Ghee er et blandet produkt. På den ene siden er det vanskelig å overvurdere den utmerkede smaken, fordelene for helsefremmende arbeid og muligheten for utbredt bruk innen kosmetikk. På den annen side er olje først og fremst fett, og fett, på grunn av mani til en sunn livsstil, er praktisk talt anathema. Derfor vil vi vurdere fordelene og skadene ved å bruke ghee, finne ut at "skummelt" kolesterol faktisk ikke er så skummelt, og vi lærer noen nye skjønnhetsoppskrifter.

Ghee: “bra” eller “dårlig” fett?

Enkelt sagt er ghee smør som melkeproteiner, vann og laktose er fjernet fra. Som et resultat blir krem \u200b\u200bmed høyt kaloriinnhold enda mer kaloriprodukt, fordi 100 gram ghee ifølge GOST må ha minst 99 gram melkefett, som igjen består av minst 35% umettede fettsyrer. Hva betyr dette?

Ifølge en vanlig misforståelse, er det beste "drivstoffet" for den menneskelige hjernen karbohydrater. Det er imidlertid verdt å huske at mer enn to tredjedeler av hjernen består av fett, hvorav de fleste er umettede fettsyrer og omega-3 fettsyrer. Derfor er fett ganske enkelt nødvendig for hjernens fulle og produktive arbeid. Dessverre glemmer tilhengere av forskjellige "fettfrie" dietter dette.

Dette betyr selvfølgelig ikke at du trenger å tenke tankeløst opp olje, smult og andre kaloribomber med høyt kaloriinnhold, fordi fett er forskjellig for fett. Uten å gå nærmere på detaljer er sammensetningen av fett delt inn i to store grupper - bestående av mettede (betinget "dårlige") og umettede ("gode") fettsyrer. Som du kanskje antar, er det umettede fettsyrer som har fordel. For øvrig inkluderer disse omega-3 og omega-6 fettsyrer, som alle som har hørt litt interessert i sunn ernæring har hørt om.

Det er det høyere innholdet av umettede fettsyrer som gjør ghee forskjellig fra andre fettstoffer av animalsk opprinnelse. Linolsyre (omega-6) i sin sammensetning gir vekst og utvikling av celler og vev i menneskekroppen og er involvert i syntesen av kjønnshormoner. I tillegg er ghee rik på forskjellige sporstoffer - spesielt kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og vitamin A, D, PP, E.

Linolsyre, som andre flerumettede (uerstattelige) fettsyrer, er ikke i stand til å bli syntetisert under metabolismen og må inntas med mat. Takket være det blir fettmetabolismen normalisert, tørr hud redusert, og cellemembranene opprettholdes i normal tilstand. Mangel på linolsyre i kroppen fører til eksem og håravfall.

Imidlertid inkluderer ghee i tillegg til nyttige vitaminer og mineraler transfett og kolesterol, og energiverdien er minst 890 kcal per 100 gram produkt. Videre er kolesterolet i dette produktet 25% mer enn i krem. I tillegg er det nesten to ganger flere "dårlige" mettede fettsyrer i den enn "gode" umettede. Mettede fettsyrer senker kroppens følsomhet for kolesterol, som et resultat av at den blir beholdt i blodomløpet, derfor øker risikoen for avsetning av kolesterol på veggene i blodkarene. Men mettede fettsyrer har også en positiv kvalitet: de gir kroppen vår energi.

Nyttige egenskaper til ghee

Fordelene ved å konsumere produktet er over all tvil, fordi det som nevnt ovenfor inneholder de umettede fettsyrene kroppen vår trenger.

Tabell: ghee kjemisk sammensetning

Det nevnte produktet, i motsetning til "broren", er mer praktisk i hverdagen, spesielt når du steker mat. For det første brenner det ikke, mens noen kan brenne, noe som bidrar til frigjøring av frie radikaler. Ved steking skummer det ikke, danner ikke kreftfremkallende stoffer og påvirker derfor ikke leveren negativt. Produktet er dessuten en kilde til antioksidanter, som tvert imot nøytraliserer frie radikaler som på en eller annen måte kommer inn i kroppen vår. For det andre har melon mye lengre holdbarhet sammenlignet med krem: den lagres trygt i et år ved romtemperatur, oksiderer ikke og harsker, så den kan tas med på turer og turer.

Ifølge det tradisjonelle systemet med indisk medisin, Ayurveda, er ghee en mirakelkur som helbreder og forynger menneskekroppen. Det kalles Ghee. Koketeknologien er litt forskjellig fra det vi kjenner, og resultatet er et karamellisert produkt med en lett nøtteaktig smak og aroma. Fra eldgamle tid ble ghee i India ansett som et tegn på velstand og ble kalt "flytende gull." Ayurveda sier at de medisinske fordelene ved ghee er større, jo lengre tid det "modnes", og et århundre gammelt ghee regnes som en elixir av udødelighet.

Imidlertid brukes mye oftere produktet til medisinske og kosmetiske formål. En av dens egenskaper er forbedring av hudfarge og generell tilstand i huden. Og dette gjelder både å spise og lage masker og komprimerer basert på det.

Å spise mat regulerer stoffskiftet og forbedrer fordøyelsen, noe som påvirker funksjonen i mage-tarmkanalen. Det hjelper også med å opprettholde elastisiteten i blodkar, forhindrer forekomst av åreknuter, øker immuniteten. I tillegg har bruk av ghee en positiv effekt på intelligens: hukommelsen forbedres, kognitive evner øker, sentralnervesystemet opprettholdes i god form.

Fordeler for den kvinnelige kroppen

Bruk av ghee har en gunstig effekt på den kvinnelige kroppen. Dette betyr ikke at det er kontraindisert for menn, det er bare mer fordelaktig for kvinner, og dette skyldes noen fysiologiske egenskaper, fordi fettsyrer er spesielt nødvendige for de som har opplevd problemer med anemi og anemi, og disse problemene anses å være virkelig “kvinnelige”.

Det er viktig å inkludere ghee i kostholdet ditt under graviditet, spesielt i første og andre trimester, når den fremtidige babyen aktivt utvikler seg og indre organer dannes, fordi fosteret får alle nødvendige næringsstoffer for normal dannelse og utvikling utelukkende fra moren. Siden ghee er rik på kalsium, hjelper bruken av det med å danne et sunt skjelettsystem hos barnet. Ikke glem at dette er et veldig kaloriprodukt, og du kan ikke misbruke det, dette er full av vektøkning.

Er det mulig for barn: “for” og “mot”

Barneleger er enstemmige i spørsmålet om å bruke ghee (og smør) i barnas dietter: produktet bør være, fordi stoffene som er i det, lett brytes ned og tas opp av kroppen med 98%. Dessuten trenger barn å spise den mer enn voksne. Melkefettet og vitaminene som utgjør ghee er nødvendige for at barnet skal vokse og utvikle seg normalt og fullt: A-vitamin er ansvarlig for fargeoppfatning, B2 for hårvekst, og det sikrer også sunn hud og negler. I vintersesongen er det et akutt problem med mangel på vitamin D, som hovedsakelig syntetiseres av huden under påvirkning av ultrafiolette stråler og i mye mindre grad kommer inn i kroppen med mat - inkludert det som finnes i olje. Tilstrekkelig inntak av vitamin D i kroppen unngår rakitt og danner et sunt, sterkt skjelett. Og siden parabolen ikke inneholder aggressive proteiner av kumelk og melkesukker, anbefales dette produktet for barn med laktoseintoleranse.

Fett er en integrert del av barnas kosthold. Det er fett som gir barn kaloriene de trenger som en energikilde for vekst og aktivt liv, så mengden av forskjellige fettstoffer i barnemenyen trenger ikke å være så strengt begrenset som i kostholdet til voksne. Fett bør være mindre enn 30% av kaloriene i kostholdet ditt, og ikke mer enn en tredjedel av dem skal være mettet fett.

Komarovsky E.O.

http://www.komarovskiy.net

Samtidig er tilstedeværelsen av kolesterol i ghee og det økte kaloriinnholdet med stor entusiasme for dette produktet full av nedsatt fettmetabolisme.

Et annet spørsmål er i hvilken alder man skal gi det til barn. Tidspunktet for introduksjonen av kremet og ghee er individuell og avhenger av helsetilstanden og den fysiske utviklingen til barnet. Her er meningene fra barneleger forskjellige: Dr. Komarovsky anbefaler å introdusere det i barnets kosthold fra ett år, i andre kilder antas det at produktet kan gis til barn som begynner på fôring av korn - det vil si fra 5-6 måneder, men i mikroskopiske doser, på spissen av te skjeen. Barn med lav kroppsvekt anbefales tidligere datoer for introduksjon av utfyllende matvarer, derfor blir grøt og olje introdusert i kostholdet fra 4-5 måneder, og for overvektige babyer, tvert imot, senere.

Når ghee er skadelig

Fett av animalsk opprinnelse er kontraindisert hos de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Naturligvis er bruken nyttig for slimhinnen, men ikke når magen og tarmen ikke kan fungere i normal modus. Overforbruk av produktet kan forårsake forverring av sykdommer i leveren og galleblæren, bukspyttkjertelen. Det er nødvendig å begrense bruken av mennesker med forskjellige metabolske forstyrrelser (gikt, diabetes), sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Kontraindikasjoner: pankreatitt

Som du vet, med pankreatitt, er forbruket av meieriprodukter med høyt fettinnhold kraftig begrenset, fordi enzymer produsert av bukspyttkjertelen nødvendigvis er involvert i nedbrytningen av fett. Det er imidlertid ikke nødvendig å ekskludere olje helt fra kostholdet, spesielt under remisjon, det er nok til å begrense mengden strengt.

Flott og forferdelig kolesterol

I 2005 anbefalte Verdens helseorganisasjon å redusere forbruket av meieriprodukter med høyt fettinnhold, inkludert ghee. Dette skyldes det faktum at ved overdreven inntak av melkefett, som retten består av 99%, øker kolesterolnivået, og følgelig øker risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Kolesterol er et fettlignende stoff som utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen vår: det er et byggemateriale for alle kroppens celler, det sikrer stabiliteten til cellemembraner og er et råstoff for syntese av hormoner og vitamin D. Kolesterol er også involvert i prosessen med å bygge galle, noe som betyr nødvendig for fordøyelse og eliminering av giftstoffer fra kroppen. Dessuten produseres omtrent 80% av kolesterolet av kroppen selv. Imidlertid er et overskudd av kolesterol i kroppen veldig farlig og fører til blokkering av blodkar, og forstyrrer dermed tilførsel av oksygen og næringsstoffer til cellene, noe som truer vevets død. Hvis dette skjer i hjernen, utvikles et hjerneslag, i hjertet - et hjerteinfarkt.

Den daglige inntakshastigheten som er satt av Verdens helseorganisasjon er 10 gram for en sunn voksen.

Overvekt

Hjørnesteinen i vektstyring er energibalanse.   Vektøkning og vekttap avhenger av forskjellen mellom kalorier som konsumeres og brukes. En person kan gå ned i vekt ved å spise kaker og kaker bare hvis de ikke overskrider hans totale daglige kaloriinntak. På samme måte som du kan bli bedre, spis bare kyllingbryst og bokhvete.

Den samme uttalelsen gjelder for ghee: hvis kaloriinnholdet "passer" med det totale kaloriinnholdet i kostholdet ditt, så spis det for helsen! En annen ting er at du trenger å kjenne tiltaket i alt, så det er bedre å strengt begrense bruken av mat med høyt kaloriinnhold til folk som prøver å redusere vekten, fordi det er så lett å "gå over" normen din og ikke legge merke til det.

Til hvem og hvor mye som skal til for godt

Som nevnt ovenfor, for voksne har WHO begrenset matinntak til ti gram per dag. Tro meg, dette er ikke så lite, spesielt hvis du ikke har det som et selvstendig matprodukt, men tilsett det til forskjellige retter for å forbedre deres smak - for eksempel i korn og sauser.

Forbrukshastigheten av fett, inkludert animalsk opprinnelse, for barn er påfallende forskjellig fra den "voksne" normen, fordi en voksende kropp trenger mer næringsstoffer. Til å begynne med (fra 6 måneder) trenger et barn bare 2–4 g per dag, innen året kan normen heves til 6 g. Ved tre år kan barnet gis 10 g ghee per dag, og fra fire kan normen heves til 20 g. Volumet er bedre distribuere til flere måltider. Og vi bør ikke glemme at selv om produktet er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler, kan overskuddet påvirke barnas kropp, påvirke leveren og bukspyttkjertelen.

Helseoppskrifter

Når det gjelder bruk av ghee i mat til medisinske formål, er det en rekke nyanser. Det er ingen hemmelighet at det tradisjonelt er mange fettstoffer med animalsk opprinnelse i matkulturen: de finnes i fisk, egg, kjøtt. Derfor har bruk av ghee i mat til medisinske formål, i motsetning til folket i India, der ghee bokstavelig talt behandler alt med olje, aldri vært spesielt vanlig, og på noen måte gir det ikke engang mening. En annen ting, hvis du er vegetarianer eller holder deg til et "lite fett" kosthold - så er følgende oppskrifter perfekte for deg.

Med svekket immunitet anbefales det å bruke olje om morgenen, men ikke av seg selv, men med krydder, nøtter, tørket frukt. Fra krydder egnet kardemomme, safran og fennikel. Du kan også tilsette honning. Dessuten skal frokosten utelukkende bestå av smør med tilsetningsstoffer.

Fordøyelsessykdommer, metabolske forstyrrelser og inflammatoriske prosesser behandles med ghee blandet med medisinske urter. Andeler - to tredjedeler av oljen og en tredjedel av urtene (salvie, malurt, kamille, johannesurt, blomster og blader av kaprifol).

Ghee er et utmerket utgangspunkt for salver. For eksempel blandet med streptocid, egnet for behandling av sår. Ghee, blandet med blomster av blomster, kamille, ryllik og akasie, er også utmerket for å helbrede og lindre betennelser.

Og selvfølgelig er det best å bruke ghee laget av deg selv.

Video: hvordan lage mat av produktet

I prosessen med tilberedning er det bedre å smelte oljen i et vannbad, og ikke på åpen ild, fordi hvis oljen brenner, vil den mørkne og begynne å avgi en skarp lukt. I dette tilfellet vil det ikke være nyttig og ubehagelig å spise det.

Skjønnhetsoppskrifter

Ghee har mirakuløs kraft når den brukes til kosmetiske formål. Den trenger raskt gjennom porene og absorberes godt i huden, hvor den aktivt løser opp og fjerner akkumulerte giftstoffer og giftstoffer. Derfor, gjennom bruk av ghee, blir huden myk og myk.

Ansiktsmasker

For tørr hud

En slik maske passer for deg:

• potetmos
• gurkemeie
• ghee

Bland ingrediensene, smør på ansiktet i 15 minutter, skyll.

Resultat: Huden er mykere og mer hydrert.

Rynke Aldersmaske

• ricinusolje (1 ts)
• ghee (1 ts)
• jod (1-2 dråper)
• honning (1 ss. l.)

Bland alle komponentene, påfør ansiktshuden i 2 timer. Blandingen må oppbevares i kjøleskap og brukes ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Resultat: Huden er mer tonet og smidig, aldersflekker og rynker merkes mindre.

Fra hevelse i øyelokkene

• 1 kyllingegg
• ghee (1 ts)

Skill eggeplommen fra proteinet og kombiner med myknet smør, bland godt. Bruk bomullsdyner, bruk et tykt lag på huden rundt øynene.

Resultat: Øyelokkens puffiness avtar, "ansikts" rynker er mindre merkbare.

Hårpleie

Maske for tørt hår.   Bland en teskje varm melk, oliven og ghee. Gni den resulterende blandingen inn i hodebunnen og kam håret sakte, fordeler masken over hele lengden. Pakk deretter hodet inn i et varmt håndkle. Vask av etter 15-20 minutter.

Mot hårtap.   Ta 30 gram calamusrot og lakris per liter vann, forbered et avkok. Damp deretter overflødig væske over svak varme ved å blande den i like proporsjoner med ghee. Gni blandingen inn i hårrøttene, la stå i 15-20 minutter, og skyll deretter.

For å styrke tynt hår   den beste masken er en blanding av ghee og eventuell vegetabilsk olje og sitronsaft i frie proporsjoner. Påfør masken i hodebunnen og fordel langs hele hårets lengde, skyll av etter en halv time.

Fordelene og skadene ved ghee har lenge vært kjent. Dette produktet har blitt brukt i flere hundre år i tradisjonelle retter fra noen nasjoner. Det skiller seg fra vanlig smør i større nytteverdi, forbedrede egenskaper og lang holdbarhet. Bruken av den er ikke bare begrenset til matlaging: slik olje brukes i kosmetikk og medisin.

Hva er ghee

Ghee er en rett med russisk og indisk mat. Dette produktet brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Temperaturbehandlingen av smør endrer dens egenskaper: komponenter av melkefett smeltes ut av det, noe som gjør det mer nyttig.

Samtidig fjernes vann, noen komponenter av melk og mange urenheter fra produktet. Faktisk er det bare det rene fettet som gjenstår fra de opprinnelige bestanddelene.

Dette fettet kan varmes opp til en temperatur på ca. + 200 ° C, mens det ikke danner kreftfremkallende stoffer, og det brenner ikke. Dette betyr at det ikke blir skum og røyk når du steker. I tillegg forlenger en slik prosedyre holdbarheten betydelig.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i ghee

Sammensetningen av oljen inkluderer følgende komponenter (per 100 g produkt):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin D - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produktet inneholder også provitamin A (betakaroten), kolesterol og vannrester. Andelen av de to siste komponentene overstiger ikke 1%.

Produktets mineralsammensetning er som følger:

• jern - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• kalsium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• sink - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

I tillegg inkluderer det mangan, kobber og sink.

Kaloriinnholdet i produktet er 892 kcal. Nesten 99% av den består av fett, proteinene i den er omtrent 0,2%.

Hva er nyttig ghee

Fordelene med ghee for kroppen er som følger:

• forbedring av fordøyelsen på grunn av normaliseringen av fordøyelseskanalen (vitamin PP, natrium, fosfor);
• styrke immunitet (på grunn av innholdet av sink og kobber);
• reduksjon i hodepine og migrene (vitamin B5 og kalium);
• styrke bein og ledd, opprettholde sin gode form (kalsium, fosfor, D-vitamin);
• forbedring av det kardiovaskulære systemet (kalium, jern, magnesium, vitamin E);
• forbedre metabolismen, immunforsvarets funksjon (vitamin B5, kobber, sink);
• forebygging av aterosklerose, diabetes, antioksidantegenskaper (provitamin A).

Fordelene med hjemmelaget ghee kommer til uttrykk i behandlingen av mange sykdommer (rakitt, osteoporose, forkjølelse, radikulitt og andre); det brukes mot skader - blåmerker, brudd, sårheling.

Det brukes også i kosmetikk, og hjelper deg med å opprettholde et sunt utseende på hud og hår.

For gravide og ammende kvinner

Fordelene med ghee for kvinner manifesteres først og fremst under graviditet. Som et produkt rikt på vitamin A, E og D, er olje ganske enkelt uerstattelig. Fraværet av disse vitaminene kan føre til fosteravvik. Når du ammer, vil et sett med disse vitaminene, samt fosfor og kalsium, være nyttig for babyen.

I tillegg blir ghee, rik på fett med middels kjede, absorbert mye bedre i kroppen til en gravid kvinne enn smør, siden galle ikke er nødvendig for å dele dem opp.

For eldre

For eldre mennesker vil dette produktet være nyttig først og fremst på grunn av dets evne til å gjenopprette felles helse. Ikke den minste rollen spilles ved normalisering av prosesser som oppstår i hjernen. Ved å bruke produktet i alderdommen, kan du permanent opprettholde klarhet i tankene.

Er ghee mulig for barn

Det er mulig å bruke dette produktet som mat til barn bare etter dannelsen av en full mage-tarmkanal, det vil si etter at de har fylt 10-12 måneders alder. Normene og reglene for bruken er lik bruken av vanlig smør. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner, siden allergifremkallingen er veldig lav.

Viktig! Leger beviste at barn som ikke konsumerer nok olje, mye senere fullførte fasen av tidlig utvikling. Vi kan si at dette produktet er kritisk viktig for dem.

Bruken av ghee er mye mer å foretrekke enn smør: det tas lettere opp i kroppen og inneholder ikke spor av laktose.

Ghee-behandling

I folkemedisin brukes ghee til å behandle og forhindre forskjellige sykdommer:

• Sår hals. Ta muntlig i 1 ss. l. hver 2-3 time med tilsetning av en liten mengde gurkemeie. I dette tilfellet anbefales det sterkt en gang om dagen å smøre halsen utenfra.
• Influensa. Oljen blandes med finmalt svart pepper i forholdet 1 til 30. Tre ganger om dagen etter måltidene, oppløs langsomt 1 ts. blanding.
• Nedkjøling. I denne situasjonen, for å unngå sykdommen, når du kommer hjem, bør du gni ryggen og føttene med olje.
• Tarmbetennelse.   Løs opp 1 ts. rent smør en halv time før måltider.
• Forstoppelse. Lag en kompress på nedre del av magen fra smeltet olje.
• Isjias. Oppvarmet olje med en temperatur som ikke overstiger +45 ° C (dvs. faktisk smeltet) påføres baksiden i korsryggen, hvor den holdes i opptil 40 minutter. For å forhindre at væsken sprer seg, bør det lages "sider" på baksiden i korsryggen, for eksempel av deig.
• Med brudd. Produktet bør spises blandet med cottage cheese i forholdet 1 til 1 en gang om dagen, helst til frokost.
• Med blåmerker og forstuinger.   Produktet i sin rene form eller i en blanding med rug og kanel påføres lokalt på skadestedet.

Bruken av ghee i kosmetologi

I kosmetologi brukes olje til å lage masker for hår og ansiktshud. Dens gunstige egenskaper kan fukte huden, forhindre peeling, glatte rynker og eliminere mindre defekter. Håret behandlet med det har et sunt utseende, det blir mer holdbart.

Ansiktsmasker

Forberedelse av masker for tørr og normal hud:

• i en liten beholder, bland 1 ss. l. ghee og 1 eggeplomme;
• bland grundig og vent 2-3 minutter;
• påføres ansiktshud i 20-30 minutter;
• skyll med varmt vann.

Tips! En slik maske kan ikke brukes mer enn en gang i uken.

Masken for fet hud er laget i henhold til følgende oppskrift:

• 1 ss dampet i vann l. med en høyde med havregryn i 5 minutter;
• flak fjernes i en egen beholder og 1 ss blir tilsatt dem. l. produkt;
• komponentene er grundig blandet;
• etter 1 min i den resulterende blanding tilsettes en halv ss. l. flytende honning, og blandingen blandes igjen;
• en klype gurkemeie tilsettes blandingen.

Masken påføres ansiktet, der den eldes i 30 minutter, hvoretter den vaskes av med varmt vann. Gjenbruk av en slik maske er tillatt etter 10-15 dager.

Hårmasker

Den enkleste oppskriften på en nærende hårmaske er å ganske enkelt bruke produktet på håret ditt og dekke hodet med en plastlokk i en halv time. Deretter vaskes masken av med sjampo. Denne prosedyren anbefales ikke oftere enn 1-2 ganger i uken. Hvis håret er fet, kan du legge til noen dråper eukalyptusekstrakt til masken.

Gjenoppretting av hårmaske gjøres som følger:

• i like proporsjoner blandes smeltet smør, oliven og melk;
• 2-3 dråper ricinusekstrakt tilsettes blandingen;
• masken påføres håret og gnides også i hodebunnen;
• det er nødvendig å tåle masken på håret i 20 minutter, og skyll deretter med sjampo.

Hvordan lage mat ghee hjemme

For matlaging trengs smør med 72% fett. Det er foretrukket å bruke hjemmelaget. Den skal kuttes i biter og legges i en tørr beholder.

Starten av oppvarmingen gjøres på en middels intensitet brann. Når de faste delene smelter, reduseres brannens intensitet til et minimum. Når skummet ser ut, bør det fjernes.

Viktig! Den resulterende væsken må ikke blandes!

Når sediment vises, hell væske i en ny beholder og fortsett prosessen. Når bunnfallet nesten er borte, kan fremgangsmåten anses som fullført. Steketiden på 1 kg produkt er omtrent 1-1,5 timer.

Er det mulig å steke i ghee

Ghee er ideell for steking. Kokepunktet er +252 ° С, mens de første tegn på fordampning bare vises ved en temperatur på +205 ° С. Dette betyr at i slik olje kan du steke alle produkter, og de vil ikke brenne.

Hva er mer nyttig: ghee eller smør

Produktets struktur er betydelig forskjellig fra smør, og generelt, fra alle fettstoffer av animalsk opprinnelse. Hovedkomponenten er umettede fettsyrer. Deres andel i den totale massen kan nå opp til 35%, mens det i smør bare er 24%. Ghee har et høyere innhold av vitamin A, D og E.

Ellers er produktene like og kan sies å være identiske.

Gitt at produktet bare inneholder fett uten urenheter og vann, er det imidlertid renere. Og konkurrere i nytte med det kan bare smør med høyt fettinnhold og veldig god kvalitet. Produktet har også et betydelig pluss - nesten en størrelsesorden lengre holdbarhet.

På den annen side er ghee mer kalorifattig, så hvis du bruker den samme mengden av begge produktene, vil vektøkningen fra den være større. Men denne faktoren er subjektiv, ettersom noen burde gå opp i vekt og miste noen.

Skadelig ghee og kontraindikasjoner

Dette produktet har bare en skade - ekstremt høyt kaloriinnhold. Når dette produktet misbrukes, er det en økning i fettreservene i kroppen, overvekt og relaterte sykdommer utvikles. Først av alt er dette sykdommer i hjerte- og karsystemet og mage-tarmkanalen.

Kontraindikasjonene for bruk av ghee i det overveldende flertallet forholder seg ikke til noen sykdommer, men til volumene av forbruket. I en liten mengde har det ingen skader og ingen kontraindikasjoner. Siden meierikomponenter forlater det under oppvarming, kan til og med personer med laktoseintoleranse bruke det. Tilfeller av allergier fra dette produktet er ekstremt sjeldne og er enkle.

Hvis vi nærmer oss spørsmålet om kontraindikasjoner fra et formelt synspunkt, bør bruken begrenses eller brukes med forsiktighet til personer som har følgende sykdommer:

• pankreatitt;
• kolecystitt;
• nyresykdom
• sykdommer i immunsystemet;
• sykdommer assosiert med overvekt (hypertensjon, iskemi, hjerteinfarkt, leddgikt, etc.)

Imidlertid er det flere sykdommer som har direkte kontraindikasjoner som fullstendig forbyr bruk av ghee i mat. Disse inkluderer:

• diabetes mellitus;
• aterosklerose;
• overvekt av indre organer.

Hvordan lagre ghee

Det anbefales å oppbevare produktet i en hermetisk forseglet beholder (krukker med lokk, flasker med bred hals osv.). Ved romtemperatur er holdbarheten cirka 9 måneder. Ved lagring i kjøleskapet - omtrent ett år. Hvis en fryser brukes til lagring, mister den ikke de gunstige egenskapene i et år og tre måneder.

konklusjon

Fordelene og skadene ved ghee gir ingen spørsmål nå. Dette fantastiske rene og naturlige produktet brukes i matlaging, kosmetikk og medisin. Den eneste ulempen er det høye kaloriinnholdet, noe som begrenser både bruksvolumet og tilgjengeligheten for visse grupper mennesker betydelig.

06.07.17

Ghee er et verdifullt sunt produkt som er konsentrert melkefett. I Russland ble slik olje kalt flytende gull for sin vakre gule farge og høye ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Den kan lagres i romtemperatur i 6 til 9 måneder, og på et kaldt sted i opptil halvannet år. I gamle dager var dette av stor betydning. Tross alt hadde breen bare råd til en ganske velstående del av befolkningen.

La oss vurdere nærmere hva som er fordelene, hva er fordelene med smeltet smør for kroppen, er det noen skader og kontraindikasjoner?

Hvordan velge et godt produkt og sjekk kvaliteten

Kvaliteten må være i samsvar med GOST 32 262-2013. I følge dette dokumentet kan sammensetningen omfatte:

• melkefett - 99%;
• karoten (konditorfarge) - 3 mg / kg;
• butylhydroxytoluen (antioksidant) - 75 mg / kg.

Ingen andre tilsetningsstoffer skal det være.

Farge - fra lys gul til gul. Det er ingen lukt. Teksturen er tett, kornet eller homogen, i utseende ligner den god kandisert honning.

Smaken er kremet   med en lett nøtteaktig fargetone. På tungen etter testen gjenstår en søt ettersmak.

Det anbefales å kjøpe bare fra gode, kjente produsenter som du kan stole på. I butikken må du be om et batch-sertifikat fra administratoren.

Prisen på et kvalitetsprodukt kan ikke være lav:   fra en kilogram kvalitet, til og med hjemme, oppnås 0,7 kg smeltet.

På pakken skal det skrives, ifølge GOST, "ghee", og ikke "ghee" eller andre alternativer.

Etter å ha kjøpt hjemme kvaliteten kan kontrolleres ved å smelte oljen i en panne. Det skal ikke:

• røyk (ved temperaturer under 205 grader);
• å skum;
• ubehagelig lukt.

Hvis produktet ikke oppfyller disse vilkårene, er det bedre å prøve å returnere det til selgeren eller kaste det.

Om prøven av produktet sier eksperten - rektor for MGUPP, professor D. A. Edeleva:

Sammensetning, kalorier per 100 g, næringsverdi, glykemisk indeks

Produktet består utelukkende av melkefett., som inkluderer umettede fettsyrer (35%), inkludert:

• olje, regulerende lipidmetabolisme;
• linolsyre, som gir permeabilitet av cellemembraner;
• arachidonic, nødvendig for funksjon av hjernen og binyrene.

Produktet inneholder vitaminer:

• retinol (A-vitamin), som er aktivt involvert i redoksprosesser;
• tokoferol (vitamin E) - en antioksidant som bremser aldring;
• niacin (vitamin PP), som normaliserer kolesterol i blodet og er ansvarlig for nervesystemets stabilitet.

makronæringsstoffer:

Det smeltede produktet inneholder også et sporelementinkludert i hemoglobin. Kolesterolinnholdet er 220 mg / 100 g, så det bør konsumeres i begrenset grad.

Kaloriinnholdet er omtrent 900 kcal / 100 g. På 1 ss. l. inneholder 15 g. Dette tilsvarer omtrent 135 kcal. På 1 ts. 5 g er plassert - ca 45 kcal.

Ernæringsverdien bestemmes bare av melkefett.   - ikke mindre enn 99%. Proteiner utgjør bare 0,2%. Det er ingen karbohydrater i produktet.

Den glykemiske indeksen er null.. Etter assimilering øker ikke blodsukkeret.

Forskjeller fra vanlig kremet

Hvilket smør er sunnere - vanlig smør eller ghee?

Naturlig smør er veldig bra for helsen, men det kan bare kjøpes fra bønder. Hvis vi sammenligner det ekte smeltet med butikken, så har det flere fordeler:

• fri for antibiotika og andre tilsetningsstoffer designet for å opprettholde friskhet og smak;
• lagret i lang tid;
• stabil ved oppvarming. Selv når du steker, brenner det ikke, og avgir kreftfremkallende stoffer;
• det har en rekke unike legende egenskaper, annet enn kremet.

Konklusjon: begge produkttyper er nyttige i en fornuftig mengde.   underlagt deres naturlige opprinnelse.

Men ghee, tilberedt hjemme, smør fra krem \u200b\u200bav høy kvalitet er sunnere enn sine kolleger.

Hva er gunstig for kroppen

Fett, inkludert melk, er en kilde til energi drivstoff. Det er en del av cellemembraner og hormoner.

For voksne menn og kvinner

Produkt som nedbrytes i kroppen til karbondioksid og vann med varme:

• involvert i produksjonen av kjønnshormoner (testosteron og østrogen);
• hjelper absorpsjonen av langsomme karbohydrater, normaliserer magesekken, tarmen;
• forbedrer hudens kvalitet, og gir den et friskt, strålende utseende;
• det har en foryngende og tonic effekt;
• nøytraliserer effekten av frie radikaler.

Kvinner denne oljen nyttig for forebygging av gynekologiske sykdommer.

Hos menn, regelmessig bruk av produktet øker fysisk utholdenhet og sædkvalitetforhindrer infertilitet.

Gravid og ammende

Er denne oljen bra for gravide? "Flytende gull" er veldig nyttig for vordende morsiden det:

• fremmer dannelsen av bein og bindevev av embryoet;
• reduserer mulig ubehag i blæren, øker elastisiteten til glatte muskler;
• det hjelper å lage hemoglobin i kroppen, og forhindrer postpartum anemi.

Kvinner under amming anbefales ogsåsiden det:

• forbedrer kvaliteten på morsmelken;
• reduserer sannsynligheten for allergiske reaksjoner hos mor og baby;
• gir kalsium i barnets kropp (du kan ikke være redd for for tidlig vekst av fontanel).

barn

Hva bruker ghee for barn? Barn kan starte produktet gå inn som en del av fôring, fra fem måneder   i en mengde på 1 g, gradvis øke dosen til 5 g med ett år.

Med tre år kan det daglige inntaket økes til 10 g. Det øker immuniteten hos barn, i tillegg til:

• forhindrer rakitt, karies;
• bidrar til riktig dannelse av reproduksjonssystemet;
• normaliserer tarmfunksjon.

Det kan gis til og med til barn med allergi mot kumelkprotein. Produktet anbefales imidlertid ikke å bli introdusert regelmessig i kostholdet for overvektige barn.

I alderdommen

Med alderen, på grunn av hormonelle forandringer i kroppen, forverres apati, ulydighet, hukommelsen, konsentrasjonen av oppmerksomheten forverres.

Ghee med daglig rimelig bruk fjerner disse ubehagelige symptomene, gjenoppretter aktivitet og klarhet i sinnet, øker stressmotstand, arbeidskapasitet.

Hos kvinner forhindrer produktet utviklingen av osteoporose, og det hjelper menn å opprettholde helsen.

Allergikere, diabetikere, idrettsutøvere

Produktet, når det varmes opp igjen, frigjøres fra protein og melkesukker, mens det opprettholder biologisk aktivitet. Derfor hans kan introduseres i kostholdet for personer med allergi mot kumprotein, pasienter.

For idrettsutøvere fungerer det som en kilde til energi., øke utholdenheten til belastninger, hjelper til med å gjenopprette muskler etter trening.

Potensiell fare og kontraindikasjoner

Overdreven bruk kan forårsake helseskader., spesielt med høyt kolesterol, overvekt, bruk av et falskt eller bortskjemt produkt under lagring.

Den daglige normen for friske voksne bør ikke overstige 15 g, og frekvensen bør være fem ganger i uken. For idrettsutøvere kan normen økes til 20 g. For barn er den daglige normen 5-10 g.

Eldre for terapeutiske formål kan brukes i en blanding med   (på tuppen av en kniv) i en mengde på 5 g, oppløses i munnen en halv time før frokosten.

Hvis du steker i ghee, hva vil da være mer - bra eller skade? Det er å foretrekke for steking   eller kremet.

Mer motstandsdyktig mot varme, ikke brenne. Det begynner å røyke bare ved en temperatur på 205 grader.

I matlaging

De brukes til steking og dressing. Maten får en kremet nøtteaktig smak. Skorpen etter steking er gylden, sprø.

Aroma olje. Produktet absorberer og bevarer lett lukt og smaker. Du kan lage den med smak av noe krydder. For eksempel med kanel osv.

For dette produktet:

• oppvarmet i vannbad;
• blandet med krydder;
• oppbevares i badehuset i fem minutter;
• filtrer gjennom ostekluten i en tilberedt tørr beholder.

Denne sausen kan serveres til frokost med toast eller pannekaker i flytende form. For spredning er det praktisk å bruke en spesiell børste.

Hvordan varme olje hjemme - videooppskrift:

French Carrot Stew. For å tilberede en porsjon, må du ta en av middels størrelse, finriste og tilsette 5 g smeltet smør i 1-2 minutter.

Salt deretter og smak til med en klype kanel. Server bløtkokt egg til frokost.

Bakt kyllingbryst med smeltet smør og ertesaus - nasjonal hviterussisk oppskrift:

For vekttap

For de som ønsker å gå ned i vekt, er produktet uønsket. Det kan spises ikke mer enn to ganger i uken, ved å bruke til å krydre kokte eller stuede grønnsaker. Mengden skal ikke overstige 10 g per dag.

I folkemedisinen

Den har funnet anvendelse i tradisjonell medisin. Den terapeutiske effekten er basert på en gjenopprettende, gjenopprettende og anti-aldrende effekt.

For hoste:

• 5 g olje;
• 10 g honning;
• 200 ml varm melk.

En slik kjent blanding, drukket om natten, vil lindre sår hals og svekkende hoste.

Fra bihulebetennelse: 3 dråper av et flytende varmt middel som er innpodet i nesen vil fremskynde utvinning og forhindre at sykdommen blir kronisk. Du må begrave om morgenen og om natten.

Med leddsykdom og radikulitt: På grunn av de varme og antiinflammatoriske egenskapene kan smeltet naturlig olje gnides inn i ømme flekker om natten, og deretter pakke dem inn varmt.

For å forbedre effekten, bland med aloe juice: 1 ss. l. ta 1 ts. juice.

Med nærsynthet:

Bland, drikk en halv time før frokost. Dette vil forhindre utvikling av sykdommen, styrke musklene i fundus.

I kosmetologi

Melkefett har en gunstig effekt på enhver hud, mykgjør, gir næring, forynger. Det kan brukes eksternt for ansikt og kropp i ren form eller lage kosmetiske masker, salver og kremer for fremtiden på grunnlag av det.

Øye rynke krem. komponenter:

• ghee - 10 g;
• ricinusolje - 2 g;
• neroli aromatisk olje - 2 dråper.

Smelt hovedingrediensen i et vannbad, bland med de to andre, hell i en glasstørr beholder. Påfør området rundt øynene i stedet for en nattkrem med forsiktige klappbevegelser.

Med sliten, treg hud: Påfør 5% askorbinsyreoppløsning fra ampullen til det rensede ansiktet og nakken. Etter tørking, smør huden med varm ghee. Etter en time, fjern overflødig med en fuktig klut.

Påfør om kvelden i ti dager. Ta deretter en pause i en uke og gjenta. Rynker etter denne prosedyren blir glattet ut, huden strammes og begynner å skinne.

Nå vet du hvorfor de i tillegg til matlaging bruker ghee; det vil gi fordeler eller skade for kroppen når du steker på den.

Ghee er et verdifullt produkt hvis helsemessige fordeler er testet etter hvert.

Du må kjøpe et kvalitetsprodukt eller tilberede det selv, hjemme, ikke glemme moderasjon i bruk.

VKontakte

Ghee regnes som et veldig nyttig produkt: Indianerne anser det som nesten flytende gull - i den forstand at det har en overraskende gunstig effekt på menneskers helse. Naturligvis ble ghee også brukt i russisk mat, men i dag glemte de det nesten, og det er ikke mange oppskrifter på det.

Men i mange kilder kan du finne en beskrivelse av ghees egenskaper fra Ayurveda - indianernes gamle vitenskap om en sunn livsstil. Dette er ikke til å si at vi ikke forstår indianernes holdning til dette produktet i det hele tatt, men det synes for mange av våre landsmenn at de overdriver dets helbredende egenskaper for mye - hvis alt er så enkelt, hvorfor vet vi ikke om det? I Russland har meieriprodukter, inkludert smør, alltid vært veldig populære blant alle deler av befolkningen - hvorfor bruker vi det ikke til behandling av sykdommer?

Faktisk har ghee virkelig helbredende egenskaper, men på grunn av de skarpt forskjellige ernæringsegenskapene, kunne disse egenskapene i vårt land ikke vises som i India og andre land i øst. Russere pleide tradisjonelt å konsumere mange forskjellige proteinkost - kjøtt, fisk, fjærkre, og gav dem rikelig smak med fett; Indianere er mer opptatt av å plante mat, som går bra med ghee - de kaller det ghee eller ghee.

Ghee Produksjon

Bare hvordan man koker ghee, er det få som også vet. De fleste kjøper det i en butikk, og tror at hvis pakken sier "ghee", så er dette det veldig naturlige sunne produktet. I beste fall kan du kjøpe smør tilberedt på riktig industriell måte: først smeltes det ved en temperatur på 40-50 ° C, ved bruk av en sentrifuge, skilles vann, melkesukker og melkeprotein. Det gjenværende smøret blir raskt oppvarmet til 100 ° C i spesielle vakuumkjeler - mens alt det gjenværende vannet fordampes, slå det med trykkluft og pakkes i lufttette beholdere.

Dessverre er det mange produsenter som ønsker å redusere kostnadene ved prosessen, tilsette vegetabilske ingredienser til en slik olje, og også bruke ikke-standard eller til og med bortskjemt smør som råstoff - faktisk, hva slags olje kan jeg fortsatt smelte? De klarer til og med å bruke det endelig bortskjemte produktet som råstoff: når det varmes opp tilsettes varmt vann til det - omtrent 15%, en liten mengde brus og andre tilsetningsstoffer som eliminerer den ubehagelige lukten og smaken.

Hvordan lage ghee hjemme

Det er fortsatt bedre å lage mat hjemme hjemme, på egen hånd, men ikke alltid er det tid og krefter; så bør du være mer forsiktig og velge de mest kjente og pålitelige merkevarene, både utenlandske og russiske.

Ghee av høy kvalitet har ingen spesielle lukter og lukter - den skal ha lukten og smaken av smeltet melkefett. Konsistensen av oljen er myk, men kornet; hvis den er smeltet, vil den være gjennomsiktig, ensfarget, gul eller lys gul - det skal heller ikke være noe bunnfall.

Ghee-oppskrifter er veldig forskjellige. Det er mange oppskrifter der det anbefales å ganske enkelt smelte det i en panne, samle skum med en spalteskje og fjerne faste partikler, til vannet fra det fordamper helt, og deretter sil. Du kan gjøre det på denne måten - det vil fortsatt være sunnere enn smør med melkeproteiner og væske; det vil vise seg en klar gullgul olje, og maten som tilberedes på den vil være mye smakligere enn vanlig.

Hvis du for eksempel steker fersk sopp i denne oljen, og heller dem oppå dem og legger i kjøleskapet, kan de lagres i flere måneder og forbli friske, som om de nettopp hadde blitt plukket og kokt. Ghee er ypperlig til steking - den røyker ikke og skummer ikke, og med tiden blir den enda mer nyttig.

Slike medisinske egenskaper som er nevnt i Ayurveda har imidlertid ikke slik olje - den virkelige ghee som brukes til behandling og forebygging av sykdommer er tilberedt i henhold til andre oppskrifter, som er helt enkle og ikke krever spesielle forhold.

Matlaging ghee

Det er bedre å lage ghee fra hjemmelaget smør, men hvis det ikke er tilgjengelig, kan du velge det i butikken ved å lese sammensetningen nøye og sjekke for hardhet - den ekte oljen i kjøleskapet blir alltid veldig solid. For å koke ghee, må du koke vann i en stor langpanne, og ha en mindre panne i den slik at bunnen er i vannet, men ikke berører bunnen av en stor langpanne.

Oljen settes i den øvre pannen - det kan ta flere timer å koke; først smelter den, og deretter vises skum på den - den må fjernes; det dannes et bunnfall i bunnen - ingen grunn til å berøre det.

Hvis du legger 1 kg høykvalitetssmør i en panne, vil det etter 4-5 timer bli til ekte ghee - gjennomsiktig, gylden eller ravgul - det kommer an på graden av fettinnholdet. Når sedimentet i bunnen blir tydelig synlig gjennom det smeltede smøret, kan du fjerne pannen fra vannbadet og tømme oljen forsiktig slik at dette sedimentet ikke kommer i det ferdige produktet. Du kan også sile ghee gjennom ostekluten - da vil det absolutt ikke være urenheter igjen; tykt ghee kan ha en hvitaktig gul farge.

Med denne oppvarmingen av olje blir den renset for alt som er overflødig - melkeproteiner, vann osv., Og det kan ikke brenne, selv om du blir distrahert og "overser" tilberedningsprosessen. Du kan bruke en emaljert eller glasspanne - du trenger ikke ta aluminium.

Riktig tilberedt ghee kan virkelig lagres i årevis - dette øker bare de helbredende egenskapene. Det er selvfølgelig usannsynlig at vi lagrer det - det vil ende raskt hos oss, men selv om vi erstatter det med vanlig smør i kostholdet vårt, vil helsen vår definitivt forbedre seg på mange måter.

Ifølge Ayurveda er ghee ghee mye lettere å fordøye enn vanlig smør; det øker ikke kolesterolet i blodet, forbedrer fordøyelsen og styrker immunforsvaret; forbedrer vevets tilstand, har en gunstig effekt på persepsjon, mental aktivitet og reproduksjonssystemet til en person.

Fordeler og egenskaper ved ghee

Når høsten, i kaldt og vindfullt vær, begynner neseslimhinnen å tørke ut - dette skjer med mange mennesker - du må smøre den med ghee - dette vil beskytte deg mot forkjølelse og infeksjoner.

Fra et kosmetisk synspunkt er ghee også mirakuløs - den kan raskt trenge gjennom porene i huden, og absorberes perfekt i den. Når det er inne i hudlagene, begynner det å løse opp og fjerne de akkumulerte giftstoffene med salt og giftstoffer, slik at huden etter prosedyrer med ghee - for eksempel etter massasje, blir myk, glatt og mør.

Ghee-behandling

Når det gjelder behandling med ghee, er det noen nyanser her. Med svak immunitet, for eksempel, anbefales det å bruke den om morgenen, sammen med krydder - fennikel, safran, kardemomme osv.; nøtter, tørket frukt, honning; gjæret bakt melk, rømme, krem, men bortsett fra disse produktene, er det ikke noe annet som trengs for frokosten.

Inflammatoriske prosesser, fordøyelsessykdommer, metabolske forstyrrelser behandles med en blanding av ghee (2/3) og urter (1/3), som sprer visse deler av kroppen med denne blandingen eller bare holder den i munnen.

Migrene, aterosklerose og andre sykdommer kan også behandles på en lignende måte, men effekten av denne behandlingen er bare lovet for vegetarianere, som tilhengerne av Vedas lære. De kaller kjøtt, fisk og egg "voldsprodukter" - dette forklarer hvorfor i Russland, så vel som i europeiske land, behandlingen av sykdommer med ghee aldri har blitt brukt - våre ernæringstradisjoner gjør slik behandling upassende.

Likevel er det ingen som plager oss å bruke ghee i matlagingen. Bytt det ut med vanlig smør og annet animalsk fett, så vil du snart føle at det har blitt lettere å bevege seg, og stemningen forblir alltid oppegående og munter.

Følg oss

Det er ingen tvil om at nøkkelingrediensen i oppskriftene til hver husmor er smør, spesielt hvis du liker å bake kaker, kaker, butterdeig. Av denne grunn kan vi si at det er et uunnværlig produkt på kjøkkenet vårt. Smør er et matprodukt som inneholder laktose og oppnådd ved foredling av kumelk (eller andre typer storfe).

Sammenlignet med andre typer meieriprodukter, inneholder smør i gjennomsnitt flere kalorier, omtrent 750 per 100 gram, enn for eksempel melk, som inneholder 40-65 kalorier, avhengig av type, og ikke-fett ca 30 kalorier.

Typer smør kan klassifiseres etter flere faktorer: opprinnelse til melk (fra en ku, sau, geit, etc.); saltinnhold; fettinnhold (for eksempel er det en mykere, som er lettere å påføre på bakervarer eller stivere, som er ideell for bakst).

Men i utgangspunktet er tre typer kjent:

1. Sour. Det viser seg i prosessen med pisking av krem.
2. Søt. I prosessen med spesiell behandling.
3. Klargjort eller smeltet, oppnådd fra smeltet smør. (Vi har kjent det siden dagene av det gamle India, hvor ghee ble kalt).

Er ghee nyttig? I kjøkkenene i mange land i verden regnes det som den anerkjente kongen blant oljer og fettholdige produkter, ravfarget olje, verdifull for gastronomi.

Det kalles annerledes: skrellet, dehydrert, ghee eller ghee.

Matlaging Ghee Ghee

Ghee oppnås som et resultat av klargjøring av vanlig smør (mange anbefaler å bruke det med høyere fettinnhold) oppnådd fra kumelk ved å skille fett og proteiner fra vann.

Ghee eller ghee (dette navnet kommer fra den ayurvediske tradisjonen), er en mat som våre forfedre spiste for mange år siden, og som har fantastiske egenskaper, både smakfulle og medisinske. I tradisjonell medisin brukes den fortsatt.

Ghee brukes i kostholdet ditt selv av veganere, som bare spiser levende mat, ettersom det gir gunstige stoffer til kostholdet. For eksempel er vitamin D, K2 og noen andre nesten umulige å få fra plantekilder.

Leger av ayurvedisk medisin snakker mye om fordelene med ghee og anbefaler bruk av det, siden dette naturlige produktet har muligheten til å balansere 3 doshaer - den grunnleggende vitaliteten - vata, pitta og kapha.

Ghee kokes ved å smelte usaltet smør ved lave temperaturer til alle de faste melkepartiklene er skilt fra fettet. Resultatet er et stabilt produkt som er ideelt til matlaging eller steking, og inneholder selvfølgelig ikke transfett. Det krever ikke avkjøling, og har, i samsvar med den gamle ayurvediske tradisjonen, mange nyttige og helbredende egenskaper.

Transfett finnes i alle matvarer hvis de har blitt behandlet med kjemikalier, for eksempel raffinerte oljer og margarin. Når disse stoffene kommer inn i kroppen, somler de i det i flere år, så når du steker er det bedre å ikke bruke vegetabilsk olje, men ghee.

Hjemmelaget ghee-matlaging

Ghee er enkel å lage hjemme, da den er laget av vanlig smør. Avhengig av smak og økonomiske forhold er det bedre å kjøpe smør av god kvalitet og usalt.

1. Det er nødvendig å smelte produktet i en bolle, helst med en tykk bunn, for å forhindre forbrenning. Brann skal ikke være for sterk av samme grunn.
2. Når oljen begynner å koke, vil det dannes skum på overflaten. Reduser brannen til et minimum, og ikke dekk bollen med lokk.
3. Harde klumper vil vises på overflaten, som må fjernes.
4. Forsikre deg om at væsken er lys og gjennomsiktig, for hvis den er mørk og har en sterk lukt, betyr det at oljen er brent.
5. Prosessen med å klargjøre et kilogram av startproduktet vil ta omtrent en halv time.
6. Vekten til den ferdige ghee vil reduseres med 20%, og resultatet vil være en ravfarget væske som er gjennomsiktig nok slik at du kan se bunnen av beholderen. I India kalles det "flytende gull."
7. Hell deretter det ferdige produktet i kjelen og la det avkjøles (uten lokk).
8. Til slutt, etter avkjøling, kan du dekke pannen med et lokk og legge den i lagring.
9. Etter at vi fjernet stoffene som gir bitterhet i oljen, kan du lagre det både i kjøleskapet og utenfor det, ved romtemperatur, dette påvirker ikke produktets egenskaper.

Hva er nyttig ghee

1. Ghee er en veldig næringsrik mat fordi den inneholder mye fettløselige vitaminer og samtidig hjelper opptaket av andre næringsstoffer når du spiser. Mange nettsteder skriver at med et sunt kosthold anbefales det å konsumere grønnsaker med en eller annen type fett som inneholder fettløselige vitamin A, D, E og K.
2. Ghee inneholder også smørsyre, som har antivirale og kreftfremkallende egenskaper.
3. Ghee hjemme kan brukes til tilberedning av retter som er ideelle for de som lider av allergiske reaksjoner eller er følsomme for kumelk, siden alle melkerester praktisk talt blir eliminert under dens produksjon.
4. Det er informasjon om at de fleste mennesker med melkeallergi tåler tilsetning av ghee til mat (men husk at vi alle er unike, så det er best å gjøre en individuell toleransetest på forhånd).

Ghee, fordelene og noen fantastiske egenskaper

• Evnen til å helbrede huden. For eksempel med brannskader som du kan få under matlagingen. Bare bruk ghee på stedet for forbrenningen eller såret, og om noen minutter vil smertene passere, men arret vil ikke forbli! Se for deg at egenskapene til ghee og på de indre organene vil være den samme helbredelsen.
• Å legge til kosmetiske produkter hjelper fuktighet, får glatthet og ømhet i huden, fjerner skadelige kjemikalier og urenheter fra kroppen.
• Det er veldig nyttig for behandling av sprekker på tørre lepper, de kan behandle neseslimhinner, beskytte dem mot å tørke ut og få forskjellige infeksjoner.
• Det hjelper fordøyelsen og assimilering av mat, har en generell tonisk effekt på kroppen, øker mental ytelse, har en positiv effekt på nervesystemet og øker ikke kolesterolet.
• Det er en god kilde til vitaminer.

Skadene fra bruk av ghee kan bare assosieres med fettinnholdet, så det er bedre å observere tiltaket når det brukes av mennesker som er overvektige, fordøyelsesproblemer, så vel som sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen.

konklusjon

Oppsummert kan vi si at ghee er et utmerket produkt og fordelene er ubestridelige. Det er en utmerket alliert i kulinariske saker, og gir smak, aroma og glans til de ferdige rettene. Det kan også anbefales fordi det har vært mye brukt siden antikken og har bevist at det er verdt. Ghee er et yndet fettholdig produkt som brukes av franske og indiske kokker, og faktisk hele verden. Hvis du får ghee hjemme, må du ta vare på kvaliteten på startproduktet og velge det mest passende for deg når det gjelder smak og saltinnhold. Det er klart det er nødvendig å kontrollere oljeinntaket og opprettholde en balanse mellom godt og dårlig fett.

Ghee-oppskrifter finnes i ethvert kjøkken i verden. Hvis du for eksempel ikke kan nekte stekt kjøtt, er det bedre å koke det til ghee og spise med grønnsaker, og krydre salat med oliven ekstra jomfru av høy kvalitet.