Sukkersnø er en klassiker av russisk destilleri. Hun vant kjærlighet blant mange elskere av hjemmelaget alkohol. Det er et stort antall oppskrifter for å lage mose fra sukker hjemme der proporsjonene noen ganger varierer, men alltid er utbyttet av moonshine nesten det samme. Å lage hjemmelaget alkohol er garantert av flere grunner. Den første er miljøvennlighet av råvarer, sukker er et rent produkt og riktig forberedt måneskinn forårsaker ikke forgiftning og en sterk bakrus. Det andre er kostnadene for produktet, det er mye billigere å lage moonshine hjemme enn å kjøpe alkohol i butikken. Cirka 1 liter kommer fra 1 kg kornsukker. ferdig drikke med en styrke på 40 grader.

Som et resultat vil du få anstendig alkohol, og hvis det er forsterket med forskjellige metoder, vil det ikke være dårligere enn dyre elitedrikker. Den enkleste måten for en nybegynner å "gjære" er å lage en potet sukker, og deretter få destillatet. Hvordan tilberede humle drinker riktig, hvilke proporsjoner du skal bruke, hvilke redskaper og hvor mange ingredienser du skal ta, hele syklusen for å få tak i moonshine er beskrevet i detalj i denne artikkelen.

For å lage mosen trenger du: gjæringsutstyr, vann, sukker, gjær, vannlås, sukkermåler, akvariumvarmer.   De tre siste enhetene er valgfrie, det er fullt mulig å gjøre uten dem.

Kapasitet for mos.   De viktigste indikatorene når du velger retter for gjæring er: volum, fremstillingsmateriale, tetthet.  For noen typer mos trenger du fremdeles en vannlås som utfører to funksjoner: den gir karbondioksydutbytte og forhindrer oksygen i å komme inn i brygget.

Kapasitetsvolum   for gjæring avhenger helt av dine behov. Det må huskes at mosen ikke skal fylle mer enn ¾ av volumet på gjæringstanken. Ellers er det fare for å kaste skum under gjæring utenpå.

materiale. Det mest foretrukne gjæringsmaterialet er glass. Ulike flasker, glasskar. Rustfritt stål i matvarekvalitet kan også brukes. Plastbeholdere med forskjellige volumer selges for tiden, det viktigste er å sørge for at den passer for matvarer. Ofte hjemme brukes aluminiumsutstyr, melkekanner, panner. Det er veldig praktisk hvis tanken har en tappeventil, noe som i stor grad vil lette arbeidet.

Advarsel!

1. Husk å skylle alle oppvasken grundig med varmt vann med vaskemiddel før bruk, og tørk deretter godt med et rent håndkle. Jo renere oppvasken, jo lavere er risikoen for å surre potetmosen, noe som kan føre til en ubehagelig smak av moonshine.

2. Plasser gjæringstanken på et stativ med en høyde på 0,5 meter før du heller vann. For det første vil det forbedre varmeutvekslingen, og for det andre vil det være lettere senere å tappe det fermenterte moset.

Hvilken gjær du skal velge. For tilberedning av moonshine anbefales det å ta spesiell alkoholholdig gjær. Bruken av alkoholholdig gjær gir et høyere utbytte av alkohol under gjæringen, bedre organoleptisk. Instruksjonene sier alltid hvor mye sukker en pakke er designet for. Det eneste minus med alkoholholdig gjær er vanskelig å finne og en ganske høy pris. Men i stedet for alkohol, passende tørr eller presset, vil hviterussiske gjøre det. Tør gjær er hentet fra beregningen 20 gram per kilo sukker. Andeler for pressede: 100 gram per 1 kg sukker.

Tilsetningen av tørr gjær gjør brygget ikke dårligere i kvalitet, og noen ganger enda bedre. Råpresset gir drinken en for uklar smak, og bruk av tørr gir en rask gjæring og rikelig skumming. Et annet pluss tørr og alkoholholdig gjær er den lange holdbarheten.

Hva slags vann å bruke. Godt, riktig vann er grunnlaget for smaken til sluttproduktet. For å tilberede sukkermos, bør vann brukes som er godt renset, luktfritt, smakløst og uten tilsetningsstoffer. Det mest passende vannet er kildevann eller flaskevann. Hvis du bruker vann fra springen, anbefales det å stå i 1-2 dager før bruk og deretter tømme forsiktig med en slange. Vannmodul: per 1 kg. sukker - 4 liter vann.

Den klassiske oppskriften på moonshine fra sukker

I følge denne oppskriften tilberedes sukker og gjærmos. Utbyttet av renset moonshine er omtrent 5,5 liter etter den andre fraksjonerte destillasjonen. Spiritualiteten til drikken er 45 prosent.

ingredienser:

• Sukker - 5 kg;
• Tør gjær - 100 gr;
• Kildevann - 20 liter.

Vørter forberedelse:

1. Hell varmt vann 25-30 ° i beholderen der gjæringen skal skje, tilsett sukker. Rør blandingen grundig til sukkeret er helt oppløst. Nylig har det ofte blitt mottatt klager på sukker - gjæres dårlig, ikke søtt osv. For å unngå flauhet kan du bruke enheten - en sukkermåler. En sukkermåler viser tettheten av sukker i et must. For vanlig mos skal sukkermåleren ha en tetthet på 18-22%.
2. Fortynn, gjær gjæren i en egen skål. Hell 300 ml vann ved 28 °, tilsett en spiseskje sukker, rør, tilsett tørr gjær, fortynn etter ca 10-15 minutter, når gjæren stiger, tilsett dem i gjæringstanken. For å redusere skummingen under gjæringen, anbefales det å legge Saf-Moment gjæren - 11 g. Hvis du bruker presset gjær i oppskriften, må du ta dem 500 gr.
3. For normal drift, andre gjær enn sukker og vann toppdressing påkrevd . Dette er ikke et obligatorisk øyeblikk, men ønskelig, det lar deg fremskynde prosessen. Det er spesielle kjemiske forbindinger med fosfor og nitrogen, det er de vanlige husholdningsmetodene for å "muntre" mosen. For det første er dette brunt brød, for 20 liter mose vil en halv brød være nok. Det anbefales også å bruke bær, druer, bringebær, jordbær med en hastighet på 15-20 stykker per 20 liter som toppdressing.
4. Det er ikke nødvendig å sette en vannlås for sukkermos, det er nok å tette lokket tett, og hvis nakken er liten, så dekk den til med flere lag gasbind.

Gjæring.   For at vørteren kan streife godt, er det nødvendig å sikre et gunstig temperaturregime. Den ideelle temperaturen for gjæring anses å være 28-31 ° C. Den kan være litt lavere, men ikke i noe tilfelle høyere enn 35 °, ved denne temperaturen vil gjæren dø og potetmosen vil ikke gjære.

For å gi denne modusen tillater et varmt rom eller bruk av et akvariumvarmer. Varmeapparater har forskjellige kapasiteter fra 50 watt eller mer, hvilken du trenger å velge avhenger av kapasiteten til beholderen. For 40 liter mos er 100 watt nok, forutsatt at det er innendørs. Bekvemmeligheten med varmeren er at den holder en stabil temperatur med den innebygde termostaten. Sett 28 ° på regulatoren og senk den ned i gjæringstanken, koble den til strømforsyningen, temperaturen vil stå og opprettholdes automatisk.

Med riktig temperaturvedlikehold varer tilstedeværelsen av toppdressing, gjæringen 7-14 dager. En gang om dagen er det nødvendig å blande sukkermosen godt for å fjerne karbondioksid.

Hvordan bestemme beredskapen til potetmosen:

1. Karbondioksid sluttet å skille seg ut, vannsfellen roet seg ned, sluttet å gurgle. Stigende bobler er ikke synlige på overflaten. Tenn en fyrstikk over en mos, hvis den brenner, skiller ikke gass seg ut.
2. Stratifisering er til stede i braga, toppsjiktet har blitt lett, gjæren delvis utfelt.
3. Smaken av mos er blitt bitter, ingen søtsaker føles.
4. I lukten og smaken av mos er det en klar aroma av alkohol.
5. Den mest nøyaktige metoden er å bruke en sukkermåler. Hvis vørteren er gjæret, vil sukkermåleren vise "0".

Lyn og rengjøringsmos

Lyn og avgassing må gjøres for å forbedre den endelige smaken av moonshine. Avgassing er prosessen med å fjerne karbondioksidrester. For dette må vørteren varmes opp til 55 ° C, levende gjær dør ved denne temperaturen. En av de enkleste måtene å lette mosen med kulde på, hvis temperaturen tillater det. Ta potetmosen i en dag eller to til den kalde -5 ° eller + 5 °, så blir den naturlig lysere. Gjæren vil falle til bunnen, hvoretter mosen skal dekanteres, det vil si nøye tappes fra sedimentet ved hjelp av en tynn silikon- eller PVC-slange.

Du kan fremskynde prosessen og lette mosen på andre raskere måter ved bruk av bentonitt, gelatin eller protein. For sukkermos brukes bentonitt oftest for avklaring. Bentonite er et naturlig produkt, naturlig hvit leire. For rengjøring er Pi-Pi-Bent-merket egnet, det viktigste er at det ikke ville være noen smaker i det. For 20 liter mose er 2-3 ss leire nok. Før bruk må den løses opp i et glass varmt vann og blandes grundig. Hell deretter blandingen i potetmos og bland. Etter 12-24 timer blir mosen gjennomsiktig, det gjenstår bare å drenere det fra sedimentet.

Å få moonshine fra mos

Den første destillasjonen. Hell avklart, rengjort mos i en kube moonshine. Og forbikjøring med høy kraft. Hodene og halene ved den første destillasjonen trenger ikke velges. Første gang rå blir tatt nesten til vannet, slik at det ville være 5-7 grader i bekken.

Mellom rengjøring. Den oppnådde måneskinen før den andre fraksjonerte destillasjonen må rengjøres for skadelige urenheter. Det er mange velprøvde metoder for dette. Den mest populære metoden for vinprodusenter er kullrens. Det er en måte å rense olje og andre på.

1. . Du kan rengjøre råstoffet ved hjelp av et kullfilter eller helle rå kull på det. For den første metoden må du lage et filter fra en plastflaske. Skjær bunnen av flasken a, bor flere hull i korken. Sett et lag bomullsull tett inn i korken, skru det på flasken. Hell kull BAU eller KAU per 1 liter måneskinn 10-12 gram kull. Før moonshine gjennom filteret. I den andre metoden, hell kull direkte i alkoholrå. Slip kullet på forhånd, tilsett 50 g per liter. Rør grundig, insister en dag. Filtrer deretter måneskinen. Kull absorberer opptil 80% av sivuhi og forskjellige estere.
2. Rens rengjøring med solsikkeolje. For rengjøring må du ta raffinert solsikkeolje. Fortynn måneskinen til 15-20 grader styrke, tilsett 20 gram olje per liter rå alkohol. Rør godt tre ganger med intervaller på 1-3 minutter. La det ligge i en dag, drenere med et rør uten å berøre det øvre oljeaktige laget. Sil gjennom et bomullsfilter. For rengjøringseffektivitet kan disse to metodene kombineres. Først olje, deretter kull.

Brøkdestillasjon. Hell renset, fortynnet moonshine fra sukker opp til 20 grader i destillasjonskuben til moonshine. Fortsett til destillasjonen med valg av brøk. Velg hodefraksjon ved lav effekt. Hodene velges dråpevis, valghastigheten er 1-2 dråper i sekundet, et så sakte inntak av væske gjør at du kan kvitte deg med de giftige første fraksjonene kvalitativt. Antall mål velges 50 ml fra hver kilo sukker.

Endre deretter mottakskapasiteten og velg drikkefraksjonen "kropp". Kroppen er valgt opp til 45-50 grader i bekken. Da vil halene gå, for å velge dem eller ikke er det din virksomhet. Typisk tilsettes halefraksjonen til mosen før destillasjonen, for å øke utbyttet av måneskinn.

Etterbehandling og berikelse av moonshine

Som et resultat vil du få moonshine fra sukker med en styrke på omtrent 65 grader. En slik festning er for høy til å drikke, så den må fortynnes med rent flaskevann til 40-45 grader. For å gjøre dette riktig, vil en spesiell kalkulator hjelpe. For å myke opp smaken kan du varme opp moonshine på komfyren til 70 grader, mens unødvendige stoffer fordamper fra den. Hell det fortynnede destillatet i flasker, gi det en "hvile i glasset" i 2-3 dager, eller snarere la det stå i en uke, så kan du begynne å smake.

Sukkersnø har en mer nøytral smak sammenlignet med korn- og fruktdestillater. Derfor brukes det hjemme mer for tilberedning av forskjellige brennevin for å insistere på det bær og frukt. Lag en deilig hjemmelaget alkohol.

Katalogmeny

Langvarige tungsang kjenner mange oppskrifter for å lage potetmos. I utgangspunktet er avskrifter avhengig av råvarene du har for hånden. For eksempel forblir vinprodusenter i en stor mengde masse, klem. Mos blir overført druer beregnet for bruk i tilberedning av vin. Klemte bær synker til bunnen, vinen helles forsiktig i en annen beholder. Sukker, gjær, vann tilsettes der. Det gjenstår å vente på beredskapen til potetmosen og kjøre den gjennom stillhånds- eller mini-alkohol-fabrikken. Som et resultat får vi den berømte chachaen, alkoholen eller brandy. Hva du ønsker. Dessuten modnes nå isabella i store antall i sentrum av Russland.

Kokemos

Vi vil ta for oss det enkleste eksempelet på å lage potetmos hjemme fra improviserte midler. Vi samler 14 liter vann. Det er å foretrekke fremfor fjær eller nøkkel, du kan trykke på, som tidligere må forsvares, rengjøres for urenheter ved hjelp av et filter. Tilsett 3 kg vanlig raffinert sukker, 200 g. alkohol eller vingjær. Det er uønsket å bruke bakegjær for en så delikat sak. Kvaliteten på vørteren avhenger av hvordan du plukker opp de tre elementene. Eller, som gammeldagere av produksjonen sier, et must. Fra 14 liter mos kan du få: 3 liter sterk måneskinne eller 1,5 liter alkohol 96%.

Hell 1-2 liter vann og varm den til en temperatur litt over romtemperatur. Ikke varm eller bruk vann over 30 grader, siden gjær som består av encellete sopp kan dø i den. Tilsett gjær i varmt vann. Bland godt. Gjær skal oppløses fullstendig. Sett krukken på et lunt sted. Gjær skal "passe."

Tilsett sukker i det gjenværende vannet, rør vannet grundig for å oppnå fullstendig oppløsning. For raskt å løse opp sukker i vann og gjøre prosessen enklere, overfører du halvparten av det gjenværende vannet til en egen beholder. Varm det gjenværende vannet til 50 grader, oppløs sukker i oppvarmet vann og bland med støpt vann. Dermed vil du senke den gjennomsnittlige vanntemperaturen fra 50 til 30 grader. Hell vann i en egen beholder. For å gjøre dette, kan du bruke 20-liters flasker i glass. Bruk aldri plast eller galvaniserte beholdere. Under gjæringen kan veggene i fartøyet fra kontakt med nedbrytningen oksideres, og frigjør skadelige stoffer og urenheter under oksidasjonsprosessen. Etter omtrent en time, tilsett forberedt, søtt vann til den "matchende" gjæren.

Råstoff til mos er klart !!! Sett flasken på et lunt sted. Legg en medisinsk hanske eller ballong på nakken. Sukker under påvirkning av gjær begynner å bryte ned, og frigjøre karbondioksid og etylalkohol. Mosens temperatur stiger. Karbondioksid går i hansken og blåser den opp. Den oppblåste hansken forhindrer at luft kommer inn i flasken. I stedet for hansker kan du bruke en vinlås. For å gjøre dette, bor du et hull i lokket. Sett røret inn i hullet og forsegle alle sprekkene sikkert med plasticine eller tetningsmasse. Hell vann i proppen.

Etter noen dager begynner det å dannes skum i flasken. Hovedgjæringen begynner. Med frigjøring av gassbobler.

I sluttfasen, som skjer etter 10-12 dager, legger skummet seg, utslippet av karbondioksid stopper. Væsken inni flasken lyser. Braga er klar.

Det gjenstår å velge klokkeslett. Hell mosen uten nedbør, som under gjæringen dannet i bunnen av flasken, i destillasjonstanken. Nå kan du kjøre ut alkohol eller moonshine avhengig av humøret.

Moonshine eller alkohol

For vår del anbefaler vi at du bruker en innovativ, kompakt moonshine. Prinsippet om kjøling av alkohol er lånt fra kjøleskapet, og den eneste forskjellen er at freon bruker freon som kjøler, og en gass eller elektrisk varmekilde brukes som kompressor. For å få resultatet, må du gjøre alkoholparet til en væske. En primitiv spiral krever en stor mengde vann. Vårt innovative bryggeri Brandy 1000 kan senkes ned i en bøtte med kaldt vann. Kontroller systematisk temperaturen på vannet. Hvis vannet har blitt varmt, kan du tappe vannet litt fra bøtta og tilsette et par liter kaldt vann. Damp av alkoholer som følge av koking i en lukket beholder for destillasjon under trykk, føres gjennom røret til en nyskapende kjøler. Damp slipper ut fra det tynne røret inn i kjøleren, som er bredere enn innløpsrøret, overfører varme gjennom tynne vegger til vannet. Den oppnådde måneskinen gjennom utløpet gjennom røret føres og akkumuleres i banken.

Bee Brandy 1000 moonshine er fremdeles et avvisning av fortiden til fordel for en kvalitetsfremtid. Ingen vanntilkobling nødvendig. Kompakt høy ytelse kjøler. Hvis du ikke trenger høy kvalitet, og du verdsetter påliteligheten og hastigheten ved å få en drink, er Bee Brandy 1000 moonshine fremdeles den rette løsningen for deg.

Du kan også kjøpe en pakke med minidestilleri "Bee". Og allerede på feietrinnet for å få alkohol av høy kvalitet. Etter å ha fortynnet alkoholen i vann og tilsatt konsentrater av smaker som er identiske med naturlige, får du utmerket brennevin. Cognac, rom, hjemmelaget whisky, det sparer familiebudsjettet og en ny kvalitet og smak på det vanlige produktet. unntatt
pakken minidestilleri "Bee"  vi har nok minidestillerier tilgjengelig for forskjellige kapasiteter. Vi er i stand til å tilfredsstille de mest krevende kundene.

De første forsøkene på å lage god moonshine hjemme er ikke alltid vellykkede. Det ser ut til at dette er komplisert: Jeg blandet sukker, vann og gjær, ventet på at mosen sluttet å gjære og gikk gjennom apparatet. Men resultatet av en eller annen grunn behager ikke ...

La oss sjekke om vi gjør alt riktig.

Hva bestemmer kvaliteten på drikken?

Uavhengig av det opprinnelige produktet, kan du alltid få et godt resultat hvis:

• Bruk råvarer av høy kvalitet.

Det er mange oppskrifter på potetmos, alt fra sukker til eksotiske frukter. Fra råtne, mugne produkter får vi det samme moset og måneskinnet med en fremmed smak. Hvorfor trenger vi ekstra rengjøringskostnader?

• Ta hensyn til visse proporsjoner når du steker mos.

Gjæringen avsluttes når gjæren bearbeider alt sukkeret. Og hvis det er mange av dem, eller er sukker ikke nok? Så mye for den "gale" mosen, som ikke en gang når tilstanden.

• Følg reglene for destillasjon av mos til moonshine.

Smaken og kvaliteten på drikken avhenger av dette. Hvis alt er gjort riktig, for å skille "hoder" og haler, er ikke neste avsnitt nødvendig.

• Kunne rengjøre og foredle sluttproduktet.

Denne fasen er for avanserte vinprodusenter. Tinkturer, brennevin, "cognac" og "whisky" - noe du ikke kan prøve med noen håndverkere. Og det viser seg ganske bra!

Slik legger du mos?

Fra dette begynner prosessen med å få tak i moonshine. Den mest populære oppskriften på potetmos er vann, sukker, gjær i visse proporsjoner.

La oss se hvordan dette gjøres i praksis.

Det vil være en mulighet og ønske, legg potetmosen i flere containere med forskjellig gjær og sammenlign resultatet.

Klassiske proporsjoner

Den spesifikke mengden ingredienser beregnes for hvert tilfelle separat, avhengig av volumet på gjæringstanken. For 1 kg sukker tas 100 g vanlig gjær eller 20 g tørr gjær. Når det gjelder vann, er anbefalingene forskjellige: fra 3 til 5 liter. På kvaliteten på potet reflekteres dette umerkelig, men det har betydning om kapasiteten er liten. Tanken kan ikke fylles mer enn ¾, mosen spiller og en "flukt" er mulig. Derfor beregner de volumet av vann og mengden sukker, henholdsvis kapasitet.

For ikke å begynne å pakke i gang, er det praktisk å gjøre en beregning for en 5-kilos pose sukker. Du trenger en pakke (100 g) Saf-Levyur eller 500 g vanlig presset gjær. Det nødvendige volumet av vann er omtrent 20 liter.

Kokemos

Vi klargjør beholderen som mosen vil stå i. En 25 liter bredhalset plastkanne vil tilfredsstille oss fullstendig. Det må vaskes, sjekk lokkets tetthet og klargjør en vannlås.

Vi måler vann i en stor gryte, hell sukker og varme under omrøring til de er helt oppløst. Hell sirupen i dunken og la avkjøle seg til 30 grader. Hell på dette tidspunktet varmt vann i en egen panne og legg gjæren der. Etter omtrent 10 minutter vil du se hvor aktive de er, de kan tilsettes sirupen som er avkjølt til ønsket temperatur.

Lukk lokket, sett lukkeren (eller hansken).

Den første tiden av mosen krever oppmerksomhet. Mye skum kan skille seg ut, en vanntetning vil tette seg, hansken vil sprekke. Hold vanlige kaker klare, knus en mellom fingrene og dryss smuler på skummet - det vil avta og ikke lenger dannes.

Beredskapen til potetmosen er enkel å bestemme. Vannlåsen sluttet å gurgle, hansken falt, en tent fyrstikk brenner ved den åpne halsen på dunken - dette er tegn på at fermenteringsprosessen er fullført. Braga er klar for destillasjon.

Hvordan lage mos fra syltetøy?

Nei, nei, og vertinnen din vil mislykkes i å lage syltetøy. Gjæret, sukkerert, ganske enkelt foreldet fra tidligere år. Kaster du ikke bort?

Å lage mos fra syltetøy er ikke vanskeligere enn fra sukker. Det er vanskeligere å finne en stor mengde "uspiselig" syltetøy. Av hensyn til dette er det verdt å kontakte familie og venner, bekjente og naboer: hver vil ha en eller to banker.

Sammensetningen av syltetøyet betyr ikke noe: bær, frukt, syltetøy, syltetøy - alt vil fungere.

Noen nyttige tips

• Få litt bra utstyr.
• En fabrikkprodusert måneskinne laget av rustfritt stål med et tilstrekkelig volum av destillasjonskube (henholdsvis en gjæringstank) vil spare deg for mye problemer og sikre riktig kvalitet på drikken. Vel, hvis det er med et termometer og en damptank.
• En vannlås er ikke en luksus, men en bekvemmelighet i arbeidet.
• Når du setter potetmos, må du observere temperaturregimet. 25-35 grader - den optimale temperaturen for gjær. Ved høy temperatur dør gjæren, ved lav - sovner.
• Følg proporsjonene av sukker. Overskudd av sukker øker alkoholinnholdet og fører til gjærens død.
• Gjør destillasjonen av mos fraksjonelt: dropp sakte med "hoder" -50 ml fra hvert kg sukker (brukt til tekniske behov). Da kan hastigheten på valg av alkohol økes. Under 40 ° - dette er “halene” (lagt til neste vask).
• Vær sikker på når du destillerer.

Fant du en feil? Velg det og trykk Skift + Enter  eller

Kokemos er en prosess som ikke tilgir feil. Erfarne moonshiners har mange hemmeligheter om hvordan man kan forhindre feil på dette stadiet, og dermed ødelegge smaken til sluttproduktet. I dag skal vi snakke om hvordan man lager mos til moonshine, etter å ha undersøkt detaljert hvert trinn, dets betydning og optimaliseringsmetoder for å oppnå et resultat av høy kvalitet.

bilde fra nettstedet http://xcook.info

Slik lager du mos til moonshine: vi forstår essensen i prosessen

At oppstyr med gjær og store flasker ikke kan unngås, vet alle som minst en gang brygget måneskinn. Å forstå reaksjonene som finner sted på dette tidspunktet er med på å skape optimale forhold og forhindre feil som ugyldiggjør all innsats. Målet med å lage potetmos, som du kanskje tror, \u200b\u200ber å sette i gang væskefermentering, der følgende biokjemiske reaksjoner oppstår:

• Formering av gjærsopp. Prosessen skjer i nærvær av oksygen, ved en temperatur på 23-28 ° C og i nærvær av næringsstoffer.

• Hvis produkter som inneholder komplekse karbohydrater brukes til fremstilling, oppstår en hydrolysereaksjon med splitting til glukose.

• Når det skapes anaerobe forhold (uten oksygenadgang) i løpet av livet, bruker forbrukeren glukose, og bryter den ned til etylalkohol og karbondioksid, hvis aktive frigjøring ledsages av reaksjonen.

• Opphør av gjæring og død av gjær. Dette skjer når næringsstoffer (sukker) går tom og alkoholkonsentrasjonen når kritiske verdier for mikroorganismer. Med de rette proporsjonene sammenfaller disse faktorene i tid.

bilde fra nettstedet http://www.chevy-niva.ru

Oftest, for å løse spørsmålet om hva som er bedre å lage potetmos til moonshine, brukes sukker som en kilde til karbohydrater, som det enkleste alternativet. Men for å gi moonshine smaksnyanser eller bruke illikvide produkter, kan andre karbohydratholdige alternativer brukes:

• Honning, stivelse, frokostblandinger (rug, bygg, hvete) er ganske egnet for fremstilling av alkohol.

• Kandisert, gjæret eller bare stillestående syltetøy og kompotter skal ikke kastes.

• Bortskjemt, tint eller utløpt søtsaker fungerer også som en kilde til sukrose.

• Karbohydratrike grønnsaker som poteter, rødbeter eller gresskar er mye brukt i hjemmebrygging.

• Frukt gir sluttproduktet en subtil smak. De vanlige plommene, kirsebær, epler eller eksotiske ananas og feijoa brukes med suksess av erfarne moonshiners.

bilde fra nettstedet http://www.aif.ru

Du kan ikke klare deg uten sukker

Det er umulig å oppnå den nødvendige glukosekonsentrasjonen bare med frukt eller grønnsaker, derfor bruker oppskrifter alltid sin kombinasjon med sukker.

Slik lager du et godt brygge til moonshine: en oppskrift og utvalg av ingredienser

Teknologiske aspekter er beskrevet for den enkleste oppskriften ved bruk av sukker. Men takket være noen finesser blir det mulig å redusere steketiden og forbedre de organoleptiske egenskapene til sluttproduktet.

Oppskriften er designet for å motta 5 destillasjoner med drikke, styrke 40⁰ etter destillasjon:

• vann - 24 l;
• gjær - 600 g (presset) eller 120 g (tørr);
• sukker - 6 kg;
• sitronsyre - 1 pose (25 g).

Husk at et kilo granulert sukker har et volum på omtrent 630 ml, avhengig av fuktighet. Dermed vil det angitte antallet produkter oppta et volum på omtrent 28-28,5 liter. Forbered en beholder på minst 33 L for å la rom for skum som følger med frigjøring av karbondioksid.

Velg vann

Dette punktet blir ofte utelatt under matlaging, spesielt av folk som lager moonshine for salg, og vann kommer direkte fra springen. Faktisk bestemmer egenskapene til denne komponenten i stor grad effektiviteten av gjæring og smaken av den ferdige drikken. Vær oppmerksom på følgende alternativer:

• Organoleptiske egenskaper. Det er uakseptabelt å bruke vann som har ekstern smell eller lukter; ingen har kansellert standard hygienekrav.

• Hardhet bestemt av innholdet av mineralsalter. For hardt vann hemmer gjæring, men en viss mengde mineraler er nødvendig for levetiden til gjæren, så kokt eller destillert vann vil ikke fungere.

• Oksygeninnhold. Oksygen som er til stede i rått vann brukes i prosessen med å konvertere sukker til alkohol, så forkoking gjør vannet uegnet for brygging.

• Klorinnhold. Sentralisert vannforsyning bruker klorering for desinfisering, noe som kompliserer utviklingen av mikroorganismer, inkludert gjær.

bilde fra nettstedet http://lite.35photo.ru

Naturligvis, før du lager brygget til moonshine, gir ingen vann for analyse, ved å bruke det som sannsynligvis oppfyller kravene ovenfor:

• brønnen;
• fjær;
• filtrert vann fra springen;
• rørt vann.

Når det gjelder vannsedimentering, tappes det fra bunnfallet ved bruk av et fleksibelt rør før bruk, og etterlater et par centimeter i bunnen av tanken urørt.

Plukk gjær

Styrken til potetmosen avhenger av hvilken type gjær som brukes, som vil bli oppnådd til slutt, og derfor utbyttet av ferdig moonshine. Dette bestemmes av konsentrasjonen av alkohol, når gjæren mister aktiviteten:

• Villgjær er den mest krevende, og deres vitale aktivitet blir hemmet selv ved en 11-graders festning.

• Alkoholholdig gjær - laget spesielt for produksjon av alkohol, og tåler 18% konsentrasjon av etylalkohol. Når du bestemmer hvordan du skal lage et sterkt brygg, er valget å stoppe ved denne formen.

• Bakeri - brukes som et alternativ som er enklest å finne på salg, opprettholde aktivitet opp til en 14-graders festning.

bilde fra http://samogonka.org

Å stole på produsentens integritet er ikke verdt det, spesielt hvis produktene brukes av deg for første gang. For ikke å angre kilo sukker brukt forgjeves, før du lager en brygge til moonshine, må du sjekke levedyktigheten til en liten mengde kjøpt gjær og fortynne dem i varmt søtt vann. Hvis skum vises etter 20-25 minutter, kan du starte hele partiet.

Hvordan lage mose hjemme: trinnvise instruksjoner

Først av alt er det nødvendig å planlegge produksjonsvolum for å klargjøre en passende beholder for gjæring. Etter destillasjon vil hver kilo sukker brukt 1-1,2 l 40 1-1 drikke, men i praksis viser det seg at det virkelige volumet er 10-12% mindre enn det som er beregnet.

Tilberedning av invert sirup

bilde fra ru.pinterest.com/

Før du lager brygget til moonshine, anbefales det å invertere sukker for å konvertere disakkarider til monosakkarider. Dette fremskynder gjæringen, da vørteren vil inneholde glukose, som gjæren kan bruke uten ytterligere kjemiske reaksjoner. I tillegg er oppvarming et desinfiserende tiltak som ødelegger mikroorganismer som er til stede i sukkeret, noe som kan bli den skyldige i å surre potetmosen.

1. I en stor beholder, varm 3 l vann nesten til koke.
2. Reduser varmen og hell 6 kg sukker, rør til den er jevn.
3. Kok opp og la koke på svak varme i 10 minutter, og skummet fjernes med jevne mellomrom.
4. Hell 25 g sitronsyre sakte og forsiktig. Sirupen skummer aktivt, pass på at du ikke renner av.
5. Stek på svak varme, under lokket i 1 time.

Dette stadiet er en av nøkklene i å løse spørsmålet om "hvordan lage et godt brygge?". Når du bruker omvendt sirup, er alkohol myk, uten uvanlige smaker. Men generelt er trinnet valgfritt, og hvis du bestemmer deg for å hoppe over det, er det bare å løse opp sukkeret i varmt vann. Bland den tilberedte sirupen (eller sukker) og 24 liter vann i gjæringstanken. Den optimale temperaturen på blandingen før innføring av gjær er 27-30 ° C.

Gjæraktivering

bilde fra nettstedet http://brotgost.blogspot.com

Før bruk er det lurt å aktivere (spre) gjæren for å starte produksjonen av etanol raskere, spesielt siden det ikke tar mye tid:

1. Løs opp hele serveringen av gjær i en liten mengde varm sukkeroppløsning. Presset gjær skal eltes, og tørr gjær bare hell i den.
2. Pakk flasken og sett den på et varmt sted.
3. Etter 20-30 minutter skum vil stige på overflaten, noe som betyr at prosessen startes, og gjær kan tilsettes sirupen.

Hvis du bruker bakergjær, vil skummingen være mer intens. For å forhindre at en væske med en spesifikk lukt renner over, smuldrer du en kjøpt cookie i den eller tilsett 2-3 ss. vegetabilsk olje.

legge dressing

bilde fra nettstedet http://www.kakprosto.ru

Hvis du tilbereder frukt eller kornmos, er dette trinnet ikke nødvendig, siden det er nok næringsstoffer i råvarene. Men hvis det bare brukes sukker i oppskriften, er det nødvendig å supplere løsningen med mineralstoffer, hvis kilde kan tjene som:

• Nitrogenfosforgjødsel (1 ts per kilo sukker) eller ammoniakk (0,5 g per liter). Kjemisk toppdressing gir en uttalt effekt, men på grunn av uorganisitet brukes den som regel bare til hjemmebrygging for salg.

• På en 30-litersflaske anbefaler folk håndverkere å legge til 1 brød med brunt, eller 250 g tomatpuré, eller 0,5 kopper ferskpresset fruktjuice, eller 20-30 knuste ferske bær.

• Malt er et organisk og effektivt ernæringsalternativ. For 20 liter mos vil det være nødvendig med 0,5 kg malt malt, som bør kokes i sirup i 3-5 minutter.

gjæring

bilde fra nettstedet http://magnovar.ru/

Varigheten av dette stadiet er fra 3 til 10 dager, og avhenger av mange faktorer: temperaturforhold, riktig forhold av ingredienser, kvaliteten på produktene som brukes. Gjennomsnittlig varighet av gjæring er 4-6 dager.

• Installer en vanntetning som ikke lar oksygen komme inn, men vil tømme karbondioksid fra flasken.

• Flytt flasken til et varmt sted (optimalt - 26-28 ° C), eller pakk den inn i varme tepper. De mest ansvarlige svøpeutstyrene installerer akvariumvarmer som holder den ønskede temperaturen.

• Ved bruk av store beholdere er overoppheting mulig på grunn av varmen som genereres av gjæren. I dette tilfellet må flasken avkjøles.

• Rist potetmosen et par ganger om dagen uten å fjerne vanntetningen. Dette vil fremskynde fjerningen av karbondioksid, noe som forstyrrer utviklingen av gjær.

bilde fra nettstedet http://tonnasamogona.ru

Hvordan lage mos: vi bestemmer viljen

Produktets egnethet for destillasjon bestemmes av tilstedeværelsen av 2-3 tegn fra følgende liste:

1. Mangel på søtsaker. Den bitre smaken tyder på at ikke alt sukker brukes av gjær.
2. Gassproduksjonsstopp. Når du bruker en vannlås, slutter den å gurgle, og hvis hansken ble lagt på flasken, blåses den bort.
3. Oppklaringen av væsken begynte, og i bunnen dannet et bunnfall fra død gjær.
4. Skum og susing stoppet.
5. Det var en klar alkohollukt.
6. Kampen på overflaten av mosen fortsetter å brenne.

foto fra ru.sputnik.kg

Vær oppmerksom på at hvis vi lager mos til moonshine, og med åpenbare tegn på at fermenteringen er stoppet, blir den søte smaken bevart, så ble en av følgende feil gjort:

• Andelen alkohol har allerede overskredet verdien som gjærets vitale aktivitet hemmes, og ikke alt sukkeret har blitt konsumert. Dette betyr at den typen gjær som brukes i oppskriften inneholder for mye sukker, som korrigeres ved å tilsette vann.

• Uheldige temperaturforhold. Når temperaturen synker under + 18 ° C, bremser utviklingen av gjær til den stopper. Før du mash hjemme, må du ta vare på et varmt sted for gjæringen.

Lyn: det siste trinnet til destillasjon

bilde fra nettstedet http://forum.homedistiller.ru

Det siste trinnet i prosessen, kalt “How to Make Mash,” er lyn. Dette gjøres for å fjerne organiske urenheter som vil brenne i en destillasjonskube, noe som gir måneskinn en ubehagelig lukt. For å få en avklaring, brukes en av følgende metoder:

• avkjøl beholderen til 3-5 ° C;
• tilsett en løsning av bentonitt, og tåle 1 dag;
• tilsett gelatin hovent i kaldt vann, og stå i 2-3 dager.

For å avklare potetmosen bruker noen moonshiners sitronsyre, oppvarmet til 50 ° C, kaliumpermanganat og til og med hibiscus te. Andre klarer uten å lette i det hele tatt, bare tapper væsken fra gjærsedimentet gjennom et fleksibelt rør.

bilde fra nettstedet http://trip-point.ru

Informasjonen som gis om hvordan man kan lage potetmosen riktig, er langt fra fullstendig. For en detaljert beskrivelse av hvert trinn, se de andre materialene i dette avsnittet.

De fleste mennesker, som hører ordet "mos" eller "mos", skviser nesene sine på en krøllende måte. For mange er det assosiert med et halvfabrikat med en ubehagelig lukt, som brukes til videre produksjon av måneskinn. Imidlertid er det faktisk en helt uavhengig drink. Braga er egnet for konsum og har en utpreget smak av en alkoholholdig drikk, slukende tørst og en svak kraftig effekt.

Drikk mos  Det er et fullverdig produkt uten destillasjonsprosessen, men dette betyr ikke at hver tilberedte drink vil smake godt. Smaken på drikken blir besvart av ingrediensene. Et bredt utvalg av juice, bær, frukt, samt honning og kompott kan komme godt med.

Hjemmelagde mosoppskrifter

Du må vite at en velsmakende mos oppnås ved å observere riktige proporsjoner vann, gjær og sukker. Drikken vil være klar etter en periode med gjæring, som kan ta fra flere timer til to til tre uker, gitt sammensetningen. Overhold de termiske forholdene (25–30 C).

Honningmos

Det mest morsomme ølbrygget forbereder seg fra juice, syltetøy eller honning. Mead er en drink av våre forfedre. Legender ble skrevet om fordelene og de ble skrevet i mange gamle kilder. Til tross for den voldsomme effekten, drakk både barn og voksne den uten unntak. For å tilberede mjød trenger du:

• 300 gram honning;
• 2 liter vann;
• 5 gram humle;
• en teskje gjær;
• muskat.

I henhold til oppskriften på potetmos til drikke, tilbereder vi en drink i følgende sekvens: i kokende vann må du tilsette honning og oppløse. Fortsett å koke til skummet slutter å formes (5-7 minutter). Skum skal fjernes. Før du tar beholderen med potetmos fra varmen, tilsett muskatnøtt og humle. Etter at drikken er avkjølt til 25-30 C, bland gjæren og la den være varm i 5 dager. Du kan lage gjærgjær i stedet for tørrgjær og bruke den til mos. For å gjøre dette, må du løse opp den tørre gjæren i varmt vann og vente på gjæringsreaksjonen.

Juicebasert drikke

En drink basert på juice forskjellig lys og rik smak. Du kan bruke drue, eple eller appelsinjuice som base. For å forberede trenger du:

• 3 liter juice;
• 20 gram gjær;
• 600 gram sukker.

For å tilberede denne typen drikke, må du vite hvordan du legger potetmos til drikke. Det er nødvendig å gjøre gjærgjæring og tilsette juice og sukker. Denne blandingen ble omrørt til den er oppløst. Løsningen skal holdes varm i to uker. Hell deretter drikken forsiktig i en glassbeholder når skummet har lagt seg helt.

For å lage en drink  bruktbutikk eller hjemmelaget juice. For å bruke ferskpresset juice anbefales det å tåle et par dager. Saften kan inneholde forskjellige mengder sukker, så denne faktoren må tas med i betraktningen.

Det er vanskelig å tilberede syltetøydrink av en grunn: det er ikke så lett å beregne hvor mye sukker du trenger å tilsette. Vanlig brukt:

• 1 liter syltetøy;
• 1 kopp sukker
• 3 liter vann;
• 3 ss tørr gjær.

Det er nødvendig å løse opp alle komponenter i vann og la stå på et mørkt, varmt sted for gjæring i 4–5 dager. Etter dette blir mosen filtrert og sett den på i ytterligere to dager.

Syltetøymos  kan lages av fermenterte eller kandiserte råvarer. I dette tilfellet må du endre oppskriften litt. Kandisert syltetøy fortynnes med vann. En hjemmelaget drink laget av fersk syltetøy vil være bedre hvis du først gjærer den med tilsetning av brødsmuler. I dette tilfellet kan mengden gjær være (1-2 ss.) Det må tas med i betraktningen at for tilberedning av en mos med kirsebærsyltetøy vil det være behov for mer sukker enn fra eple- eller bringebærråvarer. Drikken skal ikke være veldig søt, men med mangel på sukker vil den raskt bli dårligere.

Kompott som en hovedkomponent

Mange mennesker skjedde at kompott viste seg å være bortskjemt. Er det mulig å drikke en mos laget av en slik drink? Selvfølgelig kompoten er veldig velsmakende. For å gjøre det skal du forberede:

• 10 liter kompott;
• 20 gram tørrgjær;
• 2,5 kilo sukker.

Hvis kompoten er veldig søt, kan mengden granulert sukker reduseres. For ikke å skjemme bort drikken, må du prøve vørteren, og den skal ikke være veldig søt. Kompoten varmes opp, og deretter røres sukker i den. Etter at sukker er oppløst, helles løsningen i en beholder og gjær tilsettes. Rør vørteren hver dag før du tilbereder den.

Braga uten gjær

For å lage mos uten gjær  du trenger å lage surdeig fra rosiner. Sammensetningen inkluderer uvaskede rosiner som inneholder naturlige bakterier i huden. Disse bakteriene erstatter gjær. For å forberede deg, trenger du:

• 200 gram sukker;
• 20 liter vann;
• 4 kilo rosiner.

Først må du forberede surdeigen. 200 gram uvaskede rosiner legges i en 1 liters krukke, hell 0,5 liter varmt vann og tilsett 200 gram sukker. Alt innholdet i en krukke blandes og får stå i 2 timer. Deretter tas rosinene ut, males og legges tilbake i løsningen. Krukken er dekket med en film og flere hull er laget for å forbedre gjæringsprosessen og settes i varme i to dager.

To dager senere vil det dukke opp bobler i banken. Dette er et tegn på at surdeigen er klar. Deretter helles de resterende rosinene med vann, og slip etter maling. I en gjæringsbeholder blandes alt med surdeig og sendes til et varmt sted i 3-5 uker. Når de er klare, destillerer de potetmos gjennom en moonshine slik at den får en mild smak.

Koselig brødmos

Denne hjemmelagde mosen tilberedes på bare 12 timer. Denne drikken kalles også - brød maker. For å lage en drink trenger du:

• 500 gram Borodino brød;
• 8 liter vann;
• 2000 tusen granulert sukker;
• 15 gram tørrgjær.

Hjemmelaget mosoppskrift. Brødet må stekes til det er gyllenbrunt. Varm opp vann og løs opp gjær og sukker i det. Etter tilsetning av brød må innholdet tildekkes med gasbind og la stå i 12 timer. Her er et så raskt mos til drikke ikke inneholder mer enn tre grader alkohol. Ved å svare på spørsmålet om det er mulig å drikke potetmos uten destillasjon, må det bemerkes at hvis potetmosen er tilberedt riktig, vil det være nyttig.

Fordelene og skadene ved drikken

Fordelene med mos  ligger i dens helbredende effekt ved dysbiose og andre fordøyelsesproblemer. Du kan til og med drikke drikken for barn, for dette må du redusere gjæringstiden og få en brus.

Det skal bemerkes at å drikke i store mengder kan føre til rus og alkoholforgiftning. Helseproblemer kan også oppstå i tilfeller der en person som konsumerer en mos, er intolerant overfor innholdet. Før bruk anbefales det å lette drikken med spiselig gelatin, melk, hibiskusbuljong og betong.

Oppmerksomhet, bare I DAG!