur. Profesjonelle hemmeligheter og detaljerte bilder av de viktigste trinnene vil bidra til å takle dem.

rug

Et slikt produkt kalles av ernæringsfysiologer et av de mest nyttige, sammen med. Hvis en person ikke kan klare seg uten brød i det hele tatt, men ønsker å skade helsen min minimalt, bør han spise rugmelprodukter. Baking kan være basert på surdeig, gjær, malt. Hvordan lage mat hjemme i ovnen? Studer nøye teknologien nedenfor.

ingredienser:

• yoghurt - 200 ml;
• levende gjær - 20 g;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• rug og hvetemel - 250 g hver;
• salt - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en deig ved å blande sukker med yoghurt og tilsette live gjær her, som du trenger å elte litt med en skje. Dekk beholderen med et håndkle, la det stå - hvis kjøkkenet er varmt, nok timer.
2. Når deigen er egnet, hell i små porsjoner ferdig siktet og blandet mel: så den blir jevnt fordelt mellom seg. Elt med hendene - det er tryggere.
3. Legg inn salt, vegetabilsk olje. I 5-6 minutter, elt deigen forsiktig med hendene til den blir en elastisk klump på egen hånd.
4. Et nytt stadie med korrektur under et håndkle vil ta 2-3 timer, hvoretter du trenger å gi deigen formen som et stort tykt brød og igjen glemme det i en halv time eller en time.
5. Forvarm ovnen til 230 grader, stek i 40-45 minutter.

Ingen gjær

En måte å ikke bruke gjær på er å gjøre gjæren, men det er så mange vanskeligheter med det at husmødrene leter etter alternativer for hvordan man kan lage brød uten gjær i ovnen. Det er en løsning - jobb med brus og myse eller kefir. For bedre gjæring anbefales det å bruke "grått" mel, dvs. 2 klasse, eller tilsett litt, meieri eller rug.

ingredienser:

• serum - 350 ml;
• mel - 600 g;
• brus - 1 ts;
• solsikkefrø - en håndfull;
• salt - en klype;
• kli - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland løse produkter hver for seg, tilsett serum forsiktig.
2. Hvis deigen holder fast i en skje under elting, tilsett litt mer mel.
3. Form et stort bun, la det stå en halv time på en stekeplate.
4. Ovn ved 240 grader 18-20 minutter.

På kefir

Denne typen eksisterer også, men bestemmes ikke av kaloriinnhold, men av fravær av gjær. Den er godt lagret, og i struktur og smak er ikke dårligere enn de klassiske alternativene. Elskere av hvite brød vil like dette gjærfrie kefirbrødet i ovnen - det er veldig likt dem, det har til og med litt aroma og smak av salte muffins.

ingredienser:

• kefir - et glass;
• hvetemel - 2 kopper;
• brus - 1/2 ts;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• solsikkeolje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel, bland med brus, sukker og salt.
2. Varm opp melk, tilsett til tørre ingredienser.
3. Beveg medurs, bland alle ingrediensene. Når deigen som et resultat av disse handlingene blir homogen, har form som koma, må den eltes i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett olje, elt enda et minutt. La stå i en time.
5. Krok, form en tykk høy brød. Gjør snitt.
6. Etter en halvtimes korrektur, stek du på en stekeplate med pergament i en halv time på 190 grader.

surdeig

Denne fremstillingsmetoden ble brukt til svart Darnitsky-brød, som ble ansett som veldig nyttig. Arbeid med surdeig er imidlertid komplisert: det tilberedes i flere dager, daglig "fôres" med en ny porsjon mel med varmt vann. Den ideelle gjæren har lukten av råtent gress og en porøs struktur. Hvis aromaen er svak, må halvparten av volumet kastes og den samme mengden mel med vann tilsettes.

ingredienser:

• skrellet rug - 540 g;
• hvetemel - 200 g;
• varmt vann - 380 ml;
• salt - 7 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner 65 g rugmel og vann, la stå i 2 dager på et lunt sted (27-29 grader). Tilsett samme mengde mel med vann, la det ligge i ytterligere 2 dager under de samme forhold.
2. Kast halve startkulturen, kombiner resten med 115 g rugmel og 65 g vann - dette vil være et par.
3. Insister det i 3-4 timer ved 30 grader, etter å ha økt volumet, tilsett det siktet melet (alt), salt, tilsett det gjenværende vannet.
4. Elt en homogen deig, og jobb deretter med den i ytterligere 2 minutter. Dekk til med et håndkle, la det gå i en time på 30 grader.
5. Behandle formen fra innsiden med olje, fyll med rugdeig. Topp justering. La stå i 1,5-2 timer.
6. Baking utføres på 250 grader. Etter 15 minutter senkes temperaturen til 220 grader. Varighet av matlaging - en time.

hvit

Det deiligste brødet for de fleste er hvitt, laget av premiummel, med tilsetning av melk og smør. Med en delikat smule, sprø skorpe og utrolig aroma av ferske hjemmelagde bakverk. Det er lett å tilberede et slikt produkt, og for en mer interessant smak er det verdt å strø det med sesamfrø. De kan være litt stekt på forhånd for å forbedre lukten.

ingredienser:

• hvetemel - 650 g;
• smør - 50 g;
• melk - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• salt - 1 ts;
• tørr gjær - 10 g;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• egg 2 katt .;
• sesamfrø - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melk med smør og vann. Tilsett gjær, la stå i en halv time.
2. Bland alle tørre ingredienser unntatt sesamfrø. Kombiner med deig, introduser vegetabilsk olje, banket egg.
3. Elt deigen i 7-8 minutter.
4. La stå i 3 timer, og herder to ganger i løpet av denne tiden.
5. Dryss de dannede rundstykkene med sesamfrø.
6. Stekes ved 190 grader. Steketid - 40 minutter.

Med ost

Denne oppskriften er typisk for italiensk ciabatta, som ofte blir supplert med parmesan blandet med de tørre ingrediensene i deigen. Noen husmødre, som lærer å lage mat ciabatta, er redde for lang prøvetid og mange vanskelige forhold. Det er imidlertid verdt å lage hjemmelaget brød med italiensk smak med ost på egen hånd, og du vil ikke lenger se på butikken ciabatta.

ingredienser:

• tørrgjær - 7 g;
• mel 00 - 50 g;
• premium hvete - 220 g;
• varmt vann - et glass;
• salt - 1 ts;
• ekstra jomfru olivenolje - 2 ss. l .;
• kvist av timian;
• Parmesan - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell gjærgranulatene med vann, rør om.
2. I en bolle siktet tre ganger mel (begge typer), salt, olje, hakket timian, finrevet parmesan.
3. Hell vann med gjær i veldig små porsjoner, ellers vil ikke gluten skille seg ut.
4. Du må elte deigen til ciabatta med hendene i nøyaktig 7 minutter, slik italienerne gjør: med fingrene spredt, "tråkk" på den med håndflaten og slipper luft.
5. Stram bollen med folie, la deigen stå i 12-16 timer.
6. Del i 3 deler, form rektangler.
7. Hver strekning på et treplate, ta tak i endene, brett dem til sentrum. Gjenta denne handlingen tre ganger.
8. La stå i 1,5-2 timer, i løpet av den tiden ovnen varmes opp til 250 grader.
9. På det lavere nivået, sett en skål med kokende vann. På den sentrale - fremtidens ciabatta.
10. Stek i 15-20 minutter, avkjøl på en trådstativ, innpakning med klut eller et håndkle.

Borodino

Når husmødrene tenker på hvordan de skal bake brunt brød, husker de de små brødene til Borodinsky, strødd med urter (hovedsakelig karvefrø). Den klassiske sovjetiske oppskriften er veldig energikrevende, krever surdeig, så for et prøveeksempel hjemme er det bedre å ta lysversjonen. Slikt brød blir bakt de første 10 minuttene med damp.

ingredienser:

• hvetemel - 200 g;
• rug - 400 g;
• malt - 30 g;
• epleeddik - 10 ml;
• grovt salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l .;
• tørr gjær - 2 ts;
• malt kummin og koriander korn;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn malt med vann for å få 410 ml væske.
2. Bland alle tørre ingredienser.
3. Kombiner med olje, eddik og malt. Elt med hendene i 4-5 minutter.
4. La deigen stå i en time, klem.
5. Flytt til form, la stå i en halv time.
6. Dryss med vann. Strø over koriander med karvefrø.
7. Stek i 55 minutter - først ved 240 grader, deretter (en halv time) på 200 grader.

I melk

Denne enkle oppskriften er rettet mot elskere av den delikate hvite smuler som ligger i te brød, en gylden glatt overflate og en kremet aroma. Produktet blir tilberedt veldig raskt, og derfor anbefales denne oppskriften på melk til uerfarne husmødre som en "sjøsetting" for kulinariske eksperimenter. I tillegg kan du bruke tørre urter.

ingredienser:

• melk - 250 ml;
• tørr gjær - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1,5 ts;
• hvetemel - 350 g;
• smør - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melk, tilsett smør.
2. Bland de tørre ingrediensene, kombiner med den flytende delen.
3. Elt deigen i 10 minutter, dekk til med en film.
4. Etter 2 timer, elt, del opp i 3 deler.
5. Form rundruller, send til bake med damp på 190 grader i en halv time.

rask

De fleste av de ovennevnte oppskriftene med bilder kan overbevise deg om at hjemmelaget brød i ovnen krever at du gjør akkurat det i nesten en hel dag. Fagpersoner forsikrer at det er en mulighet til å bake brød raskt hjemme, etter å ha brukt mer enn et par timer på denne leksjonen, siden han ikke trenger lang korrektur. Hvordan tilberedes et slikt produkt og hvilke nyanser har det?

ingredienser:

• varmt kokt vann - et glass;
• tørrgjær - 1 ts. med et lysbilde;
• hvetemel - 320 g;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner alle tørre ingredienser, bland veldig godt.
2. Hell den tørre blandingen med varmt vann, lag en myk, men spenstig klump med hendene, som skal se ut som på bildet - en ideell jevn ball som holder formen.
3. La den stå på 20 grader i omtrent en halv time (du kan la en bolle ligge under batteriet).
4. Elt forsiktig, form en rund bolle. Lag et par grunne kutt med baksiden av kniven på toppen.
5. Etter 20-30 minutters korrektur, smør overflaten med melk, stek en halv time på 200 grader.

mais

På bildet minner et slikt produkt mer om en appetittvekkende søt muffin enn brødet som er kjent for de fleste. Baking er veldig ømt, så det er bra ikke bare til lunsj, men også for å lage smørbrød med syltetøy, sjokoladepasta, myk ost. Hvordan bake brød uten å bruke hvete? Instruksjonene diskutert nedenfor vil beskrive dette i detalj.

ingredienser:

• tørr gjær - 1 ss. l .;
• maismel - 300 g;
• egg 2 katt. - 2 stk .;
• smør - 120 g;
• salt - 1/2 ts;
• melk er et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Bland tørr mat.
2. Pisk egg, tilsett varm melk.
3. Smelt smøret og avkjøl litt.
4. Kombiner alle komponentene og elt deigen forsiktig.
5. Fyll dem med en rektangulær form, dekket med pergament.
6. Varm opp den elektriske ovnen i en halv time til 200 grader. Send brød er bakt i en halv time.

Baking er veldig lunefull, derfor kan du ikke gjøre uten å vite noen profesjonelle hemmeligheter hvordan du tilbereder det deiligste brødet:

• Ta premium melet, hvor 10,0-10,3 g protein.
• Tør gjær avles bare med varmt vann - ikke noe kokende vann!
• Det mest praktfulle og raske hjemmelagde brødet har en tendens til å fås på en spesiell bakestein, som legges på et stålstativ og varmes opp med ovnen. Hvis det ikke er noen stein, kan du ta et flatt ark med ler, men uten glasur.
• Du kan klippe brødet bare etter avkjøling, ellers vil smulene begynne å feste seg sammen og strekke seg etter kniven.

video

Du vet ikke hvordan du skal bake hjemmelaget hvitt brød i ovnen? Og har du aldri gjort det før? Så skynd deg, fordi det hvite brødet du koker med egne hender, viser det seg et mirakel hvor bra. Jeg har nok ikke nok ord til å beskrive hvor utrolig velsmakende, luftig og velduftende det er. I det store og hele er jeg av den oppfatning at det er best å virkelig bake det selv. Og selv etter en tid med slik bakst, vil du umiddelbart føle forskjellen, dette hvite brødet vil aldri sammenligne seg med butikken. Og om hva slags brødånd som er i huset under matlagingen, er jeg generelt stille. For de som skal gjøre dette for første gang, skynder jeg å informere deg - det er ikke noe vanskelig og uvanlig i oppskriften på dette deilige brødet. Deigen tilberedes for ham på vanlig klassisk måte på en deig; det er ikke vanskelig å danne hvitt brød. Men du kan ikke en gang forestille deg hvor mye glede og tilfredshet som vil gi deg skapelsen av hjemmet, ditt eget brød. Fra de foreslåtte ingrediensene oppnås ett medium brød med hvitt hvetebrød, som vi baker i ovnen.

ingredienser:

• rundt 350 - 400 g premium hvetemel
• 200 ml varmt vann
• 15 g fersk gjær eller 1 ts tørr
• 1/2 ts sukker
• salt etter smak
• 3-4 ss vegetabilsk olje
• smør for skorpesmøring

Tilberedningsmetode

Vi legger en deig for deig, for dette løser vi opp gjæren i varmt vann, tilsetter sukker og 150 gram mel til dem. Rør godt slik at vi ikke har klumper.
Vi legger den ferdige deigen på et lunt sted i omtrent en halv time, den skal være godt aktivert og heve. På hvert trinn i tilberedningen av deigen, dekk den til med et rent håndkle.

På bakgrunn av den lager vi deigen, til dette legger vi salt og deler av det resterende melet til deigen. Du kan umiddelbart legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje, la resten smøre hendene dine i løpet av batchet. Til å begynne med vil deigen virke klissete, ikke vær redd for dette og ikke tilsett overflødig mel, for ikke å miste luftigheten og ømheten i hvitt brød. Smør hendene bedre med olje og elt, elt, elt. Etter 7 - 10 minutter vil du se at brøddeigen har blitt jevn, jevn, myk og ikke klistrer seg til hendene i det hele tatt.

Vi legger det på et varmt sted å løfte i omtrent en time eller mer. Når den har doblet seg, er deigen til hvitt brød klar.

Vi slår på ovnen ved 190 C. Vi deler deigen i to deler (hvis du vil, kan du lage brød i ovnen som en hel brød) og ha dem i en ildfast form.

Vi gir den en avstand på et varmt sted i omtrent 20 minutter, til en god stigning og økning i størrelse.

Hver nasjon har brødoppskrifter. Brødoppskriften er omtrent den samme overalt, alle brødoppskrifter er basert på mel og vann. Dette er den enkleste oppskriften på brød: elt mel med vann - og stek brød. En oppskrift som denne brukes fremdeles av primitive folkeslag. Mel kan være annerledes. Det mest populære er hvetemel, men brød lages av rugmel, brød fra maismel, og hvete- og rugbrød lages også. For å gjøre brødet frodig kan deigen gjæres. Oftest brukes gjær til dette, såkalt gjærbrød. Brød uten gjær er vanskeligere å tilberede, men det anses som mer nyttig. Gjærfritt brød  kan tilberedes på to måter: ved å bruke surdeig eller bruke musserende vann. Oppskriften på surdeigsbrød er gammel og mer tidkrevende. Surdeig til brød uten gjær er laget av spiret hvetekorn eller fra humle. I tillegg kan du lage brød på kefir, brød på kvass eller øl. Brødkomposisjonen slutter ikke der. Brød kan inneholde en rekke ingredienser, fra frø og tørket frukt til egg og kjøtt. Hvetebrød, hvitt brød, rugbrød, brunt brød, Borodino-brød, franskbrød, italiensk brød, søtt brød, vaniljesaus, eggebrød, brød med ost - alle typer brød kan ikke telles. Noen som en oppskrift på hvitt brød, elskere av brunt brød vil velge en brødoppskrift fra rugmel. Og det er ritualbrød. Alle troende spiser brød i vår faste. Hvis du planlegger å bake magert brød, bør ikke oppskriften inneholde egg og animalsk fett.

Bestemødrene og oldemødrene våre visste hvordan de skal bake brød, men mange av oss i dag har mistet kunnskapen om hvordan man lager brød. For å vite hvordan man baker brød, er det ikke nødvendig å fullføre en kulinarisk høyskole. En baker uten skorpe kan bake brød hjemme med en velduftende skorpe. Vi vil fortelle deg oppskriften, men du må selv fylle hånden.

Hjemmelaget brød er det deiligste. Å lage brød hjemme er ikke så vanskelig. Hjemme kan du for eksempel koke deilig rugbrød i ovnen, på hjemmesiden vår kan du finne oppskriften hans.

Rugbrød  elsket av mange. Hjemmelaget rugbrød med en sprø brun skorpe lukter spesielt deilig. Det er grunnen til at så mange ønsker å lære å bake rugbrød. Kok rugbrød en gang hjemme, og det vil få deg til å glemme brødavdelingen i supermarkedet.

Hjemmelaget brødoppskrift kan bruke både bakergjær og surdeig. En hjemmelaget brødoppskrift lar alltid rom for fantasien din med tanke på ekstra ingredienser. Tilsett nøtter, tørket frukt, krydder og krydder i deigen din etter smak. Hjemmelaget brød kan stekes i ovnen eller i en spesiell brødmaskin. Bokstavelig talt kan hvem som helst lage hjemmelaget brød i ovnen. Brødoppskriften i ovnen er praktisk talt ikke forskjellig fra en annen brødoppskrift. Selvfølgelig er det noen finesser som vil hjelpe deg å lære hvordan du baker brød riktig i ovnen. For det første avhenger selvfølgelig vellykket baking av brød hjemme i ovnen på mange måter. Brøddeigen skal stå i 10 til 15 timer på et lunt sted. Brød i ovnen er bakt på 180-250 grader. Om halvannen time skal bakingen av brød i ovnen være ferdig. Og det er veldig enkelt å bake brød i en brødmaskin. Brødoppskriftene til brødmaskinen vil ikke forårsake noen problemer og vil spare mye tid. Derfor har hun og brødmakeren.

Kok hjemmelaget brød! Den tilbyr en oppskrift på svart brød, en oppskrift på hvetebrød, en oppskrift på Borodino-brød, en oppskrift på fransk brød, en oppskrift på gjærfritt brød eller ellers en oppskrift på brød uten gjær. Å vite hvordan man baker hjemmelaget brød er også bra for å lage brødfat. Fra hjemmelaget brød vil de selvfølgelig være smakligere enn fra butikken. Så ikke vær lat og lag brød, oppskrifter med bilder som hjelper deg.

Oppbevar brød vil aldri være smakligere enn hjemmelaget - det er ikke så velduftende, mykt, og et døgn etter kjøpet er det fullstendig foreldet slik at det trygt kan kastes.

Men de fleste kvinner vet ikke hvordan de skal bake brød hjemme, selv om dette faktisk ikke er vanskelig. I tillegg kan du alltid legge krydder, ost eller pølse til brød tilberedt i din egen ovn for å gi den en spesiell smak.

Denne artikkelen introduserer rimelige enkle brødoppskrifter i ovnen hjemme og noen tips som hjelper deg å bake en deilig brød første gang. Begynnende husmødre kan bake ikke bare hvetebrød, men også:

• Rugbrød;
• Borodino;
• Med tilsetningsstoffer.

I tillegg er det en metode for tilberedning uten bruk av gjær, som også vil bli beskrevet nedenfor.

Trinnvise oppskrifter på deilig hjemmelaget brød i ovnen

I begynnelsen bør det bemerkes at for tilberedning av denne typen bakervarer, trenger du alltid å kjøpe mel av høy kvalitet. I tillegg må gjæren som brukes alltid være så fersk som mulig. Med forbehold om disse to punktene, kan du få mykt og velsmakende brød.

Gjær enkelt

Den første oppskriften er dedikert til et enkelt brød, men veldig mykt og luftig. Aromaen fra bakingen vil bli spredt hyggelig utover kjøkkenet. Denne oppskriften kan kalles en "mal" for å bake enkelt hjemmelaget brød.

Konsistensen av deigen skal ideelt sett ligne på tung krem. 1,5 kg skal gi akkurat et slikt resultat, men hvis dette viser seg å ikke være nok, så er det ingenting galt med å legge til litt mer.

Sikt melet, tilsett deretter olje og salt. Det vil være mest praktisk å ta en stor skål for denne prosedyren.

Gjæren ble tidligere plassert i oppvarmet vann, og når de blir tilstrekkelig flytende, trenger de å helles i en bolle med mel. Nå eltes alle ingrediensene grundig i et kvarter.

Etter halvannen time gjentas elteprosedyren, og deretter må testen gis noen timer til (ideelt sett - 180 minutter) for å insistere. Under elting må massen knuses og karbondioksid kommer ut av den.

Deigen blir fordelt i brødbakeformer, men hvis de ikke er der, kan du manuelt danne pene brød.

I ytterligere en time skal massen tilføres i formen, og etter det kommer baktiden - i ovnen som er forvarmet til 180 grader, plasseres formene med brød i en time.

Dette er en oppskrift på det mest vanlige, men virkelig velsmakende brødet, der du kan tilsette ost når du vil. For å gjøre dette, vil det være enklest å gni det på en fortsatt kald brød.

Vi tilbyr deg å se videoen slik at du kan se alle stadier av å lage så enkelt brød hjemme:

Sunn rug

Rugbrød anses som mer kosthold. For å koke den hjemme i ovnen trenger du:

• Mel (rug og hvete) - 1 kg hver;
• Gjær (det er bedre å bruke tørt) - 1 bord. en skje;
• Vann - 1,5 L;
• Sukker er halve bordet. skjeer;
• Salt - 2 te skjeer;
• Solsikkeolje. - 1 bord. en skje.

Å bake rugbrød hjemme i ovnen er praktisk talt ikke forskjellig fra den første oppskriften.

Vann må varmes opp til romtemperatur, og hell deretter gjær, som tidligere er blandet i en beholder med sukker, i den.

Etter å ha la den brygge i et kvarter.

Sikt begge typer mel og legg i en passende bolle.

Tilsett litt olje (grønnsak) og et par klyper salt.

Begynn gradvis å helle vann med gjær under omrøring.

Elt massen og la den brygge i en time på et varmt og tørt sted, mens du dekker beholderen med et håndkle (kan legges i en plastpose).

Smør formen til fremtidige brød med smør, legg deigen der og la stå i 30-40 minutter, dekk til med en spesiell film for steking.

På dette tidspunktet, la stekeovnen varmes opp.

Stek brød på 200 grader i 40-50 minutter.

I et rugprodukt for en pikant smak tilsettes noen ganger ett hvitløkhode.

Ingen kefirgjær

Dette er en budsjettoppskrift for å lage skarpe brød med en fantastisk aroma. For ham trenger du:

• 300 gram mel (hvete);
• 1 te en skje brus;
• 200 ml kefir (du kan måle med et glass);
• 1 te en skje salt.

Konsistensen av deigen skal være omtrent den samme som ved fremstilling av pannekaker. Først må du blande alle de tørre ingrediensene i oppskriften, det vil si mel, salt og brus. Etter det er kefir allerede lagt til.

Rør hva som skjedde, rør med en skje, og elt deretter grundig med hendene i ti til femten minutter. Massen klistrer seg sterkt til hendene, men du kan ikke tilsette mel under matlagingen, men du kan smøre den med olje.

Varm ovnen til en temperatur på 200 grader, legg deigen i en bakebeholder, tidligere har du også smurt den. Slikt brød bakes i gjennomsnitt fra 40 til 50 minutter. Det er best å sjekke beredskapen med en tynn trepinne.

Borodino

Borodino brød er veldig sunne og har en krydret smak. Tilberedning av slikt brød hjemme i ovnen krever bruk av følgende produkter:

• Rugmel - 3,5 kopper;
• Hvetemel - 2 kopper;
• Gjær - 2,5 te. skjeer (bedre å ta tørt);
• Sukker - 3 bord. skjeer;
• Solsikkeolje - 1 bord. en skje;
• Salt - 2 te skjeer;
• Mark koriander - 1 bord. en skje;
• Naturlig kakao - 3 bord. skjeer;
• Vann.

Konsistensen av deigen skal vise seg å være flytende, som rømme. For å oppnå dette må rugmel (1,5 kopper) blandes med romtemperert vann.

Tilsett deretter gjær (en halv teskje) og sukker (1,5 ss) til den resulterende massen. Siden Borodino brød krever gjæring, legg bollen etter deigen på et tørt og varmt sted i 2-3 dager etter å ha fullført disse trinnene.

Hvetemel må siktes og blandes med resten av rug i en dyp bolle. Hell deretter kokt vann gradvis.

Tilsett det gjenværende sukkeret, gjæren, kakaoen, en klype salt, koriander, smør og en spiseskje med ferdig forberedt gjær. Pisk alle komponentene grundig i 10 minutter.

Legg i en form, dekk den til med et rent håndkle og vent i to timer, la det fremtidige brødet tilføres. På 180 grader i ovnen bakes Borodino-brød i en halv time.

Mørkt brød serveres med alle supper, det vil være spesielt deilig med borsch og kålsuppe.

Forresten, hver husmor tilbereder Borodino brød på sin egen måte, og det er veldig vanskelig å finne den samme standardoppskriften for tilberedningen. Du kan bare velge det mest passende for deg selv.

Derfor foreslår vi at du ser på en annen videooppskrift. Du kan like den mer.

Å bake brød i en elektrisk ovn hjemme

For den elektriske ovnen kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene som ble nevnt over. Flere viktige regler må overholdes:

1. For at brødet ikke skal brenne nedenfra, må det legges på en stekeplate, tidligere strødd med grovt salt. Dempet papir eller spesiell folie vil beskytte brødet fra å brenne toppen;
2. Den klassiske steketemperaturen i en elektrisk ovn for produkter av denne typen anses å være 180-200 grader. Denne regelen gjelder mellomtrinnet.
3. Hell du kokende vann i bunnen av ovnen, vil deigen heve riktig. For dette formålet kan du fortsatt bruke en bolle med kokende vann, satt før du baker.

Når du lærer hvordan du baker brød, kan du trygt ta resultatet av å tilberede forskjellige bakverk: paier, paier, kaker og annet. Begynn med paiene! Alle naboene vil komme løpende til deg for å finne ut hva som lukter så godt!

Noen ganger hender det at du vil ha noe velsmakende, men du er for lat til å gå i butikken. Så begynner vi å improvisere. Sikkert oppskriften på søte bakte epler i ovnen, dukket opp akkurat.

Liker du sopp? Ja, folk som ikke liker dem er sjeldne. Det er mange måter å tilberede dem på. For eksempel soppsaus. forskjellige oppskrifter er beskrevet. Alle gourmeter er glade for dem!

Så, som et resultat, kan du ta noen virkelig nyttige tips som er spesielt nyttige for nybegynnere husmødre:

1. Det er enklest å sjekke beredskapen til brød med en trepinne. Som en alternativ løsning kan du bruke en vanlig kamp. Hvis det ikke er noen deig igjen på pinnen etter å ha stukket brødet, er bakingen klar;
2. Du kan tilsette forskjellige ingredienser fra deg selv, når du tidligere har testet den opprinnelige oppskriften og har oppnådd riktig resultat. Ellers er det kanskje ikke veldig velsmakende;
3. Under elting må deigen presses litt, så karbondioksid kommer ut av den;
4. Gjær kan erstattes med vanlig kefir - billig og velsmakende;
5. Det er viktig å kun bruke høykvalitets og ferske ingredienser, spesielt mel. Hvis du forsømmer friskheten til produkter for å lage brød, vil han selv ikke være den mest vellykkede;
6. For å få gjæren til å stige raskere, bør deigen legges på et lunt sted. Du kan til og med dekke beholderen med deigen med et varmt håndkle eller noe annet som passer for dette.

Hvis du følger alle disse reglene, kan du koke virkelig velsmakende og storslått brød i ovnen hjemme.

Vil du vite hvordan du baker hvitløksbrød med dill? Hvis ja, er følgende video noe for deg: