Braga er den eldste av alle de berømte slaviske humldrikkene. Den ble satt på gjæring selv før du fikk moonshine og vodka. Og hvis i de sørlige regionene, der druer, søte fruktvarianter og forskjellige bær ble dyrket mye, blomstrer vinproduksjonen, så ble slaverne fra øst bare igjen med mos.

Selv i steinalderen merket våre forfedre at hvis du legger igjen noe søt juice i fartøyet i lang tid, vil den gjære og bli til en skummende, overskyet og viktigst - drikk med lite alkohol.

Oppskriften på brygg for måneskinn (som mange oppskrifter som fikk verdensberømmelse) ble oppnådd ved en tilfeldighet, men gjennom forskjellige eksperimenter og mange transformasjoner og forbedringer har den nådd vår tid og har blitt ganske populær.

Hovedbetingelsen for gjæringsprosessen er fullstendig fravær av oksygen. Først da brytes sukkermolekyler ned i to komponenter - karbondioksid og faktisk det endelige resultatet, alkohol.

Antoine Lavoisier, en fransk kjemisk vitenskapsmann, ble interessert i den første slike prosesser. Senere, når du studerer gjær, ble det bevist at gjæring ikke var annet enn resultatet av den vitale aktiviteten til levende gjærceller.

Forberedende prosess

En av hovedkomponentene i brygget for moonshine er sukker. Det endelige resultatet av drikken avhenger direkte av dens kvalitet.

Hvis sukker er dårlig - garantert ubehagelig smak og lukt av brahe. På den annen side er det med ham man kan eksperimentere: forskjellig sukker gir en annen smak til den endelige drikken - moonshine.

Ikke mindre viktig er vann. Det må være rent, drikkbart, det må aldri kokes - oksygen må være til stede i vannet.

Neste trinn er valg av gjær; \u200b\u200buten dem vil ikke høykvalitetsmos fungere. Det er flere alternativer for dette produktet, det viktigste å huske er at hver av dem har sine egne egenskaper:

• Baking.  Velegnet til klassisk sukkermos, men produksjonen vil ikke være mer enn 10% alkohol;
• Alkohol.  Andelen alkohol er 18, men det forekommer en stor mengde urenheter;
• For whisky.  Med dem lager de vørter av korn;
• Vin. Av disse tilberedes frukturt. Resultatet er et tilstrekkelig stort alkoholutbytte og en minste mengde urenheter.

I tillegg til gjær, er det mulig å bruke andre mineraler, for eksempel korn, tidligere godt kokt eller svart (tørket) brød. Viktig: Lag 10 kg andre komponenter til 10 l mose.

Et annet poeng med foreløpig forberedelse vil være valg av en passende beholder. Det er tre grunnleggende regler: Beholderen må være dyp, ren og den må tettes tett.

Den siste regelen er den viktigste - karbondioksid skal ikke komme ut under noen omstendigheter.

Klassisk trinnvis oppskrift

Det er en grunnleggende klassisk oppskrift for å lage potetmos til moonshine fra sukker. Det er på bakgrunn av det at forskjellige alternativer er mulige.

forberedelse:

1. Tilbered gjæren. Tilsett sukker (100 gram) til varmt vann (0,5 L), sørg for at det løser seg. Rapporter deretter gjæren. Sammensetningen blir ført bort på et varmt sted under omrøring av og til i bare et par timer. Så snart den aktive dannelsen av skum begynner, tilsettes blandingen til vørteren;
2. Forberedelse av vørter: Løs sukker forsiktig med vann i romtemperatur. Hvis sammensetningen er mindre i volum, vil ikke mosen "modnes";
3. Etter å ha kontrollert gjærens beredskap, må du kombinere dem med musten. La deretter alt gjære i temperaturområdet 20 til 35 grader. Det er viktig å huske at med aktiv gjæring begynner varme å frigjøres, og med sterk oppvarming vil alle nødvendige stoffer dø, så prosessen må kontrolleres;
4. Noen typer gjær avgir et veldig sterkt skum, så du ikke kan fylle den eksisterende beholderen til slutt, du må la et sted være fritt for gjæring. Men hvis dette skjer, kan du betale ned skummet med tørt brød eller knuste kaker. Hele prosessen varer 3-14 dager. Men en langvarig mos får mye urenheter. Optimal tilgjengelighet - 7 dager;
5. I den endelige bestemmelsen av beredskapen fokuserer mosen på fravær av karbondioksidgass, klargjøring av væsken og dannelse av et gjærbunnfall;
6. Spørsmålet - å drenere eller ikke tømme bunnfallet før destillasjon av moonshine - løses ganske enkelt: bunnfallet inneholder en god mengde alkohol, og når det fjernes, vil utbyttet av alkohol i den endelige drikken være mye mindre.

Eventuell manglende overholdelse av teknologien fører til visse vanskeligheter. For eksempel:

1. Veldig lang gjæringstid. Dette skjer hvis den nødvendige temperaturen ikke overholdes, når du bruker ingredienser av lav kvalitet eller i utilstrekkelige mengder;
2. Etter slutten av gjæringsperioden beholder drikken fortsatt søtheten. Dette er resultatet av manglende overholdelse av proporsjonene, i hvilket tilfelle er det nødvendig å tilsette gjær;
3. Hvis det ikke er mulig å destillere den umiddelbart etter å ha avsluttet gjæringsprosessen, er det mulig å sette den til side for lagring i kjøleskapet i et par uker i en forseglet beholder. Men faktisk er dette uønsket - det er stor sannsynlighet for at mosen blir sur.

Et positivt resultat vurderes hvis sukker på 1 kg gir 1 - 1,2 liter mos, mens styrken bør være 50%.

Braga på åndsgjær

Oppskriften på godt brygg for moonshine på alkoholgjær inkluderer følgende ingredienser:

• Sukker - 6 kg;
• Vann - 23 l;
• Alkoholgjær - 100 g i tørr form eller 500 g i presset.

forberedelse:

1. Vann varmes opp til 30 grader;
2. Sukker og vann blandes, i nettopp denne rekkefølgen. Sukker må løses helt opp;
3. Fortynn gjæren i en liten mengde sirup (ca. 1 liter). Oppretthold en time i et mørklagt rom til skum vises;
4. Introduser gjæren med sirup i hovedbeholderen. Sett en vannlås;
5. Installer en beholder med en braga i et mørklagt varmt rom. Det skal ikke være noen temperaturfall.

Prosessen vil vare omtrent 10 dager. Fjern deretter fra sedimentet, lett, inntaks. Hele prosessen med å tilberede en slik drink kan sees i videoplottet:

Tilleggsoppskrifter er mos for moonshine

Fra hvete

Det er et veldig stort antall måter å lage mos til moonshine fra sukker, oppskrifter for enhver smak og økonomiske muligheter.

En av disse oppskriftene er hvetemash, den endelige drikken er mør, lett med god smak.

Et kjennetegn ved hvetedrikken er mangelen på gjær i oppskriften, de er erstattet av hvetemalt. Nøkkelen til suksess vil være den gode kvaliteten på hovedingrediensen - hvetekorn (de må være tørre, intakte, med en holdbarhet på mindre enn ett år).

ingredienser:

• Sukker - 4 kg;
• Frokostblanding hvete - 4 kg;
• Rent drikkevann - avhenger av oppvaskenes kapasitet (anbefalt mengde er 30 l).

forberedelse:

1. En fjerdedel av hveten (1 kg) helles i den valgte beholderen, jevnes, dekkes med vann 6 cm over kornnivået. Dekk til, sett til side i to dager for spiring på et lite varmt sted;
2. Når det vises små spirer, helles det 0,5 kg sukker. Bland grundig med hendene, hvis massen er veldig tykk, kan du tilsette vann, men ikke mye. Deretter pakkes beholderen med gasbind og settes til side i 10 dager, men på et varmt sted;
3. Syrdeig oppnådd på forrige måte helles i en glassbeholder, og den gjenværende hveten - 3 kg, sukker - 3, 5 kg tilsettes, alt helles med vann (det skal være litt høyere enn temperaturen i rommet);
4. En medisinsk gummihanske med en liten punktering blir satt på nakken eller et vanntetning er installert. Temperaturregimet er fra 18 til 24 grader, gjæringstiden er 10 dager;
5. Etter at den nødvendige perioden har gått, skal hansken tømme ut, og nå må mosene destilleres. Hvete som er igjen i sedimentet er egnet til bruk tre ganger til.

  Vi tilbyr deg å lage din egen forfriskende kvass. Glem tørst!

For å lage eplecider kan du lese Duftende vin nyttig for høytiden!

Oppskrifter for å lage honning av løvetann er beskrevet.I slutten av april vil de begynne å blomstre aktivt. Ikke gå glipp av øyeblikket!

På stivelse

Mange leter etter måter å fremskynde gjæringen på. Og det er slike måter - legg til enzymer eller spesialiserte aktivatorer for å få fart. Men naturelskere tilbyr akselerasjon av prosessen ved hjelp av stivelse, modningsperioden er halvert.

ingredienser:

• Potetstivelse - 10 kg;
• Rent drikkevann - 20 l;
• Sukker - 1 kg;
• Presset gjær - 500 g.

Hell stivelsen med den tynneste strømmen, som på gelé, med vann. Temperaturen på blandingen skal ikke være mer enn 22 grader.

Sukker introduseres gradvis, etterfulgt av gjær. Gjæringstid - 5 dager, minst 3.

Da kan du destillere. Den siste massen til drikken er 11 liter.

På erter

ingredienser:

• Rømme - 200 g;
• Presset gjær - 300 g;
• Skrellede erter - 2 kg;
• Godt sukker - 7 kg.

En stor boks med et tett lokk opp til skuldrene (som gir rom for gjæring) helles med vann rett over temperaturen i rommet. Deretter må du helle erter, etterfulgt av gjær, og etter omtrent en time sukker.

Alternative tilberedningsmuligheter

Tenk på oppskriftene på potetmos til moonshine for en mer tradisjonell tilberedning av typiske og ikke helt komponenter.

Fra syltetøy

ingredienser:

• Syltetøy (nødvendigvis gjæret) - 6 l;
• Varmt vann - 30 l;
• Presset gjær - 200 g;
• Sukker - 3 kg.

Forberedelse: syltetøy godt avlet med vann. Gjær tilsettes først, etter sukker.

Sett av i 5 dager. Den totale massen av syltetøydrikken er 6 liter.

På epler

ingredienser:

• Hvis hele eplene - 30 kg, hvis allerede hakket - 10 kg;
• Varmt vann - 20 l;
• Tør gjær - 100 g;
• Sukker - 4 kg.

Forberedelse av eplemos til moonshine: kutt vaskede og skrellede epler i små biter, de råtne delene må kuttes av.

Som et verktøy er en knuser, rivjern, blender egnet. Som et resultat skulle 10 l eplesammensetning komme ut.

Sukker / vann-forholdet skal i utgangspunktet være 1: 5, uansett hvor mange ingredienser som er tatt.

Tørr gjær er best å unngå suring. Men hvis du ikke liker den spesifikke lukten, kan du ta vingjær.

Kok opp sirupen fra sukker og vann, avkjøl og tilsett epleurt, bland.

Før du tilsetter gjær til blandingen, må de helles i en liten mengde varmt vann og settes til side på et varmt sted i 20 minutter.

Vi tilbyr deg å studere i detalj videoen om matlaging av eplemos til moonshine:

På druene

ingredienser:

• Drueklemmer - omtrent en 10-liters bøtte;
• Sukker - 5 kg;
• Presset gjær - 100 g;
• Varmt drikkevann - 30 l.

Forberedelse: Klem druene med vann, tilsett de resterende ingrediensene, bland godt. Sett av i 7 dager. Den endelige massen til drikken er 7 liter.

rødbeter

ingredienser:

Forberedelse: de skrellede rødbeter gnides med et rivjern og kokes. Mens rødbeter er varme, tilsett vann, temperaturen som et resultat bør være 25 grader.

Gjær oppløst i varmt vann tilsettes rødbeter, sukker tilsettes. Sett av i 4 dager.

Rødbeter sediment skal synke helt til bunnen. Destillert to ganger, før denne blandes.

Nye problemer

Det er situasjoner hvor nykommere blir møtt med at Braga ikke ønsker å streife rundt på noen måte eller at denne prosessen er for svak. Det kan være flere årsaker:

• Gjæringsprosessen er allerede over. Trenger å sjekke tidspunktet;
• Braga på stivelse vil vandre dårlig på grunn av mangel på sukker. Mal og tilsett malt;
• Utilstrekkelig høy eller for høy temperatur på stedet der mosen modnes;
• Ikke nok gjær. Fortynn tørr gjær i vann og tilsett til potetmos.

Noen ganger blir moset som skal destilleres klargjort slik at sedimentpartiklene ikke brenner. Det er flere måter å fjerne mosen fra sedimentet og stabilisere seg.

I gamle dager ble dette gjort ved hjelp av lett frysing og mekanisk fjerning av sediment. Til dette ble gelatin, harde teblader og kalk brukt. Nåværende moonshine-produsenter henvender seg til mer moderne metoder:

• Med bruk av betong - leirabsorberende stoff.  Den fortynnes i forhold til vann 1: 5, settes av til hevelse i 4 timer. Deretter må du tappe vannet, fortynne med en liten mengde drikke, og hell deretter i hele potetmosen. Etter rengjøring, tøm drikken, fjern bunnfallet. Det er viktig å huske - sedimentet dreneres ikke i kloakken, betong har egenskapen til å sementere og danne plugger;
• Bruk en filterpress. Denne enheten fungerer under trykk og bruker papp som et filter.

Et av de vanligste spørsmålene er hvor lenge mosen varer etter gjæring. Ved rom, normal temperatur, er maskens sikkerhet opptil 3 dager.

Hvis du legger den i en kald kjeller eller bare i kjøleskap, øker perioden til flere uker. Hvis disse vilkårene ikke overholdes, vil kruset elementært sures.

Til slutt foreslår vi at du blir kjent med en annen videooppskrift på mos til moonshine. Denne gangen kommer det fra en blanding av frukt og bær med invert sirup:

Lenge før folk lærte, og enda mer - å lage vodka i den formen vi kjenner det, gjorde slaverne det beruset mos.  I gamle tider, på breddegradene hvor slaverne bodde, ble det ikke dyrket verken druer eller søte bær og frukt, så vinproduksjon var ikke kjent.

Erstatt vinmos, som ble konsumert i ubearbeidet form. Men i dag skal vi snakke om hvilke oppskrifter det er å lage moonshine - etterfulgt av destillasjon og få til en eller annen grad en ren alkoholholdig drikk.

Med begynnelsen av epoken med moonshining ble oppskriftene på potetmos for moonshine endret, forbedret og denne prosessen stoppet ikke - flere og flere varianter er oppfunnet. For et par tiår siden var banan eller appelsinmos ikke en eksotisk art, de eksisterte ikke på grunn av de høye kostnadene, og noen ganger - en mangel på disse fruktene. Men siden bananer blir billigere enn epler, har slike arter dukket opp og vunnet sine støttespillere.

Før du begynner å lage et brygge til moonshine hjemme, må du bekymre deg som ingrediensersom vil bli inkludert i den, samt tilberedning av retter:

exotics

Tidligere eksotiske frukter var ikke underskudd for oss, derfor finnes uvanlige oppskrifter. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det. bananmossom gir moonshine en subtil, makeløs aroma. En populær oppskrift er på 1 kg bananer (nødvendigvis - overmoden) - 10 liter. vann, 1 kg sukker og 100 g presset gjær.

I en bananskall - opptil 10% alkohol! Den kuttes og legges nødvendigvis til beholderen sammen med brega.

Berømt duftende appelsinmos. Men appelsiner må skrelles, kvitt den hvite delen, deretter kokes med sukker og først deretter koke potetmosen med de vanlige proporsjonene.

Det er også en mengde mandariner - av hvilken frukt du har i overflod. Mandariner for potet skrelles og kokes. Sitrusskall brukes til å infusere ferdig moonshine.

Mos brukes ikke bare til moonshining eller rått forbruk, men også for å øke nivået av CO2 i vannet. Det er mos til akvariet, gjæring produserer karbon (CO2), nødvendig for akvariefisk.

Husk! Disse oppskriftene er ikke "frosne" i sin utvikling. Se for deg, tilsett ingrediensene dine, del på sosiale nettverk og ikke glem å behandle vennene dine med uvanlige og deilige hjemmelagde alkoholholdige drikker!

De første forsøkene på å lage god moonshine hjemme er ikke alltid vellykkede. Det ser ut til at dette er komplisert: Jeg blandet sukker, vann og gjær, ventet på at mosen sluttet å gjære og gikk gjennom apparatet. Men resultatet av en eller annen grunn behager ikke ...

La oss sjekke om vi gjør alt riktig.

Hva bestemmer kvaliteten på drikken?

Uavhengig av det opprinnelige produktet, kan du alltid få et godt resultat hvis:

• Bruk råvarer av høy kvalitet.

Det er mange oppskrifter på potetmos, alt fra sukker til eksotiske frukter. Fra råtne, mugne produkter får vi det samme moset og måneskinnet med en fremmed smak. Hvorfor trenger vi ekstra rengjøringskostnader?

• Følg visse proporsjoner når du steker mos.

Gjæringen avsluttes når gjæren bearbeider alt sukkeret. Og hvis det er mange av dem, eller er sukker ikke nok? Så mye for den "gale" mosen, som ikke en gang når tilstanden.

• Følg reglene for destillasjon av mos til moonshine.

Smaken og kvaliteten på drikken avhenger av dette. Hvis alt er gjort riktig, for å skille "hoder" og haler, er ikke neste avsnitt nødvendig.

• Kunne rengjøre og foredle sluttproduktet.

Denne fasen er for avanserte vinprodusenter. Tinkturer, brennevin, "cognac" og "whisky" - noe du ikke kan prøve med noen håndverkere. Og det viser seg ganske bra!

Hvordan sette en mos?

Fra dette begynner prosessen med å få tak i moonshine. Den mest populære oppskriften på potetmos er vann, sukker, gjær i visse proporsjoner.

La oss se hvordan dette gjøres i praksis.

Det vil være en mulighet og ønske, legg potetmosen i flere containere med forskjellig gjær og sammenlign resultatet.

Klassiske proporsjoner

Den spesifikke mengden ingredienser beregnes for hvert tilfelle separat, avhengig av volumet på gjæringstanken. For 1 kg sukker tas 100 g vanlig gjær eller 20 g tørr gjær. Når det gjelder vann, er anbefalingene forskjellige: fra 3 til 5 liter. På kvaliteten på potet reflekteres dette umerkelig, men det har betydning om kapasiteten er liten. Tanken kan ikke fylles mer enn ¾, mosen spiller og en "flukt" er mulig. Derfor beregner de volumet av vann og mengden sukker, henholdsvis kapasitet.

For ikke å begynne å pakke i gang, er det praktisk å gjøre en beregning for en 5-kilos pose sukker. Du trenger en pakke (100 g) Saf-Levyur eller 500 g vanlig presset gjær. Det nødvendige volumet av vann er omtrent 20 liter.

Kokemos

Vi klargjør beholderen som mosen vil stå i. En 25 liter bredhalset plastkanne vil tilfredsstille oss fullstendig. Det må vaskes, sjekk lokkets tetthet og klargjør en vannlås.

Vi måler vann i en stor gryte, hell sukker og varme under omrøring til de er helt oppløst. Hell sirupen i dunken og la avkjøle seg til 30 grader. Hell på dette tidspunktet varmt vann i en egen panne og legg gjæren der. Etter omtrent 10 minutter vil du se hvor aktive de er, de kan tilsettes sirupen som er avkjølt til ønsket temperatur.

Lukk lokket, sett lukkeren (eller hansken).

Den første tiden av mosen krever oppmerksomhet. Mye skum kan skille seg ut, en vanntetning vil tette seg, hansken vil sprekke. Hold vanlige kaker klare, knus en mellom fingrene og dryss smuler på skummet - det vil avta og ikke lenger dannes.

Beredskapen til potetmosen er enkel å bestemme. Vannlåsen sluttet å gurgle, hansken falt, en tent fyrstikk brenner ved den åpne halsen på dunken - dette er tegn på at fermenteringsprosessen er fullført. Braga er klar for destillasjon.

Hvordan lage mos fra syltetøy?

Nei, nei, og vertinnen din vil mislykkes i å lage syltetøy. Gjæret, sukkerert, ganske enkelt foreldet fra tidligere år. Kaster du ikke bort?

Å lage mos fra syltetøy er ikke vanskeligere enn fra sukker. Det er vanskeligere å finne en stor mengde "uspiselig" syltetøy. Av hensyn til dette er det verdt å kontakte familie og venner, bekjente og naboer: hver vil ha en eller to banker.

Sammensetningen av syltetøyet betyr ikke noe: bær, frukt, syltetøy, syltetøy - alt vil fungere.

Noen nyttige tips

• Få litt bra utstyr.
• En fabrikkprodusert måneskinne laget av rustfritt stål med et tilstrekkelig volum destillasjonskube (henholdsvis en gjæringstank) vil spare deg for mye trøbbel og sikre riktig kvalitet på drikken. Vel, hvis det er med et termometer og en damptank.
• En vannlås er ikke en luksus, men en bekvemmelighet i arbeidet.
• Når du setter potetmos, må du observere temperaturregimet. 25-35 grader - den optimale temperaturen for gjær. Ved høy temperatur dør gjæren, ved lav - sovner.
• Følg proporsjonene av sukker. Overskudd av sukker øker alkoholinnholdet og fører til gjærens død.
• Gjør destillasjonen av mos fraksjonelt: dropp sakte med "hoder" -50 ml fra hvert kg sukker (brukt til tekniske behov). Da kan hastigheten på valg av alkohol økes. Under 40 ° - dette er “halene” (lagt til neste vask).
• Følg forholdsreglene for destillasjon.

Fant du en feil? Velg det og trykk Skift + Enter  eller

Et produkt som oppnås ved gjæring av gjær i vann med sukker, kalles braga. Sterkere alkoholelskere sender denne "elixir" for å lage moonshine. Men hvis du for eksempel lager det fra epler, er resultatet en fantastisk alkoholholdig drikk, sammenlignbar i styrke til naturlig vin.

Det er flere hemmeligheter å lage mos hjemme, som vi vil fortelle deg om i denne artikkelen.

De viktigste komponentene for matlaging

Vi lister opp hovedkomponentene, av riktig valg, produksjonsprosessen og kvaliteten på potetmosen vil avhenge.

gjær

De er hovedkomponenten i tilberedningen av mos. Under påvirkning av enzymer - er de i stand til å behandle sukker til etylalkohol og karbondioksid. Valget av gjær bør behandles så ansvarlig som mulig. Husk at hver av dem har sine egne egenskaper:

• bakeri

Det oppnås omtrent 10% etylalkohol og en masse biprodukter. De brukes ofte til å lage klassisk hjemmebrygg med sukker.

• alkohol

Deres bruk gir omtrent 18% alkohol og også mye urenheter

• Gjær "Whisky"

Brukes til å lage en drink av kornprodukter.

• vin

Brukes til å lage frukturt. Resultatet er et produkt som inneholder god% alkohol og en liten mengde urenheter

Viktig ingrediens - sukker

Vi vet at alkohol oppnås som et resultat av aktiviteten til alkoholholdig gjær, som absorberer sukker og produserer alkohol og biprodukter. Men sukker er ikke den eneste måten å oppnå et godt resultat.

Denne drikken tilberedes fra alle produkter som inneholder fruktose eller stivelse.
  For eksempel er frukt, poteter, bær, avlinger egnet.

Den tredje komponenten er vann

Dette er en veldig viktig komponent for produksjon av mos. Smaken til det fremtidige gjæringsproduktet avhenger av dets kvalitet. Den skal være smakløs og luktfri, gjennomsiktig, fri for urenheter, og tilfredsstille hygiene krav relatert til drikkevann.

Hvis du vil bruke vann fra springen, så filtrer det eller still det til å stå en stund.

Viktig! For å sette en brygge til moonshine, skal vannet aldri kokes! For etter varmebehandlingen går den oppløste luften som er nødvendig for gjæren tapt.

Hvilken beholder er bedre å lage mat?

De lager mos i aluminium, glass, rustfrie og emaljerte retter. Det er tillatt å bruke plastbeholdere beregnet på mat. Fermenteringstanken må være hermetisk forseglet og ha en vannlås som vil frigjøre karbondioksid og stenge tilgangen til oksygen.

Alternativt kan du bruke et folkemiddel og trekke i en medisinsk gummihanske med små hull på beholderen for å frigjøre karbondioksid. Lag en punktering med en vanlig nål 3-4 ganger. Det er praktisk å kontrollere gjæring med en hanske, hvis den er hovent - prosessen fortsetter, tømmes ut - drikken er klar for produksjon av moonshine.

Hvordan lage mos?

Hvordan denne drikken tilberedes er beskrevet i mange oppskrifter, men vi vil fokusere på den klassiske oppskriften.

Hva trengs?

Vi trenger:

• 1 kg sukker
• varmt vann 5 liter
• presset gjær 100 g, hvis du tar tørr gjær, trenger du 5 ganger mindre, nemlig 20 g

Matlagingsprosess:

1. Først må du løse opp sukker i vann, for hvis det legger seg til bunnen og ikke løses opp, vil det ikke delta i gjæringsprosessen.
2. Løs deretter gjæren i vann, den nødvendige vanntemperaturen er 25-30 ° C, du må legge til et par spiseskjeer sukker. Fjern fra varmen i 2 timer, og rør surdeigen med jevne mellomrom
3. Når blandingen blir levende, bør du blande alle ingrediensene i en beholder der hele gjæringsprosessen skal finne sted.

Viktig! Ikke fyll vørteren på toppen av beholderen, ellers vil alt skum lekker ut. La omtrent 25% til randen.

Hva skal jeg gjøre videre?

Velg et varmt sted uten utkast. Lufttemperaturen i rommet må holdes konstant - ikke lavere enn 20 ° C, men heller ikke overstige skalaen på 35 ° C. Det er viktig å forstå at det genereres varme i gjæringsperioden, så kontroller drikken regelmessig, og overoppheting er det en mulighet for død av gunstige stoffer.

Viktig! Hvis potetmosen skummer kraftig, vil det være nok å tømme den, kaste inn hakkede kaker eller tørke Saf-Moment.

Etter omtrent 3-10 dager vil mosen være klar for ytterligere destillasjon til moonshine-fraksjonen. Ved ytre tegn er beredskapen til å bestemme den veldig enkel: hvis karbondioksid slutter å bli frigjort på overflaten, er mosen klar. Drikken skal smake sur med en bitter ettersmak, uten en søt ettersmak.

Som et resultat av gjæring blir mosen uklar, og hvis den brukes til å destillere måneskinn, vil den ha en sterk karakteristisk lukt. Derfor må den filtreres. Bruk gasbind, avfallet vil være igjen på det: drener potetmosen i en annen beholder, og kast sedimentet. La henne stå litt og lette.

Matlaging Apple Mash

Det er to alternativer for å lage en drink fra epler, i det første fra juice, i den andre fra finhakket epler.

Eplejuice mos

• Epler 15 kg
• Sukker 1 kg
• Presset gjær 65 g, hvis brukt tørr, deretter - 10 g

forberedelse:

1. Skyll eplene og skrell kjerner og frø. Klem saften. Outputen skal være 5 liter juice
2. Sukker med gjær må tilsettes saften
3. Legg deretter vørteren i en beholder der du vil tilberede potetmosen. Det ville være fint å ta en flaske og ta på en medisinsk gummihanske med hull laget på toppen. Alternativt kan du sette en vanntetning
4. Oppbevares i et varmt, mørkt gjæringsområde i en måned.
5. Når hansken er tømt ut, tøm væsken og sil gjennom ostekluten
6. Dernest er blandingen av epler klar for destillasjon i moonshine

Andre alternativ: eplemos

• Epler - 30 kg
• Vann - 20 liter
• Sukker - 4 kg
• Tør gjær - 100 g

forberedelse:

1. Skyll epler, fjern fra råte og fjern kjerner. Skjær i kvartaler
2. Neste trinn er å hakke epler, du kan rive, hakke med en blender
3. Rent eplemos med den resulterende saften i en beholder og hell 18 liter vann
4. Fortynn sukker i de resterende to liter vann til den er helt oppløst og hell i eplemos
5. Fortynn gjæren i varmt vann og tilsett gjæringstanken, bland innholdet grundig
6. Lukk beholderen og sett den i varme i 10 dager. Etter 24 timer skal det dannes en masse kork på overflaten, som forhindrer gjæring. Ødelegg det ved å røre til et skum og en hyggelig eplearoma dukker opp

Etter omtrent 10 dager vil eplepotten være klar, massen vil falle ut, gjæringen vil stoppe. Det er på tide å nyte en god drikke med lite alkohol eller begynne å destillere måneskinn.

Interessant! Hvis eplene er veldig søte varianter, kan du bruke oppskriften uten å tilsette gjær og sukker.

Hvis du bestemmer deg for å lage en mos med epler alene, må du gjøre en liten test for å starte: ta 1 kg uvasket frukt, hakk dem og la dem gjære på et varmt, mørkt sted i flere dager, og vent til gjæringen skal begynne. Testen vil spare deg for 30 kilo epler i tilfelle feil. Vær oppmerksom på at fruktene bare skal være uvaskede, fordi det er gjærbakterier på overflaten.

Mal friske korn til små korn.  For å holde smaken sterk, gjør du det umiddelbart før du drikker en drink. Jo finere sliping, desto raskere får drikken en kaffesmak, siden vannet i dette tilfellet kommer i kontakt med en stor mengde kaffe. Hvis drikken, etter din mening, er for lett, må du male den grundig neste gang.

Øk proporsjonene kaffe og vann.  For en vanlig kopp sterk drikke, må du ta en enhet kaffe og 16 enheter vann, beregnet på vekt. En porsjon er 11 gram kaffe per 180 ml vann (3/4 kopp). Hvis drikken fortsatt er for svak, kan du strø flere malt bønner neste gang.

Hev temperaturen på vannet.  Veldig varmt vann forbedrer smaken på drikken øyeblikkelig. De fleste bryggemetoder antyder at vann må bringes til en temperatur på 91–96 ° C. Ved hjelp av et infrarødt termometer kan du kontrollere temperaturen på vannet så nøyaktig som mulig, men du kan også gjøre dette ved prøving og feiling. I de fleste tekanner kjøles vannet raskt, og når den ideelle temperaturen 10-30 sekunder etter koking.

• Ikke høy temperaturen over 96 ° C, ellers mister kaffe smaken.
• Hvis du er over 1200 moh, hell vann så snart det koker.