Hvor fint det er å åpne en konservering tilberedt om sommeren eller høsten en vinterdag og servere den på bordet med stuet kjøtt eller stekte poteter! En av de mest populære og favorittgrønnsakene til salting er en tomat, tilberedt i tillegg til en vanlig tre-liters krukke. Hvordan salte tomater i krukker? Det er viktig å følge saltoppskriften strengt. Så vil vi dele med deg flere måter å salte tomater på.

Oppskrift for sylting uten eddik

Denne metoden for salting er god fordi du ikke trenger å bruke eddik, det vil si at de som har mageproblemer, kan spise grønnsaker. Vi vil trenge små tomater for en mer kompakt plassering i banken. Du må også beregne mengden kildemateriale riktig.

Så for en kapasitet på tre liter trenger du omtrent en kilo små, friske rødsidede grønnsaker. Vi begynner å dekke spørsmålet om hvordan man salter tomater i krukker. Vi trenger følgende ingredienser per kilo tomater: hvitløk - 5-6 fedd, vann - 2,5 liter, solbær og pepperrot - flere blader, dill - 3-4 grener, salt - tre spiseskjeer, krydder - pepperrotrot og erter med svart pepper. For enkelhets skyld vil vi først forberede alt du trenger. Vi skyller grundig alle greenene under rennende vann, legger dem på et håndkle for å tørke. Deretter er omtrent halvparten av den lagt ut på forhånd steriliserte banker, til bunns. Resten vil være nødvendig senere.

Slik salter du tomater: oppskrift på matlaging

Fordel godt vaskede tomater på toppen av de lagt greenene i tette lag, og dekk til med et annet lag med dill, pepperrot og ripsblad på toppen. Uten å miste tid, tilsett hvitløk, noen få fedd som ikke trenger å klippes. Vi begynner forberedelsen av det mest komplekse elementet - saltlake. Det er veldig enkelt, men likevel må du være forsiktig og følge oppskriften strengt.

Rør inn litt varmt vann salt, tre ss. Husk at varmt vann vil ødelegge billetten din, som nesten er klar. Fyll saltlaken slik at væsken når kanten av halsen på krukken og lukk lokkene, for å begynne med plast. Vi lar det ligge i to til tre dager for å stå i romtemperatur, og da må tomatene rulles opp hele vinteren med tinnlokk. Oppbevar glass med saltede tomater skal bare være på et kjølig sted.

Varme syltede tomater

Det er tre hovedmetoder: varm salting, kald og tørr. Nå vil vi dele litt informasjon om hver av dem. Vi har allerede lagt ut en oppskrift på varm salting her, la oss nå snakke om noe annet. Alle av dem er forskjellige i forskjellige krydder og saltlake sammensetning. Dette bidrar til endringer i aromaer og smak. Komme seg ned. Vi vasker og steriliserer tre-liters krukker godt. Legg en klype malt kanel på bunnen av hver, hvitløk - to skrellfedd, hele og dill - 30 gram.

Vask tomatene og fyll dem med en krukke til toppen. Vi tilbereder en saltlake, som vi koker halvannen liter vann med, tilsetter henholdsvis salt og kornet sukker, halvannen og to spiseskjeer. Kok til ingrediensene er oppløst, hvoretter vi hell tomatene våre i kokende saltlake. Noen husmødre gjør dette to ganger: hell saltlaken, kok opp igjen og - i krukken. Vi dekker glassene med lokk og steriliserer dem i kokende vann i fem minutter. Hell eddikessensen i hver krukke, en teskje hver, og rull opp med sterile metall lokk. Vi legger dem opp ned, pakk dem inn med et teppe. Etter avkjøling sender vi den til et kjølig sted for lagring. Hvordan salte tomater i krukker? En varm måte er mestret av oss.

Mestre den kalde beisningen av tomater

Dette kan gjøres både i kar og i banker. For å bruke bokser trenger du en ren krukke, tre liter, fylle med tomater som er vasket og punktert nær stilken. Under denne prosessen blir de overført med rips, pepperrot, kirsebærblader, skrellet hvitløk og dill. Topp med grovt salt, tre ss og kornsukker, en ss, hell kaldt vann og tilsett 9% eddik.

Vi lukker krukken med et plastdeksel, legger det i kjelleren eller kjøleskapet. Hvordan man salter tomater på en kald måte i en krukke, lærte vi. Nå er oppskriften på karet. Vi la halvparten av krydder kokt på bunnen, deretter vasket tomater og de resterende krydderne. Fyll på med kald saltlake (700 gram salt per ti liter vann). Over - en sirkel av tre og undertrykt. Etter et par dager fra romtemperatur flytter vi til et kaldt sted, tilsett eventuelt en saltlake tilberedt fra forholdet: per liter vann - sitronsyre 9 gram og salt 20 gram. Mest sannsynlig har du ingen spørsmål om hvordan du salter tomater til vinteren

Tørr måte å salte tomater på

Vask tomatene og legg i en passende beholder. Hell i dette tilfellet hvert lag med grovt salt. Tilbered litt mer enn en kilo salt per 10 kg tomater. Sirkle om karet, legg undertrykkelse. Sett beholderen på et kaldt sted og oppbevar den hele vinteren. Det er andre, mindre kjente måter å salte tomater i krukker.

For eksempel et annet alternativ, tørr salting, der tomater bør spises med en gang, siden de ikke er beregnet på lagring. Skjær bunnene fra de vaskede tomatene, tilsett en teskje salt i hver av dem og ha hvitløken, en skive. Brett forsiktig inn en krukke eller annet passende redskaper, la stå i et par dager å brygge og - i kjøleskapet.

Har du bestemt deg for å ikke vente til en måned har gått, blir tomatene saltet godt? Vil du nyte en god matbit på bare noen få timer? Da må du salte tomatene med en rask oppskrift. Du kan velge den mest favorittoppskriften fra flere presenterte, kokte salte tomater av forskjellige typer. Du trenger kokende saltlake, litt mer salt, tomater i samme klasse og størrelse. Det er nok å følge tipsene for å få veldig smakfulle og sunne tomater så raskt som mulig. Kjennere av original smak bør prøve uvanlige oppskrifter med tillegg av spesielle krydder, grønnsaker. Kok med inspirasjon og salt tomatene raskt!

Noen tips: salte tomater riktig
Husk noen få nyanser for å gjøre de salte tomatene dine enda mer smakfulle.

1. Velge riktige tomater.  Vær spesielt oppmerksom på valget av tomater. De skal være av samme sort og ha omtrent samme størrelse. Hvis tomatene er veldig forskjellige fra hverandre i vekt, vil store forbli usaltede.
   
2. Pickle tomater i samme farge. Grønne, gule tomater sammen med røde skal heller ikke saltes - smakene blandes, du vil ikke fange ønsket aroma. I tillegg saltes grønne tomater lenger.
   
3. Plommetomater.  Plommeaktige tomater er perfekte for salting. Ikke alle husmødrene klarte å venne seg til dem ennå, men de har en god smak, de plasseres med suksess selv i små krukker. Disse tomatene er en krysning mellom vanlige tomater og cherrytomater.
   
4. Den minste.  Du kan også sylte cherrytomater. De er bittesmå, har en delikat smak, delikat hud. Man må være forsiktig med ham for ikke å skade dem. Ellers får du ikke saltede tomater, men tomatpuré med skinn. Kirsebær pickle skal være svak, den eneste måten du ikke salter dem. Krydder er best å ikke legge til.
   
5. Ingen skader på huden.  Vær spesielt oppmerksom: på huden skal ikke tomaten bulkes, kløres eller skades. Ellers vil juice begynne å renne ut av tomatene, massen blir presset ut. Hvis du trenger pasta, er det bedre å skrelle og knuse tomatene med en gang. Og salte tomater må være hele. Det er ikke nødvendig å stikke hull i dem for å få fart på saltingen! Tomater er ikke agurker som kan pickles ut ved først å stikke hull med en gaffel.
   
6. Bare i moderasjon.  Siden tomater har en ganske delikat smak, er det ikke verdt å tilsette for mange forskjellige krydder og krydder. Prøv å glede deg over en mer naturlig smak av tomater.
   
7. Hot pickle er en rask ambassadør.  For raskt å salte tomatene, trenger de å helles med kokende saltlake, bruk mer salt. Da kan du smake på deilige saltede tomater på bare noen få timer.
   
8. Å vri er ikke nødvendig.  Jeg vil merke at spinnende banker ikke er nødvendig. Du trenger bare å bruke en vanlig krukke, et plastdeksel, kokende saltlake. Tomater vil være velsmakende og ikke foreldede, og varme saltede tomater bør i alle fall ikke lagres på lenge.
   

Krydret tomater
Tilbered alle nødvendige ingredienser:

• tomater av samme sort, størrelse;
  
• halvannen liter vann;
  
• 2,5 ss grovt salt;
  
• 2 ss sukker;
  
• hvitløk - 2 fedd;
  
• 1 teskje eddik - valgfritt;
  
• kvist dill med frø;
  
• 2-3 blader med solbær;
  
• kanel - på spissen av en teskje.
  

Fortsett å sylte tomatene dine.

1. Vask tomatene. Vær forsiktig så du ikke skader huden.
   
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Trykk den litt ned med en kniv, men ikke gjør den til en masse. Det skal virke saft.
   
3. Bløtlegg bladene av solbær i en liten mengde varmt vann sammen med kvist dill i omtrent en halv time. Salt litt vann.
   
4. Legg hvitløk på bunnen av krukken.
   
5. Kok saltlaken med salt, sukker, eddik, kanel.
   
6. Sett på bunnen av krukken bladene av rips, dill, hell det resterende vannet under dem. Det skal være litt - 2-3 ss.
   
7. Legg forsiktig alle tomatene dine i en krukke. Ikke klem eller skrap huden.
   
8. Hell saltlaken over tomatene. Lukk krukken med lokk og la stå i 3-6 timer.
   

På bare noen timer kan du sette pris på tomatene saltet i henhold til en rask oppskrift!

Du kan bruke forskjellige oppskrifter. Avhengig av ingrediensene vil smaken være forskjellig.

Tomater med løk, hvitløk og laurbærblad
Ta følgende ingredienser til snacks:

• tomater;
  
• løk, hvit og rød;
  
• grovt salt - 3 ss;
  
• sukker - 2,5 ss;
  
• litt fint salt;
  
• kvist dill med frø;
  
• små fedd hvitløk, best av alt - unge, 5-10 fedd;
  
• noen få blader med solbær;
  
• ett lite laurbærblad;
  
• tre erter pepper.
  

Så kan du begynne å tilberede saltede tomater.

1. Skyll tomatene forsiktig.
   
2. Hakk løk i tynne ringer.
   
3. Kvist dill, peppercorns, solbærblader og et laurbærblad på bunnen av krukken. Tilsett løken der.
   
4. Hvis du har ørsmå ung hvitløk, bare legg den på bunnen av krukken. Skjær større hvitløk i tykke tallerkener og strø fint malt salt. La det ligge slik i en halv time, og legg det deretter på bunnen av boksen.
   
5. Ha tomatene i en krukke, men ikke klem dem.
   
6. Kok saltlaken med salt, sukker.
   
7. Hell saltlaken over tomatene. Lukk krukken med et enkelt plast lokk og la tomatene ligge i 4-6 timer.
   

Tomatene dine er klare! Velg tiden etter din smak, etter 4 timer blir tomatene allerede saltet, men samtidig vil de beholde en mer naturlig smak, de blir ikke helt myknet.

Ulike tilsetningsstoffer for tomatsalting
For å diversifisere bordet, kan du bruke forskjellige komposisjoner for salting av tomater. Hva bør tilsettes tomater med en rask oppskrift?

1. Varm pepper.  Det må tas ganske mye: omtrent 1-2 sirkler på en trel liters krukke. Men smaken blir merkbar lysere!
   
2. Eddik.  Fans av syltede tomater vil helt sikkert tilsette eddik. Det er bedre å ikke ta mer enn 1 spiseskje i en tre-liters krukke. Hvis du er vant til å ta vare på helsen din, bør du selvfølgelig klare deg uten eddik.
   
3. Sennep. Vanlig tørr sennep kan også endre den vanlige smaken på tomater betydelig. Det er fasjonabelt å bare strø sennep på bunnen av krukken med omtrent 1 ss tørrblanding, eller du kan løse sennep i saltlake.
   
4. Paprika.  Tomat paprika er perfekt for salting. Nok av en tett stor pepper, kuttet i brede bånd. Den må legges i bunnen av boksen før den sylter tomater.
   
5. Valnøttblad.  Utfyller vel smaksbukettnøttbladet. Det er nok å legge 1-2 blader på bunnen av boksen.
   

Vær kreativ og følg anbefalingene. Takket være spesielle metoder kan du sylte tomater med hurtigoppskrift på bare noen få timer.

Bon appetitt!

Salting av tomater for vinteren i bredder- Dette er en av de beste måtene å høste grønnsaker på. På grunn av innholdet av melkesyre og salt lagres selene i flere år og beholder sin utmerkede smak.

Oppskriften på sylting av tomater i krukker om vinteren

   Nødvendige produkter:

Rød paprika pod
   - røde tomater - 1,6 kg
   - 50 g grønn dill
   - blader av solbær - et par stykker
   - estragon, persille, selleri - 15 g hver

For å klargjøre saltlaken:

Salt - omtrent tre glass
   - 10 liter vann

Funksjoner ved forberedelsen:

Forbered saltlaken: i en liten mengde varmt vann, fortynn kjøkkensaltet, kombiner med kaldt vann. Sil den gjennom en tett klut etter at du har lagt deg. Velg rosa, identiske tomater for salting. Vask dem grundig i kummen, bytt vann flere ganger. Riv av stilkene. Vask alle greener, la vannet renne av. Brett til bunnen, legg tomatene. Etter å ha hellet med saltlake, overfør til et rom med en temperatur på ikke høyere enn 20 grader. Ikke glem å dekke til med nylonhetter, og la i denne formen stå i 2 uker. Denne gangen er nok til at gjæret melkegjæring skal finne sted. I dette tilfellet blir saltlaken skyet og delvis absorbert i grønnsaker. Fjern skum og mugg fra overflaten, tilsett saltløsning til hele halsen. Nå kan du sterilt forsegle lokkene og overføre til et kjølig sted.

   Vurdere og.

Tomat pickles for vinteren i krukker - søt

   Du trenger:

Søt pepper - en per krukke
   - epler - 3 stk.
   - en håndfull druer, bjørnebær og rips
   - tomater
   - 3 ting laurbærblad
   - 50 g sukker
   - 50 g bordsalt
   - peppercorns - 10 stk.

Funksjoner ved forberedelsen:

Hakk eplene i skiver, ha dem i beholderen som var tilberedt tidligere. Du kan også legge til en håndfull solbær, bjørnebær og druer - smaken vil være krydret og veldig interessant. Legg tomatene i et tett lag i en beholder. Tilsett over pepper, kuttet i 4 deler. Fyll hver beholder med vann. Hell litt vann i en kjele, kok opp. Igjen, fyll glassene med kokende vann, la stå i et par minutter. Tøm, kok marinade. Ha sukker, peppercorns, laurbærblad, salt i vann. Kok marinaden, hell i containere, dekk til med tilberedte dampede lokk. Rull opp emballasjen og vend forseglingene opp ned.

   Du vil like det og.

Salting av tomater i liter krukker om vinteren

   Nødvendige komponenter:

25 g estragon
   - 150 g hvitløk
   - pepperrotrot - 20 g
   - tomater - 10 kg
   - chilipepper - noen få små biter

For saltlake:

Salt - 400 g
   - 8 liter vann

Hvordan forberede:

Forbered saltlaken: løft salt i vann, la det stå en stund, sil. Forbered rene glass med lokk. Velg sterke tomater: skyll i kaldt vann, riv av stilkene. Fjern haken av hvitløken, skyll i litt vann. Skjær store fedd i to. Fjern skallet fra pepperrotroten, skyll, hakk i skiver. Skyll paprikaen med urter. Legg tomatene ut i et tett lag, lag med krydder og urter. Slipp en pepper i hver beholder. Hell i saltlake og dekk til med plastlokk. La det være på et varmt sted i 12 dager. Fjern moldy skum fra overflaten, tilsett mer ren saltlake. Lukk med enkle luer, overfør til kjelleren. Hvis du vil ha et skarpt arbeidsstykk, tilsett mer pepperrot.

   Vurdere og.

Salting av tomater i bankene om vinteren enkel

   Du trenger:

Bitter pepper - flere små frukter
   - 30 g hvitløk
   - 145 g dill
   - tomater - 10 kg
   - chilipepper - 0,25 kg

For å klargjøre saltlaken:

8 liter vann
   - salt -? kg

Hvordan forberede:

Forbered først saltlaken: fortynn saltet i litt vann, sett til side en stund slik at det blir konsentrert. Forbered glasslokkene på forhånd. Velg modne tomater, skyll, velg stilker. Skrell hvitløken, vask den. Skyll paprika, skjær i to, kutt frødelen. Knus i lange skiver. Skyll frisk dill i kummen. Anrett tomatene i en bolle, legg dem med urter, skiver pepper og hvitløksskiver. Hell saltlaken på toppen, overfør den til et varmt sted i ti dager. Etter gjæret melkegjæring, fjern mulig mugg og skum fra overflaten. Tilsett ny saltlake, dekk med lokk, overfør til varme, tett tett.

   Bla gjennom og pickling tomater for vinteren i banker video. Fra det vil du lære mange nyttige ting.

Kaneloppskrift

ingredienser:

1,5 ts kanel
   - 5 g laurbærblad
   - tomater - 10 kg
   - 8 liter vann
   - en halv kilo salt

Hvordan lage mat:

Lag en sylteagurk på forhånd: fortynn saltet i det. Etter at du har forsvart den, sil du den. Ta sterke og røde tomater. Skyll dem, kutt stilkene. Tett lag lagt i glass. Men det er ikke verdt det. Legg kanel og lavrushka i hver beholder, fordel antallet tomater jevnt. Hell med saltlake, dekk til med plastlokk, la det stå i minst 10 dager for å insistere. Samtidig bør romtemperaturen være minst 20 grader.

Salting av grønne tomater i krukker om vinteren

   Nødvendige komponenter:

Sukker - 0,2 kg
   - blader av solbær - 90 g
   - grønne tomater - 10 kg
   - fersk dill - 0,2 kg

For å klargjøre saltlaken:

Lite bordsalt - 0,25 kg
   - fem liter vann

Hvordan forberede:

Lag sylteagurk. Sil etter det. Ta de grønne tomatene, skyll dem. Klipp stilkene. Du kan også kutte dem forsiktig av. Skyll greenene. Dypp tomatene i kokende vann i små partier, bruk en periode på to minutter. forvelling. Avkjøl dem raskt under en strøm av kaldt vann. Hvis varmebehandling utelukkes, er grønnsakene tøffe. Legg fruktene i en ren beholder i et tett lag. Anrett friske urter. Hell sukker i hver bolle. Tilsett saltlake, la stå i en uke i et varmt rom for gjæring. Husk å helle på frisk saltlake. Overfør til et kjølig sted etter å ha lukket med nylondeksler.

   Prøv også

Tomatpaste Recipe

ingredienser:

Tomatmasse - 10 kg
   - ripseblader - 40 stykker
   - røde tomater - 10 kg

Hvordan lage mat:

Vask gode, modne tomater, riv av halen til peduncle. Skyll ripsbladene i rent vann. Line bunnen av beholderne med ripsblad, spre tomatene, tilsett salt. Sett rips igjen og grønnsakene igjen. Dryss igjen med salt. Fyll alle containere på samme måte. Lag tomatmasse fra overmodne tomater. Skyll grønnsaker i kaldt vann. Dekk beholderne, bløt i en uke på 20 grader. Etter at gjæringen begynner, overfør den til et kjøligere sted.

Salting cherrytomater i krukker om vinteren

Du trenger:

Kirsebær - 0,6 kg
   - persille med urter - 50 g hver
   - hvitløksfedd - 3 stk
   - erter med duftende pepper - 3 stk.
   - et blad med lavrushka - 2 stk.
   - Bulgarsk pepper

For å forberede marinaden:

Liter vann
   - 0, 025 liter eddiksyre
   - et par spiseskjeer salt og krydder

Legg 2 hvitløksfedd, hakkede urter og duftende pepper i den behandlede beholderen. Kirsebærprikk i området av stilken, legg i containere, med store tomater. Legg fruktene med persille og søt pepper. Tilsett krydder og vann. Hell i bevaring, la stå? timer. Hell tilbake i pannen, kok opp igjen. Kombiner marinaden med eddik, rull opp tinnlokkene. Snu konserveringen, ta på lokkene, pakk den med en varm klut, la den avkjøle helt i flere uker.

Kalde syltede tomater i krukker om vinteren

ingredienser:

Røde tomater -? kg
   - hvitløksfedd - et par stykker
   - eddiksyre - 30 ml
   - bordsalt - 15 g
   - en spiseskje sukker
   - vann - 500 ml
   - greener
   - aspirintablett

Legg friske urter, hvitløk, persille og erter i en glasskrukke behandlet. Fyll beholderen med modne hele tomater. De skal presses tett mot hverandre. Forbered en saltlake fra kaldt filtrert vann og krydder. Rør innholdet grundig, stå i to minutter. Påfyll med kaldt saltlake. Knus en tablett med aspirin, sovner på toppen. Dette forhindrer ubehagelig mugg.

Nellikoppskrift

   Forbered følgende komponenter:

Halvannen kilo tomater
   - et par dillparaplyer
   - erter med velduftende og svart pepper
   - to grener av fersk persille
   - to knopper fedd
   - en liten skje med sennep
   - kirsebær- og solbærblader
   - hot pepper pod
   - hvitløkstikke - 3 ting

For saltlake matlaging:

En liten skje med granulert sukker
- 4,2 ss. ss salt
   - to liter vann
   - laurbærblad - 2 stk

Hvordan lage mat:

Sorter modne plommeformede tomater med en solid, solid skall. Vask, velg stilkene. Skyll bladene av kirsebær, persille, dill i en skål med rent vann. Skrell hvitløken, skyll den. Vask pods med pepper, kutt av det tørkede skallet. Forsøk å ikke skade massen, ellers blir arbeidsstykket ekstremt skarpt. Forbered en ren beholder med lokk. Legg en del av krydderne på en. Fyll beholderne med tomater. Legg pepper mellom fruktene. Dekk toppsjiktet med sennepsfrø og grønnfink. Fyll en kasserolle med vann, kast en lavrushka, tilsett kornsukker og salt. Kok opp saltlaken i nøyaktig fem minutter. Fjern fra flisen, avkjøl. Hell innholdet med kald saltlake, forsegle beholderen med plastlokk. I tre uker, plasser selene i et kjølig rom.

Det er mange varianter av salting av tomater. Hvilken du velger selv er ikke viktig, fordi hver oppskrift er original på sin egen måte. Andre grønnsaker og til og med frukt og bær kan inkluderes i preparatet. Dette gjør smaken på arbeidsstykker enda mer interessant!

Kanskje er det ingen mennesker i verden som ikke liker hjemmelagde sylteagurk og sylteagurk. Det er ikke noe mer smakfullt og mer appetittvekkende enn en salt rød tomat med stekte poteter. Det er en slik, om enn ikke helt raffinert rett, det er en stor glede. I noen vinterferie er det umulig å forestille seg et festlig bord uten så yummy. Pickles fungerer som borddekorasjon om vinteren, og et flott tillegg til menyen. En sylteagrik med slike tomater om morgenen etter feiringen faller på stedet.

Alle elsker dem veldig, men ikke alle vet hvordan man salter tomater i krukker hjemme. Dette er ikke noe komplisert. Det viktigste er å følge noen tips om vakre husmødre og holde seg til matlagingsteknologi. Ikke bare smaken på pickles er avhengig av dette, men også holdbarheten. Hvis alt er gjort riktig, kan kvaliteten på høstede saltede tomater behage det neste året.

Hvordan salte tomater i krukker: tilberedning

Den viktigste faktoren i dette tilfellet er steriliteten til bokser. I fravær, selv om alt annet er gjort riktig, kan du etter en stund legge merke til hvordan saltlaken blir uklar. Dessuten kan boksen med bevaring gjære, og alt arbeidet vil gå ned i avløpet. For å forhindre at dette skjer, må bokser og lokk vaskes grundig, steriliseres og legges opp ned (til helt tørt) på et rent håndkle.

I mellomtiden kan du tilberede ingrediensene som skal brukes til konservering. Dessverre er det ikke alle som vet hvordan man salter tomater riktig. Det viktigste er selvfølgelig de faktiske tomatene. De skal være røde og modne modne, ikke veldig store. Store egner seg mer til tomatsaft. For å forhindre at tomaten sprekker i krukken og bløtgjør den godt med saltlake, må du stikke den i området med stilken med en nål. Det vil ta litt tid, men tomatene blir enda smakligere. Du vil også trenge dill, pepperrot, løk, hvitløk. Alt dette må også vaskes grundig og skylles med kokende vann.

Slik salter du tomater for vinteren: oppskrift

I en allerede tørr krukke må du legge en paraply med dill, et stykke blader av fem rips, et par fedd hvitløk og løk, kuttet i fire deler. Etter det blir tomater stablet i tette rader. Er du ferdig? Nå helles alt dette med kokende vann og tildekkes i cirka 15 minutter. Etter at kokende vann er helt i pannen, sett på bål.

I mellomtiden kastes 5-6 erter svart pepper i krukken. I kokende vann, som ble tappet fra boksen, tilsettes salt, sukker, laurbærblad. Kok opp det hele, slå av og tilsett eddik. For marinaden trenger vel en trel liters krukke:

3 ss. l. salt;

8 ss. l. sukker;

150 g eddik;

5 stk. laurbærblad.

En klar marinade helles i en krukke med tomater. Alt dette rulles opp med en spesiell nøkkel og sendes til kjelleren. Nå har spørsmålet om hvordan man salter tomater i krukker hjemme blitt løst. Du kan trygt eksperimentere. Hold deg oppdatert på den mest interessante oppskriften, og nyt husholdningene om vinteren.

Salting av tomat er en utmerket måte å lage hjemmelagde forberedelser til vinteren. Det er mange forskjellige varianter av tomatsalting, der eddik, sitronsyre og til og med en aspirintablett fungerer som konserveringsmiddel. Saltingsprosedyren kan utføres ved bruk av varm eller kald metode.

Sikkert har du en favorittoppskrift på hvordan du salter tomater, men det kommer en tid hvor du vil ha en smak av variasjon. Nedenfor er de beste alternativene for sylting av tomater.

De riktige tomatene til salting

Så om vinter, hermetiske tomater gleder seg over smak og elastisk konsistens, må du velge variantene deres riktig for salting. Frukt av langstrakt langform med hard tett masse er ideelle. Du kan saltrøde, men det er bedre å velge brune (litt umodne) tomater. Slike saltede tomater i bankene om vinteren ser vakre og appetittvekkende ut, har riktig tekstur, en minneverdig smak.

For pickling, bruk vanligvis krydder:

• frø, paraplyer, dill;
• fedd hvitløk;
• sennepsfrø;
• blader av persille, kirsebær, solbær;
• laurbærblader;
• varm pepper (erter, friske ringer);
• skrellet pepperrotrot / blad.

Krydder settes ikke i krukken på en gang, i visse kombinasjoner. For eksempel blir pepperrot tilsatt glassene av elskere av den salte smaken av saltede tomater, og ripsblader er tilhengere av en søt krydret aroma.

Hvis du må syltede grønne tomater, betyr ikke deres variasjon og form like mye som størrelsen: du bør velge små frukter.

Prinsippene for salting for vinteren

Prosessen med å sylte grønnsaker i fat, bokser sammenlignet med sylting er ansett som en mer nyttig måte å redde dem til bruk om vinteren. Kokende vann og eddik, brukt i marinader, har en ødeleggende effekt på vitaminsammensetningen til tomater. Kaldsalting (beising) bevarer fordelene og forbedrer det på grunn av dannelse av enzymer som er nødvendige for god fordøyelse. Derfor vil salt tomat fungere som et utmerket tilskudd til det "tunge" kjøttet, stekt mat.

Grønnsaker og krydder som faller i saltkrukker må være rene - dette er nøkkelen til suksess for bevaring.

Tomater skal vaskes grundig med vann og kontrolleres for mangler. Grønnsaker med en skadet overflate kan ikke høstes om vinteren, men de kan brukes til hurtig salting.

Krukkene som skal brukes til salting av tomaten må steriliseres med damp (mulig i dobbel kjele, stekeovn, mikrobølgeovn). Metallbelegg er også underlagt obligatorisk prosessering (koking).

Hvis du har en kald metode for salting, bør containere og plastdeksler for dette formålet rengjøres godt nok med natron.

Hvitløk og pepperrot bør rengjøres grundig av skinn og vaskes. Blader og greener skal sorteres fra søppel, kvister, ødelagte deler, vaskes med rent vann.

Rask ambassadør tomat

Når høstsesongen nettopp begynner, før de sylter tomater til vinteren i krukker, er oppskriften på den raske saltingen deres populær i mange familier. Saltede tomater fylt med krydder tilberedes i saltlake i 24 timer, velsmakende som akkompagnement til grillmat, snacks, spiser vanligvis raskere enn de koker.

Fylte saltede tomater

Du trenger røde kjøttfulle tomater på størrelse med et egg. Skjær dem med en kniv i halvdeler eller skjær til tvers (til slutt) (det er praktisk å bruke en kniv til å skive brød). I de resulterende sprekker, legg fylling av hakket hvitløk, persille, dill.

På bunnen av en hvilken som helst praktisk beholder, sett sjenerøst paraplyer, dryss sennepsfrø, tilsett ripsblader, pepperrot, pepper og lavrushka.

Hell de fylte tomatene med saltlake (i 1 liter kokt, avkjølt vann, bland 1 ss salt uten jod, sukker, 1 ts tørt sennepspulver), trykk på toppen med undertrykkelse. Vent en dag, så kan du ta en prøve. Slike tomater saltes hurtigsaltet 5 dager på kjølig.

Saltede smaksatt tomater

Ved å velge denne oppskriften får du søte salte syltede tomater med aromaen av stekt pepper. Du trenger: en bøtte med medium røde tomater (du må stikke hver med en gaffel), 5 søt paprika, for kjennere med krydret smak - 1 varm pepper, et par hvitløkhoder, ripsblad, pepperrotrot, dill (frø eller paraplyer), olje (din favorittgrønnsak) til steking paprika, salt.

Stek grovhakket paprika i olje til de er myke, avkjølte. Del krydderne i to, legg den første delen langs bunnen av bøtta, legg halvparten av tomaten på toppen, legg deretter paprikaen på dem og hell oljen, ristet brød, stek den andre delen, legg tomatene på toppen av bøtta. Lukk lokket.

Etter en dag, klargjør en saltlake (5 ss salt, 3 liter rent vann), hell en bøtte med tomater, plukk opp undertrykkelsen, sett en bøtte på kjøkkenet. Etter 5 dager er velduftende raske tomater klare. Hold kjølig.

Kald fatambassadør

Ved hjelp av lignende teknologi med lettsaltede tomater kan du koke ekte saltede tomater til vinteren. Saltoppskrifter er vanligvis enkle, og resultatet overgår forventningene.

Syltede tomater

Tørre bokser vasket med brus eller skoldet med kokende vann (3 l) settes en klype dillfrø, laurbærblad, flere erter pepper. Tomater legges ganske tett, og velger frukt med hardt kjøtt, tykk hud. Sovner i bokser 1 ss. salt (uten jod, nødvendigvis stort), 3 ss. sukker, 1 full spiseskje tørt sennepspulver. Hell på, dekk over toppsjiktet, avkjølt kokt vann, dekk til med vaskede plasthetter, bær i 2 måneder i kulden. Tomater skaffer seg, får en tøff, lett kullsyreholdig smak, vil bli lik fatet. Oppbevar saltede tomater på denne måten i kjelleren / kjøleskapet.

Tilhengere av aromatiske krydder i pickles må smake på følgende oppskrift.

Saltede tomater

Du trenger tette røde eller gule tomater, møre ripsblad, kirsebær, pepperrotrot / løv, fedd ung hvitløk, pepper, dill, sennep (tørt), sukker, salt for høsting.

Det anbefales å starte bokmerket i krukker med blader, dill, krydder. I en 3 l krukke er det nok å legge et lite ungt blad med rips, kirsebær, frø / dill-paraply, skrellet rot, et halvt blad med pepperrot, ca 4 middels fedd ung hvitløk, 5 peppercorns. Legg tomater jevnt på toppen av krydder. Hell 2 ss. l. sukker, grovt salt, tørr sennep. Fyll bokser med rent vann (kran eller flaske), lukk med et plast lokk. Snu glasset for å oppnå oppløsning av salt og sukker. Salting av tomat om vinteren a priori kan betraktes som hovedhendelsen i august, og den første testen fjernes i oktober. Tomater saltet i henhold til dette alternativet holdes perfekt kjølig til våren.

Uvanlig versjon av ambassadøren

Å velge hvordan man syltede tomater på en uvanlig måte vil appellere til en slik tilberedningsmetode, når tomatene praktisk talt beholder sin opprinnelige friske smak og bare kan brukes til mat og til å tilberede andre retter.

Saftige tomater

Tomater og salt er påkrevd. Banker, metall lokk bør steriliseres før du sømmer.

Modne tomater med en diameter på 5-7 cm senkes ned i en kokende gryte med vann flere ganger av gangen, hold et par minutter, sett i en bolle med kaldt rent vann. Fjern huden fra blanerte tomater, ha dem i en 5 liters langpanne, tilsett en hel spiseskje. salter (uten jod, stort), uten vann legger vi på gass. Vent 5 minutter fra kokepunktet. Juice vil skille seg ut. Bland veldig forsiktig, fortsett å koke i 5 minutter. Vi pakker tomatene pent i steriliserte krukker, fyller dem en etter en, hell dem ut med kokende juice, ruller dem opp, dekker dem til avkjøling.

Salte tomater i henhold til oppskriften på varm salting fortjener oppmerksomhet, de kan tilbys små barn. Som en del er det ingen eddik, det er tomater og salt.

Enkle saltede tomater

Eventuelle modne røde, gule tomater vil gjøre det. Store tomater skal kuttes i 4 deler, små - nok i to. Ta på bankene (1 liter praktisk). Tilsett 1 ts. med et lysbilde med salt og vann til toppen. Fylte glass må steriliseres (legg et håndkle (kjøkkenhåndkle) på bunnen av pannen, legg glassene inni. Forsikre deg om at de ikke når sidene av pannen og berører hverandre. Hell forsiktig vann på veggen på pannen slik at det når ¾ høyden på boksene, sett gryten på gass • Det er nødvendig å starte nedtellingen av steriliseringstiden etter kokende vann i en panne: 15 minutter for bokser med en kapasitet på 1 l). Rull opp deksler (sterilt), snu, pass på å pakke inn. Hold kjølig.

Pickling grønn tomat

Værforholdene er slik at alle tomater aldri har tid til å modnes, ettersom frosten setter inn. I dette tilfellet vil sparsomme husmødre hjelpe oppskrifter på hvordan man sylter grønne tomater. Det er viktig å huske at bare middels, store grønne frukter blir utsatt for salting.

Krydret grønne tomater

Hvis du har en mellomstor bøtte med grønne tomater, bør du ha: 7 hoder hvitløk, belg med varm pepper (juster krydder etter smak), en stor haug persille, salt. Lag et sidesnitt i hver grønnsak. Forbered fyllet: hakk og bland hvitløk, persille, pepper.

Fyll tomatene med denne blandingen. Legg resten av fyllet på bunnen av syltebøtta og tette fylte grønne tomater på toppen. Fyll beholderen med saltlake (kok 3 liter drikkevann, hell 6 ss salt, avkjøl). Sett under lett undertrykkelse. Etter en uke, legg tomatene i vasket bokser, bruk saltlaken til å fylle, lukk med enkle deksler, gjem deg i kjelleren.

Vær tålmodig og vent en måned, nødvendig for salting av grønne tomater. Du kan spise slike frukter umiddelbart, men deres smak vil bli mettet og full etter en måned.

Det er en enklere oppskrift på en tomat plukket grønt for vinteren i krukker.

Grønnsaltede tomater

Hakk mellom grønne tomater på 3 steder med en tannpirker. I 3 l krukker: dillfrø, et blad med rips, pepperrot, hot pepper ringer. For å legge tomater, skift persille, dill, dryss med hakkede fedd hvitløk. Hell 3 ss. salt (uten jodinnhold, stort), 1 ss. tørt pulver av sennep.

Fyll bokser med kaldt vann, forsegle med plast lokk. Vri boksene i hendene for å løse opp saltet. Sett i kulda. Du kan sette pris på smaken av saltede grønne tomater etter et par måneder.

Den eksisterende variasjonen av oppskrifter for høsting av tomater (modne og grønne) for vinteren vil gjøre det mulig for vertinnen å velge de mest deilige metodene for å sylte tomater for å glede husholdningsmedlemmer om vinteren med naturlige og sunne produkter. Oppskrifter på saltede tomater er ofte ganske enkle, og krever ikke spesielle ferdigheter til å lage mat. En viktig betingelse for konservering ved salting av fat / bøtter / krukker uten å tilsette eddik, sitronsyre, acetylsalisylsyre er lagring av ferdige produkter i kulden.

Les også ...

•   Kyllingbrystspyd - enkle landoppskrifter
•   Zucchini-gryterett: hvordan koke zucchini-gryterett raskt og velsmakende
•   Velsmakende salat med courgette til vinteren
•   Pai med kjøtt og poteter fra gjærdeig