I dag presenterer mange forskjellige merker kaffebønner på markedet. Valget er så stort at selv ekte fagfolk kan bli forvirret. Derfor vil vi i dag snakke om hvilke kaffebønner som er bedre eller dårligere, og dyktigheten til kopptester.

Kaffebønner - som er bedre?

Vi prøvde å forstå dette problemet, og vi fant i den store byen den virkelig store kopp-testeren Mikhail, som har vært kjent med kaffe i mange år. Mikhail delte gjerne informasjon. Vi presenterer intervjuet hans for deg.

Hei, hei. La oss ikke dra ut, fortelle oss hvem det erkopp— tester?

Hei. Et slikt yrke har eksistert i lang tid, men navnet er moderne på engelsk. Det jeg gjør heter faktisk smaker her. Jeg prøver kaffe og verdsetter det. Noe som en sommelier.

Hvilken kaffe er bedre?

Kaffe har mange nyanser, som, med visse ferdigheter, kan skilles fra hverandre. Hver smakstilsetning gir mye informasjon om kaffetypen.

Interessant, hvor mye studerte du denne vanskelige saken?

Å, jeg er ikke ferdig med å studere. Det virker som om det er i dette yrket du kan forbedre deg hele livet.

Jeg har vært i denne bransjen i omtrent ti år, men jeg kan ikke kalle meg profesjonell. Det ser fortsatt ut til at jeg er førsteårsstudent.

Likevel har du mer enn nok arbeid ...

24 på 7! ( ler) Det er faktisk få som har funnet ut av denne virksomheten, konkurransen er ikke så høy som for de samme sommeliers, men arbeidet for øyeeplene.

Til slutt, viktigste ting: fortell oss hva som er det beste kaffekornet på markedet?

Jeg antar ikke å gi noen vurdering for kaffebønner og snakker om hvilken kaffe som er bedre. Vårt marked tilbyr et bredt utvalg av kaffe. Hver av dem er gode på sin måte. For å bestemme hvilken du vil, må du prøve alle varianter og blandinger. Dette er selvfølgelig umulig.

Selv om produsentene i kommersielle formål bare bruker to varianter av kaffe: arabica og robusta. Det er rene, men det er blandede alternativer. Jeg kan fortelle smaken fra Brasil eller Venezuela, for eksempel kom kaffe. Blandede varianter forvirrer uerfarne mennesker på mange måter, men for meg er det lett å gjenkjenne, si, når det gjelder surhet, i hvilke mengder korn som er blandet.

Når det gjelder smaken, som er viktig for den gjennomsnittlige forbrukeren, er det noen finesser. Jeg vil snakke om hovedleverandørene av kaffebønner til landet vårt.

Michael bestemte seg for å introdusere oss for forskjellige varianter og kommentere hver av dem. Redaktørene var glade, nesten og spratt, alle satte seg ved bordet for å prøve kaffebønner, hvorav de beste variantene, presenterte Mikhail for retten vår.

De beste variantene av kaffebønner

1. Kaffe fra solfylte Brasil

Det er enkelt, ikke vil gjøre en feil, her er et pålitelig alternativ. Arabica fra Brasil er enkel, den har ingen spesielle subtile smaker. Den karakteristiske smaken for denne sorten er bitter, det er nøtteaktige noter i aromaen.

Tradisjonelt er noen av de beste variantene av kornkaffe

1. Venezuelanske Joropo

I dette landet er kaffe allerede veldig annerledes. Sourness er til stede, men veldig delikat smak. Redaktørene våre har identifisert varianter kalt Bourbon og Typica. Wow, styrkende slik at du vil danse!

1. Guatemalansk indianer

Koppen utstrålet en fantastisk aroma, og smaken lignet noe som frukt dryppet i mørk sjokolade og krydret med krydder. Denne variasjonen kjennetegnes av mange vanlige forbrukere og erfarne cap testere. Deilig!

1. Indisk film

Lett surhet pluss en krydret ettersmak som etter kanel. Det kan sammenlignes med den fargerike kinoen i Hollywood: alt ser ut til å være kjent, men det har sin egen særegenhet.

1. Indonesiske tradisjoner

Alle tilstedeværende bemerket smidbarheten til innholdet i koppen. Bare skikkelig varm sjokolade. Smaken er fantastisk: lett bitter med en delikat surhet.

1. Kenyanske korn

Ser du for deg solbærsmakket kaffe? Nei? Hurtig til butikken og prøv. Redaksjonell mening: "En spesiell smak verdig oppmerksomhet"

1. Colombianske Mafiosi

Produkt fra Colombia

Smaken er også rolig og rolig. Et sted inne er det en svak smell av frukt.

1. Kaffe fra Costa Rica

Cup-tester bemerker den høye kvaliteten på bønner og steker. En smaksfunksjon i nærvær av en lys nyanse av dis. Den samme drikken er høy tetthet.

1. Etiopisk opprinnelse

Mot slutten av buffeten ble det servert kaffe med en utpreget smak. Smak til med en klar surhet og ettersmak av ville bær. Det sies at det var i Etiopia at kaffe først ble dyrket for etterfølgende konsum som drikke. Mange tror at det er han som fortjener tittelen "den beste kaffebønnen"

På dette var smaken slutt, og vi fortsatte å bombardere Michael med spørsmål.

Si meg, hva må til for å bli den samme kopptesteren som deg?

Generelt innebærer yrket noen alvorlige begrensninger. For eksempel unngår jeg helt krydder, røyker ikke. Ingenting skal forstyrre luktesansen. Vel, da er det bare lyst og fullstendig dedikasjon til din favorittvirksomhet.

La oss si at vi bestemte oss for karakteren, er det noen andre finesser i valget?

Ja, selvfølgelig. Det er verdt å merke seg at kaffebønner kommer i forskjellige typer steking. Jo flere korn er stekt, jo mindre koffein i dem. Så smaken og aromaen er mindre mettede. Men her igjen er alt individuelt.

Generelt deles flere typer steking:

• scandinavian;
• wien;
• fransk;
• italiensk

Typer stekende kaffebønner

Den første typen passer utmerket til morgenkaffe. Lettstekte kaffebønner er lysebrune i fargen. En stor mengde koffein vil munne opp om morgenen. Når det gjelder Wien-steken, er den perfekt for en kaffepause. Lett bitter og sensuell aroma stimulerer perfekt mental aktivitet.

Dette alternativet er veldig populært i hele Europa.

Franskmennene foretrekker sin type steking. Takket være at viskositeten til kaffedrikken oppnås, avslører den godt aroma og smak. Men i Italia er alt annerledes. Utseendet kan virke brent for noen. Likevel foretrekker mange mennesker akkurat en så bitter smak, med en lys finish.

Og til slutt, oppsummert, hva råder du leseren?

Jeg vil si at takket være et så bredt utvalg av kaffe i markedet, kan vi oppleve kulturen og egenskapene til forskjellige land gjennom drikken. Jeg anbefaler deg å prøve så mange varianter av denne fantastiske drikken som mulig, og ikke bli hengt opp på en.

Å velge kaffebønner som er bedre eller verre, kan ikke sies entydig. For hver vil det beste være sin egen variasjon.

Totalt er rundt 500 kaffesorter kjent i verden. Alle av dem er laget av to varianter av kaffetre: arabica-kaffe og robusta. Den første er mer verdifull, aromatisk og med en rik smak. Robusta inneholder mye koffein, og utbyttet er en størrelsesorden høyere. Vår kaffebønnsvurdering er basert på landene som produserer denne fantastiske drikken.

1 Etiopia

Noen historikere hevder at det var her i landet som kaffe ble først dyrket. Kanskje det er grunnen til at landet er en vinner i vurderingen av kaffebønner. Den beste Sidamo-sorten fra Etiopia har en utpreget smak, det er en klar surhet, en ytterligere smak av bær.

2 Kenya

Med en dyp og tett smak, samt svak surhet. Kaffe er kjent for frukttoner, spesielt smaken av solbær, det kan være en liten vinfarge. Den selges bare gjennom auksjoner, så denne kaffen kan ikke være billig. De mest kjente variantene er Ruiruiru og varianten Kenya AA (dyrket i skråningene til Kilimanjaro).

3 Costa Rica

Her, på lovgivningsnivå, er dyrking og salg av robusta forbudt, bare arabica. Alle produksjonsprosesser anerkjennes som miljøvennlige, og kornsteking utføres individuelt under den bestilte batch. Drikken kommer alltid veldig tett ut. På grunn av den spesielle stekingen av kornene oppnås smaken med en liten dis. Gourmeter kjenner til variantene av La Minita, Britt, Tarraz og en annen, Kashi - aromatisk og rik.

4 Indonesia

Denne kaffen er tyktflytende, ligner i tekstur som varm sjokolade. Smaken er også spesiell - en lett bitterhet med svak surhet. Mange varianter med et snev av krydder. Og toppen av gourmet-ambisjonene er Luwak-kaffe, med sjokolade-, vanilje- og karamellsmaker hentet fra avføring fra dyr.

5 Guatemala

Guatemalansk kaffe er en utrolig aroma med et snev av frukt, mørk sjokolade og krydder. Variantene Koban og Antigua er veldig myke, de er helt fri for bitterhet, men den delikate sjokoladearomaen er langt borte.

6 indianere

Denne kaffen er spesiell - syrlig og myk, med svak surhet og krydret finish. Saeco-varianten er populær i Russland - med en liten bitterhet, med behagelige krydret og blomster-sjokoladetoner. Hele verden kjenner Bali Shinzan - med noter av fedd og jamaicansk pepper.

7 Colombia

Landet ligger på andreplass i verden i produksjon av kaffe. En lett smak av frukt, en raffinert smak og en raffinert aroma - dette er hovedtrekkene i denne elitekaffen. Variasjoner Armeni, Maniles, Medellin, Excelso dyrkes i fjellene, i en høyde på mer enn halvannen kilometer.

8 Brasil

Landet er en stor kaffeprodusent over hele verden. Eksperter anser Brazilian Arabica for å være ganske enkel, uten spesielle tilsetningsstoffer eller urenheter. Den obligatoriske merknaden er bitterhet, noen ganger i aromaen kan du observere en nøtteaktig smak. De mest kjente variantene: Bahia, Bourbon og Santos.

9 Venezuela

Selv om Venezuela ligger nær Brasil, vil smaken variere dramatisk. Det er surhet i denne kaffen. Det viser seg veldig ømt. Sortene Bourbon og Typica er populære. Den siste sorten er lite avkastning, og derfor sjelden og dyr. Det finnes også Caracas - med en sterk aroma.

10 Mexico

En annen stor kaffeleverandør. I lang tid ble landet ansett som en produsent av drikke av lav kvalitet, og derfor er Mexico sist på rangering av kaffebønner. Men de siste årene har myndighetene strammet inn standarder for kontroll og valg av varer.

Dette er lavlandet arabica som vokser på vulkansk jord. Det er vulkansk støv som vi skylder den minneverdige smaken av meksikansk kaffe. Kjennere legger merke til den milde og litt øya smaken, den lyse aromaen og den behagelige ettersmaken.

Populære varianter: Huatusco, Coatenec og Orizabad - for elskere av god arabica med svak surhet.

En uslåelig drink tilberedes hjemme, og tilbys på restauranter, kafeer. Det er mange måter å tilberede, de mest populære er å brygge i en Turk, en geyser kaffetrakter som bruker en espressomaskin. I dag, et stort utvalg av forskjellige typer kaffe - malt, øyeblikkelig, i bønner. Et ekte funn for elskere og kjennere av en velduftende drink er kaffebønner, hvis rangering med rette inntar et ledende sted. Produktkvalitet avhenger i stor grad av dyrkningsregionen og graden av steking. Utvalget av kaffebønner utvides konstant, men merkevarer med høykvalitets, godt stekt og relativt billig produkt blir foretrukket.

Populære produsenter av kaffebønner

Den mest populære produsenten som oppfyller hovedkriteriene for produserte produkter er Jardin. Forutsatte varianter varierer i styrke og grad av steking, er i stand til å tilfredsstille enhver smak og preferanser.

Paulig  - Et populært merke i korn. Lager et produkt fra Arabica av høy kvalitet. Det blir lagt stor vekt på nøye sortering av korn og grundig steking. Resultatet er en uforglemmelig smak, rik aroma. De tilbudte variantene er premiummerker.

Italiensk kaffe fikk velfortjent berømmelse i Russland Kimbo. Dens popularitet er i en perfekt og ren smak, i en uttalt saftig lukt. Kjøpere tiltrekkes også av kvaliteten på emballasjen, som gjør at den kan opprettholde sin kvalitet. Mange varianter gir glede for fansen.

Frokostblanding Gut!  representerer mellomtoner. Grunnlaget er Arabica og Robusta, som tåler kvaliteten som kreves for et høyt nivå. I markedet viser dette merket et bredt utvalg av varianter.

Karakterisert ved hyggelige smaksopplevelser og rike tegn "Live kaffe" kombinert en hel rekke monosorter. Dette indikerer produsentens ansvar og indikerer et spesifikt sted hvor dette kornet vokste. Et vesentlig trekk ved monosorten er dens karakteristiske og gjenkjennelige smak, som har sine egne fordeler og muligens ulemper.

Tilhengere av dette merket er store fans for å prøve å evaluere nye varianter, for å oppleve nye sensasjoner.

Vær oppmerksom på følgende monosorter av kaffebønner:

• meksikanske arter, fylt med en lang finish, rike nøtteaktige og sjokolade noter;
• brasilianske Minas fra de beste variantene av lokal kaffe er rik på en bukett med smak: tetthet, stabilitet, lav surhet;
• kaffe fra Andesplantasjene - et tradisjonelt colombiansk produkt, lar deg glede av fruktnyanser;
• salvador, den største kaffeeksportøren, tilbyr produkter fra 100% Arabica som kan inspirere selv de mest likegyldige til denne drinken;
• de beste karibiske variantene av Cuba tiltrekker smakbalanse, mykhet, intensitet av duft, som skiller seg ut blant andre monosorter.

"Live kaffe" vil overraske hyggelig til en overkommelig pris.

Nylig har det russiske kaffemarkedet etterfylt et annet merke kornkaffe - Gaggia. I dag er det bare noen få varianter, men hver har sin egen lukt og stil, takket være nøye utvalgte og stekte korn. Kjennere av en morgenkopp med en velduftende drikk merker stadig mer merke til dette merket.

Franske kaffebønner Malongo  - ganske dyrt merke. Brukes til å lage espresso. Hver av de produserte variantene er påfallende forskjellig fra andre merker med en kombinasjon av sterk smak og naturlig, uten noen noter, delikat aroma.

Lavazza  - Et eliteutvalg av kaffebønner fra Italia. Produsenten er viden kjent i den globale kaffebransjen, og i Russland har han med rette blitt et kultmerke. Dette merket presenterer flere monosorter og eksklusive blandinger laget etter en spesiell oppskrift. Mestere oppnådd når du blander en helt ny og unik kaffebukett.

Et annet italiensk merke som fortjener oppmerksomhet er EvaDia. Med sin lille berømmelse inntar det en verdig plass i rangeringen av kaffebønner. Skaperne har oppnådd denne posisjonen ved steking av frukt av høy kvalitet.

Avslutter de ti italienske kaffebønnene Italcafesom tilhører premium-elitesegmentet. Den inneholder de beste variantene av Arabica, slik at du kan glede deg over den fløyelsaktige smaken og den elegante aromaen. Dette er et gourmetmerke for kaffe.

Hvordan ikke gjøre en feil når du velger kaffebønner. En akseptabel måte ville være å kontakte en erfaren konsulent og stole på hans råd.

Hvordan velge kaffebønner?

Kontroller gjerne emballasjen. Kontroller først for lekkasjer. For det andre, lukt det (det er ikke noe forferdelig i det): du vil umiddelbart eller umiddelbart føle en sur eller pre-luktende lukt. For det tredje, velg gjennomsiktig emballasje (i det minste et slikt vindu på den). I dette tilfellet er det mulig å se innholdet.

Undersøk kaffeinformasjonen på etiketten, der produsenten er indikert, mulige tilsetningsstoffer, graden av steking, kvaliteten og datoene.

Ikke glem prisen: gode produkter og gode priser. Hundre gram produkt er ikke billig. Et alternativ kan være korn kjøpt i vekt. Du vil helt sikkert vinne i pris. Krev tett emballasje.

pris

Elitesorter av kaffebønner er veldig dyre. Prisen er høyere enn malt eller drikke. Ekte gourmeter med skremmelse nærmer seg valget av en tonic-drink. Sortimentet inkluderer de mest kjente merkene:

• Kopi Luwak;
• Ruiruiru;
• Blu Mountain;
• Gamle Java;
• Uellow Bourbon;
• Ecuador Vilcabamba;
• Matari;
• Jemen.

Karakteristiske trekk ved elitekaffe er smakstabilitet, vedvarende lukt, begrenset mengde og høy pris.

Kaffebønner kjøpes i grønt under høsting på selve plantasjene. Kalibrering på stedet og kornbehandling utføres. Produktene blir eksportert av forhandlere som garanterer høyeste kvalitet.

Hvordan lage kaffe?

Morgenen til mange mennesker begynner med et ufravikelig attributt - en kopp ferskbrygget kaffe. Å sette en munter stemning for hele dagen vil hjelpe riktig tilberedning av drinken.

Hvordan velge en variasjon, ble det sagt ovenfor. La oss snakke om selve forberedelsen.

De stekte kornene er malt i en kaffekvern. Hver for seg må det sies om oppvasken der du skal brygge morgenkaffen. Smale tyrkere er å foretrekke, de har bedre aroma og smak. Det er bedre å bruke kobberprodukter med et innvendig sølvbelegg.

På baksiden av bunnen angir ofte tyrkere antall porsjoner som kan tilberedes.

Hvordan lage kaffe i Turk i øst:

1. Den bryggede drikken serveres ubrutt, og etterlater et fortykningsmiddel og skum.
2. Slik kaffe tilberedes i nesten isvann.
3. Grunnregelen er at den først blir oppvarmet, deretter fylles kaffe opp, og krydder eller krydder tilsettes om ønskelig.
4. En liten nyanse - hell kokende vann over koppen før du skjenker kaffe, og legg det lette skummet som dannes når det blir oppvarmet. Bland den stigende væsken og hell i forberedte kopper.

Du kan bruke en annen metode:

1. Før du begynner å brygge, varm Turku, så vel som de malte kaffebønnene, tilsett sukker om ønskelig, bland og fyll med kaldt vann.
2. Kaffe brygges bare på svak varme. Det er ikke verdt det å kaste prosessen etter tyngdekraften, du bør nøye overvåke den stigende væsken. Fjern turk fra brannen i øyeblikket når skummet stiger helt til toppen.
3. Du kan gjenta prosedyren to ganger, og før du serverer en gang, tapp den på bordet og hell en teskje isvann. Dette gjøres slik at kaffegrutene raskt synker til bunnen av fartøyet.

Matlagingsmetoder

Det er mange oppskrifter for å lage kaffe. Her er noen av dem:

1. Fantastisk kaffe med brennevin og knust is. Nybrygget sterk drikke helles i dype glassglass, tilsett brennevin etter smak, isbiter droppes.
2. Interessant er kaffe med eggeplommer. Hold eggeplommene med sukker i et vannbad i ikke mer enn femten minutter med brygget kaffe, mens du rører konstant. Hell i glass og ha i litt is.
3. Unn husholdningskaffe med godteri. Pisk fløten grundig med melis. Legg iskrem i glassene, hell sjokoladesirup på toppen og hell forsiktig varm kaffe uten å bryte laget med ingrediensene. Pynt med karamell.

Julia Vern 39 337 0

En sjelden gang kan kaffegourmetter, som nyter den neste delen av favorittdrikken, tenke på hvilken provins eller hjørne av jordkornene for kaffe som ble levert til. I mellomtiden kan bare forhold som er ideelle for kaffetrær - fruktbart land, et gunstig høyfjellsklima, mye solskinn - sikre upåklagelig kornkvalitet.

• Bourbon ble brakt fra øya med samme navn i nærheten av Madagaskar.
• Det berømte Blue Mountain - fra Jamaica.
• Tvetydig Luwak - fra bredden av Indonesia.

Kaffebønner kan ha forskjellige kvaliteter og grad av steking

Arten mangfold

Slekten med kaffe inkluderer flere dusin plantearter. Flere typer mat brukes. Men bare to av dem utvikles i industriell skala.

Interessant å vite!
  Cirka 70% er Arabica-kaffesorter, omtrent 30% - Robusta, omtrent 2% - tilhører andre typer.

Arabica-korn hentes fra fruktene av lave trær som vokser ved foten og fjellene. Kornet er ganske stort, avlangt, veldig tett, glatt. Tilstedeværelsen av en buet linje i midten av kornet er karakteristisk.

Robusta-arten er mindre utsatt for naturlige forhold og skadedyr. Og utbyttet av sorten er større, på grunn av den høye veksten av planter. De tropiske regionene i Afrika og India har et ideelt klima for å dyrke denne arten. Avrundede korn er mindre enn arabica. De har en lysebrun eller grønnaktig fargetone.

For å bestemme hvilke kaffebønner som er bedre, må du fokusere på smakspreferanser. Elskere av utsøkt aroma og mild smak velger varianter av arabica. Og robusta inneholder dobbelt så mye koffein. Beundrere av festningen velger det. Ofte kombineres varianter med suksess i nøye utvalgte blandinger. Denne foreningen lar deg oppnå de beste egenskapene til drikken.

Tre varianter av kaffebønner er mest kjent.

Modning kaffebønner

Til tross for tilgjengeligheten av kaffetyper for dyrking, er prosessen med dyrking og høsting av frukt en plagsom virksomhet. Fruktene er bundet i nesten et år, deretter modnes de i 8 måneder. Dessuten skjer aldring ofte ujevnt. For å få en deilig kornkaffe, må du bruke manuelt arbeid. Fangede umodne frukter gir en ubehagelig ettersmak, bitterhet. For å bevare avlingen er det nødvendig å behandle den direkte på plantasjen. Det er to behandlingsmetoder som utføres til forskjellige tider:

• Tørr. Det blir utført i den tørre årstiden. I Brasil, for eksempel, skjer det to ganger i året. I Jemen - en. Moden frukt etter montering legges i solen for å tørke, med jevne mellomrom. Kaffeenzymer bringer korn til tilstand. Kaffe får styrke og smak. Først etter dette fjernes massen fra frukten.
• Fuktig. Du kan plukke frukt i regntiden. Dette gjøres i India og Colombia. Fullt moden frukt blir behandlet med en sterk strøm av vann, mens kjøttet fjernes. Det resulterende råmaterialet helles i spesielle groper, utsatt for gjæring. Vasket deretter med vann igjen. Neste er tørkeprosessen, den endelige gjæringen. Dette er hovedscenen som styrken til kaffen avhenger av.

Kaffebønner modnes ujevnt, så det er viktig å velge røde bær

Hva som bestemmer kvaliteten på kaffen

Så, frukten går gjennom alle stadier av vekst og prosessering, og gir produsenten det endelige produktet - korn. Å kjøpe kornkaffe av god kvalitet vil hjelpe kornstørrelsen. Jo større den er, jo bedre bær var, jo smakligere kan drinken lages av dem. Korn sorteres i fraksjoner på produksjonsstadiet.

Det neste viktigste trinnet er steking. Det er viktig å observere temperatur og steketid. Produktets smak og aromatiske egenskaper avhenger av steketrinnet:

• Kanel. Kaffebønner har en litt brunaktig farge. Smaken er lett, aromaen er litt krydret og klar.
• USA. Iboende surhet. Overflaten på bønnene er tørr. Fargen er lysebrun.
• Full by Fargen på bønnene er brun. Smaken er balansert. Oljemerker vises på overflaten.
• Wien. Lysebrun fargetone. Dråper olje på korn. Smaken er sterk, dyp, med dempet surhet.
• Espresso. Overflaten på bønnene er mørk, blank, med oljedråper. Det er en bittersøt smak.
• Fransk. Nesten svart farge. Sterk karamell og bitter smak.
• Italiensk. Kaffe har nesten ingen aroma. Den brente smaken dominerer.

Steking korn i en spesiell maskin

Vurdering av de beste merkene

Hvor mange mennesker - så mange meninger. Alle foretrekker en behagelig bitterhet, berusende aroma, nyanser av søt krem \u200b\u200bog karamell, eller en lett alkoholisert ettersmak. Det viktigste er at en kopp ferskbrygget kaffe gir glede og styrker på en søvnig morgen.

Gitt det enorme utvalget av kaffetrær, er det ganske vanskelig å klassifisere dem. Av hele den imponerende listen for kulinarisk kunst er det bare fire som har verdi. Kornene til disse plantene dyrket i forskjellige deler av kloden brukes til å lage kaffedrikker.

Det skal bemerkes med en gang at typer kaffe og kaffe er to forskjellige konsepter. Typer kaffe er plantesorter, og varianter er forskjellige kultivarer og hybrider oppnådd som et resultat av utvalg med nyttige eller dekorative egenskaper som bare er iboende for dem, for eksempel, Caturra  (nyremutasjon Coffea arabica var. burbon), Maragogype  (nyremutasjon Coffea arabica var. typica), etc.

Samtidig er begrepet "variasjon" mer romslig og brukes til å betegne sortimentet av kaffe på markedet.

For tilberedning av aromatiske drikker brukes korn av flere botaniske treslag. Hvilke typer kaffe er.