Artikkelen vil fortelle deg om hvor nyttig og hvor skadelig naturlig soyasaus og dens analoger har.

Soyasaus   - Et populært kulinarisk tilskudd som lenge ikke bare har blitt assosiert med asiatisk mat. Nesten hver moderne vertinne brukte minst en gang soyasaus til matlaging av marinader, første og andre rett, dressing i salater og andre sauser. Å finne en analog til smaken av soyasaus er nesten umulig.

Soyasaus dukket først opp i asiatisk mat (Kina, Japan, India), og først på 1600-tallet fant Europa ut om det. I kjernen er soyasaus et gjæringsprodukt som oppstår som et resultat av soyabærgjæring. Dette skjer med deltakelse av en spesiell sopp - aspergillus. Resultatet er en væske med en ganske mørk farge og med en karakteristisk sopparoma.

VIKTIG: I moderne matlaging skilles flere typer soyasauser og hver for seg i sin tilberedningsprosess. Den viktigste kvaliteten som sausen skal ha er naturlighet, noe som betyr at ingen kjemi er velkomne i den.

Soyasaus har en fordel i forhold til andre dressinger og sauser - glutaminsyreinnhold.   Dette er en naturlig komponent som kan forbedre og understreke smaken på retter: kjøtt, fisk, grønnsaker. I tillegg til alle fordelene, er det også verdt å merke seg det lave kaloriinnholdet i sausen, fordi dette er alt 50 kcal per 100 ml saus.   I en naturlig saus (ikke oppnådd med kjemiske midler) inneholder et stort antall monosakkarider og polysakkarider, så vel som andre sporstoffer.

Soyasaus får lov til å spise for de som holder seg til riktig ernæring og ikke vil spise mye salt. Soyasaus begynner å bli dressing og krydder til forskjellige retter   i små mengder, og i store mengder, spises ikke denne sausen rett og slett. Ja, og det er også verdt å huske at overdreven bruk av soyasaus fremdeles kan skade helsen din.

Når du velger dette produktet på en butikkhylle, må du studere etiketten og sammensetningen nøye. Faktum er det det er mange billige forfalskninger med soyasaus for øyeblikket. Slike "sauser" er laget av salt, konserveringsmidler, smaker og smakstilsetninger. Natursaus er alltid tilgjengelig i små porsjoner og bare i glassflasker. Naturlig saus er alltid gjennomsiktig og vil ikke ha noe sediment i bunnen.

VIKTIG: Som en del av en naturlig sunn saus, vil det aldri være tilsetningsstoffer som "E", eddik, gjær, sukker og andre konserveringsmidler, men bare soya og salt. En annen hemmelighet for å bestemme kvaliteten på sausen er det høye proteininnholdet (minst 5-6 g). Naturlig saus i prisen vil være mye høyere enn den kunstige motstykket.

   Soyasaus - et produkt av soyafermentering

Sammensetningen av denne soyasausen: beskrivelse, ingredienser

Som allerede nevnt kan soyasaus i moderasjon gi store fordeler for en person. Årsaken til dette er en rik sammensetning av mange sporstoffer. naturlig soyasaus har ingenting annet enn gjæret soya, vann og salt.Følgelig vil den kjemiske sammensetningen av produktet være veldig lik den for soya.

Navnet på mikroelementet i sammensetningen av soyasaus	Fordelene med stoffet for kroppen
Vitamin B1	Deltar i alle metabolske prosesser i kroppen: protein, lipid, vann-alkalisk
Vitamin B2	Hjelper med å syntetisere alle stoffer i kroppen: vitaminer, aminosyrer, fettsyrer
Vitamin B5	Hjelper kroppens celler med å generere energi
Vitamin B6	Hjelper med å bryte ned aminosyrer
Vitamin B9	Med andre ord, "folsyre" er en kjemper for helsen til reproduktive organer og godt humør.
Vitamin PP	Med andre ord “nikotinsyre” - er involvert i metabolske prosesser i kroppen, karbon og protein metabolisme.
kolin	Regulerer nervesystemet
natrium	Regulerer vann-salt metabolisme
kalium	Regulerer væskemengden i vevene
fosfor	Nærer skjelettet, styrker det
kalsium	Opprettholder sunne bein og tenner.
magnesium	Deltar i metabolske prosesser, hjelper til med å absorbere andre stoffer
jern	Øker hemoglobin i blodet
selen	Forbedrer tilstanden til hår, negler og hud
sink	Avgjørende for helsen til reproduktive organer hos menn og kvinner
kobber	Regulerer fordøyelseskanalen, forbedrer blodkvaliteten, så vel som nervesystemet
Aminosyrer	Oppretthold kroppen ung og sunn

  Hva består soyasaus av?

Soyasaus: fordeler og skader for menn og kvinner

Soyasaus er rik på antioksidanter, som påvirker hele kroppen positivt, forlenger ungdommen og forbedrer helsen. En annen egenskap med antioksidanter er å "bremse" aldring av celler og bekjempe onkologi. Derfor kan vi trygt si at ved å bruke soyasaus vil du ha en omfattende effekt på kroppen din: hodepine vil forsvinne, presset vil normalisere, eliminere søvnløshet, lindre muskelkramper, lindre hevelse og lindre utmattethet etter fysisk utmattelse.

INTERESSERING: Det er viktig å merke seg tilgjengeligheten fytoøstrogener, stoffer som er ekstremt nyttige for kvinner, spesielt de som opplever hormonelle bølger: overgangsalder, PMS, lidelser.

Soyasaus inneholder en stor mengde vegetabilsk protein (omtrent det samme som om kjøtt). Dette er bra for de som er allergiske mot animalsk protein eller for folk som er vegetarianer. Dette gjelder imidlertid bare saus som ikke er laget kjemisk. Kunstig soyasaus gir ikke fordeler, men gir bare smaksopplevelser og skade.

På den annen side inneholder soyasaus (som soya) stoffer som f.eks isoflavoner.   Det er kjent at de kan påvirke kvaliteten og mengden av sædceller hos menn negativt. Derfor kan vi til en viss grad si at soyasaus er skadelig for "menns helse." Dette er imidlertid sant når en person bruker den i store mengder.

VIKTIG: For høyt forbruk av soyasausanaloger er skadelig fordi de inneholder mye salt, noe som forstyrrer vann-saltmetabolismen i kroppen, provoserer utseendet til hevelse i lemmene og en økt følelse av sult om dagen.

  Har soyasaus nytte eller skade kroppen?

Graviditet er en spesiell stilling for en kvinne når hun skal være veldig oppmerksom og ærbødig for helsen sin. Svært ofte lider en kvinnes kropp i en posisjon av nedsatt metabolisme av vann-salt, og dette skjer fordi bruken av salt "hemmer" væskeutgangen og det samler seg i det myke vevet.

Det er fullt mulig å erstatte saltet fullstendig under graviditet med soyasaus, som også har en behagelig smak og brakkhet. Vi snakker selvfølgelig bare om et naturlig produkt uten konserveringsmidler og kjemikalier. Naturlig soyasaus kan godt bli en "nyttig dressing" til salater og krydder til kjøtt og andre retter.

Du bør velge saus med spesiell oppmerksomhet, nøye studere etiketten. Se etter ordene "gjæringsprodukt" eller "aldringsprodukt" på krukken. Analoger av soyasaus kan ikke brukes under graviditet, de kan provosere fordøyelseskanaler, metabolisme, forgiftning og føre til hevelse.

VIKTIG: Naturlig saus er nyttig under graviditet, så vel som den er i stand til å mette en kvinnes kropp med nødvendige vitaminer og mineraler, så vel som antioksidanter.

  Kan jeg spise soyasaus under graviditet?

Kan jeg spise soyasaus mens du ammer?

I løpet av amming kan en kvinne konsumere soyasaus og ikke være redd for helsen sin, bare hvis det er et naturlig produkt. Selvfølgelig bør du ikke gjøre dette i store mengder, for ikke å forårsake en allergisk reaksjon hos babyen, men ikke spise soyasaus i store mengder.

Under amming kan du tilberede dressinger til salater fra soyasaus, samt legge den til første og andre rett. Noen få spiseskjeer saus - den tillatte normen for produktet per dag, bare under forutsetning av at det vil være naturlig, uten konserveringsmidler og kjemiske urenheter.

VIKTIG: Vær oppmerksom på at naturlig soyasaus ikke kan ha noen smaksforurensning: sopp, reker, hvitløk og så videre.

   Kan jeg spise soyasaus mens du ammer?

Soyasaus til barn: i hvilken alder kan jeg gi?

Soya er ofte til stede i babymat fra tidlig alder (i noen melkeformler), og derfor er spørsmålet om det er mulig å gi soyasaus til et barn veldig relevant. Fakta er at denne sausen er rik på proteiner og mineraler, og derfor kan den gis til barn fra 1,5-2, men i små porsjoner.

VIKTIG: Soyasaus kan godt erstatte et lite barn med salt, noe som er skadelig for den "unge" kroppen. Men vi snakker bare om naturlig saus, og ikke en som har kjemiske tilsetningsstoffer.

  Er det mulig å gi soyasaus til et barn, og i hvilken alder å gi soyasaus er ikke skadelig for babyens helse?

Kan jeg spise soyasaus med pankreatitt?

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen. Denne sykdommen krever at en person følger strengt diett for ikke å oppleve ubehag og komplikasjoner. Ernæringsfysiologer over hele verden forsikrer at dette produktet helt skal erstatte salt og majones. Imidlertid med pankreatitt, vær oppmerksom på slike nyanser:

• Sausen er nok salt og surt og salt. Det er denne kvaliteten som påvirker kjertelen direkte, forbedrer dens arbeid og stimulerer. Bukspyttkjertelen begynner å skille ut en hemmelighet, som ikke er veldig bra, fordi overdreven bruk av sausen vil provosere dårlig helse.
• Det er ikke naturlig soyasaus som kan skade helsen din, men en "kjemisk analog", siden den kan inneholde eddik og krydret krydder som er skadelig ved pankreatitt. Disse ingrediensene er i stand til irritere mage-tarmslimhinnen   og forverre pasientens tilstand og styrke den inflammatoriske prosessen.
• Salter, konserveringsmidler, fargestoffer og kreftfremkallende stoffer, som er mange i analoger med soyasaus, kan ekstremt negativt påvirke helsen til en person med pankreatitt. Dette produktet bør unngås.

VIKTIG: Det er strengt forbudt å bruke soyasaus i nærvær av akutt pankreatitt. Det bør også utelukkes saus med forverring av sykdommen. Å spise soyasaus er bare mulig når sykdommen er i remisjon. Hvis du føler kvalme, magesmerter og andre ubehagelige symptomer, utelukk bruk av dette produktet.

Hvis du spiser soyasaus i små porsjoner og alltid tåler den godt, kan du legge den i små mengder. Hver gang du bruker sausen, reduser du mengden salt som er tilsatt eller fjern den helt.

  Er det mulig å spise soyasaus i nærvær av pankreatitt?

Soyasaus: er det salt i den, er det mulig å spise den i stedet for salt?

En moderne person må vite at bruk av salt er helseskadelig. Derfor bytter mange veldig ofte ut denne ingrediensen med soyasaus, som i tillegg til all den behagelige smaken også har en brakkaktig smak. Saus er et produkt av soyabønnegjæring i saltvann.

VIKTIG: Dette er grunnen til at saus ofte brukes som en "sunn" salterstatning. Det særegne er at det understreker smaken på enhver tallerken, og personen føler ganske enkelt ikke behov for å krydre maten i tillegg.

Salt eller soyasaus: som er bedre?

Som svar på dette spørsmålet, skal det bemerkes at salt er et skadelig produkt, siden det inneholder en minimal mengde mineralstoffer og ofte et moderne produkt (for eksempel Extra salt) ikke har sporstoffer i det hele tatt. På sin side har soyasaus en rik kjemisk sammensetning: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er grunnen til å bytte ut saltet med sausen mye mer gunstig for helsen til enhver person, hvis det kommer til naturlig saus.

  Soyasaus er mye sunnere enn salt og bør tilsettes mat.

Soyasaus - kan det være en allergi mot det: symptomer

En allergi mot soyasaus kan være fordi belgfrukter ofte provoserer en negativ reaksjon hos mennesker som er ekstremt følsomme for denne ingrediensen. Soyasaus bør konsumeres i små porsjoner, 1-2 ss. per dag for en voksen vil være ganske nok. Hvis det oppstår ubehagelige sensasjoner, bør du forlate soyasaus:

• Smerter og kramper i fordøyelseskanalen
• Sår hals og kløe
• Døsighet, svimmelhet
• Kvalme og knebling
• poser

  Årsaker til en allergisk reaksjon på soyasaus

Er det mulig å spise soyasaus for vekttap, hvordan er det nyttig for vekttap?

For vekttap er soyasaus nyttig ved at den hjelper til med å regulere kroppens metabolske prosesser. Aminosyrer og mineraler i soyasaus fremskynder stoffskiftet, noe som forbedrer opptaket av næringsstoffer fra mat og fjerner giftstoffer.

I tillegg er det ikke mye salt i sausen, og ved å konsumere den kan du gjøre mer bra for kroppen din enn om du spiste salt. Sausen hjelper ikke det myke vevet i kroppen til å "beholde vann" (som tilfellet er med salt) og provosere hevelse.

VIKTIG: Soyasaus er en viktig ingrediens for å tilberede dressinger i diettsalater. Så du kan helt forlate majones og gå ned i vekt "riktig", og unngå søppelmat.

  Soyasaus - En flott dressing for diettsalater

Er det mulig å spise soyasaus på en bokhvete diett?

Svaret på dette spørsmålet bør gis, med fokus på hvor ansvarlig du respekterer overholdelsen av kostholdsregimet og menyen. Det er mulig å tilsette salt i maten under bokhvete-dietten, men veldig lite, og bare når du ikke kan klare deg uten det. I dette tilfellet kan soyasaus være en flott erstatning for salt.

Hvor mange kalorier er det i soyasaus?

Naturlig soyasaus skal ikke inneholde mer enn 50 kcal per 100 gram produkt (pluss eller minus 2 kcal). Mens analoger med soyasaus kan inneholde opptil 250 kcal per 100 gram. Årsaken er det høye sukkerinnholdet.

Hva kan erstatte soyasaus i oppskriften?

For tilberedning av forskjellige retter og salater, hvis du ikke vil bruke soyasaus i henhold til dine preferanser, kan du erstatte den med:

• Balsamicoeddik
• Eple cider eddik
• Olje, sennep og eddik saus
• Sitronsaft
• Salt, krydder, majones

  Hvordan bruker du soyasaus og hvordan kan den byttes ut?

Hvilken soyasaus er bedre å kjøpe, som er den beste, hvordan velge glutenfri?

Gluten er et stoff som finnes i hvetekorn, og derfor kan glutenfri saus trygt kalles en analog av dette naturlige produktet. I tillegg er gluten et sterkt allergen, og derfor bør det unngås av personer med overfølsomhet for allergener-patogener.

VIKTIG: Les nøye etiketten på flasken soyasaus, og studer sammensetningen. Naturlig, og viktigst av alt - sunn saus, vil ikke inneholde ekstra kjemikalier og konserveringsmidler, så vel som smaksforsterkere.

Hvordan lage soyasaus med egne hender hjemme: oppskrift

Hjemmelaget soyasaus er selvfølgelig forskjellig fra hva du kan få i butikken. Likevel, på denne måten vil du være sikker på at du bruker sunn saus uten konserveringsmidler og mat "kjemiske" tilsetningsstoffer.

Du trenger:

• Soyabønner -100-120 g (eller soyapulver)
• Smør -1-2 ss (uten planteforurensninger)
• Soppbuljong -50 ml
• Hvetemel -0,5-1 ss
• Salt -noen få klyper (det anbefales å bruke en sjø).

forberedelse:

• Hell bønnene med en liten mengde vann og sett til å koke, la koke til de er myke, og slip den deretter grundig med en blender.
• Tilsett alle andre ingredienser.
• Du kan også legge til 1-2 fedd knust hvitløk

Hva skjer hvis du drikker mye soyasaus: er det mulig å forgifte?

Å spise soyasaus i store mengder er usunt. Dette produktet kan bidra til forgiftning: forårsake smerter og kramper i fordøyelseskanalen, kvalme og oppkast, feber og til og med dehydrering på grunn av saltinnholdet i sausen.

Hva er holdbarheten til soyasaus og holdbarheten for soyasaus etter åpning?

Soyasaus er et langtidsoppbevaringsprodukt og derfor kan den oppbevares på hyllen i kjøleskapet i opptil flere år. Hver produsent, naturlig saus eller dens analoge, angir nødvendigvis tidsrammen for produktet skal konsumeres etter åpning.

Video: “Rangering: soyasaus”

Butiksauser i sitt enorme utvalg er veldig populære nå. De fleste av dem har en majonesbase. De er gode fordi de ikke bare tilfører pikantitet i oppvasken, men også lagrer dem i veldig lang tid, mens det er usannsynlig at hjemmelaget majones "lever" lenger enn et par dager. Men hvorfor er disse sausene så dårlige, og er det verdt å kjøpe dem i det hele tatt?

Hvorfor er butiksauser skadelige?

Den største ulempen med butiksauser er et stort antall tilsetningsstoffer - smaksforsterkere, konserveringsmidler, stabilisatorer og fargestoffer. På grunn av dem får sauser ikke bare god smak, en behagelig farge og tekstur, men kan også lagres i veldig lang tid, noen ganger opp til et år.

Slike tilsetningsstoffer er først og fremst skadelige for menneskets fordøyelsessystem. For eksempel fanger natriumnitritt vann i kroppen og forårsaker hevelse. Hyppig bruk av varme sauser fører til skade på tarmslimhinnen, og forårsaker magesår og gastritt. Smakforsterkere i sammensetningen av ferdige sauser med regelmessig bruk, daler smaken, noe som påvirker papillene som ligger på overflaten av tungen. Som et resultat virker vanlig, usmakket mat smakløs.

Er alle sauser like?

  Selvfølgelig fører ikke alle ferdige sauser i butikkene potensielt skade. For eksempel kan du finne mange tomatketchups og sauser basert på den som ikke inneholder konserveringsmidler eller smaksforsterkere. Men med majonesauser - mye mer komplisert.

Mer om kosttilskudd

  Nå vil jeg snakke mer detaljert om de viktigste tilsetningsstoffene i butikksauser og deres innvirkning på kroppen.

Smaksforsterkere

Den vanligste og diskuterte smaksforsterkeren er monosodium glutamat (E621). I rettferdighet må jeg si at natriumsaltet av glutaminsyre er en essensiell aminosyre for menneskekroppen. Naturlig monosodium glutamat finnes i kjøtt, fisk, meieri, grønnsaker, sopp og soya.

Men produsenter av ferdige sauser legger vanligvis syntetisk monosodiumglutamat til dem, som ikke har egenskapene til dets naturlige motstykke. Mat som inneholder kunstige smaksforsterkere, gjør over tid den vanligste maten smaker dårlig for tunge reseptorer.

konserveringsmidler

Naturligvis er farlige konserveringsmidler forbudt ved lov. Men ofte indikerer produsenter, som bruker smutthull av regler, ufullstendig informasjon om pakken. For eksempel kan en "antioksidant" være både naturlig og kunstig (butyloxytoluen eller butyloxyanisole). Det andre alternativet er i stand til å treffe tarmens mikroflora alvorlig og til slutt føre til sykdommer i leveren og nyrene.

emulgatorer

Takket være emulgatorer har sauser en homogen masse og skilles ikke i bestanddeler. Den vanligste naturlige emulgatoren er sojalecitin. Men innholdet i sauser av kunstige emulgatorer er strengt begrenset, siden de i høye konsentrasjoner kan være farlige. Svært vanlig magnesiumkarbonat kan forårsake hjerteavvik og forstyrrelser i nervesystemet. Overdreven natriumkarbonat fører til allergiske reaksjoner og magesmerter. Kaliumsulfat kan forårsake fordøyelsesbesvær og til og med forgiftning.

Kanskje er disse tre punktene nok til å tenke nytt om holdningen din til kjøpte sauser og minimere bruken av dem, eller enda bedre, forlate dem.

Kjøper du ferdige sauser? Del i kommentarene!

Soyasaus har slått rot i samfunnet vårt så mye at til og med barnehagebarn vet om det. Men hva vet vi egentlig om ham? Hvordan tilberedes den, hvorfor tilsettes den mat, og hva er bruken og skadene av soyasaus for menneskekroppen? Du kan ikke gi svar på disse spørsmålene? Deretter ønsker vi å gi svar på mange spørsmål.

Fordeler og skader av soyasaus - generelt

For å innse hele betydningen av dette produktet, må du forstå at sausen kom til oss fra kjøkkenet i østlige land - fra Japan og Kina. Og praktisk talt ingen rett fra disse landene kan gjøre uten soyasaus. Men få av oss trodde at soyakrydder ikke bare er velsmakende, men også den beste løsningen for å gå ned i vekt. Selvfølgelig har dette produktet både motstandere og støttespillere. For klarhetens skyld vil vi vurdere sammensetningen av soyasaus, samt hvilken saus vi skal velge for sin effektive handling.

Hvilken saus er bedre eller ta et riktig valg

Siden den klassiske soyasausen for tiden finnes i CIS-landene, er det ganske vanskelig, men virkelig. Først ser vi på sammensetningen av en ekte, ordentlig saus. Fraværet av en eller annen komponent vil allerede fortelle deg om visse svindel i fremstillingen av det kjøpte produktet.

Ekte soyasaus er rik på følgende komponenter:

• Mikro, makroceller.
• Vitaminer.
• Aminosyrer.
• Antioksidanter.
• B-vitaminer.
• Jern, sink, kalsium.

Ernæringsmessige fordeler med soyaprodukt:

• 6,0 g protein;
• 6,6 g karbohydrater;
• 6,6 g mono- og disakkarider;
• 5,6 g aske.
• Energiindikator 50-70 kcal / 100 gr.

Hvordan soyasaus påvirker en person

Siden soyasaus har en stor mengde antioksidanter, hjelper dette produktet kroppen til å bli kvitt:

• Søvnløshet.
• Muskelkramper.
• Ødem.
• Forstuinger.
• Dermatitt.

Soyasaus er spesielt verdifull for kvinner, fordi regelmessig bruk av dette produktet hjelper kvinner til å takle overgangsalderen. Det er verdt å være oppmerksom på det faktum at bruk av soyasaus reduserer sannsynligheten for å utvikle sykdommer som:

• Osteoporose.
• Leddgikt.
• Slitasjegikt.
• Brystkreft
• Kransarteriesykdom.
• Åreforkalkning.
• Cardiovascular.

I tillegg, for menn og kvinner, soyasaus vil være nyttig, siden den har et relativt lite proteininnhold. I denne forbindelse er denne krydderen egnet for personer som er allergiske mot animalsk proteiner.

At det er skadelige moderne sauser er selvfølgelig ingen hemmelighet. Dette skyldes ikke bare landet med opprinnelse, men også teknologiene for produksjonen, ettersom noen produsenter i jakten på lave kostnader forsømmer produktets naturlighet og bruker smakstilsetninger, erstatninger og til og med GMO. Alt dette forårsaker selvfølgelig ganske sterk skade på kroppen.

Skadelige egenskaper ved soyasaus

Selv om du vet hvor du kan finne ekte, naturlig soyasaus eller du kan tilberede den selv, betyr ikke det at du har funnet den perfekte eliksiren for kroppen din. Tross alt er til og med et slikt produkt skadelig med følgende problemer og sykdommer:

• Tilknyttet funksjonen av leveren og nyrene.
• Allergisk reaksjon

Advarsel! Gravid soyasaus er farlig på grunn av sannsynligheten for spontanabort.

resultat

Naturligvis, som ethvert produkt, skal soyasaus konsumeres i moderasjon og helst utelukkende av naturlig opprinnelse. Det er også viktig å kjøpe produkter fra pålitelige produsenter, og sørg for å følge anbefalingene for bruk og bruk i retter.

Soyasaus kan ikke kalles hverdagsmat av den gjennomsnittlige europeiske. Han er absolutt privilegiet fra asiatisk, østlig filosofi.

Nylig har imidlertid retter fra japanske, kinesiske, vietnamesiske og andre eksotiske retter blitt stadig mer populære blant representanter for det europeiske kontinentet.

Og dette er ikke overraskende: maten er interessant for smaksløkene våre, krydret, nytt og til og med, sier de, sunt.

Soyasaus er dens ufravikelige komponent, og hemmeligheten bak sausen er at den ikke bare har en unik smak, men også er veldig nyttig for kroppen.

Blant asiater er det mange hundreåringer og regelmessig bruk av soyasaus bidrar mye til å forlenge livssyklusen. Derfor er det i dag så mye diskusjon om bruk av soyaprodukter og saus spesielt.

Historien til soyasaus begynner fem århundrer før den julianske kalenderen. Den første soyabaserte sausen ble tilberedt for omtrent 2500 år siden og har siden blitt et uunnværlig produkt for nesten alle asiatisk-orientalske retter.

La oss prøve å finne ut hva soyasaus er, og personen vår trenger den i daglig ernæring.

Hvordan lage soyasaus

Prosessen med å tilberede riktig soyasaus utvides betydelig over tid, men innsatsen er berettiget. Et slikt produkt viser seg å være spesielt: spesielt velsmakende og spesielt nyttig.

3. I butikkene våre kan du finne to eller tre varianter av ferdig soyasaus.

1. Den første er et surrogat, bestående av forskjellige elementer i det periodiske bordet, og som har en smak som ligner en ekte saus, men ikke har absolutt ingen fordel, men tvert imot ødelegger kroppen.

2. Den andre er en relativt sikker, kunstig gjæret saus. Det skader ikke, men har heller ikke helbredende kraft.

3. Og her er den tredje versjonen av den originale soyasausen, tilberedt i samsvar med alle nyansene i teknologien (på flasken er merket “fermentert”).

Det er følgelig det dyreste, det er i stand til å helbrede en person, styrke helsen, ha en forebyggende effekt mot mange plager.

Den beste soyasausen tilberedes av de enkleste og rimeligste ingrediensene - disse er: soyabønner, salt, vann og stekt korn, nærmere bestemt hvete.

Ved bruk av spesialutstyr fordampes soyabønner, blandes med hvete, vann og salt og lar stå for naturlig gjæring, eller gjæring, i et år eller til og med tre.

Med denne fremstillingsmetoden oppnås det ferdige produkt beriket med en masse vitaminer, antioksidanter og andre nyttige komponenter.

Men etterspørselen etter soyasaus vokser hvert år og å gjøre den underlagt teknologi er lang og ulønnsom, så store produsenter gikk over til kunstig gjæring.

Det vil si at de tilfører spesielle bakterier til en blanding av bønner, hvete, vann og salt, som akselererer prosessen med 10 ganger og det samme volumet saus oppnås, men ikke om et år, men om en måned.

De mest samvittighetsfulle produsentene på emballasjen med denne sausen skriver i liten skrift “kunstig”. Les hvordan: "ikke skadelig, men ikke nyttig."

På sauser av dårlig kvalitet som er laget av kjemiske komponenter, skriver de ofte ikke noe i det hele tatt (for å få tak i det kokes soya i saltsyre eller svovelsyre!

Hvis du ønsker å forbedre helsen din, bør du derfor se etter "gjæret" eller "produsert på basis av naturlig gjæring"; hvis du bare fester på - kan du "kunstig"; og hvis du vil bli forgiftet, så ta den uten noen påskrifter av en lignende plan og med en enorm liste i kolonnen "komposisjon".

På en god måte skal ingenting være i vanlig soyasaus bortsett fra soyabønner, hvete, salt, vann og muligens eddik, hvitløk og sukker.

Det er ingen stabilisatorer eller konserveringsmidler, siden sausen som er laget i samsvar med teknologien kan lagres ved romtemperatur i flere år.

De selger en god saus bare i gjennomsiktige glassflasker, den har en lys til mørkebrun farge (men faking mørkebrun er mye enklere, husk).

Lys går som et tillegg til ferdige retter, og mørke brukes best til sylting av kjøtt, fisk, sopp og annen mat. Væsken er klar, ikke overskyet, den overfører lys godt, det indikerte proteininnholdet er minst 6-8%.

Ikke vær lat med å lese etiketten nøye og kjøpe saus bare fra anerkjente produsenter (kjøp aldri i markedet, fra folk med et "asiatisk" utseende), eller ta det med fra reise, da er det en sjanse for at du vil bli eier av en virkelig helbredende krydder.

Sammensetningen og fordelene med soyasaus

Bare saus tilberedt i henhold til det naturlige gjæringssystemet er verdt å diskutere. Under langsom fermentering gjennomgår ingrediensene flere stadier av endring og transformasjon. De blir selv omdannet til nye forbindelser, og det dukker også opp nye komplekse stoffer med helbredende krefter.

Produksjonen er en salt krydret væske rik på proteiner, askeelementer, sukker, antioksidanter, aminosyrer, vitaminer, mineraler.

For referanse:   soyasaus har 10 ganger mer antioksidantstoffer enn naturlig tørr rødvin, i tillegg til mer enn to dusin spesielt verdifulle aminosyrer.

Sausen er betraktet som et utmerket produkt for et magert vegetarisk kosthold, så vel som for harde vegetarianere.

Når det gjelder kaloriinnhold, er det bare 60 kilokalorier i 100 gram soyasaus; det vil definitivt ikke skade figuren, men tvert imot, på grunn av dens effekt på kroppen, vil det forbedre utseendet og den generelle fysiske tilstanden.

1. Soyasaus inneholder - en spesiell aminosyre som påvirker produksjonen av selve serotoninet som gjør en person lykkelig.

Soyasaus er utrolig nyttig for å opprettholde og styrke nervesystemet, og forhindrer ødeleggende endringer i nervøs aktivitet. Inneholder opptil 10% av den daglige frekvensen av tryptofan.

2. Reduserer styrken og frekvensen av PMS-angrep (premenstruelt syndrom).

3. Nyttig i perioden før overgangsalderen, og i løpet av den.

4. Vitaminsammensetningen i soyasaus styrker immunforsvaret, blir en uunnværlig hjelper under forkjølelse og virusinfeksjoner.

Ved sykdom må du regelmessig bruke sausen, og utvinning vil ikke ta lang tid.

5. En av de kraftigste antioksidantene. Bekjemper effektivt frie radikaler, forhindrer kreft, bremser aldringsprosessen i kroppen og hjelper deg med å bli kvitt kroniske plager.

6. Lav-kalori saus kan dekorere enhver diettmeny. Det er nyttig for alle som prøver å gå ned i vekt og holder seg til prinsippene for et sunt kosthold.

7. Forbedrer appetitten og fordøyelsen, erstatter salt, hvis overskudd er farlig for kardiovaskulære komplikasjoner.

8. Eliminerer diaré, normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen.

9. Det normaliserer blodsirkulasjonen og er i stand til å forbedre blodsirkulasjonen med 50%.

10. Reduserer kolesterolindikatorene, kolesterolet i seg selv inneholder ikke.

11. Har en styrkende effekt på blodkar.

12. Den takler søvnløshet perfekt, lindrer hodepineangrep og reduserer hyppigheten av dem.

13. Har en avslappende effekt.

14. Slapper av spasmodiske muskler.

Soyasaus er et ideelt alternativ til vanlig bordsalt.

Selv om den har en uttalt salt smak, er den fortsatt ikke så ødeleggende for hjertet, blodkarene og nyrene. Derfor påvirker regelmessig moderat bruk av den på den mest positive måten din trivsel.

Sausen kompletterer perfekt fisk, sjømat, sopp, kjøtt og innmat, den kan tilsettes supper og til og med (kan asiater tilgi meg) - til borsch.

Soyasaus - Harm

Til tross for all den kulinariske og farmakologiske attraktiviteten til soyasaus, bør den konsumeres i moderate mengder, siden det alltid er fare for negative effekter.

Vær forsiktig når du velger saus - ikke kjøp en erstatning, studer nøye sammensetningen.

Avstå fra hyppig bruk av krydder hvis du har hypertensjon, forverrede magesykdommer, hvis du er gravid, utsatt for allergi. Selvfølgelig er soyasaus ubrukelig for barn under 7 år.

Soyasaus er et av de mest populære produktene fra asiatisk mat. Produktet oppnås på grunn av gjæring av soyabønner under påvirkning av spesielle sopp. Det ser ut som en mørkfarget væske med en karakteristisk skarp lukt.
   Soyasaus regnes som kongen av det japanske kjøkkenet. I Japan bruker kokker det i nesten hvilken som helst tallerken, bortsett fra selvfølgelig søtsaker. Takket være ham får retter en spesiell pikancy og raffinement. Til tross for nye nyvinninger innen matteknologi, har oppskriften på tilberedningen holdt seg uendret. Hver japaner bruker 25 gram av dette produktet per dag.

Du kan lage eventuelle sauser av det: reker, fisk, sopp eller sennep. De kan også sylte fisk, kjøtt, sjømat.

Soyasaus er et produkt som anbefales av nesten alle ernæringsfysiologer med én stemme. Tross alt kan den erstatte salt, olje, krydder, majones og pluss at dette ikke inneholder kolesterol. Kaloriinnhold 100 gram av dette fantastiske produktet er bare 55 kalorier. De som er på diett, bør velge en saus som inneholder et lite natriuminnhold.

Nyttige egenskaper til soyasaus:

Inneholder et stort antall aminosyrer, mineraler og vitaminer.

Det kan tjene som et godt profylaktisk mot utvikling av kreftsvulster, på grunn av dens evne til å redusere mengden frie radikaler.

Av mengden proteininnhold er ikke dårligere enn kjøtt. Og det høye innholdet av gluatominer i det vil tillate deg å gi opp saltinntaket uten mye krefter.

Det har evnen til å bremse aldring av kroppen og forbedrer blodsirkulasjonen.

Soyasaus av høy kvalitet trenger ikke konserveringsmidler, og den kan lagres i veldig lang tid (opptil 2 år), den bevarer mange nyttige vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Det er også nyttig for personer som lider av en sykdom i hjerte- og karsystemet: kransåresykdom, hypertensjon, åreforkalkning, utvinning fra hjerteinfarkt.

Overvektige mennesker.

For diabetikere, siden soya anses som et kostholdsmiddel.

Personer som lider av kronisk forstoppelse av fordøyelsesmessig art, som lider av kronisk kolecystitt.

De som lider av patologier i muskel- og skjelettsystemet (som leddgikt og leddgikt).

Skader og kontraindikasjoner av soyasaus:

Konsekvensene av bruken av et produkt som er skadelig for kroppen, er relatert til metoden for dets produksjon.

Moderne produsenter, som søker å redusere kostnadene og akselerere produksjonsprosessen, legger kunstige tilsetningsstoffer til soyasaus.

For å fremskynde produksjonen brukes svovelsyre eller saltsyre sammen med alkalier.

Sojasaus hos noen produsenter inneholder GMO.

Dette produktet inneholder en stor mengde salt, så det bør ikke konsumeres ved å lide av sykdommer der det er kontraindisert.

For at soyasaus skal komme kroppen til gode, må du velge et naturlig gjæringsprodukt.