I dag skal vi lage mat kylling og sopp julienne. For å begynne, la oss finne ut hva som er julienne  (eller julien), fordi det er litt forvirring her. Faktum er det julienne  i Frankrike og i Russland - dette er helt forskjellige retter.  Navnet kommer fra det franske ordet julienne, som oversettes som "juli", fordi i Frankrike ble sommeren tilberedt supper av unge grønnsaker, som ble skåret i veldig tynne strimler. Siden den gang har denne typen skiver grønnsaker, så vel som supper og salater laget av tynt skiver grønnsaker, blitt kalt julienne.

I russisk mat julien  - Dette er en varm forrett, som som regel tilberedes med sopp (porcini, champignon, kantareller), kylling, grønnsaker, sjømat, etc., kuttet i tynne strimler. Franskmennene har også en rett som er identisk med den "russiske" julienne, men den kalles "kokot", som sannsynligvis er grunnen til at en varmebestandig bolle eller porsjonert stekepanne der den "russiske julienne" er bakt, kalles en kokotnitsa.

Hvis du ikke har spesielle kokottprodusenter, kan du bruke alle varmebestandige kopper, boller, gryter osv. Hvis du ikke har dem, koker du selvfølgelig i en stor ildfast form, selvfølgelig, det vil være vanskelig å kalle det julienne, estetikken vil være annerledes, men smaken vil ikke endre mye.

Og nå som vi har funnet ut litt etymologi julienne  og redskaper, la oss til slutt koke det. Dette er slett ikke vanskelig.

Ingrediensene

•    kyllingfilet 300 g
•    champignon 300 g
•    løk 1 stk (100-150 g)
•    osten 100 g
•    krem 20% 200 ml
•    smør 20 g
•    mel 1 ss. en skje
•    muskat 1/2 ts
•    vegetabilsk olje til steking
•    salt
•    svart pepper

forberedelse

Forbered først alle ingrediensene.

Min kyllingfilet og skjær i flate skiver.

Vi rengjør løken og skjær i små terninger.

Vask soppen grundig og skjær i strimler.

Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varm den godt over høy varme. Vi sprer kyllingfileten i den oppvarmede oljen, salt og steker i flere minutter på hver side, til de er gyldenbrune.

Ha løk i den oppvarmede vegetabilske oljen, salt og stek til de er gyldenbrune.

Varmer igjen vegetabilsk olje, stek soppen i små deler. Vi legger soppen i et tynt lag i en godt oppvarmet olje, vi skal ikke legge all soppen i pannen umiddelbart, for da vil soppene frigjøre fuktighet og lapskaus i den, men vi trenger å steke dem.

Stek soppen til de er gyldenbrune. Hvis det er få sopp i pannen, steker de ganske raskt, i 5-7 minutter.

Vi sprer soppen fra pannen og steker neste del av soppen. Jeg stekte alle soppene i tre partier.

På dette tidspunktet er den stekte kyllingen avkjølt, kuttet i strimler.

Lag nå sausen. For å gjøre dette, sett pannen på middels varme. Stek mel i en tørr stekepanne uten fett til kremaktig farge, og rør hele tiden. Når melet får en lysebrun farge, tilsett smøret og bland til det er glatt.

Hell krem \u200b\u200bi pannen, bland det umiddelbart slik at det ikke er igjen klumper. Salt sausen, tilsett muskatnød.

Vi fortsetter å varme under omrøring konstant, til sausen tykner.

Uten å ta stekepannen fra komfyren, legger du den stekte soppen, kyllingen og løk i den tykte sausen.

Bland alt godt, tilsett svart malt pepper, om nødvendig salt. Stew et par minutter til. Fjern det fra komfyren.

Tre ost på et grovt rivjern.

Vi legger frem vår fremtidige julienne på cocottefabrikkene, dryss med revet ost på toppen. Vi satte i ovnen forvarmet til 180 ° C og stek i 15-20 minutter. Etter den angitte tiden skal osten smelte og bake litt.

Klar! Server den ferdige julienne til bordet umiddelbart mens det er varmt. Bon appetitt!

Den kulinariske kreasjonen med dette navnet hører til det franske kjøkken. Dette er et grønnsakskutt i form av sugerør, som brukes i supper og salater. I den russiske versjonen er dette en velduftende varm rett, der du må tilsette mye ost og en delikat saus. Sopp julienne med kylling er spesielt velsmakende. Nedenfor er forskjellige alternativer for utarbeidelse.

Matlaging Julienne med kylling og sopp

Hvordan lage julienne med kylling og sopp? Det er verdt å utforske ingrediensene som brukes mer detaljert. Som sopp til matlaging tar de ofte hvite eller champignon. Du kan også prøve kantareller. En delikat og raffinert smak oppnås på grunn av en saus som heter Bechamel, som lett tilberedes selv i russisk mat basert på rømme, fløte eller buljong.

Hva er julienne tilberedt til

Hvordan lage julienne med kylling og sopp? Du må vite om oppvasken. Cocotteprodusenten er en klassisk - en spesiell porsjonsform med en kapasitet på 100 g. Hvis den er fraværende hjemme, brukes ofte en stekepanne, andunger eller leirgryter. En uvanlig løsning er bruk av tartlets. Dette er små kurver som ligner på en kjent kake. I tillegg til konfektkrem kan de serveres salat, paté, kaviar eller til og med julienne.

Julienne-oppskrift om kylling og sopp

Før du steker julienne med sopp og kylling, må hovedproduktene være riktig forberedt. Fjørfekjøtt kan tas i hvilken som helst form - filet, trommestikker, bryst eller andre deler. Det er bedre å skrelle kjøttet fra kjøttet, og skyll soppen grundig. Det er bedre å gjøre dette i flere farvann. Disse forberedelsesanbefalingene gjelder alle instruksjoner om hvordan du lager julienne med sopp og kylling.

klassiker

Den tradisjonelle oppskriften bruker champignons. De må ofte kjøpes i hermetisk eller frossen form. Førstnevnte i dette tilfellet må kastes tilbake i et dørslag, og sistnevnte skal skylles med en vannstråle og klemmes. Den klassiske oppskriften på julienne med sopp og kylling er en enkel. Som et resultat får du en saftig og aromatisk rett.

Ingrediens deg:

• krem 20% - 0,3 kg;
• mel - 2 ss. l .;
• sopp - 0,5 kg;
• filet - 0,5 kg;
• smør - 5 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• ost - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøtt med sopp i tynnere strimler.
2. Ha 3 ss smør i en stekepanne, varm, og stek deretter kjøttet og soppmassen til det er stekt.
3. I den gjenværende oljen, pass de hakkede mindre løkene til de er myke. Hell deretter mel til det, hold det i brann til det blir gyllent.
4. Hell rømmen gradvis i mens du rører løken.
5. Fordel kjøtt- og soppmassen over cocottefabrikkene, hell saus oppå, dryss revet ost over.
6. Send for å koke på 180 grader.

Med porcini sopp

En annen original metode for å lage en slik rett er å lage kylling sopp julienne. De blir ofte brukt nyplukket. Dette gir retten en spesielt rik smak. På grunn av de nyplukkede skogssoppene, er aromaen krydret, sterk, med en tett tekstur. Tilberedningsprosessen er praktisk talt ikke annerledes.

ingredienser:

• løk - 2 stk .;
• porcini sopp - 0,25 kg;
• mel - 50 g;
• kylling trommelstikker - 5 stk .;
• muskatnøtt - etter smak;
• smør - 100 g;
• hard ost - 50 g;
• melk eller fløte - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask bena, kok opp, men ikke helt, tilsett salt, et par erter pepper, skill deretter kjøttet og skjær i terninger.
2. Hakk løken, skrell soppen, stek dem i halve oljen, send til kjøttet.
3. Før melet på det gjenværende smørstykket til fargen er nær gylden.
4. Tilsett melk eller fløte der, rør, salt, pepper, smak til med muskatnøtt.
5. Gryte sausen i ytterligere 7 minutter til den er tyknende, mens du rører samtidig.
6. Anrett kjøttet med soppmassen i kokottmakeren, introduser sausen, legg et lag revet ost på toppen.
7. Sett i ovnen i 7-10 minutter, og still temperaturen på 180.

I pannen

Fordelen med denne metoden, hvordan man koker en slik rett, er hastighet, fordi julienne med kylling og sopp i en panne bare krever en type kokekar. Du må steke alle ingrediensene, deretter strø på ost og deretter vente til den blir rosenrød. Den ferdige retten er veldig lik sopp i rømme, selv om smaken ikke skiller seg fra de forrige.

ingredienser:

• kyllingfilet - 0,4 kg;
• champignons - 0,4 kg;
• rømme - 0,2 kg;
• malt pepper - etter smak;
• ost - 150 g;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fileten, kuttet i terninger, stek i en stekepanne, pepper før du begynner.
2. Før løken til en gjennomsiktig tilstand, tilsett bare litt smør, tilsett deretter soppen, saltet, og tilsett deretter kyllingkjøttet.
3. Introduser rømme, dekk til, la det småkoke i cirka 10 minutter.
4. Riv osten, send halvparten til de gjenværende komponentene, og fordel resten på toppen.
5. Når osten smelter, slå av varmen.

I tartlets

Komponentene i denne utførelsen er så godt valgt at du ganske enkelt ikke kan rive deg bort fra den ferdige retten. Tartlets egner seg fra hvilken som helst kringle, sand eller puff. Alle de samme ingrediensene forblir grunnlaget. Selve oppskriften kan betraktes som bare et funn, fordi tartetter med julienne fra sopp og kylling gjør en utmerket jobb med rollen som en vakker matbit på en ferie av noe slag.

ingredienser:

• champignons - 200 g;
• smør - 40 g;
• tartlets - omtrent 20 stk .;
• kyllingfilet - 300 g;
• mel - 1 ss. l .;
• melk og rømme - 250 g hver;
• ost - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask sopp, kutt i tallerkener, stek i vegetabilsk olje til fuktigheten fordamper.
2. Kok fileten, etter avkjøling, hakk sugerørene. Send deretter kjøttet til soppen, smak til med krydder, bland.
3. Smelt smøret på en liten ild, sakte, hell melet i det, omrør med en visp. Hell melk etter koking. Fortsett å røre. Når blandingen koker igjen, slå av ovnen og avkjøl.
4. Når melkemassen er varm, tilsett rømme, bland.
5. Fordel soppmassen med kyllingkjøtt på tartlets, som vist på bildet. Hell dem deretter med saus, dryss over osteskiver.
6. Sett baken, skru på oppvarmingen 180 grader og tidtakeren i 5 minutter.

I ovnen

Det neste alternativet ligner veldig på de ovenfor. Sopp kan brukes de du liker. Kyllingkjøtt har også lov til å ta i noen form, enten det er en trommestikker eller bryst. Hvis retten inneholder forskjellige deler, blir den ikke mindre velsmakende og aromatisk. Du kan bake julienne med kylling og sopp i ovnen med tillegg av røkt kjøtt, for eksempel skinke.

ingredienser:

• løk - 2 stk .;
• ost, champignon - 0,25 kg hver;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• mel - 2 ss. l .;
• krem 20% - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den kokte fileten i terninger.
2. Stek soppen ved å tilsette finhakket løk.
3. Pass på melet, bare uten smør, tilsett fløten og vent til det koker. Tilsett de resterende ingrediensene i sausen.
4. Sett alt i en form. Fordel et lag revet ost på toppen, stek på 180 grader.

I en sakte komfyr

Ut fra vurderingene er julienne med kylling og sopp i en langsom komfyr spesielt mør. For matlaging ved hjelp av dette kjøkkenassistenten brukes "Baking" -modus, selv om den kan erstattes med "Stewing" -programmet. Selv slik som "Suppe" eller "Dobbeltkjele" vil gjøre det. Å bruke dem hjelper deg med å enkelt tilberede en velsmakende rett, som kanskje ikke fungerer i henhold til andre instruksjoner.

ingredienser:

• mel - 2 ss. l .;
• hard ost - 0,2 kg;
• krem - 250 g;
• løk - 1 stk .;
• kyllingfilet - 0,4 kg;
• syltede champignons - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Slå på en av multikokermodusene oppført ovenfor.
2. Først pass melet, legg det til side. Stek deretter hakkede champignon og fileter i vegetabilsk olje.
3. Hell deretter melet tilbake, hell kremen, bland.
4. Hell revet ost på toppen, la det småkoke med lokket lukket i 10 minutter.

Julienne pai med kylling og sopp

I henhold til instruksjonene nedenfor kan du lage en juliennepai med kylling og sopp. Prinsippet med matlaging her ligner på den versjonen som bruker tartlets, bare deigen må eltes på egen hånd og retten er stor. Resultatet av din innsats vil være en deilig kylling med rømme og soppsaus, presentert i form av en deilig kake på en mør deig.

ingredienser:

• kornet sukker - 1 ts;
• egg - 1 stk .;
• salt - 0,5 ts;
• rømme og krem \u200b\u200b- 150 g hver;
• kyllingbryst - 1 stk .;
• mel - 1 ss og ytterligere 200 g;
• champignons - 0,2 kg;
• ost - 150 g;
• bakepulver - 10 g;
• kyllingbryst - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner egget med 2 ss revet ost, smeltet smør, salt og sukker.
2. Legg bakepulveret i melet, tilsett dem i eggeblandingen, elt deigen, og spre den deretter med hendene på bunnen og sidene av formen, som bildet viser. Send den deretter til hyllen i kjøleskapet.
3. Stek champignonene til væsken fordamper.
4. Kombiner kremen med 1 ss mel.
5. Pass på løken, tilsett deretter filetterningene, stek, sett soppen på samme sted, og tilsett deretter rømme.
6. Når massen er tyknet, fordeler du den i form med deigen, dryss ost på toppen, ha i ovnen på 180 grader, ta den i en halv time.

For å velge denne eller den metoden for å tilberede julienne med kylling og sopp, må du bestemme i hvilket tilfelle denne retten er nødvendig. For en ferie, gjør det bedre i tartlets, fordi når de serveres, ser de veldig originale ut. Dette kan sees til og med på bildet. Et alternativ i form av en hjemmelaget kake er også egnet for feiringen. Hvis du har det travelt, så bruk enklere instruksjoner - i en panne eller i ovnen, og i stor form.

video

Det er vanskelig å forestille seg en person som ikke vet hva en “julienne” er, i mellomtiden er ideen om denne retten noe annerledes blant skaperne, den franske og den russiske tilsynsmannen. I Frankrike kalles "julienne" for å kutte grønnsaker i form av sugerør til supper og salater, noe som hjelper parabolen til å være mør og hyggelig for smaken. I russisk mat er "julienne" en velduftende varm rett som tilberedes med mye ost, mør saus og stekes i ovnen. Franskmennene har også en rett som er identisk med den russiske "julienne", men den kalles "kokot", kanskje det er grunnen til at den "russiske julienne" tilberedes og serveres i en spesiell skål, kalt "kokotnitsa".

Generelt er det mye forvirring i julienne's historie og etymologi, men den er skapt ganske enkelt. Oftest koker russiske husmødre julienne med kylling og sopp i en kremet saus, det er denne retten som regnes som tradisjonell, både for det vanlige og for festbordet.

Kylling og sopp julienne - kokekar

Som allerede nevnt tilberedes julienne i kokottekrus - små porsjonsskåler med langt håndtak, og det er i dem at retten serveres på bordet. Samtidig er det ikke nødvendig å observere restaurantetikette hjemme, i mangel av cocotteprodusenter er det fullt mulig å tilberede julienne med kylling og sopp i leirgryter, i en stekepanne, andunger eller bakervarer. Noen husmødre bruker til og med tartetter som julienne-retter.

Kylling og sopp julienne - matlaging

For at julienne skal vise seg velsmakende og aromatisk, må man være oppmerksom på nøye tilberedning av produktene.
  Kyllingen er ferdigkokt og kuttet i små terninger eller sugerør (det er bedre å fjerne skinnet på forhånd). Du kan bruke ikke bare brystet, men også andre deler av fuglen, denne retten vil ikke miste noe, tvert imot, den vil bli mer mett og saftig.

Sopp er finhakket og stekt i smør, det er veldig viktig at de er myke og godt stekt, det er veldig viktig og skiller seg ikke ut mot den generelle bakgrunnen, men gir bare deres smak og utfyller parabolen. Grunnlaget for julienne er saus, som regel er det kremet eller rømme. Noen ganger brukes majones som saus, men det er bedre å ikke gjøre dette, det vil ta litt tid å uavhengig tilberede dressing av høy kvalitet, men resultatet blir fantastisk.

Kylling og sopp julienne - beste oppskrifter

Det er mange oppskrifter på å lage julienne med kylling og sopp, smaken på parabolen varierer avhengig av tilsetningen av visse ingredienser, for eksempel kan du ikke sammenligne mør julienne med fløtesaus og mynte og en rett der aromatisk røkt kjøtt og stekt løk er tilsatt. Generelt er det bedre å prøve en gang enn å prøve å forstå hvordan en russisk-fransk rett skal se ut.

Kylling og champignon julienne

Denne oppskriften er den mest populære i Russland, siden champignons er lettest å finne i butikkhyllene. Selv om det ikke er noen krem, kan de enkelt og uten skade på parabolen erstattes med rømme, slik at julienne ikke vil lide og fortsatt vil glede gjester eller husholdningsmedlemmer med en utmerket smak.

ingredienser:
  - 1/2 kilo kylling;
  - 350 gram friske eller frosne champignoner;
  - 2-3 løk;
  - 250 gram hard ost;
  - 300 gram 20 prosent krem \u200b\u200b(kan erstattes med samme mengde rømme);
  - 2 ss mel;
  - vegetabilsk olje for steking;
  - svart malt pepper;
  - salt.

Tilberedningsmetode:

Kok opp kyllingen, la den avkjøles og skjær i små terninger. Hakk løk fint. Skjær sopp og stek sammen med løk i vegetabilsk olje, pepper og salt retten. Lag sausen: stek melet i en tørr stekepanne, tilsett fløte eller rømme, salt og kok opp (det er viktig å ikke overdrive, melet brenner raskt). Tilsett alle ingrediensene i sausen, fjern den fra komfyren, sett i form og strø rikelig med ost. Hvis parabolen skal stekes i en tallerken, tilsett umiddelbart en del av osten, bland retten, topp med resten av osten. Lukk skjemaet og stek julienne i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Julienne med kylling, sopp, røkt kjøtt og oliven

Denne retten har en spesiell aroma på grunn av den lyse og fyldige smaken av røkt kjøtt.

ingredienser:
  - 1 kylling;
  - 200-250 gram champignon;
  - 200-250 gram røkt kjøtt;
  - 2-3 løk;
  - 150 gram rømme;
  - 150 gram ost;
  - 1 boks oliven;
  - 1-1,5 kopper kyllingbuljong;
  - 1 ss mel;
  - svart malt pepper;
  - salt.

Tilberedningsmetode:

Skjær den kokte kyllingen i små strimler eller terninger. Hakk løk og stek i vegetabilsk olje med champignon (ikke koke sopp!), Ikke glem å pepper og salt. Tilsett mel, kyllingblanding, kylling og røkt kjøtt, fortsett å steke. Ha fremtidig julienne i en ildfast form, tilsett buljong og rømme, sett i ovnen, la det småkoke i 20 minutter, dryss deretter ost, stek til den smelter.

Julienne med kylling, storfekjøtt og kantareller

Kantareller er velduftende og smakfulle sopp, julienne, forutsatt at de brukes, er utrolig velsmakende.

ingredienser:
  - 300 gram kylling;
  - 200 gram storfekjøtt;
  - 200 gram kantareller;
  - 200 gram ost;
  - 1/2 kopp melk;
  - 2 ss smør;
  - 2 ss mel;
  - svart malt pepper;
  - salt.

Tilberedningsmetode:

Finhakk løken og stek i smør, hakk soppen og tilsett i pannen, la det småkoke i 10-15 minutter. Skjær kokt kylling og storfekjøtt i små terninger, tilsett soppen og stek i ytterligere 5-10 minutter. Tilsett smør, mel og melk, pepper og salt, la det småkoke i flere minutter. Overfør retten til en ildfast form, dekk med revet ost, stek i 2-3 minutter (du kan bruke mikrobølgeovnen).

For at julienne ikke skal være bitter, ikke stek løken før den er gylden, åpenhet er nok.

Når du tilbereder julienne, bør alle produktene kuttes i små strimler eller terninger, så hovedprinsippet til parabolen, som tilsvarer navnet, blir respektert.

I mangel av sopp eller kantareller, kan du bruke hvilken som helst sopp, østerssjampinjong og ceps er bra.
  Julienne serveres varm, men kaldt er det også veldig velsmakende.

I mangel av oppvaskmateriell kan du bruke sandskjortetepper.

Kylling og sopp julienne er en favoritt rett av mange. Den kan tilberedes på festbordet, eller du kan gjøre familien lykkelige på en ukedag. Selve kombinasjonen av kylling og sopp er veldig vellykket, og hvis du helter det hele med den mest delikate kremen og baker den under ost, vil du bli utrolig kjempegod. I denne artikkelen tilbyr jeg 3 oppskrifter for å lage julienne (eller julienne) med kylling og sopp. Du kan tilberede den i spesielle former-kokotnitsy, du kan også bake julienne i boller eller tartlets.

Julien med kylling og sopp med krem: en klassisk oppskrift

Julienne kan gjøres på mange måter. Hell på det kan også gjøres fra majones, rømme, fløte eller til å tilberede bechamelsaus. I den klassiske versjonen brukes krem. Jeg foreslår at du prøver denne deilige snacks.

For å tilberede denne julienne trenger du følgende ingredienser:

• frisk sopp (tar vanligvis sopp) - 400 gr.
• kyllingbryst - ett bryst
• løk - 1 stk.
• hard ost - 100 gr.
• hvetemel - 1 ss. l.
• krem 20-22% - 400 ml
• salt, svart pepper, allehånde - etter smak

Forberedelse.

Vask kyllingbrystet, fyll med kaldt vann og sett til å koke. Når vannet koker, fjern det resulterende skummet, reduser varmen og saltet. Etter 10 minutter, legg et par erter med allehånde til kyllingen, så får du en veldig hyggelig aroma. Bare kok kyllingen 20 minutter etter kokende vann.

Mens kyllingen koker, tilbereder soppen. Vask og rengjør champignonene (fjern skallet fra hatten). Skjær soppen i store nok tallerkener. Skrell og hakk løken i en liten terning. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek løken til den er myk (ca. 2 minutter). Ha hakkede sopp til løken, bland.

Sopp vil frigjøre vann, du må steke til vannet har fordampet, hvoretter soppen er litt brunet. Dette vil ta omtrent 10-15 minutter. Salt soppen på slutten. Hvis du tilsetter salt i begynnelsen, er soppen veldig dehydrert og vil være tørr.

Når kyllingen er kokt, kutt den i fibre. Det er bedre å gjøre dette med to gafler, fordi kyllingen fortsatt er varm.

Når soppen er lett brunet, tilsett mel til dem, bland og stek i halvannet minutt til.

Det er på tide å legge krem \u200b\u200btil soppen. Hell fløte, bland. Stev soppen med krem \u200b\u200bover middels varme, rør til kremen begynner å tykne. Tilsett hakket kylling i soppen, bland. Grunnlaget for julienne er klart. Du kan legge den ut på kokotte eller gryter.

Når alle bokser er fulle, gni du osten på et grovt rivjern og legg på toppen av basen.

Sett julienne i en forvarmet ovn til 200 grader. Det er bra hvis det er slått på en annen "grill" -modus, slik at du får en deilig osteskorpe raskere. Vi sender retten bare til ovnen slik at osten smelter. De resterende ingrediensene er klare. Beredskapen bestemmes visuelt av rosenrød ost.

Få den ferdige julienne ut av ovnen og kos deg!

Festlig Julienne med kylling og sopp i boller

Du vil lage mat denne julienne raskt nok, men det vil vise seg veldig velsmakende. På festbordet vil en slik matbit fly direkte fra hverandre! Du må lage mat i små usøtede hamburgerboller. Én bolle - en servering. For 10 porsjoner trenger du:

• boller - 10 stk.
• champignons - 500 gr.
• kyllingfilet (du kan filetere en annen fugl) - 500 gr.
• hard ost - 300 gr.
• løk - 1 stk.
• melk - 300 ml
• mel - 1 ss. l.
• smør - 35 gr.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• muskatnøtt, salt

Forberedelse.

Skjær toppen av bollene. Ta ut midten med en skje. Det viser seg spiselige potter, der julienne vil bli servert. Send bollene som skal tørkes i ovnen, forvarmet til 200 grader. Det vil ta omtrent 15 minutter.

Mens bollene "soler", forbereder vi fyllet. Hakk løken fint, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig (ca. 2 minutter). Skjær kyllingen i biter og tilsett i løken. Salt og bland alt. Stek kyllingen med løk, rør innimellom.

Vask og rengjør champignonene. Skjær i en liten terning. Når kyllingen nesten er klar, tilsett sopp i den, bland. Kok over middels varme til fuktigheten fra soppen fordamper. Tilsett smøret i den ristede blandingen, bland.

Umiddelbart etter smøret legger du melet og blander alt sammen igjen. Stek blandingen i et par minutter. Ha muskatnød i julienne og fyll den med melk. Kok til massen tykner, ikke glem å blande seg. Det vil vise seg julienne med bechamelsaus, bare et akselerert alternativ, fordi sausen ikke tilberedes separat, men umiddelbart med sopp og kylling.

Etter noen minutter vil massen tykne, slå av varmen. Riv ost på et grovt rivjern. Ha halvparten av osten i kyllingen med sopp og bland. Ost vil gi julienne en uttalt kremaktig smak.

Ha den ferdige fyllingen i boller, dryss den gjenværende osten på toppen. Send bollene til ovnen, forvarmet til 200 grader. Sett bedre på det høyeste nivået, så osten smelter raskere. Julienne er klar når osten blir til en deilig rødlig skorpe.

Bon appetitt til deg og dine gjester!

Kylling og sopp julienne i tartlets

Julienne med kylling og sopp i tartlets er et buffébord. Den tilberedes enkelt, og spises veldig raskt. En slik interessant matbit vil appellere til absolutt alle.

For å tilberede denne julienne trenger du:

• kyllingbryst - 1 stk.
• champignon sopp - 300 gr.
• løk - 2 stk.
• hard ost - 150 gr.
• tartlets - 20 stk.
• krem 20% - 2 ss. l.
• tørr hvitvin - 50 ml
• salt, pepper - etter smak
• matolje

Forberedelse.

Skjær løken i små terninger. Sopp og rå kylling kuttes også i en liten terning.

Stek kyllingen til den er kokt i vegetabilsk olje. I en egen stekepanne, kasser du løken til den er gjennomsiktig og hell tørr hvitvin i den. Stev løken med vin til vinen har fordampet.

Når løken er tørket, legger du sopp til den. Kok til vannet fra soppen fordamper. Neste trinn er å legge kyllingen til soppen. Salt, pepper og hell kremen. Bland godt. Legg ut hele saken et par minutter til.

Start tartlets med den resulterende massen. Legg skiver ost eller revet ost på toppen. Send til bake i en forvarmet ovn opp til 200 grader til det øverste nivået til osten smelter (5 minutter).

Du kan pynte etter din smak og servere. Bon appetitt!

Jeg tror du vil velge disse tre alternativene etter din smak. I alle fall vil det være veldig velsmakende!

I fransk forstand er julienne en måte å skive og tilberede retter fra friske grønnsaker som modnes i juli. Derav navnet konsonant med juli på fransk. De franske ofte tilberedte supper og gryteretter, men her har vi julienne - dette er en varm rett med sopp, kylling, kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser bakt med osteskorpe og saus. Det er ikke vanskelig å tilberede julienne, oppskriften på forberedelse av den er ikke en stor hemmelighet og enhver kulinarisk spesialist vil takle den. Det viktigste er å følge noen enkle anbefalinger, samt bruke din egen fantasi. Det er tross alt så mange varianter av julienne. La oss finne ut hva julienne kan tilberedes i ovnen, på hvilke måter og med hvilke ingredienser.

Jeg likte denne retten bokstavelig talt fra den første skjeen, fordi den kombinerer alle slags produkter som jeg elsker, og til og med under en rødlig osteskorpe. Mange koker det til høytiden som en varm matbit, og noen til middag kan glede husholdningen. Det er full frihet.

Mange kafeer og restauranter har julienne på menyen med de enkleste ingrediensene, som sopp og kylling, samt eksotiske med reker og grønnsaker. Men jo verre det er matlaging hjemme, vi kan også lage julienne med favorittmatene våre og overraske gjester.

  Julienne med sopp (champignons) - en klassisk oppskrift med Bechamelsaus

Sannsynligvis tilberedes den enkleste og mest populære soppen julienne nesten overalt. Takket være dette kan nesten alle voksne si at han prøvde denne julienne en gang. Ikke overraskende med tanke på hvor populær denne retten er.

Sopp i klassisk julienne bruker vanligvis champignon. Disse soppene er dyrket under kunstige forhold, så om vinteren og sommeren kan de finnes ferske i butikkhyllene og dagligvaremarkedene. Selvfølgelig blir champignoner best tatt friske.

Jeg vet at noen liker å tilberede julienne med krem \u200b\u200beller rømme, men for et utgangspunkt, som en klassisk oppskrift, vil jeg beskrive for deg å tilberede julienne med sopp og bechamelsaus. Denne franske matsausen er like populær som julienne. De passer perfekt sammen. Hovedsaken er å koke dem riktig.

Hvis du ikke vet hvordan du koker Bechamelsaus, så vil jeg fortelle deg hvordan du gjør det direkte i oppskriften. Det er ikke vanskelig og raskt nok.

For å tilberede en klassisk julienne med sopp trenger du:

• ferske champignons - 300 gram,
• hard ost - 100 gram,
• løk - 1 stk,
• salt og pepper etter smak.

For Bechamelsaus:

• mel - 50 gram,
• smør - 50 gram,
• melk - 300 ml,
• malt muskatnøtt - 0,5 ts,
• salt etter smak.

Hvordan lage en klassisk julienne med sopp i en kokottprodusent i ovnen:

1. For å lage julienne trenger du spesielle små cocotteprodusenter. De kan være av metall eller keramikk og inneholder vanligvis en liten porsjon. Klassisk julienne med sopp serveres i disse kokottprodusentene.

Skjær først de vasket soppen i tynne skiver. Hakk løken veldig fint, og rasp osten på et grovt rivjern. Ost er egnet for nesten alle harde varianter med en god kremet smak.

2. Sopp skal stekes lett med løk til det dukker opp en liten gyllen skorpe. For å gjøre dette, varm oljen i en panne og legg soppen der. I de første minuttene vil soppen utskille juice, som må fordampes, og etterpå tilsett løk og stek alt.

Salt og pepper soppen under kokingen. Så de vil være mer smakfulle allerede i julienne.

3. Lag Bechamelsaus. For å gjøre dette, må du smelte i en ikke for varm panne et stykke smør i 50 gram til det blir helt flytende.

4. Hell nå to ss mel i smøret, uten å fjerne det fra komfyren, og begynn å røre umiddelbart. Rør med en trespatel eller skje (du kan bruke silikon) til alle klumpene åpnes. I dette tilfellet bør brannen være svak, slik at alt smelter sakte, blandes, men ikke brenner.

Rør til en homogen masse ligner en flytende krem.

5. Begynn nå å helle melk i denne massen med en tynn strøm. I dette tilfellet må du ikke slutte å røre sausen med en skje. Melk, hvis den helles sakte og forsiktig, vil blandes med tilberedningen av sausen. Hovedsaken er å prøve å unngå klumper.

Fortsett å røre kraftig til du hell i all melken og sausen blir homogen igjen. Kok den deretter over svak varme til den blir tykk til ønsket konsistens. Jeg kan sammenligne dens tetthet med kondensert melk. Jo lenger du koker, blir guzhe Bechamelsaus. Vi må stoppe i tide. I prosessen, salte sausen etter smak og tilsett malt muskatnøtt.

Det vanskeligste når du tilbereder Bechamelsaus for første gang er å unngå klumper. Men hvis du ikke kan lykkes uten dem, fortvil ikke og ikke kast sausen, bare senk den nedsenkbare blanderen i den og klumpene, da det aldri skjedde.

Ikke la sausen avkjøle helt, fortsett å koke julienne så snart den er klar.

6. Ha stekt sopp og litt ost i kokosnøttmakerne. Bruk ikke mer enn halvparten av osten, vi trenger denne delen for å gjøre soppstappingen mer deilig og ost. Bland biter av champignon og revet ost i hver kokosnøtskål.

7. Hell ostesopp-blandingen med Bechamelsaus. Dryss den gjenværende revete osten på toppen.

8. Sett kokotteovnen på en stekeplate som er forvarmet til 180 grader og stek dem i cirka 15 minutter. Villighet bestemmes av den rødlige osteskorpen.

Nå er julienne med sopp i henhold til den klassiske oppskriften klar, og den kan serveres på bordet til den er avkjølt. De spiser det varmt, hver serverer en porsjon.

Det er nesten umulig å motstå denne velduftende parabolen. Bon appetitt!

  Kylling og sopp julienne med krem \u200b\u200b- en enkel og velsmakende oppskrift med et bilde

Den nest mest populære er julienne med kylling og sopp. Sopp kan være champignon, eller det kan være andre skog sopp, avhengig av hvilken årstid som er i hagen og om det er ferske kantareller eller hvite, for eksempel. Det blir også velsmakende med disse soppene. Men vi har ikke en soppsesong, så igjen, favoritt champignonene våre. Kylling er i form av kyllingbryst, disse bitene er gode på smak og vil utfylle retten fantastisk.

Det er to alternativer for hvordan du koker kylling: kok den på forhånd eller stek den allerede i ferd med å lage julienne. Smaken av julienne med kylling og sopp vil ikke endre mye på hvordan du koker kyllingen.

I den aller første oppskriften snakket jeg om hvordan lage mat julienne med bechamelsaus, men det er mange varianter av sausen, og her vil jeg snakke om noe annet. Selv om du i fremtiden kan improvisere og lage forskjellige oppskrifter, tar du fyllet fra den ene og sausen fra den andre. Tro meg, de blir kombinert.

Så i denne oppskriften vil vi tilberede en fløtesaus. Hvem kan krangle med det faktum at krem \u200b\u200bideelt sett kombineres med champignons og kylling. Jeg tør ikke. Det er for velsmakende til å tvile. Derfor må du forberede deg, og sørg for å prøve begge alternativene. Med krem \u200b\u200bvil det vise seg ikke mye fetere enn med Bechamelsaus. Hvis du husker det, er sausen laget av smør og melk, og her har vi bare et ferdig melkeprodukt med høyere fettinnhold. Kylling julienne med sopp og krem \u200b\u200bviser seg å være veldig delikat i smak.

• champignon - 400 gr
• kyllingbryst - 2 stk.,
• løk - 1 stk.,
• krem 20-25% - 150 ml,
• ost - 100 gram,
• mel - 1 ss,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Hvis du foretrekker kokt kylling fremfor julienne, må dette gjøres på forhånd. Heldigvis kyllingbrystet stekes i 20-30 minutter, ikke mer. Dypp den i saltet vann, og etter en halv times tilberedning er den klar.

2. Skrell og hakk løken i veldig små terninger. Jeg vet ikke om deg, men jeg liker smaken på løk, men jeg liker ikke for store biter av den, spesielt i en så delikat rett som julienne med kylling og sopp.

Stek hakket løk i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.

3. Skjær soppen i skiver eller litt mindre hvis du liker små biter. Men husk at når de steker, vil de reduseres kraftig.

Legg soppen til stekeløk, bland og stek videre til all væske som frigjøres fra soppen fordamper. Bokstavelig talt vil 5-7 minutter være nok for beredskapen. Salt sopp med løk etter smak.

4. Så snart soppen begynner å bli brun, dryss dem med mel og rør godt. Fortsett å riste med mel. Bare et par minutter. Hva er dette for? Mel, og i dette tilfellet vil vi spille rollen som et fortykningsmiddel av saus. Når den stekes, får den en behagelig karamellsmak og absorberer aromaene av sopp.

5. Hell et par minutter etter steking av melet med sopp i 100-150 ml fløte. Vel, hvis det vil være spesiell tykk krem \u200b\u200btil sauser, nå selges disse i butikker, bare les etikettene.

Hell kremen og reduser varmen til lav, de skal bare putre litt, ellers krøller de seg sammen og deler i klumper og smør. Dette kan ikke tillates, sausen skal vise seg å være tykk og jevn. Stew soppen i krem \u200b\u200bpå svak varme i 5-7 minutter til de tykner litt.

6. Hvis du allerede har kokt kyllingen, må du demontere den manuelt eller med en gaffel i tynne fibre, så det er bedre å spise enn skiver terninger med kniv.

Hvis kyllingen er rå, og du planlegger å steke den, gjør du den i en egen panne mens du steker og lamser soppen. For denne kyllingen blir kuttet i små biter og stekt i vegetabilsk olje til den er kokt. Så snart kyllingen mister sin rosa farge og blir grå, er kyllingen klar. Ikke glem å salte den når du steker.

7. Nå kan du blande kyllingen med resten av julienne-fyllet. Ha kyllingen i en stekepanne og rør godt. Nå kan du legge ut julienne med kylling og sopp på kokotten for å bake i ovnen.

8. Riv osten på et grovt rivjern og dryss et tykt lag julienne oppå. Jo tykkere og grovere osteskorpen blir, jo smakligere blir julienne. Nå kan den settes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvis du har en elektrisk grill i ovnen, kan du bruke den. Fakta er at selve julienne er klar, men du trenger bare å bake jordskorpen til en gyllen rødme. En grill vil være nok til dette.

Beredskapen til julienne med kylling og sopp bestemmes av utseendet på osteskorpen. Hvordan brunes, kan tas ut av ovnen og serveres nesten umiddelbart. Du vet at varm nykokt julienne er den deiligste!

Forresten, i følge denne oppskriften kan du koke julienne med sopp og uten kylling, eller du kan erstatte kylling, for eksempel med skinke. Det viser seg en utrolig fusjon. En gang, for eksperimentets skyld, byttet jeg ut kyllingen med litt stekt bacon - det viste seg bare helt fantastisk!

Eksperimenter med fyllet og vær ikke redd. Kos deg med ferien og middagen med familien!

  Ovn sopp julienne med rømme og hvitløk

Hvis vi snakker om forskjellige alternativer for matlaging av julienne, kan du ikke bare ta produktene i fyllet. For eksempel sopp, kylling, skinke, reker, alt dette er bra i julienne. Men det er også verdt å snakke om en annen populær form - julienne med rømme. Siden sopp med rømme er et vinn-vinn-alternativ, er sopp i rømme, bakt under en osteskorpe, generelt en vinner av kulinariske sympatier. Og hvitløk vil bli en duftende aksent i denne versjonen av julienne med sopp.

Som med tidligere oppskrifter, kan jeg tilby deg å lage fyllingen av produktene du ønsker, men etter min mening, i versjonen med rømme, skal sopp være en integrert del, og andre ingredienser bør tilsettes dem: kjøtt, kylling, skinke, grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• fersk sopp (champignon) - 400 gram,
• løk - 1-2 stykker,
• hvitløk - 1-2 fedd,
• rømme (høyt fettinnhold) - 150 gram,
• hard ost - 150 gram,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Siden vi tilbereder sopp julienne med rømme, vil vi koke og starte med sopp. Hvis du har vill sopp, koker du dem før du steker dem. Hvis du tok ferske sopp, vask dem og kutt dem i tallerkener eller store terninger.

2. Løkhakk mindre og ha den i en stekepanne med varm olje og stek. Stek den til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter soppen der og la dem småkoke til all saften har fordampet og de begynner å bli brune.

3. Skrell og finhakk hvitløken med en kniv. Du kan også ta litt fersk dill og hakke fint.

4. Når soppen er klar, legg rømme i en stekepanne og rør alt godt. Sluk på svak varme i omtrent fem minutter, mens du rører konstant. Ha i den samme hvitløk og urter og salt etter smak.

5. Nå kan du fjerne julienne med sopp fra bålet og ordne dem i kokotte eller små gryter.

6. Dryss hver del av julienne med revet ost. Legg skjemaene på en stekeplate og sett den i ovnen i 10-15 minutter, til det dukker opp en brun skorpe på osten. Temperaturen skal være 180-200 grader, ikke mer.

Etter at osten er helt smeltet og brunet, kan du fjerne julienne med rømme fra ovnen. Deilig varm forrett er klar!

  Potet julienne - original videooppskrift på matlaging

Jeg kan ikke la være å fortelle deg at foruten oss alle den velkjente metoden for å tilberede og servere julienne i kokotnitsy eller gryter, er det også originale. En av dem er en metode for å tilberede julienne med sopp i potetbåter. Dette er perfekt for deg som ikke har passende retter eller virkelig ønsket ny smak. Det er tydelig at i denne versjonen av retten spises julienne sammen med "rettene", som vil bli presentert av utmerkede bakte poteter.

For å tilberede en slik rett kan du ta hvilken som helst av de tre julienne-oppskriftene som jeg beskrev ovenfor. De er veldig detaljerte og vil ikke gi deg noen spørsmål, men helt på slutten, når det er tid for å legge fatet i formene, legger vi dem i poteter. For dette må du skrelle potetene på forhånd, kutte ut midten slik at du får særegne tallerkener og stek til de er kokte i ovnen. Dette er nødvendig fordi julienne i ovnen egentlig ikke stekes lenge, bare for å smelte og bake osten. Så poteten ville forblitt rå om den ikke hadde blitt tilberedt på forhånd.

Dette er den eneste hemmeligheten bak denne oppskriften. Men jeg er sikker på at mange vil like det for dets originalitet. Dessuten sopp med poteter i en kremet saus eller rømme - dette er et skikkelig virvar.

Hvis du vil se med egne øyne kokeprosessen og sørge for at det ikke er noe komplisert, kan du se videoen.

  Julienne i tartlets - en varm forrett til festbordet

Og til slutt, om julienne som høytidsrett. Jeg prøvde å tilberede forskjellige versjoner av julienne, men denne serveringsmåten synes jeg er den mest passende for høytiden og møtene til gjester hjemme. Tartlets er små spiselige kopper laget av shortcake eller vaffeldeig som spises sammen med fyllet. Og å gjøre julienne til en fylling av tartlets, etter min mening, bare en strålende ide. Og du trenger ikke å vaske oppvasken mye. Etter å ha forlatt gjestene og delene, kan du lage et stort antall, og ikke bare antall kokottprodusenter i huset. Hvem holder hjemme et dusin kokottprodusenter? Det har jeg absolutt ikke. Så tartlets sparer i et slikt øyeblikk.

Se for deg disse deilige appetittvekkende tartlets under en rødlig osteskorpe på en stor tallerken midt på festbordet. Hvor lenge tror du de vil stå der? Jeg gir dem fem minutter, ikke mer. Tro meg, når gjestene ankom, lagde jeg alltid julienne i tartetter med margin, alle vil spise et par stykker og det er ikke noe ønske om å stoppe.

Hva spesielt er nødvendig for å lage mat julienne i tartlets. Først må tartlets selv kjøpes eller tilberedes. Matlaging er lang nok, så det er lettere å kjøpe. Velg størrelse etter eget skjønn, nå selges de annerledes. Hva slags deig vil tartlets også velge. Jeg personlig likte flere tartlets fra shortcrust wienerbrød, de holder formen godt og blir ikke gummi.

For det andre, når du tilbereder julienne selv, for eksempel, i henhold til en av oppskriftene over, gjør du den tykkere. Det vil si redusere den flytende delen, redusere mengden melk og fløte, eller fordamp dem litt over veldig svak varme til julienne med sopp og kylling blir tykkere. For flytende julienne i tartlets begynner å suge dem gradvis. Tykk varer lenger, de har allerede tid til å spise dem før de kjøler seg.

til festbordet kan du ordne en rekke pålegg i julienne, lage en del med sopp, en annen med kylling, en tredje med skinke. eller i en hvilken som helst annen kombinasjon. Gjestene dine vil helt sikkert like det fordi det vil vise seg en liten overraskelse.

Det siste tipset for å tilberede julienne i tartlets er å koke dem rett før servering. I varmen er de de deiligste, mens tartlets og julienne selv fortsatt er varme inni.

Og for de som ikke har nok sikt til å lage julienne i tartlets, foreslår jeg å se oppskriften i videoen.

Denne gangen dispenserte jeg for eksotiske julienne-alternativer, som grønnsaker eller reker. Kanskje vil jeg vie en egen artikkel til dem. Men jeg kan ikke unnlate å merke meg at den klassiske oppskriften på å lage julienne med sopp til meg for alltid vil forbli min favoritt og deiligste. Og jeg ønsker at du finner din. Kos deg med eksperimentene og deilige måltider!