Øl i USSR. Nasjonale varianter. Del 1 - Riga og Kiev bryggerier. 1. november 2013

Hovedvolumet av øl varierte i Sovjetunionen i etterkrigstiden var laget av ølsorter beskrevet i GOST. Det er lett: Zhigulevskoe, Riga, Moskva, Leningrad og mørk: ukrainsk, mars, Porter, fløyel. Men dette utvalget var ikke begrenset, og det var et betydelig antall varianter av øl som ble brygget etter nasjonale standarder. Noen av dem ble tilberedt i alle republikker, og andre var rent nasjonale varianter. Det handler om den nasjonale slags øl i Sovjetunionen og snakk i dag.

Først noen få forklaringer (når jeg beskriver øltypene, utelot jeg denne informasjonen, siden den er vanlig for alle). Hovedteknologien for å mose vørteren i Sovjetunionen kokte (når en tykk del av mosen tas og kokes, og deretter returneres til hovedmosen, slik at temperaturen stiger til neste temperaturpause). Fermentering var leir (med ett unntak), kald (hoved - opp til 10 grader, gjæring - ca 0), med bunngjær. Festningen er angitt overalt i vektprosent. Nåværende volumprosent er en fjerdedel mer. Det vil si at hvis 4% er indikert, er dette moderne 5% vol. Men uansett var sovjetisk øl med samme tetthet svakere enn moderne øl, siden det hadde en veldig lav grad av gjæring, til tross for at gjæringstiden var betydelig. Graden av bitterhet i et bestemt øl kan bedømmes ut fra mengden humle som er tilsatt.

Og litt avbrydelse av myter. Nå appellerer mRocketologer fra mange bryggerier til Sovjetstatens standardspesifikasjoner for øl, som om de antyder at "Sovjet betyr utmerket!". Men GOST og republikanske standarder tillot veldig, veldig mye. Så det store flertallet av brygget øl i USSR inneholdt umaltede råvarer i betydelige mengder, i noen varianter nådde det opp til 50%, og vørter med denne mengden umaltet mose kunne gnides bare med bruk av enzymer. På den annen side skapte den utbredte bruken av ris, mais og andre korn en særegen ettersmak for et bestemt øl.

Men la oss gå videre til selve ølet. La oss starte med øl fra Riga bryggerier.

Aldara-alus (Brewer beer) er et lett 14% øl fra Riga Aldaris Brewery, som har en maltsmak, humlearoma og en hyggelig, mildt uttrykt humlebitterhet. Dette ølet er laget av lett malt (84%), rismel (15%) og karamellmalt (1%). For vorterhopping bruker de 30 g humle per 1 dal øl gitt i 4 doser. Gjæret i 8 dager, gjæret 50 til en gjæringsgrad på 52% og et alkoholinnhold på 3,8%.

Aldaris-100 (Brewer-100) - 17% øl fra Riga Aldaris Brewery, opprettet for å minne om 100-årsjubileet for anlegget. Dette ølet tilhører lette varianter med høy tetthet, har en maltsmak og en mild humlearoma. Dette ølet er laget av lett malt fra 1. klasse. For vørthoppene bruker de 38 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 9 dager, fermentert 70 til en fermenteringsgrad på 55% og et alkoholinnhold på 4,9-5%.

Dijalus er et mørkt, 21% øl med høy tetthet fra Ilgeciemsky Brewery (Riga), som har en karakteristisk søt smak og aroma av byggmaltekstrakt, kombinert med ganske sterk humlebitterhet. Dette ølet er laget av lett malt (74%), maltekstrakt (20%), karamellmalt (3%) og råsukker (3%). For vorterhopping gis 58 g humle per 1 dal øl i 3 doser. Gjæret i 9-10 dager, gjæret 55 til gjæringsgrad 51% og alkoholinnhold på 4,5-5%.

Ilgeciems alus er et mørkt 14% øl av Ilgeciems Brewery (Riga), som har en mild, søt smak kombinert med en liten humlebitterhet og aroma av maltekstrakt. Dette ølet er laget av lett malt (72%), karamellmalt (11%) og maltekstrakt (11%) som inneholder 78% ekstraksjonsstoffer. For vorterhopping bruker de 25 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 8 dager, fermentert 42 til en gjæringsgrad på 44% og et alkoholinnhold på 3,2%.

Senchu ​​er et lett 11% øl fra Riga-bryggerier, som skiller seg fra Zhigulevsk-øl ved at det er laget av bare malt uten tillegg av noen erstatninger. Øl har en ren bygsmaltsmak, harmonisk kombinert med myk bitterhet og aroma av humle. For vorterhopping bruker de 22 gram humle i 2. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 7 dager, gjæret 26 til en gjæringsgrad på 50,5% og et alkoholinnhold på 2,9%.

I den ukrainske SSR var antallet nasjonale varianter spesielt stort; veldig interessante varianter ble utviklet av Kiev-bryggeriene, som vi vil henvende oss til.

Dnieper - et mørkt 15% øl fra Kiev Bryggeri nr. 1, som har en behagelig uttalt smak og aroma av malt og en liten humlebitterhet. Dette ølet er laget av lett malt (50%), mørk malt (25%), melan (17%) og karamellmalt (8%). For vorterhopping bruker de 25 g humle i 1. klasse per 1 dal øl. 60 dager fermenteres til en gjæringsgrad på 51% og et alkoholinnhold på 4%.

Kievskoye er et lett øl på 16%, som skiller seg fra andre kvaliteter med samme tetthet i sin lette farge og sterkt uttrykte humlebitterhet, harmonisk kombinert med vinsmaken. Oppskriften ble utviklet av teknologer fra Kiev bryggeri nr. 1. Dette ølet er laget av lett (russisk) malt (78%), hvetemalt (15%) og sukker (7%). For vorter humle, bruker de 50-55 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 8-9 dager, gjæret 60 til en gjæringsgrad på 53% og et alkoholinnhold på 4,5%.

Kiev nytt - lett 10% øl med en behagelig mild smak, som har en god tørsteslukende effekt. Dette ølet er laget av lett malt (50%), mørkt malt (30%), fettfritt maisgrøt (20%). For vorterhopping bruker de 20 g humle i 2. eller 3. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 6-7 dager, gjæret 16 til en gjæringsgrad på 51% og alkoholinnhold på 2,6%.

Kiev Light - lett 14% øl fra Kiev Bryggeri nr. 1, som har en behagelig bitterhet og aroma av humle, kombinert med en litt utpreget vinsmak. Dette ølet er laget av lett malt (90%) og rissnitt (10%). For vorterhopping bruker de 40 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 8-9 dager, gjæret 60 til en fermenteringsgrad på 55% og et alkoholinnhold på 4%.

Pereyaslavskoe - lett 16% øl med en original smak og aroma, forårsaket av malt, humle og honning. Dette ølet ble tilbudt av bryggerne i Kiev Bryggeri nr. 2 for å minne om 300-årsjubileet for gjenforeningen av Ukraina med Russland. Dette ølet er laget av lett malt (66%), rissnitt (17,5%) og naturlig honning (16,5%). For vorterhopping bruker de 50 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 3 doser. Gjæret i 9 dager, gjæret 60 til en gjæringsgrad på 53% og et alkoholinnhold på 4,5%.

Podolskoye er et lett 15% øl fra Kiev Bryggeri nr. 2, som har en sterkt uttrykt humlesmak og aroma og vin ettersmak. Dette ølet ble opprettet for å minne om 50-årsjubileet for den store sosialistiske revolusjonen i oktober. Dette ølet er laget av lett malt (80%), rissnitt (12%) og sukker (8%). For vorterhopping bruker de 45 g humle i 1. klasse per 1 dal øl gitt i 4 doser. Gjæret i 10 dager, fermentert 55 til en fermenteringsgrad på 57% og et alkoholinnhold på 4,5%.

Det ble etablert varme dager på gaten, og hvorfor ikke unne deg en fantastisk drink, som dessuten, som britiske forskere innrømmet, perfekt slukker tørsten. Som du sikkert har gjettet, handler dagens essay om øl.

De vet hvordan de skal brygge øl i Latvia. To dusin bryggerier tilbyr de mest varierte variantene av den gamle drikken, men produktene fra små merker fortjener mest respekt for smaken til proRigu-redaksjonen.

Ethvert Riga-supermarked tilbyr hundre øl, og noen ganger er det vanskelig å finne ut hva du skal velge. La oss prøve å finne ut sammen hvilke ølmerker som bør tas hensyn til først.

Ølvalg i butikken

Vi tar ikke hensyn til plastbeholdere med et og en halv liter liter eller mer - de kan kalle dette flytende ølet for en veldig krevende pivoman ledet av den udødelige, men samtidig dypt ondskapsfulle avhandlingen - "hvis du ikke kan se forskjellen - hvorfor betale mer."

Forskjellen er som regel fremdeles synlig, spesielt om morgenen. Og etter fem år slår forskjellen bare ned ..

Så blant glassflaskene i hyllene kan du finne øl av “Pils” og “Senču”.

Pils trylle frem assosiasjoner til matlagingsmetoden Pilsner, oppkalt etter den tsjekkiske byen Pilsen.

Vi vil kalle Riga Pils-varianter, som mange produsenter har, et "drikkende" øl - det er ikke veldig sterkt (vanligvis opptil 5 grader alkohol), det er kullsyreholdig nok, smaken er ikke så uttalt.

I prissegmentet er dette ikke det dyreste ølet, du kan drikke det, men ofte vil du ha noe mer interessant.

Derfor, hvis du er en fan av den klassiske smaken av øl - se på variantene som inneholder navnet "Senču" - oversatt fra latvisk som "forfedrenes øl".

Naturligvis høres alle markedsføringstekster om eldgamle oppskrifter vakre ut, men som enhver industriell produksjon vil det være utspekulert å kalle slike varianter historisk. Etter vår smak vil øl fra Senču imidlertid være mer interessant enn Pils, så vi anbefaler det. I tillegg vakkert designet ølmerker - mange samler dem.

I tittelen er det to ord som betegner fargen:

- Gaišais   - lyst
- Tumšais   - mørkt

Tradisjonelt er det lett etterspørsel etter lett øl, og derfor er det bare presentert i vår vurdering.

I tillegg til de nevnte variantene, kan du finne navn som ikke krever oversettelse, for eksempel Oriģinalais, Premium og så videre. Merkelig at vi går videre til ølmerker. Vi går videre.

Hvilke øltyper er de beste i Latvia?

1. plass Redaktørens valgsted
  Beer Valmiermuižas lys 5,2%.

  Den uttalte smaken, lett kullsyreholdig øl med mettet ravfarge er lederen for rangeringen.

2. plass. Užavas øl lett 4,6%.

Øl er preget av en veldig rik brødsmak, veldig hyggelig, men ikke for alle.

3. plass. Ufiltrert øl Cēsu Lēnalus 5,8%.

Den spesielle "sakte" teknologien gjør at ølet smaker som trekk - mykt og nesten uten bensin. Noen frivillige bemerker imidlertid at forbruket forårsaker gjæring av massene i magen.
  Årsaken ligger kanskje i at ølet er ufiltrert.

4. plass. Beer Tērvetes Oriģinālais 5,4%.

Flott øl på flaske, et typisk eksempel på godt øl. De fleste elskere av drinken vil like den i sin lette utførelse.

5. plass. Ufiltrert Cēsu Grīķu.

Bokhvete er et interessant øl med en særegen smak, og brukes i forberedelsesprosessen (som navnet tilsier).

Mange verdige øl som vi kan anbefale med ren sjel, var ikke inkludert i pensjonen: Piebalgas, Bauskas, Lāčplēsis, Lielvardes.

I tillegg nevnte vi ikke produktene til den største latviske produsenten - Aldaris. For femten år siden, nesten en monopolist i markedet, taper Aldaris i dag raskt markedsandeler, ikke i stand til å konkurrere med de mer interessante produktene fra små bryggerier.

Hvor mye er øl i Riga.

Når vi snakker om ølprisene, bringer vi oppmerksomheten til følgende tall:

Glassflasker 0,5 liter
  Dyre øl
  Valmiermuižas - 1,50 -1,60 Euro
  Užavas - 1,20- 1,40 Euro

De billigste øltypene kan koste fra 0,50 Euro per flaske, det optimale (og største) valget ligger i området fra 0,90 til 1,20 Euro

I en restaurant eller bar koster et 0,5 liters glass annerledes, og avhenger selvfølgelig av det aktuelle stedet.

I gjennomsnitt i Gamlebyen vil et glass koste 1,80 - 2,50 euro for et lokalt fatøl.

Sovjetisk øl ... Av en eller annen grunn vises "Zhigulevskoe" og bare "Zhigulevskoe" umiddelbart, som om det ikke var noe annet. Men sovjetisk øl var på ingen måte begrenset til denne sorten, og det var langt fra umiddelbart kommet til den berømte Zhiguli. Jeg vil gjerne åpne noen sider med historien om øl i Sovjetunionen.
Etter borgerkrigen begynte fabrikker og fabrikker å bli restaurert, inkludert bryggerier, spesielt i NEP-perioden, da mange bryggerier ble leid ut. Hva slags øl ble brygget på den tiden? Generelt er det samme som før revolusjonen. Hvis du ser på etikettene fra disse årene (selv om flaskeøl da ble produsert i svært begrensede mengder), er dette Wien (og Wien, tafelbier), München, Pilzenskoe, sjeldnere bohem, bayersk, ekstra -Pilsen og Pilsen Export, Kulmbach (oppkalt etter deres opprinnelsessted), Velvet (og Black-Velvet), Boc-Bir, Double Golden Label, Cabinet, "Amatør", "Mars", "Juniper", "Erfarne nr. 2" (tilsynelatende var det også "Eksperimentell nr. 1"), "Porter" (og "Higher English Porter"), "Pel-el", "Dining" ( og "Servering № 2 ")," Lys "," Svart "," Eksport ". Sjelden, men på produksjonsstedet ble øl kalt "Pskov", "Primorskoe", eller etter produsentens navn - Severyanin, og ølet med det opprinnelige navnet Ribis ble også sjelden sett. Hva kan sies om dette ølet? "Viennese" - brygget øl på wiener malt, litt stekt, har derfor en ravfarget eller til og med bronsefarge, maltsmak. I Tyskland ble denne sorten kokt tett og holdt lenger, så dukket Okterberfest-sorten, som de drikker på den eponym ølfestivalen i München. I Sovjetunionen kokte de tvert imot en lettere bordvariant (som til og med kunne kalles "Viennese, tafelbier" - "bord", som kan sees fra den gitte etiketten), men den tette varianten av wiener ble tilberedt mørkere og ble kalt "March". "München" - brygget på en mørk Münchenmalt - dette er et ganske tett mørkt øl med en rik karamellsmak. "Pilzenskoe" - det berømte ølet fra tsjekkiske Pilsen - lysegyldt, filtrert for å skinne, godt hoppet. "Eksport" - øl av denne stilen ble brygget tett og godt gjæret slik at det besitter god "styrke" for transport (for eksport). "Bok-Bir" er en tysk sorts med en lang historie, godt alderen, med en veldig høy tetthet, og derfor en festning. "Porter" - det berømte engelske merket øl, dateres tilbake 300 år. Brygget fra mørke og brente malter og stekt bygg. Veldig tett, rik, mettet og sterk (i Russland og Sovjetunionen ble denne sorten sterkt påvirket av den russiske imperialistiske - enda mer tett og sterk, noe som betyr at den var mer tett og sterk i forhold til forfedrene til denne sjangeren, den engelske, og ble kalt - "Extra Double Stout"). "Juniper" ser ut til å være en prototype av "Taiga" og "Magadan" med nåler. Som du ser, ble det ikke bare brygget bunnfermentert øl (lagers), men også øl på toppnivå, inkludert Pel-el. Som du ser - de fleste varianter kom til oss fra Tyskland, Tsjekkia, Østerrike og England. Men "svart" i de gamle leksikonene kalles den russiske sorten.

Mot slutten av 1920-tallet begynte NEP å fases ut, og staten ble stadig viktigere i økonomien. De første standardene ble innført, for øl var det OST 61-27, satt i kraft 1. januar 1928. I henhold til denne all-Union-standarden ble øl brygget i 4 klassetrinn:
   "Lett øl nr. 1" (tetthet 10,5 vekt%, styrke 2,9 vekt%) var preget av en tydelig humlesmak
   "Lett øl nr. 2" (11% til 2,9%) - en kombinasjon av malt- og humlesmak
   "Mørkt øl" (12% til 3%) - en uttalt maltsmak (smaken av mørke malter, det vil si karamell)
   "Lett øl" nr. 1 og nr. 2 skilte seg ut, bedømt etter fargen som ble brukt av malt - nr. 1 - lys (Pilsen), nr. 2 - mørkere (wiener). Mørkt øl ble brygget på mørkt Münchenmalt. "Svart øl" - toppgjæring (de foregående var bunnfermentering, det vil si lagere) - hadde en festning på bare 1% ved 13% tetthet. "Svart øl" var en slags kvass og skilte seg fra det i råvarer (bygg, ikke en blanding av bygg og rug) og fraværet av melkesyrefermentering. Selve gjæringen varte i 3 dager (og for leirvarianter var minimum aldringstid i kjelleren 3 uker), det vil si som med kvass. Øl i OST ble beskrevet som en fermentert maltdrikke med humle, da hovedråvaren ble tilbudt bygg, selv om bruken av hvetemalt eller risseksjon var midlertidig tillatt (opptil 25%). Det ble tillatt å brygge spesielle øl med en tetthet på over 15%. Den neste OST 4778-32 introduserte ikke noe grunnleggende nytt.

OST 61-27

Radikale forandringer skjedde i 1936. Det er en legende som Venskoye-ølet fra Zhigulevsk-anlegget fra Kuibyshev vant på en landbruksutstilling i Moskva. Og Anastas Mikoyan, som hadde ansvaret for matindustrien på den tiden, spurte hvorfor ølet ditt har et så "borgerlig" navn? La oss gi den nytt navn til fabrikken til Zhigulevskoye! (det er en versjon av historien at Mikoyan ville vært på Zhigulevsky-bryggeriet og han likte Wien-ølet og foreslo å arrangere produksjonen på andre bryggerier under navnet Zhigulevsky). Begge versjoner er noe tvilsomme, arbeidet med å utvide sortimentet og det nye OST ble utført aktivt og det var planlagt å utvide det bare på bekostning av de "borgerlige" variantene, men som et resultat ble "Wien" virkelig blitt "Zhigulevsky", og samtidig ble andre "borgerlige" varianter omdøpt - Pilsen "ble" russisk ", München" - "ukrainsk" og "Extra-Pilsen" ble "Moskva." De nye navnene ble sannsynligvis valgt til ære for statlige planter som var en del av USSR People's Commissariat på den tiden: "Leningradskoe" til ære for 3 bryggerier Leningrad, Moskovskoe - øl ode av Moskva, Zhigulevskoye - Zhigulevsky bryggeri i Kuybyshev, Russkoye - Rostov-fabrikken Zarya og Ukrainsky til ære for fabrikkene i Kharkov, New Bavaria og Odessa. Antagelig ble disse navnene laget i OST NKPP 8391 -238 (jeg kan fremdeles ikke finne det, det er ikke en gang i RSL) og endelig fikset i OST NKPP 350-38. Ikke bare øl ble omdøpt, men også malt - lett Pilsen malt ble kalt russisk (det er et alternativ der det heter Moskva) , Wienmalt ble omdøpt til henholdsvis Zhiguli, og mørk München mu Krajina. Disse navnene ble lagt inn i OST NKPP 357-38 for malt.
   I henhold til OST ble NKPP 350-38 tilberedt:
   "Zhigulevskoe" - lett, bunngjæring, 11% tetthet, festning ikke lavere enn 2,5% alk. (heretter - etter vekt, er volumverdien som brukes nå mer enn en fjerdedel). Vi brukte "Zhiguli" ("Viennese") malt, som hadde litt høyere tørketemperatur og derfor hadde en mørkere farge. I tillegg til malt og humle, var det tillatt å bruke opptil 15% umaltede råvarer (skrellet bygg, skummet mais, bløt hvete, rissnitt) og øl skulle ha en svakt uttrykt humlesmak (som arvingen til Vensky, smaken burde vært mer malt enn humle) - humle ble tilsatt 175 gram per 1 hl. ferdig øl. Trekk ut i kjelleren - minst 16 dager.
De resterende lette variantene ble tilberedt av "russisk" ("Pilsen") malt.
   "Russisk" - lett, bunngjæring, 12% tetthet, 3,2% alk., Aldring i kjelleren - minst 30 dager og skal ha en sterkt uttrykt humlesmak (som arving etter "Pilsen") - 260 gram per 1 humle ble tilsatt Ch.
   Moskovskoe - lett, bunngjæring, 13% tetthet, 3,3% alk., Aldring i kjelleren - minst 30 dager og skal ha en sterkt uttrykt humlesmak og aroma - hop 360-400 gr. Formuleringen sørger for tilsetning av 4,5 kg. risskiver per 1 hl øl. Extra Pilsen er trolig den tsjekkiske versjonen av det tyske Export-ølet, som er mer tett, sterkt og hoppet (for eksport, det vil si en lang transport), og Moskovskoe fikk de samme funksjonene.
   "Leningradskoe" - lett, bunngjæring, 18% tetthet, 5% alk., Aldring i kjelleren - minst 45 dager, skal sammensetningen ha vært 3,3 kg. sukker per 1 hl øl, og har en vin og sterkt uttalt humlesmak (450 g humle per 1 hl). Antagelig var prototypen Bok-Bir-ølet og til og med heller dobbeltsiden av Salvator-typen - tett, krydret, sterk (derav vinen) og ganske hoppet.
   "Ukrainsk" - mørk, nederste gjæring (brygget fra "ukrainsk" ("München") malt), 13% tetthet, 3,2% alk., Aldring i kjelleren - minst 30 dager, og burde hatt en tydelig maltaroma (som München, smaker av mørke malter burde vært kjent). Humle ble tilsatt 160 g per 1 hl.
   “Martovskoye” - mørk, gjærende bunn, 14,5% tetthet, 3,8% alk., Aldring i kjelleren - minst 30 dager, smaken er litt søt med en sterk maltaroma (karamell - fra mørke malter), 200 g humle. Sorten hørte også til wienerstilen, da den ble tilberedt på wiener (Zhiguli) malt, men på en enda mørkere versjon. Denne og påfølgende varianter var ikke i navnet til en "borgerlig" karakter og ble ikke omdøpt.
   "Porter" - mørk, toppfermentert, 20% tetthet, 5% alk., Aldring i kjelleren - minst 60 dager og ytterligere 10 dager på flasker, skulle ha en maltaroma og humlebitterhet (humle ble tilsatt 450 g per 1 hl ) .. I motsetning til den moderne portøren, brukte de på den tiden teknologien for toppgjæring (ale), tradisjonell for denne stilen. Og i følge tradisjonen ble smaken preget av den rike aromaen av mørk malt, mens ølet var godt hoppet.
"Karamell" - også mørk og topp gjæring, 11% tetthet, ikke høyere enn 1,5% alk., Aldring i kjelleren - minst 3-4 dager. I sammensetningen - 4,5 kg. sukker og 0,1 kg. sukkerfarge per 1 hl øl, humle 100 g. Den skal ha hatt en søt smak, fraværet av muggen smak og maltaroma. Dette er arvingen til den "svarte" og en slags byggkvass med sukkerfarge.

OST NKPP 350-38

I tillegg til de ovennevnte variantene, ble ølen Polyarnoye, Soyuznoye, Volzhskoye, Stolichnoye og Moskovskoye, av høyeste karakter, produsert med OST NKPP 350-38. Det er ingen informasjon om "unionen", men "polaren" var en klone av "Moskva", og på grunn av dette ble den fjernet fra produksjonen før krigen. "Stolichnaya" (på den tiden - en tetthet på 19%) og "Moskva, premium" (tetthet 18%) begynte å tilberedes siden 1939.

Etter krigen ble den statlige standarden for øl vedtatt - GOST 3473-46. Faktisk gjentok han forgjengeren, OST 350-38, men følgende endringer ble gjort i variantene: "Russisk" ble erstattet av "Riga" (siden Riga sluttet å være en "borgerlig" by, ble denne sorten brygget siden 1944), og tettheten til Leningradsky økte fra 18 til 20%. Aldringsperiodene i kjelleren har også endret seg noe - ved Zhigulevsky opp til 21 dager, i Riga og Moskva opp til 42 dager, i Leningradsky opp til 90 dager. Omtalen av gjæringsbunn og topp forsvant. Sannsynligvis konsoliderte den utbredte bruken av fanget tysk utstyr til slutt produksjonen av utelukkende lagers i USSR (selv om senere Velvet-sorten, i noen fabrikker, fortsatt ble gjæret med hestegjær).

GOST 3473-46

Følgende GOST 3473-53. Variasjonen "Caramel" ble erstattet av "Velvet" - en tetthet på 12%, styrken er ikke høyere enn 2,5% alk. etter vekt I fremstillingen ble sukker også brukt, i tillegg til spesiell gjær - ikke fermenterende sukrose. De organoleptiske egenskapene til variantene endret seg noe og ble følgende:
   "Zhigulevskoe" - uttalt humlesmak
   "Riga" - sterkt uttrykt humlesmak
   "Moskva" - uttrykt sterkt humlesmak og aroma
   "Leningradskoe" - vinsmak
   "Ukrainsk" - uttalt smak og aroma av mørk malt
   "Mars" - en litt søt smak og en uttalt maltaroma
   Porter - Malt smak og vinsmak
   "Velvet" - en søt smak og en maltaroma.
   Også med denne GOST er det "Summer".

GOST 3473-53

Siden slutten av 50-tallet, i stedet for GOST, begynte republikanske tekniske forhold å bli brukt. Den første i Russland var RTU RSFSR 197-57, deretter RTU RSFSR 197-61 - og vi vil vurdere det, siden sortimentet har vokst betydelig. 8 karakterer fra fortiden GOST lagres, og følgende legges til:
   "Forfriskende" (lett, tetthet ikke mindre enn 8%, styrke ikke mindre enn 1,8 vekt%, aldring ikke mindre enn 14 dager) - humlesmak og svak humlearoma
   "Kazan" (lett, 14%, 3,9%, 60) - humlesmak og aroma - utvikling av en fabrikk i Kazan
   "Double Golden" (lett, 15%, 4,2%, 60) - spesifikk maltsmak og humlearoma
   "Nevskoe" (lett, 15%, 4%, 60) - humlearoma, behagelig bitterhet og svak vinsmak
   "Isetskoye" (lys, 16%, 5%, 50) - en lett vinsmak, humlesmak og aroma - utvikling av Isetskiy-anlegget i Sverdlovsk
   "Stolichnaya" (lett, 23%, 7%, 100) - søtlig smak med en vin smak og humle aroma
   "Lys" (mørk, 14%, ikke mer enn 2%, 16) - søtmaltsmak og litt uttalt humlearoma
   Ostankino (mørk, 17%, 4,5%, 45) - mild smak og maltaroma - utvikling av Ostankino-planten i Moskva
   "Samara" (lett, 14,5%, 4,5%, 60) - uttalt humlesmak og aroma med en lett vinfarve
   "Taiga" (mørk, 12%, 3,2%, 20) - en mild humlesmak med en subtil smak av nåletrakt
   "Magadan" - (mørk, 13%, 3,5%, 16) mild humlesmak med en delikat ettersmak og aroma av furuålene.
   Også varianter "Riga Original", "Moscow Original", "Leningrad Original" ble lagt til - fra de vanlige "Riga", "Moskva" og "Leningradsky", ble de utmerket ved bruk av bare råvarer av høyeste kvalitet, flere humle og en lengre modning. For produksjon av øl, avhengig av oppskrift, ble byggbrygging malt, farget byggmalt og umaltede materialer brukt: byggmel, rismel eller rissnitt, skummet maismel; sukker (inkludert glukose), humle og vann. Og for variantene "Samara" - soyamel, "Taiga" - nåletrakt, "Magadan" - infusjon av en dverg.
Jeg vil dvele mer detaljert om noen varianter, spesielt siden jeg allerede drakk noen av dem, selv om det i mye mer moderne versjoner. "Stolichnoe" - Jeg finner ofte i bøkene en indikasjon på at det sterkeste ølet i Sovjetunionen var Leningradskoe. Dette er ikke slik, det sterkeste (og tette) ølet var nøyaktig Stolichnoye! Før krigen hadde den en tetthet på 19%, etter krigen - 23%. Kanskje hans etterfølger var ølet "Governor", som ble brygget i Irkutsk i vår tid. Med en styrke på 9,4% vol. (dette er bare en halv prosent mer enn 7 vektprosent. At Stolichny's) øl var lett å drikke, hadde en vinmalt smak og helles raskt fra føttene. Velsmakende og nådeløs :-) "Lett" - hvordan klarte 14% alkohol med en tetthet på 14%? Takket være en slags "is" -teknologi ble fermenteringstemperaturen senket fra 5-6 til 1 grad på den femte gjæringsdagen, holdt i ytterligere 2 dager, deretter ble gjæren fjernet av en separator og sendt for gjæring. Alkohol, i denne modusen hadde ikke tid til å muntre seg. "Iset" - utviklet på Iset bryggeri, deretter Sverdlovsk, prototypen var en ølsidestil. Noen planter fortsetter å koke det i vår tid. Smaken er tett, malt, litt vin, mens den er moderat sterk. "Double Golden" - en elitesort med pre-revolusjonerende røtter. Det ble også kjennetegnet ved en tett maltsmak med alkoholens usynlighet. "Ostankino" - et tett mørkt øl utviklet ved Ostankino-anlegget. I min tid skilte karamell- og vinsmak. "Taiga" skulle ha en interessant barskelsmak, men den moderne versjonen som jeg livnærer meg praktisk talt hadde den ikke. Variantene Kazan, Magadansky, Samarskoe fikk tydeligvis navnet sitt fra plantene i de respektive byene, Nevskoye ble utviklet på Leningrad bryggerier. Alkoholfritt øl ble ikke produsert på det tidspunktet, men det ble erstattet av en veldig lett slags "Forfriskende". I tillegg til "Isetsky" (og den høykvalitetsversjonen - "Isetsky, original"), utviklet Sverdlovsk bryggeri Sverdlovsk-oppskriftene - 12% til 3,6% - lett øl med en uttalt humlesmak og aroma og en høy grad av gjæring og "Ural" - 18% til 6,5% - mørkt øl med en overvekt av maltsmak harmonisk assosiert med humlehopp bitterhet og smak av vin (og den høykvalitetsversjonen - "Ural, original"). Disse variantene er ikke oppført i MOUTH, selv om det kan være påført etiketter. Jeg bemerker at med indikasjonen på MOUTH 197, ble også Yantarnoye-sorten, som hadde en tetthet på 11% (og Amber, originalversjon av kvalitetsversjonen) brygget. På Yurginsky-anlegget brygget de Osoboye, Souvenir øl, Rostov-anlegget Zarya brygget Lvivske, som er populært i Ukraina. Også merkede varianter ble brygget på Ardon-bryggeriet ("Spicy"), Astrakhan ("Astrakhan" og "Astrakhan, hvit"), Votkinsk ("Votkinsk", Irkutsk ("Irkutsk"), Krasnodar ("Kuban"), Nalchik ("Øst "," Dronningen av åkrene "," Original "), Novosibirsk (" Novosibirsk "), Ordzhonikidzovsky (" Ossetian "), Orenburg (" Orenburg "), Partizansky (" Primorskoe "), Penza (" Penza "), Pskov (" Pskov "), Saransk (" Mordovsk "), Saratov (" Saratov "), Sotsji (" Sotsji, original "), Cheboksarsk №2 (" Chuvash "), IMCOM ("Ufimskoe"), Khabarovsk bryggerier ("Vostochnoe", "Khabarovsk"), Sakhalin bryggerier ("Sakhalin"), Bashkir bryggerier ("Bashkir"), Stavropol bryggerier ("Kavkazkoe", "Pyatigorsk") i tillegg til "originalen" "Versjoner (" Zhigulevskoe, original "ble også produsert)), det var også" jubileum "-" Zhigulevskoe, jubileum "," Iset, jubileum "," Riga, jubileum ".

RTU RSFSR 197-61 og andre.

På slutten av 60-tallet ble GOST 3473-69 igjen adoptert. Øl i den tilsvarer GOST 53 år - dette er "Zhigulevskoe", "Riga", "Moskovskoe", "Leningradskoe", "Ukrainskoe", "Martovskoe", "Porter", "Velvet". I GOST 3473-78 er listen over varianter ikke endret. En mye mer omfattende nomenklatur av varianter er gitt i den russiske republikanske standarden. Så spesielt i RST RSFSR 230-84 er følgende varianter gitt (for nye gir jeg deres egenskaper og for alle funksjonene som ligger i denne sorten): lett øl:
   "Russisk" (10%, 2,7%) - med humlesmak og aroma med behagelig humlebitterhet
   "Slavic" (12%, 3,6%, utviklet på Moskva-bryggeriet) - med humlesmak og aroma i kombinasjon med humlebitterhet
   "Admiralty" (12%, 3,5%) - med en uttalt humlesmak, med en hyggelig humlebitterhet og humlearoma
   "Don Cossack" (14%, 3,9%) - med en hyggelig humlebitterhet og humlearoma
   Nizhegorodskoe (16%, 4,8%, utviklet på Volga Gorky Brewery) - med en humlesmak med et snev av karamell i aroma
   "Vårt merke" (18%, 5,3%, utviklet på Badayev-bryggeriet til 50-årsjubileet for den sovjetiske makten) - med en uttalt humlearoma og vinsmak
   "Norilsk" (10%, 2,7%) - med humlesmak og aroma
   "Klinskoye" (11%, 3%, utviklet på Klin bryggeri) - med smak med behagelig humlebitterhet
   Petrovskoye (14%, 3,6%) - med en uttalt smak og aroma av humle.
   Lett originalt øl:
   "Riga Original" - med humlesmak, behagelig humlebitterhet og humlearoma
   "Moskva original" - med en uttalt humlesmak og humlearoma
   "Leningrad Original" - med humlesmak og aroma med vinsmak.
   Lett spesialøl:
   "Kazan" - med humlesmak og aroma
   "Samara" - med en uttalt humlesmak og aroma, med et lite skjær av vin
   "Nevskoe" - med humøraroma, behagelig bitterhet og mild vinsmak
   "Double Golden" - med en spesifikk maltsmak og humlearoma
   "Isetskoe" - med humlesmak og aroma, med en liten vinsmak
   "Festlig" (17%, 5,5%) - med humlesmak, behagelig humlebitterhet
   Jubileum (17%, 5,3%) - med humlesmak, behagelig bitterhet og vinsmak
   "Moskvoretsky" (17%, 5%, utviklet på Moskvorets bryggeri) - med humlesmak, behagelig bitterhet kombinert med vinsmak.
  Mørkt øl:
  "Ostankino" - mild smak og maltaroma
"Ladoga" (14%, 3,8%) - smak og aroma av humle med et snev av karamellmalt
  Novgorodsky (16%, 4,2%) - med humlesmak med et snev av karamellmalt i smaken
  Ossetiansk "Iriston" (18%, 3%) - med en mild smak av gjæret maltdrikk, med en behagelig humlesmak, med et snev av karamell i aroma.
  Av disse variantene er sag allerede en stor del (om enn senere, på midten av slutten av 80-tallet, og mest på begynnelsen av midten av 90-tallet). Jeg vil spesielt merke "Admiralteyskoe" og "Slavyanskoe" - klassiske varianter av Pilzensky type lettøl, med merkbar humlebitterhet. "Petrovskoye", "Don Cossack" - ganske tett (med en tetthet nesten som sidene), men ikke veldig sterke øl (med en styrke som en pilsner) - etter min mening en veldig god kombinasjon, noe som gir smakens kraft med letthet å drikke, som dette er fremdeles min favoritt blant lysølene. "Moskvoretsky", "Our Brand" - tett, mettet, malt og litt vin på et akseptabelt nivå av alkohol. "Russisk" - et veldig lett og vannholdig øl for å slukke tørsten i varmen. "Klinskoe" er en variant på temaet "Zhigulevskiy", men med ris, som gir en spesiell mykhet på smak. Av de "originale" variantene av sager var det bare "Moskva, det originale", og det gjorde et uutslettelig inntrykk med sin meget høye kvalitet, flott for å fremheve det mot bakgrunnen til massesorter. Den lavalkoholistiske sorten "Svetloe" (9%) som ble brygget langs RST RSFSR 230-71 (og senere) hadde en humlesmak og en behagelig humlebitterhet. Samtidig ble sorten Barley Spike (11%) et billig øl med en stor mengde umaltet bygg (variert i henhold til TU 18-6-15-79), og i Moskva Stolichnoye (12%, TU 18-6 -10-78 - for ikke å forveksle med den gamle "hovedstaden"). Det ble brygget hovedsakelig av det nye Moskva-bryggeriet (nå Ochakovo), og det var allerede preget av den rene smaken av høy kvalitet. "Amatør" (12%, TU 18-6-12-79) - "lavkarbo" - som er godt utladet. For OL i Moskva ble 80 brygget det første sovjetiske hermetiske ølet "Golden Ring".

Den offisielle fødselsdatoen for sovjetisk øl, selv om mer presist, mer RSFSR-øl, siden USSR ble opprettet litt senere, kan regnes som datoen 3. februar 1922, da dekretet "På avgiftssatsen på øl, honning, kvass, frukt og kunstig mineralvann" ble underskrevet .

Denne gangen falt sammen med utviklingen av NEP, da det ble gitt en viss frihet til privat entreprenørskap, uttrykt i det faktum at foruten nasjonaliserte bryggerier oppsto mange leide selskaper - vanligvis av tidligere eiere og bryggerier.

Hva slags øl ble brygget på den tiden? De samme variantene som før revolusjonen. Dette er de pro-tyske merkene: “Bavarian”, dark “Munich”, “Kulmbakhskoe”, “Export”, sterk “Bock”; Østerrikske og tsjekkiske frimerker (Tsjekkia var en del av Østerrike-Ungarn før første verdenskrig): "Wien", "bohem", klassisk "Pilzenskoe" og dens mer tette "eksport" -versjoner ("Extra-Pilsen"). I tradisjonen med engelsk brygging brygget de en mørk tett porter og lys blek ale. Svært sannsynlig (mest sannsynlig på grunn av sin lave tetthet, og derfor lave kostnader), kantinen, den mørke Martovskoye, forble noen uavhengige russiske merker, selv om de oppsto under påvirkning av vest-europeisk brygging: "Skap", " Dobbelt gylden etikett. Det eneste opprinnelige russiske ølet er Black, og versjonen er Black Velvet. Denne typen øl ble ikke helt gjæret, akkurat som den tradisjonelle russiske kvassen. Den hadde en veldig lav festning med høy tetthet og var knapt kjent i Europa.

På slutten av 1920-tallet begynte NEP å slå seg av, private eiere ble presset ut av bryggeproduksjon, den første OST ble introdusert for øl (OST 61-27), som bare var obligatorisk for store statseide planter (det forbød ikke matlaging av andre varianter). I følge denne OST ble det foreslått å produsere fire øl: “Lys nr. 1” - nær Pilsen-stilen, “lys nr. 2” - nær Wien, “mørk” - nær München og “svart” - tradisjonelt russisk, gjæret av topp gjær og har styrke i 1% alkohol, som kvass.

1930

Ved midten av 1930-tallet ble det arbeidet aktivt med nye OST-er, og de ønsket å utvide mangfoldet av varianter, dessuten i retning av vest-europeiske tradisjonelle merker ("Wien", "Pilzenskoe", "München"). På den tiden var malt hovedelementet i å bestemme ølstilen - for Pilzensky-øl ble det brukt lett “Pilsen” -malt, for “Wien” - mer stekt og derfor mørkere “Wien”, for “München” - mørk “München” -malt. Vann ble også tatt i betraktning - for "Pilzensky" skulle det være spesielt mykt, for "München" - mer stivt. Men som et resultat ble øl lagt til OST under forskjellige navn, noe som vanligvis er assosiert med en kjent legende - om seieren av Venskoye-øl i Zhiguli-anlegget ved VDNH-ølkonkurransen og Mikoyans forslag om å bruke plantens navn - Zhigulevskoye i stedet for det "borgerlige" navnet . Uansett ga de nytt navn til både malt og øl.
De begynte å dele malt i tre typer i henhold til farge: "russisk" (tidligere "Pilsen"), "Zhiguli" (tidligere "wiener"), ukrainsk (tidligere "Münchensky"), henholdsvis ble ølet omdøpt og "Russkoe", "Zhigulevskoe" "," Ukrainsk ". Navnene ble gitt til ære for de største statseide fabrikkene: Zhigulevskoye - Zhigulevskiy-fabrikken i Kuibyshev (Samara), Russkoye - Rostov-on-Don-fabrikken, Moskovskoye - Moskva-virksomheter, og ukrainske fabrikker - Odessa og Kharkov-fabrikker. Andre varianter under det gamle navnet ble lagt til OST 350-38 (siden det ikke var noe "borgerlig" i deres navn): dette er "Porter", som i følge den engelske tradisjonen ble gjæret med toppgjæring, et veldig tett, sterkt hoseøl med vin og karamellsmak. Og foruten ham er “Martovskoye” og “Caramelnaya” (arvingen etter “svart”) mørkt, ikke-vyrozhennuyu øl, som hadde 1,5% alkohol, som ble anbefalt å bruke til og med til barn og ammende mødre. Disse åtte variantene, med noen forandringer, eksisterte til Sovjetunionens sammenbrudd, og noen overlevde det, så vi vil dvele mer i detalj på dem.

I tillegg er utviklingen av nye varianter, spesielt elite. I 1939 ble Moskva høyeste karakter og Stolichnoe utviklet. Denne lette sorten ble den sterkeste (og etter krigen, da tetthetsverdien økte til 23%, og den mest tette) sorten i Sovjetunionen. "Kiev" - et øl med hvetemalt, om enn lavere (pils) gjæring. De brygget "Union" og "Polar", som dupliserte en annen variant, "Moskovskoe", derfor ble den avviklet. En rekke ble også utviklet i stil med ale, men begynnelsen av den store patriotiske krigen stoppet alt arbeidet i denne retningen.

Etterkrigstiden

Allerede i 1944, etter frigjøringen av Riga, ble "Riga" -sorten lansert, som dupliserte "russeren" og i GOST 3478-46 erstattet denne sorten (nå var Riga ikke en "borgerlig" by og navnet "Riga" kunne brukes ). De resterende variantene i GOST konservert. Fra nå av, med det sjeldneste unntaket, ble alt øl i Sovjetunionen produsert i henhold til bunnfermenteringsteknologi (pils), og mosen ble tørket av i den tsjekkisk-tyske tradisjonen ved avkok. Restaureringen av den krigsherjede økonomien begynte. I løpet av 1930-årene økte ølproduksjonen i Sovjetunionen tre ganger, men i 1946 var den under halvparten av produksjonen i 1940. Brorparten av øl ble solgt under tapping (som før krigen, selv om alt var motsatt i det russiske imperiet), ble lite produsert på flasker, og Østersjøen var i spissen. Hovedvolumet av øl sto for sorten "Zhigulevskoe", i noen tilfeller okkuperte det opptil 90% av det totale volumet øl som ble produsert.
Alvorlige forandringer skjedde bare under turen i Khrusjtsjov. På den tiden ble forskjellige administrative og økonomiske tildelinger utført i landet, og i stedet for GOST ble øl brukt til å innføre republikanske standarder, noe som økte antallet sovjetiske øl. Mange store planter introduserte sin egen WTU (midlertidige tekniske forhold) og begynte å brygge merkevarianter. Kvantitativt mangfold oversteg langt hundre varianter. I tillegg til RSFSR var det spesielt mange varianter i den ukrainske SSR, BSSR, Baltikum - de ble vanligvis kalt republikker, historiske regioner, hovedsteder og byer med bryggetradisjoner. Samtidig, i brygging av stål i et veldig bredt spekter for å introdusere ugraftede materialer. Dette gjorde det mulig å lage forskjellige smaksprofiler - bygg, ris, mais, soyabønner, hvete, forskjellige typer sukker - som ble en integrert del av oppskriften på sovjetisk øl. På slutten av 1950-tallet og begynnelsen av 1960-tallet ble planter for produksjon av enzympreparater åpnet i Zaporozhye og Lviv, noe som gjorde det mulig å øke antallet brukte umaltede produkter til 30-50% (først og fremst i Zhigulevsky).
Her er noen av de mest interessante variantene som begynte å produseres på den tiden: Taiga og Magadansky ble produsert ved hjelp av nålerekstrakt, og estisk Kadaka med einer, Pereyaslavskoye og Romenskoye festlig med honning og amatør "- med 50% ugradert hvete. Noen planter var ekte generatorer av nye varianter. Under ledelse av G.P. Dyumler ble det laget "Isetskoe" -øl på Isetsky-anlegget, hvis prototype var den tyske siden (denne sorten brygges fremdeles). Uralskoye har også dukket opp - en tett, mørk og vintype øl og Sverdlovskoye - et sterkt gjæret lettøl, forløperen til de variantene som vi nå drikker.

Øl i USSR prøvde å gjære fullstendig, men datidens teknologier (først og fremst de brukte rasene av gjær) tillot ikke dette, slik at med samme innledende tetthet, sovjetiske øl alltid var mindre sterke enn moderne - og dette er i veldig lange perioder med smak av sovjetisk øl, opptil 100 dager, som i "Hovedstaden". I Moskva gjenopplivet de den førrevolusjonære “Double Golden Label” kalt “Double Golden”, litt senere begynte de å lage det tette lyset “Our Mark” og “Moskvoretsky”, den tette mørke “Ostankino”. I Khamovniki brygget de "Lett" øl i tradisjonell russisk stil som ikke-fermentert kvass.
I Ukraina skilte Lviv-anlegget (med flere versjoner av Lvivsky-anlegget), Kiev-fabrikker (flere versjoner av Kievsky-anlegget) og noen andre ut. De baltiske statene forble den siste øya med ren maltøl, den ble brygget der av flere varianter (for eksempel gjentok Sencha-sorten faktisk Zhigulevsky-oppskriften, men bare av ren malt). I hele Unionen var den eneste massen med rent malt malt Riga. Men for å erstatte ham, nærmere 1970, begynte de å introdusere det "slaviske". Siden midten av 1960-tallet har øl på flasker allerede begynt å seire over trekk, det er vanligvis ikke pasteurisert, og motstanden var rundt syv dager. Men faktisk nådde utholdenheten ikke engang tre dager, fordi bryggerier hadde råd til det - det var ikke noe øl i hyllene. “Zhigulevskiy” (“Viennese”) malt forsvant fra de siste GOST-ene for malt, og Zhigulevskoe mistet sin “Viennese” -karakter, og på grunn av en betydelig mengde uvoksede produkter og forkortet gjæringstiden til 14 eller til og med 11 dager variasjonen har blitt den mest upretensiøse.

1970-1990-ies

På 1970-tallet ble det lansert så velkjente merker som "Admiralteyskoe", "Don Cossack", "Petrovskoye", "Barley Ear", "Klinskoye", mange av dem har overlevd til i dag. Sorter "Amatør" og "Stolichnoe" fortsatte utviklingen i bevegelsen mot sterkt fermenterte moderne varianter. På 1980-tallet fortsatte nye varianter å vises konstant (merkelig nok, men anti-alkoholbedriften fra 1985 stimulerte til og med deres utseende, spesielt lavalkoholfremste), det var bare mange av dem i 1990, selv om mange av disse variantene allerede kan tilskrives uavhengighetsperioden til de tidligere sovjetrepublikkene . På den tiden dukket "Tverskoye", "Bouquet of Chuvashia", "Vityaz", "Chernigovskoye" opp, men en annen samtale trengtes om dette. Totalt under eksistensen av Sovjetunionen (fra 1922 til 1991) ble det brygget rundt 350 slags øl.

Multifasettert øm smak og gjenkjennelig aroma - det er dette det klassiske Riga-ølet representerer. Dette er en spesiell type øl som dukket opp under Sovjetunionen og var fast forankret på den internasjonale arenaen. Artikkelen beskriver i detalj egenskapene til denne alkoholen, variasjoner etter valg i byens butikker, måter å skaffe seg smak og individuelt utvalg av snacks. I tillegg vil du bli kjent med de populære representantene for segmentet, som i flere tiår ikke har sluttet å unne forbrukeren med bemerkelsesverdige organoleptika.

Vet du det?   Moderne Riga er brygget i henhold til GOST R51174-98.

Bright Riga øl er en flott mulighet for enhver forsmak å ha det bra. Denne typen skum er laget av premium malt lett malt, rent vann og et stort antall humle, som nødvendigvis gjennomgår langvarig gjæring. Også lagt til sammensetningen av spesiell gjær, som minimerer gjæringen av sukrose.

Som et resultat får alle medlemmer av segmentet en uttrykksfull humlestruktur. Tettheten av vørteren tilberedt i samsvar med allment aksepterte standarder for produktet overskrider ikke merket på 12%, og drikkenes styrke er innenfor 4,5%.

farge

Produktene i dette segmentet unner seg attraktive gyldne fargetoner med en rekke rav, halm og kobber.

aroma

Den aromatiske strukturen dukker opp i mange-sidige konturer, som i tillegg til den berusende fraksjonen kan være dominert av mengder honning, frukt og krydder.

smak

Gastronomiske indikatorer kjennetegnes ved en ideell balanse og målt struktur. Hvert produkt ødelegger avrundede malt-berusende konturer.

Hvordan kjøpe alkohol av høy kvalitet

Valget av alkohol i disse dager er nært forbundet med mye risiko. Den moderne forbrukeren blir systematisk møtt med forfalskninger på en rekke populære merker. Derfor, hvis du vil skjemme deg bort med alkoholen i artikkelen, må du være forberedt på å ta ansvar. Tross alt, ellers, med en uaktsom holdning, må du bli kjent med forfalskninger, hvis smak og aroma ikke oppfyller høye kvalitetsstandarder.

For å unngå dette, og du kan nyte en virkelig lys drink, anbefaler vi at du tar hensyn til slike øyeblikk:

• Kjøpssted.   I dag kan Riga-øl kjøpes både i den røde og hvite butikken, og i hvilken som helst bås. Samtidig bør du gi preferanser til nøyaktig utsalgssteder der du i tillegg til konsultasjoner og et utmerket utvalg kan få kvalitetssertifikater. Forsøk å omgå siden av forslaget om tvilsomme salgssteder for alkohol.
• Tara.   Mange produsenter tappet drikkevarer på flasker fra 0,5 til 3 liter. Samtidig som du har blitt interessert i dette eller det merket, unnlater du ikke muligheten til å besøke produsentens offisielle hjemmeside og sette deg inn i hvordan merkevarekapasiteten virkelig skal se ut.

Vet du det?   De gamle sovjetiske oppslagsverkene, datert 1974, karakteriserer Riga som bitter berusende.

Hvordan servere

For å gjenkjenne alle de organoleptiske fargene til representantene for segmentet, kan du prøve å bringe dem til bordet i samsvar med allment aksepterte klassiske smaksprinsipper. Søtdrikker skal utføres i høye gjennomsiktige ølglass, som vil inneholde intensiv skumdannelse og lar deg utforske drikkevarens farge, så vel som den delikate aromatiske noten.

Ved servering bør glasset holdes i en vinkel på 45 grader, slik at drikken kan helles langs veggene så jevnt som mulig. Også viktig er temperaturen på smaken. Det skal være rundt 5-7 grader. Varmere serveringsalternativer vil sørge med kaotisk smak og aromatiske farger.

Egnede snacks

Enhver representant for sorten manifesterer seg perfekt i kombinasjon med en lett gastronomisk akkompagnement. Server snacks, chips, tørket hytte eller magert kjøtt til alkohol. Produktene kan også nytes i sin rene form uten snacks. De forårsaker ikke en rask effekt av rus.

Originale cocktailer

En viktig fordel for representanter for den sovjetiske sorten er allsidighet. Inspirerende manifesterer seg perfekt i kombinasjon med andre ingredienser, slik at du kan lage lyse og fengende blandinger.

Ved å bruke produktet til å implementere cocktailer som Gin-punch, Bishop, Royal Purple og Hoof Smash, er du garantert å omgi deg med nye lyse inntrykk.

Populære representanter for sorten

Interessert i nærheten av humpen merkevare, som kom til oss fra USSR selv, vil du bli kjent med en imponerende mengde drinker som fremdeles tilberedes i full overensstemmelse med statlige standarder. De mest kjente på markedet for dette skummet bør omfatte:

• Riga øl - Trekhsosensky. Lett rav brennevin med en delikat fruktig smak. Grunnlaget for aromaen er en lett hopandel.

• Beer Riga Vyatich. Den har en ravfarget farge og en behagelig karamellsødme i smaken. Den aromatiske strukturen er basert på en attraktiv honninghop-drink.

• Beer Riga Bristol. Pampere med gylden ravform og en søtlig ettersmak. Grunnlaget for den aromatiske naturen er en forfriskende hopstruktur.

• Riga Beer Original. Lett skummende, aromatisk basis som domineres av ekspressiv humlearoma. Smaken er jevn og forfriskende.

•   Riga øl. Halmfarget alkohol med en gjenkjennelig lukt der bygg og humle kan høres. Gastronomiske egenskaper garanterer lyse søtlige fliker og en lang ettersmak.

• Beer Riga Traditional. Lett halmalkohol med en delikat aroma, dominert av toner av gjær og banan. I ganen er det halvtone av humle og karamell.

• Riga-Barnai øl -. Pasteurisert mørk stråalkohol med lav aromatisk natur. Smak unner deg erstatning av bitterhet med distinkte gjærtoner.

Ikke mindre interessant merkeskum

Hvis den populære alkoholen fra Sovjetunionen ikke ga deg de ønskede livlige inntrykk av smaken, anbefaler vi å ta hensyn til produktene fra andre varianter. De mest interessante og populære skumproduktene som allerede har fått tillit til det moderne markedet inkluderer:

•   Imperial. Gyllen ravhopp med et snev av humle, honning, karamell og sitrus i aromaen. Gastronomiske ambisjoner er bygget på maltsmaker og edel bitterhet.
•   Ekte utkast. Gylden gul skummende med søte konturer av malt, mais, korn og urter i smak. Smaken er beruset og pamper den søtlige maltlappen.
• “Zhigulevskoe - original. Pampere med gylden farge og behersket klassisk humlearoma. Smaken er bygget på en balansert, berusende lapp med en tydelig bitterhet.
•   Premium Pilsener. Lett rav produkt med tydelige plumes korn, brød og byggmalt i smak. Smaker er basert på en tradisjonell bitterhet med en dyp humlebase.

Vet du det?For tilberedning av drikken som ble vurdert i artikkelen på USSR-tidspunktet, ble 3,2% alkohol og 30 g humle brukt. Samtidig varte selve fermenteringsprosessen minst 7-8 dager.

Historisk bakgrunn

Etter andre verdenskrig skjedde en imponerende rekke endringer på Sovjetunionens territorium, som berørte de mest forskjellige samfunnsområdene. Brygging i dette tilfellet var intet unntak. På den tiden var russisk øl spesielt populært på Unionens territorium, og de begynte å forberede en ny GOST 3473-46. Deretter ble navnet på denne alkoholen endret til Riga.

Sett pris på de uovertruffen gastronomiske fargene og elsker å slappe av med et glass velduftende rus?   Unn deg et elegant Riga-øl. Denne alkoholen er designet for å imøtekomme alle behovene til den moderne forbrukeren. Et glass berusende lar deg ha det bra med gamle venner, ta en pause fra hverdagens spenning i et individuelt format, og i tillegg få mye lyse følelser på en støyende fest. Del din mening om dette ølet. Liker du smaken? Eller foretrekker du andre drinker? Skriv om inntrykkene dine i kommentarene.