Hvordan lage nudler hjemme 3 kokealternativer

Hjem under hendene kan ta hvilken som helst form. Du kan klippe det etter eget skjønn med buer, trekanter, firkanter, striper osv. Generelt avhenger det hele av fantasien din. Å lage mat nudler er i utgangspunktet enkelt. Det krever ikke en enorm mengde ingredienser og styrke. Men se selv, jeg tilbyr tre oppskrifter for å lage hjemmelagde nudler, valget er ditt. Så, se hvordan du lager nudler hjemme nedenfor.

OPPTAK nr. 1 (uten vann)

INGREDIENSER:

• mel - 1 (ett) glass;
• egg - 3 (tre) stykker;
• salt etter smak.

KLARGJØRING:

1. Sikt mel og dryss et lysbilde. Topp lage en fordypning. Å salte.
2. Pisk egg og hell i mel. Rør godt. La stå i 30 minutter. Kjevle ut deigen med et lag på 2-3 mm tykkelse.
3. La det tørke litt og skjær i tynne nudler.

OPPTAK nr. 2 (i melk)

INGREDIENSER:

• 1 (ett) glass mel;
• 1 (ett) egg;
• 2 (to) ss melk;
• salt (en “god” klype).

MATLAGING

1. Hell mel på et bord eller et stort skjærebrett med et lysbilde og lag en fordypning i midten. Pisk egget med salt og melk og hell forsiktig i fordypningen.
2. Rør mel inn i væsken gradvis, og øke depresjonen, til melet er helt kombinert med væsken. Elt deretter godt for å lage en solid deig.
3. Legg deigen i en bolle og dekk til med et håndkle dyppet i varmt vann slik at håndkleet ikke berører deigen. Etter 20 minutter, rull deigen til et tynt lag.
4. Etter "korrektur" blir deigen myk og elastisk og ruller godt. I prosessen med å rulle, snu formasjonen og tilsett litt mel.
5. Det ferdige laget må tørkes litt på begge sider. Dette kan gjøres ved å la det ligge på samme bord eller overføre det til et tørt kluthåndkle og vri det flere ganger.
6. Tørketid avhenger av lufttemperatur. Omtrent 30-40 minutter vil være nødvendig. Rull nå deigen som en rull og kutt.
7. Rist de skiver strimlene og ordne dem til å tørke (hvis nudlene er til lagring) eller bruk øyeblikkelig.

OPPTAK nr. 3 (med sitronsyre)

INGREDIENSER:

• 2 (to) kopper hvetemel;
• et halvt glass vann;
• 1 (ett) egg;
• 2 (to) klyper salt;
• 1 klype sitronsyre.

KLARGJØRING:

1. Knekk egget i en beholder med høye sider. Pisk med en gaffel og tilsett salt. Etter saltet tilsett sitronsyre. Hun vil ikke la testen flyte og vil beholde gluten. Hell deretter vann i beholderen og bland.
2. Tilsett melet i væsken i flere deler og elt riktig for å unngå dannelse av klumper. Hvis du har en brødmaskin på kjøkkenet, vil den bli den beste assistenten når du skal elte deig til nudler.
3. Som et resultat av elting bør du få en elastisk deigkule, som ikke vil være for tett, men heller ikke veldig myk. Skjær en kule deig i flere biter og rull hver av dem i et tynt lag.
4. Kjevle ut deigen til din smak: noen liker tynnere nudler, mens andre bare serverer tykk pasta. Det samme gjelder pastaens lengde! Når deigen din får den nødvendige tykkelsen - skjær den med en skarp eller krøllet kniv, og skill forsiktig hver tråd av snittet.
5. Nå må de hakkede nudlene tørkes grundig. Det er to måter å gjøre dette på. Den første er å la den tørke over natten, spre den på bordet, eller sende den på en stekeplate til stekeovnen på 60C i 20-30 minutter, noe vi vil gjøre. Legg nudlene forsiktig på pergamentpapir og sett dem deretter i ovnen. Du trenger ikke å smøre papiret.
6. Etter den angitte tiden, sjekk nudlene, og ta den ut av ovnen hvis den har tørket. La avkjøle seg litt og legg dem i poser eller pakk inn i pergamentpapir - nudlene dine er klare!

PS. Venner, du kan drømme opp og gi nudler i en annen farge, se nedenfor hvordan du oppnår dette:

1. For å tilberede grønne nudler, i stedet for vann, tilsett spinatpuré (en del til to deler mel) eller dill juice eller persillejuice i stedet for vann.
2. For å få røde nudler, tilsett tomatpuré med en hastighet på 120 g per 250 g mel eller rødbetesaft. For guloransje nudler tilsettes gulrotjuice.

• Nyfargede nudler rett før matlaging skal tørkes lenger enn normalt. Om ønskelig kan du lage mange originale hjemmelagde nudleroppskrifter. Tilsett for eksempel litt smør eller rømme til deigen.
• I stedet for vanlig mel, ta bokhvete. Tilbered risnudler ved å elte en deig på 1,5 kopp rismel, 1 ss stivelse, 1 kopp vann og salt.

Bon appetitt!

Se videoen nedenfor, den undersøkte perfekt prosessen med å lage hjemmelagde nudler. Prøv å lage mat. Jeg håper du liker det.

For en deilig suppe med hjemmelagde nudler viser det seg, men bare en overspising! Sannsynligvis vil du ikke finne en slik person som vil si at han ikke liker denne retten. En rik buljong med kylling og hjemmelagde nudler er bare deilig.

Imidlertid, og dessverre, ikke alle kan lage hjemmelagde nudler - noen får ikke deigen, noen andre koker nudlene. Men ikke alt er så ille, alt kan læres, vi foreslår å vurdere oppskrifter: hvordan lage mat nudler og supper med det.

Hvordan lage hjemmelagde nudler: en klassisk oppskrift

Hvordan lage mat:

Knekk kyllingegget og ha i en dyp beholder;

Pisk deretter egget grundig til det dannes skum;

Tilsett litt salt etter eget skjønn og bland;

Hell mel til massen blir veldig tykk og får strukturen til deigen;

Vi danner en liten kolobok av deigen, pakk den inn i en plastpose;

Vi setter den i kjøleskapet i en halv time;

Etter dette tar du ut bunken, deler den i to porsjoner;

Fra hver del danner vi en liten kake for å gjøre det lettere å rulle;

Deretter ruller vi ut en kake med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm ved hjelp av en nudelskjærer eller en konvensjonell kjevle.

Når tynne kaker skal rulles ut, må de kuttes i strimler med en bredde på ikke mer enn 5 cm;

Vi la alle strimlene i en haug og deretter ved hjelp av en nudelskutter eller kniv kutter vi dem i nudler;

Klarede nudler skal vise seg med en 2x2 seksjon;

Legg deretter alle ferdige nudler på et treplate, drysset mel og tørk.

Hvordan lage hjemmelagde kylling suppe nudler

Komponenter for testen:

• Et glass hvetemel;
• Kyllingegg - 1 stk;
• En klype salt;
• 1 liten skje vegetabilsk olje.

For suppe:

• Kyllingkjøtt, rygg - 2 stykker;
• Kyllingbryst - 1 stk;
• En gulrot;
• En liten løk;
• En haug med grønn dill;
• Hjemmelagde nudler;
• Noe salt og svart pepper.

1. Knekk kyllingegget og ha det i en kopp;
2. Tilsett vegetabilsk olje og salt i egget. Visp grundig med en gaffel eller visp til skum vises;
3. Så sil vi melet gjennom en sil i en annen kopp, i midten lager vi en fordypning og hell et slått egg der;
4. Bland alt sammen med en gaffel til en tykk blanding;
5. Dryss skrivebordet med mel og fordel deigen der. Elt den med hendene til en elastisk struktur;
6. Vi sprer den i en plastpose og pakk den godt inn. La det ligge i 30 minutter;
7. Så kuttet vi i to porsjoner og hver rulle med en kjevle til en tynn kake. Rull ut så tynt som mulig;
8. Kjevle ut kakene tørre i 20 minutter;
9. Dryss kakene godt med mel, slik at nudlene ikke fester seg sammen;
10. Skjær dem i strimler med en bredde på 5-7 cm;
11. Brett strimlene i form av en bunke og skjær i nudler;
12. Vi sprer den i en sil og rister slik at overflødig mel smuldrer;
13. Legg deretter sugerørene på et treplate eller på et bord og tørk;
14. Nå henvender vi oss til tilberedningen av suppe. Vi vasker ryggen og et bryst;
15. Vi legger ryggene i en metallbeholder, hell vann og setter fyr på;
16. Så snart ryggene begynner å koke, vil det vises skum på overflaten, det må fjernes;
17. Legg deretter brystet i den kokende buljongen, tilsett salt;
18. Vi vasker løken og legger den i buljongen rett i skallet, den vil gi en gylden farge;
19. Skyll gulrøttene grundig, skrell skallet og skjær i 3-4 deler. Ha den i suppen;
20. Kok suppen i 40 minutter. Ta deretter ut kyllingkjøttet, gulrøtter og løk;
21. Vi skjærer kjøttet i biter, hakker gulrøttene fint;
22. Kok nudlene hver for seg i saltet vann til de er møre, 5-7 minutter. Du kan koke nudlene direkte i buljongen, men i ferd med å koke buljongen blir uklar;
23. Så hell vi buljongen i tallerkenen, legger kjøttbiter og gulrøtter der, tilfører nudlene og serverer.

Hvordan lage risenudler hjemme

Vi trenger følgende produkter:

• Rismel - en halv kilo;
• Kyllingegg - 3 stykker;
• Vann - 1 stor skje;
• Litt salt.

Hvordan lage mat:

1. Skill eggene fra skallet og legg i en stor bolle;
2. Tilsett litt salt i eggene og slå. For pisking kan du bruke en visp, mikser eller blender;
3. Pisk egg til skum;
4. Rismel skal helles på overflaten av bordet i en liten haug;
5. I midten av bakken lager vi et lite hull og heller slagne egg med salt der;
6. Elt deigen sakte. Tilsett litt vann om nødvendig. Strukturen til testen skal være myk;
7. Vi danner en ball fra deigen;
8. Del ballen i 4 deler;
9. Vi ruller ut hver del med en kjevle eller en spesiell maskin i form av en tynn og nesten gjennomsiktig kake;
10. Hvert lag er drysset med mel på begge sider og la det tørke i 20-30 minutter;
11. Deretter skjærer vi hvert lag i midtstrimler og skjærer dem i form av tynne nudler;
12. Tørk nudlene og overfør til en tørr pose.

Hvordan lage woknudler hjemme

Hvilke ingredienser bør kjøpes:

• 100 gram svinekjøtt;
• Løk - 1 stk;
• 300 gram grønne bønner;
• Valgte risnudler;
• 1 fersk pepper;
• Vegetabilsk olje;
• 1 stor skje soyasaus;
• Sukker - 2 ts;
• Litt malt svart pepper.

Gå til matlagingen:

1. Vi vasker svinekjøttet, fjerner årer, filmer. Tørk med papir servietter;
2. Vask grønne bønner med varmt vann;
3. Skrell av skallet og skjær dem i terninger.
4. Søt paprika blir renset fra frø, fjern stilken og kuttet i strimler;
5. Vi legger en stekepanne på komfyren, hell vegetabilsk olje og varm den;
6. Vi legger løkterninger, paprika og grønne bønner til den varme oljen. Vi steker alt;
7. I mellomtiden kuttet vi kjøttet i form av pinner eller sugerør;
8. Etter 5 minutter, tilsett kjøttstykker sammen med malt svart pepper til stekingen fra grønnsaksskiver. Vi steker alle 5-7 minutter;
9. Bland deretter soyasaus med sukker i en bolle og bland godt;
10. Klar saus, hell grønnsaker og kjøtt. Senk varmen og la koke i 7-8 minutter;
11. Risnudlene tilberedt i henhold til oppskriften over skal kokes i 5-7 minutter;
12. Legg deretter de kokte nudlene i pannen til de resterende komponentene og bland så sausen og juice fra grønnsaker og kjøtt tas opp i nudlene. Stek i ytterligere 2-3 minutter;
13. Retten er klar, legg den på tallerkener og server

Hvordan lage udonnudler hjemme

Hva trenger vi:

• Et halvt kilo uraffinert mel;
• Mel, bleket hvete - 150 gram;
• Varmt vann - 250 ml;
• Salt - 4 små skjeer.

Vi fortsetter å lage mat:

1. Fortynn saltet i et glass varmt vann og rør om. Rør til alt saltet har løst seg;
2. I en dyp kopp sprer du melet av begge varianter og blander godt;
3. Etter at saltet i vannet er dispergert helt, hell du vannet i melet og elt deigen. Det skal vise seg bratt og elastisk;
4. Vi lager en ball ut av den og legger den i en plastpose;
5. Vi pakker et håndkle og legger oss på gulvet, så gjør kokkene fra japansk mat;
6. Så står vi på deigen og tramper på den i et par minutter;
7. Neste, ta ut kaken og rull den, brett den i to og rull den igjen;
8. Etter det la vi den igjen i posen, pakk den med et håndkle, legger det på gulvet og stampe på det;
9. Ta igjen ut av sekken og rull. Så du må gjøre 3-4 ganger. Deigen skal være perfekt jevn;
10. På slutten legger vi den i en pose og lar den ligge der i 4 timer;
11. Etter 4 timer, i henhold til testen, må du trampe igjen, og etter det ruller vi ut i et tynt lag med en tykkelse på 4 mm;
12. Vi bretter den valsede formasjonen tre ganger - vi vender de to sidene til midten av formasjonen;
13. Deretter, med en skarp og lang kniv, kuttet vi den brettede kaken i tre ringer i ringer med en tykkelse på 3 mm;
14. Vi legger en gryte med vann på komfyren, koker opp og hell udonnudlene der. Kok til det er mørt, 7-8 minutter;
15. Vi vasker de kokte nudlene flere ganger og serverer.

Hvordan lage tynne hjemmelagde kyllingnudler

For testen:

• 2 egg
• Et glass mel.

For suppe:

• 700 gram kylling;
• Vann - 2 liter;
• Gulrot - 1 stk;
• Ett løkhode;
• En paprika
• Noe salt;
• Et par dillgrener.

oppskrift:

1. Knekk egg i en kopp og bland med mel;
2. Elt en kjølig og elastisk deig;
3. Så danner vi en liten ball ut av den og lar den ligge i 15-20 minutter;
4. Vi ruller ballen i form av en tynn kake, dens tykkelse skal være omtrent 2 mm;
5. Tørk kaken i 20-30 minutter;
6. Så kuttet vi kaken i strimler som er 6-8 cm tykke;
7. Vi bretter disse strimlene i en haug og skjær i tynne nudler, som ligner på vermicelli;
8. Dryss nudlene på bordet og la det tørke;
9. Vi skjærer kyllingen i porsjoner, la i en panne, hell vann og la på bensin;
10. Så snart vannet koker, fjern skummet ovenfra, tilsett salt i buljongen;
11. Fjern skallet fra løken og skjær det i form av halve ringer, hell dem i buljongen;
12. Vask gulrøtter, skrell og tre middels rivjern. Vi sovner også i buljongen;
13. Pepper klar for frø og stilk, kutt i strimler og spredt i buljongen;
14. Omlag 10 minutter før beredskapen tilfører vi tynne nudler i buljongen og koker til de er møre;
15. Dryss suppen med små biter av dill på slutten.

Hemmelighetene ved å lage hjemmelagde nudler

• Etter elting skal deigen stå i 30-40 minutter;
• Etter rulling skal ikke kakene tørke for lenge, ellers tørker de ut og vil smuldre;
• Kok nudlene i ikke mer enn 7-8 minutter. Ellers vil den falle fra hverandre og få grøt.

Hjemmelagde nudler blir alltid deilige. Med den kan du lage forskjellige retter. Med ris eller udon kan du for eksempel koke forskjellige andre godbiter med grønnsaker eller kjøtt. Men hjemmelagde nudler går bra med kyllingbestand.

Tilbered nudler i henhold til de foreslåtte oppskriftene, og glede familien med disse rettene!

Ikke mange hadde sjansen til å prøve nudlene som foreldrene våre kokte hjemme. Men alt smaker bedre, noe som gjøres med egne hender. Mange husmødre koker det ikke, ikke fordi de ikke vet hvordan de skal lage hjemmelagde nudler og ikke fordi butikkene er fulle av ferdige. Og av den grunn at nudler hjemme har en ganske komplisert tilberedningsprosess. Ja, det er ikke så enkelt å lage hjemmelaget nudeldeig som å lage den. Men la dine kjære kjenne smaken på barndommen vår!

Ingredienser til nudler:

• Egg - 1 stk .;
• Salt - 1 klype;
• Mel - 100 gr .;
• Smør - 1 ts.

Oppskriften for å lage hjemmelagde nudler:

1. Selvfølgelig kjenner du allerede tilberedningssekvensen, fordi prosessen kan minne deg om matlaging. Men viktigere er regelen for hvordan man koker hjemmelagde nudler - det vil bare være riktig utvalgte proporsjoner av ingrediensene. Vær oppmerksom på at oppskriften vår bruker et stort egg. Derfor kan de mest trofaste betraktes som proporsjonene av ett stort egg, hundre gram mel, en klype salt og en teskje smør ved romtemperatur. Hvis du av en eller annen grunn ikke bruker smør, kan du ta grønnsaker, men ikke mer enn 1 ts. Med slike proporsjoner vil deigen vise seg å være veldig elastisk og vil være vanskelig å elte. Dette er riktig. Hvis du har små egg, kan du legge til en eller to teskjeer kokt vann. Bare glem ikke at nudeldelen tilberedt hjemme skal være tett.
  Hell melet i en bolle eller direkte på bordet. Kjør et egg og salt inn i et spor laget for hånd.

  2. Koble først egget med et stykke mel og tilsett smøret. Smør trenger ikke å varmes opp. Bare sett den ikke i kjøleskapet, så blir den myk.

  3. Elt deigen veldig godt.
Council:   Du kan bestemme beredskapen til en slik test ved å lage et lite snitt. Hvis du skjærer i deigen og ikke ser lag inne, er den klar. Og hvis du ikke har tid til å elte deigen eller bare latskap, så legg den i en plastpose i 30 minutter. Etter den angitte tiden vil deigen være nesten klar. I det minste tar det bare et par minutter å elte.

  4. Skjær i halvparten av den resulterende deigen. Takket være olje kan den rulles ut på et bart bord uten mel. Pannekaken til hjemmelagde nudler er laget som chebureks, det vil si veldig tynn. Gjennom den kan du se hendene dine.

5. La den rullede pannekaken ligge på bordet i 10 minutter. Deretter vipper du og peker på samme tid. Så vi vil tørke deigen litt for å lage hjemmelagde nudler best mulig. Så når du skiver, vil vermicelli ikke feste seg sammen.
  Rull pannekaken som en rull.

  6. Hakk nudlene tynt med en skarp kniv.

  Ferdig pasta kan tilsettes suppen.
  Nå vet du hvordan du lager hjemmelagde nudler, men ikke glem at etter å ha kuttet må du dele hver nudle. Du kan også bruke nudler tilberedt hjemme til matlaging

Å lage hjemmelagde nudler er en arbeidskrevende og langvarig prosess. Men smaken av de resulterende nudlene er utmerket.

En fersk kyllingbestand eller mør saus vil understreke den enda mer. La oss prøve å lage nudler i dag, slik bestemødrene våre kokte det.

Sammensetningen av testen inkluderer bare egg, salt og mel. Du trenger ikke å tilsette mer væske. Noen ganger kokes nudler bare på eggeplommer, unntatt til og med ekorn.

Ingredienser til nudler:

• 3 egg
• minst 2 kopper mel
• 1 ts salt

Rør sammen egg og salt i en kopp. Helst er det bedre å ikke tilsette vann - uten den blandes deigen raskere og blir brattere og mer aromatisk. I tillegg er det ikke garantert at nudler som er blandet bare på egg, blir klebrig kokt masse i vann

Hell mel i en stor bolle eller direkte på bordet, lag en fordypning i ovenfra. Hell den oppnådde eggeplommemassen i depresjonen i melet.

I en siktet melhøye lager jeg for eksempel et hakk og kjører ganske enkelt egg (romtemperatur) inn i utsparingen uten først å røre dem i en egen beholder: o)

Gradvis tar du melet "innover" fra kantene,

elt den kjølige deigen.

Når den slutter å feste seg til hendene, overfør den til brettet og fortsett å elte på den, tilsett mel gradvis.

Deigen skal være så stor som mulig   tett og behagelig  kvaliteten på de resulterende nudler avhenger av dette. Derfor, i det stadiet å elte deigen, kan du ikke klare deg uten de sterke hendene til din elskede mann - han vil takle testen raskere og bedre enn deg.

Jo brattere deigen, jo bedre blir nudlene, og derfor kaller vi representanten for den sterke halvparten av menneskeheten og overlater ham høytidelig denne ansvarlige saken, selvfølgelig, under din strenge veiledning.
   Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 ss. varmt vann og fortsett å elte


   Prosessen er ikke veldig rask, det tar minst 15 minutter å gjøre deigen bratt.
Riktig knekt deig er veldig tett og elastisk, spor av en finger fra en finger forsvinner nesten umiddelbart på den. På kuttet ser deigen ut som en tykk plasticine.

En oppskrift på hjemmelagde nudler vil hjelpe deg:

Pakk den ferdige deigen i fastfilm og la "hvile" i 40-60 minutter på et kjølig, tørt sted.

Hvis det ikke er mye tid, er det bare å la deigen ligge i 10-15 minutter, dekket med et håndkle eller en omvendt bolle, den skal stå.

Hvis du har en spesiell deigskive, så "hvile" kuttet i biter,

Rull inn mel ...

Og rull ikke mer enn 2 mm tykk ut.

Dryss den rullede deigen lett med mel og ha på et tørt rent håndkle og la det tørke litt (10-15 minutter)

Deretter, i en deigplate med spesielle dyser, kutt nudler eller vermicelli.

Men de fleste vertinner har ikke en slik maskin ...
   Så vi kommer på jobb og begynner å rulle ut deigen med en vanlig kjevle.

Hvis bunken er liten, jobb øyeblikkelig med hele testen. Hvis det er mye deig, deler vi den i to eller tre deler og legger den til side, dekker den med en film eller et serviett slik at det ikke spoler av.

Strø et bord med et tilstrekkelig tykt lag med mel, legg deigen på den, og begynn å kjevle ut, hell gradvis melet under kjevlen for å unngå å sette deigen fast i kjevlen. Vi “manøvrerer” det i henhold til testen i forskjellige retninger, og ruller et tynt lag.
   Rull deigen med jevne mellomrom, så den ikke klistrer seg til bordet.

Dette er vanskelig, men prosessen kan akselereres: vikle et ark som allerede er rullet opp til en viss diameter på en kjevle, og fortsett å rulle, og ikke være redd for å trykke direkte på deigen.
   Ikke skift melet, brett deiglaget forsiktig ut og unngå utbrudd. Legg det ferdige arket til side, la det tørke. Hvis du fortsatt har halvparten av deigen, gjør du de samme manipulasjonene med dem.

I mellomtiden, rådfør deg med husholdningene om hvilke nudler du vil lage mat: lange eller korte. Korte nudler er uunnværlige for tilberedning av supper, og lange nudler er en utmerket side rett.

Hvis du bestemmer deg for å lage lange nudler,   da må du trille deigen veldig tynt, dryss mel på begge sider,
   rulle på den ene siden og på den andre siden, og etterlater en avstand på omtrent 1 cm mellom dem

Drei deretter den resulterende "designen" med den valsede siden på et bord eller et bord og skjær i strimler med ønsket bredde: for eksempel så tynn som mulig

Ikke glem å snu og riste de allerede hakkede nudlene i løpet av skjæringen, så den ikke får tid til å feste seg sammen.

For at nudlene skal utfolde seg, må du stikke et trekspyd i sentrum

Og plukk opp hakkede nudler på den

Slik gjør du det:

Så du gikk til målstreken, nå må du bare tørke de hjemmelagde nudlene, for dette, dryss det med et tynt lag på en melbestrødd bakeplate eller bord og la de tørke i ca 30-40 minutter.

Selvfølgelig kan du ikke bry deg og trille deigen til en vanlig rull, og deretter kutte:

Eller for enkelhets skyld kan du forhåndsskjære det valsede deigarket i strimler.

Rull deretter en stripe deig til en rull

Og kutt med en skarp kniv:

Strimler kan gjøres bredere - dette er for alle: o)

Dryss den ferdige pastaen med mel og tørk den på et tørt håndkle eller brett

Det er bra hvis kyllingbestanden ble kokt på komfyren din i løpet av tiden du kokte nudlene. Erfarne husmødre anbefaler ikke å legge det ferdige produktet umiddelbart i buljongen, men etter å ha kokt gryten med kokende vann, senk nudlene ned i det i noen sekunder. Så slisset skjeen over den i buljongen.

Dette trikset vil redde nudler fra overflødig mel og gjøre buljongen gjennomsiktig og tydelig. Det er ikke nødvendig å fordøye det - bare noen få minutter.

For øvrig er det en annen måte å kutte deigen på:
   Gi et stykke på størrelse med et stort eple fra deigen. Rull deigen til et lag med en tykkelse på ca 2-3 mm. Hvis deigen er godt elt, vil den ikke feste seg til bordet. Men du kan forhindre drysset på bordet med mel.
   Sørg for å dryss deigen med mel og la den tørke i 10 minutter.
   Brett deretter deigen tre ganger ...

Og kutt strimlene med ønsket bredde (men ikke tykkere enn 4 mm) med en skarp kniv.
   Hvis du ikke vil koke nudlene umiddelbart etter matlaging, kan du koble av nudlene og la dem ligge på bordet for å tørke. Rør av og til. Nudlene tørker i 12-15 timer.

Klipp imidlertid de lange nudlene slik du liker best: o)

Hvis du vil ha korte nudler   - s la den rullede deigsirkelen stå i 20-30 minutter for å tørke. Del deretter i 4 deler

Vi legger delene oppå hverandre ... Skjær dem deretter i strimler på 5 cm.

Brett de resulterende båndene på hverandre ...

Og hugg fint.

Hjemmelagde nudler skal være tynne, glatte og pene.

Jeg foretrekker å rulle deigen i nesten en retning for å få et langt rektangulært ark. Når matlaging av nudler øker med omtrent 2-3 ganger, basert på dette, må du være oppmerksom på hvor bred du trenger for å kutte nudlene. Jeg foretrekker tynn.


   Basert på materialer fra italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Hold et verksted om matlaging av hjemmelagde nudler:

Hva kan jeg lage av hjemmelagde nudler?

Du kan lage nudler for fremtiden,  For å gjøre dette, må det tørkes til sprøhet, drysses med mel og lagres i en linnepose.

Før du lager mat, legg hjemmelagde nudler i en sil og rist litt for å fjerne overflødig mel. Nå avhenger det hele av din smak og fantasi.

• Kokte hjemmelagde nudler er gode   som en sideskål.
• For å koke nudlene, må du koke vann, tilsett salt. Dypp nudlene i kokende vann, kok opp, skru, kok de hjemmelagde magre nudlene til de er møre, 7-10 minutter (avhengig av tykkelsen på nudlene).
• Brett de ferdige nudlene i et dørslag, tøm vannet. Overfør til panne, smak til med olje, rør om.

  Du kan koke sjømat til nudler eller steke kjøtt, servere med majones eller fløtesaus og urter.

• Elskere av melkesupperneste tilberedningsalternativ vil helt sikkert være etter din smak: du må droppe de kokte nudlene i et dørslag, la vannet renne av, hell deretter kokt melk, tilsett sukker og smør etter smak.
• En kyllingsuppe med hjemmelagde nudler -bare en klassiker av matlaging. For å lage hjemmelagde kyllingnudler trenger du en rik kyllingbuljong. Skill det kokte kyllingkjøttet fra beinene, kutt i små porsjoner, ha i buljongen med nudler. Fjern fra varmen etter 10 minutter. etter koking. Du kan tilsette litt hakket persille.

oppskriften

sitert
likte: 6 brukere

Det ser ut til at hvorfor starte deig til hjemmelagde nudler, når noen pasta ikke blir presentert i noen butikk, og du kan velge hva som helst - i det minste for en siderett, i det minste for den første retten. Og likevel, når du plutselig vil ha nudler på kyllingbuljong, er ikke fabrikkene bra - vel, det fungerer ikke, ikke hjemme!

Hva hindrer oss i å lage hjemmelaget nudeldeig? Den møysommelige elteprosessen? Det er noe slikt, men faktisk er det ikke så vanskelig. Hvis du skal tilberede nudler for fremtiden (som bestemødrene våre gjorde), er jeg selvfølgelig enig i at det å ta deig til hjemmelagde nudler og videre skive vil ta mye tid. Men takk, vi lever ikke i sultne tider, og du kan få så mye test som du kommer til å bruke akkurat nå, men hvis det ordner seg litt mer, vil den heller ikke gå tapt.

Her er min for de deiligste nudler laget av siktet hvitt mel av ypperste klasse, egg og salt. Men å elte deig til hjemmelagde nudler på noen egg er egentlig veldig vanskelig, så mange, inkludert meg selv, legger vann i partiet.

Dette gjør jeg: Jeg tar omtrent et halvt glass kjølt kokt vann og bryter det opp, rister det, tilsett salt og hell først en liten mengde mel i en bolle, tilsett en blanding av egg og vann. Jeg lager en ganske svak batch med en gaffel. Deretter, etter hvert å legge til mel, fortsetter jeg å elte og bringe deigen til en brattere tilstand, og elter deretter den resulterende kolobok på bordet, og fortsetter å legge mel til brettet. Deigen vil gradvis absorbere mer og mer mel, og som et resultat skal den vise seg å være tøff, for å elte ordentlig, må du elte den på brettet i lang tid til hendene dine blir lei.

Jeg sjekker beredskapen til testen som følger: Jeg klipper bunken med en kniv og ser om det er tomrom igjen på skivene. Hvis deigen er porøs, må du likevel trille litt opp, hvis den er homogen - så nok.

Den ferdige deigen skal la seg ligge litt (ca. 15 minutter), dekket med noe slik at den ikke blir forvitret, for eksempel med en bolle. I løpet av denne tiden vil glutenmel spre seg enda bedre, og deigen blir elastisk. Og etter det må du fortsatt mose deigen på et brett med mel.

Jeg understreker at deigen til hjemmelagde nudler skal være kjølig - dette er en forutsetning, ellers vil nudlene dine deretter koke raskt og bli sure.

Nå må du trille ut deigen med en kjevle til en stor tynn kake. Dette vil også kreve fysisk anstrengelse, men vi må prøve å rulle kaken så tynn som mulig, ideelt hvis den er 1-1,5 mm tykk. Ikke glem å hele tiden legge mel under kjevlen og på bordet. Jeg kan ikke si sikkert hvor mye mel som skal til slutt til slutt - 2 kopper, eller kanskje mer, jeg la bare en hel pakke foran meg - hvor mye vil gå, så mye vil gå.

Hvis deigen er ganske mye, så del den i 2-3 deler og rull ut noen få kaker med mindre diameter.

Før du begynner å kutte nudler, skal disse kakene tørkes litt. I leiligheten vår er fuktigheten lav, og alt tørker bare øyeblikkelig - mens du ruller ut den ene kaken, har den andre allerede nådd sin tilstand, og du kan klippe den. Hvis det er fuktig i huset ditt, la det ligge litt lenger (noen er til og med tørre som klesvask - på tauene), men viktigst av alt, ikke tørk ut og ikke glem å spray melet på toppen.

Vi kutter nudlene til din smak - vil du få lange bånd, rull først tortillaen i en rull, og skjær deretter i strimler på 4-5 mm. Hvis du ønsker å få små nudler, må du øyeblikkelig kutte laget i strimler som er 4-5 cm brede og deretter bruke disse fillerne fra deigen den ene på den andre, (igjen, helle mel for ikke å feste sammen), kutt de tynne nudlene i 1,5-2 mm.

Før du legger ferdig hjemmelagde nudler i buljongen (hvis du tilbereder den første retten), må du riste av det overflødige melet fra det, og hvis det er tørket, bare legg det i en sil og rist det, som om du sikter, så vil ikke buljongen din være sky, og du vil få en velsmakende hjemmelagde nudler!