Kakao glasur brukes til å dekorere hjemmelaget bakverk og gi det ekstra smaksangenter. Glasur er dekket med paier, muffins, hjemmelagde kaker, brukt som en søt saus til pannekaker, is og alle slags desserter. Tegn mønstre ved hjelp av glasur. Med glasur, hjemmelagde kaker, og faktisk en hvilken som helst søt rett, får du et konkurransedyktig utseende og overgår absolutt fabrikkkonditoriet i alle henseender.

Forberedelse av glasur krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter. Det tilberedes av tilgjengelige ingredienser - kakaopulver, sukker, vann eller melk. For å gi fondanten glatthet og en silkeaktig glans, tilsettes fett til glasuren. Det kan være smør, melk, fett rømme.

Å lage deilig glasur er ikke vanskelig, men fingerferdighet og erfaring kommer ikke umiddelbart. Uten kunnskap om finessene, prøver glasur å bli for tykk og fryse før du bruker den på produktet. Eller for flytende, og tapp derfor fra kake til fat. Det kan sprekke ved tørking eller ha et lite attraktivt utseende. Vi vil fortelle deg hvordan du koker kakaofrosting riktig og avslører små hemmeligheter som frostingen din vil være den siste berøringen til et portrett av en fantastisk dessert.

Bilde av sjokoladepris laget av kakaopulver til kake

Sjokoladeglassing for kaken er plast, når den størkner danner den ikke en tett skorpe, har en tykk kremet konsistens, en blank, blank overflate. Riktig tilberedt glasur drypper ikke, dekker kaken med en jevn glatt overflate, har en rik sjokoladesmak. Denne glasuren er best laget av førsteklasses smør og mørke kakaosorter.

Ingredienser til oppskriften:

• smør 50 g.
• melk 4 ss. skjeer
• sukker 4 ss. skjeer
• kakao 1 ss. en skje

Metoden for tilberedning av kakaoising til kake:

1. Smelt smøret i en liten kjele over svak varme. Hell melk og sukker i det smeltede smøret. Kok under omrøring til sukker har løst seg opp.
2. Tilsett kakao. For å unngå klumper, kan du sile den gjennom en sil. Varm opp 1-2 minutter. Prikken over i’en er klar.
3. La glasur avkjøles litt før bruk. Den vil tykne litt og vil ikke renne ut av kaken.

Bilde av sjokolade glasur kakao for informasjonskapsler

Prikken over i’en er egnet til kaker, muffins, pepperkakekaker og kaker. Den fryser, dekker produkter med hard kandert matt skorpe, holder seg ikke til hendene. Slike informasjonskapsler kan legges til barn på skolen uten frykt for at de blir skitne. Hard glasur tilberedes av de samme ingrediensene som i forrige oppskrift, men produktene blandes i en annen sekvens.

Ingredienser til oppskriften:

• sukker ½ kopp
• kakao 1 ss. en skje
• melk 3 ss. skjeer
• olje ½ ts

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker og kakao. Tilsett melk (du kan koke melis på vannet). Stek på et sakte vindu under omrøring til sukker er helt oppløst, og massen begynner å skumme.
2. Legg smør helt på slutten. Rør til oljen har løst seg opp. Olje kan ikke legges i det hele tatt. Det gir glasuren en glans og gjør den mykere.

Fôr måte: Dypp produktet i den varme glasuren til det avkjøles. Hvis du ikke har tid, er det bare å varme opp innholdet på svak varme.

Foto av en tykk glasur av kakao og rømme

Glasuren på rømme er tykk, har en karakteristisk melkesyre, flyter ikke, men sukker ikke. Hun dekker produktet med en vakker blank finish. På toppen av glasuren kan du lage mønstre med smørkrem, dekorere kaken med nøtter, kandiserte frukter, marsipanfigurer.

Ingredienser til oppskriften:

• kakao 2 ss. skjeer
• pulverisert sukker 4 ss. skjeer
• rømme 2 ss. skjeer
• smør 1 ss. en skje
• vaniljesukker ½ ts

Metoden for fremstilling av melis fra kakao og rømme:

1. Kombiner pulverisert sukker, kakao, vaniljesukker og rømme i en øse. Ta på den svakeste brannen, kok opp, rør kontinuerlig i 3-5 minutter.
2. Fjern frostingen fra varmen. Rør inn en skje smør. La glasuren avkjøles litt. Påfør produktet varmt.

Kakaopulver glasur på vann

Foto av melis kakaopulver på vann

Ofte oppstår spørsmålet, hvordan lage en hjemmelaget kake vakker, hvis det ikke er spesielle kunstneriske evner og ferdigheter for dette. Sjokoladeglasur vil hjelpe. Påfør det med et nett på det ferdige produktet. Det vil vise seg vakkert og velsmakende. For disse formålene, forberede den enkleste glasuren på vannet. Det er varm væske, og når det avkjøles, herder det og bevarer mønsteret.

Ingredienser til oppskriften:

• kakaopulver 3 ss. skjeer
• sukker ½ kopp
• vann 3 ss. skjeer

Metode for fremstilling av melis fra kakaopulver:

1. Kombiner sukker og kakaopulver. Tilsett vann. Bland godt slik at det ikke er klumper. Ta fyr og kok til sukkeret er helt oppløst.
2. Påfør den ferdige melis på kaken varm. Det avkjøles og herdes raskt. Hvis glasuren stivner tidligere enn du hadde tid til å bruke den, varm den igjen.

Fôr måte: Glasur med denne oppskriften kan dekorere ikke bare kaker, men også is, ostemasse, pannekaker, tykk melkegrøt til barn.

  Kakao glasur er den enkleste og mest vinn-vinn måten å dekorere hjemmelagde desserter på. Fordelene er at glasuren er veldig enkel å tilberede, og hvis noe gikk galt, er det lett å fikse det. Det er sant, for dette er det ikke overflødig å vite hvordan man tilbereder melis fra kakao i henhold til alle regler. For å gjøre dette, bruk de små triksene fra kunnskapsrike kokker:

• For å gjøre glasuren glatt, homogen, uten klumper, bland kakao med sukker, og enda bedre med melis, og bare tilsett væske (melk, vann, rømme).
• For å gjøre glasur skinnende tillater olje eller fet rømme.
• For tykk glasur må varmes opp igjen ved å tilsette litt vann eller melk. For å tykne den sjeldne glasuren, tilsett pulverisert sukker og kok massen i 1-2 minutter over svak varme.
• La glasur avkjøles litt før bruk. Varm glasur er flytende. Den tappes bare på fatet.
• For å gi glasuren en interessant smak kan du tilsette vaniljesukker, sitronskall, konjakk eller rom til massen.
• Varm glasur skal ikke påføres på toppen av en oljekrem. Oljen smelter. Til disse formålene bruker du glasurer som ikke sukker. Coat produktet med glasur når det nesten er avkjølt.

En av de tradisjonelle måtene å dekorere søte kaker på er å glasere det. Protein glasur til kaken vil gjøre den mer festlig og appetittvekkende. I tillegg, takket være glasuren, vil søte kaker beholde friskheten lenger. For at blandingen skal få den ønskede fargen tilsettes kakao eller andre fargestoffer, så vel som smakstilsetninger.

Denne artikkelen vil fokusere på hvordan du lager glasur hjemme, hva og hvor mye du vil legge til den slik at den endrer smak og fargenyanser. Ulike oppskrifter vil bli tilbudt, hvorfra du kan velge hva du vil og behandle dine pårørende med en deilig dessert.

Klassisk oppskrift og dens varianter

For å komme i gang, bør du vurdere den grunnleggende glasuroppskriften. Som en del av den klassiske oppskriften:

• Vegetabilsk olje - 6 g.
• Sukker eller melis - 150 g.
• Melk - 20 g.
• Potetstivelse - 10 g.

Hvis du trenger å lage en kake med, trenger du ikke å legge til noen ekstra komponenter, men hvis du vil lage den i en hvilken som helst farge, bør en dråpe konditorfarge legges til sammensetningen. Du vil lære mer om hvordan du lager hvitt glasur og fargevalg senere i artikkelen.

For å oppnå ønsket resultat, kjøp sukker. Hvis du har en kaffekvern hjemme, kan du gjøre det selv. Begynn med å kombinere tørre komponenter. Bland i en skål stivelse og pulverisert sukker. Hell deretter melken gradvis i den tørre blandingen, mens du stadig rører innholdet i bollen. Andelen melk er ikke nøyaktig, siden resultatet avhenger av pulverets kvalitet. Ytterligere 2-3 g melk kan være nødvendig. Ved hjelp av slike manipulasjoner vil du få en tykk velling. Melk kan erstattes med appelsinjuice. Etter det bør vegetabilsk olje tilsettes sammensetningen. Ta beredskapen i et vannbad. Sammensetningen skal ikke koke.

For at glasuren til kaken skal få den ønskede skyggen, kan matheliumfargestoffer legges til den. Noen kokker bruker naturlige tilskudd. Hvis du fortsatt er tilbøyelig til å bruke kunstige fargestoffer, må du være forsiktig og ikke overdriv. Hvis mastikken gjøres som i andelen som er spesifisert i artikkelen, må du legge til en dråpe fargelegging for maling. For å oppnå det beste resultatet, kan fargestoff dryppes på en skje og den nødvendige mengden pigment tilsettes fra mastikken.

Hvis du er tilhenger av naturlige fargestoffer, kan du få juice fra frukt og grønnsaker, for eksempel kirsebær, gulrøtter, rødbeter, appelsin og tinkturer av myntete og safran. Så du kan oppnå elfenben, grønn, rosa, gul for å dekke paier og andre godsaker.

Trinnvis oppskrifter

For å dekke en kake eller til og med kaker med sjokolade, kan det hende du trenger flere fliser, noe som ikke er billig, så kokkene har utviklet forskjellige teknologier for å klargjøre glasurer til bakst. Vi vil vurdere noen av dem trinn for trinn, som vil hjelpe deg å lage glasur hjemme.

Sjokoladeglasur på melk

Et annet deilig alternativ å vanne til kaken gjøres i melk. For matlaging trenger du:

• 4 ts kakao.
• 50 g smør.
• 6 ts pulverisert sukker eller sukker.
• 6 ts melke 3,2% fett.

Hvordan lage melis? Gjøres  det er i tre stadier:

1. Hell sukker og kakao i en bolle, bland, og tilsett deretter varm melk til den tørre blandingen.
2. Beholderen settes på svak varme og kokes til sukker er helt oppløst og melkeskum dannes. Under kokeprosessen må du kontinuerlig blande blandingen slik at den ikke brenner til bunnen.
3. Vi fjerner blandingen fra brannen og avkjøl den. Litt varm mastikk kan vannes med delikate og deilige kaker, samt kaker. Etter herding vil vanning bli til en sjokoladesprø.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Tips! Hvis du til slutt ønsker å få en myk glasur, så tilsett olje i sammensetningen. Den tilsettes på stadiet med vanning, slik at oljen får tid til å smelte. Melk kan erstattes med samme mengde vann.

På rømme eller fløte

En enkel glasuroppskrift vil spare massevis av baktid. Vi foreslår at du blir kjent med en enkel oppskrift, som bare inneholder 4 ingredienser. Du trenger:

• 3 ss. l. kakao.
• 3 ss. l. sukker.
• 50 g smør.
• 2 ss. l. rømme.

Du må blande alle ingrediensene unntatt olje og koke dem. For å gjøre dette, plasser beholderen med ingrediensene på svak varme, mens du rører konstant, koke opp. Rømme og kakao kan erstattes med fløte og sjokolade. Tilsett deretter oljen, vent til den løses opp og fjernes fra varmen. Enkel deilig glasur er klar, etter at den er avkjølt kan du pynte kaken.

På kondensert melk

Hvilken søt tann liker ikke kondensert melk? Visste du at på grunnlag av denne søte delikatessen kan det lages deilig mastikk til kaker? Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift. For dette trenger du følgende komponenter:

• 4 ts kakaopulver.
• 1 boks kondensert melk.
• 1 dessertskje olje (fettinnhold 62-72,5%).

La oss begynne å lage mat.

1. Kombiner kondensert melk og kakao i en dyp bolle i den angitte andelen. Det er bra hvis det er en panne med non-stick bunn.
2. Det er nødvendig å blande kondensert melk med kakao godt, og deretter sette det småkoke på en veldig liten ild. Etter litt oppvarming kan du legge til et par skiver sjokolade i massen. Som et resultat bør blandingen koke og koke i omtrent ett minutt, under denne prosessen er det nødvendig å blande hele tiden.
3. Fjern mastikk fra komfyren, la blandingen avkjøle.
4. Deretter tilsettes smør (smør) til den og eltes til en homogen konsistens. Nå er tiden inne for å lage meliskaker.

Med egg

Proteinmastikk tilberedes hovedsakelig for å dekorere søtsaker. Så for tilberedning av proteinhvit glasur, trenger du:

• 0,5 kopper sukker.
• Eggehvite med 1 kyllingegg.
• 0,5 kopper vann.

Koketeknologien er som følger:

1. Hell vann og sukker i beholderen i ovennevnte forhold. Rør sammensetningen med en skje og kok på svak varme til vannet fordamper. Du bør ha en tykk sirup.
2. Pisk proteinet til det skum.
3. Etter at sirupen er avkjølt, hell sirupen gradvis over i en proteinstrøm i en tynn strøm. Piskeprosessen må fortsettes til en homogen masse er oppnådd. Del av glasur kan økes etter behov.

Med stivelse

Før du lager glasuren, som inkluderer stivelse, vil jeg øyeblikkelig merke at denne ingrediensen kan tilsettes noen av de ovennevnte oppskriftene, hvis mastikken ikke blir tykkere , og til tross for de riktige proporsjonene, forblir den flytende. Så sammensetningen av denne oppskriften inkluderer:

• 3 ss. l. kakao.
• Potet- eller maisstivelse - 1 ss. l.
• 3 ss. l. kokt kjølt vann.
• 4 ss. l. sukker eller pulverisert sukker.

Prosessen med å lage glasur med egne hender består av følgende trinn:

• Hell tørre ingredienser i beholderen: kakao, sukker, stivelse.
• Bland alt sammen med en tresleiv og tilsett vann, gjerne tidligere kjølt i kjøleskapet.
• Elt denne massen til den er jevn.

For ising er det best å bruke isvann. Fordelen med oppskriften er at for å glasere kaken, trenger du ikke koke vanning. Og rask matlaging er et annet pluss til fordel for denne koketeknikken.

Hvis du ikke er allergisk mot honning, kan den brukes som hovedkomponent for å forberede kakevanning, som vil være en myk avslutning etter et måltid. Så du må tilberede følgende ingredienser:

• 1 ss. l. honning.
• 2 ts kakao.
• 40 g sjokolade.
• 1 ss. l. kokosmelk.
• 50 g smør.

Matlagingssekvens:

1. Riv sjokolade.
  Riv sjokoladen på et rivjern for å klargjøre glasuren

2. Bland en siktet kakao, kokosmelk og honning i en separat beholder, og tilsett deretter sjokolade til denne tekstur.
  Vi kan bruke honning til glasur

3. Rør sammensetningen konstant, kok den på svak varme. Kok den til den blir jevn og tykk.
  Kok melis med honning og kokosmelk, rør hele tiden

4. Fjern fra ovnen og la avkjøle seg. Tilsett deretter smøret og visp med en visp eller en blender / mikser.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Chef

Tips! Klar mastikk må brukes helt til den avkjøles helt.

Speilglasur

Legger en spesiell glans til konfekt. Hun er pyntet med kaker og bakverk. Hvordan lage fargeløs glasur? Vi tilbyr deg en klassisk glasuroppskrift.

For dette trenger du:

• 200 g vann.
• 200 g sukker.
• 4 g gelatin.

Skånsom og velsmakende dekorasjon av kaker og bakverk tilberedes i følgende sekvens:

1. Først blir gelatin dynket i samsvar med instruksjonene på pakningen.
2. Hell 200 g sukker og samme mengde vann i beholderen. Rør over svak varme, bring innholdet til å koke, sukkeret skal løses helt opp. Fjern fra varmen.
3. Avkjøl sukker sirup til 65 ℃.
4. Legg gjennomvåt gelatin i beholderen, rør blandingen til gelatinen er oppløst.
5. Avkjøl den tilberedte transparente blandingen til 20 ℃.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Perfekt åpenhet kan understreke sofistikasjonen av desserten.

Den enkleste og samtidig utsøkte måten å dekorere kaken på er glasur. Alle kan lage mat, men likevel, for å oppnå de beste resultatene, foreslår vi at du lytter til noen tips fra konditorer. Denne artikkelen lister opp ganske mange oppskrifter, men det virker som det er så mange konditorer, så mange måter å gjøre alles favorittvann. Glasur har sine egne regler for matlaging, hvis du følger dem, vil den kokte kaken eller kakeoppskriften alltid glede deg og din familie.

konsistens

Glasur til kakene skal ikke være for tykke, men ikke flytende. Glasur, hvis oppskrift eldes, har en rømme konsistens. For å oppnå dette resultatet, er det viktig å gjøre alt i riktige proporsjoner. Elektroniske vekter til kjøkken hjelper veldig godt i slike situasjoner. I dette tilfellet vil den ikke tømme, raskt gripe og jevnt fordelt på kaken.

Ulike mål

Mastic kan tilberedes for forskjellige formål. Dermed brukes flytende melis til å vanne smultringer og cupcakes, og kaken vannes med en tettere sammensetning. Hvit glasur på en kake, med en rømme konsistens på 20%, blir ofte brukt til mønstre og tegninger.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Chef

En tykkere blanding brukes til å lime halvdelene av kaken. Bruk en børste for å gjøre dette.

pulver

Kvaliteten på det hvite pulveret avhenger av pulverets kvalitet, samt vanning av en annen farge. Slipingen skal være så liten som mulig. Hvis sukker kommer fra den når du åpner kaffekvernen, blir pulveret malt kvalitativt. Pulver laget av deg selv er definitivt bedre enn kjøpt. Så at hele sukkerkrystallene definitivt ikke blir igjen i pulveret, er det bedre å sile det.

Sitronsaft

For å tilberede, i stedet for vann, tilsettes sitronsaft til sammensetningen. Det kan også tilsettes for smak. Sitronsaft forbedrer smakegenskapene til glasuren. Hvis du bruker krem \u200b\u200bfor å spre kaken   med  hvit sjokolade, for å skape en voluminøs, kontrasterende og uvanlig smak, kan du legge sitronsaft til sammensetningen.

Sjokolade glasur til sjokoladekake kan forvandle selv den enkleste og mest ukompliserte desserten. Nok til et par enkle ingredienser, en god oppskrift og en utmerket dekorasjon for hjemmelaget søtsaker vil være klar om bare et kvarter.

Hvordan lage sjokolade-glasur?

Den enkleste måten er å lage en sjokoladestangkake glasur. For å lage det trenger du ikke noe annet, men du kan supplere oppskriften med en liten mengde smør. Før du smelter sjokoladen for glasur i et vannbad, må du bygge en struktur fra en gryte med vann og en stewpan. På åpen ild anbefaler de ikke å smelte sjokolade, det kan krølles sammen.

ingredienser:

• sjokolade - 100 g;
• olje - 20 g.

forberedelse

1. Knekk flisene og overfør til stewpan.
2. Kok opp vann i en kasserolle, legg en beholder med sjokolade på toppen.
3. Rør hele tiden, vent til alle skivene har løst seg opp.
4. På dette stadiet blir glasuren fjernet fra komfyren, tilsett olje, bland godt.

Sjokoladesjokolade, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, tilberedes veldig enkelt og raskt. For å forbedre smaken kan du supplere sammensetningen med en skje kakaopulver. Det er ikke nødvendig å vente til fudgen er avkjølt, den påføres varmt til dessert, så kaken er bedre mettet, og glasuren stivner, og danner en blank overflate.

ingredienser:

• mørk sjokolade - 100 g;
• smør - 50 g;
• melk - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• kakao - 2 ss. l.

forberedelse

1. Varm melken i en stewpan, ikke kokende.
2. Kast smør og biter av sjokolade, oppløs under omrøring konstant.
3. Bland kakao med sukker og hell melkesjokolademasse i denne blandingen.
4. Rør til sukkeret har løst seg og smør på kaken mens den er varm.

Denne sjokoladeglasuroppskriften er den enkleste og minst problemfrie, flisen kan smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn, smør tilsettes sammensetningen, suppleres med en skje kakao, hvis ønskelig, for en rikere smak. Hvis fudge er for tykk, hell 20 ml varmt vann eller melk. Dette glasuralternativet er ikke egnet for å lage drypper, men er egnet til å dekke souffle kake.

ingredienser:

• melkesjokolade - 100 g;
• kakao - 1 ss. l .;
• smør - 50 g;
• vann - 20 ml.

forberedelse

1. Knekk flisen, smelt på en praktisk måte.
2. Kast smør og en skje med kakao i varm sjokolade, bland godt. Hell om nødvendig i varmt vann.
3. Sjokoladepris til melkesjokoladekake er klar til bruk.

Det vanligste dessertdesignet er å lage sjokolade og fløteis til kaken. Med en slik fondant kan du lage helt andre søtsaker, det ser mer ut som ganache - en tykk og raskt herdende krem. Velg mørk, sjokolade av høy kvalitet, som egner seg godt til smelting, krem \u200b\u200btrenger eksepsjonelt høyt fettinnhold, minst 35%.

ingredienser:

• mørk sjokolade - 100 g;
• smør - 40 g;
• krem 35% - 100 ml;
• melis - 50 g;

forberedelse

1. Knekk sjokoladen, overfør den til en bolle.
2. Oppløs pulveret i krem, varmt, og la det ikke koke opp i en kasserolle.
3. Hell kremen i sjokoladeskivene og vent til de løses opp.
4. Kast olje, om nødvendig, bryt gjennom massen med en visp.
5. Mørk sjokolade glasur er klar til bruk.

Sjokolade og smør kake glasur er en vanlig dekorasjon for hjemmelagde desserter. Det er viktig å huske, ved å velge grunnlag for fudge, at jo høyere prosentandel av kakaobønner i sammensetningen, desto tettere stoff vil komme ut. Hvis du ønsker å få streker på overflaten av kaken, må du øke mengden melk, gitt at melisningen under kjøling blir hardere.

ingredienser:

• bitter sjokolade - 200 g;
• smør - 150 g;
• melk - 100 ml.

forberedelse

1. Varm opp melken i et vannbad.
2. Kast biter av sjokolade, mens du rører konstant.
3. Fjern oppvasken fra komfyren, slipp oljen, bland den grundig og bruk den umiddelbart.

Den megapopulære er virkelig sinnsykt enkel å tilberede. Denne fudgen vil gjøre en vanlig kake til et virkelig mesterverk. En blank masse oppnås på grunn av tilsetning av gelatin, resten av ingrediensene er ganske kjent for slike oppskrifter. Gitt at basen er laget av hvit sjokolade, vil sukkeret i sammensetningen være overflødig.

ingredienser:

• melk - 100 ml;
• krem 35% - 100 ml;
• vanilje;
• gelatin - 15 g;
• hvit sjokolade - 150 g.

forberedelse

1. Hell gelatin med litt vann.
2. Bland melk og fløte i en kjele, varm, ikke kokende.
3. Fjern melken fra varmen, kast sjokoladebitene, rør til den er oppløst.
4. Tilsett vanilje og gelatin, bland godt, til en jevn blank masse.
5. Sil massen gjennom en sil og ha på desserten fortsatt varm.

Glasur av sjokolade og kondensert melk viser seg å være sinnsykt søt, så den blir ofte brukt med usøtede kaker, så smaken av den ferdige desserten kommer mer balansert ut. Denne fondanten vil perfekt takle oppgaven med å dekorere ikke bare kaken, men også andre søtsaker. Ved konsistens kommer massen ut mer tett og tykk, i motsetning til andre, mer kjente alternativer.

ingredienser:

• hvit sjokolade - 150 g;
• kondensert melk - 100 ml.

forberedelse

1. Knekk flisene, smelt i et vannbad.
2. Tilsett kondensert melk, bland godt.
3. Denne enkle sjokoladeprikken til sjokoladekake er umiddelbart klar til bruk.

Et slikt fargestoff kan forvandle den kjedeligste desserten. For å lage fondant trenger du gelfargestoffer av høy kvalitet, men hvis du ikke har slikt, bruk bærsirup, selv om de ikke vil kunne farge blandingen i en mettet lys farge. Tilsett gelatin til sammensetningen for en blank effekt.

ingredienser:

• melis - 100 g;
• vann - 100 ml;
• hvit sjokolade - 150 g;
• krem - 100 ml;
• fargestoff - 5 ml;
• gelatin - 10 g.

forberedelse

1. Hell gelatin med varmt vann og la stå i 30 minutter.
2. Kok sirupen fra sirup og pulver.
3. Varm kremen med sjokolade, hell i sirupen, visp med en blender.
4. Hell den gelatinøse massen, fargestoff, uten å stoppe fremdriften på enheten.
5. Sil glasuren gjennom en sil og bruk den tiltenkt mens den fortsatt er varm.

Myk sjokoladepris til sjokoladekake fryser ikke på overflaten, den forblir like glatt som krem. Denne fondanten absorberes godt i den øvre kaken, så den kan ikke bløtlegges i tillegg med sirup. For en spesiell smak, tilsettes konjakk eller konjakk til sammensetningen, men hvis en godbit tilberedes for barn, er det bedre å nekte et slikt tilsetningsstoff.

ingredienser:

• sukker - 150 g;
• konjakk - 20 ml;
• kakao - 1 ss. l .;
• sjokolade - 100 g;
• olje - 70 g;
• melk - 50 ml.

forberedelse

1. Smelt sjokoladen, hell melken, varm massen og ikke kok opp.
2. Bland sukker med kakao og tilsett sjokolade til den tørre blandingen.
3. Tilsett cognac, olje, bland til den er glatt og påfør kaken.

Enkel sjokoladeglassing tilberedes i løpet av få minutter, du trenger bare å følge med på tiden. Sjokolade blandes under smelting hvert 10. sekund. Sammensetningen inkluderer bare enkle ingredienser, resultatet er en jevn, søt glasur som vil herde på overflaten i løpet av en time. Denne mengden ingredienser er nok til å dekke en stor kake.

Lag glasur  - Dette er en av de vanligste måtene å deilig og vakkert dekorere kaker på. Du kan bruke kjøpt glasur, men det er best å lage det selv hjemme. Det vil være mye billigere og sunnere enn butikkglasur. Det viktigste i denne virksomheten er å vite nøyaktig hva slags glasur du vil lage mat.  Og det er ganske mange av artene. Vi vil vurdere de vanligste av dem i artikkelen vår, samt bli kjent med de mest populære glasuroppskriftene.

For å begynne, la oss se på hvilke typer glasur som finnes i dag:

sjokolade;

karamell;

gelé;

sukker;

melk;

Hver type glasur er på sin egen måte god og egnet til forskjellige formål. Ved hjelp av forskjellige typer glasur kan du dekorere kake, pepperkaker, boller og andre bakverk på en interessant og uvanlig måte.   Å lage en slik deilig dekorasjon er slett ikke vanskelig.  Det viktigste er å kjenne til ingrediensene som må blandes, samt metoden som dette gjøres. Nå, etter å ha blitt kjent med den generelle listen over varianter av glasur, la oss finne ut hvordan vi ordentlig kan tilberede den.

sjokolade

Det er mange varianter av sjokoladeglasur.  Det kan være både mørkt og lyst. Både matt og blank.   I dette tilfellet vil vi vurdere den klassiske versjonen av sjokoladeglasur.  For å gjøre det, trenger du følgende ingredienser:

100 gram pulverisert sukker

3 ss kakao

5 ss melk

1,5 ss myknet smør,

vanillin etter ønske.

La oss komme i gang: ta alle bulkproduktene og bland dem sammen i en bolle, varm deretter den friske melken litt og tilsett den gradvis til den resulterende blandingen. Rør ingrediensene, tilsett smøret og rør igjen. Det er nødvendig å oppnå en jevn konsistens. Men vær forsiktig: slik glasur herder veldig raskt, så du må gjøre det etter at bakingen er klar og står ved siden av deg og venter på glass.

Glasuren laget i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og blank. Det dekker bakverkene dine jevnt og gir det en viss sjarm.

karamell

Karamellglasur, laget hjemme med egne hender, gir oppvasken en lett karamellsmak, og dekker også bakeflaten med et vakkert, blankt lag.  For å kunne lage karamellglasur på riktig måte, trenger du følgende ingredienser:

180 gram øyeblikkelig sukker,

150 gram varmt vann

150 gram krem \u200b\u200b(fettinnhold ikke mindre enn 35%),

10 gram maisstivelse,

5 gram gelatin.

Først tar du fløten og siler stivelsen i dem, blander det hele godt, så suger gelatinen i kaldt vann og lar den brygge. Finn nå en stekepanne med en tykk bunn og varm den over middels varme, hell deretter den nødvendige mengden sukker i den.   Smelt den til det får en flytende brun masse.  Rør og forstyrr smelteprosessen anbefales ikke. Hvis du virkelig ikke kan vente - kan du vri pannen litt, men ikke røre karamellen med hendene eller bestikk! Den skal smelte på egen hånd.

Hell den sakte og forsiktig i den ferdige karamellen, bland det hele og kok opp, uten å slutte å røre væsken i prosessen. Hell den ferdige karamellmassen forsiktig i en blanding av fløte og stivelse, mens du rører innholdet i beholderen med et bakverk visp.

Nå kan du legge pre-soak gelatin til karamellmassen, som du trenger å klemme godt før du legger til. Bland innholdet i beholderen godt, og den blanke karamellglasuren din er klar. Det anbefales å bruke det på perfekt glatte overflater for å oppnå en fantastisk effekt.

gelé

Marmeladglasur kan gjøre ethvert av bakene dine utrolig attraktive og uvanlige, samt gi det en spesiell smak. For matlaging trenger du:

12 marmeladesøtsaker,

4 ss sukker

50 gram smør,

2 ss rømme.

Skjær marmeladesøtsaker i små biter, finn deretter en liten gryte og send skiver syltetøy der.  Tilsett deretter rømme med sukker, samt myknet smør. Rør godt rundt og sett på middels varme til marmeladen begynner å smelte. Etter koking, kok i cirka 15 minutter, rør blandingen regelmessig, og når glasuren tykner - fjern den fra varmen, la den avkjøle litt, og du kan dekorere kaker med det.

sukker

Det er mange navn på sukkerglasur: protein, hvit, pepperkaker, glasur til påskekaker, og så videre.  Men til tross for det store antallet navn, har hun fortsatt en måte å lage mat på. Og for å lage vakker sukkerising selv, trenger du en enkel liste over ingredienser:

ett eggehvite

et halvt glass sukker

et halvt glass vann.

Hvis du trenger mer glasur, øker du mengden ingredienser.

Velg en liten panne, hell vann og hell sukker i den, sett deretter på svak varme og rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Etter det, gjør brannen større og oppnå fullstendig fordampning av vann fra pannen for å lage en tyktflytende sirup. Pisk eggehviten grundig, og begynn å helle den sakte i sukkerblandingen, ikke glem å røre den konstant.  Pisk den resulterende blandingen igjen, og glasuren din er klar.

meieri

Melkis til kaken lages ofte av melkesjokolade.  For å lage melkeglasur med egne hender hjemme, lager du opp følgende ingredienser:

180 gram melkesjokolade,

150 ml nonfat-krem.

Sjokoladen skal brytes i små biter, legg dem deretter i en panne og hell kremen på toppen. Sett denne massen på svak varme og rør regelmessig.  Kok til sjokoladen har smeltet. Etter det kan du fjerne pannen fra varmen, avkjøl glasuren litt og pynte kaken med den.

honning

Honningglasur er en annen type sjokoladeglasur, men den herder mye saktere og har en litt annen smak. For å forberede det trenger du:

3 ss honning

2 ss rømme,

2 ss kakaopulver

30 gram myknet smør.

Å lage honningglasur er veldig enkelt.  For å gjøre dette, må du blande alle ingrediensene sammen, deretter sende dem til pannen og legge på middels varme. Kok under omrøring til den koker. Etter at glasuren begynner å koke, la den koke noen minutter til, skru deretter av varmen, avkjøl glasuren, og du kan spre den på bakene dine.

Det er ikke noe smakligere enn en kake eller en sjokolademuffin strødd med kakaoglasur. Mistresses kjenner ofte 2 til 3 enkle tilberedningsmuligheter. Men det er et stort antall kakaoglasuroppskrifter med rømme, fløte, smør, kondensert melk og andre ingredienser.

Klassisk oppskrift: ingredienser og proporsjoner

Glasur er en uunnværlig ingrediens når du baker forskjellige konfektprodukter: kjeks- og shortbread-kaker, muffins, marshmallows, kaker. I motsetning til sjokoladefudge, noe som gjør det mye raskere og enklere. Kaken, dekorert med glasur, ser appetittvekkende og festlig ut.

I dag foretrekker husmødre å lage glasur fra vanlig kakao, som er en del av svart og melkesjokolade. Riktig tilberedt av høykvalitets kakaoglasur vil være det beste alternativet for å dekorere forskjellige "konditorier" til konfekt. Det vil bidra til å redde situasjonen når festlig bakverk sviktet og det er nødvendig å gjøre det mer presentabelt.

For å tilberede vanlig sjokoladeglasur trenger du:

• kakao - 2 ss. skjeer;
• vann - 3 ss. skjeer;
• sukker (eller pulverisert sukker) - 150 g.

Matlagetrinn:

1. Hell sukker, kakao i oppvasken og bland ingrediensene.
2. Hell deretter forsiktig vann og slå med en visp.
3. Ta på en langsom ild og kok melis under omrøring, for ikke å brenne.
4. Når massen begynner å boble, hold den på bålet i ytterligere et minutt og fjern.

Bytt ut de vanlige ingrediensene (for eksempel melk - med vann, rømme - med kondensert melk), tilsett andre komponenter, så får du et produkt med en annen tekstur og smak.

Mistresses note: hva skal være en god glasur

Noen nyttige kulinariske tips for å lage deilig og vakker kakaoglasur.

1. Tetthet. Korrekt tilberedt melis fra kakao skal ved konsistens likne tykk og fett rømme. Denne massen passer godt på overflaten av kakene. Hvis det viste seg å være veldig flytende, kan du tykne det ved å tilsette melis. Veldig tykk glasur fortynnes med kokt varmt vann.
2. Pulverisert sukker. For å gjøre glasuren homogen er det bedre å ta pulverisert sukker som er grundig malt og siktet gjennom en sil.
3. Kakao. Under introduksjonen av kakao må den siktes godt gjennom en sil slik at det ikke blir store klumper.
4. Smør. For at glasuren skal få en myk kremet konsistens, må du legge til mykt smør. Det vil gi glasuren en perfekt speillignende glans. Hvis du bruker rømme med et fettinnhold på 20%, kan du ikke tilsette olje.
5. Sitron eller appelsinjuice. Noen oppskrifter bruker vann for å lage en glasur, men du kan bruke sitron eller appelsinjuice i stedet. Da vil massen bli enda mer smakfull og mer aromatisk, og eggehviter vil være bedre å slå.
6. Påføring av kakaoglasur. Vanligvis brukes melis med flytende konsistens på kaker ved å bruke en myk konditorbørste. Speilet flytende glasur helles direkte fra oppvasken, og deretter fjernes overskuddet ved hjelp av en spesiell kondiskspade. For å lage vakre smykker fra tykk kakaomasse, bruk en konditor sprøyte eller pose.

Klassisk oppskrift - video

Oppskrifter med forskjellige ingredienser.

Sjokolade og dets viktigste ingrediens i kakao er populære produkter som brukes til å lage forskjellige typer glasurer for dekorering av konfekt. Hver husmor på hjemmekjøkkenet vil kunne tilberede deilig kakaoglasur med forskjellige ingredienser.

Glasur på melk

Produktsammensetning:

• kakao - 4 teskjeer med et lysbilde;
• brunt sukker (eller melis) - 6 ts;
• smør - 50 g;
• melk 3,2% fett - 6 ts.

Stadier av tilberedningsfyll:

1. Hell sukker med kakao i en dyp bolle. Bland godt og hell varm melk.
2. Vi setter oppvasken på sakte brann og koker massen til sukkeret er helt oppløst og skummet dukker opp. Bland kokingen langsomt, for ikke å brenne.
3. Vi fjerner blandingen fra komfyren og lar den stå en stund slik at den blir varm. I denne formen kan du allerede glasere kaken og dekorere ethvert konfekt. Når den herder, blir den til en sprø sjokoladekorps.

Hvis vi legger myknet olje til den varme massen, får vi en lysere farge på glasuren og en myk konsistens. I stedet for melk kan du bruke den samme mengden vann.

Ferdig glasur kan vannes på hvilken som helst bakeflat.

Kondensert melk oppskrift

Produktsammensetning:

• pulver kakao - 4 ts;
• kondensert melk med et fettinnhold på 8% - 1 boks;
• smør med et fettinnhold på 62–72,5% - en dessertskje.

Matlagetrinn:

1. Bland kakao og en boks kondensert melk i en dyp, ikke-pinne-rett.
2. Vi blander ingrediensene godt inn i en homogen masse og legger det på en liten ild. Kok opp og la koke i ytterligere ett minutt under omrøring kontinuerlig.
3. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt.
4. Tilsett det mykgjorte smøret og elt hele massen grundig. Glasuren er klar, og du kan dekke alle kjeks eller sandkaker.

Glasur med kondensert melk - foto

For glasur, bland kakao og en boks kondensert melk. Kakao med kondensert melk. Kok over svak varme. Dekk kaken med den ferdige glasuren.

Honning og kokosnøttmelkoppskrift

Viktige ingredienser:

• kakao - 2 ts;
• en halv bar med sjokolade;
• blomsterhonning - 1 ss. en skje;
• kokosmelk - 1 ss. en skje;
• smør - 50 g.

Stadier av matlaging:

1. Gni sjokoladen på et grovt rivjern.
2. Vi legger den i en dyp bolle eller panne og blander med siktet kakao gjennom en sil, blomsterhonning og kokosmelk.
3. Vi legger oppvasken med massen på en liten bål og koker, under konstant omrøring.
4. Kok blandingen etter koking til den blir homogen og tykk.
5. Fjern fra brenneren og la avkjøle seg litt. Tilsett smør og visp med en visp eller en elektrisk mikser.
6. Kokt glasur skal brukes øyeblikkelig til å pynte bakervarer, til den er helt avkjølt.

Rømme Oppskrift

Ingredienser Sammensetning:

• sukker (eller pulverisert sukker) - 6 ts med en bakke;
• kakao - 2–2,5 ts. med et lysbilde;
• fett rømme (fettinnhold 21% eller mer) - 4 ts;
• smør - 2 ts.

Steg for steg matlaging:

Glasuren, som tilberedes på god rømme, herder ikke raskt, flyter ikke, den er derfor perfekt til å fylle feriekaker.

Cocoa Mirror Glaze

Produktsammensetning:

• kakao - 80 g;
• fett krem \u200b\u200b- 80 ml;
• kokt vann - 150 ml;
• sukker - 1 kopp;
• gelatin - 8 gr.

Stadier av matlaging:

1. Bløtlegg gelatin i varmt vann.
2. Hell sukker (eller pulver) i oppvasken, kakao, siktet på en fin sil, og hell deretter fløten og vannet.
3. Bland med en tresleiv og sett på komfyren. Kok på svak varme - bring massen til å koke under omrøring, og når den begynner å koke, fjern den fra komfyren.
4. For å unngå klumper, filtrer glasuren gjennom en sil. Når den kjøles litt ned, kan du dekke bakebakken.
5. For at glasuren skal ligge flatt på overflaten av kaken, er det nødvendig å helle den forsiktig og jevnt over hele overflaten på kaken, mens du hjelper til med en lang metallspatel eller silikonspatel.

Denne glasuren stivner i to timer, og deretter kan kaken serveres på festbordet. Spesielt deilige er lette kaker med glasur i speil.

Hvordan lage speilglasur - foto

Bland kakao, sukker, krem, gjennomvåt gelatin og vann. Kok melis over svak varme, mens du rører konstant. Varm glasur på kaken med en slikkepott.

Speilglasur - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kald stivelsesbasert kakaoglasur

• maisstivelse (eller potet) - 1 ss. en skje;
• siktet kakao - 3 ss. skjeer;
• sukker eller siktet melis - 4 ss. skjeer;
• kaldt kokt vann - 3 ss. skjeen.

Stadier av matlaging:

Det er viktig å bruke isvann til kald glasur!

Vaniljeoppskrift

Produktsammensetning:

• smør - 50 g;
• eddik 9% - 1 ts;
• kakao - 8 teskjeer;
• vann - 50 ml;
• vanillin - 1 pakke;
• sukker - 15 ts.

Steg for steg matlaging:

1. Vi blander alle ingrediensene i en tjukkvegget tallerken, bortsett fra olje og vanillin.
2. Vi legger bollen på komfyren, slår på den minste bålet og rører kontinuerlig massen, koker opp.
3. Innfør myk olje forsiktig i blandingen og elt den godt til den er jevn.
4. Vi sovner vanillin og blander igjen.

Kakaoglasur med sitron

Ingredienser Sammensetning:

• kakao (siktet) - 2 eller 3 ss. skjeer;
• sitron eller appelsinjuice - 3 ss. skjeer;
• melis - 200-250 g;
• olje - 1/3 pakker (60 eller 70 g).

Stadier av matlaging:

1. I en dyp bolle smelter du smøret først og hell deretter sitronsaften i det.
2. Uten å fjerne fra varmen, introduserer vi pulverisert sukker og kakao, bland godt.
3. Kok ytterligere 2 til 3 minutter masse, på en liten ild, slik at den får en jevn konsistens.
4. Ta ut av ovnen og sett den til side slik at blandingen avkjøles litt. Varm flytende glasur hell kake, kake, kake.

Oppskrift på protein, appelsin eller sitronsaft

Produktsammensetning:

• siktet pulverisert sukker - 1 kopp;
• eggehviter - 1 eller 2 stk .;
• vanillin - etter smak;
• kakao - 2 ts;
• ferskpresset sitron eller appelsinjuice - 1 ts.

Matlagetrinn:

1. Bland det sukker, kakao og vanillin i en dyp bolle.
2. Vi legger det i et vannbad og hell saften av sitron eller appelsin i massen, tilsett eggehvite.
3. Vi gnir den resulterende massen forsiktig med en tresleiv for å få en jevn, jevn blanding.
4. Fjern den ferdige glasuren fra brenneren og sett den til side slik at den avkjøles litt.
5. Vann kaken eller annen wienerbrød.

For å diversifisere den klassiske oppskriften på sjokoladepris fra kakao, er det mulig å inkludere forskjellige aromatiske krydder og krydder i den: kanel, kardemomme, nellik, vanillin, malt ingefær, malt nøtter (mandler, valnøtter, hasselnøtter og andre).

Video: hvordan lage deilig sjokolade kakao ganache

Hvis du følger oppskriften nøyaktig, kan du enkelt og raskt tilberede melis fra kakao og forskjellige tilleggsingredienser til å helle og dekorere feriekaken. Hver husmor vil kunne bruke et speilglasur for å lage en fantastisk kake til familien av kjeks.