Kål "Provence" - de beste oppskriftene på øyeblikkelig snacks. Kål Provence salat med paprika

05.09.2019 supper

Hilsen kjære venner! I dag vil jeg fortelle deg om min lille oppdagelse - kål "Provence" med paprika og hvitløk. Veldig velsmakende syltet øyeblikkelig snack, som ble likt av alle familiemedlemmer (unntatt katten). Den tilberedes av fersk kål, med tilsetning av salt, sukker og eddik, og du kan smake denne deilige kålen etter 5-8 timer.

Oppskriften på matlaging av provençalsk kål i den klassiske versjonen er ganske enkel og vil ikke kreve mye tid, eller spesielle ingredienser. I den ferdige formen beholder snacks alle nyttige vitaminer, og inneholder samtidig et minimum av kalorier.

I tillegg kan slik kål kokes i store porsjoner, og oppbevares i kjøleskapet eller på balkongen i omtrent 2 uker.

Enig, det er veldig praktisk når det er en ferdig salat med friske grønnsaker tilgjengelig, og du trenger ikke å kutte og koke noe særlig. Jeg håper jeg overbeviste deg om å tilberede denne deilige forretten med hvitløk og paprika? Så velkommen til kjøkkenet mitt!

Viktige ingredienser:

fersk hvitkål - 1 kg
gulrøtter - 1 stk.
søt pepper - 1-2 stk.
hvitløk - 2-3 fedd
vann - 150 ml
eddik 9% - 2-3 ss
solsikkeolje - 50 ml
sukker - 50 g
salt - 1,5 ts

Matlaging trinnvis

Vi fjerner foreldede øvre blader fra hodet på fersk kål, makulerer resten av kålbladene med en gjennomsnittlig bredde på striper eller bruker en makulør.

Umiddelbart iverksetter vi en dyp panne hvor hele salaten blir bekvemt blandet med andre grønnsaker og marinade. Vi forskyver hele delen med strimlet kål der, hell i saltet og forsiktig, men uten for mye iver, knuser kålen med salt og sukker, slik at den gir saften litt og litt myknet.

Kål etter slike "prosedyrer" vil avta i det opprinnelige volumet, og vi frigjør plass i gryten for revne gulrøtter. Vi gnir den grovt, det er til og med mulig å slipe den med en kniv med tynne terninger eller runde biter.

Hvis gulroten i oppskriften er en valgfri ingrediens, kan du legge til den, eller du kan hoppe over dette tilberedningstrinnet, da kan du ikke gjøre det uten søt pepper i den provençalske kålen! Vi bruker nødvendigvis rød eller gul, kjøttfull og saftig pepper av salatsorter. Vi skjærer i strimler, terninger eller halve ringer, som du foretrekker.

Ikke glem krydret hvitløk: vi skjærer tennene i tynne skiver eller fører dem gjennom en presse. Du kan også bruke i løk og løk. Hvis du liker dette alternativet - ta løksalat, "ikke sprek", uten en skarp aggressiv lukt, noe som kan forstyrre smaken på hele kålsalaten.

Det gjenstår å helle vann og eddik i kålen, bland og smak til med vegetabilsk olje. Det anbefales å bruke kokt vann i romtemperatur.

Bland med en skje eller hendene, prøv å balansere salt, sukker og eddik. Det er på dette stadiet du kan korrigere smaken på salaten og lage den på din egen måte. Øk mengden eddik i veldig små porsjoner, siden ved sylting går eddik fra marinaden i grønnsaker, og som et resultat kan du legge til mer enn nødvendig.

Hvordan sylte

Vi ramser kålen litt og legger litt undertrykkelse på den slik at under påvirkning av marinaden viser det seg at kålen og grønnsakene er under væsken, og ikke tørr. Vi holder kål undertrykkelse i rommet, men hvis temperaturen på kjøkkenet er mer enn 23, er det bedre å omorganisere pannen i kjøleskapet.

Etter 5-8 timer kan du skifte kålen i banker og helle den passende delen av marinaden i hver beholder. Oppbevar glass med syltet kål i kjøleskapet, ikke mer enn 2 uker.

En slik kål ble laget av min eks svigermor. Hun var en veldig gjestfri person, og på bursdagen sin samlet et stort venneselskap, og bordet sprengte bare av retter, det ene tastier enn det andre. I dette tilfellet ingen dyre kjøpte delikatesser. Svigermoren selv saltet rød fisk, bakte en storslått kake med kål, syltede rødbeter med hvitløk og gjorde mye mer. Men hukommelsen bevarte dessverre ikke alt. Så provençalkål okkuperte et hederlig sted på dette ferietabellen. Selv om hun så ganske upretensiøs ut. Jeg prøvde denne kålen med forsiktighet. Men hun var rett og slett overrasket over smaken. Det var noe ... Dessverre ble ikke en eneste signaturoppskrift fra min svigermor bevart. Men jeg fant en lignende provencalsk kål. Og ja, det viste seg stort sett det samme. Prøv det, hun er vakker. :) Du kan spise den med kasseroller, så vel som deilig og krydder.

ingredienser:

2 kg kål,
2 gulrøtter
2 epler
en håndfull tyttebær eller lingonbær,
en liten håndfull av svisker,
håndfull rosiner

1 liter vann
1 kopp vegetabilsk olje
1 kopp sukker
2 ss salt med en liten topp
laurbærblad
150 g bordseddik 3%.

Metoden for å tilberede kål provence

Vi kverner ikke kålen, som vanlig, men skjærer den i firkanter på rundt 2,5 og 2,5 cm. Skrell gulrøttene og skjær dem i sirkler. Vi tar ut kjernen med frø fra eplene, lar skrellet, skjære eplene i skiver. Vask rosiner og svisker, som følger, skold med kokende vann. Beskjær kuttet i to eller i kvartaler. Rør inn kål, gulrøtter, epler, svisker, rosiner og tyttebær. Ha i en bolle eller emaljert kasserolle.

For marinade, bland alle ingrediensene bortsett fra eddik. Kok opp, la koke et par minutter. Slå av, tilsett eddik, rør. Vær spesielt forsiktig med eddik. Eddik i ulik grad av fortynning er for tiden til salgs. Se på etiketten. Vi trenger 3% eddik. Hvis du har seks eller ni prosent eddik, må den fortynnes henholdsvis to eller tre ganger.

Hvis du trenger provençalsk kål allerede i morgen, hell det med varm marinade. Hvis du er klar til å vente i tre dager, kjøler du marinaden, tar ut lavrushkaen, fyll kålen, legger en tallerken med last på den og klemmer den ordentlig. Til å begynne med er kanskje ikke kål helt dekket med marinade - dette er normalt. Etter et par timer vil kålen gi ekstra juice og komprimere bedre. Bare i tilfelle, i en tid er det mulig å presse platen hardere med en belastning og krydre kålen under platen, hvis den stikker ut. Når marinaden blir ganske mye, vil det være mulig å fjerne belastningen og lukke kasserollen med lokk.

Oppbevar kål i kjøleskapet.

Kål "Provence" - Dette er en rask oppskrift på syltet kål. I motsetning til gjæret, som kommer til beredskap på 2-3 dager, kan Provence-salat spises 5-6 timer etter tilberedning. Kålen viser seg sprø, velduftende, bevarer vitaminer. Den eneste ulempen er at den lagres i ikke mer enn 2 uker, hvoretter den peroxiderer. Det anbefales å tilberede en salat i små porsjoner for å spise raskt.

Provencalskål med paprika i en krukke

Begynn å kjenne med en salat med den klassiske oppskriften - Provencalsk kål med paprika. Etter å ha satt pris på alle fordelene, kan du diversifisere oppskriften etter eget skjønn, og legge til de mest uventede ingrediensene.

ingredienser:

kål 2 kg
søt pepper 1 stk.
gulrøtter 1 stk.
hvitløk 3 fedd
For marinade:
vann 1/2 kopp
sukker 2 ss. skjeer
sorte peppercorns 10-15 erter
vegetabilsk olje75 ml
salt1 ss. en skje
eddik 9% 1/2 kopp

Tilberedningsmetode:

Hakk kålen fint. Skrell og hakk gulrøtter og paprika. Brett i en stor bolle, bland.
Bland vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Kok marinaden, kvis inn eddik og hvitløken ført gjennom pressen.
Hell marinaden i en bolle med kål. Rør.
Legg kålen tett i krukker. La stå ved romtemperatur i 6-7 timer eller over natten. Sett den deretter i kjøleskapet. Teoretisk sett kan kål spises med en gang. Men det er bedre å servere det dagen etter forberedelse.

Council: Stek i små porsjoner. Kål har den beste smaken i 2-3 dager med tilberedning. Så begynner det å bli surt. For å få en krydret salat kan du legge til en pod med pepper, helst rød.

Feed måte: Før du serverer, tilsett halvringer blå løk og persille til salaten.

Provencalsk marinert kål med tyttebær er en veldig sunn og deilig salat. Det er ikke mindre vitaminer i det enn i kål, syltet på tradisjonell måte. Hun er ikke skarp i det hele tatt, så barna hennes elsker henne.

ingredienser:

hvitkål 1 kg
gulrøtter 2-3 stk.
tyttebær1 kopp

For marinade:

vann1 liter
sukker1 kopp
salt1 ss. en skje
vegetabilsk olje 1/2 kopp
eddik 9% - 1/2 kopp
laurbærblad, peppercorns
fersk mynte noen få blader

Tilberedningsmetode:

Hakk kålen fint. Riv gulrøttene på et koreansk gulrot rivjern eller skjær i tynne strimler. Legg kålen tett i krukker.
Kok opp vannet. Løs opp salt, sukker, vegetabilsk olje i det. Kok opp i 2 minutter. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og peppermynte.
Hell eddik sist. Hell kål med varm sylteagurk. La stå i romtemperatur i et døgn. Plasser deretter i kjøleskapet.

Council: I stedet for mynte kan ripsblader eller en kanelstang settes i marinaden.

Feed måte: Dryss sjenerøst med tyttebær før servering. Du kan tilsette gressløk og dill.

Provence kål med druer og epler

ingredienser:

hvitkål 1 kg
gulrøtter300 g
druer300 g
sure epler 300 g

For marinade:

vann1 liter
salt og sukker 50 g
eddik 100 ml
olivenolje100 ml
sort pepper og allehånde
laurbærblad
kvist av mynte

Tilberedningsmetode:

Hakk kålen tynt. Riv gulrøttene eller skjær i strimler. Skrell eplene og skjær i små biter. Gratis druer fra stilkene.
Kok opp vann. Løs opp salt, sukker i det, tilsett krydder og mynte. Fjern fra varmen. Hell eddik og olivenolje i den avkjølte marinaden.
Hell marinaden over kålen og sett den undertrykkelse. For å gjøre dette, dekk bollen med kål med en omvendt grunt tallerken. Legg en trel liters krukke fylt med vann på toppen.

Om en dag er kålen klar. Den kan settes i glass og oppbevares i kjøleskap.

Hvis familien din elsker syltet kålsalat, men du ikke vet hvordan du skal hakke den, må du tilberede en provençalsk kålsalat til vinteren med rosiner. Det særegne ved denne oppskriften er i store skiver. Å smuldre en slik salat er enkel, men smaken lider ikke i det hele tatt.

ingredienser:

kål 3 kg
gulrøtter800 g
rosineglass

For marinade:

vann1 liter
sukker1 kopp
salt2 ss. skjeer
eddik1 kopp
vegetabilsk olje 1 kopp

Tilberedningsmetode:

Skjær kål i firkanter. Gulrøtter med terninger. Husk kål for å bli mykere og la saften gå. Tilsett rosiner. Rør grønnsakene jevnt og ha i en emaljepanne.
Marinade tilberedes på samme måte som indikert i tidligere oppskrifter. Kok opp vann. Løs opp salt, sukker og vegetabilsk olje i den. Til slutt, tilsett eddik.
Hell grønnsakene med kokende løsning. Salaten skal stå natten over ved romtemperatur.
Oppbevar den deretter i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 uker. Kål blir mykt og surt.

Council: Du kan legge noen få hvitløksfedd i en marinade eller en skive revet ingefær.

Feed måte: Legg til løk og urter i salaten før servering.

Kål "Provence" med tyttebær. Alternativ 2

ingredienser:

hvitkål - ca 2 kg;
gulrot - 2 stykker;
hvitløk - 1 hode;
epler - 2 stykker;
tyttebær - 200 g;
sukker - 200 g;
vegetabilsk olje - 200 g;
vann - 1 liter;
salt - 2 ss;
eddik 9% - 200 g;
laurbærblad - 2-4 stykker;
svarte erter.

Tilberedningsmetode:

Ta hvitkål som veier omtrent 2 kilo. Først må den frigjøres fra stubben og deles i 4 deler.
Hakk deretter kålen i pene små firkanter.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Epler må tas søtt og surt og kuttes i ganske store skiver, skiver, tidligere frie for frø.
Tyttebær må vaskes og tørkes.
Ta en stor beholder, for eksempel en panne, og legg tilberedte grønnsaker i lag i følgende sekvens: kål, gulrøtter, tyttebær, epler.
Skrell og hakk hvitløken.
Forbered marinaden: tilsett salt, sukker i en liter vann, ha den hakkede hvitløken i skiver, hell vegetabilsk olje. Bland alt grundig til salt og sukker er helt oppløst. Sett den forberedte marinaden på bålet, vent til det koker. Stek i to til tre minutter.
Tilsett ni prosent eddik og kok opp.
Hell kålen forsiktig i den varme marinaden.
Legg en tallerken på toppen av grønnsaker lagt i lag og legg undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du ta en krukke fylt med vann. I denne formen skal kålen stå i to dager ved romtemperatur.
Etter to dager, bland kålen grundig, men veldig nøye.
Steriliser glassene og fyll dem med ferdig syltet kål provence med tyttebær. Kålen er klar.

ingredienser:

fersk hvitkål - 3 kg;
hvitløk - 3 hoder (i dette tilfellet kan du ikke være redd for at du kan overdrive det med hvitløk; tvert imot, det vil gjøre kål smakligere);
mellomstore gulrøtter - 5-6 stk.
Ingredienser til Marinade:
vann - 1,5 l;
solsikkeolje - 1 kopp;
sukker - 1 kopp;
salt uten topp - 3-4 ss. skjeer;
bordseddik 9% - 1 kopp;
laurbærblad (valgfritt) - 2 stk .;
erter med svart pepper (valgfritt) - 5-6 stk .;
nellik (valgfritt) - 3 stk.

Vanligvis endrer jeg ikke proporsjonene og tar nøyaktig så mye som indikert i oppskriften. Fra 3 kg fersk kål får du halvparten av den store gryten med det ferdige produktet, som er nok for hele familien, og til og med behandler naboene. Hvis du trenger å tilberede mye slik daglig kål, multipliser alle komponentene med 2

Tilberedningsmetode:

Vask kålhodet, fjern de øvre visne bladene og skjær dem i små biter.
De er også delvis et høydepunkt av daglig kål. For sylting, makulerer vi det, her er det viktig å bare kutte den.
Vi skifter over i en stor beholder (mest praktisk i kummen) og tre skrellede og vasket gulrøtter der. Bland hendene.
Før du tilbereder marinaden, forbered hvitløken: skrell, vask og skjær i tynne tallerkener. Hell vann i en kasserolle (mål gjerne med en liters krukke), hell sukker og salt, hell i olje, sett på en stor ild. Når marinaden begynner å koke, overfører du hvitløken forsiktig inn i den, la den koke.
Hell deretter eddik umiddelbart, koke i noen sekunder og slå den av. Hvis du legger hvitløken med en gang, blir den blå, så kast den i nesten kokende vann.
Vi forskyver den hakkede kålen med revede gulrøtter i en stor beholder (jeg bruker en 10-liters panne), hell marinaden og bland grundig.

Tidligere gjorde jeg det litt annerledes: en del av kålen ble rammet, helte en del av marinaden, rapporterte restene og helte dem med den gjenværende sausen. I dette tilfellet vil ikke måten du legger kålen på, påvirke smaken.

Det er alt, det gjenstår å sette undertrykkelse i en dag.

Hvis du koker provençalsk kål på ettermiddagen, så serverer du den neste morgen med frimodighet til bordet. Den vil være søt og sur og sprø, som den skal være.

Jeg legger den ikke umiddelbart ut i krukker. Dag 3-4 står hun undertrykkelse i en stor kasserolle marinert. Klar daglig kål lagres i kjøleskapet i en tett lukket beholder.

Provencalsk kål med rødbeter og hvitløk

ingredienser:

kål;
rødbeter;
hvitløk nok til å lage flere lag av en trel liters krukke.
marinade
Vann - 1,5 liter;
sukker - 200 gram;
eddik 9% - 200 gram;
salt - 3 ss uten topp;
vegetabilsk olje - 150 gram;

Tilberedningsmetode:

Skjær kål i store biter.
Skjær rødbeter i skiver.
Hvitløk er lett å skrelle og dele i fedd.
Legg kål, hvitløk og rødbeter i lag i en krukke.
Forbered marinaden: kok opp vann med sukker og salt. Tilsett eddik og vegetabilsk olje når du koker. La det avkjøles litt. Fyll deretter kålen i en krukke.
La stå i en dag i romtemperatur. Om en dag vil kålen være klar. I fremtiden må du oppbevare i kjøleskapet under et nylondeksel.

Du kan servere "Provence" kål med hvilken som helst tallerken, det er alltid passende på bordet. Hver husmor har forskjellig smak av kål, hvis du vil tilsette mer hvitløk skarpere, og om bedre, rødbeter.

Tyttebær og svisker gir denne vitaminsalaten en spesiell pikanti. Det er veldig bra å bruke denne retten som snacks før middag, fordi kåljuice har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Å koke denne retten er ikke vanskelig i det hele tatt, og kål vil glede seg med sin uvanlige og lyse smak.

ingredienser:

Kål - 1 stk. (ca. 1 kg);
Tørkede aprikoser - 50 g;
Tyttebær (friske eller frosne) - 100 g;
Gulrøtter - 0,5 kg;
Sukker - 100 g;
Svisker - 50 g;
Eddik - 100 ml;
Rosiner - 50 g;
Hvitløk - 6 fedd;
Epler - 2 stk .;
Salt - 2 ss. skjeer;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Vann - 500 g.

Tilberedningsmetode:

Vi skjærer kålen i ruter på 2x2 cm.
Skrell hvitløken, del den i skiver.
Vask tørket frukt og fyll med vann. Vi diskuterer.
Tine tyttebær, tilsett salt. Vask friske tyttebær forsiktig under rennende vann.
Skjær epler i store skiver, gulrøtter - riv.
Vi forskyver kålen i en stor beholder. Tilsett salt, og elt kålen forsiktig med hendene, slik at den blir mykere og saften begynner å komme ut av den.
Kok marinaden. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, smør og eddik (9%) i vannet. Bland alt og kok opp. Kok opp noen minutter.
Legg de tørkede fruktene, hvitløksfeddene, gulrøttene og tyttebærene i kålen. Bland godt og fyll med marinade.
Vi legger undertrykkelse på kål, la den ligge i 12 timer ved romtemperatur.
Vi legger undertrykkelse bort etter 12 timer, la kålen i kjøleskapet i ytterligere to dager.

Kål "Provence" - en veldig velsmakende og sunn salat, hvis tilberedning tar veldig lite tid. Bruk følgende tips for å gjøre rettene enda deiligere:

Når du tilbereder en salat med rødbeter, kan denne rotavlingen erstattes med paprika. Utseendet på parabolen vil bare gjøre den mer fargerik, og smaken mer pikant.

Du kan lagre den ferdige salaten i kjøleskapet i 3-5 dager.

Det er ganske enkelt å bøye for å lage kål. For å gjøre dette, må du ta en vanlig plate, snu den opp ned og legg en boks med 1 liter vann på toppen.

Hvis du trenger en matbit dagen etter, bør kålen helles med varm marinade. Og hvis du er klar til å vente noen dager, så - kaldt.

I en marinade for en rikere smak kan du tilsette krydder og krydder, for eksempel koriander eller nellik.

Hvis du allerede har en ferdig kål, og deretter legge til bær, frukt eller tørket frukt, vil du få en ny krydret snack på noen få minutter.

Du kan improvisere og legge til eventuelle ekstra ingredienser til din smak i salaten.

ingredienser:

Kål - 1 kg;
Gulrøtter - 2 stk .;
Hvite druer - 0,3 kg;
Epler - 300 gram;
For saltlake (eller rettere sagt marinade):
Salt - 25 gram;
Sukker - 70 gram;
Vegetabilsk olje - 100 gram;
Eddik 9% - 60 gram;
Vann - 1 liter;
Lærblad, mynte, peppercorns, kanel etter smak.

Tilberedningsmetode:

"Provence" øyeblikkelig syltet kåloppskrift
Kok saltlake. Hell salt, sukker og andre krydder i vannet. Kok opp og avkjøl til romtemperatur.
Tilsett eddik. Hell i vegetabilsk olje.
Hakk kål og gulrøtter fint.
Skjær epler, vask druer.
Bland kål, gulrøtter, epler og druer, legg tett i en bolle og hell saltlake.
Dekk med en tallerken på toppen og sett en liten belastning slik at kålen er dekket med saltlake.
For å opprettholde en dag i romtemperatur og deretter holde på en kald dag.

Direkte kåloppskrift - Provence på russisk

Oppskriften på denne salaten er elsket og velkjent, men smaken kan bli helt ugjenkjennelig, takket være provençalske urter og en "vri".

ingredienser:

Frisk agurk 200 g
Ung (eller Beijing) kål 300 g
Persille 120 g
Olivenolje 50 ml
Hvitløk 15 g
Provencalske urter (tørrblanding) 30 g
Tørr vin, hvit 70 ml
Druer (hvit muskatnøtt) 150 g

Tilberedningsmetode:

Kombiner vin, olivenolje, hakket hvitløk og en krydret blanding.
Bland godt, la det brygge, slik at aromaen av urter blir bedre kombinert med olje.
Du kan helle bandasjen i en krukke, dekke til og varme litt opp i et par.
Avkjøl blandingen uten å åpne lokket.
Riv persillen, kålbladene med hendene, skjær agurken i tynne skiver. Legg druer til salaten. Rør om og smak til.

Provencal rødkål med hermetiske grønne bønner og tunfisk

ingredienser:

Purre 90 g
Aspargesbønner 120 g
Rødkål 200 g
Majones 60 g
Sitronsaft 80 ml
hvitløk
Provencalske urter
Tunfisk i sin egen juice 300 g
Kvernet pepper

Tilberedningsmetode:

Bryt den hermetiske fisken i biter, kast aspargesen gjennom et dørslag.
Hakk kål tynt, purre. Kombiner alle komponentene i salaten.
Tilsett hvitløk, sitronsaft (du kan også legge til fersk glede), malt pepper og provençalsk blanding til majones.
Rør sausen og smak til salaten før servering.

Provence kål - nyttige matlagingstips

For å tilberede salater fra friske grønnsaker, velg sommer- og høstvarianter av kål: bladene er mer saftige, inneholder mindre grove fiber.

Salt, sukker og sure ingredienser akselererer frigjøring av grønnsaksjuice. Tilsett derfor sausen eller dressingen i salaten rett før servering - dette vil bevare det ferske utseendet på retten.

Provence kål stekes på 15 minutter

ingredienser:

For syltingskål:

hvitkål - 10 kg.
gulrøtter - 1 kg.
epler - 2 kg.
salt - 250 gr.
brunt brød - 1 skive.

For kål "provençalsk":

syltede halvdeler eller kvart kålhoder - 1 kg.
syltet hvite og svarte druer - 100 gr.
ferske eller gjennomvåt lingonbær eller tyttebær - 100 gr.
ferskt eple - 2 stk.
vegetabilsk olje - 100 gr.
kornsukker - 100 gr.
eple eller drueeddik - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

For sylting er det best å bruke de sene variantene av hvitkål som er fanget av den første frosten.
Vi klipper stubbene, den nedre delen og de øverste grønne bladene fra kålhodene.
Fjern noen hvite sterke blader og sett til side. Vi skjærer kålhodene i to og hakker dem i tynne strimler.
Vi kuttet to eller tre hoder i halvdeler eller kvartaler.
Vi legger en del av den hakkede kålen på en flat overflate, tilsett den og bland lett.
Trykk deretter kålen tett med hendene, "strekker" vi den flere ganger til det ser ut til kåljuice. På dette stadiet er det viktig å ikke overdrive det, ellers vil kålen vise seg å være for myk.
Vi skreller og hugger gulrøttene i en foodprosessor eller gnir på et grovt rivjern.
Tilsett i slaven og bland litt.
På bunnen av en ren beholder for sylting (en treet eller keramisk tønne, en emaljepanne eller en stor glasskrukke) legger vi en skive brunt brød. Hell brød med ett sett kålblad til side.
Vi legger en del av den tilberedte kålen og knuser ordentlig. Når beholderen er fylt til midten, legg den veldig tett, en til en, kålhoder skåret i halvdeler eller kvartaler.
Mellom hodene legger vi epler (hele eller kuttes i to).
På epler og kålhoder satte vi igjen strimlet kål og blandet med gulrøtter og salt. Vi er døende. Fyll beholderen for å danne et lysbilde. Elt igjen før saften.
Vi dekker lysbildet med avsatte kålblader, et rent linserviett, legger lasten på toppen og legg det på et lunt sted.
Etter at kålen begynner å skumme, bruker vi en lang trestang flere punktering til bunnen av beholderen. Gjæringsprosessen tar vanligvis 10 dager.
Vi oppbevarer klar surkål på et kjølig sted ved en temperatur ikke høyere enn 0 - 2 ° C.
For tilberedning av provençalsk kål kuttet vi surkålen med kål i 2x2 cm firkanter eller sugerør.
Vi hakker eplene med et kort strå og legger til den hakkede kålen. Vi legger syltede druer, lingonbær eller tyttebær.
Bland vegetabilsk olje, eddik og sukker. Den resulterende blandingen helles i kål og blandes. Provencalskål er klar.

Kål "Provence" oppskrift med video

Direkte Provence kål, den trinn-for-trinn-oppskriften som vi vil vurdere i dag, vil komme deg til unnsetning når du virkelig vil ha surkål. I motsetning til den siste kålen, vil Provence være klar ikke om noen uker, men om en dag. Sur smak av surkål er forårsaket av utseendet på melkesyre i den, mens den sure smaken på kålprovence gir eddik.

Selvfølgelig vil hun ikke ha en spesifikk lukt av surkål, men allikevel er slik kål veldig velsmakende og sunn. Interessant nok er det ingen generell oppskrift på matlaging av Provence-kål. Alle provencalske kåloppskrifter som jeg fikk øye på, var veldig forskjellige i sammensetningen av ingrediensene. Jeg koker veldig ofte, spesielt om høsten, provençalsk kål med gulrøtter og paprika - dette er en klassisk oppskrift.

Blant husmødre er provençalske kåloppskrifter med druer eller tyttebær, som gir den en spesiell aroma og sure noter, ganske populære. Ikke bli overrasket når du finner provençalske kåloppskrifter i biter eller med rødbeter. Det er også tilberedt på denne måten, men personlig tror jeg at en slik plan med oppskrifter er mer som å koke kål "Pelyustki". Forresten, jeg har min egen velprøvde og veldig deilige oppskrift på matlaging slik at jeg vil dele med deg litt senere.

Vel, i dag vil jeg vise deg hvordan du skal sylte øyeblikkelig Provence kål trinnvis med gulrøtter og paprika.

ingredienser:

Hvitkål - 2 kg.,
Gulrøtter - 3 stk.,
Paprika - 3 stk.,
Salt - 2 ss. skjeer,
Sukker - 4 ss. skjeer,
Vann -2 kopper
Krydder etter smak
Bordseddik - 5 ss. skjeer,
Raffinert vegetabilsk olje - 6-7 ss. skjeer

Direkte Provence-kål - Oppskrift

Kok grønnsakene. Vask gulrøtter og paprika. Etter å ha fjernet de øverste bladene fra den hvite kålen, kutt den med en kniv eller hakk den i tynne strimler med en spesiell shredder.

Kombiner den med resten av ingrediensene.

Rør kålen med gulrøtter og hender.

For å tilberede provençalsk kål med paprika og gulrøtter, må du koke marinaden. Hell kokt vann i romtemperatur i en skål hvor du skal tilberede marinaden. Hell sukker i det.

Hell i bordseddik. Forresten, mengden eddik kan justeres slik du ønsker. Vil du få surkål - tilsett den mer.

Hell i raffinert eller uraffinert solsikkeolje.

Tilsett salt.

Det siste elementet i marinaden er krydder. Hvis du liker krydder og sjenerøst legge dem i oppvasken, så ta dem mer, kål vil vise seg takket være dem med en krydret aroma. Hvis du ikke er tilhenger av krydder, legger du en klype svart eller rød pepper til marinaden.

Rør marinaden.

Hell den kokte kålen med grønnsaker i marinaden.

For å suge dem, trenger du mye. Dekk en skål med provencalsk kål med en tallerken og legg noe tungt på den. For eksempel kan det være en liter krukke med vann eller en krukke korn, som i mitt tilfelle.

Vi lar kålen ligge i 4-5 timer ved romtemperatur, deretter overfører vi den til kjøleskapet med belastningen. Om vinteren kan kål settes på balkongen.

Et døgn etter tilberedningen vil Provence med pepper og gulrøtter være klar. På dette tidspunktet skal kålen overføres til en ren, steril krukke og oppbevares under et tett lukket lokk. I kjøleskapet kan en slik forrett lagres i en uke. Bon appetitt. Jeg ville være glad hvis dette trinn for trinn provence syltet kåloppskrift du likte det.

Direkte Provence kål. bilde

Denne retten er en kald forrett basert på syltet kål. Den må suppleres med gulrøtter, paprika og eddik. Det er også alternativer med frukt, grønnsaker, bær og til og med tørket frukt. Disse og andre måter å lage provençalsk kål presenteres i oppskrifter med et bilde nedenfor.

Hvordan lage provencekål hjemme

Denne snacks kalles også daglig godtgjørelse på grunn av matlagingshastigheten. Det er rett og slett utrolig godt egnet til alle slags kjøtt, selv om det er like velsmakende i kombinasjon med stuede eller kokte poteter. opsjonerhvordan lage mat kål provence, mye. I henhold til den klassiske oppskriften, må du ha hvitløk, paprika og gulrøtter. Alt dette blir holdt i en eddikbasert marinade med sukker. Etter 5-8 timer vil snacks være klar. Dette er en fordel fremfor surkål, som kommer om 2-3 dager. Generelt er beiseteknologien som følger:

Kål og alle andre ingredienser er hakket - med ringer, sugerør, skiver, skiver, sirkler eller kvartaler. Du kan bruke et enkelt rivjern.
Deretter legges de tilberedte grønnsakene ut i krukker, vekslende med lagene.
Deretter tilberedes en marinade av eddik, vann, et par skjeer sukker med salt og krydder. Umiddelbart varmt helles det i banker. I vinteroppskrifter steriliseres de over damp eller i ovnen.
Det siste trinnet med salting er vridd, pakket inn og la avkjøles.

Hvordan velge kål til salting

Det første du trengervelg en rekke kål. Vær oppmerksom på grønne blader. Hvis de er helt fraværende, er det stor fare for at kålhodet var frossent. For at snacks kan knaske, er det verdt å ta senere hvitvarianter. Da vil det vise seg tett. Du kan til og med bruke surkål. I dette tilfellet reduseres steketiden. Den syltede forretten er blandet med svisker, epler, druer eller tyttebær. Da gjenstår det bare å blande og stå på et kjølig sted.

marinade

Obligatorisk i klassiske eller vinteroppskrifter på kål i provençalsk er marinade. Den helles varm, så du kan prøve snacks om et par timer. Eddik er bedre å ta tabellen 9%, selv om essensen er egnet, eple eller vin. Det viktigste er å velge riktig konsentrasjon slik at syltet kål Provence fikk en lett søt og syrlig smak og pungency. Det vil ta mer sukker, vann og salt. Eddik kan også erstattes selv med sitronsyre eller fersk sitronsaft. Krydder i en annen kombinasjon vil bidra til å diversifisere smaken på marinaden:

koriander;
kanel;
selleri;
sort eller krydder;
laurbærblad;
nellik;
dillfrø.

Direkte Provence kåloppskrift

Nesten alt provence kåloppskrifter gulrøtter med pepper og hvitløk antas som basis. Det er andre alternativer - med tyttebær og druer eller epler, rødbeter, rosiner eller svisker. I noen av dem viser forretten seg å være veldig vitaminisk, men den holder seg ikke frisk så lenge. Etter to uker kan parabolen bli litt syrlig, selv om noen til og med vil like den.

klassiker

Tid: 2 dager 9 timer.
Kaloriretter: 49 kcal.
Mat: Russisk.

Først blir du invitertklassisk provence kåloppskrift. Den tilberedes med tyttebær og epler, så den har ikke bare en svak surhet, men også litt sødme. Velsmakende og original forrett. Alle produktene er gjæret i sin egen juice. Selv om tyttebær tilsettes på slutten etter å ha holdt saltingen undertrykkelse. En annen bær, for eksempel lingonberry, er kombinert med epler.

ingredienser:

koriander - 1 klype;
kålhode - 400 g;
salt - 1 ts;
paprika salat - 2 stk .;
hvitløk - 1 fedd;
eddik essens - 5 ml;
gulrøtter - 2 stk .;
eple - 2 stk .;
vegetabilsk olje - 75 ml;
kokt vann - 125 ml;
sukker - 1 ss;
tyttebær - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Ta kålen i bladene, skyll dem, hakk deretter og skift til bunnen av salatskålen.
Tilsett så revne gulrøtter og sugerør fra pepper.
Fra rene, tørre epler, kjerne, kutt i tynne skiver. Smak til med koriander, bland, send til andre komponenter.
Tilsett sukker, salt. På dette tidspunktet kan du strekke maten for hånd.
Bland vann med eddik og olje, hell ingrediensene med denne blandingen, bland.
Dekk salatskålen med en annen tallerken ovenfra, legg på den en belastning som veier omtrent 0,5 kg. Send parabolen til et kaldt sted.
Etter ca 2 dager, fjern undertrykkelsen og tilsett tyttebær.

Med øyeblikkelig rødbeter

Tid: 2 dager 9 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriretter: 35 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Provence kål med rødbeterdet blir broket, skarpt og lyst. For å gjøre den enda mer sprek, kan du tilsette litt revet pepperrotrot. Sur elskere er bedre med å bruke tyttebær. Hvis du insisterer på en tilberedt matbit lenger, vil den bli mer som en syltet. Så at produktene får en frisk smak, er det verdt å holde produktene i marinaden i cirka 4 timer.

ingredienser:

eddik - 4 ss;
gulrøtter - 2 stk .;
kålhode - 1 stk .;
kornet sukker - 2 ts;
rødbeter - 1 stk .;
pepperrot - 1 ts;
salt - 1 ts;
vann - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

Kok rødbeter i det første trinnet til det er kokt. Dette vil ta omtrent en time. Riv deretter rødbeter på et grovt rivjern.
Skyll de resterende grønnsakene. Skrell gulrøttene og kvern dem også med et rivjern, bare hakk kålen i vilkårlige biter. Mos deretter grønnsakene med hendene slik at de skiller ut juice.
Smak deretter til med sukker, salt og tilsett rødbeter med hakket pepperrot.
Hell i eddik og vann, bland, insister under lokket i 3-4 timer. Sett bedre i kjøleskapet.
Før servering tømmer du vannet litt og klemmer grønnsakene.

Med tyttebær

Tid: 1 dag 10 timer.
Porsjoner per container: 5 personer.
Kaloriretter: 37 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Tranebæroppskrift refererer også til nyttig og vitamin, fordi bærene inneholder ikke mindre enn sporstoffer. På grunn av dem får forretteren en viss surhet. Hvis du liker emnene bedre, tilsett litt mer sukker. Marinade gjør mat skarp og stram, så alle liker å knase en slik salat.

ingredienser:

tyttebær - 1 ss .;
vann - 1 l;
lavrushka, peppercorns - etter smak;
gulrøtter - 2 stk .;
salt - 1 ss;
kornet sukker - 1 kopp;
vegetabilsk olje - 0,5 ss .;
fersk mynte etter smak;
eddik - 0,5 ss .;
kålhode - 1 kg;
vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

Skyll alle grønnsakene grundig, tørk, hakk og salt. Fordel dem i glasskar. Tilsett tyttebær og peppermynte der.
Kok opp vann med sukker, hell deretter eddik og vegetabilsk olje.
Hell grønnsaker i glass med varm marinade. Insister 8 timer, og stå deretter i kulden en annen dag.

Med druer og epler

Tid: 1 dag 1 time.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriretter: 58 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Provence kål med epler og druer - mer original og enda mer som en sommersalat. Den krydret forfriskende smaken vil ikke forlate noen likegyldige, spesielt fruktelskere. Med druer blir salaten litt søtere, men den forblir den samme krydret og krydret på grunn av sure epler og marinade. En kvist av fersk mynte fullfører den uvanlige aromaen.

ingredienser:

laurbærblad - 1 stk .;
sukker, salt - 50 g hver;
søt erter og svart pepper - etter smak;
vann - 1 l;
hvitkål - 1 kg;
kvist av mynte - 1 stk .;
eddik - 100 ml;
olivenolje - 100 ml;
gulrøtter - 300 g;
sure epler - 300 g;
druer - 300 g.

Tilberedningsmetode:

Skyll og hakk grønnsaker. Det er bedre å raspe gulrøttene.
Skjær epler ut av epler, fjern frø og skjær resten i terninger.
Skyll og rengjør druene fra stilkene.
Løs sukker og salt i kokende vann, smak til med krydder, tilsett mynte.
Avkjøl deretter marinaden, hell eddik og olje i den.
Fyll beholderen med knuste produkter med den resulterende saltlaken.
Dekk med en tallerken på toppen og legg undertrykkelse, for eksempel en 3-liters krukke med vann.
La stå hele dagen, og legg den deretter i små glass.

For vinteren

Tid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriretter: 25 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Provence kål for vinteren i bankene - Et flott alternativ å holde nesten friske grønnsaker til det er kaldt. En salat tilberedes på tradisjonell måte og fra et minimum av produkter. Et sett favorittkrydder, en nøytral andel salt og sukker, eddik og friske grønnsaker - alt som trengs for en matbit. Forholdet mellom produktene i vinteroppskriften kan justeres etter din smak.

ingredienser:

sukker - 1 ss;
kålgaffel - 1 stk .;
salt - 1 ss;
eddik essens - 1 ts;
hvitløk - 3-4 fedd;
peppercorns - 5 stk .;
gulrøtter - 1 stk .;
vann - 1 l;
laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

Steriliser glassene, legg en fedd hvitløk, pepper og laurbærblad på bunnen av hver.
Legg så de hakkede gulrøttene og kålen i lag, ram dem.
Fyll vannet med sukker, salt, kok opp, hell deretter eddik.
Fyll bokser med grønnsaker med den resulterende marinaden.
Rull opp glass med steriliserte lokk. Legg bunnen opp, dekk til med en rutet eller pels, la den avkjøle helt.

I biter

Tid: 6 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriretter: 29 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Et flott alternativ til friske grønnsaksalater erøyeblikkelig Provence kål i store skiver. Når sesongen med tomater med agurker er slutt, kan du tilberede en slik forrett. Et gjennomsnittlig hode er nok for en trel liters krukke. Kålen blir krydret og moderat krydret. Hovedfordelen med denne oppskriften er hastighet, fordi du kan prøve salting etter 4-5 timer.

ingredienser:

sukker - 0,5 ss .;
kål - 1,5 kg;
svart peppercorns - 5 stk .;
hvitløk - 4 fedd;
koriander - 0,5 ts;
laurbærblad - 1 stk .;
vann - 750 ml;
gulrøtter - 1 stk .;
salt - 1,5 ss .;
nellik - 1 knopp;
solsikkeolje - 0,5 ss .;
eddik 9% - 2/3 st.

Tilberedningsmetode:

Skyll grønnsaker. Fjern de øverste stygge bladene fra et kålhode, og hakk resten i store biter.
Mal gulrøtter med et rivjern. Finhakk hvitløken.
Legg alle grønnsakene på bunnen av pannen i lag, hell i solsikkeolje.
Kok opp vann, tilsett salt og sukker, krydder. Hell eddik.
Ha en blanding av grønnsaker i marinaden.
Dekk til med lokk og legg undertrykkelse.
Bløtlegg i et kaldt sted i ca 4-5 timer.

Med paprika

Tid: 3 dager.
Porsjoner per container: 5 personer.
Kaloriretter: 21 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Salatkål med øyeblikkelig paprika - En annen versjon av salaten, som kan smakes etter 5-6 timer. Grønnsaker er saftige, lyse og sprø. Du kan legge til litt løk i produktlisten. I stedet for vanlig eddik brukes eplecider i denne oppskriften. Den lette søte og sure smaken gjør grønnsakene veldig velduftende.

ingredienser:

sukker - 200 g;
laurbærblad - 3 stk .;
hvitkål - 1 kg;
salt - 1 klype;
eple cider eddik - 200 ml;
gulrøtter - 250 g;
vann - 250 ml;
krydderier - 5 stk .;
vegetabilsk olje - 60 g.

Tilberedningsmetode:

Skyll grønnsakene grundig, la dem tørke, hakk deretter med et tynt halm og ha i en stor gryte eller bolle.
Mos mat lett med hendene for å få juice til å skille seg ut.
Smak til med pepper og lavrushka.
Hell vann i en egen panne, smak til med salt, smør og sukker, kok opp, og tilsett eplecidereddik.
Uten å la marinaden avkjøle, hell den over på grønnsakene.
Dekk til med en tallerken ovenfra, og sett en belastning på den.
Etter 5-6 timer, klem marinaden og tilsett hakket løk om ønskelig.

Med rosiner

Tid: 6 timer 40 minutter.
Porsjoner per container: 5 personer.
Kaloriretter: 31 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Et trekk ved denne oppskriften er også hastigheten på matlaging, fordi kålblader er hakket tilfeldig og ikke veldig fint. Søte tenner vil også finne fordeler i denne salaten, fordi det er rosiner i sammensetningen. Du kan bare oppbevare en matbit i kjøleskapet i et par dager. selvsyltet kål med rosiner forlate raskt, fordi det er veldig velsmakende og sunt.

ingredienser:

vegetabilsk olje - 200 ml;
gulrøtter - 1 kg;
salt - 2 ss.
kål - 4 kg;
hvitløk - 3 fedd;
sukker - 200 ml;
salt - 2 ss .;
rosiner - 10 g;
eddik 9% - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

Skyll kålbladene grundig og tørk, kutt deretter i firkanter.
Hakk gulrøttene i tynne strimler, knus hvitløken under en presse.
Bland de hakkede ingrediensene, tilsett rosinene. Legg alt i en brannsikker tallerken.
Fyll vannet med salt og sukker, kok opp, hell deretter vegetabilsk olje med eddik.
Hell i hakkede produkter med varm marinade etter neste kokende.
Insister på et varmt sted i omtrent 6 timer, og ordne deretter på hyllen på kjøleskapet.

Med hvitløk

Tid: 6 timer 40 minutter.
Porsjoner per container: 5 personer.
Kaloriretter: 31 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Provencal kåloppskrift med hvitløk gjelder også pisk opp snacks. Det vil ta omtrent 6 timer å marinere, selv om du ønsker det, kan du prøve høsten etter 3-4 timer. På grunn av den riktig tilberedte marinaden er grønnsakene saftige og sprø i munnen. Hvis du ikke ruller den til bokser, lagres ikke snacks på veldig lang tid, bare to uker. Da blir produktene litt sure.

ingredienser:

salt - 3 ss;
eddik 9% - 200 ml;
nellik - 3 stk .;
gulrøtter - 3 stk .;
kålhode - 3 kg;
hvitløk - 3 fedd;
solsikkeolje - 150 ml;
krydderier - 5 erter;
sukker - 200 g;
laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Rengjør kålhodet fra de stygge øvre bladene, og skyll resten, tørk og finhakk.
Vask gulrøttene og deretter behandle på et rivjern.
Legg grønnsaker i en beholder, smak til med fedd, pepper og lavrushka. Topp med vegetabilsk olje.
Rør om, og ordn deretter i glass (eller stell på en 3 liters krukke).
Salt vann, smak til med sukker, kok deretter og hell eddik i det.
Fordel den resulterende marinaden umiddelbart i krukker med grønnsaker.
La stå i 6 timer ved romtemperatur.
Oppbevar deretter i kjøleskapet.

Ingen eddik

Tid: 3 dager.
Porsjoner per container: 5 personer.
Kaloriretter: 21 kcal.
Formål: til lunsj / middag.
Mat: Russisk.
Kompleksiteten i preparatet: medium.

Kålprovence uten eddikdet viser seg ikke mindre sprø, velduftende og smakfullt vann. Til og med barn spiser gjerne det. Uten eddik tilberedes en forrett på kortere tid. For saltlake trenger du bare salt med sukker og vann. Teknologien for å tilberede marinaden forblir den samme. Akkurat til slutt trenger du ikke å tilsette eddik. Hell marinaden i bankene umiddelbart etter koking. En forrett anses som ferdig når gassproduksjonen i bankene stopper.

ingredienser:

sukker, salt - 1 ss;
kålhode - 1 stk. middels størrelse;
vann - 800 ml;
gulrøtter - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

Ha hakkede grønnsaker tett i en glasskrukke.
Fyll vann med salt og sukker, kok opp.
Uten å la marinaden avkjøle, hell dem grønnsaker i krukken.
Insister en dag, og deretter ramme maten. Gjenta prosedyren til gassdannelsen stopper.

Hvordan lage Provence-kål - matlagshemmeligheter

Før du koker virkelig velsmakende kål provence salat, må du lære deg noen enkle regler. For en sprø snack, er senere varianter egnet. Hvis du ikke liker kål som er for stram, ta middels - hodene skal være hvite, selv i snitt. Du bør ikke legge til for skarp hvitløk til høstingen - sommervarianter, for eksempel "vår", passer. Den har en lett, ikke skarp og jevn litt søt smak.