Moonshine-oppskrift laget av frukt. Vi tar med deg - plomme.

Plommer er en god råvare for mos. Denne drinken har en utmerket smak og en behagelig aroma. Hvordan lage potetmos fra plommer hjemme? Oppskriften er enkel, men før du lager mat, bør du gjøre deg kjent med nyansene. Før du begynner å lage potetmosen, blir plommene knust (men vaske den ikke, overflaten inneholder villgjær, som vi fortsatt trenger å gjære sukker og fruktose. Når du har bestemt deg for råvarene, må du finne ut hvilket sukkerinnhold det kan være bestemme fra tabellen.

Prosentandelen av forskjellige stoffer i den våte vekten av frukt og bær

Oppskriften på moonshine er slik at den skal inneholde 25% sukker. Plomme inneholder 10% sukker, derfor har den ikke ytterligere 15% for produksjon av moonshine, noe som betyr at for hver 10 liter knuste plommer bør du legge til halvannen kilo sukker. Dermed kan du beregne mengden tilsatt sukker for ethvert bær.

Og så ingrediensene vi trenger:

• Plommer - 12 kg;
• Sukker - 1,5 kg;
• Drikkevann - 10 l;
• Gjær - 100 g.

teknologi:

1.Spyl frøene og mos til det får en homogen oppslemming. Det vil være nødvendig å fjerne beinene, for ellers kan den ferdige måneskinen være litt bitter, eller den vil ikke være spesielt behagelig for lukten. Helst bør skinn også fjernes, og bare massen etterlates til potetmosen. Men å trekke ut massen er en veldig tidkrevende prosess, så for å unngå overskudd, filtrerer vi ganske enkelt den ferdige potten gjennom ostekluten, noe som er mye enklere.

2. Vi tar sukker og løser det opp i en liten mengde vann. Den resulterende sirupen fra sukker og vann tilsettes beholderen der plommen ligger.

3. Fortynn gjæren i varmt vann (t 30 ° C), hell dem i fremtidig mos og bland alle ingrediensene grundig.

4. Tilsett vann. Oppgaven er å bringe mosen til en flytende konsistens. Vanligvis krever dette 8-10 liter vann.

5. Plasser beholderen med plommebrygg på et lunt sted. Fermenteringsprosessen varer 7-10 dager.

6. Etter mos skal filtreres. For å gjøre dette helles det gjennom osteklut i en destillasjonstank.

7. For å få høykvalitets moonshine fra plommer, anbefales det å destillere mos to ganger, ved å bruke den klassiske metoden og den moonshine vi tilbyr deg

Mange foretrekker denne drikken blant andre alkoholholdige produkter; det er ganske enkelt å tilberede den fra forskjellige tilgjengelige produkter, med andre ord, du kan enkelt velge en drink "etter din smak".

Vurder en moonshine-oppskrift fra frukt

Å lage denne typen moonshine avhenger sterkt av sukkerinnholdet i frukten du vil bruke. Hvis du velger ingrediensene på forhånd, kan du bruke tabellen med prosentandelen sukker og vann i frukt og bær. Så for eksempel aprikoser kan inneholde mest sukker, og en liten mengde av det kan finnes i havtorn.

Oppskriften på moonshine frukt hjemme innebærer at mengden sukker i den vil være 25%. Derfor er det veldig viktig å vite prosentandelen av innholdet i råvarene som brukes, hvoretter du kan beregne hvor mye sukker du trenger å tilsette bæret du ønsker.

1. Så, den valgte frukt eller bær er knust. Før dette må du fjerne beinene for å unngå den bitre ettersmaken i den ferdige måneskinen.
2. Vask bær og frukt er ikke verdt det, fordi den ville gjæren som en hvilken som helst frukt har, blir vasket av med vann. De vil være nyttige i gjæring.
3. Mosede frukter bør stå igjen i et par dager, noe som gir deg muligheten til å vandre på egenhånd. I løpet av denne tiden kan du velge det mest passende for deg.
4. Etter at den nødvendige mengden manglende sukker og vann er tilsatt. Tabellen som er nevnt over, hjelper deg å finne dem. Du finner den i oppskriftsboken for fremstilling av forskjellige emner.
5. Hvis du tar et bær med lavt juiceinnhold, produserer hakking en tykk puré. Så tilsettes litt vann i musten. Deretter blir den fylt med sukker, som i.
6. Etter at gjæringsprosessen er avsluttet (det kan vare omtrent en uke), er det nødvendig å filtrere potetmosen. Du kan gjøre dette med gasbind, gjennom hvilken mosen helles i en destillasjonstank.
7. For ikke å ødelegge produktet, må du sørge for at det ikke er deler av bær og frukt igjen i braga. Og selvfølgelig er det nødvendig (vi anbefaler å velge en enhet med en destillasjonskolonne av merket eller med en dampbåt fra merket). Du kan velge enheten som passer deg best med.
8. Etter den første destillasjonen må du bestemme prosentandelen av alkohol i måneskinen. I tilfelle det er under førti grader, utføres en andre destillasjon. Etter dette blir hjemmelaget moonshine laget av frukt sterkere.

Fra forskjellige frukter kan du finne på vår portal.

Frisk frukt inneholder fruktose, noe som påvirker lukten og smaken, og gir den hjemmelagde drikken en søt ettersmak. Derfor kan fruktbrygg for moonshine lages av forskjellige frukter og bær med stort innhold. Men for å få en kvalitetsdrink fra slike råvarer, må du overholde de grunnleggende forberedelsesreglene og observere ingrediensene i oppskriften.

For å få en høy prosentandel alkohol anbefales det å tilsette litt sukker i fruktpurémosen og alkoholgjær for bedre gjæring. Prosessen med å lage mose er forskjellig fra den vanlige, ettersom fruktene må tulle lenger. Hvis du følger matlagingsteknologien, vil resultatet være en velduftende drink med subtile fruktige notater.

Til og med muggne og råtne frukter er egnet for råvarer, og i en batch kan du kombinere deres forskjellige typer, noe som vil gi drikken en original aroma med delikate nyanser av smak.

For å lage potetmos trenger du følgende ingredienser og verktøy:

• en hakker for frukt, det kan være en juicer eller en kjøttkvern;
• gjæringstank;
• pressen;
• frukter;
• sukker;
• gjær;
• sitronsaft eller syre;
• destillert vann.

For tilberedning av mos brukes uvaskede frukt, siden de lever på skallet, som akselererer nedbrytningen av sukker og forbedrer gjæringsprosessen. Fruktene knuses, råte kuttes av, frø og stilker fjernes, slik at de gir drikken bitterhet, og legges i en gjæringstank.

Andeler av fruktmos

På en 20-liters kapasitet trenger du:

• 5-10 kg frukt;
• ett til to kg sukker;
• 50 g tørr gjær;
• 100 g sitronsaft eller 30 g sitronsyre;
• vann basert på at hele blandingen skal fylle 3/4 av tanken.

Sitronsaft eller syre hjelper til med å bryte ned sukkermolekyler, noe som hjelper til med å øke prosessen med potetmos og redusere fuseloljer.

Frukt tilberedning

Fjern frø og stilker for å fjerne frukt fra råte. Skjær i små skiver og bla gjennom en kjøttkvern. Tilberedte frukter legges i en stor panne og hell vann slik at det dekker overflaten deres fullstendig.

Kok opp den skiver frukt, tilsett den nødvendige mengden sukker, sitronsaft eller syre og bland. Sukker må få lov til å løse seg opp og holde på svak varme i tre til fem minutter. Mal en frukt med en spesiell presse til en slags puré og la den avkjøle til omtrent romtemperatur.

Hell potetmos i potetbeholderen og tilsett destillert vann slik at tre fjerdedeler av flasken fylles med blandingen.

Hvordan lage fruktmos?

Tilsett gjær i fruktpuré og bland grundig med en stor skje. Dekk beholderen med plastfolie, og lag flere små hull i den for å la karbondioksyd slippe ut. La fruktblandingen brygge i tre dager.

Etter noen dager, fjern filmen og fjern den med en tresleiv (metallgjenstander kan ikke brukes, da oksidasjon kan oppstå) plassert på overflaten av puréen. Bland resten godt, dekk til igjen med en film og la stå i tre dager.

Etter den angitte tiden, fjern filmen, fjern fruktpuréen som flyter på overflaten, og bland den grundig. Pakk inn med en ny film, ikke glem å lage hull for hurtig frigjøring av karbondioksid, og la stå i flere dager.

10 dager etter elting av fruktpuré er mosen klar for videre produksjon av moonshine. Destill det for å forbedre kvaliteten på drikken anbefales to ganger.

1. Til fruktmos kan du bruke hvilken som helst gjær, men det er å foretrekke å bruke spesielt designet for å lage hjemmelaget drikke. Alkoholiker eller egner seg best.
2. Flasken med brygget bør oppbevares i et varmt rom og prøve å opprettholde temperaturen, siden svingningene i dette kan påvirke prosessen med potetmassen negativt. Derfor anbefales det å pakke beholderen med et gammelt teppe eller pels.
3. I prosessen med intens gjæring, dannes det en ubehagelig lukt, som kan påvirke andre negativt, så du må legge den vekk fra stuer.
4. Forsikre deg om at i beholderen fylles mosen tre fjerdedeler, og tilsett vann med en merkbar fordampning av væsken.
5. For å forhindre at luft og skadelige bakterier kommer inn i flasken, noe som kan svekke kvaliteten på den hjemmelagde drikken betydelig, må du dekke flasken tett.
6. For å lage hjemmelaget alkohol kan du ta hvilken som helst frukt eller bær, siden de alle inneholder sukker. Du kan ikke være redd for å eksperimentere og til og med kombinere fra forskjellige frukter. Og resultatet vil være en god drink med en uttalt aroma av fruktnoter.

Når du overholder alle regler, kan du lage vakker måneskinne om sommeren med en ny, mild smak.

Moonshine er en sterk alkoholholdig drikk oppnådd ved destillasjon av alkoholholdige råvarer (mos).
Sukker kan brukes som råstoff til matlaging av mos (det er enklest å gjøre hjemme), eller ren frukt av bær og frukt som inneholder sukker (fruktose), eller stivelsesholdige råvarer (rug, hvete, bygg, mais, etc.) som er behandlet sukker ved bruk av malt eller maltenzymer.

La oss vurdere nærmere fremstillingen av moonshine fra hovedtyper av råvarer:

1. Moonshine fra sukker

Denne metoden er det enkleste   til matlaging. For å forberede det, bare sukker, gjær og vann.
  Forholdet mellom komponentene er omtrent følgende: per 1 kilo sukker - 5 l vann og 100 g presset gjær, eller 18 gram tørrgjær som Saf-Moment eller Saf-Levyur.
  Sukker løses opp i varmt vann, deretter innføres gjær, presses må først fortynnes i deler av sukkerløsningen og vent til de er aktivert (3-5 minutter), tørr kan ganske enkelt spres på overflaten av sukkerløsningen.
  Beholderen lukkes med en hydraulisk lås.
  Braga vandrer rundt 7 dager, hvoretter den smelter sammen med gjærsedimentet og destilleres på en måneskinn fremdeles.

For å fordule slik måneskinn   forskjellige frukt og bær som druer, plommer, blackthorn, etc. kan tilsettes potetmosen, de formidler smaken og aromaen til den ferdige drikken, og hjelper også gjæringsprosessen på grunn av den ville gjæren som er på overflaten.

2. Moonshine fra stivelsesråvarer.

Moonshine regnes som en av de mest edeltakket være sin originale smak og aroma. Det er tilberedt mye mer komplisert enn sukker, men resultatet er verdt det, prøv det selv! Som råvare er korn, mel eller korn egnet.

For det første litt teori.

Kornet inneholder mye stivelse, som inneholder sukkermolekyler. Stivelse kan deles ned i enklere molekyler, inkludert sukker, som er nødvendig for alkoholgjæring. For å omdanne stivelse til sukker, trenger du enzymer som finnes i spiret korn - malt.
Enzymer fungerer katalytisk. Derfor kan 1 kg korn spires, knuses, og ved å bruke enzymene, gjøre stivelse fra 5-6 kg ikke grodd korn (knust), korn eller mel til sukker. Stivelse i ikke-knust knust korn, gryn, mel er lukket inne i cellene. For å gjøre det tilgjengelig for enzymer, ikke spiret korn (knust, eller gryn eller mel) må kokes - cellemembranene sprenger og stivelsen går i løsning, kalles denne løsningen vørter.

Det er ikke nødvendig å bruke bare malt for å få sukker fra stivelse, for dette er det ferdige enzymer: amilosubtilinsom hjelper med å tynne vørteren og glyukavamorinsom fremmer saccharification.

Selve sakkarifiseringsprosessen krever stor omhu og streng overholdelse av temperaturforhold, for eksempel vil enzymer ikke tåle å overopphetes over 75 grader, og hvis overopphetingen ikke blir oppvarmet, vil gjæringen ikke være fullstendig. Ved slutten av gjæringsprosessen er det også viktig å avkjøle vørteren kraftig til romtemperatur, dette er nødvendig slik at forskjellige mikroorganismer ikke har tid til å formere seg i det resulterende næringsmediet, under gradvis avkjøling, ellers kan gjæren dø.

etter saccharification   - hvis du får sukker fra stivelse, blir vørteren gjæret med vanlig gjær, for eksempel Saf-Moment eller Saf-Levyur.

Nok en vanskelighetsgrad lage moonshine fra stivelse   ligger i det faktum at den gjærede vørteren er veldig tykk, så den ikke kan destilleres i en klassisk måneskinn, fordi den ganske enkelt brenner til apparatets vegger, og drikken vil bli helt bortskjemt. Destillasjon av kornørt utføres enten med damp, eller i et vann eller et annet bad, for eksempel glyserin.

3. Moonshine av bær og frukt.

Frukt moonshine har smak og aroma av fruktene eller bærene den ble tilberedt fra.
Det tilberedes ikke vanskeligere enn sukker, men det er noen særegenheter.
Hvis du allerede har bestemt deg for råvaren, må du finne ut hva sukkerinnholdet inneholder.
Deretter knuses råvarene.
MEN i intet tilfelle ikke vask den, overflaten inneholder villgjær, vi trenger dem fortsatt for å gjære sukker og fruktose!
De knuste eller knuste råvarene legges i en gjæringstank, den må gjære seg selv (1-2 dager).
Deretter tilsettes sukker og vann, om nødvendig.
Sukkerinnholdet skal være omtrent 25%, så for å beregne hvor mye det må tilsettes, se tabellen over.
Hvis du for eksempel lager plomme konjakk (sukkerinnholdet i plommen er omtrent 10%), vil 10 kg knuste bær trenge 1,5 kg sukker.
Hvis den fortynnes med vann, tilsettes sukker til den som i vanlig sukkermos.
Hvis det antas å bruke varmeelementer eller ovner til oppvarming under destillasjonen, må du forsikre deg om at råvarene har blitt gjæret helt, ellers kan restene eller skallet av frukten brenne, noe som vil føre til ødeleggelse av hele produktet og rask slitasje av varmeelementene.
For destillasjon av fruktmos, spesielt tykt, anbefales det å bruke en dampgenerator eller vannbad for å utelukke muligheten for brenning.

Den mest brukte frukten, som kan lages av alle bær og frukt. Dette er veldig gunstig, siden nesten hver eier av et privat hus disponerer en hel hage med gratis frukt. Hvordan tilberedes mos på frukt? Det er det vi skal snakke om i dag.

Fruktmos er en flott måte å resirkulere overflødig frukt og bær fra din egen hage.

Alle vet at alkohol blir dyrere for hver dag i butikkhyllene, og det er ikke alltid det er mulig å kjøpe en ekstra flaske drikke selv på en veldig stor ferie. Noen mennesker har lenge forlatt butikkprodukter og lager brennevin på egen hånd. Moderne mennesker kan lage nesten all alkoholholdig drikke hjemme (cognac, rom, brennevin, vin og andre like velsmakende drinker).

Hvordan lage fruktmos hjemme på egen hånd?

Du kan lage mos ikke bare fra vanlig sukker og gjær, men også fra frukt. Som grunnlag kan du ta helt forskjellige frukter. Eventuelt bær er også ideelt for etterfølgende produksjon av henholdsvis mos og moonshine. I fermenteringsprosessen vil de bli til ekte alkohol.

For mos trenger du gjær, sukker og frukt

For å få mer alkohol, tilsett litt sukker til frukten. Takket være den gjærede blandingen kan du få ikke bare en enkel mos, men også brennevin, vin av høy kvalitet og til og med ganske sterk moonshine. For at gjæringsprosessen skal begynne, bør det tilsettes gjær til blandingen. I dag er det et stort utvalg av gjær, som du kan kjøpe i enhver dagligvarebutikk eller på Internett.

Fruktmosoppskriften er veldig enkel. For tilberedningen bør du ta omtrent 3 kg frukt eller bær, et halvt kilo sukker, omtrent 30 g sitronsaft eller noen få spiseskjeer sitronsyre og gjær. Alle disse ingrediensene blandes grundig og legges i en ganske stor bøtte.

Det er veldig viktig å dekke beholderen slik at frukten er under den såkalte pressen. For dette er det verdt å legge noe veldig tungt på lokket, for eksempel murstein eller fylte treliter-krukker.

For mer informasjon, se denne videoen:

Før du legger alle ingrediensene til fremtidens mos i en beholder, bør du tilberede frukten godt. Til å begynne med anbefaler eksperter at de vaskes grundig og rengjøres for frø og ødelagte områder. Det er også veldig viktig å kutte store komponenter, for eksempel epler, i skiver, fordi det er knuste frukter som kan bidra til den akselererte gjæringsprosessen.

Skivet frukt må plasseres i bunnen av beholderen og fylles med kaldt vann slik at væsken dekker frukten fullstendig.

Etter dette kan du koke denne blandingen og tilsette sukker og sitronsaft der. Alt dette bør røres kontinuerlig for å få potetmos.

Fjern deretter kjelen fra varmen og rør blandingen igjen. For en perfekt konsistens kan du bruke en blender, men i dette tilfellet vil det ta mye tid.

La fruktblandingen avkjøles til romtemperatur etter dette. Deretter flyttes puréen inn i en vanlig bøtte og fylles med vann nesten halvparten.

Hvordan lage potetmos av fruktpuré?

Som alle allerede har forstått, var dette ikke det endelige resultatet av å skaffe alkoholblandingen, noe som er nødvendig for tilberedning av alkoholholdige fruktdrikker.

Neste trinn er å tilsette gjær til den resulterende puré. Det er veldig viktig å blande potetmos, slik at gjæren nesten blir oppløst i blandingen. Etter dette, dekk bøtten med festefilm. Dette må gjøres så tett som mulig, slik at overflødig oksygen ikke kommer inn i tanken. Likevel, for frigjøring av karbondioksid, bør 5 til 10 små hull lages i filmen. Et eksempel på å lage fruktmos basert på epler, se denne videoen:

Mos frukt skal tilføres under slike forhold i minst 3 dager. Etter noen dager er det nødvendig å fjerne filmen og eliminere all væske som dannes på overflaten av pressen. En stor skje eller øse er ideell for denne prosessen. Etter dette er det nødvendig å blande potetmos igjen og dekke igjen med samme sekvens. Du må ikke i noe tilfelle glemme hullene, ellers vil mosen til moonshine aldri vises. Da må du vente minst ytterligere 2-3 dager.

Den samme prosedyren bør gjentas igjen. Allerede den 9. dagen vil mosen være helt klar. Det resulterende produktet kan behandles for å produsere nesten hvilken som helst alkohol.

Oftest blir selvfølgelig fruktmos bearbeidet til brennevin og moonshine, siden de ikke trenger mye sukker og andre komponenter for å lage dem.

Noen ganger blir mosen igjen i denne stillingen i minst 2 uker, og da kommer det ut en ekte brennevin uten destillasjon.

Hvis du lar mosene være i 2 uker, får du en ekte fruktbrennevin

Likevel bør du ikke tenke at kokemos er en veldig enkel prosess. Først skal frukten være tilberedt nøye. Som regel tar det mye fritid. For det andre er det veldig viktig å konstant overvåke tilstanden til potetmosen. Faktum er at noen ganger av ukjente grunner ikke oppstår fermenteringsprosessen, og fruktpuré blir ganske enkelt farlig for videre bruk. Og selvfølgelig må vi ikke glemme pressen, som skal være tilstrekkelig til å presse en viss mengde fruktpuré. Et eksempel på å lage potetmos på en eplekake, se denne videoen:

Fruktmos er virkelig en frelse for den nåværende befolkningen. Takket være henne har vi muligheten til uavhengig å tilberede fruktlignende alkoholholdige drikker som smaker godt, noe som i butikkene koster mye penger.