- absolutt frodig, delikat, velsmakende og smelter i munnen. Men viser det seg alltid slik? Om morgenen skynder alle seg på jobb, og tiden til å tilberede frokosten reduseres til et minimum. Noen ganger, i stedet for en luftomelett, er det på platene en tørr, tett masse, mer som en eggpai. Et mislykket kulinarisk "mesterverk" kan maskes med greener, appetittvekkende sauser, kjøtt, grønnsaker, sopp og ostefyll. Men hver husmor vil lage en deilig omelett, som ikke trenger å være gjemt under skinke og ost, bare hvordan man lærer denne kunsten? Mange kokebøker skriver at eggerøre er en veldig kompleks rett som krever dyktighet, fingerferdighet og kunnskap om noen spesielle hemmeligheter. Faktisk er alt mye enklere, og til og med en nybegynner vertinne kan lett forstå hvordan man riktig koker en omelett og overrasker hele familien.

Matretter og ingredienser til omelett

God stekepanne.  Omelett er en lunefull rett som ikke blir kokt i feil retter med en tynn eller ujevn bunn. Et ideelt alternativ er en støpejerns stekepanne med et ikke-pinne-belegg som varmer opp jevnt og holder på varmen i lang tid, selv om en vanlig teflon-stekepanne også er egnet til å tilberede en omelett. Det er bra hvis det er et luftuttak i lokket, slik at omeletten ikke blir for vannaktig.

Kvaliteten på eggene.  Egg skal være veldig ferske, helst hjemmelaget, men hvis du kjøper dem i en butikk, kan du prøve å velge kun kvalitetsprodukter. Fakta er at det er umulig å lage en deilig omelett av dårlige egg, uansett hvor hardt du prøver. De mest egnede eggene til en omelett er kosthold og tabell valgt. Ferske egg har et lysterfritt skall og har ikke for lette vekt. Den mest kjente testmetoden er å dyppe egg i vann. Frisk drukner umiddelbart.

Oil.  Det beste smøret for steking av omelett er krem: velsmakende, aromatiske. Til tross for at mange steker omelett i vegetabilsk olje, er det smør av høy kvalitet som får retten til å smelte og møre.

Hvordan lage en fantastisk og delikat omelett: hemmeligheter og finesser

Oppskriften virker enkel selv for en student: slå egg med melk eller fløte, tilsett salt, hell eggeblandingen i en smurt stekepanne og stek i flere minutter under et lukket lokk over middels varme. Skjær så omeletten i porsjoner eller legg på en tallerken hel og dryss med urter. Imidlertid vil kunnskap om noen triks og kulinariske teknikker hjelpe deg med å tilberede en luftomelett med en kremet smak som vil bli spist med appetitt av alle familiemedlemmer.

Pisk egg.  Kulinariske eksperter hevder at det er bedre å slå en omelett med en visp eller en gaffel, i stedet for en blender og mikser, for ikke å forstyrre strukturen til proteiner og eggeplommer - en slik omelett viser seg å være spesielt fantastisk. For kosthetsomelett, bruk bare proteiner, og hvis du vil ha en tettere konsistens, må du tilberede en omelett fra eggeplommer. For en omelett-soufflé piskes de hvite i et frodig skum, deretter tilsettes eggeplommene og andre komponenter. Det viktigste er å bake omeletten så snart eggene slår, ellers vil parabolen vise seg å være tett og flat.

Omelettens prakt.  Til tross for at meieriprodukter blir tilsatt eggene for prakt, må du ikke misbruke væsken - ideelt sett bør 1 egg være 1 ss. l. krem eller melk, ellers blir den for våt og falle av. I stedet for melk kan du bruke buljonger, kefir eller gjæret bakt melk - med gjærede melkeprodukter er omeletten veldig høy og luftig. Hvis du tilfører litt rømme eller majones i eggeblandingen, vil retten få en behagelig kremaktig smak, og på mineralvann blir omeletten uvanlig lys og frodig. I noen oppskrifter anbefales det å tilsette litt semulegryn eller mel til eggene - ikke mer enn 1½ ts. for 4 egg. Mel gir retten litt tettere konsistens, bevarer formen og gir volum - for dette formålet legger noen brus, stivelse eller en klype gjær til eggene. Og bare franskmennene legger ikke noe til omeletten, i troen på at den ikke skulle heve seg. De krangler ikke om smak!

Velsmakende fylling. I eggemelkblandingen kan du introdusere ekstra ingredienser - krydder, grønnsaker, sopp, kjøtt, fisk, pulverisert sukker i stedet for salt, frukt, nøtter og sjokolade. Det hele avhenger av oppskriften, smakene og preferansene til familiemedlemmer, men selv om du er tilhenger av konservative kulinariske tradisjoner, kan du prøve å lage en søt omelett minst en gang. Det er ikke tilfeldig at de første omelettene som dukket opp i det gamle Roma var desserter som ble tilberedt med honning. Det er viktig at alle ingrediensene som tilsettes eggene, fra melk til kjøttstykker, ikke er kalde, ellers vil ikke omeletten stige.

Hvordan steke.  Først skal den stekes over høy varme, men så snart den begynner å stige, bør brannen reduseres til et minimum, slik at retten blir stekt under lokket til den er kokt. Hvis den fremdeles er fuktig på toppen og allerede brenner nedenfra, stikker du omeletten med en gaffel eller løfter den litt med en slikkepott for å holde den flytende komponenten i glasset nede. Du kan steke omeletten på begge sider, og etter å ha slått av bålet, la parabolen være under lokket i et par minutter for å nå ønsket tilstand.

Hvordan servere.  Omeletten serveres i porsjonerte biter, rulles i to eller i et rør, fyll med søt eller usøtet fyll. Det er tusenvis - det kan være en deilig dessert, varm eller kald forrett, hovedrett, siderett, en base for smørbrød, en ingrediens til salater og sushi. Hvert land har sine egne særegenheter med å tilberede denne parabolen, og hvis du skal lære å lage fransk, engelsk eller amerikansk omelett, kan du dra på tur, siden det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger ...

Vi ønsker deg hyggelige kulinariske funn og dristige eksperimenter!

Hei, vertinner!

En vanlig omelett kan tilberedes på dusinvis av forskjellige måter. Og smaken vil være annerledes!

Denne artikkelen er din assistent for å lage en original frokost. Vi har samlet fantastiske oppskrifter som er verdt å prøve!

For å raskt skifte mellom oppskrifter, bruk koblingene i den blå rammen:

Klassisk frodig omelett med melk og egg i en panne

Vi kan ikke se bort fra kilden til alle de følgende fantastiske oppskriftene. Det hele startet selvfølgelig med ham, en klassisk omelett!

Bare to hovedingredienser: egg og melk, og hva en smak og god!

Ingrediensene

• Egg - 4 stk.
• Melk - 120 ml
• Salt / pepper etter smak

forberedelse

Bryt eggene i en bolle, hell melk, salt, pepper på dem og bank godt sammen til en homogen konsistens.

På dette tidspunktet varmer vi pannen smurt med olje. Hell omeletten i pannen og dekk med et lokk - dette er en forutsetning for prakt.

Vi steker på middels varme i ca 5-7 minutter, bunnen blir mer rosenrød, og toppen stivner dampet under lokket og blir mer mør.

Frodig omelett i ovnen som i barnehagen

En høy og praktfull omelett fra barndommen.

Den stekes i ovnen, noe som er mest nyttig ikke bare for barn, men også for voksne. Og ingen kan glemme smaken hans, han er spesielt øm, melkeaktig!

Ingrediensene

• 6 egg
• 300 ml melk
• 1/2 ts salt
• 20 g smør (mykt, romtemperatur)

forberedelse

Knekk eggene i en bolle.

Rør dem, men ikke visp.

Hell i melken og rør igjen.

Velg en form med høye sider for bakst. Smør den med smør.

Hell eggevæsken i formen.

Sett i ovnen i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Ikke åpne ovnen under stekingen.

5 minutter før matlagingen er ferdig, smør du overflaten med smør.

Oljen vil hjelpe den til å bli vakkert brunet og vil gi en kjent smak fra barndommen.

Du kan spise! Det viser seg en veldig forsiktig vindomelett, frodig, vakker og veldig velsmakende!

Sprø omelett med ost i en panne

En fantastisk oppskrift med en sprø osteskorpe!

Rask og enkel frokost, og veldig veldig velsmakende!

Ingrediensene

• 2 egg
• 100 g revet ost
• 50 g melk
• salt / pepper / urter etter smak

forberedelse

Forbered alle komponentene. Rist eggene med melk, tilsett krydder.

Legg osten i en panne og stek til den er smeltet.

Hell eggeblandingen på toppen.

Dekk til og stek til en vakker gyldenbrun.

Brett deretter egget "pannekake" i to i en panne.

Kan serveres. Flott frokost!

Velsmakende omelett med grønnsaker - fransk oppskrift

En veldig interessant, velsmakende og sunn oppskrift for deg som er glad i grønnsaker.

Se nyansene av matlaging i denne videoen.

Unn deg familien med en så fantastisk vitaminfrokost.

Omelettrull med tomater, sopp og ost

Her er en så elegant omelett kan tilberedes ikke bare til frokost, men også på festbordet, som en varm og jevn kald snack.

Ingrediensene

• 6 egg
• 50 g hermetisert sopp
• 1 tomat
• 30 g ost
• friske urter etter smak

forberedelse

For å forstå alle tilberedningsteknikkene, kan du se denne videoen.

Omelett med bacon, ost og poteter

Hjertelig ungkarfrokost! Ikke så fett og skadelig, som de sier.

Vi vil steke den uten olje, på den lille mengden svinefett som baconet vil frigjøre under steking.

Ingrediensene

• Bacon (pølse) - 250 g
• Potet - 3 stk.
• Egg - 3 stk.
• Ost - 100 g
• Melk - 50 ml

forberedelse

Skjær baconet i strimler og ha i en panne.

Stek til de er gyldenbrune. Og legg det ferdige baconet på et papirhåndkle slik at overflødig fett blir borte. Da blir det sprø.

Skjær poteten i små skiver. Stek til de er møre.

Riv ost på et fint rivjern og ha i en panne på de ferdige potetene.

Når osten er smeltet, legger du baconet på den.

Pisk egg i en bolle, tilsett melk der, salt og rist godt til sammensetningen er jevn.

Hell baconet og potetene med en omelett, dekk til. Stek til eggene er klare, det skal stekes nedenfra og herde ovenfra.

Det viser seg veldig velsmakende! Hvis du ønsker det, kan du legge til andre grønnsaker: grønne bønner, tomater, paprika.

Italiensk omelett - fritata

Gourmet omelett med grønnsaker i henhold til denne italienske oppskriften.

Ingrediensene

• egg - 4 stk.
• hard ost - 50 gr (parmesan)
• kirsebærtomater - 5 - 6 stk.
• bulgarsk pepper - 0,5 stk.
• purre - 1 stk.
• olivenolje - 1 ss. en skje
• timian - 2 - 3 grener
• salt, pepper - etter smak

forberedelse

Knekk egg og rist i en bolle.

Riv parmesan (eller annen hard ost etter smak) på et medium rivjern.

Skjær tomatene i skiver og la de tørke i 15 til 20 minutter.

Skjær purre i tynne halvringer og stek i en panne med høye sider og en tykk bunn, i olivenolje. Legg den i en tallerken.

Hell de piskede eggene i pannen og begynn å steke på svak varme.

Når det nederste laget av omeletten er stekt, tilsett salt og begynn å spre de hakkede grønnsakene jevnt på toppen. Stekte purre, cherrytomater, timian og paprika strå.

Stek til de er kokte under lokket. Du kan også sette omeletten i ovnen og bake til de er gyldenbrune.

Velsmakende rik og velduftende omelett!

Hvordan lage omelett steames

Dampet omelett er veldig nyttig. Den tilberedes uten olje, er diett, denne oppskriften anbefales til babymat.

Ingrediensene

• egg - 2 stk
• rømme - 20 g
• melk - 30 g
• salt og pepper etter smak

forberedelse

Rist eggene med melk. Tilsett rømme og rist sammen igjen. Salt, du kan pepper om du ønsker det.

Ta en ildfast form, smør den med smør.

Hell egget i formen, legg det på gitteret til dobbeltkjelen i multikokeskålen.

Hell 200-300 ml vann i bollen, du kan varme den. Slå på dampmodus i 20 minutter.

Hvis det ikke er en multikoker, kan du sette gitteret med en omelett på en panne med vann, som må kokes til omeletten er klar.

Klar omelett vil være myk, veldig øm og sunn. Du kan pynte med urter og servere med grønnsaker.

Hvordan lage en omelett i en pose

Omeletten tilberedes i en pose av hensyn til sikkerhet og verktøy.

Kokt uten olje viser seg å være veldig lite kalorier.

Imidlertid inneholder den ikke kreftfremkallende stoffer, som dannes under steking i olje. Passer til babymat.

Ingrediensene

• egg - 3 stk.
• melk - 150 ml
• salt etter smak

forberedelse

Hele poenget med denne metoden er at et egg pisket med melk legges i en pose.

Her gjør mange feilen ved å bruke vanlige matposer til matlaging.

Ved oppvarming begynner polyetylen å frigi skadelige forbindelser direkte i kokeplaten.

Viktig: for denne oppskriften må du bare bruke spesielle varmebestandige bakeposer.

Ellers vil all nytten av oppskriften ikke komme til å bli intet.

Så når vi har pakket eggproduktet i en bakepose, strikket vi det godt og sender det til en gryte med kokende vann.

Pakken vil flyte der, gradvis blir innholdet kokt og vi får et veldig mykt, kostholdsprodukt.

Den samme metoden brukes når du tilbereder en omelett i en krukke.

Alle ingrediensene legges i glass. Hell ikke før mot slutten, dvs. innholdet vil øke når de stivner.

Bankene blir sendt til vannbad. Slik at de ikke sprenger, kan du legge et tekstilserviett på bunnen.

Glass er helt trygt for kokemateriale. Og en slik omeletisk vil være veldig nyttig!

Delikat og luftig fransk omelett

Denne oppskriften er bare fantastisk!

Skarp på toppen og inni en delikat og luftig omelett, så porøs at den svinger når du beveger deg.

Ekte fransk omelett fra Provence kokker.

Ingrediensene

• 3 egg
• 30 g smør

forberedelse

Knekk egg og hvite for å skille seg fra eggeplommene.

Tilsett proteinene og slå hver for seg.

Stødige topper skal vise seg.

Først tilsett eggeplommene og fortsett å vispe.

Smør en stekepanne med olje og hell skummasse på den.

Dekk til og stek i 2-3 minutter. Ikke åpne lokket.

Etter at massen har bakt og blitt stabil, åpner du lokket. Løft kanten av omeletten og legg smørbiter på flere sider under den.

Vi trenger dette for å få en gullbrun.

Når bunnen er brunet og ingen væske blir igjen på overflaten, bretter du omeletten i to. Hold litt for å fikse denne stillingen.

Pynt med greener og server. Delikat, luftig, lett - fantastisk omelett!

Omelett med cottage cheese

En sunn protein-omelett, egnet til treningsfrokost.

Fellesfordelene med cottage cheese og egg, og samtidig utrolig kjempegode.

Ingrediensene

• egg - 3 stk.
• cottage cheese (kan være fettfri) - 200 gr
• grønn løk - 30 gr
• salt / pepper etter smak

forberedelse

Pisk egg, tilsett cottage cheese til dem.

Hakk grønne løk der også.

Hell massen i en panne og stek under lokket på svak varme til eggene stivner.

Omelett er en rett fra fransk mat, men den tilberedes over hele verden. Så italienere lager sin egen versjon - fritatta, spanjoler - tortilla, japansk - omuretsu. Tradisjonelt russisk kjøkken har sitt eget alternativ - drachina, selv om denne retten er mer relatert til rituell mat.

Det antas at bare lett bankede egg stekt i smør er til stede i den opprinnelige omelettoppskriften. I dag er det så mange omelettoppskrifter at flere bind av en kulinarisk referanse kan vies det. Med det bare omelett tilberedes - med greener, tomater, ost, skinke, smult, cottage cheese, paprika, sopp. Det er til og med søt sjokolades omelettalternativer. For enhver smak, med et ord.

Så om hemmelighetene.

Hemmelig nummer 1
  Jo grundigere du blander egg og melk, jo smakligere er omeletten. Det antas at det mest verdige resultatet oppnås nettopp når massen ikke blir slått ned av en mikser, men blandes grundig med en visp eller en gaffel i lang tid.
  Eventuell fylling legges omhyggelig til omeletten når den allerede er godt slått. I dette tilfellet vil du motta en luftomlett. Hvis du vil få en omelett-souffle, så visp de hvite hver for seg, og bare etterpå tilsett eggeplommer og melk.

Hemmelig nummer 2
  Fra hjemmelagde egg får du selvfølgelig den mest luftige og lette omeletten. Hvis du vil lage et diettalternativ, er det bedre å bare bruke proteiner. Hvis du trenger en tettere omelett med konsistens, bruk bare eggeplommer.

Hemmelig nummer 3
  Overskudd av væske ødelegger retten. Det antas at den ideelle andelen er 1 egg per halvt skall melk. Hvis det er mer væske, vil den ferdige omeletten frigjøre fuktighet og falle veldig raskt av.

Hemmelig nummer 4
  Eventuell omelett tilberedes under lokket - dette er ingen hemmelighet for noen. Men hvis du smører lokket på innsiden med et stykke smør, vil omeletten bli høyere og mer praktfull enn vanlig.

Hemmelig nummer 5
En omelett skal aldri brennes. For at den skal steke og heve jevnt, er det nødvendig å riste det fra tid til annen i en panne. Helt i begynnelsen skulle han koke på høy varme til han begynner å stige og bli sterk. Videre - på svak varme inntil endelig beredskap. En riktig tilberedt omelett glir lett fra pannen til tallerkenen.

Hemmelig nummer 6
  Hvis du vil være sikker på at omeletten er fantastisk, tilsett litt mel eller semulegryn. Riktig nok, det viktigste med disse ingrediensene er ikke å overdrive det, ellers blir omeletten din til en flat og tett kake. Vi anbefaler ikke å legge mer enn 1,5 ts mel i en omelettblanding av 4 egg.

Hemmelig nummer 7
  Hvis du vil ha en kremet omelett, tilsett 2 ts rømme eller 4 egg majones i blandingen.

Hemmelig nummer 8
  Rettene som omeletten tilberedes er veldig viktige. Pannen skal ha en tykk og jevn bunn. Det ideelle redskapet for tilberedning av denne retten er en støpejern.
  Vi anbefaler å bruke et deksel med et hull for å fjerne fuktighet. Takket være dette fungerer ikke omeletten din for våt, med overflødig væske.

Hemmelig nummer 9
  Stek omeletten i vegetabilsk olje med en skive smør. Omelett ganske enkelt i vegetabilsk olje vil ikke bli så myk i smak og aromatisk.

Hemmelig nummer 10
  Hvis du vil legge greener til omeletten, må du ikke legge den til eggeblandingen, men dryss retten når du serverer. Dermed sparer du vitaminer, og smak, og lukten av grønne omgivelser.

Informasjonskilde: http://kitchenmag.ru/posts/desyat-sekretov-idealnogo-omleta

En høy omelett uten mel er enhver husmors drøm. På grunn av sin luftige konsistens og milde smak, spises den alltid med glede av både barn og voksne. Lignende gryteretter - høye og frodige - så vi i barnehager og skolekantiner: De slo seg ikke på en tallerken selv når de var kalde. For å lage mat det samme under kraft fra hver husmor - bare finn ut hemmeligheten bak en praktfull omelett fra erfarne kokker.

Tradisjonelt bakes en høy omelett i ovnen - på grunn av den jevne bakingen av parabolen fra alle sider, oppnås dens porøsitet og prakt. Imidlertid er det også enkelt å steke en luftomelett i en stekepanne, den koker raskt: for dette må du småkoke retten under lokket over svak varme, og ta oppvasken med tykke sider for å unngå kjøling. I tillegg til "skolens" gryterett kan du tilberede omelett-soufflé - også en deilig rett, hvis høyden oppnås ved å piske proteinet grundig.

6 matlagingshemmeligheter

Hvordan lage en fantastisk omelett med melk i en panne? Bruk råd fra erfarne kokker.

1. Ikke legg mel til omeletten: teksturen blir mykere og lysere.  En klassisk rett har ikke mel i sammensetningen - sin prakt oppnås takket være riktig oppskrift og tilberedningsforhold, som er listet nedenfor.
2. Følg 50/50-prinsippet.  For å gjøre parabolen høyere, lag melkemengden lik mengden eggemasse. Forholdet mellom ingrediensene skal være det samme. Men ikke overdriv: overflødig væske i gryta vil gi motsatt effekt.
3. Bruk en panne med tykk bunn, gjerne en støpejernspanne.  Jo mer massive oppvasken, jo bedre blir retten dampet. Foretrekker retter med høye sider, og fyll den med en omelettvekt på minst en tredjedel.
4. Kok alltid under lokket og ikke åpne det under stekingen.  Dette vil unngå temperaturforskjellen som er skadelig for parabolen. For å kunne kontrollere kokeprosessen, bruk et lokk av gjennomsiktig materiale.
5. Lag et lag omelett minst 3 cm.  Dette gjør at retten kan heve seg til 4-4,5 cm. Hvorfor faller omeletten av? For å forhindre at omeletten faller, hold den på komfyren i et par minutter til temperaturen på parabolen nærmer seg romtemperatur. Men ikke overdriv, ellers vil den kalde omeletten legge seg.
6. For å gjøre omeletten luftig og ikke opal, ikke ta med tilsetningsstoffer i dens sammensetning  (kjøtt, ost, grønnsaker) mer enn 50%. Overskytende ingredienser vil gjøre konsistensen på parabolen tyngre, tettere og vil ligne en deilig, men flat "pannekake".

Den klassiske oppskriften på en fantastisk omelett

Hva er omelett laget av? En enkel oppskrift på praktfulle egg med melk i en panne inkluderer bare egg, salt og melk, unntatt mel, stivelse, brus og gjær. For å koke en høy omelett er det nok å observere proporsjonene egg og melk (1: 1) og la det småkoke under et lukket lokk. Hvordan lage en omelett slik at den ikke legger seg? Kulinariske eksperter anbefaler å holde den i 5 minutter i ovnen eller under lokket etter tilberedning, skift den før servering i forvarmede tallerkener.

Du trenger:

• egg - 2 stykker;
• salt etter smak;
• smør - 1 ss. l .;
• melk - 4 ss. l.

forberedelse

1. Ta eggene med melk og en klype salt til enhetlighet.
2. Send omelettblandingen i en panne med smør.
3. Stek parabolen under lokket over middels varme til omeletten begynner å tykne (ca. 3 minutter), og reduser deretter varmen til lav.
4. Kok ytterligere 3-5 minutter. Etter 5 minutter fullført!

Du kan gjøre en omelett storslått i en panne, hvis du tar forholdene nærmere å sverte i ovnen: stek over svak varme uten å åpne lokket i en forvarmet tallerken. Mange kokker anbefaler å bruke bare en type olje når du lager mat, men noen innrømmer at å blande vegetabilsk olje med krem \u200b\u200bi forholdet 1: 1 vil gjøre smaken på parabolen mer original.

Den ufravikelige regelen for en fantastisk omelett er ferske utvalgte egg. For å velge et kvalitetsprodukt, dypp eggene i vann. Nylig lagt egg drukner alltid.

Souffle omeletter

Med ost

Den enkleste måten å tilberede en fantastisk omelett i en panne er å lage en omelett-souffle, som på bildet. Essensen ligger i den separate tilberedningen av eggeplomme og protein, som som regel piskes i skum. Den delikate strukturen til parabolen oppstår på grunn av det luftmettede proteinet, men du må blande omelettkomponentene veldig nøye for ikke å forstyrre den.

Du trenger:

• egg - 6 stykker;
• sitron - halvparten;
• smør - 3 ss. l .;
• revet ost - 100 g;
• saltet.

forberedelse

1. Skill ekornene og slå i et sterkt skum.
2. Tilsett salt og sitronsaft separat til eggeplommene, bring til jevnhet. Hell deretter ost i massen og bland igjen.
3. Bland protein- og eggeplommemassene forsiktig med hverandre og hell i pannen, forvarm smøret i det.
4. Stek på svak varme med et lukket lokk i 10 minutter.

Legg til oppskriften en fantastisk omelett i en panne, du kan bruke ingredienser etter smak: kjøttprodukter, grønnsaker, sopp og til og med søte ingredienser. I alle fall vil han sette pris på høyden, prakten og smeltingen i tungen. Hvordan lage en fantastisk omelett kan du se i videoen nedenfor.

Kulinariske eksperter anbefaler å sende omelettblandingen til pannen umiddelbart etter å ha blandet den - ellers vil parabolen, uavhengig av innsats, vise seg å være flat og tung.

Søt omelett

Søt omelett-souffle er et vinn-vinn-alternativ for en frokost for barn: den vil helt sikkert bli spist med glede. For å mate babyen ikke bare velsmakende og rask, men også sunn, kan et kvarter av et glass med fettfattig cottage cheese tilsettes eggene i blandingsstadiet.

Du trenger:

• egg - 3 stykker;
• sukker - 1 ss. l .;
• smør - 15 g;
• syltetøy eller syltetøy - 2 ss. l .;
• pulverisert sukker - en klype.

Matlaging trinnvis

1. Skille de hvite fra eggeplommene og slå til en sterk konsistens.
2. Bland eggeplommene med sukker.
3. Koble begge massene nøye med en slikkepott.
4. Hell omeletten i pannen og stek med smør, dekk, 3-5 minutter, til bunnen av retten er brunet.
5. Plasser pannen i en forvarmet ovn på 180 ° i 5 minutter.
6. Når tiden går, legg syltetøy oppå fatet og dryss med sukker.

For å gjøre omelettteksturen tettere, kan en spiseskje rømme festes til eggemassen. Vanilje, tørket frukt, honning, spisskummen, nøtter, kandert frukt, samt en klype bakepulver for luftighet er ikke forbudt i oppskriften på en søt omelett. En klassisk omelett-soufflé kan tilberedes i en Kaiser-stil: riv parabolen stuet på begge sider (med rosiner og kanel) i biter, og stek dem deretter til en knas.

Hvordan lage den mest deilige og storslåtte omelten slik at den ikke faller? Det er ingen eneste hemmelighet: For å gjøre parabolen høy, må du følge flere regler for tilberedning av den på en gang. Ved å bruke kunnskapen fra erfarne kokker kan du koke eggegryte "som i barndommen" - med en kremet eggsmak og delikat struktur som ikke vil falle av selv etter avkjøling. Hovedsaken

Noen gang lurt på hvorfor omeletter er velsmakende for den ene husmoren, mens de på den andre blir blåst bort fra stekeplaten på spisebordet? Hvorfor serverer en god kafé eller restaurant varm luftige omeletter med en forførende lukt til frokost, og noen skolekanter serverer fortsatt kalde tynne omeletter uten smak? Selvfølgelig handler det om kulinariske talent. Å kjenne noen av funksjonene ved matlaging av omelett kan fra denne tilsynelatende enkle retten skape et skikkelig mesterverk av kulinarisk kunst! Hvordan gjøre en omelett fantastisk? Det viser seg at ikke alt er så enkelt.

Husmor tips
Som oftest råder erfarne husmødre unge jenter som nettopp har begynt å bo på egenhånd, å legge natron til omeletten. Det er lett å gjøre en feil med mengden brus og få et uappetittlig produkt med en blåaktig farge. Noen foreslår å slå egg med majones. Noen hevder at praktfulle omeletter oppnås ved å tilsette mel eller bakepulver til eggemelkemassen.

Franskmennene tilbereder en fantastisk omelett, pisker egg veldig nøye, for hånd. Når du steker tilsettes malt pepper til det for pikantitet. I Italia bakes eggerøre (her kalles det fritata) i ovnen. Japanerne fører ganske enkelt eggeblandingen gjennom en fin sil. Selve omeletten er dampet, så den viser seg virkelig luftig.

Omelett kan tilberedes ikke bare i en panne, men også i ovnen, i en dobbel kjele, i en langsom komfyr.

Oppskriften på en enkel, men veldig luftig omelett
For en vanlig omelett trenger du et minimum av produkter som den nidkjære husmoren alltid holder på kjøkkenet. For en luftomelett for to personer trenger du 4 egg, samme mengde spiseskjeer melk (bedre enn kokt eller bakt, det viktigste er at melken er fersk), hvetemel - de samme fire spiseskjeene, men teskjeer. Vi begynner å lage en omelett.

1. Vi bryter nøye alle eggene i en bolle, tilsett en liten klype salt og krydder (malt pepper, tørkede urter). Hell melk i en bolle og tilsett hvetemel, som spiller rollen som et bindemiddel, noe som gir retten prakt.
   
2. Pisk egg, melk og mel grundig, og etterlater ingen stygge klumper. Du bør få en perfekt homogen masse, med små luftbobler.
   
3. Vi tilbereder pannen på forhånd, varme den, kaster ca 30-40 gram smør. Omelettpanne skal være av høy kvalitet, det er bedre å ta med non-stick belegg. Smør veggene i pannen med olje.
   
4. Hell den resulterende massen fra egg og melk i midten av pannen, fordel den forsiktig over hele overflaten. Ingen grunn til å koke eggerøre over høy varme. Hvis du merker at den nedre delen begynner å brenne, og den øverste forblir flytende, løfter du den nedre delen forsiktig med en slikkepott slik at det flyter en væskemasse under den.
   
5. Når toppen er tykk nok, fjerner du omeletten fra komfyren. Du kan servere krutonger, en grønnsaksalat med friske agurker, tomater og paprika, dekorere retten med grønne erter (som på fotografiene i sovjetiske kokebøker) eller med løkfjær.
   

Frittata - en salme til italiensk praktisk
Hvis små biter av ost, pølser, skinke, litt kaldkokt pasta allerede er "strødd" i kjøleskapet, kan du overraske husholdningen med en frittata - en italiensk luftomelett! Det er enkelt å lage mat. Du trenger 3 egg, to ss olivenolje, ett glass fylling (italienerne lager fritatata med tillegg av revet mozzarellaost, pasta og skinke), hvitløk og forskjellige urter. Krydder som oregano og malt hvit pepper vil være passende.

Frittuat stekes først på komfyren, som en vanlig omelett, i en oppvarmet stekepanne med olivenolje. Men så snart bunnlaget på omeletten er satt, overføres pannen umiddelbart til den varme ovnen, og fyll det øverste laget med fyllet. Frittattaen er i ovnen i omtrent fem minutter. Klassisk frittata er laget av flere varianter av revet ost og til slutt strødd med persille.

Luftomelett: ekorn til venstre, eggeplommer til høyre.
En gourmet vegetarisk rett - protein omelett med spinat er alltid luftig på grunn av den tydelige inndelingen av de brukte kyllingeggene i eggeplommer og ekorn. Her er det, hovedhemmeligheten til kokker som vet hvordan man gjør omeletter fantastiske.

Følgende matvarer er nødvendig i to porsjoner:

• 4 egg
  
• 100 gram spinat;
  
• en klype salt;
  
• to ss bordsmelk;
  
• en skje vegetabilsk olje.
  

Skyll spinaten, fjern de harde venene og hakk. Skill eggeplommene fra proteinene i eggene, slå de hvite grundig ved å tilsette salt, melk og melk i bollen. Stek spinaten lett i en panne, hell den over melkeproteinet. En luftomelett tilberedes over minimal varme under et lokk.

Du kan lage spesielt storslått omelett og med tilsetning av kyllingeplommer. Pisk hvitene først hver for seg i en bolle til de er skummede, og tilsett eggeplommer og melk til dem.

De sier at eggerøre, dette er en fantastisk universell rett, oppstod takket være den østerrikske keiseren Franz Joseph, som en gang gikk vill på en jakt. Den sultne herskeren kom over de fattiges hytte, der han ba om mat. Akk, eieren av hytta hadde bare egg og melk. Han pisket dem og stekte dem. Siden den gang har omelett blitt den mest populære frokostretten.