Å, kokt svinekjøtt ... som ikke liker kokt svinekjøtt - dette enorme kjøttstykket, bakt i ovnen og drukket av aromaer fra urter og hvitløk. De elsker alt, både små og gamle. Forresten, godt tilberedt kokt svinekjøtt vil bli en ekte dekorasjon av det mest utsøkte bordet. Ja, og for de som holder seg til et sunt kosthold, er kokt svinekjøtt et utmerket alternativ til pølser, alt er naturlig, alt er sunt. Og det som er mest oppsiktsvekkende er at det er enkelt å tilberede kokt svinekjøtt, du trenger et vakkert stykke kjøtt, en ovn og denne oppskriften. Så jeg forteller deg hvordan du steker kokt svinekjøtt i ovnen for å se den så vakker ut som på bildet mitt))).

ingredienser:

• 1,8 kg svinekjøtt (benløs skinke eller mager krage)
• 1 hodet hvitløk
• 1 ss salt
• 1 ss krydder etter kjøtt
• malt svart pepper (valgfritt)
• 5-6 stk. laurbærblad

• Først og fremst kjøper vi kjøtt til kokt svinekjøtt. Svinekjøtt uten bein er best, du kan ta en svak fett hals, men svinekarbonat, selv om det er ett kjøtt, er fortsatt bedre igjen til en annen rett. Vi trenger ferskt kjøtt av et ungt dyr med små fettstrenger, det er fra slikt kjøtt at vi får det mest møre kokte svinekjøttet. Men det er ikke alt, det er viktig å forberede det riktig.
• Vi vasker kjøttet i kaldt vann, lar vannet renne av.

• Hvis det er tykke filmer, må du beskjære dem. Men du trenger ikke å komplisere livet og jage etter hvert lag med fett på overflaten av et stykke, for for at det bakte svinekjøttet som er bakt i ovnen skal være saftig, trenger vi dette fettet. Det er til og med bra når det er litt fett i ovnen, det smelter og helles, mykner det kokte svinekjøttet.
• Vi renser hvitløken. Vi klipper store fedd sammen for å gjøre det lettere å stappe kjøtt.

• Lag en hull i kjøttet med en tynn skarp kniv og fyll hvitløk over hele overflaten. Vi klemmer hvert hull slik at kjøttjuice ikke renner ut gjennom dem. Mengden hvitløk kan reduseres eller økes avhengig av personlige preferanser.

• Et stykke kjøtt gnides med salt over hele overflaten. Det anbefales å bruke grovt steinsalt, ekstra eller jodisert - ikke det beste valget.
• Så tar vi krydder for kjøtt. Du kan kjøpe en ferdig blanding eller koke den selv av dine favoritturter. Hvis du bruker ferdige krydder, må du sørge for at de ikke inneholder salt og andre obskure ingredienser.
• Dryss et stykke kjøtt med krydder. Hvis du vil legge til pungency, kan du i tillegg strø med svart pepper.

• Vi legger kjøttet i kjøleskapet i 2-3 timer, slik at det er mettet med krydder, kan du la det være over natten.
• Plasser det forberedte stykke svinekjøtt i en erme, legg et laurbærblad på alle sider, knyt en erme.

• Vi la kokt svinekjøtt i en ermet på en stekeplate, satte stekeplaten i en godt oppvarmet ovn.
• Vi baker kokt svinekjøtt i omtrent en time ved en temperatur på 180 ° C. Vi passer på det kokte svinekjøttet, ovnene er forskjellige, og det kan hende du må justere temperaturregimet litt under hensyntagen til funksjonene i ovnen din.

• Vanligvis er en time nok til å koke kokt svinekjøtt. Hvis du vil at det kokte svinekjøttet skal bli bedre brunet, åpner du ermet 10-15 minutter før slutten av kokingen.
• Vi sjekker kokt svinekjøtt for beredskap. For å gjøre dette, stikk kjøttet med en metallstift. Hvis det kommer klar saft, er kjøttet klart. Hvis saften fremdeles inneholder blod, øker du koketiden. Det viktigste er ikke å tørke kjøttet, ikke hold det kokte svinekjøttet i ovnen lenger enn nødvendig!

• Vi tar ut det ferdige kjøttet fra ovnen, fjern ermet, la det avkjøle. Kjøttet viser seg å være veldig velsmakende og velduftende, og det er langt fra alltid mulig å redde det fra husholdninger som går med på å spise kokt svinekjøtt direkte fra ovnen))).
• Pakk kokt svinekjøtt i romtemperatur i folie og gjem seg i kjøleskap. Server kokt svinekjøtt som en kald snack, kuttet i tynne skiver.

• Forresten, kokt svinekjøtt skal kuttes først etter at det er avkjølt, varmt kjøtt er dårlig kuttet. Dessuten har en frisk skive alltid en vakker rosa fargetone, og når det kokte svinekjøttet står litt, begynner det å mørkne. Derfor kuttet vi alltid kokt svinekjøtt rett før servering.
• Det er alt, bakt svinekjøtt baket i ovnen er klart. Som du ser er alt veldig enkelt, uten unødvendige bevegelser, men resultatet er alltid utmerket! Kos deg oftere velsmakende og sunt

Kokt svinekjøtt tilberedes ofte for høytiden og regnes for å være en spesiell delikatesse. Men ingen forbyr å tilberede det bare sånn uten mye grunn. Det er flere vanskelige matlagingsoppskrifter som svinekjøtt kan tilberedes på vanlige dager.

Uten kranglet kan denne retten tilberedes ikke bare fra svinekjøtt, det finnes også oppskrifter på å lage kokt svinekjøtt fra kylling, storfekjøtt eller lam. Men svinekjøtt er liksom nærmere.

For at parabolen skal vise seg å være saftig, aromatisk og ikke-gummi, bør du følge noen tilberedningsregler.

• Det deiligste kokte svinekjøttet vil være laget av hele kjøttstykker, og det anbefales å ta stykker fra 1 til 2,5 kg.
• Du kan velge en lende til matlaging. Dette vil ikke være et stort brudd, og hvis det er et lite lag med fett, så er ikke dette skummelt. Det blir bare saftigere.
• Ikke ta ferskt kjøtt til matlaging, da dette ikke alltid er nyttig.
• Når du bruker krydder, ikke vær redd for å legge for mye. Kjøttet tar opp så mye som nødvendig. Så overdreven sparing er ikke velkommen her.

Ingrediensene.

• 1-1,5 kg svinemasse.
• 1 liter kokt vann.
• 4-5 fedd hvitløk.
• 2 ss. ss salt.
• Peppercorns (allspice) 1 ts.
• 1 ts oregano og samme mengde basilikum.
• Løvblad 1-2 stk.

Matlagingsprosess.

1. Kjøtt må marineres før du baker så vi skal tilberede marinaden. Vi tar vann og varmer det til romtemperatur, det kan være litt varmt, men ikke varmt.

2. Legg alle krydder, salt, pepper, hakket hvitløk på en liter vann, bland godt, hell kjøttet med saltlake og la det ligge i kjøleskapet i 24 timer.

3. Etter en dag kan kjøttet trekkes ut av marinaden, tørk det med et serviett.

4. Vi lager grunne kutt og legger hvitløksfedd i kutt.

6. Sett i ovnen i 2-3 timer ved en temperatur på 190-200.

7. Etter kjøtt, la kjøttet avkjøles litt, og fjern deretter trådene og folien.

Bon appetitt.

Kokt svinekjøtt i folie- og løkmarinade

Ingrediensene.

• Svinekjøtt 1,5-2 kg.
• 1 løkhode.
• 1 hvitløkhode.
• 1 ts sennep.
• Basil.
• Vegetabilsk olje 1 ss. en skje.
• Oregano.
• Salt.
• Krydder. Svart pepper.

Matlagingsprosess.

1. Løk må hakkes ved hjelp av en blender eller kjøttkvern til en grøtstilstand. Tilsett sennep og vegetabilsk olje i denne grøten.

2. Del hver hvitløkstann i to deler langs langsiden.

3. I kjøttet lager vi snitt for hvitløksfeddene og legger hvitløken.

4. Fordel alt kjøttet med løksmarinaden. Vikle den i folie i 3-4 lag og la den ligge i kulden i en dag.

5. Etter en dag koker vi kjøttet i ovnen ved en temperatur på 190-200 i ca 2,5-3 timer.

6. Også 30 minutter før beredskapen kan du fjerne folien helt for å lage en vakker duftende skorpe på kjøttet.

Bon appetitt.

Kokt svinekjøtt under en enkel bygdekvis

Ingrediensene.

• 1-1,5 kg svinemasse.
• 1,5 liter varmt vann.
• Salt 1 ss. en skje.
• Løvblad.
• Provencalske urter.
• Kvis malt pepper.

Matlagingsprosess.

1. Saltlaken tilberedes veldig enkelt nok til kokende vann. Hell deretter provençalske urter, salt, pepper og lavrushka i det.

2. Bland godt, la saltlaken avkjøles til romtemperatur og fyll kjøttet med saltlake. La kjøttet ligge i saltlake i en dag.

2. Vi tar ut kjøttet, pakk det inn med folie og setter i ovnen i 2-3 timer. Stek ved en temperatur på 190-200 grader.

Stekt bakt svinekjøtt i ovnen

Ingrediensene.

• 1-1,5 svinekjøtt.
• 1 stor boks med ananasringer.
• 100 gram hvitvin.
• 1 ss vegetabilsk olje.
• 1 ts oregano.
• Salt og svart pepper.

Matlagingsprosess.

1. Et kjøttstykke er delt i stykker 1-2 cm tykt, men kutt det ikke til slutt. Slik harmonika skulle vise seg.

2. Vi blander salt, pepper, oregano og vegetabilsk olje, vi får en marinade som må smøres godt med kjøtt fra alle sider. Hvis marinaden er for tykk, fortynn den med vegetabilsk olje.

3. Etter å ha pakket kjøttet i en film og la det ligge i 3-5 timer i marinaden.

4. Vi får kjøttet lagt på folien. Legg ananasen på kuttene. Dryss hvitvin og pakk den godt inn i folie.

5. Stek ved 190-200 grader i ca 2 timer. På 30 minutter kan du fjerne det øverste laget folie for å gi kjøttet en vakker skorpe.

Kokt svinekjøtt opp ermet

Ingrediensene.

• 1,5-2 kg svinemasse
• laurbærblad.
• 3-5 fedd hvitløk.
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje.
• 1 ss. en skje salt.
• 1 ts svart pepperpulver.

Matlagingsprosess.

1. Hvitløk gjennom en presse. Bryt persille med hendene i små biter, bland alt med olje og pepper. Tørk svinekjøttet med den resulterende marinaden. For å forbedre effekten kan du lage 15-20 punkteringer i kjøttet, slik at marinaden trenger så dypt og raskt som mulig inn i kjøttet.

2. Legg kjøttet belagt med marinade i bakerhylsen og dekk begge kanter og la kjøttet marinere i omtrent 3 timer.

3. Så lager vi 2-3 punkteringer i ermet for å frigjøre dampen og setter det bakte svinekjøttet til å bake.

4. Stek i 2-3 timer ved en temperatur på 180-190 grader.

Kokt svinekjøtt i sennepsaus

Ingrediensene.

• Svinekjøtt 1,5 kg.
• 2-3 ss. ss sennep.
• 2 ss. ss vegetabilsk olje.
• 1 ts svart krydder.
• 1 teskje salt.

Matlagingsprosess.

1. Bland sennep med vegetabilsk olje, pepper og salt. Putt kjøttet med den resulterende sausen fra alle sider. Du kan også lage noen få dype punkteringer slik at sausen blir inni kjøttet.

2. Pakk kjøttet i folie og la det marinere i 24 timer.

3. Sett kjøttet i ovnen uten å trekke folien ut og stek i 2 timer ved en temperatur på 190-200 grader.

4. Før du baker, kan du legge til et par lag med folie hvis det ikke synes å være nok.

Bon appetitt.

Kokte fingre som slikker fingrene en enkel oppskrift

Bon appetitt.

Blant de forskjellige kjøtt gastronomiske retter som fyller hyllene i supermarkeder, butikker og butikker, er det en som kjennetegnes av dens naturlighet, saftighet, brukbarhet og skjønnhet. Dette er kokt svinekjøtt - et stykke fersk svinekjøtt, syltet og bakt med krydder til det er mørt, med en perfekt smak av kjøtt - verken tilsett eller ta bort.

Slik lager du svinekjøtt kokt svinekjøtt

I gamle dager, da sentrum av landsbyboligen var den russiske komfyren, var matlaging av svinekjøtt ikke bare matlaging, men et sakrament. Før en stor ferie - jul, påske eller bryllup - ble en gris kuttet. Kjøttet hans ble omgjort til pølser, gele, kjøttboller, men spesiell oppmerksomhet ble rettet mot et stort stykke svinekjøtt, som kokte svinekjøtt ble planlagt fra. Kjøttet ble skilt fra beinet, marinert, fylt med hvitløk, gulrøtter, pepper. De laget en frisk deig, pakket en svinekjøtt skinke med salt og krydder i den, bakte den i kull.

Hvilken porsjon svinekjøtt er bedre for kokt svinekjøtt

Når du velger kjøtt til kokt svinekjøtt, bør du foretrekke rygg, skinke, bryst eller nakke. Det viser seg godt en tallerken med svinekarbonat (loin) - det er veldig mørt og ikke for fett, selv om et moderat lag med svinekjøttfett er dekorert med kokt svinekjøtt. Du trenger en stor hel kjøttbit som veier minst et kilo, eller bedre, to eller to og et halvt. Hvis svinekjøtt ikke var frossent, bør du ikke ta ferskt kjøtt i tillegg. I tillegg til svinekjøtt brukes kalv, kalv, og til og med fjørfekjøtt (slaktekylling, kalkun) noen ganger.

Oppskrift av kokt svinekjøtt hjemme med et bilde

Hver familie har sine egne hemmeligheter med å tilberede bakt kjøtt. Velg den beste oppskriften på kokt svinekjøtt i ovnen for å glede familien med en naturlig, delikat, deilig delikatesse. De ti oppskriftene nedenfor kjennetegnes ved marinade, krydder, tekniske aspekter. Du kan bake kokt svinekjøtt på forskjellige måter: ved hjelp av folie, hylse, deig eller bare i en lukket varmebestandig beholder. I stedet for en russisk komfyr og kull, bruker moderne husmødre en langsom komfyr eller stekeovn.

I folie

• Steketid: 2 timer (unntatt beisetid).
• Mat: Russisk.

Et stykke svinehals eller skinke med salt og krydder før steking kan pakkes inn i en tett folie. Det er viktig at saften som dannes under forberedelsesprosessen ikke har utløp, men forblir inne i pakken. Kokt svinekjøtt i folie beholder ømhet, forblir saftig og er ypperlig til elitesnitting til en gallamiddag. Rett før slutt på bakingen må folien åpnes, hell svinekjøttet med kjøttsaus og vent til dannelsen av en gyllen skorpe.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• hvitløk - 10-20 fedd;
• sennep med korn - 3 ss. l .;
• honning (væske) - 1 ss. l .;
• salt, pepper, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hver fedd hvitløk i 2-6 deler (se størrelse). Lag tynne og dype kutt i massen, legg hvitløksfedd.
2. Gni svinekjøttet med pepper, salt og en blanding av sennep og honning. Pakk kjøttet i folie. En viktig betingelse: la en liten åpning på toppen for at dampen kan slippe ut. Før du koker kjøttet i sennep, la det ligge i et par timer for marinering.
3. Forvarm ovnen til 200-220 grader. Steketiden på kjøttet er omtrent to timer. Deretter må folien åpnes, hell innholdet med kjøttsaft og stek i ytterligere 10-15 minutter.

I ovnen

• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Noen ganger må du fjerne folie eller annen emballasje. Svinekjøtt, bakt i store biter, bevarer saftigheten av seg selv, spesielt hvis du legger den i den tykkere delen opp. Det hjemmelagde svinekjøtt av svinekjøtt i ovnen viser seg å være edel, rik, med en rik smak. Det er synd at oppskriften med bildet ikke formidler lukter. Aromaen av bakt kjøtt med krydder vil være vertinnenes belønning og vil tiltrekke alle til bordet.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5-2 kg;
• svinekjøttfett - 250-300 g;
• salt, krydder, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg massen i en saltløsning i 1,5-2 timer. For saltlake, ta 50 g grovt salt per liter. Du kan legge til eventuelle krydder etter eget skjønn.
2. Tørk det gjennomvåtne svinekjøttet med papirhåndklær, gni rikelig med krydder og urter.
3. Trepinner må plasseres i bunnen av beholderen slik at det dannes en liten luftpute mellom bunnen og stykke svinekjøtt.
4. Skjær smult i tynne skiver, legg dem jevnt på toppen av kjøttet.
5. Hell vann på bunnen av formen (omtrent et glass) og pass på at den ikke fordamper helt under steking. Tilstedeværelsen av vann er en viktig betingelse, ellers vil parabolen brenne, smaken vil bli dårligere.
6. Stek kjøtt i halvannen eller to timer. Beredskap ved å sjekke fargen på den utsondrede juice på stedet for en dyp punktering.

Opp ermet

• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 273 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag, smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

En annen måte å tilberede kokt svinekjøtt hjemme er å bruke en kulinarisk ermet eller en bakepose. Prosessen med å tilberede kjøtt er ikke mye forskjellig fra bakt i folie. Svinekjøtt kokt svinekjøtt i ermet viser seg å være elegant, det sparer hver dråpe juice, hvert snev av smak. Fyll et stykke svinekjøttmasse med en blanding av hvitløk og krydder, rasp med fransk sennep, pakk og stek til den er kokt.

ingredienser:

• svinehals - 1,5-2 kg;
• laurbærblad - 6 stk .;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 1 ss. l .;
• malt pepper - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Mal laurbærbladene med hendene, tilsett salt, pepper, knust hvitløk. Gni blandingen grundig med en skje.
2. Lag hull med en lang tynn kniv fra forskjellige sider av kjøttstykket (20-25 punkteringer er nok). Bruk gummihansker og fyll hvert hull med en blanding av salt og krydder.
3. Legg det tilberedte svinekjøttet i en erme, fjern luften, forsegl.
4. Stekes i cirka to timer med stekeovnen så varm som mulig (ca. 220 grader).
5. Hvis du vil ha hjemmelaget kokt svinekjøtt med en vakker og velsmakende skorpe, åpner du posen 10 minutter før slutt. Ikke glem å helle bakt kjøtt utsondret juice.

Kokt kokt svinekjøttoppskrift

• Steketid: 2 timer og 30 minutter.
• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 244 kcal per 100 g.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Klassisk kokt svinekjøtt bakes i ovnen eller stekeovnen, men dette er ikke den eneste måten å tilberede kjøtt på. Hvis du forhåndskoker svinekjøttet i løkskall, og deretter sylter det i sennep og krydder, får du en smakfull, appetittvekkende imitasjon av favorittretten din. Ferdig kokt svinekjøtt kokt svinekjøtt står i kulden i 6-10 timer, hvoretter det skjæres perfekt med tynne lag og ikke smuldrer.

ingredienser:

• svinemasse - 1,5 kg;
• løkskall - 1 håndfull;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 ts;
• sennep med korn - 1-2 ss. l .;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok svinemassen i saltvann med løkskall og et vasket, men ikke-skrellet hvitløkshode. Brann skal være minimal. Steketid - 2 timer.
2. Avkjøl kjøttstykket uten å fjerne det fra væsken, tørk det litt, gni det med en blanding av krydder og sennep, pakk inn folie eller film.
3. Bløtlegg den ferdige kokte retten på et kaldt sted under lett undertrykkelse i 6-10 timer.

I en sakte komfyr

• Steketid: 2 timer 40 minutter (unntatt syltid).
• Formål: en festlig rett, til middag, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Med fremkomsten av multikokeren på det moderne kjøkkenet, har livet til de som lager mat blitt mye enklere. Sofistikerte oppskrifter har blitt enklere, langtidsretter tilberedes raskere. Ikke noe unntak - svinekjøtt kokt svinekjøtt i en langsom komfyr, som til og med en nybegynner vertinne kan lage mat. For å gjøre dette trenger du et kilo stykke svinemasse, salt, krydder, litt solsikkeolje. Til og med kokt svinekjøtt er utmerket i en fantastisk elektrisk kasserolle.

ingredienser:

• svinemasse - 1 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• salt, krydder, sennep.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hvitløksfeddene i lange og tynne skiver, sett dem inn i dype snitt.
2. Før massen bakes, blir den gnidd med olje blandet med krydder, salt, sennep og syltet i flere timer.
3. Slå på "Steking" -modus, tilsett litt olje, stek kjøttet på begge sider i 10-15 minutter hver.
4. Endre modus til "Slokking". Etter to timer, fjern den ferdige retten og avkjøl den. Etter det, kutt over fibrene med en skarp kniv.

Med soyasaus

• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 277 kcal per 100 g.
• Formål: en festlig rett, til frokost, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Hjemmelaget velsmakende og mørt svinekjøtt med honning og soyasaus fås. Denne sammensetningen av marinaden lar deg få saftig kjøtt med en deilig skorpe. Den er perfekt kuttet med tynne lag, egnet for smørbrød og festlige kutt. Den beste løsningen for denne retten er et stykke benfritt lend, men hvis du foretrekker svinefett, koker fra halsen, vil du ikke ta feil.

ingredienser:

• svinefilet - 1,5 kg;
• hvitløk - 8-10 fedd;
• soyasaus - 3 ss. l .;
• honning (væske) - 2 ss. l .;
• salt; pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Før du lager marinaden, skal kjøttet rives med salt og pepper, fylt med hvitløk.
2. Bland honning med soyasaus, hell den tilberedte massen med denne blandingen.
3. Dekk til kjøttet, la det marinere i en time.
4. Stek svinekjøtt med maksimal stekeovn i omtrent halvannen time. Fra tid til annen er det nødvendig å helle det med den tildelte kjøttsausen.
5. Avkjøl og server som skiver.

Sennep i ovnen

• Steketid: ca 2 timer (unntatt syltid).
• Porsjoner per beholder: 8-10 personer.
• Kaloriinnhold: 270 kcal per 100 g.
• Formål: en festlig rett, til frokost, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Bruk av sennep i tilberedningen av kjøttretter er en god russisk tradisjon. Smaken på denne populære krydderen setter av kjøtt-temaet, og gir parabolen en surskarpe notater. Ovnsbakt hjemmelaget svinekjøtt og sennep har alltid vært rik, festlig, gourmet, verdig ekte gourmeter. Prøv å bake kjøtt til denne familiefeiringen i henhold til denne oppskriften - og svinekjøtt hjemme fra svinekjøtt vil helt sikkert bli hovedretten i måltidet.

ingredienser:

• svinefilet - 1 kg;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• sennep - 3 ss. l .;
• salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skaft kjøttet med hvitløk. Del store segmenter i deler.
2. Salt og pepper svinekjøttet, strøk med sennep. Dekk til og la kjøttet stå i kalde omgivelser for marinering i to timer eller mer.
3. Pakk svinemassen med tykk matfolie og stek halvannen time i ovnen, oppvarmet til 200 grader.
4. For at svinekjøtt skal få en appetittvekkende rødme hjemme, åpner folien, hell kjøttet på kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Avkjøl retten godt før servering.

I test

• Steketid: ca 2,5 timer (unntatt tid for sylting).
• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 287 kcal per 100 g.
• Formål: en festlig rett, til middag, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Det er ikke nødvendig å ha tilgang til den russiske komfyren for å prøve den gamle klassiske hjemmelagde kjøttoppskriften. Deilig kokt svinekjøtt bakt i kringle er utmerket i moderne ovner. For testen trenger du de enkleste produktene som finnes i ethvert kjøkken. Kjøttet inne i brødskallet har en fantastisk aroma, tørker ikke ut, forblir mørt, saftig og tett.

ingredienser:

• svinemasse - 1,5 kg;
• mel - ca 5 glass;
• vann - 1-1,5 kopper;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask svinekjøtt, tørk. Den må være fylt med hvitløksfedd, revet med salt, krydder, dekket med en film og nedkjølt i flere timer.
2. Lag en enkel deig av mel og vann. Den skal ikke holde seg til hender og et bord. Kjevle ut et lag 0,5-0,7 cm tykt, legg et kjøttstykke i den sentrale delen, og forsegle. I testen, lag to eller tre centimeter åpninger på toppen for at dampen kan slippe ut.
3. Smør den varmebestandige formen med olje, legg den tilberedte "paien". Du må bake den ved en temperatur på omtrent 200 grader. Steketid - halvannen til to timer. La den ferdige parabolen avkjøle i slått ovn.
4. Pakk ut “klærne” nøye - saften vil helle, mye juice. Hold det kokte svinekjøttet i kjøleskapet i minst en time, kutt deretter og server.

Med gulrøtter

• Steketid: 2 timer og 30 minutter (unntatt tid for sylting).
• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 275 kcal per 100 g.
• Formål: en festlig rett, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Hvordan lage baket svinekjøtt, allerede perfekt, enda mer smakfullt? Fyll den med gulrotskiver! Svinekjøtt med gulrøtter og hvitløk er mørt og velsmakende selv på forberedelsesstadiet. Den fantastiske aromaen vil bli gal, ikke bare hjemmet ditt, men også alle naboene på verandaen. Forsøk å koke kjøtt i henhold til denne oppskriften - og andre svineretter for deg vil slutte å eksistere.

ingredienser:

• svinehals - 1,5 kg;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• gulrøtter (gjennomsnitt) - 1 stk .;
• krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kjøttet, vasket og tørket, må være tett fylt med grønnsaker. For dette, kutt gulrøttene i små terninger, del store fedd hvitløk i biter.
2. Gni overflaten på kjøttstykket med salt og krydder etter din smak. Pakk svinfolie slik at saften ikke renner ut. Lag et hull på toppen av posen slik at dampen slipper ut.
3. Mariner den tilberedte massen i en eller to timer. Stek deretter i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 1,5-2 timer.
4. Før du lager festlige kutt fra kjøtt, må du avkjøle den uten å fjerne folien og ha den i kulden i minst en time.

Kvass marinerte

• Steketid: 1 time 40 minutter (unntatt tid for sylting).
• Porsjoner per beholder: 8-10 personer.
• Kaloriinnhold: 265 kcal per 100 g.
• Formål: en festlig rett, for smørbrød.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Ettersom ølskaft er populært i Europa, var svinekjøtt kvass så berømt i Russland. Etter en slik marinade bakes svinekjøtt raskt - dobbelt så raskt som uten det. Kjøttet blir holdt i hjemmelaget kvass fra rugbrød i omtrent et døgn og bakt, gnidd på forhånd med krydder. Svinekjøtt, marinert i kvass, er bakt i usyret deig, slik det ble gjort siden antikken.

ingredienser:

• svinemasse - 1 kg;
• brød kvass - 0,5 l;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• fedd, svart pepper, krydderier - 7-10 stk .;
• mel - ca 5 glass;
• vann - 1,5 kopper.
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Begynn kjøttet med hvitløk og la det trekke i kvass. Tilsett krydder og hakket løk til marinaden. Trykk ned med lett undertrykkelse, legg et kjølig sted. La svinekjøttet marinere i 24 timer.
2. Fjern kjøttet, rasp med salt.
3. Få den enkleste deigen av mel og vann, rull den. Pakk kjøttet i en konvolutt med deig. Husk å forlate ett eller to åpninger for at dampen skal slippe ut.
4. Stek i 45-60 minutter og la det avkjøle helt. Fjern brødskorpen og skjær det kokte svinekjøttet i tynne skiver.

I saltlake

• Steketid: 2 timer (unntatt saltetid).
• Porsjoner per container: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 296 kcal per 100 g.
• Formål: høytidsrett.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Saltet kjøtt, eldet i den vanligste saltløsningen, beholder ømheten med hvilken som helst bakemetode. Forbered en saltlake for kokt svinekjøtt hjemme med en hastighet på 60-70 gram grovt salt per liter. Vannet kokes, i tillegg til salt, tilsettes krydder, urter, fedd hvitløk til det. I saltlake tåler kjøttet en dag eller mer. Den er impregnert og blir mykere, men skifter også farge. Etter slik bearbeiding er bakt svinekjøtt veldig vakkert.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5-2 kg
• vann - 1 l;
• salt - 60-70 g;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svart pepper, krydder (erter) - 10-12 stk .;
• tørket basilikum, malt koriander - 2 ss hver. l .;
• solsikkeolje - 2 ss. l .;
• tomatpuré - 2-3 ts;
• malt paprika - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann med salt, vent til fullstendig oppløsning. Dypp krydder der (unntatt paprika), hakket hvitløk. Avkjøl marinaden.
2. Hell kjøttet, hold dagen i kulda.
3. Fjern kjøtt, tørk, gni med en blanding av olje, tomat og paprika.
4. Pakk det syltede kjøttet i folie, stek i 1,5-2 timer. Åpne 10 minutter før slutten av bakingen, slik at kjøttet blir rosenrødt.

Svinekjøtt marinade

Krydder og krydder som kjøttet er marinert i før det bakes gir parabolen en uforglemmelig smak og aroma. Syltet svinekjøtt kan ha en hel haug med smaker. For fremstilling av saltlake med soyasaus, kvass, vin, øl, tomat, drue eller eplejuice, honning. Du kan bruke alle krydder og urter du tror passer for kjøtt. Gni kjøttkrydder generøst - kokt svinekjøtt vil absorbere nøyaktig så mye smak som nødvendig.

video

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - generelle prinsipper for matlaging

Hva er kokt svinekjøtt? Dette vakre ordet betyr kjøtt bakt i en ovn eller tilberedt på en annen måte ved varmebehandling. Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en original slavisk rett, selv om andre nasjoner koker kjøtt på en lignende måte (for eksempel i Tyskland kalles analogen til kokt svinekjøtt “Schweinebratten”).

Forfedrene våre brukte ofte bjørnekjøtt til retten, siden det var bjørnekjøtt som ble spist oftest. Utviklingen av storfeavling har imidlertid gjort svinekjøtt mer overkommelig. Ofte (spesielt i Kaukasus) tilberedes lammet på denne måten, men et slikt kokt svinekjøtt er en amatør, fordi lammekjøttet er veldig fet, med en særegen ettersmak.

Så, hvordan tilberedes kokt svinekjøtt? Prosessen med å tilberede kjøtt er enkel, men hvis du forsømmer minst ett av trinnene, vil det kokte svinekjøttet være veldig tørt eller bakt på toppen og rått inni.

Fase en - kjøtt vaskes fra blodet, filmer fjernes.

Fase to - Soaking. Kjøttet legges i saltlake og bløtlegges i minst en time. Dette gjøres slik at hele stykket er mettet med væske, fordi det under innflytelse av temperaturer vil fordampe. Hvis kjøttet ikke er gjennomvåt, vil all væsken som er i kjøttet fordampe på ti minutter, og den kokte svinekjøtt blir tørr. Kunstig bløtlegging vil la kjøttet bake godt, og samtidig ikke være tørt.

Trinn tre - å gni med krydder.

Fase fire - kjøtt er fylt med grønnsaker eller andre ingredienser, hvis dette er foreskrevet i oppskriften.

Fase Fem - Baking.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - tilberedning av produkter og redskaper

Hvordan velge et godt kjøtt til kokt svinekjøtt? Hvis det er svinekjøtt, kan nakken betraktes som den mest passende delen, siden strukturen er heterogen. I nakken veksler kjøttlag med fettete vekselvis, og når de bakes smelter fettet og nærer stykket ordentlig med aromatisk juice. Du kan også kjøpe skinke, tilbake.

De samme reglene gjelder når du velger biff. Når det gjelder fjørfe, er de mest passende delene benløse, dvs. filet, bryst. Men disse kjøttdelene inneholder nesten ikke fett, derfor vil det være nødvendig å rapportere det, slik at det er nøyaktig kokt svinekjøtt, og ikke bare en bakt fugl.

Et viktig poeng - ikke få frossent kjøtt til matlaging av kokt svinekjøtt! Kald varme tørker kjøttet, det mister sin naturlige fuktighet. Hvis du prøver å lage kokt svinekjøtt fra et tint produkt, får du en løs, heterogen konsistens av retten. Ferskt kjøtt egner seg heller ikke.

Hvor er den beste måten å tilberede kokt svinekjøtt? Det er flere alternativer - i ovnen, i en luftgrill eller i en langsom komfyr. Hvis du velger en ovn, kan kjøttet bakes enten i folie eller i en erme, eller uten å pakke det inn i noe.

I det andre tilfellet, ikke glem å legge vann til dekk eller panne under tilberedningen av parabolen. Dette vil forhindre overtørking. Under påvirkning av temperatur vil fuktighet fordampe og damp vil trenge inn i kjøttet. Et annet viktig poeng - ikke legg kjøtt på bunnen av ildfast formen. Om to timer vil den definitivt brenne. Det er best å installere en slik design på bunnen av beholderen - kryssede spisepinner til kinesisk mat eller et stativ for varme retter laget av tre, og allerede ha kjøtt på den.

I en luftgrill er det best å lage hjemmelaget kokt svinekjøtt i folie, da det er en høy risiko for å tørke over det øverste kjøttlaget. I en langsom komfyr skal kokt svinekjøtt tilberedes i sin vanlige form.

Hjemmelaget kokt svinekjøttoppskrifter:

Oppskrift 1: Hjemmelaget krydret skinke

Vi beskriver tilberedningen av kokt svinekjøtt med krydder, tilberedt i folie. Vi vil ta malt pepper, suneli humle og hvitløk, presset gjennom en presse.

Påkrevde ingredienser:

• Stykke hel svinekjøtt opp til 1,5 kilo
• 6 fedd hvitløk
• krydder

Tilberedningsmetode:

Oppskrift 2: Hjemmelaget kokt svinekjøtt (tilberedt uten folie)

Hvis du vil tilberede kjøtt uten å pakke det inn i folie, er dette enkelt nok, men det er et par hemmeligheter du må ta i bruk. Først - slik at kjøttet ikke tørker ut, legger du noen skiver bacon på toppen av det. Det vil smelte under bakeprosessen, og kjøttet viser seg å være saftig. Det andre poenget er å hele tiden sikre at det alltid er væske i bunnen av bakebeholderen, ellers blir det kokte svinekjøttet tørt på toppen.

Påkrevde ingredienser:

• Et helt stykke svinekjøtt som veier opp til 1,5 kilo
• Svinekjøttfett - 260 gram
• krydder

Tilberedningsmetode:

Oppskrift 3: Hjemmelaget oksekjøtt

Du kan lage deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt fra storfekjøtt, men pass på å dekke kjøttet med smult, ellers blir det ikke saftig. Det er også særegenheter ved tilberedningen av saltlake - det er nødvendig å koke det før du bløtgjør oksekjøttet.

Påkrevde ingredienser:

• Hele biffstykket opp til 1,5 kilo
• For saltlake - salt, krydder erter, laurbærblad
• Svinekjøttfett 320 gram

Tilberedningsmetode:

Oppskrift 4: Hjemmelaget kokt svinekjøtt i en langsom komfyr

Hvis du har en langsom komfyr, vil prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt akselerere betydelig. Velg programmet "Kjøtt" eller "Baking / Stew" og sett tiden til 80 minutter. En time etter starten av matlagingen, må du sjekke kjøttet, kanskje det allerede er klart. Stikk hull med en kniv og se på saften. Hvis det skiller seg litt ut og det er gjennomsiktig, er kjøttet klart. Hvis svinekjøttet oser av rosa, la svinekjøttet koke før programmets slutt.

Påkrevde ingredienser:

• Et helt stykke svinekjøtt som ikke veier mer enn 800 gram
• 4 hvitløksfedd
• 1 gulrot
• Et stykke smør for å smøre bollen
• krydder

Tilberedningsmetode:

Oppskrift 5: Hjemmelaget kokt svinekjøtt

Du kan også lage velsmakende kjøtt i en luftgrill. Fordelen med bruken er kort steketid - for eksempel bakes et stykke svinekjøtt som veier rundt en kilo på en time. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du koker kjøtt fylt med svisker.

Påkrevde ingredienser:

• Et stykke svinekjøtt som veier opptil 1 kilo
• Svisker - 150 gram
• krydder

Tilberedningsmetode:

Oppskrift 6: Hjemmelaget kyllingkjøtt

Kyllingfileten vil lage en deilig rett, men siden fjærkre kjøtt er nesten fettfritt, må du tilsette fett selv. Vi bruker smult eller brisket til dette.

Påkrevde ingredienser:

• Kyllingfilet - ikke mer enn 1,5 kilo
• Svinekjøttfett - ca 150 gram
• krydder

Tilberedningsmetode:

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene

Hvor lenge skal kjøtt bakes i ovnen? Minst 1,5 time hvis det er en ung gris, mer enn to hvis dyret var en voksen, men ikke mer enn fire timer.

Oksekjøtt tilberedes fra to til tre timer, lam - ikke mer enn to, kylling og kalkunkjøtt må bakes i ikke mer enn tjue minutter. Baketemperaturen til hjemmelaget kokt svinekjøtt skal ikke overstige 160 grader hvis det er animalsk kjøtt, og fra 220 til 250 grader hvis det er fuglekjøtt.

En delikatesse som alle har kjent siden barndommen er bakt skinke med krydder i ovnen. Den tette, litt tørre, noen ganger til og med smuldrende under knivbunnen, utstråler aromaen av naturlige krydder. Slik husker vi det, og ikke den "velduftende" moderne kunstige røyk, smaker og andre kjemiske tilsetningsstoffer som nesten alle kjøttprodukter er fylt med i dag. Hvis du vil huske den virkelige smaken, så kjøp et godt stykke kjøtt, i dag har vi svinekjøtt hjemme.

Noen finesser med matlaging

For å gjøre resultatet perfekt, bør du vurdere de generelle poengene:

• kjøtt skal ikke fryses og ikke kobles sammen. Ideell - frisk, kjølt;
• et stykke er best hentet fra en skinke, nakke eller rygg. Noen mennesker elsker karbonat, men dette er for de som foretrekker slankere kjøtt;
• noen ganger, for å oppnå en gyllen skorpe på bakt kjøtt, tørker husmødrene et stykke i ovnen. For å forhindre at dette skjer, må du sende det til en veldig forvarmet ovn slik at den umiddelbart "griper". Du kan også steke et par minutter over høy varme i en panne på begge sider og så sette i ovnen;
• det ferdige kokte svinekjøttet vil være mye tettere, det vil ikke smuldre når det er skivet, hvis du legger det før det avkjøles under litt undertrykkelse.

Klassisk svinekjøtt hjemme i ovnen

Tradisjonell klassisk kokt svinekjøtt er et naturlig produkt som bare tilberedes i ovnen eller i et stykke pergament innpakket i buljong. Vanligvis er den litt tørr, siden den inneholder lite vann. I følge GOST, adoptert i USSR, forsvant en tredjedel av vekten av svinekjøtt etter tilberedning sammen med fuktighet, og dette var normen. Klassisk kokt svinekjøtt kan virke litt undervannssaltet og friskt, da det ikke blir dynket i marinaden. Og likevel er den vakker nettopp med sin naturlighet og uttalte kjøttsmak.

For klassisk kokt svinekjøtt trenger du et godt stykke svinekjøtt med et lite lag fett, litt pepper og salt (salt er tatt med en hastighet på en skje per kilo), i tillegg til laurbærblad, koriander, oregano, du kan bruke timian og rosmarin. Skåret hvitløk er påkrevd.