Bland sukker og vann i en gryte. Kok sirupen vår i 2-4 minutter over middels varme. Massen vår skulle bli til gullkaramell, men ikke i noe tilfelle fordøyes.

Massen helt i begynnelsen vil koke i store bobler, etter koking vil den avta og vil være veldig treg. På dette tidspunktet vil karamellen vår være klar.

Til og med beredskapen til karamell kan kontrolleres på denne måten. Drypp varm karamell med en skje i et glass vann. Karamell skal bli til en ball, men ikke spre på bunnen.

Tilsett sitronsyre i den tilberedte karamellen og bland. Etter å ha fjernet den resulterende massen fra varmen, begynner du straks å helle i en pisket ekorn i en tynn strøm. Pisk proteinene uten å stoppe, slå samtidig intensivt med en mikser. Fortsett å piske proteinene til massen er helt avkjølt.

Den tilberedte proteinkremen påføres den ferdige konfekten.

Dekorer kaken med hjelp av en konditor sprøyte, og gir proteinkremen den ønskede formen.

Bon appetitt!

Enhver kake vil se uferdig ut hvis den ikke er innrammet. Å dekorere en kake med proteinkrem er minimalt tidkrevende og produkter. Riktig tilberedt, en proteinbasert krem \u200b\u200bbeholder sin form perfekt, kan beises med matfarger, lar deg lage forskjellige blomster, mønstre, gratulasjonskort og så videre ved å bruke en spesiell pose eller sprøyte.

Proteinkrem for dekorering av kaken kan være av forskjellige typer. Det enkleste er laget av proteiner og pulverisert sukker, og gelatin, smakstilsetninger, kakaopulver kan også tilsettes det. I tillegg kan kremen brygges (vaniljesaus proteinkrem har en tettere konsistens). Så vi skal mestre trinnene med å tilberede riktig proteinkrem til dekorering av kaker.

arter

Flere typer krem \u200b\u200bkan tilberedes fra eggehviter, som varierer avhengig av forskjellige komponenter i sammensetningen. Du kan dekorere produktet ditt med en av følgende komposisjoner:

• basisk rå er laget på basis av eggehviter og sukker (pulverisert sukker);
• olje-protein med tilsetning av smør;
• proteinkrem med gelatin;
• krem på eggehviter kan også være vaniljesaus (pisket i vannbad).

Proteinolje-krem til dekorasjon brukes også i etableringen av sveitsiske og italienske marengs, er grunnlaget for muslinkrem.

Den enkleste å tilberede og dekorere er den grunnleggende proteinkremen, som ikke koker og forblir rå. Faktisk er dette en fersk marengsbase (ikke bakt i ovnen). En slik masse kan imidlertid være ustabil. For å gjøre blandingen mer tett og sterk tilsettes gelatin til den.

Oljekrem er også litt annerledes i strukturen - den er blank, mer tett og fettete, den holder også formen sin godt når du jobber med en kringlepose. I prinsippet er det ikke vanskelig å lage en proteinkrem til dekorasjon, uansett hvilke produkter som brukes.

Grunnproteinkrem

Den tradisjonelle tilberedningsmetoden, som kan brukes til å dekorere kaker og desserter raskt og på en original måte, er den viktigste råproteinbaserte. Proteinkrem oppskrift for kakepynt:

1. Ta protein og pulverisert sukker, basert på forholdet 1 protein / 2 ss sukker (helst pulverisert sukker). Fra mellomstore egg får du rundt 70 gram ferdig krem. Følgelig kan du øke andelene av ingrediensene for å få mengden du trenger. I tillegg kan en klype sitronsyre eller salt tilsettes kremen. Salt brukes til å lage myk masse fra protein under pisking, sitronsyre fjerner overdreven klosering av blandingen.
2. Så vi tar ut det avkjølte egget, skiller proteinene forsiktig i en ren og fettfri beholder. Vi sørger for at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer inn.
3. Proteiner piskes uten tilsetning av andre komponenter først på middels hastighet, etter omtrent ett minutt økes hastigheten, og gir maksimal hastighet. Hele prosessen med pisking bør ta omtrent 15 minutter. Som et resultat bør du få et frodig skum, omtrent 3 ganger mer i volum enn den opprinnelige proteinmassen.
4. Beredskapen kontrolleres av konsistensen. Stabile topper er fremspring på overflaten av et proteinskum som ikke faller og ikke sprer seg.
5. Sukker eller melis tilsettes gradvis til det ferdige piskede skummet. Det er best å helle det direkte på korollene på mikseren, slik at det ikke tar klumper. Helt på slutten introduserer vi sitronsyre - vi fortynner en klype syre med et par dråper vann og introduserer den i blandingen.
6. Eventuelle smakstilsetninger og fargestoffer, for eksempel vanillin, kakaopulver, konditorfarge, føres helt til slutt i det ferdige skummet.

For å bruke en slik krem \u200b\u200btil å dekorere en kake hjemme, må du øyeblikkelig til den har mistet sin luftighet, og deretter sette den i kjøleskapet. Husk at med proteinkrem kan du ikke lage små detaljer. Det beste av alt er at den produserer store blomster, blader, sikksekker, sider til kaken. Også, krem \u200b\u200bhjemme, kan du justere kaken med mastikk eller glasur.

Protein vaniljesaus for dekorering av kaken skiller seg ikke ut i sammensetning, men avviker betydelig i koketeknologi. Begge hovedkomponentene blandes rett på dampbadet, hvor proteinet delvis brettes, blandingen er mer tett og preges maksimalt.

Protein vaniljesaus oppskrift:

1. Skill ekornene fra de kjølte 3 eggene, overfør til en ren tallerken, tidligere tørket tørr.
2. Kok sirupen hver for seg. For det trenger du 70 ml vann og 250 gram finmalt sukker. Hell sukker i en panne med en tykk bunn, hell vann under omrøring, kok opp. Etter koking, reduser du varmen til et minimum, kok i noen minutter til, så blandingen tykner litt. Vi tar en prøve på en myk ball - slipp en stor dråpe sirup i en kopp kjølt vann, få den resulterende klumpen. Hvis du kan rulle ballen med fingrene, er sirupen klar.
3. I den varme sirupen tilsett du syre (du kan også sitronsaft), bland så den løser seg.
4. Organiser nå et vannbad på komfyren, i en kjele uten mindre vann, begynn å piske ekornene når vannet i den nedre beholderen begynner å koke. Begynn piskeprosessen parallelt med tilberedningen av sirupen.
5. Når proteinblandingen blir frodig og det vises stødige topper på den, hell varm, nesten kokende sukkersirup i en tynn strøm på korollene. Dette bør gjøres veldig nøye, slik at sukker ikke kommer til klumper.
6. Visp i ett minutt og fjern bollen umiddelbart fra varmen. Nå må massen umiddelbart avkjøles, uten å slutte å vispe. For å gjøre dette, legg det i en gryte med kaldt vann. Pisk blandingen til den er helt avkjølt, dette er omtrent 15 minutter med kontinuerlig drift med mikseren.
7. Klar vaniljesausproteinkrem når du snur bollen må ikke spre seg eller falle ut. Du må bruke den til å pynte kaken med en gang, som oftest bruker de en konditor sprøyte eller pose til dette, det er mange mesterklasser om dette emnet.

Å påføre en slik sammensetning er nødvendig på et absolutt tørt belegg. For eksempel kan krem \u200b\u200blekke på myke glasurer, andre kremer eller for gjennomvåt kjeks. Denne lunefulle blandingen er ikke redd for smørkrem, mastikk, samt tørre kaker fra noen deig. Kremen kan også farges ved bruk av gel eller andre matfargestoffer.

Krem roser og blader, populært i utformingen av kaker i sovjetiske tider og i dag, er laget bare av smør og proteinkrem. Den holder formen perfekt selv ved romtemperatur, tilberedt, den sprer seg ikke og viser seg å være mer porøs og tett enn den ene. Men i motsetning til vanlig olje, er den mer luftig, tåler flekker, takket være sin gode lettelse kan den brukes til å lage forskjellige dekorasjoner.

Andelene er som følger: for ett stort protein av kyllingegg trenger du 50 gram sukker eller pulverisert sukker og 80-100 gram smør (av høy kvalitet, ikke margarin eller spredning). For å dekke overflaten til en mellomstor kake og lage små dekorasjoner, vil et kremvolum laget av 3 proteiner være nok.

Før du lager en proteinkrem med denne teknologien, er det nødvendig å avkjøle eggene, og fjerne oljen fra kjøleskapet og holde ved romtemperatur:

1. Bland proteiner med sukker med en visp, ikke slå før stabile topper, ha i vannbad. Vannet i den nedre beholderen skal knapt koke, bollen må ikke berøre vannet. Rør blandingen konstant slik at proteinene ikke krøller seg.
2. Når sukkerkrystallene er oppløst, fjern kasserollen fra vannbadet, tilsett vanillinet og begynn å vispe med en mikser på medium og deretter på maksimal hastighet.
3. I dette tilfellet vil ikke skarpe faste topper fungere, blandingen blir myk og mør, med en jevn lettelse. Når blandingen blir litt varm, tilsett mykt terninger smør. Fortsett å piske til komponentene er kombinert.
4. Helt til slutt kan du legge til matfargene du trenger, og deretter piske kremen i ca 2 minutter.

Før du tilbereder en proteinkrem i henhold til denne oppskriften, kan du øve deg på en rå base proteinkrem. Desserten eller kaken pyntet med den må umiddelbart tas ut i kjøleskapet, slik at oljen i sammensetningen ikke lekker.

På gelatin

Krem med gelatin vil herde garantert, så nybegynnere husmødre bruker det, det er også egnet for å lage kompleks dekor, for eksempel små blader eller blomster. Den er også egnet til å smøre sidene av kaken og toppen; de kan dekorere cupcakes, muffins, desserter. For ham trenger du:

• 5 store proteiner;
• 1,5 kopper melis;
• 2 ss øyeblikkelig gelatin;
• 10 ss vanlig vann;
• 5 gram sitronsyre.

Forberedelsen er ganske enkel:

1. Hell gelatin i en liten beholder og hell kaldt, rent vann. La det stå på i cirka 15 minutter for å la blandingen svelle. Etter dette må du varme gelatinmassen i vannbad eller på den tregeste brannen, men ikke koke opp. Smelt alle gelatinkrystaller og sett den til side for å avkjøle.
2. Pisk de hvite til det er frodig, til slutt sitronsyre og sukker.
3. Hell deretter den avkjølte gelatinen i en tynn strøm, visp i ca. 5 minutter til komponentene er kombinert.

Til å begynne med vil kremen være ganske myk og flytende, men etter å ha laget og avkjølt kaken i kjøleskapet, vil den herde og bli tettere på grunn av gelatin. Hvis massen virker flytende for deg, kan du sette den i kjøleskapet i flere minutter slik at gelatinen begynner å stivne. I dette tilfellet er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når kremen fremdeles er myk, og de kan pynte desserten.

Og nå pynter vi kaken med proteinkrem - vi overfører den til en konfekt-sprøyte eller -pose med en avlastningsdyse, bruker en del av kremen til å fuge sideoverflaten, og klemmer en vakker kant og andre dekorative elementer fra posen når du vil, for eksempel blomster og blader. Å pynte kaker hjemme vil ikke lenger være et problem for deg.

Oppskrifter på krem- og andre kondisdekorasjoner

proteinkrem til kakepynt

50 minutter

250 kcal

5 /5 (4 )

I veldig lang tid ønsket jeg å prøve å lage en krem \u200b\u200bav kyllingeggproteiner og til slutt pynte de hjemmekoselige kakene mine. Og så slo jeg opp en fantastisk oppskrift. Dette er ikke til å si at første gang alt viste seg bra, for det er ikke enkelt å jobbe med protein. Men erfaring førte meg likevel til en perfekt konsistens.

Jeg håper at de samme elskere av matvarer, som meg, denne artikkelen virkelig vil hjelpe. Jeg prøvde tross alt å forklare alt så tilgjengelig og enkelt som mulig, slik at hver husmor skulle få den perfekte kremen første gang. La oss komme i gang!

• Kjøkkenutstyr og redskaper:   bolle, visp eller mikser, glass, bolle, trespatel.

Før du lager proteinkrem, må du sende alle nødvendige kjøkkenutstyr til et kaldt sted. For å gjøre dette, la bollen stå og visp i 20-30 minutter i kjøleskapet. Pisk massen umiddelbart etter at du har fått alle kjølte apparater.

Viktige produkter

Hvordan lage en proteinkrem til dekorering av en kake hjemme

Jeg deler en proteinkremoppskrift på kakepynt i tre trinn.

Kokesirup

Start bedre med denne delen av kremen. Mens sirupen koker, lager vi en proteinblanding.

Tilberede en proteinblanding

Det er nødvendig å gjøre alt veldig nøye slik at eggeplommen på ingen måte kommer i blandingen, ellers slår ingenting. Hvis du er en uerfaren kokk, så ta en ny bolle. Kjør ett protein her og hell det i en bolle. Så hvis du gjør en feil, vil det være lettere å fikse.

Bland - trylle

Nå har vi to boller med protein og sirup. Det er på tide å koble dem sammen. For dette trenger du hell karamellvæske i proteiner med en veldig tynn strøm, og ikke slå av mikseren.
  Når all sirupen går til masse, vil den bli litt tynnere - dette er normalt. Nå i ytterligere 10 minutter fortsetter vi å vispe vår fremtidige krem \u200b\u200bi høy hastighet.

Etter en stund vil du legge merke til at den blanke, glansfulle kakedekremen din allerede holder formen godt, så den er egnet til å danne blomster, inskripsjoner og til å implementere dristige ideer som kan hentes fra internettressurser. Kurver og eclairs kan også fylles med denne kjempegode. Velg dette kremalternativet for basen på toppen av cupcakes som kompletterer med fersk frukt.

Dette produktet kan ikke bare gjøres hvitt. Jeg har det travelt med å fortelle deg hvordan du tilbereder en flerfarget proteinkrem til kakepynt! Et fargestoff er nyttig for dette: du kan bruke naturlige fargestoffer hvis du vet hvordan du bruker dem, men ting vil gå raskere med butikker. Sistnevnte er av to typer: i flytende tilstand og tørr.

Slike fargestoffer blir annerledes introdusert i kremblandingen. Hvis du tar væske, heller vi dem i protein før den først eltes. Hvordan lage en proteinkrem med tørre fargestoffer? De må tilsettes kremen på det stadiet hvor ingrediensene til sirupen blandes. Med andre ord farger du først sirupen. Og i tilfelle væske eller helium - en proteinblanding.

Som jeg allerede har nevnt, må kjøkkenapparater ligge i kjøleskapet før du lager en proteinkrem. Jeg anbefaler ikke å gjøre dette i fryseren. Hvis du tar ut en bolle og pisker fra fryseren, vil de frosne øverste ordene deres smelte og gi overflødig fuktighet, noe som er veldig dårlig for proteiner.

Vår oppgave er å slå eggene tørre, uten en eneste dråpe vann.

Av samme grunn og vi tilfører sukker litt og bare etter at det har dannet seg vakre hvite topper.   Tross alt vil sukker, når det er oppløst, også gi fra seg fuktigheten, noe som vil forhindre at kremen får en tykk konsistens. Et annet viktig poeng når det gjelder materialet til oppvasken - det ideelle alternativet er: metall, kobber og glass. Plast- og aluminiumsbelegg kan forårsake dårlig krem.

Hvis du ikke vet hvordan du lager egg og sukkerkrem når du ikke har en mekanisk mikser, ikke vær opprørt. Vispen må jobbe lenger, men effekten skal ikke være verre. Jeg anbefaler å tilsette litt salt i proteinene før det første trinnet med pisking. Det vil lette prosessen og øke hastigheten på den.

Hvordan dekorere en kake med proteinkrem hjemme? Dette kan bare oppnås ved å tilsette sukker sirup i eggeblandingen. Når all væske på bålet allerede har kokt i flere minutter - kan du sjekke sirupen for beredskap. Ta et glass vann fra kjøleskapet. Dypp en dråpe av blandingen i den. Når du legger merke til at sirkler med tydelige grenser dannes i bunnen - betyr dette at alt er klart.
  Det viktigste er at disse klumpene er myke - for dette, knus dem med fingrene. Hvis sirklene umiddelbart blir harde - fordøyet du sirupen din, og det er bedre å begynne på nytt.

Denne oppskriften på proteinkrem er akseptabel for barn, siden sirupen, som varmer rå eggehviter til 120 ° C, gjør dem helt sikre.

Å lage kaker dekorert med en sterk og tykk proteinkrem er overraskende bare mulig med tilsetning av denne sirupen. Fordi varm sirup, som faller i rått protein ved intensiv blanding med en visp av mikseren, begynner å brygge den, som den var, og massen er godt limt og tett.

Det er også verdt å merke seg holdbarheten til et slikt produkt. Etter forberedelsen vil du ikke ha mer enn 2 dager, og det er bedre å begynne å dekorere de første timene etter elting. I lang tid mens du er i kjøleskapet, begynner massen å legge seg, og dekorasjonen av den vil ikke fungere.

Videoproteinkrem oppskrift for kakepynt

Etter å ha sett denne videooppskriften, vil du komme til en ekte frelser, som vil vise og fortelle hva en proteinkrem for å dekorere en kake er, gi de ideelle proporsjonene av oppskriften, fortelle hemmelighetene, finessene og nyansene ved forberedelsen og kombinere alt dette til en video.

Jeg støter ofte på anmeldelser av hjemmekokker at det er spesielt vanskelig å forstå hvordan konsistensen av proteiner uten sukker skal se ut og med den, hvilken farge sirupen skal være når den er klar, og hvordan man ikke går glipp av dette viktige poenget.

I tillegg vil visuell persepsjon hjelpe deg raskt å lage kakepynt med proteinkrem hjemme. Jeg kan bare ønske deg lykke til og deiligere kaker.

Proteinkremkake (trinnvis oppskrift) | Pisket frosting oppskrift

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10: 23: 54.000Z

En invitasjon til å diskutere kremen og mulige forbedringer

Kanskje har du noen hemmeligheter - jeg vil gjerne lese og prøve dem. Som kjæreste av søtsaker er det alltid interessant for meg å lære noe nytt fra konditoriens verden. Det er veldig interessant å se hvordan andre mennesker lager kake eller kakepynt med proteinkrem. La oss gjøre det sammen!

Hva en ferie uten gjester, gaver og kake? Kjedelig! En ferie for det og en ferie som har det moro, sosialisere, danse og skjemme bort deg selv med alle slags deilige ting! Hvis du vet hvordan du baker kaker og lager deilige kremer - er dette allerede halvparten av suksessen. I dag vil vi vurdere alternativer for å dekorere kaken hjemme.

Hvordan dekorere en kake hjemme?

Slik pynter du en kake hjemme med en krem

Først av alt må du forstå spørsmålet om hvilken krem \u200b\u200bsom er ideell til dekorering av konfekt. Det er ikke mange av dem:

• olje;
• protein;
• kremet.

Grunnlaget for smørkremen er smør, med et fettinnhold på minst 82%. For å tilberede kremen kan du også bruke kondensert melk eller melis. Når det gjelder proporsjonene, er det nødvendig å ta hensyn til konsistensen av melken når du tilbereder smørkremen med kondensert melk. Svært ofte erfarne konditorer bruker kokt kondensert melk, den er tettere og sikrer kremets stabilitet. For å gi innredningen den nødvendige skyggen, anbefales det å bruke flytende matfarger.

I smørkremkakaopulver eller sjokolade smeltet i vannbad kan også tilsettes. Denne teknologien er ideell for dekorering av sjokoladekjeks og cupcakes.

Proteinkrem er noe av det lunefulle. Forberedelsene vil kreve tålmodighet og utholdenhet fra deg. For dekor av kaker brukes en vaniljesaus proteinkrem, hvis forberedelse foregår i tre trinn:

• hell ¼ kopp rent vann i pannen og tilsett 6 ss sukker. Ta på bålet og kok opp sirupen i 3-5 minutter etter koking (sjekk beredskapen er lett nok - dypp skjeen i sirupen og hev den slik at den ferdige sirupen renner ned - hvis tråden er tykk og kontinuerlig, er sirupen din klar);
• i en ren og tørr tallerken, legg kalde 3 ekorn og slå med en mikser til et tykt hvitt skum (for å få stabile topper kan du tilsette 3-4 dråper sitronsaft eller en klype sitronsyre);
• fortsett å slå, hell den ferdige sukker sirupen i proteinene med en tynn strøm og slå den resulterende massen i ytterligere 1-2 minutter. På dette stadiet kan du legge til nødvendige smakstilsetninger og fargestoffer til kremen.

Klar krem \u200b\u200bpåføres også kaken ved hjelp av en konditor sprøyte og dyser.Kremens lunhet er at overkokt eller underkokt sukker sirup vil føre til at blomstene og mønstrene til kremen raskt mister formen. En fordøyd sirup vil gi bitterheten til kremen. For å tykne en proteinkrem, kan du bruke agar-agar (dette er et naturlig produkt som er trygt for barn og voksne).

For å tilberede en krem \u200b\u200btrenger du fettkonfektkrem (minst 32% fett) og pulverisert sukker. Krem er også en ganske lunefull ingrediens. Før du pisker, er det nødvendig å avkjøle ikke bare dem, men også beholderen du skal piske kremen i, så vel som blanderen. Overholdelse av tid når pisking krem \u200b\u200bspiller en stor rolle, en vanlig feil ved å begynne kokker er overpisket krem. Kald krem \u200b\u200bslå med sukker til det er stabile topper. Hvis du tviler på at kremen ikke vil miste formen i løpet av 12-24 timer, kan du legge til en spesiell fortykningsmiddel til den, som selges i nesten ethvert supermarked. Du kan også gi smørkrem hvilken som helst nyanse, men den klassiske versjonen av å dekorere kaker med krem \u200b\u200ber kremens hvite farge.

Slik pynter du en kake hjemme med mastikk

I dag er konfekt dekorert med mastiske figurer veldig populært. Det er også verdt å avklare at det er to alternativer. lage mastikk:

• sukker;
• marshmallow.

Det første alternativet er mer tidkrevende, men garanterer stabiliteten og holdbarheten til figurene og fargene dine. Forresten, nesten alle av oss kom over slike figurer og blomster - de selges som dekor til påskekaker. Sukker og marshmallow-mastikk selges ferdiglagde, men de kan lages uavhengig.

For å lage sukkermastikk trenger du:

• 80 ml vann;
• 7 g øyeblikkelig gelatin;
• 15-20 g mykt smør;
• 2 ss glukose (fruktose);
• 1 kg pulverisert sukker.

Gelatin må tilberedes på forhånd. For å gjøre dette, fyll den med kaldt vann og sett den til side i 30-40 minutter, og varm deretter massen til gelatinen er helt oppløst (men ikke koke!). Tilsett varm olje og glukose i den varme gelatinen, bland til den er jevn og avkjølt. Hvis du vil gi mastikken enhver nyanse, må fargestoffet tilsettes den varme gelatinen. Pulverisert sukker tilsettes massen først etter fullstendig avkjøling. Bland den mastik som deigen på melis (dryss bordet med pulverisert sukker og elt blandingen til mastikken slutter å absorbere pulveret).

For å lage marshmallow mastikk   trenger du å tygge marshmallows (marshmallows), pulverisert sukker, litt smør. Marshmallows må varmes opp i mikrobølgeovnen eller i vannbad for å øke med 1,5-2 ganger (et stykke smør må tilsettes marshmallowbeholderen før oppvarming). Bland de forstørrede karamellene, tilsett fargestoffene, og hell melis, elt massen i henhold til konsistensen som ligner på plastin. Denne mastikken brukes til å dekke kaker og lage forskjellige figurer.

Du kan pynte kaken med fersk eller hermetisert frukt, revet sjokolade, kokosnøtt.

Proteinkake dekorasjon   Det ser alltid elegant og vakkert ut. For å tilberede en proteinkrem av høy kvalitet, må du "fylle" hånden din godt, men denne evnen vil tillate deg å utføre ekte mirakler!

Proteinkrem til kakepynt   tilberedt på basis av proteiner. Det kan brukes til å dekorere den øvre delen av produktet, samt til å belegge sidene. Det er bedre å ikke bruke det som et lag til kaker. Strøk kakene med vaniljesaus eller smørkrem - bakingen er myk og gjennomvåt.

Proteinkake dekorere hjemme: viktige poeng

   For å tilberede en kvalitetskrem, må du kjenne til flere viktige regler for arbeid med proteiner:

1. De må være godt avkjølte. Ideell for dem å avkjøle til en temperatur på +2 grader.
2. Vispen og oppvasken for avbrudd må være veldig ren. Hvis det er minst små partikler med vann eller fett på overflaten, vil skummet ikke være så frodig. Og ikke kan dannes. Pisk beholderen for pisking med kokende vann, tørk grundig. Bedre la det ligge en stund slik at det blir godt avkjølt og tørket.
   3. Massen skal piskes med en mikser eller visp. Når manuelt visping sukker er fullstendig oppløst og ikke lenger noen partikler. Når du pisker med en mikser, vil du bruke mye mindre krefter og tid. De resterende sukkerkrystallene lar ikke kremen få elastisitet, og den blir ikke påført så enkelt og raskt. Hvis du slår massen med en mikser, er det i stedet for sukker bedre å ta pulverisert sukker. Før bruk må du huske å spørre henne.

Proteinkremkakeoppskrift

   Den klassiske andelen for tilberedning av krem: for 1 gjennomsnittlig protein trenger du 2 ss. ss pulverisert sukker eller kornsukker. Avhengig av hvilken mengde dessert du trenger, beregne hvor mye mat du trenger. Sitronsyre vil bidra til å fjerne overflødig sukkerhet. Og for å lette piskeprosessen - bruk salt.

For utarbeidelse er det nødvendig å kjøle eggene. Du må også avkjøle julingskålen. Skille de hvite fra eggeplommene veldig nøye. Ta opp en metall- eller glassbolle for pisking. Den skal være bred. Å slå massen i en smal beholder er veldig upraktisk. Ikke ta en aluminiumsbeholder - den egner seg absolutt ikke til matlaging av denne retten.

   Hva med deg?

Legg en skål med forberedt masse i en bolle med varmt vann. Pisk de hvite med lav hastighet. Hastigheten skal være lav. Det vil ta omtrent ett minutt. Bollen i et vannbad, satt rolig brann, fortsette arbeidet med en annen fjerdedel av en time. Så snart frodig skum, fjerne bollen, fortsetter juling før kjølig. Hvis du ikke gjør dette i tide, kan skummet sette seg.

Pisk hvite med en metallvisp eller mikser. Hvis det gjøres riktig, vil massen øke 3 ganger. Beredskapen sjekkes veldig enkelt - "stabile topper" bør dannes. Uten å stoppe prosessen, legg gradvis inn i pulveret. Ved fullførelsen av flere klyper komme inn i sitronsyre, som fjerner cloying. Tilsett fargestoffer og smaker om nødvendig. Du må bruke dessert umiddelbart før den avkjøles. Før koking vaske egg på overflaten av disse kan være sykdomsfremkallende bakterier.

   Hva med deg?

Protein vaniljesaus til kakepynt

   Du trenger:

Vann - 0,25 kopper
   - fortynnet sitronsyre - 3 dråper
   - protein - 3 stykker
   - kornsukker - 6 store skjeer

Funksjoner ved forberedelsen:

Fyll med vann, sett på sakte brann. Sørg for å røre sirupen under stekingen. For å sjekke parabolens beredskap, gjør du en test "på en tykk tråd." Hell sukker over vann, legg på svak varme. Husk å stadig røre innholdet. Du kan gjøre en test for å "rulle" ballen. Ta en teskje sirup, avkjøl den raskt i en beholder med kaldt vann. En ball ruller lett fra den avkjølte sirupen. Denne metoden er ganske farlig. Hvis massen ikke er avkjølt tilstrekkelig, kan du brenne deg selv.

   Det er viktig å ikke fordøye sukker, ellers dannes det karamellklumper i det. Med underkokt sirup kan kremen lekke. Når matlagingen er avsluttet, gå videre til kokeproteiner. Pre skille dem fra proteinet, satt til å levere kjøle på en hylle i kjøleskapet. Trickle angi den varme sukkersirup, pisket det stopper ikke.

Proteinsmørkrem til kakepynt

   En krem \u200b\u200btilberedt i henhold til denne oppskriften er silkeaktig, glatt og luftig. Det beholder sin friskhet så lenge som mulig.

150 g smør og melis
   - protein - 3 stykker
   - sitronsaft
   - vanillin

For ett stort protein må du ta 50 g sukker og 70 g smør. Ta smøret ut av kjøleskapet, smuldre skivene umiddelbart, legg dem på en flat tallerken, la det varme ved romtemperatur. Det skal vise strukturen til plasticine. Varm ikke massen i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Pisk hvite på vanlig måte, brygg med sukker sirup. Du kan bruke den rå metoden, men den kan knapt kalles trygg. Når topper er dannet, injiser du små smørbiter. Ikke stopp piskeprosessen før du har tilsatt all oljen. Du kan lagre kremen tilberedt på denne måten i kjøleskapet i 5 dager. Før du bruker bare fjerne fra kjøleskapet, la stå i 2 timer og avbrutt igjen. Dette vil gi massens elastisitet og glatthet.

Proteinkakedekorasjon hjemme

Stapping til fuglens melkekake

Eggehvite - 5 stk
   - vann - 8 ss
   - gelatin - 2 ss. l.
   - sukker - halvannet glass
   - en teskje sitronsaft

Skill de hvite med eggeplommene. Hell gelatin med kaldt vann, la det svelle i halvannen time. Pot med gelatin sted på en rolig brann, vent til fullstendig oppløsning av massene. Parallelt, begynn å piske proteiner med introduksjon av sukker og sitronsaft. Forsikre deg om at gelatinløsningen ikke koker. På slutten av prosessen, legger gelatin tynn stråle og fortsette uten pause juling. Massen vil vise seg å være vedvarende og storslått, slik at den ikke bare kan brukes som fylling, men også til å dekorere den øvre delen av produktet.

   Før du lager mat, kan du se " protein krem \u200b\u200bkake dekorert»

Proteinkrem for dekorering av en kake holder formen godt hvis den tilberedes med tilsetning av olje. Den kan farges med hvilket som helst fargestoff og legges i en kringlepose. Ved hjelp av denne enheten kan du lage forskjellige dekoralternativer på overflaten. Ikke bruk alkoholholdige fargestoffer til matlaging. De påvirker kvaliteten på desserten negativt. Ha en liten mengde krem \u200b\u200bi en bolle og introduser litt fargestoff, rør i jevne bevegelser.

Pynt kaker med proteinkrem hjemme

Prøv flere tilberedningsmuligheter.

Alternativ nummer 1

Eggehvite - 3 stk
   - kopp sukker
   - vanlig vann - 0,1 kg
   - salt - 1/5 ts

Slik gjør du:

Lag vaniljesausirup: kombiner vann og sukker, overfør beholderen til en stille ild, kok opp, rør intenst. Koking vil ta 35 minutter. Sirupen skal bli ganske tykk, litt miste volumet. Rør karamellen så ofte som mulig, da sirupen stivner raskt. Kontroller fremgangsmåte for beredskap "bead": dryppe stor dråpe av sirup inn i det kopp kaldt vann. Rull ballene hennes i hendene. Hvis ballen viste seg, er parabolen klar.

Etter 7 minutter igjen til slutt, begynn å piske proteinene. Skille dem forsiktig, tilsett litt salt, dypp vispen i denne massen og slå på mikseren på middels hastighet. Etter et minutt øker du kraften til det maksimale. Så snart proteinene har sluttet å renne ut av den omvendte beholderen, hell vaniljesirupen med en strøm. Forsikre deg om at strømmen er så tynn som mulig, slik at proteinene rett og slett ikke koker.

Avbryt massen til den avkjøles. For å avkjøle kremen raskt, legg piskeskålen i en bolle med kaldt vann. Du kan dekorere ethvert produkt. Hvis du vil smake eller farge kremen, bruk:

Sitron eller appelsinskall;
   - vaniljeekstrakt;
   - konjakk, brennevin, rom;
   - nøttemel

Bruk fargestoffer i henhold til oppskriften. Hvis man ikke tilsettes til blandingen av olje, er massen ren hvit, og etter tilsetning av den endelige fargen av fargestoffet vil mettede og ensartet. Kakaopulver brukes også ofte som fargestoff.

   Rate og slikt.

Pass på å sjekke og " protein vaniljesaus til kake dekorere video».

Dekorasjonsalternativer:

1. Inskripsjonen. Bruk den tynneste dysen til å lage. For ikke å lage en stygg "hale" på slutten, avslutter du inskripsjonen med en skarp bevegelse oppover.
   2. Sider. For å lage vakre sider, bruk en kornett med en dyse. Først må du spre overflaten med glasur eller syltetøy.
   3. Blomster. Proteinmasse kan brukes til å lage et bredt spekter av farger, tusenfryd, tulipaner, nelliker, liljer, etc. Du kan lage blomster direkte på kaken eller på en egen overflate.

Du vil være interessert og " protein kake dekorere video».