Innrøm, vi vil alltid vite litt mer enn vi har mulighet. For å se i det minste ut fra øyekroken hvordan de bor i nabolaget eller i andre land, hva de spiser til frokost, lunsj eller middag. For eksempel franskmennene? Ikke froskebeina de spiser, faktisk! Hvordan utgjør de mest vanlige franskmenn hver sin meny? Jeg klarte å bo i tre helt forskjellige franske familier med en annen livsstil og levetid, forskjellige vaner og inntektsnivå. Så, Frankrike, i dag, tre familier og fransk mat som det er.

Sommer i en fransk landsby

Guillaume og Olivier   bor utenfor byen 50 kilometer fra Paris i et stort herskapshus i to etasjer. De har sin egen gård, og kontoret ligger i en egen bygning i nærheten av huset, så de trenger ikke det som er revet mellom huset og arbeidet. Deres tre barn, Charles, Laurence og Mathieu (7, 5 og 3 år gamle), blir overvåket av barnepiken når foreldrene er på jobb.

Guillaume er en veldig omsorgsfull mor og overvåker ernæringen til familien hennes nøye. Hver kveld i en spesiell notisbok maler hun en meny dagen etter. Merkelig nok, men å ha en full frokost, som de fleste ernæringsfysiologer råder, har de ikke akseptert. Guillamet spiser ikke frokost i det hele tatt, Olivier drikker en kopp kaffe, barn spiser cornflakes med melk eller yoghurt.

Det er vanlig å sette seg ned for å spise middag hjemme nøyaktig 13.00. Guillaume er til og med sint hvis mannen hennes holder seg på jobb. Lunsj begynner med en salat - bare salat krydret med balsamico- eller vineddik og olivenolje. Etter nødvendigvis kjøtt   eller fiskerettfor eksempel oksemedaljer i soltørket tomatsaus, fiskefilet, bakt med en skive sitron og urter. Pynt med dampede grønnsaker: poteter eller blomkål.

Franskmenn spiser ikke supper til lunsj,   og til middag er dette en sjelden rett, selv om ordet "middag" på fransk høres ut som le souper. Bare en gang i løpet av flere uker med oppholdet i denne familien var til middag. Alt er enkelt: zucchini, brokkoli og sopp stekes separat i olivenolje og knuses deretter i en blender. Fett krem \u200b\u200btilsettes til denne blandingen, salt, pepper og varmes litt opp før servering.

Komplett lunsj eller middag med oster.. Et platå serveres med forskjellige typer oster (5-7 klasser), som kan kombineres med biter av fransk sprø baguette. Dette er urealistisk deilig! Og først etter dette oste-ritualet, kan det vurderes at lunsj eller middag er over.

Til tross for at de har tre barn, er familien kule om søtsaker. Til dessert spiser de frukt eller de enkleste hjemmelagde paiene å lage.

Forresten fersken i denne familien bestemte seg for å spise ... med en kniv og en gaffel !!!   I dette tilfellet må du først skrelle fersken (igjen med kniv og gaffel), og bare deretter, kutte av et stykke, og nyt frukten. Eksperimenter på en eller annen måte på kjøkkenet i det skjulte, slik at dine kjære ikke beskylder deg for å være for aristokratisk, til å smake på fersken med kniv og gaffel. Og hvis du fremdeles har nok tålmodighet, tro meg, det ser ut til at fersken smaker helt annerledes. Heldigvis for meg var den fem år gamle Laurence, i kraft av sin alder, heller ikke spesialist på funnet fersken.

Provinsiell sjarm med italiensk aksent

Anna og Joel   - pensjonister. De bor i Bourges - i middelalderen, den historiske residensen til de franske kongene - i sitt lille hus, omgitt av blomster, med en grønn plen og røde lønner i hagen.

Det rolige livets tempo påvirker formatet på lunsjer og middager. De spiser sakte, som om det ikke bare var mat, men noe mer - en seremoni eller til og med en gammel tradisjon. Lunsj begynner med en matbit.   Oftest er det tradisjonell salat med olivenolje og balsamico- eller vineddikdressing.   Forresten, Joels salat bringer middag rett fra sin lille hage der jordbær, tomater, løk, basilikum og ... poteter også vokser. Ja, ja, de eldre franskmennene er også veldig glad i alle slags sommerhus, men selvfølgelig ikke i en slik skala som pensjonistene våre.

En dag ble vi overrasket parma skinke og melon forrett. Moden melon, helst kjølt, skrelles og skjæres langs store segmenter langs. Skinken kuttes veldig tynt, nesten gjennomsiktige skiver og legges ut på en tallerken, legg en skive melon på toppen. Det antas at denne retten ble født i Italia, men, etter min mening, veldig organisk passet inn i den franske stilen.

Til hovedretten deler av en kanin stekes i en blanding av smør og olivenolje til en gyllen skorpe. Tilsett hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Strø over mel og hell kyllingbuljong etter kaninkjøttet. Tilsett hvitløk, et glass hvitvin, en blanding av paprika, en håndfull rosiner og en kvist rosmarin. Stew under lokket i omtrent en time. Hver for seg, bland eggeplommene med krem, tilsett et par spiseskjeer avkjølt juice fra beholderen der kaninen var stuet, og hell sausen over denne retten. Kaninen pyntet med aspargesbønner, litt stuet i en kasserolle med smør og hvitløk.

Tradisjonelt avsluttes med en osteplate med 5-6 karakterer ost å velge mellom.   Brød i Bourges er forresten helt annerledes og også uvanlig velsmakende.

I motsetning til den forrige familien med tre barn, var de ærverdige Anna og Joel de som fortsatt er søte tenner. Hver dag festet vi på forskjellige godbiter. En av dem er en enkel fransk dessert med kirsebær.   Deigen er laget av en blanding av melk, mel, egg og sukker. Pitted kirsebær helles med denne blandingen, og etter 20 minutter er den mest delikate desserten klar. Sørg for å få et par kirsebær på en gren med et blad. Og etter at du har fått klafuti fra ovnen, pynter du dem med dessert. Den er veldig elegant. Nesten et kunstverk. En viktig detalj: det er bedre å bruke kirsebær eller røde kirsebær slik at bærenes juice når du baker ikke bekker deigen så mye.

Crazy Crazy Capital Life

Datteren til Anna og Joel - Marie -han har lenge bodd i Paris. Hun jobber som lærer i fransk språk og litteratur i et av hovedstadene. Han leier en studioleilighet med forloveden Francois i Marais - et av de gamle bydelene i byen.

Til frokost behandler hun meg kornblanding med melk og toast med konfektdessuten krukker med konfekt for enhver smak: aprikos, jordbær, blåbær. En magisk smak med utsikt over en rolig fransk gate og nærliggende balkonger med lyse pelargonier. Men Marie innrømmer at slike målte frokoster bare er i helgene, når det ikke er behov for å skynde seg på jobb. Ofte består frokosten til en innbygger i denne franske metropolen av en kopp kaffe.

Viktig detalj

Alle disse franske lunsjer og middager kunne ikke klare seg uten et glass vin. På et intuitivt nivå kan franskmenn velge rødt eller hvitt til en rett på en slik måte at det noen ganger virker: lunsj eller middag er ikke bare et sett med retter, men en gjennomtenkt plan. En plan for å erobre smaksløkene dine.

Innrøm, vi vil alltid vite litt mer enn vi har mulighet. For å se i det minste ut fra øyekroken hvordan de bor i nabolaget eller i andre land, hva de spiser til frokost, lunsj eller middag. For eksempel franskmennene? Ikke froskebeina de spiser, faktisk! Hvordan utgjør de mest vanlige franskmenn hver sin meny? Jeg klarte å bo i tre helt forskjellige franske familier med en annen livsstil og levetid, forskjellige vaner og inntektsnivå. Så, Frankrike, i dag, tre familier og fransk mat som det er.

Sommer i en fransk landsby

Guillaume og Olivier   bor utenfor byen 50 kilometer fra Paris i et stort herskapshus i to etasjer. De har sin egen gård, og kontoret ligger i en egen bygning i nærheten av huset, så de trenger ikke det som er revet mellom huset og arbeidet. Deres tre barn, Charles, Laurence og Mathieu (7, 5 og 3 år gamle), blir overvåket av barnepiken når foreldrene er på jobb.

Guillaume er en veldig omsorgsfull mor og overvåker ernæringen til familien hennes nøye. Hver kveld i en spesiell notisbok maler hun en meny dagen etter. Merkelig nok, men å ha en full frokost, som de fleste ernæringsfysiologer råder, har de ikke akseptert. Guillamet spiser ikke frokost i det hele tatt, Olivier drikker en kopp kaffe, barn spiser cornflakes med melk eller yoghurt.

Det er vanlig å sette seg ned for å spise middag hjemme nøyaktig 13.00. Guillaume er til og med sint hvis mannen hennes holder seg på jobb. Lunsj begynner med en salat - bare salat krydret med balsamico- eller vineddik og olivenolje. Etter nødvendigvis kjøtt   eller fiskerettfor eksempel oksemedaljer i soltørket tomatsaus, fiskefilet, bakt med en skive sitron og urter. Pynt med dampede grønnsaker: poteter eller blomkål.

Franskmenn spiser ikke supper til lunsj,   og til middag er dette en sjelden rett, selv om ordet "middag" på fransk høres ut som le souper. Bare en gang i løpet av flere uker med oppholdet i denne familien var til middag. Alt er enkelt: zucchini, brokkoli og sopp stekes separat i olivenolje og knuses deretter i en blender. Fett krem \u200b\u200btilsettes til denne blandingen, salt, pepper og varmes litt opp før servering.

Komplett lunsj eller middag med oster.. Et platå serveres med forskjellige typer oster (5-7 klasser), som kan kombineres med biter av fransk sprø baguette. Dette er urealistisk deilig! Og først etter dette oste-ritualet, kan det vurderes at lunsj eller middag er over.

Til tross for at de har tre barn, er familien kule om søtsaker. Til dessert spiser de frukt eller de enkleste hjemmelagde paiene å lage.

Forresten fersken i denne familien bestemte seg for å spise ... med en kniv og en gaffel !!!   I dette tilfellet må du først skrelle fersken (igjen med kniv og gaffel), og bare deretter, kutte av et stykke, og nyt frukten. Eksperimenter på en eller annen måte på kjøkkenet i det skjulte, slik at dine kjære ikke beskylder deg for å være for aristokratisk, til å smake på fersken med kniv og gaffel. Og hvis du fremdeles har nok tålmodighet, tro meg, det ser ut til at fersken smaker helt annerledes. Heldigvis for meg var den fem år gamle Laurence, i kraft av sin alder, heller ikke spesialist på funnet fersken.

Provinsiell sjarm med italiensk aksent

Anna og Joel   - pensjonister. De bor i Bourges - i middelalderen, den historiske residensen til de franske kongene - i sitt lille hus, omgitt av blomster, med en grønn plen og røde lønner i hagen.

Det rolige livets tempo påvirker formatet på lunsjer og middager. De spiser sakte, som om det ikke bare var mat, men noe mer - en seremoni eller til og med en gammel tradisjon. Lunsj begynner med en matbit.   Oftest er det tradisjonell salat med olivenolje og balsamico- eller vineddikdressing.   Forresten, Joels salat bringer middag rett fra sin lille hage der jordbær, tomater, løk, basilikum og ... poteter også vokser. Ja, ja, de eldre franskmennene er også veldig glad i alle slags sommerhus, men selvfølgelig ikke i en slik skala som pensjonistene våre.

En dag ble vi overrasket parma skinke og melon forrett. Moden melon, helst kjølt, skrelles og skjæres langs store segmenter langs. Skinken kuttes veldig tynt, nesten gjennomsiktige skiver og legges ut på en tallerken, legg en skive melon på toppen. Det antas at denne retten ble født i Italia, men, etter min mening, veldig organisk passet inn i den franske stilen.

Til hovedretten deler av en kanin stekes i en blanding av smør og olivenolje til en gyllen skorpe. Tilsett hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Strø over mel og hell kyllingbuljong etter kaninkjøttet. Tilsett hvitløk, et glass hvitvin, en blanding av paprika, en håndfull rosiner og en kvist rosmarin. Stew under lokket i omtrent en time. Hver for seg, bland eggeplommene med krem, tilsett et par spiseskjeer avkjølt juice fra beholderen der kaninen var stuet, og hell sausen over denne retten. Kaninen pyntet med aspargesbønner, litt stuet i en kasserolle med smør og hvitløk.

Tradisjonelt avsluttes med en osteplate med 5-6 karakterer ost å velge mellom.   Brød i Bourges er forresten helt annerledes og også uvanlig velsmakende.

I motsetning til den forrige familien med tre barn, var de ærverdige Anna og Joel de som fortsatt er søte tenner. Hver dag festet vi på forskjellige godbiter. En av dem er en enkel fransk dessert med kirsebær.   Deigen er laget av en blanding av melk, mel, egg og sukker. Pitted kirsebær helles med denne blandingen, og etter 20 minutter er den mest delikate desserten klar. Sørg for å få et par kirsebær på en gren med et blad. Og etter at du har fått klafuti fra ovnen, pynter du dem med dessert. Den er veldig elegant. Nesten et kunstverk. En viktig detalj: det er bedre å bruke kirsebær eller røde kirsebær slik at bærenes juice når du baker ikke bekker deigen så mye.

Crazy Crazy Capital Life

Datteren til Anna og Joel - Marie -han har lenge bodd i Paris. Hun jobber som lærer i fransk språk og litteratur i et av hovedstadene. Han leier en studioleilighet med forloveden Francois i Marais - et av de gamle bydelene i byen.

Til frokost behandler hun meg kornblanding med melk og toast med konfektdessuten krukker med konfekt for enhver smak: aprikos, jordbær, blåbær. En magisk smak med utsikt over en rolig fransk gate og nærliggende balkonger med lyse pelargonier. Men Marie innrømmer at slike målte frokoster bare er i helgene, når det ikke er behov for å skynde seg på jobb. Ofte består frokosten til en innbygger i denne franske metropolen av en kopp kaffe.

Viktig detalj

Alle disse franske lunsjer og middager kunne ikke klare seg uten et glass vin. På et intuitivt nivå kan franskmenn velge rødt eller hvitt til en rett på en slik måte at det noen ganger virker: lunsj eller middag er ikke bare et sett med retter, men en gjennomtenkt plan. En plan for å erobre smaksløkene dine.

Hvis du svarer på spørsmålet: "Hva spiser franskmennene?", Viser det seg at de spiser alt. Her bor kjøttelskere, og vegetarianere, og søt tann, og elskere av salt.

Mat er en veldig viktig del av livet i Frankrike. Mat spises ikke bare her. Her, før servering, er den vakkert dekorert, og retter serveres på bordet i en viss rekkefølge, og ikke på en gang.

Selv om fransk mat er tradisjonell, har andre land stor innflytelse på det. Hvis det for eksempel bare var i små dagligvarebutikker tidligere i Frankrike, har det dukket opp store supermarkeder de siste 20 årene, hvor du kan kjøpe en utenkelig mengde produkter på en gang. Tidligere dro franskmennene til bakeriet for brød, til slakteren for kjøtt og til det lokale markedet for grønnsaker og frukt. Nå drar de alle til supermarkeder en gang i uken og kjøper umiddelbart alt de trenger.

Riktignok, til tross for overflod av supermarkeder, for spesielle tilfeller, skynder franskmenn seg fortsatt til butikker som er ment for salg av varer fra en kategori. Mange familier foretrekker å ta kjøtt fra en slakter for en familiefeiring, og baguetteelskere vil definitivt besøke en baker om morgenen for å knaske en fransk bolle til frokost.

Til tross for at franskmennene ikke liker å skynde seg ved bordet, spiser de vanligvis frokost ganske raskt. Her ved lunsj og middag sitter de lenger.

Fransk frokost

Frokost i Frankrike er vanligvis ganske lett. Franskmennene drikker kaffe og spiser er ikke et valg av følgende produkter:

• Tartinki, som er toasts med syltetøy.
• Croissanter. De blir ofte spist til frokost i helgene.
• En skive baguette med smør og syltetøy.
• Brødskive, fersk frukt eller yoghurt.
• Før frokost foretrekker franskmennene en kopp kaffe. Hvis du bestiller kaffe på kafeen om morgenen, får du servert expresso. Den blir servert til alle som standard. Hvis du vil ha kaffe med melk, er det dette jeg må si. Kaffe med melk serveres i en diger bolle, og det vil virkelig være mye melk i den. Noen ganger drikker franskmenn te eller varm sjokolade om morgenen.

Fransk lunsj

Lunsj i Frankrike varer omtrent to timer. På dette tidspunktet går noen på en kafé hvor de spiser lunsj fra flere retter og drikker vin, andre drar hjem, og fortsatt andre kjøper et par smørbrød fra en gateselger.

• Lunsj på restauranten. Restauranten serverer vanligvis tre til fire retter. Disse inkluderer salat, suppe, andre og dessert. I stedet for dessert eller med det serveres ofte en osteplate. Vin bestilles vanligvis i lunsjen.
• Lunsj hjemme. De som spiser hjemme spiser et par varme retter. Maten deres er selvfølgelig enklere og mindre mangfoldig enn de som spiser på en restaurant.
• Lunsj på gaten. Hvis arbeidsplanen ikke lar deg gå på en restaurant eller reise hjem, i Frankrike kan du alltid kjøpe smørbrød på gaten ved lunsjtid. Som regel består de av en baguette med ost og skinke. Der kan du finne kokte egg, hermetisert tunfisk, salami, skinke og ost hver for seg.

Fransk middag

Det kan være forskjellige middager på forskjellige ukedager i Frankrike. De som spiste på restaurant om dagen spiser vanligvis lite. De som spiste en smørbrød i lunsjen har et større måltid.

I spesielle tilfeller kan lunsj være veldig lang. Bordet er dekket med en vakker duk, dekorert med blomster eller lys. Retter plasseres i vakre tallerkener.

Til tross for at det ikke er noen klart definerte retter til forskjellige måltider, i restauranten og hjemme, spiser franskmennene omtrent den samme maten. Kaffe og vin er nesten viktige produkter ved hvert måltid. Turister smaker alltid glade for deilige franske retter og ferske produkter.

Frankrike er selvfølgelig et gastronomisk land, kjent for sitt høye kjøkken, og kafeer og restauranter har det samme symbolet som tårnet til Monsieur Gustave Eiffel. Et interessant spørsmål som interesserer mange er imidlertid hvordan franskmennene med en slik overflod av sauser og desserter fortsetter å være en av de mest harmoniske nasjonene i verden.

Ikke glem at rettene som serveres på gourmetrestauranter er vesentlig forskjellige fra produktene som franskmennene bruker i dagliglivet, men det er flere funksjoner i kostholdet som ikke endrer seg i generasjoner. Min venn og jeg satte oss nylig ned og listet opp til hverandre som la merke til noe i løpet av året vi bodde i Frankrike. Du vil sikkert ha andre observasjoner. Vi gikk fra måten våre venner og venners venner spiser. Så la oss gå!

1. Mat etter klokka

Til tross for argumentene fra forskere som krever fem viktige måltider om dagen, spiser hver ekte franskmann tradisjonelt tre ganger om dagen. Til frokost i Frankrike tas toasts eller pannekaker med smør og konfekt. Lunsj er en sandwich og en liten kake fra nærmeste bakeri eller en meny på en kafé. Middagen er mangfoldig og avhenger av smak hos en bestemt familie.

2. Ost til dessert

Fransk kjærlighet til oster er ikke en klisjé, men et trekk ved nasjonal tenking, som har blitt lært siden barndommen. Hvert barn er i stand til å bestemme typen ost etter utseende og lukt og fortelle hvordan og med hva de skal kombinere den riktig. Og likevel er ost en dessert som er vanlig å spise med frukt, bær eller nøtter etter middag eller søndagslunsj, og ikke i form av en sandwich til frokost, som de vil i Russland.

3. Brød og vann

Baguette og en kanne med vann er alltid til stede på det franske bordet. Oftest er dette vanlig vann fra springen, som du og restauranten definitivt vil ta med gratis sammen med en baguette skåret i en kurvkurv. Forresten, forbruk av vann under måltider er en annen vane som er i strid med moderne ernæringsregler, i henhold til hvilken du ikke bør drikke under måltider og umiddelbart etter det.

4. Sent middag

I de fleste franske familier begynner et kveldsmåltid rundt 20 timer, og i følge nylige studier går det oftere å se på favoritt-TV-programmene dine. Til tross for en slik ernæringsplan, bidrar tilstedeværelsen av friske grønnsaker og greener i kostholdet franskmennene til å holde seg i form. Bladesalat er en annen må-ha i hvert kjøleskap. Den blir ofte spist rett og slett med olivenolje og eddik, noen ganger tilsett kirsebærtomater og revet våt.

5. Kvalitet til fordel for kvantitet

I denne konfrontasjonen råder alltid kvalitet. En tidlig søndag morgen tur til markedet, rolige samtaler med selgere, valget av bare de ferskeste gårdsproduktene - dette er en mentalitet som druknes av en tur til nærmeste supermarked bare i nødstilfeller. Og ingen halvfabrikata. Kulturen til halvferdige retter er fremmed for de ekte franskmennene. Men mote for bioprodukter som dyrkes på økologisk rene felt blir mer utbredt.

6. Kaffe hver dag

Svart kaffe i Frankrike er mer enn en drink. Alle drikker det, alltid og overalt. Om morgenen stiger franskmennene etter ham til de nærmeste kafeene eller bakeriene, drikker den på dagtid for å muntre seg, ta en matbit hvis det ikke er tid til å bite, og selvfølgelig etter et måltid. Forresten, å bestille kaffe etter lunsj eller middag er kanskje en av de grunnleggende reglene for fransk etikette. Dessuten, jo dyrere restauranten du spiser lunsj i, desto strengere overholdes denne regelen.

7. En klar sekvens av oppvasken

Uansett hvor travelt det moderne livet er, blir servering og serveringsfat observert upåklagelig: en lett grønnsaksalat med vinaigrette dressing, hovedrett, frukt og oster til dessert. Det er verdt å merke seg at franskmennene aldri spiser frukt og bær hver for seg som snacks, bare av og til kombinerer de med informasjonskapsler i løpet av en ettermiddagsnacks. Men det er heller privilegiet for barn og unge. Voksne har en kopp sterk svart kaffe.

8. Minimum tid ved komfyren

Daglig ernæring er veldig forskjellig fra høyt fransk mat, hvor mye energi og oppmerksomhet blir lagt til matlagingsprosessen. I hverdagen til den gjennomsnittlige franskmannen er tiden som er gitt til å stå ved komfyren begrenset til tjue minutter. Dette skyldes deres kjærlighet til ferske, termisk ubearbeidede produkter, som de perfekt kombinerer med kjøttsnacks. Skinke, rårøkt pølse, pastaer og alle slags spekemat inntar en viktig plass i kostholdet til en ekte franskmann, og fisk og kjøttbiff er mer sannsynlig hovedretten av dagen.

9. Med venner og uten

Det velkjente franske konseptet "savoir vivre", evnen til å leve, inkluderer selvfølgelig en matkultur. Dette er ikke bare en prosess med å absorbere mat for å mette kroppen med vitaminer og mineraler, men også en glede som kan nytes alene på den solfylte terrassen, eller i selskap med venner og kolleger ved et stort bord. Et annet trekk ved den franske mentaliteten er de såkalte "aperos", aperitiffer som de liker å invitere til sitt hjem til. I dette tilfellet blir alle slags chips, nøtter, skiver ost og annen snacks lagt på bordet.

10. Glass vin

Hvis du tror at ideen om vin er begrenset til den enkle regelen "hvit for fisk, rød for kjøtt", tar du feil. Franskmennene velger vin ikke bare for hver spesifikke rett, der til og med den serverte sausen kan endre valg av drikke, men også for arrangementet, tiden på døgnet og temperaturen utenfor vinduet. Hver innbygger i Frankrike må ha minst en liten vinbestand, sin egen samling, som stadig vokser sammen med økende inntekter og franskmannens levestandard.

Franskmennene er berømte i verden som ekte gourmeter. Hvem, uansett hvordan de er, vet mye om kjøkkenet og forstår den delikate kombinasjonen av produkter og en rekke smaker. Videre i artikkelen vil vi ikke bare fortelle om hva franskmennene liker å spise, men også gi informasjon om maten de mest sannsynlig ikke vil spise.

Ekte gourmeter

Mat er en integrert del av livet til dette folket, et slags ritual, selvfølgelig er mat nødvendig for alle mennesker, men ... franskmennene har alt annerledes. For det første ser de på det fra den estetiske siden - for dem er det et slags kreativt objekt. Dessuten skal alt være vakkert - både den interne smaken og den ytre skjønnheten ved servering av maten.

For å forstå at franskmennene elsker å spise, er det først og fremst verdt å nevne at de ikke har vanlige retter - selv de enkleste har sin egen smak. Dette er standarden på delikat smak og spesiell, ingenting som raffinement. Så, hva liker ikke franskmennene?

Russiske retter som de ikke ville prøve

Hver nasjon har sine egne preferanser innen mat: hva som er bra for en, for en annen kan det gå utover alle rimelige grenser, eller i beste fall vil det ikke være noe velsmakende. Russisk og fransk mat er selvfølgelig forskjellige fra hverandre, og de har visse retter som vårt folk ikke vil forstå og ikke vil akseptere, på samme måte fra deres side.

For eksempel liker ikke franskmennene sild, men her er det et veldig vanlig produkt som er etterspurt. Og innbyggerne i Frankrike kaller det ikke annet enn "råtten fisk."

Neste produkt er gelé, men det er uforståelig ikke bare for utlendinger, men selv ikke alle russere synes det er deilig. Det er forvirret av sin rare struktur, lukt og farge. Bokhvete med melk overskrider også deres forståelse. Mange av franskmennene har aldri smakt denne frokostblandingen i det hele tatt, og enda mer i kombinasjon med melk.

Et kontroversielt produkt er fett. De spiser den, men ikke i sin rene form - som oftest er det bacon, med et lite fettlag. Kissel appellerte heller ikke til franskmennene - ved konsistens ligner den samme aspik, av samme grunner ble den avvist fra listen over smakpreferanser.

Nå vil det være interessant å vurdere hva franskmennene spiser til frokost, lunsj og middag.

Hvordan begynner morgenen?

Russerne har spist tungt om morgenen, men franskmennene er fratatt denne vanen. Frokosten er så lett som mulig. I klassisk forstand ser det slik ut: appelsinjuice, croissanter, og også ... kaffe. Også på denne listen kan være tørket brød, honning, konfekt, smør. Naturligvis spiser ikke alle slik, men dette er så å si frokost i det klassiske designet.

La oss se hva til lunsj

En standard fransk lunsj består av tre deler:

• inngang (første) rett;
• grunnleggende;
• dessert.

Mange avviker fra denne regelen og kan bestille en ting: en sandwich, salat, litt rett eller suppe. Det siste, skal det bemerkes, begynte å miste sin popularitet. Imidlertid brukes den fortsatt som en inngangsrett. De mest populære av dem er løk og hvitkål. De mest populære er mosesupper:

• grønnsaker;
• purre med poteter;
• fra unge erter;
• gazpacho suppe, opprinnelig fra Italia.

aperitiff

En tradisjonell hjemmelaget middag begynner med en aperitiff (whisky, etc., eller bare juice kan brukes som den). En aperitiff blir levert til bordet med den såkalte des amuse-gueule. I deres rolle er saltede småkaker, kanapeer, saltede nøtter.

Til å begynne med

Og nå er det tur til inngangsretten, noe salat spiller ofte sin rolle. Listen over de mest populære ser slik ut:

• "Nicoise" (det inkluderer grønne bønner, tunfisk, oliven, salat, kokte egg, tomater);
• tomatsalat;
• grønn salat (en blanding av greener);
• revne gulrøtter med bandasje;
• egg under majones;
• rødbetsalat.

Deretter serveres forskjellige typer lime (pate), sharkutri (pølser, cervelat) sammen med gurketter. Åpne kaker er også populære her, for eksempel med ost, purre, jambon, så vel som de som er laget i henhold til en individuell oppskrift.

En annen rett som verdsettes av franskmennene er snegler (burgunder) med hvitløk, for oss er dette absolutt en uvanlig rett. Selvfølgelig er det verdt å merke seg sjømat - østers, kamskjell, blåskjell, reker, krabber.

En favoritt av det franske bordet er fruy de Mer-retten - en salat med reker, blåskjell og laks krydret med yoghurt. Sardiner er også populære blant olivenolje og sitronsaft.

Forresten, for de nysgjerrige, er oppskriften på Nicoisesalat som følger: 140 g tunfisk (hermetikk), 10 oliven, 200 g grønne bønner, 8 ansjos, 4 tomater, 2 egg, 1 hodet løk, 2 fedd hvitløk, salat smak, 1,5 ss. l. vineddik.

1. Først må du tilberede sausen, bruke olivenolje, vineddik, nykvernet pepper, hvitløk, basilikumblader, salt. Alt dette må blandes grundig og settes til side for nå.
2. Nå må du koke bønnene i saltet vann på svak varme. Skyll den med kaldt vann. For å gjøre det mer smakfullt kan det stekes litt i 1-2 minutter med olivenolje og hvitløk.
3. Tomater og kokte egg må kuttes, og helst på samme måte - det vil se vakrere ut. Oliven, hvis de er små, er valgfrie.
4. Vi går videre til siste del. Rivne salatblader legges på bunnen av tallerkenen. Neste kommer tynne løkfjær og hell litt saus. Vi fordeler bønnene over retten og igjen litt dressing på toppen. Skyv tunfisk i sentrum. Rundt om legger vi skiver av egg og tomater, i tillegg til ansjos. Ny malt malt pepper og kokt saus kan tilsettes etter smak.

Hovedrett

Vi undersøkte alternativene for entre, og nå henvender vi oss til hovedretten, som selvfølgelig må inneholde protein og karbohydrater. Det kan være et stykke kjøtt eller fisk med en sideskål. Oksekake, stekt kyllingbiff, bakt kalvekjøtt, tartare, laksefilet, flyndre, andebryst - generelt kan det være mange alternativer.

Sidenretten serveres tradisjonelt med pommes frites, blomkål, bønner, artisjokker, linser, pasta, ris, dampede grønnsaker. Som krydder - saus, rømme, smør eller olivenolje, krydder.

Etter den andre retten vil osteskål brukes, og som kjent er dette produktet i landet rett og slett veldig populært. Her er de produsert i en rekke former og for enhver smak.

dessert

Og til slutt, hvis du får en fransk lunsj, vil du være forventet kaffe og dessert i krem, kaker og frukt. Dessuten kan fruktene være i en annen form, for eksempel blafret i konjakk, rom eller sterk vin.

Tenk nå hva franskmennene foretrekker til dessert. Lederne smelter sjokoladedessert (fondant au chocolat). På denne listen er også sjokolademousse, pannekaker - igjen med sjokolade, banan og til og med konjakk.

En enkel, men ikke mindre velsmakende dessert “Flytende øyer” laget av pisket protein, melk, vaniljesukker og karamell. Du kan også legge til den berømte tiramisu, yoghurt med sukker eller syltetøy og også "jordbær".

Hvordan ser det ut i jin?

Og hva liker franskmennene å spise til middag? Franskmennene foretrekker å spise middag hjemme, som de faktisk spiser middag, men som et unntak kan de gå til en bistro eller restaurant. I motsetning til middag, som de legger stor vekt på, på kvelden spiser de lette måltider.

Dette kan være en av grønnsakene for første gang, i den kalde årstiden kan de erstattes av varme supper, og også en hovedrett tilsettes dem på slutten av desserten eller osten.

Forskjeller i fransk mat etter region

I forskjellige områder av landet er det forskjeller i den samme oppskriften. Uansett region er det fellestrekk som er iboende i franske retter. Som regel brukes mye grønnsaker og rotvekster, og det er også hovedsakelig en veldig liten bruk av meieriprodukter (unntaket er oster). Så hva liker franskmennene å spise i forskjellige deler av landet?

For eksempel er Lyon kjøkken kjent for deilig løksuppe - grateng, i Lorraine er en populær rett åpne paier med skiver røkt smult og skinke med smeltet ost, i tillegg til stuet kål med svinekjøtt og røkt bryst.

I Burgunder brukes vin i mange retter til matlaging - den tilsettes sauser og saus. Snegler som er marinert i vin serveres uten skjell med løk og persille.

I provençalske retter ble forskjellige grønnsaker, hvitløk og alle slags krydder mye brukt. Forbruket av kjøtt er her begrenset. Her tilberedes grønnsaksretter veldig hjertelig. Spiser ofte fisk - kveite, gjedde, karpe. De elsker sjømat - blåskjell og østers.

Desserter er spesielt etterspurt her: på bordet er det alltid tradisjonelt sjokolade, nøtter, nougat, creme brulee, småkaker og kaker.

Og hva liker franskmennene å spise i Normandie? Her bruker de meieriprodukter i matlaging - smør, fløte og Camembertost. Selv kjøtt og fisk tilberedes alltid med fløte.

Hva franskmennene liker å spise, vet vi nå, men likevel har hver del av landet sine egne særegenheter, og det er slik de skiller seg fra hverandre.

Noen av de mest kjente rettene

Hvilke andre retter er verdt å prøve, en gang i landet med ekte kjennere av gourmetmat? Gourmetanmeldelser av fransk mat indikerer at rettene her har en unik smakskombinasjon, og i tillegg ser de veldig estetisk ut. Bare ferske produkter brukes til matlaging, oppmerksomhet på detaljer og dekorasjon.

Den franske favorittretten er foie gras. Det er en veldig populær delikatesse som kan tilberedes hjemme. Det er mange oppskrifter på det, og vi vil vurdere de vanligste. Det er enkelt å tilberede og ingrediensene som kreves er minimale.

Stekt foie gras krever 500 g anda eller gåselever, grønne salatblader, pepper og salt.

1. Først må leveren vaskes forsiktig og deles i deler.
2. Legg bitene i kjøleskapet en stund.
3. Deretter pepper og salt, ha i en panne og stek i 1-2 minutter på hver side.
4. Etter at den gylne skorpen vises, er det nødvendig å fjerne leveren fra pannen. Samtidig trenger ikke olje tilsettes, fordi den i seg selv er veldig fet.
5. Stekt foie gras må legges i en ildfast form og bringes til beredskap allerede i ovnen.
6. Delikatesse legges på en tallerken, som er dekorert med salat, og serveres umiddelbart til bordet.

Naturligvis, i tillegg til denne retten i det nasjonale kjøkkenet er det mange andre som vil svare på spørsmålet om hva franskmennene faktisk spiser og hva annet de foretrekker:

• “Blodig biff” - kjøttet er stekt på utsiden, men samtidig forblir det halvbakt inni. Serveres med poteter og grønnsaker;
• roti - stekt storfekjøtt;
• kok-o-ven - kuk i vin;
• froskebein - en berømt fransk delikatesse. Benene til disse amfibiene er stekt i brødsmuler eller frityrstekt. Imidlertid tør ikke alle prøve dem;
• escargo er en gourmetrett laget av snegler.

Og her er en annen populær rett - ratatouille. La oss vurdere mer detaljert denne retten med grønnsaker, enkel, men samtidig veldig velsmakende.

For å tilberede ratatouille, må du ta ett stykke aubergine og courgette, 4 tomater, en tredjedel rød pepper, 3-4 fedd hvitløk, et halvt løkhode, vegetabilsk olje, svart pepper, salt, laurbærblad, greener.

1. Skjær deretter i tynne sirkler zucchini, aubergine og tre tomater.
2. Grønnsaker legges i en form oljet. Samtidig bør de veksle i farger. Tilsett laurbærblad, pepper, dryss over olje.
3. Vi skjærer løk og paprika i små terninger, som deretter må stekes i olje.
4. Den resterende tomaten må skrelles, finhakkes og blandes med pepper og løk. Hell et halvt glass vann. Kok sausen i 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og urter, samt salt og pepper etter smak.
5. Med denne sausen trenger du å helle grønnsakene og bake dem i ovnen i en time ved 180 ° C.
6. Og nå må du vakkert legge den i midten av retten og hell sausen. Bon Appetit!

Det skal bemerkes og denne funksjonen i nasjonalt kjøkken: nesten alle rettene serveres med saus. Det er tusenvis av oppskrifter på sauser, og for franskmennene er det ikke bare en saus til retten, men en veldig komplisert oppskrift og et visst mysterium. Imidlertid er det vanlig å behandle enhver tallerken, legge sjelen din inn i den, og skape utrolige smakskombinasjoner som erobrer verden.

Fransk mat kan med rette kalles den mest utsøkte i verden, og prosessen med matlaging er en ekte kunst. Når du vet dette, vil du forstå at franskmennene elsker å spise.