Proteinkake dekorasjon  Det ser alltid elegant og vakkert ut. For å tilberede en proteinkrem av høy kvalitet, må du "fylle" hånden din godt, men denne evnen vil tillate deg å utføre ekte mirakler!

Proteinkrem til kakepynt  tilberedt på basis av proteiner. Det kan brukes til å dekorere den øvre delen av produktet, samt til å belegge sidene. Det er bedre å ikke bruke det som et lag til kaker. Strøk kakene med vaniljesaus eller smørkrem - bakingen er myk og gjennomvåt.

Proteinkake dekorere hjemme: viktige poeng

   For å tilberede en kvalitetskrem, må du kjenne til flere viktige regler for arbeid med proteiner:

1. De må være godt avkjølte. Ideell for dem å avkjøle til en temperatur på +2 grader.
   2. Vispen og oppvasken for avbrudd må være veldig ren. Hvis det er minst små partikler med vann eller fett på overflaten, vil skummet ikke være så frodig. Eller det kan hende det ikke dannes i det hele tatt. Pisk beholderen for pisking med kokende vann, tørk grundig. Bedre la det ligge en stund slik at det blir godt avkjølt og tørket.
   3. Massen skal piskes med en mikser eller visp. Ved manuell pisking løses granulert sukker fullstendig opp og ingen partikler blir igjen. Når du pisker med en mikser, vil du bruke mye mindre krefter og tid. De resterende sukkerkrystallene lar ikke kremen få elastisitet, og den blir ikke påført så enkelt og raskt. Hvis du slår massen med en mikser, er det i stedet for sukker bedre å ta pulverisert sukker. Sikt den før bruk.

Proteinkremkakeoppskrift

   Den klassiske andelen for tilberedning av krem: for 1 gjennomsnittlig protein trenger du 2 ss. ss pulverisert sukker eller kornsukker. Avhengig av hvor mye dessert du trenger, beregne hvor mange produkter du trenger. Sitronsyre vil bidra til å fjerne overflødig sukkerhet. Og for å lette piskeprosessen - bruk salt.

Husk å kjøle ned eggene når du skal lage mat. Du må også avkjøle julingskålen. Skille de hvite fra eggeplommene veldig nøye. Ta opp en metall- eller glassbolle for pisking. Den skal være bred. Å slå massen i en smal beholder er veldig upraktisk. Ikke ta en aluminiumsbeholder - den egner seg absolutt ikke til matlaging av denne retten.

   Hva med deg?

Legg en skål med forberedt masse i en bolle med varmt vann. Pisk de hvite med lav hastighet. Hastigheten skal være lav. Det vil ta omtrent ett minutt. Sett en skål i et vannbad, sett en veldig stille ild, fortsett å jobbe i ytterligere en kvart time. Så snart det frodige skummet dukker opp, fjerner du bollen, fortsetter å piske til den er kald. Hvis du ikke klarer å gjøre dette i tide, kan skummet sette seg.

Pisk hvite med en metallvisp eller mikser. Hvis det gjøres riktig, vil massen øke 3 ganger. Beredskapen sjekkes veldig enkelt - "stabile topper" bør dannes. Uten å stoppe prosessen må du gradvis legge inn pulveret. På slutten av arbeidet kan du legge inn noen klyper sitronsyre, som fjerner sukkerhet. Tilsett fargestoffer og smaker om nødvendig. Du må bruke dessert umiddelbart før den avkjøles. Før du steker, må du vaske eggene, på overflaten der det kan være sykdomsfremkallende bakterier.

   Hva med deg?

Protein vaniljesaus til kakepynt

   Du trenger:

Vann - 0,25 kopper
   - fortynnet sitronsyre - 3 dråper
   - protein - 3 stykker
   - kornet sukker - 6 store skjeer

Funksjoner ved forberedelsen:

Fyll med vann, sett på sakte brann. Sørg for å røre sirupen under stekingen. For å sjekke parabolens beredskap, gjør du en test "på en tykk tråd." Hell sukker over vann, legg på svak varme. Husk å stadig røre innholdet. Du kan gjøre en test for å "rulle" ballen. Ta en teskje sirup, avkjøl den raskt i en beholder med kaldt vann. En ball ruller lett fra den avkjølte sirupen. Denne metoden er ganske farlig. Hvis massen ikke er avkjølt tilstrekkelig, kan du brenne deg selv.

   Det er viktig å ikke fordøye sukker, ellers dannes det karamellklumper i det. Med underkokt sirup kan kremen lekke. Når matlagingen er avsluttet, går du videre til kokeproteiner. Skill dem på forhånd fra proteinene, legg dem på hylla, sett dem i kjøleskapet for avkjøling. Introduser varm sukker sirup i en tynn strøm, ikke slutt å piske.

Proteinsmørkrem til kakepynt

En krem \u200b\u200btilberedt i henhold til denne oppskriften er silkeaktig, glatt og luftig. Det beholder sin friskhet så lenge som mulig.

150 g smør og melis
   - protein - 3 stykker
   - sitronsaft
   - vanillin

For ett stort protein må du ta 50 g sukker og 70 g smør. Ta smøret ut av kjøleskapet, smuldre skivene umiddelbart, legg dem på en flat tallerken, la det varme ved romtemperatur. Det skal vise strukturen til plasticine. Varm ikke massen i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

   Pisk hvite på vanlig måte, brygg med sukker sirup. Du kan bruke den rå metoden, men den kan knapt kalles trygg. Når topper er dannet, injiser du små smørbiter. Ikke stopp piskeprosessen før du har tilsatt all oljen. Du kan lagre kremen tilberedt på denne måten i kjøleskapet i 5 dager. Før du tar i bruk, ta det ut av kjøleskapet, la det stå i 2 timer og avbryt igjen. Dette vil gi massens elastisitet og glatthet.

Proteinkakedekorasjon hjemme

Stapping til fuglens melkekake

Eggehvite - 5 stykker
   - vann - 8 ss
   - gelatin - 2 ss. l.
   - sukker - halvannet glass
   - en teskje sitronsaft

Skill de hvite med eggeplommene. Hell gelatin med kaldt vann, la det svelle i halvannen time. Sett et kar med gelatin på en stille ild, vent til fullstendig oppløsning av massen. Parallelt, begynn å piske proteiner med introduksjon av sukker og sitronsaft. Forsikre deg om at gelatinløsningen ikke koker. På slutten av prosessen tilsett en tynn strøm av gelatin og fortsett å vispe uten avbrudd. Massen vil vise seg å være vedvarende og storslått, slik at den ikke bare kan brukes som fylling, men også til å dekorere den øvre delen av produktet.

   Før du lager mat, kan du se " proteinkrem til kakepynt»

Proteinkrem for dekorering av en kake holder formen godt hvis den tilberedes med tilsetning av olje. Den kan farges med hvilket som helst fargestoff og legges i en kringlepose. Ved hjelp av denne enheten kan du lage forskjellige dekoralternativer på overflaten. Ikke bruk alkoholholdige fargestoffer til matlaging. De påvirker kvaliteten på desserten negativt. Ha en liten mengde krem \u200b\u200bi en bolle og introduser litt fargestoff, rør i jevne bevegelser.

Pynt kaker med proteinkrem hjemme

Prøv flere tilberedningsmuligheter.

Alternativ nummer 1

Eggehvite - 3 stykker
   - et glass kornet sukker
   - rent vann - 0,1 kg
- salt - 1/5 ts

Slik gjør du:

Lag vaniljesaus sirup: kombiner vann og sukker, overfør beholderen til en stille ild, kok opp, rør intenst. Koking vil ta 35 minutter. Sirupen skal bli ganske tykk, miste litt volumet. Rør karamellen så ofte som mulig, da sirupen stivner raskt. Sjekk beredskapen ved "ball" -metoden: slipp en stor dråpe sirup i et glass kaldt vann. Rull ballene hennes i hendene. Hvis ballen viste seg, er parabolen klar.

   Etter 7 minutter igjen til slutt, begynn å piske proteinene. Skille dem forsiktig, tilsett litt salt, dypp vispen i denne massen og slå på mikseren på middels hastighet. Etter et minutt øker du kraften til det maksimale. Så snart proteinene har sluttet å strømme ut av den omvendte beholderen, hell vaniljesirupen med en strøm. Forsikre deg om at strømmen er så tynn som mulig, slik at proteinene rett og slett ikke koker.

Avbryt massen til den avkjøles. For raskt å avkjøle kremen, legg piskeskålen i en bolle med kaldt vann. Du kan dekorere ethvert produkt. Hvis du vil smake eller farge kremen, bruk:

Sitron eller appelsinskall;
   - vaniljeekstrakt;
   - konjakk, brennevin, rom;
   - nøttemel

Bruk fargestoffer i henhold til oppskriften. Hvis du ikke la olje til sammensetningen, vil massen være snøhvit og den endelige fargen etter tilsetning av fargestoffet vil være mettet og jevn. Kakaopulver brukes også ofte som fargelegging.

   Rate og slikt.

Sørg for å bla gjennom og " protein vaniljesaus til kake dekorere video».

Dekorasjonsalternativer:

1. Inskripsjonen. Bruk den tynneste dysen til å lage. For ikke å lage en stygg "hale" på slutten, avslutter du inskripsjonen med en skarp oppoverbevegelse.
   2. Sider. For å lage vakre sider, bruk en kornett med en dyse. Først må du spre overflaten med glasur eller syltetøy.
   3. Blomster. Proteinmasse kan brukes til å lage en rekke blomster: kamomiller, tulipaner, krysantemum, liljer, etc. Du kan lage blomster direkte på kaken eller på en egen overflate.

Du vil være interessert og " protein kake dekorere video».

Hver husmor vil kunne lage en fantastisk proteinkrem.

Skånsom og luftig proteinkrem er elsket av både voksne og barn. Produkter fylt med en så snøhvit masse kan dekorere ethvert høytidsbord eller gjøre en vanlig middag lys og uforglemmelig.

Enhver nybegynner kokk eller vanlig husmor vil kunne tilberede en proteinkrem. Den er ypperlig til å dekorere overflatene til kaker eller bakverk. De kan fylles med rør, men som et lag passer det ikke.

Hvordan lage protein sitronkrem, oppskrift med foto

Det viktigste i en slik krem \u200b\u200ber godt piskede proteiner.

Tips: For å vispe de hvite i et tykt skum, må du skille dem forsiktig fra eggeplommene. Kylling eggeplomme er veldig fett, og hvis til og med en dråpe av den kommer i proteinene, vil de ikke kunne slå.

Tips: Du vil alltid raskt slå ekornene. For å gjøre dette, sett dem i fryseren i noen minutter før du starter prosessen. Når overflaten til massen er dekket med is, fjerner du den fra fryseren og begynner å vispe raskt.

Hvordan lage protein sitronkrem slik at det viser seg å være luftig og velsmakende? Her er oppskriften med bildet:

ingredienser:

• Sitronsaft - noen dråper eller sitronsyre - 5 gram
• Sukker - 150 gram
• Vann - 10 ml
• Egg - 3 stykker

forberedelse:

1. Skille de hvite forsiktig fra eggeplommene slik at ikke en dråpe av eggeplommene kommer i hvitene. Sett dem i fryseren i 15 minutter

2. Kok sirupen fra sukker og vann. Den skal tykne godt.

3. Fjern de frosne proteinene fra fryseren, tilsett sitronsaft eller sitronsyre i dem.

4. Pisk de hvite med en dråpe sirup.

5. Pisk til massen er tredoblet.

6. Når den siste dråpen sukkersirup har nådd de piskede hvite, slår du av mikseren

Kremen vil bli frodig, smakfull og tykk. De kan fylle rørene eller pynte kaker.

Oppskriften på proteinkrem i følge GOST

  Proteiner fra proteinkrem i samsvar med GOST

GOST er en godkjent tilstandsstandard, derfor blir matlaging i henhold til normene ansett som den mest korrekte og optimale.

Oppskriften på proteinkrem i henhold til GOST:

ingredienser:

• Eggehviter - 3 stykker
• Sukker - 140 gram
• Vann - 50 gram
• Sitronsaft - noen dråper
• Vaniljesukker - 1 pose

forberedelse:

1. Kok sukkersirupen. Fullstendig tilberedt sirup i ild blir boblet i store sirkler.

2. Legg en pakke vaniljesukker i proteinene. Pisk kjølte ekorn med en tynn strøm varm sirup

3. Når massen øker 3 ganger, og sirupen er over, slutter du å piske - kremen er klar

Enkel proteinkremoppskrift

Grunnlaget for alle varianter av proteinkrem er en klassisk oppskrift. Det er enkelt, og du kan lage det raskt ved å piske med en vanlig visp.

En enkel oppskrift på en proteinkrem er at du kan piske til og med ukjølte proteiner. Det er nok å legge oppvasken med dem på isen, og ekornene slår like raskt som etter kjøleskapet.

Viktig: Hvis det ikke er tid til å koke sirupen, kan du ta pulverisert sukker og tilsette proteinene i små porsjoner.

Tips: Å holde en slik krem \u200b\u200bvil ikke fungere, det vil raskt miste prakt. Bruk den derfor umiddelbart etter tilberedning.

Rømme proteinkrem, oppskrift med foto

En slik krem \u200b\u200bviser seg å være mer mett, med en kremaktig smak. Rømme proteinrømme brukes til å fylle rørene, dekorere kaker og kaker. Det kan også brukes som et lag.

En oppskrift med et bilde vil bidra til å forberede en velsmakende og snøhvit masse.

ingredienser:

• Eggehviter - 4 stykker
• Sukker - 0,5 kopper
• Vann - 10 ml
• Krem eller rømme - 150 gram

forberedelse:

1. Kok sirupen

2. Begynn å vispe avkjølte proteiner ved å tilsette dråpevis sirup

3. Fortsett piskingen, tilsett små krembiter

Viktig: Du kan legge frukt til en slik krem. De vil gjøre det mer tett og velsmakende.

Sjokoladeproteinkremoppskrift

I tillegg til frukt, kan kakao tilsettes proteinkremen. Denne teknikken vil legge til skjønnhetsprodukter og en unik smak.

Tips: Lag en sjokoladeproteinkrem, og kombiner den til å dekorere en kake eller kake.

Oppskriften på denne kremen er enkel - slå de hvite med sirup, som beskrevet ovenfor, og til slutt tilsett en spiseskje kakao.

Tips: For å forhindre klumper i kakao, bland den før du tilfører massen med en liten mengde pulverisert sukker eller kornsukker.

Kokeproteinsaus

Mange husmødre mener at protein vaniljesaus er piskede proteiner med tilsetning av varm sukker sirup. Men det er en annen kremoppskrift med samme navn:

1. Å tilberede en vaniljesaus begynner å koke en vaniljesaus fra melk, sukker, ett egg og en spiseskje mel. Når kremen er klar, la den ligge på ovnen for å avkjøles. Pisk den deretter med en mikser med 50 gram smør

2. Visp nå de hvite med sukker som vanlig ved å tilsette sitronsyre og vanillin

3. Bland sammen piskede hvite og vaniljesaus. Visp igjen for å lage en frodig, homogen masse - kremen er klar

Viktig: Denne kremen kan brukes til å smøre kaker og fylle kurver og waferuller.

Matolje-protein kremoppskrift

Oljekremer går bra med kjeks. Tilbered en fet proteinkrem for å overraske gjestene dine med den unike smaken av hjemmelagde kaker.

ingredienser:

• Eggehviter - 2 stykker
• Smør - 100 gram
• Sukker - 150 gram
• Brennevin - 2 ss

forberedelse:

1. Smelt smøret, avkjøl og slå med en mikser til en tykk konsistens

2. Pisk de avkjølte proteinene med sukker til en tredoblet volumøkning

3. Fortsett å piske, tilsett smør i små porsjoner.

4. Hell på brennevinet i det siste trinnet, slå et minutt til og slå av mikseren - kremen er klar

Viktig: Denne kremen brukes til å lage forskjellige desserter.

Hvordan lage flytende proteinkrem?

Ofte kan du, for noen typer bakervarer, trenge en flytende søt masse for å pynte påsken. Hvordan lage flytende proteinkrem?

Tips: For at proteinkremen skal bli til en flytende masse, tilsett noen få dråper vanlig vann til den.

Selv kulinariske spesialister advarer husmødre om at de må være ansvarlige for prosessen med å piske proteiner - de må fryses, og oppvasken skal tørkes tørt. Hvis vann kommer i massen, vil kremen være flytende.

Proteinkrem med gelatin til kakepynt, oppskrift

Fra en slik krem \u200b\u200bkan du lage soufflé til fuglemelktsøtsaker. Flott proteinkrem med gelatin som pynter kaken.

ingredienser:

• Eggehviter - 5 stykker
• Gelatin - 2 ss
• Sitronsyre - 0,5 ss
• Vann - 5 ss
• Sukker - 1-1,5 kopper

forberedelse:

1. Hell gelatin et halvt glass kokende vann og la svelle. Hvis klumper er synlige etter avkjøling, varm massen på gass og la avkjøle

2. Pisk de kjølte proteinene med sukker og sitronsyre

3. Når proteinmassen øker tre ganger, begynn å helle gelatin i en tynn strøm mens du fortsetter å vispe

4. Gelatin er over - kremen er klar!

Viktig: Under denne kremen på kakene vil hele bær eller fruktskiver se bra ut.

Hver kvinne kan lage en slik krem, selv om hun ikke liker og ikke vet hvordan hun skal lage mat. Mange husmødre spør: hvordan lage en deilig proteinkrem? Våre tips og anmeldelser fra andre kvinner vil hjelpe deg med å lage en deilig proteinkrem.

Tips: For å kontrollere beredskapen til sirupen, ta litt søt masse med en skje og hell på en tallerken. Hvis den fryser og ikke sprer seg, er sirupen klar.

Tips: Hell bare varm sirup i massen. Hvis den avkjøles, kan det hende at kremen ikke fungerer.

Tidligere var det bare de beste kokkene som kunne lage en slik krem. For tiden er oppskriftene hans tilgjengelig for alle kvinner. Gjør underverker på kjøkkenet og overrask husholdningen din og gjestene!

videoer: videooppskrift: proteinkrem til kake

Nøkkelen til en deilig kake er en god krem, hvis mangfoldighet ikke er kjent for noen kulinarisk spesialist i verden. Det er et stort antall av dem, så det er umulig å telle.

Rømme, protein, smør, vaniljesaus - og dette er ikke hele listen over kremer. En av de mest kjente er proteinkrem, og i dag vil vi snakke om dens varianter mer detaljert.

Det er synd, men noen husmødre er redde for å takle ham, fordi de tror at ekornene ikke vil slå. Men hvis du følger råd fra erfarne konditorer og følger en rekke regler, vil hele kokeprosessen gå uten problemer.

Et av hovedkravene er bruk av ferske egg kjøpt fra en pålitelig leverandør. Siden proteinkremen ikke gjennomgår varmebehandling, må produktene for tilberedning av den være av høy kvalitet.

Når alt kommer til alt, hvem vet hvor mange problemer et lag kan bære hvis sanitærstandarder ikke er oppfylt. Salmonellose er en farlig sykdom som lurer i kyllingegg, og jeg anbefaler ikke deg å glemme den.

typer

Det finnes flere typer proteinkrem for en rekke kaker: rå; vaniljesaus; protein og olje; protein på gelatin.

En av de mest enkle å tilberede er en enkel proteinkrem, den kalles også vanlig marengs. Følg følgende regler for å designe deg fornøyd med utseendet og smaken:

1. Vask oppvasken og visp / blandemunnstykket grundig med oppvaskmiddel og tørk dem. Det er kjent at selv små spor av fett eller vann kan redusere innsatsen til null. Med andre ord, i stedet for å dekorere, får du en formløs masse, ikke i stand til å støtte vekten på kaken eller transformere overflaten på kaken.
2. Proteinegg før juling skal avkjøles til en temperatur på 2-3 grader. Fryseren hjelper deg med å gjøre dette raskt. Bare noen få minutter og grunnlaget er klart, må du bare gjøre litt krefter, og en tykk proteinkrem er allerede til din disposisjon. Du kan bruke den på en kake eller tingrør.

Jeg vil merke seg at for å oppfylle den første betingelsen, er det bedre å skylle verktøyet og oppvasken med kokende vann, slik at du blir kvitt forurensning raskere og bedre.

Hvordan slå ekornene til en fantastisk tilstand, bestemmer du. Det hele avhenger av tilgjengeligheten av forskjellige apparater på kjøkkenet ditt. Noen foretrekker en håndvisp, fordi dette verktøyet har flere fordeler.

Først vil du enkelt kontrollere prosessen, og stoppe den så snart det kreves. For det andre, hvis du pisker proteinmassen med sukker, vil du oppnå fullstendig oppløsning av krystallene.

Hvis du trenger å tilberede en deilig krem \u200b\u200bmed en mikser og pynte en kake med den, anbefaler jeg i stedet for sukker å ta pulverisert sukker.

Tiden brukt på matlaging er betydelig redusert, så det er ikke nok for krystallene å spre seg, og massen blir jevn og homogen.

For at verken dessertens utseende eller smaken skal påvirke helhetsvurderingen, kan du prøve slik at det ikke er korn i kremen.

Du kan til og med sile melis gjennom en sil for å være trygg og for å forhindre at de minste inneslutningene kommer i den tykke kremen.

Proteinkrem Oppskrift til dekorasjon

For å lage en tykk protein-vaniljesauskrem til dekorasjon, er det viktig å observere proporsjonene riktig. Vanligvis tar et mellomstort egg et par spiseskjeer pulverisert sukker eller kornet sukker per protein.

Generelt er listen over produkter som følger: protein - to stykker; 4 ss. ss pulver; en klype salt og sitronsyre.

De to siste ingrediensene vil hjelpe deg å slå massen raskere og bedre. Salt og tilstedeværelsen av sitronsyre kan imidlertid endre smaken hvis mengden er overskredet.

Hvis du er trygg på dine evner, bør du begrense deg til bare proteiner og sukker. Et ekstra tiltak kan betraktes som å kjøle ned både mat og redskaper.

Når du er i en kald bolle, vil ikke eggehvitene få tid til å varme opp og vil lett slå til en frodig masse. Pisk forresten hvitene i et metall (ikke aluminium!) Eller glassbunn med bred bunn.

En plastbolle er ikke egnet, siden det nesten alltid er dråper fett på veggene som er dårlig vasket. Vær forsiktig med emaljerte retter.

Svært ofte legger husmødre ikke merke til flis og riper på overflaten av gryter og boller. Og en så tilsynelatende ubetydelig detalj kan påvirke piskeprosessen negativt.

Progress:

1. Vask eggene med vaskemiddel. Gni overflaten grundig med en børste slik at du minimerer risikoen for at mikrober kommer inn i det ferdige produktet.
2. Skill hvitene veldig forsiktig fra eggeplommene og legg dem i en kjølt tallerken.
3. For et raskt resultat, legg en skål proteiner i en skål som isvannet helles i.
4. Pisk visp med en visp eller mikser til stabile topper. Det vil si at proteinmassen på kakene skal holde formen godt når du "skildrer" et slags snøhvit fjell med en visp (se bilde).
5. Bland med pulver og fortsett å vispe. Før du fullfører prosessen, kan du legge til konditorfarge, om nødvendig i oppskriften, og fortynnet sitronsyre. Hun vil fjerne sukkerhet og bidra til å opprettholde glansen av kremen.

Det er en annen tilberedningsmetode basert på bruk av vannbad. For å gjennomføre planen, hell en stor gryte med vann i en vid gryte og varm den opp til koke.

deretter:

1. Kjør ekornene i en bolle som er mindre enn kasserollen, og slå dem på lav hastighet i omtrent ett minutt.
2. Plasser bollen i vannbad og fortsett piskeprosessen. Hell granulert sukker. Pisk i ytterligere en kvart time, så vil du legge merke til hvordan topper dannet seg på overflaten. De holder formen godt, noe som betyr at proteinkremen er klar.
3. Til slutt, bland med sitronsyre og tilsett om nødvendig konditorfarge og smakstilsetning.
4. Når du tar oppvasken med krem \u200b\u200bpå en kald overflate (bord), må du ikke slutte å piske, ellers kan det sette seg. Vent til den er avkjølt, og legg deretter vispen til siden.

Denne tykke kremen er egnet til å belegge kaken fra alle sider, men du vil ikke lykkes med å lage små detaljer til dekorasjon fra den.

Varm protein-kremoppskrift

Først bør du mestre kokingen av sukkersirup og gjennomføre en test "hard ball". Alt er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast.

Så i en kjele, bland et glass pulver og et halvt glass vann. Kok blandingen til den er tykk, og øs deretter litt sirup og hell den i en beholder med kaldt vann.

Hvis det som et resultat av plutselig avkjøling dannes en gjennomsiktig ball med solid konsistens fra sirupen, bør kokingen stoppes.

Og hvis ballen lett blir krøllet, holder du sirupen på svak varme i noen minutter til. For dekorasjon, ta 4 ekorn og kokt sirup.

Begynn å lage mat når sirupen fortsatt koker, fordi den må brukes varm.

1. Pisk de avkjølte rå ekornene i et sterkt skum.
2. Hell i varm sirup med en strøm, og pisk konstant massen med høy hastighet. Hell på noen dråper sitronsaft for å fjerne sukkerhet. Pisk blandingen til den er avkjølt til romtemperatur. Du kan legge retter med tykk proteinkrem på is for å få fart på kjøleprosessen.
3. Tilsett eventuelt kakaopulver eller andre naturlige fargestoffer (gurkemeie, rødbeter eller gulrotjuice, kokt til den er tykk). Du kan berike smaken på kremen med hakkede nøtter, svisker, kokosnøtt.

Vær forsiktig når du steker sirup, det er viktig å gjette øyeblikket når den er helt klar. En flytende underkokt løsning vil bidra til spredning av massen, men overkokt sukker kan karamelliseres og ta på klumper.

Jeg gjør oppmerksom på at en slik vaniljesaus for kaker inneholder mye mindre kalorier enn noen annen av dens "kolleger".

Dette forklares med at det ikke inneholder fett. I tillegg forårsaker produktet ikke allergi, noe som betyr at all søt tann får lov til å spise.

Et annet positivt poeng er at protein vaniljesaus, som kan gjøres varm og dekorere kaken, er helt fri for bakterier.

Fakta er at ved temperaturer over hundre grader dør de, og kan ikke skade deg.

Oppskrift "Fuglemelk" på gelatin

Proteinkrem med gelatin for dekorering av en kake, som er kjent for sin utmerkede fastholdelse, tilberedes av:

fem eggehviter; to spiseskjeer gelatin; 1,5 kopper sukker; 10 ss kaldt vann for å helle gelatin; en teskje sitronfrisk; kakao - valgfritt.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Mål ut riktig mengde gelatin, legg den i en bolle og fyll den med kaldt vann. Gå videre til neste prosess mens det sveller.
2. Skille de hvite fra eggeplommene. Vær forsiktig og bryt hvert egg over separate retter. Hvis det hender at det også er en eggeplomme i eggehvitene, vil du bare ødelegge ett egg, og ikke en hel batch.
3. Sett alle proteinene i kjøleskapet, la dem avkjøle godt.
4. Smelt den hovne gelatinen i et vannbad. Hvis du varmer løsningen i brann, må du ikke la koke, ellers vil gelatinen miste egenskapene.
5. Hell sitronsaft i kjølte proteiner og visp sammen med sukker i frodig skum. Ideelt sett bør det fortsatt øke i volum tre ganger og bli hvitt.
6. Når vaniljesausproteinkremen for kaken har ønsket konsistens, bland den med avkjølt gelatin. Slåingen bør fortsettes til alle ingrediensene er jevn blandet.

Dekorasjon med gelatin brukes til å lage søtsaker, som et lag for den berømte Bird's melkekake og andre desserter.

Du kan ordne den i en skål, og server den til bordet etter avkjøling og dryss av kakaopulver.

Kakesmørkremoppskrift

Dekorerer en kake med krem, prøver mange å gjøre den perfekt. For å gjøre bakeflaten glatt og silkeaktig, foreslår jeg å tilberede den deiligste proteinkremen.

Produktene du trenger passer inn i en kort liste:

150 g smør og sukker (pulver); 3 ekorn; vaniljesukker og 0,5 ts sitronsaft.

Jeg vil advare om at eggene kommer i forskjellige størrelser, så det er viktig å observere generelt aksepterte proporsjoner under kokeprosessen:

80 g smør og 50 g sukker går til ett stort protein.

Bryggeteknologien som vi skal bruke gjør at den ferdige kremen for kaker kan lagres lenger enn vanlig.

Holdbarheten for et slikt produkt ved romtemperatur bestemmes i hele dager, men dette bør ikke misbrukes.

Proteinluftkrem passer både til laget og til dekorasjonen av kaken. Den må utarbeides i henhold til følgende ordning:

1. Skjær smøret i små terninger og legg på en tallerken i ett lag. La det knuste smøret ligge på bordet, etter en time blir det mykt og være klart til bruk.
2. Pisk hvite med sitronsaft til den er fantastisk og brygg med sukker sirup. Når det dannes jevne topper på overflaten av kremen, må du sakte innføre myk olje.
3. Pisk blandingen til alle ingrediensene er blandet. Nå er den klar til videre bruk.

Vaniljesaus kan lagres på hyllen i kjøleskapet i fem dager hvis du overfører den til en beholder med et tettsittende lokk.

Før bruk, ta massen til romtemperatur, legg den på bordet og visp igjen til den er luftig (se foto).

Hvis det viser seg at pisking av vaniljesaus ikke dannet veldig stabile topper, ikke bekymre deg for tidlig.

Slik teknologi tillater et slikt avvik fra reglene, spesielt siden snart alt vil ordne seg. Ta smør av beste kvalitet.

Ikke spar ved å bruke krem-grønnsaksblandinger til kaker eller, enda verre, margarin. Det samme gjelder kakaopulver, det skal ikke inneholde fremmedstoffer.

Når smør blir ført inn i pisket vaniljesausproteiner hjemme, kan dannelse av korn eller spredning av blandingen forekomme.

Denne prosessen skjer på grunn av temperaturkontrast når oljen er kaldere enn proteinmasse. Hvis du fortsetter å piske, vil teksturen bli homogen og alt vil falle på plass.

Proteinkrem med olje brukes veldig ofte hjemme. Selv nybegynnere husmødre foretrekker å jobbe med ham, det viktigste er at de nødvendige enhetene står til disposisjon.

For eksempel en kringlepose og flere dyser. Koble fantasien din, og med et minimum sett med verktøy kan du lage et virkelig kulinarisk mesterverk.

Du kan gjøre dekorasjonen mer spektakulær ved å tilsette en rekke fargestoffer. Vær forsiktig, og ikke innfør proteinbaserte alkoholholdige fargestoffer i kremen, det bidrar til spredning.

Det beste alternativet er pulverisert (kakao, gurkemeie) og vandige formuleringer. Hjemme kan du lage en blomstereng eller dekorasjon i form av et lerret av impresjonister på overflaten av kaken.

For å gjøre dette, del proteinkremen i flere deler og hver farge i en ny nyanse.

Påfør små øyer på overflaten av desserten med en proteinkrem, og bland den jevnlig til fargede linjer dannes.

Videooppskriften min

Hjemmelaget konfekt sammenlignes gunstig med butikkens kolleger i smak. Hver elskerinne vil finne sin egen bedriftsoppskrift. Men mange vil være enige i at proteinkremen for å dekorere kaken i alle henseender er best egnet til matlaging hjemme.
  Så hvordan lage en proteinkrem for å dekorere en kake hjemme.

En enkel proteinkremoppskrift for kakepynt

For å lage en krem \u200b\u200bfra proteiner for å dekorere produktet, trenger du:

• protein - 3 stk .;
• sukker - 120 g;
• 0,5 ts sitronsaft;
• saltet.

Sitronsaft er nødvendig for å fjerne sukkerholdig smak, salt - for å lette prosessen med pisking.

Sørg for å kjøle ned eggene før du steker. I tillegg kan du kjøle beateren.

Retter skal være rene, tørre. Bruk glass- eller metallbrede skåler. Emaljerte beholdere av aluminium er ikke egnet.

1. Proteinkrem til dekorering av kaker tilberedes også i vannbad. Før dette piskes de hvite litt, og fortsetter deretter å vispe i vannbad på laveste varme.
2. Etter dannelsen av frodig skum, sett oppvasken fra bålet, fortsett å jobbe til blandingen har avkjølt seg helt. En kvalitetsindikator er dannelsen av en tett, stabil masse.
3. Uten å stoppe arbeidet tilsettes litt sukker. Det er nødvendig å sikre at sukkeret har løst seg helt opp, ellers vil kremen vise seg å ikke være elastisk nok. Dette vil påvirke smaken, så vel som utseendet til produktet.
4. Til slutt tilsett noen dråper sitronsaft, fargestoffer, aromatiske stoffer.
     Dette er den enkleste proteinkremoppskriften du kan bruke hjemme.

Proteinsmørkrem til kakepynt

Oljeproteinkrem er ideell for dekorering av en kake. Det går bra med kjeks.

Det kreves:

• protein - 3 stk .;
• melis - 150 g;
• smør - 150 g;
• sitronsaft, vaniljesukker

For å lage en protein-oljekrem til dekorasjon, må oljen være i romtemperatur. Du må ta den ut av kjøleskapet på forhånd, du kan ikke smelte den i brann.

1. Ekorn slår som vanlig ved en lavhastighetsmikser. Etter at massen begynner å boble, tilsettes melis og vaniljesukker. Øk mixeren hastighet.
2. Etter dannelse av en tykk masse tilsettes olje gradvis til blandingen. Prosessen fortsetter til en frodig homogen blanding er oppnådd. Som tilsetningsstoff kan du bruke sjokolade, kakao, fruktpuré.

Proteinkrem med gelatin til kakepynt

Proteinkrem med gelatin passer utmerket til å dekorere en konfekt. Du kan også lage souffle til kaken ut av den.

Følgende produkter er nødvendige:

• proteiner - 5 stk .;
• gelatin - 2 ss. l .;
• vann - 1 kopp;
• sukker - 1,5 kopp .;
• sitronsaft eller sitronsyre.

1. Gelatinen helles med varmt vann og lar stå å svelle. Hvis klumper er synlige etter avkjøling, må blandingen varmes opp til de er helt oppløst, og la den avkjøles igjen. Gelatin skal ikke koke!
2. Sukker og sitronsaft tilsettes proteinene, begynn å jobbe. Etter å ha økt volumet med 3 ganger tilsettes litt gelatin.
     Prosessen avsluttes så snart all gelatinen er introdusert.

Denne kakekremoppskriften kan også brukes til å lage søtsaker eller desserter.

Protein vaniljesaus til kakepynt

Den brukes til smøring av kaker, fylling av kurver, rør.

Du trenger:

• protein - 3;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• vann - 50,0;
• vaniljepulver - 0,5 ts. skjeen.

1. Del sukker i 2 deler. Bruk en til å lage sukker sirup.
2. Sukker sett i en panne, hell vann, hold ild til det dannes store bobler. For å forhindre at det dannes klumper, rør sirupen regelmessig under kokeprosessen. Hvis den fjerner skjeen i form av en tråd, indikerer dette beredskapen.
3. Forkjøl proteinene. Rett før sirupen er klar, begynn å slå dem til de er helt tykke og massen økes 5 ganger.
4. Resterende sukker, vanillin helles, fortsett å slå. Forsikre deg om at sukkeret er helt oppløst.
5. Deretter, uten å avbryte prosessen, helles sukker sirup. Prosessen fortsetter til den er helt avkjølt.
6. For å redusere tiden kan du plassere en beholder med massen i kaldt vann.

Proteinkremen din til kakepynt er klar.

Hvordan dekorere en kake med proteinkrem?

For å festlig og elegant dekorere kaken med proteinkrem hjemme, trenger du:

• fargestoffer i forskjellige farger;
• konditoris slikkepott;
• konditori;
• tips

1. Fortsett til smøring etter impregnering av kaker. Bruk en wienerbrødspatel. Du må smøre kakene både på sidene og på toppen.
2. Den gjenværende massen er delt inn i flere deler, fargestoff i forskjellige farger blir lagt til hver. Fyll den med en kringlepose, ved hjelp av dyser lager du smykker i form av blomster, figurer, mønstre.
3. Som fargestoffer kan du bruke rødbetsjuice eller medisinske grønne ting.
4. I tillegg kan du pynte produktet med chips og revet sjokolade.

Overrask og glede kjære med din dyktighet.

En luftig øm masse er enkel å tilberede og kan utfylle nesten enhver søt rett. Proteinkremoppskrifter krever ikke et stort antall komponenter, mens de kan brukes som fylling eller pynt av kaker og bakverk. eclairs, tubules, gelé og til og med pannekaker. Produkter fylt med snøhvit krem \u200b\u200bvil dekorere ethvert høytidsbord eller diversifisere en vanlig middag.

Hvordan lage proteinkrem

Massens sammensetning inkluderer en stor mengde granulert sukker, men til tross for at han er den viktigste fienden til en vakker figur, tjener komponenten som et utmerket konserveringsmiddel. På grunn av dette forblir proteinfylling frisk mye lenger enn olje eller andre. Likevel er det bedre å bruke kremen umiddelbart, til den har mistet sin prakt. Regler for fremstilling av proteiner:

1. Ekstremt kjølte proteiner er egnet for pisking (ideelt sett bør temperaturen være 2 grader).
2. Kjøkkenutstyr må vaskes og tørkes grundig (minimumsinnholdet i vann eller fett reduserer skålens prakt med halvparten). Det er bedre å bearbeide bollen og slagene med kokende vann.
3. Ved manuell juling har sukker tid til å oppløses sporløst, og når du bruker en mikser vil du spare tid og energi, men du må overvåke proteinmassen nærmere (hvis sukkerkrystaller forblir i den, vil ikke kremen være elastisk).
4. For å unngå problemet beskrevet i forrige avsnitt, i stedet for kornet sukker, er det bedre å ta pulveret, som først skal siktes.

Med sukker

Rå proteinkrem er en flott base for desserter. Kulinariske eksperter kaller også dette for å fylle den viktigste og bruke den til å lage marengs, marshmallows og bake sprø kaker (for eksempel til Kiev-kaken). Som et lag med kaker brukes proteinmasse ekstremt sjelden, siden den under tyngden av bakingen mister sin prakt og form. Erfarne kokker anbefaler å slå eggehvite ikke med sukker, som da kan knase på tennene, men med pulver. Det første alternativet er bare akseptabelt hvis massen i fremtiden blir utsatt for varmebehandling (bakt i marengs, etc.).

Med sirup

En alternativ måte å lage en fylling til desserter er å lage proteinmasse på sukker sirup. Enkelheten i forberedelsene og den delikate strukturen gjør denne kremen til det beste alternativet for enhver konfekt. For å lage det helles pulverisert sukker i en liten beholder, som deretter helles med varmt vann; beholderen plasseres på middels varme.

Kok pulveret under konstant omrøring. Når sirupen koker på overflaten, dukker det opp små bobler, som etter noen minutter øker i størrelse, samler de væsken med en skje og helles i kaldt vann. Hvis sirupen har frosset en dråpe, men den rynker godt med fingrene, er den klar. Etter at det helles forsiktig i et pisket protein i en egen beholder i en tynn strøm.

Proteinkremoppskrifter

For å tilberede en deilig mør kake, må du smøre den med en stor mengde proteinkrem, som er enkel å lage selv. Det er forskjellige alternativer for proteinimpregneringsoppskrifter, som hver har sine egne egenskaper. De viktigste typene kremet masse på eggehviter:

• vaniljesaus;
• råolje;
• proteinolje;
• protein med gelatin.

kokt

• Porsjoner per container: 1 kake eller 15 bakverk.
• Kaloriinnhold: 191 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mat: Italiensk.

Protein vaniljesaus er ideell for å dekorere kaken og fylle rørene eller eclairs. Den skiller seg fra andre fyllinger i sin delikate struktur og veldig luftige, lette tekstur. Det er basert på et minimum av fett, i motsetning til smør eller sjokoladeimpregnering. I tillegg holder en proteinkrem sin form perfekt selv når den holder seg utenfor kjøleskapet i et døgn. Den store fordelen med en slik base for desserter er at den tilberedes av rimelige og enkle produkter.

ingredienser:

• sukker - 1 ss .;
• kyllingproteiner - 4 stk .;
• vann - 0,5 ss .;
• sitronsaft - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland vann og kornet sukker i en dyp bolle etter at beholderen er satt i brann.
2. Juice blir presset fra 1 sitron, filtrert gjennom ostekluten.
3. Etter koking tilberedes sirupen i ytterligere 10 minutter, mens den blir tykkere og mørkere.
4. Kald rå proteiner bør slås til det blir vedvarende topper.
5. Når blandingen blir stabilt skum, kan du begynne å helle en sild med varm sirup, mens du fortsetter å vispe proteinene med en mikser.
6. Uten å skru av enheten, tilsettes sitronsaft og sukkersirup til komponentene.
7. Etter dette blir blandingen slått i ytterligere 7-8 minutter til massen blir snøhvit, frodig, tett.
8. Klar vaniljesausprotein kan umiddelbart legges i rør / eclairs eller brukes til å dekorere en kake, bakverk.

Proteinkrem til eclairs

• Steketid: 25 minutter.
• Porsjoner per container: 20 Eclairs.
• Kaloriinnhold: 439 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mat: Fransk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Favoritt av mange, deilig, delikat fylling brukes ofte til å fylle eclairs. Samtidig er konsistensen av proteinkrem viktig for at parabolen skal bli vellykket, siden i tilfelle en mislykket tilberedning kan den lekke fra kakene. Det vil være mulig å oppnå en tett konsistens av massen hvis du følger reglene for dens forberedelse. Teknologien for å tilberede fyllingen med kremet smak er beskrevet i detalj nedenfor og med et bilde.

ingredienser:

• sitronsaft - 3 ss. l .;
• eggehviter - 4 stk .;
• vanillin;
• vann - ½ ss .;
• sukker - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Kjølte proteiner må piskes med en mikser, i prosessen tilsettes 2 ss. l. sitronsaft.
2. Når massen blir til frodig skum, kan mikseren slås av en stund.
3. Sett sukker sammen med vann på komfyren, rør hele tiden til sukkeret har løst seg. Sirupberedskapen bestemmes som følger: du må dryppe en skje med væske i kaldt vann. Hvis sirupen ikke løses opp, men krøller seg til en liten ball - er den klar.
4. Hell sirupen på de piskede ekornene varme og litt etter litt. I dette tilfellet bør du piske komponentene i lave hastigheter på mikseren.
5. Etter at enheten er slått på maksimalt og lagt til massen på 1 ss. l. sitronsaft.
6. Etter 10 minutters drift av mikseren, bør det tette skumet øke i volum og bli enda tykkere.
7. Tilsett eventuelt vanillin eller en annen naturlig smak. Fyllingen til eclairs er klar.

Til kakepynt

• Porsjoner per beholder: 1 kake.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Ideelle svampkaker - de som er smurt med mye proteinkrem. Samtidig kan den raskt lages hjemme fra improviserte komponenter: du må bare velge riktig oppskrift fra de mange eksisterende. Dessert vil vise seg å være mye smakligere og sunnere enn de som presenteres i butikkhyllene. Nedenfor er en beskrivelse med et bilde av hvordan du tilbereder en deilig impregnering med en luftkonsistens for kaker.

ingredienser:

• kornsukker - 1 ss .;
• eggehviter - 3 stk .;
• salt, sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Beholderen for å slå komponenter og pisken til mikseren skal være perfekt ren og tørr (det er bedre å ta glass- eller metallfat).
2. Proteiner pisker til jevn topp. For å akselerere denne prosessen, plasseres en beholder med egg i kaldt vann.
3. Etter å ha brukt vannbad. For å gjøre dette, ta en stor panne som det helles litt vann i. Inni er en beholder med proteinmasse. Uten å skru av mikseren varmes innholdet i bollen opp på komfyren.
4. Når blandingen begynner å skumme, fjernes den fra ovnen. Proteinproduktet bør fortsette å være vispet til det er helt avkjølt.
5. Når massen oppnår romtemperatur, tilsettes sukker til den og banker i ytterligere 5 minutter. Til slutt hell du litt salt her og hell i sitronsaft. Om ønskelig kan impregnering for kaken males med matfarger.

Proteinkrem med gelatin

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 1 kake.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Krem av protein og sukker er egnet til å dekorere sukkervarer, fylle rør eller eclairs. Hvis du kombinerer det med frukt eller bær, kan du få et smakfullt kunstverk. Masseens tekstur kommer veldig frodig og motstandsdyktig takket være gelatinen som er inkludert i sammensetningen. Fra det ferdige produktet kan du lage en kake eller godteri "Fuglemelk", i vente på at massen skal fryse. Hvordan lage egg og sukker krem \u200b\u200bmed gelatin?

ingredienser:

• sitronsyre - 1 ts;
• proteiner - 5 stk .;
• sukker - 1,5 ss .;
• vann - 10 ss. l .;
• gelatin - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Gelatin bør fylles på forhånd med kokt vann og la svelle.
2. Når komponenten øker i volum, blir den oppvarmet, ikke koke, men bare før kornene er fullstendig oppløst.
3. Mens gelatinen avkjøles, slå de kjølte kyllingproteinene med sitronsyre.
4. Etter å ha oppnådd en homogen konsistens og prakt av massen, må gelatin tappes inn i den med en tynn strøm. Samtidig er blanderhastigheten minimal.
5. Etter 5-7 minutters pisking kan du begynne å dekorere kaken med proteinkrem.

Olje-protein

• Steketid: 20 minutter.
• Kaloriinnhold: 230 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mat: Fransk.

Som regel brukes en protein-oljemasse til å dekorere kaker, justere sidene og toppen, fordi den holder formen sin godt og er enkel å jobbe med. Fyllingen brukes også til å fylle cupcakes, kaker og andre desserter. Med riktig forberedelse er massen øm, luftig og ligner kremis etter smak. Nedenfor er en oppskrift på en proteinkrem hjemme med et bilde.

ingredienser:

• smør - 0,3 kg;
• eggehviter - 6 stk .;
• melis - 0,3 kg;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Smør skal kuttes i små terninger, la smelte litt ved romtemperatur.
2. Proteiner bør tidligere skilles fra eggeplommene, legges i en tørr, ren skål, slå til det er dannet et tykt, tett skum.
3. Under pisking tilsettes pulverisert sukker og vanilje til proteinene i små porsjoner.
4. Etter at de begynner å legge smøret, oppnår de perfekte ensartethet.

Kremet protein

• Steketid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 kaker eller 1 kake.
• Kaloriinnhold: 226 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mat: Fransk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Denne fyllingen er ideell for kaker laget av vaniljesaus, puff eller shortcrust wienerbrød. Om ønskelig kan komponentene suppleres med sesongens frukt, da vil du få en veldig velsmakende, frisk fruktmasse for fylling eller dekorering av bakervarer. Hvis du bruker et gelatinlignende fortykningsmiddel, vil proteinproduktet opphøre i pastille eller marshmallows. Hvordan tilberede en fylling til desserter?

ingredienser:

• sitronsaft - 2 ss. l .;
• eggehviter - 4 stk .;
• krem med et fettinnhold på 30-35% - 1 ss .;
• kornet sukker - 0,5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Proteiner må avkjøles, og først etter pisking med mikser / visp.
2. I prosessen med pisking må du tilsette sitronsaft til komponenten.
3. Når massen blir tett og voluminøs, helles litt krem \u200b\u200bi den.
4. Fyllingen er klar til bruk når perfekt jevnhet og høy toppstabilitet oppnås.

Med kondensert melk

• Steketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 20 kaker eller 1 kake.
• Kaloriinnhold: 400 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Impregnering for steking med kondensert melk har en delikat tekstur, smak av melke og en søt rik smak. Produktet kan brukes både til dekorering av toppen av kaker eller kaker, og som et lag mellom kakene. En slik proteinkrem har en stor fordel i forhold til andre - den kan ikke brukes umiddelbart etter tilberedning, men lagres i noen tid i kjøleskapet.

ingredienser:

• vann - 0,25 l;
• gelatin - 2 ss. l .;
• proteiner - 4 stk .;
• kokt kondensert melk - 130 ml;
• sukker - 0,6 kg;
• smør - 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Pre-gelatin skal bløtlegges i vann.
2. Sukker tilsettes den hovne ingrediensen, og blandingen kokes opp. Etter at beholderen er omorganisert i vannbad.
3. Pisk smelt smør med kokt kondensert melk.
4. Pisk hvite hver for seg.
5. Uten å vente på avkjøling av massen av gelatin og sukker, overføres det til en beholder med egg. En blanding med kondensert melk sendes hit.
6. Etter 5 minutters drift er kremen klar til bruk.

Kremet proteinkrem

• Steketid: 30 minutter.
• Porsjoner per container: 15 kaker eller 1 kake.
• Kaloriinnhold: 210 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Det er viktig at alle produktene som er angitt i oppskriften er ferske, og eggene også blir avkjølt, først da blir blandingen frodig og vil ikke sette seg. Alle apparater og redskaper som brukes må være helt rene, fettfrie, tørre. I tillegg er det veldig viktig å slå komponenter i minst 5 minutter, selv om det ser ut til at toppene allerede er stabile. Under kokingen er det viktig at den varme sirupen ikke koker for mye: ta kjelen av varmen så snart sukkeret blir lysebrunt.

ingredienser:

• sukker - 0,2 kg;
• proteiner - 4 stk .;
• rømme 25% - 0,25 L;
• vann - 4 ss. l .;
• pulverisert sukker - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Sukker skal helles i pannen, hell det med vann. Sirupen skal kokes over middels varme og hold i ytterligere 4-5 minutter.
2. Proteindelen av eggene blir slått til de blir skummet, hvoretter det også helles kokende sirup.
3. Reduserer kraften til mikseren fortsetter blandingen å slå i ca. 10 minutter, til produktet blir homogent og avkjøles til romtemperatur. I løpet av denne tiden skal volumet av marengs dobles.
4. Rømme piskes separat. Om ønsket tilsettes litt sitronsyre eller et fortykningsmiddel.
5. Marengs tilsettes i små porsjoner til rømme og med en slikkepott blandes proteinblandingen grundig, men forsiktig.

Med kakao

• Steketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 kaker eller 1 kake.
• Kaloriinnhold: 200 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Den opprinnelige smaken, delikat sjokoladearomaen og et vakkert utseende i munnen er kjennetegnene på en slik fylling for baking. Avhengig av dine individuelle preferanser, kan kakaopulveret i oppskriften erstattes med svart, melk eller hvit sjokolade, som er finmalt (ved hjelp av et rivjern eller en kniv) og tilsettes til andre komponenter.

ingredienser:

• vanillin - ½ pakke.;
• proteiner - 4 stk .;
• melis - 100 g;
• kakao - ½ ss.

Tilberedningsmetode:

1. Først blir eggene slått med pulver.
2. Etter 5-7 minutter blir kakao sendt hit (det er bedre å helle 1 skje hver).
3. Uten å stoppe mikseren tilsettes vanillin til resten av produktene.
4. Etter ytterligere 5 minutter vil proteinfyllstoffet for kaker / eclairs være klart.

Med syltetøy

• Steketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 kaker eller 1 kake.
• Kaloriinnhold: 210 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Denne oppskriften er mer tidkrevende enn klassisk, men resultatet vil glede deg. Det ferdige produktet har ikke bare et attraktivt utseende, men også en behagelig smak av bær eller frukt. Du kan legge til noe syltetøy eller syltetøy til proteinkremen, mens komponenten må knuses i en blender eller tørkes gjennom en stor sil. Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 36 timer.

ingredienser:

• kornet sukker - 90 g;
• proteiner - 3 stk .;
• gelatin - 1 ts;
• eventuelt syltetøy - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg gelatin i en liten mengde vann på forhånd.
2. Når blandingen sveller, legg den på en sakte bål og varm den til gelatinet løser seg.
3. Varm syltetøyet separat, tørk gjennom en sil og oppløs sukker i produktet. Ha ingrediensene på ovnen i 5-6 minutter for å koke.
4. Send gelatin hit, bland ingrediensene grundig.
5. Pisk eggene til stabile topper og tilsett syltetøyblandingen i dem, uten å stoppe piskingen. Etter 3-4 minutter er proteinfyllet til baking.

video