"Liquid Sun" kalles ghee i India, i hjemlandet Ayurveda. I århundrer har dette produktet blitt brukt ikke bare i matlaging, men også i folkeheling. Fordelene med ghee er virkelig store, men bare hvis produktet er riktig tilberedt.

Hva er ghee

Ghee oppnås ved spesiell prosessering av smør. Hovedpoenget er å utvise alt vann, protein og laktose fra et naturlig kuprodukt. Resultatet er et sterkt konsentrert animalsk fett, fri for skadelige urenheter.

Du kan lage ghee i industrielle og hjemmeforhold. Dessuten er metodene for behandling av vanlig smør vesentlig forskjellige. Hvis den industrielle metoden innebærer bruk av en sentrifuge, bruker husmødrene, av åpenbare grunner, metoden for å varme det opprinnelige produktet i et vannbad.

Samtidig dannes et karakteristisk skum på overflaten av det smeltede olje koma, som må fjernes. Den inneholder krøllet protein. Når det gjelder overflødig vann, fordamper de ganske enkelt når de blir oppvarmet.

For å bringe renseprosessen til det ideelle, filtrerer noen husmødre i tillegg ghee gjennom et gasbindfilter eller en enkel sil slik at ikke en dråpe skum kommer i det ferdige produktet. Resultatet er en klar, gjennomsiktig, gullfarget olje som virkelig ligner smeltet gull.

Nyttige egenskaper hos ghee

Nesten hundre prosent fettinnhold i ferdig ghee indikerer dets høye næringsverdi. Det er viktig at behandling ved å varme opp hjemme lar deg opprettholde den optimale mengden vitamin D, A og E. Dessuten øker mengden av disse viktige vitaminene for skjønnhet og helse ved å fjerne vann og protein.

Den viktigste kulinariske betydningen av å få et smeltet kremprodukt er å øke holdbarheten. I varme klima er dette absolutt nødvendig. Vanlig smør ved romtemperatur vil bli dårligere i løpet av noen dager. Ghee vil beholde sine ernærings- og smakegenskaper i minst et år. Erfarne husmødre sier at et riktig forberedt produkt kan stå i fem eller ti år uten harsk.

Fordelene med ghee er spesiell kunnskap, som hovedsakelig er assosiert med ayurvedisk kunnskap. Selv uten det, kan du imidlertid forstå at produktet er nyttig på grunn av konsentrasjonen av vitaminer og høy energiverdi. Og russiske folkehealere visste også om fordelene med ghee. Ved å bruke den forhindret våre forfedre rakitt, osteoporose, nedsatt syn, metaboliske forstyrrelser.

I dette tilfellet blir farene ved ghee, tilberedt uten teknologisk forstyrrelse, snakket om i sjeldne tilfeller. De er hovedsakelig forbundet med matmisbruk.

Helbredende egenskaper hos ghee

Hvis høykonsentrert kuaolje tilberedes riktig, kan den ikke bare brukes til mat, men også til medisinske formål. I tradisjonell medisin brukes produktet som en sikker medisin som kan hjelpe mot visse sykdommer. Det brukes både eksternt og internt.

Eksternt smeltet olje brukes både til massasje og til å gni visse deler av kroppen. Ifølge ayurvedisk kunnskap inneholder produktet konsentrert oppvarmende livgivende energi fra solen. Den brukes slik:

Med hyppig hodepine må du gni en liten mengde av produktet, bokstavelig talt en halv teskje, inn i det tidsmessige området, leggene, skuldrene og håndflatene. Det ville være bra for kvinner å smøre området til vedleggene;

Hvis ledd ofte gjør vondt, ryggsmerter plager, vil olje varme kroppen og berolige. Gni en liten mengde olje på de stedene som plager mest;

Ved det første tegn på forkjølelse, gni føttene og hendene med olje og gå til sengs.

Personer med redusert immunitet kan bruke ghee for å øke energien i kroppen, styrke immunforsvaret, bekjempe depresjon og dårlig humør. Prosedyrenes effektivitet øker hvis du gjør det regelmessig før sengetid.

Inne i produktet brukes hvis du trenger å forbedre helsen:

Forbedre fordøyelsen;

Simulere produksjonen av enzymer;

Normaliser metabolske prosesser;

Feilsøk tarmfunksjon;

Bli kvitt fysisk svakhet, svakhet;

Øk immuniteten.

På innsiden tas oljen i en liten mengde - ikke mer enn en teskje - etter å ha spist. Ayurveda lærer at hvis en person har et forstyrret fordøyelsessystem, så er utviklingen av en rekke alvorlige sykdommer bare et spørsmål om tid. Mottak av smeltet smør løser dette problemet raskt, sikkert og effektivt ved å gjenopprette fordøyelseskanalen.

Men for å styrke immunforsvaret, bør olje spises på tom mage, blandet med honning, frukt, nøtter eller orientalske krydder (safran, kardemomme, fennikel, kanel). Krydre på en teskje av produktet du bokstavelig talt trenger en klype. For å forbedre fordelene med et slikt immunstimuleringsmiddel kan det kombineres med ferske meieriprodukter, for eksempel naturlig yoghurt. De første resultatene vil være synlige bokstavelig talt om 3-4 dager.

Skadelig ghee

Til tross for de utvilsomme fordelene og ernæringsmessige verdien av avklart ghee, må vi ikke glemme dets potensielle skade. Vi snakker om rent fett, som kan forstyrre mage-tarmkanalen, i stedet for å kurere det.

I tillegg er fet ghee skadelig for bukspyttkjertelen og farlig for leveren. Hvis en person lider av sykdommer i disse organene, må han nekte behandling med olje eller bruke den til matformål. Vi må ikke glemme kolesterolet, som er i produktet. Misbruk av det er en direkte vei til utvikling av åreforkalkning og metabolske sykdommer.

Ghee har veldig mange kalorier. Derfor bør de som vil gå ned i vekt eller lider av overvekt ikke bruke produktet. Alle andre kan bruke stekeolje. Den brenner ikke, er ikke bitter og har en fantastisk smak.

Hvordan lage mat ghee

Å lage mat hjemme er enkelt. Spredningen, det vil si et produkt med urtetilskudd, er imidlertid ikke egnet for disse formålene. Det er nødvendig å varme opp smøret som inneholder minst 82,5% melkefett.

Slik gjør du det:

1. kutt den eksisterende oljen i biter;

2. ha i en panne og ha på en liten ild;

3. Når oljen har smeltet, må brannen reduseres til et minimum. Pannen kan ikke tildekkes med lokk, ellers fordamper vannet ikke. Olje må smelte, koking er uakseptabelt. Til å begynne med vil fargen på den smeltede oljen være mørk, men den er selv sky. Dette er normalt;

4. Når det dannes en frodig skumhette på overflaten av oljen, må du ikke skynde deg å fjerne den. Skummet skal legge seg litt av seg selv, ellers fjerner du det og kaster for mye fin olje med det;

5. etter at skummet har lagt seg, må det fjernes med en slisset skje;

6. oljen bør feies videre, med en hastighet av svelging per kilo av det opprinnelige produktet. Ikke rør oljen med en skje i prosessen med å smelte.

7. Hvis det vises skum i løpet av denne tiden, må det fjernes.

Når oljen blir gjennomsiktig gylden og får en fantastisk nøtteaktig smak, er den klar. Du kan sil produktet og hell det i glasskar. Oppbevar ghee i en plastbolle anbefales ikke.

Ghee ble mye brukt i det gamle India. Vismennene hevdet at et så enkelt produkt er i stand til å kvitte menneskekroppen med mange plager. Ghee oppnås ved å varme opp sammensetningen og fjerne overflødig vann, laktose og protein fra den. Sammensetningen brukes til forebygging av forskjellige sykdommer. Produktet påføres også skadede områder på kroppen.

Hva er ghee

1. Produktet oppnås ved langvarig varmebehandling. Som et resultat oppnås animalsk fett med høy konsentrasjon fra smør. Som et resultat er det ingen skadelige urenheter i det smeltede produktet.
2. Ghee trekkes vanligvis ut på to klassiske måter. I det første tilfellet behandles produktet i industriell skala ved bruk av en sentrifuge. Det andre alternativet er betydelig forskjellig.
3. Produktet installeres i et dampbad og varmes opp til overflødig fuktighet fordamper fra sammensetningen, overflødige enzymer kommer ut. I det andre tilfellet dannes et skum, som må kastes, og det inneholder protein.
4. Fuktighet forsvinner gjennom oppvarming og videre fordamping. Det er lett å bringe blandingen til en perfekt konsistens. For dette tyr husmødrene til å bruke en liten sil eller et gasbindfilter. Sammensetningen filtreres i en separat beholder.
5. I prosessen med å filtrere produktet oppnås en ideell ren masse mettet gult. I det gamle India kalte vismennene komposisjonen flytende sol eller smeltet gull. I dette skjemaet kan produktet lagres i lang tid.

Funksjoner av ghee

1. Ghee inneholder den høyeste prosentandelen fett, så produktet har høy næringsverdi. Varmebehandling av sammensetningen hjemme lar deg spare de nødvendige vitaminene i ghee (E, A, D).
2. Etter fordamping av væsken og fjerning av proteinet øker konsentrasjonen av sporstoffer betydelig. Enzymer er med på å opprettholde menneskers helse og skjønnhet. I utgangspunktet blir smør bearbeidet til en ghee for lengre holdbarhet og brukbarhet.
3. Hvis du bor i et varmt klima, påvirker slike forhold produktene negativt. Klassisk smør er ikke egnet etter flere dagers lagring ved romtemperatur. En smeltet sammensetning under de samme betingelser kan holdes i omtrent 1 år eller mer.
4. Fordelene med ghee har blitt kjent takket være indisk lære. Du trenger heller ikke å være ekspert for å evaluere den fullt rike vitaminsammensetningen til produktet. Sammensetningen inneholder en konsentrasjon av viktige sporstoffer og høy energiverdi.
5. I gamle tider passerte ikke ghee Russland forbi. Erfarne eldste visste om produktets helbredende egenskaper. Forfedrene våre slet aktivt med osteoporose, vaklevoren, dårlig syn og problemer i mage-tarmkanalen med ghee.

1. Hvis du følger en rekke regler for prosessering av smør til en smeltet sammensetning, kan det brukes ikke bare til matformål, men også i kampen mot mange plager. Det er kjent at ghee er mye brukt i folkemedisin.
2. Produktet er elsket av sin effektivitet og sikkerhet for kroppen. Ghee, hvis den er korrekt behandlet, kan ikke faktisk skade en person. Sammensetningen er mye brukt til innendørs og utendørs bruk.
3. Ofte brukes olje som et massasjeverktøy eller for å slipe forskjellige deler av kroppen. Hvis du stoler på de gamle troene til folket i India, har komposisjonen solens livgivende energi, som er i stand til å varme og helbrede en viss sykdom.
4. Ghee er effektiv mot hyppige migrene og hodepine. Det er nok å ta 10 gr. produkt og begynn å gni komposisjonen sakte inn i templene, skuldrene, hendene og leggene. Jenter anbefales å male området til vedleggene.
5. Hvis du lider av hyppige leddsmerter eller ubehag i korsryggen, vil ghee i form av sliping lindre betennelse og berolige nerveender. Gni med en liten mengde av sammensetningen på stedet som er mest ubehagelig.
6. Ghee er spesielt effektiv under forkjølelse. Hvis du har de første symptomene på en sykdom, anbefales det sterkt å gni sammensetningen på håndflatene og føttene. Gå til sengs etter manipulasjonen.
7. Ghee er effektiv for å heve immunforsvaret og den generelle kroppstonen. Etter at du har tatt produktet inne, vil du snart føle deg bedre. Sammensetningen er effektiv mot depresjon og ubehag.
8. Spis små mengder ghee før du legger deg. Dermed normaliserer du fordøyelsesorganenes aktivitet, produksjonen av enzymer og metabolske prosesser. Immuniteten vil øke, svakheten vil forsvinne.
9. Produktet kan også spises på 15 g. etter å ha spist. Slike manipulasjoner blir utført for å lindre plager i fordøyelsessystemet. Snart forsvinner alle sykdommer. Ghee på kortest mulig tid gjenoppretter fordøyelseskanalen forsiktig.
10. Hvis det bare legges vekt på å heve immunforsvaret, bør produktet konsumeres på tom mage. Det anbefales å kombinere oljen med frukt, honning, nøtter eller krydret krydder. Effektiv komposisjon i kombinasjon med naturlig yoghurt. Resultatet oppstår de første dagene.

Skader på kroppen til ghee

1. Til tross for alle fordelene med ghee og næringsverdi, kan produktet skade kroppen. Dette er nesten rent fett, så hvis du ikke observerer den daglige hastigheten på produktet, kan du skade mage-tarmkanalen.
2. Ghee skader også leveren og bukspyttkjertelen betydelig. Hvis du har funnet patologier assosiert med disse organene, anbefales det sterkt at du nekter å bruke et animalsk produkt.
3. Ghee-produktet har et høyt kolesterolinnhold, så oljemisbruk vil føre til utvikling av metabolske sykdommer og forekomst av aterosklerose.
4. Det er forbudt å spise produktet til mennesker som er overvektige. Sammensetningen anses å være veldig kalorifattig, derfor kan bruk av ghee forverre situasjonen og provosere et enda større sett med fettvev.
5. Produktet er ypperlig til steking og har en unik smak. Personer som ikke opplever slike problemer, vil like retter som tilberedes i ghee. Produktet er ikke bittert eller brennende.

1. For å lage ghee hjemme, trenger du ikke å ha spesiell kunnskap og ferdigheter. Den eneste betingelsen er at bare en naturlig sammensetning uten tilsetningsstoffer er egnet for et kvalitetsprodukt.
2. For slike formål er det nødvendig å smelte smøret med et fettinnhold på minst 82%. Hakk komposisjonen i biter, send til pannen med passende volum. Skru på ovnen på middels kraft, vent til tinen av oljen.
3. Reduser kraften til brenneren til et minimum, ikke dekk pannen med et lokk. Ellers vil fuktighet ikke ha noe å gå, den vil forbli i sammensetningen. Overvåk prosessen nøye, det er forbudt å la oljen koke.
4. Ikke bli skremt hvis komposisjonen i begynnelsen av manipulasjonen er mørk i fargen med en gjørmete base. En slik prosess er ganske normal. Ikke hastverk med å bli kvitt frodig skum i ferd med å sverte produktet. Hatten skal legge seg litt.
5. For å fjerne skummet, bruk en klassisk spalte skje. Etter dette bør oljen sildes med en time per 1 kg. produkt. Det er strengt forbudt å røre sammensetningen med noen enheter.
6. Ghees beredskap kan bestemmes av blandingens behagelige nøtteaktige aroma og gjennomsiktighet. For en renere sammensetning, hell massen i glasskar gjennom et gasbind- eller klutfilter. Ikke oppbevar olje i plast.

Ghee er til stor fordel for menneskekroppen. Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruken av produktet, vil sammensetningen hjelpe deg med å forbedre generell helse, og undertrykke tilstedeværelsen av mulige plager. Hovedbetingelsen er fortsatt at produktet ikke må misbrukes, ellers kan du forverre sykdomsforløpet og provosere overvekt.

Video: behandling av bronkitt og hoste med propolis i ghee

Ghee er et blandet produkt. På den ene siden er det vanskelig å overvurdere den utmerkede smaken, fordelene for helsefremmende arbeid og muligheten for utbredt bruk innen kosmetikk. På den annen side er olje først og fremst fett, og fett, på grunn av mani til en sunn livsstil, er praktisk talt anathema. Derfor vil vi vurdere fordelene og skadene ved å bruke ghee, finne ut at "skummelt" kolesterol faktisk ikke er så skummelt, og vi lærer noen nye skjønnhetsoppskrifter.

Ghee: “bra” eller “dårlig” fett?

Enkelt sagt er ghee smør som melkeproteiner, vann og laktose er fjernet fra. Som et resultat blir krem \u200b\u200bmed høyt kaloriinnhold enda mer kaloriprodukt, fordi 100 gram ghee ifølge GOST må ha minst 99 gram melkefett, som igjen består av minst 35% umettede fettsyrer. Hva betyr dette?

Ifølge en vanlig misforståelse, er det beste "drivstoffet" for den menneskelige hjernen karbohydrater. Det er imidlertid verdt å huske at mer enn to tredjedeler av hjernen består av fett, hvorav de fleste er umettede fettsyrer og omega-3 fettsyrer. Derfor er fett ganske enkelt nødvendig for hjernens fulle og produktive arbeid. Dessverre glemmer tilhengere av forskjellige "fettfrie" dietter dette.

Dette betyr selvfølgelig ikke at du trenger å tenke tankeløst opp olje, smult og andre kaloribomber med høyt kaloriinnhold, fordi fett er forskjellig for fett. Uten å gå nærmere på detaljer er sammensetningen av fett delt inn i to store grupper - bestående av mettede (betinget "dårlige") og umettede ("gode") fettsyrer. Som du kanskje antar, er det umettede fettsyrer som har fordel. For øvrig inkluderer disse omega-3 og omega-6 fettsyrer, som alle som har hørt litt interessert i sunn ernæring har hørt om.

Det er det høyere innholdet av umettede fettsyrer som gjør ghee forskjellig fra andre fettstoffer av animalsk opprinnelse. Linolsyre (omega-6) i sin sammensetning gir vekst og utvikling av celler og vev i menneskekroppen og er involvert i syntesen av kjønnshormoner. I tillegg er ghee rik på forskjellige sporstoffer - spesielt kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og vitamin A, D, PP, E.

Linolsyre, som andre flerumettede (uerstattelige) fettsyrer, er ikke i stand til å bli syntetisert under metabolismen og må inntas med mat. Takket være det blir fettmetabolismen normalisert, tørr hud redusert, og cellemembranene opprettholdes i normal tilstand. Mangel på linolsyre i kroppen fører til eksem og håravfall.

Imidlertid inkluderer ghee i tillegg til nyttige vitaminer og mineraler transfett og kolesterol, og energiverdien er minst 890 kcal per 100 gram produkt. Videre er kolesterolet i dette produktet 25% mer enn i krem. I tillegg er det nesten to ganger flere "dårlige" mettede fettsyrer i den enn "gode" umettede. Mettede fettsyrer senker kroppens følsomhet for kolesterol, som et resultat av at den blir beholdt i blodomløpet, derfor øker risikoen for avsetning av kolesterol på veggene i blodkarene. Men mettede fettsyrer har også en positiv kvalitet: de gir kroppen vår energi.

Nyttige egenskaper til ghee

Fordelene ved å konsumere produktet er over all tvil, fordi det som nevnt ovenfor inneholder de umettede fettsyrene kroppen vår trenger.

Tabell: ghee kjemisk sammensetning

Det nevnte produktet, i motsetning til "broren", er mer praktisk i hverdagen, spesielt når du steker mat. For det første brenner det ikke, mens noen kan brenne, noe som bidrar til frigjøring av frie radikaler. Ved steking skummer det ikke, danner ikke kreftfremkallende stoffer og påvirker derfor ikke leveren negativt. Produktet er dessuten en kilde til antioksidanter, som tvert imot nøytraliserer frie radikaler som på en eller annen måte kommer inn i kroppen vår. For det andre har melon mye lengre holdbarhet sammenlignet med krem: den lagres trygt i et år ved romtemperatur, oksiderer ikke og harsker, så den kan tas med på turer og turer.

Ifølge det tradisjonelle systemet med indisk medisin, Ayurveda, er ghee en mirakelkur som helbreder og forynger menneskekroppen. Det kalles Ghee. Koketeknologien er litt forskjellig fra det vi kjenner, og resultatet er et karamellisert produkt med en lett nøtteaktig smak og aroma. Fra eldgamle tid ble ghee i India ansett som et tegn på velstand og ble kalt "flytende gull." Ayurveda sier at de medisinske fordelene ved ghee er større, jo lengre tid det "modnes", og et århundre gammelt ghee regnes som en elixir av udødelighet.

Imidlertid brukes mye oftere produktet til medisinske og kosmetiske formål. En av dens egenskaper er forbedring av hudfarge og generell tilstand i huden. Og dette gjelder både å spise og lage masker og komprimerer basert på det.

Å spise mat regulerer stoffskiftet og forbedrer fordøyelsen, noe som påvirker funksjonen i mage-tarmkanalen. Det hjelper også med å opprettholde elastisiteten i blodkar, forhindrer forekomst av åreknuter, øker immuniteten. I tillegg har bruk av ghee en positiv effekt på intelligens: hukommelsen forbedres, kognitive evner øker, sentralnervesystemet opprettholdes i god form.

Fordeler for den kvinnelige kroppen

Bruk av ghee har en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen. Dette betyr ikke at det er kontraindisert for menn, det er bare mer fordelaktig for kvinner, og dette skyldes noen fysiologiske egenskaper, fordi fettsyrer er spesielt nødvendige for de som har opplevd problemer med anemi og anemi, og disse problemene anses å være virkelig “kvinnelige”.

Det er viktig å inkludere ghee i kostholdet ditt under graviditet, spesielt i første og andre trimester, når den fremtidige babyen aktivt utvikler seg og indre organer dannes, fordi fosteret får alle nødvendige næringsstoffer for normal dannelse og utvikling utelukkende fra moren. Siden ghee er rik på kalsium, hjelper bruken av det med å danne et sunt skjelettsystem hos barnet. Ikke glem at dette er et veldig kaloriprodukt, og du kan ikke misbruke det, dette er full av vektøkning.

Er det mulig for barn: “for” og “mot”

Barneleger er enstemmige i spørsmålet om å bruke ghee (og smør) i barnas dietter: produktet bør være, fordi stoffene som er i det, lett brytes ned og tas opp av kroppen med 98%. Dessuten trenger barn å spise den mer enn voksne.  Melkefettet og vitaminene som utgjør ghee er nødvendige for at barnet skal vokse og utvikle seg normalt og fullt: A-vitamin er ansvarlig for fargeoppfatning, B2 for hårvekst, og det sikrer også sunn hud og negler. I vintersesongen er det et akutt problem med mangel på vitamin D, som hovedsakelig syntetiseres av huden under påvirkning av ultrafiolette stråler og i mye mindre grad kommer inn i kroppen med mat - inkludert det som finnes i olje. Tilstrekkelig inntak av vitamin D i kroppen unngår rakitt og danner et sunt, sterkt skjelett. Og siden parabolen ikke inneholder aggressive proteiner av kumelk og melkesukker, anbefales dette produktet for barn med laktoseintoleranse.

Fett er en integrert del av barnas kosthold. Det er fett som gir barn kaloriene de trenger som en energikilde for vekst og aktivt liv, så mengden av forskjellige fettstoffer i barnemenyen trenger ikke å være så strengt begrenset som i kostholdet til voksne. Fett bør være mindre enn 30% av kaloriene i kostholdet ditt, og ikke mer enn en tredjedel av dem skal være mettet fett.

Komarovsky E.O.

http://www.komarovskiy.net

Samtidig er tilstedeværelsen av kolesterol i ghee og det økte kaloriinnholdet med stor entusiasme for dette produktet full av nedsatt fettmetabolisme.

Et annet spørsmål er i hvilken alder man skal gi det til barn. Tidspunktet for introduksjonen av kremet og ghee er individuell og avhenger av helsetilstanden og den fysiske utviklingen til barnet. Her er meningene fra barneleger forskjellige: Dr. Komarovsky anbefaler å introdusere det i barnets kosthold fra ett år, i andre kilder er det en mening om at barn kan få produktet med begynnelsen av fôring av korn - det vil si fra 5-6 måneder, men i mikroskopiske doser, på spissen av te skjeen. Barn med lav kroppsvekt anbefales tidligere datoer for introduksjon av utfyllende matvarer, derfor blir grøt og olje introdusert i kostholdet fra 4-5 måneder, og for overvektige babyer, tvert imot, senere.

Når ghee er skadelig

Fett av animalsk opprinnelse er kontraindisert hos de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Naturligvis er bruken nyttig for slimhinnen, men ikke når magen og tarmen ikke kan fungere i normal modus. Overforbruk av produktet kan forårsake forverring av sykdommer i leveren og galleblæren, bukspyttkjertelen. Det er nødvendig å begrense bruken av mennesker med forskjellige metabolske forstyrrelser (gikt, diabetes), sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Kontraindikasjoner: pankreatitt

Som du vet, med pankreatitt, er forbruket av meieriprodukter med høyt fettinnhold kraftig begrenset, fordi enzymer produsert av bukspyttkjertelen nødvendigvis er involvert i nedbrytningen av fett. Det er imidlertid ikke nødvendig å ekskludere olje helt fra kostholdet, spesielt under remisjon, det er nok til å begrense mengden strengt.

Flott og forferdelig kolesterol

I 2005 anbefalte Verdens helseorganisasjon å redusere forbruket av meieriprodukter med høyt fettinnhold, inkludert ghee. Dette skyldes det faktum at ved overdreven inntak av melkefett, som retten består av 99%, øker kolesterolnivået, og følgelig øker risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Kolesterol er et fettlignende stoff som utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen vår: det er et byggemateriale for alle kroppens celler, det sikrer stabiliteten til cellemembraner og er et råstoff for syntese av hormoner og vitamin D. Kolesterol er også involvert i prosessen med å bygge galle, noe som betyr nødvendig for fordøyelse og eliminering av giftstoffer fra kroppen. Dessuten produseres omtrent 80% av kolesterolet av kroppen selv. Imidlertid er et overskudd av kolesterol i kroppen veldig farlig og fører til blokkering av blodkar, og forstyrrer dermed tilførsel av oksygen og næringsstoffer til cellene, noe som truer vevets død. Hvis dette skjer i hjernen, utvikles et hjerneslag, i hjertet - et hjerteinfarkt.

Den daglige inntakshastigheten som er satt av Verdens helseorganisasjon er 10 gram for en sunn voksen.

Overvekt

Hjørnesteinen i vektstyring er energibalanse.  Vektøkning og vekttap avhenger av forskjellen mellom kalorier som konsumeres og brukes. En person kan gå ned i vekt ved å spise kaker og kaker bare hvis de ikke overskrider hans totale daglige kaloriinntak. På samme måte som du kan bli bedre, spis bare kyllingbryst og bokhvete.

Den samme uttalelsen gjelder for ghee: hvis kaloriinnholdet "passer" med det totale kaloriinnholdet i kostholdet ditt, så spis det for helsen! En annen ting er at du trenger å kjenne tiltaket i alt, så det er bedre å strengt begrense bruken av mat med høyt kaloriinnhold til folk som prøver å redusere vekten, fordi det er så lett å "gå over" normen din og ikke legge merke til det.

Til hvem og hvor mye som skal til for godt

Som nevnt ovenfor, for voksne har WHO begrenset matinntak til ti gram per dag. Tro meg, dette er ikke så lite, spesielt hvis du ikke har det som et selvstendig matprodukt, men tilsett det til forskjellige retter for å forbedre deres smak - for eksempel i korn og sauser.

Forbrukshastigheten av fett, inkludert animalsk opprinnelse, for barn er påfallende forskjellig fra den "voksne" normen, fordi en voksende kropp trenger mer næringsstoffer. Til å begynne med (fra 6 måneder) trenger et barn bare 2–4 g per dag, innen året kan normen heves til 6 g. Ved tre år kan barnet gis 10 g ghee per dag, og fra fire kan normen heves til 20 g. Volumet er bedre distribuere til flere måltider. Og vi bør ikke glemme at selv om produktet er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler, kan overskuddet påvirke barnas kropp, påvirke leveren og bukspyttkjertelen.

Helseoppskrifter

Når det gjelder bruk av ghee i mat til medisinske formål, er det en rekke nyanser. Det er ingen hemmelighet at det tradisjonelt er mange fettstoffer med animalsk opprinnelse i matkulturen: de finnes i fisk, egg, kjøtt. Derfor har bruk av ghee i mat til medisinske formål, i motsetning til folket i India, der ghee bokstavelig talt behandler alt med olje, aldri vært spesielt vanlig, og på noen måte gir det ikke engang mening. En annen ting, hvis du er vegetarianer eller holder deg til et "lite fett" kosthold - så er følgende oppskrifter perfekte for deg.

Med svekket immunitet anbefales det å bruke olje om morgenen, men ikke av seg selv, men med krydder, nøtter, tørket frukt. Fra krydder egnet kardemomme, safran og fennikel. Du kan også tilsette honning. Dessuten skal frokosten utelukkende bestå av smør med tilsetningsstoffer.

Fordøyelsessykdommer, metabolske forstyrrelser og inflammatoriske prosesser behandles med ghee blandet med medisinske urter. Andeler - to tredjedeler av oljen og en tredjedel av urtene (salvie, malurt, kamille, johannesurt, blomster og blader av kaprifol).

Ghee er et utmerket utgangspunkt for salver. For eksempel blandet med streptocid, egnet for behandling av sår. Ghee, blandet med blomster av blomster, kamille, ryllik og akasie, er også utmerket for å helbrede og lindre betennelser.

Og selvfølgelig er det best å bruke ghee laget av deg selv.

Video: hvordan lage mat av produktet

I prosessen med tilberedning er det bedre å smelte oljen i et vannbad, og ikke på åpen ild, fordi hvis oljen brenner, vil den mørkne og begynne å avgi en skarp lukt. I dette tilfellet vil det ikke være nyttig og ubehagelig å spise det.

Skjønnhetsoppskrifter

Ghee har mirakuløs kraft når den brukes til kosmetiske formål. Den trenger raskt inn i porene og absorberes godt i huden, hvor den aktivt løses opp og fjerner akkumulerte giftstoffer og giftstoffer. Derfor, gjennom bruk av ghee, blir huden myk og myk.

Ansiktsmasker

For tørr hud

En slik maske passer for deg:

• potetmos
• gurkemeie
• ghee

Bland ingrediensene, smør på ansiktet i 15 minutter, skyll.

Resultat: Huden er mykere og mer hydrert.

Rynke aldersmaske

• ricinusolje (1 ts)
• ghee (1 ts)
• jod (1-2 dråper)
• honning (1 ss. l.)

Bland alle komponentene, påfør ansiktshuden i 2 timer. Blandingen må oppbevares i kjøleskap og brukes ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Resultat: Huden er mer tonet og smidig, aldersflekker og rynker merkes mindre.

Fra hevelse i øyelokkene

• 1 kyllingegg
• ghee (1 ts)

Skill eggeplommen fra proteinet og kombiner med myknet smør, bland godt. Bruk bomullsdyner, bruk et tykt lag på huden rundt øynene.

Resultat: Øyelokkens puffiness avtar, "ansikts" rynker er mindre merkbare.

Hårpleie

Maske for tørt hår.  Bland en teskje varm melk, oliven og ghee. Gni den resulterende blandingen inn i hodebunnen og kam håret sakte, fordeler masken over hele lengden. Pakk deretter hodet inn i et varmt håndkle. Vask av etter 15-20 minutter.

Mot hårtap.  Ta 30 gram calamusrot og lakris per liter vann, forbered et avkok. Damp deretter overflødig væske over svak varme ved å blande den i like proporsjoner med ghee. Gni blandingen inn i hårrøttene, la stå i 15-20 minutter, og skyll deretter.

For å styrke tynt hår  den beste masken er en blanding av ghee og eventuell vegetabilsk olje og sitronsaft i frie proporsjoner. Påfør masken i hodebunnen og fordel langs hele hårets lengde, skyll av etter en halv time.

Det er ingen tvil om at nøkkelingrediensen i oppskriftene til hver husmor er smør, spesielt hvis du liker å bake kaker, kaker, butterdeig. Av denne grunn kan vi si at det er et uunnværlig produkt på kjøkkenet vårt. Smør er et matprodukt som inneholder laktose og oppnådd ved foredling av kumelk (eller andre typer storfe).

Sammenlignet med andre typer meieriprodukter, inneholder smør i gjennomsnitt flere kalorier, omtrent 750 per 100 gram, enn for eksempel melk, som inneholder 40-65 kalorier, avhengig av type, og ikke-fett ca 30 kalorier.

Typer smør kan klassifiseres etter flere faktorer: opprinnelse til melk (fra en ku, sau, geit, etc.); saltinnhold; fettinnhold (for eksempel er det en mykere, som er lettere å påføre på bakervarer eller stivere, som er ideell for bakst).

Men i utgangspunktet er tre typer kjent:

1. Sour. Det viser seg i prosessen med pisking av krem.
2. Søt. I prosessen med spesiell behandling.
3. Klargjort eller smeltet, oppnådd fra smeltet smør. (Vi har kjent det siden dagene av det gamle India, hvor ghee ble kalt).

Er ghee nyttig? I kjøkkenene i mange land i verden regnes det som den anerkjente kongen blant oljer og fettholdige produkter, ravfarget olje, verdifull for gastronomi.

Det kalles annerledes: skrellet, dehydrert, ghee eller ghee.

Matlaging Ghee Ghee

Ghee oppnås som et resultat av klargjøring av vanlig smør (mange anbefaler å bruke det med høyere fettinnhold) oppnådd fra kumelk ved å skille fett og proteiner fra vann.

Ghee eller ghee (dette navnet kommer fra den ayurvediske tradisjonen), er en mat som våre forfedre spiste for mange år siden, og som har fantastiske egenskaper, både smakfulle og medisinske. I tradisjonell medisin brukes den fortsatt.

Ghee brukes i kostholdet ditt selv av veganere, som bare spiser levende mat, ettersom det gir gunstige stoffer til kostholdet. For eksempel er vitamin D, K2 og noen andre nesten umulige å få fra plantekilder.

Leger av ayurvedisk medisin snakker mye om fordelene med ghee og anbefaler bruk av det, siden dette naturlige produktet har muligheten til å balansere 3 doshaer - den grunnleggende vitaliteten - vata, pitta og kapha.

Ghee kokes ved å smelte usaltet smør ved lave temperaturer til alle de faste melkepartiklene er skilt fra fettet. Resultatet er et stabilt produkt som er ideelt til matlaging eller steking, og inneholder selvfølgelig ikke transfett. Det krever ikke avkjøling, og har, i samsvar med den gamle ayurvediske tradisjonen, mange nyttige og helbredende egenskaper.

Transfett finnes i alle matvarer hvis de har blitt behandlet med kjemikalier, for eksempel raffinerte oljer og margarin. Når disse stoffene kommer inn i kroppen, somler de i det i flere år, så når du steker er det bedre å ikke bruke vegetabilsk olje, men ghee.

Hjemmelaget ghee-matlaging

Ghee er enkel å lage hjemme, da den er laget av vanlig smør. Avhengig av smak og økonomiske forhold er det bedre å kjøpe smør av god kvalitet og usalt.

1. Det er nødvendig å smelte produktet i en bolle, helst med en tykk bunn, for å forhindre forbrenning. Brann skal ikke være for sterk av samme grunn.
2. Når oljen begynner å koke, vil det dannes skum på overflaten. Reduser brannen til et minimum, og ikke dekk bollen med lokk.
3. Harde klumper vil vises på overflaten, som må fjernes.
4. Forsikre deg om at væsken er lys og gjennomsiktig, for hvis den er mørk og har en sterk lukt, betyr det at oljen er brent.
5. Prosessen med å klargjøre et kilogram av startproduktet vil ta omtrent en halv time.
6. Vekten til den ferdige ghee vil reduseres med 20%, og resultatet vil være en ravfarget væske som er gjennomsiktig nok slik at du kan se bunnen av beholderen. I India kalles det "flytende gull."
7. Hell deretter det ferdige produktet i kjelen og la det avkjøles (uten lokk).
8. Til slutt, etter avkjøling, kan du dekke pannen med et lokk og legge den i lagring.
9. Etter at vi fjernet stoffene som gir bitterhet i oljen, kan du lagre det både i kjøleskapet og utenfor det, ved romtemperatur, dette påvirker ikke produktets egenskaper.

Hva er nyttig ghee

1. Ghee er en veldig næringsrik mat fordi den inneholder mye fettløselige vitaminer og samtidig hjelper opptaket av andre næringsstoffer når du spiser. Mange nettsteder skriver at med et sunt kosthold anbefales det å konsumere grønnsaker med en eller annen type fett som inneholder fettløselige vitamin A, D, E og K.
2. Ghee inneholder også smørsyre, som har antivirale og kreftfremkallende egenskaper.
3. Ghee hjemme kan brukes til tilberedning av retter som er ideelle for de som lider av allergiske reaksjoner eller er følsomme for kumelk, siden alle melkerester praktisk talt blir eliminert under dens produksjon.
4. Det er informasjon om at de fleste mennesker med melkeallergi tåler tilsetning av ghee til mat (men husk at vi alle er unike, så det er best å gjøre en individuell toleransetest på forhånd).

Ghee, fordelene og noen fantastiske egenskaper

• Evnen til å helbrede huden. For eksempel med brannskader som du kan få under matlagingen. Bare bruk ghee på stedet for forbrenningen eller såret, og om noen minutter vil smertene passere, men arret vil ikke forbli! Se for deg at egenskapene til ghee og på de indre organene vil være den samme helbredelsen.
• Å legge til kosmetiske produkter hjelper fuktighet, får glatthet og ømhet i huden, fjerner skadelige kjemikalier og urenheter fra kroppen.
• Det er veldig nyttig for behandling av sprekker på tørre lepper, de kan behandle neseslimhinner, beskytte dem mot å tørke ut og få forskjellige infeksjoner.
• Det hjelper fordøyelsen og assimilering av mat, har en generell tonisk effekt på kroppen, øker mental ytelse, har en positiv effekt på nervesystemet og øker ikke kolesterolet.
• Det er en god kilde til vitaminer.

Skaden fra bruk av ghee kan bare assosieres med fettinnholdet, så det er bedre å observere tiltaket når det brukes av mennesker som er overvektige, fordøyelsesproblemer, så vel som sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen.

konklusjon

Oppsummert kan vi si at ghee er et utmerket produkt og fordelene er ubestridelige. Det er en utmerket alliert i kulinariske saker, og gir smak, aroma og glans til de ferdige rettene. Det kan også anbefales fordi det har vært mye brukt siden antikken og har bevist at det er verdt. Ghee er et yndet fettholdig produkt som brukes av franske og indiske kokker, og faktisk hele verden. Hvis du får ghee hjemme, må du ta vare på kvaliteten på startproduktet og velge det mest passende for deg når det gjelder smak og saltinnhold. Det er klart det er nødvendig å kontrollere oljeinntaket og opprettholde en balanse mellom godt og dårlig fett.

Ghee-oppskrifter finnes i ethvert kjøkken i verden. Hvis du for eksempel ikke kan nekte stekt kjøtt, er det bedre å koke det til ghee og spise med grønnsaker, og krydre salat med oliven ekstra jomfru av høy kvalitet.

Fordelene med ghee har vært kjent for mennesker i tusenvis av år.

Det første dokumenterte beviset for bruken av dette produktet er datert 2000 f.Kr.

Menneskeheten har brukt og bruker ghee ikke bare som et matprodukt, men også til rituell praksis, så vel som i ayurvedisk medisin, hvis eksperter mener at dette produktet renser både mentalt og fysisk.

Hva er ghee-smør?

Ghee kalles kremet, som ble renset for urenheter, overflødig vann, sukker og protein ved langsom koking. Eliminering av urenheter gjør produktet mer motstandsdyktig mot etterfølgende eksponering for høye temperaturer, uten å frata det noen nyttige egenskaper.

Hvilken olje er mer nyttig: smør eller ghee?

Smeltet.

Og her er grunnen.

1. Det er ingen meierikomponenter.  Noen mennesker lider slik at de ikke kan spise smør. Ghee er fullstendig blottet for både laktose og kasein. Derfor er det lov for alle.
2. Mye korte fettsyrer.  Ghee er mye mer enn smør, kortkjedede fettsyrer, spesielt. Denne forbindelsen har betennelsesdempende aktivitet og hjelper til med å forhindre kreft, normaliserer fordøyelsen og opprettholder riktig nivå av sukker i blodet, fremmer vekttap og forbedrer det kardiovaskulære systemet.
3. Høyere røykepunkt.  For smør er dette tallet omtrent 176 grader celsius, for ghee - 232. Hvorfor er det så viktig? Fordi jo høyere røykepunktet for olje er, desto mer er det egnet til matlaging, siden det ikke oksiderer på lang tid når det varmes opp. Nemlig oksidert fett har den kraftigste negative effekten på kroppen.
4. Mye fettløselige vitaminer.  Det er mye mer vitaminer i ghee enn i smør, som A, D, E. Vitamin A-assimilering er ofte svekket hos mennesker, irritabelt tarmsyndrom, Crohns sykdom og mange bukspyttkjertelen. D-vitamin dannes i sollyset. Men dette lyset er sjeldent i landet vårt. Og selv om sommeren er den ikke tilgjengelig for alle, siden det er ganske vanskelig å sole seg i en storby. E-vitamin er en kraftig antioksidant, mange som praktisk talt ingen har. I tillegg er denne forbindelsen nødvendig for å opprettholde de riktige hormonnivåene og redusere "dårlig" kolesterol.
5. Uttalt smak.  Aromaen og smaken til ghee er sterkere enn smør. Derfor kreves det mye mindre for matlaging av dette produktet.

Hjelper ghee-olje deg med å gå ned i vekt?

Ja. Og på flere måter samtidig.

1. Middels og kortkjedede fettsyrer, som er svært mange i dette produktet,. Og samtidig forhindrer de dannelse av nytt kroppsfett.
2. I ayurvedisk praksis er ghee et av de sentrale elementene i et generelt helbredelses- og vektnormaliseringsdiett. Det antas at det forbedrer funksjonen til galleblæren, noe som umiddelbart påvirker hele fordøyelsessystemet. Og riktig funksjon av mage-tarmkanalen er en av de nødvendige betingelsene for bærekraftig vekttap.
3. Den antiinflammatoriske aktiviteten til korte fettsyrer hjelper dem med å eliminere kronisk treg betennelse i kroppen, som er utløseren for et stort antall sykdommer, inkludert for å få overvekt.
4. Smørsyre og andre kortkjedede fettsyrer holder riktig blodsukkernivå. Dette er viktig ikke bare for pasienter med diabetes type 2, men også for personer som er overvektige. Siden det vanligvis dannes på bakgrunn av insulinresistens, er det umulig å bli kvitt den uten å senke nivået av glukose i blodet.

Ghee og linolsyre

En annen positiv egenskap ved ghee er den teoretiske tilstedeværelsen i den, som hjelper å miste vekt, reduserer betennelse, normaliserer blodtrykket og har andre nyttige egenskaper.

Hvorfor kalles tilstedeværelsen av denne forbindelsen i ghee "teoretisk"? Ja, fordi linolsyre bare er tilgjengelig i den oljen, som er hentet fra melken til kyr som er dyrket på fritt beite på gresset, og ikke blir fôret med soya og fiskemel.

Hvilken ghee du skal bruke: kjøpt eller hjemmelaget?

Kun laget av deg selv hjemme. I hyllene i butikker under dekke av en smeltet pastell, ligger det ofte transfett.

Er det noen skade?

Nei. Hvis du bruker produktet i rimelige mengder.

Den negative effekten av ghee, som han har blitt kreditert i mange år - en økning i kolesterol, bekreftes ikke av noen moderne studier.

I følge ferske vitenskapelige data, reduserer nivået av lipoproteiner ("dårlig" kolesterol) og triglyserider også på bakgrunn av en jevnlig ligning av ghee-olje. Dessuten merkes positive resultater, både i blodserum og i leveren.