Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren er de beste måtene.

25.09.2019 Buffébord

Det er mange måter å bevare avlingen for fremtidig bruk. Den første er den enkleste frukt og grønnsaker lagringfrisk. Men det er aktuelt på en ganske smal liste over frukt og grønnsaker. Derfor har folk kommet med andre metoder for konservering, der produktene gjennomgår en viss bearbeiding, men derved forlenger den mulige holdbarheten. Disse inkluderer sylting, salting, tørking og frysing.

Av alle disse alternativene er frysing den beste måten å bevare næringsverdien til produkter. Oftest fryser husmødre og amatørgartnere frukt som ikke kan fås utenfor høstsesongen, eller kostnadene for disse produktene er overpriset på dette tidspunktet. For det første er dette forskjellige bær, i tillegg til frukt som ikke kan lagres friskt på lenge - tomater, aubergine, paprika, etc.

Og slike grønnsaker som er enkle å kjøpe i butikker året rundt, fryser vanligvis ikke. Men forgjeves, siden denne lagringsmetoden er veldig praktisk og praktisk fordi du vil bruke litt tid på arbeidsstykket, men da lønner det seg mer enn det, når du tilbereder den neste retten, må du bare få det tilberedte halvfabrikata fra fryseren, som bare trenger å bli utsatt for varme prosessering.

Et av disse produktene er gulrøtter. Det ser ut til at denne rotavlingen er perfekt lagret i kjelleren, og du kan kjøpe den til en lav pris når som helst på året. Vi kan konkludere med at vi ikke skal fryse den. Imidlertid er erfarne husmødre, som verdsetter tiden sin, godt klar over at hvis du bruker en halv time på rengjøring og skiver gulrøtter en gang, kan du frigjøre deg fra disse ganske plagsomme prosedyrene i fremtiden.

Og hvis gjestene er utenfor døren, vil du absolutt sette pris på den fulle sjarmen til dette, fordi du bare må ta en pose med strimlet frosne gulrøtter og kaste den i kokefatet. Så hva som må gjøres for å fryse gulrøtter for fremtiden. Men ikke noe spesielt - alt er som vanlig.

Frys gulrøtter til vinteren - oppskrift

Ta gulrøtter, ikke glem å sjekke at syke skadede grønnsaker ikke blir fanget.

Skrell toppsjiktet fra gulroten med en skrell.

Tenk nå på hvilke retter du trenger denne gulroten til senere. Hvis du skal steke steking, rasper du rotrotene på et rivjern (stort eller lite avhenger bare av dine preferanser).

Når riktig mengde gulrøtter er tilberedt, ta plastposer (mest praktisk med glidelås). Velg størrelsen på posene slik at den passer til en porsjon gulrøtter, noe som er nødvendig for å tilberede fremtidens rett.

Hvis du har planer om å tilberede supper, er det bedre å skjære gulrøtter i små terninger, som da vil se veldig fine ut i buljongen.

Igjen, omtrent en gulrot i en pose, vanligvis er denne mengden nok.

Hvis du har et ønske om å lage kokte grønnsaker, vil det være fint å skjære gulrøtter i strimler.

I følge statistikk, om vinteren går en person sjelden til butikken, kjøper mindre mat. Og alt fordi vinteren varer konsumert fra sommeren til forbruk. Dette er marinader, kompotter, konserver, syltetøy, salater. Og viktigst av alt, frosne frukt og grønnsaker. Å kjøpe dem på høyden av sommersesongen, bruker vi en krone på dem enn om vi tok dem om vinteren. I tillegg mister ikke frosne frukt og grønnsaker sine gunstige egenskaper - de beholder alle vitaminene og mineralene fullstendig. I dag skal vi snakke om gulrøtter - hvordan du kan forberede den riktig til frysing, i hvilken form de skal fryse og hvordan du kan tine denne grønnsaken på en trygg måte.

Fordelene med gulrøtter for menneskekroppen

Gulrøtter er karoten som en voksende kropp trenger så mye. Det er grunnen til gulrøtter anses å være en grønnsak for høy vekst. Men for at denne karoten skal bli godt absorbert, må den tas med vegetabilsk olje. Den perfekte kombinasjonen er en grønnsaksalat med gulrøtter krydret med en skje solsikkeolje.

Gulrøtter er utrolig bra for øyehelsen. Den har mye A-vitamin, hvis mangel kan forårsake nattblindhet hos mennesker. For diabetikere er kokte gulrøtter nyttige, enda mer enn rå gulrøtter. Røde gulrøtter reduserer kolesterolet i blodet, styrker veggene i blodkarene - gjør dem mer elastiske. Rød gulrøtter har mye kalium, noe som er bra for hjertefunksjonen.

Og gulrøtter er grove kostholdsfibre som ikke er fullstendig behandlet, hovner opp i tarmen og, som en stor stiv børste, renser du ut all unødvendig og stillestående avføring. Dette er et utmerket middel mot forstoppelse. I tillegg tar gulrøtter opp alle giftstoffer og avfall, og renser kroppen fullstendig.

Gulrøtter spises ikke bare - de brukes eksternt. Gulrotgrel leger perfekt sår og magesår, lindrer betennelse og rødhet. Og masker med revne gulrøtter regnes for å være de beste mot aldrende og slapp hud.

Hvorfor fryse gulrøtter

Faktisk, hvorfor hvis det er i salg hele året? Som nevnt ovenfor, er den første grunnen besparelser. Om vinteren er grønnsaker, inkludert gulrøtter, mye dyrere. I tillegg vet du ikke under hvilke forhold de var lagret. Ofte behandler produsenten rotavlinger med kjemiske forbindelser slik at de ikke forringes og ser bra ut over lang tid. Ved å gi gulrøtter en kunstig glans, fratar selgeren den fordelaktige egenskapene. Slike rotvekster kan ikke bare være ubrukelige, men også farlige - du vet ikke hvordan de ble lagret og hvordan de ble behandlet.

Den andre grunnen til gulrøtter bør fryses, er å spare tid. Nå trenger du ikke å skrelle gulrøttene hver gang, vaske den, skjære den i nødvendige biter. Nå kan du bare få det og legge riktig mengde ferdig skrellet produkt i den ferdige retten. Veldig fristende, er det ikke?

Generelt kan gulrøtter selvfølgelig lagres fersk. I dette tilfellet må den plasseres i en kjølig kjeller eller en innglasset balkong. Det er viktig å velge en passende temperatur slik at gulrøttene ikke fryser og råtner. Det er nødvendig å ta med fuktigheten i rommet, slik at fruktene ikke tørker ut og blir mugne. Husk at hvis det er for varmt, vil gulrøttene begynne å vokse, og gi alle næringsrike juice til ubrukelige spirer. I forholdene til en byleilighet er det lite sannsynlig at noen vil finne en ren mørk kjeller med optimal fuktighet og temperatur. Derfor er gulrøtter mye mer praktisk å fryse - han klappet en gang og glemte lagringsproblemet. Det gjenstår bare å hente gulrøttene som nødvendig fra fryseren og bruke den til det tiltenkte formål.

For frysing må du ta friske rotgrønnsaker, det er bedre hvis de er fra hagen. Hvis du fryser gulrøtter fra markedet, kan du være overbevist om dens friskhet av topper - hvis den er grønn og ikke foreldet - ble gulrøtter samlet inn nylig. Det er best å fryse vårrøtter - den er mer saftig og søt.

Rotvekster må vaskes og tørkes forsiktig. Våte gulrøtter vil feste seg sammen, det vil være vanskelig å ta i riktig mengde hvis du fryser alt i en beholder.
Unge gulrøtter kan ikke skrelles - huden er veldig delikat og tynn. Modne gulrøtter skal skrelles.
Sett deg ned og tenk på hva du lager mat av gulrøtter. Formen på skiver av denne grønnsaken avhenger av dette. Ofte blir gulrøtter brukt i forskjellige retter, så de blir skivet på forskjellige måter. Skjær litt gulrøtter i strimler - det passer for pilaf, lag gulrotsirkler - de vil fungere når du steker steken. Terninger gulrøtter kan brukes til å legge til suppe. For borsch gulrøtter kan raspes. Vil du spare tid? Bland revne gulrøtter med rødbeter og tilsett disse preparatene til borsch om vinteren.
Hvis du vil spare enda mer tid, kan gulrøtter tappes før du fryser. I dette tilfellet vil gulrøttene være nesten klare - den koker når den legges til parabolen mye raskere. Dypp de hakkede gulrøttene i kokende vann i 3 minutter, og overfør den deretter til en bolle med isvann. En slik temperaturforskjell vil ikke la grønnsaken bli til grøt - skivene vil forbli hele. Kast deretter grønnsakene i et dørslag slik at glasset er overflødig vann.
Nå skal gulrøtter pakkes. Du kan dele grønnsakene i flere pakker - den ene med sugerør, den andre med revede gulrøtter, den tredje med skiver. I dette tilfellet, med hvert preparat, må du imidlertid plukke ut riktig mengde grønnsaker og legge resten tilbake i kjøleskapet. Slike temperaturendringer har en dårlig effekt på fordelene med produktet, så det er bedre å fryse gulrøtter i porsjoner. Pakk alle gulrøttene i små poser slik at det bare trengs en porsjon til en tallerken. Forresten, revede gulrøtter med rødbeter til borscht er lettfrosne i muffinsblikk. Når grønnsakene er frossne, kan de ganske enkelt overføres til en pose.
Slike gulrøtter kan lagres opptil et år. Men ikke frys for mye, nok til å vare til neste høst.
Gulrøtter trenger ikke å tines spesielt. Bare ta pakken du trenger fra fryseren og slipp den i fatet.

Dette er en enkel gulrotfrysealgoritme som sparer deg for tid og penger.

Slik fryser du kokte gulrøtter

Gulrøtter kan fryses i hvilken som helst form - kokt, stuet, stekt. Kokte gulrøtter fryses ofte av små mødre som har små barn. Gulrøtter er god mat, men barn spiser lite. Men vil du ikke koke en halv gulrot hver gang? For å spare tid, fryser vi kokte gulrøtter. Hell vann i en panne og kok opp. Det skal være lite vann slik at det litt dekker rotveksten. Kokesalt tilsettes ikke (hvis gulroten er til babyen). Dypp gulrøttene i kokende vann og la koke i 20-30 minutter til de er kokte. Når grønnsakene blir myke, må de fjernes, avkjøles og skrelles.

Grønnsaker kuttes i flere deler og deles i pakker slik at bare en del tines av gangen. For ikke å miste fordelen med produktet, må du tine det riktig. Overfør gulrotdelen fra fryseren til kjøleskapshyllen og la den ligge der i flere timer til den er helt tint. Og først da legger gulrøttene i mikrobølgeovnen og varm til ønsket temperatur. Hvis du tiner gulrøtter umiddelbart i mikrobølgeovnen, vil et skarpt temperaturfall drepe alle vitaminene, grønnsaken blir ubrukelig. Etter å ha varmet de kokte gulrøttene, må du elte den, eventuelt tilsette en dråpe vegetabilsk olje. Ikke en peanøtt vil nekte en så velsmakende og sunn godbit.

Husk at gulrøtter ikke kan fryses igjen. Og likevel, når du tar gulrøttene til oppbevaring i fryseren, må du binde posens hals tett slik at grønnsaken ikke tar opp fremmede lukt.

Gulrøtter er en unik rotavling. Den tilsettes supper, varme retter, salater og marinader. Ikke en eneste vintersalat kan klare seg uten gulrøtter, den er nødvendig for surkål. Dessuten er deilige desserter og konserver laget av gulrøtter - i Europa regnes det vanligvis ikke som en grønnsak, men en frukt. Til og med en ung gulrot-topp brukes - den blir lagt til forskjellige snacks og salater. Spis gulrøtter i forskjellige former, gnag den rå, frys. Og da vil rettene alltid være dekorert med lyse skiver av saftige gulrøtter!

Video: høste gulrøtter til vinteren

Hvordan fryse gulrøtter til vinteren er det flere måter. Men for å bevare alle de verdifulle egenskapene til produktet, må du vite hvordan du gjør det riktig. Du bør tilberede grønnsakene selv og nødvendig utstyr.

Viktig informasjon

Mange lurer på om gulrøtter kan fryses og om gunstige stoffer er lagret i den. Hvis du følger alle reglene, blir alle vitaminer bevart, og produktmalen på et rivjern er lett å legge til noen rett uten å kaste bort tid.

Årsakene til at mange husmødre foretrekker å lagre grønnsaker i fryseren.

Sparer penger. Om vinteren er grønnsaker mye dyrere, det er mye mer behagelig å ta et allerede tilberedt produkt fra kjøleskapet, uten å forlate hjemmet.
Det er ikke kjent under hvilke forhold produktet er lagret i butikkforhold. I tillegg gjennomgår vintergrønnsaker i hyllene ofte ytterligere behandling for bedre lagring og smak. Når du tar gulroten din fra fryseren, kan du være sikker på den miljømessige renheten.
Tidsbesparende. Begynn å lage mat, du trenger ikke bruke tid på å skrelle og hakke grønnsaken. Alt er klart!
Det hender at det ikke er noe sted å lagre grønnsaker fra hagen din. I dette tilfellet kommer fryseren til unnsetning. Ikke alle har romslige kjellere og kjellere (i tillegg trenger du også å opprettholde de rette forholdene i disse rommene).

Rotavlingen med liten størrelse, tett struktur, søtlig smak er egnet for frysing. Gulrøtter kan lagres som en helhet, eller hakkes på et rivjern.

Det er ikke nødvendig å kjøpe en fryser til lagring, mange kjøleskap har en fryser, der eventuelle grønnsaker, inkludert gulrøtter, bør lagres i lang tid. Flytt bare til et normalt kjøleskap når det er nødvendig med tining av produktet.

Forberedelsesregler

Frysing av gulrøtter til vinteren hjemme skal skje i henhold til alle regler, da vil alle vitaminene forbli intakte.

Grønnsaker må velges nøye. Frys ikke gamle råtne rotvekster spist av skadedyr. Etter valg, må du vaske gulrøttene, rengjøre for smuss og støv, kutte av spissene.

Det neste trinnet er blanchering. Forbered to beholdere med vann. I den ene trenger du å koke vann, i den andre hell isvann. Storstore rotgrønnsaker dyppes i kokende vann i 4 minutter, små nok til å holde i to minutter. Etter det blir grønnsaker umiddelbart sendt til isvann. Takket være kaldt vann koker ikke grønnsaken helt, den forblir frisk og sprø.

Rotvekster fordeles på et håndkle og får stå helt til det er tørt. Rene, tørre gulrøtter kuttes på noen måte: terninger, ringer og strimler. Kan hakkes med et rivjern. Det avhenger av hvilken tallerken som er beregnet for kutting.

For at grønnsakstykkene ikke fryser til hverandre, må du legge dem på et vanlig treplate i lag og sende dem til fryseren i 1,5 time. Sett deretter sammen i en haug. Etter denne prosedyren vil grønnsaksskivene lagres uten å klebe seg fast.

For frysing er det bedre å ikke velge plastposer og glassvarer. Det første alternativet kan gå i stykker, og det andre - sprekk på grunn av lav temperatur.

Det beste valget ville være plastbeholdere. De fyller produktet og når ikke kanten på 1 cm. Du kan bruke vakuumposer som er festet med binders, duct tape eller spesielle klemmer.

Det anbefales på hver pose eller beholder å angi dato og klokkeslett da produktet ble pakket. Plastbeholdere og islagringsbeholdere kan også tjene som containere for frysing av produktet.

Lagringstemperaturen i fryseren for høsting av grønnsaker holdes best på under -18 grader. Jo høyere temperatur, jo mindre er frossen mat lagret. Så, for eksempel ved en temperatur på -8 grader, kan gulrøtter lagres i ikke mer enn tre måneder.

Måter å fryse på

Hvordan kan du fryse gulrøtter til vinteren i fryseren er det flere grunnleggende og populære måter.

Det vanligste alternativet er å fryse friske hakkede gulrøtter:

du kan legge all den knuste massen i en pakke og krølle sammen med en blokk, kutte av den nødvendige mengden gulrøtter etter behov;
du kan ganske enkelt flytte de kokte gulrøttene i en stor pose, men etter to timer i fryseren må du riste posen slik at de hakkede stripene ikke fryser til hverandre;
du kan spalte vegetabilsk masse i partier.

Alternativ med en forberedende fase som involverer blanchering:

gulrøtter skjæres i separate stykker i vilkårlig form, men i samme størrelse;
alle skiver skiver dyppes i kokende vann i to minutter;
da må grønnsakene avkjøles ved å legge dem i isvann i tre minutter;
spre bitene på et håndkle og la dem tørke;
grønnsaker er klare til frysing.

Gulrotpuré (alternativet er ideelt for små barn):

gulrøtter skrelles og skjæres i skiver;
hakkede grønnsaker hell vann og kok opp i omtrent 40 minutter;
kokte rotgrønnsaker blir eltet med en gaffel eller hakket med en blender;
den resulterende purémassen legges ut i isformer eller annen liten plastbeholder etter endelig avkjøling (for at puréen skal avkjøles raskere og ikke blir mørk, må du fordype beholderen med innholdet i kaldt vann);
ved en temperatur på -18 grader fryses innholdet i formene i tre timer;
så fjernes grønnsakskubene fra formene og overføres til poser.

Om vinteren kan denne puréen gis til små barn eller tilsettes forskjellige kornsorter og supper under matlagingen. De løses lett opp og gir retten en behagelig smak.

Stek med løk (du kan tilsette andre grønnsaker):

gulrøtter skrelles og males på et rivjern;
kutt løk i små skiver;
hakkede grønnsaker sendes til en panne med smør og lapskaus i ca 35 minutter;
når grønnsakene er avkjølt, kan du begynne å fryse.

Etter at skiver er fordelt over beholderne, må den være tett lukket slik at gulrøttene ikke tar opp nærliggende lukt.

Fryst gulrotrett, underlagt koketeknologi, kan lagres i omtrent ett år. Etter denne tiden er det bedre å høste ferske grønnsaker på nytt.

Avrimingsregler

Frosne ferske eller kokte gulrøtter trenger ikke å tines. En tilstrekkelig mengde grønnsaker bør tas fra fryseren og tilsettes til retten på siste koketrinn.

Hvis gulrøtter ikke skal legges til en varm rett, må noen regler overholdes for å bevare verdifulle komponenter:

fra fryseren flyttes grønnsaken til det vanlige kjøleskapet, slik at produktet tiner litt;
så kan du begynne å tine i romtemperatur;
du kan ikke bruke en mikrobølgeovn til dette formålet, siden alle næringsstoffer forsvinner.

Før bruk er det nok å varme gulrotpuré eller tilsette den i frossen form, for eksempel til potetmos eller suppe.

Kilde: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/morkov-v-morozilke.html

Den første er kostnadsbesparelser: gulrøtter er dyre om vinteren, og prisen vokser stadig, og det samme er appetitten til eiere av utsalgssteder. Og rotvekster som er kjøpt om høsten, er dårlig lagret, råtner og visner.

Mens de er frosne - lagres de perfekt i fryseren i flere måneder eller enda lenger hvis du fikk rotvekster av god kvalitet og et passende utvalg for frysing. Ikke veldig saftige gulrøtter lagres best.

Den andre oppgaven er enda mer praktisk: du sparer tid. La oss imidlertid snakke om alt i orden.

Er det mulig å fryse gulrøtter til vinteren

Det er mulig og nødvendig! Frysning av gulrot er en flott måte å bevare sin friskhet i lang tid, dispensere med tvilsomme høstingsmetoder som å steke i store mengder olje og deretter lagre med tilsetning av eddik.

Hvis du fryser gulrøtter selv, vil du være 100% sikker på kvaliteten og sikkerheten til produktet. I tillegg kan du lage emner til forskjellige retter, noe som vil spare tid og krefter i fremtiden. Hvor lenge du kan lagre frosne gulrøtter avhenger av utstyret og emballasjen.

Det beste alternativet er et eget kjøleskap med frossen mat. Slikt utstyr (med spesielle pakker for frysing) vil sikre friskhet og nytte av gulrøtter i hele året. Hvis du bruker en fryser og ikke roter med pakker, blir den lagret i opptil 9 måneder.

trening

Det er viktig å ta ferske gulrøtter, og helst bare fra hagen. Rotvekster skal velges uten skade og ikke råtne. Hvis du ikke kan fryse den med en gang, så sett ferske gulrøtter i kjøleskapet til du har tid til å gjøre det. Ikke bruk gamle, overmoden gulrøtter til å fryse, det kommer ikke noe godt ut av det.

Ta den gjennomsnittlige frukten i størrelse. Liten vil også gjøre det, men det mister smaken når det er frossent. Det er bedre å ikke bruke den større.

Før du fryser, må du rengjøre gulrøttene for skitt. Vask den og trimme toppsjiktet fint. Hakk deretter gulrøttene som du vil. Hvis gulrøttene er små, kan du fryse hele.

Det anbefales å tenke på forhånd hvor mange forskjellige kutt som vil være nødvendig i løpet av året, og gjøre forberedelser i henhold til planen: for supper, borscht, lapskaus, hodgepodge, forskjellige typer grønnsakskaviar, pilaf og andre retter som utgjør din vanlige meny.

Tilbered den nødvendige mengden varmt vann slik at det er nok til alle gulrøttene. Du kan dele inn i deler og lage bokmerker i flere tilnærminger. Det viktigste er at vannet bare var fra brannen. Du vil også trenge mye kaldt vann med is.

blanche

Sammensetningen av gulrøtter inkluderer enzymer og bakterier som påvirker næringsstoffene negativt, samt endrer farge og smak på grønnsaken. Du kan bli kvitt dette problemet ved å behandle gulrøtter med varmt vann for å drepe de "dårlige" bakteriene og stoppe virkningen av enzymer. Hele gulrøtter må kokes i 5 minutter, og hakkes - 2 minutter.

Start nedtellingen så snart gulrøttene helles i vannet. Lukk deretter pannen med lokk og la det småkoke over høy varme. I dette vannet kan du koke gulrøtter flere ganger. Hvis du vil fryse gulrøtter til supper, borscht og andre retter, bør en hel gulrot kokes, og etter avkjøling, rist og pakke, slik som vil bli beskrevet senere.

kjøling

Fjern gulrøttene fra kokende vann etter tening, og dypp i isvann. Vann skal dekke gulrøttene helt. Hold grønnsaker i vann så mye som kokt. Vi får de kjølte gulrøttene og lar den tørke.

Pre-fryse

For å forhindre gulrotskiver fra å feste seg når de er frosne, kan du bruke denne enkle teknikken. Ordne bitene separat fra hverandre på et treplate og sett i fryseren i flere timer. Hvis brikkene klistret seg fast på brettet, er det bare å skrape dem av med en slikkepott.

pakking

For å fryse, bruk beholdere eller plastposer (helst vakuum). Glassvarer er best å ikke ta, da det kan sprekke.
Når du bruker beholderen, bør det være noen centimeter ledig plass, da grønnsakene vil utvide seg når de er frossne.

Hvis du bruker posen, anbefales det at du blåser så mye luft som mulig. Derfor er det bedre å bruke en vakuumpose. Men hvis du ikke har det, er det en måte som kan hjelpe deg. Trekk kaldt vann og senk posen til randen. Lukk den forsiktig slik at vann ikke kommer i posen og du er ferdig. Trikset er at vann presser på kantene av posen og presser luften fra innsiden.

Retter fra frosne gulrøtter er like velsmakende som ferske. Ingen vil føle forskjellen, og du kan spare noen dyrebare minutter når du tilbereder neste middag eller lunsj. For å legge gulrøtter i retten vil det faktisk være nok å få en pakke fra fryseren!

Jeg anbefaler deg å fryse gulrøtter til vinteren, spesielt siden du nå vet hvordan du gjør det.

Dette er også interessant: ActionTeaser.ru - teaser-reklame

Kilde: http://neboleyka.info/kak-zamorozit-morkov-na-zimu_foto/

Slik fryser du gulrøtter til vinteren

Mange vertinner med glede fryser bær og sommergrønnsaker - agurker, courgette, aubergine. Men gulrøtter er ikke en gang tenkt på å fryse. Tross alt kan du kjøpe det selv om vinteren.

Men er det verdt å sammenligne den vinterroten som begynner å gro, allerede litt visnet, med mørke flekker med den som nettopp ble gravd i hagen? Fordelen med sistnevnte er åpenbar! Tett, saftig, med oransje søt masse, gulrøtter trenger bare å oppbevares i denne formen! Og dette vil bidra til å fryse.

Forresten, riktig frosne grønnsaker beholder nesten alle næringsstoffene, inkludert vitaminer.

Forberede gulrøtter for frysing

Bare nylig gravde gulrøtter er egnet for frysing.

Rotvekster skal være jevne, uten deformasjon, de skal ikke ha svarte, grønne eller råtne flekker.

Gulrøtter skal ikke være overgrodd, siden veldig store rotvekster ikke er så søte og saftige. Oftest er slike gulrøtter harde, som om tre.

For små gulrøtter skal ikke fryses, fordi den ennå ikke er så lys, og den har en mindre uttalt smak. Og noen unge gulrøtter er også bitre.

I gulrøtter skjæres topper og hale. Vask grundig.

Skrell gulrøttene fra huden, fjern den med et tynt lag. Og vasket igjen.

Rotvekster spres på et håndkle og tørkes godt.

Mens gulrøttene tørker, klargjør du beholdere for frysing. Det kan være små plastbeholdere, engangskopper, støpeformer til isfrysing, plastposer med glidelås eller spesielle dem designet for frysing. Vanlige plastposer vil gjøre. Men de må være tette og selvfølgelig nye.

Gulrøtter fryses både rå og kokes.

Gulrøtter kan også fryses i kombinasjon med andre grønnsaker eller urter, samt i form av en halvferdig salat.

Slik fryser du hakkede gulrøtter

Metode 1. Avhengig av formålet med frysing, kuttes de forberedte gulrøttene i terninger, skiver, sugerør, skiver eller skiver.

For å forhindre gulrotskiver fra å feste seg sammen under frysing, må de være helt tørre.

Skiver gulrøtter legges ut i poser slik at denne mengden er nok til å tilberede en rett. Og slik at frosne grønnsaker ikke trenger å tas ut av kjøleskapet flere ganger.

Hvis gulrøttene ikke er tørre nok, må den fryses i to trinn.

Fase 1 - foreløpig frysing. Hakkede gulrøtter legges ut i ett lag på et brett eller skjærebrett og legges i fryseren i 1-2 timer.

Fase 2 - endelig frysing. Frosne skiver gulrøtter legges i poser, hvis mulig fjerner de luft fra dem og fester eller knytter godt. De gir pakkene en mer kompakt form og legger dem i fryseren for senere lagring.

Metode 2. Vaskede og skrellede gulrøtter skjæres i terninger (terninger, skiver, skiver ...)

Små porsjoner gulrøtter legges i et dørslag og dyppes i kokende vann i 2-3 minutter.

Så blir et dørslag med gulrøtter nedsenket i veldig kaldt vann på samme tid. Takket være denne prosedyren forbedrer gulrøtter ikke bare smaken, men beholder også en lys farge. Kaldtvannsmetoden brukes også til å tilberede gulrøtter til salater.

De avkjølte hakkede gulrøttene legges på et håndkle og venter til alt vannet har tappet fra det.

Gulrøtter legges i små poser og settes i fryseren. For å forhindre at gulrotskiver fryser, kan de fryses i to trinn (dette ble nevnt over).

Hvis gulrøttene settes i fryseren uten foreløpig frysing, kan du bruke denne metoden: etter to til tre timer, få en pose med hakkede gulrøtter, og uten å åpne den, "knuse" klumpene. Akkurat som de gjør med kjøpte dumplings eller dumplings. Så blir pakken igjen lagt i fryseren. Etter en slik manipulasjon vil skiver gulrøtter fryse en etter en.

Metode 3. Vaskede og skrellede gulrøtter legges helt i en panne og kokes i 5-7 minutter.

Deretter fjerner gulrøttene fra pannen og senkes umiddelbart i kaldt vann i flere minutter.

Gulrøtter legges på et håndkle og får tørke godt.

Så skjæres det i terninger eller på annen måte.

De pakkes i porsjoner, luft frigjøres fra dem, de er godt bundet og frosset, helst i to trinn (foreløpig frysing, sluttfrysing).

Hvordan fryse gulrøtter revet

De tilberedte gulrøttene gnides på et gjennomsnittlig rivjern, tett plassert i porsjonerte poser og gir dem en flat form.

Tykkelsen på posene fylt med gulrøtter skal ikke overstige 2-3 cm. Da fryser gulrøttene raskt, og slike poser er praktisk å oppbevare, da de er kompakte og tar mindre plass i fryseren.

Noen husmødre tilpasset seg etter slike briketter for å bryte av skiver med frosne gulrøtter og bruke dem når de koker oppvasken. Men i dette tilfellet tar de ut en pose med gulrøtter flere ganger, noe som ikke særlig påvirker den videre lagringen og kvaliteten på gulrøttene.

Derfor er det fortsatt bedre å bruke poser eller containere med et slikt volum, slik at de lagrer så mye høstede gulrøtter som nødvendig for et måltid eller for en oppskrift.

Slik fryser du gulrotpuré

Gulrotpuré brukes mindre ofte i matlaging. Men mødre som har en baby, tyr ofte til denne metoden for å fryse. Frosset gulrotpuré er tross alt best egnet til matlaging av retter for barn opp til ett år eller eldre.

For å tilberede gulrotpuré kuttes rene og skrelle gulrøtter i terninger eller sirkler, dyppes i kokende vann og kokes til de er myke, omtrent 20-25 minutter.

Så knuses gulrøttene i en blender.

Den resulterende puré blir raskt avkjølt og lagt ut i porsjonerte plastbeholdere.

De er godt dekket med lokk eller festefilm og settes i fryseren.

Hvordan tine frosne gulrøtter

Oftest blir slike gulrøtter lagt i et fat når du lager mat uten å tine.

Men du må huske at frosne grønnsaker tilberedes mye raskere enn friske grønnsaker.

Forkokte gulrøtter legges i et fat helt på slutten av matlagingen.

Gulrotpuré varmes bare opp før bruk. Eller tilsett potetmos fra andre grønnsaker og varm, uten å tine.

Rivede gulrøtter tilsettes også til retten under kokingen uten å tine.

Hvis du trenger å tine en gulrot, legges den i det positive rommet i kjøleskapet eller tines ved romtemperatur.

Holdbarheten til frosne gulrøtter er 8-10 måneder.

Kilde: http://OnWomen.ru/kak-zamorozit-morkov-na-zimu.html

Hva kan fryses om vinteren

En moderne person bruker frossen mat - med varierende grad av frekvens, men ganske regelmessig er dette et faktum du ikke kan argumentere med.

Klare butterdeig, stillehavsfisk, blåbær om vinteren, praktiske brokkoliposer og til og med vanlig iskrem - vi spiser alle bearbeidede matvarer og matvarer som er frosset, og dette er allerede ganske vanskelig å takle, selv om du er en ivrig motstander av mat tilberedt dypt på forhånd.

Imidlertid må du innrømme at dette er praktisk - nesten når som helst på året har du råd til noe du ikke engang kunne drømme om: en suppe med grønne erter, en kake med jordbær, pasta med blåskjell takket være supermarkeder er alltid tilgjengelig. Og hva kan fryses om vinteren hvis det fortsatt er plass i fryseren hjemme?

Hjemmelaget frossen halvfabrikat er først og fremst praktisk: det er ikke noe enklere enn grønnsakssopppuré, som du finner i fryseren. Det andre - selvfølgelig, er nyttig: når de er frosne, beholder de fleste matvarer vitaminer som de kan skryte av. I det tredje - økonomisk: Sammenlign priser for for eksempel søt pepper nå og på slutten av vinteren, og du trenger ikke andre argumenter.

Hva kan fryses om vinteren?

10 enkle og rimelige ideer.

1. Suppesett

Ja, merkelig nok høres det ut, men det er suppesettet - det som kan tjene som grunnlag for en rik grønnsaksbuljong, koster nå flere ganger billigere.

Sellerirot og grove kvister persille (nå er de grove, tykke og smakløse, men fortsatt veldig velduftende og sunne), basen til blomkål etter at du kokte den til en lapskaus, substandard paprika (denne, med en trimmet stygg tønne og litt tørket opp, visnet topp), et par bittesmå gulrøtter som er ukomfortable å gni (har du også gulrøtter dårlig i år?), pastinakk, gresskar, tomat - skrell alt, kutt i to eller tre deler om nødvendig (grønnsaker skal være store), bland og pakk de på pakkene for frysing. Om vinteren, etter å ha levert en del av et slikt preparat, kan du enkelt lage en urealistisk velduftende og sunn grønnsaksbuljong - en billig og utmerket base for enhver suppe.

2. Aubergine

Nå er det bare den blå sesongen. Hvis du allerede har prøvd å fryse auberginer og er skuffet, må du ikke skynde deg å gå til neste avsnitt - det er et alternativ der disse grønnsakene ikke vil være bitre, de vil vise seg deilige og veldig, veldig interessante. For å fryse auberginer må de først ... bake.

I ovnen eller på bålet må du bringe dem til mykhet, deretter avkjøle, skrelle huden, skjære i biter (eller rettere rive) og fryse.

Om vinteren har du grunnlaget for en fantastisk grønnsakssnack klar (bare avrim den og purre den med en blender, sammen med et par hvitløksfedd, en skje olivenolje og en håndfull greener), en komponent av grønnsakstuing, fløtesuppe, tarte.

3. De grønne

Selvfølgelig greener! Mye persille, koriander, dill, basilikum, estragon og alt-alt-alt som kan tilsettes suppe, pasta, stude poteter, stapp til paier, lapskaus.

For å fryse greener ordentlig, vask og tørk den godt, slip den og legg den i plastbeholdere. Dekk til, gjem deg i fryseren, bruk etter behov.

Enkelt, billig og smakfullt.

4. Tomater

De færreste vet at tomater kan fryses.

Og likevel - det er mulig og nødvendig! Nå, på topp av sesongen, er de billige, de er velsmakende og så velduftende som mulig, noe som betyr at vi drar til markedet, kjøper tomater, kommer hjem, vasker dem, kutter huden, skjell med kokende vann, skreller og deretter murer med en blender.

Hell i poser (beholdere eller engangskopper) og frys. Om vinteren vil du si takk når du kan koke veldig deilig borsch, krydre stuet kål med fersk tomatpuré, tilberede uvirkelig saus til pasta og lapskofisk i en billig tomatmarinade.

5. Bønner

Nå er den ikke bare billig, men også ung, myk, saftig. Etter at du har tørket den, øker steketiden betydelig. Fryser du, vil du alltid ha en håndfull unge belgfrukter til suppe eller lapskaus. Billig og praktisk.

6. Vannmelon

Nå som markedene er oversvømmet med dette fantastiske bæret, kjøper du et par vannmeloner, skrell og solsikkefrø, kutt i store biter og frys. Om vinteren kan du smake på sommeren ved bare å legge emnet i bollen til kjøkkenprosessoren og gjøre det om til en vakker vannmelon-is eller legge et par terninger til en hvilken som helst cocktail.

7. Gulrøtter

Du har heller ingen steder å oppbevare gulrøtter, har du ikke en kjeller og en kasse med sand? Skrell den, rasp den og legg den i containere. Fra nå av vil kokesuppe bli en enda raskere prosess, fordi du ikke trenger å bruke tid på å manipulere gulrøtter! I tillegg er høst gulrøtter mye billigere enn vinter og spesielt vår.

8. paprika

Liker du utstoppede paprika? Hvis du nå har en liten advarsel, kan du glede deg over denne retten om vinteren.

For å gjøre dette, vask pepperen, fjern stilken forsiktig, brett de skrellede paprikaen inn i hverandre og pass på å pakke dem i en pose.

Fryser du paprika sånn uten polyetylen, vil de tynne veggene av grønnsaker tørke ganske raskt ut - til slutt får du frossen tynnvegget pepper. Spiselig, men ikke så aromatisk.

9. Brokkoli

Og her er alt enkelt: kutt i blomsterstander, legg dem i poser, send dem til fryseren. Klar base for potetmos og tilsetning til lapskaus. Velsmakende, enkel og, viktigst, mye billigere enn å kjøpe frossen brokkoli i butikker.

10. Plommer

Du har sannsynligvis allerede rukket å fryse alle slags bær som gledet deg om sommeren. Og nå er plommesesongen, og jeg anbefaler at du fryser et par poser med denne luksusen: om vinteren kan du ikke bare lage ferske kompotter, men også unne deg familien med deilige plommekaker

Tilberedte grønnsaker kan spare tid når du lager mat. De lages i sesongen når fruktene er friske, og de har mye vitaminer. Rotvekster som er kjøpt i en butikk om vinteren er mindre nyttige og næringsrike. Derfor kan avlingen fryses og brukes til våren. Enhver form for gulrot vil gjøre. Grønnsaker brukes til å tilberede første og andre retter, sauser, potetmos, kaker, pannekaker. Formen på brikkene kan være annerledes, på forespørsel fra vertinnen.

Hvordan kan jeg fryse hakkede gulrøtter?

Ikke alle husmødre har muligheten til å lagre rotavlingen i kjelleren. Med langtidsoppbevaring vises mugg og råte selv på et kaldt sted, produktet eldes, og mister vitaminer. Hvis du tar med gulrøttene i et varmt rom, vil det etter en stund visne. Moderne teknologer tillater frysing av grønnsaker, frukt og bær. Å fryse i fryseren vil bidra til å spare minutter og timer brukt ved komfyren, samt penger, sparer alle næringsstoffer og vitaminer.

Gulrøtter kan fryses på mange måter: hakket, revet eller moses. Ideelt alternativ - frysere og frysere tørrfrys. De fryser grønnsaker raskere.

Produktforberedelse

Et viktig stadium, som vil redde grønnsaken i lang tid. Det anbefales å fryse rotvekster umiddelbart etter høsting eller kjøp. Hvis det ikke er tid, legges de i kjøleskapet slik at de ikke visner. For å fryse gulrøtter til vinteren, må du velge friske grønnsaker av høy kvalitet.

1. Det er nødvendig å ta vakre sterke rotvekster uten skade, råte, flekker.
2. De er vasket, godt renset for skitt og sand.
3. Huden fjernes. Hvis grønnsaken er ung og overflaten er glatt, kan du ikke rengjøre den.
4. Før du hakker gulrøttene, kutt en skive og prøv den. Noen eksempler kan være bitre. Det er bedre å fjerne den grønne toppen, den har en urtesmak.

blanche

For at frukten ikke skifter farge og smak, skal den skoldes litt i kokende vann i 2-5 minutter (dette avhenger av størrelsen på grønnsaken). Produktet kuttes i praktiske biter, formen avhenger av hvilken tallerken som skal brukes til frysing (terninger, sugerør, terninger, sirkler). Liten kan douses hele.

1. For blanchering trenger du en gryte med kokende vann og en beholder med kaldt vann og isbiter.
2. Vegetabilsk kokes i små partier.
3. De kokte bitene legges i isvann for å opprettholde en lys farge.
4. Gulrøtter må bli kvitt fuktighet ved å legge på et tørt håndkle. Hvis dette ikke blir gjort, vil det danne seg mye is i frysetanken.

Noen husmødre koker først gulrøttene, og deretter hugger de. Da må steketiden økes: tilberedningen tar 7-10 minutter. Det er viktig å ikke overeksponere grønnsaken i vann, da den fortsatt vil kokes i et fat.

pakking

Forberedte stykker legges ut i spesielle vakuumposer for frysing med låser eller plastbeholdere. Hvis det er mange emner, vil det være riktig å signere pakken. Glassbeholdere brukes ikke, de kan sprekke på grunn av lav temperatur, og tynne poser kan sprekke.

Prepackede gulrøtter legges i en fryser eller fryser. I stykker ikke frosset sammen, de trenger å riste et par ganger når de fryse litt.

Det er bedre å dele grønnsaker i porsjoner som passer til matlaging. Rotvekster lagres ved en temperatur på -18 - 23 ° C i 6-10 måneder. Med dette t dør alle bakterier, og produktet blir helt trygt. Du kan gjøre noen blanks for forskjellige oppskrifter.

Revet gulrot og potetmos - hva nyansene av lagring?

Rivede gulrøtter er frosne friske, uten å skåle. Den egner seg til å lage supper, bake.

Vaskede og skrellede grønnsaker raspes.
Deles opp i porsjoner og lagt ut i pakker.
Det er bedre å gi emballasjen en flat form (2-3 cm), det er lettere å oppbevare.

Den tredje metoden for å fryse grønnsaker brukes av mødre. Gulrotpuré tilberedes for små barn. Ta en ung gulrot: den er smakligere og søtere. Den vaskes, renses, kuttes i skiver og stekes til de er møre i 30 minutter. Kokte rotgrønnsaker males i en blender. Massen må avkjøles, deles i porsjoner og legges i containere med lokk.

Du kan fryse potetmos i isbrett. Etter frysing blir kubene overført til en praktisk lagringsbeholder.

Det er også en fjerde metode - du kan steke gulrøtter med løk. Produktene er vasket, kuttet i passende stykker og stekt i vegetabilsk olje til halvparten. Arbeidsstykket blir avkjølt, lagt ut i små porsjoner i containere eller poser, tett lukket. Hjemmestekte produkter brukes til første og andre kurs.

Hvordan best å bruke emner - 3 regler

Forfrosne matvarer koker raskere enn fersk mat.

1. Elskerinne legger frosne gulrøtter i oppvasken.
2. forvellet grønnsaker er lagt til på slutten, rå behovet for å koke til kokt.
3. Gulrotpuré blir oppvarmet i mikrobølgeovn eller på komfyr i kasserolle. Om nødvendig, tilsett olje, krydder, salt og andre grønnsaker.

Det anbefales ikke å tine arbeidsstykker flere ganger. I dette tilfellet går smaken og formen på stykkene tapt, bitterhet vises. Alle fremgangsmåter for frysing er egnet for eventuelle sesong rotgrønnsaker (gulrøtter, rødbeter, persille rot, pastinakk, turnips, selleri rot). Du kan fryse dem hver for seg eller tilberede grønnsaksblandinger: de tilsetter søt pepper, løk, urter.