Honningsjampinjong er ideell sopp for sylting.

Liten, ryddig og veldig velsmakende!

Og siden de vokser på stubber, er det praktisk ikke bare å samle dem.

Det er ikke nødvendig å rengjøre, vaske sopp gjentatte ganger fra sand og annet rusk.

Er det praktisk? Feil ord!

Med minimal tid og krefter kan du tilberede et stort antall snacks og vinterforberedelser.

Det ville være akkurat hva!

Syltede sopp - generelle prinsipper for tilberedning

For pickling velger vi små sopp med tette runde hatter. Honningplanter med flate og åpne hatter fungerer ikke for oss, vi sender dem til steking, til paier eller kaviar. Og små og pene sopper vaskes ganske enkelt i vann.

Honningsjampinjongene i seg selv er ganske slimete og marinaden de får strekker seg som gelé. For å unngå dette blir soppen først kokt uten krydder bare i rent vann, for deretter å bli full beredskap i marinaden. Oftest blir det kokt i det, men noen ganger helles det ganske enkelt med en kokende blanding.

Hva marinader er laget av:

Salt og sukker;

Pepper av forskjellige typer;

nellik;

Hvitløk, løk og andre grønnsaker;

Vegetabilsk olje.

En nødvendig ingrediens er eddik. Og det gir ikke bare smak. Uten eddik blir det ikke bevart et eneste svakt saltet preparat av sopp; det fungerer som et konserveringsmiddel. Det anbefales ikke å sylt honningplanter med eple eller annen frukteddik, ta et vanlig bord. Eddik tilsettes under lokket i hver krukke, men kan umiddelbart settes i den totale massen. Vi gjør som angitt i oppskriften og prøver å ikke avvike.

Oppskrift 1: Slik pickle sopp hjemme om vinteren

En enkel oppskrift på syltet honningplast med eddik i krukker, som må steriliseres på forhånd, som deksler. Sopp er moderat salt, litt surt. En flott selvstarter eller salatingrediens.

Ingrediensene

2 kg honning sopp;

1 skje 9% eddik;

1,2 liter vann;

4-5 erter pepper;

2 ss sukker;

2 ss salt;

Hvitløk etter ønske.

forberedelse

1. Vasket sopp skal kokes i en gryte med kokende vann i nøyaktig 8 minutter. Men vannet er ikke det som er indikert i oppskriften. Vi tar mer væske og bare koker. Vi ligger i et dørslag.

2. Nå tar vi vann fra oppskriften, tilsett salt med sukker i den, kaster krydderet, du kan hakke hvitløken med plast. La det koke, tilsett eddik.

3. Dypp de kokte soppene våre i marinaden og kok i ytterligere 10 minutter.

4. Vi tar en øse og skifter over tilberedte glass. Vi prøver å fylle mer sopp, til slutt legger du marinaden under nakken, setter lokket på og ruller det opp.

5. Ferdig! Det gjenstår å avkjøle soppen i en omvendt tilstand under dekslene. Fordelen med denne oppskriften er at du kan bruke glass i hvilken som helst størrelse, ikke beregne mengden eddik i hver.

Oppskrift 2: Syltede øyeblikkelig sopp

Og disse soppene er klare etter 4 timer etter tilberedning. En fantastisk forrett som kan tilberedes til middag eller en morsom fest. Mengden eddik er gjennomsnittlig, men du kan legge mer, snacks vil være surere. Redusere er ikke verdt det, siden det ikke er mye tid til sylting.

Ingrediensene

1 kg honning sopp;

1 ts. salt og sukker;

30 ml 6% eddik;

Laurel blad;

2 stjerneklo;

5 pepperkorn;

Hvitløk eller løk etter smak.

forberedelse

1. Kok sjampinjong i en kjele. Vi gir ikke kokende vann aktivt for å opprettholde formen. Hvis soppen er veldig liten, er 25 minutter nok. Tøm all væsken.

2. Kok marinaden. For å gjøre dette, koke 500 ml vann med alle krydder unntatt laurbærblad. Vi legger det til etter 2 minutters koking og slår øyeblikkelig av brannen.

3. Legg soppen i en krukke, fyll med marinade, dekk til og la avkjøle.

4. Når krukken er litt varm, kjøler vi snacks i kjøleskapet i en time eller to, og du er ferdig! Men du kan la soppen brygge om natten, de vil bli enda bedre.

Oppskrift 3: Slik pickle honning sopp hjemme med olje

Vegetabilsk olje brukes, noe som gjør smaken av syltede honningplanter mykere og lar dem brukes umiddelbart som en forrett, uten ytterligere endringer. Olje kan tas raffinert eller med en lukt, spiller ikke en rolle.

Ingrediensene

2 kg honning sopp;

0,7 kg vegetabilsk olje .;

1,5 ts eddik (70%);

3 fedd;

6 erter pepper;

1 laurbærblad;

4 ss salt;

4 ss sukker (kanskje mindre);

Dill, bedre paraplyer.

forberedelse

1. Kok sopp først. Nok 20 minutter, hell ut væsken, la buljongen renne godt av.

2. I mellomtiden er vi opptatt av marinade. Hell olje, en liter vann i pannen og legg alle de andre ingrediensene, men bortsett fra eddik.

3. La marinaden koke, senk soppen og koke i ytterligere 10 minutter, hell eddik på slutten, bland. Men du kan legge det under lokket og dele jevnt mellom beholderne.

4. Vi tar glass og legger dem ut. Rør hele tiden fra bunnen for å fordele oljen og eddik jevnt. Vi ruller opp og venter på vinteren!

Oppskrift 4: Pickled Korean Mushrooms Quick Korean

Et annet raskt alternativ for syltet sopp. Forrett er koreansk, veldig aromatisk og rik. Den vil være klar til bruk på 4-5 timer.

Ingrediensene

1 kg honning sopp;

40 ml olje;

2 store gulrøtter;

3 fedd hvitløk;

3 ss eddik (6%);

Krydder for koreanske gulrøtter;

Salt med sukker i 1 ts.

forberedelse

1. Vi koker sopp i en halv time etter kokende vann, vann kan umiddelbart saltes. Men før du tapper av, prøv soppen. Hvis de ikke har kokt, koker du i ytterligere 10 minutter og tøm deretter.

2. De skrellede gulrøttene gnides med sugerør, blandet med krydder på koreansk, og tilsett deretter hakket hvitløk, eddik, salt og sukker.

3. Legg sopp i en panne eller en stor bolle, gulrøtter med krydder på toppen.

4. Vi varme opp oljen i en stekepanne til en dis og hell over den. Dekk straks til og la stå i 15 minutter.

5. Bland, send til infusjon i kjøleskapet. Fra tid til annen kan du røre og prøve. Hvis det ikke er nok salt eller annet krydder, kan du legge til smak.

Oppskrift 5: Hvordan sylte sopp hjemme med dill og hvitløk

En veldig velduftende versjon av raske syltet sopp, som også vil være klar om et par timer. For denne oppskriften kan du til og med ta frosne sopp, ikke bare honningssopp, men også andre.

Ingrediensene

1 kg honning sopp;

7 fedd hvitløk;

2 ss salt;

3 ss olje;

200 ml vann;

En haug med dill (du kan ta en skje tørr);

3 ss eddik;

Laurelblad, fedd.

forberedelse

1. Kok sopp i 15 minutter, tøm deretter vannet, skyll.

2. Kok 200 ml vann med krydder i en kjele, tilsett sopp og la koke i ytterligere 12 minutter. Dekk til med lokk slik at væsken ikke fordamper. Stek på svak varme.

3. Skrell hvitløken, kuttet i noen biter, men ikke for fint, kast inn sopp. Slå av.

4. Hell i eddik, legg den hakkede dillen, bland og la avkjøle helt. Da må du avkjøle og være ferdig!

Oppskrift 6: syltede sopp i krydret marinade

En veldig enkel oppskrift på krydret sopp, som vil være en fantastisk snack ikke bare for sterk drikke. Marinade tilberedes med chilipepper og pepperrotrot.

Ingrediensene

Opptil 2 kg sopp;

1 chilipepper

40 gram pepperrot;

5 erter krydder og svart pepper;

1,5 ss salt;

Sukker 2 ss;

80 ml eddik (ta 9%);

2 fedd.

forberedelse

1. Tilberedte sopp kokt i kokende vann i et kvarter. Vi lener oss for å tappe vann. Hvis honningplanter er slimete, kan du skylle dem under springen.

2. Skrell frøene og pepperrotroten fra toppskinnet. Vi skyller.

3. Kok marinaden. For å gjøre dette, legg alle krydderne i 1,2 liter vann, men ikke eddik. Tilsett finhakket stykker pepper og pepperrot. Stek i 10 minutter.

4. Filtrer den varme marinaden gjennom et dørslag for å fjerne alle bitene og sett den på komfyren igjen. Tilsett sopp, eddik, kok i 10 minutter.

5. Vi sprer soppen i en akutt marinade i sterile beholdere, dekker glassene og ruller dem opp. Sendt for å kjøle seg under dekslene.

Oppskrift 7: Hvordan sylte sopp hjemme med løk

Nok en vinterhøst av syltet sopp, lett å tilberede, men veldig velsmakende og aromatisk. Disse produktene er nok til 4 glass på 0,5 liter.

Ingrediensene

2 kg honning sopp;

3 løk;

En skje salt;

1 blad med laurbær;

8 nelliker;

4 fedd hvitløk;

En skje sukker;

100 ml bitt.

forberedelse

1. Kok soppen to ganger til dette preparatet. Kok først sopp i 5 minutter, tilsett vann. Deretter i nytt vann i ytterligere 20 minutter. Denne teknikken vil hjelpe deg med å bli kvitt overflødig slim.

2. Strim løk i halve ringer. Tilsett hakket hvitløk. Vi legger salt og sukker, eddik, nellik der. Krydder kan legges hvor som helst, etter din smak. Tilsett en liter vann og sett på komfyren.

3. Senk den kokte soppen så snart vannet koker.

4. Kok sopp nøyaktig 5 minutter, legg dem i containere og rull dem opp. Om vinteren får vi det og gleder oss!

Oppskrift 8: Syltede sopp med kanel

En uvanlig oppskrift på syltet sopp med rett og slett fantastisk smak. Bruker vanlig kanel, som selges i krydderavdelingen.

Ingrediensene

1,4 kg honning sopp;

2 ss sukker;

1,5 ss salt;

2 blader av laurbær;

1 liter vann;

3 ts eddik;

0,5 ts kanel;

2 fedd;

Pepperkorn.

forberedelse

1. Kokte sopp kokes i kokende vann i omtrent 20 minutter. Tøm i et dørslag.

2. Kok salt med sukker i en liter vann i 3 minutter, tilsett nellik, kanel, erter pepper, laurbærblad og legg honningssopp.

3. Kok sammen i 4 minutter, hell eddik, bland. Gi et minutt å koke.

4. Vi legger ut det velduftende brygget i krukker og venter på vinteren! Selv om dette ikke er nødvendig, kan du etter en uke ta den første testen. Men du må lagre sopp på et kjølig sted.

Når du koker honningssopp, må du bruke så mye vann som mulig for å bli kvitt slim så mye som mulig. Du kan også lage mat på en ren måte: la det koke i 5 minutter, og bytt deretter vannet.

Skummet som dannes under soppkokingen, må fanges og fjernes. Det ødelegger for smaken og utseendet til produktet.

Overkokt hvitløk har ingen smak eller aroma, og noen virker til og med ekle. Derfor er det bedre å legge det til på slutten av kokingen. Eller legg det direkte i glass, men i dette tilfellet må du skåle med kokende vann før dette for å sikre steriliteten til arbeidsstykket.

Du kan marinere ikke bare fersk, men også sopp som var frosset. Men i dette tilfellet må du ta hensyn til vekten av allerede tint sopp eller bare gjøre en rabatt på vann, noe som absolutt vil være.

Syltet honning sopp er veldig velsmakende. Men mange tror at det ikke er noe nyttig i dem. Dette stemmer ikke. Selv i syltede sopper blir det bevart et stort antall vitaminer og mineraler.

Syltede sopp til vinteren Oppskrifter:

I dag vil jeg dele med deg hvordan du velger sopp, og også dele oppskrifter på hvordan du sylter dem til vinteren.

For at de syltede soppene skal komme kroppen vår til gode, og ikke skade, må de velges riktig. Det er gode og falske sopper. Og selv når du kjøper i en butikk eller på markedet, kan falske sopp komme over.

Derfor, for å skille godt fra usant, må du vite at:

• giftige har en lys farge, mens gode, tvert imot, er dempet;
• vekten på hatten har hvitt kjøtt, og giftige har gule;
• på benet til god sopp er det en ringmansjett.

Det er mange oppskrifter på soppebeising om vinteren, og spesielt sopp: klassisk, rask, uten søm og så videre. Men mer om dem senere.

  Syltede sopp til vinteren med eddik - en klassisk trinnvis oppskrift

Fra følgende produkter får du omtrent tre liters glass.

produkter:

• ferske sopp tre kilo;
• vann tre liter;
• eddik 9% tre ss;
• salt og sukker - seks ss hver;
• laurbærblad - seks stykker;
• peppercorns - ni stykker;
• hvitløk - tre fedd.

Og så begynner vi å lage mat. Vi tar soppen vår og rengjør dem. Så legger vi en beholder med vann på komfyren, tenner bål. Kok opp. Når vannet koker, kaster du soppen vår og steker i omtrent ti minutter i kokende vann. Fjern deretter kjelen fra varmen og tapp vannet.

Igjen skjenker vi vann til honningplagene og tilbereder marinaden.

Vi venter på at vannet skal koke og tilsette alle resten av ingrediensene våre. Forsøk å prøve marinaden vår, smaken skal være salt og sur. Stek i ca 15-20 minutter.

Når soppen vår er klare, legger du dem i glass og fyll dem med marinade til de er helt dekket med vann. Og nå rull opp.

  Syltede sopp til vinteren i krukker - i en liter krukke med eddik

For en liters krukke trenger vi;

• ett glass vann;
• 20-30 ml eddik 9%;
• en spiseskje med et lysbilde med salt;
• tre eller fire små pepperkorn og nellik.

Vi vasker og renser soppen og hell et glass kokende vann. Vi går tilbake til bålet og venter på at vannet skal koke. Stek i omtrent tjue minutter til soppen er betydelig redusert i volum.

Før du legger soppen, må krukken steriliseres sammen med lokket i vannbad. Nå som alt er klart, legger du soppen vår i en krukke med en spalte skje og dekker den med et lokk.

Vi filtrerer soppbuljongen, tilsett salt, fedd og pepper til det og koker opp igjen. Hell deretter eddik og hell kokende marinade til toppen. Rull opp lokket.

Etter min mening kan en av de deilige oppskriftene med rette betraktes som syltet sopp om vinteren med smør.

Fra følgende ingredienser får du omtrent to liters glass.

Vi trenger:

• fersk sopp;
• luktfri vegetabilsk olje - 700 milliliter;
• liter vann;
• 70% eddik essens - litt mer enn en teskje;
• salt og sukker - tre ss hver;
• hvitløk - to fedd;
• krydder og fedd - fem stykker hver;
• erter med svart pepper - åtte eller ti stykker;
• en fersk varm pepper;
• laurbærblad - seks stykker;
• dill paraplyer - to stykker.

Vi vasker soppen og legger i en panne. Fyll med vann og kok i tjue minutter, mens du fjerner skummet. Da må vi tappe vannet og fylle på, bare rent. Kok opp igjen og kok i ytterligere ti minutter.

Parallelt, forbered marinaden. Og så, vi må helle vann i pannen og tilsette alle krydder som er angitt i oppskriften, bortsett fra hvitløk, varm pepper og eddikessens. Kok opp og koke forsiktig. Tilsett deretter vegetabilsk olje og kok litt mer på svak varme.

Før vi legger alt i glass, må vi helle pepper på kokende vann et par ganger og skjære det sammen med hvitløk.

Når alt er klart, legg pepper og hvitløk på bunnen av de steriliserte krukkene, deretter sopp til nakken. Legg en spiseskje eddik (liter bokser) i hver krukke. Og på slutten, hell kokende marinade til toppen og rull opp.

For vinteren viser det seg at det er en veldig velsmakende forrett til alle retter.

Du vil være interessert i å se artikler om temaet vinteremner:

1. Syltede zucchini - 8 deilige oppskrifter

Syltet sopp til vinteren uten sterilisering

Du kan veldig enkelt og velsmakende sylteagurk sopp om vinteren uten å sterilisere boksene.

Ingrediensene vi trenger er:

• en kilo frisk sopp;
• en halv spiseskje salt;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• femti milliliter eddik;
• to glass vann;
• en spiseskje sukker;
• tre ting laurbærblad;
• en halv teskje svart pepperpulver.

Vi tar soppen ren og skyll. Vi hell den i en panne med vann og koker i en halv time. Da må du kaste den i et dørslag for å bli kvitt overflødig vann.

Sopp kommer igjen og fylles med rent vann. Tilsett alle krydderne vi trenger bortsett fra saus og eddik. Stek i en halv time og tilsett de resterende ingrediensene, kokende i ytterligere femten minutter.

Deretter spredte du over bankene, kork og la det stå under dekslene til de er helt avkjølte. Etter å ha oppbevart ikke mer enn tre måneder i kjøleskapet.

  Syltet honning sopp til vinteren - sprø og velsmakende

Sprø og velsmakende, du kan lage mat med tilsetning av balsamicoeddik, som gir soppen en krydret smak som du bare slikker fingrene.

• frisk sopp - to kilo;
• liter vann;
• 1,5 ss bordsalt;
• 2,5 ss sukker;
• fem eller seks fedd;
• fire biter av laurbærblad;
• syv stykker krydderier;
• solbærblader;
• 150 milliliter balsamicoeddik.

La oss komme i gang. Fyll de skrellede soppene med vann og sett den i brann. Kok opp, fjern skummet. Så tapper vi vannet og lar soppen ligge i et dørslag, slik at væsken er i hele glasset.

Stek parallell marinade. For å gjøre dette, bland saltet med sukker i varmt vann, kok opp litt og avkjøl. Hell deretter i balsamicoeddik og la stå i ytterligere ti minutter.

Etter den ferdige soppen, fordel dem i glass og tilsett de resterende krydderne. Hell marinade, dekk glassene med lokk og sett steriliser over lav varme.

Rull til slutt opp, snu opp ned og la det stå under dekslene til det er helt avkjølt.

  Video: Syltet honningssopp til vinteren - Slikk fingrene

Det viser seg deilig, lett saltet, luktfri og smakløs eddik.

  Syltet honning sopp uten å snurre (rulle) og uten eddik

Vi er alle vant til at konservering må steriliseres og rulles opp med deksler. Men du kan klare deg uten alt dette.

Og så vil vi sylte i henhold til oppskriften uten et snurr eller eddik, slik at de blir fantastiske å smake på.

Vi trenger:

• en kilo frisk sopp;
• liter vann;
• en halv spiseskje sitronsyre;
• to ting laurbærblad;
• fem stykker svart pepper og allehånde;
• tre fedd hvitløk.

Vi starter matlagingen med å sette en gryte på bålet og helle vann i den, koke opp og tilsett sopp. Kok og kast i et dørslag.

Sett soppen tilbake i pannen, hell rent vann og tilsett alle krydderne. Alt sammen trenger vi å koke et kvarter. Etter beredskapen, overfør soppen til vaskede glass og hell den tilberedte marinaden. Når glassene er avkjølt, kjøles i kjøleskap. Deilige sopp kan konsumeres om noen timer.

Bon appetitt!

  Deilige syltet sopp tilberedes hjemme raskt og velsmakende

Hvis du har sopp, men ikke har tid - spiller det ingen rolle. Det er en utmerket oppskrift for å sylte sopp raskt og velsmakende. Soppen er veldig velsmakende, og du kan spise dem i løpet av et par dager.

For enkel og rask tilberedning trenger vi:

• en kilo honning sopp;
• litt mer enn en spiseskje salt;
• en spiseskje sukker;
• tre pepperkorn med erter og fedd;
• vegetabilsk olje.

Hell vasket honningssopp med vann, vent til det koker og tøm vannet etter 5-10 minutter. Fyll deretter igjen med rent vann, og kok deretter ytterligere 20 minutter.

For å forberede marinaden, hell vann i beholderen og tilsett krydder. Hell etter eddik, tilsett soppen og kok litt. Vi lukker lokkene, etter avkjøling, setter vi i kjøleskapet.

En deilig siderett er avhengig av en slik appetittvekkende matbit:

Hvordan jeg elsker slike poteter med slike sopp!

Det er lettere å gjøre forberedelser til vinteren fra frosne sopper. Du kan fryse dem selv eller kjøpe ferdige i butikken. Etter bare tining uten å kaste bort tid på rengjøring og bløtlegging.

Og så, hvilke ingredienser som trengs:

• en kilo iskrem sopp;
• liter vann;
• 200 ml eddikvin eller vanlig;
• to ss sukker og salt;
• omtrent ti erter med krydder;
• fem fedd;
• tre fedd hvitløk og samme mengde laurbærblad.

Alt er enkelt, raskt og velsmakende. Du kan kaste soppene uten å tine og koke i omtrent ti minutter etter koking. Parallelt må du forberede marinaden fra den spesifiserte mengden vann. Finhakk hvitløken og ha alle krydderne sammen med eddik i vannet, la det koke.

Så legger vi sopp i marinaden og steker i et kvarter. Etter at vi slår av brannen og lar alt avkjøles. Vi sorterer dem ut i banker og setter i kjøleskapet. Etter en dag kan du bruke syltet sopp.

Hvis gjester kommer til deg om noen timer og du vil servere syltet sopp på bordet, men det er ikke tid til sylteagurke. Ta deretter en trinnvis oppskrift på hvordan du enkelt og greit kan sylte sopp på bare 15 minutter.

Vi trenger:

• 500 gram honning sopp;
• 50 ml eddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• tre eller fire fedd hvitløk;
• to spiseskjeer te sukker;
• en teskje salt;
• tre laurbærblad;
• en halv spiseskje sennepsfrø;
• svart pepper etter smak.

Vi fortsetter med forberedelsene med det faktum at jeg er sopp og tilbereder umiddelbart marinaden. Bland alt i pannen unntatt sopp, og vent til det kokende vannet koker. Tilsett soppen vår og kok rett litt. Så legger vi soppen i en glassskål og setter i kjøleskapet i minst fire timer.

  Hvordan sylte honning sopp for vinteren hjemme: hemmeligheter og regler

Det er regler som ikke kan unngås før du har tenkt å sylte sopp:

• suge soppen i saltet vann med sitronsyre (for å utvise fargebibeholdende ormer);
• det anbefales å fjerne litt mer enn halvparten av beinet;
• avhengig av størrelse, kan du skjære hattene i to.

Små hemmeligheter:

• husk at en kilo sopp er plassert i tre liters krukker;
• frosne sopp trenger ikke å tines;

Skogsopp er den største gaven i sibirsk natur. Å samle dem med et stort selskap er alltid veldig interessant, og lag dem selvfølgelig til en deilig suppe, pai eller bare stek dem med poteter. Men uansett hvor velsmakende det var å spise dem ferske, ville jeg virkelig beholde denne lykken for vinteren. Å åpne kjøleskapet - og her er de! Velsmakende, klar, frisk.

Heldigvis har dette problemet lenge blitt funnet en løsning, så vi kan bare bruke det riktig. Og dette er selvfølgelig en marinade. I tillegg til den lange holdbarheten til til og med et veldig stort antall sopp, lar det dem også alltid være klare til å spise - lysere med forskjellige deilige tilsetningsstoffer og elastiske, som ikke kan fryses - når soften blir tint, blir soppen mer som velling. Folk har sylt sopp i århundrer. Sopp er sannsynligvis den mest populære soppen for salting. Men i dag ønsker vi å snakke om andre fantastiske og elskede sopp - sopp.

Det er vanskelig å finne en soppplukker som ikke vil like dem, fordi de er virkelig flaks. Det er nok å finne en stubbe på noen gamle, store og glemte av folket, og du er ferdig. Minst et par bøtter med høsting blir gitt til deg, du kan trygt reise hjem med en følelse av prestasjon. På toppen av det vil ikke massevis av hardt arbeid med å sortere ut de samlet soppene vente på deg hjemme, fordi honningssopp ikke er ormer, noe som betyr at du kan vaske dem og avslutte behandlingen. Er det ikke deilig hvor lett det er å håndtere dem? Og valget av retter som kan tilberedes sammen med dem er rett og slett uendelig. Mange deilige supper, stekt sopp, bakt med grønnsaker, honningssopp er også bra til julienne og paier.

Og syltet sopp? De lager deilige salater, både surkål eller fersk, og stuet kål med seg får en helt ny, behagelig smak for alle. Vel, det enkleste er å servere dem som en egen matbit til bordet. Og dette alternativet er kanskje det deiligste - det er tross alt “den mest juicen”!

Hvordan sylte sopp om vinteren med sitronsyre?

Et av de beste naturlige konserveringsmidlene er kjent for å være syre. Mange sylte sopper i eddik, og dette er generelt ikke dårlig, men mange forholder seg til den med en viss frykt, som et veldig tøft og “termonukleært” produkt. Jeg vil gjerne bruke noe mykere og mer naturlig. I tillegg lar denne marinademetoden deg bruke en mindre mengde salt, som du vet ikke er spesielt nyttig, spesielt i store mengder.

For eksempel er sitronsyre perfekt for disse formålene. Med sin milde smak danner den en veldig hyggelig kombinasjon med smaken av sjampinjongene selv, men holder den samtidig veldig frisk, elastisk og som om den bare blir revet av en stubbe.

Disse soppene er best egnet til festbordet, som en uvanlig og myk matbit. De kan brukes til å dekorere en salat, legge dem til en kake eller til og med lage en deilig "spredning" på brød - bare gni dem i potetmos med ost, kyllinglever eller til og med på egen hånd.

ingredienser:

Frisk sopp sopp - 2,5 kilo;

· Sitronsyre i granulater - 1 ts med en liten gryte;

· Blader av persille - 5-6 stykker;

Matbordsalt - 1,5 ss;

· Granulert sukker - 2 ss;

· Vann - 1,25 liter;

Hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt);

· Favorittkrydder (koriander, rød eller svart pepper, erter, fedd osv.).

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Først må du behandle soppen. Det er best å suge dem i kaldt vann i flere timer, og deretter skylle sopp under en strøm med rent vann, fjerne forskjellige urenheter og unødvendige deler etter din mening.

Hell deretter sopp i en stor gryte, hell kaldt saltvann og kok opp. Kok sopp 10-15 minutter etter koking, kast deretter soppen i et dørslag og la vannet renne helt av.

Trinn 2. Bland alle ingrediensene i en ny eller samme panne. Vann, sitronsyre, salt, sukker, krydder og lavrushka. Det anbefales å hakke hvitløken i 2-3 fedd slik at den gir juice til marinaden bedre. Kok blandingen, og tilsett deretter de kokte soppen forsiktig til den.

Trinn 3. Sett nå en veldig lav varme og kok soppen i marinaden. Du skal ikke i noe tilfelle dekke med lokk.

Under tilberedningen kan det begynne å dannes lett skum. Hvis ønskelig, kan den fjernes med en spiseskje, men det er ikke noe behov for dette - det er ikke farlig og vil spre seg selv på stadium av tapping i banker.

Trinn 4. Steriliser glassene. Hell de varme soppen forsiktig i glassene. På dette stadiet kan du feste fersk varm pepper der, slik at han i løpet av saltingen gir flekken til soppen. Rull opp glassene eller lukk tett med plastlokk og la avkjøle. For en mer pålitelig effekt kan du til og med snu boksene opp ned og pakke dem opp slik at de avkjøles saktere og alle nødvendige prosesser går gjennom.

Dette trinnet i denne oppskriften er imidlertid ikke nødvendig i det hele tatt. Bare gjenforsikring.

Oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet og nyt din gode smak når som helst på året! Bon appetitt!

Honning sopp syltet for vinteren uten sterilisering

Som vi så i forrige oppskrift, er det ikke vanskelig å sylte honningsjampinjong for vinteren, og i hvor mange akseptable mengder. Og det ser ut til at alt er fint, enkelt og vakkert, men det er en ting, men ...

Hva slags sterilisering er dette? I alle oppskrifter skriver de selvfølgelig om henne, men hvordan du gjør det nesten ingen steder å finne. Og hvis du finner det, blir det på en måte ikke tydeligere i det hele tatt. For begynnende kokker er dette spørsmålet ofte veldig akutt, og få mennesker forstår dette. Prosessen virker veldig komplisert, langvarig og helt uleselig. Derfor har vi funnet en oppskrift som ikke krever sterilisering i det hele tatt! Kan du forestille deg? Dette kan spare tid og nerver betydelig for mer enn en kokk, noe som betyr at det er på tide å starte!

Det er verdt å nevne at dette ikke eliminerer behovet for å sterilisere glass - uten dette vil soppen din ganske enkelt gå dårlig under lagring. Selv om du ikke planlegger å lagre dem lenge, kan du unngå dette trinnet, men likevel bør du ikke risikere det. Hvis du ikke vet hvordan du steriliserer glassene, ikke bekymre deg, vi vil fortelle deg om dette i vedlegget "matlagingsfunksjoner".

ingredienser:

· Frisk sopp sopp - 2 kilo;

Matbordsalt - 1 ss;

· Granulert sukker - 2 ss;

Bordseddik (9%) - 100 ml (litt mer enn 1/3 kopp);

· Blader av persille - 3-5 stykker;

· Erter med svart pepper - 5-10 stykker;

Hvitløk - 2-3 fedd store.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Rens soppen. Det er best å suge dem i kaldt vann i flere timer, så ta bort de bortskjemte og kutt av den nedre delen av bena. Skyll deretter soppen igjen.

Trinn 2. Nå må du utføre en annen rengjøringsprosedyre. Hell honningsjampinjong med kaldt, men saltvann, og la det trekke i omtrent en halvtime eller litt mindre. I løpet av denne tiden vil forskjellige rester av jorden, sand, små insekter og annen forurensning komme helt ut.

Trinn 3. Skyll soppen igjen og hell i en liter vann. Vann skal være rent og kaldt. Kok blandingen og kok opp på svak varme i omtrent en halv time. I prosessen vil det dannes skum, og denne gangen må det fjernes permanent. Dette er ikke vanskelig, du kan fjerne skummet med en spalte skje, håndsil eller bare en spiseskje.

Trinn 4. Mens honning sopp koker, kan du tilberede marinaden. For å gjøre dette, må du blande alle ingrediensene - vann, eddik, salt, sukker og krydder. Skjær hvitløken i tynne flak og bland den grundig. Sukker og salt må få lov til å løse seg helt opp.

Trinn 5. Kast de tilberedte soppene i et dørslag og la vannet komme helt av. Du kan til og med stoppe dem litt. Når alt vannet har tappet ut, overfør soppen tilbake i pannen og hell den tilberedte marinaden.

Kok opp marinaden, reduser deretter varmen til et minimum, og kok opp soppen i marinaden i ca 40 minutter - timer. Det er best å lukke kjelen med et lokk. Rør blandingen grundig hvert 5-10 minutt.

Trinn 6. Bruk en slisset skje og plasser de tilberedte soppene i tilberedte glass. Fordel deretter marinaden jevn og hell soppen på toppen. Lukk glassene tett, snu dem opp ned og la dem avkjøle helt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur som ikke overstiger +12 grader.

Hvordan sylte honning sopp om vinteren med smør?

Eddik og sitronsyre holder perfekt på friskheten og smaken til sopp, og derfor er det umulig å finne feil med slike typer marinade. Men ikke alle liker denne sure smaken, jeg vil gjerne ha soppen i noe mykere og omsluttende ... For eksempel i olje! I mange oppskrifter må du fortsatt bruke en slags syre, om enn i mindre mengder - for bedre å bevare soppen. Men spesielt for deg prøvde vi og fant en helt unik oppskrift som ikke krever syre, eller til og med vann i det hele tatt! Bare smør, sopp, krydder og salt! Og med hvitløk er det generelt perfeksjon - bare til kongebordet og server!

Å oppbevare mat i olje er en flott oppfinnelse. Det endrer praktisk talt ikke smaken på produktet, i vårt tilfelle soppen, og enda mer enn det forbedrer den smaken, fordi det ikke er forgjeves at vi koker mesteparten av maten vår i olje. I tillegg gir oljen snacks ernæring og gjør dem mer tilfredsstillende. I denne oppskriften vil vi bruke smør, fordi den har utmerket kvalitet for å myke opp smaken, gi et lett kremet preg og gjøre retten rikere og mer mett. Og om vinteren er det en ekte energikilde.

Også brukes paprika i denne oppskriften og ikke for ingenting. Den rike og søte smaken er ideelt kombinert med fet sopp og gir dem god metning, en behagelig rødlig farge og en uforglemmelig smak. Denne oppskriften er perfekt for deg hvis du vil skille deg ut med dine kulinariske talenter, fordi veldig få mennesker vet hvordan de skal lage mat!

ingredienser:

Smeltet smør - 300 gram;

Frisk sopp sopp - 1 kilo;

· Salt - 1-3 ts (etter smak);

· Hvitløk - 2 små fedd;

Paprika (hvis ønskelig) - 1 ts.

Hvordan lage mat?

Trinn 2. Kok vannet, forhåndssalt det, og dypp allerede rene sopp i det. Du må koke i ca 15-20 minutter og fjerne skummet som vil dannes på overflaten, forsiktig.

Trinn 3. Tøm deretter forsiktig alt vannet eller kast soppen i et dørslag eller stor sil. La vannet renne helt av og la det ligge en stund slik at soppen tørker ut litt.

Trinn 4. I mellomtiden, smelt smøret helt i en liten kjele eller i en stor langpanne som du planlegger å bruke, det skal bli helt flytende. Skjær hvitløken i tynt smør og tilsett tørket sopp.

Trinn 5. På medium varme, la soppen småkoke i en olje i en halv time, rør soppen med jevne mellomrom slik at de ikke fester seg til bunnen av beholderen. Mot slutten av kokingen, hell nøye inn paprika, om ønskelig salt og svart pepper.

Trinn 6. Bland blandingen grundig igjen og la det småkoke i ca 10-15 minutter, slik at soppen er mettet med krydder og saltet er helt oppløst.

Trinn 7. Legg de forberedte soppene forsiktig i tilberedte bokser, fordel dem jevnt og hell den gjenværende oljen i pannen ovenfra. Det bør være nok olje, så hvis du ikke har nok til å helle det, er det bedre å smelte det og helle friskt varmt på toppen, dette er viktig. Lukk lokkene, snu boksene opp ned og pakk dem inn i et teppe eller et tykt håndkle. La stå i denne tilstanden til den er helt avkjølt. Honningsjampinjong marinert i henhold til denne oppskriften er perfekt til sopppasta, pålegg til paier og bare dekorere smørbrød eller for eksempel usøtet korn. Spesielt bokhvete.

Varme sopp syltet for vinteren

I denne oppskriften vil vi endelig bruke den gode gamle saltingen. Denne metoden for marinade er litt mer komplisert, spesielt først, men erfarne husmødre hevder at det er verdt det. Du trenger bare å bli vant til det litt, fylle hånden og lese artikkelen vår, og du vil garantert lykkes selv første gang. Vi anbefaler å bruke salting på en varm måte, da det er vanlig å tilskrive det til det mest pålitelige og ikke veldig plagsomme.

Det er verdt å nevne at saltet sopp utelukkende skal lagres ved lave temperaturer - ikke lavere enn 0 og ikke høyere enn 10 grader. Ellers kan de ganske enkelt bli sure. Et annet viktig poeng er at soppen nødvendigvis må være saltlake til toppen, ellers vil det sikkert dannes mugg på overflaten, og dette er veldig skummelt - hele krukken eller minst halvparten må bare sendes til søpla. Spesielt for å bevare dine dyrebare nerver fant vi den enkleste oppskriften på varm salting. Nesten alle får det første gang, og det viser seg veldig velsmakende.

ingredienser:

Frisk sopp sopp - 1,5 kilo;

· Spiselig salt - 35 gram;

· Blader av lavrushka - 5-6 stykker;

· Erter med svart pepper - 8-10 erter;

· Hvitløksfedd - 2 ting.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Først av alt, som vanlig, må du forberede soppen riktig. Det er best å suge dem i kaldt vann i flere timer, så ta bort de bortskjemte og kutt av den nedre delen av bena. Skyll deretter soppen igjen.

Trinn 2. Hell de vaskede soppene med friskt kaldt vann og salt det litt. Kok opp vann og kok sopp i 20-30 minutter. Skum vil konstant dannes på overflaten, det må fjernes forsiktig - ikke forsøm dette trinnet, det er viktigere enn det kan se ut til å begynne med. Det er i dette skummet at skitt, skadelige stoffer og annet organisk og uorganisk rusk som tilfeldigvis kan havne i sopp, samler seg. Vi må selvfølgelig kvitte oss med det.

Trinn 3. Kast de ferdige soppene i et dørslag slik at alt overflødig vann i glasset. Rør soppen med en skje, og fordel deretter soppen igjen. Du må kvitte deg med det vannet så mye som mulig, det er nødvendig at soppen til og med tørker ut litt. De må imidlertid forbli varme, dette er viktig. Derfor kalles metoden varm. J

Trinn 4. I mellomtiden må du forberede glassene. Plasser allerede steriliserte og rene bokser på arbeidsflaten. I bunnen trenger du å helle et tynt, men jevnt lag salt, hell et par erter pepper og et par blader persille på toppen.

Trinn 5. Legg deretter ut et lite lag med ferdig sopp. Fordel et tynt lag salt oppå igjen, dryss over krydder og legg ut et nytt. Med disse lagene må du fylle bankene helt. Når alle honning sopp er lagt ut, stram honning soppen grundig slik at et sted blir frigjort i banken og all overflødig luft kommer ut. De må være veldig tett.

Trinn 6. Nå, lukk glassene tett med lokk, snu dem og pakk dem inn i et tykt teppe. La avkjøle helt. Oppbevar deretter i kjøleskapet eller i kjelleren og ikke glem temperaturen!

Funksjoner ved tilberedning av syltet sopp

Funksjon 1. - Sterilisering

Så som lovet, skriver vi til deg om hvordan du kan sterilisere bokser til marinaden, og faktisk er denne kunnskapen nyttig for alle arbeidsstykker.

Trinn 1. Sjekk bankene for feil. Det kan være den minste sprekken, en brikke - hva som helst. Dette, riktignok minimalt, men en luftkilde, og det vil ødelegge arbeidsstykket ditt, som har blitt brukt så mye tid, krefter og kanskje til og med penger.

Trinn 2. Bruk produktet forsiktig, kanskje til og med eddik, brus, skyll bokser. De må være helt rene, dette er et veldig viktig poeng.

Trinn 3. Sterilisering. Du kan utføre det på mange måter.

Den første er ferge. For å gjøre dette, må du koke vann i en kasserolle, og installere en flat metallsikt på toppen som tåler vekten til flere bokser. Krukkene må installeres på en sil opp ned, slik at den sterke dampen strømmer direkte inn i krukken. Vann skal koke i 15-20 minutter, sterilisering vil ta så mye tid. Deretter må de ferdige glassene legges opp ned på et rent håndkle eller annen ren klut, slik at vannet kondenserer og overflødig glass.

Det andre er i ovnen. Sett boksene fremdeles våte etter vask i ovnen og kalsiner den til 160-180 grader. Oppbevar i ovnen til alt vannet har fordampet, og plasser det forsiktig på stativet for varmt.

Den tredje er i mikrobølgeovnen. Hell kaldt vann på bunnen av boksene. Bare ca 1 centimeter. Slå deretter på mikrobølgeovnen i 4 minutter (+ -1 minutt) og vent til vannet fordamper. Dette er den samme dampsteriliseringen. Bare vær forsiktig, tomme bokser skal ikke varmes opp lenger - dette er veldig farlig. Banker vil da også måtte settes opp ned på et rent håndkle slik at alt glassvannet.

Funksjon 2. Soaking Mushrooms

Ikke alle oppskrifter skriver om dette trinnet, men det er veldig forgjeves, trinnet er veldig viktig. Fakta er at sopp har en tendens til å absorbere forskjellige skitt og giftstoffer fra jord og luft. Denne funksjonen er ikke dødelig og kaldt saltet vann absorberer perfekt skitt, det trenger bare å gis tid til å handle. Så suge i minst et par timer. Det vil også hjelpe deg å finne ut hvordan du rengjør sopp raskere.

Funksjon 3. Krydder

I sylting sopp er det ingen strenge regler for krydder, det viktigste er salt, noen ganger sukker og eddik. Men hvilke urter eller hele krydder du bruker er ikke så viktig, og dette åpner stort rom for improvisasjon. Noen foretrekker å tilsette laurbærblad, hvitløk eller svart pepper med erter - dette er alle de mest kjente tilsetningsstoffene. Men også mange anbefaler å tilsette hele fedd, kanel, paprika eller for eksempel en hel varm pepper. Du kan også steke løken til den er gyldenbrun og tilsett den. Prøv det!

(Besøkende 453 ganger, 1 besøk i dag)

Hermetiske sopp kokt i henhold til denne oppskriften er ganske uvanlig.  De beholder aromaen sin, men viser seg samtidig å være mer raffinerte. Selv trange ben blir ikke overflødige. Tvert imot, uten dem ville et slikt resultat ikke vært mulig. For å tilberede disse fantastiske soppene trenger du:

• 3 kg honning sopp;
• 15 gr salt;
• 3 blader av laurbær;
• 15 gr erter pepper;
• 1 liter vann;
• 10 gr. sukker;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 gr. nellik;
• 15 gr eddiksyre 70%.

Bevaring inkluderer flere stadier:

1. Honningsjampinjong må bløtlegges kort i vann for å bli kvitt alle kvister, blader og lite søppel.
2. Etter bløtlegging bør de kokes i vanlig vann i omtrent ti minutter og tappes gjennom et dørslag.
3. Kok soppen på nytt i vann, du trenger også 10 minutter.
4. Tilsett deretter sukker og salt, pepper, nellik og laurbærblad i vannet, kok opp i ytterligere 5 minutter.
5. Når denne tiden er tom, må du tilsette eddiksyre og koke i ytterligere 3 minutter.
6. På neste trinn, steriliser glassene og hell lokkene over kokende vann.

Sopp som fremdeles er varm, bør legges i glass, tilsett hvitløk i hver og rull.

Hjemmelaget marinert sopp (video)

Slik kan du deilig salt honning sopp for vinteren hjemme

Det skiller seg fra sylting ved at syre ikke blir tilsatt glassene. På grunn av dette er deres smak radikalt forskjellig, og selve preparatet forenkles så mye som mulig. Det er nok å tilberede de nødvendige produktene, og du kan begynne å rulle bokser:

• 1 kg honning sopp;
• 50 gr salt;
• 3 gr. erter pepper;
• 10 gr. dill paraplyer;
• 2 hvitløkstenger;
• 15 gr ripsblader.

Matlaging er som følger:

1. Vasket sopp må legges i en dyp panne.
2. Sopp må umiddelbart saltes over, tilsett pepper og dill.
3. Hvitløk skal kuttes i flere deler og også tilsettes soppen.
4. På toppen av honning agarics er det nødvendig å dekke med ripsblad.
5. Etter en så rask forberedende prosess fortsetter saltingen allerede under undertrykkelse og varer to uker.

Når soppen allerede er saltet, kan de bare legges ut i krukker og dekkes med lokk.

Høstoppskrift på sopp i krukker

Honningsjampinjong samlet i en skogglede høstperioden har en fantastisk smak og aroma, de er mer spenstige, i motsetning til motpartene til sommer og vår. Det er disse soppene som er ideelle for hermetikk. En oppskrift med bilder vil bidra til å forberede dem riktig.

Man må bare bevæpne seg med alt man trenger:

• 5 kg honning sopp;
• 15 gr erter pepper;
• 15 gr ark med rips;
• 15 gr ark med kirsebær;
• 5 gr. ark med laurbær;
• 10 gr. dill paraplyer;
• 5 gr. salt;
• 400 gr. vegetabilsk olje;
• 10 gr. eddik essens;
• 2 fedd hvitløk.

Når alle produktene allerede er på bordet, kan du komme på jobb:

1. Honningssopp skal først vaskes, kvitt søppel og kvister.
2. Etter det må de legges i en panne og hell vann, salt og koke i en tredjedel av en time.
3. Da skal soppen kastes i et dørslag, men la en del av buljongen ligge.
4. Legg igjen soppen i pannen, tilsett buljongen og oljen i dem, tilsett hvitløken og alle de andre produktene som er angitt i oppskriften, med unntak av bare eddikessens.
5. Kok sopp i ytterligere en tredjedel av en time i denne sammensetningen.
6. Helt mot slutten tilsettes eddikessensen og blandingen kokes opp.
7. Nå må hele innholdet i kasserollen legges i glass og koke dem også et kvarter.

Allerede sterile bokser kan bare rulles opp.

Trinnvis oppskrift på syltet sopp kald og varm

Marinering av sopp, og ikke bare honningssopp, kan gjøres ikke bare på den klassiske varme måten, men også i kulden.  Det andre tilberedningsalternativet gjør at du kan sikre deg at honningplanter forblir veldig elastiske og sprø. Det er derfor denne metoden blir stadig mer brukt.

Kald beising

For å tilberede slike sopp til vinteren, er det nødvendig å tilberede følgende produkter:

• 3 kg honning sopp;
• 50 gr salt;
• 10 gr. sitronsyre;
• 15 gr sukker;
• 40 gr serum.

Hele prosessen med å høste sopp er redusert til følgende handlinger:

1. De vaskede soppene skal legges i en panne med vann, tilsett sitronsyre og halvparten av saltet som er angitt i oppskriften, i denne sammensetningen, koke i en tredjedel av en time.
2. Kokt sopp må flyttes til et dørslag og skylles, og deretter legges på tilberedte glass.
3. Deretter må du klargjøre fyllet. For å gjøre dette, bland sukker og det resterende saltet i en liter vann, kok opp blandingen og avkjøl.
4. Det gjenstår nå å helle inn serumet og avkjølt å helle det i glassene, la det være på et varmt sted i fire dager.
5. Etter denne tiden må bankene steriliseres og dekkes med lokk.

Varm beising

En varm metode for å sylte honning sopp er en garanti for at sopp blir lagret i banker i flere år. For å forberede dem trenger du veldig lite tid og et minimum av produkter:

• 2 kg honning sopp;
• 15 gr erter pepper;
• 10 gr. nellik;
• 3 kanelstenger;
• 2 blader av laurbær;
• 20 gr. sukker;
• 40 gr salt;
• 30 gr eddik essens.

Matlaging utføres i flere trinn:

1. Honningsjampinjong må vaskes og kokes i vann i en tredjedel av en time.
2. Etter tilberedning skal sopp kastes i et dørslag og overføres til tilberedte glass.
3. I pannen nå må du koke marinaden ved å tilsette salt, sukker og alt krydder i vannet.
4. Kok blandingen og hell eddikessensen i den i siste øyeblikk.
5. Varm sylteagurk må helle sopp i bankene, rull straks opp.

Hvordan tilberede sopp til hermetikk

Selv før du starter alt arbeidet med å høste sopp om vinteren, er det nødvendig å forberede hovedkomponenten. Sopp hentet fra skogen skal sorteres ut, kastes og råtten.

Honningsjampinjong sorteres best etter størrelse. Selv en fem år gammel sønn vil bidra til å takle denne oppgaven, for ham vil det vise seg å være et spennende spill. Etter dette må honning sopp vaskes og rengjøres for vedheftende skogrester fra dem, litt for lange ben skal kuttes.

Først etter slik forberedelse kan du fortsette med alle videre handlinger. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilberedning av sopp hvis de høstes på en kald måte.

Lagringsregler

Lagre sopp lagres i tre år, men de høstes uavhengig og har en kortere holdbarhet på bare ett år, forutsatt at de lagres i kjøleskap eller kjeller. Holdbarheten til sopp lagret ved romtemperatur reduseres til fire måneder.

Det er nødvendig å lagre boksene på et mørkt sted der solstrålene ikke faller, noe som påvirker eventuelle arbeidsstykker negativt. Slik at soppen ikke forsvinner, må de legges utelukkende i steriliserte krukker, ellers kan det vises mugg.

Syltet honning sopp for vinteren (video)

Syltede sopp er en stor forrett, uten det er det ganske enkelt umulig å forestille seg en eneste ferie. Selv med enkle sideretter, går disse soppene godt sammen. Ofte blir de lagt til salater. Dette produktet kan trygt kalles universal, fordi det i matlaging vil bli mye brukt.