Auberginer oppfører seg godt i forskjellige forberedelser, så de blir ofte tilberedt om vinteren. Aubergine billetter er perfekt lagret og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

  Hva kan gjøres fra de "små blå"? Ja, mange ting - alle oppskriftene du kan bruke aubergine til å liste er ganske enkelt ikke realistiske. Hvis du ønsker det, kan du tilberede saltede auberginer, lage dem til kaviar - det smaker veldig som sopp, og forskjellige snackssalater har også vist seg utmerket.

Mange bemerker at smaken på aubergineemnene er uvanlig, minner om sopp og på sin egen måte original. Det er i motsetning til noe annet, og for å evaluere det, må du få prøve aubergineemner på vinteren.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - slikk fingrene

  En av de beste oppskriftene på matlaging aubergine om vinteren anser jeg som “blå” i kombinasjon med grønnsaker og tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• kjøttfulle tomater - 250 gram;
• søt pepper - 280 gram;
• løk kålrot - 260 gram;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• sukker - 20 gram;
• tomatsaus - 360 ml;
• eddik - 45 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• paprika og andre krydder etter smak.

forberedelse:

1. La oss først forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og tappes på et håndkle.
2. Aubergine må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå kutter vi hver partikkel på tvers av i form av store kalkstein.

Du trenger ikke slipe her, for til slutt får du ikke en vakker grønnsakssnack, men en vanlig auberginekaviar.

1. Vi skjærer tomater i fire deler.

For arbeidsstykket er det ønskelig å absorbere de som er sterkere. Kremklassen egner seg godt.

1. Paprika kuttes også i to, fjern frøboksen og sørg for å skjære de hvite partisjonene. De gir en lett bitterhet - ikke alle liker det. Så kuttet vi paprikaen i tykke strimler, omtrent samme tykkelse som auberginen.
2. Vi renser løken fra overflatevev og skjærer dem i form av store halvringer. Etter det demonterer vi det med hendene.
3. Ta en stewpan med høye sider og hell olje i den.
4. Vi sprer alle de forberedte grønnsakene i det og blander forsiktig. Skru på litt varme og stek grønnsaksblandingen i omtrent 10 minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsakene stekt, og en appetittvekkende skorpe dannes på dem. Hovedsaken er å sikre at de ikke brenner.
5. Det er på tide å salte og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også legge hvitløk og krydder. Her kan du fokusere på din smak.
6. Tilsett tomatsaus, bland alt og lapsk aubergine med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før tilberedningen er ferdig - på 5 - 7 minutter - hell eddik.
7. Etter at de nødvendige 20 minuttene var avsluttet, legger vi ut den ferdige grønnsaksblandingen i pre-steriliserte glass og ruller den under jernlokk, og sikrer fullstendig tetthet.

Bankene er sikre på å snu opp ned, dvs. legg dem på lokkene og isoler. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem opp med dem. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 24 timer. Etter det kan auberginen lagres på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren.

Matlaging aubergine til vinteren med krus hvitløk - forrett "Spark"

  En annen versjon av en skarp aubergine-forrett til vinteren, kjent som “Spark”.

Ingredienser (for syv 500 ml krukker):

• blå - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløksmasse - 200 gram;
• cayennepepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• 9% eddik - 200 ml;
• kornet sukker - 170 gram;
• salt - 1,5 ss;
• vegetabilsk olje - den vil bare brukes til steking.

forberedelse:

1. Aubergine kan brukes i alle typer, det viktigste er at de ikke er overmodne. Vi trenger solide grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler som er 1 cm tykke. Dette er et viktig poeng, for hvis du skjærer dem tynnere, da når du steker auberginen vil falle fra hverandre.

1. I denne oppskriften trenger du ikke å fylle dem med salt. Forrett viser seg å være ganske krydret, og den typiske bitterheten for aubergine vil ikke kjennes.
2. Stek sirkler i vegetabilsk olje. For å få fart på prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

1. Auberginer elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må periodisk legge den til pannen.
2. Vask pepper, skrell og før gjennom en kjøttkvern sammen med fedd hvitløk og varm pepper. På dette stadiet kan du kontrollere alvorlighetsgraden av den ferdige snacks - det kommer an på hvor mye chili du har.
3. Vi forskyver peppermassen i pannen, hell oljen, eddiken, ha sukker og salt. Stek fyllet med minimal varme fra kokepunktet i cirka 15 minutter.

1. Banker du vil legge ut arbeidsstykket i, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glassene i den og sett temperaturen til 110 ° C. Nok 10 minutter etter at ovnen varmet opp. Kok lokkene hver for seg.
2. På bunnen av en litt avkjølt boks, legg litt saus, så et lag med aubergine og igjen sausen. Vi veksler lagene, og fyller glasset omtrent til skuldrene. Hvis du gjør den full, spruter sausen ut under sterilisering.

Halvliters bokser må steriliseres i 30 minutter, og liter i en halv time. Rull deretter opp en matbit og la den avkjøles, og pak deg inn i et varmt teppe.

Før servering må auberginer kjøles grundig ned i kjøleskapet.

Aubergine til vinteren som sopp - oppskrift uten sterilisering

  Stekt aubergine etter din smak ligner virkelig sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under matlagingen.

  ingredienser:

• aubergine - to kilo;
• et par laurbærblad;
• salt;
• fersk persille;
• raffinert vegetabilsk olje.

For marinade:

• vann - 160 ml;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• 9% eddik - 160 ml.

Vi begynner å lage mat:

1. Aubergine må vaskes og kuttes av tipsene. Så kuttet vi dem i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne den karakteristiske bitterheten fra auberginen, overfør den tilberedte grønnsaken til kummen og dryss generøst med salt. Rør rundt og la stå i omtrent en time.

1. Skrell og hakk løken i form av halve ringer, og hakk persillen.
2. Vi antar at det har gått en time. Vi vasker auberginene under rennende vann, legger dem i et dørslag. Dette vil spare dem for salt. La grønnsakene renne av.
3. Varm oljen i en panne eller stekepanne og stek auberginene på den til det kommer en skorpe. La dem brune og bli vakre.
4. Vi legger ut den stekte auberginen i pre-steriliserte glass, og tapper dem litt.
5. Nå må du klargjøre fyllet. Kok opp vann, hell eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell auberginen. Forsegl og isoler umiddelbart.

Aubergine smaker ikke forskjellig fra sopp. Før servering, må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - som du vil - og hell "med en lukt" vegetabilsk olje. Og da kan de definitivt ikke skilles fra sopp.

Hvis du er redd for at emnene ikke vil "stå", kan du sterilisere bankene. For en halv liter er det 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermor aubergine tunge for vinteren

Svigermors tunge er en utmerket aubergine-forrett, som nå er tiden for å lage mat. De blå er allerede i full humør og er klare til samling. Hvis du liker skarpere arbeidsstykker, er denne aubergineoppskriften bare for deg.

Ingredienser (for 8 bokser på 500 ml hver):

• 4 kg mellomstor aubergine;
• per kilo kjøttfulle tomater og søte (allerede fullt modne) paprika;
• et glass hvitløk revet på et fint rivjern;
• chilipepper;
• et glass eddik (9%);
• vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer med kornet sukker;
• en spiseskje salt.

forberedelse:

1. Skyll aubergine og kutt hestehale. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Hell salt godt og la stå i halvannen time, slik at all bitterhet kommer ut av dem.
2. På dette tidspunktet vil lage saus, som vil bli brukt til å helle.
3. I følge kokeplanen ligner den på adjika. Vi vasker tomatene, skrell løk, fjern korn og hvite skillevegger fra søt pepper. Hopp arbeidsstykket gjennom en kjøttkvern, og tilsett varm pepper i grønnsaksblandingen. Frø må fjernes fra den. Ellers, få et skikkelig dragefyll!

1. Vi forskyver den resulterende blandingen i en panne. Salt den og søt den. Hell umiddelbart eddik. Kok opp og la koke i 5 minutter. Fjern det fra komfyren. Sett til side.
2. Vask aubergine fra salt og stek på hver side til de er gyldenbrune.
3. Nå vil han takle pakking av snacks. På bunnen av den sterile krukken, hell en skje med varm saus og legg stekt aubergine på. Trykk lett og hell sausen igjen. Gjenta lagene til glasset er fylt, som vi deretter ruller under lokket.

Snu arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et teppe til det avkjøles helt.

Bon appetitt og til nye oppskrifter!

En appetittvekkende, velsmakende forrett uten majones kalles ofte av mennesker - auberginer "lys" - dette er et funn for elskere av krydret, uvanlig og velsmakende retter fra grønnsaker om vinteren, tilberedt uten sterilisering. Den kan tilberedes til mat, men kan være stengt om vinteren.

Å forberede deg enkelt og raskt forlater bordet. Hvis du ikke liker veldig krydret retter, trenger du bare å redusere mengden varm pepper og hvitløk til din smak. Men dette alternativet er bare egnet til mat. I min familie er dette en favorittrett, som tilberedes til både mat og til fremtidig bruk. Derfor deler jeg min favorittoppskrift på aubergine "Spark" til vinteren, 5 kg tilberedt uten sterilisering i krukker, noe som vil hjelpe deg å spise denne kjempegode hele året. Til mat koker jeg vanligvis halve normen og lar stå en dag i kjøleskapet.

ingredienser:

• 5 kg aubergine.
• 350g hvitløk.
• 100g varm lys rød paprika variant Lammhorn (du kan ta en annen svie).
• 300g eddik 9 prosent.
• 500g søt bulgarsk appelsin - rød pepper.
• Solsikkeolje til steking (ca liter) og salt.

Slik koker du auberginelys: en oppskrift for vinter uten sterilisering

1. Behandler aubergine.

Vask aubergine, kutt av neser og hestehale. Huden trenger ikke å rengjøres. Skjær i 2-3 cm tykke skiver og ha i en dyp panne. Fordel i lag og hell over grovt salt. For å holde i 3 timer konstant omrøring ved romtemperatur.

2. Kokekrydder.

Tvinn inn en kjøttkvern 350 g hvitløk, 100 g bitter rød pepper og 500 g søt pepper i røde nyanser. Hell eddik. Krydder vil være skarp og sur. Bedre å ikke prøve det.

3. Forberedelse av bokser.

For 5 kg aubergine trenger du 5 liters bokser og 5 plastkapsler for varm konservering. Vask bokser og lokk med brus. Vi legger en gryte med vann på komfyren og koker den opp. Vi la gitteret på pannen og la krukken oppå. Vi steriliserer i 10-15 minutter. Neste gang legger vi vann til lokkene. Vi varmer den til 80 grader. Og før du lukker krukken med et lokk, senker du den i varmt vann i 2 minutter og legger den raskt på krukken.

4. Stek aubergine og pakker i bokser.

Skrell auberginene litt fra salt (du kan skylle) og stek på begge sider til de er wheaten. Jeg fjerner krukken fra sterilisering, og mens den er varm, begynner jeg umiddelbart å legge aubergine og krydre i den. I bunnen av boksen skjenker jeg et par spiseskjeer krydder. Så la jeg auberginen. Så krydder, så blå igjen, krydder og så videre.

Hver gang trykker jeg på lagene med en skje slik at det ikke er tomrom. Når boksen er fylt til skuldrene, hell noen spiseskjeer med luktfri olje i pannen. Kok den opp og hell i en krukke. Dypp lokket i oppvarmet vann og lukk glasset. La avkjøle på bordet. Når bankene er helt avkjølte, kan de gjemmes i kjøleskapet eller senkes ned i kjelleren. Hvis du vil lage mat til mat, legg deretter den stekte auberginen i olje til sausen. Rør om og la det trekke til morgenen. Bon appetitt!

Auberginen min, kuttet i sirkler. Ikke mal - hvis bitene er for tynne, vil du etter steking få hulete flate pannekaker, og etter å ha hellet marinaden med en gaffel, kan du bare plukke opp huden. Jeg kutter vanligvis i 7-8 mm stykker (omtrent en centimeter).

Salt, vent til auberginen skal helle juice, stek på begge sider over svak varme. Vask og rengjør pepper, fjern stilken. I varm pepper kan du la beinene ligge - de vil gi ekstra skarphet.

Gjennom kjøttkvern fører vi all pepper og hvitløk. Det viser seg en vakker velling! I en kjele eller panne, varm olje og hell i pepper. Forsiktig, vil sus og gurgle! Salt, tilsett eddik.

I et fat med lokk (eller vasket bokser - hvis du skal bevare aubergine), legg ut et lag med aubergine. Hell sausen raus. Igjen et lag med aubergine. Saus igjen - og så videre til de stekte blå sirklene er over. Forrett som du vil servere umiddelbart, bør marineres minst en dag, så sett den i kjøleskapet og vent til auberginene er kombinert med pepper. Sterilisert hermetikk "Twinkle" og lukkes med deksler. Bon appetitt!

   Kalorier: Ikke spesifisert
   Steketid: Ikke indikert

Velsmakende auberginer, hvis de tilberedes riktig, vil nytes selv av de som ikke liker dem veldig godt. I dag forenkler en slik oppskrift - aubergine "Spark", en vinteroppskrift uten sterilisering prosessen og gjør preparatet enkelt å tilberede. For å si at det er velsmakende, betyr det å si ingenting, auberginene er rett og slett makeløse, i kombinasjon med søt pepper og hvitløk får du bare et slags fyrverkeri av smak. Aubergine "Spark" vil gjøre absolutt alt, men det er fortsatt deilig å servere dem som snacks - smør friske brødskiver med smør, spre arbeidsstykket på toppen - med en kopp te får du en deilig matbit! Jeg foreslår at du koker dette.

- aubergine - 1 kg .;
- søt pepper - 4 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- varm pepper - 1 stk .;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 100 ml.;
- eddik - 75 ml.;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1,5 ss

Trinn for trinn oppskrift med foto:

  Hvis du tviler på anskaffelsen av aubergine til vinteren, må du forberede en liten porsjon for en prøve, så vil du sikkert se den utmerkede smaken på høsten. Vask og tørk aubergine, kuttet i mellomstore terninger. I prinsippet har et slikt arbeidsstykke mange variasjoner, aubergine kan kuttes i terninger eller ringer, eller med terninger. Også med matlaging kan de stekes eller stekes i ovnen.




  Forbered de resterende grønnsakene til sausen - vask tomatene, vask og skrell søt pepper, varm pepper og hvitløk.




  Bakt aubergine eller stek i vegetabilsk olje. Etter aubergine, overfør med en ren skje til en bolle eller tallerken.




Mal tomater, to typer paprika og hvitløk i en blender og ta en skarp test, tilsett litt pepper eller hvitløk om ønskelig. En slik saus skal kokes i to minutter, hell eddik i den.

  Ha stekt aubergine og saus i lag i en krukke. På denne måten fyller du hele krukken, rist glasset flere ganger slik at auberginene sitter tett sammen. Se hvordan du lager mat og slikt.




  Skru den fylte beholderen tett med et sterilt lokk og legg opp ned, dekk til og sett på et kjølig sted på en dag. Det er alt, "Twinkle" er klart for vinteren!




Bon appetitt!