Kok raskt eller SLIK BRUKER DU UT AV KJØKKEN uten å forlate FAMILIEFAMILIEN

Kvelds vil jeg forberede halvfabrikater i tre dager

Nei, folksvisdom har alltid rett! Jeg begynte å lage i tre dager, bare ikke ferdigmat, men halvfabrikata, for eksempel sterk buljong. Etter å ha tatt ut kjøttet med en slisset skje på en tallerken, skiller jeg det fra beinene, smuldrer, legger det i buljongen, så koker jeg det definitivt. Fra den delen av buljongen koker jeg den første dagen nudelsuppe, den neste dagen sylteagurk, deretter kharcho eller andre. Buljongen ble slutt - jeg lager melkesuppe, fisk, og i helgene bruker jeg lenger, bearbeider mye grønnsaker til borsch, koker ferskt kjøtt eller kyllingbuljong - tre dager igjen.
   Hvis det kokte kjøttet er litt for mye for supper, legger jeg noe av det i kjøleskapet, pass på å dekke det slik at det ikke blir luftig og ikke fylles med fremmede lukter. Jeg bruker slikt kjøtt til salat, pannekaker, paier, pizza, marinepasta.
   Jeg steker ikke en gulrot i vegetabilsk olje, men flere samtidig, skifter noen til en krukke, holder i kjøleskapet. Jeg bruker gulrøtter til første retter, å stjele kylling eller fisk, dressing salat med kokte bønner med hvitløk, etc. Tilsvarende lagrer jeg løk i store mengder: den går deretter overalt.
   Jeg lager smeltet ister umiddelbart fra et stort stykke. Scoop en skje med knitrende fett fra en boks i kjøleskapet mye raskere enn stek dem hver gang, for eksempel til eggerøre eller en potet bestemor. Jeg kan steke sprekker i kyllinghud og også bruke den til rett tid, for eksempel i eggesalat eller fylle paier med sopp.
   Kokt sopp (frisk eller tørket), stekt i vegetabilsk olje med løk, i flere dager deltar i salat, stude poteter, zrazy, suppe, kål hodgepodge.

Jeg oppbevarer buljongen fra disse soppene i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. På den koker jeg suppe eller rømme saus (med stekt løk, gulrøtter og kan brukes) til pasta, ris. Soppbuljong kan tilsettes til stuede poteter eller til grønnsakstuing med fersk kål. Og det er fantastiske knitring.
Kok frokostblandinger i to til tre porsjoner. Jeg koker bygg i vann med salt, delvis satt til side; tilsett sukker, smør, melk, melk, salt etter smak i en kjele, kok opp på svak varme, om mulig, ordne om for å sive i ovnen - melkesuppen er klar. Den resterende perlen bygg dagen etter, som varmer opp i en panne med stekt løk, serveres i sidedisken for det andre, og jeg bruker neste porsjon fra kjøleskapet i sylteagurk eller soppsuppe. Tilsvarende brukes fettfri ris i flere dager - til grøt, pilaf, kålruller, kharcho suppe, etc. Kok ris bare med salt (jeg koker tre glass vann, salt, hell et glass ris, fjern brannen for de minste, dekk den, ikke rør den i 10 minutter, skru den deretter av; jeg åpner den ikke i ytterligere 10-12 minutter).
   Jeg bruker kokte bønner i salater (med stekte gulrøtter og løk; med hvitløk; med rå løk; med knitring; med stekt skinke og løk; med kokt eller røkt fisk), i vinaigrette, borsch, sylteagurk, sopp og bare bønnesupper.
   Kokte kålblader i saltvann, bortsett fra kålruller, gå til “kål i rømme”, “konvolutter” og “konvolutter med fisk”, og også i knust form - til late kålruller, hodgepodge, fiskestuing.
   Alle disse og andre halvfabrikata uten ekstra varmebehandling, for eksempel i salat, brukes bare på forberedelsesdagen, og i etterfølgende etter koking eller steking.

SEMIFERDIGE PRODUKTER HJELPER KOKNINGEN raskt

Tilstedeværelsen i kjøleskapet for flere typer halvfabrikata med høy beredskapsgrad gjorde det mulig å raskt lage komplekse retter om morgenen. Så får jeg en fullverdig soppsuppe på 20 minutter, koker poteter over høy varme i vann med salt og løk, tilsetter konsentrert buljong med kjøtt, stekt løk og gulrøtter, kokt perlekorn, stekt sopp, soppbuljong, rømme, koker og holder den deretter i svak varme, noe som gir smak og tilsetter tørkede urter.
   Ikke helt riktig, men "rask" pilaf gjøres på noen få minutter ved å steke halvfabrikata fra kjøleskapet i en dyp stekepanne med vegetabilsk olje: hell kokt kjøtt, som skal være pepper i en kokende olje, tilsett en skje sukker, en klype karvefrø, hvis du vil - en håndfull rosiner, tilsett fra kjøleskap stekte gulrøtter og løk, ha hvitløk, bland, hell i hvilken som helst saus, selv om den er kokt, inneholder tomat, koke opp, bland med kokt ris, reduser varmen; hvis det ikke er nok væske (olje med saus) i bunnen, tilsett et par spiseskjeer buljong eller vann, dekk til; koke opp, slå av.

BILLETTER - GOD BISTAND

Jeg har også preparater som jeg aktivt bruker: adjika fra tomater, bitter og søt paprika, hvitløk, syltede agurker til sylteagurk (noen som viste seg å være tomme, revet på rødbeter rivjern, lagt i halvliters krukker, sterilisert og rullet opp i tinn lokk), borschdressinger (sommer - en av sorrel, en annen av en blanding av sorrel, Beijing kål, chard, grønn løk, dill, spinat og høst - fra rødbeter, gulrøtter, bønner, zucchini, kål, løk, blomkål, røde og brune tomater, rødbeter lin topper og persille; forresten, alle ingrediensene til høstdressing er gitt i den rekkefølgen de ble kokt i vegetabilsk olje og saften som skilte seg ut før de ble lagt i steriliserte halvliters krukker og rullet). Alle disse preparatene ble laget uten eddik (konserveringsmidler - agurk sylteagurk, oksalsyre og tomater), derfor, perfekt kombinert med frisk buljong med poteter, kjøttkraft, rømme, lar de deg tilberede en smakfull første rett på noen få minutter.
   På buljonger, spesielt fisk og kylling, tørker jeg om sommeren en "kost" fra dill "paraplyer". Både tørre stilker og "paraplyer" gir suppen en veldig hyggelig smak. En blanding av dill, karvefrø, svarte og litt allehånde erter, tørket litt i en tørr stekepanne (helst støpejern), slipt i en kaffekvern (da må du tørke den grundig med en myk, tørr klut) og bruk farget lapskaus fra kylling, fisk, stekte grønnsaker - farget kål, grønne bønner, vanlige bønner, etc.

JA HELGETEST!

Da vennene begynte å komme til barn, hjalp meg paier, smultringer, rundstykker, penseltre, pannekaker og andre deigprodukter. Derfor begynte jeg å lage deig, både fersk og gjær, i store porsjoner, og la halvparten ligge i kjøleskapet over natten, noe som gjorde det mulig å modifisere produkter dagen etter, for å mette familie- og barneselskapet. For eksempel kan deigen til dumplings dagen etter brukes til ører med bær, kaker, skjerf med fisk, penselved; flytende gjærpannekakedeig, tilsett mel til de hvite, tilsett muffins i rullen med søte fyll (for eksempel hakket sitron med sukker / jeg lager også en slik forberedelse for fremtiden / og biter med nøtter). Og pannekakene, gitt at de er stekt før servering, begynte enten med kjøtt, deretter med cottage cheese, eller med epler (fra en batch baker jeg minst 20-30 biter av tynne pannekaker, kake-kaker). Jeg lager kaker dagen etter fra halvparten av deigen til fritters, og også halvparten med kjøtt, fisk eller kål, og den andre halvparten med søtt. Som regel er deigen, etter å ha overnattet i kjøleskapet med hovent gluten, den andre dagen verken bedre eller verre, den er bare annerledes, ikke så lett, men mer interessant. Et rått egg forstyrrer den ubrukte delen av deigen til ostekaker (du kan tilsette mel), det dannes late melboller, og du kan lage dem fra deig til ostekaker uten å legge til noe, men med et ekstra egg er de lysere, ikke så kjedelige. Lat dumplings, tatt ut med en spalte skje fra kokende vann, krydres med smør og drysset med pulverisert sukker (for å få det, kver du et par spiseskjeer med kornsukker i en kaffekvern). Slike dumplings er velsmakende og avkjølt i flere timer, mens krydret med rømme eller ikke krydret mister kvaliteten raskt.
   Men hvis du har tid, gjør alt friskt!

KAST JERNBORD SPARER TID

En annen livredder for meg var rask tilberedning av andre retter i en emaljert kasserolle av støpejern (gåsebolle) over høy varme, inkludert uten vann, i varm olje. Biter av kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker, frokostblandinger blir raskt tilberedt i den. Enten kontinuerlig omrøring, for så å redusere brannen og dekke til med lokk, i løpet av noen minutter brakte jeg fatet til ønsket tilstand og løp på jobb, og en tykkvegget støpejernspanne holdt maten nede.

I fryseren - alt etter porsjon

Den tredje hjelpen er når halvfabrikatene i fryseren allerede er lagt ut i poser med en porsjon (per antall spiser, per panne eller panne): storfekjøtt og svinekjøtt, skivet i gulasj, hakkede koteletter; fisk og lever - i biter, kjøttdeig, kjøttbiter til individuelle retter, fisk som allerede er krydret med rå egg, til og med grillmarinert. Så på kvelden kan du overføre posen fra fryseren til en tallerken i kjøleskapet (til balkongen, til vinduskarmen eller direkte til vasken, hvis den ikke er varm), og dagen etter rett (eller puste) i pannen eller i kasserollen, uten å hakke, uten å slå, uten å krydre. Det hendte imidlertid at hun fikk biff-entrecotes, og om morgenen viste det seg at leveren faktisk var i denne pakken. Ingenting, steker enda raskere. Og en annen grunn til, foruten tidkrevende: halvfabrikata tilberedes etter "shopping", når ingen sover, men du vil prøve å slå kjøttet klokka 6-7 om morgenen!
   Samme ting med andre produkter. Du kan ikke sende uvaskede grønnsaker, bær med hestehale til fryseren; alt skal være klart til bruk: aspargesbønner - skåret i biter som passer i en skje, søt pepper - skrellet og hakket eller forberedt for fylling, blomkål sortert i blomsterløkter.

MAT RASK Å VARME ENN FOR Å FORBEREDE

En annen fryser er bra for å fryse mat. Hun dro på forretningsreise i flere dager og la en bunke tallerkener pakket i plastposer (med koteletter, stekt fisk, kyllinglever, stuet kylling, kålruller) i fryseren. Det gjensto bare for å varme dem opp i mikrobølgeovnen. Hvis du fremdeles har usagte kebab, kjøttboller, stekt fisk eller andre, og det er tid og produkter til matlaging for i dag, legg de ferdige produktene i fryseren: når du ikke har tid eller mat, som du finner, vil du varme den opp.

I OVEN - Umiddelbart to-tre retter

Hvis du skrudde på ovnen for en tallerken, for eksempel steking av kjøtt, kylling, bruk den samtidig til å tilberede andre retter, si, mørkere grøten, bake smørbrød, lage pizza, skorpe, bare tørk kjeksene eller kalsiner frøene. Selv om du har en vanilje ostemasse gryte på det ene arket og en fisk på det andre, trenger ikke luktene en annen rett (men det er en original blanding av aromaer på utsiden).

Jeg har ingen hjem, og prosessen går

I tillegg til det ovennevnte, kan du få produktene til å "koke" selv i ditt fravær: elt og la gjærdeigen (hvis du ikke kan gjøre det tidligere enn tre timer senere, legg den med modighet i kjøleskapet; gjær, men sakte, vil fungere), suge erter, bønner , tørket sopp og tørket frukt, suge nyrene, arr, skrellet reddik, syltetøyskum, etc. Andre produkter kan legges igjen før avreise (eller om natten), bare litt kokende i saltvann (frokostblandinger, belgfrukter, buljonger); Deretter krever mye mindre tid å bringe dem til beredskap enn med kontinuerlig matlaging.

Jeg er opptatt, og forberedelsen beveger seg

Og bruk også tiden når du er hjemme, selv om du er opptatt med andre ting, til å tilberede rødbeter, buljong, bønner eller andre "langspilte" produkter, koke kål og ris til kålruller osv.

HVA KAN DU FORBEREDE?

Når du forbereder halvfabrikata til en tallerken, bør du tenke på hvorfor du også kan lage et annet arbeidsstykke av dette råstoffet: For det første sparer det tid, og for det andre en rekke menyer. Før du for eksempel ruller alt tilgjengelig kjøtt eller fisk til kjøttdeig, må du kanskje se separate biter for å legge til side for gulasj, steking; kutt dem og sett dem i fryseren, vri resten.

Når du har fritid, koker du for fremtiden, da - hvordan det går.
   Jeg tilbereder tørre kakekaker på forhånd, som raskt kan bløtlegges i varm vaniljesaus, eller rømme eller kondensert melkekrem - fra kvelden før gjestene ankommer, slik at kaken blir gjennomvåt. Bare noen dager før ferien, bursdager, baker jeg sand (ikke for søte) kurver - du kan servere salat, paté, frukt med is eller krem, kokt kondensert melk med tørket frukt dynket i alkohol, nøtter, myk ost og vaniljesaus og etc. Du kan lage biter av vaniljesaus - både på kaker og på tartetter med salater.

Noen dager før feiringen kan du gjøre forberedelser til arbeidsintensive retter, for eksempel utstoppet fisk, kylling, kyllinghudruller, og sende dem til fryseren i form av rå halvfabrikata, og på tirsdag av feiringen, når det er mye problemer uten dem, bare å tine dem og sende dem koke, bake, steke.

HVORFOR KJØKKEN ER FØRSTE STED

Gjennom årene har kjøkkenet blitt min prioritet, siden ingen, som kommer hjem, ber om å beundre et godt ryddig rom eller et rent vasket vindu, men alle vil spise.

Ha slike produkter på lager, slik at husholdningene ikke blir liggende på tom mage, hvis det ikke er anledning til å delta i kjøp og matlaging, og som du raskt kan lage mat til de som ankom som ankom uten forvarsel.

Fra boken til Evgenia Efimova "Hvordan bryte ut av kjøkkenet uten å forlate familien sulten"

Hver kvinne drømmer om å frigjøre seg fra husarbeid, selv i en kort periode. Hvile eller felles familiefritid i sammenligning med daglig stående ved komfyren vinner helt klart. Det jevnlige forbruket av nærbutikker fra supermarkeder kan knapt kalles sunn mat, spesielt ikke for barn.

Produktets friskhet er også i tvil, samt overholdelse av de rette lagringsforholdene i butikken. Du kan redusere koketiden og tilfredsstille behovene til hvert familiemedlem ved å tilberede en rekke halvfabrikata en gang i uken og sende dem til fryseren.

Produksjon av halvfabrikat frosset kjøtt og fisk

Den største fordelen med hjemmelagde halvfabrikata (i motsetning til butikkprodukter) er deres produksjon utelukkende fra naturlige produkter. De utgjør ingen trussel mot menneskers helse og kan trygt mates til barn. Etter en travel arbeidsdag bringes halvfabrikatene i beredskap, og det tilberedes en sideskål til dem.

Halvfabrikata av kjøtt og fisk ( koteletter, kjøttboller, zrazy og mye mer) tilberedes i store mengder i henhold til en standardoppskrift. Deretter må det ferdige produktet legges i oppvasken, etter å ha sørget for dets frostbestandighet. Etter det kan beholderen sendes til fryseren. Tenk på funksjonene ved å tilberede frosne fiskekaker hjemme.

Som hovedkomponent kan du bruke fisk med lite haler ( kummel, zander, abbor, etc.)

Det er bemerkelsesverdig at i tilfelle bruk av iskrem av industriell produksjonsfilet, blir tilberedningsprosessen i stor grad forenklet.

Fisk skal kuttes i fileter, som ikke vil inneholde hud og bein. Deretter kuttes de i små biter og føres gjennom en kjøttkvern.

Tilsett gjennomvåt brød  lar deg øke løsheten i kotelettmassen, og dens gjentatte passering gjennom en kjøttkvern - bidrar til ensartethet. Et rått egg favoriserer viskositeten til den resulterende massen. Krydder ( salt og malt pepper) forbedre smaken på det ferdige produktet, så vel som finhakket løk.

Nøye manuell elting og forming av koteletter er neste trinn i matlagingen.

Andelene av startingrediensene er som følger: 1 kg. hakket fisk, 300 gram brød, 2 egg, løk, salt og pepper etter smak. Forgjengelig produkt må legges umiddelbart i fryseren.

Ellers gjør utvikling av mikroorganismer i et gunstig miljø koteletter helt uegnet til konsum. Kjøttkoteletter tilberedes på samme måte..

Halvfabrikata legges individuelt ut på tavlen  (plate), som tidligere var drysset med mel, siden deres kontakt med hverandre vil føre til deformasjon. Det anbefales å fryse fiskekaker i små porsjoner. Etter en kort fryseprosess blir det ferdige produktet plassert i en beholder for lagring av mat og tett lukket.

Fordelene med denne metoden er åpenbare, selv våre forfedre benyttet seg aktivt til den. På grunn av mangelen på frysere, ble tilberedte halvfabrikata anskaffet i store mengder og lagret i spesialposer hele vinteren.

Andre, ikke mindre nyttige halvfabrikata - hjemmeproduksjon

Frosne kålruller eller fylt paprika er veldig velsmakende. Det er bemerkelsesverdig at du kan begynne å tilberede dem uten å vente på avriming. Hjemmelagde pannekaker er ikke dårligere i popularitet, og det er ofte fullt mulig å skjemme bort husstandens medlemmer ved hjelp av emner.

For å tilberede deigen trenger vi: 2 egg, salt og 2 ss sukker. Slåing skal skje før sukker er oppløst i eggeblandingen. Deretter tilsettes melet, som tidligere ble siktet, gradvis. Gradvis siling av små deler av hovedingrediensen vil forhindre dannelse av klumper, og deigen blir luftig, elastisk og veldig lett.

Å tilsette et glass melk under konstant omrøring vil føre til en flytende (kremet) konsistens. Bakeprosessen vil bli lettere ved å tilsette 1 ss vegetabilsk olje direkte til deigen. Å tilberede kjøttfyllet består i å steke kjøttdeig med løk.

Å helle melk og steke fyllet til det er mørt vil gi en myk og delikat smak for pannekakefyllstoffet. Baking, dannelse av en tradisjonell form - de såkalte pannekakens "konvolutter" og plassering av kakeblandingen i fryseren er sluttfasen.

Hvis du velger denne teknologien, i ferd med å tilberede pannekaker, vil det være nok å bruke en mikrobølgeovn. Bruk av rå kjøttdeig innebærer ytterligere steking av et populært produkt.

Det er bemerkelsesverdig at serveringssteder med stor strøm av kunder anskaffer panneproducenter - kompakt utstyr for øyeblikkelig tilberedning av deig.

Natalia.: | 22. januar 2018 | 14:59

Dasha, si meg, vær snill, er det mulig å fryse en ferdig grønnsaksgryte, som inneholder poteter?
Svaret er:  Natalia, hvis du liker smaken av tint poteter, så frys. Potetmos tåler frysing godt og endrer ikke smaken.

Svetlana: | 20. november 2017 | Kl. 15.49

LF: | 13. oktober 2017 | 11:13 dp

God ettermiddag Si meg, hvordan fryser frokost ut da? Hvis det ikke er mikrobølgeovn
Svaret er:  du trenger bare å legge en beholder (pakke) fra fryseren i kjøleskapet om kvelden. Fram til morgenen vil alt fryse ut, om morgenen vil det gjenstå å varme seg opp om nødvendig.

Tatyana: | 11. september 2017 | 1:46 s

Dasha, mange takk for ditt enorme arbeid. Det er synd så nylig så jeg nettstedet ditt. Jeg er pensjonist, men fant ut hvor mange interessante ting.
Svaret er:  Tatyana, takk for snille ord! Har du tid til å glede barnebarna;)

Inna: | 6. september 2017 | 7:01 dp

Tusen takk Dasha for oppskriftene, for dine kulinariske hemmeligheter. Jeg vil virkelig at du skulle dele oppskriftene på barnas frokost før skoletid.
Svaret er:  Takk for ideen! Vent på neste nyhetsbrev, jeg vil dele.

Valentine: | 4. september 2017 | 8:23 dp

Dasha, hvor flink, tusen takk!
Svaret er:  Takk skal du ha!

Håper: | 3. september 2017 | 17.46

God ettermiddag Takk for ideene dine! Jeg beundrer hva et fantastisk system du har funnet opp! Jeg ser og lærer av deg med glede!
Svaret er:  Takk skal du ha! Jeg er glad jeg kunne hjelpe.

Lena: | 3. september 2017 | 1:44 s

Dasha, det ser ut til at jeg fikk mat i en måned))
Svaret er:  Det kommer an på hvilken familie. For en liten av to eller tre personer er det nok i en måned.

Klavdiya: | 2. september 2017 | 10:44 s

Takk for oppskriftene og opplevelsen! Jeg likte videoen :-)

Natalia: | 2. september 2017 | 19:56

super Jeg er strålende fornøyd med siden med en gang det var et ønske om å lage på kjøkkenet takk for nettstedet
Svaret er:  Og takk for tilbakemeldingen.

Valentine: | 2. september 2017 | 19:05

Dasha, takk, veldig interessant! Spørsmålet mitt er, hvor mange vekt- produkter brukte du på et stort stekebrett med lasagne? Eller hvor mange ganger økte du grunnoppskriften?
  Svar: Valentina, jeg veide ikke etter vekt, men økte ingrediensene i grunnoppskriften med 2-3 ganger

Irina Amulenko: | 2. september 2017 | 18:51

Dasha, rådene dine er uvurderlige og det hjelper deg å spare tid. Det er flott at det er et så nødvendig nettsted. Lykke til, kjære.
Svaret er:  Takk til abonnentene mine!

Catherine: | 2. september 2017 | 4:25 s

Daria, med et fortløpende antall, fikk jeg mer enn 20 middager og frokost! Takk for live stream!
Svaret er:  Takk skal du ha!

Tatyana: | 2. september 2017 | 16:14

Jeg er sjokkert !! Super! Og hvordan klarer du å opprettholde slik renslighet på kjøkkenet, med så intens matlaging? 👍 Jeg vil ta et eksempel, ellers mistet jeg inspirasjonen (
Svaret er:  Tatiana! Jeg er glad jeg klarte å inspirere deg!

Olga: | 2. september 2017 | 4:10 s

Takk for denne direktesendingen! Veldig tydelig og informativ. Jeg kan ikke bestemme meg for en slik bragd, men delvis vil jeg prøve å koke alt om noen dager og i store mengder. Du forklarer alt veldig tydelig. Takk skal du ha!
Svaret er:  Takk skal du ha! Hvis det er skummelt å starte mye med en gang, kan du først lage mat hver dag litt mer enn vanlig og fryse en del. Det vil allerede være aksjer. Prøv så å fryse på en dag i 2-3 dager. Kanskje da vil du bestemme deg for mer.

Julia: | 2. september 2017 | 12:41

Tusen takk Daria for arbeidet ditt. Nå med et lite barn er alt mer relevant enn noen gang. Kom tilfeldigvis over Instagramet ditt og så videre.
Svaret er:  Julia, og takk!

Ella: | 2. september 2017 | 12:35

Takk, Dasha! Jeg likte det virkelig!
Svaret er:  Takk skal du ha! Jeg er glad for at du syntes det var nyttig.

Tusen takk

Dasha takk, så med glede ut.

Jeg liker ikke å bruke mye tid på matlaging daglig, så jeg leter alltid etter enkle oppskrifter og kokemetoder. Ideen om hjemmelaget bekvemmelighetskost virket veldig interessant for meg - og som det viste seg, kan dette virkelig gjøre livet enklere.

Kjente kokker anbefales ofte å lage emner for fremtidig bruk. For eksempel anbefaler den legendariske spanjolen Ferrand Adria alltid å oppbevare fisk, kylling, oksekjøttkraft, tomatsaus, bolognese- og pestosauser, erter, spinat i fryseren. Jeg bruker frosne grønnsaker hele tiden, men jeg har aldri prøvd å lagre sauser og buljonger i fryseren. Så en lørdag hadde jeg tålmodighet, i tillegg til et sett med flerfargede beholdere og emballasje av plastposer, og skulle tilbringe en halv dag på kjøkkenet, slik at jeg senere kunne glede meg av hjemmelaget mat så lenge som mulig uten noen anstrengelser. Jeg bestemte meg for å lage late kålruller, pinnsvin med ost, fylt paprika, kjøttboller, Bolognese saus, ostekaker og buljonger - grønnsaker og kylling (og samtidig kokt kyllingkjøtt).

Koteletter er det første som kommer opp i tankene når du tenker på mat. Jeg pleide å tilberede dem for fremtiden i henhold til den enkleste oppskriften på malt biff, hvitt brød, egg og løk. Men til å begynne med oppsto vanskeligheter med frysing. Mange mennesker råder å sette koteletter først på et skjærebrett og legge dem i fryseren med dem, og når de stivner, kan du legge dem i en pose. Men av en eller annen grunn fikk jeg ikke med seg: En eller annen kotelett frøs tett til brettet, selv om den var drysset med mel, eller ikke hadde tid til å fryse til slutt og deretter satt sammen i en pose. Som et resultat kom jeg på en metode som viste seg å være veldig praktisk for meg: Jeg la karbonader på en tallerken dekket med klamfilm eller en pose slik at det er ledig plass mellom dem, og dekker deretter med et annet lag film på toppen. Allerede frosne koteletter er veldig enkle å skille fra polyetylen, legge i en pose og oppbevare i den.

Jeg kokte late kålruller i henhold til den klassiske oppskriften.   Etter å ha gammeldags koteletter fra kål og kjøttmasse, sendte jeg dem til frysen, og la dem også på tallerkener dekket med klyngefilm.

Til pinnsvin med ost tok jeg 1/3 kokt ris og 2/3 malt biff, egg og løk. Blanding av alt i en homogen masse, støpte små runde koteletter av den, og lagt ut et stykke ost på midten, plukket godt kantene som en kake, og ga koteletten en ballform. Alle pinnsvin frøs i henhold til den samme “teknologien”.

Neste kom linjen med utstoppede paprika. Jeg valgte klassiker med kjøtt. Det syntes for meg at dette er et av de fineste alternativene for hjemmelaget mat - å lage mat veldig raskt, enkelt å fryse.

Ved å bruke det resterende kjøttdeig tilberedte jeg en stor stekepanne av Bolognese-saus i henhold til Ferran Adria's oppskrift (selv om jeg ekskluderte svinekjøtt og smør, men tilsatte litt rødvin), og avkjølte den deretter, la den i containere og sendte den til fryseren.

Bolognese saus (fra boken "Familiemiddag. Matlaging hjemme med Ferrand Adria")

(kan oppbevares 5 dager i kjøleskapet eller 6 måneder i fryseren)

Ingredienser (for 2,5 kg): smør - 225 g, kjøttdeig - 1,2 kg, kjøttdeig - 350 g, løk - 500 g, selleri - 150 g, gulrøtter - 400 g, ekstra virgin olivenolje - 150 ml, hakkede tomater i egen juice - 1,6 kg, sukker - 2 g, tomatpuré - 12 g.

Forberedelse. Legg en stor gryte på bålet litt mer enn gjennomsnittet. Smelt smøret. Tilsett hakket storfekjøtt og stek til det endrer farge, og tilsett deretter kjøttdeig. Stek i noen minutter til, dryss deretter salt og pepper og la koke i ytterligere 15 minutter, rør ofte til kjeden blir gyllenbrun. I mellomtiden finhakk du løk, selleri og gulrøtter. Sett en annen langpanne på sakte brann og hell olivenolje i den. Sæt grønnsakene lett til de er myke - ca 12 minutter. Tilsett kjøtt i grønnsaker og bland godt sammen. Tilsett hakkede tomater og potetmos. Dryss over salt, pepper og sukker. Stek over svak varme i halvannen time.

Forresten, hjemmelaget pasta kan også lages gratis og frosset, som for eksempel Valentino Bontempi råder. Deretter kan din hjemmelagde spaghetti og Bolognese saus tas ut av kjøleskapet når som helst og tilberedes på bokstavelig talt 15 minutter.

Kyllingbestand (fra Gwyneth Paltrows bok “Daddy's Daughter”)

Ingredienser: 1 kylling kylling, 1 ts erter med svart pepper, 1 laurbærblad, 2 stilker selleri (hakket), 1 stort løkhode (hakket), 2 gulrøtter (hakket), 3 kvist timian, 1 ts grovt salt

Forberedelse. Legg alle ingrediensene i en stor suppegryte, fyll med kaldt vann (2,8 L) og bring buljongen til å koke over høy varme. Fjern skummet, reduser deretter varmen og la det småkoke på svak varme i 1,5 time. Kjøles i buljongen, sil deretter og hell den i frysebeholdere. Buljongen lagres i kjøleskapet i 1-2 uker, i fryseren i 6 måneder.

Jeg tok litt mer vann, men buljongen viste seg fortsatt ganske sterk. Da den ble avkjølt, delte jeg den opp i 4 porsjoner (ca. 1 liter) og frøs den i plastposer - ikke veldig estetisk tiltalende, men praktisk.

Kokt kylling

Jeg fjernet kyllingkjøttet fra beinene, og delte det i porsjoner og spredte det i containere, frøs også. Den kan tilsettes salater, supper, grønnsaksgryteretter eller, litt stekt, blandet med en saus sopp, hvitløk og fløte.

Vegetabilisk buljong (fra Gwyneth Paltrows "pappas datter")

Ingredienser: 1 stort løkhode (hakket), 2 gulrøtter (hakket), 1 stilk selleri (hakket), 1 fjær purre (hakket), 3 fedd hvitløk knust av den flate siden av knivbladet, 4 grener med persille, 4 grener med timian , 2 kvister estragon, 1 laurbærblad, 1 ts grovt salt, 1 ts svart pepper erter, 2,8 liter kaldt vann.

Forberedelse. Kombiner alle ingrediensene i en kjele. Kok opp buljongen, reduser deretter varmen og la det småkoke i 45 minutter på svak varme. La avkjøle og sil i en ren beholder. En slik buljong lagres i kjøleskapet i 1-2 uker, i fryseren i 6 måneder.

Vegetabilsk buljong viste seg å være veldig velduftende. Jeg frøs den i små poser, som kylling.

cheesecakes

Jeg lagde cottage cheese-pannekaker med dorblu, og deres smak ble ikke påvirket av frysing. Hva kan ikke sies om de late dumplings, som jeg ofte kokte tidligere og frøs en gang som et eksperiment: de smuldret opp når jeg lagde mat.

Resultater: det tok omtrent 5 timer for alt om alt, jeg prøvde å lage flere retter samtidig. Men sluttresultatet glede meg ikke bare - det sjokkerte meg. Min mann og jeg hadde nok av de resulterende emnene i nesten tre uker. Hele denne tiden brukte vi matlaging minst mulig tid, og det virket som om vi sparte mye penger - tross alt er bekvemmelighetskost ikke bare dårligere i forhold til hjemmelaget mat, men de koster også mer. Spørsmålet om manglende tid kan selvfølgelig løses på en annen måte: å gå på restaurant, bestille mat hjemme eller til slutt koke pasta med pølser - dette er alles personlige virksomhet, men jeg fant et ideelt alternativ for meg selv, og kanskje det vil vise seg å være nyttig for noen andre.

Enig, det er mye mer praktisk å komme hjem etter en hard dag og umiddelbart varme opp en velsmakende og appetittvekkende tallerken, i stedet for å stå ved komfyren og koke-steke-dampende. Du kan ordne dette bare ved hjelp av halvfabrikata. Men de fleste industrielle halvfabrikata kan knapt kalles nyttig mat, derfor tilbyr det å lage melboller, pannekaker, kaker og andre godsaker hjemme og fryse for fremtiden.

Cooking

Vi forbinder bekvemmelighetskost med søppelmat, ikke sant? Men hva hvis vi sier at muffins også er halvferdig? Det er ikke noe skadelig i dem, hvis de er riktig tilberedt og frosset. Som frokost kan du tine ferdigkokte blåbærmuffins, muffins med skinke, bacon og ost eller pannekaker med smakfullt fyll. Ta den klassiske muffinsoppskriften, øk eller reduser mengden sukker etter smak, og tilsett fyllet. Du kan fryse deigen i form eller et allerede ferdig produkt.

Du kan fryse en hvilken som helst tallerken - slik at lunsj kan bli et halvfabrikat. Paprika fylt med ris og kyllingfilet, ostekaker eller usøtede pannekaker med kokt egg kan varmes i mikrobølgeovnen i flere minutter. Hjertelig, enkel, deilig og viktigst av alt - om morgenen trenger du ikke stå opp en time tidligere og stå ved komfyren.

Selv middag kan tines, varmes og serveres - en gryte med nudler og pølser, med kjøttdeig eller annet kjøtt er ideell for en slik oppgave. Det samme kan sies om kyllingnuggets, kaker og melboller - varmet opp og gjort, slik at du i helgene kan tilberede porsjoner i en hel uke.

fryse

Det er best å fryse parabolen når den er helt avkjølt ved romtemperatur og sto i kjøleskapet i flere timer - der vil temperaturforskjellen være minimal, og smaken på parabolen blir bevart. Å ha mat i fryseren koster ikke mer enn to måneder, da temperaturregimet endres på grunn av konstant åpning av frysedøren.

For frysing er det best å bruke plastpanner, tette poser eller glassformer - avhengig av hvordan du vil varme opp parabolen og om du trenger å beholde formen. Du kan ganske enkelt legge ut emnene på brettet - hvis stedet tillater det. Hvis dette er koteletter eller dumplings, så frys dem først på brettet, og spre dem slik at de ikke berører hverandre. Skift deretter til en form eller en spesiell veske. Rå grønnsaker skal vaskes, skrelles, tappes fra vann og deretter fryses.

Varm opp

Når du varmer opp alt, som ved frysing, må du gradvis endre temperaturen på parabolen slik at den beholder smaken. For eksempel, ikke send gryteretten til ovnen for oppvarming, men sett den først i kjøleskapet, deretter på bordet og etter den siste avrimingen, varm den opp.

Forresten, glasspanner eller -containere er egnet for oppvarming - du kan fryse en tallerken i dem og deretter umiddelbart oppvarme i ovnen uten å skifte til en annen tallerken. Under frysing mister mat fuktighet, og gradvis tining vil tillate dem å absorbere den samme tapte fuktigheten.