Steved druer for vinteren: tilberedningsmetoder og populære oppskrifter fra magasinet "site"

Hva kan være mer smakfullt om vinteren enn en kompott av druer laget av deg selv? Denne enkle drinken er en av de mest elskede blant folket. Det er så enkelt å lage mat at til og med en uerfaren husmor helt sikkert vil lykkes. På en kald vinterkveld, som tar ut en haug druer fra en boks, vil du huske den varme solfylte sommeren. En delikat dessertsmak, rik kirsebærfarge og fantastisk aroma vil fylle hjemmet ditt med en feriefølelse.

Hvordan lage kompott fra druer: tips

Druekompott kan tilberedes på flere måter: individuelle bær, med grener eller hele klynger, med og uten sterilisering. Deilig kompott kan tilberedes fra nesten hvilken som helst drue, men det er bedre å bruke mørke varianter - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Du kan til og med koke kompott til vinteren fra grønne druer; for en vakker farge kan du legge kirsebærblader eller skiver med røde epler i hver krukke. For en smakfull smak tilsettes kanel, sitronskall, vanilje, kardemomme, muskatnøtt, fedd til kompoten. Hjemmelaget konserver kan om ønskelig varieres ved å legge druer i krukker ispedd fersken, pærer, plommer, bringebær, aprikoser, aronia - hvilken som helst sesongens frukt og bær: det vil være både smakligere og sunnere. Og for de lojale fans av druer, plukket vi opp interessante oppskrifter på høstingen i form av kompott til vinteren.

Steved druer for vinteren: oppskrifter

Oppskrift 1. Druekompott uten sterilisering

Det vil ta: en halv eller en tredjedel av en tre-liters kanne druer, vann, kornsukker, sitronsyre.

Sorter bærklyngene. Fjern de ødelagte og overmodne druene, ha i et dørslag, skyll godt under rennende kaldt vann og la det ligge en stund slik at glasset er overflødig væske. Deretter skilles hver bær forsiktig ut og legg på bunnen av en tidligere vasket og sterilisert tre-liters krukke. Kok opp cirka 2 liter vann i en kjele (det kommer an på antall bær i en krukke). Kok sirup fra vann og kornet sukker (beregnet som 350-400 g per 1 liter væske), hell bær i det, dekk krukken med et sterilt lokk og la stå i 15-20 minutter. Da må du returnere sirupen, men allerede uten bær, i pannen. Den enkleste måten å gjøre dette på er å sette et capron lokk på krukken med hull laget i det selv. Ta bærsirupen til å koke og la koke et par minutter, tilsett en klype sitronsyre til slutt, hell druene en gang til, rull straks glasset med et kokt metall lokk, snu det opp ned, pakk inn og la avkjøle.

Oppskrift 2. Sterilisert kompott av druer

Det vil ta: en tredjedel eller halvparten av en treliters krukke druer, kornet sukker, sitronsyre.

Som i forrige oppskrift blir proporsjonene av ingrediensene valgt individuelt. Hvis du vil at kompott skal få en rikere nyanse, ta flere druer. Mengden sukker kan også justeres etter eget skjønn. Skyll druene, fri fra stilken, steriliser glassene på forhånd. Kok opp vann med sukker. Hell den resulterende sirupen i druekannene lagt helt nederst. Plasser deretter glasset i en beholder med vann oppvarmet til 60 ° (legg det bare på et treritter, slik at vannet i pannen når skuldrene til glasset), dekk til og steriliser i 20 minutter. Etter denne tiden, ruller du umiddelbart opp krukken med et lokk, snur opp ned og la avkjøle og pakke inn et teppe.

Oppskrift 3. Druekompott med honning (uten sterilisering)

Du trenger: 3 kg druer, 4-5 stjerner fedd, 1,5 kg honning, 50 ml naturlig drueeddik, 1 kaffeskje malt kanel, 2 tre-liters krukker, ca 3 liter vann.

Skyll druene, skill bærene fra stilkene og legg dem i tilberedte glass. Kok sirupen fra vann, sitronsaft, kanel, nellik og honning. Om ønskelig kan brunt sukker eller vanlig hvitt raffinert sukker brukes i stedet for honning, og drueddik kan erstattes med sitronsaft. Og så er alt som i forrige oppskrift: druene helles med sirup, får brygge, så helles væsken gjennom lokket med hull, kokes i to minutter, settes tilbake i krukken, rulles opp, pakkes inn i et teppe og lar avkjøles.

Oppskrift 4. Hvit druekompott med epler

Du trenger: 2 kg hvite druer, 1 sitron, 2 kg sure syrte epler, 6 glass sukker, ca 3 liter vann.

Skyll alle fruktene. Klem saften fra sitronen. Fjern kjernen fra eplene og hakk lange skiver sammen med skallet. Dryss lett med sitronsaft for å ikke mørkne. Fjern druene forsiktig fra børstene og dypp dem i kokende vann i en kjele i 2 minutter, overfør deretter til et dørslag og hell over kaldt vann. Legg epler og druer i tørre, steriliserte krukker slik at de fyller dem omtrent halvveis. Etter dette må du fylle frukten til kantene på boksene med varm sirup kokt av vann og kornet sukker. La stå i 6-7 minutter. Nå, som i de forrige oppskriftene, må du returnere sirupen i pannen igjen, la den koke, hell den tilbake i glassene helt til toppen, lukk den, snu den opp ned, pakk den tett inn og la den ligge i denne formen til den avkjøles helt.

Oppskrift 5. Kompott av druer i hele klynger

Du trenger: 4 kg druer i børster, 2 tre-liters krukker, 2 liter vann, 700 g sukker.

Skyll druebørstene i flere vann. Fjern skadede druer. Lag sirup av vann og sukker. Ha haugene i glassene, fyll den med kjølt sirup, lukk tett og steriliser i 20 minutter på 80 º eller 10 minutter i kokende vann. Du kan legge en klype sitronsyre i hver krukke, det vil garantere at glassene ikke eksploderer, og kompoten gir en original, behagelig smak. Smaken av den ferdige drikken og restene av kvistene vil påvirke positivt: deres tilstedeværelse i kompoten vil bidra til utseendet på en terte ettersmak. Og for å gjøre preparatene vakre, kan du helle kokende vann over buntene helt i begynnelsen av matlagingen: takket være denne enkle metoden vil bærene ikke sprekke selv etter tilberedning.

- delikatessen er veldig nyttig, fordi det er et naturlig produkt, uten fargestoffer og konserveringsmidler. Om sommeren slukker den tørsten perfekt, og om vinteren hever stemningen med sin vakre rosa fargetone og behagelige søte smak. Druer er et av de mest sunne bærene; elskere vil sikkert ikke forlate denne deilige drinken likegyldig. Når du har forberedt det hjemme, vil du se selv. Og mangfoldet av druesorter vil tillate deg å prøve en ny kompott hver gang - med en original smak og unik aroma. Velsmakende hjemmelagde forberedelser for deg!

I dag kan nesten alle fabrikkproduserte drinker kjøpes, men det er veldig vanskelig å finne høykvalitets- og smaksprodukter blant dem, og druedrikker blir ikke ofte funnet i det hele tatt. Derfor liker hjemmelaget drikke alltid oppmerksomheten fra familien. Hjemmelagde kompoter er ikke for plagsom virksomhet, mens det er mange positive sider. Det viktigste er naturlige ingredienser, hermetisering uten industriell kjemi, evnen til å bevare bær og frukt for vinteren.

Stuvert kompott smaker som juice, det er en av de mest konsentrerte og deilige kompotene. Det passer for et festbord og til daglig bruk. Barn elsker ham veldig! I nærvær av druer i hagen er høsting av bær på denne måten et tegn på god smak!

Kompott av druer tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, ved hjelp av kunnskap om noen teknologiske nyanser:

1. tilberede en drink med eller uten sterilisering av bokser;
2. de legger druer i en krukke med separate bær eller hele børster (grenen gir overveldelighet), men grenene blir oftere avskåret, da det kan komme smuss eller insekter i dem;
3. i noen tilfeller blir bærene skrellet;
4. druer kan være en uavhengig ingrediens i drikken eller i kombinasjon med andre frukter (plommer, epler, pærer, aprikoser, fersken, bringebær og annen sesongens frukt);
5. kompott tilberedes fra både svarte og lette druesorter (for mettet farge, legg kirsebærblader og chokeberry til grønne bær);
6. for utseendet til en krydret smak tilsett kanel, fedd, kardemomme, vanillin (0,5 teskje per 1 kg bær) eller sitron (appelsin) -skall;
7. dette produktet brukes ikke bare til drikke, men også til fremstilling av gelé, mousse;
8. for å forbedre smaken per 1 kg bær, tilsett 30 ml Madeira eller port;
9. sitronsyre settes ikke bare for utseendet til surhet, det gjør fargen lysere og rikere, mange setter i stedet for den en sitronskive;
10. nesten alle varianter av druer er egnet til å lage kompott - søtt eller surt (det er en oppfatning at det ikke engang er sorten som betyr noe, men skjønnheten til en druekvist), fra et utilitaristisk synspunkt, er blå små druer best: den er ikke egnet til mat, men til kompott perfekt! Vanligvis bruker de varianter som brukes til å lage viner (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldova).

Noen fakta:

• uansett konserveringsmetode, lagres kompott hele vinteren ved romtemperatur;
• gjennomsnittlig kaloriinnhold i denne drikken er 77 kcal per 100 gram;
• fordelen med kompott i forhold til juice: juice er et produkt av direkte ekstraksjon, kan forårsake allergier, som druer selv, kompott er et produkt av "brygging", det er en mykere og mer balansert drink.

Matlagingsoppskrifter

Uten hermetisering

Oppskriften er enkel nok, til og med et barn kan lage en slik kompott.

Ingrediensene: 700 gr. druer, 200 ml sukker, 2 l. vann, 2 gr. sitronsyre (valgfritt).

Arbeidets fremgang: Hell vann i pannen, legg de vaskede bærene i den, bring kompoten til å koke, og la den deretter stå på svak varme i en halv time (eller koke i 8 minutter, og la den deretter avkjøles). Kompott tilberedes med lokket lukket. Når det gjelder sukker, er alternativer mulige: du kan legge det under tilberedning eller senere, i hvert krus. Hvis du legger sukker umiddelbart og ikke drikker kompott om to dager, kan drinken bli dårligere; mangel på sukker bremser denne prosessen.

Ingen sterilisering

I. : 1 kg druer, 150-200 gr. sukker, 2,5-2,8 liter. vann, 2 gr. sitronsyre.

Arbeidets fremgang: druer fjernes fra børsten, bortskjemte bær fjernes, vaskes grundig, legges i en sterilisert krukke. Bær bør oppta omtrent halvparten av volumet av boksen; for en tre-liters boks er 1/3 nok.

Så sovner du med sukker; Hvis bærene er søte, legger vi i en tre-liters krukke 4 ss sukker og sitronsyre, hvis de valgte druene er sure, legger du 5-6 ss sukker, og du kan ikke tilsette sitronsyre.

Hell kokende vann over glasset (slik at det smitter litt over kanten), rull lokkene, fjern dem fra kokende vann, rist glasset for å løse opp sukkeret og sett lokket ned. Vanligvis blir bankene "pakket" før de avkjøles, for eksempel i et teppe.

II. Alternativ med "dobbeltfylling".

Tre liters krukkeingredienser: druer - en tredjedel av kapasiteten (1 kg), et glass sukker, en teskje sitronsyre (valgfritt), vann - 2,5 liter.

Arbeidets fremgang: druer renses for kvister og bortskjemte bær, vaskes, får tørke, legges ut i steriliserte krukker.

Deretter helles kokende vann (sirup) tilbake i pannen og bringes igjen til koke, tilsett sitronsyre; Hvis det var kokende vann, så tilsett sukker. For drenering brukes vanligvis en capronhette med hull.

Hell igjen sirupen i boksene helt til toppen (slik at det flyter litt væske ut), rull opp de kokte metalllokkene, snu den, dekk den til den er avkjølt.

Et tredje alternativ er mulig: sukker helles etter primærsterilisering i en krukke og helles igjen med kokt vann.

Med sterilisering

I. Under sterilisering bevares teknologien som brukes til husholdningsarbeidsstykker (banker vaskes og steriliseres, lokk kokes).

Tre liters krukkeingredienser: 1 kg druer, 150-350 gr. sukker (for en amatør), 2,5 l. vann.

Arbeidets fremgang: druer renses for bortskjemte bær, vaskes, får renne vann. Legg bærene i bankene, de opptar en tredjedel av volumet.

Vann helles i pannen, sukker helles og blandes. Etter koking koker du sirupen i 10 minutter under omrøring (for ikke å brenne).

Krukkene fylles med ferdig sirup, steriliseres i 30 minutter, hvoretter de rulles opp med lokk. Sterilisering er mulig i ovnen, gå i en beholder med vann - etter vertinneens skjønn.

I alle fall er ikke oppskriftene som presenteres den ultimate sannheten. Hver elskerinne kommer etter hvert til sine egne måter å tilberede den vakreste og deiligste kompoten på. Industrialisering av matindustrien har ført til at mange har forlatt hjemmelaget mat til vinteren. Derfor er evnen til å bevare hjemme uvurderlig i dag! Stewed kompott - det er enkelt, men om vinteren - magisk!

Druer - et nyttig og næringsrikt bær, det inneholder glukose, pektin, betacaroten, etc., blant andre vitaminer og mineraler. Druer lager deilige syltetøy, syltetøy, kompotter. Det siste vil bli diskutert - druekompott er en velduftende, men veldig kaloriholdig drikk, så den er ikke egnet for de som går ned og slanker! For å alltid ha druer i hånden, må du fryse den om vinteren i fryseren.

Ingrediensene

• 300 g druer
• 1 liter varmt vann
• 100 g kornsukker
• 2 klyper sitronsyre

forberedelse

  1. Velg druer som er modne og saftige, du kan lage kompott fra alle slags bær: mørke, rosa, hvite osv. Fjern bærene fra gjengen i en dyp bolle og skyll dem i vann, fjern bortskjemte og ødelagte. Hell dem deretter i en stewpan eller panne, der du skal lage kompott.

2. Hell granulert sukker og en klype sitronsyre - det nivåer druenes sødme og drikken vil vise seg å være moderat søt og aromatisk. Hell varmt vann i beholderen og legg det på komfyren. Kok opp og reduser varmen til et minimum, kok opp kompoten i 10-15 minutter. Mer tid til varmebehandling er ikke nødvendig, ellers vil drinken miste noen av vitaminer og mineraler.

  3. Så snart druebærene synker til bunns - er kompoten helt klar. Du kan servere den varm ved å helle den i kopper eller glass, eller du kan avkjøle den på en balkong eller i en kum med kaldt vann i 20-30 minutter, og server den kald.