Å lage moonshine fra hvete med eller uten gjær er ikke så mye et spørsmål om teknologi som av smak, fordi den endelige kvaliteten på drikken forblir verdig på noen måte.

Hvis du ønsker å få hvetemønster så snart som mulig, og smaken på drikken og lukten spiller ingen rolle, så er gjærteknikken akkurat det du trenger.

Tvert imot, hvis det er nok tid til matlaging, og ettersmaken og aromaen kommer først (den gjærfrie oppskriften gir lukten av nybakt brød), er kornmos tilberedt på hvete den ideelle løsningen.

Det viktigste er å henvende seg til arbeidet på en ansvarlig måte og nøye følge forberedelsesteknologien, da vil drikken din passere gjæringsstadiet og glede deg med et utmerket resultat! Og nå - vi henvender oss til å øve.

Grunnlaget for produksjon av moonshine innebærer nøye tilberedning av hovedingrediensen - korn. Det er flere viktige regler for dets valg, og observere hvilke, mose på hvete vil vise seg å være av utmerket kvalitet. så:

1. Råvarer må være rene. Ingen søppel, fugleskitt og andre urenheter.
2. Kornene må samsvare med hverandre i størrelse og farge.
3. Unngå halve og skadede korn.
4. Vær oppmerksom på lukten. Råvarer av høy kvalitet utstråler ikke aromaer av råte og mugg.
5. Velg hvete strengt etter alder: det må være minst 2 måneder gammelt, men ikke eldre enn 1 år. Dette vil gi henne en aktiv spiring.

Gammelt korn, som ferskhøstet, spirer er vanskelig, og hvis det er bedre å forlate det første, er det en vei ut med den andre. Spiring av fersk hvete til moonshine vil gi et godt resultat hvis kornene tørkes grundig på forhånd.

For å gjøre dette, kan du bruke stekeovnen (med en temperatur på 30 til 40 ° C) eller solfylt vær. Vær oppmerksom på: ovnsdøren må være åpen, ellers vil kornet tørke ut.

Vi går over til spiringsteknikken:

• Forbered riktig mengde rent og varmt drikkevann (proporsjonene for potetmosen på spiret hvete vil være lavere i oppskriften).
• Skyll hveten hvis du bruker gjærmetoden. Råvarer kan ikke vaskes uten tilsetning av gjær, ellers vil vill gjær løses opp og vaske av overflaten.
• Hell det valgte kornet i en beholder med passende størrelse og fyll det med vann slik at det dekker litt hveten (3 mm vil være nok).
• Dekk beholderen med en pusteklut (tidligere fuktet i vann) og la stå ved romtemperatur til den er helt grodd (4 til 5 dager, når spirene er omtrent 5 mm i lengde).
• I spiringsperioden blander du kornene hver dag med en ren stor skje (eller en annen ting som er praktisk for deg).

Vel spirede korn er basis for surdeigen, som er ansvarlig for full modning av drikken. Du kan imidlertid lage mos på hvete uten spiring: prosessen vil være lang og møysommelig, og kvaliteten på drikken er av samme verdi.

Vi begynner å lage mos til moonshine

Braga fra hvete tilberedes i to trinn - dette er gjæring og gjæring. Det er viktig å observere proporsjonene, derfor ser vi på oppskriften på potetmos fra hvete til destillasjon av moonshine:

• 3 kg korn + 1 kg spiret;
• 5 kg sukker;
• 20 liter vann.

Før du legger potetmosen, lager vi surdeigen:

• Spirte korn blandes med 0,5 kg kornsukker. Rør til sukker er helt oppløst. Forsikre deg om ikke å skade spirene. Hvis massen er for tykk til å blandes, fortynn med en liten mengde rent vann.
• Vi dekker beholderen med gasbindduk, fikser den med et elastisk bånd eller et tau for å forhindre at du kommer inn i kammer og andre insekter.
• Vi legger på et varmt, mørklagt sted og lar være i 7-10 dager. Åpne beholderen hver dag og bland blandingen slik at den ikke blir sur.

Nå kan du trygt gå videre til neste trinn. Så lager vi mos til moonshine fra ferdig hvete (surdeig):

• Først av alt sender vi surdeigen i en stor flaske med en midtre nakke, hvor potetmosen skal tilføres.
• Der legger vi restene av sukker, hvete og hell varmt vann (innen 30-35 ° C).
• Pakk beholderen veldig tett med et ullteppe (alt ordner seg - fra dunjakke til pels, siden det nettopp er varmen som hjelper til med å gjøre mosen på hvete, og fremmer aktiv gjæring).
• Vi la en gummihanske på nakken, og stikker en av fingrene med en tynn nål eller en spesiell vannlås.
• Vi plasserer flasken på et varmt sted (helst ved normal romtemperatur).

Braga fra hvete uten gjær til måneskinen vår skal tilføres i 7 til 20 dager. Væskens klare farge, den bitre smaken og den fullstendig tømte hansken er et signal om at produktet er klart.

Kokemos fra hvetekorn passer i gjennomsnitt på 2 uker. Det hele avhenger av kvaliteten på råvarene og den optimale temperaturen som drinken modnes ved, så vær alltid styrt av ytre tegn. Hvis kornet ditt spirer om to dager, ikke vent til “settet” 4 og fortsett til neste trinn.

Tiden er inne: Vi ser på hvordan man lager moonshine på hvete

Så snart mosen på hveten er klar, fortsetter du straks til destillasjon, uten å la massen vandre lenger enn forventet. Det første trinnet er å sil væsken godt ved bruk av gasbind.

De resterende sedimentene og hvetekornene kan gjenbrukes til gjæring hvis du vil ha en mykere måneskinne. I dette tilfellet må du ikke tømme vannet helt, så kornene ikke har tid til å tørke ut mens du lager moonshine.

Før du lager hjemmelaget moonshine fra hvete, skaff deg en spesiell kube. En slik innretning for moonshine kan kjøpes i en butikk eller lages uavhengig av forskjellige improviserte gjenstander (gryter, krukker, etc.) og fortsett til destillasjon - destillasjon av moonshine.

Her kan du gjøre to måter: å utføre enkel eller brøkdestillasjon. I det første tilfellet får du rå alkohol, hvis første dråper beholder skadelige urenheter og gir en ubehagelig lukt til drikken.

La oss si mer: ikke å ha gått fraksjonsbehandling, slik moonshine inneholder en brøkdel metylalkohol, forskjellige aldehyder og andre stoffer som er veldig helseskadelige.

En full destillasjon vil ta nesten dobbelt så mye tid, men resultatet er verdt det: drikken vil gjennomgå en fullstendig rensing og få en behagelig aroma (uansett hvilken oppskrift du brukte til å lage moonshine).

Teknisk sett ser det slik ut:

• Fjern hodefraksjonen, det vil si de første 10% av den resulterende alkoholen, uten å angre. Den inneholder skadelige urenheter som gjør drikken uegnet til drikke. Lukten av denne "primære" væsken gir bort aceton og metall, som ødelegger aromaen til sluttproduktet.
• Halefraksjonen er lik den første, siden den også ødelegger lukten av drikken på grunn av dannelse av fuseloljer. Dette skjer når temperaturen i kuben når omtrent 92-95 grader. Valget av drikkedelen er fullført.

Måneskinn laget med riktig teknologi regnes som den "reneste" hjemmelaget drikken, i motsetning til enkel destillasjon - ikke glem det!

Hop drink oppskrifter

Hvetemash har et tilstrekkelig antall oppskrifter, så feltet for eksperimenter er bredt. Ofte prøver moonshiners, sammen med klassiske oppskrifter, nyvinninger, delvis endre proporsjonene til deres egen smak, eller lage uvanlig moonshine på kefir.

Det finnes dusinvis av tilberedningsmetoder, men ikke alle av dem lar deg få en virkelig verdig drink som gjestene dine vil sette pris på. Derfor velger vi de beste og mer enn en gang påvist med erfaringsoppskrifter av moonshine fra hvete, som tilberedes hjemme.

La oss starte med gjær og hvetemash

Alkoholholdig gjær dobler nesten gjæringsprosessen, siden den fungerer som en kraftig katalysator. Hvis du allerede har tilberedt hvetemønse, men uten å tilsette gjær, vil tidsforskjellen helt sikkert være veldig fornøyd. Så for gjærmønster fra hvete trenger vi:

• 5 kg sukker;
• 250 g gjær;
• 3 kg hvete;
• 25 liter vann.

Først spirer vi hvete (ved bruk av standardteknologien beskrevet ovenfor). Så snart frøene spirer, fortsett til surdeig.

Hell vann ved romtemperatur i en beholder med bred hals (du kan bruke en enkel panne). Løs opp gjæren hver for seg og send den til vannet med sukker. Bland grundig og send til gjæring.

Så snart massen er gjæret, tilsett den spirede hveten til den og la den bli fullstendig moden. Beredskapen bestemmes fortsatt visuelt og smakes: kornene legger seg, væsken ervervet gjennomsiktighet, en bitter smak og lukter alkohol.

Oppskriften på dette hvetemosen kjennetegnes av et karakteristisk trekk: til å begynne med, fermenteringen av kornet stiger opp, og på slutten legger den seg til bunnen. Disse proporsjonene lar deg få fra 7 til 8 liter hjemmelaget drikke av høy kvalitet med høy styrke (ca. 43-48 °).

Neste i rekken er hvetemønster uten gjær

For de som ikke vil bruke mye tid på surdeig, vil de gjerne mose på hvete uten alkoholgjær. For å forberede deg, trenger du:

• 5 kg hvete;
• 6,5 kg sukker;
• 15 liter varmt vann.

For å lage høykvalitets moonshine fra hvete uten å tilsette gjær hjemme, hold deg til følgende teknologi:

• Tilsett 1,5 kg sukker i de spirede kornene (alle 5 kg) og bland forsiktig, vær forsiktig så du ikke skader spirene. Hell i vann slik at hveten ikke blir dekket mer enn 2 mm. Rør blandingen med jevne mellomrom slik at de nedre lagene ikke blokkeres.
• Så snart spirene dukker opp, må innholdet sendes til en stor flaske, tilsett det resterende sukkeret der og hell hel mengde vann. (Moonshine på grodd hvete uten alkoholgjær har en liten forskjell: lukten av drikken er mange ganger mer behagelig).
• Lukk beholderen med en vanntetning eller gummihanske.
• Så snart det ikke oppstår bobler på overflaten, må du sjekke at massen er klar (alt sammen - etter farge og smak).
• Hell det ferdige potetmosen i en terning og kjør den gjennom apparatet to ganger.

Oppskriften på potetmos på hvete uten deltakelse av "levende" gjær vil gi deg muligheten til å få ca 5-7 liter moonshine. For mer, føl deg fri til å doble proporsjonene, men husk å observere antall produkter.

Hvetemønster uten gjær og sukker

Dette er den mest budsjettmessige oppskriften på moonshine fra hvete, selv om smaken på drikken ikke er dårligere selv for "sukker" -konkurrenter. Den hemmelige ingrediensen her er vanlige humle, som med hell brukes til å lage hvetemos uten gjær og mye sukker.

Teknologien er delt inn i to trinn - steaming og malt. Hver av dem vil kreve nøye oppmerksomhet og aktsomhet, siden prosessen er mer tidkrevende i motsetning til klassiske oppskrifter.

For å parkere trenger vi:

• 350-450 g fullkornsmel;
• 2 l rent drikkevann;
• humlekegler (2 håndfull tørre eller 1 håndfull fersk).

Hva kreves for malt:

• 3 kg hvetekorn;
• 6 liter rent drikkevann.

Hvetemønster uten bruk av gjær og sukker er veldig sterk og inneholder ikke uvedkommende lukt (inkludert brødsmak). For å få akkurat en slik drink - følg teknologien i detalj. så:

• Frigjør kornet fra fremmede rusk og fyll det med varmt vann (med et hvetebelegg ikke mindre enn 2-3 cm). Dekk til med en bomullsduk eller gasbind med en bandasje. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted i 2-3 dager til skummet dukker opp (det betyr at villgjær har begynt å gjære).
• Mens kornene "passer", gjør deg klar til å lage mat. Hell det tilberedte melet og humlekeglene med vann, lukk lokket. La stå i 2-3 dager på et lunt sted.
• Etter å ha opprettholdt den angitte perioden, må dampingen og malt kombineres i en beholder og blandes godt. Siden sukker ikke er en del av moonshine, vil vill gjær kreve spesiell ernæring, som aktiverer gjæring. Her kan du legge til pærer, epler eller sukkerroer. Frukt kan til og med byttes ut med foreldet brød (1-2 rugbrød per porsjon).
• Bland godt igjen og tilsett det gjenværende vannet (balansen skal være ca 5 liter).
• Vi lukker flasken med en vannlås eller en steril hanske, der vi lager et hull på en av fingrene med en tynn nål.
• Vi bestemmer kapasiteten på et varmt og helst mørkt sted til det er fullstendig modnet (i gjennomsnitt tar perioden fra 8 til 15 dager).

Mosens beredskap bestemmes av samme metode: vi ser på produktets farge og vurderer kvaliteten på smaken. Når gjæringen er over, kan du fortsette til destillasjon. Moonshine på hvete, selv om det uten tilsetning av sukker, er det viktig å forbikjøpe 2 ganger (i henhold til standard teknologi). Så du får en ren drink uten lukt.

Original moonshine fra hvete på kefir

Spiret mais på basis av spiret hvete med tilsetning av surmelkeprodukter gir spesiell mykhet og delikat aroma til hjemmebrygg. Selv om du ikke er en fan av å eksperimentere med smak, er dette mesterverket verdt et forsøk!

Så vi trenger:

• 2,5 kg hvete;
• 100 g tørr gjær;
• 6 kg sukker;
• 20 l rent vann;
• 2 kopper kefir eller gjæret bakt melk.

I denne oppskriften er kornens alder viktig, så bruk hvete som har kommet seg i minst 3 måneder. I ekstreme tilfeller kan du legge moonshine på fersk hvete også, men sluttresultatet risikerer å bli litt lavere.

Hvordan lage en mos av hvetekorn med kefir:

• Vi dyrker råvarer i henhold til standardteknologi. Den eneste forskjellen er størrelsen på spirene, som skal nå fra 1 til 2 cm i lengde.
• Det ferdige kornet er veldig sammenvevd, men det er ikke skummelt: du trenger ikke å løsne noe. Hvete kan brukes umiddelbart, eller tørkes godt og males til mel.
• Overfør kornene (eller melet fra dem) i en stor flaske, tilsett sukker, varmt vann og gjær. Bland godt.
• Installer en vanntetning på nakken eller sett på en hanske (ikke glem å lage et hull med en nål på en av fingrene). Plasser flasken på et varmt og mørkt sted i 14 dager. Forsikre deg om at et minimum av lys kommer inn på stedet der beholderen står.
• På slutten av gjæringstrinnet er det nødvendig å tilsette kefir (gjæret bakt melk) til massen og sende drikken til destillasjon.

Når måneskinen er klar, må du måle nivået på festningen og, i tilfelle av en for høy grad, fortynne med en liten mengde rent vann og la det sette seg i ytterligere 3 dager.

I teorien tilberedes moonshine på hvete veldig enkelt, men når det gjelder praksis, oppstår noen ganger uforutsette situasjoner. Oftest venter de på nykommere i denne virksomheten som ennå ikke har hatt tid til å få omfattende erfaring. Vi gir de vanligste eksemplene og forteller deg hva du skal gjøre i slike tilfeller:

• Etter den tildelte tiden spirte ikke hveten. Det er ikke noe poeng å vente på skuddene etter 5 dager, så kvitt disse kornene og fyll på andre. Mest sannsynlig var de av dårlig kvalitet, eller du gjettet ikke med alderen (for gammel / fersk avling).
• Ved gjæring gjennom en flaske er ingen spirer synlige. Det er ikke noe galt med dette, siden selve prosessen er den avgjørende koblingen på dette stadiet: hvis luften går i bobler, og kornene "går" gjennom tanken, er alt i orden.
• Hvis gjæringen har stoppet og etter at 2 dager ikke har gjenopptatt, kan du bli kvitt startkulturen. Dessverre gikk noe galt og gjæren sluttet å virke.
• Konsistensen av mos minner gelé. Dette er heller ikke skummelt, siden massen til mye stivelse. Bare bland blandingen hver dag, rist innimellom.
• Hvis du bestemmer deg for å erstatte sukker med honning eller syltetøy, må du ta hensyn til proporsjonene - de vil også endre seg. For eksempel vil omtrent 1 liter honning kreve omtrent 7 liter vann (sukker er 2 ganger mindre).

Vi avslutter gjennomgangen med en nyttig merknad om tilberedning av malt, som vil bidra til å gi drikken ønsket smak:

• grønn hvetemalt gir måneskinnmykhet og en søtlig smak;
• rugmalt gjør drinken tøffere;
• byggmalt minner noe om whisky.

Forresten, malttypene kan blandes og brukes i en oppskrift. Derfor, når du har fått erfaring med teknikken for å lage moonshine, kan du trygt eksperimentere med smak og overraske gjestene dine!

Åttitallet for mange mennesker i USSR ble veldig trist. All alkohol på salg ble forbudt - ikke hundre gram fra en vanlig drink, og heller ikke en ferie er morsom å feire. Men de kloke landsbyboerne kom med en vei ut - de begynte å forberede måneskinn. Imidlertid oppsto et problem her - sukkermangel, uten hvilken destillasjon var umulig. Så kom de på ideen om å lage moonshine fra hvete hjemme. Smaken på denne drikken, etter teknologien, er veldig god, utgangsprisen er minimal, og alle ingrediensene er naturlige. For øvrig kan en slik moonshine også skilte med en fantastisk festning. I dag er de praktisk talt ikke involvert i hjemmebrygging. Imidlertid er det ekte kjennere av denne drinken. De fortsetter kjærlig arbeidet med bestefedrene.

Det er mange oppskrifter på moonshine fra hvete. Det som forener dem er bare kravene til grunnleggende råvarer. Hvete skal være:

• rengjøre;
• tørt;
• uten tilstedeværelse av skadedyr;
• ikke pent.

Matlagingsteknologi

Hvis du bestemmer deg for å legge moonshine på hvete, må du velge en produksjonsmetode. Så det kan gjøres med eller uten gjær, tilsett granulert sukker eller oversett denne ingrediensen. Hvete tas enten vanlig eller grodd.

De viktigste trinnene:

1. Valg og rensing av råvarer.
2. Å lage mos.
3. Destillasjon.
4. Rengjøring av måneskinn.

For å forstå hvilken metode som passer deg, anbefales det å prøve å lage en drink i henhold til alle oppskrifter.

Moonshine på hvete - kok uten gjær

Dette alternativet er veldig populært. Det skiller seg fra andre ved at produksjonen er det mest naturlige produktet.

oppskrift

Først må du tilberede råvarene. Ta 5 kg hvete og sikt den slik at fraksjonen forblir ren (urenheter og støv fjernes). Korn må fylles med varmt vann slik at det skjuler det øverste laget litt.

Tilsett 1,5 kg kornet sukker til hvetemassen. Plasser beholderen på et lunt sted. Nå må du spire hvete til moonshine. Hvis du gjorde alt riktig, vil du snart se de første unge skuddene.

Så snart frøene har grodd, tilsett 15 liter vann og 5 kg kornsukker i beholderen. Hvis den gamle kapasiteten tillater det, kan du gjøre det i det. Ellers ta beholderen dypere, med en smal nakke. Still inn og la massen ligge på et varmt sted i 10 dager.

På slutten av denne tiden regnes hvetemos uten gjær som ferdig. Den kan sendes til måneskinen for destillasjon. Etter den første destillasjonen, rens alkoholen. Oftest brukes aktivt karbon i dette tilfellet. 50 g pulver oppnådd fra knuste tabletter tas per liter væske. Hell den i moonshine og la den ligge i en uke. Filtrer drikken og send den til sekundær destillasjon.

Lage moonshine ved hjelp av gjær

Det er to alternativer for å lage mos for destillasjon.

1 vei

Slip 4 kg raffinert hvete til mel. Tilsett følgende ingredienser: 100 g gjær, 1 kg sukker, 3 liter vann. Bland massen veldig nøye, installer en vanntetning. Plasser beholderen i en uke på et varmt og mørkt sted. Filtrer massen etter 7 dager. Nå skal den overtas og rengjøres. Dette blir fulgt av en andre destillasjon.

2 vei

Ta 2 kg siktet hvete. Hell på 2 liter varmt vann. La stå i tre dager på et mørkt og varmt sted. Korn bør spire i løpet av denne tiden. Ta en stor panne og varm 15 liter vann i den til 50 grader. Legg 5 kg kornsukker i beholderen. Avkjøl vannet til 35 grader og tilsett 100 g gjær og hvete. Rør massen og sett den på et varmt sted i 15 dager. Så du kan spore gjæringsprosessen, utstyr tanken din med en vanntetning. Pakk beholderen med et varmt teppe. Etter at den aktive gjæringen har funnet sted, filtrer massen. Braga er klar for ytterligere destillasjon.

Spirte Moonshine

For å tilberede en god drink, må du tilberede den og følge all teknologien. I tillegg er det noen triks som vil være veldig nyttige for deg i prosessen med hjemmebrygging. Noen lager for eksempel alkohol av hvete uten sukker. Vi vil ikke vurdere en slik metode, siden det ikke er mangel på granulert sukker i landet vårt, og en drink uten denne ingrediensen er ikke så velsmakende. Så vurder teknologien i detalj.

Vi trenger:

• 2, 5 kg korn;
• 20 l mykt vann;
• 100 gram tørrgjær;
• 6 kg sukker;
• 0, 5 liter gjæret bakt melk eller kefir.

Riktig hvetepreparat

For å få god måneskinn, må du ta kornet som har kommet seg. Det må oppbevares på lager i minst 2 måneder. Bare høstet hvete vil gi det verste resultatet.

Det er best å lage alkohol av grodd hvete. Spre kornet ditt på en pall og fyll det med varmt vann. Ikke bruk kokende vann eller kaldt vann. Sørg for spiringsbetingelser for korn: varme og et mørkt rom. Etter 2-3 dager vil de første spirene vises. Hvis dette ikke skjer, så har kornet ditt "dødd" og er ikke egnet for hjemmebrygging.

Vent til spirene blir store - 1-2 cm lange. Fjern råvarene fra pallene. Å løsne skuddene skal ikke gjøres. Råvarene kan brukes umiddelbart, men du kan tørke det og slipe.

Å lage en mos

Hvetemash er veldig enkelt å lage. Legg varmt vann, kornet sukker, gjær (uten dem), korn (mel fra det) i beholderen. Installer en vanntetning og send beholderen til et varmt sted i 2 uker. Begrens lett tilgang til rommet med Braga.

Matlaging moonshine

Etter gjæring må væsken filtreres forsiktig og tilsett fermentert bakt melk eller kefir. De vil avlaste drinken din av fuseloljer med 70%. Nå må du destillere.

rengjøring

Det er mange måter å rense moonshine. I dette tilfellet er det best å rengjøre med aktivert, trekull eller kokosnøtt. Og hvordan du gjør dette, kan du.

Andre destillasjon

Det blir utført hvis du vil lage moonshine virkelig høy kvalitet. Fortynn alkohol med mykt vann i forholdet 1: 1. Destill nå drikken på nytt. De første 50 g per 1 liter må tappes. Deretter fortsetter de å samle måneskinn til styrken synker under 40 grader.

Etterbehandling

Når du destillerer hele drikken, sjekk styrken. Hvis det er flott - spiller det ingen rolle. Tilsett vann i brygget og la det insistere i tre dager. Etter det kan du sette bordet og prøve det resulterende mesterverket.

Hvete? ideelt råstoff til hjemmelaget vodka. Riktig tilberedt, jaget og raffinert hvetemønse er myk, lett å drikke uten fusel lukt og gjær smak.

Hvordan lukke opp mos på hvetekorn

Wild Yeast Mash Recipe:

Hva du trenger:

• sukker -10 kg;
• vann - 35 liter;
• hvete? 6 kg

Er sukker bedre å ta uraffinert? Gul? den har mer sødme enn raffinert. Vann til å stå i 2-3 dager. Hvetekorn bruker premium. Det er bedre å ta en tank under brygget, men med stort volum. I stedet for en del av sukkeret, kan du bruke en del av syltetøyet, noe som resulterer i moonshine med en annen smak.

1. Skyll kornene godt. Ta ut søpla. Du kan bruke gasbind for enkelhets skyld og legge det under produktet.
2. Dryss hvete med et tynt lag opp til 5 cm langs bunnen av en bred beholder. Du kan bruke en 10 liters flaske og legge den på siden. Hell kornet med kaldt bundet vann for å dekke toppsjiktet med 2-4 cm.
3. Settes på et mørkt sted for spiring, rist beholderen daglig, slik at hevelseskornet blir fuktet jevnt med vann.
4. Spiringen opphører når de grønne spirene av hvete når en lengde på 0,5? 1 cm
5. Bland surdeigen med 2 kg sukker, tilsett litt vann og sett på et varmt sted for gjæring i 7-10 dager.
6. Tilsett deretter alle ingrediensene, oppvarm vannet til en temperatur på 20-24 ° C, som er best egnet for gjæringsprosessen.
7. Et signal om at det er på tide å drive med moonshine, er å sette av spirede hvetekorn til bunnen.
8. Det anbefales å tømme mosen forsiktig fra sedimentet med hvete, som kan brukes 3-4 ganger til, tilsett vann og tilsett sukker.
9. Når du fyller en ny porsjon, stiger hvetekornet til overflaten og legger seg når potetmosen er klar.

Å lage en gjærdrink

Moonshine, forseglet fra hvete med tilsetning av gjær, tilberedes på samme måte, og hopper over prosessen med å lage gjær. Spirte korn kan brukes 3-4 ganger uten å tilsette gjær.

Du kan lage en utmerket alkoholholdig drikk av hele hvetemel uten å tilsette sukker, basert på det faktum at 1 kg hvete tilsvarer 800-900 ml moonshine med en styrke på minst 40 °.

Del kokt korn i forholdet 1: 9, fra ett
deler som det er nødvendig å tilberede maltmelk, og fra den gjenværende delen, kver du grovt mel. Du kan sveve råvarene gjennom en kjøttkvern.

Hjemmelaget malt

Hvordan lage melk fra malt:

1. spirer hvete for å danne spirer og røtter fra 1,5 til 2 cm;
2. skyll grundig kornet med spirer og tørk i ovnen, og hold temperaturen ikke høyere enn 40 ° C, med døren åpen;
3. kvern malt i en kjøttkvern eller kaffekvern;
4. 150-200 g tørr malt trenger å tilsette 0,5 liter varmt? 50-60 ° C? vann i 2 doser med et intervall på 2 timer.

Slik lukker du melmel

Braga fra mel:

1. å tilberede en løsning av mel med vann per 1 kg mel? 1,5 liter vann. Rør med en konstruksjonsblander til den er jevn. Vanntemperatur for å helle? 40-45 ° C;
2. oppvarm blandingen til en temperatur på 50-55 ° C, og fortsett å oppvarme til 70-75 ° C, etter at stivelse er sukkerholdig. Etter prosessen blir væsken brunaktig, søtlig ettersmak og brødlukt;
3. tilsett den samme mengden vann i potten, avkjøl den til 20-24 ° C, hold den ved å dekke beholderen med et varmt teppe i 3 dager og tilsett gjær? 50 g for hver 1 kg mel;
4. slutten av gjæringen kan sjekkes med en brennende fyrstikk, som vil fortsette å brenne helt på væskeoverflaten;
5. tøm mosen forsiktig fra sedimentet og inntrekk i apparatet to ganger for å fjerne en ubehagelig lukt.

Hvordan bytte ut sukker

Moonshine fra korn kan lages med tilsetning av syltetøy, og erstatte dem med en del av sukkeret. Det må huskes at et søtt produkt, lett fermentert, inneholder gjær, hvis mengde må reduseres i hovedoppskriften. Gjæringshastigheten øker også, vørteren kan raskt få syre, noe som påvirker smaken til sluttproduktet.

Moonshine etter destillasjon tilegner seg aromaen av bær eller frukt, som er en del av syltetøyet.

Den ferdige drikken kan søtes, forbedrer smaken ved å bruke syltetøy, som tilsettes det ferdige produktet.

Hjemmelaget vodka-rengjøring

Moonshine rengjøres i flere trinn:

1. I destillasjonsprosessen blir en vannkanne med et stykke bomullsull på vasken plassert på krukken, som anbefales å skiftes når den blir skitten.
2. Aktiv rengjøring av karbon anbefales når måneskinen er helt utvist. Dosen beregnes: 1 tabell brukes per 1 liter alkoholholdig drikk. skje med kull.
3. Under produksjonen av moonshine velges den første og den siste delen, den mest forurensede med fuseloljer.
4. Den andre og tredje destillasjonen forbedrer om nødvendig kvaliteten og smaken på hjemmelaget vodka betydelig.

Hjemme kan du bruke alle produkter som kan fermenteres. I stedet for sukker brukes korn, mel, stivelse, syltetøy.

Erfarne moonshiners vet at kornslyng er mye bedre enn vanlig sukkermos. Men for sin forberedelse vil måtte bruke mer tid og krefter. Vi vil vurdere hvordan du lager moonshine fra hvete eller andre korn (bygg, havre, hirse eller mais) hjemme. Teknologien er ikke veldig komplisert, alle kan gjenta den.

  Først vil vi forstå smaken av kornmønse, det kommer an på valg av kultur. Hvete lager en brus. Sterk og skarp måneskinne kan drives ut av rug; noe som ligner på whisky kommer ut av bygg. Valget av råvarer er ditt. Personlig foretrekker jeg hvete.

ingredienser:

• korn - 2,5 kg;
• vann - 25 liter;
• sukker - 6 kg;
• tørr gjær - 100 gram (eller 500 gram presset);
• gjæret bakt melk (kefir) med høyt fettinnhold - 0,5 liter.

Før bløtlegging må kornet ligge i minst 2 måneder. Det er bedre å bruke alkoholholdig gjær i stedet for å bake gjær, da vil gjæringen være mer intens. Sukker øker utbyttet uten at det går ut over kvaliteten.

Hvete moonshine oppskrift

1. Tilberedning av malt.  Legg hveten i et lag på ikke mer enn 2 cm på flate paller, og deretter suge i varmt vann. Vann skal bare dekke kornet litt, ellers spirer det ikke. Plasser pallene på et varmt (18-25 ° C) mørkt sted.

Den andre eller tredje dagen etter bløtlegging vil de første spirene vises. Hvis de ikke er det, er kornet av dårlig kvalitet, og du må ta et nytt. Under spiringen må du vri hveten en gang om dagen slik at den ikke støper og ikke blir sur.

Når spirene blir 2 cm lange og begynner å flette sammen, fjern kornene uten å skille dem fra vannet.

2. Kokemos.  Tilsett varmt vann (50-60 ° C) og sukker i en 40 liters beholder. Bland godt. Vent til vannet er avkjølt til 28-30 ° C. Tilsett deretter malt laget i forrige trinn og gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene på pakken. Bland igjen, og installer deretter en vanntetning på beholderen. Under gjæring bør romtemperaturen ligge i området 18-28 ° C.

3. Destillasjon.  For å spille brygget (det vil være bittert i smak uten sødme) sil du gjennom et dørslag for å filtrere hveten. Høstet korn kan brukes ytterligere 2-3 ganger. Kvaliteten på moonshine vil ikke forringes.

Tilsett 0,5 liter kefir eller annet surmelkprodukt i hvetemosen for å eliminere lukt av fusel.

Destiller mosen på en moonshine av hvilken som helst design, velg destillat til festningen i bekken faller under 35 grader.

4. Rengjøring.  Et valgfritt trinn, men mange erfarne moonshiners etter destillasjon rengjør moonshine med kull, selv om det ikke er fra sukker, men fra kornvekster.

5. Re-destillasjon.  Forbedrer kvaliteten på hvetemønne. Mål styrken, bestem mengden ren alkohol. Fortynn destillatet med vann til 20% og forbikjør en gang til. Tøm de første 8-15% av mengden ren alkohol i en egen beholder. Dette er en skadelig fraksjon som forringer smaken. Hvis festningen i bekken faller under 40 grader, fullfør valget av hovedfraksjonen.

Erfarne moonshiners vet at kornslyng er mye bedre enn vanlig sukkermos. Men for sin forberedelse vil måtte bruke mer tid og krefter.

Vi vil vurdere hvordan du lager moonshine fra hvete eller andre korn (bygg, havre, hirse eller mais) hjemme. Teknologien er ikke veldig komplisert, alle kan gjenta den.

Først vil vi forstå smaken av kornmønse, det kommer an på valg av kultur. Hvete lager en veldig myk og jevn litt søt drink. Sterk og skarp måneskinne kan drives ut av rug; noe som ligner på whisky kommer ut av bygg. Valget av råvarer er ditt. Personlig foretrekker jeg hvete.

ingredienser:

Korn - 2,5 kg;

· Vann - 20 liter;

Sukker - 6 kg;

Tør gjær - 100 gram (eller 500 gram presset);

· Gjæret bakt melk (kefir) med høyt fettinnhold - 0,5 liter.

Før bløtlegging må kornet ligge i minst 2 måneder. Det er bedre å bruke alkoholholdig gjær i stedet for å bake gjær, da vil gjæringen være mer intens.

1. Tilberedning av malt. Legg hveten i et lag på ikke mer enn 2 cm på flate paller, og bløt det deretter i varmt vann. Vann skal bare dekke kornet litt, ellers spirer det ikke. Plasser pallene på et varmt (18-25 ° C) mørkt sted.

Den andre eller tredje dagen etter bløtlegging vil de første spirene vises. Hvis de ikke er det, er kornet av dårlig kvalitet, og du må ta et nytt. Under spiring blir hveten snudd en gang om dagen, slik at den ikke støper og ikke blir sur.

Når hvetespirer når en lengde på 2 cm og begynner å flette sammen, må de fjernes fra vannet uten separasjon.

2. Kokemos. Tilsett varmt vann (50-60 ° C) og sukker i en 40 liters beholder. Bland godt. Vent til vannet er avkjølt til 28-30 ° C. Tilsett deretter malt laget i forrige trinn og gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene på pakken. Bland igjen, og installer deretter en vanntetning på beholderen.

3. Destillasjon. Sil den onde mosen gjennom et dørslag for å filtrere hveten. Høstet korn kan brukes ytterligere 2-3 ganger. Smaken av moonshine vil ikke endre seg.

Tilsett 0,5 liter kefir eller annet meieriprodukt til hvetemosen. Dette for å sikre at det er færre fuseloljer i sluttproduktet.

Destiller mosen på en moonshine av enhver utforming, fjern destillatet til styrken synker under 35 grader.

4. Rengjøring. Dette stadiet kan ikke kalles obligatorisk, men mange erfarne fjøsskyttere etter destillasjon rengjør måneskinen med kull, selv om det ikke kommer fra sukker, men fra kornvekster.

5. Re-destillasjon. Forbedrer kvaliteten på hvetemønne. Fortynn destillatet med vann med 50% og innhent en gang til. De første 30-50 ml per 1 liter moonshine skal tappes i en egen beholder.

For eksempel, med 3 liter rå alkohol, må 150 ml av produksjonen samles separat. Dette er en skadelig fraksjon som forringer smaken. Når festningen faller under 40 grader, er valget av hovedfraksjon fullført.

Det er bedre å destillere hvetemønster to ganger

6. Fortynning. Fortynn den oppnådde måneskinen fra den andre destillasjonen med vann til ønsket styrke (vanligvis 40-45 grader). Før bruk anbefales det å la den brygge i 2-3 dager.

På dette avsluttes prosessen med å forberede kornslyng. Resultatet er 5-6 liter av det ferdige produktet med en styrke på 40 grader.

PS!  Hvis det ikke er noe ønske om å drive spiring av korn, kan jeg tilby en annen oppskrift på moonshine fra hvete. Denne drinken heter hjemmelaget brødvodkaunder tilberedningen tilsettes kornet umiddelbart til gjæringstanken.

Den eneste ulempen med denne metoden er at produksjonen er for liten. Det viser seg halve måneskinen enn fra grodd hvete.

Definisjoner av Mash Prep

For å få moonshine av høy kvalitet, er det viktig å lære å korrekt bestemme øyeblikket når mosen er klar til destillasjon. Hvis du begynner destillasjon tidligere, vil utbyttet bli mindre, og noe av sukkeret forsvinner bare.

Sammen med dette kan du ikke eksponere potetmosen, ellers vil det begynne å bli surt, noe som vil forverre smaken på moonshine.

Vi vil vurdere alle tilgjengelige metoder som lar deg sjekke brygget ditt for beredskap. For å forbedre nøyaktigheten, anbefaler jeg å bruke den omfattende, det vil si på en gang (bortsett fra sistnevnte).

1. Tid. Avhengig av kvaliteten på råvarene (sukker, gjær, vann) og ytre forhold (temperatur, fuktighet), vandrer vanlig sukkermos fra 5 til 14 dager, i gjennomsnitt 7-10 dager, stivelse mindre enn 3-5 dager.

Drue Braga uten gjær for modning av behov fra 21 til 28 dager. På grunn av den store tidsspredningen, er denne metoden for unøyaktig å stole på.

2. Smak. Klar til å destillere mos har en bitter smak. Hvis du føler sødmen, betyr det at gjæren ennå ikke har bearbeidet alt sukkeret til alkohol, og at du må vente.

Dette er den mest effektive bekreftelsesmetoden som lar deg kontrollere ikke bare beredskapen, men også kvaliteten på potetmosen.

Hvis temperaturen ikke overholdes (den optimale temperaturen på potetmos er 18-24 ° C), kan gjæren dø i forkant, som et resultat av at gjæringen vil stoppe selv før full sukkerproduksjon.

3. Utseende. Skum slutter å danne seg i det ferdige brygget, karbondioksidbobler skiller seg ikke ut og det blir ikke hørt noe. Det øvre laget av mos begynner å lysne gradvis, restene av gjær og avfallsstoffene deres legger seg i bunnen.

4. En tent fyrstikk. Ved aktiv gjæring frigjøres en stor mengde karbondioksid som fortrenger oksygen fra tanken. For å bestemme beredskapen til mosen, bare bringe en opplyst fyrstikk til overflaten.

Hvis det brenner, har gjæringen stoppet og destillasjonen kan begynne. Kampdemping indikerer at gjæringen fortsatt pågår.

5. Profesjonell metode. Den mest nøyaktige, men krever en spesiell enhet - et hydrometer, som bare erfarne moonshiners har.

For å bestemme rester av sukker (dårlig) filtreres 200 ml mos gjennom en tett klut, helles i et målebeger og hydrometeret senkes der. Ved verdier under 1.002 (tilsvarer 1% sukker i Braga), kan destillasjon begynne.

Forbedring av måneskinne ved gjentatt destillasjon
  Gjentatt destillasjon av moonshine fjerner utenlandske urenheter og forbedrer kvaliteten. Menneskene kaller sluttproduktet "dobbelt måneskinn."

Selv om det vil ta 2-3 timer mer tid å tilberede den, vil du til slutt få et krystallklart, mykt luktfritt destillat.
  Sekundær destillasjon egner seg til enhver moonshine, uavhengig av råvarene.

Oppskriften på potetmos og den valgte destillasjonsteknologien din (moonshine) endres ikke. Du kan til og med forene en drink som er blitt dratt ut mye tidligere.