Denne deilige grønnsakens forrett med delikat tomatsaus er en god måte å resirkulere høstens tomatavling hvis de klassiske picklingalternativene allerede er slitne. For de som leter etter en idé om hvordan man koker paprika slik at den forblir så fersk som mulig, er lecho også det beste valget. Hvordan lage den deiligste retten?

Hvordan lage lecho til vinteren

Den generelle teknologien for arbeid er identisk for alle lagre med langtidslagring: bokser blir forbehandlet, deretter blir oppmerksomheten overført til grønnsaker, og etter det blir de fordelt på containere og lukket. Det særegne med paprika for vinteren er behovet for å steke eller lapse grønnsaker slik at de endrer tetthet og danner en nesten jevn blanding.

Klargjøring av bokser for hermetisering

Systemet er klassisk, delt inn i to trinn: først må du inspisere beholderne, fjerne de som er skadet og vaske de gjenværende godt med brus. Etter det kommer steriliseringstidspunktet (deksler gjelder også) - for en lecho er det bedre å ty til enten:

• Oven. Legg en mengde tørre liter-bokser sidelengs på en trådstativ, varm til 150 grader, avkjøl der, og åpn døren.
• Mikrobølgeovn. Bla i de samme små bankene, på bunnen av et lite (et halvt glass) vann, omtrent et minutt ved middels kraft.

Hvordan velge paprika for konservering

Hovedbetingelsen er friskheten til alle produktene, derfor lager de lecho hovedsakelig om sommeren. Tomater må være veldig tette, ellers vil smaken og tekstur på massen etter varmebehandling bli hardt påvirket. Peppers, uansett farge, velg:

• uten mørke prikker og hvite flekker, med tykke vegger;
• bare store som har modnet godt;
• rød eller gul - de er søtere enn grønne.

oppskrifter

Den klassiske blandingen består av bare 2 ingredienser: sterke kjøttfulle tomater, som etter tilberedning blir til en tykk pasta, og paprika av enhver farge. Imidlertid kan det være mer mangfoldig: løk, gulrøtter, til og med zucchini - alle disse produktene kan brukes til forberedelse. Fagfolk minner om at hermetisering av grønnsaker på denne måten bare er mulig i 2 vintre.

En tradisjonell oppskrift som ble elsket av elskerinner fra ikke bare landene i det tidligere CIS, men også i Vest-Europa på grunn av sin enkelhet: 2 hovedingredienser og krydder som velges individuelt. Listen over ingredienser for hjemmekonservasjon:

• paprika i alle farger - 1,1 kg;
• tette store tomater - 1,5 kg;
• sukker - 3 ss med et lysbilde;
• salt - 1,5 ts;
• vegetabilsk olje - en skje;
• epleeddik - 1/2 ts. til boksen;
• krydder og sort pepper - 2 stk .;
• nellikknopper - 3 stk.

Hvordan lage lecho fra pepper i henhold til en tradisjonell bulgarsk oppskrift?

1. Vask og skjær tomatene, etter at du tidligere har fjernet tilkoblingspunktet med stilken. Skallet kan bli igjen hvis det er tynt.
2. Ved pepper, likvidere området med frø, skjær selve produktet vilkårlig, men ikke stort.
3. Vri moste tomater ved å rulle skiver gjennom en kjøttkvern eller sende dem til en blender. Den ideelle massen vil se ut som tomatpuré, litt fortynnet med vann.
4. Hell olje i en dyp panne, tilsett tomatpuré. Etter koking, bringe til en tetthet på et kvarter.
5. Hell skiver pepper til tomatmassen, la koke til parabolen koker.
6. Knus feddene med erter av paprika med en pestle eller skje, før inn i lecho med sukker-salt blanding. Kok til grønnsakene er myke.
7. Hell retten i steriliserte krukker, tilsett eddik i hver, rull opp.

Med tomatpuré

De generelle prinsippene for arbeid er de samme som i den forrige oppskriften, men oppgaven tilrettelegges av mangelen på behovet for å bearbeide tomater - de er erstattet av fabrikkprodusert pasta. Her må du fokusere på sammensetningen av dette produktet: pass på at det ikke er noe annet enn massen av tomater, vann, sukker og krydder (i angitt rekkefølge). Noen husmødre bruker en saus som har en mer flytende konsistens.

For 3 bokser lecho i volum per liter trenger du:

• tomatpuré - 340 g;
• bulgarsk paprika - 1,7 kg;
• sukker - 1/3 st .;
• salt - 1 ts;
• solsikkeolje - 3 ss. l .;
• eddiksyre.

Matlaging lecho:

1. Fjern frøet fra paprikaen, skjær frukten i seg selv.
2. Fortynn pasta med varmt vann i to, vent til det koker, tilsett sukker.
3. Salt føres inn etter et kvarter, hell olje umiddelbart.
4. Når pastaen er tyknet, tilsett skiver pepper og reduser varmen.
5. Steketid - legg lokket diagonalt på omtrent en halv time.

Tilberedt for vinteren fra paprika og tomat

Denne oppskriften skiller seg fra resten av lecho-alternativene ved tilstedeværelsen av gelatin, noe som gjør fyllingen mer tett, men gjennomsiktig. Eddik er også fraværende blant ingrediensene, men dette forstyrrer ikke bevaringen av stand vinteren i sin opprinnelige form. Oppskriften er så nær ungarske som mulig, d.v.s. tradisjonelt, fordi verden skylder ikke denne parabolen i det hele tatt.

• plomme og paprika - 1,2 kg hver;
• gelatin - 20 g;
• løk - 210 g;
• salt, svart pepper - for øye.

Hvordan tilberede lecho fra søt paprika til vinteren?

1. Hell kokende vann over tomatene, etter å ha vasket dem. Fjern huden, hugg.
2. Fjern frø fra paprika, hakk i biter som er opptil 3 cm lange. Gressløk er tradisjonelt hakket.
3. Alle ingrediensene sendes samtidig i pannen, hell vann (omtrent et glass). Krydre inn umiddelbart.
4. La gelatin svelle i kaldt vann.
5. Etter en halv times langvarighet under lokket, tilsettes lechoen med en geléaktig masse, tilberedt i ytterligere et par minutter.
6. Krukker med preparatet må senkes i en kum med kokende vann, steriliseres og rulles opp i en halv time.

Hjemme

Versjon for de som liker multi-komponent snacks: i tillegg til tradisjonelle tomater, er auberginer lagt til her. De gjør lecho veldig tilfredsstillende, øm, tykk. For pikancy er hvitløk til stede blant krydder: den kan tørkes eller i form av friske fedd. Det anbefales å ta olivenolje - dette vil gi din hjemmelagde lecho en unik italiensk smak.

Liste over ingredienser:

• tomater - 7 stk .;
• paprika - 5 stk .;
• aubergine - 470 g;
• rødløk;
• tørket paprika - en skje med en topp;
• olivenolje - 1/3 ss .;
• hvitløk - 2 stongs eller 1 ss. l. pulver;
• salt med sukker - 1 ts;
• eddik essens - 1/2 ts.

Arbeidsteknologi:

1. Vask aubergine, kutt, sjenerøst salt.
2. Etter en halv time, skyll igjen under kaldt rennende vann, la stå på en trådstativ.
3. I paprika, fjern frødelen, i tomat - inngangspunktet til stilken. Skjær begge ingrediensene.
4. Hakk løken, varm med olivenolje og hvitløk.
5. Introduser tomatene for dem. Elt dem med en gaffel underveis.
6. Når tomatene er myke, tilsett pepper og aubergine. Dryss over paprika.
7. Etter en times småkoke på svak varme, fjern den fra brenneren.
8. Fortynn eddikessensen med vann som 1:12, hell i lechoen, fordel jevnt over massen.
9. Fyll bokser på skuldrene, tett.

Med gulrøtter

Høydepunktet i denne oppskriften er et eget arbeid med hver ingrediens, noe som forlenger kokeprosessen, men som påvirker smaken av konserveringen positivt. Sammensetningen av parabolen er kort:

• selleri stilker - 2 stk .;
• gulrøtter - 0,7 kg;
• bulgarsk pepper - 1,3 kg;
• naturlig tomatsaft - 0,5 l;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Matlaging lecho:

1. Skjær selleri, stek i olje.
2. Stev gulrøttene gjennom rivjernet med vann og salt i en egen panne.
3. Hell knust paprika med tomatsaft, la koke etter koking i en halv time.
4. Bland sammen alle ingrediensene i en kjele, la det småkoke til det koker.
5. Før du legger deg ut på bredden, kan du legge til greener.

Denne oppskriften vil appellere til de husmødrene som leter etter en vei så raskt som mulig, uten lang matlaging. Honning er også et høydepunkt, som erstatter sukker og gir forretten en unik smak. Sett med krydder er så enkelt som mulig, resultatet er et produkt som selv barn liker. 5 liter deilig lecho kommer fra:

• bulgarsk paprika - 3,1 kg;
• flytende honning - 50 ml;
• sukker - et glass uten felg;
• salt - 1 ss. l .;
• tomatsaft - 430 ml;
• eddik med lav konsentrasjon - 100 ml;
• 5 nellikknopper

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp tomatsaft med honning, tilsett salt.
2. Etter et par minutter, tilsett hakket pepper der, kok opp.
3. Reduser varmen, la koke i et kvarter.
4. Tilsett eddik med nellik, koke igjen og pakk umiddelbart i glassene.

Grønn pepper

Varm forrett er ideell til kjøttretter. Høydepunktet ligger i metoden for tilberedning og fravær av eddik. For en stor krukke trenger du:

• velduftende frisk basilikum - flere blader;
• olivenolje - 2 ss;
• saftige plommeformede tomater - 4 stk .;
• bulgarsk grønne paprika - 6 stk .;
• chilipepper - et par gram fra nesen til belgen;
• saltet.

forberedelse:

1. Vask tomatene og paprikaen, hakk den fint, kast den i en blender. Vri i et halvt minutt.
2. Tilsett en hakket skive chilipepper og de samme basilikumbladene, salt, hell olje.
3. Rør grundig, legg i banker, steriliser.

Video: forrett av paprika til vinteren

   Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

  Paprika med tomatsaft er et deilig preparat, tidstestet. For dette alternativet er lecho rød kjøttfulle søte paprika varianter ideelle. Om ønskelig kan du tilsette andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter eller løk. En skje eller to av et slikt tomt vil gjøre din vinterborscht sommer aromatisk og velsmakende. En tomatsalat med vinterpepper, oppskriften jeg foreslår, vil være et utmerket tilskudd til ris, kokt eller, kjøtt, fjærkre.
  Fra vårt antall paprika og juice kommer en liters krukke med billet.

- rød paprika - 900-950 g;
- tomatsaft - 400 ml;
- sukker - 0,3 kopper;
- salt - 0,6 ss;
- eddik - 30 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 50 ml.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Som allerede nevnt ovenfor - velg kjøttfull rød pepper, det er han som er det mest ideelle alternativet for utarbeidelse av oppskriften vår. Vask pepper under kaldt vann, kutt i to halvdeler, fjern vekststedet for stilken og frøene. Hvis du har store paprika, kan du skjære massen i små kronblad, kan du skjære i strimler / terning, men ikke fint.




  For at paprikaen skal være i god form, vil vi ikke utsette den for varmebehandling mye - hell halvdelene av pepper med kokende vann, la den ligge i 3-6 minutter i ro. Denne gangen er nok til at paprikaen koker litt og er klar til neste prosess.




  Nå tar vi en stewpan eller panne, hell i en tomat. Litt om tomat - vi velger etter din smak, en butikkversjon eller hjemmelaget, hjemmelaget en vil gjøre. For hjemmelaget tomatsaft er det ikke nødvendig å bruke en juicepresse, det er nok å ta en porsjon modne tomater, koke litt, kverne gjennom den minste silen, koke igjen med sukker / salt. Kok tomaten. Vi legger i tomathalvdelene med paprika.




  Tilsett nå salt og sukker, tilsett hvitløk, olje og eddik, bland. Kok nøyaktig tre minutter, ikke mer. Fjern stewpan fra ovnen.






  Vi tilbereder retter for konservering - vi vasker og steriliserer glass og lokk, vi velger metoden som er mer praktisk for oss selv. Siden vi ikke vil sterilisere arbeidsstykket ytterligere, behandler vi glasset og lokket veldig nøye.




  Fyll en tørr steril krukke med halvdeler paprika, hell tomat.




  Forsegl glassene hermetisk med lokk, sjekk at væske og luft ikke lekker. Vi kjøler boksene opp ned, helst på et usjenert sted. Ikke dekk til med et teppe slik at paprikaen ikke blir myk som et resultat. Vi omorganiserer paprika pepper og tomatsaft på hyllen i kjelleren eller spiskammeret. Et flott tillegg til menyen kan være

En oppskrift på pepper og tomat, zucchini eller aubergine, tilberedt hjemme om vinteren fra paprika - dette er ikke retten som selges som en fantastisk forrett (saus) i en butikk. Hjemme, Lecho - i Ungarn, tilbereder de denne retten utelukkende fra paprika og tomater. Men til tross for minimalismen, gjør lokale kokker det til en deilig siderett, som vanligvis serveres med mykt hvitt brød, pasta eller kjøttprodukter.

I dag har nesten hver husmor sin egen, merkede oppskrift på matlaging lecho, som hun lykkelig deler med husholdninger og gjester. På slutten av varme sommerdager vil vi plukke inn vår egen hage duftende moden bulgarsk pepper, og legge til noen solfylte tomater og krydder (i ekstreme tilfeller kan alt dette kjøpes på markedet) og lys, med en unik aroma, er deigen klar.

I denne artikkelen vil vi dele oppskrifter for sommeren. Påviste oppskrifter med bilder bekreftet av erfarne kulinariske eksperter og dusinvis av lesere er i denne delen. Lecho er en klassisk rett med dusinvis av helt forskjellige oppskrifter og varianter; hver kulinariske spesialist er overbevist om at han vet å lage mat lecho om vinteren.

Faktisk eksisterer den eneste riktige oppskriften på lecho ganske enkelt ikke, derfor er forberedelsen av lecho hjemme en prosess som kan benyttes kreativt. Velg fra oppskriftene nedenfor lechos som er nærmest deg, gjør gjerne dine egne rettelser til dem og klargjør lechoen med egne hender!

Hvordan lage lecho fra pepper og courgette til vinteren

Den rike smaken og fordelene med lagrede vitaminer - dette er funksjonene som oppskriver lecho for vinteren. Denne høsten duftende blank er veldig populær i landet vårt. Oppskriften på lecho pepper og tomat for vinteren har mange forskjellige alternativer, og den klassiske konserveringen inkluderer alltid fersk paprika, løk og tomater. Det er flere regler som hjelper deg med å tilberede forretten riktig:

1. Hjemmelaget lecho fra pepper og tomat skal ikke stekes for lenge. Grønnsaker skal forbli tøffe og ikke falle fra hverandre;
2. For konservering anbefales det å bruke utelukkende modne tomater;
3. Når du legger urter til salaten, er det verdt å huske at basilikum, persille, merian, koriander (i tørket form) er i perfekt harmoni med paprika og tomater. Det er bedre å legge urter i retten rett før beredskapen;
4. Jo tettere tomater, jo smakligere blir tilberedningen av paprika.

Lecho er en tradisjonell rett for ungarere, et kulinarisk visittkort fra landet. Et slikt arbeidsstykke viser seg velsmakende, lyse, saftige og appetittvekkende. Hun vil lett fungere som en matbit til en familiemiddag, men hun vil også se bra ut på galabordet. Det er mange tolkninger av bevaring. Nedenfor er de mest populære oppskriftene.

Hver husmor tilbereder lecho i henhold til en hjemmeoppskrift. Denne oppskriften er deilig, husk å skaffe den til vinteren, jeg er sikker på at du vil like forretten. Du kan spise den som en uavhengig rett eller servere den som en side rett, i alle fall slikke fingrene. Så behandlingen av avlingen avsluttes, det er på dette tidspunktet mange planlegger å tilberede lecho.

Oppskrift lecho av paprika og tomat "Du vil slikke fingrene"

ingredienser:

• Solsikkeolje - 150 g;
• Søt pepper og tomater - 2 kg hver. hver;
• Salt - 50 g;
• Sukker - 100 g;
• Bordseddik - 2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell den bulgarske paprikaen fra halene, frøene, skilleveggene, kuttet i ca 1,5 cm ringer.
2. Hopp over tomater i høstmaskinen, de skulle vise seg å være av ensartet masse, hell dem i pannen. Tilsett deretter sukker, salt, pepperringer, vegetabilsk olje, eddik, bland godt;
3. Send pannen til middels varme, tilberedning tar 30-40 minutter, noen ganger kan du blande. Pepper synker til bunnen av pannen under stekingen;
4. Du kan ikke sterilisere glassene, men brenne dem i ovnen. Vask boksene grundig, før du brenner, tørk dem litt, sett i en kald ovn, skru på temperaturen på 200 grader, hold i 15 minutter. Så det vil være mye raskere, sørg for at alle mikrober dør ved denne temperaturen umiddelbart;
5. Overfør den varme deigen til kjølige banker, rull opp de kokte lokkene, snu og pakk den med et varmt håndkle. Bon appetitt!

Hjemme er preparatene de mest nyttige for kroppen, og det er vitenskapelig bevist at grønnsaker er de beste som dyrkes i regionen du bor. Og det er ikke nødvendig å snakke om besparelser her, i løpet av sesongen er paprika billig, men prøv å kjøpe den om vinteren! Du kan skjemme bort deg selv med eksotikk, men hvorfor trenger vi andres kjære pepper, når vi har vår, uten kjemi og mange ganger billigere enn utenlandsk.

Tilberedning av pepper og tomat

Før du tilbereder lecho, bør du først gjøre deg kjent med oppskriften, kjøpe den nødvendige listen over ingredienser. Siden hovedgrønnsaken i lechoen vår er paprika, vil vi rette hovedvekten mot den. Frukt til lecho velger vi bare moden, kjøttfull. Huden deres skal ha en ensartet farge uten mørke flekker og en jevn struktur, ellers vil smaken og utseendet på utgangsretten bli dårligere i orden.

Vi fjerner stilken fra passende paprika og bruker det praktiske kjøkkenverktøyet for å trekke ut frøene. Og så sliper vi etter vårt skjønn. Noen foretrekker å hogge paprika med sugerør langs hele frukten, noen - mindre.

Når det gjelder de andre grønnsakene som er inkludert i lecho-oppskriften, må de vaskes, tørkes og skrelles om nødvendig. Dette er ikke vanskelig å gjøre hvis tomatene forhåndsdoseres med kokende vann.

Hjemmelaget krydret lecho med løk og hvitløk

Den skarpe bevaringen vil sikkert appellere til fans av uvanlige retter. En oppskrift på en akutt lecho for vinteren.

ingredienser:

• Løk (stor, hvit) - 1 stk .;
• Hvitløk - 40 g;
• Pepper (rød eller oransje) - 1 kg .;
• Eddik - 1 ss;
• Chili eller annen rød hot pepper (malt) - 1/2 ts;
• Tomater (tette, modne) - 2,5 kg;
• Løvblad - 5 stk .;
• Sukker eller lett honning - 2 ss .;
• Solsikkeolje, luktfri - 5 ss;
• Salt - 1 ss

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene godt;
2. Hakk tomatene i en kjøttkvern, og stek deretter på komfyren til de koker;
3. Så holdes massen opptil et kvarter, slik at alt avkjøles;
4. Den resulterende blandingen må skilles fra skinn og korn (bruk en sil eller dyse i skurtresken);
5. Tilsett de resterende ingrediensene i tomatene, men tiden for olje og eddik kommer litt senere;
6. Sett arbeidsstykket tilbake i komfyren, velg medium varme og bland jevnlig.
7. Når grønnsakene er myke, tas laurbærbladet ut, og hvitløk (finhakket) og olje tilsettes resten av produktene. Litt senere helles eddikessens;
8. Emnene er lagt ut lecho i steriliserte glasskar, som må lukkes med kokte lokk ved hjelp av en vridningsmaskin.

Generelt sett er lecho en rett av ungarsk, ikke bulgarsk mat, som man ofte tror. Og oppskriften på den tradisjonelle ungarske lechoen er veldig forskjellig fra den vanlige peppersalaten i tomatsaus. "World of Answers" har forberedt deg de deiligste oppskriftene lecho - fra den kjente til den ekstraordinære. Har du bestemt deg for å forberede lecho til vinteren? Så til poenget!

Lecho er en urfolks representant for ungarsk mat. Obligatoriske komponenter som utgjør retten er tomater og rød pepper (sjeldnere gul, men ikke grønn). Lecho i vårt land, som enhver populær rett, har ikke en spesifikk oppskrift og kan tilpasses alle tilgjengelige grønnsaker. Løk, gulrøtter, aubergine, courgette, agurker, hvitløk, krydder - disse og andre grønnsaker kompletterer den tradisjonelle ungarske lechoen.

Sweet Pepper Treat - klassisk oppskrift

En utmerket universell oppskrift på sommernatten! Det optimale forholdet mellom alle innkommende ingredienser og krydder gjør retten veldig vakker, lys, appetittvekkende og selvfølgelig deilig. Så fint å få en annen krukke om vinteren og smake på dette fantastiske, og viktigst, naturlige produktet med hele familien!

ingredienser:

• Løk av middels størrelse - 4 stk .;
• Grønne (koriander, persille eller selleri) - 3 klaser;
• Mark svart pepper - 1 ts;
• Tomater - 1 kg .;
• Raffinert solsikkeolje - 1 ss .;
• Søt paprika - 2 kg .;
• Mark paprika - 1 ts;
• Frisk hvitløk - 1-2 hoder (10 fedd);
• Eddik - 1 ss;
• Salt etter smak;
• Sukker - 1 kopp.

Tilberedningsmetode:

1. Vi rengjør paprika, fritt fra frø, skyll med vann, kuttet i store biter (ca. 4 deler). Også i 4 deler, kutt vasket modne tomater. Løk kuttet i halve ringer;
2. Kok en stor gryte med tykke vegger og bunn. Hell vegetabilsk olje i den, vent til den er godt varmet opp, legg løken;
3. Når løken blir gjennomsiktig, kan du legge til tomater. Salt blandingen og la det småkoke under omrøring konstant, på svak varme i omtrent 15-20 minutter;
4. Tilsett nå den viktigste komponenten i lecho - paprika, og la det småkoke i en lukket panne i 5 minutter. La stå i brann i ytterligere 10 minutter, rør av og til;
5. Mal hvitløken, hakket med en kniv eller en spesiell presse, tilsett til retten vår med sukker og eddik og la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett finhakket greener, malt paprika, svart pepper, bland og bring fatet til beredskap i 10 minutter;
6. Vi lager krukker for klargjøring: vasking, sterilisering. Vi sprer lechoen vår der, ruller den opp. Det anbefales å legge glass med lecho på lokkene, pakke inn noe varmt og la det avkjøle i omtrent en dag ved romtemperatur, og lechoen vår med pepper og tomat vil vise seg å være veldig velsmakende. Bon appetitt!

Lecho er en av disse rettene som forårsaker de mest positive følelsene for mange elskere av velsmakende mat, siden det kan være veldig forskjellig, og du kan tilberede den for enhver smak. Lecho classic oppskrift er veldig enkel å tilberede. Oppskriftene samlet i dette avsnittet vil hjelpe deg med å lage en deilig lecho akkurat slik eller om vinteren, som du lærer å lage lecho slik at alle som prøver det vil prise det - like enkelt som å beskjære pærer!

En enkel oppskrift på lecho av pepper og tomat

ingredienser:

• Bulgarsk flerfarget pepper - 1 kg .;
• Tomater - 1 kg. eller tomatpuré - 500 g;
• Sukker - 2 ss .;
• salt - 1 ss

Tilberedningsmetode:

1. Grønnsaker skrelles, kuttes i firkanter;
2. Tomater (tomatpuré) blir stuet på en veldig lav ild til de får en god koke;
3. Etter dette blir de gjenværende produktene lagt i beholderen med fremtidig konservering;
4. Hvis massen er for tykk, blir den fortynnet med vann;
5. Retten er stuet i en halv time, kontinuerlig blandet;
6. Arbeidsstykket helles i banker, rulles sammen.

Kok klassiske oppskrifter lecho med tomater, paprika, løk, gulrøtter, zucchini og til og med aubergine. Denne populære retten med ungarsk mat er en av slike deilige vinterpreparater som nøye bevarer den delikate aromaen av grønnsaker som er modnet i solen. Til tross for variasjonen som kjennetegner de eksisterende oppskriftene på lecho, er de viktigste tradisjonelle komponentene modne tomater, løk og paprika.

For tilberedning av bulgarsk lecho fra en tomat er det bedre å velge de mest modne, modne og kjøttfulle fruktene i forskjellige farger - i dette tilfellet vil den fremtidige høsten smake uvanlig og se mer attraktiv ut.

Paprika kuttes på forskjellige måter: det er mer praktisk for noen husmødre å planlegge det med sugerør, for andre - i terninger, skiver eller små biter - alt avhenger av deres egne preferanser. Av de mest populære oppskriftene lecho de beste er gitt nedenfor. For eksempel vil nybegynnere husmødre utvilsomt like en slik oppskrift, som forutsetter et minimum av tid og krefter.

Oppskrift på paprika lecho til vinteren med tomater

Zucchini med gulrøtter og tomater

En litt søt, lett rett som inneholder en stor mengde næringsstoffer kan tilberedes for fremtiden. Hvis målet ditt er vinterforberedelser, må du forberede det nødvendige antall bokser og sterilisere dem. Zucchini-holdning er tvetydig. Noen anser denne grønnsaken for å være smakløs, andre - bruk enhver anledning til å legge den til parabolen.

Fakta er at courgette har en nøytral smak. Men på den annen side hjelper denne kvaliteten til å kombinere den med absolutt ethvert produkt, fordi i prosessen med matlaging, sying eller steking absorberer den lett deres smak og aroma. Under massesamlingen av courgette faller prisen på dem kraftig. Derfor hermet husmødrene det med suksess: sylteagurk, salt, kok alle slags salater og snacks til vinteren. Zucchini lecco er et av de vinnende alternativene for slike emner.

ingredienser:

• Zucchini - 3 kg .;
• Gulrøtter - 500 g;
• Tomater - 2 kg .;
• Løk - 500 g;
• Kvernet svart pepper - etter smak;
• Eddik - 100 ml.;
• Søt pepper - 500 g;
• Sukker - 1 kopp;
• Vegetabilsk olje - 300 ml.;
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. 1. Vi begynner å koke lechoen vår med pepper og tomat - først renser vi pepper, gulrot, løk. Vi renser og kutter squashen - i små terninger, løk - i større terninger;
   2. Vi fører tomatene gjennom en kjøttkvern for å få potetmos, som blir stuet på toppen, rasper gulrøttene, hugger paprikaen i strimler;
   3. Legg løk i en kjele og stek lett i vegetabilsk olje, tilsett deretter zucchini, tomater, pepper;
   4. Deretter legger du salt og tomat til vår lecho av pepper og tilsett sukker. Rør grønnsaksblandingen og la det småkoke på svak varme i en time;
   5. Forsikre deg om at blandingen ikke brenner, bland godt med jevne mellomrom. Til slutt tilsett eddik og fjern den etter 5-7 minutter fra komfyren. Det gjenstår å legge den ferdige lechoen på steriliserte banker og rulle opp metalllokk. Snu de ferdige glassene og pakk dem inn i et varmt håndkle. Bon appetitt!

Zucchini Leche for the Winter

• For at lechoen ikke blir til squashkaviar, trenger ikke squashen finhakkes. Det er nok å skjære den i 1,5 cm terninger eller pene skiver 0,5 - 1 cm brede;
• For å unngå å skrelle i tomatfyllet, tørker noen husmødre den kokte tomatmassen gjennom en sil. Men du kan forenkle oppgaven ved å fjerne skallet fra tomatene før du hakker. For dette senkes tomater i kokende vann i 1 - 2 minutter, deretter avkjøles de raskt i kaldt vann. Huden på slike tomater fjernes veldig lett;
• For lecho velges ung zucchini med en lengde på ikke mer enn 20 cm og en vekt på 130 - 150 g. Slike zucchini har en tynn hud og delikat skarpt kjøtt. Zucchini skal være frisk, ikke treg, uten tegn til ødeleggelse. Det anbefales at de ikke har frø;
• Tidligere ble lecho fra zucchini alltid sterilisert. Men moderne husmødre klarer seg uten sterilisering. Men i dette tilfellet bør grønnsakene vaskes grundig, så vel som hele inventaret. Bokser vaskes først med brus, og deretter må de steriliseres over damp, i ovnen eller nedsenkes i vann og kokes. Lokk bør også steriliseres;
• Zucchini lecho tilberedes etter samme prinsipp som pepper og tomat lecho. I tillegg til zucchini, blir tomater, paprika, gulrøtter, hvitløk, løk lagt i denne retten. Settet med krydder skal være minimalt: salt, sukker, peppercorns, laurbærblad, eddik;
• Modne, kjøttfulle tomater brukes til den flytende basen. De sliper i en kjøttkvern eller kverner på et rivjern. Det siste alternativet er bra fordi tomatskallet forblir på rivjernet, og tomatmassen er mør og jevn;
• Paprika legges i en lecho av courgette i en slik mengde at den ikke dominerer resten av ingrediensene. Det anbefales å bruke rød paprika, da vil lechoen være mer levende og appetittvekkende;
• Eddik i lecho må være til stede. Det er et godt konserveringsmiddel, og tilfører også en så fersk grønnsak som zucchini tøffhet.

Pepper og gulrot suppe

En annen enkel oppskrift på en populær ungarsk rett. Alle ingrediensene som utgjør dens sammensetning er lett tilgjengelige i vårt land gjennom året.

Alt som trengs er å kjøpe dem og bruke et par timer på å forberede lechoen. Men resultatet vil glede alle innbyggerne i familien. Du kan servere denne lechoen i en egen form, i tillegg til varme poteter, ris, pasta.

ingredienser:

• 50 stykker paprika;
• Tomatsaft - 1,5 l .;
• Vegetabilsk olje - 250 g;
• Sukker - 200 g;
• Løk - 1,5 kg .;
• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• Eddik 9% - 1 kopp;
• Salt - 3 ss

Tilberedningsmetode:

1. Vi velger kjøttfulle, saftige frukter av paprika. Fjern stilkene og frøene og skjær i strimler (ikke for tynne). Mal løken i halve ringer, gni gulrøttene på et koreansk rivjern, du kan også male den i en skurtreske;
2. Vi legger alt i en stor beholder, tilsett sukker, salt, 9% eddik, tomatsaft og vegetabilsk olje. Vi setter på komfyren og la grønnsakene småkoke i omtrent 30 minutter fra kokingsøyeblikket. Brann skal ikke være sterk. Ikke glem å røre;

Lecho er kanskje den mest populære grønnsaksalaten som husmødre ruller opp til vinteren. Den er enkel å tilberede, krever ikke strenge proporsjoner, den trenger de enkleste grønnsakene, hvis pris reduseres betydelig i sommer-høstperioden.

Det er mange oppskrifter, og de skiller seg både i settet med grønnsaker og i måten å lage mat på. Den klassiske lechoen er laget av paprika, som tilberedes i tomatsaus. Men det er en lecho av courgette, aubergine og til og med agurker.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot tomatsaus, som gir smaken til hele retten. Vanligvis er det laget av tomater, som først blir vridd i en kjøttkvern, tørket gjennom en sil eller knust i en blender, og deretter kokt til ønsket konsistens. I alle fall tar det ganske mye tid, noe som ikke alltid passer den moderne vertinnen.

Derfor har nye oppskrifter dukket opp, hvor bruken av koketiden til lechoen minimeres. I stedet for deres tomater er tomater, tomatjuice eller ketchup angitt i stedet for tomater.

Til tross for slike friheter fra vertinnenes side, er smaken av den moderne lechoen fremdeles fantastisk.

Finessen til matlaging

• Smaken til enhver lecho avhenger av tomatene tomatfyllet er laget av. Hvis lecho tilberedes med tomatpuré, må den være av ypperlig kvalitet. Før du tar det i verk, må du lese informasjon om komposisjonen. Blant ingrediensene som er inkludert i det, bør det ikke være konserveringsmidler, fortykningsmidler, fargestoffer, E og annen unødvendig "kjemi". Ekte tomatpuré er laget av tomater med tilsetning av vann, salt og sukker.
• I tillegg til sammensetningen er det verdt å ta hensyn til smaken av tomat, siden i den ferdige lecho vil smaken av tomatpuré kjennes ganske sterkt. Hvis du av en eller annen grunn ikke likte tomatpuré, trenger du ikke å bruke den, ellers blir resultatet helt annet enn du forventet.
• Før bruk fortynnes tomatpuré med vann til ønsket konsistens, oftest er dette forholdet 1: 2 eller 1: 3.
• Noen ganger saltes tomatpuré. I dette tilfellet reduseres mengden salt som er indikert i lecho-oppskriften ved nødvendigvis å smake sausen.
• Før du legger grønnsaker, kokes tomatpuré i flere minutter, tilsett salt, sukker og aromatiske urter etter smak.
• Hvis grønnsaker, i samsvar med oppskriften, først blir stekt og deretter hellet med tomatsaus, kan du bruke ferdig tomatsaft.
• Noen husmødre i stedet for tomat satt ketchup. Men siden den trenger mye, og god ketchup ikke er billig, viser det seg for dyrt.
• En tomatpurépasta lages uten sterilisering, men krukker og lokk steriliseres nødvendigvis.

Lecho med paprika og tomatpuré

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 250 g;
• sukker - 75 g;
• salt - 15 g;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Vask og steriliser glassene med lokk på forhånd. Snu dem på et håndkle til glassvann. Du kan sterilisere glass i ovnen. For å gjøre dette, sett dem i en kald ovn, sett temperaturen på 150-160 ° og varm opp i 20 minutter.
• Ta moden kjøttfull pepper for lecho. Vask den, skjær stilkene. Skjær i to, fjern frø og skillevegger. Skjær i brede striper, firkanter eller lange skiver.
• Fortynn tomatpuré med vann i forholdet 1: 1, hell i en vid panne. Ha i salt, sukker, smør. Rør. Kok opp.
• Dypp paprika i tomatsaus. Stek i 20-25 minutter fra kokingsøyeblikket.
• Hell eddik, kok opp i ytterligere 5 minutter.
• I en varm tilstand, legg lechoen i banker. Forsegl med sterile lokk umiddelbart. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe. I denne posisjonen må du la den avkjøle helt.

Pepper, gulrot, løk og tomatpuré

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• løk - 0,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• vann - 0,7 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Vask pepper, kutt i to, fjern frøene og stilkene. Skjær i store strimler.
• Skrell og vask gulrøttene. Gni på et grovt rivjern.
• Skrell løken, skyll, skjær den i halve ringer. Skrell, vask, hakk hvitløken.
• Hell olje i en gryte eller en tykkvegget panne, varm den. Dypp løken, bland. Varm uten steking i 5 minutter.
• Sett gulrøttene, bland. Stew med løk i 10 minutter.
• Tilsett pepper og hvitløk.
• I en egen bolle, bland tomatpuréen med varmt vann, sukker og salt. Hell grønnsakene med denne sausen. Bland det hele i 40 minutter over svak varme. Hell eddik 5 minutter før koking.
• I en varm tilstand, legg lechoen i banker. Forsegle tett. Snu dem, pakk dem inn i et teppe, avkjøl.

Lecho med pepper, tomatpuré og laurbærblad

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 100 g;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 0,5 ss. l .;
• eddik 9 prosent - 25 ml;
• pepperkorn - 10 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode

• Steriliser vaskede bokser og lokk på forhånd.
• Vask pepper, kutt i to, fjern stilken og frøene. Skjær i vilkårlige like skiver.
• Legg tomatpuré i pannen, hell vann. Rør. Tilsett sukker, salt, erter, smør, laurbærblad. Ta fyr og kok opp.
• Ha pepper i en kjele. Bland forsiktig. Bland det på lav varme i 30 minutter. Hell eddik på slutten av kokingen.
• Legg den varme lechoen i glassene. Rull opp umiddelbart. Snu boksene opp ned, pakk dem inn i et teppe, avkjøl.

Peppersuppe med tomatpuré

ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• vann - 0,8 l;
• sukker - 2,5 ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l.
• eddik (9 prosent) - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk på forhånd.
• Vask pepper, skjær den i to, fjern frøene, skjær stilkene. Skjær frukten i lange strimler.
• Bland tomatpuré med vann, hell i en vid panne. Tilsett eddik, sukker og salt. Rør. Kok opp.
• Dypp pepper i sausen. La det småkoke i omtrent en halv time på svak varme.
• Anrett i kokende form i liter eller halvliters glass. Forsegle tett med sterile lokk. Snu opp ned, pakk med et teppe. I dette skjemaet, la det avkjøle helt.

Pepper og auberginesuppe med tomatpuré

ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• løk - 500 g;
• tomatpuré - 500 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 9 prosent - 40 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk på forhånd.
• I aubergine, kutt stilkene. Vask fruktene, kuttet i terninger eller terninger. Hvis de har mørklagt på et kutt, fyller du på salt, suger i 30 minutter. Kast den tildelte mørke saften, og skvis ut auberginen litt.
• Vask pepper, kutt i to, fjern stilkene og frøene. Skjær i store strimler eller brede skiver.
• Skrell løken, skyll med vann. Skjær i halve ringer.
• Fortynn tomatpuré med vann, legg i en vid langpanne, sett i brann. Tilsett sukker og salt. Rør. Når væsken koker, legger du løken. La småkoke i 5 minutter.
• Sett auberginen. Stew i 10 minutter.
• Tilsett pepper. Kok sammen i ytterligere 30 minutter.
• Hell i eddik, bland. Hold i brann i ytterligere 5 minutter.
• I kokende form, legg i glass. Forsegl hermetisk med sterile hetter. Snu opp ned, pakk med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Merk: på samme prinsipp koker du lecho med courgette og tomatpuré. Zucchini bør tas ung - med delikat hud og uten frø. Trim stilkene sine, kutt deretter i to og skjær i skiver. Du kan også skjære dem i terninger. For å gjøre lecho mer appetittvekkende, er det bedre å bruke rød eller gul pepper. Gjør det samme for resten, som i oppskriften på aubergine.

Mistress note

For å gi lechoen en rikere smak under tilberedningen, kan du legge til laurbærblad, krydder, fedd.

Velg planter med en mild aroma, for eksempel dill eller persille. Tilsett dem 10 minutter før matlagingen er ferdig.

Stew forsiktig mens du syr for å bevare integriteten til grønnsakene.

Oppbevar lecho med tomatpuré på et tørt, mørkt, kjølig sted.