Slik lagker du kjøtt i en søt og sur saus. Hemmeligheter med å lage svinekjøtt

Slik lagker du kjøtt i en søt og sur saus. Hemmeligheter med å lage svinekjøtt - Kinesisk kjøtt i søt og sur saus

16.04.2019 Sunn mat

Hvis du vil lage en uvanlig tallerken til en ferie eller bare for en hjemmelaget middag, så prøv å lage kinesisk kjøtt i en søt og sur saus. Det er uvanlig og svært velsmakende. Selvfølgelig, for å oppnå hjemme er det vanskelig å få en komplett kamp med parabolen som serveres i de beste kinesiske restaurantene, siden det er usannsynlig at noen vil finne spesifikke krydder. Men en litt tilpasset versjon viser seg ikke mindre velsmakende.

For å forberede en velsmakende tallerken, må du tilrettelegge ingrediensene riktig. Først av alt må du velge kjøtt. Ofte brukes svinekjøtt til matlaging. Du må velge ømt kjøtt, for eksempel mørtel. Du kan bruke og skinke, men laget av fett må kuttes.

Hvis du ikke liker svinekjøtt, så kan du ta biff, kalkun eller kylling til matlaging. Alle disse typer kjøtt er perfekt kombinert med søt og sur saus.

I tillegg til kjøtt brukes grønnsaker til matlaging. Bruk oftest løk, gulrøtter, paprika, eggplanter. I tillegg inneholder sammensetningen nesten alltid tomater eller tomatpasta. Grønnsaker til matlaging må skli og kuttes i strimler.

Det er veldig viktig å tilberede sausen riktig. Det finnes mange varianter av søt og sur sausoppskrifter, det er nødvendig å inkludere eddik eller sitronsaft og sukker eller honning. Men listen med krydder kan variere avhengig av hva som er til stede, og hvilke krydder som familien din liker.

Interessante fakta: Kinesisk matts hoved motto er uttrykket: "Det er ingen dårlig mat, men en dårlig kokk kan ødelegge selv den beste maten".

Kinesisk søt og surt svinekjøtt med sesam

For å komme i gang er å mestre den enkleste oppskriften av matlaging, vil den bli brukt til svinekjøtt. Det er best å ta en mørbrad.

400 gr. svinekjøtt;
30 ml sitronsaft;
3 fedd hvitløk;
1 ts honning;
30 ml soyasaus;
1 ts hakket ingefærrot;
1 ss tomatpuré;
sesamfrø til fôring.

Svintekjøttet vaskes og tørkes, fuktes med papirhåndklær. Skjær i skiver, som for å lage goulash, eller kutt i strimler. Men strået bør ikke ligne kutte av kjøtt for biff stroganoff, brikkene skal være mye større.

Brett den skivede svinekjøtten i en bolle, hell i 50 ml vann og soyasaus, bland godt og la for å marinere på bordet, dekket med et lokk.

Vi tar en stor stekepanne (helst støpejern), varme opp oljen på den. I oljen legger du ut skrællet hvitløk, kuttes i plater, stek i noen minutter. Vi tar ut hvitløk og kaster den bort, den har allerede gitt sin smak.

Legg svinekjøttet på pannen i små satser slik at stykkene ikke berører hverandre. Stek fra to sider i 2-3 minutter på hver side. Rist kjøtt flyttes midlertidig i en bolle.

500 gr. kjøtt;
1 stor løk;
1 stor gulrot
2 boller av bulgarsk pepper;
3 fedd hvitløk;
1 ss stivelse;
stekeovn olje;
honning, soyasaus, eddik, krydder - å smake.

La oss starte med å lage grønnsaker. Vi rengjør løk, gulrøtter og paprika. Skjær gulrøtter i sirkler rundt 0,3 cm tykk, kutt deretter sirklene i strimler ca 1 cm bred. Kut løkene i halv ringer, pepper i firkanter med en sidelengde på ca. 1-1,5 cm. Kok hvitløkene veldig fint. Kjøtt kuttet i store strimler eller kuber, som du vil.

Tips! For å gjøre det lettere å kutte kjøttet i like stykker, må du skjære det i litt frosset form.

Stivelse fortynnet i et glass kaldt vann. Varm gryten med vegetabilsk olje. Legg kjøttet i varm olje og stek, rør hele tiden. Så snart væsken koker ut av pannen, sett gulrøtter i kjøttet, hell i en skje full soyasaus og en skje med fortynnet stivelse. Stek i omtrent fem minutter. Hvis væsken koke bort, legg til mer stivelsesløsning og saus. Legg deretter løk og paprika. Vi slukker, og tilsetter gradvis stivelsesløsning.

Deretter flytter kjøttet til sidene av pannen med en skje, og frigjør senteret. Legg hvitløk i midten av pannen, legg til soyasaus og legg honning (omtrent en spiseskje). Gi honningen til å smelte og bland den resulterende sausen med kjøttet. Tilsett den resterende stivelsesløsningen, tilsett eddik til smak og sett den bulgarske pepper, rør, deksel med lokket og kok i 15 minutter. Vi produserer saus, bring til ønsket smak, legg til, om nødvendig krydder.

Oksekjøtt i sur-søt saus med eggplanter

Deilig er biff i søt og sur saus. Forbered denne parabolen med.

400 gr. biff mørtel;
1 løk;
2 gulrøtter;
2 unge eggplanter;
1 tomat;
1 pod av bulgarsk pepper;
3 ss tomatpuré;
3 ss soyasaus;
2 ss sukker;
1 ss stivelse;
1 ss mel;
150 ml vegetabilsk olje.

Vi vasker mørtelet, tørker det og blotter det med et papirhåndkle, kutt i langstrakte stykker så tykk som en blyant. Legg kjøttet i en bolle, dryss med mel og stivelse, hell såsaus, la den marinere i en halv time.

Unge eggplanter kuttes i små terninger eller terninger. Hell smør i stekepanne og stek auberginer på høy varme, rør ofte.

Tips! I unge eggplanter er det praktisk talt ingen solanin, noe som gir grønnsakene en bitter smak, slik at de ikke trenger ekstra behandling. Hvis grønnsakene har litt modnet, bør de helles med salt før steking og forlates i en halv time. Skyll deretter, klem og tørk.

Klipp peilert bulgarsk pepper og gulrøtter i små firkanter. Løkhakk tynn. Klipp tomaten i terninger, om ønskelig, kan du pre-peel tomatene.

Vi sprer grønnsakene til stekt aubergine og stek til grønnsakene er klare. Stek kjøtt i små porsjoner i en annen panne. Vi legger mye olje i pannen, bitene skal nesten flyte. Fjern stekt kjøtt med en skimmer og bland den med stekte grønnsaker. Tilsett tomatpuré, sukker og eddik, kok i 10 minutter over høy varme, rør om og om. Deretter skru ned brannen og kok under lokket i ytterligere 10-15 minutter.

Se også: Potet Stew With Meat - 7 Oppskrifter

Søt og sur kylling

Kylling kan tilberedes i en søt og sur saus. Det anbefales å bruke brystfileter.

300 gr. kyllingfilet;
3 fedd hvitløk;
2 små paprika
3-4 ss vegetabilsk olje.

saus:

1 ss sukker;
1 ts stivelse;
2 ss eple cider eddik;
5 ss soyasaus;
5 ss vann.

Fris kyllingfileten fra huden og filmene, kutt i lange striper. Vi rengjør den bulgarske pepper, klipp den i strimler.

Tips! For å få parabolen til å se vakrere, velg forskjellige fargede paprika, for eksempel rød og gul.

For å forberede dressingen, bland eple cider eddik, soyasaus, sukker og stivelse, rør. I en skillet med høye sider, varme smøret, stek kyllingfileten i satser, spre strimlene i en rad slik at stykkene ikke berører hverandre. Stek kjøttet på begge sider, fjern de tilberedte brikkene og fold dem midlertidig inn i bollen.

Ferdig med steking av kylling, stek den skivede bulgarske pepper og tilsett finhakket hvitløk. Stek i 1-2 minutter, rør hele tiden. Pepper bør ikke være veldig myk, den bør beholde litt elastisitet.

Vi sprer ristet kyllingfilet til pepper, hell i den forberedte dressingen. Vi skru ned brannen og kok i 15 minutter under lokket. Vi prøver maten vår, hvis du vil justere mengden krydder.

Lam i søt og sur saus med oransje

Kan tilberedes i en søt og sur saus. Stek kjøttet med stivelse og kok sausen med tilsetning av appelsinjuice.

0,5 kg lamfilé;
400 gr. høy kvalitet tomat pasta;
250 gr. stivelse;
3 ss sukker;
2 boller av bulgarsk pepper;
1 ss riseddik;
1 ts soya saus;
1 oransje;
150-200 ml vegetabilsk olje til steking.

Rengjør oransje, skjær av en del av zest og kutt den i tynne strimler. Klem juice fra frukten.

Skjær lammet i stykker som goulash, hell kjøttet i sojasaus, dryss litt av appelsinjuice, bland og la det marinere i en halv time. Deretter ruller hvert stykke brønn i stivelse og stek i en stor mengde vegetabilsk olje, stek på begge sider.

Tilbered sausen: varm tomatpastaen i en annen panne til den begynner å boble. Hell sukkeret med to spiseskjeer vann og eddik, rør og hell denne blandingen til tomatpastaen, oppvarm, rør, til alt sukker oppløses. Hell deretter den resterende appelsinjuice og legg paprika, skiver i strimler, kok i 15 minutter. Dip deretter stekt lam i sausen, og stuv alt sammen i ytterligere fire kvartaler. Den beste siden parabolen for denne parabolen er crumbly ris.

Jeg foreslår at du lager en meget velsmakende tallerken - kjøtt i søt og sur saus. Dette er en oppskrift på kinesisk mat, det er veldig harmonisk kombinert kjøtt og grønnsaker med en herlig saus, der det er søthet og sourness og spiciness. Forbereder en tallerken ganske fort, og resultatet vil sikkert glede deg og dine kjære. Kjøtt i søt og sur saus kan serveres med ris, eller du kan bare med grønnsaker. Soyasaus gir kjøttet en unik smak, og en kombinasjon av grønnsaker og lyse søt sour saus legger vekt på kjøttets ømhet.

Så, la oss begynne å lage mat? Vi trenger: et stykke svinekjøtt, grønnsaker, tomatpuré, ingefær, stivelse, vegetabilsk olje, soyasaus, sesam, sukker.

La oss gjøre litt kjøtt først. Vi kutter svinekjøttet i små terninger eller terninger.

Tilsett 2 spiseskjeer til kjøttet. stivelse, 1 ss. soyasaus og 100 ml vann.

Bland, la for å marinere i 15 minutter. I mellomtiden la oss gjøre noen grønnsaker. Gulrøtter blir gnidd på en koreansk riven eller kuttet i tynne terninger. Løk vil kutte tynne "fjær", pepper - striper.

Mens vi var engasjert i grønnsaker, ble kjøttet marinert. Varm vegetabilsk olje i en panne, bland kjøttet i marinade og legg stykkene kjøtt i varm olje i batcher, det er nødvendig at brikkene lett kan omdannes.

Stek et halvt minutt på hver side, ta en skje skje. Så stek alt kjøttet.

Legg de stekte kjøttstykkene på siden, dekk med et lokk. Forbered nå grønnsakene. Først setter du gulrøtter i varm olje.

Etter et minutt legger du løk og paprika.

Stew grønnsaker 5 minutter over middels varme, omrøring. I mellomtiden gjør du sausen. Tomatpasta, soyasaus, eddik, revet ingefær og blandet hvitløk passert gjennom en presse.

Tilsett sukker (du kan bruke honning).

Hell i sausen 100 ml vann, hvor vi fortynner 1 ss. stivelse, bland og legg sausen til grønnsakene i pannen.

Kok og legg kjøttet i pannen, varm det opp i 5 minutter på lav varme.

Kjøtt i søt og sur saus er klar! Drypp klar parabolen med sesam og inviter familie til bordet!

Kjøttet er veldig ømt, saftig!

Nydelig saus og grønnsaker gir parabolen en utrolig aroma og harmonisk smak. Bon appetit!

Historien om matlaging av kjøtt på kinesisk

Kulinarisk kunst i Kina er forankret i antikken. Restauranter dukket opp der 2500 år siden, og etter 1000 år ble en stor kokebok publisert. De generelle prinsippene for matlaging av kjøtt stekt i retter er små stykker, slikke i et surt eller saltt medium (soyasaus), brød i mel med et egg, og oftere i stivelse, tørr eller oppløst, danner grunnlaget for denne parabolen.

Siden gammel tid har stykker av kjøtt blitt syltet for å gi smak og mykhet. Deretter ble de stekt i 1-2 minutter. Kombinasjonen av kjøtt og stewed grønnsaker i denne parabolen gjorde det mulig å dispensere med en side rett. Siden antikken har den mest populære typen kjøtt for slik matlaging vært svinekjøtt. Denne søte og sure svinekoteletten har det opprinnelige navnet på Gu Lao Jou. Og analfabeter fra Russland har kalt dette kjøttet "tau". Takk for at du ikke er "skosler". I dag kan søtt kjøtt på kinesisk serveres med kokt ris.

Ingredienser til parabolen

Svinekjøtt 300g
Vegetabilsk olje (sesam) 100g
Gulrøtter 1 stk.
Løk 1 hode
Søt pepper 1 stk.
Syltet agurkfat 1 stk.
Tomatpasta 100g
Hvitløk 3 fedd
Soyasaus 100g
Stivelse 2 ss. skjeer
Sukker 3 ts
Salt 1 ts

Tilbereder søt og surt kjøtt på kinesisk

Vi kutter svinekjøttet store stropper. Størrelsen på et stykke i kinesisk mat bestemmes av evnen til å sette det i munnen din om gangen, uten å bruke en kniv.
Fyll kjøttet med en spesiell søt og sur soyasaus i en halv time. Kina produserer et stort antall varianter av soyasaus, inkludert for tilberedning av søt og surt kjøtt på kinesisk. Det er til og med halvfabrikata (pulver i poser) av denne sausen.
Matlaging for stewing grønnsaker. Vi rydder gulrøtter og løk, vask og kutt den søte pepper.
I mange oppskrifter av denne parabolen for å gi syre, ananasstykker, friske eller hermetiske, brukes. I de nordlige delene av Kina er kinesisk søt og surt kjøtt kokt med syltet agurk. Syren erstatter helt ananasyren. Hvis surheten til vegetabilsk komponent er liten, kan du legge til litt sur saltvann. Alle grønnsaker kuttes i store strimler.
Koking karamell for kjøtt. Ta stivelse, tilsett sukker og kaldt vann. Rør godt.
Fyll marinert kjøtt med flytende stivelse og bland godt sammen.
Vi bruker en dyp konisk wokpanne til å lage kjøtt i kinesisk stil på gass eller andre åpne branner. Hvis matlaging foregår på en elektrisk komfyr, er det bedre å bruke en vanlig dyppanne. Hell en blanding av olivenolje og sesamolje og varme den. Sett et par krydderheller av hakket hvitløk. Legg stykkene kjøtt i stivelse-sukker smør og stek det. Når du slår kjøttet, dannes mørkfarget karamellbunker - dette er normalt. Kjøtt steker ikke mer enn 5 minutter.
Bruk en egen panne for grønnsaker. For vegetabilsk olje (olivenolje), legg til en spiseskje sesamolje for aroma og varme den opp. Stek løk og gulrot, tilsett agurk og paprika i løpet av 5 minutter. Når all væsken kokes bort, stek i ytterligere 2 minutter, legg deretter til tomatpasta og et halvt glass vann. Tilsett rester av stivelse og soya saus fra parabolen for å plukke kjøtt og la det simre et par minutter. Grønnsaker er oppnådd i en tykk saus.
Tilsett vegetabilske blandingen i kjøttet og bland godt. Legg til et par kryddder med knust hvitløk. Stew i 1 minutt. Vår tallerken - søt og surt kjøtt på kinesisk er klar.
Serverer kjøtt på kinesisk som en selvstendig tallerken. Et mer solid og festlig utseende på denne parabolen vil gi den servering med snøhvit smulende ris. Du kan vurdere og velge med kokte poteter. I Kina er enhver kombinasjon av produkter tillatt.

Fordelene med kjøtt på kinesisk

Søt og surt kjøtt på kinesisk er både et nærende og lett produkt. Svinekjøtt etter marinering i en spesiell sojasaus bløter og krever ikke langvarig stekning. Alle sporstoffer og vitaminer som er inneholdt i kjøttet, mens de er bevart. Vegetabilsk komponent i parabolen er også forberedt for en kort stund, mens du beholder alle kvaliteter som er nyttige for en person.

Matlaging

Det er fortsatt uenigheter om karamellisering av kjøtt er nødvendig i denne oppskriften. Mange steder fremstilles en lettere versjon av kinesisk kjøtt, begrenset til marinering i soyasaus og tilsetning av sukker til vegetabilsk komponent i parabolen. Sour smak er oppnådd ved bruk av ananas eller sitron. Det er en forenkling og matlagingsteknologi. Den er tilberedt i en dyppanne. Først, kjøttet er stekt, deretter grønnsaker og krydder er stekt og stuvet med den. Selvfølgelig, etter kjøtttype, er det et stort utvalg av oppskrifter for å lage søtt kjøtt på kinesisk. Opp til kjøttet av aper eller katter. Selvfølgelig er dette ikke vår vei. Svinekjøtt er fortsatt en klassisk, kanon.

Den kinesiske parabolen - kjøttet i stivelsen heter go bao zhou, hvor "go" er en stekepanne, "bao" er pakket inn og "zhou" er kjøtt. På engelsk kalles det Dobbelkjøtt Pork Slices, som oversettes som "svinekjøttskiver tilberedes to ganger." Begge navnene forteller oss noe om denne parabolen. Bare svinekjøtt brukes til det, biff er dyrere i Kina, pluss svinekjøtt blir kokt raskere, noe som er veldig viktig med metoden for rask steking, som praktiseres i Celestial. Og det kokker virkelig to ganger. Det er det jeg vil ha deg i dag, og jeg vil vise i detalj med bildet. For parabolen trenger vi ikke noen sjeldne produkter, absolutt alt er kjent for oss og selges i alle butikkene. Teknologien er ikke komplisert. Selvfølgelig, hvis du har en spesiell stekepanne i huset ditt, vil det være bedre å lage mat i den. Men hvis ikke - ikke noe skremmende for å passe på en vanlig dyppanne.

Det bør bemerkes at kjøkkenet i Kina er svært forskjellig fra region til region. Maten som ble elsket av mange russere, er som regel retter av det nordlige kjøkkenet. Men de kan også være svært forskjellige, ikke bare avhengig av hvilken by i nordøst i Midt-Riket de forbereder, men hver restaurant vil lage mat litt på sin egen måte. I tillegg, en viss grad av tilpasning spesielt for russisk.

Så er kjøttet i stivelse. Et sted vil det være søtt og surt, men et sted ikke. I noen restauranter blir du spurt hvordan du foretrekker å spise den, men et sted de ikke engang vil tenke på det. Noen ganger vil smeten i seg selv være søt og sur og det blir ingen saus i det hele tatt, noen ganger vil det ha koriander og noen ganger litt løk og gulrot.

I RuNet har jeg møtt mange forsøk på å lage denne kinesiske parabolen alene, og faktisk er bare noen få av dem som sannheten. Jeg er heller ikke en tryllekunstner, og jeg lager kinesisk mat i henhold til mine evner, men for oppskriften er det riktig, fordi det ble foreslått for meg av kineserne.

Hva du trenger å lage guo zhou

svinekjøtt - 300g;
løk - 0,5 løk;
gulrøtter - 0,5 stk;
egg - 1 stk;
stivelse - 4-6 st.l;
natron - 0,5 hk;
vegetabilsk olje - 2/3 kopp (ca 150 ml);
hvitløk - 2 fedd;
soya saus - 2 ss;
tomatpuré - 1 hk;
eddik 9% - 1 hk;
ingefærrot - et lite stykke.
sukker - 1 ts;
salt - 1,5 hl

Slik lager du kjøtt i kinesisk stivelse

Det er best å ta et mørtel for denne parabolen, men brisketten er også en god kamp. Kjøttet skal være frostbitet, slik at det er lettere å kutte det i skiver, hvis størrelse er 3-4 cm og en tykkelse på ikke mer enn 0,5 cm. La dem da legge seg ned til helt smeltet.
I mellomtiden renser vi gulrøtter, løk og hvitløk. Grate gulrøtter på en "koreansk" riper med et tynt halm.
Løk skåret i tynne halvringer.
Hvitløk - skiver.
Ginger rent og kuttet veldig fint.
Cooking saus. For ham, bland i en bolle tomatpuré med 1 ts. stivelse.
Fyll med et halvt glass kaldt vann, tilsett salt, sukker, eddik, soyasaus og bland. Vi smaker det, det skal være søtt og surt.
Nå klyar. For ham, i en annen bolle, skille egghviten. Gyllen er ikke nødvendig.
Hell 1 ss. vann, noen dråper eddik og rist med en gaffel.
Hell stivelse, brus, salt og knead væske. Soda er nødvendig for større pomp, og eddik for å slukke den.
I pannen helle oljen. Det må varmes opp veldig godt, vi gjør maksimal brann.
Nå som alt er klart, vil vi handle veldig fort. Hver enkelt del av svin dyppet i batter og satt i smør. På samme tid steke ikke mer enn 3-4 stykker. 2 sekunder på den ene siden.
Slå på den andre og stek på igjen i 2 sekunder.
Vi tar ut og legger på platen. Så gjør med alle delene. Dette er den første steke, etterpå blir kjøttet veldig lett, ikke stekt. Hvis det er klyar dråper i pannen slik at de ikke brenner, bør de periodisk fjernes med en skimmer og kastes bort.
Når stek alt kjøttet, returner det til pannen med en gang, og rør den aktivt en gang til i 1 minutt.
Ta ut igjen.
Tørk nesten alt smør fra pannen, og la 3-4 ss. Sett løk, gulrøtter, ingefær. Stek i noen sekunder, rør.
Hell tomatsausen. Koker i noen sekunder.
Så snart det begynner å tykke legger vi kjøttet og blander igjen. Vi oppvarmer i 2 sekunder og slår av brannen.

Kjøtt på kinesisk er klar! Kan serveres ved bordet.

Kinesisk mat har alltid syntes å være noe helt utilstrekkelig hjemme. Det viste seg deilig, men "ikke det." Og til slutt snublet jeg på en ekte oppskrift, og jeg fikk en-mot-en, som i en restaurant, svinekjøtt i en søt og sur saus. Kinesisk mat var ikke bare ukomplisert, men også veldig budsjett! Fra et lite stykke svin fikk jeg en heftig panne av tilberedt mat. Da jeg beregnet prisen på produkter og sammenlignet dem med prisen på fire restaurantporsjoner, opplevde jeg en følelse nær glede. Profitten kom ut ti ganger, ikke mindre! Igjen er jeg overbevist om at vi betaler en flertallpris for den mest trivielle manglende evne til å lage mat. Det er klart at jeg aldri bestiller slike matvarer. Og jeg selv kokte svinekjøtt i en søt og sur saus tre ganger allerede. På en uke. Mannen ber om mer og mer, og jeg er glad. Dette er en ikke-vedvarende leksjon og veldig hyggelig.

ingredienser:

Svinekjøtt - 400 gram,
Soyasaus - 4 ss,
Frisk ingefærrot - 3 cm
Sukker - 1/2 ts,
Luktfri vegetabilsk olje til frityr - 600-800 ml

Egg hvit - 1 stk,
Stivelse - 25-30 gram,
Vann - 6 ss,

For søt og sur saus:

Søt pepper av hvilken som helst farge - 1 stor,
Løk - 1 middels størrelse,
Ananas - 7 ringer av kompott eller 200 gram frisk,
Tomatpasta - 2 ss,
Sukker - 1 spiseskje med en ås

Hvordan lage kinesisk svinekjøtt i søt og sur saus

1. Mariner kjøtt i ingefær-soyasaus i minst en time.

Svinekjøtt for denne parabolen er bedre å ta et lite fett, eller kutte fra fettet. Det er ikke nødvendig å bekymre seg om brikkens æstetikk, siden vi skal kutte det fint nok, slik at det kan steke friterte og ikke brenne ute.

Legg kjøttet i en stor bolle, hell såsausen. Tre ingefær på en fin riper - mens de harde fibrene forblir i din håndflate - trenger du ikke å sette dem i kjøttet. Tilsett litt sukker. Bland kjøttet med sausen med hendene til massen blir jevn i fargen. Deksel med lokket. I dette skjemaet kan kjøttet stå i kjøleskapet i minst 8 timer, men etter en time kan du begynne å steke den.

2. Stek kjøttet i stivelsesfett.

Stivelsebit på egghvite er et av de viktigste identifikasjonsmerkene, i henhold til hvilke vi umiddelbart skiller "kinesisk mat". Selv om jeg mistenker at du, som jeg, hadde ingen anelse om dette før. Det er gjort ganske enkelt. Egghvite, skilt fra eggeplommen, drives inn i en stor bolle. Fortynnet med vann. Og så blir stivelse helles i den. Den er lett rørt med en gaffel, og en kost er enda enklere. Det er ikke nødvendig å saltet smeten - det er gjennomvåt i søt og sur saus.

Det vanskeligste for meg personlig å lage kjøtt på kinesisk er alltid et øyeblikk for å helle en hel flaske solsikkeolje inn i en kasserolle. Jeg forstår alt - smør koster tre koppekost i forhold til de beløpene vi pleide å gi til ferdig kinesisk mat, men for nå er stereotypen sterkere enn meg. Det er praktisk å steke kjøtt i den vanligste teflonpannen. Oppvarming er mindre enn med konvensjonell steking, så ingenting blir gjort med Teflon. Når oljen varmes opp, legg kjøttet i smør i porsjoner, slik at det kommer opp i ett lag. Husk at kjøttet umiddelbart faller til bunnen, og hvis du bruker retter uten klebrig belegg, forsøker du å holde fast ved det. Så du må koble den med en skje skje og blande med jevne mellomrom. Koketid per porsjon - 10 minutter.

Og så må kjøttet legges ut på et papirhåndkle eller i en sikt slik at overskytende olje blir drenert.

3. Forbered en søt og sur saus.

Også veldig enkel saus. Og trikset av det - i de små tingene som er enkle å utføre. De trenger bare å vite. Så ta pannen. Hell litt olje på den. Rengjør og finskåret ingefærrot (1-2 cm) og chili pepper (hvis det er og hvis du liker det). Sett i smør og stek, rør et par ganger. Vask pærer, rengjør og kutt i store terninger. (Størrelsen på siden er omtrent en centimeter). Vi gjør det samme med søte paprika og ananas.

Sett alt i pannen. Stek i 5-7 minutter, omrør. Tilsett tomatpuré, en spiseskje sukker, rør, fortynn med vann. Rør, prøv. Sausen min var ganske sur, så jeg la ikke eddik til den.

Ta med alt til å koke. Lag en taler av en halv teskje stivelse og to spiseskjeer med vann. Hell i kokende saus, rør. Stivelse vil reagere med kokende vann og brygge. Sausen vil tykkere umiddelbart. Neste brygger er det ikke lenger nødvendig. Slå av brannen hvis du ikke har kokt opp alt svinekjøtt, ellers kan sausen brenne.