Stikkelsbær er et deilig og spesielt bær for meg. Da jeg var ung, fortalte moren meg - spiser alltid stikkelsbær og hold ungdom i mange år. Jeg oppfyller løftet hennes, og jeg liker å spise stikkelsbær ferskt, jeg koker syltetøy, kompotter.

Fargen på bær i stikkelsbær er grønn, gul og med en burgunderrød fargetone. Følgelig ser fargen fra dette interessant og attraktiv ut. Jeg vil likestille nytten av stikkelsbærsyltetøy og. Selv om den første er fra bær, er den andre fra steinfrukter. Dette er min mening og min mening.

  Stikkelsbærsyltetøy med grønne bær, skrellet

produkter:

• 1 kg stikkelsbær
• 11/2 kg sukker
• 3/4 kopp vann

Matlaging oppskrift:

Ta grønne bær, til og med umodne.

Fjern kornene og skyll. Legg dem i en bolle.

Dryss dem med vodka, rist og legg på et kaldt sted (på is) i 5 - 6 timer.

Kok deretter sirupen, brett stikkelsbærene på en sil og legg den deretter i sirupen. Kok i sirup til den er mør. Legg den deretter i boksene og rull den opp.

  Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

produkter:

• 1 kg bær (ikke fullstendig modnet)
• 1 kg sukker
• 3/4 kopp vann

Matlaging oppskrift:

Skrell 5 kopper ikke helt modne bær, helst en størrelse, fra frøene.

Ta en full håndfull nyplukkede kirsebærblader, dekk dem med kaldt vann. Kok dem og hell stikkelsbær sammen med bladene. La løsningen avkjøles og kjøles ned over natten.

Lag sirup om morgenen, kok opp og legg i bærene som er fjernet fra buljongen, og kok i 15 minutter til bærene blir transparente grønne. 2 til 3 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett et dusin friske, vaskede kirsebærblader. De skal holde seg i syltetøyet. La løsningen koke igjen. Syltetøyet er klart.

  Stikkelsbærsyltetøy - En klassisk oppskrift med hele bær

produkter:

• 1 kg bær
• 1,5 kg sukker
• 3/4 kopp vann

Matlaging oppskrift:

Stikkelsbær til oppskriften er tatt umodne. Sorterte og vaskede bær holdes i kaldt vann i 12 timer, deretter kastes de ut i et dørslag for å lage glassvann.

Tilbered deretter sirupen og kok den opp. Tilberedte stikkelsbær helles i varm sirup, holdes i 5-6 timer, kokes deretter til de er møre. De er lagt ut i rene bokser som er varme og rullet opp for vinteren.

  Stikkelsbær med appelsiner til vinteren - oppskrift uten matlaging

produkter:

• 1 kg grønne stikkelsbær
• 2 appelsiner
• 1,5 kg sukker

Matlaging oppskrift:

Vask, trim, stikkelsbær, hestehale og tuter.

Vask appelsinene, kutt i biter og fjern frøene.

Stikkelsbær med appelsiner blar i en kjøttkvern, dryss over sukker, bland alt godt. Anrett i glass, dekk med lokk og oppbevar i kjøleskap.

  Stikkelsbærsyltetøy med fedd og hele bær

produkter:

• 1 kg modne bær
• 1 kg sukker
• 3 knopper fedd

Matlaging oppskrift:

1. Vask stikkelsbærene og fjern stilken. Løs sukker i 400 ml vann, kok opp under omrøring. Ha stikkelsbær i sukkersirup og la koke i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og la den brygge i 4 til 5 timer. Legg så syltetøyet på bålet igjen og kok til bærene er klare. Tilsett fedd.
2. Legg syltetøyet i glassene og pakk inn. Etter noen dager skal du overføre stikkelsbærsyltetøyet til et kjølig sted.

Etter samme prinsipp tilberedes syltetøy med solbær, bringebær, kirsebær og jordbær.

  Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

produkter:

• 1 kg modne, men ikke overmodne bær
• 1,2 kg sukker
• 100 g valnøttkjerner

Matlaging oppskrift:

Vask stikkelsbærene, sorter, fjern stilkene. Skjær hvert bær i to.

Slip valnøttkjerner med en kniv.

Løs sukker i 500 ml vann og ha stikkelsbær i den resulterende sirupen. Plasser beholderen med innholdet på svak varme og la koke i 15 minutter etter koking. Rør syltetøy, fjern skum og fjern det fra varmen. La den brygge i 3 til 4 timer.

Etterpå legger du den på bålet igjen og steker til den er ferdig stekt. Tilsett hakkede valnøttkjerner under kokingen. Legg syltetøyet i glassene og lukk dem. Pakk inn for å lage ekstra varmebehandling. Etter noen dager, overfør til et kjølig sted.

  Stikkelsbær med sukker 5 - Vent litt på vinteren

produkter:

• 1 kg bær
• 100 - 500 g sukker

Matlaging oppskrift:

I denne oppskriften avhenger sukkermengden av den videre bruken av dette preparatet: for krydder med kjøtt- og fiskeretter tas 100–200 g sukker per 1 kg bær, 400–500 g for søtt.

Ta de bearbeidede bærene og dryss dem med sukker. Overfør deretter til en gryte eller bolle til matlaging og varm i ca 5 minutter for å la bærene la saften. Rør hele tiden.

Hell den varme massen i oppvarmede bokser til kanten av halsen, rull opp lokkene og snu den opp ned med en gang til den avkjøles helt.

  Stikkelsbær i eplemos - en deilig oppskrift på hjemmelaget

produkter:

• 1 kg stikkelsbær
• 500 g epler
• 100 - 500 g sukker

Matlaging oppskrift:

Hakk bær og

legg i bankene på skuldrene.

Skjær eplene i skiver og la det koke under lokk i en kjele, og tilsett noen spiseskjeer vann. Tørk dem deretter gjennom en sil (eller jobb med en blender). I den resulterende puréen tilsett sukker, rør rundt og varm opp til koke.

Hell umiddelbart i glass med stikkelsbær og pasteuriser ved en temperatur på 90 grader:

• halv liters bokser - 15 minutter
• liter bokser - 20 minutter
• treliters bokser - 30 minutter

Etter det, få ut boksene og rull dem opp ned til de kjøler seg ned.

  Stikkelsbær, kiwi og sitronmarmelade - hemmeligheten bak velsmakende høsting om vinteren

produkter:

• 750 g grønne stikkelsbær
• 600 g kiwi
• 500 g sukker
• 4 ss. ss sitronsaft
• 1 ss. skje sitronskall

Matlaging oppskrift:

1. Skrell kiwien, skjær den i 4 deler, og skjær den deretter i tynne skiver.
2. Stikkelsbær går gjennom, fjerner stilker og blomsterstander, skyll, tørk.
3. Fjern plagen fra sitronen og press saften ut av massen.
4. Tilsett sitronsaft til stikkelsbær og hakk bær med en blender.
5. Tørk de resulterende potetmosene gjennom en sil, bland med kiwiskiver, sukker og sitronskall. Rør hele tiden, kok opp. Bland det til det er redusert med 2 ganger.
6. Hell varmt over bankene og rull opp.

Denne konfekten er god å bruke til å fylle paier, rundstykker, kaker. Hakkede valnøtter lagt til den vil diversifisere smaken på konfitori.

Alle lesere av bloggen om vellykkede forberedelser, foran oss venter på vinteren og mange flere forskjellige oppskrifter for diskusjon. Og i dag er sesongen med høsting av bær og frukt!

Saftige stikkelsbær kjennetegnes av en spesiell søt smak med svak surhet. De inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer, med dem kan du lage deilige desserter. Og du kan lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren. Smaragd eller gylden, det ser til og med ut som en utsøkt dessert. Det er ikke overraskende at et av alternativene for å forberede en slik godbit kalles "royal" eller "royal".

Er du usikker på hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy? Bruk en av de foreslåtte oppskriftene.

Enkel stikkelsbærsyltetøy

For å tilberede denne desserten trenger du en kilo bær, en kilo og to hundre gram sukker, to glass vann. Før stikkelsbær trenger ikke fruktene bare å sorteres ut, vaskes og renses for stilkene, men også stikke med en tannpirker. Så det vil vise seg å bli mer smakfullt. Hvis du vil, kan du også skjære bærene og fjerne frøene fra dem. Hvis du bestemmer deg for å bruke dem hele, senk stikkelsbærene i kaldt vann og la stå i ti timer. Kok sukker sirup fra vann og kornet sukker. Ha bærene i en kokende væske og slå av ovnen umiddelbart. La stå i seks timer. Slå på komfyren igjen og kok til den er kokt. Arranger det ferdige produktet i tidligere tilberedte rene og tørre bokser, stram lokkene tett og legg dem bort for lagring.

Du trenger fire hundre gram bær, alkohol eller vodka, åtte hundre gram kornet sukker, et glass vann, kirsebærblader. Før du steker stikkelsbærsyltetøy, skyll og rens fruktene fra frø, hell alkohol i en time. Kast bærene i et dørslag og skyll det med vann, der kirsebærbladene ble kokt i. Skyll med kaldt vann. Lag en sirup av vann og sukker, legg den tilberedte stikkelsbæren i den, bring den opp i koke flere ganger, hver gang du umiddelbart fjerner den kokte massen fra komfyren. Ta til ønsket tetthet på en minimumseffekt brann og hell i pre-steriliserte glass krukker med tette lokk.

Som maksimale vitaminer

For å bevare alle næringsstoffene som finnes i friske bær, lager du en rask fem-minutters syltetøy. Du trenger et kilo stikkelsbær og et halvt kilo kornsukker. Skyll og tørk bærene. Hell sukker i en kjele og tilsett litt stikkelsbær eller eplejuice for å fukte den lett.

Tilsett stikkelsbær, dekk til og bring til en temperatur på åtti grader. Ikke la koke, hold i denne tilstanden i omtrent fem minutter, legg den deretter i tørre bokser og rull opp.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy som ikke er moden

Fra umodne bær kan du også tilberede en dessert til vinteren. Ta en kilo stikkelsbær, tjue kirsebærblader, to glass vann og et halvt kilo kornet sukker. Skyll bærene, klipp av toppene og ha i en kjele sammen med vaskede kirsebærblader. Hell kokende vann over alt og la det brygge i åtte timer, tapp deretter vannet og kok opp sirupen med det. Fjern kirsebærbladene. Hell bærene i sirup og la koke i et kvarter. Avkjøl det tilberedte syltetøyet i en kum med kaldt vann og ha det i glassene for lagring.

.... og selvfølgelig stikkelsbærsyltetøy. Den siste godbiten ved første øyekast kan virke veldig enkel og dagligdags. Men det er verdt å legge til noen ekstra komponenter i det, ettersom syltetøyet begynner å skaffe nye smaksnotater, og aromaen blir unik. La oss finne ut hva oppskrifter av stikkelsbærsyltetøy er.

Stikkelsbærsyltetøy - den mest populære typen

oppskrifter

Det finnes faktisk et enormt antall oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy og i dag er det ikke bare sukker og bær. Denne desserten lar deg bruke all fantasi og kulinariske ferdigheter. Mistresses legger appelsiner og sitroner til, beriker smaken med velduftende kirsebærblader og til og med nøtter. I tillegg trenger du ikke bruke mye tid på å tilberede stikkelsbærsyltetøy - den kan stekes på 5 minutter også!

Klassisk versjon

Først vil vi finne ut hvordan du koker det mest vanlige stikkelsbærsyltetøyet uten tilsetningsstoffer.
  produkter:

• stikkelsbær - 900-1000 g;
• sukker - 900-1000 g.

Hvordan lage mat?

1. Vi sorterer ut fruktene, skiller stilkene, skyll i en stor mengde vann og kast i et dørslag slik at overflødig vann blir igjen.
2. Hell de tilberedte bærene i en panne, tilsett et halvt glass vann og kok opp over høy varme.

   Tips! Hvis du vil at bærene skal forbli intakte i syltetøyet, må du først stikke hull på hver frukt flere steder med en tannpirker!

3. Når massen koker tilsett sukker, bland alt og kok i en halv time.
4. Slå av brannen og la massen ligge i 2-3 timer. Igjen, bring blandingen til å koke og koke i omtrent 30 minutter.

   Tips! Beredskapen til bærene sjekkes med en skje - vi tar en frukt fra den totale massen og prøver å bryte den med en skje. Hvis massen låner seg - er syltetøyet ferdig!

5. Hell stikkelsbærsyltetøy i steriliserte glass og forsegle det tett.

Fem minutter

Men å lage mat denne delikatessen er ikke nødvendig så lenge. Hvis du forhåndsbløtter bærene, kan kokeprosessen reduseres til et minimum. Den neste oppskriften på stikkelsbærsyltetøy heter - fem minutter.

produkter:

• stikkelsbær - 850 g;
• sukker - 0,9-1,1 kg.

Hvordan lage mat?

1. Vi sorterer fruktene, klipper halene, legger dem i en stor bolle, fyller med to glass vann og la stå i 9-10 timer.
2. Etter den angitte tiden, bland infusjonen med sukker og kok opp ved maksimal gasstrøm.
3. Overfør stikkelsbærene i kokende sirup, og reduser varmen til et gjennomsnittlig merke, koke desserten i ikke mer enn 5 minutter.

I en sakte komfyr

Er det mulig å lage stikkelsbærsyltetøy i en sakte komfyr? Selvfølgelig, ja! La oss finne ut hvordan vi gjør det.
  Tilbered ingrediensene:

• stikkelsbær - 650 g;
• sukker - 450 g.

Viktig! I denne oppskriften bør andelene av produktene overholdes strengt, siden hvis du overskrider dem, så kan syltetøyet i kokeprosessen koke ut av sakte komfyren!

Hvordan lage mat?

1. Vi sorterer bærene, fjerner stilkene, bladene, skyller og lar overflødig væske renne av.
2. Vi flytter stikkelsbærene i multikokeskålen, tilsett sukker og la stå i 30-40 minutter.
3. Etter den angitte tiden, slå på multikokeren i "Slokkemodus", tidtakeren i 30 minutter, og uten å lukke lokket, bring massen til å koke.
4. Etter 12-15 minutter smelter sukkeret, og blandingen koker. Vi lukker ikke lokket og fortsetter å koke innholdet før tidtakersignalet.
5. Vi får bollen med syltetøy fra sakte komfyren og avkjøl i romtemperatur.
6. Kok stikkelsbær to ganger til, koke hver gang i omtrent 5 minutter.

   Tips! Denne desserten kan tilberedes på en gang, noe som øker koketiden, men, som anmeldelser av vertinnene viser, gjør trippelkoking syltetøyet utrolig velduftende, og smaken er tykk og rik!

7. Hell det ferdige produktet i rene glass og forsegle det tett.

Med kirsebærblader

Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader er en veldig velduftende dessert som sikkert vil appellere til hele husholdningen din.

produkter:

•   - 850 g;
• sukker - 850 g;
• vann - 450-500 ml;
• kirsebærblader - 20 stk.

Hvordan lage mat?

1. Vi sorterer gjennom bærene, kast de bortskjemte, fjerner bladene og halene, skyll forsiktig.
2. Hver frukt punkteres flere steder med en tykk nål, tilsett den nødvendige mengden vann og la stå i 9-10 timer.
3. Etter den angitte tiden, hell væsken i pannen, tilsett sukker og kirsebærblader i den, sett beholderen på komfyren og bring innholdet til å koke med maksimal gasstrøm.
4. La den ferdige sirupen stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt, filtrer.
5. Ta sirupen til å koke igjen, tilsett bær og så snart det begynner å vises bobler på overflaten, bland alt sammen, vent til det koker og slå av gasstilførselen umiddelbart.
6. Tøm sirupen, kok den igjen, ha bærene i den og kok massen i omtrent 30 minutter.
7. Hell det ferdige syltetøyet i rene, sterile glass og lukk hermetisk.

Med appelsiner

Den har en behagelig søt smak med en delikat aroma av sitrus. Gjør det til et must og nyt resultatet.
  Tilbered ingrediensene:

• stikkelsbær - 900 g;
• sukker - 1,2-1,3 kg;
• oransje - 2 stk.

Matlagingsprosess.

1. Vi vasker bærene og fjerner halene.
2. Sitrusfrukter blir også grundig vasket, kuttet i 4 deler, fjern alle bein.
3. Legg de tilberedte ingrediensene i en blenderbolle og kvern, du kan bruke en kjøttkvern.
4. Hell den resulterende massen i en panne, tilsett sukker og bland til den siste ingrediensen er helt oppløst.
5. Vi satte kapasiteten på komfyren og med middels gasstrøm, rør hele tiden med en trespatel, bring innholdet til å koke og stek deretter i 10 minutter.
6. Dekk pannen med en masse lokk og la stå i 4-5 timer.
7. Etter angitt tid returnerer vi blandingen til bålet, bring den opp i koke igjen og koker i omtrent 10 minutter.
8. Hell det ferdige syltetøyet i sterile beholdere og kork for fremtidig bruk.

Tips! På nøyaktig samme måte kan du lage syltetøy ut! Samtidig blir mengden ingredienser bevart: 900 g bær, 1,2 kg sukker og 2 sitroner!

Royal Jam

Det er umulig å ignorere det berømte kongelige stikkelsbærsyltetøyet. Det vil ta litt tid og krefter å tilberede hovedingrediensen, men resultatet vil være verdt det. Så la oss komme i gang.

ingredienser:

• stikkelsbær - 900 g;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 400 ml;
• vanillin - en klype.

Tips! For dette syltetøyet må du velge en grønn stikkelsbærsort eller ta umodne frukter!

Hvordan lage mat?

1. Vi vasker bærene i en stor mengde vann, fjerner halene og bladene. Vi skjærer hver frukt og trekker ut frøene.

   Tips! Hvis du ikke klarte å finne en stor stikkelsbærsort, kan denne prosessen ta ganske mye tid. Og i dette tilfellet kan bærene ganske enkelt la i en liten mengde vann på komfyren eller i ovnen, og deretter passere gjennom en sil!

2. Vi lager sirup av vann og sukker.
3. Mal bærene i en blender.
4. Vi kombinerer kokende sirup, vanillin og bærmasse, blander og fjerner øyeblikkelig fra komfyren.
5. Etter at innholdet i pannen er helt avkjølt, returnerer vi alt til bålet og koker igjen og lar det avkjøle.
6. Vi gjentar prosedyren for tredje gang og hell smaragdsyltetøyet fra stikkelsbær i krukker.

Med nøtter

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter er en annen fantastisk delikatesse med en fantastisk smak.

produkter:

• stikkelsbær - 950 g;
• sukker - 950 g;
• valnøtt - 100-110 g;
• stjerneanis - et par stjerner;
• vann - 450-500 ml.

Matlagingsprosess.

1. Vi sorterer gjennom bærene, vasker og skjærer hver i to halvdeler.
2. Fritt valnøtter fra skallet og hakk kjernene med en kniv.
3. Hell den angitte mengden vann i beholderen, tilsett sukker, stjerneanis, stikkelsbærhalvdeler og bland.
4. Med en gjennomsnittlig gassforsyning, bring innholdet i pannen til å koke, reduser gassen til minimumsmerket, og rør hele tiden med en trespatel i 15 minutter.
5. La desserten med lokket være lukket i 8-9 timer.
6. Vi returnerer pannen til komfyren, tilfører nøttene og sveiser innholdet i 20 minutter.

Noen husmødre øver på en litt annen måte å tilberede denne retten. Det er mer arbeidskrevende, men resultatet er veldig uvanlig. I det første behandlingsstadiet kuttes bærene i den øvre delen med en skarp kniv, frø fjernes og en fjerdedel valnøtt legges i hver frukt. Syltetøy tilberedes i to trinn, som beskrevet over, men samtidig forhindres det så nøye som mulig, slik at kjernene ikke faller ut av stikkelsbæren.

Som du kan se, kan et stort antall desserter lages fra stikkelsbær, som vil inneholde helt uventede produkter. Kok med glede, lag nye forfatterretter og overrask dem med dine kjære. Bon appetitt!

Stikkelsbær er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig sunn frukt, som har en virkelig unik sammensetning. Sporelementer, vitaminer, mineraler og verdifulle stoffer i denne smaragdskjønnheten har gunstige effekter på organene i mage-tarmkanalen og normaliserer stoffskiftet, sparer fra allergier, anemi og forstoppelse, og fjerner giftstoffer og radioaktive elementer. Når du har funnet ut hvordan du steker stikkelsbærsyltetøy, vil du alltid tilberede denne fantastiske desserten til vinteren og glede dine kjære med luksuriøs sødme.

Stikkelsbærsyltetøy: oppskrifter med bilder

Til matlaging kan du bruke stikkelsbær i hvilken som helst farge og komponere bæret med andre typer frukt, sitrusfrukter og til og med nøtter. Dette vil tillate deg å lage originale og uvanlige smakskombinasjoner, i motsetning til de tradisjonelle typene syltetøy som du er vant til.

Stikkelsbær og sitronsylt

Viktige ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg
• Moden sitron - 2 stk (stor)
• Sukker - 1,5 kg

Hvordan lage syltetøy:

Stikkelsbær bør vaskes godt og trimmes med en saks. Skyll sitronene under rennende vann, kutt i små biter og velg nøye alle knoklene. Før deretter gjennom kjøttkvern, først bærene, og deretter sitrusfrukten. Hell sukker i den resulterende massen og bland veldig godt.

Plasser beholderen med fremtidig syltetøy på middels varme og stek i 10 minutter. Slå deretter av gassen, dekk det halvfabrikata med lokk og la stå i 4-5 timer.

Etter denne tiden, koke kontinuerlig omrøring i ytterligere 10 minutter, spre stikkelsbær og sitronsyltetøy i sterile krukker og forsegle med jernlokk.

Council:Før du steker stikkelsbærsyltetøy, fjern alle frø fra bærene. For å gjøre dette, må hver frukt kuttes forsiktig, og fjern frøene forsiktig med hjelp av en dessertskje eller den vanligste damenes hårnål. Det vil ta mye tid for denne prosessen, men det ferdige produktet vil vise seg å være veldig mørt og smelter i munnen din som syltetøy.

Du trenger ikke engang å tilberede dette deilige syltetøyet.

ingredienser:

• Svart stikkelsbær - 1 kg
• Sukker - 600 gr

Vask fruktene forsiktig, fjern alle stilkene og bladene, legg dem ut med ett lag på et kjøkkenhåndkle og la det tørke. Plasser deretter bærene i en dyp bolle, dekk til med sukker og tørk av med en pusher med hull designet for potetmos. Rør blandingen grundig og sørg for at det granulerte sukkeret er helt spredt.

Anrett det ferdige produktet i sterile krukker, dekk med lokk og kjøleskap. Hvis volumene med stikkelsbær er veldig store, kan du koke det i et kobber eller emaljert kum i omtrent 5 minutter og deretter rulle det opp. En dessert behandlet på denne måten vil stå inaktiv i 2 til 3 år uten forverring.

For å tilberede dette velduftende og smakfulle stikkelsbærsyltetøyet trenger du:

• Rød stikkelsbær - 1 kg
• Friske stikkelsbærblader - 10-15 stk.

For sirup:

• Sukker - 1,2 kg
• Vann - 1 ss

Slik koker du syltetøy: prosedyre

Vask bærene godt og klipp halene. Sett sammen med blader i en dyp beholder og fyll med vann slik at produktene blir helt dekket med væske. La stå i denne tilstanden i 2 timer.

Tøm deretter alt vannet, fjern bladene og hell sukker sirup, tidligere kokt i 5 minutter. Sett den til side i en halv time, og bring den deretter til beredskap over middels varme. Massen skal få en behagelig tetthet. Legg deretter hele stikkelsbærsyltetøyet i glass og rull det opp.

Council:Hvis du planlegger å koke hele bærene, så ta en litt umoden stikkelsbær med en tett hud. Overmodne bær vil forfalle under påvirkning av høy temperatur, og det ferdige produktet vil se urøst.

ingredienser:

• Stikkelsbær - 3 kg
• Vinbær - 1 kg
• Sukker - 4 kg

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy: detaljerte instruksjoner

Sorter nøye gjennom bærene, skrell stilkene og halene, vask og la det tørke på et linhåndkle. Før gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Skift deretter fruktmassen i et stort kum, dekk med sukker og sett på sakte ild. Rør hele tiden, kok opp til den koker.

Så snart de første boblene dukker opp på overflaten, må du fjerne den fra ovnen og avkjøle naturlig. Neste dag, gjenta prosedyren, og kok den på tredje dag, legg i steriliserte glass og lukk dem med metall lokk.

Council:For at bærene ikke skal miste en lys, smaragdfargetone under bearbeiding, anbefales det å suge dem i flere timer i vann ved romtemperatur sammen med nyplukkede kirsebærblader.

Kongelige godbiter - det er dette de ofte kaller stikkelsbærsyltetøy. Fotooppskriften sier at for matlaging trenger du:

• Stikkelsbærgrønn - 1 kg
• Sukker - 1,5 kg
• Vann - 2 ss
• Kirsebærblader - 5-7 stk.

Fjern veldig tette, lett umodne bær fra stilkene og kamskjellene, vask under rennende vann og legg i en dyp beholder, vekslende med lag med kirsebærblader. Hell alt med kaldt kokt vann og la stå i 5-6 timer. Legg så i et dørslag og la vannet renne av.
  Kok sirupen fra sukker og 2 glass vann.

Når det koker, hell hele bærene forsiktig i det, slå det av umiddelbart og la det avkjøle i 3-4 timer. Kok deretter opp igjen, la det igjen avkjøles og kokes for tredje gang. På slutten, legg deg ut i sterile krukker og lukk lokkene.

Bringebærsyltetøy med stikkelsbær

ingredienser:

• Bringebær - 250 gr
• Stikkelsbær - 1 kg
• Sukker - 1 kg

Sorter stikkelsbær, fri for stilker, vask godt, stikk hvert bær med en nål, tilsett 750 g sukker og la stå slik at saften skiller seg ut. Slip bringebær og gjenværende sukker i en blender eller mal gjennom en kjøkkensikt og tilsett i bollen med stikkelsbær. Sett på svak varme, kok opp og la koke i 5 til 7 minutter.

Anrett varmt i tilberedte sterile krukker og rull opp med kokte lokk. Oppbevares i kjøleskap eller på et kjølig sted.

Stikkelsbærsyltetøy: videoinstruksjon om hvordan du lager mat

forord

For å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy vil det ikke ta mer tid, krefter og kulinarisk opplevelse enn å tilberede noen annen dessert fra andre bær eller frukt. Dessuten er ikke oppskriften for matlaging i det hele tatt eksotisk, men heller triviell, og til og med ikke en. Men på samme tid viser det seg at stikkelsbærsyltetøy som bruker ingredienser av god kvalitet alltid er utmerket og kongelig.

Det antas at stikkelsbærsyltetøy var en av de mest elskede delikatessene til den russiske keiserinnen Catherine II (Great). I alle fall sier de at det alltid sto på bordet hennes under mottakelser og feiringer. Og visstnok for dette kalte de stikkelsbærsyltetøyet royal. Hvordan og når det først kom på bordet av Empress - om det er en annen historie. Men siden har slike epiteletter som de kongelige og kongelige blitt forankret for ham - for keiserens avhengighet til ham, og til og med smaragd - for utseendet på bær. På grunn av sin størrelse og farge i stikkelsbær jam minner om smaragder.

Stikkelsbær Royal Jam

Og den kongelige jam var ikke forberedt på noen spesiell oppskrift. Det var bare fra stikkelsbær. Så vi kan trygt si at enhver stikkelsbærsyltetøy er en "kongelig" godbit.

Men ”den mest” kongelige, tross alt, bør betraktes som en dessert, tilberedt på vanlig måte bare fra stikkelsbær i henhold til en av de såkalte klassiske oppskriftene. Slik ble keiserinnen behandlet. Og etter smak av "mest" royal, vil alle ha sitt eget stikkelsbærsyltetøy - det du liker best. For å bestemme deg for det, må du prøve mange matlagingsoppskrifter. I prosessen med slike undersøkelser vil det være mulig å sørge for mer enn en gang at stikkelsbærsyltetøy fikk "tittelen" på tsarens ganske fortjent. Kokt i henhold til hvilken som helst oppskrift, vil det vise seg å være ekstremt velsmakende, og gleder seg også over aroma og utseende. I tillegg er stikkelsbærsyltetøy også veldig nyttig. I stikkelsbær er det faktisk mange forskjellige vitaminer og mikroelementer og andre biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen.

Det skal bemerkes med en gang at det er bedre å ikke bruke overmodne stikkelsbær for å lage syltetøy. Det er vanskeligere å bearbeide det, og smaken på syltetøy er ikke den samme. Stikkelsbær samlet eller kjøpt må vaskes grundig og deretter tørkes ved å legge dem på et håndkle eller et papirhåndkle. Selv under vask bør umiddelbart mulig å kvitte seg med alle de råtne bær.

Lager stikkelsbærsyltetøy

Deretter fjerner vi halene og stilkene til hele stikkelsbærene nøye for å skade fruktene så lite som mulig. Det er bedre å ikke trekke dem ut, men kutte dem av. Det mest passende verktøyet for dette er manikyrsaks.

samtidig iterere bær Ved fjerning haler og stilker. Rotten, myke og selv overmoden stikkelsbær avvist. Vi etterlater bare elastiske og tette frukter. Og hvis bærene har ulik modenhetsgrad, anbefales det at de sorteres også - separat umodne og modne. Du skal ikke bruke begge sammen til syltetøy.  Når alt kommer til alt, når det brukes sammen, vil grad av beredskap (penetrering) av modne og umodne bær i syltetøyet være forskjellig. Og dette vil påvirke smaksoppfatningen til desserten betydelig. Og utseendet til slik syltetøy vil være dårligere enn skjønnheten av bare umodne eller bare modne frukter.

Vi har beveget og fremstilt ved de ovenfor beskrevne metoder er det nødvendig å fjerne frøene av bær. For å gjøre dette, lag et lite snitt på siden av frukten, og ta deretter frøene forsiktig sammen med en del av massen gjennom den (den vil ikke fungere annerledes). Det mest egnede verktøyet for en slik "operasjon" er en sikkerhetsnål.

Men mange husmødre gidder ikke så "delikatesser" som fjerning av frø. Da anbefales det å minst stikke hull på hver bær med samme pinne eller tannpirker flere steder. Ellers, under tilberedningen, er det sannsynlig at fruktene sprekker eller, verre, sprenger.

Etter alle tidligere forberedende operasjoner, tilbereder vi syltetøy i henhold til den valgte oppskriften. Uavhengig av fremgangsmåte for tilberedning er selvfølgelig kravene til redskaper til emballasje og etterfølgende lagring de samme. Banker og lokk vaskes grundig og steriliseres deretter.

Hvis syltetøyet er kokt (og ikke tilberedt på kald måte), koker vi det, men fortsatt koker det (ikke lar det avkjøle), hell det i glassene og rull det umiddelbart opp. Deretter plasserer vi straks de forseglede beholderne med stikkelsbærsyltetøy på en kongelig måte opp ned på noen varme, tykke ting spredt på gulvet (håndkle, pledd, teppe, etc.), og pakker det samme på toppen. La deretter kjølig stekt stikkelsbærdessert til romtemperatur. Og først etter det overfører vi det til et sted for lagring.

Hold stikkelsbærsyltetøy, som alle andre, skal være på et mørkt, kjølig sted eller rom - på en loggia, i kjøleskapet eller kjelleren, kjelleren og andre lignende steder. Dessert tilberedt på en kald måte, overfør umiddelbart.

Som nevnt ovenfor, for å koke den "ekte" kongesyltetøyen fra stikkelsbær, må du ta umodne bær. Og fra andre ingredienser foruten dem, bør det bare være sukker og vann. Da vil fargen bli til smaragder, og smaken er den samme (eller nesten), som syltetøyet som keiserinne Catherine elsket så godt. Følgende er et par slike oppskrifter. Imidlertid er de egnet for modne bær.

Oppskrift nummer 1 - kanskje en av dem som de forberedte seg til keiserinnen. Det kreves:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 0,8–1 kg;
• vann - 400 ml.

Kokte stikkelsbær

Forbered først sirupen. Varm vannet til koke i en emaljert panne. Løs deretter opp sukker i kokende vann. Sirupen er klar og koker. Og straks, hell kokende stikkelsbær, tilberedt for matlaging, med kokende sirup, plassert i en emaljert beholder for matlaging (kopp, servant og så videre). Etter det, la bærene ligge i 5 timer. Så hell vi sirupen tilbake i pannen, bring den i kok opp igjen og hell bærene i den en gang til. Vi lar stikkelsbær i sirup i ytterligere 5 timer. Etter dette skiller vi ikke lenger sirupen fra bærene. Vi setter dem sammen i et kokekar til matlaging på komfyr og varmes opp til koke. Kok deretter på svak varme i cirka 15 minutter.

Oppskrift nummer 2 - den moderniserte kongelige. Det kreves:

• umodne bær - 1 kg;
• sukker - 1–1,5 kg;
• vann - 400 ml.

Brett de tilberedte stikkelsbærene i en plastbeholder og dryss lett med vann på toppen. Så legger vi den i denne formen i fryseren i 20 minutter, hvoretter vi omorganiserer den i den generelle delen av kjøleskapet for hele natten.

Dagen etter, helst om morgenen, skal du først tilberede sirupen, som beskrevet i forrige oppskrift. Deretter legger du stikkelsbæren i kokende sirup og tar den fra kjøleskapet. Så venter vi på at "fremtidig syltetøy" koker. Så snart dette skjer, må du straks slå av bålet og la stikkelsbærdesserten avkjøle. Når det avkjøles, er det nødvendig å skille sirupen fra bærene. For å gjøre dette, filtrer hele massen gjennom et dørslag. Deretter varmer vi opp sirupen og kaster bærene opp i den, og deretter, når alt koker, igjen slå av brannen og la "fremtidig syltetøy" avkjøle.

Denne handlingssekvensen må gjentas to ganger til. Samtidig er det umulig å forstyrre det tilberedte syltetøyet under alle de 4 stekeslagene, ellers blir bærene knust, etter å ha mistet sin integritet, og hele desserten blir til et "rot". Du kan bare riste og riste innholdet i kokekaret, og bare handle direkte på det. Den siste (fjerde) matlagingen er ikke begrenset til kokepunktet. Dens varighet er 30 minutter.

“Semiklassiske” oppskrifter - hvordan lage smaragdbærsyltetøy av enhver modenhet

I disse oppskriftene blir kirsebærblader lagt til for å gi syltetøyet en karakteristisk grønn (smaragd) nyanse. Slik at graden av modenhet på utseendet på dessert ikke vil bli berørt. Han vil se ut som en ekte kongelig. I tillegg gir kirsebærblader behandlingen en spesiell aroma og pikant.

Stikkelsbær og kirsebærblad

Som i tidligere oppskrifter, kan du etter eget skjønn endre de foreslåtte proporsjonene av ingrediensene etter din egen smak. Derfor er følgende bare en oppskrift på en slik tilberedningsmetode. Det kreves:

• bær av en hvilken som helst modenhetsgrad - 1 kg;
• sukker - 1–1,5 kg;
• kirsebærblader - etter behov;
• vann - 400 ml.

Vi legger forberedte stikkelsbær i en beholder for syltetøy, og skiftet den med nøye vasket kirsebærblader. Hell alt med kaldt, avgjort vann (den som er angitt i oppskriften - 400 ml). Så legger vi bær med blader i 5-6 timer. Etter det kaster vi dem tilbake i et dørslag. Filtrer samtidig vannet i pannen. Deretter, på basis av dette vannet, tilbereder vi en sirup, som beskrevet i oppskrift nr. 1, og fjerner alle bladene fra bærene. Så heller vi stikkelsbærene i den kokte sirupen og slår av brannen nesten umiddelbart.

La være å insistere på "fremtidig syltetøy" i 4-6 timer. Så la vi den på komfyren igjen, bring den i kok, koker på svak varme i 3 minutter, og la den deretter avkjøle og stå i 6 timer. Så gjentar vi den forrige handlingssekvensen igjen, men etter å ha stekt i 3 minutter, hell du syltetøyet umiddelbart i glassene.