Bryggerier har til hensikt å feire sin profesjonelle ferie 8. juni. Ølfestivaler arrangeres over hele verden i disse dager - i Tsjekkia og Ungarn. I Russland faller bryggerdagen den andre lørdagen i juni, det vil si den 13. Det er en ide å feire denne ferien ved å bli med på en strålende bryggerestamme.

Ved første øyekast, spesielt uopplyst, er det enkelt å brygge øl. Vi finner en stor gryte, og enda bedre - en veldig stor, emaljert en, og lager opp humle og malt. Humle kan i prinsippet erstattes med gjær.

malt

Malt kan ikke erstattes med noe, bare øl i sitt fravær vil ikke være øl. Det vil være enten mjød, eller mos, eller kvass eller vin. Men ikke øl.

Malt kan være hvete, rug, bygg - fra hvilket som helst korn. Slikt korn må spires for å få malt, deretter tørkes det og knuses.

Hvis du gjør dette hjemme, sprer du kornet på en bakeplate, fyll det med vann og la det være varmt og stille. Bare 2-3 dager vil gå, og spirer vil dukke opp. Spiret korn ekstraheres fra vann, tørkes og grovt mel oppnås. Dette er malt.

Den kan kjøpes ferdig. For behovene til moderne hjemmebryggere tilbys alle fasiliteter, du kan til og med kjøpe et helt sett - med en viss type malt, gjær og humle. Dette settet inneholder oppskrifter for å lage øl.

hop

For fremstilling av øl brukes bare humlekegler, det vil si fruktene. Den bitre smaken som ligger i øl kommer fra humle. Og ølskum, frodig og sterk - fra humle, og humle er også med på å klargjøre øl.

Tørre humle kan kjøpes på markedet, i butikken og til og med på apoteket. Det er inkludert i ølsett.

Når du velger et humle, må du se på fargen: hvis den er rødlig, er hoppet overmoden; en gråaktig farge indikerer at humlen ikke hadde tid til å modnes; men den gulgrønne fargen indikerer at du har funnet nøyaktig humlen du trenger.

servise

Den emaljerte pannen som du forberedte til å lage humle, må ikke ha chips. Du kan brygge øl i containere i rustfritt stål, men glassvarer passer best. Plast, nei, kategorisk passer ikke.

Først ble det sagt at oppvasken skulle være veldig stor. Dette for å gi ølet et sted å vandre rundt.

Det ferdige ølet er tappet med mørklagte vegger. Gamle champagneflasker som har egne plastkorker er spesielt praktisk. Slike plugger slipper luft gjennom - litt, men dette er nok til å stoppe gjæringen.

gjæring

Øl - den er i live, og livet fortsetter ved kontinuerlig gjæring. Smaken og aromaen av øl har sin opprinnelse i fermenteringsprosessen, og gradene tilsettes også på dette tidspunktet. Gjæringen vil stoppe - øl vil dø.

Og frem til dette punktet, må gjæringsprosessen opprettholdes i en viss ramme, den mest gunstige. Hovedbetingelsen er temperaturen i området 18-20 C. Når den stiger til 25, blir gjæringsprosessen for intens, og ved 36 dør gjæren ganske enkelt - sammen med øl.

Hjemmelagde øloppskrifter

Mørkt øl

Ingrediensene

Kornblanding, ½ kg (rug, havre, bygg, hvete)

Tørket humle, 50 g

Sukker, 4 ss

Sikori, 30-40 g

Skall fra 1. sitron

Vann, 10 l

1. Stek kornet i en tørr stekepanne til det er brunt. Slip den på en kaffekvern.

2. Ha kornet med sikori i 1/3 av vannet, kok opp.

3. Tilsett, uten å skru av brenneren, alt vannet som er tilsatt, legg platen, sukkeret og humlen. Slå av varmen.

4. Noen timer berører ikke. Vi filtrerer infusjonen med gasbind, hell i flasker. Vi legger et kjølig sted.

Peppermynteøl

Ingrediensene

Svart brød, 1 skorpe

Mynte, 1 gjeng

Sukker, 3 ss

Gjær, 1 pinne

Vaniljesukker, 1 pose

Vann, 3 l

1. Kok opp vann, hell mynte og la den stå i en panne i 1 time, lukk den med et lokk.

2. Hell gjær med sukker. Vi venter på at de skal komme.

3. Vi filtrerer mynteinfusjonen, legger gjær med sukker og en brødskorpe i den.

4. Vi legger blandingen til å vandre. Når skummet vises på overflaten, hell vaniljesukker, rør og flaske. Behold det.

Honningøl

For å tilberede et slikt øl er en samovar i fungerende stand, som er i stand til kontinuerlig å levere varmt vann, best egnet. Og ikke bare varmt, men kokende.

Ingrediensene

Kjære, 2 ss

Rye malt, 3 ss

Gjær, 1½ pinner

Sukker, 1 ss

Humle, 100 g

Kokende vann, 10 l

1. Slip malt, kvern det med humle. Legg blandingen i en pose lin. Vi hell en skje sukker i gjæren slik at de kommer.

2. Ta en stor gryte og ha honning i den. Vi bygger et komplekst apparat: vi plasserer en samovar på bordet, og varmt vann fra den skal helles i pannen, og passerer langs posen med humle og malt. Dessuten må malt blandes hele tiden, mens vann renner gjennom det.

3. Etter å ha rørt den nødvendige mengden vann i pannen, bland innholdet, la det avkjøle. Legg deretter gjæren i den.

4. Når all gjæren synker til bunnen av pannen, hell ølet i flasker og la stå i 3-4 dager.

øl kjøtt

Ingrediensene

Rugbrød, 1,6 kg

Rye malt, 300 g

Humle, 600 g

Sukker, 2 ss

Salt, ¼ t l

Gjær, 1 pinne

1. Vi skjærer brødet i tynne lag og tørker det. Vi dyrker gjær i et glass med varmt vann.

2. Bland rugkjeks med malt, ha i en stor panne og ha salt, sukker (1 kopp), pepper, hell i den fortynnede gjæren.

3. Skorpe humlen med kokende vann, send den til pannen.

4. Hell vann i pannen uten å stoppe omrøringen til du får en rømme. Vi dekker oppvasken med et håndkle, la det gjære om natten.

5. Fortynn den gjenværende ubrukte 1 koppen sukker i 9 liter vann. Hell i pannen og bland. Vi dekker ikke lenger med et håndkle, men med et lokk. Vi legger på et lunt sted i 2 dager.

6. Tøm væsken til sediment. Hell 1½ liter kokende vann i det tykke som er igjen i bunnen, bland og la avkjøle. Tøm igjen væsken, fest den til den første batch. Bland sammen, sett til å koke.

7. Fjern koka, fjern skummet. Vi venter til det avkjøles og filtreres. Vi hell øl i flasker og kork. Vi plasserer på et kaldt sted og venter 2 uker.

Ikke rart at de regnes som de beste kokkene - menn! Ingen kan engang krangle med dette. Kok borsch, stek paier, stapp fisk osv. - alt dette er ingenting for en ekte mann. Hvordan ser du på å brygge ditt eget øl? Kan du det? Og du vil ha rett! Teknologi har gått langt foran. Du kan kjøpe alle ingrediensene og utstyret og organisere hjemmebryggingen hjemme (beklager taftologi). Hva kan være kulere å tilby venner som ser på en fotballkamp eller kringkaste en boksekamp en øl av deres eget søppel?

Siste oppdatering 06/13/2015

Det er enkelt å brygge øl. Du trenger bare å finne en veldig stor gryte, helst emaljert, fylle på med malt og humle. Sistnevnte blir imidlertid noen ganger erstattet av gjær.

malt

Det er akkurat dette som gjør at øl blir øl. Det blir ikke malt, og du vil drikke mos, mjød, vin eller kvass. Noe - men ikke øl.

Malt kan være fra hvilket som helst korn: det kan være rug, bygg, hvetemalt. For å få malt blir kornet først spiret, og deretter tørket og malt.

For å få malt må du ta korn, legge på en stor stekeplate og hell vann. La det være på et lunt sted. Etter 2-3 dager vil kornet spire. Den må tørkes litt og gnides med en kjevle til grovt mel. Det vil vise seg malt.

Men det er en enklere måte - du kan kjøpe ferdig malt, du kan til og med kjøpe et ferdig bryggesett med riktig type malt, humle og gjær, samt øloppskrifter. Dette vil forenkle livet i stor grad.

hop

Dette er en klatreplante, for øl bruker vi bare fruktene - kjegler. Hop gir ølet en spesiell, bitter smak. Deltar i avklaringen av drikken, i dannelsen av sterkt skum.

Tørre humle er til salgs, de kan kjøpes på apotek, markeder eller i en butikk - de er inkludert i bryggesett. Når du velger humle - vær oppmerksom på fargen, den skal være gulgrønn. Grålig er umoden, og rødlig er overmoden.

servise

For øl er det best å ta glass. Du kan bruke emaljerte gryter, men bare uten flis. Beholdere i rustfritt stål er egnet. Plastøl er kontraindisert.

Oppvasken skal være litt større enn det planlagte volumet av øl, siden det trenger et sted for gjæring.

Det er bedre å helle øl i mørke flasker. Champagneflasker med plastlokk er veldig gode. Korkene kan steriliseres og korkes. De vil slippe inn litt luft og gjæringen vil ikke stoppe.

gjæring

Øl lever. Det er stadig i en tilstand av sakte gjæring. Så snart gjæringen stopper, dør ølet. Men først vandrer øl, som andre alkoholholdige drikker. Det er da smaken og aromaen blir født.

Derfor er det veldig viktig å opprettholde de nødvendige forholdene, det viktigste er temperaturen. Ideell -18-20 C, litt under romtemperatur. Hvis høyere, opptil 25 grader, begynner gjæringen for intens. Ved temperaturer over 36 grader dør gjæren og ølet dør.

Hjemmelagde øloppskrifter

Mørkt øl

Trinn 1. Stek kornet i en panne til det er brunt, kvern i en kaffekvern.

Trinn 2  Tilsett sikori i kornet, kok opp alt med en tredel vann.

Trinn 3. Tilsett deretter resten av vannet, tilsett sukker, humle og rens og skru det av.

Trinn 4La stå i flere timer, sil deretter infusjonen gjennom ostekluten, flasken og sett på et kjølig sted.

Peppermynteøl

Trinn 1  Hell mynte med kokende vann, lukk kjelen med et tett lokk og la stå i 1 time.

Trinn 2. Hell i mellomtiden gjæren med sukker og vent til den kommer.

Trinn 3. Sil infusjonen, tilsett sukker, en brødskorpe og gjær.

Trinn 4Sett til gjæring. Når skum vises på overflaten, tilsett vaniljesukker, hell i flasker og sett i lagring.

Honningøl

  Oppskrift For denne oppskriften trenger du en slags beholder som varmt vann kontinuerlig kan strømme fra. En samovar er mest praktisk, siden kokende vann ikke avkjøles i det, men fortsetter å koke.

• 3 kopper rugmalt
• 2 glass honning
• 100 g humle
• 1, 5 gjærpinner
• 1 ss sukker 10 l kokende vann

Trinn 1. Slip malt, mal det med humle veldig forsiktig og ha i en linnepose. Dekk gjæren med en skje sukker, og la den nærme seg.

Trinn 2. Ha honning i en stor gryte. Legg en samovar med kokende vann på bordet. Vann skal helles gjennom en pose med malt i pannen. Mens det strømmer, må maltet blandes hele tiden.

Trinn 3. Når den nødvendige mengden vann kommer i pannen, må du blande alt, la væsken avkjøle og ha gjær i fremtidens øl.

Trinn 4. Vent til all gjæren går ned, hell deretter ølet på flasker, legg på et mørkt sted. Tåler 3-4 dager - og du kan drikke.

brød

Trinn 1  Skjær brødet i tynne skiver og tørk.

Trinn 2. Bland kjeks i en stor panne med malt, salt, pepper, gjær, fortynnet i et glass varmt vann og et glass sukker.

Trinn 3. Skala humle med kokende vann og tilsett i pannen.

Trinn 4. Hell på vann, mens du rører massen hele tiden, slik at du får en kremet konsistens. Dekk pannen med et håndkle og la stå over natten.

Trinn 5. Fortynn et glass sukker i 9 liter vann og tilsett den aldrede blandingen. Rør. Lukk lokket og la stå i 2 dager på et lunt sted.

Trinn 6. Tøm væsken fra sedimentet. Tilsett 1,5 liter kokende vann i det gjenværende tykke. Cool. Og igjen, tapp fra sedimentet, til den første bieren. Rør om og koke.

Trinn 7  Fjern skum, avkjøl litt og sil. Hell i flasker. Å korkje. Oppbevares på et kjølig sted i 2 uker.

Øl - en drink ekstremt utbredt over hele verden, den ble oppfunnet i det gamle Egypt. For øyeblikket kan vi observere det i barer og butikker i store mengder og av forskjellige varianter. Men man kan ikke være enig i at hjemmelaget øl, laget av seg selv, er mye bedre enn fabrikken. Vi vet tross alt med sikkerhet at bare naturlige produkter ble brukt til produksjon, uten konserveringsmidler.

Mange tror feilaktig at hjemmebryggingsteknologi krever seriøst utstyr, men dette er ikke helt sant. For å brygge øl hjemme er det fullt mulig å bruke vanlig kjøkkenutstyr, for eksempel gryter med stor kapasitet. I tillegg kan alle nødvendige ingredienser til oppskriften nå kjøpes i butikkene, og det er ikke nødvendig å forhøstre humlekegler og koke hvete og byggmalt.

Det er forskjellige oppskrifter for å lage hjemmelaget øl, som bugner av et betydelig antall interessante komponenter, fordi øl er en veldig allsidig drink. Men hvis vi snakker om den tradisjonelle klassiske oppskriften, inkluderer den gjær, humle, malt og vann. Hvis du gjør alt riktig, holder du de nødvendige pausene og holder deg kompetent til oppskriften, vil du til slutt få en hjemmelaget drink med tykt skum og rik smak. Ingen pasteurisering og filtrering, som butikkøl, utelukkende naturlige ingredienser - dette er den eneste måten å få hjemmelaget skummende øl med en ren original smak.

Vi brygger øl hjemme: hva skal til for dette?

Kunsten å brygge hjemmebruk er ikke en lett oppgave, så ikke mange risikerer å lage øl med egne hender. De fleste av oss synes det er lettere å kjøpe en flaske øl i butikken enn å rote rundt på vårt eget kjøkken. Derfor er alle hjemmebryggoppskrifter designet for lojale fans av denne skummende drikken som foretrekker en ren smak, uten urenheter og konserveringsmidler.

For brygging av tradisjonelt øl, i tillegg til vann, trengs tre ingredienser: bryggergjær, humle og malt. Det eneste “men” - det anbefales ikke å gjøre eksperimenter med gjær, men å kjøpe det beste umiddelbart i en spesiell butikk, fordi det vellykkede resultatet av brygging avhenger av deres kvalitet. De to første ingrediensene kan teoretisk sett lages hjemme, men det vil ta ekstra tid, så det er også bedre å kjøpe dem ferdige.

En viktig nyanse: for å få lyst øl, må malt tørkes naturlig, for å få mørkt øl legges en spesiell karamellvariant til hovedhaugen, ikke mer enn 10% av den totale haugen, den stekes i ovnen, litt stekt.

malt   - Dette er faktisk spirte tørkede byggkorn i harde skall, som i produksjon av øl fungerer som et naturlig filter.

Denne ingrediensen skal være hvit i fargen, søtlig, behagelig lukt og ikke drukne i vann. Før bruk må malt slipes i en spesiell valsefabrikk slik at skallet forblir intakt.

hop alle varianter er delt inn i to typer: velduftende og bitter, og den velges avhengig av hva mer du vil oppnå i hjemmelaget øl, aroma eller bitterhet. Det viktigste er at humlen er av god kvalitet, dette spiller en viktig rolle i tettheten av den hjemmelagde drikken. Før du bruker den, må kjegler vurderes nøye, de skal være rødlige og gulaktige i fargen.

gjær   Det er veldig lurt å ta øl, men hvis du ikke klarte å få dem, vil vanlige gjøre det. Hovedsaken er at de er tørre og levende. Når det gjelder vannet, må det alltid være rent og mykt, perfekt renset, filtrert vann eller vann fra fjæren. I ekstreme tilfeller kan du bruke kokt vann. Hvis det er dårlig, vil hjemmelaget ølet ditt bli smakløst, og du vil kaste bort tid forgjeves.

Helst er vann bedre å kjøpe. Det vil selvfølgelig vise seg å være litt dyrt, men smaken av hoppdrikken vil vise seg å være bare utmerket. Og en viktigere nyanse: sukker. Det må tas med en hastighet på 8 gram per liter øl (for metning med karbondioksid), i noen oppskrifter brukes glukose eller honning.

Hjembryggingsutstyr

Alt utstyret du trenger for å lage øl selv hjemme, kan du finne på ethvert kjøkken, eller du kan få det uten problemer. Det er ikke nødvendig å kjøpe en spesiell dyr maskin eller et mini-bryggeri. Så du trenger en stor panne (emaljerte ideal) i 30 liter, den kan forbedres ved å installere en avløpskran i bunnen. I pannen vil du brygge vørteren, i tillegg til en annen ølgjæringstank.

Sørg for å hamstre på et termometer for å kontrollere temperaturen, og et stort stykke gasbind som er 4-5 meter lang. Deretter må du tilberede glass- og plastflasker, der du helles hjemmelaget øl, og en smal silikonslange (med sin hjelp fjernes drikken nøye fra sedimentet).

Det er nødvendig med en kjøler for å avkjøle vørteren. Det kan lages uavhengig hjemme fra et kobberrør. Du kan klare deg uten kjøler, og bruke et bad hjemme eller en veldig stor isvannstank for å kjøle ølurt. Noen er fremdeles utstyrt med et hydrometer - en enhet som bestemmer sukkerinnholdet, tettheten av den fremtidige drikken, men dette er ikke nødvendig i det hele tatt.

En tradisjonell øloppskrift hjemme med et bilde

For å lage kornøl på ditt eget kjøkken, i henhold til den klassiske oppskriften, motstå alle temperaturmomenter og pauser, må du først ta hensyn til forberedelsesstadiet: Vask og tørk grundig alt utstyret (unntatt termometeret) og start prosessen med rene hender.

Alt må være sterilt, ellers risikerer du å infisere vørteren med villgjær eller andre mikrober, og i stedet for øl får du et surt mos og nivåer all innsatsen. Tilbered deretter ingrediensene: 32 liter vann, 5 kg byggmalt, 45 gram humle, 25 gram bryggergjær og kornet sukker (basert på beregningen gitt ovenfor).

1. Hell 25 liter vann i en kasserolle, varm til 80 ° og senk malt malt, hellet i en gasbindpose (den er laget av et langt stykke gasbind). Lukk pannen med et lokk og hold pausen i halvannen time ved en temperatur på 65-72 °, og skru oppvarmingen av eller på. Det er ved denne temperaturen at sakkarifisering av malt finner sted, som et resultat blir vørteren gjort søt, lett gjærbar sukker vises i den.
   
2. Etter halvannen time, øk temperaturen på brannen til 80 ° og hold denne pausen i ytterligere fem minutter. Fjern deretter posen med malt fra pannen og skyll i de resterende syv liter vann, som deretter skal overføres til vørteren. Dermed vasker vi det resterende sukkeret fra maltet.
   
3. I følge oppskriften skal vørteren koke, fjerne det dannede skummet og fylle de første 15 gram humlen. En halv times tid må kokes vørteren intenst, hvoretter du legger til ytterligere 15 gram humle. Kok deretter ytterligere 50 minutter, tilsett den siste delen av 15 gram humle, og kok opp ytterligere 10-15 minutter. Hele tiden vil det ta halvannen time.
   
4. Nå må musten avkjøles veldig raskt, og holdes innen 20-30 minutter. Jo raskere du gjør dette, jo lavere er risikoen for at fremtidig øl blir smittet med villgjær og skadelige bakterier. Overfør pannen til et badekar fylt med isvann, og overfør den deretter tre ganger gjennom osteklut til en annen beholder.
   
5. Neste trinn er å brygge bryggergjær og tilsett til vørteren, bland godt. Det er veldig viktig å følge instruksjonene på pakken med gjær. Videre overføres tanken for gjæring til et mørkt sted med en temperatur på 18-22 °, en vanntetning er installert på den, og vørteren får gjære i en uke eller ti dager.
6. Intensiv gjæring vil begynne om 6-12 timer, og vil vare i to til tre dager. Hele denne tiden vil vanndispenseren aktivt slippe ut bobler, karbondioksid vil komme ut, og øl på slutten av gjæringen vil bli mye lettere. Beredskapen bestemmes av fraværet av bobler i løpet av dagen - dette betyr at gjæringsprosessen er fullført.
   
7. Nå, i henhold til oppskriften, skal karbonisering av øl (fylle drikken med karbondioksid) gjøres - for å forbedre smaken, for å oppnå utseendet til et tett tykt skum. Ikke la deg skremme av dette "skumle" navnet, karbonatiseringsprosessen er ganske enkel. Du må ta de steriliserte flaskene som du forberedte til å lagre øl (det er veldig ønskelig at de er laget av mørk plast eller glass) og hell sukker i dem (per 1 liter øl 8 gram sukker).
8. Etter dette må drikken tappes forsiktig ved hjelp av en smal silikonslange og fylles flaskene, og vær forsiktig så du ikke berører bunnfallet (ellers blir ølet uklar). Hell ikke helt til toppen, men la et par centimeter ligge slik at ølet "puster" og korker lokkene tett. Deretter, uten noen pause, begynner den sekundære gjæringsprosessen, som vil gi det unge ølet den nødvendige mengden karbondioksid.

For best kvalitet, må du fjerne flaskene på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 ° og la være i to til tre uker. Etter at den første uken har gått, må flaskene ristes med jevne mellomrom, og overføre dem til kjelleren eller kjøleskapet på slutten av termin.

Tidlig øl med mørke melasse

forberedelse:

Det er godt å male malt med humle, helle i en pose og holde den under en samovar-kran med et bredt hull mens det koker, og sett et kar under en skarp sydd ende. Det er nødvendig at 12 flasker med kokende vann strømmer ut av samovaren og at det ikke flyter raskt (kranen skal ikke slås av for mye). Varte for å avkjøle seg i karet til varmen av frisk melk, hell melasse og oppløst gjær i det, og når det er gjæret hurtig hjemmebrygget øl, hell det i flasker, kork og ha et kjølig sted før bruk.

Tidlig øl med lette melasse

ingredienser:

• 5 liter vann
• 600g lett hvetemalt,
• 200 g hvetemel, 100 g humle,
• 2 glass med lett melasse,
• 0,5 kopper gjær.

forberedelse:

Ha malt, humle og mel i en dyp gryte, gryte eller annen beholder, bland dem godt og hell kokende vann over dem. Avkjøl deretter til en temperatur på 30-40 ° C, innfør melasse og gjær, dekk beholderen med et lokk eller rent lerret og legg på et varmt sted i 4-5 dager. Etter at øyeblikkelig øl er gjæret, hell det i flasker, kork tett og ha et kjølig sted før du drikker.

Slik lager du hjemmelaget øl raskt

Rask ingefærøl

ingredienser:

• 4,5 liter vann
• 25 g ingefærrot
• 15 ml vin
• 400 g sukker
• 15 g gjær.

forberedelse:

Bland en sukker med knust ingefærrot, hell i vinen, hell varmt kokt vann og avkjøl. Innfør gjær i den avkjølte blandingen, la gjære, sil, hell i flasker, forsegle tett med skålde korker og styrke dem med ledning. Ved å bruke denne raske øloppskriften hjemme, kan du drikke drikken allerede dagen etter.

Tidlig øl på 5 dager

ingredienser:

• 1,8 l kokt vann,
• 300 g brent og knust korn (bygg eller rug),
• 10 g humle
• 100 g kornsukker
• 50 g brent sukker
• 1 g gjær.

forberedelse:

Bland en humle, korn og sukker i en stor bolle, rasp dem godt, hell dem i en panne, hell 0,4 liter vann der, sett i brann, kok opp og la koke i 30 minutter. Etter å ha avkjølt det til varmt, tilsett det brente sukkeret og gjæren, bland grundig, hell det i en emalje bøtte, tilsett det gjenværende (1,4 L) vannet, rør rundt, bind med en tykk klut (lerret) og la stå i 5 dager ved romtemperatur.

Øl og champagne

ingredienser:

• 12 liter vann
• 1,2 kg sukker
• 100-200g humle,
• 1 kopp gjær
• 25-30 g ingefær,
• sitron eller appelsinskall (bringebær- eller jordbærsaft) - etter smak.

forberedelse:

Hell kokt vann i et kar, tilsett sukker der og la det oppløse helt, avkjøl deretter væsken til romtemperatur, tilsett flytende gjær, bland godt og sett på et varmt sted i 2-3 dager (til gjæringen er fullført). I løpet av denne tiden må skummet som dannes på overflaten regelmessig fjernes. På slutten av gjæringen, hell ølet i flasker, tilsett sitron eller appelsinskall (eller bringebær, jordbærsaft) til hver for å forbedre smaken, tett kork, fikser korkene med ledning og oppbevar et kjølig sted. Hvis du vil, for å tilberede dette raske ølet hjemme, kan du legge til et avkok av humle og ingefærrot før gjæring.

Artikkelen vil fortelle deg om prinsippene for å lage øl hjemme.

En enkel klassisk oppskrift og ingredienser for hjemmelaget humle og maltøl: tilberedningsprosess

Øl - en av de mest elskede drikkene av menneskeheten i flere hundre år på rad. Det er imidlertid verdt å merke seg at klassikeren naturlig øl er betydelig forskjellig  fra de alkoholholdige syntetiske drikkene som nå presenteres i et bredt utvalg. Naturlig øl er ikke bare velsmakende, det er også sunt, siden den kun består av planteprodukter.

I den moderne verden kan du selvfølgelig finne mange etablissementer (ølbutikker, barer og restauranter), der det finnes et eget bryggeri. Glede er ikke billig, og derfor har ikke alle råd til å ha sitt eget personlige bryggeri som produserer øl hjemme. Husk imidlertid de gamle "mormors oppskrifter", du er ganske kapabel til å lage øl hjemme, er det bare viktig å observere nøyaktigheten til trinnene og mengden ingredienser.

Du kan kjøpe hovedingrediensene, spesielt humle og malt, på markeder der sommerbeboere og landsbyboere ofte selger det de dyrker på nettstedet. Hvis du ikke har funnet disse produktene, blir de alltid presentert i sortimentet av dagligvarebutikker. Som bryggeutstyr trenger du ikke et mini-bryggeri og hele prosessen vil bare koste en gjæringstank (glassflaske) og en panne.

Du må fylle ut oppskriften:

• Malt (bare bygg) -4,5-5 kg
• Humle -4,5-5 stabel. (trenger friske humper)
• Bryggergjær -50 g (kan ikke erstattes med frisk eller tørr)
• Sukker -140-150 g (nødvendig for gjæringsprosessen)
• Salt -2/3 ss
• Renset vann -20 l (filtrert eller kjøpt, uten urenheter, du kan bruke kaldkokt).

Ølbrygging:

• Cirka en dag, suge malt ved å løse den opp med hele mengden renset vann. La stå å stå til i morgen.
• Etter å ha insistert, skal væsken helles i en stor langpanne, den trenger ikke å filtreres. Slå på bålet og tilsett salt.
• Malt skal småkoke i ca 2 timer.
• Etter dette legger du humle i pannen, blander og steker i ytterligere 25 minutter.
• Slå av varmen, avkjøl brygget litt. Nå skal den filtreres. For å gjøre dette, bruk gasbind, brett to ganger eller tre ganger. Dette er musten. Hold den varm på omtrent 30 grader. Hell i en gjæringsflaske.
• I anstrengt vørter kan du nå helle gjær med sukker (det er viktig å gjøre dette samtidig). Rør grundig med en lang tresleiv.
• Øl skal gjære til klokka 18. Stedet der du plasserer flasken skal være varmt og mørkt.
• Etter 18 timers gjæring, hell ølet på flasker og ha det i spiskammeret, drikken vil være klar først etter 12-14 timer

VIKTIG: Fra 20 liter vann får du nesten 20 liter øl, hvis du ikke trenger en drink i en så stor mengde, kan du jevnt redusere mengden av alle ingrediensene i to eller tre ganger.

Hvordan lage et must for øl?

Riktig tilberedt ølurt er hemmeligheten bak et deilig øl som du kan få rett første gang. Forberedelsen begynner i flere trinn, og når du observerer hvert, er du sikker på å gjøre alt riktig.

Stadier av forberedelse av vørter:

• Maltforberedelse.Malt er de gjennomvåt korn av hvete. Etter at de har grodd, skal væske dreneres fra dem, og selve kornene skal knuses. Det er maltet som gir ølet en rik smak og tetthet. Du kan knuse den med en kaffekvern, kjøttkvern og til og med en blender (hvis det er en slik funksjon). Størrelsen på den knuste malten skal være omtrent halvparten av bokhvete kjernen (dette er veldig viktig for hele bryggeprosessen).
• Mose.Denne prosessen inkluderer å helle malt malt med renset vann og koke. Prosessen fikk navnet for mange år siden, og i brygging kalles det fremdeles “overbelastning”. Under kokingen brytes stivelsen til kornene og surheten endres.
• Beredskap.Vørter skal kokes i flere timer. Den karakteristiske sure aromaen, smakens rikdom og fargen på væsken vil fortelle deg om vørterens beredskap. Etter det kan du legge humle og brygge øl til vørteren.

Hvordan lage hjemmelaget øl selv uten utstyr i en kasserolle: en enkel oppskrift

En enkel oppskrift for å lage hjemmelaget øl tar ikke deg mye tid og krefter. Metoden for å brygge øl i en kasserolle er enkel og tilgjengelig for alle. Juster antall ingredienser selv, og fokuser på den nødvendige mengden ferdig drikk.

Hva du trenger:

• Humle -15 g kjegler
• Renset vann -5 l (pluss 250 ml for sukker sirup).
• Sukker -240-250 g.
• Tør gjær -10 g (kan erstattes med bryggergjær).

Matlagingsprosess:

• Kok opp vann
• Legg humle i pannen og kok opp væsken i nøyaktig 1,5 time.
• Mens du koker humle, tilbereder du sukker sirup (vann og sukker i like deler - 1 ss hver).
• Etter 1,5 times tilberedning av humlen, hell sirupen i væsken og fortsett å koke i ytterligere 20-25 minutter.
• Ta kjelen av varmen og la den avkjøle helt (til romtemperatur).
• Hell gjær i væsken
• Dekk til, la det streife i 10-12 timer
• Sil deretter drikken og flasken forsiktig. De må være tett lukket. Tilfør drikken i ytterligere 2-3 dager før du drikker.

Oppskrift og ingredienser for kornmørkt hjemmebrygget øl

Mørkt hjemmelaget øl vil virkelig bli din favoritt "humle" -drikk, da det ikke er vanskelig å tilberede det, men smaken etterlater en utrolig hyggelig følelse.

Hva du trenger:

• Tørre humle -50 g. (Knust eller støt)
• Sikori -30 g. (Naturlig, uten smak eller smakstilsetning).
• Lemon Zest -fra en frukt
• Kornblanding for vørter -450-500 g (bygg, hvete).
• Sukker -3,5-4 ss.
• Renset vann -10 l

Ølbrygging:

• Tørk det spirede kornet (forhåndsbløt) i en panne, solen eller i ovnen (ved lave temperaturer).
• Spiret kornblanding bør gnides med en manuell kaffekvern eller kjøttkvern (det vil være nøyaktig konsistensen som er nødvendig).
• Bland revet frokostblanding med sikori. Gjør dette på forhånd i en ølpanne.
• Hell kornblandingen med vann og sett på bål, kok opp.
• Løs sukker i det gjenværende vannet
• Hell sukker og vann i pannen til kornblandingen
• Tilsett den nødvendige mengden humle og finrevet rev fra en sitron.
• Kok opp igjen og skru av varmen
• La brygget avkjøles i 3 timer
• Hell den avkjølte vørteren i en gjæringsflaske (den skal være dobbelt så stor som pannen du kokte i).
• La flasken ligge på et lunt sted (ca. 25 grader) i flere dager. Hvis gjæringen ikke starter, tilsett ekstra bryggergjær og la det ligge en dag til.
• Fermentert øl skal filtreres forsiktig fra kaken, og først deretter helles i rensede flasker og korkes med lokk.
• Øl-infusjonstid - ytterligere 3 dager på et kjølig sted (i løpet av hvilken tid det vil være mettet med gasser).

Oppskrift og ingredienser for hjemmelaget bygg øl

Hva du trenger:

• Byggkorn -500-600 g
• Humle -5,5-6 st. kjegler
• Bryggeri- eller tørrgjær -50 g
• Renset vann -6 l
• Sukker -240-250 g.
• Rusk av svart og hvitt brød -2 ss.

Ølbrygging:

• Hell kornene i en glasskrukke
• Hell kornene med vann, og la dem stå i omtrent 3 dager slik at de spirer.
• Tøm kornene, tørk dem. Fjern spirede deler.
• Slip kornet, det er nødvendig for tilberedning av vørter.
• Hell deretter det malte kornet med kokende vann (1,5-2 liter) og la dem stå slik i omtrent en time.
• Hell deretter svarte og hvite kjeks i malt (byggmasse).
• Hell på ytterligere 1-1,5 liter kokende vann og insister fortsatt i en time.
• Etter å ha insistert, skal væsken filtreres godt
• Ta fyr og tilsett humle. Kok i 15-20 minutter over moderat varme.
• Avkjøl væsken igjen og sil igjen
• Hell gjær i en varm væske og tilsett sukker, bland godt og la det gjære i 2 eller 3 dager.
• Etter gjæring blir ølet på flaske og sendt til brygging i opptil 2 uker på et kjølig sted.

Hjemmelaget håndverksøl-oppskrift

Håndverk i oversettelse betyr "håndverk", som betyr "håndverksøl" er en drink produsert hjemme og ikke i store mengder. I den moderne verden kan "håndverks" øl kalles hvilket som helst øl, som gjøres i personlige og private bryggerier ved bruk av tradisjonelle teknologier. Dette er alltid et forfatterprodukt, og derfor kan du alltid eksperimentere med ingrediensene i øl for å få den mest intense smaken.

INTERESSERING: Håndverksøl er ofte laget av ferdig vørter, som fritt kan kjøpes for salg. I sortimentet vil du alltid finne en rekke øltyper du kan brygge hjemme.

Enkel hjemmelaget håndverksøl:

• Få 5 kg byggurt
• Fyll vørteren med 35 liter renset vann og brann
• Væsken skal kokes og la den tilføres
• Sil og kok igjen (omtrent en time)
• Etter en halv times tilberedning, tilsett hop - 30 g (granulat) i pannen.
• Hell ytterligere 20 g humle 5 minutter før matlagingen er ferdig
• Avkjøl vørteren til 20 grader etter tilberedning.
• Tøm vørteren i en glassflaske
• Legg 10-11 g bryggergjær på flasken
• Ved romtemperatur skal ølet tilføres i opptil 2 uker, hvoretter det kan avkjøles og drikkes.

Viktige tips for å lage og drikke øl:

• Øl skal bare drikkes etter fullstendig prosess med brygging og infusjon, i intet tilfelle skal det fortynne ølet fortynnes med vann.
• Ingen andre ingredienser skal tilsettes andre øl enn humle, malt, vann, sukker og gjær.
• Hjemmelaget øl, korket på flasker, kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.
• Bruk bare glassvarer for gjæring.
• Knus malt med en kjøttkvern eller kaffekvern, en blender kan gjøre korn om til mel, og dette er skadelig for ølgjæringsprosessen.

Video: “Ølbrygging hjemme”