Kyllingbuljong er en egen næringsrik rett og et utmerket utgangspunkt for deilige fyldige supper. Men de elsker og verdsetter buljongen ikke bare for sin smak, men også for de medisinske egenskapene den er utstyrt med. Behandlet ikke en kjærlig bestemor deg som et barn med hjemmelaget kyllingbuljong?

Oftest ble en kald kopp og en generell lidelse forårsaket av en lang sykdom eller en alvorlig operasjon behandlet med en kopp varm buljong. Men er kyllingbestand så bra? La oss komme sammen for å forstå i hvilke situasjoner et så enkelt verktøy virkelig kan hjelpe, og i hvilke ikke.

Bare naturlig buljong

Før du snakker direkte om de fordelaktige egenskapene til kyllingbuljong og dens virkning på kroppen, er det viktig å bestemme hva slags rett det er, og hvordan man koker det riktig slik at det virkelig kommer til nytte. Fjærkre buljong kan tilberedes fra både hvitt kjøtt og hel kylling. I det første tilfellet vil du få et mer kostholdsalternativ, og i det andre - en rik buljong med store sirkler av fett.

For å gjøre buljongen klar, tilsett skrellet løk og gulrøtter. Dette vil gi buljongen en vakker nyanse og ekstra smak. Men det er bedre å nekte salt og krydder. Hvis du vil gjøre smaken på parabolen mer mettet, er det bedre å kaste noen kvist persille under matlaging eller hakkede greener i en allerede tilberedt buljong.

Jo lenger kyllingen tilberedes, jo mer fordelaktige egenskaper går fra den til buljongen. Men husk at buljongen ikke skal koke veldig mye under tilberedningen, men bare gurgle litt. Og ingen bouillon-terninger. Dette alternativet er akseptabelt hvis du raskt trenger å koke suppe, og ikke fylle kroppen med ekstra krefter.

Kuldebehandling

Så vi kan definitivt si at kyllingbestand hjelper til med å takle symptomene på influensa og forkjølelse. Varm buljong renser øvre luftveier og reduserer nesetetthet som oppstår med en rennende nese.

I tillegg myker fettet i kyllingsbuljong halsen, reduserer betennelse og lindrer smerter i nesofarynx, karakteristisk for angina og alvorlig hoste. Hvis du føler at du har fått en infeksjon, må du ikke skynde deg å komme til apoteket for å få dyre medisiner, men prøv å drikke varm buljong om natten, og om morgenen vil du føle deg mye bedre.

Forbedring av fordøyelsen

Varm kyllingbestand har egenskapen til å stimulere fordøyelsen og fremmer sekresjonen av magesaft. Dermed er denne retten indikert for de som lider av gastritt, og de som i lang tid ikke helt kunne spise på grunn av helseproblemer.

Stimulering av leveren og galleblæren

Til tross for at hjemmelaget kyllingbuljong har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, anbefales ikke personer med sykdommer i bukspyttkjertelen, galleblæren og leveren å bruke denne retten mer enn en gang i uken. Det kan provosere betennelse i gallegangene og tolvfingertarmen og føre til en forverret helsesituasjon.

Fremveksten av allergi

Tidligere snakket vi om det faktum at buljongens koketid er direkte relatert til dens nyttige egenskaper. Dessverre er det et omvendt forhold: jo lenger kyllingen tilberedes, jo mer skadelige stoffer går fra den inn i selve buljongen. Og selv å tømme det første kokte vannet, slik mange husmødre gjør, redder ikke situasjonen.

Hvis du kjøper kylling fra en pålitelig bonde som kun mater fugler med naturlig mat, uten å bruke antibiotika og hormoner, er det lite sannsynlig at dette vil forårsake en allergi. Men å kjøpe det første produktet for buljongen i en vanlig butikk, risikerer du mer skade på kroppen enn hjelp.

Effekt på saltavsetning

Ved urinsyregikt og urolithiasis, bør hønsebestanden forlates for alltid. Disse to sykdommene er assosiert med opphopning av uratkrystaller - en av salttypene, og bruken av kyllingbuljong forverrer denne prosessen.

Bestemødre og mødre vet hvordan de kan hjelpe barn med å komme seg etter forkjølelse. Ikke forgjeves, så snart vi nyset i barndommen, ble vi umiddelbart matet varme og velsmakende kyllingbestand. Foreldrefølelser kjørte våre mødre, bestemødre, pappaer til den andre enden av byen for å få fersk hjemmelaget kylling til barnas buljong. Og faktisk, etter en tallerken med fersk suppe, ble det mye enklere. Hva er hemmeligheten bak det mirakuløse produktet i behandlingen av forkjølelse? I placebo-effekten eller næringsstoffer? Vi demonterer i detaljer hvorfor kyllinglager er nyttig i behandling av forkjølelse og influensa.

Fordelene med kyllingbestand

Langsiktige observasjoner av forskere, eksperimenter og studier har vist at denne fantastiske suppen virkelig er ekstremt nyttig. Dessuten ender ikke fordelen med buljongen med behandling av forkjølelse. Konsentrert kyllingbestand hjelper til med hoste, og fremmer også en rask utvinning under influensa og sår hals.

Fordelene med kyllingbuljong for kroppen, spesielt svekket av sykdommer, ligger i dets kjemiske sammensetning, som skyldes sammensetningen av kyllingkjøtt. Så, i en rik suppe inneholder glutaminsyre, nyttige essensielle oljer og nitrogenholdige stoffer. I tillegg er kylling rik på kalium, sink, jern og fosfor. Den har mange nyttige vitaminer: vitamin B, C, E, A, PP.

Kalori kyllingsbuljong

For 100 gram kyllingbuljong (fra kylling uten hud og fett), er 21 g protein, 9 g fett og 0,5 g karbohydrater nødvendig. Avhengig av den delen av kyllingen som ble brukt i tilberedningen av suppen, kan kaloriinnholdet variere fra 160 til 240 kcal (kaloriinnholdet i kyllingbrystbuljongen er mye mindre).

Bruken av buljong med ARVI når det gjelder vitenskap

Japanske forskere fant i løpet av forskningen at kyllingbuljong i seg selv, selv uten bruk av sunne grønnsaker og urter, kan hjelpe med forkjølelse, sår hals og akutte luftveisinfeksjoner. Det er også nyttig for hypertensive pasienter. Kollagen har en så gunstig effekt på hjertet og luftveiene., som finnes i bein og kyllingkjøtt. Men dette gjelder bare buljong eller suppe laget av ferskt, frossent kjøtt og de samme grønnsakene. Kyllingbiter har ingenting med ekte hønsebestand å gjøre. Disse matvarene er ikke næringsrike, og inneholder mange krydder, kjemiske fargestoffer og natrium. Når de tilbereder buljongen, anbefaler forskere å holde gryten med suppe lenger på bålet, legge til mer grønnsaker i fatet, og ikke prøve å spare tid og penger ved å legge bouillon-terningene.

Hva er bruken av kyllingbuljong for kroppen:

• det forbedrer tettheten til bronkiene;
• kylling inneholder cystein - en naturlig aminosyre som hjelper til med å tynne sputum og med suksess ekspektorerer slim;
• buljongen har en gunstig effekt på luftveiene
• varm og flytende kyllingsuppe med høyt fettinnhold hjelper til å "svette", det vil si fjerne giftstoffer fra svetten.

Kyllingbestand er bra  hvis det er mistanke om luftveisinfeksjon. Det bør også tas med alvorlig dehydrering. Det har gunstige effekter med angina.

Kontraindikasjoner: hvem skal ikke spise kyllingbestand

Til tross for alle fordelene med parabolen, regnes ikke hønsebuljong som den enkleste maten. Spesielt kan konsentrert buljong provosere en alvorlig allergi, spesielt hos små barn hvis immunitet fremdeles er dårlig utviklet. I prosessen med lang og langsom tilberedning, absorberer vannet alt som er i kjøttet. Derfor, i tillegg til næringsstoffer, kan hormoner, antibiotika, tungmetaller som de sprøytet inn i dyr komme inn i buljongen (i slaktekyllingkyllinger fra ubekreftede fjørfeoppdrett). Det er grunnen til at hønsebestand ikke anbefales for barn opp til 7-8 måneder.

I tillegg er det bedre å koke kjøtt til det tredje vannet - tapp vannet to ganger etter koking og hell nytt.

Det er også en direkte sammenheng mellom skade på buljong  og koketid: jo lenger kyllingen er kokt, desto mer skadelig kan den være, spesielt hvis kyllingen ikke er hjemmelaget.

Unngå å spise hønsebestand hvis du har leversykdom.  eller galleblæren, kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen eller tykktarmen, eller med en forverring av tilstanden til disse organene. Bli ikke involvert i buljong og menn som lider av urinsyregikt.

Bildekilde - pinterest.com

Appetittvekkende, velduftende, rik eller tvert imot kosthold - enhver kyllingbestand er uerstattelig! Supper og hovedretter tilberedes derfra, servert rent med usøtet kaker, det anbefales av ernæringsfysiologer, og leger anbefaler også sterkt.

Kyllingbuljong: fordeler og skader

Bruken av buljongen har lenge blitt gjengrodd med legender, og mange av dem er ganske sanne.

Det antas det riktig brygget buljong kan løfte selv de mest syke pasientene.

Og i Amerika i forrige århundre fikk denne flytende retten til og med tilnavnet "jødisk penicillin", dens helbredende kraft er så fantastisk.

Kyllingbuljong er uunnværlig for forgiftning (en bakrus gjelder også) etter operasjon, for forkjølelse eller influensa, samt gastritt og noen andre sykdommer i mage-tarmen.

Det er verdt å introdusere denne retten til en ammende mor på menyen, du kan også gi et lite barn. Hva er hemmeligheten bak hans helbredende kraft? Og er kyllingbestand virkelig bra?

Moderne leger mener at kyllingbuljong er et utmerket restaureringsmiddel, siden alle fordelaktige stoffer som finnes i kjøtt og bein (og det er mange av dem i kylling) går i avkok for 60%. Og enhver kropp, spesielt en svekket kropp, er mye lettere å få proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler fra flytende, lett fordøyelig mat.

Det har også fordeler ved at det stimulerer fordøyelseskanalen, stimulerer appetitten og er også nesten fullstendig opptatt.

Det er bare ikke så rosenrødt.

Kyllingkjøtt i dag er betydelig forskjellig i kjemisk sammensetning fra hva det var til og med for flere tiår siden.

  Moderne kyllinger blir matet kunstig fôr, hvis formål er å tjene raskt.

Derfor er det veksthormoner der, slik at kyllingen får masse raskere, og antibiotika, slik at fuglen ikke blir syk og ikke dør.

Disse stoffene som er farlige for mennesker samler seg i kjøtt, og derfra går de over i buljong. Dette er den største skaden av en tilsynelatende helbredende rett.

Hvordan lage kyllingsbuljong slik at du bare blir god? Det er et par hemmeligheter:

• drenere det første vannet 10 minutter etter koking;
• prøv å kjøpe kyllinger i landsbyene (en vanlig landsbyboer har bare ikke penger til alle disse kosttilskuddene).

Men selv om du kokte buljongen riktig fra kyllingkjøtt dyrket under de mest miljøvennlige forholdene, bør du ikke gi den til de som har fått påvist åpenbare leverproblemer, samt personer med redusert surhetsgrad i magesaft. Det er skadelig i pankreatitt, spesielt i akutt form, med magesår.

Forsiktighet og med ernæring av barn. Mange barneleger, på grunn av tvetydigheten med fordeler og skader, argumenterer fremdeles på hvilket punkt kyllingbestand kan gis til et barn. Mange anbefaler ikke å introdusere det i kostholdet tidligere enn halvannet år.

Hvordan velge en kylling

Det avhenger av din smak:

• fra baksiden med hale og ben oppnås en rik fet kjøttkraft;
• det samme vil komme ut hvis du tar den fremre delen med vinger uten filet;
• kyllingbryst buljong - en rett for de som er på diett;
• hvis du trenger å tilberede et avkok med kjøtt, så ta et kyllingbein;
• ryggen vil gi et utmerket grunnlag for lette førstekurser - uten overflødig fett, men med en rik smak.

Forresten, det er bedre å kjøpe ikke slaktekyllinger, men lag - kjøttet deres, selv om det krever en lengre matlaging, men smaken og lukten til slutt er mye lysere.

Et godt alternativ og kyllinger, spesielt for babymat - de har mindre fett og reduserer sannsynligheten for et høyt innhold av skadelige stoffer.

Oppskrifter for enhver smak.

Det er faktisk mange måter å tilberede kyllingbuljong på. Du kan lage den vanlige klassikeren, på bakgrunn av hvilke supper, kålsuppe som deretter tilberedes. Og du kan lage en, som i seg selv vil være en uavhengig rett. Det er også raske tilberedningsmuligheter når tiden er ute, og det er spesielle oppskrifter, for eksempel en ekte medisinsk buljong. Det er bedre å mestre flere samtidig.

Den deiligste kyllingbuljong

For det første tilbyr jeg nettopp denne detaljerte oppskriften med tips og finesser til matlaging, det deiligste første kurset.

  Klar kyllingbuljong kan brukes til sauser, andre og første kurs.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Fransk
• Type rett: første kurs
• Matlagingsmetode: Matlaging
• Porsjoner: 4
•   1 t 30 min
• Ernæringsverdi per 100 g:
  • Kalorier: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Protein: 5 g
  • Karbohydrater: 2 g

ingredienser:

• kyllingbein - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot - 80 g
• vann - 1,5 l
• laurbærblad - 2 stk.
• svarte erter - 5 stk.
• krydderier - 5 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• korianderfrø - 0,5 ts
• greener - til servering.

  Tilberedningsmetode:

Du kan bruke en hel sløyd kylling eller deler av et kadaver. I denne oppskriften foreslår jeg å kjøpe kjølte ben. Skyll bena grundig i rennende kaldt vann. Dypp i en kasserolle, ca 2 liter volum. Fyll på med kaldt vann og send til en sterk ild. Kok opp. Tøm den første buljongen. Skyll kyllingbenene og senk dem ned i pannen. Hell riktig mengde vann for å dekke kjøttet og send til bålet. Kok opp. Reduser brenneren og stek i ca 20-30 minutter.


  I mellomtiden skal du forberede rotavlingene. Ta sellerirot, gulrøtter og løk. Om ønskelig kan du bruke roten av persille, pastinakk. Skrell grønnsakene og skyll, tørk med et håndkle, kutt i store biter. Varm opp en stekepanne uten olje, legg grønnsaker og stek til de er brunet. Dette vil gi den ferdige suppen en rikere farge.


  Fjern kummen hele tiden mens kyllingen koker.


  Etter omtrent 30 minutter, tilsett de sauterte grønnsakene og la det surre over svak varme i omtrent en halv time.


  Tilsett laurbærblad, svart og krydder, fedd og koriander. Stek i 15-20 minutter.


  Smak til med salt etter din smak. Stek i ytterligere 5-10 minutter og skru av varmen.


  Før servering, fjern grønnsakene og sil buljongen. Dryss over hakkede urter.


  Bon appetitt!

Klassisk oppskrift

Hvordan lage kyllingbuljong, lærte min bestemor meg som barn.

Det er denne oppskriften som er klassisk.

Vanligvis koker jeg en stor gryte og fryser en del - bruker den deretter til hva som helst.

Du kan for eksempel lage mat. Det er veldig velsmakende å koke kyllingkjøttboller i den tilberedte buljongen og servere alt sammen med kokt egg og greener.

Hva du trenger:

• innenlandsk kylling - 1 gjennomsnitt
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi deler kyllingen (sløyd, plukket) i deler - du kan lage mat og hel kylling, hvis pannen tillater det, men øk deretter steketiden med 30 minutter. God vask.
2. Fyll på med kaldt vann og vent til det koker. Etter 10 minutter, hell dette vannet, hell nytt kaldt vann.
3. Legg straks en hel skrellet gulrot og vasket, men ikke skrellet løk - løkskaller gir en behagelig gylden fargetone til retten.
4. Etter koking, reduser du varmen, og fjern skummet, stek i 20 minutter.
5. Så kaster vi ut grønnsakene, og koker kjøttet i en time til.
6. På slutten, salt, vent 5 minutter og slå den av.
7. Når alt er avkjølt, filtrer gjennom en sil eller gasbind. Skill kjøttet fra beinene, og send det tilbake til pannen, eller bruk det til noe annet, for eksempel til noe velsmakende.

Krydder i dette tilfellet er ikke tilsatt for ikke å forstyrre den rene smaken og aromaen av kylling. I tillegg kan et slikt arbeidsstykke brukes til å tilberede et bredt utvalg av matvarer, som har sitt eget sett med krydder.

Kyllingbuljong i “Golden” multikoker

En deilig kyllingbestand i en langsom komfyr er en oppskrift for de som ikke har tid til å rote rundt på kjøkkenet på lenge.

For matlaging er absolutt hvilken som helst enhet egnet - Redmond, Panasonic.

Hva er nødvendig:

• kyllingrygg, vinger - 500 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt etter smak
• peppercorns og andre krydder å velge mellom.

Hvordan lage mat

1. Ryggen og vingene er godt skylt, lagt i en sakte komfyr. Vi slår på "Steking" -modus og steker i 2-3 minutter på hver side med lokket åpent. Hvis tegneserien din er uten pinne, tilsett litt vegetabilsk olje .
2. Vi sender de skrellede grønnsakene dit, kuttet i 2-4 biter.
3. Fyll den med varmt (slik at det ikke er noen temperaturforskjell som er farlig for innerbelegget i bollen) med vann ⅔ av volumet, og still "Slokkemodus", dekk med lokk.
4. Etter en halv time, fjern avskummet med en spalte skje og fortsett å lage mat. Hvis du har en trykkoker, hopper du over dette trinnet, ikke glem å redusere steketiden med halvparten.
5. Etter endt signal, tilsett salt, krydder og lukk lokket i ytterligere en halv time. Den første retten får bare en magisk lukt!
6. Og så filtrerer vi som vanlig det, hvis du trenger kjøtt, skiller du det fra beinene og sender det til væsken. Server deilig med eller krutonger.

Helbredende kyllingbuljong

Som vi allerede vet, for de som etter operasjoner eller gjennomgått komplekse virussykdommer, er kyllingbestand mat som også behandler.

Derfor er det veldig viktig å koke hønsebuljong riktig til pasienten - selv om oppskriften er enkel, bør tiden og trinnene overholdes strengt.

produkter:

• huskylling - trommestikker, bryst
• 1 løk
• 1 gulrot
• greener - en gjeng

Hvordan sveise:

1. For en pasient bør buljongen ikke kokes i det andre vannet, men i det tredje. Kok derfor i 5 minutter 2 ganger.
2. Etter dette vaskes kjøttet godt, helles med friskt vann, tilsett de skrellede hele grønnsakene og kok 20 minutter etter koking på svak varme.
3. Kast løk og gulrøtter, kok i ytterligere 30 minutter og salt bare litt - overflødig salt er ubrukelig for pasienten.
4. Vi skyller greenene og binder dem godt med en tråd - vi trenger det for lukt og ekstra næringsstoffer. Tilsett i pannen, og etter 10 minutter tar vi ut og kaster.
5. Slå av brenneren, filtrer væsken to ganger. Hvis pasienten kan ha kjøtt, skiller vi det fra beinet og sender det, hakket, til pannen (det er bedre å passere gjennom en kjøttkvern). Men vanligvis blir bare buljongen ført til sykehuset. Det er bedre å drikke det varmt.

Nudleroppskrift

Kyllingbuljong med vermicelli (pasta, pasta, nudler) er et uavhengig første kurs.

Og det viser seg spesielt velsmakende hvis det er mye kjøtt, så vi tar hoftene eller beina.

komponenter:

• kylling trommelstikker eller lår - 4-5 stk.
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• greener etter smak
• krydder, salt - etter smak
• tynn edderkoppnett vermicelli - 200 g

Stadier av matlaging:

1. Fra hoftene (bena), løk og 1 gulrot koker vi buljongen i henhold til en av oppskriftene som er beskrevet over (jeg anbefaler en trinnvis oppskrift med et bilde av "The Most Delicious").
2. Når grønnsakene kastes ut, filtreres væsken, vi skiller kjøttet fra frøene, kuttes i himmelske skiver og legger igjen i pannen.
3. Vi sender også gulrøtter terninger i terninger, salt, tilsett krydder og koke i 10 minutter.
4. Hell vermicelli. Hvis du har hjemmelagde nudler, vil det vise seg enda mer smakfullt! Stek i 5 minutter, kast de hakkede greenene av og på. Etter 5 minutter kyllingblanding med vermicelli
5. vi serverer.

Du kan erstatte vermicelli med hvilken som helst frokostblanding i oppskriften - bokhvete, ris, bygg. Det viser seg ikke mindre velsmakende flytende første kurs. Bare kok kornblandingen ikke i 5 minutter, men 15-20.

Diettalternativ med et egg

Dette alternativet er for å gå ned i vekt, det vil si for de som trenger å vite hvor mange kalorier i kyllingbestand, hva er næringsverdien. Jeg vil si med en gang: 100 g ikke mer enn 20 kcal! Det vil si i en del - maksimalt 60 kcal.

komponenter:

• 2 kyllingbryst på beinet
• poter - 4-5 stk.
• 1 løk
• 1 gulrot
• dill, persille - etter smak
• salt, malt pepper, laurbærblad - etter smak
• egg - 2stk.

Slik gjør du:

1. Vi fjerner huden fra brystet, kutter av overflødig fett. Del den i deler.
2. Vi vasker labbene godt - med dem vil parabolen bli smakligere, mens kaloriinnholdet ikke vil øke.
3. Løk, kylling, gulrøtter, hell 2 liter kaldt vann, kok opp.
4. Vi tapper det første kokende vannet, og nå koker vi i 30 minutter, fjerner skummet med en skje.
5. Kast også grønnsaker, bein og poter. Finhakk fileten, send tilbake og la buljongen koke igjen.
6. Pisk rå egg med en gaffel og en tynn strøm, rør kontinuerlig, hell i en kjele. 2 minutter og slå av.
7. Server med urter.

Hemmelighetene til perfekt kyllingbestand

Riktig kokt kyllingbeholdning er en velduftende klar væske med en deilig smak!

Smak og lukt avhenger ikke bare av kjøtt - krydder og grønnsaker spiller også en stor rolle.

I tillegg til standard gulrøtter og løk, kan du sende selleri, røtter og persilleblader, paprika, hvitløk til pannen.

Den mest populære grønnsaken - poteter - blir ikke lenger tilsatt for lukt, men for smak, når du trenger å tilberede en lett næringsrik suppe.

Valget av krydder er nesten ubegrenset, og fokuser deretter på dine egne preferanser. Den kombinerer perfekt kylling med dill, gurkemeie, paprika, forskjellige typer pepper.

Kjøttkraftens gjennomsiktighet er ikke avhengig av grønnsaker og krydder, men den er helt på riktig tilberedning og tilberedning av kjøtt. De grunnleggende reglene for hvordan lage et gjennomsiktig første kurs:

• bruk bare bein og kjøtt, ingen innmaling (spesielt forsiktig når du steker kadaver - det er nesten alltid lunger og nyrer på innsiden av ryggen). Du kan koke kyllinghjerter og ventrikler hver for seg, og deretter legge til den allerede tilberedte buljongen;
• hvor mye å koke kyllingbuljong spiller også en rolle - jo lengre, jo mer sannsynlig er det å få en overskyet væske;
• ikke bry deg mens du koker, bare fjern skalaen (støy, skum);
• etter koking, bør brannen være minimal;
• ha kjøttet i kaldt vann.

Advarsel!

For åpenhet spiller det ingen rolle når du salter buljongen. Tilsetning av salt påvirker bare smaken og innholdet av næringsstoffer. Hvis du vil gjøre kjøtt mer velsmakende og sunt, så salt til slutt, hvis selve fettet er i begynnelsen.

Det er vanskelig å si hvorfor suppen blir gjørmete selv om alle reglene blir fulgt. Du kan gjøre det gjennomsiktig igjen enten ved å filtrere det 2-3 ganger gjennom flere lag gasbind, eller ved å føre slått kyllingprotein i væsken. Etter det koker de det og filtrerer det igjen. Imidlertid er åpenhet et utelukkende estetisk øyeblikk.

BBU Chicken Bouillon: Kalorier, proteiner, fett og karbohydrater

Ernæringsverdien av kyllingbuljong er annerledes i mange kilder: noen insisterer på at dette er en veldig næringsrik rett, noen hevder at han til og med gikk ned i vekt på buljongen, den er så kalorifattig.

Faktisk har alle rett - og det er slike dietter for å gå ned i vekt, og du kan komme deg etter det.

Det kommer an på hvilke deler av kyllingen du skal bruke og hva du vil legge til foruten den.

Kaloriinnholdet i buljongen på brystet uten hud er omtrent 20 kcal, men for en kokt hel kadaver er den 40-50 kcal. Og hvis du tilfører mer og vermicelli til dette, øker kaloriinnholdet med ytterligere 30-40 kcal.

BJU (dvs. mengden proteiner, fett og karbohydrater) skiller seg vanligvis bare ut i fettinnhold.

Alt om lagring

Det er viktig ikke bare å kjenne hemmelighetene til matlaging, men også hvordan du oppbevarer kyllingbestand. Den enkleste måten å sende den til fryseren er å helle den i en plastflaske. Og etter 3 måneder kan du få det og søke for eksempel på kharcho eller okroshka.

Et annet alternativ er å fryse i isformer. Terninger er praktisk å bruke når du trenger litt buljong.

Men holdbarheten i kjøleskapet på kyllingbuljong er bare 2-3 dager.

Nyttig video

Den rike kyllingbestanden i historien blir ofte sett på som et fullverdig terapeutisk middel. Med influensa og forkjølelse, magesmerter, etter alvorlig sykdom og kirurgi, foreskrives ofte denne enkle parabolen, som bokstavelig talt setter pasienten på beina. Så, hva er den virkelige fordelen, og hvordan bruker du den?

Sammensetning av kyllingbuljong

Det første som må besvares, er om buljongen kan være mer nyttig enn produktet den er basert på. Hvis vi snakker om ferskt kjøtt, så, selvfølgelig, nei, men ingen spiser rå kyllingbryst. Men når du lager mat, passerer alle næringsstoffkomponentene i dem og blir lagret der. Under steking, i motsetning til det første alternativet, blir det meste av makro- og sporelementer ødelagt.

Først av alt er det verdt å merke seg at den rike kyllingbuljongen inneholder 2 g protein og bare 15 kalorier per 100 g av det ferdige produktet. Dette sikrer dens fylde og ernæringsmessige verdi, som lar deg opprettholde styrke, selv med en alvorlig begrensning i ernæringen i en lang periode. Under tilberedning fra kjøtt og bein passerer følgende komponenter i vannet med kylling:

• vitamin B4 (kolin), B6 \u200b\u200b(pyridoksin), B12 (kobalamin);
• vitamin H (biotin);
• vitamin PP og niacin;
• kalium, magnesium, natrium;
• svovel, fosfor, jern;
• molybden, krom, sink.

Spesielt mye går i koboltbuljong! I tillegg til alt, er askorbinsyre, andre B-vitaminer, A-vitamin, kalsium, klor, jod, mangan, fluor, nesten alle ikke-utskiftbare og uerstattelige syrer, mettede og umettede fettstoffer til stede her. Som det fremgår av sammensetningen, er næringsnivået til kyllingbuljong faktisk veldig høy. Av denne grunn brukes det som et støttemiddel under rehabilitering og til og med behandling av svekkede pasienter.

Men du må huske på kontraindikasjoner. Denne enkle retten har en høy grad av allergi, og i en sterk versjon anbefales det ikke å bruke selv av sunne mennesker på grunn av den høye konsentrasjonen av fettsyrer i sammensetningen. Du kan ikke ofte spise det med økt surhet i magen, så vel som med individuell intoleranse mot kobolt og andre stoffer som er en del av produktet. Gitt disse nyansene, bør du nøye vurdere ikke bare de gunstige egenskapene til buljongen, men også noen anbefalinger for bruk av den under sykdom.

Fordelene med kyllingbestand

Innholdet av kolin i parabolen gir betydelig støtte for hjernen. Gjennom hele livet beskytter dette stoffet hjerneceller mot ødeleggelse, hjelper med å styrke hukommelsen, samtidig som viktige nevrale forbindelser opprettholdes. Mennesker som regelmessig inkluderer kyllingsbuljong i kostholdet har et sterkt minne og sunn tenkning til de er gamle. Kolin er spesielt viktig for gravide, siden mangel på dette stoffet forårsaker underutvikling av hjernen i fosteret.

Vitamin B6 eller pyridoksin er viktig for å opprettholde optimal funksjon av det kardiovaskulære systemet, for å opprettholde sunne kar og renseevnen i leveren og nyrene. Når du spiser litt kyllingblanding med kokte grønnsaker før en lang tur eller flytur, vil du hjelpe kroppen din med å takle sjøsyke og generelt føle deg mer komfortabel. I tillegg tillater optimal bruk av B6 deg å opprettholde styrken til bein og nervefibrer. Sammen med pyridoksin er kobalamin eller B12 av stor betydning for bloddannelse og utvikling av nervesystemet. Dette stoffet er et bindemiddel i reaksjonene fra aminosyrer, og deltar også i syntesen av DNA-molekyler, det vil si at det er viktig for overføringen av den genetiske koden.

I kombinasjon med andre B-vitaminer, så vel som med biotin, niacin og vitamin PP, er de ovennevnte komponentene involvert i forebygging av hudsykdommer, styrking av nerveresponser, utvikling av reaksjon og hukommelse, bevaring av synet, riktig funksjon av magen og tarmen. Mineralsammensetningen sikrer styrken til skjelett- og muskelsystemene, støtter leddets mobilitet, deres helse.

Kyllingbuljong har også en positiv effekt når du trenger å redusere vekten. Dette produktet hjelper til med å forbedre absorpsjonen og behandlingen av fett, leverfunksjon og tarmaktivitet, noe som hjelper til å normalisere hele fordøyelsesprosessen og fremskynde metabolismen. I tillegg tilfredsstiller denne enkle retten raskt sult og lar deg i løpet av dagen kontrollere appetitten og forhindre matnedbrudd.

Du kan bruke kyllingbuljong med tilsetning av grønnsaker for å opprettholde immunitet, spesielt i høst-vinter og vinter-vår periode. Når kostholdet mangler naturlige vitaminer, er en slik rett en utmerket analog til å ta støttemedisiner og vitaminkomplekser, som i dag i økende grad erstatter naturlige midler for å opprettholde helsen.

Mottak av kyllingbestand under sykdom

For å bruke hønsebestand under en sykdom, er det først og fremst verdt å bli kjent med enkle anbefalinger for hvordan du tilbereder den.

1. Valg av kylling. Ikke velg å dekorere fete slaktekyllinger. Husk at for ofte å bygge muskelvev blir de ofte matet med anrikede fôr som inneholder spesielle tilsetningsstoffer. Ikke glem det store antallet antibiotika som forhindrer økt forekomst av fugler. Alt dette passerer i væsken og reduserer bruken av buljongen betydelig. Det beste alternativet vil være slanke, tilsynelatende iøynefallende kyllinger eller landsbyhøns fra husholdningen. Som regel er det de som lar deg få den deiligste og næringsrike buljongen.

2. Før du tilbereder en sunn tallerken, må du først koke kyllingen og vannet, koke av skummet, fjerne alt fettet og huden fra kjøttet, så kan du la beinene ligge. Tøm det meste av den første buljongen. Fyll opp gryten med rent vann og kok til den er kokt.

3. Behandlingsbuljongen skal inneholde et minimum av salt, eller den skal være helt fraværende.

4. Avhengig av den første oppgaven, kan forskjellige grønnsaker tilsettes kyllingen. For eksempel for forkjølelse og influensa, legg hvitløk eller løk i buljongen. Kast mer persille i den varme buljongen. Dette er et utmerket forebyggende og gjenopprettende middel. For å øke fysiske og mentale evner er det bra å bruke kyllingbuljong med gulrøtter, selleri, kålrot, purre.

5. Etter at buljongen er avkjølt, trenger du ikke å koke den igjen. Bruk den, litt oppvarmet.

For å fremskynde utvinning og for rehabiliteringsperioden, bør kyllingbestand tas i små porsjoner. Husk at en varm rett ikke bør konsumeres hvis en person har en veldig høy temperatur. Du kan fortsette med ytterligere metoder for å kurere når termometeret har et merke som ikke er høyere enn 37,5 ° C, og pasienten selv ikke klager på magesmerter, kvalme eller svimmelhet. Mottak av buljongen bør deles inn i tre hovedetapper: morgen, ettermiddag og kveld. Om morgenen og om kvelden skal forbruket være omtrent halvparten av lunsj. Når en person føler seg relativt bra, og tilstanden hans er stabil, kan du legge tørkede krutonger med hvitt brød og litt fett kylling til buljongen.

Når du blir frisk, kan du legge til enda mer næringsrike komponenter i buljongen, og dermed øke det gjennomsnittlige kaloriinntaket uten å skade kroppen. Først må du introdusere litt mer protein, deretter tilsette karbohydrater i form av poteter, dampet ris eller bygg, som kan tilsettes under kokingen.

Zinaida Rublevskaya
  for kvinnebladets nettsted

Når du bruker og trykker ut materiale, kreves det en aktiv lenke til kvinnenes online magasin

Kyllingbuljong er en viktig komponent i kostholdsmenyen og bidrar til helbredelse av kroppen. Tilstedeværelsen av helbredende egenskaper i den gir denne parabolen popularitet blant mennesker i forskjellige aldre.

nytte

Egenskapene til kyllingbuljong er forskjellige og avhenger av hvilken del av kyllingen første rett blir tilberedt. For eksempel er bryst og vinger det mest kostholdsproduktet. Og kyllinglår inneholder mer fett, så denne buljongen er hjertelig, men ikke i kosten.

Dessuten fremmer denne parabolen rask bedring etter en sykdom, forbedrer trivsel med brudd og blåmerker. I dette tilfellet ville ikke-fett kyllingbuljong være et ideelt alternativ.

For å gjøre kyllingbuljong så sunn som mulig, er det nødvendig å overholde en rekke regler for forberedelse. Kjøtt skal bare legges i kaldt vann. Under oppvarming vil væsken fjerne skadelige stoffer fra kjøttet og gi buljongen høy smakelighet.

Sammensetningen av kyllingbuljong inkluderer et stort antall peptider, umettede fettsyrer. Å legge krydder (for eksempel løk og hvitløk) i buljongen vil gjøre denne retten til et effektivt verktøy for å forebygge og behandle forkjølelse. I dette tilfellet blir kyllingbuljong en effektiv metode for å bli kvitt smittsomme sykdommer i luftveiene, stimulerer oppspytt når du hoster, forbedrer immuniteten og beskytter kroppen mot nye forkjølelser.

Dette produktet bidrar også til å forbedre fordøyelseskanalen, normaliserer mages funksjon. Kyllingbuljong er veldig nyttig for mennesker med gastritt: men for dette må du koke en kalorirett på den andre eller tredje buljongen.

Hvis buljongen trengs fet, er det bedre å ta slaktekyllinger og ikke fjerne huden. I dette tilfellet vil kyllingbuljongen være veldig tilfredsstillende og næringsrik. For å få en klar og lett buljong, som har kostholds- og medisinske egenskaper, er det bedre å ta vingene til en vanlig legg høne.

For å få mest mulig kostholdsprodukt med lavt fettinnhold, er det bedre å legge til grønnsaker stuet i vann fremfor stekt i vegetabilsk olje i buljongen. I dette tilfellet vil kyllingbuljongen være veldig enkel og nyttig: en slik første rett kan gis til en person etter operasjonen, en alvorlig sykdom. Også denne retten er ideell for spedbarn og mennesker som vil kvitte seg med ekstra kilo.

Kyllingbuljong er et lett fordøyelig produkt. Takket være stoffene i denne parabolen, kan du forbedre tilstanden til musklene, bli kvitt betennelse, gi kroppen sårhelende egenskaper.

Andre gunstige egenskaper ved kyllingbuljong er:

• beinforbedring;
• styrking av bruskvev;
• normalisering av nervesystemet;
• regulering av hjertet;
• forbedret metabolisme.

skade

Ernæringsfysiologer anbefaler ofte å tømme den første buljongen. Årsaken til denne oppfatningen er de skadelige forholdene som noen ganger dyrkes fjærkre og tilstedeværelsen av hormoner og antibiotika i kyllingkjøtt. Tapper du av den første buljongen, kan du frigjøre retten fra skadelige stoffer og få bare nyttige egenskaper. I tillegg anbefaler ernæringsfysiologer også å tømme den andre buljongen, og tilberede hovedretten bare på den tredje: Så snart væsken koker, kan du tappe buljongen og vente på at en ny dukker opp. I dette tilfellet kan du ikke bare få en ren, men også en veldig kostholdig, kalorifattig rett.

Kyllingbuljong inneholder et minimum av karbohydrater og nesten ingen mettet fett. I tillegg kan fettinnholdet i retten enkelt justeres uavhengig.

Kaloriinnhold

100 gram kyllingbuljong inneholder 51 kcal (2,55% av den daglige normen i 2000 kcal).

Kontra

For gravide er dette produktet ikke kontraindisert, men bare nyttig. Brystene kan også spise kyllingbuljong (men bare kosthold). Dette produktet skal ikke brukes til forgiftning og mot alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.

Ernæringsverdi

Vitaminer og mineraler

I tillegg til et stort antall vitaminer, inneholder kylling verdifulle mineraler.

Å spise hønsebestand vil støtte en svekket kropp og hjelpe deg med å komme deg raskere. Men for å få maksimalt utbytte av dette produktet, er det viktig å huske: før du koker buljongen, må du bestemme fettinnholdet i den tilberedte retten. I dette tilfellet vil kyllingbestand gi kroppen ekstraordinære fordeler.