Brandy kan ikke tilskrives lett alkohol. Dette er alkohol snarere for menn enn for kvinner, siden representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten ofte foretrekker det som er "varmere".

Imidlertid kan helt andre drinker være skjult under ordet konjakk.

Alle drikker under dette navnet forenes etter en produksjonsmetode: dette produktet oppnås ved destillasjon av mos. Mos i seg selv er laget av druer eller frukt - det er ingen strenge regler, så produsenter eksperimenterer med eventuelle råvarer, som er mange i deres område. Perfekt egnet for produksjon:

• druer;
• apple;
• pærer;
• kirsebær;
• avløp.

Men oftest brukes fremdeles druer eller kake, som gjenstår etter å ha presset bærene.

Historien

Husk, som for første gang i verden “kokt” konjakk, i dag ikke vil fungere. Det har lenge vært tilberedt på forskjellige kontinenter av planeten vår. Både den gamle og den nye verden er kjent med drikken. Det eneste som er kjent med sikkerhet: navnet på en sterk drink dukket opp i Holland.

"Branden" betyr "brenne". Hollenderne laget denne drinken ved vindestillasjon og fraktet den i eikefat og solgte den til de som ville ha den. Dermed i XII århundre. konjakk var en svidd vin. Til XIV-tallet. alkohol spredt over hele verden.

Hva er forskjellen fra konjakk?

Noen vil si: "Det viser seg at konjakk er konjakk, fordi metoden for tilberedning av produktet og råvarene som er nødvendige er de samme!"

Dette er ikke helt riktig. Ja, drinker er like, men det er forskjeller. - Dette er en av variantene av konjakk.

Noble cognac lages utelukkende i Frankrike. Dette er dokumentert, derfor kan alle produkter som er utgitt i andre stater med dette navnet sies å være falske. Det er verken Dagestan eller armensk cognac.

Drikkevarer har mye til felles, men ordet "cognac" brukes for å betegne dem som hverdagslige. Så akseptert overrasker det ingen. Men ekte cognac kan bare kjøpes i Frankrike.

Cognac lages utelukkende på druebasis. Det kan ikke inneholde fremmede tilsetningsstoffer, for eksempel noen andre bær. Når det gjelder festningen, er cognac og konjakk “på like vilkår”: litt mer eller mindre enn 40 0.

Det er lov å lage konjakk av druer, frukt og bær. Tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer er ganske akseptabel. Ofte blir karamell satt i en drink for å forbedre smakbarheten. Tåler alkohol i årevis (som konjakk).

Hvem kan produsere konjakk? I prinsippet hvem som helst: det er ingen begrensninger. Du kan se på flaskene navnene på produksjonsselskaper fra Holland, Østerrike, Tyskland, Russland - enhver stat kan utstede en utvinningstillatelse til innbyggerne.

arter

Det er vanlig å dele drikken i tre store grupper.

vine

Vindestillat brukes til fremstilling. Destillert - produksjonen er en sterkere drink. Dette er en klassisk metode.

Fra drueekstrakter

Kaken som er igjen etter å ha laget druesaft er perfekt for konjakk. Kan blandes sammen:

• cellulose;
• bein;
• blader;
• biter av stilker.

I lang tid å insistere. Deretter - destillasjon. Noe som dette er tilberedt georgisk, som også er en av varianter av konjakk.

frukt

For innbyggere i Russland er DIY fruktbrandy et fantastisk tilskudd til festbordet. Druene våre modnes ikke overalt, men bær (plommer, kirsebær, bringebær) er lettere å finne, du kan dyrke dem i ditt eget landsted. Passer perfekt til epler, både søte og sure.

Se hva forskjellige fruktbrennevinsprodusenter i verden kan tilby:

• calvados (fra epler);
• kirschwasser (fra kirsebær);
• plomme brandy (fra plomme);
• framboise (basert på bringebær);
• raki (med frukt og pressede druer).

Måten å tilberede mange drinker på er enkel, du kan utføre et eksperiment på kjøkkenet ditt.

Forbrukskultur

Bartendere hevder at denne alkoholen er egnet til servering tulipanformede briller. De avslører aromaen fullt ut. I mangel av slike briller kan du imidlertid bruke vanlig konjakk.

Det er to motsatte måter å bruke:

• i oppvarmet form;
• avkjølt.

Den første metoden innebærer forsiktig oppvarming av et glass på et stearinlys. Ulempen er at fusel par kan stige - fordi brandy ikke er et "rent" produkt, er det tillatt urenheter i det.

Den andre metoden er avkjøling, men ikke til kald tilstand, men til en behagelig temperatur. Så aromaen er mindre følt, men smaken er mer behagelig.

Hvordan drikke?

Drikk denne alkoholen i små slurker og ha det gøy. Noen mennesker foretrekker å legge til en sigarett.

Det er best å bruke konjakk som aperitiff før du serverer hovedretter.

Hva å spise?

Snappen skal være lett:

• apple;
• hard ost;
• mørk sjokolade
• sitrusfrukter.

Produksjonsteknologi

Den klassiske metoden for å lage konjakk innebærer dobbel destillasjon og lang aldring i eikefat - fra 3 til 15 år. Til å begynne med er styrken på drikken veldig høy - opp til 60 0 og høyere, derfor tilsettes vann og muskatvin før den andre destillasjonen. Etter blanding oppbevares i eikefat i ytterligere et halvt år.

Den endelige alkoholstyrken er omtrent 40 0. I denne forbindelse ligner det på vodka.

Matlagingsoppskrifter

Hjemme kan du prøve å lage konjakk av det som er tilgjengelig for deg. Kanskje den enkleste måten er fra frukt.

Frukt pluss sukker

Du kan bruke pærer eller epler. Skyll dem litt, fjern kjernen. Vi tar en boks med en kapasitet på 2 liter.

Hell frukt jevnt, deretter sukker, slik at de dekker dem fullstendig. Så igjen frukt, sukker, og så videre, til 1,3 cm gjenstår til toppen. Det siste laget skal være sukker.

Vi lukker krukken, lar den stå i rommet i 6 måneder. Filtrer deretter, hell alkoholen i en ren bolle. Oppbevares i kjøleskapet.

Tilsett gjær

Veldig bra hjemmelaget konjakk oppnås ved å bruke tørrgjær. Vil være nødvendig:

• bær (eller frukt etter eget valg) - 3 kg;
• store leire beholder;
• sukker (se hvor mye det går i kokeprosessen);
• tørr gjær (6 ts);
• vann.

Først må du fjerne frukten i kannen (ikke nødvendig å vaske), og så: fruktlaget - et lag med sukker, og så videre til slutten av kannen. Etter å ha oppløst gjæren i et glass vann, hell det i blandingen, tilsett 6 glass vann, lukk tallerkenen, vent 4 uker. På slutten av ventetiden filtrerer vi.

Fra druer

Vi tar mye druer - som et resultat bør 30 liter juice oppnås fra den. Fortsatt nødvendig:

• sukker (5 kg);
• vann (4 l);
• eikflis.

Elt bærene, sett sammen med sukker i en panne. Dekke med en klut, sett på et mørkt sted i 7 dager. Som et resultat vil en masse vises - på overflaten. Vi filtrerer ut, installerer en vanntetning, lar den vandre.

Fjern deretter fra sedimentet, hell blandingen i. Dobbelt destillasjon følger, og andre gang - med tilsetning av vann til det opprinnelige volumet. Vi holder væsken i 6 måneder. Få en sterk drink.

Fra kake

Druekake vil være nødvendig i mengden 5 kg. Det vil kreve:

• sukker (2,5 kg);
• gjær (50 g) 4
• vann (15 l).

Vi blander alt i en beholder, mens vannet skal være ved en temperatur på ca. 30 ° C. Vi setter i 14 dager for gjæring. Etter filtrering destilleres to ganger. For den andre destillasjonen, tilsett vann.

Hell i banker, der eikflis tidligere er brettet, i seks måneder. Så filtrerer vi og drikker.

Calvados

Calvados vil kreve epler og vodka (epler - per kilo søtt og surt, og vodka - en liter).

Kok fortsatt:

• et glass vann;
• et halvt glass vanillin;
• 100 g sukker.

Fjern eplene, fjern kjernen og skjær dem i terninger. Deretter legger du i lag i en trel liters krukke, vekslende med vanilje. Fyll alt med vann. Vi rengjør i et par uker på et mørkt sted.

Vi filtrerer og setter på sakte brann: blandingen må tilberedes litt. Til den legger vi til (under tilberedning) en sirup laget av vann og sukker. Etter 15 minutter, fjern fra varmen, avkjøl. Vi filtrerer. Hell i flasker, sett i kjøleskapet.

Fra fersken

Ferskener er gode råvarer for konjakk. Du kan tilberede en drink på to måter - den første er beskrevet ovenfor (se “Frukt pluss sukker”), den andre er litt mer komplisert.

Så hvis den andre metoden er valgt, må du forberede:

• fersken (5 kg);
• vann (4,5 l);
• kilo sukker);
• 200 g bringebær.

Bringebær vil fungere som gjær - vi trenger fersken for å gjære. I stedet for dette bæret kan du ta 15 g gjær.

Gratis fersken, gjør om til en homogen masse, hvor vi tilsetter sukker og vann. Elt bringebær og hell der. Vi blander produktene, lar blandingen gjære i omtrent to uker. Vi filtrerer. Vi overhaler. Så destillerer vi igjen, nå brøk, etter å ha fortynnet alkoholen med vann. Resultatet skal være en 40-graders konjakk.

Vi ser frem til rådene og forslagene våre, vi ses snart!

Et slikt spørsmål kan ofte finnes på Internett. Et uttømmende bevis på dette er det ganske vanlige ordtaket at all brandy er konjakk, men ikke noe brandy er konjakk. Og slik at denne uttalelsen ikke blir oppfattet som et vakkert paradoks, la oss se nærmere på problemet.

Hva er konjakk?

Konseptet "konjakk" inkluderer all brennevin som er destillert fra ung drue vin eller perset, samt fra gjæret frukt eller bærjuice. Vanligvis varierer styrken mellom 40 og 60 grader, men det er unntak. Så i Vest-Europa kan du finne drinker hvis festning ikke overstiger 35-36 grader; Innholdet av druealkohol i Absinthe kan nå 86%; styrken til konjakk, brukt til å øke grader i forsterkede viner, kan være 90 volumprosent.

De tidligste udiskutable referanser til utøvelse av vindestillasjon i Europa går tilbake til 1100-tallet. Viner ble destillert av kjøpmenn av hensyn til transport bekvemmelighet og økte holdbarheten for vingårdens gaver. Det er imidlertid en legende som knytter den første opplevelsen av å gjøre vin til alkohol med den seirende britiske ekspedisjonen av Vilhelm Erobreren, som fant sted i 1066.

I følge den nevnte tradisjonen reduserte den normanniske hertugen og den fremtidige engelske kongen, takket være denne geniale avgjørelsen, antallet vinfat som var lastet på skipene hans og fikk dermed muligheten til å ta et større antall leiesoldater. Da han etter å ha krysset Lamanche beordret destillatet å bli fortynnet med vann til den opprinnelige andelen, krevde soldatene hans, som hadde tid til å smake på den nye drinken, at lederen deres skulle la alt være som det var.

Selve ordet “brandy”, som dukket opp rundt 1500-tallet, er en forkortet engelsk form av den nederlandske “brandewijn” eller tyske “branntwien”, som betyr brent (dvs. destillert) vin. Det var under dette navnet de nederlandske kjøpmennene tilbød varene sine til innbyggerne i de nordlige landene fratatt vinmarker.

Brandy klassifisering

Tallrike konjakkdestillater kan klassifiseres basert på flere kriterier.

Aller først snakker vi om råvareproduksjon. Den er delt inn i tre grupper:

1. Drue vin

   Klassiske representanter: fransk armagnac og cognac av interesse for oss, spansk sherrybrandy, bulgarsk mastikk, tyrkisk kreps fra fabrikken, gresk ouzo og Metaxa, armensk arbun, etc.

2. Druekvis

   Kvar etter å ha trukket ut juice til vinfremstillingens behov (av dei er laga: italiensk grappa, kanonisk georgisk chacha og sørslavisk raki, fransk merke, ungarsk turkelipalinka og en rekke andre drikker).

3. Alle andre bær og frukt

   De mest kjente fruktbrandiene er: eple calvados, kirsebær kirschwasser, bringebærfremboise, pære-williams, fersken o de vie, einer boletus og, selvfølgelig, det berømte plommetreet.

Samtidig, hvis typen brukte råvarer ikke er angitt på flasken (for eksempel: aprikos, kirsebær, morbærbrennevin, etc.), inneholder den som standard et destillat av drueopprinnelse.

Tilstedeværelsen eller fraværet av en aldringsperiode i eikefat kan også tjene som et kriterium for klassifisering av konjakk. Basert på dette er drinker av denne typen delt inn i modne og ustabile. I det første tilfellet er dette hovedsakelig vindestillater som har ligget i fat i minst seks måneder, på grunn av at de får forskjellige nyanser av ravbrun farge, en karakteristisk smak og aroma. I det andre - det er gjennomsiktig eller farget med karamelldrikker med frukt og bær opprinnelse eller laget av druemark, flaske rett etter destillasjon.

Til slutt, med en viss grad av konvensjonalitet, kan konjakk klassifiseres i henhold til destillasjonsprinsippet. Så det er drinker oppnådd ved enkelt destillasjon med separasjon av den midtre alkoholfraksjonen. Disse inkluderer: Armagnac, grappa, chacha, rakia, calvados, plomme konjakk osv. Mange varianter av konjakk lages imidlertid ved dobbel destillasjon med brøkdel, og utføres bare i andre trinn. Først av alt er det den samme konjakken, så vel som drinker der produksjonselementene for konjakk-teknologi brukes: Metaxa, arbun, ukrainske og moldaviske cognac-analoger, etc.

Karakteristiske trekk ved konjakk fra konjakk

La oss snakke mer detaljert om selve konjakken. Dette stolte navnet kan bare bæres av konjakk som tilfredsstiller følgende egenskaper:

Drikken skal lages i den franske provinsen Charente.

Råvarene til det skal være hvite druer som dyrkes alle i samme provins: Uni Blanc, Colombard, Montil eller Folle Blanche.

Naturlig ung vin oppnådd ved gjæring av druer bør underkastes dobbel destillasjon i kobberdestillasjonskubber - alambikah.

Materialet for konjakkfat skal være tre av Limousin eller Tronsei eik.

Aldringsperioden for druealkohol bør være mer enn to år.

Drikken skal være 40 grader.

Drikken skal ikke inneholde noen tredjeparts tilsetningsstoffer.

For å være helt ærlig, skal det imidlertid bemerkes at det er omtrent et dusin merker av armenske, ukrainske, georgiske og moldaviske brandyer laget av cognac-teknologi, som på ingen måte er underordnet den berømte franske prototypen.

brandy  - en sterk alkoholholdig drikk (40-60% vol.), et produkt av destillasjon av druevin, frukt eller bærmose. Det er vanligvis destillert fra drue vin.

Brandy er en betegnelse på en hel gruppe alkoholholdige drikker som ligner hverandre av produksjonsteknologi og innkommende produkter. Ordet brandy kommer fra nederlandske «Brandewijn» , som i oversettelse betyr “Brent vin” .

Brandy Typer Det er 3 typer konjakk:- Grape Brandy - Spin Brandy - Fruit Brandy

Drue Brandy Fermentert druesaft brukes til produksjon. Det er flere underarter av dette konjakk: konjakk  produsert nær byen Cognac i Frankrike. I sin produksjon blir destillasjonskubene brukt, gjennom hvilken druevin destilleres to ganger .- Armagnac  få etter en lang enkelt destillasjon gjennom kobberdestillatorer og aldring i eikefat. Typisk varer aldring 12-20 år, men noen ganger kan den komme opp i 30. Denne drikken er produsert i det sør-vestlige Frankrike. Armagnacs mest populære merke er Marquis de Montesquieu.-Sherry Brandy eller Sherry Brandy  Det er produsert i Sør-Spania i en spesiell region Andalussi fra alkohol og vin destillater, og den eldes i mer enn 6 måneder i eikefat. Sherry-konjakk har en styrke på 36 til 45 grader. Hans eksponeringsklassifisering er som følger: Solera  (mer enn ett års aldring), Solera Reserva  (mer enn 3 års aldring), Solera Gran Reserva  (mer enn 10 års aldring) .- Metaxa  - Gresk konjakk, som består av drue brandy, drue vin og infusjon av urter .- Amerikansk konjakk  - Litt sterkere og lettere enn det europeiske. Produksjon lokalisert i California.- Arbun  - Armensk brandy, som råvaren bare er drueånd av armensk opprinnelse. Arbun er delt inn i slike underarter: vanlige, vintage og samle cognacer .- Divin  - Moldavisk konjakk, som er en utmerket aperitiff og dessertdrikk .- Pliska  - Bulgarsk brandy er laget av alkoholer av lette druesorter Dimyat, Uni Blanc og Rkatsiteli, og eldes i eikefat i minst 5 år.

Brandy fra klemmen Råvaren er alt som ikke ble bearbeidet etter å ha presset saften fra druene: druekjøtt, stilker og frø. Et slående eksempel på konjakk fra klemmen er sørslavisk rakijageorgian chaCha  og italiensk grappa.

Fruktbrandy Frukt brandy er et produkt av destillasjon av frukt og bær, unntatt druer. De mest brukte er epler ( calvados), kirsebær ( kirsch), plommer ( plomme brandy), einer ( borovichka), pærer ( Poire williams) bringebær ( Framboise) og fersken ( Eau de vie). Denne typen konjakk står vanligvis ikke, og er derfor gjennomsiktig.

Brandy drink

Hver av oss har hørt noe om konjakk, kanskje prøvd det, men ofte kan vi ikke svare på et spesifikt spørsmål - hva er konjakk. Kanskje er dette noe som konjakk. Eller er konjakk en befestet vin?

Så begrepet “konjakk” gjelder ikke for noen spesiell drikke og betyr faktisk ikke annet enn produksjonsteknologi. Det oppstod på begynnelsen av 1500- og 1500-tallet, da nederlandske kjøpmenn og seilere som var engasjert i saltkjøp i Charente-elvbassenget, samtidig fjernet vinen som ble produsert der - veldig velsmakende, men veldig ustabil. For å for det første for å bevare vinen, som ofte ble dårligere under transporten, og for det andre for å redusere antall fat, begynte de å utsette denne vinen destillasjon (destillasjon), og det resulterende produktet ble kalt "brandewijn" - destillert eller destillert vin.

Ordet brandewijn forvandlet seg gradvis til konjakk, og selv om nederlenderne langt fra var de første som destillerte vinen, var det deres ære å navngi familien til et bredt utvalg av brennevin.

Brandy klassifisering

Det er generelt akseptert under navnet "konjakk" å forstå sterke alkoholholdige drikker oppnådd som et resultat av destillasjon (destillasjon) av druevin eller gjæret frukt- og bærjuice.

En veletablert klassifisering av konjakk eksisterer ikke, men du kan ty til en tilnærming basert på metoden for produksjon av denne drikken og på råvarer. I henhold til denne klassifiseringen er konjakk delt inn i tre hovedtyper:

Drue brandy (eau-de-vie de vin) lages ved å destillere gjæret druesaft. Det er flere varianter av druebrennevin. Denne gruppen inkluderer fransk cognac, Armagnac, sherry brandy og gresk drue brandy - Metaxa.

Klem konjakk (eau-de-vie de marc) er laget av gjæret druemasse, frø og stilker som blir igjen etter at saften er presset fra druene. Et eksempel på denne typen konjakk er italiensk grappa, sørslavisk brandy og georgisk chacha.

Fruktbrandy (eau-de-vie de fruits) oppnås ved destillasjon fra andre frukt og bær (unntatt druer). De mest brukte epler, plommer, fersken, kirsebær, bringebær, blåbær og aprikoser. Fruit brandy er vanligvis gjennomsiktig, med en styrke på 36 til 60 grader brukes vanligvis kjølt eller med is. Denne gruppen inkluderer det berømte plommebrennevet og calvados.

Hvis konjakken ikke indikerer hvilket råstoff det er laget av, betyr det at det refererer til drue brandy. Ellers må råvarer være indikert.

Ikke alle konjakk er konjakk

Hver nasjon har sin egen brandy-produksjonsteknologi, smaken på denne drikken kan variere avhengig av råstoffet, destillasjonsmetoden og aldringsforholdene. Men den klassiske måten å produsere denne drikken på, ligner på cognac. Ikke rart at de sier at hvert brandy er konjakk, men ikke hvert brandy er brandy. Derfor kan du få Armagnac, Calvados eller annen drink av denne typen når du bestiller brandy i England.

På grunn av det faktum at det såkalte "livets vann" inkluderer for mange forskjellige drinker, er det ikke utviklet standarder og regler for det, og kvaliteten kan bare bestemmes etter smak.

I dag lages brandy i mange land, den er produsert av nesten alle skapere av sherry og port, og de holdes i de samme fatene. Til og med et begrep som "sherry brandy" dukket opp. Til tross for det faktum at det er vanskelig å bestemme kvaliteten på slike drikker, ofte konkurrerer de med cognac og Armagnac, er forskjellen bare i pris og opprinnelsessted.

Multinasjonalt konjakk

Det er verdt å nevne de mest kjente merkene av denne drikken. I Italia er konjakkstandarden Bouton og Stock 84 (selskapet fikk dette rare navnet fra skaperen, Lionello Stoca, som bygde et destillasjonsanlegg i Middelhavet i 1984). I Hellas verdsettes merkevaren Metaxa, basert på blandet brennevin, druer og karamell. Spanjolene er stolte av drinker fra Ribero og Ferreira, som eldes på fat fra under havnen.

Brandy kan drikkes i sin rene form som et fordøyningsstoff, i så fall serveres det i et cognacglass. Brandy er også full av brus eller is og er en del av mange cocktailer.

I hovedsak er konjakk et sterkt destillasjonsprodukt for drue- eller frukt-eplemos. Hvis vi vurderer konjakk generelt og mer bredt, er dette ikke engang en enkelt drikk, men en hel familie med sterk alkohol, tilsvarende innen produksjonsteknologi.

I artikkelen:

Hva er konjakk?

Brandy oversetter bokstavelig talt som brent vin. Kjennere av sterk alkohol ignorerer ikke en slik drink. Bare i den, sammen med festningen, kan du føle en utmerket fruktig bukett med aroma og smak. Drikken konsumeres og produseres over hele verden, men visse teknologiparametere og krav til produksjonsstedet blir brukt på den.

Denne typen alkohol dukket opp for veldig lenge siden, på 1100-tallet. Men den spredte seg først klokken 14. Til å begynne med brukte handelsmenn destillasjonsteknologi for vin for å bedre bevare varene. I tønner ble den transportert over havene, og deretter solgt den, utvannet med vann. Men over tid la gamle forhandlere merke til at drikken får lag i en trecontainer og får en mer behagelig smak og aroma og får styrke. Siden den gang begynte historien om konjakkproduksjon.

Drikken produseres flere steder, og den er representert av flere varianter. Til tross for produksjonens likhet, er forskjellen mellom de enkelte typer alkoholholdig drikk betydelig. Dette er produksjonsstedet, og råvaren som drikken er laget av, og destillasjonsprosessen, og modningsperioden, og metoden for å lage drinken.

Og likevel er hovedforskjellen råvaren.  Basert på denne komponenten er flere typer konjakk delt.

Drue brandy

Dette er den største typen edel alkohol. Det inkluderer slike berømte brennevinstyper:

•   - Den er produsert i vest-Frankrike i nærheten av byen Cognac, laget av tre typer hvite druer, gjennomgår dobbelt destillasjon og eldes i eikefat i 3 år.
•   - for denne arten er det mulig å bruke opptil 10 druetyper, gjennomgår en engangs destillasjonsprosess, produsert i provinsen Gascony i Frankrike.
•   - Hjemlandet til denne druedrinken er sør i Spania.
•   - alkohol laget i Hellas.
• Amerikansk konjakk  - Denne harde drikken er laget i USA, hovedsakelig i delstaten California.
• Arbun - også kalt armensk cognac. Hjemlandet til alkohol er Armenia.
• Divin er en drue brandy laget i solfylte Moldova.
• Pliska - alkohol med samme navn er produsert fra Dimyat-druer i Bulgaria.
• Dagestan cognac - denne typen druealkohol produseres i Dagestan byen Debent.

   konjakk
   Armagnac Sherry-konjakk
   Metaxa    Amerikansk konjakk    Arbun

   Divin    Pliska    Dagestan cognac

Dette er ikke hele listen over druebaserte konjakker.

Fruktbrandy

Denne kategorien alkohol inkluderer drinker basert på bær eller fruktmos. De vanligste typer råvarer er epler, pærer, plommer, bringebær, fersken, kirsebær, aprikoser, blåbær. I denne serien kan følgende varianter noteres:

•   - Apple-brandy produsert i den franske provinsen Normandie.
• Kirschwasser - en sterk alkoholholdig drikk laget av kirsebær.
• Slivovitsa - det er ikke vanskelig å gjette fra navnet at plomme er grunnlaget for alkohol.
• Borovichka - basert på einebær.
•   - Ungarsk frukt sterk drikke, siden 2008 er rettighetene til produksjonen beskyttet av loven.

   Calvados    Kirsch    slivovitz
   Borovichka    palinka

Som du ser er det mange varianter av konjakk. Men fremdeles er produksjonsalgoritmen for disse drikkene lik.

Brandy fra klemmen

Produksjonen av denne typen alkoholholdig drikk er basert på gjæring av rester oppnådd etter produksjon av druesaft. Disse inkluderer kjøtt, frø og druestilker.

Blant konjakk basert på ekstraktene, som også kan klassifiseres som konjakk, er sørslavisk brandy, etc.

produksjonbrandy

Råvarene som det halvfabrikata skal produseres fra, velges nøye. For noen arter dyrkes den på spesielle steder. Fruktene skal være modne, sunne, rene. Juice blir presset ut av det innsamlede materialet, som skal brukes til produksjon av mos eller cider.

Den tilberedte saften legges i containere der gjæringsprosessen foregår i flere uker. Under den kjemiske prosessen frigjøres karbondioksid og det dannes et bunnfall. Resultatet er et halvfabrikat med lite alkohol, med en styrke på ikke mer enn 9 grader.

Hver type sterk alkohol gjennomgår destillasjonen foreskrevet av den teknologiske prosessen eller ønsket fra produsenten. Det er to typer destillasjon - enkelt og dobbelt. Med en engangsdestillasjon skjer mosdestillasjon kontinuerlig til alkoholen når en styrke på 68-72 grader. Ved dobbeltdestillasjon når produktet fra det første destillasjonsstadiet en styrke på ikke mer enn 30 grader, og det andre trinnet hever denne styrken til 70-75 grader. Dobbelt destillasjon er obligatorisk for konjakker som konjakk. Imidlertid bestemmer produsentene av Calvados selv antall ciderdestillasjoner.

Brandy-ekstrakt

For å forbedre smaken, fargen, aromaen, går drikken gjennom modningsprosessen. Men det er nyanser her. Det er tre alternativer for aldringsprosessen:

• Ingen eksponering.  I dette tilfellet er det en fargeløs væske med en skarp aroma av de anvendte råvarene. Et slikt produkt blir umiddelbart blandet og hellet i beholdere.
• Tønnes aldring.  Avhengig av type alkohol og teknologiske krav, er modningsprosessen seks måneder eller mer. Beholderne som brukes til denne aldringstypen er laget av tre. Men i noen tilfeller bruker produsenter fat nøytralt materiale. Tønnes aldring er også igjen delt inn i tradisjonell, dynamisk, uttrykkelig aldring og den raskeste.
• Soler prosess.  Denne typen eksponering brukes hovedsakelig i Spania. Det består i overføring av en del av den gamle alderen alkoholen til en yngre.

Smak og pris avhenger av konjakkens type og modningsperiode.

Det er et system for å angi eksponeringsperioden. Generelt er det flere av disse systemene, men de vanligste.

Etter å ha brukt litt tid i aldringsprosessen, gjennomgår den fremtidige drikken blanding. Det er i dette øyeblikket det skapes unik smak og aroma som skiller en drink fra en annen. Under blandingsprosessen blir alderen alkoholer kombinert, fortynnet med destillert vann og beriket med forbedringsmidler.

Hvis stadiene i drikkeproduksjonen er like, er produksjonsstedet for hver type alkohol forskjellig. Disse stedene ble definert historisk og tildelt drinken som sitt hjemland. For noen drinker er territoriet strengt definert av lov. Disse inkluderer arter som konjakk, Armagnac, Calvados. For andre er produksjonsstedet definert som en folketradisjon - det er ingen strenge begrensninger, men det refererer til en bestemt nasjonalitet eller territorium.

Brandy elskere forstår drinken og skiller dens typer. Edel alkohol serveres før måltider som aperitiff, og etter måltidet. Drikken forbedrer fordøyelsen og er en god vasodilatator. Men du må huske, uansett hvor dyr og høy kvalitet drikken er, er den fremdeles sterk alkohol, hvis overdreven bruk er helseskadelig.