Dette er en krydret og aromatisk krydder som stimulerer appetitten og gir en pikant beskjed til forskjellige retter, den har en pastaaktig konsistens, vanligvis rød (men kan være grønn). Den består av: rød eller grønn hot paprika, hvitløk, krydret urter, valnøtter og salt. Adjika brukes med grillet kjøtt, fjærkre, så vel som med mange andre retter (noen gourmeter foretrekker en kombinasjon av melon og adjika).

På grunn av den store populariteten til oppskrifter har blitt veldig mangfoldig og noen ganger veldig forskjellig fra den klassiske:

• Rød krydret adjika - apargyljika - sammensetning: paprika - 500 g, hvitløk-6-8 skiver, korianderfrø - 15 g, dill - 10 g, basilikum - 10 g og salte - 10 g, salt og nøtter etter smak. Den brukes til matlaging av grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter.
• Grønn adjika - ahushuajika - sammensetning: et stort antall grønne urter - krydret greener (koriander, mynte, dill, velsmakende, basilikum) - 500 g, salt og grønn pepper etter smak. Den brukes hovedsakelig som krydder for meieriprodukter.

Så for eksempel er tomater ikke en del av tradisjonell adjika, men fremdeles kalles noen sauser “adjiki” for deres likhet og krydder.

I prosessen med å tilberede adjika, kan du eksperimentere og legge epler, tomater, gulrøtter til din smak, og stole på de grunnleggende komponentene.

HVORDAN DU FORBEREDER ADJIK

Adzhika er en abkhasisk salte forrett som har blitt populær blant mange russiske husmødre. En av hovedkomponentene i russisk mat når matlaging av adjika er tomater, men få mennesker vet at matlaging av adjika hjemme i henhold til den klassiske oppskriften ikke innebærer bruk av tomater.

Ordet "adjika" på abkhaz-språket betyr "salt". Vi skylder utseendet til oppskriften for denne krydder til Abkhaz hyrder. Da de tok flokkene sine med sauer til nye beiteområder med ungt gress, lokalisert i fjellet, slik at sauene deres gikk opp i vekt raskere, ga de dem salt. Salt i disse dager var imidlertid dyrt, fordi det ikke var tilgjengelig som det er nå. Derfor gjet gjeterne tyveri av salt, og for å forhindre dette la eierne varm pepper til saltet.

Men driftige gjetere fant en vei ut. Etter å ha tilsatt noen urter, hvitløk og forskjellige krydder i slikt salt, fikk hyrdene en utmerket krydret blanding. Den resulterende blandingen begynte å bli kalt "apyrpyl-jika", som i Abkhaz betyr "peppersalt" eller "adjikstatstsa" - "salt, malt med noe." Det er denne krydret snacks i verden som heter adjika.

Den klassiske adjika-oppskriften innebærer å kun bruke pepper, salt og hvitløk. Denne krydret snacks er en integrert del av bordet til enhver abkhasisk. Etter mange århundrer har den sanne prosessen med å tilberede adjika kommet til oss.

På en spesiell flat stein, kalt en terochnik (akhaya), blir salt, pepper og hvitløk grundig malt i lang tid. Som et resultat av denne prosessen oppnås en adjika-blanding som ligner smør i utseendet. Slik adjika kalles "Abkhaz-olje." Slikt "smør" ble tilberedt på basis av røkt pepper og utgjorde hoveddelen av bestemmelsene til en kriger, sjømann eller jeger.

Nå for tiden har den klassiske adjika-oppskriften blitt forenklet litt. I stedet for en dampbåt, bruk en vanlig blender, mikser eller kjøttkvern, og bruk ikke røkt pepper, men fersk.

For å tilberede krydret eller "hann" adjika trenger du 1 kg bitter paprika, ¾ kopp salt (helst grovmalt), 0,5 kg hvitløk og 0,5 kopp forskjellige krydder - humle - suneli, koriander, dill.

Bruken av hvitløk og paprika og gir skarpheten til adjika. Når du lager slik adjika, må du være veldig forsiktig. For å beskytte huden og hendene mot ytre forbrenninger, bør gummihansker brukes og en plastpose for å samle innholdet. Man kan bare spekulere i hvordan en slik blanding påvirker veggene i mageslimhinnen.

Det er naturlig å bruke slik adjika bare for personer med utmerket fysisk helse. Derfor kan den klassiske oppskriften modifiseres litt for å myke opp smaken. For dette kan en del av varm pepper erstattes med søt bulgarsk. Forholdet i dette tilfellet kan være forskjellig, den ideelle oppskriften er 800 g bulgarsk og 200 g varm pepper. Dette er absolutt ikke en klassisk oppskrift, men adjika vil ikke være så skarp.

Paprika skrelles, frø og stilker fjernes, vaskes og males deretter i en blender eller kjøttkvern. Mal hvitløk og krydder, kombiner deretter alt og tilsett salt. Urter (persille, dill, koriander eller reagan) kan tilsettes etter smak. Ideelt sett bør den resulterende blandingen være jevn og tykk.

i dag hjemmelagde adjika-oppskrifter mange, og hver elskerinne har sitt. Hva de bare ikke legger til det: tomater, gulrøtter, epler, zucchini, løk, paprika, pepperrot, aubergine, valnøtter og vegetabilsk olje. Det er tydelig at slike oppskrifter er langt fra tradisjonelle.

Vi bringer oppmerksomheten til den vanligste og en av de mest vellykkede oppskriftene for matlaging av adjika hjemme, den såkalte "kvinnelige adjikaen". Slik adjika viser seg å være veldig velsmakende, øm og pikant, og kan tjene som en uavhengig rett, og ikke bare som en krydder for kjøtt og grønnsaker.

FORBEREDE ADJIKA. ADJIKA FRA TOMATO

For tilberedningen trenger du 2,5 kg fersk tomat, som vilje kan erstattes med 3 liter tomatjuice, 1 kg gulrøtter, paprika og søte epler, 3 stk varm paprika. Alle grønnsaker og epler skal vaskes godt, deretter skrelles de tre ganger og føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende blandingen kokes i en time, mens du rører innimellom. 5 minutter før avslutningen av kokeprosessen, tilsett 200 g hvitløk, 150 g sukker og solsikkeolje, 150 ml 9% eddik, en fjerdedel kopp grovt salt. Alt blandes grundig, koke opp og skru av. Den resulterende blandingen helles i steriliserte glass og vris til vinteren.

I følge denne oppskriften er adjika øm, vitamin og vakker. Den brukes som snacksaus til kjøttretter, fisk, kylling, poteter, pasta. Hun kan også smøre brød, som smør. Hvis du ikke liker varm adjika, bør du i sin forberedelse redusere mengden hvitløk og paprika.

• 04. september 2009, 20:25
• 1400866

Varm pepper og hvitløk, som er vanlig å lage mat i Abkhazia. Men over tid er betydningen av dette ordet litt forvrengt. Mange koker retten i henhold til oppskriftene deres, som langt fra er originalen. Tomater eller tomater blir aldri lagt til ekte adjika. Det inkluderer basilikum, safran, koriander og mange urter. Dette er aromaer fra Abkhasia. Krydder kan kalles krydret. Adjika vi vil diskutere oppskriften i denne artikkelen.

Noen fakta

Til tross for mangelen på tomater, er adjika rød på grunn av den store mengden varm pepper. Men det er en annen variant av denne krydderet. Dette er grønn adjika. Den er laget av urter i Abkhazia. Men i dag lager de krydder med tomater, paprika, epler og andre ingredienser og kaller det adjika. Hovedsaken er at den skal være skarp. Adjika-oppskriften kan være klassisk eller med tillegg, men det er fortsatt en deilig krydder.

Ekte adjika

Hvordan lage krydret? Oppskriften er veldig enkel. Vi tar 1 kilo 200 gram valnøtter, tre fjerdedeler en spiseskje. salt, tre store skjeer korianderfrø (malt), en haug persille og koriander og 300 gram hvitløk. Vi vasker pepper og fjerner frøene. Hender etter slikt arbeid vil ganske enkelt brenne, så det er bedre å bruke hansker. Så fører vi pepper gjennom en kjøttkvern. Vi gjør det samme med valnøtter og hvitløk. Slip greener med en kniv. Bland nå alle ingrediensene og tilsett salt og malt koriander. Blandingen er veldig skarp. Adjika-oppskriften innebærer ikke matlaging. Vi lar denne blandingen ligge på bordet i tre dager, mens vi rører den noen ganger. Så legger vi det ut i banker og legger det i kjøleskapet.

Moderat skarp adjika

Og nå muligheten til å tilberede denne retten, men på en helt annen måte. Dette er selvfølgelig en avgang fra klassikerne, men også velsmakende. Ta fem kilo tomater, en halv kilo løk, epler, gulrøtter og søt paprika, 300 gram hvitløk, to store spiseskjeer salt, tre spiseskjeer sukker, et glass vegetabilsk olje og en haug med fersk persille. Forbered først grønnsakene, vask dem grundig. Så kuttet vi alle adjika-komponentene i store biter. Nå må de knuses grundig. Vi bruker alt praktisk utstyr (en kjøttkvern, en blender, etc.) til dette. Legg blandingen i en panne og tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. innen 1,5 time. Brannen må gjøres liten og røre massen konstant. Anrett den ferdige retten i rene glass og dekk til med lokk. Forrett er moderat krydret. Adjika-oppskriften inneholder ikke paprika, men den kan tilsettes.

Veldig skarp adjika

Vi tar 1 kilo varm pepper, en halv kilo hvitløk, 500 gram fersk koriander, 20 gram fersk dill og basilikum. Pepper klar av frø og tørk. Han må bli sløv. Slip den deretter i en kjøttkvern med hvitløk. Skjær greener med en kniv. Du kan ta mer korianderfrø og knuse dem i en morter. Kombiner nå alle ingrediensene og tilsett et glass salt. Vi blander alt. Dette er en ekte oppskrift på krydret abkhasisk. Den må oppbevares i kjøleskapet.

Adjika til vinterens beste adjika-oppskrifter fra courgette, tomat og hvitløk. Slik lager du den deiligste hjemmelagde adjikaen for å skjemme bort familien med frisk, velduftende krydder fra modne grønnsaker fylt med sommersolen gjennom hele vinteren. En pikant, krydret adjika for vinteren, ved hjelp av trinnvise oppskrifter med bilder, kan tilberedes hjemme av både en erfaren vertinne og en nybegynner av ildstedet.

Adjika for vinteren de beste oppskriftene på forskjellige typer adjika

En ekte abkhasisk eller georgisk krydret og velduftende krydder med en sofistikert og gjenkjennelig smak av tomater og / eller pepper kan tilberedes for vinteren i henhold til en rekke oppskrifter. En slik uvanlig pasta med krydder og urter vil gjøre smaken på mange retter mer uttrykksfull og interessant. Det er mange måter å lage adjika av tomat på. Oppskrifter kan velges, avhengig av mestringsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse.

Hvordan lage den deiligste adjikaen fra tomat til vinteren? De beste oppskriftene er samlet i vår artikkel. Men jeg vil merke det faktum at hver enkelt av oss har forskjellige smakspreferanser. Derfor er det ikke nødvendig å hevde at det er et arbeidsstykke tilberedt i henhold til en viss oppskrift som er den deiligste. De er alle til en viss grad de "smakigste." Og valget er ditt. Duftende saus med en pastalignende konsistens, vanligvis med rød farge, preget av pungency og pikantitet, kalles adjika.

Adjika for de beste vinteroppskriftene

Adjika er den nasjonale krydder av mat fra Abkhaz. Dette er veldig eldgammelt og berømt, en av de beste rettene som de kulinariske tradisjonene i Kaukasus presenterte for oss. I følge den klassiske oppskriften ble adjika laget av tørket varm pepper, revet med salt, hvitløk og korianderfrø.

Og georgisk mat er preget av bruk av koriander. I dag har den klassiske sammensetningen av adjika gjennomgått mange forandringer. Hva er ikke lagt til det: tomater, aubergine, gulrøtter, courgette, epler, valnøtter.

De beste oppskriftene adjika - forberedelser til vinteren

I noen adjika-oppskrifter kan du finne gresskar, rødbeter, sopp, plommer, stikkelsbær, chokeberry bær. Hver vertinne legger til noe av sitt eget. En ting som alltid er i adjika, er den skarpe smaken. Kombinasjonen av hot pepper med tomater og andre ingredienser lar deg lage en uvanlig adjika, som enten kan være litt sur eller ha en svak sødme.

De beste oppskriftene oppført nedenfor vil bidra til å tilberede en original adjika med enhver smak. Enkle instruksjoner med bilder og videoer vil være nyttige når du skal tilberede deilige snacks til vinteren. Oversatt fra abkasisk "adjika" betyr "salt".

Adjika hjem -
oppskriften på den deiligste hjemmeadikaen

I følge legenden “oppfant” abkhasiske hyrder Adzhik som vandret mange sauerhunder på fjelldaler. For å øke appetitten fikk sauene salt - som et resultat konsumerte dyrene mer mat og bedre matet vekt. I disse dager var imidlertid kostnadene for salt for høye, og de prøvde å bruke det nøye.

Tildeling av dette "mirakuløse" middelet til hyrdene, og sauene gikk til triks - de blandet pepper i salt. Riktignok begynte ressurssterke gjetere å blande “peppersalt” med forskjellige krydder og urter, og fikk en brennende krydder for deres daglige mat - adjika.

Adjika fra tomat og hvitløk - en klassisk oppskrift

ingredienser:

• Rød paprika - 1 kg .;
• Hvitløk - 1 middels hode;
• Gulrøtter - 3 stk .;
• Tomater - 1 kg .;
• Bitter pepper - 3 stk .;
• Apple - 1 stk .;
• Løk - 1 stort hode;
• Salt - etter smak (eller 2 teskjeer);
• Krydder etter ønske - dill, koriander, persille.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell grønnsaker godt;
2. Tvinn alt i en kjøttkvern. Vri tomatene sammen med skallet (ikke skrell);
3. Når grønnsakene er vridd, flytter du dem deretter i en dyp panne. Hvis det ikke er en så dyp stekepanne, kan du koke i en kjele eller i en kittel;
4. Bland hele massen godt og kok opp;
5. Så snart adjika begynner å koke, reduserer vi oppvarmingen under en stekepanne og koker over svak varme til massen tykner, omtrent 40 minutter;
6. Når massen blir tykk, sprer adjika i steriliserte glass og stram lokket. Vår forberedelse av adjika til vinteren er de beste oppskriftene klare. Bon appetitt!

I dag er hjemmelaget adjika laget av tomat og søt paprika, og tilsetter ingredienser som epler, gulrøtter, hvitløk, varm pepper, greener til sausen. Faktisk er det mange varianter av adjika, du kan til og med koke den fra zucchini.

De fleste modifikasjoner av adjika-oppskriften er relatert til ønsket om å diversifisere smaken og behovet for å lagre akutt adjika hjemme. Akutt hjemmeadika anses ikke forgjeves som den beste krydderet for kjøtt.

Adjika - Adjika-oppskrifter hjemme

Du kan lage en slik forrett på forskjellige måter og med forskjellige ingredienser, som smaken vil være avhengig av. For eksempel oppnås fersk og krydret adjika uten tilberedning. For tilberedningen brukes tomater, paprika, epler ganske ofte. Med nøtter kan du lage klassisk adjika med en behagelig aroma.

Men med matlagingen vil hver husmor enkelt kunne tilberede en matbit som skal lagres så lenge som mulig. Slike deilige adjika for de beste vinteroppskriftene kan tilberedes i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Denne hjemmelagde adjika-oppskriften er den deiligste, fordi hjemmelaget adjika er mør, vakker og veldig nyttig.

For å sy, er det bedre å ta små glass, da dette er mer en varm saus, og du kan ikke spise mye av det. Totalt produserer ferdig adjika cirka 1,5 liter. Og om vinteren går hun for en søt sjel! Skarp adjika til bokhvete, ris, pasta er veldig bra. Den kan serveres med koteletter eller bare spres på brød.

Videooppskrift "Adjika for the winter"

Adjika fra tomat og hvitløk uten matlaging

Hemmeligheten bak denne retten er mangelen på matlaging. Derfor er smaken utrolig rik og krydret. Selv om du fryser slik adjika, blir resultatet utmerket. I følge denne oppskriften får du omtrent 2 liter adjika.

ingredienser:

• Søt pepper - 2 stk .;
• Pepperrotrot - mengden å smake;
• Adjika tørr - 1 ss .;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Chilipepper - 2 pods;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Eddik - 1/4 kopp;
• Sukker - 100 g;
• Salt - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered alle grønnsaker: skyll, skrell, fjern frø og stilker, kuttet i porsjoner som er praktiske for prosessering;
2. Hopp over alle produkter gjennom en kjøttkvern;
3. Hvis du ønsker å få en utrolig brennende adjika, bør frø fra varm pepper ikke fjernes og behandles med dem;
4. Tilsett krydder, sukker, tørr adjika og bland godt;
5. La stå i 15-20 minutter for å løse sukker og salt helt opp;
6. Hell i ferdiglagede glass;
7. Sett på et kjølig sted for ytterligere lagring. Vi tror at artikkelen vår "Adjika for de beste vinteroppskriftene" hjalp deg med å tilberede denne fantastiske retten. Bon appetitt!

Du kan velge bort å legge eddik om du ønsker det. I dette tilfellet må adjika lagres i fryseren.

Ikke alle vet at adjika-oppskrifter for vinteren tilberedes i et stort utvalg, inkludert, uten tomater, i henhold til den klassiske oppskriften, som en rå forrett, armensk rød pepper tilberedt med gulrøtter, pepperrot pepper, hvitløk og til og med nøtter . Og for å gjøre det enkelt og enkelt å lage mat, les artikkelen med alle tips og triks. En enkel hjemmelaget adjika for vinteren er laget av tomater, hvitløk og pepper.

Adjika fra courgette til vinteren - de beste matlagingsoppskriftene

Mer komplekse høstoppskrifter inkluderer epler, pepperrot, gulrøtter, løk og til og med aubergine. For å forbedre smaken, i tillegg til salt og sukker, brukes eddik og vegetabilsk olje, og uttalt skarphet og hethet oppnås med georgisk krydder, malt chili eller cayennepepperpulver.

En tallerken tilberedes på to måter: rå (uten matlaging) og tradisjonell (med lang koking av produktet). I begge versjoner viser adjika seg som saftig, rik, aromatisk, perfekt lagret til vinterkulden og får alle som har prøvd å si: “Du vil slikke fingrene,” derfor er adjika alltid med deg de beste oppskriftene for vinteren

Adjika til vinter i abkhasisk stil - den beste oppskriften

Det er en versjon som adjika ble oppfunnet i Abkhazia, derfor deler vi oppskriften deres for å lage en deilig saus.

ingredienser:

• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Varm pepper - 30 middels biter;
• Zira - 2 ss .;
• Korianderfrø - 4 ss .;
• Utsho Suneli - 2 ss .;
• Dillfrø - 1 ss;
• Salt - 1,5 ss

Tilberedningsmetode:

1. Skrell paprika og frø. Skjær i store biter. Tilbered hvitløken;
2. Legg alt i en blender eller kjøttkvern og kvern til en pastaaktig masse;
3. Sett en tørr stekepanne på komfyren, før den til en varm tilstand og sett korianderfrø i den først, og tilsett deretter spisskummen. Forsikre deg om at de ikke brenner, rør hele tiden. Så snart en behagelig mettet aroma dukker opp, må du fjerne den fra ovnen og hell i en annen beholder;
4. Slip frøene av dill og utsho-suneli etter avkjøling i en kaffekvern (10-15 sekunder) eller i en morter. Hell den resulterende blandingen i hakket pepper og hvitløk, salt og bland grundig. God appetitt og takk for at du har lest en artikkel med tittelen “Adjika for de beste vinteroppskriftene”!

Fersk adjika vil være spesielt skarp i flere dager, men ikke bli skremt, da blir den litt mykere. Fyll favorittrettene dine med akutt adjika, for adjika for vinteren er de beste oppskriftene nå alltid for hånden.

I følge den klassiske oppskriften er i tillegg til tomater gulrøtter, hvitløk, søt og varm paprika inkludert i Adzhika. Bare sukker, salt og eddik fungerer som smaksforsterkere, og vegetabilsk olje gir konsistensen en behagelig tetthet og tetthet.

Adjika er en abkhassk og georgisk varm krydder med en konsistens av tykk pasta, som inkluderer malt rød pepper, koriander, krydret urter, dill, hvitløk, revet valnøtter og salt.

Adjika fra courgette med epler til vinteren

ingredienser:

• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• Zucchini - 2,5 kg .;
• Hvitløk - 3 store hoder;
• Søt bulgarsk pepper, helst rød - 7 mengde
• Søte og sure epler - 6 stk .;
• Vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Sukker - 4 ss .;
• Dill - en liten gjeng;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Persille - en liten gjeng;
• Eddik 9% - 100 ml.;
• Bitter paprika - 6 stk .;
• Salt - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll glasskar og metalllokk med brus og steriliser dem;
2. Skyll og skrell grønnsaker godt, avhengig av type. Skjær eplene i 4 skiver og fjern frøene og skilleveggene. Klipp av stilken, og la frøene være med innvendige skillevegger. Fakta er at lysstyrken på smak og skarphet blir gitt nøyaktig av frøene og indre skillevegger i paprikaen;
3. Mal alle grønnsakene med en kjøttkvern og hell hele volumet som er oppnådd i en volumetrisk panne. Ta lett bore og la det småkoke, rør innimellom, ca 1 time;
4. Fjern skall og beskyttende hud fra hvitløken, finhakk med en kniv gjennom en presse, dill og persille og tilsett i den stuede grønnsaksblandingen, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter;
5. Når smaken og aromaen av alle ingrediensene er kvalitativt blandet under kokeprosessen, kan du allerede tilsette sukker, vegetabilsk olje, salt og eddik. Rør rundt og la det koke et par minutter. Tilsett Adjika med courgette i tilberedte glass, direkte fra en kokende panne. Rull opp lokkene;
6. Vri glassene med skarp adjika fra courgette lokkene, pakk dem godt sammen med et varmt teppe og vent på at de skal avkjøles helt. Overfør emnene for vinteren til deres lagringssted, som skal være kjølig, mørkt og tørt. Bon appetitt!

Helt klar til å spise adjika fra courgette om vinteren, den er klar for skikkelig kaldt vær. I den kalde årstiden er det ingen bedre middag enn en panne med dampende poteter med sopp, og i midten av bordet er det en skarp adjika fra courgette til vinteren.

Adjika fra courgette - oppskrift på matlaging

Krydret aromatisk adjika kan tilberedes ikke bare på den klassiske måten - fra varme og søte paprika, tomater og hvitløk, men også på grunnlag av vanlig zucchini. Denne grønnsaken er unik: den har en fantastisk bukett med gunstige egenskaper, og har en nøytral smak og lukt, noe som betyr at den lett kan kombineres med nesten alle grønnsaker, krydder, urter og til og med frukt.

Tilbered en deilig, velduftende adjika fra zucchini til enhver husmor. Ingen spesiell ferdighet er nødvendig: et rivjern, panne og det enkleste settet med ingredienser for denne sausen er på hvert kjøkken. For å tilberede adjika, skal alle grønnsaker og urter fra en spesifikk oppskrift hakkes, blandes, krydres med salt, hvitløk, sukker, krydret med olje, eddik og koke.

Klassisk videooppskrift “Adjika fra tomat og hvitløk”

Hvis du legger til forskjellige ingredienser til hovedoppskriften fra courgette, tomater og hvitløk, kan du oppnå forskjellige nyanser av smak. Du kan lage adjika fra zucchini mykere eller skarpere, gi den en klassisk eller pikant aroma, eksperimentere med konsistens og farge.

Adjika fra courgette kan være en uavhengig grønnsakssnack eller serveres med retter med kjøtt, fjærkre, frokostblandinger, grønnsaker. Denne versjonen av varm saus blir stadig mer populær og kan konkurrere med klassiske oppskrifter.

Adjika fra zucchini "Original"

Adjika fra courgette “Original” har en uvanlig smak og aroma. Det særegne ved denne sausen er at tradisjonell hvitløk erstattes med løk. Epler gjør løken smaken mindre lys og gir adjika en svak surhet.

ingredienser:

• Løk - 1 kg .;
• Paprika - 0,5 kg .;
• Zucchini - 3 kg .;
• Sure epler - 1 kg .;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• Solsikkeolje - 1 kopp;
• Salt - 3 ss .;
• Skrellet hvitløk - 1 kopp;
• Kvernet rød pepper - 1 ss .;
• Eddik 9% - 100 ml.;
• Sukker - 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell vaskede grønnsaker og epler ved å skjære i skallet og fjerne kjernen, kvern i en kjøttkvern eller mal på et grovt rivjern;
2. Overfør grønnsaksblandingen i pannen, tilsett smør, deretter sukker og salt, bland godt og sett på middels varme til det koker. Når sausen koker, reduser du varmen til et minimum og la koke i omtrent 40 minutter;
3. Tilsett hvitløk og pepper i sausen, bland og kok i ytterligere 5 minutter;
4. Hell eddik, bland grundig og ordne umiddelbart i glass;
5. Avkjøl som beskrevet over: under et varmt tykt teppe nedover nakken. Bon appetitt!

Den klassiske versjonen av adjika gir ikke tilstedeværelsen av tomater, men over tid har forskjellige oppskrifter på denne "brennende" sausen dukket opp - med tomater, epler, løk, pepperrot. Så med adjika-retter fra kjøtt, fisk, belgfrukter, ris, egg, er grønnsaker i perfekt harmoni.

Det er kjent at krydder hjelper til å "få" appetitten, fremskynde blodsirkulasjonen, renser blodkar av kolesterolplakk, og har også en positiv effekt på styrken hos menn. I tillegg er dette “universelle” produktet kalorifattig - omtrent 50 kcal per 100 gram! Hvordan forberede hjemmelaget adjika til de beste vinteroppskriftene?

Adjika fra tomat og hvitløk - de beste oppskriftene

I dag studerte vi de beste trinnvise oppskriftene med foto og video adjika - med og uten matlaging, uten eddik og med den, med tillegg av forskjellige krydder.

For travle husmødre vil du like en enkel adjika-oppskrift som ikke trenger å tilberedes, og spiskammeret ditt blir fylt på med nye originale emner. Når du holder på med oppskriften, kan du lage mat med egne hender en ekstremt velsmakende, velduftende og hvit krydder i kaukasisk stil - du vil bare slikke fingrene!

Adjika fra courgette med tomater - en klassisk oppskrift

ingredienser:

• Paprika i forskjellige farger - 500 g;
• Bitter rød pepperpulver - 2 ss. med en ert;
• Raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Sukker - 5 ss;
• Zucchini - 3 kg .;
• Bordseddik 9% - 100 ml.;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Hvitløk - 6 hoder;
• Gulrøtter - 500 g;
• Salt - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene (unntatt hvitløk) under rennende vann, skrell, kuttet i biter og kvern med en kjøttkvern. Hell blandingen i bulkretter, tilsett salt, varm pepper og sukker, tilsett deretter vegetabilsk olje og rør til den er jevn. Ta på middels varme til 100 grader og la det småkoke på svak varme i 40 minutter;
2. Skrell hvitløken, knus den gjennom en presse, tilsett oppvasken med den kokende grønnsaksblandingen og fortsett å sy i ytterligere 5 minutter;
3. I den siste svingen, legg eddik til adjika, vent til blandingen koker igjen og tåler et sakte oppkok i 2-3 minutter;
4. Hell grønnsaksblandingen i sterile glass, rull lokkene forsvarlig (også sterile) og legg glassene på en hard overflate med lokkene nede. Pakk adjika med et varmt teppe for etterfølgende pasteurisering. Etter å ha ventet på avkjøling, overfører vi forberedelsene våre til vinteren til stedet hvor de var permanent lagret. Bon appetitt!

Den sanne smaken av adjika fra zucchini “vil åpne” bare etter noen uker, dessuten blir skarpheten mykere.

I dag er det mange oppskrifter på adjika, og hver nasjon forbereder den på sin egen måte. Hva er den beste krydret krydderoppskriften? Mange husmødre foretrekker å høste adjika med tomater og krydder om vinteren. Vi tilbyr å prøve ut den populære “innenlandske” adjika-oppskriften med bilder - følge anbefalingene i artikkelen “Adjika for de beste vinteroppskriftene”, og du vil utvilsomt få en flott krydret saus til favoritt- og fiskerettene dine.

Hjemmelaget adjika er et deilig tilskudd til fjærkre, kjøtt, fisk og grønnsaker. Krydret, aromatisk, dette krydderet til hver tallerken er i stand til å tilsette en pikant pikant. Mange husmødre gjør forberedelser fra adjika til vinteren.

Adjika fra tomat - den deiligste oppskriften for vinteren

Nyttige egenskaper til adjika

Adjika normaliserer fordøyelsen, øker appetitten, forbedrer magesyresekresjon og metabolisme. Hvitløk, varm pepper, dill og andre urter kombineres i en varm krydder, som sammen har en positiv effekt på menneskekroppen.

Varm paprika inneholder spesielle stoffer som lett ødelegger sykdomsfremkallende bakterier som kan forårsake matforgiftning. Hvitløk gir også uvurderlige fordeler, og denne artikkelen, med tittelen "Adjika for de beste vinteroppskriftene," vil også komme deg til gode.

Det er kjent at det inneholder en enorm mengde av flyktige stoffer og fytonsyrer som dreper farlige patogener, inkludert tuberkulose og difteri-baciller. Adjika anbefales å brukes regelmessig for å forebygge luftveissykdommer, inkludert virus av virus. Dette produktet vil styrke de beskyttende egenskapene i kroppen og styrke immunforsvaret.

Akutte adjika toner blodkar, øker menneskelig energiaktivitet og fungerer som et naturlig afrodisiakum. Det er verdt å være oppmerksom på det faktum at adjika ikke anbefales til små barn, gravide og ammende kvinner, samt personer som har fordøyelsesproblemer (gastritt, magesår). Varm krydder er ikke egnet for alle som lider av sykdommer i leveren og nyrene.

Noen oppskrifter krever tilberedning og sterilisering, i andre blir den ferdige krydder ikke utsatt for varmebehandling. Hvis du aldri har tilberedt adjika hjemme, kan du lære oppskriftene på denne fantastiske krydderen med oss.

Deres ekstraordinære variasjon vil tillate deg å finne noe spesielt for din kulinariske dagbok. Og nyttige tips for hvordan du tilbereder deilig adjika om vinteren vil hjelpe deg å fordype deg i en spennende kulinarisk reise, hvis resultat blir de koselige krukkene med en fantastisk krydder.

1. Tomater til adjika velger modne og kjøttfulle. Den lyse fargen på sausen gjør appetitten enda sterkere! Til samme formål bruker du rød paprika, ikke grønn eller gul;
2. Zucchini kan byttes ut med zucchini uten tap av smak, bare skrell huden. Hvis du tviler på tykkelsen på skallet i courgette, kan du også fjerne skallet;
3. Ikke bruk en blender for å male komponenter - sausen vil vise seg å være for tynn og ikke som klassisk adjika. Ikke anbefalt! Kjøttkvern og igjen kjøttkvern !;
4. Hvis zucchini er overmoden, med store frø, fjerner du denne indre delen, men pass på å holde den totale vekten av courgette i oppskriften;
5. Før du skifter sausen over i glass, smaker den. Få smaken du vil hengi deg til om vinteren. Varier med mengden salt, syre og sukker - du kan gjøre det surere eller krydret ved å tilsette eddik og varm chili.

Video "Adjika for de beste vinteroppskriftene"

Adjika er en rett av abkhasisk og georgisk mat, tradisjonelt inkludert varm chilipepper, jalapenos, suneli humle, hvitløk, koriander og krydret urter i revet form.

Adjika-oppskriften ifølge den tradisjonelle oppskriften tillot ikke tilsetning av en tomat. Over tid begynte imidlertid sammensetningen av deigmassen å endre seg og tomater ble en av de uunnværlige grønnsakene i tilberedningen av adjika.

Adjika regnes for å være et flott tilskudd til kjøtt, går også bra med potet- og pastaretter.

Vi bringer oppmerksomheten til flere interessante, og viktigst, deilige alternativer for å lage hjemmelaget adjika.

Oppskriften på deilig hjemmelaget adjika med varm pepper uten tomat

   Begynn å tilberede varm adjika fra rød pepper, beskytt hendene ved å bruke engangshansker. Dette er nødvendig, siden rød pepper er dårlig vasket av overflatene, som er fulle av kontakt med øynene med unøyaktig riper, for eksempel i øyet. I tillegg kan varme paprika forårsake brannskader ved langvarig eksponering.

Ingredienser som er nødvendige for å tilberede krydret hjemmelaget adjika uten tomater:

• Rød paprika: 2 kg .;
• Varm rød pepper: 600 gr .;
• Hvitløk: 400 g .;
• Eddik (9%): 4 ss .;
• Koriander og dillfrø: 1 ss hver;
• Suneli humle: 1 ss;
• Salt: 5 ss

Tilberedningsmetode:
   Trinn 1. Vi vasker begge varianter av pepper, tørker den og får frø fra dem. Hvis du ikke ønsker å få bare varm adjika, men svie, må du ikke fjerne frø fra varm pepper.
   Trinn 2. Skrell hvitløken.
Trinn 3. Rull tilberedt paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern flere ganger: en pastaaktig masse skal fås. Du kan også bruke en blender til dette.
   Trinn 4. I den resulterende pastaen sender vi krydder og en bit. Bland godt og send til sakte brann.
   Trinn 5. Vi venter til pastaen koker, og legger ut i sterile glass.

Oppbevaringsbetingelser: et kjølig sted i ikke mer enn seks måneder.

Adjika fra tomat og hvitløk med grønne epler

   Hjemmelaget adjika er en mulighet til å velge ingredienssammensetningen til en rett avhengig av personlige preferanser. Nå tilbyr vi deg en oppskrift på adjika til vinteren med grønne epler. Avhengig av modning og variasjon av epler, kan de gi adjika en svak surhet (grønne epler) eller en knapt synlig sødme (søte, modne varianter).

Ingredienser som er nødvendige for å tilberede krydret tomatjomika med grønne epler:

• Kjøttfulle, modne tomater: 2,5 kg .;
• Hot pepper pods: 3 stk .;
• Søt paprika: 900 gr .;
• Gulrøtter: 900 gr .;
• Hvitløk: 300 gr .;
• Epler (grønn, ikke hard, med surhet): 800 gr .;
• Eddik (9%): 200 ml .;
• Salt: 300 gr .;
• Sukker: 200 gr .;
• Olje: 200 ml.

Tilberedningsmetode:

   Trinn 1. Tilberedning av ingrediensene.

• Vi vasker paprikaen, fjerner frøene.
• Skrell tomat og epler, fjern kjernen (peduncle).
• Skrell gulrøtter og hvitløk. For den beste hakkingen er det bedre å tørke gulrøttene først gjennom et rivjern.

   Trinn 2. Alle grønnsaker unntatt hvitløk, bla gjennom en kjøttkvern og bland. Du må utføre handlingen flere ganger til en homogen masse er oppnådd.
   Trinn 3. Sett massen på komfyren og kok i 60 minutter under konstant omrøring.
   Trinn 4. Etter en times forsinkelse, tilsett hakket hvitløk i massen.
   Trinn 4. Tilsett krydder, eddik, olje.
   Trinn 5. Vi venter på neste koking (det vil ta omtrent 5 minutter) og legger den i tørre banker.
   Trinn 6. Banker, uten å lukke lokket, steriliseres i 10 minutter i kokende vann, og rull deretter opp.

Oppbevares på et kjølig sted i 6-8 måneder.

Hvitløksfri adjika tomatoppskrift som ikke krever matlaging

   Det er ingen tvil om at rød pepper er hovedingrediensen, uten hvilken tilberedning av deilig adjika ganske enkelt er utenkelig. Men det betyr også at andre ingredienser bare er tilleggsnotater som kan fjernes om ønskelig. For eksempel vil fraværet av hvitløk gjøre Adikas smak mer ren og mettet.

Ingredienser som er nødvendige for å lage hjemmelaget akutt adjika med hvitløksfrie tomater:

• Kjøttfulle tomater: 3 kg .;
• Hot pepper pods: 150 gr .;
• Sukker: 3 ss .;
• Salt: 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:
   Trinn 1. Vask tomatene, fjern stengene. Fordyp dem hele i varmt vann i 10 minutter for å fjerne huden. Selvfølgelig kan du gjøre uten denne prosedyren, men bare ved å fjerne huden, kan du få en homogen, pasty masse.
   Trinn 2. Vi vasker pepper, tørker den, fjerner frøene fra belgene. Husk hansker når du jobber med pepper.
   Trinn 3. Kombiner pepper og tomater, bla gjennom kjøttkvern eller kvern i en blender.
   Trinn 4. Tilsett krydderne.
   Trinn 5. Vi tilbereder adjika uten å lage mat til vinteren, så neste trinn er å legge den ut på bredden. Etter å ha gjort dette, legg boksene i kjøleskapet for natten: i løpet av denne tiden setter adjika seg, og du kan fjerne overflødig juice som har satt seg ut fra tomaten.
   Trinn 6. Neste dag, fjern overflødig væske, legg boksene på et håndkle foret på bunnen av pannen med vann. Vi venter på en moderat koking av vann, og så tetter vi opp boksene med adjika. Når steriliseres i en panne, bør ikke glassene berøre hverandre sidelengs. Vannstand i underkanten av vrigrensen.

Oppbevaringsbetingelser: kjølig sted ikke mer enn 4-5 måneder.

Hjemmelaget adjika med jalapeno varm pepper, urter og valnøttolje

   Den mest eksklusive oppskriften som best oppfyller de klassiske alternativene for tilberedning av adjika er en oppskrift som i tillegg til varm pepper inneholder en stor mengde riktig plukkede greener.

Men slik adjika er bare nyttig i små mengder, og langtidslagring er ikke tilgjengelig.

Ingredienser som er nødvendige for å tilberede adjika med urter og peanøttsmør:

• Jalapeno hot paprika: 3 pods;
• Hvitløk: 3 hoder;
• Basilikum, koriander: 1 stor gjeng;
• Peppermynte: 1 liten gjeng;
• Dill og persille: halve gjengen;
• Timian: 3 grener;
• Salt: 30 gr .;
• Valnøttolje: 3 ss

Tilberedningsmetode:
   Trinn 1. Hvitløk, paprika, skrellet på forhånd og bla gjennom en kjøttkvern.
   Trinn 2. Vask greener, tørk, slip. Tilsett hvitløk og pepper.
   Trinn 3. Sesong. Ikke glem valnøttolje.
   Trinn 4. Vi endrer oss.

Adjika er helt klar.

Den kan spises akkurat nå eller oppbevares i ikke mer enn 2-3 måneder i kjøleskapet.

Enhver husmor burde vite hvordan man lager varm adjika, fordi dette er en veldig velsmakende matbit, som kan bli en favoritt for hele familien. Den kan lages krydret og ikke veldig, kokt og frisk, så vel som fra en tomat og fra noen andre ingredienser.

Så, vi vil vurdere flere alternativer for hvordan du tilbereder adjika hjemme. Alle oppskriftene presentert nedenfor er høstingsalternativer for vinteren, men du kan også lage saus til øyeblikkelig konsum fra dem.

Adjika fra courgette

La oss kanskje umiddelbart se på en veldig original og ikke-standardoppskrift på matlaging av adjika om vinteren, hvor courgette råder blant ingrediensene.

For å tilberede sausen, må du passere en kjøttkvern tre kilo zucchini, et halvt kilo gulrøtter, den samme mengden søt pepper, 1,5 kilo modne tomater, nesten tre spiseskjeer rød hot pepper i tørket form. I den totale massen skal helle et par spiseskjeer salt, hell et glass solsikkefrøolje, et halvt glass sukker. Alle ingrediensene må blandes godt og kokes i 30-40 minutter.

Etter dette tilsettes fem middels hvitløkhoder til grønnsakene, hvis tenner også må hakkes, som du kan bruke en knusing eller kjøttkvern og koke i ytterligere fem minutter. Hell deretter 100 ml bordseddik, og etter to minutters tilberedning kan adjika rulles opp i steriliserte glass.

Som husmødre som vet hvordan man skal lage mat adjika i henhold til denne oppskriften gir råd, får den en saftig smak et par uker etter matlaging.

Adjika med epler

Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften passer ideelt til forskjellige retter, spesielt til de som er tilberedt fra kjøtt.

For utarbeidelse av dette må du skrelle et par kilo tomat og 0,5 kg epler (helst med surhet), disse ingrediensene må føres gjennom en kjøttkvern, de må også legge til et kilo paprika hakket på samme måte og 0,5 kg gulrøtter, hvoretter kvern og tilsett 200 gram hvitløk. Den totale massen bør suppleres med et glass vegetabilsk olje, salt, pepper og 100 g varm pepper, som kan brukes både fersk og tørket. Ingrediensene må blandes godt og kokes i 2,5 timer, og ikke glem å blande noen ganger. Når adjika er klar, må den legges ut i banker eller rulles opp.

Fra listen over ingredienser oppnås totalt tre liter av det ferdige produktet.

Grønn adjika

Av en eller annen grunn er alle vant til å se rød adjika, men i det kaukasiske kjøkkenet er det den samme sausen, bare grønn. Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede adjika om vinteren uten å lage mat, lager du den i henhold til denne oppskriften - den vil være både uvanlig og veldig velsmakende. Dessuten er teknologien veldig enkel.

For å tilberede et slikt arbeidsstykke, må du ta 4 skarpe tynn paprika, rengjøre dem helt fra stilkene og frøene, og deretter brette dem i en blender. Deretter må du sende 4 store bunter med frisk koriander og omtrent 10 skrellede hvitløksfedd. Alle disse ingrediensene må males forsiktig i en bolle og tilsett deretter en spiseskje salt.

En slik uvanlig adjika kan stå i kjøleskapet i en lang periode, og på sluttfasen kan den også rulles opp i krukker. Når det gjelder servering, vil den ideelt sett kombineres med stuet eller bakt kjøtt, grønnsaker, fisk og sideretter.

Tradisjonell Abkhaz adjika

Den kulinariske historien til denne sausen har sin opprinnelse i Abkhazia. Det er ikke overraskende at det er i dette landet de vet nøyaktig hvordan de skal tilberede adjika riktig. I henhold til den presenterte oppskriften kan du lage et utmerket forberedelse til vinteren, og også bruke den nesten umiddelbart etter tilberedning (i dette tilfellet vil ikke smaken være mettet).

For å tilberede en ekte Abkhaz adjika, må du fjerne stilkene fra 0,5 kilo chilipepper uten å kutte fruktene i seg selv. Deretter må de vaskes grundig og tørkes. Mens vann renner ned fra pepper, må du skrelle 300-400 gram hvitløk og kvern i en kjøttkvern 2-3 ganger. Etter det må det samme gjøres med pepper, persille, basilikum, koriander og dill, som bør tas 50-70 gram. Etter det kan hele massen knuses i en blender, eller du kan ikke gjøre dette - alt avhenger av vertinnenes individuelle preferanser. I Abkhazia tilberedes den på en slik måte at det er skiver og peppefrø merkes - dette er hovedtrekket i slik adjika.

I denne formen skal adjika være godt dekket og la den stå i en stor bolle i 3-4 dager til en del av væsken fordamper. Erfarne kokker bemerker at for dette formålet kan du velge retter fra ethvert materiale bortsett fra aluminium.

Etter den angitte perioden, skal adjika legges ut i små krukker og, uten sterilisering, lukke dem med plastlokk. I dette skjemaet kan det lagres selv i kjøleskapet.

Adjika med tomater og paprika

Hvordan lage adjika på en slik måte at alle slurver fra et av aromaene? Svaret er enkelt: du må lage den i henhold til denne oppskriften!

For å tilberede aromatisk og urealistisk velsmakende adjika, må du skrelle 20 store paprika fra frø og stilker og vri dem sammen med seks store modne tomater i en kjøttkvern. Etter dette bør grønnsaker kokes i 20 minutter.

I mellomtiden kan du tilberede resten av ingrediensene. Ta et glass skrellet hvitløk og de tre skarpeste paprikaene. Disse produktene må hakkes godt og legges til kokende tomater. I denne sammensetningen skal grønnsaker fortsette å koke det i 10 minutter. Etter denne tiden, hell et glass sukker, en skje salt med i en vanlig gryte, tilsett ett glass raffinert solsikkeolje og bordseddik, kok deretter i ytterligere 10 minutter, tilsett en hakket haug persille, hold den i brann i ytterligere 5 minutter, rør godt. og søl over steriliserte krukker, rull opp.

Adjika plomme

Et annet alternativ for hvordan lage mat adjika om vinteren, oppskriften har sin opprinnelse i Kaukasus. Ved utgangen vil vertinnen få en mild og velduftende saus, som ikke bare kan overraske husholdningene hennes, men også gjester.

For å tilberede adjika fra plommer, må du fjerne kiloet av hovedfrukten fra frøene, og etter å ha vasket dem godt, dypp dem i varmt vann i 5 minutter - la dem koke litt i pannen. Etter den angitte tiden må de fjernes fra vannet og gnides godt med en kjøttkvern. Hver for seg må du skrelle frøene og kverne fem bulgarske paprika, tre varme paprikaer og et par middels hoder hvitløk i en kjøttkvern. Disse grønnsakene må tilsettes plommer.

Etter at alle ingrediensene er samlet, må de saltes (1 ss.), Drysses med sukker (2 ss.), Og tilsett en pose humle suneli-krydder (15 g). Etter å ha blandet kjelen grundig med innholdet, sett den på bålet og stek i 20 minutter under omrøring av og til. Deretter må den ferdige sausen helles i steriliserte krukker og rulles opp med metall lokk.

Tørr adjika

Enhver husmor som liker å overraske husholdningen med uvanlige, originale og aromatiske retter, bør vite hvordan hun skal lage mat, siden denne krydder kan gjøre smaken på nesten hvilken som helst tallerken original: den kan tilsettes bakt kjøtt, suppe, siderett, så vel som fortynnet med væske og opprettet unik saus. Det kan være mange alternativer for forberedelse av den, men den som er gitt her er den mest optimale, siden den er universell.

Så hvordan lage mat adjika i tørr form? For å gjøre dette, må du forberede deg på forhånd - tørr varm rød pepper, som kan ta omtrent et par uker. Etter at den har blitt tørr, må du slipe 600 gram pepper på et trådstativ, i en kaffekvern eller på annen måte, tilsett 4 ss. l. tørr koriander, et par spiseskjeer dillfrø, så mye humle-suneli og til slutt litt salt. Etter at alle ingrediensene er kombinert, må de blandes godt og kan brukes!

Det er veldig enkelt å tilberede en slik blanding, men for at den skal være virkelig uerstattelig, må proporsjonene til hver krydder overholdes strengt. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med dem selv.

Rødbete adjika

En like original versjon av hvordan man tilbereder adjika til vinteren er å lage den fra rødbeter. For å gjøre dette, skrell og vask grundig et par kilo rødbeter, så mange modne tomater, halvparten av størrelsen på paprika, 300 gram hvitløk og varm chili. Alle grønnsaker må tørkes grundig på et håndkle og hakkes, det vil være bedre hvis du gjør dette et par ganger. Deretter må de brettes i en vanlig panne, koke opp, og etter å ha redusert varmen umiddelbart, koke i en time, noen ganger rørt. Så snart den tildelte tiden går, må du tilsette et halvt glass solsikkeolje (raffinert), 2 ss. l. soyasaus og 3 ss. l. kornsukker og salt etter smak. Nå må alle de innsamlede ingrediensene blandes godt og fortsette å koke i 20 minutter. Deretter skal hele innholdet i pannen legges i steriliserte krukker og rulles opp under metall lokk.

Adjika fra tomat

Dette alternativet for å tilberede adjika fra en tomat om vinteren vil være veldig hyggelig for de som elsker pasta, det kombineres med den mest vellykket.

For å lage en slik adjika, må du skrelle 2,5 kg skinn med tomat og hoppe over dem gjennom en kjøttkvern. Deretter må de brettes i en kjele og settes i koke til de koker. Etter at tomatene har kokt, må brannen reduseres drastisk og kokeprosessen fortsette i ytterligere en halv time.

I mellomtiden må du passere et kjøttkvern et par kilo gulrøtter og halvparten så mye sure epler (uten kjerner og skinn). Etter 30 minutter med kokende tomater, tilsett disse ingrediensene i pannen og fortsett termisk behandling i ytterligere 30 minutter. Mens grønnsaker er kokt, kver du en kilo paprika og 4 bitter paprika i en kjøttkvern, tilsett 300 gram hakket hvitløk til dem og send det hele i en kasserolle med kokte grønnsaker og rør godt.

Etter å ha kokt den totale massen, vil det være nødvendig å redusere brannen igjen og fortsette å koke i en halv time. Når den tildelte tiden går, i Adzhika må du tilsette 1,5 kopp vegetabilsk olje, salt og sukker etter eget skjønn. Etter omrøring skal alle ingrediensene kokes i ytterligere 15 minutter, og kan rulles opp i glass.

Hvordan lage adjika fra tomat (uten termisk behandling)?

Tilhengere av en så fantastisk krydder vil absolutt beundre smaken av adjika fra tomat, tilberedt uten varmebehandling. For at den skal få den mest intense smaken, må du ta ingrediensene i en tydelig definert mengde.

Et kilo paprika må kuttes, renses for frø og stilker, fra et par varmt paprika må du også fjerne alle frø og skillevegger. Du må også tilberede 5 middels pepperrotrøtter, vaske dem og skjære i små biter. Hvitløk (5-6 middels hoder) skrelles hver for seg og fem kilo modne tomater kuttes. Alle ingrediensene må hakkes forsiktig i en kjøttkvern, som du kan føre dem gjennom enheten to eller til og med tre ganger. Nå er adjika klar - det gjenstår å tilsette 100 gram salt og bland alt grundig. Nå kan den helles i bokser og lukkes helt med plastlokk (vanlige plastflasker kan brukes som containere).

Det er veldig enkelt å lage en slik adjika hjemme. Fem liter av det ferdige produktet oppnås fra mengden ingredienser som presenteres.

Adjika fra courgette, løk og epler

Hvis du vet hvordan du koker adjika fra en tomat, kan du eksperimentere med å lage den fra andre ingredienser. En slik krydder er bemerkelsesverdig hvis den er laget av epler, courgette og løk. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres til vinteren og i kulden nyte den friske pungency.

Til matlaging må du male tre kilo zucchini skrellet fra frø og skrelle i en kjøttkvern, tilsett 1,5 kg rød tomat, 1 kg epler med surhet, samme mengde løk, 0,5 kg gulrøtter og samme mengde søt paprika. I den totale massen må du legge til et glass vegetabilsk olje, 0,5 kopper sukker og et par og en halv spiseskjeer salt (du kan med et lite lysbilde). Alle komponentene må blandes godt og settes til å koke i 40 minutter, og rør innimellom for at innholdet ikke skal brenne.

Etter den tildelte tiden, tilsett et glass hakkede hvitløksfedd og en spiseskje tørket varm malt pepper i pannen. Blandingen må fortsatt kokes i fem minutter, tilsett deretter et halvt glass bordeddik, bland grundig og legg i steriliserte små krukker, rullende under metall lokk med en spesiell maskin.

Adjika med valnøtter

En annen uvanlig, men veldig original oppskrift på hjemmelaget adjika er med valnøtter. Erfarne husmødre forsikrer at hun med denne teknologien koker veldig raskt og umiddelbart etter matlaging har hun lys smak. På grunn av det faktum at bandasjen ikke tilsettes termisk behandling under tilberedningsprosessen, inneholder den en enorm mengde næringsstoffer og vitaminer.

Så for å tilberede valnøtt adjika, må du ta 250 gram skrellede kjerner, tre mellomstore tomater, en stor paprika, tre varme paprikaer, en stor haug med dine favorittgrønnsaker, fedd med tre hvitløkhoder og hakke det hele i en kjøttkvern (du kan to ganger) eller en blender. Etter denne prosedyren, må du sende tre ss riseddik og olivenolje, samt en teskje salt og bland alt grundig til det er glatt.

Etter slike enkle manipulasjoner vil valnøtt adjika være klar. Det er ideelt egnet til kjøtt- og fiskeretter, alle gjester vil absolutt beundre smaken. I denne oppskriften blir mengden ingredienser beregnet slik at utgangen er en varm saus, slik at om ønsket kan volumet av hver av dem kalibreres basert på dine individuelle preferanser angående krydder og krydder av ditt favorittprodukt.