Det er mange måter å lage adjika av tomat på. Oppskrifter kan velges, avhengig av mestringsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse. Hvordan lage den deiligste adjikaen fra de beste oppskriftene, er samlet i vår artikkel. Men jeg vil merke det faktum at hver enkelt av oss har forskjellige smakspreferanser. Derfor er det ikke nødvendig å hevde at det er et arbeidsstykke tilberedt i henhold til en viss oppskrift som er den deiligste. De er alle til en viss grad de "smakigste." Og valget er ditt.

Adjika "Homeliness"

Leter du etter en oppskrift på den deiligste adjikaen? Så prøv denne. Adjika, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en mild smak, uten overdreven skarphet. I tillegg har denne tilberedningsmetoden sin egen smak - dette er epler. De påvirker så sterkt smaken på parabolen at det blir et flott tilskudd til enhver sideskål.

Liste over ingredienser:

• omtrent to kilo tomater;
• en kilo epler (uviktig grad);
• en kilo gulrøtter;
• hundre gram varm pepper;
• hundre femti milliliter eddik;
• hundre og femti gram sukker;
• to hundre milliliter solsikkeolje;
• to hundre gram hvitløk;
• femti gram salt.

Hovedrollen i denne oppskriften er gitt til tomater, siden de, i samspill med krydder, gir en uvanlig smak. Av dette følger at tomater ikke må være grønne eller svake.

Tilberedningsmetode. Fra forhåndsvaskede tomater er det nødvendig å skjære stilkene. Videre, hvis tomatene er små, kuttes de i to deler, hvis store, så i fire deler. Eplene skrelles og kjernen fjernes. Gulrøtter må vaskes og rengjøres. Frø fjernes fra søt og bitter pepper. Mal alt med en kjøttkvern, og overfør deretter den resulterende massen til en bolle med en tykk bunn eller gryte. Deretter blandes alt grundig med en tresleiv, og settes deretter på komfyren. Adjika kokes i 60 minutter, men den bør røres kontinuerlig. Allerede på slutten (omtrent syv til ti minutter før slutt) må du tilsette hvitløk, eddik. Etter dette blandes retten igjen, kokes godt og helles i glass.

Adjika med pepperrot

Viktige ingredienser:

• omtrent to kilo røde tomater;
• en kilo søt pepper;
• tre hundre gram hvitløk;
• tre hundre gram varm pepper;
• tre hundre gram pepperrot (en fersk rot);
• to hundre gram salt;
• to hundre milliliter eddik (9% nødvendig).

Måte å lage mat på.   Tomater må vaskes og skjær stilkene. Pepperen vaskes grundig, frøene fjernes, pedunkelet kuttes ut. Pepperrot og hvitløk skrelles og kuttes i veldig små biter (noen husmødre foretrekker å male disse ingrediensene i en kjøttkvern). Søt og bitter paprika, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter salt, eddik, hakket hvitløk og pepperrot. Etter grundig blanding tømmes all unødvendig væske. Vi legger ut den resulterende massen i banker og lukker. Det er best å oppbevare i kjøleskapet på nedre hylle. Som regel viser det seg omtrent 3 liter adjika.

Adjika med hvitløk og tomater

Den deiligste adjikaen laget av tomat og hvitløk passer både for elskere av krydret (tilsett hvitløk) og folk som ikke liker for skarp høst.

Viktige ingredienser:

• omtrent tre kilo tomater;
• 1 kg paprika;
• 500 g hvitløk;
• 150 gram varm pepper;
• hundre gram salt;
• tre ss sukker.

Måte å lage mat på.   Til å begynne med er det nødvendig å fjerne alle frø fra paprika. Deretter fjernes stilkene og hvitløken skrelles. Og først etter å ha utført alle de ovennevnte handlingene, kan du begynne å vaske alle grønnsakene. Etter dette føres bulgarsk og varm pepper gjennom en kjøttkvern. Salt og sukker tilsettes den resulterende blandingen. Etter å ha fullført alle disse trinnene, må du legge fatet i kjøleskapet i en dag. Om morgenen vaskes all overflødig væske av. Etter tilberedning legges adjika i ferdiglagede glass, og settes deretter i kjøleskapet igjen for ytterligere lagring.

Adjika "Kiev"

Noen hevder at dette er den deiligste adjikaen. Høstet om vinteren, vil den appellere til selv de mest sofistikerte gourmeter. I tillegg er det ganske enkelt og enkelt å lage mat.

Viktige ingredienser:

• 5 kg tomater (moden);
• paprika (1 kg);
• sure epler (1 kg);
• gulrot (1 kg);
• to spiseskjeer salt;
• 2 dl sukker;
• svart og rød pepper (en spiseskje hver);

Først må du vaske alle grønnsakene. Pepper renses fra frø og kjernen kuttes. Deretter fjernes skallet fra tomatene (for å gjøre det raskere og lettere å gjøre dette, anbefales det å helle tomatene med kokende vann i fem til syv minutter). Etter det blir alle grønnsakene hakket i en kjøttkvern. Den resulterende massen tilsettes smør, sukker, salt, krydder. Deretter blir den resulterende blandingen plassert på komfyren og kokt til den nødvendige tetthet er oppnådd. Etter det må du øyeblikkelig helle det i ferdigforberedte containere. Oppbevares best på et kjølig sted - kjøleskap, kjeller, kjeller.

Adjika på armensk

Til tross for lengden på kokeprosessen, vil adjika laget i henhold til denne oppskriften ikke forlate deg og gjestene dine likegyldige til smaken.

Viktige ingredienser:

• omtrent 5 kilo tomater (moden);
• 0,5-1 kg hvitløk;
• 0,5 kilo bitter paprika;
• salt (etter smak).

Metode for tilberedning: grønnsakene må vaskes og renses for frø og kjerner. Hvitløk, paprika og tomater blir malt i en kjøttkvern. Salt tilsettes den resulterende massen. Deretter bør parabolen stå i en emaljert bolle i en periode på ti til femten dager. Denne tiden trengs for at Agika skal gjære, og hver dag trenger hun å bli rørt. Det er viktig å huske at tomatsaft skal tappes før hvitløk og pepper tilsettes retten. Hvis dette ikke blir gjort, vil adjika virke under saltet.

Adjika “Restless Sinner”

Denne oppskriften er perfekt for elskere av "spenning" sensasjoner. Etter å ha prøvd en slik adjika, vil alle sette pris på dets pepper.

Viktige ingredienser:

• omtrent 2 kilo tomater (rød);
• tjue stykker søt pepper;
• ti til femten stykker varm pepper;
• 400 gram hvitløk;
• tre pinner pepperrot;
• to bunter persille;
• to hauger med dill;
• fire spiseskjeer salt;
• fire ss sukker;
• eddik etter smak (påkrevd 9%).

Tilberedningsmetode. Før du steker denne retten, må du skylle alle grønnsakene grundig, og deretter kvitte dem med frø og stilker. Etter det må du hakke grønnsakene ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender. Salt, sukker og litt eddik tilsettes den resulterende massen. Alt blandes grundig og helles i ferdiglagede glass. Bankene er stengt med plastlokk.

Adjika "Vigorous"

Denne adjikaen vil appellere til ekte menn. Det går bra med nesten alle produkter, men får en spesiell smak med fiskeretter.

produkter:

• omtrent fem kilo tomater (modne);
• fem til seks hoder hvitløk;
• hundre gram salt;
• en varm pepper;
• seks store pepperrotrøtter;
• en paprika.

Måte å lage mat på. Grønnsaker vaskes i kaldt vann, alle frø og stilker fjernes og deretter vris i en kjøttkvern. Salt og hakket hvitløk tilsettes den resulterende massen. Deretter blandes parabolen grundig, hvoretter den kan legges ut på forberedte containere. Du må oppbevare i kjøleskapet.

Adjika "Adjara"

Ekte adjika, som er laget på grunnlag av så uunnværlige ingredienser som varm rød pepper og hvitløk. For en rekke smaksopplevelser ble naturligvis andre grønnsaker og krydder tilsatt. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. For høyt forbruk kan være helseskadelig.

Nødvendige produkter:

• omtrent fem kilo tomater;
• en kilo gulrøtter;
• et kilo paprika;
• fem til ti stykker varm pepper (etter smak);
• et pund løk;
• en halv liter vegetabilsk olje;
• fem til syv hvitløkhoder;
• salt (etter smak).

Grønnsakene mine. Deretter må tomater fjernes fra kjernen og stilker, pepper renses fra frø. Da må du dele tomatene, paprika og løk i 2-4 deler. Alle ingrediensene rulles i en kjøttkvern. Etter det tilsettes vegetabilsk olje, salt og forhåndsmalt hvitløk. Alt er godt blandet med en tresleiv og satt i brann. Steketid - to timer. Rør av og til. Etter tilberedningen må parabolen settes i glass og rulles opp.

Adjika "Hjem"

Oppskriften på den deiligste hjemmeadikaen i dette tilfellet er god fordi parabolen er enkel å tilberede. Det er også verdt å merke seg at arbeidsstykket som er tilberedt på denne måten ikke trenger å oppbevares på et kjølig sted. Selv når den er lagret i et varmt rom, forverres ikke smaken på denne adjikaen.

Adjika "Hjem" vil være det deiligste hvis du bruker grønnsaker dyrket i hagen din til å tilberede den. Så listen over produkter:

• omtrent fem kilo tomater;
• en kilo paprika;
• femten stykker varm pepper;
• 250-300 gram hvitløk;
• 450-500 gram pepperrot;
• 200 ml salt;
• 400 ml eddik (9% nødvendig);
• 400 gram sukker.

Måte å lage mat på.   Grønnsakene må vaskes under kaldt vann, og deretter skrelles fra frø, kjerne og skrell. Så slipes alt i en kjøttkvern, inkludert peppefrø. Etter det tilsettes salt, eddik, sukker og forhåndsmalte hvitløksfedd. Etter å ha blandet alt, er det nødvendig å la den resulterende blandingen brygge i nøyaktig 50 minutter. ikke behov. Etter tid kan du trygt flaske adjika.

Reflekterer over spørsmålet, hva er den smakfullste adjikaen, er det nødvendig å huske det faktum at smakskvalitetene til arbeidsstykket utarbeidet av deg fullstendig og fullstendig avhenger av antall proporsjoner krydder og hjelpestoffer. Når du forbereder den, kan du trygt vise fantasien og legge til noe fra deg selv til den eksisterende oppskriften. Hvis eksperimentet var en suksess, kan du neste gang høste et stort antall glass med velsmakende og sunn adjika.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren   - en av de vanligste oppskriftene for tilberedning, selv til tross for at den er langt fra den klassiske oppskriften som er vanlig i Kaukasus. Adjika fra tomater og paprika til vinteren, en trinnvis oppskrift som jeg vil vise deg i dag, viser seg å være moderat søt og sur og litt varm på grunn av paprika.

Selvfølgelig kan mengden varm pepper økes i denne oppskriften hvis du liker mer krydret adjika. På grunn av det faktum at det ikke er veldig brennende, kan det til og med spises med skjeer. Som andre typer adjika vil det være et godt tilskudd til forskjellige kjøtt- og fiskeretter.

I tillegg er adjika fra tomater og paprika for vinteren også nyttig når du baker, syer grønnsaker med kjøtt. Jeg legger ofte slik adjika til kharcho eller rød borschsuppe, noe som gjør aromaen på disse rettene lysere. Med et ord, fra tomater og paprika viser det seg så velsmakende at du slikker fingrene. Som du allerede har forstått, tomat adjika med pepper og hvitløk til vinteren   skal lage mat med matlaging.

ingredienser:

• Paprika - 2 kg.,
• Tomater - 2 kg.,
• Hvitløk - 300 gr.,
• Varme chilipepper - 1-2 stk.,
• Solsikkeolje - 4 ss. skjeer,
• Salt - 3 ss. skjeer,
• Eddik - 7 ss. skjeer,
• Sukker - 5 ss. skjeer.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren - oppskrift

Vask paprika, tomater og varm chilipepper. Pods med paprika kuttet på langs i to deler.

Klipp såfrø og hale. Skyll pepperens halvdeler under rennende vann. Forbered varme paprika pods på samme måte.

Skrell fedd hvitløk.

Skjær tomatene i fire deler.

Alle grønnsaker til adjika tilberedes. Nå må du male dem i en kjøttkvern eller male i en blender.

Hell basen for adjika i pannen.

Kok adjikaen på svak varme i 30 minutter. Under tilberedningen må adjika blandes for å unngå å brenne til bunnen av pannen. Etter denne tiden adjika salt.

Hell i sukker.

Tilsett solsikkeolje.

Hell i bordseddik.

For en mer mettet adjika-farge og tilsett tørr paprika.

Etter å ha lagt til alle komponenter adjika mix. Smak på det. Kok det i ytterligere 15 minutter på svak varme.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren. bilde

Som du vet, kom den virkelige adjikaen til oss fra Georgia selv, som er en tett og ganske skarp masse. Den tilberedes av grønnsaker som søt paprika og chili, med tilsetning av visse krydder. Men tilberedt i Russland, det ligner ikke mye på den tradisjonelle, fordi i sammensetningen er hovedingrediensen tomater.

Selvfølgelig koker de det hver på sin måte, inkluderer løk, gulrøtter, valnøtter, grønt eple, pepperrot og så videre. Personlig liker jeg å tilberede dette preparatet i henhold til bestemorens oppskrift, så vel som fordi det er min favoritt. Nødvendigvis inneholder sammensetningen friske kjøttfulle tomater og paprika, på grunn av hvilken rå adjika kommer veldig aromatisk og smakfull ut. Den må oppbevares i kjøleskapet, i små glass. Selvfølgelig er kokt adjika også vanlig blant oss, som i motsetning til rå, må rulles opp i krukker.

Så i dagens artikkel vil vi vurdere oppskrifter på hjemmeadjika, som viser seg å være virkelig deilig og velduftende. Bare ta tak, kok og prøv det selv! Vel, hvis emnet for hermetikk allerede har kommet, vil du definitivt like det!

Adjika, tilberedt uten matlaging, er ganske varm og pasta-lignende. Dette er en rød-oransje krydder med salt, forskjellige urter og hvitløk. I prinsippet er det ikke vanskelig å tilberede det, til tross for dette kan det lett utfylle mange retter.

ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• bulgarsk pepper - 0,5 kg
• chilipepper - 3 stk.
• hvitløk - 5 hoder
• sukker - 1,5 kopper
• humle suneli - 1 ts
• eddik 9% - 1/2 kopp
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Aller først vasker vi alle grønnsakene i vannet. Med paprika og chili fjerner vi stilken, og lar frøene, kutt sammen med tomater i middels biter. Skrell hvitløken og kvern alle hakkede grønnsaker med en blender eller kjøttkvern.

Nå forskyver vi den ferdige adjikaen i rene glass, lukker lokkene og legger den for å oppbevares i kjøleskapet. En slik helt ukomplisert måte å tilberede adjika på uten å lage mat.

  Hvordan lage adjika med pepperrot hjemme

Riktig tilberedt krydret forrett, går bra med mange sideretter. Den tilberedes av ingredienser som: tomater, pepperrot og hvitløk. Det er veldig enkelt å lage mat.

ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• søt pepper - 1 kg
• chilipepper - 3 stk.
• pepperrotrot - 4 stk.
• hvitløk - 3 hoder
• eddik - 1,5 ss. l
• vegetabilsk olje - 1 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsakene i rennende vann. Vi fjerner stilken fra søt pepper og chili, la frøene ligge, de trenger ikke fjernes. Vri i en kjøttkvern: tomater, paprika og chili, skrellet hvitløk og pepperrot.

Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt i den snoede massen for å smake og bland alt godt. Vi hell den resulterende massen i steriliserte glass, dekk med lokk og sett den i kjøleskapet for lagring.

Kok og spis for helsen!

  Hvordan lage adjika med epler

På bordet serveres dette arbeidsstykket med tilsetning av epler best kjølt. Det er perfekt for både første og andre kurs, og til og med enkle smørbrød.

ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• løk - 200 gr
• epler - 200 gr
• bulgarsk pepper - 400 gr
• hvitløk - 100 gr
• solsikkeolje - 150 ml
• bitter pepper - 2 stk.
• eddik 9% - 2 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker bortsett fra hvitløk, skrell og kutt i ganske store biter.

Etter at innholdet i pannen koker, reduser du brannen til en sakte og stek i en time. Etter denne tiden, tilsett hvitløken som føres gjennom pressen, salt, sukker, eddik og fortsett å koke i ytterligere en time.

Nå overfører vi varm adjika til de steriliserte glassene, vri hetten med skoldt kokende vann og la den avkjøle helt.

Av disse ingrediensene fikk jeg, som, tre glass på 480 ml hver.

  Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hvis du plutselig bestemte deg for å lage adjika, men av en eller annen grunn ikke fant paprika, må du ikke bli motløs. Tross alt kan dette arbeidsstykket tilberedes uten det. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes, men tilberedningsprosessen blir enklere.

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• bitter rød pepper - 400 gr
• hvitløk - 300 gr
• eddik - 2 ss
• humle-suneli - 1 ss. l
• koriander - 1 ss. l
• dill - 1 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker tomatene i vann og skjærer i middels skiver. Vri dem deretter sammen med skrellet hvitløk og bitter pepper sammen med frøene i en kjøttkvern. Så overfører vi hele massen til en stor panne, hell alle nødvendige krydder i den, hell i eddik og tilsett salt etter smak.

Vi setter den på en sakte brann, omrører, koker opp og legger den på steriliserte krukker, pakk den med lokk og la den avkjøle helt.

Etter at adjika i bankene er helt avkjølt, fjerner vi dem for lagring i kjøleskapet.

  En enkel oppskrift på hjemmeadjika uten konservering (video)

Bon appetitt !!!

Du kjenner sikkert til en rekke adjika-oppskrifter - fra en mild, delikat smak til en skarp, kraftig en som griper tungen. Hver oppskrift har mange beundrere, men de fleste elsker likevel adjika bare for sin skarpe krydret smak. Slik adjika er utrolig bra med kjøtt- og fiskeretter, den harmonerer også med grønnsaker, ris og pasta.

Generelt, hvis du vil at en kjent rett skal glitre med nye farger, kan du legge hjemmelaget aromatisk adjika til den. Selv smaken av borsch og suppe er merkbart beriket takket være denne krydderet. Ikke glem at adjika har en rekke nyttige egenskaper: det stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsen, dreper virus og styrker kroppens beskyttende egenskaper. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager en skarp adjika hjemme for å begeistre alle rundt deg. Tro meg, de foreslåtte oppskriftene vil fortelle alle om dine kulinariske talenter og vil føre til mange positive følelser. I tillegg vil vi fortelle deg noen hemmeligheter og finesser:

1. Grunnlaget for ekte varm adjika består alltid av 3 komponenter: fersk varm pepper, grovt salt og hvitløk, helst brennende med en lilla fargetone.
2. Smaken og aromaen til adjika avhenger av ekstra ingredienser og krydder. Denne krydret krydderet går bra med merian, laurbærblad, timian, zira, safran, basilikum og dill.
3. Slip alle adjika-komponenter til en pasty tilstand. En blender, en kjøttkvern og en morter er egnet for dette formålet.
4. For å få en rikere smak og aroma, bør krydder stekes i en panne. Takket være dette skiller de ut essensielle oljer og gjør smaken av adjikaen din ganske ekstraordinær.

  Krydret adjika med hvitløk

Nødvendige produkter:

• varm pepper - 10 stk.
• hvitløk - 1 hode
• zira - 1 ss. en skje
• salt - 2 ss. skjeer
• dillfrø - 10 g
• korianderfrø - 2 ss. skjeer

Mal i skallet hvitløk og pepper uten frø og haler i en blender. Stek koriander og zira i en tørr stekepanne, og pass på at de ikke brenner seg. Når en rik aroma dukker opp, fjerner du krydderne umiddelbart fra pannen og knuses i en morter med dillfrø. Kombiner den resulterende blandingen med varm pepper-hvitløksmasse, tilsett salt og krydre favorittrettene dine med adjika. Legg merke til at adjika vil ha en veldig skarp smak i løpet av de to første dagene, men da blir den mykere. Oppbevares i kjøleskap i en ren glassbeholder.

  Skarp grønn adjika

Denne krydret og aromatisk adjikaen kompletterer smaken på de første rettene, og egner seg spesielt godt til kharcho og borsch.

ingredienser:

• varm grønn pepper - 800 g
• salt - 2 bord. skjeer
• dill - 1 gjeng
• lilla basilikum - 30 g
• koriander - 50 g
• hvitløk - 12 fedd
• hele korianderfrø - 20 g

Gjennom en kjøttkvern passerer vi dill, basilikum, pepper, hvitløk og koriander. Knus koriander i en morter eller mal i en blender, tilsett salt i blandingen, bland godt. Vi sprer adjika i tilberedte glass, som nå bare skal lagres i kjøleskapet.

  Krydret adjika med tomatpuré

Denne adjika-oppskriften supplerer perfekt smaken av kokt svinekjøtt, pasta og poteter.

komponenter:

Før søt og varm paprika gjennom en kjøttkvern eller kombiner, og gjør deretter det samme med hvitløk og hakkede urter. Bland alt til det er glatt med tomatpuré. Vi varmer koriander, merian og paprika i en panne, knuser og legger til adjika med salt, oppbevar i kjøleskap i flere dager.

  Krydret rå adjika

Denne adjikaen passer til enhver tallerken, du kan til og med bare spre den med et tynt lag på brød eller pitabrød. Det viktigste er å ta modne og kjøttfulle paprika, som smaken av krydder avhenger helt av.

komponenter:

• bitter pepper - 1 kg
• salt - 2 bord. skjeer
• søt pepper - 700 g
• hvitløk - 300 g
• tørket basilikum - 5 g
• laurbærblad - 0,5 ts

Vi sliper alle adjika-komponentene i en kjøttkvern, tilsetter salt, basilikum og malte laurbærblad, legger dem i banker som kan oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager.

Blant krydret og krydret krydder inntar adjika en av de ledende stillingene. Det hører til det kaukasiske kjøkkenet, kjent for sin kjærlighet til varme forretter. Tradisjonell adjika har den enkleste sammensetningen: den inkluderer bare pepper, salt og urter. Videre tilsettes så mye salt at den ferdige krydder kan lagres i lang tid selv under ikke veldig gunstige forhold. Imidlertid har tilstedeværelsen i hvert hus i et kjøleskap tillatt oss å avvike litt fra tradisjonen og gjøre adjika mindre salt, men like brennende og velduftende. Det er tydelig at krydder laget av bare en varm pepper ikke kan tjene som et uavhengig mellommåltid, så den klassiske adjika-oppskriften har gjennomgått betydelige forandringer. Blant hjemmelagde adjika-oppskrifter inkluderer populære bruk av søt pepper, tomater, andre grønnsaker, samt frukt. Dessuten foretrekker vertinnene variasjoner som gjør det mulig å forberede adjika til vinteren.

Matlagingsfunksjoner

En rekke oppskrifter på hjemmeadjika gjør det mulig å forberede det, inkludert om vinteren, selv for uerfarne husmødre. Imidlertid kan råd fra erfarne kulinariske eksperter komme til nytte.

• For tradisjonell adjika må du velge de skarpeste variantene av pepper, og før du hakker den kan den tørkes litt.
• Frø er det skarpeste i pepper. Hvis du ønsker å få en forrett med en litt mildere smak, er det bedre å fjerne dem.
• Steker du krydderne før du legger dem til en matbit i en tørr panne, vil adjika få en mer intens smak.
• Behandler du en stor mengde varm pepper, kan du få en forbrenning. Derfor må du jobbe ved å beskytte hendene dine med engangshansker. For å forhindre at peppardamp forårsaker irritasjon av luftveiene, er peeling av paprika best i kaldt vann.
• For tilberedning av adjika i henhold til hvilken som helst av oppskriftene, er det ønskelig å bruke emaljerte containere og treskjeer. Du kan erstatte dem med retter av rustfritt stål, men ikke med aluminium. Pepper har mye C-vitamin, og askorbinsyre kan reagere med aluminium, som når oksidert frigjør skadelige stoffer.
• De mest populære homejika-oppskriftene inkluderer tomater. Før bruk må de skrelles av. Dette er enkelt å gjøre hvis du dypper dem i kokende vann i et par minutter etter å ha kuttet tomatene på tvers. Etter en slik manipulasjon trenger tomatene bare å bli avkjølt ved å overføre den spalte skjeen til en kum med kaldt vann, og deretter fjerne huden fra dem og trekke den ved spissene rundt snittet.
• Hvorvidt du skal hakke tomater før du blander med resten av ingrediensene er et viktig poeng. De fleste oppskrifter innebærer å hakke dem med en kjøttkvern eller blender. Noen husmødre foretrekker imidlertid skiver med tomater i adjika. I dette tilfellet er det nok å skjære dem i mellomstore biter av vilkårlig form.
• Hvis adjika er forberedt på vinteren, må den legges i steriliserte bokser, uavhengig av hvilken temperatur snacks skal lagres på. Banker må også forsegles. For å gjøre dette, bruk enten metalldeksler rullet med en spesiell nøkkel, eller skru. Lokkene må kokes før bruk.

Klassisk adjika-oppskrift

Sammensetning (0,5 L):

• varme paprika - 1 kg;
• hvitløk (valgfritt) - 1 hode;
• koriander - 20 g;
• dill - 10 g;
• basilikum - 10 g;
• velsmakende - 10 g;
• salt - 40 g;
• granateplejuice (valgfritt) - til ønsket konsistens er oppnådd.

Tilberedningsmetode:

• Vask og tørk pepper. I Kaukasus er det lagt til rette for dette på et godt ventilert sted og vent 2-3 dager. Du kan gjøre det samme eller bruke ovnen for å fremskynde prosessen.
• I paprika, kutt stilken - de trengs ikke.
• Skjær pepper i små biter. For en autentisk smak er det best å ikke fjerne frøene.
• Skrell hvitløken, skjær hver fedd i flere biter.
• Hakk greenene fint.
• Del alle produktene i flere deler, ikke nødvendigvis like.
• Legg en del av hvert produkt, tilsett en del av saltet og kvern alt med en støkkel. For å tilberede en ekte kaukasisk adjika, må du slipe ingrediensene på den spesifiserte måten, ellers vil ikke konsistensen av adjika være nøyaktig den samme som for en tradisjonell kaukasisk krydder.
• Slip de gjenværende produktene i deler på samme måte.
• Bland alt, om ønskelig, fortynn til ønsket konsistens med granateplejuice eller bordvin.

Det gjenstår å legge adjika i rene glass, lukke dem tett og sette dem i kjøleskapet - varmebehandling av produkter med en klassisk adjika-oppskrift er ikke gitt. Du kan lagre den i lang tid, i det minste hele vinteren, men bare i kjøleskapet.

Tilpasset kaukasisk adjika-oppskrift

Sammensetning (0,5 L):

• varme paprika - 0,3 kg;
• søt pepper - 0,7 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• koriander - 50 g;
• lilla basilikum - 20 g;
• salt - 40 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask paprikaen. Blot dem med servietter. Klipp stilkene. Skjær fruktene langs og fjern frøene fra dem. Skjær i små biter. Du må gjøre dette med alle varianter av pepper: både varm og bulgarsk.
• Slip begge typer pepper med en blender. Det er akseptabelt å bruke en kjøttkvern, men det må huskes at adjika i dette tilfellet vil ha en grovere konsistens.
• Finhakk koriander og basilikum med en kniv.
• Skrell hvitløksfeddene og hakk dem på samme måte som pepper.
• Bland pepper med hvitløk og salt. Rør til salt løser seg.
• Tilsett hakkede greener, bland.
• Steriliser glass med liten kapasitet (du kan bruke babymatkrukker) og lokk til dem.
• Sett adjika på bredden, forsegl og sett i kjøleskapet.

Kaukasiske adjika kan brukes som krydder med en gang, men det er bedre å la den brygge i 30–40 dager - gourmeter sier at i dette tilfellet vil det være smakligere.

Georgisk Adjika med valnøtter

Sammensetning (0,65–0,75 L):

• paprika - 0,75 kg;
• valnøttkjerner - 0,25 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• chilipepper - 3 stk .;
• suneli humle - 10 g;
• kanel - klype;
• salt - 40 g;
• koriander - 10 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask paprikaen, skrell dem fra frøene, og skjær i biter, vend gjennom en kjøttkvern.
• Gjør det samme med hvitløk og valnøtter.
• Bland potetmos med paprika og hvitløksmassen. Rør med en blender for å få en mer flytende konsistens.
• Tilsett krydder og salt. Rør igjen med en mikser eller blender. Rør rundt i minst 5 minutter, ellers kan saltet ikke ha tid til å oppløses.

Det gjenstår å helle adjika i steriliserte flasker, skru dem og legge dem i kjøleskapet for lagring.

Adjika på armensk

Sammensetning (3 l):

• tomater - 3 kg;
• varm pepper - 0,25 kg;
• hvitløk - 0,5 kg;
• salt - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask, hell kokende vann over tomater og skrell. Skjær i biter og slå med en blender.
• Salt tomatpuréen og bland den godt.
• Tilbered hvitløk og pepper, hakk dem med en kjøttkvern og bland med tomatmassen. Det er viktig å salte tomatene før du tilsetter andre ingredienser, ellers blir de nesten smakløse.
• Plasser den resulterende blandingen i en emaljebeholder og la stå i 2 uker på et kjølig sted. Rør det hver dag.
• Etter 10-14 dager, hell adjika i glasskar, lukk dem tett og sett i kjøleskap.

Ikke bekymre deg for at tomatene blir sure - hvis du gjør alt riktig, vil ikke dette skje.

Adjika med pepperrot til vinteren

Sammensetning (4,5–5 l):

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• varm pepper - 1,5 kg;
• hvitløk - 100 g;
• pepperrotrøtter - 100 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 40 g;
• bordseddik (9 prosent) - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask og klapp grønnsakene med et håndkle.
• Skrell pepperrot.
• Fjern frøene fra paprikaen, skjær paprikaen i biter.
• Skrell tomater, kokende vann. Skjær hver i 6–8 biter.
• Vend alle grønnsakene med pepperrot gjennom en kjøttkvern, bland med salt og sukker.
• Legg potten med grønnsaker på svak varme, kok dem i 5 minutter under omrøring for å løse opp saltet og sukkeret. La stå i 2-3 dager på et mørkt, kjølig sted å insistere.
• Hell i eddik etter den angitte tiden.

Etter dette skal adjika legges i tilberedte glass, lukk dem tett og settes i kulden, for eksempel i kjøleskapet. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan stå igjen om vinteren, men bare på et kjølig sted.

Hjemmelaget adjika med epler til vinteren

Sammensetning (3 l):

• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• hvitløk - 0,2 kg;
• varm pepper - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• salt - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Hell tomatene over kokende vann, skrell og kutt i små biter, legg på bunnen av en romslig emaljert panne.
• Vask eplene, kutt kjernen. Om ønskelig kan du rengjøre dem, men dette er ikke nødvendig. Vri eplene gjennom en kjøttkvern eller hakk på en annen måte. For eksempel kan du bare gni dem.
• Fjern stilkene og frøene fra paprikaen, hakk dem med en blender eller kjøttkvern.
• Skrell og rasp gulrøttene fint.
• Knus hvitløken med en håndpresse eller hakk på noen annen måte.
• Kombiner alle ingrediensene ved å helle olje i dem og tilsett salt, med hakkede tomater.
• Sett gryten på bålet og stek i 2 timer. I løpet av denne tiden vil volumet av snacks reduseres betydelig, men det vil ha en mer intens smak. Rør den kontinuerlig slik at den ikke brenner.
• Steriliser glassene og fyll dem med adjika. Ukuporte.

Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres ved romtemperatur, så mange husmødre foretrekker å koke den.

Adjika er en av de skarpeste snacks som tilberedes for vinteren. Tilberedt i henhold til den tradisjonelle adjika-oppskriften fungerer som en krydder. Adjika, som er dominert av tomater, brukes som saus eller til og med som en uavhengig snack.