Selv om det er et stort utvalg av alkoholholdige drikker i butikkhyllene, foretrekker noen å lage sterk drikke hjemme. For noen er dette en måte å spare penger på, men noen er bare en kjæreste av hjemmelaget alkohol.

En av de mest populære alkoholholdige drikkene er vodka. Det ser ut til at det er vanskelig å lage vodka - du trenger bare å fortynne alkoholen med vann i en viss andel, og vodkaen er klar. Men ikke alt er så enkelt som det ser ut ved første øyekast. For å få vodka av høy kvalitet, må du observere noen reseptbelagte nyanser.

navigasjon

Hvilken alkohol brukes best til å lage vodka?

Det beste alternativet for disse formålene er å bruke høyt renset drikkende etylalkohol. Ekstra, Luxer like bra og medisinsk. Alle av dem varierer litt i styrke, men hovedforskjellen mellom dem er i form av korn som brukes til deres produksjon.

Noen kan si hvorfor alkohol bør fortynnes, fordi du allerede kan drikke den. For det første kan en utrent person lett brenne strupehodet, og for det andre, neste dag vil det mest sannsynlig være en slik bakrus som du ikke en gang kan ønske deg fienden. Så alkohol må fortynnes, og dette bør gjøres med omhu.

Hvilket vann å fortynne alkohol?

For tilberedning av hjemmelaget vodka er det verdt å ta vare på vann til fortynning av alkohol. Vanlig kran eller mineralvann er i dette tilfellet ikke egnet, det er ikke et alternativ å bruke kokt vann. Vann skal ikke inneholde urenheter eller lukt. De fleste det er å foretrekke å bruke destillert eller smeltevann,  prosessen med filtrering og mykgjøring.

Grunnleggende regler for å lage vodka

Overholdelse av de grunnleggende nyansene og proporsjonene vil tillate deg å få et virkelig høykvalitets produkt:

• Ved fortynning alkohol strømmer i vann, og ikke omvendt.

• Den klassiske versjonen av vodka, fra Dmitry Ivanovich Mendeleev (40 grader), består av to deler alkohol og tre deler vann.  Det viser seg at for 200 gram 96 prosent alkohol trenger du 300 gram renset vann.

• Etter å ha kombinert alkohol og vann er den resulterende blandingen nødvendig rist godt for blanding (naturligvis bør beholderen være tett lukket). Da skal tilberedt sterk drikke avkjøles.

• Helst vodka, ha i kjøleskapet  litt tid (fra dag til uke).

• Nå kan du prøve det resulterende produktet. Det kan virke som om hjemmelaget vodka ikke er forskjellig fra butikkvodka. Vel, da kan du prøve å eksperimentere med komponentene.

Tabellen viser forholdet mellom alkohol og vann. Vi velger kolonnen med de grader du vil få og går ned til linjen med alkoholstyrken. Som et resultat får vi det nødvendige beløpet vann i ml.

Oppskrift på alkoholvodka med sukker eller glukose

Tilberedningen av en slik alkoholholdig drink vil kreve litt mer tid og ytterligere komponenter.

ingredienser:

• 96 prosent alkohol - 1 liter, 250 ml.
• Renset vann - 2 l.
• 40 prosent glukoseoppløsning - 50 ml.

I en tre-liters glassflaske helles alkohol og tilsettes glukose. Alt er pent blandet. Renset vann og det totale volumet av væske føres inn i den resulterende løsningen, bringes til tre liter. Det anbefales å rense den resulterende vodkaen med aktivert karbon, og deretter filtrere den. Det siste trinnet er eksponeringen av drikken i kjøleskapet i to uker.

Du kan tro at slik vodka vil være av utmerket kvalitet.

Vodka med honning og sukker

Vodka med sukker og honning har en deilig smak. For tilberedningen brukes en drink laget i henhold til den forrige oppskriften.

Lagt til vodka honning etter smak (i \u200b\u200bet forhold på ikke mer enn en av ti), sukker og sitronsyre (en teskje). Etter tilberedning skal drinken eldes. ikke mindre enn tre dager  i kjøleskapet. Takket være slike tilsetningsstoffer vil vodka miste sin alkoholsmak, og det vil være enkelt og behagelig å drikke det.

Vodka med duften av appelsin eller sitron

Teknologien for å tilberede slik vodka er praktisk talt ikke forskjellig fra tidligere oppskrifter. Det eneste du trenger å legge til det sitron eller appelsinskinn og insisterer i omtrent to uker.  Du kan også bruke andre tilsetningsstoffer, for eksempel, pinjekjerner, bjørkeknopper m.m.  Og du kan lage vodka med tranebær eller sitrusjuice.

Hvis du vil avlaste en bakrus, kan du i en sterk drikke tilsette en liten klype askorbinsyre.

Som du ser er det ikke vanskelig å tilberede ekte hjemmelaget vodka, du trenger bare å gjøre en liten innsats, så vil du glede deg over den alkoholholdige drikken du selv lager.

Se en lærerik video om å lage hjemmelaget vodka av god kvalitet!

Hallo venner! I dagens artikkel vil vi snakke om hvordan du kan fortynne alkohol med vann hjemme. Og ikke bare til 40 grader, men til hvilken som helst nødvendig festning. Jeg vil fortelle deg hvordan du skal velge riktige proporsjoner og hvilket vann du skal velge. Vis også hvordan du lager vodka. Ved første øyekast er alt enkelt, men hvis du ikke følger blandeteknologien, kan du få en overskyet, stygg væske.

Ideen om å skrive denne artikkelen har modnet i lang tid. Jeg skriver tross alt konstant i oppskriftene mine at i stedet for vodka kan du bruke utvannet alkohol, men ikke alle vet hvordan de skal fortynnes, for eksempel opptil 70 grader. Hvis du er en heldig person som har tilgang til alkohol av høy kvalitet, er denne artikkelen noe for deg. Hvor får du forresten den? Fortell oss i kommentarene.

Hva skal være alkohol

Om hva alkoholer er beskrevet i egen artikkel. Her vil vi ikke fokusere på dette. Jeg vil bare si at det skal være naturlig å drikke, av høy kvalitet og fra pålitelige kilder. Den er også helt gjennomsiktig og fri for lukt.

Hvilket vann du skal bruke

Kvaliteten på vannet som brukes er ikke mindre viktig enn kvaliteten på alkoholen. Vel, bøyd. La oss si litt mindre, men også veldig, veldig viktig. Jeg tror det er unødvendig å si at vannet skal være drikkevann, rent og gjennomsiktig, så la oss gå videre til de mindre åpenbare tingene.

Hovedindikatoren for vann for oss er stivhet. Hardhet er mengden kalsium (Ca) og magnesium (Mg) i vann. Det er målt i mEq / L. For fortynning er det nødvendig å bruke vann med lavest hardhet, med andre ord bløtt vann. Ellers blir løsningen uklar, og mister til og med smaken.

Så hva skal være stivheten? I følge publikasjonen “Technology of alcohol and alcohol production” (M. “Food Industry”, 1973), er vann med hardhet mindre enn 1 mEq / l for naturlig vann og mindre enn 0,36 mg ekv. / l for myknet vann. Vi vil bruke naturlig vann, så vi fokuserer på 1 mEq / L.

Hvordan vet du hvor vanskelig vannet ditt er, spør du? Nå skal jeg si det, men la oss først vurdere alternativene for hva slags vann vi kan bruke.

Kranvann

Det verste alternativet. Denne stivheten kan nå 7 mEq / L. I tillegg inneholder den blekemiddel, som har sin egen uttalte lukt. Jeg anbefaler ikke å bruke slikt vann, men hvis du fortsatt bestemmer deg, så er det nødvendig å gjøre noen manipulasjoner på det.

For å begynne, la vannet stå i 3-4 timer for å fordampe blekemiddel. Kok deretter vannet og la det avkjøle. Etter å ha kokt, passer du gjennom en husholdningsvannfilterkanne. Nå er det mange av dem i salg, og de takler godt vannbehandlingen. Etter disse prosedyrene er vannet klart til bruk.

Kildevann

De fleste nettsteder på Internett anbefaler denne typen vann, men jeg vil ikke være så kategorisk. Det er ikke så enkelt. Som regel er kildevann veldig velsmakende, men dets sammensetning og hardhet kan ikke bestemmes uten spesiell analyse. I tillegg kan indikatorene variere veldig fra sesong til sesong, kraftig regn eller tørke.

Derfor kan jeg ikke anbefale slikt vann. Hvis du har en fjær eller en brønn i nærheten, kan du prøve å bruke dette vannet til å tilberede en liten mengde av blandingen og se hva som skjer. Hvis det ikke skyer og smaken passer deg, er vannet fra denne våren egnet til bruk.

Kjøpt vann på flaske

Dette er etter min mening det beste av alternativene. Den kjemiske sammensetningen og hardheten er skrevet på den kjøpte flasken, så vi kan bare velge vannet som er egnet for vårt formål.

Dette er, som jeg allerede har sagt, vann med en hardhet på 1 mEq / l og lavere. Et slikt salg er fullført. Selv så jeg vann med en hardhet på 0,05 mEq / L. Det hender at flasken ikke indikerer total hardhet. Da bør du fokusere på innholdet i Ca og Mg. Det er ønskelig at kalsium er mindre enn 10 mg / l, og magnesium er mindre enn 8 mg / l. I det minste har vannet mitt slike indikatorer.

Destillert vann

Det ser ut til at det kan renses bedre fra alle urenheter av vann for å fortynne alkohol? Slikt vann vil definitivt ikke sky. Men her er det ikke så enkelt. Alt avhenger av hva du skal bruke den resulterende blandingen til.

Hvis for videre tilberedning av noen skjær, for eksempel Pepper eller nøtteknekkerhvis smak først og fremst bestemmes av ingrediensene som er inkludert i det, er destillert vann perfekt. Hun har tross alt ingen smak.

Av samme grunn er den ikke godt egnet for tilberedning av vodka, hvis smak i stor grad avhenger av smak av vann. Vodka tilberedt med destillert vann har betydelig dårligere smak enn vodka om våren eller flaskevann.

For å oppsummere: for fortynning, bruk mykt flaskevann med en hardhet på 1 mEq / L eller lavere.

Blandingsforhold

Når du blander alkohol med vann, reduseres volumet av den resulterende løsningen. Det vil si at når 1 liter alkohol tilsettes 1 liter alkohol ved utløpet, vil vi ikke få 2 liter væske. Volumet vil være litt mindre. Denne effekten kalles sammentrekning  og kompliserer beregningene våre betydelig.

For riktig valg av proporsjoner, må du bruke en spesiell tabell - Fertman-tabellen. Den indikerer hvor mange ml vann som må tilsettes 1000 ml alkohol for å få en løsning med ønsket konsentrasjon.

Jeg tar den med nedenfor (klikk på bildet for å forstørre).

For å fortynne 90% alkohol til 60%, for eksempel, tilsett 535 ml vann til 1000 ml alkohol.

Det er verdt å merke seg at alle disse proporsjonene er sanne ved en temperatur på blandede væsker på 20 ºС. Hvis du måler konsentrasjonen av alkohol med en alkoholmeter, bør du vite at når temperaturen endres, endres avlesningene. Et avvik på 5 grader i temperatur resulterer i et avvik på omtrent 1 grad i alkohol. Her er en tablett for 96% alkohol.

Du har sikkert lagt merke til at det i Fertman-tabellen bare er data om alkohol med en styrke på 95% og under. Men hva hvis du har en sterkere?

I slike tilfeller kan du bruke formelen nedenfor. Hun beregner hvor mye blandingen skal ha etter fortynning.

formel

X \u003d S / K * V (ml),

X er det endelige volumet av fortynnet væske (ml)

For eksempel må vi fortynne 500 ml 96% alkohol til en styrke på 40%. Vi vurderer: X \u003d 96/40 * 500 \u003d 1200 ml. Det viser seg at vi må tilsette vann til 500 ml alkohol til volumet øker til 1200 ml.

Er det vanskelig? Da er det et slikt alternativ. Dette er et ganske grovt estimat, men passer for hjemmeforhold.
  M \u003d SV / K-V (ml),

M er mengden vann som er nødvendig for fortynning (ml)

S - initial alkoholstyrke (%)

K er løsningen som kreves (%)

V er det første volumet av alkohol (ml)

Eksempel: Igjen fortynner vi 500 ml alkohol 96% til en styrke på 40%. M \u003d 96 * 500 / 40-500 \u003d 700 ml. Det viser seg at i 500 ml alkohol må du tilsette 700 ml vann. Men det endelige volumet av væske vil være mindre enn 1200 ml. Husker du hvorfor? Det er riktig - sammentrekning.

Blandingsteknologi

Å blande alkohol og vann er heller ikke så enkelt. I forskjellige litteratur, og på mange nettsteder og fora, skriver de at det er riktig å helle alkohol i vann. Si at du må helle en tyngre væske (vanntetthet 1 g / ml) i en lettere (alkoholtetthet 0,8 g / l), så de blandes raskere og den kjemiske reaksjonen går riktig.

Men samtidig hørte jeg mer enn en gang at alkohol helles i destillerier som alkohol i vann, og omvendt. Og noe litteratur siterer også teknologi der vann tilsettes alkohol. Jeg gir et eksempel:

I boka "Teknologiske instruksjoner for produksjon av alkoholholdig drikk", 1971. på side 65 står det:

"Den beregnede mengden alkohol, deretter vann, helles i det forberedte sorteringshallen gjennom et måleinstrument"

I referanseboken “Oppskrifter på alkoholholdige drikker”, utgave 1981, på side 9 om tilberedning av vodka, er følgende indikert:
  "Vann tilsettes blandingen og volumet på blandetanken som er spesifisert av måleglasset blir justert"

Av personlig erfaring vil jeg si at jeg blandet på denne måten og at jeg ikke merket noen forskjell. Det viktigste å overholde følgende regler:

• Alkohol og vann må avkjøles før blanding. Alkohol kan settes i fryseren, og vann i kjøleskapet.
• Du kan helle alkohol i vann, og omvendt, det viktigste er å helle i så raskt som mulig og umiddelbart blandes godt.

Alkohol fortynnet med vann kalles sortering. Bare forberedt sortering er ikke egnet for bruk. Hun trenger litt tid på å fullføre alle pågående kjemiske reaksjoner. Derfor, før du bruker den, må du forsvare den i minst et par dager, og helst en uke. Lukk flasken tett og sett i kjøleskapet.

Hvordan lage vodka av alkohol

Som jeg sa over - en blanding av alkohol med vann er ikke vodka, men bare et halvfabrikat som heter sortering. Men sortering får den vanlige smaken av vodka først etter å ha renset den med trekull. Under karbohydrat blir blandingen renset fra skadelige urenheter og redoksreaksjoner, hvoretter sorteringen blir til vodka.

For rengjøring kan du bruke kull, selges i spesialforretninger for vinprodusenter, aktivert karbon fra et apotek, eller en husholdningsfilterkanne for vannrensing, som selges i supermarkeder.

Andelene per 1 liter sortering er omtrent følgende - 1 spiseskje trekull fra en måsebutikk, eller 30 tabletter aktivt kull fra et apotek, eller dobbeltfiltrering gjennom en kanne. Sortering skal være 42%, fordi etter karbohydrat vil 2 grader gå tapt.

Etter filtrering, for å myke opp smaken, tilsett sukker (1 ts per 1 l) eller glukose (20 ml av en 40% løsning per 1 l) eller fruktose til vodka. Noen ganger tilsettes også slakt eddik, glyserin, etc.

I dag gir jeg ikke en detaljert teknologisk prosess for tilberedning av vodka fra alkohol, da dette er et tema for en egen artikkel. Jeg vil skrive det veldig snart. Registrer deg for oppdateringer, så kommer hun til e-posten din.

Og jeg har kanskje alt for i dag. Lag de riktige drinkene og vær fornøyd.

Vi ses igjen. Dorofeev Pavel.

Oppskrifter for å lage vodka på en kald måte er enkle, men et ferdig produkt av høy kvalitet vil være avhengig av tilgjengeligheten av gode ingredienser og nøyaktige proporsjoner. Tilhengere av sterk drikke av egen hånd liker å fortynne alkohol med vann for å lage vodka. Dette er den vanligste drikken i verden, og utlendinger anser det som et russisk attributt. Derfor, hvem, hvis ikke russere, trenger å vite hvordan man lager vodka hjemme i høy kvalitet, slik at det lukter godt, drikker lett og varmer sjelen.

Hvis du lager vodka selv, kan du være sikker på at det ikke er noen skadelige tilsetningsstoffer i den.

Hovedprinsippet for å lage hjemmelaget alkohol er å blande alkohol med vann i de nødvendige proporsjonene. Prosessen er enkel, men krever nøyaktighet i beregningene. Det er vanskelig å forutsi på forhånd hva slags alkohol som vil bli kjøpt, og for ikke å beregne hver gang, er det bedre å fylle på med anbefalinger for forskjellige alternativer. Eller i siste øyeblikk må du lete etter et bord med proporsjoner og velge tilfeldige produkter for å myke opp smaken.

Ingrediensforberedelse

Du må forberede gode komponenter, for bare på denne måten får du et kvalitetsprodukt. Du kan argumentere lenge for hvilken alkohol som er bedre - medisinsk, ekstra eller sterkt renset. Men produsentene av innenlandsk alkohol har lite valg, oftest kjøpt eller på annen måte utvunnet medisinsk alkohol. Derfor må du bruke det du har og prøve å bringe sluttproduktet til perfeksjon. Det viktigste er å vite nøyaktig graden av tilgjengelige råvarer, fordi proporsjonene av fortynning er avhengig av dette.

Trenger å lager opp:

• alkohol;
• kildevann;
• alkohol måler;
• måle glass;
• sukker;
• sitronsyre;
• naturlige tilsetningsstoffer for å myke opp drikken.

Det er lett å fortynne alkohol for konsum, det er vanskeligere å finne gode ingredienser. Det må huskes at smaken og egenskapene til den resulterende alkoholen ikke bare vil avhenge av alkoholens kvalitet, men også av vannets renhet og mineralsammensetning.

Forberedelse av vann

Jo mykere vannet, som alltid har mer vodka enn alkohol, jo mykere blir den ferdige drikken. Våren regnes som den beste, og kranen er ikke egnet på grunn av den store mengden urenheter. Derfor er det ikke nok å vite hvordan man skal fortynne alkohol med vann. Du må fremdeles tilberede væsken, mens det bare er å koke eller destillere kranen ikke.

Termisk preparat "dreper" vann, en alkoholholdig drikk basert på det vil ha en skarp smak, så det bør være "levende" fra naturlige kilder. Hvis det ikke er mulig å fortynne alkohol med vann fra våren, er det tillatt å bruke tappevann, ført gjennom filteret og frosset. Når du fryser, bør du vente til omtrent ¾ av det opprinnelige volumet blir til is, hell ut overflødig, tine isen og bruk denne væsken til fortynning.

Vannfortynningskalkulator

For at hjemmelaget alkohol skal ha ønsket grad, bør du vite i hvilke proporsjoner den avles. Uten dette viser det seg sjelden å få vodkaen med ønsket styrke. Derfor, fortynning av alkohol, må du bruke en spesiell kalkulator som hjelper deg med å gjøre riktig beregning, selv til en person som ikke er i stand til å bestemme prosenter, korrelere dem med grader og operere med brøk.

Med en slik assistent, ved å vite styrken på den tilgjengelige alkoholen, kan man enkelt beregne hvor mye væske som skal lagres før fortynningsprosedyren begynner.

Tilberedning av ren vodka med en styrke på 40 grader uten tilsetningsstoffer

Alkoholstyrke er en mystisk kategori, fordi i området 40-48% vol. av en eller annen grunn føler ikke drikken forskjellen. Basert på denne informasjonen er det ikke praktisk å gjøre vodka sterkere enn 40% vol. For ikke å bruke overflødig alkohol. Etter uforsiktig utvannet sterk alkohol i munnen, er det en følelse av tørrhet og en ubehagelig ettersmak, så jeg vil at alkoholen ikke bare skal tilsvare den ønskede graden, men også å drikke lett, uten å kreve en umiddelbar matbit eller drikke.

Når du vet hvordan du fortynner alkohol riktig, kan du lage alkohol av høy kvalitet på den kalde måten uten engang å forlate hjemmet. Den eneste betingelsen er at bestanden skal ha god råstoff og vann som har nær kvalitet til våren. Og så - et spørsmål om teknologi. Du må beregne proporsjonene og bland ingrediensene riktig.

Det er en vanlig metode for å blande alkohol med vann opp til 40 grader: 1 liter 96% fôr tilsettes 1,4 liter væske, noe som resulterer i 40-graders vodka. Med en annen styrke på råstoffet, må du beregne proporsjonene på nytt eller bruke ferdige data.

Tabellen nedenfor viser de forskjellige volumene av kildevann som må blandes med 1 liter alkohol for å lage en alkoholholdig drikk med en styrke på 40% vol.:

For at alkoholen ikke blir uklar når den blandes, må den helles i kjølt vann. Heller du i det motsatte og samtidig tar varmt vann, dannes det kjemiske forbindelser som fikser smak og lukt som er karakteristisk for alkohol i den resulterende drikken.

• Volumet av beholderen bør velges på en slik måte at den resulterende drikken fyller den helt til nakken.
• Jo mer oksygen som er igjen i tanken, jo lenger vil oksidasjonsreaksjonen ta, og toppsjiktet blir til eddiksyre.
• Beholderen plasseres på et mørkt sted med en temperatur over + 4 ° C, og der skal den være minst 2 dager, men den optimale eksponeringstiden til slutten av alle kjemiske reaksjoner er 7 dager.

Hvordan fortynne en liter 96 alkohol

For å beregne hvordan du skal fortynne alkohol med vann, er det ikke bare nødvendig for tilberedning av vodka. Ikke så sterk alkohol kan være nødvendig. Det anbefales å finne ferdige bord som tilbyr løsninger for blanding og fremskaffelse av væsker i ønsket grad.

Hvis den ønskede verdien ikke faller innenfor det foreslåtte ferdige området, blir beregningen utført uavhengig av en spesiell formel som hjelper deg med å finne ut hvor mye vann som må tilsettes til 100 ml 96% alkohol for å oppnå sammensetningen av ønsket grad:

vannvolum \u003d 9600 / TC - 96, hvor

TK - løsningen som kreves i grader.

For ikke å gjøre beregninger hver gang, kan resultatene beregnes og samles i en tabell som viser hvor mye vann som må tilsettes slik at den fortynnede 96-graders alkoholen får den ønskede konsentrasjonen:

Ingredienser for å myke opp smaken

Etter at prosedyren for å blande alkohol og vann var vellykket, var det på tide å tilsette komponenter som mykner smaken av væsken - en gjenværende følelse i munnen umiddelbart etter inntak. Vodka-gourmeter hevder med rette at vodkas varierer i lukt, smak og følelse under svelging og umiddelbart etter.

For å forbedre smaken brukes tilsetningsstoffer som avbryter de skarpe sensasjonene under drikking og gir naturlige aromaer. Når du bruker ukjente ingredienser, anbefales det at du eksperimenterer med små mengder alkohol. Du kan myke smaken på hjemmelaget vodka ved å forsurne den eller søte den litt med glukose, sukrose, sitronsyre:

1. Sitronsyre brukes i sin rene form (2 g per 1 liter alkohol) eller erstattes av saften av en liten sitron.
2. Askorbinsyre er svært løselig i alkohol, så den brukes til å myke opp alkoholholdige drikker. 3-5 g askorbinsyre tilsettes per 1 liter alkoholholdig drikk.
3. Glukose tilsettes med en mengde av 5 g pulver eller 25 ml av en 40% oppløsning per 1 liter vodka.
4. Sukker brukes bare godt raffinert, ellers kan drikken bli uklar. Pulverisert sukker vil løses opp raskest. Standard porsjon - 1 ss. l. uten lysbilde på 1 liter 40-graders vodka. Du bør vite at sukker i vodka ikke er sukker i te, i vodka kjennes søtheten sterkere. For å farge drikken kan en del av det hvite sukkeret erstattes med 1 ts. brent.
5. Fruktose er 2 ganger søtere enn sukker, så ta 1 ½ ss for 1 liter drikke. l.
6. Honning brukes flytende eller tidligere smeltet i vannbad. Andelene er de samme som for fruktose - ½ ss. l. per 1 liter drikke.

Det er ingen enighet om sekvensen for tilberedning av myk vodka. En rekke kilder anbefaler å blande alkohol og vann først, og deretter tilsette mykemidler. Men det er også anbefalinger for først å tilsette mykgjørende ingredienser i vannet, vente på oppløsning, og først deretter øke graden.

Det er ingen hemmelighet at vodka er en av de mest populære alkoholholdige drikkene i landene i det tidligere Sovjetunionen. Det brukes på alle mulige måter, og til og med legenes advarsler om de skadelige egenskapene til alkohol skremmer ikke folk på noen måte. Denne drikken blir tilsatt cocktailer, vasket ned med forskjellige væsker eller til og med drukket i sin rene form. Det er mange forskjellige måter å fortynne vodka på, og dette gjøres enten for å eliminere den ubehagelige terte eller bitre smaken, eller for å senke væskegraden. Når du vet hvordan du skal fortynne vodka riktig, kan du tilberede mange alkoholholdige cocktailer og overraske vennene dine.

Hvordan lage vodka med juice: alkoholholdige cocktailer

Den mest behagelige smaken kan oppnås ved å blande sterk alkohol med juice. I dette tilfellet er det viktig å observere proporsjonene og bare velge ingredienser av høy kvalitet. Det er mange oppskrifter for å lage vodka juice:

1. Skrutrekker.  Et av de vanligste alternativene er å blande vodka med appelsinjuice. I dette tilfellet bør saften avkjøles med masse. Andelene er 1 del alkohol og 2,5 deler juice. Du kan legge til is og appelsinskiver. Smaken i dette tilfellet vil maskere tilstedeværelsen av alkohol, så du bør være forsiktig i bruk.
2. Bloody mary. Ved å blande ganske enkle ingredienser, vil du bli overrasket over smaken på drikken. Det er nok å tilsette tomatsaft, alkohol, salt, pepper og sitronsaft i en beholder. Det er ikke rart at akkurat denne cocktailen blir betraktet som klassisk.
3. Cape Encoder.  Denne cocktailen kan overraske med ettersmaken. Du må blande avkjølt alkohol, tyttebærsaft, noen få isbiter og fruktene av tyttebærene selv. En litt sur og syrlig drikke kan perfekt slukke tørsten.
4. Apple.  Merkelig nok, men mange tror at kombinasjonen av eplejuice og vodka minner dem om en martini etter smak. Det viktigste i dette tilfellet er å unngå å få masse inn i cocktailen.
5. Salt hund.  Det ser ut til at kombinasjonen, for eksempel, av grapefruktjuice med vodka er ganske vanlig, men hvis du tilfører vanlig salt til det, er overraskelse garantert deg.

Det er mange flere forskjellige varianter om dette emnet. Bare de mest populære metodene blir presentert her, men det er alltid rom for nye eksperimenter.

Hvordan lage vodka med brus: cocktailer med cola og tonic

Mange mennesker for en rask rus velger en kombinasjon av brus og alkohol. Det antas at det ikke er noe bedre alternativ enn hvordan man kan avle vodka med cola. Samtidig må visse proporsjoner observeres for å gjøre smaken mer eller mindre tålelig. Det viktigste er kjølte ingredienser og tilstedeværelsen av is. 1 del alkohol står for 4 deler cola. Is tilsettes etter ønske. Hvis du ikke vil gjøre smaken mindre intens, kan du nekte is. Men samtidig skal cola og alkohol være isete, og beholderen for selve drikken blir også avkjølt.

Det er en oppskrift på energi hjemme som øyeblikkelig vil gi deg energi. Du må blande kaffe, alkohol, cola og is. Effekten er ikke lenge på vei. Men ikke misbruk denne drikken, fordi den, som en hvilken som helst stimulerende drink, påvirker nervesystemet negativt.

Det er et annet populært alternativ for å drikke alkohol. Når du vet hvordan du skal fortynne en tonic med vodka, kan du overraske vennene dine med en ny smak, selv om matlaging tar et minimum av tid. Andelene kan være helt forskjellige, både 1 til 1 og 1 til 2,5. Alt avhenger av din preferanse. Naturlig nok vil is, limesaft og mynte til dekorasjon ikke være overflødig. Hovedhemmeligheten med denne drikken er i ingen tilfeller å riste den.

Hvordan du fortynner vodka til 20 eller 30 grader for å redusere styrken

Noen ganger for å redusere styrken til den ferdige alkoholholdige drikken og gjøre den mindre berusende, må du redusere prosentandelen av alkohol med en viss mengde væske. Det ser ut til at alt er ganske enkelt: du trenger bare å tilsette væsker i alkohol - og du er ferdig. Men det er mange nyanser som spiller en veldig viktig rolle. Vanlig vann er best egnet for denne prosessen, men det velges også i henhold til spesielle kriterier:

• det skal ikke være tappevann eller destillert, da det blandes dårlig med alkohol;
• du må avkjøle vannet til 20 grader eller lavere;
• hardheten reduseres best til et minimum, og det er derfor babyvann er best egnet, som kan kjøpes i butikk eller apotek;
• jo mindre salter som finnes i sammensetningen - jo bedre.

Dessverre fungerer ikke vanlig kokt vann heller. Det kan ødelegge hele drikken og gjøre den uklar, bitter og syrlig. En viktig detalj er mangelen på farge, lukt og smak. Et annet viktig poeng - du kan ikke tilsette alkohol i vannet, men bare omvendt.

Det er et spesielt bord som vil hjelpe deg med å fortynne vodka til 30 grader. Du kan også bruke en spesiell formel eller en online kalkulator. Selve formelen er ganske enkel: (A / B) * C - C \u003d mengde vann. Måten å fortynne vodka til 20 grader er nøyaktig den samme.

Men ikke tro at alkoholen er klar og egnet til konsum umiddelbart etter tilsetning av vann. Dette er helt feil. Minst en uke er verdt å vente og la drinken få stå. Før dette må du tilberede en beholder som du vil helle den nesten klare alkoholen din i. Det skal være rent og med et tettsittende lokk som må lukkes så tett som mulig. I dette tilfellet bør vodka helles helt til kantene for å unngå oksidasjon av alkohol og utseendet av eddiksyre. Vær forsiktig, det kan ødelegge smaken på drinken din betydelig.

Hvordan avle vodka med eddik til medisinske formål

Helt utrolig, men vodka kan gi betydelige helsemessige fordeler. For å foreskrive denne alkoholen til medisinske formål, bør du selvfølgelig konsultere en lege for en konsultasjon. Hvis han gir klarsignal, kan du ta denne drinken ikke muntlig, men i form av sliping.

På høstperioden er kroppen spesielt sårbar, derfor er det i denne perioden vi oftest er syke. Men hvis du bruker immunostimulerende midler og antibiotika hver gang, kan du få en negativ reaksjon fra kroppen ikke bare på sykdommen, men også til intensiv behandling. Noen ganger hjelper folkemessige midler til å takle temperatur og plager. Naturligvis brukes de i milde tilfeller av sykdommen, når aggressive behandlingsmetoder kan avstå.

For øyeblikket er det mange forskjellige medikamenter som hjelper med å få temperaturen ned på kort tid, men samtidig har de ikke noen fordel, men snarere tvert imot med hyppig bruk. Det er grunnen til at du noen ganger kan henvende deg til folkemetoder. Et slikt fantastisk verktøy er sliping, som ble nevnt over. Men samtidig bør du vite hvordan du kan fortynne vodka med eddik til medisinske formål. En streng andel blir observert med tilsetning av en del eddik, vodka og vann. Et serviett dyppes i den resulterende blandingen, og med jevne bevegelser kan du gni pasientens kropp og gradvis øke tempoet. Etter sliping er det best å bruke en hårføner for å blåse varm, men ikke varm luft inn i kroppen. Etter et par minutter bør prosedyren gjentas. Etter 2-3 tilnærminger kan du se en forbedring og reduksjon i kroppstemperatur.

Vann må være i samsvar med GOST R 51355-99 og SanPiN 2.1.4.559-96 “Drikkevann. Hygieniske krav til vannkvalitet i sentraliserte drikkevannsforsyningssystemer. Kvalitetskontroll. ”

Naturlig drikkevann med en initial hardhet på opptil 1 mol / m 3 for fremstilling av vodka brukes uten ytterligere mykgjøring, og med en hardhet på mer enn 1 mol / m 3 blir det myknet til en hardhet på ikke mer enn 0,2 mol / m 3 eller en pH på 5,5 til 7 , 8.

Vannbehov i vodka-produksjon krever også innholdet av individuelle komponenter og en rekke andre indikatorer, som hardhet, alkalitet, oksiderbarhet, pH, tørr rest og massekonsentrasjonen av individuelle ioner.

Kvaliteten på vodka bestemmes i stor grad av de fysisk-kjemiske egenskapene til vannet som brukes i den teknologiske prosessen, og spesielt av sammensetningen av mineralstoffer, som ernæringsverdien, organoleptiske egenskaper - gjennomsiktighet, smak og holdbarhet er avhengig av.

Gjeldende standarder for produksjon av vodka tillater tilstedeværelse i vannet i mineralinneslutninger, preget av indikatoren "tørr rest", i en mengde opp til 500 mg / l. I naturlig vann overskrider faktisk innholdet av mineralsalter som regel ikke 400 ... 600 mg / l. Imidlertid, som erfaring med produksjon av høykvalitetssorter av vodka viser, er denne verdien for høy. Derfor er produsenter av vodka på jakt etter enten naturlige kilder med mykt og svakt mineralisert vann, eller metoder for kunstig å redusere saltholdigheten i det korrigerte vannet.

De viktigste stoffene som kjennetegner saltsammensetningen til vann er bikarbonater, sulfater, klorider og silisiumdioksid. Bicarbonates gir vodka tøffe, bitre nyanser som drukner ut resten av tonen. Sulfater i små mengder gir vodka en "tørr", harmonisk smak. Klorider i høye mengder gir vodka en bitter ettersmak. Tilstedeværelsen av silisiumdioksyd er full av den skadelige effekten av dannelsen av silikater, som i det ferdige produktet forårsaker "opal", det vil si tap av glans og krystall.

En integrert del av teknologien for vodka-produksjon er fremstilling av prosessvann, som påvirker betingelsene for fremstilling av sortering, oppløsning, homogenisering og stabilitet av ingredienser, formuleringer, organoleptiske egenskaper, samt produktens stabilitet (dannelse av turbiditet og nedbør) under lagring.

Studiene utført av VNIIIPBT gjorde det mulig å utvikle anbefalinger om saltsammensetningen og forholdet mellom prosessvannparametere som sikrer stabiliteten til vodkas ().

Basert på forskningen utført ved VNIIIPBT, kan følgende konklusjoner trekkes:

♦ Effekten av oppløste stoffer og sporstoffer på det organoleptiske middelet til vann kan ikke overføres til vodka tilberedt på dette vannet. Dessuten har prosessvannet som brukes til fremstilling av vodkas som har fått de høyeste organoleptiske score, som regel lavere score som drikkevann;

♦ vurdering av påvirkning av individuelle oppløste komponenter kan bare utføres i kombinasjon med sammensatte sporelementer og prosessvannparametere;

♦ Hovedparameteren som bestemmer stabiliteten til vodka under lagring er hardhet. Derfor reduseres de regulerte parametrene, den ioniske og mikroelementære sammensetningen av prosessvannet i samsvar med de mest karakteristiske områdene for hardhetsverdier;

♦ regulering av sammensetningen av prosessvann lar deg optimalisere kombinasjonen av oppløste stoffer, innenfor regulerte toleranser, og forbedrer derved kvaliteten på vodkas;

♦ regulert hardhet, i kombinasjon med tilsvarende alkalinitet, pH, oksyd; Anbefalinger for saltsammensetningen av prosessvann

holdbarhet, faststoffinnhold, innhold av oppløste stoffer og sporstoffer, sikrer selvfølgelig fraværet av utfelling, med passende kjemisk motstand av glassvarer og observering av teknologien for tilberedning og påføring av ingrediensene i formuleringen;

♦ optimalisering av organoleptiske indikatorer oppnås ved å regulere sammensetningen av prosessvann innenfor regulerte toleranser. I dette tilfellet avhenger det spesifikke forholdet mellom oppløste stoffer og sporstoffer av alkoholens kvalitet, ressursens aktivitet for produksjon av aktivert karbon, forholdet mellom ingrediensene i formuleringen og andre teknologiske faktorer;

♦ naturlige farvann med hardhet på opptil 1,0 mol / m 3 og en tørr rest på opptil 250 mg / l kan brukes som prosessvann uten å justere sammensetningen.

Minerale stoffer oppløst i vann har forskjellige effekter på de organoleptiske egenskapene til vodkas.

Kalsium bestemmer smakenes fylde, kalsiumbikarbonat myker smaken av vodka og myker dets varme. Imidlertid er innholdet strengt regulert, fordi kalsiumkarbonat er den viktigste årsaken til sedimentering i vodka.

Natrium i kloridform gir vodkaen en syrlig salt smak, kalium i en konsentrasjon på mer enn 10 mg / l forbedrer den syrlige salte smaken. Kalium er vanligvis til stede i små mengder i naturlige farvann. Ved en konsentrasjon på mer enn 10 mg / l forbedrer den syre-salte smaken av natriumklorid.

Med et økt jerninnhold (konsentrasjon på mer enn 0,02 mg / l) får vodka en ubehagelig smak (“blekk” ettersmak), og det blir dannet uklarheter som er synlige for øyet.

Mangan påvirker som jern negativt smaken av vodkas, som allerede er tilsynelatende i en konsentrasjon på 0,02 mg / L.

Kobberforbindelser gir vodka en grov metallisk smak, som vises i en konsentrasjon på 0,02 mg / L.

Karbonater i høye konsentrasjoner gir produktet grove, bitre nyanser som lett drukner ut de resterende tonene, noe som i stor grad påvirker smaken av vodka.

Bicarbonates har en høy bufferkapasitet, de er i stand til å nøytralisere de sure ingrediensene i formuleringen, ved høyere konsentrasjoner enn de foreskrevne gir de grove, bitre nyanser som lett drukner de resterende tonene, noe som forverrer smaken til det ferdige produktet.

Klorider i moderate konsentrasjoner skaper myke “ettersmak” -toner.

Sulfater i en konsentrasjon på mer enn Z5 ... 40 mg / l skaper en stabil bitterhet i smaken, som ofte oppfattes som aldehyd, som er involvert i dannelsen av gips sedimenter.

Silisium har en positiv effekt på smaken av vodkas, men ved en økt konsentrasjon og pH\u003e 7 danner det et bunnfall av silikater.

Fosfater ved pH\u003e 6,7 gir vodka en syrlig smak, og ved pH\u003e 7,3 gir det en ubehagelig såpesmak.

Nitrater kan være både ikke-kjemiske og som et resultat av biologisk nedbrytningsprosesser. Konsentrasjoner over 7 mg / l indikerer for høy biologisk eller kjemisk forurensning av vannet, noe som gir vodkaen en ubehagelig bitter-snerpende smak. Nitratinnholdet i prosessvannet skal ikke overstige 3 ... 4 mg / l. Nitrater er biologisk nedbrytningsprodukter og en indikator på vannforurensning av koliforme bakterier. Nitrater er sterke giftstoffer, så konsentrasjonen deres bør ikke overstige 0,1 mg / L.

Mangan, nikkel og kobolt påvirker også smaken av vodkas, som vises i en konsentrasjon på 20 μg / L.

Aluminium i prosessvann i produksjon av vodka er i form av sulfat og hydratiserte aluminosilikater, i en konsentrasjon på mer enn 0,02 mg / l, og det bidrar til dannelsen av silisiumholdige presipitater.

Mikrobiologisk såing kan forårsake amorfe opaciteter på grunn av denaturering av proteinet fra mikroflora-celler i et alkoholholdig medium. Uforutsigbart forverres alle organoleptiske indikatorer på ferdige vodkas. Det totale mikrobielle antallet bør ikke overstige 10 CFU / 1 cm 3 vann.

Åpenhet er en parameter som økende krav stilles til, spesielt for eksporterte vodkas. Det bestemmes av den optiske tettheten som en prosentandel av standarden for dobbeltdestillert vann (l \u003d 364 nm og tykkelsen på kyvetten er ikke mindre enn 95%).

Farge (farge) bestemmes av tilstedeværelsen av humic, gallic og fulvic acid forbindelser, hydrokarbon forbindelser i vannet (dannet som et resultat av forfallet av planter og mikroorganismer). Tilstedeværelse av farge i prosessvannet er ikke tillatt.

Smak og lukt bestemmes både av naturlige forbindelser (humussyre og fulvinsyrer, tilstedeværelsen av hydroksider av jern, mangan, oppløst hydrogensulfid) og kunstige årsaker (tilstedeværelsen av oppløste petroleumsprodukter, klorerte organiske stoffer og andre antropogene miljøgifter). I prosessvann skal smaken og lukten ikke overstige ett punkt ved 20 ° C.