Tvister om nytten av eller fullstendig fravær av vitaminer i hermetiske grønnsaksalater avtar ikke. Påstått dreper varmebehandling på en eller annen måte de fleste nyttige sporstoffer i dem. Slik er det eller ikke, men en salat om vinteren i en vase på bordet, eller grønnsakskrydder etter kjøtt, fjærkre kompletterer vintermenyen, som er knapp i vitaminer og farger. Og dessuten er det deilig. Så hvorfor ikke, i motsetning til andres mening, lage flere krukker med slike sylteagurk, spesielt hvis grønnsakshøsten i landet var en suksess?

Salatbevaring

: kan forberedelse

Dette er finessene til hermetikksalater, det kan hende du synes det er nyttig i arbeidet. For å tilberede oppvasken (bokser), skyll dem grundig med natron. Skyll deretter grundig. Steriliseringskrukker plasseres best i ovnen. De legges i en kald ovn på en stekeplate. Da må ovnen slås på i 15 minutter ved en temperatur på 100 grader. Sterilisering av bokser er fullført.

Lokker for banker må også utarbeides. Vi tar ut gummiringene til dem, og vasker lokkene, hell kokende vann sammen med gummibåndene. Det er alt. Det er her hermetikkredskapene dine er klare til bruk.

Salatbevaring

generelle anbefalinger

En flott måte å konservere salater i ovnen, ikke i vann. Rådene er helt oppriktige. I vann, i store potter, prøver bokser alltid å sprekke, det er vanskelig å forutsi temperaturen, det er enda vanskeligere å fjerne bokser fra kokende vann. Du kan også liste massen av minusene til denne metoden for sterilisering av bokser.

Enten det er en ovn. Vi legger ut salaten i tilberedte glass, dekker med lokk uten gummibånd, la på en stekeplate i liten avstand mellom hverandre, skru på ovnen på den nøyaktige temperaturen på 100-120 grader. Steriliseringstid 20 minutter. Det er alt! Vi tar ut en stekeplate med banker. Rull opp med gummibånddekselet. Som du er vant til å gjøre - kjøler vi for eksempel "under en pelsfrakk" med dekslene nede og overfører neste dag til kjelleren eller spiskammeret.

Grønnsaksalatoppskrift

Som en bonus, her er en oppskrift på en regnbue hermetisert grønnsaksalat. For det trenger du små sterke agurker, tomater, søt bulgarsk pepper i forskjellige farger, courgette, squash. Ta agurker og tomater i to deler, de resterende grønnsakene om gangen. Du trenger også persille (urter), selleri (rot), dill (paraplyer), et par laurbærblad, pepperkorn, vann og mye sitronsyre.

Vi snakker om mengden syre og andre volumer i en trel liters krukke. Nederst må du legge persille, selleri, dill, lavrushka, 4-5 pepperkorn. Nå legger vi agurker helt på bunnen, over dem squash, over squashtomater, mellom radene som ligger persille, dill.

Forbered nå marinaden. Løs opp 4 ss sitronsyre i 1,3 liter vann. Kok opp, avkjøl til bare en varm tilstand. Hell grønnsaker, men ikke til toppen, det viktigste er at de er dekket i en krukke. Vi pasteuriser glassene på en praktisk måte (i vann eller i ovnen) i 20-25 minutter. Så ruller vi dem og avkjøler dem.

En ideell måte å beholde et enormt antall forskjellige grønnsaker til forkjølelsen er deilige hermetiske salater for vinteren. Hermetiserte salater for vinteren vil dekorere ikke bare det vanlige spisebordet, men vil også være et flott tillegg til enhver ferie. Ulike produkter som kan brukes til å lage slike salater er utrolig stort.

Å konservere en salat med agurker og tomater er en spesiell prosess. Hver krukke åpnet om vinteren vil fylle hele huset med sommersmaker. Det vil være unødvendig å snakke om mengden vitamin som er i sammensetningen.

Du trenger:

• halvannet kg. tomater;
• halvannet kg. agurker;
• halv kg løk;
• par kunst. l. eddik;
• par kunst. l. sukker;
• par kunst. l. salt.

Konservering av salater for vinteren:

1. Alle grønnsaker må vaskes og tørkes så de er tørre.
2. Agurker kuttes i tynne ringer.
3. Tomater skjæres i skiver.
4. Løken skrelles av alle skall og skjæres i tynne halvringer.
5. Alle tilberedte grønnsaker legges i en beholder, eddik og olje tilsettes dem.
6. Alle komponentene blandes og insisteres i omtrent et kvarter. I løpet av denne tiden tildeles den nødvendige mengden juice.
7. Krukker skal vaskes med et sikkert vaskemiddel - brus. Etter det blir de tørket og sterilisert.
8. Salaten legges forsiktig ut i de tilberedte glassene.
9. Det ferdige produktet skal steriliseres i ti minutter i en vannbeholder.
10. Salaten rulles opp og flyttes til et kjølig sted til vinter.

Tips: det er lurt å bruke mellomstore grønnsaker til salaten, de er mer mettede på smak og det er fra dem det opprettes ideelle snacks som ikke kan rives av.

Salater for vinteren

Prosessen med å tilberede en så deilig og original salat er sinnsykt enkel. Det vanskeligste i denne handlingen vil være å hugge gulrøtter, ikke alle har tålmodighet til å hakke den i form av et tynt halm. Men resultatet er verdt det.

Du trenger:

• 1 kg saftige gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 10 stk søt pepper;
• halvannet kg. tomater;
• 200 gr. et glass Krasnodarsaus;
• par kunst. l. salt;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje.

Bevaring av salater for vinteren:

1. Pepper skal vaskes og fjernes forsiktig fra alle frøene og bare deretter kuttes i små skiver.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i tynne strå.
3. Tomater vaskes og kuttes i biter. Peduncle fjernes nødvendigvis. Om ønskelig kan tomatene også knuses til en purékonsistens.
4. Løken skal skrelles av den eksisterende skallet og kuttes i så tynne som mulig fjerdedeler av ringene.
5. Uten unntak tilsettes alle tilberedte grønnsaker i en beholder. De er tilsatt saus, smør og selvfølgelig sukker med salt.
6. I denne sammensetningen blir grønnsakene stuet i minst to timer. I prosessen med sedimentasjonen deres, bør grønnsaker blandes.
7. Krukker vaskes med brus og steriliseres.
8. Klar salat legges i krukker mens den fremdeles er varm.
9. Alle glassene er rullet sammen med lokk, de blir alltid snudd og dekket med et varmt teppe.

Hvordan konservere salat til vinteren

En slik smakfull aubergine-forrett vil være et reelt funn for paprikaelskere. Salaten viser seg å være ganske skarp, men samtidig kjennes smaken på grønnsaker så delikat at du ikke umiddelbart vil tro at dette er konservering, ikke et ferskt produkt.

Du trenger:

• 4 kg ung aubergine;
• halv kg tomater;
• halv kg søt pepper;
• 5 store hoder av tidlig hvitløk;
• 5 stk. bitter pepper;
• par kunst. l. salt;
• to hundre gram glass sukker;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje;
• to hundre gram glass eddik.

Bevar salaten til vinteren:

1. Hver grønnsak blir vasket og tørket.
2. Det er nødvendig for alle auberginer å fjerne stilkene og skjære dem i tynne sirkler.
3. Skivet aubergine er rikelig saltet og insisterte i omtrent en halv time, slik at du lett kan bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for dette produktet.
4. På slutten av denne prosessen vaskes auberginene så grundig som mulig, slik at det ferdige produktet ikke viser seg å bli betydelig saltet.
5. All paprika, både søt og krydret, trekker forsiktig ut alle frøene, hvoretter de blir hakket.
6. Hvitløk må skrelles fra det eksisterende skallet, slik at hver fedd skilles.
7. Tomater senkes i kokende vann i et par minutter, hvoretter de umiddelbart helles med kaldt vann.
8. Skrell tomatene uten anstrengelse etter kontrastbehandling.
9. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses ikke bare tomater, men også hvitløk og paprika.
10. Tomat- og pepperblandingen blir saltet, sukker, olje og eddik blir tilsatt den.
11. Aubergine overføres til pannen og helles med den tilberedte blandingen.
12. Stu over hele grønnsakene i omtrent en halv time.
13. For å vaske glassene, bør du bruke brus, hvoretter de må steriliseres.
14. Den fortsatt avkjølte salaten legges i glass og rulles umiddelbart opp med lokk.

Konservering av salater til vinteroppskriftene

En dyster og kald dag kan bare dekorere en slik regnbuefarget salat laget av zucchini. Det er så mye farge, glede og varme i det at du til og med begynner å puste ufrivillig om sommeren.

Du trenger:

• halvannet kg. zucchini;
• 1 kg søt pepper (helst rød);
• 1 kg løk;
• to hundre gram glass sukker;
• 1 ss. l. salt;
• to hundre gram glass eddik;
• et par krukker med tomatpuré;

Salatoppskrifter for vinterbevaring:

1. Zucchini vaskes, tørkes alltid og kuttes i kompakte terninger. Skallet fra dem skal ikke rengjøres.
2. Løken skrelles fra det eksisterende skallet og kuttes også i terninger.
3. Tilberedte grønnsaker helles i en tallerken, saltes og tilføres i et par timer. Saften som dannes i prosessen skal tappes.
4. Pepper vaskes grundig og frøene trekkes forsiktig ut av den. Det må også kuttes i terninger.
5. I en kjele blandes tomatpuré med olje, eddik, sukker og pepper.
6. Den resulterende blanding blir kokt og avkjølt.
7. Strimlet og infundert zucchini med løk tilsettes den kalde blandingen. Alle komponenter er nødvendigvis blandet.
8. Krukker vaskes med brus og blir utsatt for obligatorisk sterilisering.
9. Grønnsaksblandingen legges i en steril beholder, hvoretter den underkastes ti minutters sterilisering.
10. Når denne prosessen er fullført, blir glassene umiddelbart rullet opp og omvendt.

Tips: det er ikke nødvendig å bruke zucchini for å lage denne salaten. De kan erstattes smertefritt med vanlig zucchini for det endelige resultatet. Hovedsaken er at de ikke viser seg å være overmodne. Bare små prøver med små, underutviklede frø og en tynn hud skal brukes.

Høsting salater for vinteren

Denne salaten er virkelig allsidig. Den kan brukes som en uavhengig, full og tilfredsstillende rett. Dette er en utrolig velsmakende matbit, som også med fet skrift kan smøres på brød. Dette er en fantastisk saus til enhver sideskål og allsidig suppegryte. Du kan ikke klare deg uten en slik salat om vinteren. Dessuten er det en glede å lage mat.

Du trenger:

• 6 to hundre gram glass bønner;
• 1 kg saftige gulrøtter;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg løk;
• 3 kg tomater;
• par kunst. l. salt;
• to hundre gram glass sukker;
• tredje av 200 gr. kopper eddik;
• 200 gr. et glass vegetabilsk olje.

Deilige salater til vinteren

1. Bønner vaskes og bløtlegges i flere timer, hvoretter de kokes til de er ferdig kokte. Det anbefales å gjøre dette på forhånd, siden kokende bønner er en veldig lang prosess.
2. Løk skrelles fra de eksisterende skallene og kuttes i små terninger.
3. Vask gulrøtter, sørg for å skrelle og hakke med et rivjern.
4. Tilberedte løk og gulrøttkomponenter blir stekt i en panne.
5. Tomater vaskes og kuttes i små biter. Etter det er de festet til de tilberedende grønnsakene.
6. Vask pepper og fjern forsiktig alle frøene fra den. Etter det blir det kuttet i sugerør og lagt til de gjenværende komponentene.
7. Blandingen blir saltet, eddik og sukker tilsettes.
8. Den endelige komponenten er bønner, etter at den er tilsatt, skal salaten fortsatt være stuet i minst en time.
9. Denne gangen, ved bruk av brus, blir bankene vasket og utsatt for obligatorisk sterilisering.
10. Varm salat legges forsiktig ut i forberedte containere og rulles raskt opp.
11. Den skal kjøle seg ned med den snudd opp ned og pakket inn i et varmt teppe.

Viktig! Når det gjelder bønneemner, blir neglisjering av innpakning av allerede opprullede glass sterkt frarådet. De trenger bare ekstra pasteurisering. Den påfølgende lagringen av dette overraskende velsmakende og sunne produktet avhenger i stor grad av denne prosessen.

Å bevare salater til vinteren er en spennende prosess, og oppskrifter på hermetiske salater for vinteren er enkle. Ekte mesterverk er laget av vanlige grønnsaker, som overraskende gir en varm atmosfære til en vinterdag. Hermetiserte salater for vinteren går bra med siden retter, de brukes ofte som snacks. Etter å ha forberedt dem minst en gang, er det allerede umulig å motstå. Jeg vil at søppelkassene skal ha en overflod av alle slags salater.

Salatoppskrifter for vinteren lar deg uendelig diversifisere paletten med hjemmelagde preparater, fordi kombinasjonene av grønnsaker kan være sammensatt av et uendelig antall. Seksjonen inneholder interessante og enkle salater for vinteren: de deiligste oppskriftene med bilder, trinnvise instruksjoner og tips som vil hjelpe deg med å takle forberedelsene, selv for nybegynnere. De fleste salater tilberedes, så de står godt i romtemperatur. For de som allerede har fått hånd i hermetikk, er oppskrifter uten sterilisering spesielt egnet, for nybegynnere anbefaler vi at du først behersker oppskrifter med sterilisering, fordi denne høstingsmetoden garanterer 100% konservering av ferdige hermetiske salater i et år.

Rødbeter salat for vinteren

En enkel salat til vinteren av bakte rødbeter med epler og gulrøtter i en mør marinade basert på eplecidereddik.

Zucchini fra courgette om vinteren

En deilig vintersalat med courgette, paprika, tomater og hvitløk, en ny oppskrift som raskt ble gjengrodd av fans som inkluderte den i den årlige listen over forberedelser.

Aubergine salat med bønner for vinteren

En interessant salatoppskrift på vinter aubergine med hvite bønner og forskjellige høstgrønnsaker. Arbeidsstykket er uvanlig, veldig, veldig velsmakende, lett å tilberede, krever ikke ytterligere sterilisering.

Kubansalat til vinteren

I denne salaten om vinteren fungerer kål som en likeverdig partner med agurker, tomater, paprika, løk og gulrøtter. Husk å prøve, salaten er deilig.

Tomatkiler med løk for vinteren

Deilige tomater for vinteren, oppskriften har vært populær i minst 30 år, i det minste husker jeg slike tomater tilbake på slutten av 80-tallet. Takket være en meget vellykket marinade blir ikke bare tomater, men også løk og hvitløk bemerkelsesverdig velsmakende.

Vintersalat av tomater, paprika, løk og gulrøtter

En enkel salat til vinteren fra billige og rimelige grønnsaker. Tomater dominerer i kombinasjon med paprika, gulrøtter og løk. Oppskrift uten sterilisering.

Agurklecho til vinteren

Denne salaten til vinteren fra agurker tilberedes ved hjelp av Lecho-teknologien. Det var litt overraskende for meg at agurkene, som ble kokt i en halvtime i tomatsaus, forble sprø, men jeg var sikker på at de ville være mett med aromaen av saus og marinade. I tillegg til agurker og tomater, paprika og gulrøtter.

Zucchini med ris til vinteren

Hjertelig, saftig velsmakende salat til vinteren med courgette, paprika, tomater og løk med gulrøtter. Ris kokes separat og blandes med tilberedte grønnsaker. Ingen sterilisering.

"Nezhinsky" salat av agurker for vinteren

Denne salaten for vinteren kjennetegnes ved at tynt skiver agurkskiver beholder sin form og utmerkede knase. Takket være koketeknologien - agurker blandes med hakket løk, salt, sukker, eddik og krydder, lagt ut i krukker og sterilisert.

Krydret rødbetesalat til vinteren med hvitløk

Lys farge og rik smak, en klassisk kombinasjon av rødbeter med hvitløk, løk og gulrøtter. Den kan brukes som dressing til grønnsaker, selv om vi har slike salatfluer i bredden om vinteren.

Salat til vinteren fra kål, pepper, gulrøtter og løk

Sprø kålsalat med grønnsaker med vegetabilsk olje i en marinade, en oppskrift med sterilisering, koster ideelt hele vinteren, ikke eksploderer.

Coleslaw med paprika til vinteren

Hermetisert coleslaw med søt pepper og andre grønnsaker i en søt og sur marinade.

Ankel Bens Zucchini salat for vinteren

Oppskriften på denne hermetiske salaten ble laget basert på den populære Ankle-Bens-sausen, hvor mye grønnsaker kuttes i små biter og stekes i en deilig tomatsaus.

Veldig velsmakende salat til vinteren fra agurker og en tomat, du slikker fingrene!

Klar salat fra agurker, tomater, paprika og løk til vinteren i en interessant marinade på eplecidereddik med tilsetning av vegetabilsk olje.

Vinter agurk salat "Winter King"

Den enkleste salaten for vinteren av agurker og løk, ingen marinade blir lagt til den, fordi agurker gir nok juice under kokeprosessen. Rull dem opp uten sterilisering.

I dag skriver jeg hva som er de deiligste salatene til vinteren som kan bevares. Dette er en auberginesalat, en salat med ris og grønnsaker, grønne tomater, pepper lecho, rødbetsalat, agurk, grønnsak ... Les generelt innholdet og velg hvilken som helst oppskrift du liker.

Informasjon til de som lager emner for første gang. Banker for konservering må være forberedt på en viss måte. Først må du vaske dem godt med brus. Det er bedre å bruke en ny svamp til å vaske bokser, ikke den du vasker alle oppvasken med. Deretter må bankene steriliseres. Oftest gjøres dette over damp. Du kan legge boksen på en kokende vannkoker, du kan sette trådstativet på pannen og legge boksene opp ned på den. Steriliser glassene i cirka 15 minutter, når dråper vann begynner å renne nedover veggene og glasset blir gjennomsiktig.

Den andre metoden for sterilisering er i ovnen. Bokser plasseres på et stålstativ i en kald ovn, døren lukkes. Forvarm ovnen til 150 grader, og hold opp boksene der i 15 minutter, fra oppvarmingsøyeblikket. Det kan også steriliseres i mikrobølgeovnen. Hell litt vann (ca. 100 ml) i boksene og varm i mikrobølgeovnen i 8 minutter med maksimal effekt. Lokk for konservering må også vaskes og kokes i 5 minutter.

Salt i arbeidsstykket kan bare brukes stor stein. Ikke ta i jod og lite.

Denne salaten er laget av forskjellige grønnsaker, den viser seg veldig velsmakende. Han kommer først i salattoppene våre for vinteren. Navnet på salaten skyldes det faktum at alle grønnsaker er tatt i mengden 10 stykker. Velg samtidig mellomstore grønnsaker.

Ingredienser (for 4 liter):

• aubergine - 10 stk.
• løk - 10 stk.
• søt pepper - 10 stk.
• tomater - 10 stk.
• hvitløk - 10 fedd
• erter med svart pepper - 10 stk.
• krydderterter - 5-7 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• eddik 9% - 100 ml
• sukker - 4 ss
• salt - 2 ss. uten topp
• vegetabilsk olje - 200 ml

1. Vask tomatene, fjern stilken og skjær i skiver. Størrelsen på skivene spiller ingen rolle, da tomatene må males i en blender eller hakkes.

2. Skjær auberginene i to på tvers, deretter i to på langs. Skjær hver skive i skiver og ha i en stor bolle.

Hvis auberginene dine er bitre, må de først bløtlegges i salt vann i 30 minutter og deretter vaskes.

3. Skjær paprikaen i store firkanter og løk i halve ringer, men store (ca. 1 cm tykke). Hvitløk skjæres i store terninger.

4. Hell vegetabilsk olje i en stor beholder. Ha i løk, pepper, aubergine og bland litt. Hell tomatpuréen i grønnsakene og bland igjen.

5. Tilsett salt, sukker, laurbærblad, sort og allehånde til salaten. Dekk til og kok på komfyren. Kok salaten i 30 minutter etter omrøring og rør innimellom.

6. Tilsett i hvitløk og eddik i retten i 5 minutter, bland den. Prøv salaten på salt og sukker, det er fremdeles tid til å bringe arbeidsstykket på smak.

7. Når salaten er klar, legg den umiddelbart i steriliserte glass og rull den opp med sterile lokk. Snu og la avkjøle. I kulden vil disse salatene for vinteren glede deg over hele hjemmet.

Vintersalatoppskrift med ris og grønnsaker uten sterilisering

Ris salat kalles også "Tourist Breakfast". Det kan godt erstatte et måltid eller bli en god matbit.

ingredienser:

• steames langkornet ris - 2 ss.
• løk - 1 kg
• søt pepper - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• tomatsaft - 2 l
• varm pepper - 1 stk.
• salt - 1,5 ss
• sukker - 5 ss
• eddik 9% - 3 ss
• vegetabilsk olje - 300 ml

"Tourist Breakfast" salat - klargjøring:

Skyll risen til det er rent vann og la det koke til det er halvt kokt (kok ca 7 minutter etter kokende vann). Skyll deretter kornene godt og la vannet renne av.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk paprikaen i strimler og terning løken. Avkjøl fin pepper.

3. I en stor beholder hvor du skal koke salaten, hell i vegetabilsk olje og varm den. Ha gulrøttene i smøret og la det småkoke i 15 minutter, rør innimellom.

4. Tilsett hakkede løk i gulrøttene, bland og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Hell i tomatsaft, hell sukker og salt. La blandingen koke og la koke i ytterligere 15 minutter.

5. Hell deretter pepper (søtt og varmt) og la koke i 15 minutter. Deretter legger du risen og steker de siste 10 minuttene. Hell eddik 3 minutter før tilberedning.

6. Salat i kokende form skal legges på steriliserte krukker og rulles opp med steriliserte lokk. På denne salaten er klar. Det viser seg deilig, så høst straks mer.

Grønn tomatsalat til vinteren

Salater for vinteren fra grønne tomater er ganske populære. For alle elskere av slike salater tilbyr jeg en utmerket oppskrift for vinteren.

ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg
• løk - 0,5 kg
• rød paprika - 0,5 kg
• hvitløk - 6 fedd
• persille - en haug
• salt - 1,5 ss
• sukker - 1 ss
• eple cider eddik 6% - 3 ss
• solsikkeolje - 100 ml
• sitronsyre - 1/4 ts

Tilberedningsmetode:

1. Vask og rengjør grønnsaker. Skjær pepper i lange strimler. Skjær tomatene i tynne halvsirkler, løk i tynne halvringer. Ha disse grønnsakene i en stor bolle. Tilsett halvannen spiseskjeer salt og bland. Dekk bollen med noe fra støv (film, lokk, håndkle) og la grønnsakene ligge i 12 timer (over natten).

2. Gjennom natten lar grønnsakene juice. Skjær hvitløken i strimler eller terninger og tilsett salaten. Skjær persille grovt og ha også i salaten. Hell en spiseskje sukker, bland og la salaten stå i 1 time.

3. En time senere må du skvise saften fra grønnsakene. Dette kan gjøres med hendene, eller du kan kaste grønnsakene i et dørslag og klem litt skje.

Sitronsyre eller sitronsaft bevarer fargen på grønnsaker, de vil forbli lyse.

5. Rør salaten, og du kan legge den i rene glass (men ikke sterilisert). Monter godt og dekk til med rene deksler, men ikke rull opp.

6. Sett glassene i pannen som skal steriliseres. Etter å ha kokt vannet, steriliser i 30 minutter, rull det deretter med en nøkkel eller stram Euro-dekslene tett. Pakk konservering "under pelsen" og la avkjøles. Salater for vinteren fra grønne tomater er klare, lagre dem på et mørkt sted.

Krydret blomkålsalat med sterilisering

Dette er en veldig deilig salat, blomkål er sprø, ikke kokt (fordi salaten ikke trenger å koke, men bare steriliseres), krydret. Hvis du ikke liker varme salater, reduser du mengden chilipepper.

Ingredienser (4,2 liter):

• blomkål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk.
• hvitløk - 4 hoder
• rød hot pepper - 3 stk.
• krøllete persille - 2 klaser

For saltlake:

• vann - 1,5 l
• sukker - 1 ss. (200 ml)
• salt - 3 ss
• krydderterter - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 200 ml
• eddik 9% - 200 ml

Salater for vinteren fra blomkål - tilberedning:

1. For å gjære kål trenger du en beholder med bred bunn. Det er bedre å ta glass eller emaljerte retter. Du kan ikke bruke aluminium, det er oksidert. Vask persillen og hakk ikke for fint. Det er bedre å ta persille ikke vanlig, men krøllete, det er bedre å beholde formen, blir ikke sur i saltlake. Skjær hvitløken i tallerkener. Legg persille på bunnen av den tilberedte beholderen, dryss hvitløk på toppen.

2. Skrell gulrøttene og skjær i tynne sirkler. Hvis det er et rivjern med riktig dyse, bruk den. Legg de oransje gulrotkretsene i neste lag på hvitløken.

3. Rød hot pepper skåret i halve ringer. Det er mye paprika i oppskriften, slik at du kan redusere mengden når du vil. Legg pepper på gulrøttene.

4. Vask blomkål og demonter for blomsterstander. Legg kålen på toppen.

5. Nå må du lage en sylteagurk. Kok halvannen liter vann, hell et glass sukker i det, 3 ss salt uten bakke, krydder erter. Hell i olje og eddik, rør for å løse opp sukker og saltkrystaller. Hell umiddelbart kokende saltlake over kål. Dekk salaten med en tallerken og sett undertrykkelse - en tre-liters krukke med vann. La kålen trekke rundt i en dag.

6.Etter en dag kan salaten lukkes i krukker. Bokser skal vaskes med brus, lokk steriliseres. Bland kålen med resten av ingrediensene og ha i glass, og rammet. Hell saltlaken som kålen streifet i. Dekk glassene med lokk.

Saltlaken vil være uklar. Dette er normalt, ikke bekymre deg.

7. For å sterilisere, legg duken i en bred panne på bunnen, legg glassene med arbeidsstykket. Hell varmt vann over skuldrene på boksene og sett fyr. Når vannet koker, steriliser du salaten i 20 minutter (i 0,7 liters bokser).

8. Fjern 20 bokser etter kokende vann etter 20 minutter og rull lokkene opp.

Bell pepper lecho for vinteren

Spesielt for elskede søt pepper skriver jeg en veldig deilig oppskrift på lecho i tomat.

Ingredienser (5 l):

• paprika (helst rød) - 3 kg
• modne tomater - 2 kg
• løk - 0,5-0,7 kg
• vegetabilsk olje - 120 ml
• salt - 50 gr. (2 ss med et lite lysbilde)
• sukker - 100 gr. (0,5 ss.)
• eddik 9% - 50 ml

Salater for vinteren med pepper - tilberedning:

1. Paprika til lecho er best tatt rød, det er den søteste og mest modne. Gul pepper er også akseptabelt. Men grønn i lecho kan gi bitterhet. Derfor, hvis det bare er grønn pepper, må du helle kokende vann på det i et minutt, slik at det gir bitterhet. Vask pepper og skjær i store firkanter.

Snittemetoden kan være hvilken som helst: sugerør, terning og kvartaler.

2. Vask tomatene og skjær i vilkårlige biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en blender.

3. Skjær løken i en liten terning. Hell vegetabilsk olje i pannen, hell løken og sett den på bål for å passere. Rør løken konstant slik at den ikke brenner ut og blir gylden. Løken skal være litt gjennomsiktig og mykgjort.

Løk føres i olje slik at oljen blir jevnt fordelt over lechoen. Helles oljen i en tomatsaus, vil den flyte på toppen med en fet film.

4. Hell to kilo vridde tomater i løken og la blandingen koke. Hell hakket pepper i kokende tomater. Tilsett sukker og salt, bland og kok 20 minutter etter koking under et lukket lokk.

Prøv pepper. I ferdig form skal den ikke være knasende, men fast.

5. Tilsett eddik og rør i 5 minutter til det er kokt. Prøv lecho. Nå kan du tilsette salt, sukker, eddik etter smak. Etter 5 minutter legger du lechoen på steriliserte glass og rulles opp med steriliserte lokk. Snu, dekk til med et teppe og la avkjøle. Det viser seg en veldig deilig salat!

Den deiligste bønnsalatoppskriften

En slik salat vil være veldig tilfredsstillende, den kan spises som en uavhengig rett, da det er mye protein i bønner som metter godt.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• søt pepper - 0,5 kg
• gulrøtter - 0,5 kg
• løk - 0,5 kg
• bønner - 0,5 kg
• tomater - 1,5 kg
• salt - 2 ss.
• sukker - 250 gr.
• eddik - 150 ml
• vegetabilsk olje - 350 ml

Hvordan lage salater med bønner og grønnsaker:

1. Bønner tilberedes lengst, så det er med henne du trenger å starte. Det er bedre å suge bønnene i kaldt vann om natten, og kok den om morgenen til de er møre. Steketid for bønner vil avhenge av variasjonen og kvaliteten. Dette kan ta 1 time, eller kanskje 2. Prøv bønnene for beredskap.

2. Skrell gulrøtter, løk og paprika. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha i en stor gryte, hvor du skal koke alt. Skjær løken i halvringer eller en kvart ring, hvis den er stor. Stykkene skal ikke være tynne, ca 3 mm brede. Terning pepper. Brett løk og paprika i en panne til gulrøttene.

3. Det neste laget i pannen legg bønnene, glatt.

4. Skjær auberginene med de midterste terningene og ha dem i en egen bolle. Tilsett salt i auberginen, bland og la stå i 15 minutter slik at saften skiller seg ut. Klem auberginen for hånd, fjern overflødig væske. Sammen med henne vil bitterheten forsvinne. Auberginer legges i en kasserolle på toppen av bønner i en panne, fordi de er de raskeste å lage mat. Ovenfra vil de beholde sin form.

5. Når auberginen tappes, før du tomatene gjennom en kjøttkvern. Bruk den minste risten.

6. Etter å ha lagt auberginen på bønnene, tilsett sukker og vegetabilsk olje i salaten. Og hell i tomatpuré. Du trenger ikke å blande salaten nå. Sett den i brann og kok opp. Kok salaten i 30 minutter etter koking.

7. Når grønnsakene koker, kan de blandes litt. Gjør det forsiktig, la auberginene være på toppen, plukk bare grønnsaker i de nedre lagene. Etter omtrent 10 minutter blander du grønnsakene igjen, og blander etter 10 minutter igjen slik at grønnsakene blir jevnt fordelt over salaten. Etter en halv times tilberedning, se på hvor klar aubergine er. De skal endre farge, mørkere. Det skal ikke være noen aubergine med hvitt kjøtt i salaten. Hvis disse oppstår, koker du salaten i ytterligere 5 minutter.

8. Salat og tilsett eddik. Stek i ytterligere 2 minutter og kan legges på sterile glass. Ikke fjern salaten fra bålet og sett den i glass som koker. Rull deretter opp lokkene, snu og pakk inntil helt avkjølt. Det viser seg deilig, lyst, tilfredsstillende.

Koreansk agurksalat i krukker

Jeg pleide å skrive forskjellige agurksalater til vinteren. Les oppskriftene. Denne oppskriften kalles koreanske fingre. Slike agurker er godt lagret hele vinteren, de er moderat pikante og sprø.

Ingredienser (5 l):

• agurker - 4 kg
• sukker - 1 ss. (200 ml)
• salt - 3 ss (ingen lysbilde)
• eddik 9% - 1 ss. (200 ml)
• solsikkeolje - 1 ss. (200 ml)
• malt svart pepper - 0,5 ss
• hvitløk - 1 hode

Salater for vinteren fra agurker - forberedelse:

1. Vask agurkene og trimm kantene. Skjær små grønnsaker i to, som er større - i kvartaler.

2. Tilsett et glass sukker, eddik og vegetabilsk olje i en agurk. Hell tre ss salt uten sklie og skvis hvitløken gjennom en presse. Rør agurkene med tilsetningsstoffene godt. Det er mest praktisk å gjøre dette med hendene. Bruk engangshansker for ekstra komfort.

3. La agurkene være i marinaden i 3 timer. I løpet av denne tiden lot agurkene juice.

4. Vask bokser med brus, tørk dem. Dekk til med kokende vann. Legg agurkene i rene glass, hell dem med den tildelte saltlakesaften. Dekk glassene med lokk og legg i en stor gryte for sterilisering. Dekk bunnen av pannen med en klut. Fyll bokser med vann til nivået på skuldrene og brann. Etter kokende vann, steriliser arbeidsstykket i 10 minutter (for halvliters bokser), 15 minutter (for liter-bokser) eller 20 minutter (i 1,5-liter).

Det er nødvendig å sterilisere til det øyeblikket agurkene begynner å endre farge til oliven. Hvis du holder glassene i kokende vann, vil agurkene koke og bli myke.

5. Fjern boksene fra kokende vann og rull dem umiddelbart. Snu, se om dekselet lekker. Pakk inn et varmt håndkle eller teppe og la avkjøles i en dag.

Salat med agurker og tomater uten sterilisering

Denne salaten består av mange sommergrønnsaker, det viser seg superassortert. Her og gulrøtter, og kål, og tomater med agurker, og paprika og løk. Om vinteren åpner du en slik krukke og umiddelbart saliverer strømmen fra aromaen. Dette preparatet, til tross for salaten, kan spises med alle retter, grønnsaker kombineres med alt. Du trenger ikke å sterilisere salaten i glass, den kokes litt og legges i glass. Men bankene må steriliseres separat, som lokkene også.

Ingredienser (per 5 liter):

• tomater - 1,5 kg
• agurker - 1 kg
• søt pepper - 4-5 stk.
• kål - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 800 gr.
• dill - 2 klaser
• sukker - 5 ss
• salt - 10 ts
• vegetabilsk olje - 200 ml
• eddik 9% - 125 ml

Grønnsaksalater for vinteren - klargjøring:

1. Vask alle grønnsakene godt. Skjær tomatene i skiver og skjær ut stilken. I denne salaten blir grønnsaker kuttet store nok, ingen grunn til å slipe. For å koke grønnsaker, må du ta en stor panne. Ha tomater i den og brenn den. Når tomatene koker, skreller du gulrøttene fra skrellene, paprika fra frø og løk fra skallet.

2. Skjær paprikaen med et bredt halm, ca 1 cm. For agurker, kutt endene og skjær dem i sirkler. Skjær løk i halve ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern og hakk kålen. Etter å ha kuttet, må du mase kålen med hendene slik at den blir mykere.

3. Brett alle grønnsakene til tomatene og bland salaten. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, bland godt igjen.

Ta mengden sukker og salt til din smak. Bedre sett først litt mindre enn normalt og prøv hva som skjedde. Hvis tomatene er søte, trengs sukker mindre.

4. Kok opp grønnsakene og la koke i 15 minutter på svak varme under lokk, rør av og til. Grønnsaker vil helle juice og lapskaus i den. Finhakk dillen og tilsett den 5 minutter før matlagingen er ferdig i salaten. Hell også eddik 3 minutter før slutten av kokingen.

5. Banker må steriliseres. For å sterilisere flere bokser samtidig, må du plassere dem i en kald ovn på et stålstativ. Skru på varmen til 150 grader. Bløt boksene i 15 minutter når ovnen varmes opp. Sammen med banker i ovnen kan du sette lokk. Eller steriliser over damp til dråper begynner å renne ned i krukken (også ca. 15 minutter). Lokkene kan kokes i 5 minutter.

6. Øse, som vil legge salaten ut i krukker, dypp i kokende vann. For enkelhets skyld kan du bruke den brede trakten til bokser. Trakten må også skylles med kokende vann. Så legg den kokende salaten i steriliserte glass, dekk umiddelbart med et varmt lokk (fjern lokket fra det kokende vannet med en gaffel og rist av vann) og rull det opp.

7. Snu glassene, pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt. Det er her den deilige sommersalaten er klar. Forresten, du kan endre proporsjonene av grønnsaker eller ikke bruke noen grønnsaker.

Rødbeterdressing med rødbeter

For å raskt koke borsch om vinteren, kan du bruke denne sommerhøstingen. Det gjenstår bare å koke buljongen, kålen og potetene, resten av grønnsakene er alt sammen i denne salaten. I tillegg til borsch, kan en slik salat spises med korn, kjøtt og fiskeretter.

Ingredienser (for 3 liter):

• rødbeter - 1 kg
• gulrøtter - 0,5 kg
• løk - 0,5 kg
• tomater - 1,5 kg
• salt - 1 ss
• sukker - 0,5 ss. (125 ml)
• raffinert vegetabilsk olje - 125 ml
• eddik 9% - 1 ss

Hvordan lage salater til vinteren med rødbeter:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær tomater i vilkårlige biter og før dem gjennom en kjøttkvern.

2. Skrell løk, gulrøtter, rødbeter. Skjær løken i tynne, gjennomskinnelige halvringer. Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern.

3. Hell tomatene i en stor panne (gjerne 8 liter) og varm dem litt. Hell alle de andre hakkede grønnsakene i tomatene og bring salaten til å koke. Hvis pannen har en tynn bunn, bør brannen være liten slik at grønnsakene ikke brenner.

4. Når blandingen koker, tilsett sukker, salt og solsikkeolje. Rør sammen, skvis grønnsakene litt sammen med en skje slik at de blir dekket med tomat. Når salaten begynner å koke igjen, reduser du varmen og kok arbeidsstykket i 30 minutter, rør av og til.

5. Etter en halv time, tilsett en spiseskje eddik, kok opp i ytterligere 5 minutter med lokket lukket og ordne umiddelbart i varme og tørre steriliserte glass. Når du legger salat i en krukke, må du tømme den. Topp med væske fra salaten. Rull opp boksene med lokk under maskinen. Hvis du vil lagre i kjelleren eller i kjøleskapet, kan du lukke og skru dekslene.

Steriliser glass og lokk mens salaten blir kokt.

6. Snu boksene, legg dem på et håndkle og pakk dem inn i et varmt teppe. La avkjøle i 12 timer. Og få en deilig salat, som kan være en side rett.

VKontakte

Våre trinnvise oppskrifter med bilder hjelper deg med å tilberede salater til vinteren, fra et bredt utvalg av produkter. Forberedelsene til vinteren er så deilige at spiserne dine bare slikker fingrene. Blant alternativene som presenteres i seksjonen, er salater spesielt populære, som kan tilberedes raskt, uten sterilisering. De kan enkelt tilberedes hjemme. Krydret salater av aubergine og paprika, eller zucchini med aromatisk hvitløk, de deiligste salater av grønne tomater eller agurker på koreansk passer til høytiden. Slike enkle hjemmelagde salater for fremtidig bruk er en god hjelp om vinteren, når det er få naturlige produkter og vitaminer, eller du raskt må sette bordet. I alle fall er en krukke med deilig bevaring, som alltid er tilgjengelig - en god hjelp. I oppskrifter bruker erfarne vertinner eddik, vegetabilsk olje, tomatsaft og majones. Vellykket forberedt på vinterens grønnsakssalat vil glede husholdningen din og diversifisere menyen!

De beste salatoppskriftene med bilder

Nylige oppføringer

Som ofte skjer, når vi kommer til landstedet eller hagen i stedet for små og tynne friske agurker, finner vi enorme gjengrodde agurker. Slike funn nesten alle opprørt, fordi slike gjengrodde agurker ikke er veldig velsmakende friske.