For meg er dette den deiligste lechoen du kan tenke deg. Denne saftige, delikate og velduftende vegetabilske snacks inneholder alle farger og smaker av solfylt sommer. Fleshy paprika, søte gulrøtter, pikant løk og mettet tomat kombineres perfekt i denne lechoen, som vi vil tilberede med deg til vinteren.

Forleden laget jeg allerede en oppskrift til deg lecho med søt pepper og tomater (i følge min bestemors oppskrift). Og i dag er oppskriften fra mammaen min at arbeidsstykket har blitt testet i mange år og viser seg alltid å være 5+. Forresten, hvis jeg liker å spise en slik lecho bare med en brødskive eller som en sideskål til kjøttretter, kaller moren det en dressing og legger den i borsch. Og faktisk kan du også legge denne saftige og aromatiske lechoen til den første retten - det vil vise seg veldig velsmakende, garanterer jeg.

ingredienser:

(1 kilo) (1 kilo) (400 gram) (400 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 ss) (2 ss) (2 stykker) (5 stykker)

Matlaging i trinn med et bilde:

Oppskriften på denne enkle og velsmakende lechoen til vinteren inkluderer søt paprika, tomater, løk, gulrøtter, raffinert grønnsak (jeg har solsikke) olje, 9% bordseddik, sukker, salt, laurbærblad og krydderterter. Du kan velge hvilken som helst farge på pepper, men det er viktig at fruktene er kjøttfulle og modne. Tomater tar også modne, du kan til og med krølles - fremdeles hakker dem. Fra krydder kan du fortsatt legge til et par knopper fedd, men dette er valgfritt. Selv om denne eddik brukes i denne oppskriften, kan du forresten forsømme den eller tilsette mindre (selv om 2 ss ikke er nok til en slik mengde grønnsaker).

Så, den første tingen å gjøre er tomater. De må vaskes og kuttes ut fra grønnsakene på stedet der stilken var festet. Så sliper vi tomater på en hvilken som helst praktisk måte - du kan i en foodprosessor eller gjennom en kjøttkvern.

Men jeg var for lat til å samle den, og deretter vaske den, så jeg bare stakk hullene med tomater med en fordypelsesblender rett i pannen (jeg har en kapasitet på 4 liter), der den skal tilberedes til vinteren. Resultatet er bokstavelig talt 30 sekunder, uten å måtte fjerne huden.

Tilsett tomatpuré (vi kan si at dette er juice med masse) salt, sukker, allehånde og lavrushka. Hvis du vil at lechoen skal være sammen med en pinworm, tilsett varm pepper, men det gjør jeg aldri. For meg er lecho en øm snack, slett ikke krydret. Vi setter pannen på komfyren, koker opp og koker over middels varme i ca 15-20 minutter. Ikke glem å røre tomatene.

I mellomtiden må du ta vare på resten av grønnsakene. Vi renser løk og gulrøtter - vi trenger begge 400 gram i skrellet form.

Du kan hakke løken vilkårlig, men jeg foretrekker at skivene føles i den ferdige lechoen. Vi kuttet store løk i 4 deler, hvoretter vi kuttet hver i lubben kvartringer. Hell all oljen samtidig i pannen, varm den og fordel den hakkede løken. Stek over middels varme under omrøring til det er gjennomsiktig.

Mens løken er stekt, blir det enten hakket gulrøtter på et grovt rivjern eller kuttet i strimler (tynne terninger). Det andre alternativet, selv om det er lengre, men i det ferdige lechoet viser det seg smakligere (etter min mening).

Når løken er halvklar og blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter i den og stek alt sammen til den er helt gjennomstekt. Ikke glem å røre, for ikke å brenne.

I mellomtiden tilbereder du pepper. Vi vasker grønnsakene, skjærer dem i to sammen, skjærer stilker, hvite årer og fjerner frøene.

Vi kutter halvdelene selv vilkårlig - det er her jeg liker å ligge om vinteren, når pepper blir kuttet med tykke pinner. I denne formen for pepper bør være 1 kg (du kan litt mer).

Forresten, uten lokk i omtrent 20 minutter, klarte tomatsaft med tilsetningsstoffer å koke, fordampe og bli tykkere. Prøv det ut: det virker litt mettet, men det skal være slik. Vi må også tilsette pepper, gulrøtter og løk - de tar opp salt og sukker. På dette stadiet anbefaler jeg deg å fjerne laurbærbladet, siden det allerede har klart å gi bort aromaen sin, og da kan det gi bitterhet i arbeidsstykket.

Bland innholdet i pannen, dekk til med lokk og bring alt til å koke. Fjern deretter lokket, lag et medium varme og la grønnsakene småkoke i en tomatsaus i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden, bland alt nøye et par ganger. Det kan se ut som det er for mange grønnsaker for et slikt volum tomater, men dette er ikke slik: i prosessen med å sy, vil de selv slippe inn saften, og det vil være mye mer væske.

Peppernes beredskap bestemmes av strukturen: kjøttet skal bli nesten mykt, mens huden aldri skal forsvinne (da fordøyet du det bare). Men pepper skal heller ikke knase - finn en midterste bakke for deg selv. Gulrøtter og løk var nesten klare før det, så alt er klart med dem.

1. Velg modne, kjøttfulle grønnsaker uten skade. Jo saftigere paprika, tomater og andre ingredienser, jo smakligere blir lechoen.
2. Før du steker, er det bedre å skrelle tomater og frø. Så tekstur på lechoen vil være mer jevn, og selve parabolen vil se vakrere ut. Men hvis estetikk ikke er viktig for deg, kan du ikke kaste bort tid på rengjøring - det vil ikke påvirke smaken på noen måte. Skrellede eller ikke-skrellede tomater skal føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender i tomatpuré.
3. Frisk tomatpuré kan erstattes med tomatpuré fortynnet i vann. For 1 liter vann trengs 250-300 g pasta. Denne mengden er nok til å erstatte cirka 1½ kg tomater.
4. Paprika trenger og hakker. Du kan gjøre dette på forskjellige måter: sirkler, små eller lange striper, kvartaler. Men hvis du planlegger å legge til lecho, for eksempel til suppe eller lapskaus, er det bedre å kutte mindre grønnsaker.
5. Sammen med grønnsaker, krydder eller tørkede urter, som paprika, basilikum eller merian, kan du legge til lechoen. De vil gi en pikant smak til retten.
6. Som regel er lecho forberedt på vinteren. Derfor er det i oppskriftene indikert eddik, noe som vil spare arbeidsstykket i lang tid. Men hvis du planlegger å spise et fat i løpet av en nær fremtid, kan eddik sløyfes.
7. Hvis du ruller lecho til vinteren, ordner du først grønnsakene i glassene, og fyll dem med sausen som de ble kokt i. Ekstra saus kan konserveres separat eller nedkjøles og brukes til saus eller suppe.

5 beste oppskrifter lecho

De tradisjonelle ingrediensene i lecho er paprika og tomater. Men smaken på parabolen kan diversifiseres med andre grønnsaker.

Ingrediensene

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 2½ - \u200b\u200b3 kg;
• 10-15 erter svart pepper;
• 1 ss eddik 9%.

forberedelse

Ha tomatpuré i en kjele, tilsett smør, sukker og salt og bland. Ta fyr, kok opp og la koke i 20 minutter.

Ha pepper i en kjele, dekk til og la koke etter koking i ytterligere 20 minutter. Tilsett erter og eddik i lechoen 5 minutter før matlagingen er ferdig.

Ingrediensene

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg squash;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 ml eplecidereddik.

forberedelse

Skjær pepper og zucchini. Hvis zucchini er ung, kan du ikke rengjøre dem og skjære dem i store sirkler. Gammel zucchini er bedre å fjerne skallet og frøene og skjære grønnsaker i terninger.

Hell tomatpuréen i en kjele og kok opp. Etter 5 minutter legg den der, bland, dekk til og kok opp igjen.

Tilsett smør, sukker og salt og la det koke under lokk i ytterligere 15 minutter. Tilsett hakket hvitløk og eddik 5 minutter før slutten av kokingen.

Ingrediensene

• 2 kg tomater;
• 50 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss eddik 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg aubergine.

forberedelse

Hell tomatpuréen i en panne og bland den med sukker, salt, smør og eddik. Kok opp.

Hakk pepper og aubergine i vilkårlige biter. Ha dem i kokende tomatpuré, bland og dekk til. Kok opp igjen og la koke i ytterligere 10-15 minutter.

Ingrediensene

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 100 g sukker;
• 1–1½ ss salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 kg agurker;
• 100 ml eplecidereddik.

forberedelse

Tilsett hakket pepper, sukker, salt, smør og hakket i en panne med tomatpuré. Rør rundt og kok opp. Dekk til og kok i 10-15 minutter.

Skjær agurkene i sirkler. Hvis de er for store, kan du skjære dem i to. Legg agurkene i en panne og hell eddiken i den. Rør om, kok opp og la koke under lokk i ca 10 minutter til.

Ingrediensene

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1–1½ ss salt;
• 1 ss eddik 9%;
• 500 g gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 300 g løk.

forberedelse

Hell tomatpuréen i pannen og tilsett smør, sukker, salt og eddik. Kok opp og ha i en puré grovt revet gulrøtter. Stek i 15 minutter.

Tilsett pepper og halv løk. Stek i ytterligere 20 minutter.

Liker du lecho - ofte krydret, vanligvis søtt og surt, som du kan legge til sauser, og spise direkte fra en krukke med en skje, slikke leppene dine med glede? Da er denne artikkelen noe for deg!

Hvordan og hva skal jeg gjøre?

Husk at dette er navnet på den kokte parabolen og krydderet som kom til oss fra ungarerne og ungarerne, for eksempel regnes det som et helt uunnværlig universelt supplement til alle slags grønnsaks-, fisk- og kjøttretter. Det lages vanligvis lecho med tomatsaft, paprika og krydder, med tilsetning av andre grønnsaker. Den enkleste oppskriften ser slik ut: 2 liter juice, halvannen kilo 1 eller en og en halv spiseskjeer salt, 2-3 slike spiseskjeer sukker. Forbered først fyllet for lechoen. Med tomatsaft gjør de dette: røde, modne tomater må kuttes i biter.

Legg dem deretter i en emaljepanne, tilsett vann (ca. 15% av tomtens totale vekt) og kok opp til de er myke. Tørk gjennom en sil. Passer til lecho med tomatsaft og tomatpuré. Den trenger bare å fortynnes med en like stor mengde vann og kokes. Legg deretter skivet pepper, sukker og salt og la koke i omtrent 20 minutter over middels varme. Alt ferdig med tomatsaft klar. Hell den i rene glass, steriliser (halv liter 25 min, 35 liter) og rull opp.

Pecho Lecho

Fra eldgamle tider har matlaging av lecho for vinteren vært mange bulgarske bønder, som sørget for at familien hadde grønnsaker på bordet hele året. Derfor ble mange oppskrifter oppfunnet. Og vi kan velge de mest interessante og passende ingrediensene. For eksempel å lage lecho til vinteren på denne måten. For hver batch kreves det 3 kg pepper, 1 kg tomater, halvannen liter tomatsaft, dill eller persille, litt karvefrø, fra 2 ts salt. Paprika, kjøttfull, ikke-bitter, skrell frøene og skjær i strimler eller tunger. med tomatsaft anbefaler at du helt sikkert senker dem i 3 minutter i kokende vann for blansjering og avkjøles umiddelbart. Hell kokende vann over tomater og skrell dem, kuttet i halvdeler. Legg noen få biter på bunnen av boksene, etterfulgt av kvist persille og pepper, og på toppen igjen tomatskiver med urter. koke, ha salt. Når det avkjøles litt, hell i glassene med arbeidsstykket. Steriliser i omtrent 30 minutter, og rull deretter opp.

Lecho “som i Bulgaria”

Generelt er matlaging av lecho med tomatsaft en av de enkleste forberedelsene for vinteren. Men selvfølgelig vil enhver husmor gjerne endre, supplere og forbedre oppskriftene som er kjent for alle etter deres smak. Slik vil det se ut: for en sending hermetikk i 8 liter, vil det kreves omtrent 5-6 kg tomater, 4,5 kg paprika, 200-250 g sukker, samme mengde vegetabilsk olje, salt etter smak (fra 2 ss). Mal tomater gjennom en kjøttkvern og la koke en times tid, kvern deretter gjennom en sil og få juice med masse. Skrellede paprika kuttet i strimler eller ringer. Dypp juice og la koke i 20 minutter. Hell deretter i oljen, tilsett salt og sukker og la koke til de løses opp. Legg deretter krydderet, uten å fjerne det fra komfyren, i steriliserte krukker og rull det umiddelbart opp. Slik lager du mat med en behagelig søt smak, slik det gjøres i Bulgaria.

Løk Lecho

Følgende oppskrift på en forrett er god fordi ikke bare pepper og tomat, men også løk er inkludert i den kokte lechoen. Dermed er krydder ideell for å kle på mange første kurs. Ta 3 kg tomater, 4 paprika og 2 kg løk. Samt 300 g vegetabilsk olje, 200 g 9% eddik, et glass eller litt mer sukker og salt etter smak. Først må du tilberede tomatsaft. For å gjøre dette, kutt tomatene i små skiver, kok opp en halv time på svak varme og tørk gjennom en sil. Skjær pepper og løk i ringer. Hvordan lage lecho i henhold til denne oppskriften: kok opp saften, tilsett olje med eddik, salt og sukker til den. Når hellingen koker igjen, legger du grønnsakene i den. Kok under omrøring i 20 minutter, pak deretter varm i sterile glass og rull opp.

Hei igjen fra Bulgaria

Denne gangen kan du prøve den deilige aubergine-forretten. Sammensetningen av ingrediensene i denne lecho er mye rikere enn i tidligere oppskrifter. For å tilberede det, bør du fylle opp 3 kg rød paprika, 2 kg ung aubergine, et kilo gulrøtter, 4 store hvitløkhoder. Persille er inkludert i lechoen (det vil ta ganske mye, ca 2 store bunter), 2 liter tomatsaft, 2-2,5 ss salt, et 200 gram glass sukker, samme mengde olje og 9% eddik. Hva gjør du med alt dette settet? Finhakk hvitløk og persille. Pepper fri for frø og kutt i 4 deler. Riv gulrøttene og skjær auberginene i sirkler. Kok opp juice, hell olje og eddik, tilsett salt og sukker. Legg deretter grønnsakene og kok dem i ca 35 minutter. 5 minutter før koking legges urter og hvitløk. Uten å la den kjøle seg ned, legg den i sterile glass og lukk den umiddelbart.

Zucchini-tallerken

Som du kanskje har gjettet, forretten som er beskrevet av oss, kan inkludere en rekke vegetabilske tilsetningsstoffer og ikke bli verre av dette. Vær overbevist om det, etter å ha tilberedt lecho med courgette eller vanlig hage zucchini. Tro meg, du vil bli fornøyd! Terning halvannet kg courgette (du kan også gamle, overmodne) og suger 10 biter paprika. Ringer smuldrer 6-7 medium pærer. Slip halvannen kg tomat gjennom en kjøttkvern. Hell i et støpejern hvor lechoen skal tilberedes, en blanding av 175 g vegetabilsk olje, et halvt glass (100 g) eddik 9%, 2 ss salt og 175 g sukker. Ta på bålet, la det koke og hell først courgette, rør rundt. Etter 5-6 minutter, legg løken, la den gryte i ytterligere 5 minutter. Tilsett pepper på slutten. Når grønnsakene er stekt, det vil si, etter ytterligere 7 minutter, hell i tomatmassen. Bland det under lokk under omrøring, 15 minutter (over middels varme). Når lechoen er klar, legg den i kokende form i glassene og lukk den. Forresten, hvis du gjør noen forbedringer og legger til en fruktingrediens (800 gram søte epler eller plommer som er hakket i en kjøttkvern) til et mellommåltid tilberedt i henhold til akkurat denne oppskriften, vil smaken på lechoen vise seg å være ganske uvanlig, myk, mer øm og behagelig. Eksperimenter, kjære elskerinner. Og husk at de beste oppskriftene er født av prøving og feiling!

Velsmakende juice til lecho

Ofte avhenger kvaliteten på hermetikk tilberedt på tomatbasis av hvor velsmakende det viste seg. Derfor, som en tilleggsbonus for de mest uforvirrede kulinariske spesialistene som har lest artikkelen til slutt, tilbyr vi en oppskrift på utmerket tomatsaft. Det er nødvendig å ta bare modne sukkerholdige tomater, med rød eller rosa masse og en tynn hud. Med en kniv i rustfritt stål blir de kuttet i skiver. Samtidig med tomater settes flere hakkede løk, salt (ca. 15 gram per kilo hovedgrønnsak), litt malt rød paprika og søte erter, en klype ingefær, revet sitronskall og sukker. Innholdet i pannen skal kokes til det er mykt, med fokus på løken. Så sørg for å male alt med en tresleiv gjennom en tykk sil. Fortynn med litt vann og bruk til lecho!

Høsten er en fruktbar sesong for høsting om vinteren. Spesielt etterspurt er oppskrifter fra grønnsaker som kan kjøpes i ethvert marked til en overkommelig pris. Lecho hører til en slik grønnsaksalat.

Det er ingen spesifikke matlagingsregler for lecho. Hver elskerinne har sin egen favorittoppskrift, som hun har prøvd mange ganger.

En klassisk lecho er laget av pepper stuet i en saus tomater vridd gjennom en kjøttkvern. Men veldig ofte tilsettes gulrøtter og løk til disse to ingrediensene. Og så får retten en helt ny smak.

Tomat, pepper, gulrot og løk: matlagingens vanskeligheter

• Bare modne grønnsaker uten tegn til ødeleggelse er valgt for lechoen. Tomater skal være røde, kjøttfulle, modne, men ikke overmodne, pepper - søt, med en tynn hud. For å få forretten til å se mer appetittvekkende ut, kan du ta pepper i forskjellige farger, som har nådd fysiologisk modenhet.
• Gulrøtter skal være modne, uten greener og mørke flekker. Du kan bruke hvilken som helst løk, det viktigste er at den ikke brenner veldig.
• Hver husmor velger selv forholdet mellom pepper, gulrot og løk. Men hovedingrediensen er fortsatt pepper.
• Skiveformen til alle grønnsakene skal være den samme. Så de oppnår jevn beredskap og ser vakker ut i banken.
• Lecho-olje tas kun raffinert: luktfri og utvendig ettersmak. Solsikkeolje er best egnet for dette formålet.
• Hvis alle grønnsaker og krydder har gjennomgått langvarig varmebehandling, trenger ikke lechoen sterilisering. Det er nok bare å vaske glassene med lokk og sterilisere dem på en måte som er praktisk for hver husmor. På emballasjetidspunktet bør glassene være varme eller i det minste varme, slik at de ikke sprenger på grunn av temperaturforskjellen.

Tomat, pepper, gulrot og løksuppe til vinteren: metode én

Ingredienser i tre 0,5 L-bokser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• røde tomater - 0,7 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• varm pepper i poden - etter smak;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 2 ts;
• eddik 9 prosent - 2 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker og lokker på forhånd.
• Vask tomatene. Dypp i kokende vann i 1-2 minutter, hell det over med kaldt vann. Fjern skallet.
• Vask varme paprika, fjern frø fra den, ellers vil lechoen vise seg å være veldig skarp. Vri gjennom en kjøttkvern.
• Mal tomater i en kjøttkvern, i en blender eller på et rivjern.
• Vask pepper, fjern stilkene. Skjær i to, ta ut frøene. Skjær frukten i brede strimler.
• Skrell og vask gulrøttene. Gni på et koreansk rivjern med sugerør.
• Skrell løken, skyll med kaldt vann, skjær i halve ringer.
• Hell olje i en bred tykkvegget panne og varm den. Sett løk, rør rundt. Stek til det er gjennomskinnelig - omtrent 10 minutter.
• Tilsett gulrøtter, bland.
• Etter 5 minutter legger du paprika, hakket hvitløk og varm pepper. Hell i tomatsaft. Kok opp på svak varme. Ha i salt, sukker. Stew under lokket i 30 minutter. Bland dem med jevne mellomrom for å forhindre at grønnsaker brenner. Tilsett eddik 5 minutter før bråkjøling er fullført.
• Ha den ferdige lechoen i kokende form i tørre glass. Forsegling straks. Vend opp ned på en flat overflate. Pakk inn et teppe. La avkjøle helt (omtrent en dag).

Tomat, pepper, gulrot og løksuppe til vinteren: metode to

Ingredienser Tre 1 L krukker:

• bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 200 g;
• dill og persille - i en liten haug;
• sukker - 4 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• eddik 9 prosent - 1,5 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered pre-steriliserte krukker med lokk.
• Vask tomatene, fjern hestehale, kutt krysset med peduncle. Rull tomatene gjennom en kjøttkvern. Hell i en vid panne.
• Vask pepper, skjær med, skrell stilker og frø. Skjær hver halvdel på langs i flere biter.
• Skrell, vask, rasp gulrøttene på et medium rivjern.
• Skrell løken, skyll med kaldt vann. Skjær i halve ringer.
• Skrell hvitløken, skyll, hakk med en kniv. Finhakk de vaskede greenene.
• Sett tomatmassen på en moderat ild og kok opp. Ha salt, sukker, smør og la koke i 20 minutter for å koke tomatpuréen lett.
• Ha i gulrøttene, tilsett løk og kok i 10 minutter etter 5 minutter.
• Ha pepper og la det småkoke i 30 minutter. Når det blir litt mykere, bland forsiktig. 10 minutter før matlagingen er ferdig, legger du hvitløk, urter, hell eddik.
• I varm form, legg i tørre, oppvarmede bokser. Snu opp ned, legg på et flatt underlag, pakk inn med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Tomat, pepper, gulrot og løksuppe til vinteren: metode tre

Ingredienser Tre 0,5 L krukker:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Vask tomatene, fjern stilkene. Dypp i kokende vann i 1 minutt, og skyll deretter umiddelbart med kaldt vann. Fjern skallet. Skjær i to, og deretter langs noen skiver til.
• Vask pepper, fjern stilkene og frøene. Skjær i store biter.
• Skrell, vask, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
• Skrell løken, skyll, skjær den i brede halvringer.
• Ha alle grønnsakene i en vid panne, bland, hell et glass vann og sett på moderat varme. Når massen koker, legger du salt, sukker, hell olje og eddik. La det småkoke i 30 minutter.
• Slå av brannen. Plasser lechoen i tørre glass. Forsegle tett, snu opp ned, pakk med et teppe. Avkjøl i denne formen.

Mistress note

I alle disse oppskriftene kan tomater erstattes med tomatpuré ved å røre den i to med vann.

I stedet for bordseddik, kan du bruke eplecidereddik.

Til de ingrediensene som er indikert i oppskriften, kan du tilsette pepperkorn, laurbærblad, varm pepper. Etter å ha lagt tilleggsprodukter, må du koke ytterligere 10 minutter.

“Hver grønnsak har sin egen tid” - et kjent russisk ordtak. Brukes i tale når noen skynder seg. Og i dag vil vi vurdere dette ordtaket bokstavelig talt.

Paprika har fått sin beste kraft. Der henger de på busken sterk, kjøttfull, med smak, farge, lukt. Så det er på tide å lage mat lecho! Tross alt er tomater bare i selve saften. Og hva trenger du for å tilberede det? Det er riktig! Saftige kjøttfulle paprika og tomater.

Lecho er kanskje det mest populære emnet i folket. Og dette er ikke tilfeldig. Den koker veldig raskt, den lagres perfekt, og til slutt er den bare veldig velsmakende! Selv om du bare spiser det med brød, skal du i det minste servere det som en forrett til enhver ferie, i det minste legge til oppvasken. Derfor prøver alle å tilberede denne deilige snacks, så mye som mulig. Og for å ha variasjon bruker han forskjellige tilberedningsmetoder for dette.

Heldigvis finnes det bare et enormt antall oppskrifter, i det minste på ungarsk, i det minste på bulgarsk. Skjønt med gulrøtter, selv med løk, men absolutt med tomater, eller tomatpuré, eller med tomatsaft. La oss se på de deiligste oppskriftene i dag, som alle kan tilskrives kategorien "slikke fingrene!".

Alle oppskriftene er enkle, og tar ikke mye tid å tilberede. Alle av dem er uten sterilisering, bortsett fra selvfølgelig at tomme glass må steriliseres uten å mislykkes.

Og den første til å vurdere den mest populære og elskede av mange oppskrifter, som er tilberedt ved hjelp av tomater, gulrøtter og løk.

Paprika lecco med tomater, gulrøtter og løk - vinteroppskrift

Vi trenger (for to 0,650 og en 0,500 liters bokser):

• paprika - 1 kg (uten frø)
• tomater - 1,1 kg
• gulrøtter - 250 gr (2 stk medium)
• løk - 250 gr (3 stk medium)
• vegetabilsk olje - 50 gr
• sukker - 3 ss. skjeer
• salt - 0,5 ss. skjeer
• eddik 9% - 2,5 ss. skjeer

forberedelse:

1. Vask og rengjør paprikaen fra stilken og frøene. For å gjøre dette, kutt det i to deler, og skjær frøene sammen med stilken. Så kuttet vi den igjen i to og kuttet over stripene med en bredde på omtrent 0,7 - 1 cm.

Rød, gul, grønn, mørkegrønn! Vakre lyse, mettede farger. For å gjøre lechoen vakker, bruk paprika i forskjellige farger.

2. Vi skal lage tomat av tomater. Men for at det skal være velsmakende og mørt, er det nødvendig å fjerne grov hud fra tomater. Og likevel er det nødvendig at tomatene nødvendigvis er modne, røde og saftige.

Og så la oss ta vare på huden. Tomater legges i en stor beholder, eller i en bøtte, eller i en panne. Foreløpig kan korsformede snitt gjøres ovenfra og under.

Vi koker kjelen og hell tomatene slik at vannet dekker dem helt. For troskap kan du dekke dem med lokk. Bløtlegg i 5 minutter, og tøm deretter vannet. Du kan avkjøle dem i kaldt vann, slik at huden fjernes enda enklere. Fjern nå den tynne huden, plukk den med en kniv. Vi fjerner også restene av stilken.

3. Skjær skrellede tomater i to eller fire deler, avhengig av størrelsen. Og så sliper vi den til en tomat enten med en kjøttkvern eller med en blender. Jeg bruker en kjøttkvern.

4. Skrell løken og skjær den med veldig tynne halvringer. Jo finere kutt, jo bedre lecho.

5. Skrell gulrøttene og tre på et rivjern for koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har et slikt rivjern, så bruk en foodprosessor med en spesiell dyse for å hogge gulrøtter med tynne sugerør.

Eller bare klipp gulrøttene med veldig tynne strimler.

6. Nå som alle grønnsakene er klare, begynner vi å lage mat. For matlaging trenger du en stor kapasitet, eller en langpanne med tykke vegger og en bunn, eller en kittel. Jeg har min favorittkål, som har tjent meg trofast i over 30 år. Hvor mange og forskjellige kokte i det!

Å lage mat i tallerkener med tykke vegger og en bunn er bedre fordi varmen er jevnt fordelt i den. Og alt som tilberedes i den varmes umiddelbart fra alle sider.

I en vanlig panne er det mer varme i nærheten av selve brannen, hvis du koker i den, må du blande innholdet oftere slik at det ikke brenner.

7. Vi varmer opp gryten og hell olje i den. Etter et minutt, når oljen også er litt oppvarmet, hell tomat i den. Kok opp og koke i 10 minutter.

8. Legg løk og gulrøtter i sugerør. Kok opp igjen. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Ikke glem å røre innimellom.

9. Tilsett hakket pepper etter den tildelte tiden. Ha også i den totale massen salt og sukker. Bland, kok opp. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 25 minutter.

10. Tilsett eddik, ikke forveksle med essensen. Bland og kok i ytterligere 5 minutter.

11. Vi må ha steriliserte banker på forhånd. Først må de vaskes med et rengjøringsmiddel, og deretter skoldes grundig med kokende vann og helles i en krukke. For å forhindre at glasset sprenger, legg en spiseskje i den og et knivblad under den.

Eller steriliser glassene over damp til de er varme. Steriliser også og dekker. For å gjøre dette, bør de helles med kokende vann i 10-15 minutter.

Du kan sterilisere krukker i ovnen også.

12. Vi legger ut den ferdige lechoen i banker. Ikke hastverk med å fylle hele glasset med en gang. Fyll den først i 1/3 del. Trykk godt med en skje slik at det ikke blir igjen luftbobler i krukken. Det kan føre til gjæring.

Fyll deretter glasset til halvparten. Gjenta hele prosedyren. Hvis boblene er skjult i bunnen, tegner du et knivblad langs kanten av innsiden av boksen og slipper dem.

13. Så sakte fyll hele glasset helt til toppen. Dekk til med lokk. Fyll øyeblikkelig den andre krukken, og deretter den tredje. Fra denne mengden ingredienser kan man få to 0,650 liter bokser og en 0,500 liter. Eller lag tre halvliters glass, og la det være et lite måltid. Du trenger ikke vente til vinter!

14. Nå, på sin side, snurrer vi alle bankene, og begynner med den som ble fylt først. Så snur vi dem og legger dem på lokket. Dekk med et teppe eller et varmt teppe. La stå i dette skjemaet til det er helt avkjølt. Vanligvis i 24 timer.

15. Så snur vi glasset. Se om det lekker. Hvis det lekker, betyr det at du skrudd lokket dårlig. Åpne en slik krukke, sett i kjøleskapet og spis.

16. Hvis alle bankene er i god stand, må du la dem ligge på et tilgjengelig sted for observasjon i 2-3 uker. Sett den deretter på et kjølig sted, vekk fra varmeapparater. Egnet spiskammer eller kjeller.

Om vinteren, åpne bokser og spis med glede en vakker, velduftende og veldig velsmakende lecho!

Alle påfølgende oppskrifter beskrives kort, som delvis gjenta den første oppskriften. Derfor bør hver av dem bare leses med den første. Så den beskriver i detalj alle nyansene og finessene i hele kokeprosessen.

Og nå neste oppskrift.

Høsting til vinteren fra paprika med tomatsaft til vinteren i henhold til en enkel oppskrift

Til tross for at denne oppskriften er veldig enkel, er den veldig velsmakende. Det er ikke noe overflødig i det, ikke engang eddik. Dermed koker de lecho i Bulgaria. Selv om jeg ikke bor i Bulgaria, koker jeg det alltid. Og jeg elsker denne deilige, enkle oppskriften!

Vi trenger (for to 0,650 liters bokser):

• paprika - 1 kg
• tomater - 1,1 kg
• varm chilipepper - 0,5 stk (valgfritt)
• sukker - 2 ss. skjeer
• salt -0,5 ss. skjeer
• vegetabilsk olje - 50 ml

forberedelse:

Peppens vekt er gitt i en renset form, det vil si uten frø. Vekten av tomaten er gitt 1,1 kg, siden vi trenger å ha 1 kg ved utgangen. 100 gram vil gå for å fjerne skallet og restene av stilken.

1. For å lage tomatsaft, må vi skrelle tomatene fra huden. For å gjøre dette, skjell dem i kokende vann, og fjern deretter skallet. Hvordan du gjør dette er beskrevet i detalj i oppskrift nr. 1.

2. Kutt deretter i biter og kvern med en kjøttkvern eller blender.

3. Vask og rengjør paprikaen fra stilken og frøene. For å gjøre dette, kutt det i to deler, og skjær frøene sammen med stilken. Så klippet vi den med brede og ikke veldig lange striper. Ca 5-6 cm lang og 1-1,5 cm bred.

4. Grå gryte eller andre passende redskaper. Hell i olje og hell tomatsaft på et minutt.

5. Kok opp og koke det i 30 minutter. Det anses som riktig å koke saften til den halveres i volum. Jeg steker bare 30 minutter, så langt som kokt, så mye.

6. Tilsett hakket pepper, salt og sukker. Bland, kok opp og la det småkoke med lokket lukket på middels varme i ytterligere 30 minutter.

7. Legg øyeblikkelig i rene steriliserte glass og vri lokkene.

8. Snu boksene, dekk til med et teppe og stå til de er helt avkjølte. Legg så i lagring på et kjølig sted.

Hvis ønskelig, i denne oppskriften, i prinsippet, som i alle andre, kan du legge til røde chilipepper. Dette er for deg som liker skarpere retter. Spesielt menn liker disse rettene.

Jeg legger en slik pepper til dette kokemuligheten. Tilsett halvparten når jeg legger paprika. For at det ikke er veldig bittert, er det nødvendig å rengjøre frøene. De gir da mest bitterhet. Gjør dette med hansker, og skjær pepper, også uten å fjerne dem.

I følge den klassiske oppskriften

Du vil bli overrasket, men det er faktisk mange klassiske oppskrifter på denne retten. Og de er alle forskjellige. Og alt fordi denne deilige snacks tilberedes ikke bare hjemme, i Ungarn, men i mange land i Europa. Og som med alle andre populære retter, har den ikke en eksakt oppskrift.

I dag deler jeg med deg en av disse klassiske oppskriftene.

Vi trenger:

• paprika - 2 kg
• tomater - 1 kg
• løk - 4 stk (300 gr)
• dill greener - 2 klaser
• hvitløk - 8-10 fedd
• olje - 200 ml (ufullstendig glass)
• sukker - 200 g (1 kopp)
• salt - etter smak (omtrent en ufullstendig spiseskje)
• malt svart pepper -1 ts
• eddik 9% - 1 ss. en skje
• paprika - 1 ts

forberedelse:

1. Vask og rengjør pepper fra stilken og frøene. Skjær i store biter på omtrent 3x4 cm i størrelse.

2. Skrell tomatene (se oppskrift nr. 1) og skjær i skiver.

3. Løk kuttet i tynne halvringer.

4. Varm oljen i en gryte eller i en stor tykkvegget panne. Stek løken i den over svak varme til den er gjennomsiktig. Sterk steking er ikke nødvendig for ikke å ødelegge utseendet på parabolen.

5. Tilsett hakkede tomater, salt. Stew i 15 minutter.

6. Tilsett deretter hakket paprika, koke opp. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

7. Åpne lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

8. Tilsett hakket hvitløk, malt pepper, sukker, eddik. Stew i ytterligere 20 minutter.

9. Og til slutt tilsett hakket dill og paprika. Stew i 10 minutter.

10. Ha grønnsaker i tilberedte steriliserte glass. Skru på dekselet. Snu og pakk inn et teppe. La avkjøle helt.

11. Oppbevares på et kjølig sted.

Følgende oppskrift er veldig glad i menn.

Forretning med paprika med tomater og gulrøtter

Vi trenger:

• paprika -1,3 kg
• tomater - 1,3 kg
• gulrøtter - 250 gr
• varm pepper - 0,5-1 stk.
• hvitløk - 6-7 fedd
• sukker - 2 ss. skjeer
• salt - 0,5 ss
• vegetabilsk olje -50 ml
• eddik 9% - 1,5 ss. skjeer

forberedelse:

1. Skrell og hakk paprika på noen av de ovennevnte måtene. Men best av alt er store sugerør.

2. Skrell tomatene og vri i tomatsaft.

3. Hakk hvitløken.

4. Skjær chilipepperen mindre. Sørg for å fjerne frøene, og bruk hansker under all manipulering med pepper.

5. Riv gulrøttene til koreanske gulrøtter.

6. Hell tomatsaft i oppvasken der du skal lage lecho. Kok den opp.

7. Tilsett gulrøtter og smør. Stek etter koking i 20-25 minutter.

8. Tilsett bulgarsk og varm pepper. Stek i ytterligere 20 minutter.

9. Tilsett sukker, salt, paprika og eddik. Kok ytterligere 10 minutter.

10. Legg på steriliserte glass og stram lokkene.

Følgende oppskrift har blitt veldig populær sammen med at crock-potter har blitt veldig populære. I dem kan en snacks tilberedes uten bekymringer eller problemer.

Hvordan lage lecho til vinteren i en langsom komfyr

Vi trenger:

• paprika - 1 kg
• tomater - 1 kg
• løk - 250 gr
• hvitløk - 5-6 fedd
• olje - 50 ml
• salt-0,5 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• eddik 9% - 1,5 ss. skjeer

forberedelse:

I denne oppskriften kan du valgfritt introdusere gulrøtter, som vi enten skjærer i små strimler, eller tre på et rivjern for koreanske gulrøtter. Du kan også tilsette varm rød pepper.

1. Vi tømmer pepper fra frø og stilk. Og skjær paprikaen i 6-8 deler med lange fjær.

2. Skrell tomatene og hakk eller vri i en kjøttkvern, eller kvern i en blender. La gjerne tomatene i skiver eller lag tomatsaft.

3. Løk kuttet i halve ringer, hakk hvitløken.

4. Hell olje i multikokeskålen, legg deretter i lag - tomater, løk, paprika, varm paprika, hvitløk. Tilsett sukker, salt.

5. Sett sakte komfyren i "Slukking" -modus og la det småkoke i 40 minutter. Åpne lokket og bland alt forsiktig. Lukk deretter lokket og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

6. Åpne deretter lokket igjen og prøv grønnsakene. De skal være litt myke, dampede. Alle har forskjellige multikokere, og derfor kan koketiden være annerledes. Hvis grønnsakene er klare, tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

7. Hvis grønnsakene fremdeles er fuktige, sluk dem i ytterligere 20-30 minutter. Det viktigste er at eddik skal tilsettes 5-10 minutter før den kokes.

8. Putt den ferdige deigen i steriliserte glass og stram lokkene. Snu, dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

9. Legg så på et kjølig sted for lagring.

Som du sikkert klarte å legge merke til, har alle oppskrifter likheter. Basen er paprika, tomater, salt og sukker. Den andre oppskriften tilsvarer nøyaktig denne. Det er like enkelt, så deilig!

Alle andre ingredienser kan brukes etter ønske. Gulrøtter, løk kan stekes ferdig, eller de kan stues i en tomat. Tomater kan kuttes i skiver eller rulles i tomatsaft.

Gjennomsnittlig tid for å sy grønnsaker er 1 time. I noen oppskrifter økes tiden.

Når du kjenner disse grunnleggende parametrene, kan du enkelt komme med oppskrifter selv. I forberedelsen av deilig lecho er det faktisk ingenting komplisert. Du trenger bare litt fritid, lyst og godt humør!

Jeg tror at du vil finne alt dette og tilberede minst noen få krukker med denne deilige salaten til vinteren. Og om vinteren vil du glede dine kjære med en deilig lecho!

Bon appetitt!