Fortsatte utfyllingen av seksjonen "Oppskrifter", bestemte jeg meg for å skrive en artikkel om hvordan du kan salte smelen herlig hjemme. I den vil jeg gi 5 trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede godbiter og vurdere fordelene og skadene ved salt bacon.

For tilberedning av smakfull smult kreves råvarer av høy kvalitet. I forskjellige land har fett en spesifikk smak. Dette skyldes kostholdet til dyr. I Ukraina blir griser matet korn, og hviterussere bruker poteter til dette formålet.

For salting er mykt fett egnet, og det er ikke vanskelig å bestemme det når du kjøper, ved å stikke hull med en kniv eller en tannpirker. Samtidig skal ikke arbeidsverktøyet møte sterk motstand.

Nyttige tips

• Se på merket - et preg av kvalitet. Ikke kjøp et produkt uten det.
• Godt fett har en myk, tynn hud (jo tykkere, stivere parabolen), hvit med en rosa fargetone, og tilstedeværelsen av en gulaktig fargetone indikerer at de prøver å selge deg et gammelt produkt.
• Salo tar lett opp lukten av produkter som ligger i nærheten. Hvis du ved ankomst hjemme oppdager at den er gjennomvåt, for eksempel med fisk, suger du i vann med hvitløk.
• For å gni anbefaler jeg å bruke grovkornet salt. Det vil gi en salt smak og fjerne overflødig fuktighet.
• For å få fart på saltingen, kutt fettet i biter. Lag eventuelt en punktering eller snitt i hvert stykke. Spar ikke saltene. Råvaren tar opp så mye som nødvendig, men det er umulig å salte det. Fyll på et mørkt sted, ellers blir det gult.

Som praksis viser, salter folk ister på forskjellige måter. Jeg vil gi populære alternativer, og du, styrt av preferanser og muligheter, velger det beste.

Tidligere spiste barn alt de serverte på bordet, fordi du ikke måtte ordne opp. Gjennom årene har alt endret seg. Selv om barna mine ikke spiser bacon, angrer jeg ofte på dette produktet sammen med mannen min. Det minnes barndommen, da mødre gledet oss med saltet bacon, jakkepoteter og sylteagurk.

Salting saltet i saltlake - en klassisk oppskrift

ingredienser:

• Fett - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurel - 6 blader.
• Svart pepper - 6 erter.
• Krydder - 6 erter.
• Vann - 1 l.

forberedelse:

1. Bløtlegg ister i kaldt vann i flere timer. Når du er gjennomvåt, lager du en sylteagurk. Ha salt, laurbær og pepper i vann. Kok væsken og avkjøl til varm tilstand.
2. Skjær den gjennomvåt ingrediensen i strimler som er 4 centimeter brede og legg i en passende beholder. En matbeholder eller glasskrukke er egnet for dette formålet.
3. Skiver hvitløk i skiver og legg mellom baconbiter. Hell alt med en saltlake, og legg undertrykkelse på toppen slik at det ikke kommer til overflate. La arbeidsstykket ligge i 24 timer ved romtemperatur og ha det i kjøleskapet i to dager til.
4. Fjern produktet fra saltlaken, vent til det tappes, legg det i poser og sett det i fryseren i fire timer. I løpet av denne tiden vil den ta tak og blir lett kuttet til og med av tynne plater.

Videooppskrift

Tilsett litt grønnsaker eller krydder for å gjøre den ferdige behandlingen deilig og deiligere. I hvilken som helst butikk selges spesiell krydder for salting. Hvis en ikke ble funnet, tilsett litt karvefrø, tørr basilikum, paprika, koriander, sennepsfrø eller rød pepper i saltlaken.

Saltet ister med hvitløk - veldig velsmakende!

Vanligvis er fett assosiert med Ukraina. Men folk av andre nasjonaliteter nekter seg ikke denne gleden. Det hender at du kommer hjem fra jobb, du vil spise, men i pottene er den tom. Du åpner kjøleskapet og ser aromatisk og velsmakende ister. Den med brød og løk driver lett bort selv en alvorlig sult og erstatter et fullverdig måltid.

ingredienser:

• Fett - 1 kg.
• Grovt salt - 6 ss. skjeer.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurel - 6 blader.
• Svart pepper - 6 erter.
• Karvefrø - 1 ss. en skje.

forberedelse:

1. Karvefrø, pepper og laurbær (mulig i vilkårlige proporsjoner) og passere gjennom en kaffekvern. Hvis det ikke er en slik assistent, bruk bestefarens teknikk. Legg ingrediensene i en klut, snurr og slip med en hammer. Bare ikke overdriv med pepper. Salt den resulterende blandingen.
2. Fordel hvert stykke bacon vekselvis med en blanding. Spar ikke saltene. Salo er forskjellig fra kjøtt ved at den tar så mye salt som nødvendig, og overskuddet forblir på sidelinjen.
3. La arbeidsstykket ligge en dag på et kjølig sted.
4. Flyt hvitløken. Det ene hodet er nok. Skrell og hakk skivene ved hjelp av hvitløken. Behandle den resulterende hvitløksmassen i skiver og brett dem tett inn i en forseglet beholder.
5. Oppbevar alt i kjøleskapet i tre dager, og legg det deretter i poser og sett det i fryseren for lagring.

Mange mennesker kebab under friluftsliv. Uten denne retten kan ikke en hel tur til elva eller inn i skogen kalles. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe kjøtt. I dette tilfellet hjelper hjemmelaget smult med hvitløk. Griller du det over kull, får du en delikatesse med en fantastisk smak og en guddommelig aroma.

Hvordan salt ister i løk skall

Smult, som jeg koker i henhold til denne oppskriften, ligner røkt bacon. Delikatessen skåret i tynne skiver ser på ethvert festlig bord og etterlater platene like raskt som røkt kjøtt eller kjøttpålegg.

Når gjestene får vite at dette fettet tilberedes på egen hånd, tror de ikke. For å overbevise dem, deler jeg en hemmelig oppskrift. For salting anbefaler jeg å bruke smult med et lag. Etter å ha badet i løkskall, vil den få en rosenrød fargetone og delikat aroma, og smaksegenskaper vil stige opp til himmelen.

ingredienser:

• Smult med et lag - 1 kg.
• Salt - 200 g.
• Løkskall - 2 håndfuller.
• Sukker - 2 ss. skjeen.
• Laurel - 3 stk.
• Krydder - 4 erter.
• Hvitløk - 3 fedd.
• En blanding av paprika.
• Paprika.

forberedelse:

1. Hell en liter vann i en romslig panne, tilsett vaskede løkskaller, laurbær, salt og sukker. Kok den resulterende blandingen, sett den i baconskiver og dekk til med en tallerken slik at produktet "druknet" i væsken.
2. Etter å ha kokt igjen, koke i 20 minutter på svak varme. Fjern kjelen fra komfyren, og legg dem på et kaldt sted i 12 timer når væsken er avkjølt.
3. Fjern fettet fra saltlaken, vent til væsken tappes og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Det gjenstår å pakke inn en film og sende den til fryseren, ikke hold den i romforhold.

Før servering, fjern fettet fra fryseren, vent 5 minutter og skjær det i tynne skiver med en skarp kniv. Delikatessen kombineres best med brunt brød og hjemmesennep.

Slik salt du salt i en krukke hjemme

ingredienser:

• Smult - på volumet av en 3-liters krukke.
• Salt - 300 gram.
• Svart pepper - 2 ss. skjeen.
• Laurel - 3 blader.

forberedelse:

1. Først steriliserer du en tre-liters krukke og lager et tett plast lokk. Skjær smaden i mellomstore biter. Jeg kuttet biter på 10 og 7 cm.
2. Bland 300 gram salt med svart pepper. Jeg anbefaler deg å bruke ikke kjøpt pepper, men malt rett før pickling, den har en mer uttalt aroma.
3. Gni hvert stykke grundig med den resulterende massen. Legg det så tett i en krukke, fyll hulromene med krydret salt. Når spissen når halsen på glassskålen, hell du et lag salt på toppen og lukk tallerkenene tett.
4. Hvis du har tenkt å bruke produktet umiddelbart, må du oppbevare det i kjøleskapet. Når det gjelder langvarig lagring hjemme, er det bedre å rulle opp glasset, fordi det under påvirkning av oksygen blir gult og mister smaksverdiene.

Saltet ister tilberedt på denne måten er kombinert med stuede grønnsaker, potetmos og deilig borsch.

Tradisjonell salting i ukrainsk stil

Det er mange ukrainske saltoppskrifter, og hvilken som er den beste er problematisk å si, fordi det er det kulinariske symbolet på Ukraina. Det er en oppskrift i mitt kulinariske arsenal.

ingredienser:

• Fett - 1 kg.
• Salt - 200 gram.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Gulrøtter - 1 stor.
• Kvernet pepper - 1 ss. en skje.
• Koriander - 1 ss. en skje.
• Paprika - 1 ss. en skje.

forberedelse:

1. Tilbered først fettet. Bruk en skarp kniv for å skrelle av huden og fjerne rusk fra overflaten. Jeg anbefaler ikke vask. Stikk deretter hver bit med hvitløk og gulrøtter.
2. Bland en salt, pepper, paprika og koriander i en liten bolle. Hell den resulterende blandingen til bunnen av oppvasken du planlegger å salte. Det viktigste er at beholderen ikke oksiderer. Gni hvert bitt med den samme blandingen.
3. Legg det tilberedte fettet i oppvasken med huden nede på en pute med krydret salt. Ved siden av hver bit, legg en fjerdedel laurbærblad og en fedd hvitløk.
4. Dekk beholderen og la stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
5. Plasser beholderen i kjøleskapet i to til tre dager. Forsikre deg om at fargen på venene, som skal bli rødbrune, vil hjelpe.

For langvarig lagring hjemme, smult på ukrainsk, pakk inn pergamentpapir eller oppbevar i en beholder der det ble saltet. Husk at det ikke er verdt å utsette å spise en delikatesse, etter en måned vil smaken endre seg. Smult er kombinert med alle retter, enten det er suppe, borsch eller pasta.

Fordelene og skadene med fett

Det er ingen hemmelighet at menneskekroppen ikke kan fungere normalt uten fett. Men deres høye kaloriinnhold fører ofte til overvekt. For å forstå om saltet fett er skadelig eller gunstig, vil vi vurdere disse egenskapene hver for seg.

Nyttige egenskaper

Til enhver tid var smult et populært matprodukt, da det tilfredsstiller sult etter hardt arbeid og varmer kroppen i kaldt vær. Leger har bevist at mangelen på fett i menneskets kosthold forårsaker helseskader.

Fett bidrar til produksjon av hormoner og sikrer bevaring av fettløselige stoffer. Fett er en kilde til fettsyrer, der arachidonsyre er et stoff som har en positiv effekt på organers funksjon og blodparametere. Sammensetningen har en annen viktig komponent - lecithin. Takket være dette stoffet blir cellemembraner sterke og fleksible. For tilstanden i blodårene er dette viktig.

Du kan selvfølgelig kjøpe salt salt i en butikk eller i markedet. Men hvor er garantien for at dette produktet vil være friskt, og at smaken tilfredsstiller dine gastronomiske preferanser? I Ukraina, på markedet, kan du prøve smult fra forskjellige produsenter og gjøre et godt valg. Og også med deg vil du dele hjemmelagde oppskrifter på dette produktet. Sett øyeblikkelig i gang: i Ukraina er det fett og sponder. Den første er et solid stykke svinekjøttfett. Grover druknes fra det eller kuttes tynt i rugbrød, og de lager også zavivanter - en kjøttrett. Sponder kan beskrives som følger: pufffett. Dette er når fett er ispedd laglag av kjøtt. Det kalles også bacon, brisket og undermint. Sponder blir også saltet og røkt. Men dette er en uavhengig matbit. Bacon er godt med eggerøre og bigos. Varmt salt kan saltes hjemme. Og mange husmødre koker det selv. Hvordan? Les om det i artikkelen vår.

nytte

Sammenlignet med kjøtt, er ister et rimeligere produkt. Og ikke mindre nyttig. Fett (hvis det konsumeres i moderate mengder) bidrar ikke til utvikling av kroppsfett og vektøkning. Men fordelene med det er ubestridelig. Den inneholder arachidonsyre, som støtter lipidbalansen i huden, gir næring til den, regulerer hormonell tone og stimulerer stoffskiftet i kroppen. I motsetning til hva man tror om kolesterol, renser ister blodkar. Dette er et unikt produkt. Salting av svinefisk på en varm måte gjør det mulig å få til en ingrediens som vil tilsette saftighet til kjøttretter, i form av knitring vil gjøre nærende vareniki nærende, og med grønnsaker vil parabolen være veldig øm. Men mange mennesker elsker dette produktet, og bare sånn. Med en skarp kniv kuttet vi av en tynn, gjennomsiktig skive fett og la den på Borodino-brødet. Grønn løk og et glass vodka ... Hva annet trengs for et intimt måltid?

Måter å salte fett på. Få hemmeligheter

For å tilberede godbiter må du først velge et råprodukt. Ung og godt fett skal være snøhvit, med en rosa fargetone. En kniv kommer lett inn i den, som smør. Fettet skal være tilstrekkelig elastisk - når det presses, forblir sporet i noen tid. Mistresses sjekker kvaliteten på produktet etter lukt. Godt fett har en behagelig, litt søt aroma. Kvalitetssponder bestemmes av lagene med kjøtt. Det skal ikke være spor av bust på huden. Det er tre hovedmåter å saltfett. Den første er tørr. Et smult er ganske enkelt dekket med salt og krydder og blir liggende undertrykkelse. Den andre metoden er våt, uten varmebehandling. i saltlake hjemme - prosessen er lang og arbeidskrevende. I tillegg er verken den første eller den andre metoden egnet for spindelen. Det blir veldig vanskelig. Og til slutt er den tredje måten het. Om ham og vil bli diskutert nedenfor.

Løkeskall sponder

Cirka en kilo underskåring (bacon) er kuttet i fire like store deler, sammen med huden. Kok en liter vann i en vid kasserolle. Hell et glass salt og rør til krystaller er helt oppløst. Vi trenger et skall med fem kilo løk. Legg halvparten av den i pannen. Legg fire baconbiter på toppen. Mellom dem er det også et lag med skall. Løk skal være på toppen. Tilsett litt vann. Ta toppskallet. Kok opp og koke i ti til femten minutter. Når du har fjernet pannen fra brannen, pakk den inn i et teppe og la den stå ved romtemperatur i tolv timer. Vi vil rense sponderen fra skallet. Skrell hvitløkshodet. Skjær feddene grovt. Fyll bitene av sponderen med hvitløk og malt svart pepper. I prinsippet er saltingen av fett på en varm måte i løkskall fullført. Det gjenstår å ta siste enden. Utvid klamfilmen. Med hvert stykke sponder legger vi ved siden av hvert laurbærblad og to fedd med allehånde erter. Pakk opp og la stå en dag i kjøleskapet.

Duftende fett

Salt forlenger levetiden for produktet. Men dens gastronomiske egenskaper er i stor grad avhengig av krydder. Det er mulig å salte fett varmt uten krydder. Men så brukes den utelukkende til sprakdannelser. Og hvis vi ønsker å få velsmakende og velduftende fett, vil vi tilberede en blanding av krydder. Den skal inneholde malt rød pepper (varm og grovmalt), gurkemeie, tørket dill, tre til fire fedd, et laurbærblad (malt i håndflatene så lite som mulig), kanel og muskatnøtt. Alle krydder kan legges på øyet, en klype. Tilsett eventuelt andre favorittkrydder - suneli humle, koriander, hvit pepper. Skjær et kilo fett i store biter. Legg dem i en panne og fyll dem med vann. Etter koking koker du i tre minutter og tilsett fire og en halv spiseskjeer salt. La det ligge i en halv dag. Skrell bitene med et håndkle og gni dem med hvitløk. Pakk inn festefilm og sett i fryseren i en dag.

Den raskeste måten å salte fettvarme

Noen ganger så uutholdelig å prøve produktet! Eller venner kom på besøk til deg. Og hva kan være bedre med vodka, om ikke en tynn, litt rosa baconskive, plassert på kanten av rugbrød. Og hvis et stykke fersk svinekjøttfett ble strødd i kjøleskapet, kan du på en halvtime starte en festmåltid. Vi vil tilberede en ren krukke med lokk, sette en kjele på bålet. Mens vannet begynner å koke, kutt i tynne skiver to hundre gram fett. Bland i tre separate spiseskjeer salt, en te - pepperkorn, fire finhakket fedd hvitløk, to ødelagte laurbærblad. Du kan legge til mer krydder etter smak - paprika eller chili, koriander eller gurkemeie. Legg isteren i en krukke, skift den med en blanding av salt og krydder. Og fyll den med kokende vann. Vannstanden skal være en centimeter over fettet. Vi tetter krukken med et plastlokk. Når væsken avkjøles, er saltingen i saltlaken hjemme fullført. Men produktet vil være smakligere hvis du holder det i ytterligere ti minutter i fryseren.

I en sakte komfyr

Det er mulig å salte smult på den varme måten ved hjelp av kjøkkenutstyr. For eksempel er metoden ovenfor med løkskall også egnet til matlaging i en langsom komfyr. Vi kuttet en kilo av brisket slik at smult blir i skålen. Vi vasker to håndfuller skall fra løk. Vi la halvparten på bunnen av multikoker. På løkklær legger vi biter av bacon og fem laurbærblad som rammes i håndflatene. Vi sovner på toppen av det resterende skallet. Kok en liter vann i en kjele. Løs opp det to hundre gram salt og to ss sukker. Hell ister med løkskall med kokende vann. Dekk til og still modus "Slukking" i en time. Etter endt program, la baconet marinere i saltlake over natten. Etter det tar vi ut bitene av sponderen, gnir den med hvitløk og krydder som føres gjennom pressen. Pakk inn festefilm og sett i kjøleskapet.

Med sennep og løkskall

Først lager vi en blanding av krydder. Den består av salt (5 ss L.), Dijon kornsennep og malt svart pepper (to spiseskjeer hver), fire hvitløksfedd ekstrudert gjennom en presse, tre fedd. Vi koker to liter vann. Hell en blanding av krydder der, og etterlatt en viss mengde for å gni etterpå. Et kilo av fettet mitt, kuttet i stolper. Tilsett to hundre gram løkskall og syv laurbærblad i kokende vann. Sett baconet. Kok den over svak varme i to timer. Varm salting er også fordelaktig fordi holdbarheten er forlenget, fordi alle mikrober dør av en så lang varmebehandling. Så tar vi ut stengene fra saltlaken, tørker og gnir med de resterende krydderne. Vi pakker hvert stykke i folie eller fastfilm. Vi legger en dag i fryseren.

  vei inn adjika

Fra fem kilo av produktet bør du først kutte huden. Dypp isteren i kokende vann og kok i cirka femten minutter, til det kommer et skum. Forbered en blanding på 500 gr i en bolle. grovt havsalt og 50 gr. malt svart pepper. Skjær fett i store biter. Gni dem rikelig med krydder. Ikke vær redd for å salte eller gjøre retten for krydret. Salo plukker opp så mye salt og pepper som nødvendig. Grovhakk fire til fem fedd hvitløk. Fyll dem med fettstenger. Bland fire ss sennep i en skål med korn og to - adjika. Coat biter av bacon med denne massen. Legg stengene veldig godt i containere. Mellom dem kan du legge tyttebær eller tyttebær. Pakk lokkene forsvarlig og sett i kjøleskapet i fem dager. Denne varme måten passer ikke til bacon.

Duftende forrett med hvitløk

Denne oppskriften foreslår å kutte produktet i små biter. Legg dem i en panne og fyll den med filtrert vann ved romtemperatur. Væsken skal dekke fettet i to centimeter. Kok opp vannet i en kjele, og kok deretter på en annen svak varme i omtrent fem minutter. Fjern oppvasken fra komfyren. Tilsett fem spiseskjeer med et lysbilde med salt. Rør godt til det er helt oppløst. Vi lar det være i tolv timer. Dermed vil kokt ister i saltlake (varmt) gjøre den myk og egnet for alle tenner. Etter en halv dag tar vi ut bitene, tørker dem med servietter. Slip fem hvitløksfedd og kvern med en blanding av krydder. Du kan bruke den ferdige sammensetningen av krydder "For salting fett", men ingenting hindrer oss i å forberede det selv. Det viktigste er at blandingen inneholder koriander, laurbærblad, svart og rød pepper. Krydder vil bli litt våt fra å gni med hvitløk. Denne blandingen bør belegges med hver bit. Etter det legger vi fettet i en tett lukket beholder eller pakk det inn i folie eller klamfilm. Etter tre timer i kjøleskapet er snacks klar.

Stekeovn

Så langt har vi sett på hvordan vi kan lage ister i saltlake på en varm måte. Men folkenes kulinariske fantasi slutter ikke der. Bacon, det vil si bacon, der det er et lag med kjøtt, vil være veldig velsmakende hvis du baker det litt. For å gjøre dette, kutt en kilogram bar i skiver som er 1-2 cm tykke, men ikke helt, men bare til huden. Vi har noe som en bok med sider. Skrell og finhakk fire hvitløksfedd. Kombiner hundre gram salt med favorittkrydderne dine. Gni sjenerøst "sidene" med denne blandingen. Vi pakker stangen i folie - tett slik at fettet ikke lekker. Vi legger en aluminiumskonvolutt på en stekeplate og sender den til ovnen. Fra et kvarter baker vi sponderen på 170-180 grader. Så kutter vi folien, utvider kantene og lar den brune i ytterligere fem til ti minutter.

En annen ekspressmetode

Salting saltet i posen på en varm måte lar deg få en velsmakende matbit bare et døgn etter matlaging. For å gjøre dette trenger vi en tett, lufttett plastpose. Vi kuttet fettet i små terninger. Vi gnir hver med krydder (malt svart pepper og hakket laurbærblad nødvendigvis). Kok opp en liter vann. La oss løse opp et glass salt i det. Rør til helt oppløst. Du kan legge til en liten fedd. Hell varm, men ikke kokende saltlake i posen. Bandasje med et elastisk bånd og la avkjøle. Når væsken når romtemperatur, fjern posen i kjøleskapet.

I mange århundrer var fett maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige biter av svinekropp ble alltid gitt til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til folk som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere, i antikken, som ble satt i hæren etter ordre fra keiseren Justinian, slik at legionærene hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om fett er dens rolle i Columbus oppdagelse av Amerika. Historikere mener at hvis Columbus skip ikke hadde hatt nok fett, ville han neppe ha klart å komme seg til den nye verdenen - sjømennene ville fort blitt "brutalt" hvis de bare spiste fisk.

Fett er rikt på "kalorier som spiller lenge" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. I 100 g fett, omtrent 800 kcal, men dette betyr ikke at dette produktet ikke bør spises av vektere - i moderate mengder, kan og bør spises fett av alle! Dette er et ekstremt nyttig produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer som er involvert i cellekonstruksjon, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene i fett til eliminering av giftstoffer (fett kombineres godt med alkohol, forhindrer rus og forhindrer de negative effektene av alkoholforbruk). Generelt kan overføring av argumenter til fordel for forbruk av fett ta mer enn en time, men vi konkluderer med at 10-30 g fett per dag for personer som ikke har fysisk aktivitet ikke er skadelig, men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle hvis livsstil er assosiert med fysisk aktivitet, fett kan spises og mer enn 30 g per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Hjemmelaget smult vil imidlertid være mye smakligere - rå smult kan saltes, kokes, røykes, stekes, stues, generelt, tilberedt på noen måte med dine favorittkrydder og krydder, og nyt fordelene og den gode smaken av den tilberedte snacks, og gleder deg selv og hjemmet ditt.

Valg av rå fett

Et stort bidrag til vellykket hjemmelaget bacon er det riktige valget av rå bacon når du kjøper. Så bør du ta hensyn til følgende:

Det er bedre å velge et fett med en hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under en hud);
   Fettet skal være ensartet, elastisk, tett, den beste måten å sjekke er å stikke hull på det med en skarp kniv (godt fett vil motstå litt, men det er lett å stikke hull uten å ryke);
   Det er bedre å velge fett fra "jenter", og ikke fra "gutter";
   I seksjonen skal fettet være en snøhvit eller litt rosa fargetone;
   Det er bedre å ikke kjøpe gulaktig, mykt fett.

Merk at fett med streker av kjøtt er bedre å røyke eller koke, med salting på vanlig måte, vil slikt fett bli for hardt, eller det kan gå dårlig i kjøleskapet.

Salting av sala hjemme - måter

Før salting kan fett kuttes i lag med en tykkelse på 3-4 cm, eller kuttes umiddelbart i ønskede skiver. Det er tre metoder for salting:

Siden det er så mange oppskrifter for å lage bacon på disse tre måtene, vil vi gi de mest populære av dem.

Saltet oppskrift med hvitløk

Du trenger:

1 kg rått fett på huden,
  10 fedd hvitløk,
  4 laurbærblad
  4 ss salt,
  3 ts erter med svart pepper
  2 ss malt paprika
  1 ts karvefrø
  1 ts malt chilipepper.

Hvordan salte ister hjemme.

Skyll et stykke fett, tørk det, skjær et stykke i to lag, legg det med huden ned på et brett, gjør kutt 2-3 mm dypt på fettet. Skrell hvitløken, finhakk den, hakk 2 lavroser, legg hvitløken og bladet på smelen, press inn snittene. Resten av laurbærbladet og svart pepper sliper i smuler med 2 ss. salt og karvefrø, bland, dryss ett stykke bacon fritt med denne blandingen. Bland det resterende saltet med varm pepper og paprika, dryss det andre fettstykket med denne blandingen. Legg fettstykkene på folien forsiktig så krydder ikke våkner, pakk godt sammen, sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller smellen kan fjernes i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for salting av ister med hvitløk:

Legg lagene i beholderen, strø dem rikelig med alle krydder (hvitløk settes også inn i kuttene) og salt, bunnen av beholderen skal også strøs med et lag salt og krydre, det første laget legges ned med et sandpapir, det andre - opp, etc. Først eldes dette fettet i 24 timer ved romtemperatur, deretter renses det i kjøleskapet (ikke i fryseren), saltes i 3-5 dager.
   For best salting av fett på toppen, kan du sette undertrykkelse. Et annet triks - ikke vær redd for å strø fett med mye salt - produktet tar i seg akkurat så mye salt som nødvendig.

Rask saltet salatoppskrift

Du trenger:

Salò,
  svart pepper
  salt,
  hvitløken.

Hvordan du raskt salter ister hjemme.

Skjær smeden med mellomstore eller store skiver, rasp med salt, pepper, hvitløk, ført gjennom en presse, sett i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, og sett den deretter i fryser i 2 dager.

Oppskrift "Løk smult" - smult saltet i løkeskall i saltlake

Du trenger:

Ister med lag med kjøtt,
  skall av 7-10 pærer,
  4-6 paprika, erter,
  3-4 laurbærblad,
  5-6 fedd hvitløk,
  1 liter vann
  1 kopp salt.

Hvordan salt ister i saltlake i løk skall.

Hell salt i en kjele, hell vann, kok opp, sett løkskall, kok opp i 5 minutter, legg smult slik at den er helt dekket med væske, reduser varmen, kok opp i 10 minutter, ta den fra komfyren, insister 15 minutter, fjern smelen, tørk . Hakk hvitløk og lavrushka, knus svart pepper, lag kutt i den avkjølte baconet med en kniv, fyll dem med krydder, gni dem med hele overflaten på bitene, pakk baconet med folie og sett i fryseren. Det vil være mulig å spise dette fettet etter at det er helt frossent.

Ovennevnte metode er den såkalte hot ambassadøren. Du kan salte fettet med kald saltingsmetode - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (saltlake-konsentrasjonen er minst 12%): baconet settes i en beholder, fylles med saltlake, presses ned og dekkes med et lokk.

Det er veldig moderne måter å salte fett på.

Oppskriften på saltet fett i en langsom komfyr i en løkskall

Du trenger:

1 kg fett med lag med kjøtt (brisket),
  200 g salt
  4-5 laurbærblad,
  2 håndfull løkskaller,
  1 liter vann
  2 ss sukker,
  malt svart pepper
  hvitløken.

Hvordan lage ister i en langsom komfyr i løkeskallet.

Bløtlegg løkskallet, og skyll det deretter med rennende vann. Legg halve skallet i bollen til multikoker, legg smult, legg laurbærbladet og resten av skallet. Løs sukker og salt i 1 liter kokende vann, bland, hell smult. Slå på syningsmodus i 1 time, etter å ha stukket, la smaken stå i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter fettet, rasp hvitløken, ført gjennom pressen og blandet med svart pepper, pakk det inn med fastfilm, sett det i fryseren, du kan spise fettet etter at det er helt frossent.

Matlager ister i løkskall

En fantastisk og enkel oppskrift på hvordan man salter smult på en varm måte i løkeskaller.
  Denne oppskriften er også god fordi saltet saltet på denne måten kan ligge i kjøleskap i omtrent 3 måneder.

For å lage ister i løkskall trenger du:

Svinekjøttfett
  Vann - 7 glass
  Løkskall - noen få håndfuller,
  Hvitløk - 4-5 fedd,
  Smaksatt svart og rød pepper,
  Grovt salt - 1 kopp.

Hvordan lage smult i løkskall.

1. Skjær fett i biter på størrelse med en knyttneve.
  2. Tilsett vann i pannen, ha løkskall og salt. Kok opp.
  3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter hakkede ister i den (for å salte smelen, skal saltlaken helt dekke smeten)
  4. Smult skal kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på smult, koker du helst mer - 30-40 minutter.
  5. Etter at vi har slått av brannen og forlatt isten i saltlaken i omtrent en dag.
  6. Så får vi fettet fra saltlaken, tørk det med et papirhåndkle slik at fettet er tørt.
  7. Nå kan isteren raspes med favorittkrydderne dine - svart og rød malt pepper, hvitløk (hvis du vil) og andre krydder.
  8. Putt fettstykker i pakker og sett i kjøleskapet i et døgn, sett deretter i fryseren eller bruk.

Det viser seg veldig velsmakende fett - krydret og krydret, ypperlig til hovedretter, så vel som vodka.

Deilig bacon

ingredienser:

600 g fett (eller brisket)
  48 g salt (8% fett)
  5 laurbærblad
  5 einebær
  10 erter svart pepper
  krydder
  1 hodet hvitløk

forberedelse:

Mal krydderne. Finhakk hvitløken
  Bland alt sammen med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg kuttet i små, ca 3x8 cm).
  Brett inn glassene og i kjøleskapet i 3 uker.

Alt er veldig velsmakende!

Bakt bacon

For oppskriften trenger du:

Smult eller dressing - 1 kg
  - pepper (erter) - 10 stk.
  - koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
  - hvitløk - 1-2 hoder.

Smult eller hakk kuttet i lange barer og stapp med krydder og hvitløk. Riv hvert stykke med salt og pepper og pakk godt sammen i folie.
  Brett brikkene i gåseskålen og lukk tett med lokket. Stekes ved 200 grader i ca 1 time.
  Server kaldt.

Fete "damer" - uvanlig ømme

Det er mange måter å salte fett på. Spesielt "damenes" ambassadør i saltlake - salsum er øm, velsmakende og kan lagres i lang tid.

ingredienser:

1,5 kg smult;
   1 liter filtrert vann;
   5 ss. l. salt;
   5 stk. laurbærblad;
   5 tenner. hvitløk;
   erter med svart pepper;
   hvit malt pepper.

forberedelse:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, elt pepper med erter, bryt laurbærbladet og hell det med malt pepper i saltlaken, bland alt grundig. Skyll smaden og rengjør huden godt. Skjær i store biter. Ha i en skål, gjerne i et glass. Hell med klar saltlake og sett på et kjølig sted i to eller tre dager, ikke lukk lokket - smelen skal puste. Etter salting - få, tørk, dryss over krydder etter din smak. Pakk inn folie og oppbevar i fryseren.

Pate av bacon

Fett er elsket av så mange. Jeg foreslår å lage en kjapp pasta av bacon, som passer perfekt til en sandwich, spesielt med en grønn løk og en agurk. Flott matbit til piknik.

Du trenger:

0,5 kg saltet ister,
  1 stor gulrot,
  2 hvitløkhoder,
  haug med dill.

forberedelse:

1. Smult, kvern hvitløk gjennom en kjøttkvern.
  2. Riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk dillen.
  3. Vi blander alt, en pasta av fett er klar.
  4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å salte fett på

Rent vasket ister, tørket med papirhåndklær, skjæres i biter, strøt deretter over rikelig med salt, rød og svart pepper, skiver hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, laurbærblad.

Dekk deretter pannen med lokk og sett i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet saltet løkskrell

1,5 kg fett
  200 g salt
  1 liter vann
  malt rød pepper
  hvitløk
  løkskall

Denne oppskriften på salting er enkel, men resultatet er at mange liker den. Spissen kokt i henhold til denne oppskriften er lagret i lang tid, den kan serveres på bordet i alle situasjoner.

Det er bedre å ta et ikke-så tykt stykke fett, eller kalkstein, omtrent 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp salt i en liter vann, tilsett løkskaller og la det koke, senk isteren i en kokende saltlake, den skal koke i ca 5-7 minutter, ta den av varmen, deretter skal smellen stå i saltlaken i 12-15 timer.

Fjern deretter smeden fra saltlaken, kvis den, hakk hvitløken, rasp smeden med rød pepper. Oppbevar fett i fryseren.

Ural salo

Ingrediensene

1 stykke bacon med kjøtt
  hvitløk
  grovt salt

I følge denne oppskriften er salting av fett bedre å ta et stykke fett med et lag kjøtt, men ikke nødvendig. På et stykke fett må du ta snitt.

Skrell og skjær fedd hvitløk i to, fyll snittene i fettet med halvdeler av hvitløken.
  Deretter skal et stykke fett strøs med grovt salt på alle sider og pakkes inn i hvilken som helst bomullsklut.

Hold fett tilberedt i henhold til denne oppskriften, du må pakkes inn i papir, på grunn av plastposen kan det få en ubehagelig lukt.

SPISE I PAKKET

Hakk hvitløkshodet med rug av svart og krydder, salt, smør fettet med denne blandingen, pakk det i en pose, pakk posen med fett i en annen pose. Det er nødvendig å pakke forsiktig inn, slik at det ikke blir en kollisjonspute inni, som når den blåses opp kraftig. La spissen være på kjøkkenet for natten - mariner.

Om morgenen, etter å ha samlet vann i en panne, dypp smaden i den og sett den på komfyren for å koke. Kok opp i 2 timer, og la deretter avkjøle rett i vannet.

Så må du legge det i kjøleskapet, og når smult er hardt, kutt og overraske deg selv, hjemmelaget og sprett gjester som smelter smult i munnen, som de aldri har prøvd ...

Rask oppskrift. Daglig fett.

Veldig rask salting - hakk den ferske smeten i 5 x 5 cm terninger, rull i grovt salt, svart pepper, tilsett eventuelle krydder og legg i en krukke eller panne, skift med fedd hvitløk. Dryss salt over og dekk til med lokk. Plasser beholderen på et varmt sted i et døgn, og dagen etter er isten klar. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Rull fra smult "Rolig ukrainsk natt, men smult må være skjult ..."

Salatrull er en fantastisk rett som er til smak for enhver kjenner av deilig mat, og kan også være en utmerket komponent i det festlige bordet. Oppskriften på en rull bacon er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av en rull bacon vil ikke ta mye tid. Jeg tok 3 cm tykt fett. Jeg tar alltid tynt fett, det fettcellene trenger ennå ikke støtte fra bindevevsforsterkningen - det er ingen årer i det, fiber, som noen ganger forstyrrer biting og sitter fast i tennene. isten var lys hvit med en subtil rosa fargetone.
  Gjør kutt på formasjonen og stiv hakket hvitløk i dem

Deretter ble den pulverisert med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og saltet. Hun vred et lag fett til en rull, og for ikke å snu, bandt hun det med en hard tråd. I denne formen, i posen, lå fettet i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så la jeg posen med bacon i fryseren og husket på den en uke senere, klippet den.

Foliebakt bacon

Vi tar magre lag. Skjær i porsjoner og suk over natten i en sterk saltlake med krydder for bacon (sjekk saltlaken for styrke med et rått egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, er saltlaken god). Lagene skal marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du fettet fra saltlaken, la det renne av. Pakk hvert stykke i folie og legg det på stekeplaten med skinnet ned. Stek fettet i en varm ovn i 20 minutter, hvis det settes i kald ovn, deretter 40 minutter. Jeg pleier å legge det i en kald. Ta det ferdige fettet ut av ovnen, la det avkjøle, drenere overflødig fett gjennom et lite hull i folien. Sett det i en pose (rett i folien) og sett det i kjøleskapet til det avkjøles helt.

Smult i hvitløk saltvann

Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet bacon, og hver vertinne velger den mest passende for seg selv. Her er en annen måte å salte fett på.

Når du bearbeider fett, trenger det ikke å vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og etter det trenger du bare legge fettet i kaldt vann og la det ligge i femten timer, så vil vi gi fettet mykhet.

Deretter skal smeten skjæres i lange biter på omtrent tjue centimeter og en bredde på omtrent ti centimeter. Etter dette lager du små hakk, etter omtrent tre centimeter og legger hvitløk i dem. Hvis du vil ha skarpere ister, kan du smøre den med hvitløksmasse.

Da skal fettet strøes godt med grovt salt og rød eller svart pepper.

Hver for seg må du tilberede en saltlake, for disse to kilo salt trenger å ta fem liter vann og koke.

Etter det skal biter av bacon settes i en emaljert bolle eller panne og hell den tilberedte allerede avkjølte løsningen, legg en tallerken med last på toppen og ha i kulden.

Etter syv eller åtte dager skal smelen være fullstendig tilberedt. Til å begynne med vil dette fettet virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Det er nødvendig å få smult fra løsningen og la det tørke, fjern deretter overflødig salt, for smaken vil smaken allerede være usaltet. Om ønskelig kan fettet også strøs med svart eller rød pepper. Dryss rikelig.

Dette fettet lagres bare på et kaldt sted. Den kan deretter brettes inn i en glasskrukke og lukkes med lokk. Eller pakk inn i folie eller pergamentpapir.

Ferdig fett kuttes i biter og serveres til bordet, det kan også stekes eller lages med pyntegriser.

Bacon i ovnen

ingredienser:

Svinekjøtt med strikker av kjøtt - 0,5 kg
  salt etter smak
  nykvernet svart pepper
  laurbærblad - 8 stk.
  hvitløk - 4 fedd
  bakepapir

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk bacon.

Skjær smullen i små biter, rasp hver bit med salt.

Dryss over pepper.

Vi tar papiret og kutter det i firkanter. Legg to laurbærblad og hakket hvitløk på et blad.

Vi sprer et stykke fett. Vi legger også lavrushka og hvitløk på toppen.

Pakk fettet i papir. Vi tar en gryte eller en andand, legger fettet i papir.

Vi satte inn ovnen forvarmet til 200 grader og steker nøyaktig 60 minutter. Så tar vi ut putene og kjøler dem i romtemperatur. Om natten fjerner vi posene i kjøleskapet.

  Elnova Oksana

Salo på hviterussisk

ingredienser:

Frisk (hjemmelaget) bacon med 1 kg hud
  karvefrø 1 ts.
  grovt salt 4 ts
  sukker 1/2 ts
  laurbærblad 3 stk.
  hvitløk 1 hode

Tilberedningsmetode:

Hvis ikke skrellet, skrap huden godt med en kniv, vask fettet og tørk med et bomullshåndkle. Før halve hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvdelen i tynne skiver. Kombiner salt, sukker, karvefrø og hvitløk. Smør baconet med en salt-krydret blanding. Knekk laurbærblad, bland med hvitløksskiver og dryss smult på toppen og bunnen. Ha fett i et glass eller en emaljert beholder, dekk til med lokk. Sett beholderen på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet). Snu et stykke hver dag. Bløtgjør i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. En eller to ganger i løpet av denne tiden, snu stykket. Og den siste etappen. Smult pakk inn en film og sett i fryseren i en dag, uten å skrelle salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skiver i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino-brød!

Røkt bacon i ovnen

ingredienser:

Fett eller brisket 400 g
  ferdiglagd naturlig sylteagurk for å røyke kjøtt eller ister 100 ml

Tilberedningsmetode:

Salo kuttet i to. Vi tar en erme eller en pose til bakst, legger biter av bacon i den, fyll den med marinade, knyt og sett den i kjøleskapet i 12 timer for å marinere. Så tar vi fettstykker og overfører til en ildfast rett. Vi setter fatet i ovnen og baker i omtrent 30 minutter smult ved en temperatur på 130 grader, brisket ved en temperatur på 150 grader. Avkjøl det tilberedte fettet i fryseren, kutt i skiver og server.

Fett i banken

ingredienser:

Et stort stykke fett med hud
  salt
  hvitløk 1 hode
  laurbærblad
  allehånde
  3 liter kan

Tilberedningsmetode:

Vask et stort stykke fett, tørr. Fra dette stykket kuttet vi rektangulære stykker som er 5 cm lange. Hver bit gnides godt med salt og settes tett i en krukke, hell hvert lag smult i skiver hvitløksskiver. På toppen lå et par blader av laurbærblad og erter med krydder. Lukk krukken med et lokk og sett den i kulda. fett er klart i 5-7 dager.

Syltet ister

ingredienser:

Smult med et stort lag kjøtt
  vann
  salt
  laurbærblad
  paprika
  hvitløk

Tilberedningsmetode:

Vi tar isteren og rengjør huden (for dette legger vi isteren med huden opp og skrubber den med en kniv, prøver å ikke klippe eller rive samtidig). Skyll deretter og tørk smult. Skjær ister i små biter som er 4 cm lange. Hell kaldt kokt vann i pannen og sett salt med en hastighet på 100 g. per liter. Tilsett krydderne. Ha fettet i en 3-liters krukke eller en emaljekanne, hell saltlake. Legg hvitløksfeddene som er knust i hvitløkspressen i krukken. Lukk lokket, sjekk at alt fettet er nedsenket i væske og sett i kjøleskapet i 4-5 dager.

Bacon i saltlake

Ingredienser til oppskriften

smult
   hvitløk
   paprika
   laurbærblad
   saltvann

Matlagingsoppskrift

Vi kuttet fettet med terninger på 5x15 cm og la det i 1,5-1 liters bokser (som syltede agurker, stående!). Du trenger ikke å fylle boksene tett. I en 1,5 liters krukke må du ha rundt 1 kg fett, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, peppercorns, laurbærblad.

Kok saltlake.

Hell vann i pannen og sett på bensin. Dypp den skrellede poteten i vannet. Så snart vannet koker (sammen med poteten) - reduserer vi gassen og legger salt i vannet, noen spiseskjeer. Vi koker vannet og litt, til saltet løser seg, koker vi i et stille lys. Poteten vår flyter midt i væsken (ikke i bunnen!). Vi legger mer salt og koker igjen litt. Potet stiger enda høyere. Så legger vi saltet igjen og koker det, og legger saltet i skjeene til poteten er på overflaten (den skal “dytte” den fra saltet til overflaten). Hele denne tiden kokes saltlaken rolig (i det roligste lyset). Så snart poteten “hoppet ut”, kaster vi den bort og koker saltlaken i enda et minutt. Alt, saltlake er klart. Ikke prøv å prøve det med spissen av tungen!
  Tuzluk må avkjøles. Så snart den er avkjølt, hell den i glass med kokt bacon, vent litt og tilsett den om nødvendig. Vi lukker bankene med plastlokk og lar dem ligge i leiligheten i et døgn, da må bankene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har 2 uker). Jeg lagrer på loggia (men vi har nå frost under -35). Tuzluk i bankene fryser ikke, den blir veldig tykk (helles veldig langsomt i banken, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet vårt klart. Å si at det er velsmakende er å si ingenting! Myk, øm og lett fuktig bacon ... Du har lenge drømt om dette! Prøv det, tilsett salt på denne måten også - du vil ikke angre.

Hvordan lage smaksatt

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovsliping) - 50 gram,
  tørket dill - 30 gram,
  gurkemeie - 20 gram,
  laurbærblad (frynsete) - 3 stykker,
  nellik - 4 pinner,
  kanel - en klype
  muskatnøtt (knust) - 50 gram,
  fett - 2 kg,
  salt - 9 ss,
  hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Fase 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter fett, er denne oppskriften spesielt for deg
  Fase 2: Først må du kombinere alle de beskrevne krydder og blande dem godt, slik at de blir jevnt plassert imellom.
  Trinn 3: Modusen er fett i små biter, størrelsen deres skal være 10 centimeter per 10 centimeter. Legg den i en kjele og fyll den med vann. Kok opp fettet og hold i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. La stå i 12 timer på et kaldt sted.
  Fase 4: Etter at ister er blitt tilført, er det nødvendig å fjerne alt vannet med et håndkle og rive med hvitløk.
  Fase 5: rasp produktet med krydder og la det stå til smaden er herdet. Etter å ha tilegnet seg hardhet, kan produktet konsumeres.

Fett i løkskallet

Et produkt tilberedt på denne måten ser ut som røkt smult, men har en spesifikk smak. Forbered den ved å koke saltvann med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige fettet er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, pakket inn i folie, sett i fryseren og holdt i 3 til 7 dager. Det må huskes at kokt salt salter ikke kan skjæres umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren, ellers vil den smuldre opp. La den ligge litt i romtemperatur.

ingredienser:

Fersk smult 1000 g
  Vann 1 l
  Salt 150 g
  Løkskall 10 g
  Sukker 1 ss. l.
  Hvitløk 2 hode
  Svarte peppercorns 10 stk.
  Løvblad 2 stk.
  Kvernet rød pepper 0,5 ts

forberedelse:

For å tilberede produktet må du ta frisk ister med liten tykkelse, steinsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, erter med svart pepper, laurbærblad og malt rød pepper.

Hell vann i pannen, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen, og senk den i smellen som er skåret i biter.

Stek smult på svak varme i 1 time, og fjern den deretter fra varmen og la den være i saltlaken i en dag.
  Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og hakk fint eller pass gjennom en presse.

Fjern fettet fra saltlaken og tørk
  Gni smaken grundig på alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer ved romtemperatur.

Pakk hvert stykke fett i folie og legg i fryseren

La smellen ligge en stund ved romtemperatur før du bruker den (for ikke å smuldre når du skjærer), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Fat roll oppskrift

Salatrull er en fantastisk rett som er til smak for enhver kjenner av deilig mat, og kan også være en utmerket komponent i det festlige bordet. Oppskriften på en rull bacon er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av en rull bacon vil ikke ta mye tid.

For å rulle trenger du:

Salo (helst tynn uten hud) firkantet eller rektangulær
  - hvitløk 4-5 fedd
  - salt
  - krydder
  - rå gulrøtter 2-3stk

Tilberedningsmetode:

Skyll og tørk smaken grundig med et serviett. Skrell hvitløken og rasp den (eller press hvitløken). Smør først den ene siden med hvitløk, rasp med salt og pepper.

Vask og skrell de rå gulrøttene, skjær i liten plast langs hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk deretter rullen slik at fyllingen er inni. For å forhindre at rullen snurrer over hele lengden, knyt den med en tråd. Og slik at fyllingen ikke kommer i vannet, legger du rullen i en plastpose. Sett i en panne og hell vann ved romtemperatur. La småkoke i cirka 1,5 time (steketiden avhenger av rullens tykkelse). Tøm deretter vannet og la rullen avkjøles ved å sette den i kjøleskapet. Når isteren stivner, kan rullen skjæres i tynne sirkler.

Ukrainsk oppskrift på bacon

Fettet anses å være det beste fra sidene eller fra baksiden av grisen, det er det mykeste, feteste. Huden skal være tynn, velstelt. Strukturen skal være hvit, myk og spenstig.

For salting er det bedre å ta tykk ister uten tykke kjøttårer. Det er forskjellige måter å lage ister på ukrainsk, men det er en som har vært kjent siden antikken. Tenk hvordan du salter ister på ukrainsk.

Oppskriften på bacon på ukrainsk er ganske enkel og vil ikke ta mye tid.

ingredienser:

Fett 1 kg
  hvitløk
  1 hode
  salt,
  krydder (rød og svart pepper pulver),
  laurbærblad 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Smult kuttet i biter omtrent 15x7 i størrelse, ikke kutt huden. Smør med salt på alle sider (det er bedre å bruke grovt steinsalt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 tenner), kutt i tynne skiver. Lag en liten innrykk (hull) med en kniv i fettet, og stikk en fedd hvitløk i hver innrykk. Gni deretter rikelig med pepper (svart og rød mark). Mal laurbærblad - 1 stk, og rasp også hver bit.

Legg bitene på en flat plate, dekk til med en plastpose, bind og la stå i 1-2 dager ved romtemperatur (saltperioden avhenger av størrelsen på fettstykkene og dens struktur). Avkjøl deretter i 1-2 timer, slik at fettet fryses. Før bruk må du tømme salt og krydder. Oppbevares i kjøleskapet (best i fryseren). Holdbarhet er flere måneder. Hvis understreking brukes til salting, blir saltperioden doblet.

Saltet på denne måten er smult fantastisk til smørbrød og vil bli en virkelig delikatesse, både på et vanlig spisebord og på en høytid.

Hvordan salt ister med hvitløk?

ingredienser:

Fett - som elsker hva
  5-6 fedd hvitløk
  salt
  malt svart pepper og erter
  laurbærblad

forberedelse:

Før du salt med hvitløk, skjær du den i små biter. Og skjær hvert stykke i noen få biter til, men uten å kutte huden slik at smaden ikke går i stykker.

Vi skjærer fedd hvitløk i skiver, bland saltet med malt pepper og erter.

Rull deretter hvert stykke bacon i en salt-pepper blanding og dekk hvert stykke bacon med hvitløksblad.

Legg det salte fettet tett i en dyp tallerken. Vi forskyver hvert stykke bacon med laurbærblad. Så dekker vi beholderen med fett med en flat plate og legger pressen på toppen

La smellen stå i flere timer ved romtemperatur, og ta den deretter i en dag i kjøleskapet. Etter det tømmer du smellen av overflødig salt, legg den i en pose og sett den i fryseren.

smult - et produkt som fra eldgamle tid har blitt spist av forskjellige folk. For slaverne har det alltid vært betraktet som et symbol på rikdom i familien, så selv nå er det ikke noen få blant oss som med sin hjelp ikke gjenoppretter styrke og energi i kroppen, og for ukrainere er det fremdeles et slags merke. Siden barndommen husker jeg høytidene til vår store familie, der det på bordet alltid ble saltet eller stekt bacon, eller lagt til en tallerken som ingrediens. Det er antagelig ikke noe slikt produkt som så mange historier, vitser og sungne sanger har blitt fortalt som om fett.

I dag, i motsetning til rød og svart kaviar eller paddebeina, er ister tilgjengelig for alle kjennere: vanlige arbeidere i fabrikker eller banker, og embetsmenn eller innbyggere på landsbygda. Mange har råd til å spise et stykke fett til lunsj, uavhengig av deres økonomiske situasjon og status i samfunnet.

I tillegg til smaken har fett mye uerstattelige nyttige fettsyrer, selv foran smør. Den inneholder enumettede oleinsyre og flerumettede fettsyrer som er nødvendige for hver organisme. Spesielt fett er verdsatt for arachidonsyren som er i den, som er ansvarlig for utveksling av kolesterol, produksjon av hormoner.

Oppskriften på salting av fett i saltlake.

Min familie og jeg elsker smult med en kjøttkutt som heter understreking. Når det gjelder meg er den mykere og smakligere enn solid, men dette betyr ikke at for matlaging i henhold til denne oppskriften ikke kan du velge noen annen del. Når du har kommet til markedet eller til butikken, velger du den du liker og kjøp gjerne den. Det viktigste er at det ikke skal være en ledning som har en ubehagelig lukt.

Ingredienser til salting ister i saltlake:

1. Svinekjøttfett (flott for underfrakker) - 1 kg;
2. Vann (helst kokt kjølt) - 1l;
3. Steinsalt - 6-7 ss;
4. Skrellet hvitløk - 5-7 fedd;
5. Løvblad - 5-6 stykker;
6. Sorte og / eller fargede erter - 6-8 stykker;
7. Allspice - 4-5 stk;
8. Om ønsket kan fettet på slutten spres med en hvilken som helst krydder.

Tilleggsmateriell:

1. Glassbeholder eller andre beholdere, for eksempel en panne;
2. Kasserolle til kokende saltlake;
3. Papirservietter eller håndklær;
4. folie;
5. Brett for skjæring.

Med ingrediensene og tilleggsmaterialene sortert ut, så nå la oss begynne å salte saltet i saltlake.

1. Først av alt er det nødvendig å helle 1 liter vann i pannen og sette den på gass.

2. Hell nå 6-7 ss salt i pannen og bland godt. Vent til saltvannet koker og fjern brannen. Plasser pannen på et sted å avkjøles.

3. Fortsett nå med å kutte fett. Jeg hadde ett stykke bacon, som jeg kuttet i 3 stykker, og passet lett i en krukke i lengden. Hvis du bruker andre retter til salting, kutter du smelen slik at den passer helt inn i beholderen din, og du kan presse den på toppen med noe, for eksempel en tallerken (legg under åk).

Skrell deretter 5-7 fedd hvitløk, skyll dem under vann og skjær dem i flate skiver. Etter dette er det nødvendig å skylle 5-6 tørkede laurbærblad (du vet aldri hvor mye støv som kan være på det) og bryte dem i små deler.

4. Ha hvitløk på fettet, og hvis ønskelig kan det legges inni, etter å ha gjort små kutt til dette.

5. Legg fettet i en krukke eller i beholderen der det skal saltes. Hvis det er en bolle eller panne, må smelen knuses med undertrykkelse slik at den blir helt dekket med saltlake. For å gjøre dette, kan du bruke en tallerken, på toppen av hvilken legger du en krukke eller en flaske vann.

Mellom baconbiter fordeler biter av laurbærblader jevnt og fyll i erter med krydder og bitter pepper.

6. Når saltlaken, som vi har avkjølt, når omtrent 30-40 0C, må du fylle dem med smult.

7. Nå, hvis isten er saltet i en bolle eller panne, sett undertrykkelsen, hvis den er i krukken, så bare dekk den til, men ikke dekk den helt. I denne formen må den legges i 1-2 dager på et mørkt sted med romtemperatur. Deretter, fortsatt ikke å lukke lokket, kan du sette ister i et par dager i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

8. Etter salting, fjern fettet fra kjøleskapet. Da må du trekke den ut av krukken (gryter eller boller), og klappe den med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.

9. Nå, hvis ønskelig, kan fettet raspes med litt krydder eller la det være som det er. For eksempel gned jeg to stykker (krydderet er grønt), men det tredje gjør det ikke. For enkelhets skyld å skive fett før servering, kan hver store del kuttes i mindre biter. Pakk deretter all smaden i folie.

10. Legg alt fettet som er pakket inn i folie for lagring i fryseren. I denne formen, uten avriming, kan den lagres i veldig lang tid.

For å velge riktig fett, er det bedre å gå til markedet eller til bondens butikk. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Fettet skal være tynt, glatt, uten bust og helst med stempel av en veterinær.

Lukt fettet. Lukten av det ferske produktet er tynn, søt og melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk smak indikerer at smult kom fra villsvinet. Ikke fjern lukten av krydder, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikke fett med kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter kjøpet, skal isteret vaskes med rennende vann, tørk godt med et håndkle og begynn kokeprosessen.

Hva å salte med fett

Med salt, hvitløk, laurbærblad, karvefrø, dillfrø og til og med med løkskaller og sukker.

Når du saltes, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Den viktigste fordelen med fett er at det tar opp så mye salt som det trenger.

Hvordan sylting sminke

Hjemme kan fett saltes på tre hovedmåter:

Uansett hvilken metode du velger, trenger du å lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• ½ hvitløk.

forberedelse

Skjær fettet i små biter som er 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver stolpe. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg baconet der og gni det godt med salt på alle sider.

Dryss pepper med på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og hakk hvitløken i skiver som er 1-2 mm tykke og legg dem i sporene på baconbitene.

Sett ister i en beholder og sett den i kjøleskapet i 3-4 dager.

Baconet er klart. Det smaker best med brunt brød.

For ytterligere lagring, rengjør eller skyll av overflødig salt, pakk smullen i en klut, legg i en pose og deretter i fryseren.

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hvitløkhode;
• 4 laurbærblad;
• peppercorns og andre krydder etter smak.

forberedelse

Skyll salo, tørk og skjær i små biter slik at de lett passerer inn i halsen på krukken. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Kok saltlaken. Hell 5 kopper vann i pannen, tilsett salt, sett i brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Hakk hvitløken lett og gni dem med smult. Skyll og tørk laurbærbladene.

Legg spissen i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smult kan råtne. Legg lag med bacon med laurbærblad og svart pepper.

Fjern deretter smult fra krukken, klapp tørt med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk deretter inn smaden i papir eller pose og sett den i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

• 1 liter vann;
• 2 håndfull løkskaller;
• 3 laurbærblad;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 erter av krydder;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika etter smak.

forberedelse

Hell vann i pannen, tilsett vaskede løkskaller, laurbærblad, salt, sukker. Kok den resulterende blandingen, sett smult i den og dekk til med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Kok blandingen opp igjen, og kok deretter ytterligere 20 minutter på svak varme. Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl og sett den på et kaldt sted i 12 timer.

Fjern smaken, tørk den og rasp den med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige fettet i en film eller pose og sett i fryseren.

Hold baconet i romtemperatur i 5 minutter før servering og kutt i tynne skiver. Dette fettet kombineres best med brunt brød og sennep.