For meg er dette den deiligste lechoen du kan tenke deg. Denne saftige, delikate og velduftende vegetabilske snacks inneholder alle farger og smaker av solfylt sommer. Fleshy paprika, søte gulrøtter, pikant løk og mettet tomat kombineres perfekt i denne lechoen, som vi vil tilberede med deg til vinteren.

Forleden laget jeg allerede en oppskrift til deg lecho med søt pepper og tomater (i følge min bestemors oppskrift). Og i dag er oppskriften fra mammaen min at arbeidsstykket har blitt testet i mange år og viser seg alltid å være 5+. Forresten, hvis jeg liker å spise en slik lecho bare med en brødskive eller som en sideskål til kjøttretter, kaller moren det en dressing og legger den i borsch. Og faktisk kan du også legge denne saftige og aromatiske lechoen til den første retten - det vil vise seg veldig velsmakende, garanterer jeg.

ingredienser:

(1 kilo) (1 kilo) (400 gram) (400 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 ss) (2 ss) (2 stykker) (5 stykker)

Matlaging i trinn med et bilde:

Oppskriften på denne enkle og deilige lechoen til vinteren inkluderer søt paprika, tomater, løk, gulrøtter, raffinert grønnsak (jeg har solsikke) olje, 9% bordseddik, sukker, salt, laurbærblad og krydderterter. Du kan velge hvilken som helst farge på pepper, men det er viktig at fruktene er kjøttfulle og modne. Tomater tar også modne, du kan til og med krølles - fremdeles hakker dem. Fra krydder kan du fortsatt legge til et par knopper fedd, men dette er valgfritt. Selv om denne eddik brukes i denne oppskriften, kan du forresten forsømme den eller tilsette mindre (selv om 2 ss ikke er nok til en slik mengde grønnsaker).

Så, den første tingen å gjøre er tomater. De må vaskes og kuttes ut fra grønnsakene på stedet der stilken var festet. Så sliper vi tomater på en hvilken som helst praktisk måte - du kan i en foodprosessor eller gjennom en kjøttkvern.

Men jeg var for lat til å samle den, og deretter vaske den, så jeg bare stakk hullene med tomater med en fordypelsesblender rett i pannen (jeg har en kapasitet på 4 liter), der den skal tilberedes til vinteren. Resultatet er bokstavelig talt 30 sekunder, uten å måtte fjerne huden.

Tilsett tomatpuré (vi kan si at dette er juice med masse) salt, sukker, allehånde og lavrushka. Hvis du vil at lechoen skal være sammen med en pinworm, tilsett varm pepper, men det gjør jeg aldri. For meg er lecho en øm snack, slett ikke krydret. Vi setter pannen på komfyren, koker opp og koker over middels varme i ca 15-20 minutter. Ikke glem å røre tomatene.

I mellomtiden må du ta vare på resten av grønnsakene. Vi renser løk og gulrøtter - vi trenger begge 400 gram i skrellet form.

Du kan hakke løken vilkårlig, men jeg foretrekker at skivene føles i den ferdige lechoen. Vi kuttet store løk i 4 deler, hvoretter vi kuttet hver i lubben kvartringer. Hell all oljen samtidig i pannen, varm den og fordel den hakkede løken. Stek over middels varme under omrøring til det er gjennomsiktig.

Mens løken er stekt, blir det enten hakket gulrøtter på et grovt rivjern eller kuttet i strimler (tynne terninger). Det andre alternativet, selv om det er lengre, men i det ferdige lechoet viser det seg smakligere (etter min mening).

Når løken er halvklar og blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter i den og stek alt sammen til den er helt gjennomstekt. Ikke glem å røre, for ikke å brenne.

I mellomtiden tilbereder du pepper. Vi vasker grønnsakene, skjærer dem i to sammen, skjærer stilker, hvite årer og fjerner frøene.

Vi kutter halvdelene selv vilkårlig - det er her jeg liker å ligge om vinteren, når pepper blir kuttet med tykke pinner. I denne formen for pepper bør være 1 kg (du kan litt mer).

Forresten, uten lokk i omtrent 20 minutter, klarte tomatsaft med tilsetningsstoffer å koke, fordampe og bli tykkere. Prøv det ut: det virker litt mettet, men det skal være slik. Vi må også tilsette pepper, gulrøtter og løk - de tar opp salt og sukker. På dette stadiet anbefaler jeg deg å fjerne laurbærbladet, siden det allerede har klart å gi bort aromaen sin, og da kan det gi bitterhet i arbeidsstykket.

Bland innholdet i pannen, dekk til med lokk og bring alt til å koke. Fjern deretter lokket, lag et medium varme og la grønnsakene småkoke i en tomatsaus i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden, bland alt nøye et par ganger. Det kan se ut som det er for mange grønnsaker for et slikt volum tomater, men dette er ikke slik: i prosessen med å sy, vil de selv slippe inn juice, og det vil være mye mer væske.

Peppernes beredskap bestemmes av strukturen: kjøttet skal bli nesten mykt, mens huden aldri skal forsvinne (da fordøyet du det bare). Men pepper skal heller ikke knase - finn en midterste bakke for deg selv. Gulrøtter og løk var nesten klare før det, så alt er klart med dem.

Om vinteren høstes pepper pepper igle så ofte som den er. Og overraskende, men igjen husker jeg ikke at min bestemor eller mor hermetiserte lecho. Her er det faktum at vi kjøpte den i en butikk, og det var bulgarsk lecho, eller sjelden ungarsk, det husker jeg helt sikkert.

I lang tid har det ikke vært noen bulgarsk lecho i butikker, og jeg er ikke sikker på at det i Bulgaria er laget i industriell skala. Men søt pepper kan kjøpes når som helst på året. Riktignok blir lecho ikke så deilig som det var før.

Derfor prøver alle å få det til å bli tomme under massemodningen av grønnsaker i det åpne bakken. Og de gjør det riktig. Av disse grønnsakene er lecho den deiligste og lagres i lang tid.

Oppskrifter for å lage lecho av tomater og paprika, gulrøtter og løk til vinteren hjemme

Hvordan lage lecho. Vi vil nå vurdere den enkleste oppskriften, men veldig velsmakende, så å si, den klassiske oppskriften på lecho til vinteren, samt oppskriften på lecho fra paprika, tomater og gulrøtter.

menyen:

1.   Enkle og smakfulle pepper- og tomatoppskrifter

ingredienser:

Glasset vårt \u003d 250 ml

• Tomater - 2 kg
• Bulgarsk pepper - 3 kg
• Løk - 10-12 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp
• Sukker - 1 kopp
• Bordseddik 9% - 100 ml.
• Salt etter smak

forberedelse:

1. Grønnsakene mine og la tørke eller bli våte av papirhåndklær.

2. Tomater skrellet fra stilken, kuttet i store biter og bla i en kjøttkvern. Vi har tomater med en tynn hud, så vi ikke skreller dem fra huden. Hvis du har et slikt behov, hell tomatene i 2-3 minutter med kokende vann, avkjøl deretter med kaldt vann for ikke å brenne, og så blir skallet veldig lett fjernet fra tomatene.

3. Skjær pepper i strimler som er omtrent 1 cm tykke. Forsøk å ta flerfarget paprika. Så lechoen din vil se mye vakrere ut.

4. Løk kan skjæres i halve ringer, en kvart ringer, i følge oppskriftsreglene, alle grønnsaker i en tallerken, hakket likt. Men vi vil kutte i terninger, jeg liker det mer.

5. Vi trenger også et glass vegetabilsk olje, et glass sukker, 100 ml. bord 9% eddik og salt etter smak. Vanligvis tar vi 2 ss for så mange grønnsaker. Ta stort salt, steinsalt, det er ingen tilsetningsstoffer i det.

Vi satte steriliserte banker. Etter å ha vasket med brus eller sennep, sett bankene i en kald ovn, slå på ovnen ved 120-130 ° C, og varm den opp i 7-10 minutter etter oppvarming til en forhåndsbestemt temperatur. Slå av ovnen, åpne døren og la boksene være der til det trengs.

Hell dekslene med kokende vann og la stå i 5-7 minutter.

Begynn å tilberede lecho

6. Vi legger en kum med tomater på bålet. Hell sukker, hell i vegetabilsk olje og tilsett salt. Du kan legge til en og en halv skjeer, og deretter legge til salt om nødvendig. Hell hakket løk, rør rundt og kok opp.

7. Kok i 1-2 minutter etter koking og tilsett hakket pepper. Bland og kok opp igjen, rør innimellom. Kok i ca 15 minutter etter koking. Pepper skal bli myk, men ikke mye koke. Så prøv det, det kan hende du trenger litt mer tid eller mindre.

8. Tilsett eddik et eller annet sted 1-2 minutter før matlagingen er ferdig. La oss koke, og lechoen vår er nesten klar. Husk å prøve, og i dette øyeblikket kan vi legge til det vi tror mangler. Tenk på salt.

Vi legger den i bokser

9. Lecho helles i bokser og rulles opp eller skrues på lokkene du har forberedt.

10. Bankene slår lokkene ned. Sjekk om det lekker der. Pakk opp med noe varmt og la avkjøle helt.

Vi lagrer vanligvis en slik seng på et kjølig sted, men jeg tror at den kan lagres i romtemperatur.

Vel, her har vi forberedt en deilig lecho paprika til vinteren.

Bon appetitt når du åpner!

1.   Paprika suppe med tomater og gulrøtter til vinteren

ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrot - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.
• Eddik 9% - 200 ml.
• Sukker - 200g.
• Salt - 100g.

forberedelse:

1. Tomater vi bruker hjemmelaget, de har en tynn skall, så vi fjerner den ikke. Vask tidligere alle grønnsakene. Vi renser løk og gulrøtter.

2. Skjær tomatene i store skiver.

3. Vi tok flerfarget paprika. Vi slipper for stilker og frø med skillevegger. Skjær pepper i strimler og send til tomatene.

4. Riv gulrøtter på et rivjern til koreanske gulrøtter. Vel, hvis ikke, gni på et stort vanlig rivjern. Vi sender også gulrøtter til tomater med paprika.

5. Løk kuttet i halve ringer og tilsett grønnsakene.

6. Sett grønnsakene på bålet og kok opp. Etter at salaten har kokt, koker du i ytterligere 20 minutter.

7. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik etter 20 minutter. Bland godt og kok opp i 40 minutter.

8. I løpet av denne tiden steriliserer vi glassene og legger den varme lechoen i varme glass. Skru lokkene på boksen. Ikke plasser bokser på et bord, og spesielt på en metalloverflate, kan de sprenge. Kan installeres på et håndkle eller treplate.

9. La bankene avkjøles og send dem til lagring.

Vi tar den ut om vinteren, nyter lukten av sommeren.

Bon appetitt!

Lecho hører til det ungarske kjøkkenet. Det forblir på topp av popularitet i mange år sammen med hermetiske tomater og agurker. Tross alt lager husmødrene denne forretten først, når sesongen med tomater og paprika begynner.

For tilberedning av lecho er det ikke nødvendig med dyre grønnsaker og andre dyre produkter. Hovedingrediensene er tomater, paprika og løk. Det er også mange varianter av tilberedningen av denne ungarske snacks. Ofte blir gulrøtter lagt til den, og friske løk erstattes med stekt i olje.

I Tyskland serveres lecho med kjøttprodukter - pølse, kjøtt. Og i Ungarn tilsettes pølser og annet røkt kjøtt til lechoen under kokeprosessen. Og så blir en slik forrett en uavhengig hjertelig rett.

Men oftest anskaffer de lecho til vinteren i form av hermetiske grønnsaker.

Pepper and tomat Winter: The Subtleties of Cooking

• I sin ferdige form har lechoen en mettet rød eller oransje farge med små isponer av grønt og gult. Denne nyansen er gitt av modne tomater, rød paprika og malt paprika. Derfor blir valg av grønnsaker til denne forrett nærmet med alt ansvar.
• Bare modne, men sterke grønnsaker uten tegn til ødeleggelse er valgt for lechoen. Paprika kan tas litt umoden når den har en oransje fargetone. Men det er ønskelig at den er kjøttfull, med en tynn hud.
• Mange husmødre bruker vanlig grønn pepper, og da har lechoen en grønnbrun farge. I ferdig form skal pepper ikke kokes, så det ikke er hakket, men kuttet i store biter: lange strimler, firkanter, brede sugerør. Hvis paprikaen ikke er veldig stor, kuttes den på langs i fire deler, frøkamrene fjernes og ytterligere varmebehandling utføres i denne formen.
• For lecho må du ta kjøttfulle tomater med tett masse. Det er fra slike tomater at man får en tykk puré som ikke krever koking. De vaskes godt, kutter ut krysset med peduncle.
• Tomater knuses i en blender eller i en kjøttkvern. For å bli kvitt skinn og korn, gnides noen ganger hakkede tomater gjennom en sil.
• Tomater kan tilberedes som følger. Store kjøttfulle frukter blir nedsenket i kokende vann i 2-3 minutter, deretter dryppet med kaldt vann og raskt skrellet. Kutt deretter i to og fjern frøene (i det minste hoveddelen). Tomatpuré fra slike tomater er homogen og velsmakende.
• Det er nødvendig å vurdere valg av krydder nøye, slik at de ikke forstyrrer den naturlige aromaen av paprika. Et klassisk sett med slike tilsetningsstoffer er hvitløk, malt paprika, laurbærblad, salt og eddik. Dessuten bør eddik ikke dominere. Det tilsettes som konserveringsmiddel og for å gi parabolen en smak som er karakteristisk for marinade.
• En klassisk lecho tilberedes i bacon. Men for fremtidig bruk er fett ikke veldig egnet, så folket har slått rot muligheten til å tilberede lecho med vegetabilsk olje. Det skal være luktfri og fremmed smak. Raffinert solsikkeolje er flott.
• I mange kokebøker er det skrevet at lecho må tilberedes med sterilisering. Men som praksis viser, med nøye overholdelse av sanitærbehov og god varmebehandling av alle produkter, er lechoen perfekt lagret uten sterilisering.
• Krukker til lecho vaskes godt med brus, og deretter steriliseres, som faktisk er lokkene. På høydetidspunktet må de være helt tørre, ellers kan vannet som har kommet i hermetikk provosere en bombing av lokkene.
• Oppvasken som lechoen skal kokes i, skal være rene, grønnsakene vaskes grundig.
• Den ferdige lechoen helles i kokende form og forsegles umiddelbart. Bankene blir snudd, lagt ned med lokk på en flat overflate dekket med en myk klut og pakket forsiktig inn i et teppe. Bokser i slike improviserte klær forblir varme i lang tid, noe som er en slags pasteurisering. Bare avslør dem etter fullstendig avkjøling.

Søt pepper og tomatlecho til vinteren

ingredienser:

• røde tomater - 3 kg;
• søt rød paprika - 0,7 kg;
• grønn paprika - 0,3 kg;
• sukker - 6-7 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik (9 prosent) - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Vask liter eller halvliters bokser på forhånd. Steriliser på en praktisk måte for deg. Kok lokkene.
• Vask pepperen grundig. Trim stilkene med et stykke masse. Skjær frukten i to, fjern frøene. Skjær pepper i firkanter ca 3? 3 cm
• Vask modne kjøttfulle tomater. Skjær i flere deler, pass gjennom en kjøttkvern. Tørk gjennom en sil. Hell potetmos i en vid kasserolle, sett på en moderat ild og kok opp for å redusere volumet med omtrent tre ganger.
• Vei potetmos. Ha salt med en mengde på 1 ss. l. per 1 liter tomatmasse. Hell i olje og eddik.
• Legg potetmos på bålet igjen. Ha hakkede paprika og sukker. La det småkoke i 10 minutter over moderat varme. Tilsett mer salt om nødvendig.
• I varm form legger du lechoen i glass, mens paprikaen må dekkes med en tomatmasse. Slik at glassene ikke sprenger av temperaturforskjellen, skal de ikke være kalde.
• Dekk med lokk. Legg glassene i en bred beholder. Hell varmt vann på skuldrene. Steriliser liter bokser i 25 minutter, halvliters bokser i 30 minutter.
• Fjern dem forsiktig fra vannet og forsegle dem straks tett. Vend opp ned. La dem avkjøle seg helt.

Pepper og tomat hvitløk til vinteren

ingredienser:

• røde tomater - 1,5 kg;
• bulgarsk rød pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik (9 prosent) - 25 ml.

Tilberedningsmetode

• Vask modne røde tomater. Skjær i to, kutt krysset med stilken. Vri gjennom en kjøttkvern. Hell potetmos i en kjele og sett på moderat varme. Ha salt og pepper. Tilsett olje og eddik. Stek i 20 minutter.
• Mens tomatmassen koker, vasker du pepper. Skjær den i to, fjern frø og frøbaffler. Trim stilkene. Skjær pepper i brede strimler eller kutt bare på langs i flere biter.
• Ha pepper i en panne med tomatmasse. Kok opp under omrøring, og la det småkoke i 20 minutter.
• Skrell hvitløksfeddene, vask, finhakk. Tilsett lechoen og kok ytterligere 10 minutter.
• Legg den ferdige snacks i tilberedte glass, og fyll dem til toppen. Forsegl hermetisk med sterile hetter. Snu glassene opp ned, pakk dem inn med et teppe, og la dem avkjøle helt i denne posisjonen.

Pepper og tomat sitroner med gulrøtter til vinteren

ingredienser:

• modne tomater - 1 kg;
• bulgarsk rød pepper - 1 kg;
• søte gulrøtter - 1 stk .;
• varm rød pepper - 1 liten pod;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 1 ufullstendig Art. l .;
• 5 prosent eddik - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile glass på forhånd. Omvendt, la dem ligge på et håndkle slik at alt vannet er glass. Kok lokkene også.
• Vask modne tomater, skjær krysset med stilken. Før gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender.
• Vask pepper. Trim stilkene, fjern alle frøene. Skjær den i store biter.
• Skrell og vask gulrøttene. Skjær i ikke for tynne skiver.
• Skrell, vask, hakk og hakk hvitløken gjennom en kulinarisk presse.
• Hell tomatpuréen i en kjele og sett den i brann. Når det koker, legger du salt og sukker. Vask varm paprika, og dypp i den kokende tomatpuréen uten å skjære den.
• Etter 5 minutter, tilsett paprika, gulrøtter og stek over moderat varme i 30 minutter.
• Ha hakket hvitløk 10 minutter før koking.
• Legg den ferdige lechoen varm i glassene. Forsegl lokkene umiddelbart. Snu opp ned og avkjøl i denne formen.

Pepper og tomatblader med laurbærblad for vinteren

ingredienser:

• modne tomater - 1,5 kg;
• bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 5 ss. l .;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• peppercorns - 4 stk .;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• 5 prosent eddik - 40 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk på forhånd.
• Vask tomatene, skjær krysset med stilken. Skjær tomatene i flere deler og pass gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende puréen i en vid panne. Sett på svak varme og la koke i 20 minutter.
• Vask pepper, kutt i to, ta ut frøkamrene sammen med frøene. Skjær i store biter.
• I en kokende tomatmasse legger du hakket pepper, sukker, salt og hell vegetabilsk olje. Stek i 15 minutter. Tilsett laurbærblad og eddik. Varm blandingen i ytterligere 5 minutter.
• Plasser lechoen i sterile glass. Forsegl øyeblikkelig med sterile lokk. Snu opp ned, pakk inn et teppe og avkjøl.

Mistress note

Når du koker lecho, prøv å ikke fordøye pepper, ellers får du den vanlige grønnsaks krydder. Hvis du vil legge løk til lecho, sett den sammen med paprika. Løk kan finhakkes slik at den ikke føles, eller kuttes i strimler.

Oppbevar lecho på et kjølig sted uten tilgang til lys.

Lecho er kanskje den mest populære grønnsaksalaten som husmødre ruller opp til vinteren. Den er enkel å tilberede, krever ikke strenge proporsjoner, den trenger de enkleste grønnsakene, hvis pris reduseres betydelig i sommer-høstperioden.

Det er mange oppskrifter, og de skiller seg både i settet med grønnsaker og i måten å lage mat på. Den klassiske lechoen er laget av paprika, som tilberedes i tomatsaus. Men det er en lecho av courgette, aubergine og til og med agurker.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot tomatsaus, som gir smaken til hele retten. Vanligvis er det laget av tomater, som først blir vridd i en kjøttkvern, tørket gjennom en sil eller knust i en blender, og deretter kokt til ønsket konsistens. I alle fall tar det ganske mye tid, noe som ikke alltid passer den moderne vertinnen.

Derfor har nye oppskrifter dukket opp, hvor bruken av koketiden til lechoen minimeres. I stedet for deres tomater er tomater, tomatjuice eller ketchup angitt i stedet for tomater.

Til tross for slike friheter fra vertinnenes side, er smaken av den moderne lechoen fremdeles fantastisk.

Finessen til matlaging

• Smaken til enhver lecho avhenger av tomatene tomatfyllet er laget av. Hvis lecho tilberedes med tomatpuré, må den være av ypperlig kvalitet. Før du tar det i verk, må du lese informasjon om komposisjonen. Blant ingrediensene som er inkludert i det, bør det ikke være konserveringsmidler, fortykningsmidler, fargestoffer, E og annen unødvendig "kjemi". Ekte tomatpuré er laget av tomater med tilsetning av vann, salt og sukker.
• I tillegg til sammensetningen er det verdt å ta hensyn til smaken av tomat, siden i den ferdige lecho vil smaken av tomatpuré kjennes ganske sterkt. Hvis du av en eller annen grunn ikke likte tomatpuré, trenger du ikke å bruke den, ellers blir resultatet helt annet enn du forventet.
• Før bruk fortynnes tomatpuré med vann til ønsket konsistens, oftest er dette forholdet 1: 2 eller 1: 3.
• Noen ganger saltes tomatpuré. I dette tilfellet reduseres mengden salt som er indikert i lecho-oppskriften ved nødvendigvis å smake sausen.
• Før du legger grønnsaker, kokes tomatpuré i flere minutter, tilsett salt, sukker og aromatiske urter etter smak.
• Hvis grønnsaker, i samsvar med oppskriften, først blir stekt og deretter hellet med tomatsaus, kan du bruke ferdig tomatsaft.
• Noen husmødre i stedet for tomat satt ketchup. Men siden den trenger mye, og god ketchup ikke er billig, viser det seg for dyrt.
• En tomatpurépasta lages uten sterilisering, men krukker og lokk steriliseres nødvendigvis.

Lecho med paprika og tomatpuré

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 250 g;
• sukker - 75 g;
• salt - 15 g;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Vask og steriliser glassene med lokk på forhånd. Snu dem på et håndkle til glassvann. Du kan sterilisere glass i ovnen. For å gjøre dette, sett dem i en kald ovn, sett temperaturen på 150-160 ° og varm opp i 20 minutter.
• Ta moden kjøttfull pepper for lecho. Vask den, skjær stilkene. Skjær i to, fjern frø og skillevegger. Skjær i brede striper, firkanter eller lange skiver.
• Fortynn tomatpuré med vann i forholdet 1: 1, hell i en vid panne. Ha i salt, sukker, smør. Rør. Kok opp.
• Dypp paprika i tomatsaus. Stek i 20-25 minutter fra kokepunktet.
• Hell eddik, kok opp i ytterligere 5 minutter.
• I en varm tilstand, legg lechoen i glass. Forsegl med sterile lokk umiddelbart. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe. I denne posisjonen må du la den avkjøle helt.

Pepper, gulrot, løk og tomatpuré

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• løk - 0,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• vann - 0,7 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Vask pepper, kutt i to, fjern frøene og stilkene. Skjær i store strimler.
• Skrell og vask gulrøttene. Gni på et grovt rivjern.
• Skrell løken, skyll, skjær den i halve ringer. Skrell, vask, hakk hvitløken.
• Hell olje i en gryte eller en tykkvegget panne, varm den. Dypp løken, bland. Varm uten steking i 5 minutter.
• Sett gulrøttene, bland. Stew med løk i 10 minutter.
• Tilsett pepper og hvitløk.
• I en egen bolle, bland tomatpuréen med varmt vann, sukker og salt. Hell grønnsakene med denne sausen. Bland det hele i 40 minutter over svak varme. Hell eddik 5 minutter før koking.
• I en varm tilstand, legg lechoen i glass. Forsegle tett. Snu dem, pakk dem inn i et teppe, avkjøl.

Lecho med pepper, tomatpuré og laurbærblad

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 100 g;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 0,5 ss. l .;
• eddik 9 prosent - 25 ml;
• pepperkorn - 10 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode

• Steriliser vaskede bokser og lokk på forhånd.
• Vask pepper, kutt i to, fjern stilken og frøene. Skjær i vilkårlige like skiver.
• Legg tomatpuré i pannen, hell vann. Rør. Tilsett sukker, salt, erter, smør, laurbærblad. Ta fyr og kok opp.
• Ha pepper i en kjele. Bland forsiktig. Bland det på lav varme i 30 minutter. Hell eddik på slutten av kokingen.
• Legg den varme lechoen i glassene. Rull opp umiddelbart. Snu boksene opp ned, pakk dem inn i et teppe, avkjøl.

Peppersuppe med tomatpuré

ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• vann - 0,8 l;
• sukker - 2,5 ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l.
• eddik (9 prosent) - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk på forhånd.
• Vask pepper, skjær den i to, fjern frøene, skjær stilkene. Skjær frukten i lange strimler.
• Bland tomatpuré med vann, hell i en vid panne. Tilsett eddik, sukker og salt. Rør. Kok opp.
• Dypp pepper i sausen. La det småkoke i omtrent en halv time på svak varme.
• Anrett i kokende form i liter eller halvliters glass. Forsegle tett med sterile lokk. Snu opp ned, pakk med et teppe. I dette skjemaet, la det avkjøle helt.

Pepper og auberginesuppe med tomatpuré

ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• løk - 500 g;
• tomatpuré - 500 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 9 prosent - 40 ml.

Tilberedningsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk på forhånd.
• I aubergine, kutt stilkene. Vask fruktene, kuttet i terninger eller terninger. Hvis de har mørklagt på et kutt, fyller du på salt, suger i 30 minutter. Kast den tildelte mørke saften, og skvis ut auberginen litt.
• Vask pepper, kutt i to, fjern stilkene og frøene. Skjær i store strimler eller brede skiver.
• Skrell løken, skyll med vann. Skjær i halve ringer.
• Fortynn tomatpuré med vann, legg i en vid langpanne, sett i brann. Tilsett sukker og salt. Rør. Når væsken koker, legger du løken. La småkoke i 5 minutter.
• Sett auberginen. Stew i 10 minutter.
• Tilsett pepper. Kok sammen i ytterligere 30 minutter.
• Hell i eddik, bland. Hold i brann i ytterligere 5 minutter.
• I kokende form, legg i glass. Forsegl hermetisk med sterile hetter. Snu opp ned, pakk med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Merk: på samme prinsipp koker du lecho med courgette og tomatpuré. Zucchini bør tas ung - med delikat hud og uten frø. Trim stilkene sine, kutt deretter i to og skjær i skiver. Du kan også skjære dem i terninger. For å gjøre lecho mer appetittvekkende, er det bedre å bruke rød eller gul pepper. Gjør det samme for resten, som i oppskriften på aubergine.

Mistress note

For å gi lechoen en rikere smak under tilberedningen, kan du legge til laurbærblad, krydder, fedd.

Velg planter med en mild aroma, for eksempel dill eller persille. Tilsett dem 10 minutter før matlagingen er ferdig.

Stew forsiktig mens du syr for å bevare integriteten til grønnsakene.

Oppbevar lecho med tomatpuré på et tørt, mørkt, kjølig sted.

   Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

  Paprika med tomatsaft er et deilig preparat, tidstestet. For dette alternativet er lecho rød kjøttfulle søte paprika varianter ideelle. Om ønskelig kan du tilsette andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter eller løk. En skje eller to av et slikt tomt vil gjøre din vinterborscht sommer aromatisk og velsmakende. En tomatsalat med vinterpepper, oppskriften jeg foreslår, vil være et utmerket tilskudd til ris, kokt eller, kjøtt, fjærkre.
  Fra vårt antall paprika og juice kommer en liters krukke med billet.

- rød paprika - 900-950 g;
- tomatsaft - 400 ml;
- sukker - 0,3 kopper;
- salt - 0,6 ss;
- eddik - 30 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 50 ml.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Som allerede nevnt ovenfor - velg kjøttfull rød pepper, det er han som er det mest ideelle alternativet for utarbeidelse av oppskriften vår. Vask pepper under kaldt vann, kutt i to halvdeler, fjern vekststedet for stilken og frøene. Hvis du har store paprika, kan du skjære massen i små kronblad, kan du skjære i strimler / terning, men ikke fint.




  For at paprikaen skal være i god form, vil vi ikke utsette den for varmebehandling mye - hell halvdelene av pepper med kokende vann, la den ligge i 3-6 minutter i ro. Denne gangen er nok til at paprikaen koker litt og er klar til neste prosess.




  Nå tar vi en stewpan eller panne, hell i en tomat. Litt om tomat - vi velger etter din smak, en butikkversjon eller hjemmelaget, hjemmelaget en vil gjøre. For hjemmelaget tomatsaft er det ikke nødvendig å bruke en juicepresse, det er nok å ta en porsjon modne tomater, koke litt, kverne gjennom den minste silen, koke igjen med sukker / salt. Kok tomaten opp. Vi legger i tomathalvdelene med paprika.




  Tilsett nå salt og sukker, tilsett hvitløk, olje og eddik, bland. Kok nøyaktig tre minutter, ikke mer. Fjern stewpan fra komfyren.






Vi tilbereder retter for konservering - vi vasker og steriliserer glass og lokk, vi velger metoden som er mer praktisk for oss selv. Siden vi ikke vil sterilisere arbeidsstykket ytterligere, behandler vi glasset og lokket veldig nøye.




  Fyll en tørr steril krukke med halvdeler paprika, hell tomat.




  Forsegl glassene hermetisk med lokk, sjekk at væske og luft ikke lekker. Vi kjøler boksene opp ned, helst på et usjenert sted. Ikke dekk til med et teppe slik at paprikaen ikke blir myk som et resultat. Vi omorganiserer paprika pepper og tomatsaft på hyllen i kjelleren eller spiskammeret. Et flott tillegg til menyen kan være