Hei kjære! Jeg skal fortelle deg i dag hvordan du lager kharcho-suppe. Det regnes som en georgisk nasjonalrett. Og i den klassiske versjonen tilberedes den bare med storfekjøtt med obligatorisk tilsetning av tkemalisaus og krydder. Skjønt, vi koker det rolig sammen med annet kjøtt, samt legger til andre typer sauser. Hva de skal gjøre, folk liker å fantasere på kjøkkenet sitt.

Denne første retten er veldig elsket av mannen min og sønnen min, siden den er veldig tykk, den har mye kjøtt og krydder. Det er sant, for meg personlig er det litt krydret, noe som ikke hindrer ham i å spise ved middagsbordet med familien. Ja, og hvordan ikke å glede mennene sine, hvis de blir spurt.

Mannen min er en kjæreste av å spise to dype tallerkener samtidig, selv om du ikke kan si den middelverdige. Men så er dette en indikator på at den tilberedte er virkelig deilig. Det er når du ikke ber om et tillegg, bør du tenke på hva jeg gjorde galt. Derfor, med slik appetitt, må jeg koke de første rettene nesten hver dag i en fem liters langpanne (!).

Kharcho tilberedes alltid veldig tykt, derfor er det behov for flere produkter enn for en vanlig rett. Den skal ha mye kjøtt. En skikkelig mannsrett.

Hvilket kjøtt er best til denne retten? Hvis vi snakker om storfekjøtt, ville brystet på beinet være et ideelt alternativ.

En karakteristisk krydder for ham er det georgiske krydderet uchi-suneli. Men å finne et slikt krydder hos oss kan være vanskelig, bortsett fra i markeder der representanter for kaukasisk nasjonalitet handler. Derfor erstattes det ofte med humletunneler, som du finner mye oftere i hyllene i butikkene våre.

Vel, selvfølgelig er tkemalisaus en saus laget av røde plommer eller kirsebærplomme med en sur-krydret smak. Krydder, hvitløk og urter tilsettes også der. Uten denne sausen vil parabolen vår ikke være komplett.

Siden denne retten fortsatt er georgisk, vil vi starte gjennomgangen fra våre opprinnelige røtter. Jeg spurte en gang denne oppskriften fra en kokk, en georgier, som jobbet på en kafé ikke langt fra huset mitt. Jeg var 25 år gammel, og han syntes for meg å være en god bestefar. Han fikk den så kjøttfull, krydret og rik, bare fantastisk.

Her er alle proporsjonene angitt på en tre-liters langpanne, så stell på oppvasken.

Ingredienser til en 3 L gryte:

• Oksekjøtt på beinet - 1 kg
• Ris - 4-5 ss
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Adjika krydret - 1 ss
• Tkemalisaus - 4-5 ss
• Suneli humle - 1 del spiseskje
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Mal svart pepper etter smak
• Sukker - en klype
• Salt etter smak
• Koriander, persille

For å gjøre buljongen lysere, legg oksekjøttet et par timer i det gjennomvåt vannet.

Tilberedningsmetode:

1. Legg hakkede kjøttstykker, et helt løkhode og en halv gulrot i en panne, fyll med vann og legg på komfyren. Når buljongen koker, fjerner du skummet, saltet, dekker og koker buljongen til kjøttet er klart.

2. I mellomtiden vil vi gjøre steken. Finhakk løken. Skjær tomatene på toppen med et kors og fyll med bratt kokende vann, fjern deretter huden, den vil lett forsvinne. Hakk deretter fint.

3. Varm en stekepanne og hell vegetabilsk olje der. Sikt løken til den er gyldenbrun, og tilsett deretter tomatene. Dryss Suneli humle og malt svart pepper. Bland godt og la det småkoke i 2 minutter.

4. Etter to og en halv time skal kjøttet allerede være godt stekt. Fjern løken og gulroten. De er ikke lenger nødvendig. Og i buljongen tilsett godt vasket ris.

6. Kok opp buljongen. Dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minutter til risen er kokt.

7. I mellomtiden kan du skjære koriander og persille. Skjær i små biter. Her, til greenene, klem hvitløken. Bland dem sammen.

8. Suppen er klar, skru av varmen, tilsett greenene og dekk i 10-15 minutter. Det er nødvendig at han insisterer. Da kan du servere.

Trinnvis oppskrift på potet- og rissuppe

På en eller annen måte viser det seg at vi med poteter er mer kjent, selv om dette allerede vil være et lite avvik fra klassikerne. Vel, hvorfor ikke eksperimentere? Vi er konger på kjøkkenet vårt. Hva vi vil, så snur vi det tilbake.

ingredienser:

• Oksekjøtt med bein - 500 gr
• Ris - 0,5 kopper
• Potet - 5 stk.
• Suneli humle - 1 ts
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Rødt og krydderpulver - etter smak
• De grønne - en gjeng
• Salt etter smak
• Løvblad - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner og legg i en panne. Et bein uten å skjære også, send dit. Hell i vann og sett til å koke. Når buljongen koker, fjerner du skummet.

Det er ikke nødvendig å skjære kjøtt, du kan legge et helt stykke for å koke, og deretter fjerne fra beinet og skjære i porsjonerte biter.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Finhakk lokket og ha det i en forvarmet panne. Stek litt, tilsett deretter gulrøttene og sauter til de er gyldenbrune.

3. Tomater skjærer korset på toppen av korset, skjell dem med kokende vann og fjern huden. Hakk så fint og tilsett i pannen, reduser varmen litt og fortsett å småkoke.

Hvis det ikke er noen tomater for hånden, kan du bruke hvilken som helst tomatsaus eller adjika.

4. Tilsett pepper og suneli humle, tkemalisaus, hell i litt buljong og bland. Dekk til pannen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.

5. La oss i mellomtiden håndtere poteter. Skrell og skjær den slik du er vant til - skiver, terninger eller sugerør. Det spiller ingen rolle.

6. Når kjøttet er kokt, fjern et stort stykke bein fra pannen og del det i biter. Legg poteter i buljongen. Sett stekingen. Kok opp og hell den vaskede risen. Kok ytterligere 20 minutter.

7. Det gjenstår å finhakk greenene (dill, persille eller koriander - etter eget valg). Mal hvitløken eller press den gjennom en spesiell presse. Legg så alt i en nesten klar suppe, tilsett et laurbærblad der og rør om.

8. Etter to minutter, ta ut av komfyren, dekk til med lokk og la det brygge i 7-10 minutter. Etter det kan du behandle familien din med en deilig, velduftende lapskaus.

Video om hvordan lage mat ekte georgisk kharcho med tkemali

Og for de som elsker videooppskrifter, fant jeg fantastisk, detaljert og forståelig materiale.

Selv den tradisjonelle georgiske suppeoppskriften kan variere for forskjellige husmødre i den samlede sammensetningen av produktene. Og hver vil påstå at hun har en skikkelig oppskrift. Vel, jeg foreslår at du prøver forskjellige alternativer og bestemmer selv hva som er bedre.

Ingredienser til en tre liters langpanne:

• Oksekjøtt - 600 gr
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Ris - 6 ss
• Valnøtt - 100 gr
• Varm pepper - 1 stk.
• Persille - 1 gjeng
• Tkemalisaus - 2 ss
• Hvitløk - 3 fedd
• Krydder - 1 ts
• Suneli humle - 1 ts
• Tørket basilikum - 1 ts
• Tørket koriander - 1 ts

Se nå på metoden for å tilberede denne georgiske retten.

Det viste seg å være rik, krydret og veldig velsmakende kharcho. Forbered det for mennene dine, jeg tror de blir glade. Etter et slikt første kurs er det ikke nødvendig med et andre kurs. Han er så tilfredsstillende.

Enkel og rask hjemmelaget tkemali saus oppskrift

Uten denne sausen kan kharcho som sagt ikke betraktes som komplett. Men hvor kan jeg kjøpe den? Du trenger faktisk ikke å løpe rundt i alle butikkene for å finne denne sausen. Du kan lage det ganske raskt selv hjemme. Jeg tilbyr en ekspressoppskrift på denne georgianske saus fra tilgjengelige produkter.

Vi trenger bare:

• Enhver sur plomme - 750 gr
• Hvitløk - 1 hode
• Koriander - en gjeng
• Suneli humle - 3 ss
• Sukker - 1 ss
• Salt - 1 ts

forberedelse:

1. Skyll og fjern plommer. Overfør deretter til en kasserolle, tilsett 50 ml vann og sett i brann til det koker. Kok deretter ytterligere 10 minutter.

2. Mal deretter plommene gjennom en sil slik at skallet skiller seg og alt blir til oppslemming.

3. Tilsett salt og sukker i den mosede massen, kok opp og la det småkoke til det småkoke på sakte bål. Når det koker, tilsett hakket koriander, hvitløk og suneli humle. Kok ytterligere 2 minutter, og sausen er klar. Den kan oppbevares i en glasskrukke i kjøleskapet.

  Dermed får du en herlig hjemmelaget saus til kjøtt, fisk og, selvfølgelig, til kharchoen vår. Som du har sett forbereder den seg raskt. Om ønskelig kan du tilsette bakken rød, krydder eller sort pepper.

Vel, vi møtte en fantastisk georgisk kharcho. Hvis noen fortsatt ikke har prøvd å lage mat, er det på tide å starte. Jeg håper jeg klarte å overbevise deg hvor lett det er å forberede deg. Det viktigste er å koke kjøttet, og resten trenger ikke koke på lenge.

Jeg ønsker deg nye bragder på kjøkkenet. Bon appetitt.

Skyll brystet grundig. For kharcho i henhold til den klassiske oppskriften, velg middels fett.

Skjær storfekjøttet i biter (sammen med eventuelt brusk) med en vekt på 25-30 gram - som til matlaging av gulasj.
  Velg en gryte med et volum på omtrent 3,9 - 4,2 liter. Ha okseskivene i en kjele og hell 3 liter kaldt drikkevann.

Til å begynne med er det nødvendig at vannet koker godt - for å gjøre det best på høy varme.
  Etterpå, overfør pannen til en mindre brenner eller bare skru ned varmen, noe som gjør flammen minimal. Kok suppen i 40-50 minutter, kanskje en time, og fjern skum hele tiden.

Steketid avhenger sterkt av kjøttets friskhet og alderen på dyret det er hentet fra - jo ferskere og yngre kjøttet, jo mindre tid kreves det for fullstendig tilberedning.
  Etter at du har fjernet skummet flere ganger, legger du laurbærblad i pannen (etter å ha vasket det med vann for å fjerne støv og rusk) og noen få erter med allehånde, slik at buljongen er mettet med aromaene.

Vask og hakk tomatene fint. Selvfølgelig skal bare massen av tomater kuttes, etter at du har fjernet skallet. For å bli kvitt den raskt, må du senke tomatene i kokende vann i 10 sekunder. Før du senker tomatene i kokende vann, gjør du noen få kutt på huden, så vil det være lettere å skille.

Løk, i mengden 5-6 biter av middels størrelse, skrell, vask, finhakk, kvis (lett steke) i smeltet smør til det er gjennomsiktig, slik at løken begynner å bli litt gyllen. Tilsett finmalt maismel.

Overfør finhakket skrellede tomater til løken.

Skyll grundig i flere vann. Legg til grønnsaker. Stew i 5-7 minutter i en panne.

Tilbered valnøttkjerne. Gå gjennom dem, sørg for at det ikke er skillevegger, søppel og skjell mellom kjernene. Knus eller hakk valnøttkjerner (ikke støv).

Skyll og finhakk greenene med en kniv.

Overfør hele fyllet fra pannen til buljongen.

Tilsett tkemali. Stek i brann i 7-10 minutter.

Etter tkemali, tilsett nøttesmuler til suppen.

Skrell hvitløken, vask den og kvern i en morter. Tilsett til den velduftende hvitløksmassen, tilsatt malt koriander, krydder “Hops-suneli”, karvefrø, allehånde (2-3 stk.) Og svart pepper.

Vil du diversifisere hjemmemenyen? Det er på tide å lære å lage mat oksekjarko. Denne første retten er tradisjonell for Georgia og de østlige landene.

Utførelsen av et slikt måltid var ikke så lenge siden standard for sovjetiske kantiner. Kharcho tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra sjømat, og komponentene i forskjellige oppskrifter kan variere veldig.

Å lage orientalsk suppe er selvfølgelig en plagsom og tidkrevende affære. Det enkleste alternativet er å tilberede den fra hermetisk fisk som passer. Det er mulig selv under reiseforhold.

De mest populære oppskriftene er:

• kylling kharcho;
• biff kharcho;
• kharcho i en gryte;
• kharcho fra hermetisert fisk.

Det er enklest å lage fisk eller kylling kharcho suppe. For eksempel er kyllingsuppe veldig aromatisk og krydret, og georgiere selv steker gjerne den i stedet for storfekjøtt.

I tillegg til kylling, inkluderer kylling kharcho:

• tomatpuré;
• hvitløk;
• smør;
• greener og salt etter smak.

Vi vil kort fortelle (for sammenligning og opplysning) om forskjellige måter å lage mat kharcho på. Vi åpner en detaljert trinnvis oppskrift på oksesuppe.

Hvis du vil bo på en kharcho suppesaus laget med kylling, må du koke den som en tykk saus med kyllingkjøtt. Ha i flere tomater, kanel og koriander. Varm pepper, hvitløk eller løk, valnøtter, mel, laurbærblad vil perfekt passe inn i en slik rett.

Georgiere liker å tilberede krydret suppe fra svinekjøtt, i en slik oppskrift nesten alle de samme ingrediensene som i den klassiske versjonen. Men det er lurt å tilsette tomater og suneli humle.

I fiskeversjonen av kharcho suppe, i tillegg til standard settet, er det også sellerirot, mel, dill, persillerot.

Det vil ikke være overflødig å prøve å koke kharcho i en kittel. Tross alt er dette den eldste oppskriften på suppe, som ble tilberedt i ekte ovner før utseendet til gassovner. I gryten er det nødvendig å ha ribbe, risgryn og storfekjøtt, tomatpuré, persille / koriander, tomater, nøtter, sitroner, varm sort og rød paprika. Om ønskelig vil det også være aktuelt å bruke granateplejuice.

Hvordan lage oksekjøtt Kharcho suppe

Tradisjonelt er kharcho suppe fremdeles laget av storfekjøtt. Det inkluderer nødvendigvis slike komponenter:

• tkemali (en spesiell saus laget av kirsebærplomme), ofte erstattet med tomater eller druesaft;
• valnøtter (du kan gjøre uten dem);
• ris gryn;
• løkringer;
• paprika;
• hvitløk;
• varm pepper;
• koriander;
• storfekjøtt.

Komponentene i en slik rett er et personlig spørsmål for hver kokk. Men hvis det for eksempel tilberedes uten nøtter, kan ikke et slikt måltid lenger kalles en ekte kharcho-suppe. Selv om smaken definitivt ikke blir verre fra erstatning av bestanddeler.

(Besøkt 5 703 ganger, 8 besøk i dag)

Trinnvise oppskrifter på kharcho suppe med ris fra kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, lam, med poteter og andre grønnsaker

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

5 gr.

karbohydrater

90 kcal.

Alternativ 1: Kharcho ris suppe - klassisk oppskrift

Kharcho suppe med ris - solid, rik, aromatisk og ganske enkelt utrolig i smak, vil slukke sult på et øyeblikk, være sikker. I dag skal vi koke kharchosuppe med ris, vi vil foretrekke biff som kjøtt. Generelt kan du bruke noe kjøtt - lam, kylling og til og med svinekjøtt - alt avhenger av dine preferanser.

Kharcho suppe blir tilberedt uten å legge til poteter, noe som er uvanlig for oppskriftene våre på supper, men tro meg, suppen kommer så rik ut, med en silkeaktig struktur av en yushka at poteter rett og slett er overflødige. Server kharcho med en håndfull hakkede nøtter. Suppens farge er fantastisk, jeg håper du liker den.

Ingrediensene:

• Vann - 2 l
• Oksekjøtt - 0,5 kg
• Ris - 1 kopp
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Valnøtter - en håndfull
• Salt, pepper - etter smak
• Suneli humle - 1 ss.
• Løvblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Tomatpuré - 1 ss
• Kiza, dill - 4 grener

Matlagingsprosess

Forbered alle produktene på en liste. Velg et godt stykke biff eller kalvekjøtt, skyll kjøttet under kaldt vann og tørk. Skjær kjøttet i små biter. Stek deretter kjøttet i en panne til

Kok opp vann på komfyren, senk kjøttet og stek buljongen i omtrent halvannen time på svak varme.

Smak buljongen med salt under tilberedningsprosessen, tilsett pepper og suneli humle, kast laurbærbladet.

Når buljongen er kokt, hell vasket ris i den. Kok ris i buljongen i 20-25 minutter.

I mellomtiden tilbereder du grønnsakene - skrell et par løk, skyll og tørk. Hakk løken i små terninger.

Skrell og vask gulrøttene, tørk. Riv gulrøtter på et medium rivjern.

Stek grønnsaker i en skje vegetabilsk olje, og tilsett deretter tomatpuré i pannen. Vår versjon bruker hjemmelaget pasta, du kan legge til tomater hakket i en blender. Tilsett litt buljong fra pannen til lime.

Sett ut bandasjen i et par minutter.

Når risen er klar, overfør dressingen fra pannen til pannen, tilsett en håndfull nøtter hakket i kaffekvernen til pannen. Kast deretter hakkede greener i pannen.

Insister suppe i et par minutter, hell på tallerkener og dryss over nøtter - server varm.

Bon appetitt!

Alternativ 2: Quick Chicken Rice Kharcho Recipe

Kharcho uten kjøtt er ikke velsmakende. Hvis tiden er kort, kan du bruke en fugl. I denne utførelsen, kylling og ris kharcho-oppskriften, kan du bruke brystet eller lårene.

Ingrediensene

• 800 g kylling;
• 150 g ris;
• 90 g løk;
• 70 g nøtter;
• tre tomater;
• 30 ml olje;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• koriander og krydder.

Hvordan lage kylling Kharcho raskt

Det er bedre å øyeblikkelig skjære fuglen i porsjoner slik at du ikke kan komme deg bort og kaste bort tid. Vi legger den i en panne, tilsett et par liter vann, tilbereder kyllingbuljong i ikke mer enn en halv time, ikke glem å fjerne skummet.

Etter en halvtime sovner vi den vaskede risen, sørg for å røre så ingenting klistrer seg til bunnen.

Vi legger en stekepanne, fyller i litt olje, kaster løk, steker, sovner gulrøtter, koker sammen. Gni eller hakk tomater, hell. Stew i omtrent fem minutter.

Finhakk nøtter, sovner til nesten ferdig ris. La det koke i to minutter, introduser grønnsaker fra pannen. Kharcho salt, pepper, la det koke et par minutter. Vi introduserer koriander med hvitløk, og uten å la dem koke, slår du av ovnen umiddelbart.

Hvis kyllingsbuljong, det vil si filet, brukes til buljongen, kan du helle ris etter to minutters koking, det vil si koketiden til kharcho blir enda mindre.

Alternativ 3: Kharcho med poteter og ris

Et av de mest populære valgene med kharcho suppe med poteter og ris. Det viser seg tilfredsstillende, velsmakende, ikke veldig dyrt. Det er potet i ethvert hjem. Du kan lage mat med absolutt alle slags kjøtt etter eget skjønn.

Ingrediensene

• kilo kjøtt (lam, svinekjøtt, storfekjøtt);
• tre poteter;
• to løk;
• 3-4 tomater;
• hvitløkhode;
• 0,5 ss. ris;
• 3,3 liter vann;
• litt olje;
• koriander, sunli humle, krydder.

Hvordan lage mat

Vi legger kjøttet i kaldt vann, sender det for å koke. Kast duftende pepper. Så snart skummet vises, og det vil definitivt være, må du samle alt. Kok til kjøttet er mykt, ta det deretter ut, kutt i biter.

Skrell potetene, kutt, kast i buljongen, kjøttet kan ikke returneres ennå, la bitene beholde formen. Vi koker poteter i omtrent ti minutter, så legger vi ris til det, salt.

Stek løk i olje, tilsett hakkede tomater. Noen ganger legger de gulrøtter også her, da må den sauses med løk og deretter krydres med tomat. Stek sammen, tilsett suns humle.

Sjekk risen så snart den er kokt, legg kjøtt og grønnsaker ut av pannen. Kok opp.

Hakk hvitløken. Koriander, som ofte erstattes med persille, tilsettes i pannen. Slå av ovnen, la kharchoen stå en stund.

Forresten, denne varianten av kharcho kan serveres med rømme eller majones, i motsetning til andre typer supper, som populære tilsetningsstoffer ikke alltid kombineres med.

Alternativ 4: Svinekjøtt Rice Kharcho (Ribs)

Et av de mest tilfredsstillende valgene med kharcho med svinekjøtt og ris. For tilberedning av dette kan du ta ethvert kjøtt, her, for eksempel ribbe. De er praktiske ved at de umiddelbart skjæres i porsjoner.

ingredienser:

• 800 g ribbe;
• 100 g rund stor ris;
• 2-3 tomater;
• et par løk;
• en skje med pasta;
• en gulrot;
• 2/3 Art. nøtter;
• koriander, humle-suneli;
• hodet av fersk hvitløk;
• 50 g fett (olje kan være).

Trinnvis oppskrift

Kutt ribbeina i biter, brett dem i pannen, tilsett et par liter vann, tilbered den vanlige buljongen. I motsetning til andre kjøttstykker, blir ribbenene kokt raskt nok, etter 40-50 minutter legger vi vasket ris til dem.

Stek den hakkede løken og gulroten i et stort stewpan. Tilsett tomatpuré først. Etter et minutt vil hun avsløre fargen, hell revet eller kutt i små terninger tomater. Stew til da. Inntil ris er kokt.

Vi kverner nøtter, vi fyller en panne med ris, salt kharcho. To minutter senere legger du grønnsakene. Over en liten brann lurer vi alle sammen i ytterligere ti minutter.

Det er akkurat tid til å skrelle og hakke hvitløken, hakke greenene. Vi krydrer nøttesuppe med svinekjøtt og ris, slår av ovnen.

Det er mulig å tilberede kharcho ikke bare med fersk svinekjøtt og ris, men også med tilsetning av røkt kjøtt. Det er nok å kaste et par ribber eller andre skiver i pannen slik at den georgiske suppen avslører nye smaker.

Alternativ 5: Lamm Kharcho med ris

En innholdsrik versjon av georgisk kharcho med lam, ris og valnøtter. Ingrediensene er ganske enkelt krydder, du kan bruke en blanding av humle-suneli eller velge noe annet du vil.

Ingrediensene

• 1,5 kg lam;
• 1,5 ss. ris;
• 5 løkhoder;
• 200 g nøtter;
• 1 gulrot;
• 2 paprika (bulgarsk);
• 150 g tomatpuré;
• olje, krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vask lammet, tilsett tre og en halv liter vann. Kok mettet buljong. Etter dette får du fårekjøttet til å skjære, i stedet for det, fyll i den vasket risen.

Hakk løken i strimler, gulrøtter og paprika på omtrent samme måte. Det er mye grønnsaker, så vi tar den største pannen. Vi varmer opp oljen, steker løk og gulrøtter, hell pepper, to minutter senere, lim inn. Stek lett med tomat, øs av suppefillen, tilsett i sautéen.

Vi hakker nøttene, kaster i pannen, returnerer kjøttet, lar det koke godt, introdusere grønnsaker med tomatpuré.

Mal urter, hvitløk, kok krydder. Vi legger alt dette i en kjele, rør. Kharcho er klar!

Det er mye suppe på denne oppskriften. Hvis familien er liten eller parabolen blir tilberedt for testing, er det klokere å gjøre halve normen.

Alternativ 6: Svinekjøtt Rice Kharcho suppe

En annen oppskrift på svinekjøtt og ris-kharcho, men teknologien her er annerledes. Denne suppen tilberedes best i en brennestein, kjøttet i den er appetittvekkende, buljongen vil glede deg med sin magiske smak.

Ingrediensene

• 600 g svinekjøtt (masse);
• 120 g ris;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts humle-suneli;
• 0,5 ss. nøtter;
• 120 g løk;
• 200 g tomater;
• 1 gulrot

Hvordan lage mat

Skjær svinekjøttet i terninger, som en grillmat. Kast i en oppvarmet gryte og stek lett. Hvis det ikke er fett på kjøttet, kan du dryppe litt olje. Så snart jordskorpen vises på kjøttet, fyll den med kokende vann, kok i 50-60 minutter, start risen, salt.

I en stekepanne steker vi bandasjen: vi passerer løken og gulrøttene, tilsett de revne tomatene eller erstatt med pastaen, la den være stuet.

Legg et nøtt til risen et par minutter før koking, la det koke, tilsett grønnsaker og krydder. Reduser brannen. Stew kharcho under lokket i omtrent ti minutter. Slå av komfyren, åpne kittelen, hell hvitløk og urter. La kharcho-suppen stå en stund.

Med kharcho-ribbe kan du også koke på samme måte, det vil si forhåndssteke. Siden de skiller ut mye fett. Del kan fjernes før du tilsetter kokende vann, brukt til steking av grønnsaker.

Alternativ 7: Kharcho med biff og ris

For å lage kharcho suppe med ris og storfekjøtt, kan du ta kjøtt på beinet. Det gir den mest mettede buljongen. Ris, som forventet, er det bedre å ta store og runde.

Ingrediensene

• et kilo storfekjøtt (så mye som mulig);
• 5 tomater;
• 4 ss pasta;
• 4 løk;
• et glass rund ris;
• 0,3 ss. olje;
• 3 paprika;
• en haug koriander;
• hodet av hvitløk.

Hvordan lage mat

Hell vasket storfekjøtt med vann, lag buljong. Vi tar ut kjøttet, legger den vaskede risen. Vi skjærer oksekjøttet, fjerner beinet.

Strim løk i halve ringer, stek til den er gylden, gjør det over høy varme. Tilsett pepper hakket i store strimler, fortsett å steke, innfør pasta og etter et minutt og tomater. Nå reduserer vi brannen, la grønnsakene småkoke til de er myke.

Vi skifter alt fra panne til panne med kharcho, salt, og etter koking introduserer vi storfekjøtt. La oss koke et par minutter, hell hvitløk, urter, slå av ovnen.

Alle kharcho-oppskriftene har fersk hvitløk. Men hvis han ikke er hjemme, så bytt den tørkede motparten frimodig. I denne versjonen kan hvitløk til og med kokes opp, men det er bedre å bare la kharcho stå litt lenger.

Alternativ 8: Kharcho suppe med ris og saltede tomater

Denne oppskriften er ideell om vinteren, når friske tomater ikke smaker godt, og prisen deres er bare kosmisk. Til retten tar vi bare salte tomater eller i juicen vår.

Ingrediensene

• 700 g kjøtt (hvilken som helst);
• 150 g løk;
• 400 g tomater;
• 1 gulrot;
• en håndfull nøtter;
• krydder; olje;
• 100 g ris.

Hvordan lage mat

Vi tilbereder en buljong med to liter vann. Kok til kjøttet er mykt, tiden vil avhenge av den valgte typen. Vi tar ut kjøttet, hakker det, legger det tilbake, tilsetter risen i det, rører det, salt umiddelbart, men bare litt.

Vi skjærer løk og gulrøtter vilkårlig, steker i olje. Så snart de er brunet, tilsett hakkede hermetiske eller saltede tomater. De kan kuttes eller males med en blender. Stew i fem minutter.

Vi kaster hakkede nøtter i kharchoen, la det koke, sprer grønnsakene. Kok i ytterligere to minutter. Kle kharcho med urter, hvitløk, pepper og laurbær.

Kharcho uten koriander er ikke kharcho, men i våre breddegrader liker veldig ofte ikke denne greenen, erstatt den med persille, dill og til og med løkfjær. Dette er ikke riktig, du kan prøve å legge koriander i porsjoner, starte med små porsjoner, gradvis vil smaken bli mindre outlandsk.

Alternativ 9: Klassisk oksekjøtt kharcho suppe med ris

For tilberedning av klassisk kharcho suppe med ris kan du ta alle biter av storfekjøtt, men vekten av kjøtt uten steiner er indikert. Du kan også legge dem til for å få en rik buljong. Ris for kharcho er ønskelig å velge store og runde, du kan bruke uskaldte arter, de er nyttige og koker ikke.

Ingrediensene

• 0,5 kg storfekjøtt;
• 140 g ris;
• 4 tomater;
• 2,5 liter vann;
• 2 løk;
• 100 g valnøtter;
• 40 g koriander;
• 40 ml olje;
• 25 g hvitløk;
• 1 ss. l. humle-suneli.

Trinnvis oppskrift på klassisk Kharcho-ris suppe

Du må begynne å tilberede suppe med buljongen. Hell mer vann i et glass mer enn antydet i oppskriften, etter hvert som en del koker. Dypp det vaskede storfekjøttet, la det koke i minst to timer til det er mykt. Så får vi et stykke.

Hell vasket ris i en panne med varm buljong, og begynn å koke den. Det er viktig å skylle grundig eller til og med suge kornblandingen i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, noe som øker bulbidens turbiditet.

Så snart det helles ris går vi videre til grønnsakene. Vi hugger løken med sugerør, la dens mengde ikke skremme. Varm opp olje, tilsett grønnsaker, stek til det er rosenrødt.

Hell tomatene med kokende vann i et par minutter, skrell huden og kutt i terninger. Legg først i løken krydder av humle-sunelien, slik at den avslører aromaen, og hell deretter tomatene. Kok til tomatene er myke.

For kharcho brukes bare valnøtter; det kan ganske enkelt ikke være annet. Kjernene må hakkes. Det er best å slipe med en blender, en kaffekvern. Men hvis det ikke er noe sånt, er det bare å finhakke, rive. Hell dem i pannen, til halv eller 70% ferdig ris. Umiddelbart på overflaten vil det vises fett fra valnøtter, dette er bra.

Skjær kjøttet, sett tilbake til kharcho. Vi sjekker fig. Kokte han? Vi forskyver grønnsakene fra pannen, lar det koke godt og slår det av umiddelbart. Hell hakket hvitløk og hakket haug med koriander. Rør om, dekk til, la stå i to minutter. Kharcho serverer brunt brød, tkemalisaus, ekstra koriandergrønt vil være nyttig.

Hvis tomatene plutselig er lette eller ikke nok aromatiske, kan et par skjeer tomatpuré legges til passerovka; utseendet og smaken til kharcho vil bare forbedre seg fra dette.

Kharcho er en flytende rett av georgisk nasjonalt kjøkken. Kharcho suppe er tykkere enn vanlige supper der væske er 50% av den totale massen. Mye krydder og paprika blir vanligvis lagt i en slik suppe - dette er en integrert del av forberedelsen.

Grunnlaget for suppen er tkemali-tørket plomme. Det er takket være henne at suppen har en litt sur fargetone. Kharcho må nødvendigvis inneholde valnøtter, uten hvilken den ikke vil bli betraktet som en nasjonal georgisk rett. Tidligere ble kharcho suppe bare tilberedt på oksekjøtt, men i disse dager erstattes den med svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og til og med kylling.

Hvis du vil prøve georgisk oksekharcho-suppe, så vet at det ikke er så vanskelig å tilberede den selv. Det er nok å følge oppskriften nøye, og da får du en skikkelig georgisk rett. Og hvordan lage det, se nedenfor.

• Oksekjøtt - 600 gr.,
• Pære - 1 stor,
• Langkornet ris - 150 gr.,
• Hvitløk - 5 fedd.,
• Tkemali - 60 gr.,
• Valnøtter - 120 gr.,
• Humle - Suneli - 1 ts uten bakke
• Salt etter smak
• Malt pepper - etter smak,
• Frisk koriander - etter smak.

Matlaging krydret georgisk suppe

Georgisk kharcho skal være på storfekjøtt og med nøtter. Spiciness er hovedsmaken til en uvanlig kharcho-suppe. Så hvis du er en elsker av varme retter - er denne suppen noe for deg.

Så her er en trinnvis oppskrift for å lage kharcho med storfekjøtt med et bilde:

1. Trekk omtrent tre liter vann i en panne og tilsett kjøttet, skivet i middels biter. For gjennomsiktigheten av buljongen - er det nødvendig å fjerne det skitne skummet på toppen av vannet. Stek i cirka 1,5 time, så buljongen blir velsmakende og rik.
2. Nå kan du legge tkemali i suppen. Det er nødvendig at buljongen blir sur - så mengden kan bestemmes av øynene.
3. Løk må knuses og ha den i suppen. Kok opp i en halv time.
4. Stek valnøtter uten å tilsette olje. Press dem i en morter og tilsett suppen.
5. Vask god ris og ha den i suppen.
6. Hakk hvitløken i en grunne eggeplomme og kast den i suppen.
7. Legg nå krydder og salt i suppen, hold den på bålet i cirka 8 minutter.
8. Slå av gassen og la kharcho brygge.

Server retten varm, strø den over med frisk koriander. Hvis du virkelig liker rømme, kan du legge den i denne deilige suppen. Som du ser er oppskriften på kharcho med storfekjøtt ganske enkel, selv om det tar mye tid å lage mat, men ut fra dette blir den rik og velsmakende.

En forenklet versjon av matlaging kharcho suppe.

Produkter vi trenger:

• Oksekjøtt, det er bedre å bruke på beinet - 800 g,
• Løk - 1 stk,
• Gjennomsnittlig hvitløk - 4 fedd,
• Tomater - 4 stykker,
• Røkt kjøtt - omtrent 100 gram
• Langkornet ris - 100 gram,
• Løvblad - 3 stykker,
• Dill greener
• Fersk koriander etter smak
• Kvernet svart pepper eller erter.

Stadier av matlaging:

1. Kok beinet med storfekjøtt i omtrent en time, legg deretter den hakkede løken der, salt og pepper. Tilsett laurbærblad.
2. Bløtlegg ris i vann. Han trenger å bli hvit og myk. Det blir gjennomvåt i omtrent en halv time.
3. Skjær det røkt kjøtt i middels skiver. Det er best å bruke røkt svinekjøtt.
4. Nå må du legge tomatpuré og ris i buljongen. Når det koker, må du slå av gassen og holde til risen er klar.
5. Når ris er kokt, klemmer du hvitløken og legger i suppen. Helt på slutten kan du legge finhakket greener - dill og persille.

Når du hell suppen i tallerkener - legg på toppen hakket koriander fersk. Også mange bruker rød pepper malt eller frisk. Oppskriften kalles forenklet, siden matlaging av storfekjøttkharcho ikke er så vanskelig som i forrige versjon.

Hvordan velge storfekjøtt til suppe?

Oksekjøtt brukes ofte i mange supper, ettersom det er den mest populære typen kjøtt. Imidlertid vet ikke hver husmor hvordan hun skal velge godt oksekjøtt. Velg ungt kjøtt - det er mye mykere enn kjøttet til et voksent dyr. Kjøttet til et ungt dyr kan skilles ut etter farge - det har en lys rød farge.

For at oksekjøttet i suppen eller en annen rett skal være mykt - må det syltes. Laurbærblader gjør oksesmaken mye mer ekspressiv hvis den brukes i marinade.

Oksekjøtt er et veldig sunt kjøtt, som inneholder jern, proteiner. Takket være storfekjøtt er kroppens celler mettet med oksygen, og det er derfor det er så nyttig for menn som for eksempel trener for idrettsutøvere.

Du er overbevist om at det er enkelt å lage storfekjarko. Hvis du har spørsmål, kan du se videoen, noe som gjør prosessen med å gjøre suppe enda enklere.