Hvor mange ganger i uken forbereder du første kurs? To til tre ganger? Og for hver suppe steker du? Jeg har lenge gått over til et veldig praktisk system for tilberedning av suppe, når jeg ikke kaster bort tid på verken å rengjøre grønnsaker, steke dem eller vaske flere retter osv.

Hemmeligheten er enkel: Jeg fryser en stor mengde universal dressing til suppe, bruker den etter behov - tilsett den kokende buljongen uten å tine.

Grunnoppskriften for universal dressing kan tas.

En liten avklaring: ved bruk av denne dressingoppskriften må mengden vegetabilsk olje reduseres med halvparten.

Jeg anbefaler deg å øyeblikkelig øke antall ingredienser flere ganger for å koke mye dressing om gangen, og så bare få det ut av fryseren etter behov: Produktets lange holdbarhet lar deg glemme å steke stekingen i lang tid.

Så alle nødvendige grønnsaker må vaskes og rengjøres. Hvis du ikke liker eller ikke bruker noen ingrediens i universalbandasjen, for eksempel sellerirot eller hvitløk, må du bytte den ut eller ekskludere den. For eksempel tar jeg ofte pastinakk i stedet for sellerirot - den har en mer delikat smak.

Noen flere ord om bruk av greener. I følge oppskriften kan dill eller persille legges til en ferdig dressing og fryses. Og du kan, som meg, fryse greener hver for seg og tilsette suppen helt på slutten av matlagingen.

Hakk grønnsaker  som angitt i oppskriften. Metoden for å skive spiller ingen rolle. Du kan skjære dem i strimler, rive eller hakke i terninger, det vil si gjøre som du pleide å steke til suppen.

Kok dressing i en stor langpanne  og avkjøl til romtemperatur.

Forbered beholdere for frysing.  Det kan være containere (plast eller glass), små krukker, engangskopper, plastposer, etc.

Hvis det ikke er nok plass i fryseren, er måten å fryse dressing i poser egnet for deg, fordi den kan plasseres veldig kompakt i hyller.

Legg den avkjølte fyllingen i beholderen. Ikke rapporter om steking helt til toppen av glasskar eller containere - under frysing vil produktet øke litt i volum, og beholderen kan sprekke.

Pakk steking porsjonsvisslik at en pose eller beholder er nok til å tilberede en gryte med suppe. For eksempel er jeg 2,5 liter. suppe jeg tar 4 ss dressing uten sklie.

Forpakket tanking nødvendig send i kjøleskapet i 1-2 timer. Produktet må være godt avkjølt før det oppbevares i fryseren.

Etter avkjøling fylle bensin i fryseren.  For at produktet skal fryse raskere anbefales det å plassere det i bunnen av fryseskuffene.

Temperaturen i fryseren skal være 18 grader eller lavere. Holdbarhet for tanking er 6 måneder.

For å legge til dressing i suppen, er det ikke nødvendig å tine den.

Hvis du frøs et arbeidsstykke i en pose, må du rive det og fjerne steken. Ha i kokende suppe på ønsket koketrinn. Når væsken koker, koker du i 2-3 minutter, og tilsett deretter greener (frosne eller friske), la suppen koke, skru av varmen og la den ferdige retten å brygge.

Hvis du frøs en bandasje i en krukke, så la den tine litt i nærheten av veggene, slik at du lett kan få stekingen med en skje. Jeg tar den vanligvis ut av fryseren 2-3 timer før du lager suppen og oppbevarer den i kjøleskapet.

En universell bandasje kan tilsettes ikke bare i suppen, men også tilberedes med den, lapskaus, tilsett bokhvete, ris, pasta, etc.

Innlegg:
  1. Firkantede kjøttboller
  3. Universaldressing til suppe
  4. Ostepestosaus
  5. Bolognese saus.

1. Firkantede kjøttboller

kjøttboller  - Dette er en veldig praktisk mat til frysing. Du kan gjøre mange av dem samtidig, slik at det er en forsyning i fryseren. Men opprettelsen deres tar for mye dyrebar tid. Derfor vil vi tilpasse isformen til disse formålene. Arbeids- og tidskostnader er minimale, og skjemaet er originalt.

Vi trenger:
  . Kjøttdeig til kjøttboller (en halv kilo kjøttdeig, 50 ml. Melk og smule av et halvt brød. Salt og pepper etter smak)
  . Isform (det kreves 3 standardformer for denne mengden kjøttdeig)
  . Bred kniv eller slikkepott

forberedelse:

Vi steker kjøttdeig tett i isformer. Jo tettere, penere kjøttboller vil være. Fjern kjøttdeig med en bred kniv eller slikkepott.

Fryses.

Etter 6 timer, fjern formen fra fryseren og ta ut de tilberedte kjøttbollene. For å gjøre dette lettere å gjøre, bør det senkes i 10 sekunder i varmt vann, slik at under vannet er det en bunn og vegger av formene, og toppen (der fyllingen er) ikke skal dekkes med vann. Sett deretter en tynn kniv forsiktig inn i gapet mellom kjøttbollen og formveggen, trykk og fjern kjøttbollen.

Vi legger de tilberedte kjøttbollene i en pose eller beholder for frysing og sender dem tilbake til fryseren.

Det er alt! Nå er de i det minste i suppe, selv i ovnen, til og med i en stekepanne.

2. Konsentrert kjøttbuljong - grunnlaget for suppe

Jeg vil vise et eksempel på en annen måte å rasjonell bruk av penger til mat og egen tid på. Vi lager ofte supper. Faktisk spiser vi dem hver dag, bare om sommeren er det lettere grønnsaksupper eller mosesupper, og om vinteren tykner suppene og fet. Tilsynelatende krever en kjølig organisme to egenskaper fra mat: tilstedeværelsen av kjøtt og "slik at skjeen står." Derfor er det bedre å koke suppen i to trinn: lag først en konsentrert kjøttbuljong, og fortynn den deretter med vann og tilsett grønnsaker etter smak og humør.

Fra en liter av en slik konsentrert buljong oppnås 5 liter kjøttsuppe. Gitt at standard servering av suppe er 350-400 g, så er fire liter konsentrat nok til 50-57 porsjoner suppe. Kostnaden for en porsjon (unntatt grønnsaker som poteter, kål, løk og gulrøtter er alltid billig) - omtrent 5 russiske rubler. rubler. Så supper er ikke bare nyttig, men også veldig billig.

De mest rike kjøttsoppene fås fra svineskank. Den er ikke dyr, og buljongen fra den viser seg bra. Svineknoke kan også erstattes med biffbein. Hvordan lage konsentrert kjøttbuljong?

Vi trenger:
. Svineknoke - 1, 5 kg. En kilo shank koster omtrent 150-200 rubler. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å kjøpe ikke frosset men kjølt skaft, for ikke å tilfeldigvis kjøpe foreldet kjøtt.
  . Lærblad, svarte peppercorns, 3-5 knopper fedd.
  . Salt etter smak

forberedelse:
  Vask knoken, ha i en fem liters langpanne og hell kaldt vann i 1-2 timer. Etter dette skrap huden med en kniv for å fjerne alle mulige forurensninger nøyaktig. Vask knotten igjen og hell rent kaldt vann.

Sett gryten på middels varme. Når vannet koker, reduser du varmen og fjern skummet. Brannen under pannen skal være slik at vannet ikke en gang koker, men flagrer litt.

Knoken skal dermed bli langsom i fire timer. I løpet av denne tiden vil hun gi alle juice og mesteparten av fettinnholdet til buljongen. Når du koker, kan du tilsette vann. Tilsett krydder og salt 20 minutter før koking.

Beredskapen til skanken sjekkes veldig enkelt: kjøttet skal lett skilles fra beinene. Det vil være umulig å plukke opp et slikt stykke med en gaffel - det vil umiddelbart gå i oppløsning. Klar kjøttkraft vil være mørk gul.

Fjern knoken, sil buljongen gjennom en fin sil. Etter å ha fjernet skaftet i pannen, bør det være igjen rundt fire liter konsentrert buljong.

Demonter kjøttet i fibre i små biter. Vi trenger ikke lenger bein, hud og gjenværende fett (du kan gi restene til en hagehund). Fordel kjøttet i fire liters krukker og tilsett buljong til dem (men ikke til randen).

Egentlig er den konsentrerte buljongen allerede klar. En del av den kan brukes umiddelbart, og en del - for å fryse. Du må fortynne et slikt konsentrat med vann i en andel av 1/3 (grønnsaker vil ta omtrent en liter volum). Og da fungerer den allerede som med en vanlig buljong.

Det er faktisk alt. Det viser seg at du ikke bare sparer penger, men også med tid, fordi det å tilberede den neste delen av suppen ikke lenger vil kreve buljongen. Og tjue liter suppe er lang tid selv i en slik kjøttetende familie som din.

3. Universaldressing til suppe - mye på en gang.

Med begynnelsen av kaldt vær forsvinner praktisk talt kalde supper, okroshka og lette mosesupper fra menyen min. De erstattes av varme og tykke retter: kålsuppe, borscht, hodgepodge, sylteagurk, etc. Jeg la merke til at for tilberedning av de fleste "vinter" supper må du gjøre den samme operasjonen: kok opp kjøttkraftkraft og stek løken med gulrøtter (persillerot, selleri eller pastinakk) i vegetabilsk olje. I gjennomsnitt blir suppen kokt i omtrent 2 timer. Av disse tar halvannen time disse to operasjonene. Hvis du optimaliserer disse to prosessene, vil det ikke ta mer enn en halv time å tilberede en suppe selv med en veldig langsom vertinne. Hvordan?

Vi har allerede behandlet klargjøringen av buljongen, dens frysing og lagring (bruk av lageret forberedt for fremtidig bruk gir +1 times fritid). Nå er tur til steking. Alt er enkelt her - det må gjøres mye på en gang, slik at det er nok til flere ganger. Jeg beregnet at det å lage en universell suppedressing i bulk (seks store supper med suppe samtidig tar 30 minutter), men det sparer to og en halv times uvurderlig tid i nærmeste fremtid. Jeg vil heller bruke disse to timene på tur med et barn enn å skive løk og skrelle gulrøtter. Hva med deg?

Dressing til suppe.
  Den totale og aktive steketiden er 30 minutter.
  Mengde - i 6 store gryter med suppe.

ingredienser:
  . Løk - 2 stk. . Gulrøtter - 2 stk. . Sellerirot - 1 stk (liten eller ½ medium). Bulgarsk pepper - 1 stk. (Om vinteren kan du bruke allerede forfrosset og hakket). Hvitløk - 4 fedd. Tomatpuré - 4 ss. (eller tomatsaus 6 ss). Persille er en gjeng. Dill er en gjeng. Vegetabilsk olje - 1 kopp (det vil ta mye). Salt - 3 ss

forberedelse:
  1. Skrell gulrøttene (4 minutter).
  2. Hell 1/3 kopp vegetabilsk olje i pannen og varm over svak varme (1 minutt).
  3. Skrell løk fra skallet, finhakk og stek i vegetabilsk olje (4 minutter).
  All steking gjøres uten lokk over svak varme.

4. Skrell og finhakk hvitløken. Tilsett i løken og bland. Fry. (4 minutter).
  5. Tre gulrøtter på et grovt rivjern og tilsett i pannen.
  Tilsett ytterligere 1/3 kopp olje og stek under omrøring (5 minutter).

6. Vi rengjør selleri og tre på et grovt rivjern.
  Tilsett selleri og den resterende oljen i pannen, bland og stek (5 minutter).

7. Pepper renses, fjern frø og stilk. Skåret i terninger.
  Tilsett sammen med tomatpuré i en kjele, bland og stek (3 minutter).

  8. Tilsett finhakket greener, bland, salt og stek (2 minutter).
  Du må salt etter smak, og deretter to ganger så mye til. Det tar meg 3 ss salt. Det er greit at bandasjen blir saltet - den blir bare lagret bedre, og den fremtidige suppen trenger ikke å bli saltet.
  Alt er klart. Det tok oss nesten 30 minutter å forberede dressingen til suppen.

Etter at bensinstasjonen er avkjølt, kan den legges i rene glasskar (den passer i en liters krukke). Hell centimeteren som er igjen til kanten av boksen med vegetabilsk olje og send boksen til kjøleskapet. I dette skjemaet vil det bli lagret i opptil to uker. Hvis en del av bandasjen brukes, må det øverste laget i banken igjen belegges med olje.

4. Pestosaus - tilbered, lagre.

Med ankomsten av denne sausen sluttet familien vår nesten å legge majones til alle rettene. Nå er stedet for universelle tilsetningsstoffer okkupert av Pesto-saus ("ostesaus"). I tillegg til den klassiske bruken - i tilberedning av pasta eller lozani, kan den fungere som en salatdressing, tilsett supper, grønnsaksgryteretter, kjøtt- eller soppretter, og bare spre på brød. Generelt, som majones, bare smakligere og sunnere.

Den nesten daglige tilstedeværelsen av Pesto-saus på bordet vårt betyr ikke at vi trenger å tilberede den hver dag. Du trenger bare å kunne lagre den slik at den holder seg frisk i opptil to uker. Det er i en slik periode at en halvliters krukke med denne sausen vanligvis er nok. Når den er tilberedt - og den lukter som en italiensk restaurant i kjøleskapet. Den koster hjemmelaget saus flere ganger billigere enn i butikker, og den smaker bedre etter smak. Den tilberedes raskt og enkelt - ingenting trenger å kokes, stekes eller bakes. Det sier jeg deg.

Pestosaus
  Total og aktiv steketid - 20 minutter
  Kostnad - $ 3

ingredienser:
  . Hard ost - 200 g. Hvis du har muligheten til å få pecorinoost (saueost), så bruk den. Hvis du lever i virkeligheten - så Parmesan. Og hvis på en vanskelig måte, så noen annen hard ost etter smak. Smaken på ost er ikke så viktig her - allikevel, hvitløk og basilikum vil være i forgrunnen.

Basilikum - hakket ca 1 kopp. Hvis det er veldig vanskelig å finne basilikum i våre nordlige land i høst-vinterperioden, kan den erstattes med 2 ss tørr + en stor haug med fersk persille.

Nøtter - 100 g. Hvis økonomiske midler tillater det, så sedertre. Men varianter av saus med valnøtter eller hasselnøtter har også rett til å være det. Den eneste advarselen om valnøtter er at de må være friske, samlet for ikke mer enn 3 måneder siden (de ferske nøttene våre kommer i hyllene i slutten av september og frem til februar er ganske egnet for konsum).

Jeg anbefaler deg å aldri kjøpe allerede pakket valnøtter, siden de bare har en begrensningsperiode for selve pakken. Gamle valnøtter er bitre og kan ødelegge hele sausen. Det er bedre å kjøpe etter vekt og være strengt interessert når avlingen ble høstet. Ferske valnøttkjerner har en lett skall. Hvis du, til tross for en forespørsel om ferske, prøver å skli mørkebrune eller rynkede nøtter, har du all moralsk rett til å jukse selgeren.

Hvitløk - 4 fedd. Vi i familien liker virkelig hvitløk i denne sausen, derfor overskrider vi denne normen med 2 ganger. Men for første gang, prøv å klare deg med minimum 4 store fedd.
  . Olivenolje - mengden avhenger av sausens tetthet.

forberedelse:
  Hvitløk må skrelles og knuses ved hjelp av fedd. Finhakk basilikum, bland med hvitløk og, bevæpnet med en marmormørtel og en trestøtte (eller aluminiums kasserolle og tresnurr), knus alt sammen til en homogen masse. Det skal være en kraftig grønn og veldig luktig blanding. Spesielt lat og i en hast kan bruke en blender, men blandingen som er kuttet i blenderen er mindre luktende enn knust for hånd.

Riv osten.
  Finhakk nøttene og tilsett den fremtidige sausen.
  Bland ost med en blanding av hvitløk, basilikum og nøtter.

  Det skal være en ganske tyktflytende blanding som ligner plasticine. For å fortynne denne massen og tilsett plastisitet til den, tilsett en tynn strøm av olivenolje. I dette tilfellet må den fremtidige Pestosausen røres hele tiden.

Det er det, pestosausen er klar.

For lagring, overfør den til en ren, tørr halvliters krukke (rammes tett), og hell 0,5 cm olivenolje på toppen. En slik oljepute vil for det første forhindre tørking og ødeleggelse av sausen, og for det andre redusere intensiteten på lukten (jeg advarte om at i kjøleskapet, der det er en krukke med saus, vil den lukte som på en italiensk restaurant). Hvis sausen brukes, må oljen fra krukken først tappes, og deretter fylles på nytt slik at den dekker sausen helt. Den lagres i denne formen i opptil to uker, men spises som regel enda tidligere.

5. Bolognese saus. Kok, frys og oppbevar.

En venn av meg jobber på en italiensk restaurant. En gang innrømmet hun at besøkende på restauranten nesten aldri serverte ferske, bare kokte sauser. For eksempel tilberedes Bolognese-saus en gang i uken i to fem-liters potter, og deretter fryses porsjonsvis. Hvis klienten får en bestilling på et fat med denne sausen, tar de den ut av fryseren, og mens pastaen blir kokt, tines den og serveres under dekke av fersk. Hun hevdet at ikke en eneste person ikke kunne forstå at han spiste en frossen mat. Ingen klaget, bare roste. Så jeg tenkte: hvorfor vedtar jeg ikke dette prinsippet? Hvis dette praktiseres i en god italiensk restaurant, er det enda mer tillatt for meg.

Resultatene fra de påfølgende eksperimentene mine med Bolognese saus viste at den faktisk ikke bare er godt frossen, men smaker heller ikke annerledes enn bare tilberedt. Siden den gang har jeg tilberedt denne sausen umiddelbart i store mengder. Jeg fryser porsjonsvis i 200 gram kopper. Takket være slike reserver tilberedes middagen nesten umiddelbart: mens pastaen tilberedes, tines 2 kopper saus i mikrobølgeovnen (for meg og mannen min). Og etter 15-20 minutter serveres ikke bare banal pasta til middag, men pasta med Bolognese saus (lyder!). Denne sausen kan også være grunnlaget for tilberedning av lasagne, servert med poteter eller stuede grønnsaker.

Bolognese saus
  Total koketid - 40 minutter
  Aktiv koketid - 25 minutter
  Porsjoner per beholder - Syv kopper på 200 gram fås fra antallet matvarer som er gitt.

ingredienser:
  . Fylling - 400 g (storfekjøtt + svinekjøtt). Løk - 2 stk. Hvitløk - 6 fedd. Unsharp grønn pepper - 3 mengde Tomater - 5 stk (om vinteren kan du bytte ut med 3 ss tomatpuré med 1 ts sukker). Olivenolje - 50 ml. Tørr vin - 120 ml. Tørket basilikum - 1 ss (om sommeren kan du bruke fersk - 1/3 kopp hakket). Tørket peppermynte - en kvist (vanligvis tørket peppermynte selges på krydderavdelingen, men hvis ikke kan du tømme en pose med peppermynte-te som selges på et hvilket som helst apotek). Salt etter smak.

1. Vi setter en kjele på bålet (kokende vann trengs litt senere for å tømme tomaten).
  2. Stek kjøttdeig i olivenolje.

Siden sausen blir ganske mye, anbefaler jeg deg å koke den enten i en stor og dyp panne, eller i en panne med tykk bunn.

3. Mens hakket kjøtt er stekt, finhakk du løken og hvitløken. Tilsett kjøttdeig og stek også under omrøring hele tiden.
I løpet av denne tiden har vi tid til å finhakk grønn pepper.

4. Skrell tomatene (her trenger vi kokende vann) og finhakk også.
  Når hakket kjøtt begynner å bli brunt, tilsett hakket pepper.

5. Tilsett tomatene etter 3 minutter. Lukk lokket og la det småkoke sammen i 10 minutter.

Nå er det mange måter å forenkle husmødrene på kjøkkenet på. Det ene er å fryse et sett med grønnsaker. Riktig nok, uten rødbeter er det mye av det ferskt om vinteren. Det er nødvendig å male tomater, hvitløk, paprika og greener, hell i formene og ha i fryseren. Vi bare kaster slike fantastiske preparater om vinteren, og du har borscht med aromaen av friske grønnsaker, ingen tomatpuré, alt er sunt og naturlig. Du kan legge slike frost til gryteretter, gryteretter, pastasauser, uansett hvor du vil.

For matlaging frossen borschdressing  vi trenger 5 timer, antall porsjoner er 10.

ingredienser:

• modne tomater - 600 gram
• søt og varm pepper - 150 gram
• ingefærrot - 20 gram
• hvitløk - 2 fedd
• grønn dill - 1 gjeng.

Hvordan forberede en bandasje til borscht: en oppskrift

For å fryse grønnsaker til vinteren, trenger du absolutt tomater, for hvilken suppe uten dem? Ingen grunn til å tilsette tomatpuré om vinteren, friske tomater er mye sunnere. For å gjøre bandasjen velsmakende, må du finne store og modne tomater slik at det blir mye juice. Bulgarsk pepper jeg tilsatte søt og bitter, ser du selv, hvis du ikke liker krydret, bare legg til en bulgarsk.

Alle grønnsaker må vaskes, det er mulig i en bolle. Trim stilkene fra tomaten, skrell frøene, skrell også selleriroten og hvitløken. Du må kverne grønnsakene slik at det er mer praktisk. Skjær tomatene i fire deler, pepper og sellerirot, bare i store biter.

Du kan kverne alt gjennom en kjøttkvern eller bruke en blender. Den første hakkede selleriroten, hvitløk, pepper og dill, noe som kverner lenger. Fra greener kan du legge til alt du elsker - basilikum, persille, unge hvitløkstøper.

Mal alt fast, hell nå innholdet i bollen i en stor bolle og ha tomatene i. Om et par sekunder blir de en tomatmasse.

Vi hell det i en bolle, bland alt til det er glatt. Du kan umiddelbart salt den, men den lagres bedre uten salt.

Former til et slikt arbeidsstykke kan være forskjellige. Enkle kopper, engangsformer, cupcakes. Det er praktisk for meg å legge ut grønnsakshøsten i runde former for muffins. Bare en form handler om en spiseskje tomatdressing til borsch. vi sprer grønnsaksmassen jevnt over alle boksene.

Etter å ha brukt flere timer i august-september for å tilberede dressinger til suppe til vinteren, får du mange fordeler. For det første spares tiden, siden om vinteren vil det ikke være nødvendig å skrelle og kutte grønnsaker.

For det andre spares budsjettet, fordi grønnsaker er billigere i sesongen enn om vinteren. For det tredje, om høsten inneholder grønnsaker og urter flere vitaminer og andre gunstige stoffer.

Dette er et enkelt og raskt preparat med paprika. Det kan ikke bare tilsettes supper, men også spres på brød, og lage smørbrød.

Viktige produkter:

• Søt pepper - 3 kg .;
• hvitløk - 0,5 kg .;
• varm rød pepper - 0,5 kg.;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 ss.

forberedelse:

Vask grønnsaker og urter. Skrell hvitløken. For søt pepper, fjern frøkjernene, la den stå i pepper.

Interessant å vite! For at skallet fra hvitløken blir bra, må du sette hele hodet i mikrobølgeovnen. Det vil være nok i 15-20 sekunder.

Hopp over alt gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og bland godt. Hell glassene med kokende vann og tørk. Legg deretter bandasjen i bankene uten matlaging. Dekk med nylonhetter.

Denne bandasjen er godt bevart uten kjøleskap.

Grønnsaksdressing til vintersuppe i krukker

Denne grønnsaksdressingen er ganske enkelt et lager av vitaminer og andre nyttige elementer i den kalde perioden. Suppe med tilskuddet er utrolig velsmakende og aromatisk.

Viktige produkter:

• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• løk - 0,5 kg .;
• søt pepper - 0,3 kg .;
• tomater - 0,25 kg.;
• vegetabilsk olje - 200 ml.;
• salt - 1 ts.

forberedelse:

Vask alle grønnsaker. Skrell gulrøtter og løk, fjern frø fra pepperkjernen, hvite skillevegger og stilker.

Overfør deretter de ferdige løkene til en panne med en tykk bunn. Gjør det bedre med en slisset skje, slik at oljen blir liggende i pannen. Og gulrøttene blir sendt til pannen. Stek, dekk til med lokk til det har lett rødme.

Mens det er en prosess med steking av gulrøtter, må du skjære søt pepper i en liten terning. Overfør gulrøttene i en panne til løken, og send paprikaen i pannen. Hell den gjenværende oljen i pannen og varm den opp. Pepper skal være lett brun, men forbli fast.

I mellomtiden hakker du tomatene. Sørg for å kutte ut de faste delene av stilkfeste. Skjær i små terninger. Overfør pepper til pannen. Ikke stek tomater, send straks til pannen.

Hver grønnsak må stekes separat. Siden det tar en annen tid å lage mat hver.

Tilsett salt i pannen. Bland alt godt og la det småkoke, dekk kjelen med et lokk. Ikke glem å røre. Etter 10-15 minutter skal alle grønnsakene bli myke.

Viktig! Ikke bruk iodisert salt til å tilberede arbeidsstykket. Det kan gå dårlig eller få en ubehagelig ettersmak.

På slutten kan du prøve saltet. Legg om nødvendig til. Deretter må du forberede bankene. Det er bedre å ta et lite volum, i fremtiden vil det være mer praktisk å bruke en bensinstasjon. Bankene bør steriliseres. Dette kan gjøres på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Lokkene koker også.

Plasser bensinstasjonen som er klar til å fylle godt i tinn ved å tømme slik at det ikke blir igjen luft. Topp med lokk og stram til. Vend deretter boksene opp ned og pakk dem inn med noe varmt, for eksempel et teppe. Etter at bankene er helt avkjølt, kan de overføres til kjelleren, kjelleren eller skapet.

Les også: Fransk løksuppe: en klassisk oppskrift og andre alternativer

Dressing etter gulrot og løksuppe

Denne bandasjen er ideell til kyllingnudelsuppe. Hun vil gjøre den rik og velduftende. Og å koke en slik suppe ved å bruke dressing vil være veldig enkelt.

Viktige produkter:

• Gulrøtter - 1 kg .;
• løk - 0,5 kg.;
• eddik 9% - 2 ss. l .;
• erter med svart pepper - 3-4 erter;
• laurbærblad - 2 blader;
• salt etter smak.

forberedelse:

Vask og hakk grønnsaker. Skjær løken i en liten terning, og rasp gulrøttene på et fint rivjern. Deretter la det småkoke i 30 minutter over svak varme, og tilsett noen spiseskjeer vann i pannen. Tilsett krydder og hell eddik helt på slutten.

Interessant å vite! For å skjære løken uten rifter, må du plassere den i 10 minutter i fryseren før du skjærer. Da vil ikke flyktige stoffer bli frigitt like aktivt.

Legg den resulterende bandasjen i steriliserte banker. Dekk til og rull opp. Etter at bokser er helt avkjølt, kan de oppbevares i kjøleskap.

Saltet suppedressing med tomater og grønnsaker

Saltdressing egner seg til å tilberede både suppe og borsch om vinteren. Det er nok å tilsette 1-2 ss dressing til retten, og det vil bli til et kulinarisk mesterverk.

Viktige produkter:

• Tomater - 0,5 kg .;
• gulrøtter - 0,5 kg .;
• paprika - 0,5 kg .;
• løk - 0,5 kg.;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 kg.

forberedelse:

Vask alle grønnsaker. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær pepper og løk i små strimler. Skrell tomatene. Dette er enkelt å gjøre hvis du gjør et korsformet snitt på toppen av hver tomat og deretter dypper den ned i kokende vann i flere minutter. Deretter, på steder med snitt, blir huden pakket inn og fjernet uten spesiell innsats. Terning av tomaten.

Mal persille. Legg alle hakkede grønnsaker i en dyp beholder. Tilsett salt og bland grundig. La stå i 10 minutter slik at blandingen starter opp saften.

Fyll bandasjen i rene, tørre bokser, hell også ut saften som er separert i bokser. Dekk med nylonhetter. Du kan lagre i romtemperatur.

Fra den spesifiserte mengden grønnsaker oppnås 4 bokser forbinding på 0,5 liter.

Godt å vite! Under salting beholder matvarer fordelaktige stoffer og vitaminer bedre og lenger.

Dressing til vinteren med persille og selleri

Etter å ha matet familien din med suppe med slik dressing om vinteren, vil du gi dem vitaminer, som mangler så mye i den kalde årstiden. Og bruk av persille, som er en del av bandasjen, er forebygging av forkjølelse.

Viktige produkter:

• Persillerot - 2 stk .;
• persille - 200 g;
• sellerirot - 2 stk .;
• selleri greener - 200 g;
• rød hot pepper - 1 stk .;
• paprika - 2 kg .;
• gulrøtter - 0,5 kg .;
• hvitløk - 150 g;
• eddik - 100 ml.;
• salt - 2 ss. l.

forberedelse:

Vask alle grønnsaker og urter. Skjær pepper i to og fjern frøkjernene. Skrell røttene til selleri, persille og gulrøtter. Hvitløk skreller også. Tørk greenene fra vannet.

Godt å vite! Grønnsaker vil være lettere å rengjøre fra smuss ved hjelp av spesielle børster. De selges i jernvareforretninger.

Alle produktene skal kuttes i flere deler og passere gjennom en kjøttkvern. Bland grundig, tilsett salt og eddik. Antallet kan variere avhengig av hvilken preferanse du ønsker.

Steriliser glass og lokk. Legg ut den ferdige bandasjen og rull opp. Etter fullstendig avkjøling, flytt til kjøleskapet.

Dressing for vinter for borsch fra grønne tomater

Borschdressing er godt tilført i glass og gir retten en rik smak og aroma. Den bør tilsettes borsken etter at kjøttet og potetene er klare.

Les også: Bokhvete kyllingsuppe - 5 enkle oppskrifter

Viktige produkter:

• Rødbeter - 2 kg .;
• grønne tomater - 0,7 kg .;
• løk - 0,3 kg .;
• kål - 0,5 kg .;
• hvitløk - 50 g;
• eddik - 100 ml.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• solsikkeolje - 100 ml.;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 0,5 ss.

forberedelse:

Skrell og rasp rå rødbeter. Skjær grønne tomater i små skiver. Hakk kålen og hakk løken.

Alle hakkede grønnsaker skal sendes til en dyp emaljert beholder. Tilsett solsikkeolje og salt. Bland godt.

Kok et halvt glass vann og hell det i grønnsaker. Bland alt sammen igjen. Send til komfyren. Bland det over middels varme i 50 minutter under omrøring hele tiden.

Etter den angitte tiden, tilsett hakket hvitløk i bandasjen. Den kan klemmes ut gjennom en presse eller finhakkes med en kniv. Send også pepper og eddik til beholderen. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Steriliser glassene, kok lokkene i 10 minutter. Anrett den ferdige borschdressingen i bokser, knus den godt med en skje slik at det ikke blir igjen luft. Bankene ruller opp og snur opp ned. Pakk inn et teppe. Etter fullstendig avkjøling, sett på et kjølig mørkt sted.

Godt å vite! Et av alternativene for sterilisering av bokser: Sett et metalldørslag i en gryte med kokende vann. Fra topp til bunn setter du glasset og steriliserer i minst 20 minutter.

Vinterdressing med bønner

Du kan lage gode bønnesupper fra denne bandasjen. Den egner seg også som en side rett til andre kurs.

Viktige produkter:

• tomater - 4 kg .;
• paprika - 1 kg .;
• løk - 1 kg.;
• bønner - 1 kg .;
• sukker - 0,5 kg.;
• solsikkeolje - 0, 5 l .;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• salt - 3 ss. l.

forberedelse:

Bønner må tilberedes på forhånd. Den skal vaskes og fylles med vann. La stå i 6 timer slik at det svulmer.

Godt å vite! Bønner må bløtlegges ikke bare slik at de koker raskere. Og også for å fjerne enzymer som forårsaker gass i tarmen.

Etter dette, tøm vannet fra bønnene og tilsett en ny, tilsett salt. Sett på komfyren og kok til den er kokt. Hell deretter bønnene med kaldt vann.

Skrell og finhakk løken. Paprika og tomater hakker også. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje i grønnsakene. Sett på komfyren, kok opp og la koke i ytterligere 50 minutter på svak varme. Tilsett deretter de kokte bønnene og la koke i ytterligere 10 minutter.

Mens bensinstasjonen er varm, blir den overført til banker og rullet opp. Deretter må du snu dem opp ned og la dem ligge til bankene er avkjølt. Omorganiser deretter på et kjølig sted.

Pickle dressing

Denne bensinstasjonen vil hjelpe deg når det er behov for å koke middag og tid til overs. Det er ikke nødvendig å koke, lapse eller steke noe på forhånd for tilberedning, og dette forenkler tilberedningen i stor grad.

forberedelse:

Vask alle grønnsaker. Terning agurker, hvis ønskelig, kan raspes. Hakk løken. Rist gulrøttene grovt. Skrell tomatene og skjær i terninger. Vask bygg.

Legg tomatene i en panne, tilsett vann, samt salt, sukker og vegetabilsk olje. Tilsett deretter de resterende grønnsakene og perlekornet. Bland alt og kok 20 minutter etter koking.

Etter 20 minutter, tilsett eddik og kok ytterligere 10 minutter. Legg deretter arbeidsstykket i bankene og rull opp. Den er perfekt lagret i romtemperatur.