Folk elsker vintersalater fra courgette, fordi emnene er oppnådd appetittvekkende, dynket i krydder og krydder. Deres elastiske konsistens og behagelige smak kjennes godt hvis de serveres som et supplement til hovedretten eller sideskålen. Hvordan lage deilige salater, det er nyttig for alle å vite.

Zucchini vinterforberedelser

Mistresses liker å gjøre preparater fra zucchini, fordi denne allsidige grønnsaken er enkel å behandle. Dens delikate kjøtt, friske smak og allsidighet gjør zucchini til en favorittingrediens for sylting, sylting om vinteren. Grønnsaken går bra med gulrøtter, aubergine, tomater, løk, rødbeter. Den kan krydres med alle krydder, kombinert med urter, til og med gi en smak som ligner på sopp. Hvis du legger korn til salaten: ris, perlekorn - får du en utmerket forberedelse til suppen. Om vinteren trenger du bare å åpne boksen, hell i buljongen og smak til med poteter.

Zucchini til hermetisering

For å tilberede hermetikk, må du først velge og tilberede dem. Det er best å velge hvite varianter av grønnsaker eller courgette, fordi deres delikate masse ikke faller fra hverandre når du lager mat. Bevaring av zucchini antyder at grønnsakene som brukes vil være litt umodne - hvis de er modne, vil massen grove og frøene blir harde.

Hvis courgette av en klasse ikke er nok til å tilberede, kan du blande dem, men du må ta omtrent samme størrelse for jevn matlaging. Den beste zucchinien for matlaging er tett, med en skinnende jevn hud, uten råte og fremmede flekker. Hvis du tar ung frukt, trenger de ikke skrelles, men røffe og fibrøse prøver må rengjøres.

Grønnsaker skal vaskes grundig, kutt ut grove og harde frø, kutt i henhold til oppskriften: i sirkler, halvringer, strimler eller terninger. Det er bra hvis alle komponentene holdes i en form, så salaten vil se vakker ut på bildet, forårsake en appetitt og et ønske om å prøve det raskere. Medfølgende aromaer av krydder og urter vil bare forbedre dette.

Hvordan bevare courgette til vinteren i bankene

Enhver hjemmekonservering av courgette begynner med tilberedningen av ingrediensene - de blir renset, kuttet og deretter syltet i en saus med eddik, krydder og urter. Noen oppskrifter antyder at zucchini-snacks til vinteren tilberedes uten eddik, men etter å ha blitt rullet i krukker blir de sterilisert. Stylingbeholderen bør forhåndsbehandles med vann eller luftdamp for å drepe alle mikroorganismer på overflater og lokk, noe som kan forkorte holdbarheten til arbeidsstykkene.

Zucchini salatoppskrift for vinteren

Det er lettere for kokker å følge oppskriften på hermetisering av courgette, hvis det er en trinnvis instruksjon foran øynene dine med visuelle bilder eller videoer fra hvert trinn. For å lage deilige zucchini-spinn, må du strengt følge oppskriftene, og når du får visse ferdigheter, eksperimentere med krydder og relaterte ingredienser. Du kan rulle zucchini ikke bare med aubergine, gulrøtter eller tomater, men også med blomkål, paprika og til og med korn, lage kaviar eller lange strimler.

Zucchini-billetter for vinteren

Vi elsker alle courgette og dyrker den i hagen vår. Mange liker å spise dem stekt og i salater. Selvfølgelig ønsker vi alle å bruke avlingene våre hundre prosent.Dette hjelper bevaring.

Vi vil presentere for din oppmerksomhet noen enkle salater for tilberedning av courgette til vinteren, vil de glede deg med deres smak gjennom vintersesongen.

1. Zucchini til vinteren "Sommer"

Zucchinisalat med majones til vinteren "Lat kaviar"

Denne salaten er for deg som liker kaviar fra courgette, men det er ikke tid til å lage den på grunn av kompleksiteten i prosessen. Salaten viser seg å være noe mellom en lapskaus og kaviar. Flott for alle hovedretter. Selv barna vil glede seg over den veldig delikate smaken, og likevel er det så vanskelig å mate dem grønnsaker. Om vinteren kan denne salaten gis til barna, avbryter med en blender fordi eddik ikke er der.

Denne salaten vil glede deg i vinterkulda, og minner deg om sommeren. Hvordan lage mat nå, vil vi fortelle deg.

• Zucchini - 3 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Raffinert solsikkeolje - 0,5 kopper;
• Salt etter smak;
• Laurbærblad;
• Kvernet svart pepper etter smak (kan utelates);
• Majones - 2 ss.

Vi begynner å lage mat:

Trinn 1. Det første du må gjøre er å tilberede grønnsakene:

a) Zucchini vask og rasp på et grovt rivjern.

b) Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern.

c) Skrell løken, skjær den i to og sett i vannet i 10 minutter, slik at overflødig bitterhet som vi ikke trenger kommer ut av den. Skjær den i store ringer, eller kvartaler.

Trinn 2. Plasser en stor stekepanne eller aluminiumspanne på bålet, den er i en slik tallerken at salaten din ikke synker til bunnen og ikke brenner seg. Hell olje i beholderen. Når den varmes opp, hell løken der og la den slippe saften, ikke la den begynne å steke, bare la den gå.

Trinn 3. Når løken allerede har startet juice, hell ut gulrøttene og la det surre.

Trinn 5. Mens courgette starter opp saften, kuttes i terninger tomater. Så snart courgette begynner å koke, hell tomatene.

Mens salaten din syr, steriliser glassene.

Trinn 6. Salaten skal nå en tilstand som lapskaus, fjern den fra varmen og ha 2 ss majones i den, om ønskelig, mer. Det vil fungere som et konserveringsmiddel på grunn av fravær av eddik i salaten.

Trinn 7. Vi legger ut i krukker og setter sterilisering. Vi steriliserer 0,5 liters krukker i 10 minutter.

Vi tar ut, ruller opp og setter oss til å avkjøle i en omvendt form.

Salaten din er klar!

Salat fra zucchini "Donbass"

Velsmakende og pikant salat "Donbass" vil absolutt glede deg med sin friske syrlige smak. Det minner om smak, som om den nettopp hadde blitt tilberedt nylig. Aromaen av greener i denne salaten gir den en unik smak av sommer og friskhet. Diversifiserer behagelig vinterdiet.

Denne oppskriften ble brukt av bestemødrene våre, men litt glemt. La oss huske denne oppskriften sammen og forberede et stykke sommer.

For matlaging trenger du:

• Zucchini - 3 kg;
• Bulgarsk søt pepper - 1 kg;
• Hvitløk - 100 g;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 150 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 200 g;
• Greener - mer dill og persille.

La oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Tilbered først grønnsakene:

a) Zucchini vaskes grundig og skjæres i mellomstore terninger.

b) Det anbefales å velge pepper kjøttfulle. Vask den og skjær i strimler, slik at størrelsen på courgette og pepper er omtrent den samme.

c) Skrell og hakk hvitløken så fint som mulig.

d) Vask greenene og la vannet renne, legg på et håndkle, hakk fint, litt større enn for suppen.

Trinn 2. Legg alle grønnsakene og greenene i en panne, tilsett hvitløk, sukker, smør og eddik til samme sted og la dem blande i 6 timer, rør av og til.

Trinn 3. Når salaten din allerede har blitt tilført, sett saftene på, sett den på bålet og kok opp, kok opp i 5 minutter, ikke lenger.

Trinn 4. Arranger på steriliserte krukker, rull opp og sett til avkjøling i en omvendt form.

Bon appetitt!

Zucchini til vinteren "Sommer"

Denne salaten er veldig mettet med urter og har en lys sommer smak, om vinteren, når det er så lite greener og friskhet, er denne salaten akkurat det du trenger. Åpne en krukke med denne salaten i vinterkulda vil gi mye glede og glede.

Bestemødrene våre hadde ikke en fryser med tørrfrysing for å bevare friskheten til urter og grønnsaker, en slik oppskrift var bare et funn. I dag vil vi dele det med deg.

For matlaging trenger du:

• Zucchini - 6 kg;
• Hvitløk - 150 g;
• Greener - dill og persille så mye som mulig;
• Sukker - 6 ss;
• Salt - 4 ss;
• Raffinert solsikkeolje - 300 g;
• Eddik - 300 g

La oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Tilbered grønnsakene:

a) Vask courgette og skjær i mellomstore terninger, ca 2 cm.

b) Skrell og finhakk hvitløken.

c) De grønne er ikke veldig finhakket, omtrent som i en suppe.

Trinn 2. Ha alt i en panne, tilsett smør, sukker, salt og eddik. La stå i 4 timer, rør innimellom.

Trinn 3. Når zucchini tilfører og slipper ut all saften, legg den i glass som er sterilisert på forhånd og legg dem sterilisert. Krukker på 0,5 i 15 minutter.

Trinn 4. Fjern dem, rull dem, snu dem og la dem stå til de er helt avkjølte.

Her er din sommer salat og klar!

Bon appetitt!

Utmerket ( 2 ) Dårlig ( 0 )

Salat av courgette til vinteren er et godt alternativ til klassiske preparater - lecho, kaviar, etc. Vi har 7 oppskrifter som du og din husstand sikkert vil glede deg over.

• zucchini - 3 kg
• løk - 1 kg
• tomater - 1 kg
• gulrot - 1 kg
• solsikkeolje - 200 ml
• salt - 3 ss
• kornet sukker - 5 ss.
• malt svart pepper - 1 ss
• hvitvinseddik - 3 ss

Løk skal skrelles og finhakkes. Skrell og rasp gulrøttene på et medium rivjern. Til matlaging kan du bruke foodprosessoren, noe som vil øke prosessen.

Zucchini tas best ung, for ikke å kutte skallet. Skjær zucchini i små terninger. Vask tomatene og skjær dem i terninger. Hell i solsikkeoljen og sett løken der for å lapse den litt.

Da må du legge gulrøttene og legge ut litt til. Tilsett zucchini i løk og gulrøtter, la det småkoke sammen i ca 10 minutter. Tilsett deretter tomater, salt, tilsett kornsukker, eddik og bland salaten.

Dekk pannen og la det småkoke på svak varme i 1-1,5 timer. Tilsett malt pepper til den tilberedte salaten og ha den i glass, bare sterilisert. Rull opp alle lokkene og sett opp ned for å avkjøle. Du kan til og med pakke salaten til den avkjøles helt.

Oppskrift 2: vintersalat med courgette og gulrøtter

• zucchini - 800 g
• vegetabilsk olje - 80 ml,
• løk - 220 g,
• gulrøtter - 250 g
• sukker - 60 g
• bordseddik - 60 ml,
• hvitløk - 5 fedd,
• salt - 10 g
• paprika - 3 g,
• krydderier - 3 stk.

  Først gjør vi zucchini - vask dem forsiktig under kaldt vann, tørk dem med et kjøkkenhåndkle. Hvis zucchini ikke er ung lenger - sørg for å fjerne skallet og fjerne de modne frøene, hvis vi bruker den unge zucchinien - bare skjær den i små tynne skiver. Velg hvilken som helst skivemetode - om ønskelig, tre på et rivjern for gulrøtter på koreansk, eller tynne skiver-modus.

  Vi tilbereder unge grønnsaker - vi skreller gulrøttene fra en tynn skall med en grønnsakskreller, kutter grønne stengler fra ung løk, vasker grønnsakene forsiktig og tørker dem. Skjær gulrøtter og løk i tallerkener og halvringer i tynn tykkelse.

  Vi tar en tykkvegget panne, legger inn alle tilberedte ingredienser i den.

  Tilsett alle krydderne - hell i vegetabilsk olje, tilsett umiddelbart en del eddik, legg en sjenerøs håndfull søt malt paprika, tilsett salt og pepper, ikke glem sukker og hvitløk, som vi tidligere har skrellet og tre, eller finhakk. Hvis ønskelig, kan vi legge til dine favoritt aromatiske krydder. Bland alt grundig, la det ligge i to timer alene, slik at alle ingrediensene gir saften bort.

  Etter en stund koker du innholdet i pannen, fjern straks fra ovnen. Hvis du legger til laurbærblad, må du sørge for å fjerne det slik at det ikke gir arbeidsstykket en bitter ubehagelig smak.

  Vi legger ut salaten på forhånd steriliserte krukker. Hell saften som grønnsakene våre isolerte. Vi steriliserer salaten i ti minutter, fra kokingsøyeblikket.

  Vi behandler dekslene - legg dem i kaldt kokende vann, stå i tre minutter, fjern dem med en spalte skje. Vi forsegler salaten tett, legger krukken på siden - væske og luft lekker ikke ut - rullen er vellykket. Vend nå boksene opp ned, dekk til med et teppe, avkjøl i 24 timer.

  Vi omorganiserer den tilberedte salaten på hyllen i et kjølig rom.

Oppskrift 3: en salat med agurker og courgette til vinteren

• agurker 500 g
• tomater 350-450 g
• ung zucchini 300 g
• paprika 2 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• løk 100 g
• hvitløk 50 g
• salt 0,5-1 ss. l.
• vegetabilsk olje 50-60 ml
• eplecidereddik 25 ml
• persille og dill etter smak

Finhakk løk og gulrøtter.

Skjær tomatene i små terninger eller finhakk dem.

Passer løk med gulrøtter til de er gjennomsiktige. Tilsett så hakkede tomater. Stew sausen i 5-10 minutter over svak varme.

Til denne grønnsakssausen tilsett hakket hvitløk, paprika og urter etter smak.

Tilbered agurker og courgette, skjær dem i halvsirkler.

Sausen må saltes og søtes litt, spiste tomatene sure etter smak.

Hell de tilberedte grønnsakene i sausen, hell i eplecidereddik og la den sitte på middels varme i omtrent 5 minutter.

Fyll de steriliserte glassene med salat, dekk med lokk.

Steriliser salaten i en gryte med vann i 20 minutter (500 ml), og rull deretter boksene forsiktig med lokkene. Snu boksene.
  Vent til glassene med courgette og agurksalat er avkjølt om vinteren, og sett konserveringen i spiskammeret.

Oppskrift 4: zucchinisalat til vinteren "slikke fingrene" uten sterilisering

• zucchini - 2 kg
• greener - 2 klaser
• hvitløk - 2 hoder
• vann - 1,7 l
• sukker - 4 ss
• salt - 4 ss
• malt svart pepper - 1 ts
• malt rød pepper - 1 ts
• laurbærblad - 6 stk.
• eddik - 100 ml
• nellik - 10 knopper
• koriander - 1 ts
• vegetabilsk olje - 250 ml

Vask zucchini, trim stilkene, skrell og fjern frøene. Skjær massen i ringer.

Bryt greener i trådnett, del hvitløken i stifter og brett til bunnen av bokser. Legg courgette på toppen.

Til marinaden, varm opp vannet, ha sukker, salt, krydder, krydder og kok opp. Når væsken begynner å koke, hell i vegetabilsk olje og kok opp igjen. Tilsett eddik på slutten, bland og fjern fra varmen.


  Hell bokser med varm marinade, rull opp, snu og la avkjøle helt. Legg den deretter på et kjølig sted og oppbevar courgette “slikke fingrene” der, hermetisert uten sterilisering til vinteren.

Oppskrift 5: salat av svigermor tunge fra courgette med hvitløk til vinteren

• Zucchini (ung) - 3 kg
• Gulrøtter - 3 stk.
• Søt pepper - 3 stk.
• Tomatpuré - 500 g eller 1,5 l tomatpuré
• Hvitløk - 100 g
• Varm pepper - 1 stk.
• Sukker - 180 g
• Vegetabilsk olje - 200 ml
• Grovt salt - 2 bord. skjeer
• Eddik 9% - 180 ml

Forbered, vask, rengjør alle nødvendige produkter.

Som du allerede har forstått, skal zucchini kuttes i 5 mm tykke lange plater. I den opprinnelige oppskriften kutter du den med lange skiver, men neste gang vil jeg skjære i ringer eller kutte disse platene i to, fordi det er upraktisk å legge dem i glass og spise også. (Dette noterer jeg.)

Riv gulrøttene.

Hakk hvitløken; en blender hjalp meg. Hvor god at han er!

Halm søt paprika.

Hvis det ikke er noen tomatpuré, kan du bare hogge tomatene med en blender, eller gjennom en kjøttkvern får du tomatpuré.

Finhakk varm pepper. Vær så forsiktig, etter at hendene er bakt, så det er bedre å jobbe med hansker og ikke berøre andre deler av kroppen med hendene. Hvis du liker en skarpere snack, tilsett en pepper, og mer etter smak.

Ha alle hakkede grønnsaker i en passende panne. Tilsett alle krydderne - salt, sukker. Hell i vegetabilsk olje og eddik. Rør rundt og sett til side i 1 time slik at courgette slipper ut saften.

Sett til å koke. Kok i ca 40 minutter etter omrøring, mens du rører konstant.

Mens salaten blir kokt, vasker og steriliserer jeg glassene.

Klar salat fra zucchini “svigermors tunge” legges i sterile krukker og rulles opp til vinteren. Stor forrett klar.

Som vanlig snur jeg bokser opp ned og dekker dem med et teppe i et døgn.

Oppskrift 6: Koreansk Zucchini-salat for vinteren

• 3 kilo zucchini,
• 0,5 kilo gulrøtter,
• 0,5 kg løk,
• 2 ss. l. fint salt
• 1 kopp sukker
• 150 ml 9% eddik,
• 1 ts Koreanske gulrotkrydder,
• 1 kopp olje.

Til salaten må du tilberede grønnsaker.

Zucchini vasket grundig, skrellet og om nødvendig fra frøene. Riv for koreanske gulrøtter.

Gulrøtter må også vaskes grundig og skrelles. Og riv også på samme rivjern.

Skrell løken, skyll og skjær den i halve ringer, helst tynnere enn min.

Vi kombinerer alt sammen i en dyp kasserolle eller emaljerte kummen. Tilsett sukker, salt, krydder etter koreanske gulrøtter, eddik og vegetabilsk olje.

Bland salaten grundig. La oss stå en stund.

Vi legger ut salaten i rene, tilberedte glass, hell den resterende marinaden.
  Vi steriliserer i ovnen i 10-15 minutter (halvliters glass).
  Og rull opp de steriliserte lokkene.

Oppskrift 7: ankelbensalat fra courgette til vinteren

• Zucchini - 2 kg
• Løk - 200 g
• Søt pepper - 5-6 stk.
• Tomater - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 1 kopp (200 ml)
• Sukker - 1 kopp (200 ml)
• Salt - 1 bord. en skje
• Tomatpuré - 200 g
• Vann - 1 liter
• Eddik 9% - 100 ml

Forbered bokser på forhånd, vask og steriliser.

Mange husmødre steriliserer bokser i ovnen, i mikrobølgeovnen, og jeg steriliserer den gammeldagse måten over damp.

Fra denne mengden produkter får du omtrent 4,5 liter ferdig salat. Løs opp tomatpuré i 1 liter vann. (Jeg tror at den kan erstattes med tomatsaft eller hakkede tomater i samme mengde.) Vask deretter grundig, skrell alle grønnsakene og hakk. Hvordan kutte i en kube eller julienne bestemme selv. Jeg gjør sugerør til squashsalaten Ankel Bens, jeg liker den mer. Hvis du bestemmer deg for å terningkast, kutter du alle grønnsakene i en terning.

Jeg skjær courgette i to på langs og igjen i to, for deretter å skjære lett i like terninger. Jeg kuttet løk i strimler, søt pepper striper.

Skjær tomater i skiver som for en vanlig salat.

Ta tomatløsningen til å koke, tilsett alle tilberedte grønnsaker, tilsett krydder (sukker, salt) og hell i vegetabilsk olje.

Rør om og la koke i 20 minutter. Steketiden telles alltid fra begynnelsen av kokingen. Tilsett eddik og bland etter endt matlaging.

Ha den ferdige salaten i sterile krukker og rull opp.

Slå lokk ned og pakk inn et teppe. Dagen etter kan du gjemme deg i spiskammeret, og om vinteren kan du feste på det, servere som mellommåltid eller til sideskålen.

Vi fortsetter artikkelserien om en rekke grønnsaksforberedelser. Og i denne artikkelen vil du lære hvordan du koker en deilig salat med courgette til vinteren. Vi vil analysere essensen av denne parabolen, dens funksjoner, bli kjent i detalj med trinn-for-trinn-oppskrifter, og også samle nyttig informasjon fra listen over tips helt på slutten. Jeg er sikker på at noe her vil interessere deg!

For enkelhets skyld og tidsbesparelse kan du øyeblikkelig velge ønsket element i artikkelmenyen.

Så deilig at du slikker fingrene!

De såkalte “vintersalatene fra zucchini” er en så deilig grønnsakstuing som rulles sammen i glasskar (med eller uten sterilisering) og lagres i lang tid. Med sterilisering kan en slik forrett lagres uten problemer før vinteren og til og med våren.

Siden navnet på parabolen har ordet "salat", er det åpenbart at andre grønnsaker brukes i tillegg til zucchini. Oftest er dette tomater, paprika, løk, forskjellige urter, hvitløk, samt alle slags krydder og krydder som påvirker smaken og aromaen positivt.

• Duften av disse stuede salatene er veldig rik, smaken er lys, og kombinerer salt, søtt, surt, krydret.
• Dette er et godt tilskudd til alle sideretter og hovedretter. Det er også en velkomstbit på festbordet (spesielt om vinteren).

Prinsippet for å tilberede denne retten er enkel, den kan karakteriseres i tre trinn: å hakke grønnsaker, steke dem og legge dem ut i krukker. Nedenfor er de mest populære oppskriftene, i de to første er prosessen beskrevet i detalj, trinn for trinn med et bilde, deretter bare med bilder av ferdige retter. Noen steder er det videoer med matlaging. Velg, gjenta og prøv!

oppskrifter

Salat fra courgette "Svigermors tunge" til vinteren

Veldig populær og tidstestet vinter squashsalat med umodelig og minneverdig navn "svigermors tunge".

Og her er språket og svigermoren? Å smake på denne salaten er ganske pikant, vil jeg til og med si krydret. Og her trekkes en parallell, en subtil hentydning til mors ”skarpe” språk.

Ingrediensene er veldig rimelige, spesielt i sommersesongen, noen tar dem fra sin egen hage - dette er enda bedre. Alt er veldig enkelt og veldig velsmakende. Prøv denne fantastiske snacks også!

Vi trenger:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Paprika - 5 stk.
• Hvitløk - 3-4 hoder;
• Varm paprika - 3 store;
• Vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 1 ss. en skje med et lysbilde;
• Eddik 9% - 5 ss. skjeer;

Hvordan lage denne salaten

Først må du tilberede alle grønnsakene. Vi skyller med vann, trim kantene av zucchini, fjern frø fra paprika. Hvis courgette har en grov skall, bør den også kuttes.

Vi fører tomatene gjennom en kjøttkvern, og vi sender 2 typer pepper der. Du kan bruke en blender, du kan til slutt bare finhakkes. Det avhenger mer av personlige preferanser.

Dette er en homogen masse. Sett denne pannen på komfyren og kok opp.

Mens du kan skjære i strimler zucchini. Igjen, kutt i terninger, terninger eller rist på et grovt rivjern - dette er etter ditt skjønn.

Når tomatmassen gurgler, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland godt og la stå i ytterligere 5 minutter.

Nå er det courgetteens tur, ha dem i en panne, bland litt og la koke i omtrent 30 minutter.

Mens du trenger å skrelle og presse fedd hvitløk. Når tiden er inne, legg hvitløken i en kokende squash. Hell etter et par spiseskjeer eddik etter 5 minutter. 5 vil være nok. Eddik og surhet vil gi, og vil tjene som et godt konserveringsmiddel. Tomim ytterligere 5 minutter og ta ut av komfyren.

Vi steriliserer krukker. For å gjøre dette, kan du enten fylle dem med kokende vann, eller helle i hver liten vann og sette i ovnen i 10 minutter.

Vi fyller glassene til randen, lukker lokkene tett. Snu og vent til fullstendig avkjøling. Da er det ønskelig å rengjøre dem på et mørkt, kjølig sted.

Koreansk zucchini salat (for vinter og mer)

Og vi vil tilberede denne salaten på koreansk, det vil si at den skal være veldig krydret og bruke lignende krydder. Zucchini og andre grønnsaker blir revet opp i lange "nudler" som tilsvarer lignende salater.

Tilsett for paprika for smak, og som et resultat, vil vi gjennomgå en liten varmebehandling slik at snacks overlever til vinter.

ingredienser:

• Ung zucchini - 2 kg.
• Gulrøtter - 500 g
• Søt pepper - 500 g.
• Solsikkeolje - 1 kopp;
• Eddik 9% - 1 kopp;
• Sukker - 0,5-1 kopp (smak skal i prinsippet være søt og sur-krydret);
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Krydderveske for koreanske gulrøtter (30-50 gram veier);

Trinn matlaging

Zucchini, gulrøtter og paprika skyll godt. Vi renser gulrøttene, fjerner tørkede deler og frø fra courgette og pepper.

Og nå må du raspe alt på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Du kan selvfølgelig bruke den vanlige, men da vil salaten se ut som i forrige oppskrift. Klem eller finhakk fin hvitløk her.

Her er en komplett skål med revne grønnsaker. Hell en pakke med spesielle krydder her, hell i 1 glass olje, et glass eddik, her også to ss salt. Bland til det er glatt og la det brygge i ca 2 timer.

Tiden gikk, alle grønnsakene var godt mettet med eddik, salt og krydder, det ble dannet mye juice.

Sett denne grønnsaksmassen på bålet, kok opp, kok opp i 10 minutter og fjern den fra ovnen.

Vi legger ut den varme salaten i steriliserte krukker. Bankene bør også være varme, ellers er det fare for at noe vil sprekke et sted fra temperaturforskjellen.

Vintersalat “Ankel Bens” fra courgette med tomater

En herlig vintersalat av courgette og paprika med tomater som heter Ankle Bens. Om ønskelig kan tomatpuré brukes i stedet for tomater.

Hvor kom dette navnet fra? Uncle Ben's (bokstavelig talt - onkel Ben) er et populært merke øyeblikkelig mat (for eksempel ris), i tillegg til forskjellige sauser og hermetiske grønnsaker i krukker. Så det vi skal lage mat er hjemmeversjonen av butikkproduktet.

Det er veldig velsmakende, enkelt, og det er mye mindre skade på helsen, siden vi ikke vil bruke alle slags forsterkere, fortykningsmidler og smakstilsetninger.

ingredienser:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Løk - 6 stk.
• Søt (bulgarsk) pepper - 6 stk.
• Tomater (modne røde) - 1 kg.
• Solsikkeolje (luktfri) - 200 ml.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Eddik (9%) - 0,5 kopper;

Komme ned til matlaging

1. Lag først marinaden. For å gjøre dette, hell olje og eddik i en kasserolle. Rør nå sukker og salt i dem.
2. Skyll courgette med vann, trimm endene, hvis ønskelig, hvis skallet er for grovt, kan du skrelle den. Skjær alt i tynne pinner, som om du lager poteter til steking.
3. Skrell og hakk løken enten i halve ringer eller i mindre biter.
4. Pepper for å bli kvitt kjernen, kuttes lignende i tynne små skiver.
5. Vask tomatene og før den gjennom kjøttkvern eller skjær dem i små terninger.
6. Sett en kasserolle med marinade på komfyren, varm den godt, nesten til et oppkok. Vi sprer courgette, rører og steker i 5-7 minutter.
7. Tilsett nå løken - kok fortsatt i 5 minutter. Neste kommer pepper, etter at den har blandet godt og stek i ca 6 minutter.
8. Til slutt tilsett tomatene, kok ytterligere 10 minutter, rør innimellom.
9. Alt, mens salaten er varm, skal den legges i steriliserte glass og stramme godt til. Snu deretter, vent på avkjøling og rengjør på et mørkt kjølig sted.
10. Hvis du ikke har planer om å gjøre forberedelser til vinteren, kan du lagre uten sterilisering. Ha i glassene, la avkjøle og sett deretter i kjøleskapet.

Se videoen med forberedelsene til et slikt arbeidsstykke

Zucchinisalat med majones og tomatpuré (vinteroppskrift)

Som navnet tilsier, er hovedfokuset her på sauser: tomatpuré og majones. De vil diversifisere og dekorere den kjente smaken.

Av grønnsaker er det bare rockere med løk. Men hvis du vil, kan du legge til auberginer, paprika, tomater og så videre og så videre her.

Å ja! I denne oppskriften vil vi koke uten eddik, siden den er i små mengder og det også er i majones.

Nødvendige produkter:

• Zucchini (zucchini) - 3 kg (forhåndsrenset);
• Løk - 550 g.
• Tomatpuré (eller ketchup) - 250 g.
• Majones (Provence) - 250 g.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 4 ts;
• Malt svart pepper - 0,5 ts;
• Løvblad - 3 stk.

Trinn matlaging

1. Zucchini kuttet på langs i halvdeler, rengjør frøene fra dem. Skjær deretter disse lobene i små terninger eller pinner. Løk skal også hakkes.
2. Legg alt i en kjele, tilsett noen spiseskjeer vann slik at squashen ikke fester seg til bunnen. Dekk til med lokk, skru på medium varme og la stå i 30-40 minutter.
3. Åpne, bland, hell olje, spred majones med tomatpuré, salt og pepper. Rør igjen og la koke i omtrent 40 minutter.
4. Massen ble veldig øm, tykk på grunn av fordampningen av væsken. Vi sprer den resulterende salaten i banker, vri.
5. Forresten, hvis du har en håndblender, kan du med en bevegelse gjøre denne squashsalaten om til kaviar. Det viser seg veldig lønnsomt - produktene er de samme, men til slutt 2 forskjellige snacks.

Med zucchini og gulrøtter, men uten tomater og tomatpuré

Sprø vintersalat av courgette med revne gulrøtter, hvitløk og minimal varmebehandling. Som nevnt over er det ingen tomater, noe som betyr at utseendet vil være grønngult med en gjennomsiktig marinade.

For å smake er den, merkelig nok, noe lik. Koblingen er klikkbar, du kan gjøre deg kjent med de deiligste oppskriftene.

ingredienser:

• Zucchini - 4,5-5 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Hvitløk - 5 hoder;
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Eddik (9 prosent) - 150 ml.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2,5 ss. skjeer;
• Svart pepper (erter) - 1 ss. en skje;
• Dill - flere grener;

forberedelse

1. Skyll courgette, skrell dem og bli kvitt frøene. Skjær i tynne sirkler, skiver som vil ha et estetisk utseende og samtidig passe inn i krukken uten problemer.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett hvitløk hakket med en kjøttkvern eller en spesiell knusing til den.
3. Bland zucchini med hvitløk og gulrøtter. Kombiner oljen separat med eddik, salt og sukker. Hell grønnsaker med denne marinaden, pepper, hvis ønskelig, kan dill også tilsettes her.
4. Denne grønnsaksblandingen bør tilføres i en time, samtidig bør du komme opp og blande fra tid til annen slik at hver bit er maksimalt mettet med marinade.
5. Deretter må grønnsakene flyttes til komfyren, koke opp og koke i 13-15 minutter. Mens du kan tilberede bokser og lokk (sterilisering).
6. Fyll glassene, lukk lokkene og la avkjøles gradvis. For å gjøre dette, dekk til med en klut på toppen.

Etter å ha gjennomgått de foreslåtte alternativene, innså du at prinsippene for forberedelse er de samme overalt. Og smaken påvirkes bare av et sett med grønnsaker og deres proporsjoner. Nedenfor er noen ideer som kan hjelpe til med å diversifisere smaken på denne retten.

• Zucchini er en viktig ingrediens, men ikke den viktigste. Tilsett dem derfor med gulrøtter, tomater, grønn løk, aubergine, rødbeter og kål.
• For å øke næringsverdien er kokte bønner eller andre lignende bønner gode i slike snacks.
• Overalt, som nevnt, tilsettes mye sukker. Dette er grunnen til at den søte og syrlige søte smaken skal være. Men hvis du ikke trenger ekstra kalorier, eller du hater den søte smaken, kan du helle mindre sukker.
• Svart pepper, koriander, sennep, nellik, gurkemeie og annet krydder vil spre smaken og aromaen sterkt. Eksperimenter ved å kombinere et unikt sett med krydder for hver krukke.
• Av stor betydning er måten du hugger på, hugg courgette. Du kan gjøre dem om til terninger, tynne lange skiver, noen striper, pinner, pinner. Tro meg, det påvirker ikke bare den ytre appetitten, men også smaken! Tross alt, jo tynnere stykket, jo bedre er det mettet med krydder.

Jeg rullet aldri hermetisert zucchinisalat til vinteren, men forgjeves, som det viste seg, var det veldig velsmakende. Først tenkte jeg at det ville være som en salat med lite blått, som jeg hermetiserte hvert år, men det viste seg å ha en helt annen smak, ikke verre.

  Husker du meg nylig? Så etter konservering var det fortsatt rundt 4 kg, jeg visste ikke engang hva jeg skulle lage mat sammen med. Hvordan ellers skal konserveres, de eldes raskt, men det er ingen plass i kjøleskapet. En oppskrift fra forumet kom til unnsetning. Etter å ha lest mange positive anmeldelser, bestemte jeg meg også for å rulle en hermetisert zucchini-salat til vinteren, men la på litt hvitløk og justerte sukkermengden.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 3 kg ung zucchini
• 1 kg løk
• 1 kg gulrøtter

For marinade:

• 200g sukker
• 2 bord ss salt
• 4 fedd hvitløk
• 200 ml vanlig eddik 9%
• 300 ml vegetabilsk olje

Klar salat fra courgette viser seg å være omtrent 5l, jeg rullet opp 2x1l bokser + 4x0.72l bokser, og jeg måtte fortsatt spise en liten salatbolle.

  Konservering av courgette salat for vinteren

Jeg veide alle produktene, la riktig mengde til side. Vasket grønnsaker, gulrøtter og skrellet løk.

Skrellede løk kuttet i halve ringer.

  Jeg renset den skrellet gulroten på et grovt rivjern (her hjalp mannen min meg, takk for hjelpen).

  Zucchini kuttet stort i en terning.

  I en egen bolle tilberedte jeg en marinade av alle ingrediensene i henhold til oppskriften, jeg la hvitløken til brettet med en kniv og hakket den så liten som mulig. Jeg vil si at hvitløk nesten ikke kjennes i en hermetisert zucchinisalat.

  Jeg la alle grønnsakene i en stor gryte, helte en salat med courgette og gulrøtter med løk og tilberedt saltlake fra reseptbelagte produkter.

  Blandet opp.

Så de sto med meg i mer enn to timer, men jeg gikk regelmessig sammen. Slik startet grønnsakene saften, nå kan du fortsette til det siste stadiet av bevaring.

  I løpet av denne tiden vasket jeg oppvasken med brus, som jeg vil hermetisere.

La meg minne deg om at totalt ca 5 liter hermetisk salat fra courgetteblader til vinteren.

Og steriliserte bokser over dampen. Da jeg hermetiserte zucchini, fortalte jeg hvordan jeg steriliserte krukker. Samtidig i en egen skål koker jeg og lokker.

Jeg la alle grønnsakene på komfyren, dekket og rørte regelmessig, ventet til zucchini i den søte og syrlige marinadesausen kokte. Kok i 15 minutter, dette er nok.

  Legges ut i sterile krukker, rullet sammen.
  Jeg snudde emnene med lokk og pakket dem inn i et varmt teppe. De kjølet seg ned under dekslene i mer enn et døgn, og flyttet snurten til spiskammeret, hvor de venter helt fint når vi skal spise hermetisk salat fra courgette til vinteren.

Det er fremdeles en forespørsel: del din velprøvde oppskrift på squashkaviar, skriv meg en e-post: [e-postbeskyttet]nettstedet  . I følge oppskriften som jeg har (med eddik), ble squashkaviar sur, jeg måtte kaste det hele bort. Hjelp råd.