Frankrike er kjent for sitt vakre språk, koselige byer, elegante strender og deilig mat. Mat i Frankrike er en kult ting. Det antas at i verden er det to gode kjøkken: klassisk fransk og kinesisk. Det er opp til deg å godta denne uttalelsen eller ikke. Og i denne artikkelen vil vi vurdere funksjonene i fransk mat, som er verdt et forsøk for enhver turist, 10 interessante og smakfulle retter og 12 nyttige tips for ikke å slå ansiktet ditt med en tallerken.

• Gjennomsnittlig kostnad for et måltid i en fransk restaurant   - 16 euro.
• Full middag for en person med et glass vin   - 35 - 45 euro.

  Fransk frokost - le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

En tradisjonell frokost i Frankrike er ikke intrikat. Franskmennene spiser frokostbaguett med smør og syltetøy / ost / pate, croissant eller bagel eller kornblanding. Dessert - frukt. Som du kan se er ikke rettene på morgenmenyen veldig forskjellige. Av drinkene - appelsinjuice, te, kaffe eller varm sjokolade.

  Fransk lunsj - le déjeuner

I mange bedrifter i Frankrike serveres lunsj fra 11.30 til 13 timer. Som regel spiser reisende senere og møter noen ganger det faktum at de blir nektet å tjene. De kom sent, gutter, de spiste alt. Hvis du er sent ute til middag, kan du ta turen til restauranten med selvbetjening, der du har en bedre sjanse til å spise.

En tradisjonell fransk lunsj består av:

• starter: salat, suppe eller suppepure, pasta og kalde forretter;
• hovedrett: kjøtt eller fisk med poteter, ris, pasta eller grønnsaker til pynt;
• osteplateog / eller   dessert.

Ofte er ikke dessert oppført på menyen, og du må lytte til servitørens forslag. Til dessert serverer franske restauranter frukt, syltetøy, is, sjelden bakevarer, du kan tappe alt på toppen av kaffen.

  Fransk middag - le diner

Franskmennene spiser middag i intervallet fra 19.30 til 20:45. TV-kanaler justerer starten på de viktigste kvelds-TV-programmene slik at de begynner klokka 20:45 - 21, når alle spiser middag.

Spis lettere retter - grønnsaker, supper, etc. til middag i Frankrike.

1. Det enkleste og viktigste rådet som jeg gir alle, uansett hvilket land en person skal til, er spis der lokale mennesker spiser. Vanligvis i Frankrike spiser de lunsj fra 12 til 13 timer og middag fra 20 til 21. Jeg forstår at du er på ferie og ikke vil være bundet til en streng tidsplan, men du finner det største utvalget av retter på restauranter på dette tidspunktet. Reisebyråer innrømmer, men jeg anbefaler ikke turistrestauranter til noen - alltid dyrere og ofte mindre velsmakende.
2. Ta forretningslunsjer. Hvis du plutselig ikke vet det - er dette en fast lunsjmeny. Du får valg mellom flere sett med retter. I hvert sett, som regel, 2 retter og dessert. I Frankrike kalles de “le Menu du jour”. Forretningslunsj er en flott måte å bli kjent med fransk mat uten å betale for mye.
3. Hvis du vil spise middag som en ekte fransk, så bør du først drikke en aperitiff, vanligvis en vin eller en Cyrus-cocktail (tørr hvitvin og solbærlut).
4. brød   - en integrert del av det franske bordet. Franskmennene vil ikke begynne å spise uten en god fersk baguette.
5. Men du finner ikke på bordet papir servietter. Franskmenn bruker utelukkende stoff. De henter dem under duken. Servietter - dette er også viktig!
6. Jo sterkere det stinker osten   - så han er bedre.
7. Franskmennene bruker kniver under måltidene, ikke bare for å skjære av et stykke biff, men også for å skyve mat fra en tallerken på en gaffel. Så hva kniven er også påkrevdsom brød, som en ostesmørbrød på slutten av måltidet.
8. smør   i Frankrike, litt saltet.
9. I Frankrike, en litt annen forståelse av ordet "Dessert"enn i resten av verden. Ikke forvent at du etter middagen blir brakt éclair au chocolat, choux à la crème eller Paris-Brest. Oftest menes frukt, yoghurt eller syltetøy.
10. I Frankrike er du praktisk talt du finner ikke vegetarianerede utvandret sannsynligvis alle lenge borte fra fristelsene til fransk mat.
11. I Frankrike er det vanlig å tilsette salt og pepper i rettene etter smak. Salt shaker fra pepper shaker er lett å skille, salt shaker har flere hull, pepper shaker har en.

© kotomi-smykker / flickr.com / CC BY 2.0

Må jeg tipse om restauranter i Frankrike

På franske restauranter anses det som normalt å tipse. Det er ingen faste faste kostnader, så det er vanskelig å si hvor mye du skal gi for te. Alt føles som. Det normale tipset til servitøren om en god service på en restaurant er 10% av sjekkbeløpet. På kafeer eller selvbetjente restauranter lar vanligvis 1-2 euro være et uttrykk for takknemlighet.

  Fransk mat hver reisende bør prøve

1. Les cuisses de grenouilles - froskebeina

Du kan ikke komme til Frankrike og ikke prøve froskekjøttet. Det smaker som kylling med en liten ettersmak av sjømat. Franskmennene tilbereder froskebeina med urter, det viser seg veldig velsmakende. Ikke børste til side før du prøver.

1. Foie gras - foie gras

Det du absolutt bør prøve i Frankrike er foie gras - leveren til en spesiell matet and. Det er best å spise den stekt, men hvis denne tanken skremmer deg, kan du bestille en foie gras-pasta og spre den på en baguette.

1. Escargots - Snegler

En annen populær fransk rett som forårsaker et rystelse for mange ved tanken er snegler. Velsmakende snacks stekt med hvitløk, smør og persille. Snegler tas ut av skallet av en spesiell gaffel. Med erfaring viser det seg til og med ikke å sprute i motsatt nabo.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

1. Boeuf tartare - biff tartare

Tartar er en tallerken med rått, kjølig oksekjøtt, eggeplomme, krydder, løk, kapers, gherkins og en haug tilsetningsstoffer. Hvis du skal ta den for første gang, ta først en tallerken for selskapet, for noen kan smaken være for uvanlig - dette er funksjonene i fransk mat. Men for mange er tartare en virkelig delikatesse.

1. Cheval eller taureau - hest eller okse

Eller en hest og en okse. Ikke hast med å skru nesen fra denne parabolen. Generøst smaksatt med vin og appelsinsaus, vil du huske det lenge.

1. Eventuell ost du ikke liker ved første øyekast

For stinkende? For myk? For tykk mugg? Fordel den på en fersk baguett med smør, så synger du på en helt annen måte.

  5 påviste franske retter som alle liker

1. croissant

Kjøp en croissant. Påkrevd. Frisk, fremdeles varm, velsmakende ... Kjøp den og ta den med til meg!

1. makron

Små velduftende godbiter med et stort utvalg av smaker. Spesielt herlig med salt kremet karamell, men resten smaker ingenting. Mange produsenter har sin egen signatursmak.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

1. Franske blåskjell

Dampede blåskjell med poteter for å pynte. Du kan spise dem i klassisk matlaging med løk og hvitvin, eller mer interessante alternativer med roquefort og safran.

1. and

Stekt og stuet and, hakket og hel, andelever eller kassel med pølser og bønner - alt er deilig.

1. Din favorittost

Ikke bare eksperimentere med stinkende varianter. Prøv favorittostene dine i Frankrike. Tro meg, det er en fantastisk opplevelse å komme på markedet for å kjøpe ost fra en person som sannsynligvis melket dyret som ga melk til denne osten.

10 uvanlige retter med fransk mat

I denne listen over alt 10 retter, men de er alle uvanlige. Jeg vedder på at du aldri mistenkte eksistensen til de fleste av dem. Dette er ikke andelever og ikke froskebein. Du kan prøve disse rettene i nesten enhver restaurant i Frankrike.   Under hver tallerken vil du finne en liste over adresser til restauranter hvor, ifølge lokale innbyggere, denne retten sikkert blir tilberedt deilig.

1. Bouillabaisse

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Fransk bouillabaisse er en fiskesuppe, d.v.s. Det ble en gang betraktet som mat til de fattige. Fiskere fra Marseille lagde rett og slett sjømat som de ikke kunne selge. Så hovedkriteriet for valg av fisk til bouillabaisse er dens uattraktivitet. Google for moro skyld hvordan en skorpionsfisk ser ut, og du vil forstå. Men i vår tid har bouillabaisse gått inn i restaurantmenyen og regnes som en utsøkt dyr rett. Det er mange varianter av denne suppen. Jeg anbefaler ikke å bestille bouillabaisse for mindre enn 30 euro per tallerken. Ofte serveres suppe i 2 sett - først en buljong med krutonger og krydret saus, og deretter en tallerken med 5 varianter av fisk.

Hvor skal du prøve:   tydeligvis i marseille. Deilig bouillabaisse serveres på restauranten Le Miramar (offisiell webside: lemiramar.fr; £ 54) og Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £ 46).

2. Tartiflette

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Tartiflet er en annen lys representant for fransk mat. Dette er en veldig tilfredsstillende rett. Det inkluderer poteter, bacon og løk, drysset med Rebleshon ost. Legenden sier at skattene ble tatt fra fattige bønder for melkeutbytte. Jo mer melk en ku gir, jo mer betaler du. Det utspekulerte folket tilpasset seg raskt og begynte å melke kyrne bare halvveis, og etter å ha sjekket for å være ferdig til slutt. Rebleshon ost ble laget av den gjenværende melken. Mengden ost var like stor som motviljen mot å betale skatt. Det var nødvendig å legge det et sted, og i 1980 kom de på fatet med samme navn.

Hvor skal du prøve:   i Alpene. Tartiflet tilberedes deilig på Calèche i Chamonix (restaurant-caleche.com; £ 16) og på Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html; £ 15). Detaljerte adresser finner du på nettstedene.

3. Cassoulet

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Cassule fat inkluderer stuede hvite bønner, pølse og svinekjøtt. Resultatet er en gryterett kokt i en spesiell gryte. Et skarpt former oppå, men inne i retten er veldig saftig. All denne prakt er drysset med urter og servert på bordet.

Hvor skal du prøve:   i Toulouse på Restaurant Emile (restaurant-emile.com; £ 20).

4. Boeuf bourguignon eller biff burgunder (Beef bourguignonne)

En ekte nasjonalrett av Frankrike med en rik historie og rik smak. Mens europeerne kjempet for et sted i solen, forlot burgunderne den verdenspolitiske scenen, og det ser ut til å være forgjeves. Men de kom med mange deilige retter. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å ikke lene deg på burgundermat, ellers blir du nødt til å demontere veggen på restauranten for å komme deg ut. Jeg fleiper, selvfølgelig. Men den vinrike varme kjøttretten vil ikke spøke med. Mange burgunder er lubne karer, vær oppmerksom. Fordi det er veldig, veldig velsmakende.

Hvor skal du prøve:   i Dijon, på restaurant D "Zenvies (dzenvies.com; £ 14) og på Beursaudière (beursaudiere.com; £ 17).

5. Pissaladière

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Pissaladier er en kjent fisk og løkpai. Sammensatt av løk, hvitløk, ansjos, oliven og urter fra Provence. Noen minner ham om en vanlig løkpai, noen pizza. Kall det hva du vil. Det blir ikke mindre velsmakende av dette.

Hvor skal du prøve:   i Antibes (lepain-jpv.com).

6. Potjevleesch

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

En av de mest særegne kjøttretter i Frankrike. Det er basert på 4 hvite kjøtt - kalvekjøtt, svinekjøtt, kanin og kylling, alt blandet med biter av grønnsaker i gelé. Serveres med poteter med gherkins, salat og chips.

Hvor skal du prøve:   Al "Potée d" Léandre i Souchez (alpotee.fr; £ 14,50), Barbue-d "Anvers i Lille (lebarbuedanvers.fr; £ 16) og T" kasteelhof i Kassel (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof )

7. Gryterett over natten med grønnsaker (Potée auvergnate)

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Svinekjøtt, pølse, bacon og grønnsaker stuet sammen. Ikke høyt fransk mat, selvfølgelig, men det er en enkel og veldig velsmakende rett. Forstår du nå hvorfor i Frankrike er det så tett med vegetarianere?

Hvor skal du prøve:   kjøttet i Auvergne er godt tilberedt i Auvergne, noe som ikke er overraskende. Råder deg til å stikke innom l "Alambic i Clermont-Ferrand (alambisk restaurant; £ 14,50).

8. Shukrut (Choucroute)

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Alsatisk shukrut er ikke en vits for deg. Mens de latinske og germanske verdenene rystet distriktet med konflikter, som periodevis plaget Alsace, spyttet lokalbefolkningen på hele denne politikken og satte i gang med å arrangere økonomien. Som et resultat har Alsatians romslige hus, blomstrende landsbyer og elegante nasjonale retter. Shukrut er et fat med surkål, pølser og svinekjøtt, noen koker det med ris, noen med poteter. Det er et alternativ med fersk kål, men etter min mening er det mindre velsmakende. Forsiktig! Etter riktig tilberedt shukrut er det veldig vanskelig å komme seg ut av bordet uten hjelp utenfra.

For å prøve   kanonisk fransk shukrut er tilgjengelig på Chez Yvonne-restaurantene i Strasbourg (restaurant-chez-yvonne.net; £ 16) og Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £ 17).

9. Aioli (Grand aioli)

Aioli er en kjent hvitløkssaus. Grand aioli er en tallerken med saltet torsk, gulrøtter, poteter, skalldyr, bønner, løk, artisjokk og i noen tilfeller rødbeter og andre grønnsaker. Alt dette er krydret med aiolisaus og vasket ned med rose vin.

Hvor skal du prøve:   restauranter Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £ 15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) og Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) i Avignon.

10. Grillede østers med champagne og safran

Hvilket fransk mat uten skalldyr? Lokalbefolkningen elsker dem. Østers er spesielt glad i. Likevel bytter britene frimodig den klassiske rå muslingen med grillet bakt med urter og champagne.

Hvor skal du prøve:   Les Ormes restaurant i Barnville Carter (hotell- restaurant-les-ormes.fr; £ 12).

Matsystemet i Frankrike er nøyaktig det motsatte av den oppsiktsvekkende regelen: spise frokost selv, del lunsj med en venn og gi middag til fienden.

Fransk frokost er veldig beskjeden og ikke uten grunn kalt en liten frokost (le petit déjeuner). Oftest er det begrenset til en kopp kaffe og en liten bolle, bagel eller sandwich. Det er interessant å merke seg at frokosten foretrekker franskmenn søte smørbrød - ofte er det brød med smør og syltetøy / syltetøy.

Lunsj (i fransk terminologi "frokost", le déjeuner) starter klokka 12. Den består vanligvis av forretter, grønn salat, kjøtt- eller fiskeretter, ost og kaffe.

Kveldsmåltid klokka 18-19, lunsj (le dîner) og inkluderer også flere retter: en aperitiff, grønn salat, en varm rett (kjøtt med siderett), en osteplate (flere varianter av ost skåret i små biter og lagt ut på en tallerken som er spesielt levert for dette) og kaffe med søtsaker (ofte med sjokoladekandis, kaker).

De franske kulinariske tradisjonene ble bevart ikke bare på gode restauranter, men også i vanlige familier. På festlige familiemiddager og spesielt på middager med gjester, kan du se hovedfunksjonene i fransk mat perfekt.

Før lunsj tilbys gjestene en "aperitiff" - alkoholholdige drikker med nøtter, mandler eller tørre kjeks - for å stimulere appetitten. Selve lunsj, som på 1500-tallet, begynner med en "introduksjon": grønnsaker, kjøtt eller fiskesnacks. Suppe spises nå sjelden, oftere i landsbyen. Grunnlaget for den festlige bymiddagen er fisk, kjøtt eller fjærkre med passende hvite eller røde viner.

I utlandet regnes franskmennene for å være froskelskere, og det er ikke tilfeldig, fordi franskmennene virkelig er villige til å spise mørt hvitt kjøtt av froskens bakben, som minner om kyllingkjøtt etter smak. For en familiemiddag er dette imidlertid ganske dyr glede, så froskebeina spiser ikke seg selv hver dag.

I en vanlig fransk familie spiser de vanligvis biff med stekte poteter, lapskaus med grønnsaker, kaninstuing eller. Sammen med storfekjøtt tilberedes også hestekjøttbiff som selges i spesielle slakterbutikker.

Av de eksotiske rettene for det russiske folket, elsker franskmenn skjell og snegler. Noen skjell blir spist rå - de ligner østers. Andre koker spesielt - kjøttet deres ligner kjøttet av krabbe eller kreps. En veldig velsmakende tallerken fås fra store escargo druesnegler: de bakes i olje med persille og hvitløk og serveres rett i vasken.

For den viktigste familieferien - jul - i gamle dager kokte de et stekt villsvin. Så ble han erstattet av en gris, nå oftere en kalkun. Julebordet er vanligvis dekorert med en østersfat og en spesiell, avlang kake - “juletømmer” . Den siste delen av feriemiddagen består av grønn salat, ost, frukt, søtsaker og kaffe. Etter kaffe tilbys gjestene konjakk eller brennevin; de kalles samlet "fordøyelsesmiddel" - noe som letter fordøyelsen. Hvis aperitiffen åpner prosedyren for feriemiddagen, fullfører fordøyelsesorganet den.

Dette er de enkle tradisjonene ved et vanlig fransk bord! Ikke glem å sjekke ut vår franske oppskriftsside. Dette er et utvalg ganske enkle og lett implementerte kulinariske oppskrifter som du ikke trenger å bruke mye penger på unike krydder og ingredienser. Du kan enkelt lage alt selv!

Ved utarbeidelsen av artikkelen ble materialene i boken av V.P. Smirnova “Frankrike: tradisjoner, mennesker, inntrykk”

Hvis du bestemmer deg, må du venne deg til de nye formatene for å spise mat. For det første er det franskmennene spiser veldig forskjellig fra det russerne er vant til, og noen ganger veldig kontrasterte. For det andre, i Frankrike snakker de ofte mye og ivrig om mat, og hvis de i Russland ofte raskt legger en sandwich i munnen og tenker på favorittarbeidet sitt, så er det motsatte i Frankrike - arbeidet vil vente hvis franskmannen sakte skal tygge favorittbagetten sin med en skive ost. Dermed er det en forskjell ikke bare i favorittrettene dine, men også i konsumkulturen. Og hvis du bestemmer deg bor i Frankrike for permanent opphold, så vil alt dette være et viktig poeng for deg. Å venne seg til det nye formatet og den nye holdningen til mat i Frankrike er imidlertid ikke vanskelig i tillegg til nye retter. De fleste rettene i Frankrike er faktisk veldig velsmakende, og selv om det ikke er så lett for deg å bytte til dem med det første, vil du helt sikkert glede deg over å spise akkurat det Frankrike tilbyr deg og retter fra andre land, inkludert retter fra hjemlandet, som du er vant til å begynne med, vil ikke lenger virke så deilig for deg.

Foruten smak, er nesten hver fransk rett sunn. Og franskmennene selv diskuterer ofte nytten av forskjellige matvarer og sørger for at de i denne forbindelse fører en sunn livsstil. Altså - det er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Hva liker franskmennene

Her er en eksempelliste over mat og drikke som franskmennene er gale av.

1) Kaffe. Først og fremst er det med rette gitt bort kaffe, fordi denne drinken er den mest populære her i landet. Franskmennene drikker kaffe flere ganger om dagen, bokstavelig talt - ved enhver anledning. Morgenen er utenkelig for en franskmann uten kaffe, men selv ved lunsjtid vil franskmannen helt sikkert savne en ny kopp, og vil ikke nekte om kvelden.

Samtidig liker franskmennene å drikke svart espresso, uten melk, til tross for at det er skadelig for magen. For elskere av gourmetkaffe er Italia mer egnet med alle slags cappuccinoer, i Frankrike drikker de ganske "hard" kaffe - men i store mengder. Kommer du, må du også venne deg til kaffe, fordi det er en slik drink at franskmennene drikker konstant.

2) ost. Ost er med rette inkludert i listen over de mest favorittmatene og rettene for franskmennene. Ja, noen ganger kan ost være en uavhengig rett, på mange kafeer og restauranter får du servert den såkalte "osteplaten" med biter av ost av forskjellige varianter. I Frankrike er det bare en utenkelig mengde forskjellige ostesorter, faktisk er det verdens ostehovedstad. Når du ankommer, vil du lære om slike ostesorter som Camembert, Roquefort (det er imidlertid også godt kjent i utlandet), en chevre. Ost tilsettes salater og til og med supper, så du vil finne dens tilstedeværelse i nesten alle franske retter. Å elske ost til noen som kom til Frankrike er oppgaven som nummer én.

3) Grønnsaker. Franskmennene spiser mye grønnsaker fordi de er bra for helsen. Nesten hver uke drar franskmennene på markedet for ferske grønnsaker. Samtidig er grønnsaker på markedet dyrere enn i butikker, men en bevisst franskmann er villig til å betale mer for å få påvist kvalitet til slutt. Mange franskmenn er personlig kjent med bøndene de kjøper produkter fra; det er visse vedlegg og avhengighet til produktene til en bestemt leverandørbonde.

Mange grønnsaker som franskmennene elsker, krever å bli vant til dem. For eksempel, når du lager mat, brukes ofte en veldig stor mengde greener, noe som er veldig nyttig, men ikke alle liker det. Aubergine, zucchini, poteter og tomater - det er dette som er russeren kjent og hans hjerte kjære. Pommes frites er forresten en veldig vanlig rett, som ofte tilberedes i Frankrike. Og en veldig velsmakende rett.

4) Kjøttretter. Kjøtt i Frankrike spises også ofte og mye. Pasta og biff er populære. Retter som en blodig biff med ristet skorpe, grønnsakstuing med kjøtt er vanlig. Oftest i Frankrike brukes fjærkre og storfekjøtt.

5) Sjømat. Franskmenn her skiller seg fra de fleste representanter for andre nasjoner, både når det gjelder kjærlighet til produkter av en slik plan og deres mangfoldighet. Men franskmannens bord kan ofte se østers og reker, kamskjell og annen sjømat. Også de franske, som du vet, elsker frosker, som imidlertid ikke hører til sjømaten, men ikke langt fra dem. Frosker er imidlertid en delikatesse, og er faktisk designet for en smal krets av elskere, og hvis du kommer til Frankrike, så ikke vær redd for at frosker vil bli servert til deg den første dagen. Forresten, franske frosker etter deres smak skiller seg ikke så mye fra de samme østersene, mens de er spesielt dyrket for kjøtt under miljøvennlige forhold i spesielle dammer, og bena på slike frosker går hovedsakelig etter kjøtt. Hvis du liker sjømat, er det en stor sjanse for at du vil like froskene.

6) Vin. Når det gjelder denne adelige drikken, er også Frankrike hjemlandet. Det er her det er flest vinmarker som leverer materiale for produksjon av de beste sorter vinene i verden. Selv den billigste vinen i Frankrike er imidlertid veldig velsmakende, du kan kjøpe en flaske for bare 1-2 euro - og allerede nyte den fyldige smaken og aromaen. Dette fordi all vin uten unntak har en naturlig opprinnelse i Frankrike. Hvis du kommer bor i Frankrike for permanent opphold,   Du kan være sikker på at ikke bare ikke blir forgiftet av lokale alkoholholdige produkter, men også får ekstraordinær glede av bruken av den. Frankrike er et land med vinprodusenter, og nesten alle selvrespektive franskmenn kjenner vin på et eller annet nivå. Du kan også med vingården, hvis du vil, og produsere din egen vin.

For alt dette drikker ikke franskmennene mye, deres mål er ikke å tvinge seg beruset, nemlig å glede seg over vinen. Av denne grunn drikker de det ofte i små slurker utover kvelden og drikker sjelden mer enn ett glass i løpet av denne tiden. Og det er veldig fransk. Franskmannen kan drikke alene, gå ut med et glass vin på verandaen og nippe til den i små slurker, se på menneskene som går forbi og tenke på sitt eget. Denne glede av livet, kombinert med vin, er veldig karakteristisk for franskmennene, som generelt kan kalles en av de mest muntre nasjonene på planeten.

7) Sauser. Sauser fra arsenalet til fransk mat kan heller ikke utelukkes. Sauser serveres med nesten hvilken som helst tallerken, spesielt kjøtt. Men du kan også se interessante og uvanlige sauser som serveres med grønnsaksretter. For nesten hver tallerken i Frankrike kan du faktisk velge din egen saus. Noe som uten tvil gjør fransk mat mye mer interessant og variert.

8) Supper. Generelt inntar ikke supper i fransk mat et så privilegert sted som i russisk mat. Imidlertid elsker franskmennene fortsatt supper, men mosesupper er de mest populære her. Et interessant faktum er at i nesten hver suppe, tilsettes ost (i revet form) og små kjeks. Dette gjør fransk suppe raffinert og unik i sitt utseende. Franskmennene spiser suppen sin, som alle andre retter, utsøkt og grasiøst - sakte og gleder seg over hver dråpe.

9) Baguetter. Generelt sett elsker Frankrike bakverk, og til tross for dette er franskmennene en av de mest slanke nasjonene i verden. Baguetter ble oppfunnet av bakere, ifølge en legende, i krigsårene, og fordelen med baguetter var at de bakes veldig raskt. Men til i dag er baguetter i Frankrike veldig elskede. De er laget, som regel uten tilsetningsstoffer - bare mel, gjær og vann. Hvis du vil stå opp tidlig på morgenen for å fange en fersk varm crunchy baguette i bakeriet og spise den til frokost med en kopp kaffe, bør du vite at du allerede er halvt fransk.

funn

Hvis du ble invitert til å besøke i Frankrike (på en kafé er det enklere, siden du kan bestille vanlige retter der), så gjør deg klar for mange nye ting. Franskmennene legger sjelden mye retter på bordet, men de vil sannsynligvis unne deg god vin, grønnsaker og en søt dessert. De franske vertene vil ikke tvinge deg til å spise alt som er tilgjengelig - spis og drikk litt og fortsett samtalen, ros hva du liker, og du trenger ikke å prøve det du ikke vil.

Hva franskmennene ikke liker

La oss snakke om hvilke retter franskmennene ikke liker og hvilke du sannsynligvis vil ta farvel med når du kommer til å bo i Frankrike for permanent opphold. Disse rettene skal ikke tilbys franskmennene - noen av disse rettene godtar de i utgangspunktet ikke, og noen forstår rett og slett ikke. Det triste er at nesten alle tradisjonelt russiske retter er på denne listen.

1) Te. Denne drinken drikkes på den andre siden av Den engelske kanal - i Storbritannia. Når det gjelder franskmennene, liker de rett og slett ikke te. Nesten aldri kan han bli funnet i en franskmanns leilighet, selv om det på en kafé sannsynligvis vil være te på menyen. Men selv det, for det meste, er for utlendinger. Franskmennene var så uvanlige med te at noen til og med nesten aldri smakte på den. I tillegg ville te undergrave "kaffemonopolet", som her hersker nesten uendelig. Kort sagt, ikke tilbud te til franskmennene, men lag en kopp kaffe til dem!

2) Feite salater. Salaten som russerne kaller Olivier og er stolte av dens antatt franske opprinnelse er faktisk et mareritt for enhver franskmann! Fordi en slik salat inneholder alt som inneholder mye kalorier - egg, pølse, majones. For en franskmann er en slik salat rett og slett uakseptabelt. Som en sild under en pels, som blant franskmennene, som vet om en slik salat, regnes som en veldig skadelig rett, og samtidig ikke veldig velsmakende. Hvis du vil lage en salat til franskmennene, kutter du grønnsaker og strør dem hardere med greener - dine franske venner vil sannsynligvis ikke nekte.

3) Okroshka. En slik rett virker normalt bare for russere. Faktisk, kvass (et produkt som allerede er uvanlig for utlendinger), der grønnsaker, egg og pølser flyter, ser skremmende og uappetittlig ut. Hvis du tilbyr en franskmann okroshka, deler du den for første gang i en salat og kvass i et glass. Den tørre komponenten i okroshka er imidlertid for mye som olivier, og det er derfor veldig tvilsomt at franskmannen vil spise den.

4) Russiske supper. Ja, og de rike russiske suppene liker heller ikke franskmennene. For det første er de vant til mosede supper, og i russiske supper kan alt som ble skivet der, ses tydelig. For det andre mener franskmennene at kålsuppe med rømme eller majones bokstavelig talt er for fett. Hvis du vil overraske franskmannen med suppe, er det bare å hogge alle ingrediensene med en blender og franskmannen blir lykkelig.

5) majones. Til tross for de franske navnene på russisk majones, synes denne sausen (og dette er en saus) for franskmennene for fete og kunstløse, mens de har dusinvis av andre sauser i sin nasjonale kultur - mer smakfull og sunn, etter deres mening.

6) Bokhvete. Det ser ut til at dette ikke er en rett, men bare et matprodukt. Dessuten har bokhvete mange velprøvde fordelaktige egenskaper. Men franskmennene dyrker det rett og slett ikke og vet ikke. Du vil knapt finne bokhvete i en fransk butikk. I tillegg må du forklare lenge hva det egentlig er. Hvis du liker bokhvete, kan du ta den med deg til Frankrike, eller se etter spesialforretninger for de hvis sjeler lengter etter den nasjonale russiske smaken.

7) Meierieretter. Melk og generelt alle produkter og retter basert på den er ikke veldig populære i Frankrike. Å ekskludere selvfølgelig ost, men det er en annen historie. Semulina, melk vermicelli og mange andre retter som virker internasjonale er også ukjent i Frankrike eller rett og slett ikke har slått rot. Til tross for at den samme semulina eller havregryngrøten er en mye mer sunn frokost enn hva franskmannen vanligvis spiser til frokost - ost med baguette og kaffe. For øvrig spiser ikke franskmennene havregryn på vann, i motsetning til de samme britene.

8) Jellied kjøtt. En av de lyseste russiske rettene for franskmennene, igjen, er uforståelig. Det ser uvanlig og skremmende ut ved første øyekast, og smaken er særegen. Til tross for at franskmennene i prinsippet elsker alle slike retter som har en flytende-solid konsistens, for eksempel puddinger og gelé, men sjelen deres godtar vanligvis ikke gelé.

funn

Hvis du tar imot franske gjester, kan du prøve å lage mat ikke det du er vant til, men hva de er vant til, for ikke å ende opp som eventyrets helter om kranen og reven. Et ideelt sett med retter for å møte franske gjester er en grønnsakssalat, en tallerken med mye ost, god vin og eventuelle kjøttretter. Dette vil gjøre det mulig for både deg og dine gjester å ha det bra ved måltidet og samtalen.

Frankrike er selvfølgelig et gastronomisk land, kjent for sitt høye kjøkken, og kafeer og restauranter har det samme symbolet som tårnet til Monsieur Gustave Eiffel. Et interessant spørsmål som interesserer mange er imidlertid hvordan franskmennene med en slik overflod av sauser og desserter fortsetter å være en av de mest harmoniske nasjonene i verden.

Ikke glem at rettene som serveres på gourmetrestauranter er vesentlig forskjellige fra produktene som franskmennene bruker i dagliglivet, men det er flere funksjoner i kostholdet som ikke endrer seg i generasjoner. Min venn og jeg satte oss nylig ned og listet opp til hverandre som la merke til noe i løpet av året vi bodde i Frankrike. Du vil sikkert ha andre observasjoner. Vi gikk fra måten våre venner og venner av venner spiser. Så la oss gå!

1. Mat etter klokka

Til tross for argumentene fra forskere som krever fem viktige måltider om dagen, spiser hver ekte franskmann tradisjonelt tre ganger om dagen. Til frokost i Frankrike tas toasts eller pannekaker med smør og konfekt. Lunsj er en sandwich og en liten kake fra nærmeste bakeri eller en meny på en kafé. Middagen er mangfoldig og avhenger av smak hos en bestemt familie.

2. Ost til dessert

Fransk kjærlighet til oster er ikke en klisjé, men et trekk ved nasjonal tenking, som har blitt lært siden barndommen. Hvert barn er i stand til å bestemme typen ost etter utseende og lukt og fortelle hvordan og med hva de skal kombinere den riktig. Og likevel er ost en dessert som er vanlig å spise med frukt, bær eller nøtter etter middag eller søndagslunsj, og ikke i form av en sandwich til frokost, som de vil i Russland.

3. Brød og vann

Baguette og en kanne med vann er alltid til stede på det franske bordet. Oftest er dette vanlig vann fra springen, som du og restauranten definitivt vil ta med gratis sammen med en baguette skåret i en kurvkurv. Forresten, forbruk av vann under måltider er en annen vane som er i strid med moderne ernæringsregler, i henhold til hvilken du ikke bør drikke under måltider og umiddelbart etter det.

4. Sent middag

I de fleste franske familier begynner et kveldsmåltid rundt 20 timer, og i følge nylige studier går det oftere å se på favoritt-TV-programmene dine. Til tross for en slik ernæringsplan, bidrar tilstedeværelsen av friske grønnsaker og greener i kostholdet franskmennene til å holde seg i form. Bladesalat er en annen må-ha i hvert kjøleskap. Den blir ofte spist rett og slett med olivenolje og eddik, noen ganger tilsett kirsebærtomater og revet våt.

5. Kvalitet til fordel for kvantitet

I denne konfrontasjonen råder alltid kvalitet. En tidlig søndag morgen tur til markedet, rolige samtaler med selgere, valget av bare de ferskeste gårdsproduktene - dette er en mentalitet som druknes av en tur til nærmeste supermarked bare i nødstilfeller. Og ingen halvfabrikata. Kulturen til halvferdige retter er fremmed for de ekte franskmennene. Men mote for bioprodukter som dyrkes på økologisk rene felt blir mer utbredt.

6. Kaffe hver dag

Svart kaffe i Frankrike er mer enn en drink. Alle drikker det, alltid og overalt. Om morgenen stiger franskmennene etter ham til de nærmeste kafeene eller bakeriene, drikker den på dagtid for å muntre seg, ta en matbit hvis det ikke er tid til å bite, og selvfølgelig etter et måltid. Forresten, å bestille kaffe etter lunsj eller middag er kanskje en av de grunnleggende reglene for fransk etikette. Dessuten, jo dyrere restauranten du spiser lunsj i, desto strengere overholdes denne regelen.

7. En klar sekvens av oppvasken

Uansett hvor travelt det moderne livet er, blir servering og serveringsfat observert upåklagelig: en lett grønnsaksalat med vinaigrette dressing, hovedrett, frukt og oster til dessert. Det er verdt å merke seg at franskmennene aldri spiser frukt og bær hver for seg som snacks, bare av og til kombinerer de med informasjonskapsler i løpet av en ettermiddagsnacks. Men det er heller privilegiet for barn og unge. Voksne har en kopp sterk svart kaffe.

8. Minimum tid ved komfyren

Daglig ernæring er veldig forskjellig fra høyt fransk mat, hvor mye energi og oppmerksomhet blir lagt til matlagingsprosessen. I hverdagen til den gjennomsnittlige franskmannen er tiden som er gitt til å stå ved komfyren begrenset til tjue minutter. Dette skyldes deres kjærlighet til ferske, termisk ubearbeidede produkter, som de perfekt kombinerer med kjøttsnacks. Skinke, rårøkt pølse, pastaer og alle slags spekemat inntar en viktig plass i kostholdet til en ekte franskmann, og fisk og kjøttbiff er mer sannsynlig dagens hovedrett.

9. Med venner og uten

Det velkjente franske konseptet "savoir vivre", evnen til å leve, inkluderer selvfølgelig en matkultur. Dette er ikke bare en prosess med å absorbere mat for å mette kroppen med vitaminer og mineraler, men også en glede som kan nytes alene på den solfylte terrassen, eller i selskap med venner og kolleger ved et stort bord. Et annet trekk ved den franske mentaliteten er de såkalte "aperos", aperitiffer som de liker å invitere til sitt hjem til. I dette tilfellet blir alle slags chips, nøtter, skiver ost og annen snacks lagt på bordet.

10. Glass vin

Hvis du tror at ideen om vin er begrenset til den enkle regelen "hvit for fisk, rød for kjøtt", tar du feil. Franskmennene velger vin ikke bare for hver spesifikke rett, der til og med den serverte sausen kan endre valg av drikke, men også for arrangementet, tiden på døgnet og temperaturen utenfor vinduet. Hver innbygger i Frankrike må ha minst en liten vinbestand, sin egen samling, som stadig vokser sammen med økende inntekter og franskmannens levestandard.

Forbruksøkologi. Liv: I Frankrike har ikke barn rett til å åpne kjøleskapet og ta det de vil derfra ...

Franskmennene snacks ikke. Og barna deres også.

I følge erindringene fra bestemødre, hadde også i landsbyene våre ikke noe måltid. “Klemme mat”, “kneble” ble ansett som uakseptabelt og hardt straffet. Du kan ofte høre: "ikke spis den, du vil ødelegge appetitten!", "Du trenger å få appetitten", "spis bare ved bordet. Alt dette er en refleksjon av tradisjonell folkekultur, som snacks var uakseptable for. Jeg registrerer at det ikke var kjøleskap, og barer med pølser ble ikke solgt.

En lignende tradisjon er bevart i mange land. Dessverre blir Hviterussland en slik tradisjon ødelagt, og det er en aggressiv pålegg om "sunne snacks". For en vanlig person er det ingen "sunn matbit", det er like absurd som et "sunt stoff". Et sjeldent unntak kan gjøres for idrettsutøvere, men ikke om det nå.

I følge statistikk snacks 72% av kvinnene på chips i løpet av arbeidsdagen med chips, kjeks, søtsaker, og forklarer ofte at disse godbitene er det eneste som lyser opp arbeidstiden. Mange kontorarbeidere blir tvunget til å spise litt ved skrivebordet, siden de ikke har råd til et fullt måltid på grunn av stor arbeidsmengde og mye arbeid.

I USA på 50-tallet av det tjuende århundre, “spiste folk frokost, lunsj og middag. De spiste hjemme, hele familien ved et bord ... Snacks var privilegiet for barn og unge - en ekstra mulighet til å mate en voksende kropp. Dette ble ikke akseptert av voksne, sier Meredith Lewis, ernæringsfysiolog fra Orlando. Men snacks ble etter hvert normen, og som statistikken viser skjedde dette på samme 1980- og 1990-tallet. Enda verre blir kaloriene som er oppnådd under en matbit, som regel ikke kompensert av en nedgang i kaloriinnholdet i hovedmåltidene: vi anser det ikke som nødvendig å redusere porsjoner til lunsj eller middag på grunn av tygging hele dagen.

På mange måter er denne normen dannet av matindustrien, som har som formål å selge mer mat. Med tre måltider om dagen kan du ikke selge mye, så markedsføring har fokusert på å erodere tradisjonell mat og øke antall ganger.

Aggressiv introduksjon: "Ikke senk deg - snik", "du er ikke du når du er sulten." Innføringen av nye atferdsvaner: popcorn under filmen, chips med venner osv. Inkludering av "flytende kalorier" - brus. Ja, dette er også kalorier og også en matbit!

Utenfor Amerika hadde kulturelle normer en tendens til å redusere risikoen for betinget refleks overspising. Snacks fordømmes i den tradisjonelle kulturen i land som Japan, Tyrkia, Frankrike.

Utallige publikasjoner basert på forskning og ren teoretisering har forsøkt å forklare det såkalte franske paradokset at franskmenn lider mindre av hjertesykdommer og overvekt enn amerikanere, selv om de bruker mer fett. I følge en teori er saken at i Frankrike koker de på sunn olivenolje. På den andre - en hemmelighet i rødvin. Den tredje hevder at franskmennene er sunnere fordi de har mindre stress enn amerikanere, den fjerde forklarer dette fenomenet ved genetiske forskjeller i metabolisme. Svaret er enklere: det særegne ved mat i Frankrike er at franskmennene ikke snacks.

Merk at i henhold til den nyeste statistikken anerkjennes franske kvinner som de verste europeere. I følge sosiologene som gjennomførte studien, kan de klassifiseres som en eksklusiv kategori. Indeksen for kroppsmasseindeks for franske kvinner, forholdet mellom vekt og høyde, er anerkjent som det laveste i Europa. Det er 23,5, mens andelen blant innbyggere i Irland er 24,5.

En annen ernæringsfaktor i Frankrike som beskytter franskmennene mot overvekt, er den historisk etablerte tradisjonen for å spise to eller tre ganger om dagen, med familie eller venner, uten å snappe seg imellom. I lang tid serverte franske restauranter til og med kunder bare på det tidspunktet som ble ansett som tradisjonelt for lunsj og middag.

I Frankrike opprettholder vi fortsatt en veldig streng ernæringsstruktur, ”sa France Bellill, som studerer overvekt ved Paris-hotell Dieu-klinikken.

Hindrer dine kulturelle tradisjoner snacks mellom måltidene? - Jeg spesifiserte.

Ja, akkurat. Fra barndommen vet franskmennene at dette ikke kan gjøres. Dette er feil. Bellillus sier ofte til elevene sine: "Vel, var det ingen som hadde med seg noe spiselig for publikum?" Hvis vi var i Amerika, ville du sannsynligvis kommet med kaffe, smultringer og sjokoladebarer. ”

Ikke det i Frankrike. "Ingen ville ha tenkt å bringe mat til publikum," legger hun til. "De har aldri gjort det, og de er ikke tiltrukket av en slik idé." I vårt miljø provoserer ingenting feil mat til feil tid. ”

Akk, normene for atferd og ernæring i Frankrike, som ga beskyttelse mot overspising, og som krever at vi bare spiser på bestemte tider av døgnet, blir uklare utenfor Amerika.

Selv i Frankrike dukker allerede snacks, gatekjøkkenrestauranter og andre fristelser opp. Ettersom konseptet om tilgjengeligheten til deilig mat blir eksportert fra utlandet, blir det åpenbart at overspising med betinget refleks ikke tar hensyn til statens grenser.

Jean-Pierre Poulin, leder for Centre for the Study of the Hospitality Industry ved University of Toulouse (Le Mireille), ser tegn på en gradvis kulturell drift fra strukturert ernæring til det han kaller spredt mat. Han mener denne bevegelsen er ødeleggelsen av franske mattradisjoner. Selv om herreløse spiser fortsatt har lunsj og middag med familie eller venner, savner de ikke sjansen til å spise alene flere ganger i løpet av dagen. Frans Bellil la merke til den samme trenden. "Matrelaterte signaler blir flere og mer aggressive," sier hun. Som et resultat begynner fedme å true franskmennene, og dette merkes spesielt hos barn.

Legg merke til at den klassiske franske foreldrerollen innen ernæring i Frankrike ikke lar dem bite:

1. I Frankrike har ikke barn rett til å åpne kjøleskapet og ta det de vil derfra.De må be foreldrene om tillatelse. Dette forhindrer ikke bare barn fra å "bite", men hjelper også til å opprettholde orden i huset.

2. I Frankrike er det ikke barna som bestemmer hva som skal skje til lunsj eller middag.Ingen tilbyr et utvalg av retter. Alle familiemedlemmer spiser den samme tingen. Å prøve denne metoden er tryggere hjemme. Hvis barnet ikke spiser noe eller knapt har rørt, reager rolig. Ikke tilbud et nytt måltid i retur. Anta at et barn akkurat begynner å komme seg ut av ernæringsbegrensningene fra barndommen. Gjør livet enklere for ham - lag retter som alle familiemedlemmer liker, og deretter gradvis introdusere nye i kostholdet.

3.   Kanskje er hovedprinsippet i den franske tilnærmingen til babymat det barnet skal prøve minst et stykke av det som ligger på tallerkenen. Jeg er sikker på at ikke alle franske familier anser denne regelen som hellig, men jeg har ikke sett en slik regel.

Forsøk å forestille deg en "smaksregel" som en naturlov - den samme tyngdekraften. Forklar at vår smak er formet av hva vi spiser. Hvis barnet er nervøst og ikke vil prøve noe for første gang, kan du invitere ham til i det minste å lukte et stykke (kanskje tar han en bit). Tilby bare ett nytt produkt hver gang. Server sammen parabolen som barnet liker sammen med ham.

Se på denne prosessen, men ikke vær som en fengsel. Vær rolig, og enda bedre - gjør alt om til et spill. Etter at barnet endelig har svelget det skattede stykket, ros ham. Reager nøytral hvis han ikke liker det. Aldri tilby et nytt måltid i retur. Ikke glem at spillet ditt er designet på lang sikt. Du vil ikke at babyen skal spise artisjokken en gang i livet, og deretter under press. Målet ditt er å gradvis lære ham å elske artisjokker.

4. Selv om noe produkt ikke lykkes for barnet ditt, må du ikke gi opp det og tilby det etter hvert. Legg brokkoli i suppen, server med smeltet ost eller stek i olje. Kanskje brokkoli aldri vil være ditt barns favorittrett, men hver nye nyanse av smak øker sjansene for å bli et kjent produkt. Og så vil du trygt inkludere brokkoli i familiemenyen. Et barn trenger selvfølgelig ikke elske all mat. Men i det minste vil du gi en sjanse til hver av dem.

5. Franskmennene snakker mye om mat.Dette er en del av matkulturen i Frankrike. Disse samtalene hjelper dem med å innpode barna deres ideen om at mat ikke bare er kilden til livsviktig aktivitet i kroppen. Mat er en interessant smaksopplevelse.Franske barnehåndbøker tilbyr å ikke begrense samtalen om mat med barn til bare å "like det, ikke liker det", og gi råd til å stille spørsmål: "Er disse eplene sure eller søte?", "Hvordan skiller smaken på makrell seg fra smaken av laks?", "Hva er smakligere : rødbladesalat eller ruccola? ”.

Tenk på mat som en invitasjon til å snakke. Hvis kaken plutselig falt fra hverandre eller steken viste seg å være uspiselig, kan du le av den sammen. Gå i supermarkedet, gå langs matbutikkradene med barnet, inviter ham til å velge frukt og grønnsaker.