Elskere av sopp er alltid i sesongen fylt med sopp og kantareller, samlet personlig. Men etter dette oppstår ofte spørsmålet om å bevare produktet i lang tid, som ikke bare frysing, men også salting kan takle. Denne metoden lar deg øyeblikkelig "bevare" alle nyttige stoffer, og gjør det også mulig å få et spiseklart produkt som blir et flott mellommåltid eller tilskudd til en rekke retter. Hjemmekonservering har flere enhetlige algoritmer, men innebærer ikke noe sett med regler som må følges kontinuerlig. Avhengig av smakspreferanser, vil listen over hva som er lagt i beholderen med sopp og mengden av disse komponentene variere. Og ingen kan engang si nøyaktig hvor mange dager du skal salte safran-soppen: her er det igjen nødvendig å bestemme hva slags startprodukt du vil motta. Imidlertid skiller erfarne vertinner så mange som 3 metoder, som hver er i stand til å ha opptil 10 variasjoner i sin teknologi. Dette er hurtig salting, den såkalte ekspressen, kald salting og varm.

Express-saltingsmetoden er egnet for de som vil prøve det ferdige produktet på samme dag, og ikke vente til det når ønsket tilstand. Ulempen med denne metoden er selvfølgelig at den ikke er orientert til etterfølgende lagring. Sopp saltet på denne måten bør konsumeres i løpet av 2-3 dager, hvor de blir holdt i kjøleskapet. Men dette er ideelt hvis det forventes gjester, og du vil overraske dem med saltet sopp. Om 2-3 timer blir safran sopp saltet og vil være klar til servering. For å gjøre dette, samler du en liten mengde sopp, gjerne mellomstore. De vaskes, rengjøres og stables forsiktig i en krukke med beina oppe. Så snart bunnen er tett dekket med sopp, må de strøs med salt, og deretter dannes et nytt lag, som også er dekket av salt. Mengden avhenger av smakspreferansene dine: den klassiske oppskriften innebærer et tynt hvitt belegg som et nytt lag med sopp vil passe på. De skal stå igjen til det kommer en mørk sylteagurk, og hold deretter ytterligere 1 time på et kaldt sted, og saltet sopp er klar til å spise. Det kreves også her å merke seg at en slik uttrykkelig saltingsmetode bare er egnet for safran-sopp, siden andre sopp krever obligatorisk tilberedning. Ingefær blir imidlertid nøye gjennomvåt i vann, og hold dem i 0,5-1 timer, skylt med rennende vann for å fjerne rusk fra platene. Noen oppskrifter foreslår til og med å helle safran sopp med salt, dekk dem med en presse og hold i bare 30-40 minutter. Etter denne perioden vil soppen gi juice og være egnet til servering. Men i dette tilfellet trengs unge og små safran sopp. En omtrentlig beregning av salt per 1 kg produkt er 30-35 g.

Hvordan salt sopp på en varm måte?

Varm salting er den vanligste metoden for høsting av sopp om vinteren. Attraktiviteten til denne metoden er at det ikke er nødvendig å velge sopp i størrelse for den. I tillegg reduserer varmebehandlingen ventetiden som er gitt til soppen for fullstendig saltimpregnering og saltopptak. Men det kreves at store hatter kuttes i 2-3 deler for å lette pakningen i en vanlig beholder. Sopp skal vaskes, ikke stå i vann, som med hurtigmetoden, passere gjennom en rennende bekk og senke ned i en panne. Der helles vann i en slik mengde at det dekker sopphettene helt. Det må kokes, og i løpet av de neste 2-3 minuttene, gi muligheten til å koke over maksimal varme. I løpet av denne tiden bruker du den slissede skjeen til å fjerne det fremvoksende skummet kontinuerlig, og kast det skrapede soppen i et dørslag i det 5. minutt. Når de er avkjølt til romtemperatur, er det nødvendig å klargjøre en beholder for salting og begynne å legge skiver av sopp i den med bena nede, og skille hvert lag med et tynt strø salt og krydder som kan velges etter din smak. I en klassisk oppskrift inneholder 40 g salt 2 hakket fedd hvitløk, en revet kvist dill, 2 blader rips og et laurbærblad. Hvis du ønsker det, kan du legge noen erter med svart pepper og malt pepperrot: dette vil gi krydder til smaken, noe som gjør den saltede soppen på denne måten til et flott tilskudd til kjøtt eller kokte poteter. Volumene av hver komponent er angitt for et standard antall sopp per 1 kg. Hver for seg er det verdt å nevne undertrykkelsen, som er lagt på en beholder med sopp: det er mest praktisk å dekke det med et gasbind eller bomullsserviett, og legg en tallerken på toppen som er forsiktig presset inn i den saltede massen. Derfor er en plate eller en annen flat rund gjenstand valgt slik at dens diameter er i flukt med den indre diameteren på halsen på saltbeholderen. Du trenger ikke å legge noen vekt på toppen: tallerkenens egen tyngdekraft vil være nok, ellers er det fare for å begynne å skyve væsken som stikker ut fra soppen ut. Hvordan salt sopp på en kald måte?

Den kalde saltingsmetoden påvirker ikke smaken til sluttproduktet, men for de fleste husmødre er det attraktivt fordi det ikke er noe stadium av varmebehandling av sopp. Ifølge eksperter ødelegger enhver eksponering for kokende vann på et produkt hoveddelen av dets gunstige egenskaper i det, så å heve temperaturen inne er uønsket for nesten ethvert produkt. Men på grunn av at teknologien vil avvike fra den som brukes i varm salting, vil det ta mer tid å vente. I tillegg avhenger saltmengden per 1 kg sopp av forholdene der beholderen med sopp blir lagret. Hvis de holdes på et kaldt sted (2-5 grader, men uten minustegn), er et standardvolum på 40 g nok, men hvis det er lagret i et rom der temperaturen er 16-20 grader, må du doble mengden - opp til 80-100 g I følge handlingsalgoritmen er salting av safran sopp på en kald måte lik salting ved ekspressmetode. Sopp må vaskes og rengjøres, fjernes fra dem de nedre delene av bena, legges i en passende beholder, hell hvert lag med salt. Om ønskelig kan du legge til favorittkrydderne dine: for eksempel ripseblader, svart pepper og løkringer. Fra oven legges nødvendigvis undertrykkelse på soppen, og den venter 4-5 timer. Etter dette legger massen seg litt, og du kan legge til ytterligere 1-2 lag med frisk sopp til den, og ikke glem å igjen dekke beholderen med undertrykkelse.

Hvor mange dager til salt sopp?

Tiden som skal brukes på salting av soppen avhenger av egenskapene til produktet som er tatt i bruk og metoden for tilberedning. Som allerede nevnt, gir ekspressmetoder deg mulighet til å få den ferdige retten på 2-4 timer, og med kald eller varm kan det hende du må vente i 3-5 uker. Samtidig, jo større safran sopp du velger, jo lenger vil de stikke ut, så det anbefales å gi preferanse til små og små alternativer. Det er også viktig å vite at det er 2 typer av disse soppene: gran og furuskog. De små størrelsene er typiske for granrepresentantene for familien, så vel som det lyse kjøttet av en oransjebrun fargetone, kantene på hetten senket og et veldig kort ben. Slike safran melk sopp er ideell for kald salting, mens pinjesvamp kan legges på varm salting, der sopp i alle størrelser og alder klarer å koke like godt. Samtidig må vi ikke glemme at saltet safran-sopp skal dekkes helt med saltlake under lagring. Hvis det ikke er nok væske som kommer ut av soppen under saltingsprosessen, tilsett kokt varmt vann.

Fra midten av sommeren til tidlig høst er det rikelig med skog i sopp. De vokser i granskog i store familier. Rødhårede hører til rekkefølgen av lamellarsvamp. Men i motsetning til de andre kollegene, blir de sjelden forurenset, noe som i stor grad letter behandlingen deres. Topphøsting skjer i september. Det var i denne perioden at mange husmødre er interessert i hvordan hun skal sylte sopp til vinteren, og de lærer aktivt oppskrifter fra sine venner og kjente.

Soppen har en rik knallrød farge, på grunn av at de fikk navnet sitt. I matlagingen er de veldig verdsatt for sin allsidighet og behagelige smak. De blir ofte stuet, kokt, syltet, men saltes ofte i krukker om vinteren på mange måter.

Rødhårede kjennetegnes ved sin lyse farge, som gir nærvær av betakaroten. Når blodet er i blodet, syntetiseres det til vitamin A (retinol), nødvendig for godt syn.

Dessuten er sammensetningen deres rik på B-vitaminer og askorbinsyre, som har en gunstig effekt på immunforsvaret. Bruken av sopp forbedrer fordøyelsen, fordi de er rike på fiber og zonale stoffer.

I folkemedisin brukes de ofte til å behandle forskjellige betennelser av bakteriell karakter. Dette er mulig på grunn av tilstedeværelsen av et naturlig antibiotika - lactirioviolin. Det hemmer naturlig veksten av bakterier og fører til fullstendig utvinning av pasienten.

Tilstedeværelsen av protein (mer enn 4%) gjør disse skogproduktene til et verdifullt matprodukt, og erstatter delvis kjøtt.

Saltet safran sopp: varm måte

Varmsaltet safran-sopp - en oppskrift basert på varmebehandling av produktet, etterfulgt av salting hjemme.

ingredienser:

• 10 kg fersk safran sopp;
• 500 gr. bordsalt (ikke jodert);
• 15-20 nellikknopper;
• 100 gr. solbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 15 erter av krydder;
• 10-15 blader med persille.

Før du salter sopp til vinteren hjemme, må du nøye sortere ut, kaste ormer og bortskjemt sopp. Hvis det er mye ormehull, må en slik batch bløtlegges i litt saltet vann i flere minutter. Hvis alt er i orden, vil normalt gjøre det. Etter rengjøring kuttes store prøver i flere deler, små blir liggende intakte, som kreves av oppskriften.

Vi legger vann på komfyren når det koker, vi legger sopp til det. Kok etter koking i opptil 5 minutter, fjern det gryende skummet regelmessig.

De riktig kokte soppene tappes gjennom en sil og avkjøles til romtemperatur. Så fyller vi beholderen forberedt til salting, og sprer soppen med hattene opp slik at de blir saltet jevnere ut. Hvert lag skal være sjenerøst saltet, krydret med persille, ripsblad og annet krydder.

Når alt er på plass, må du legge undertrykkelse på toppen. For dette er en tresirkel eller en vanlig liten plate egnet. I denne oppskriften kan en tung ren stein eller en tre-liters krukke med vann tjene som en belastning. Vi dekker oppvasken med et dobbelt lag gasbind og setter undertrykkelse.

Beholderen plasseres i 1,5 måneder i kulde med en temperatur på 0 til +7 grader celsius. For å gjøre dette er kjelleren eller kjellerrommet passende, i verste fall kan du bruke bunnhylla på kjøleskapet.

En klar temperaturindikator hjemme er saltlaken, eller rettere sagt fargen. I det normale løpet av saltet sopp har saltlaken alltid en brunaktig farge. Hvis det blir svart, er omgivelsestemperaturen mer enn nødvendig. I dette tilfellet er soppen ikke lenger egnet, og det gir ingen mening å salte dem videre.

Etter en måned eller to kan du nyte en velsmakende snack - saltet sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren.
Saltet safran sopp: en kald måte
Denne metoden for salting er god ved at nesten alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler lagres i sluttproduktet.

ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 10 stk. lavrushki;
• 20 gr. solbærblader;
• 50 gram salt;
• 20 stykker krydder;
• 2-4 fedd hvitløk;
• litt svart pepper.

Kald salting av safran sopp for vinteren brukes oftere på unge sopper. Soppen renses riktig, vaskes med kaldt vann. Da må du spre dem på et tørt håndkle, slik at glasset er overflødig væske.

I mellomtiden forbereder du oppvasken for salting av safran. For dette formålet er en emalje-belagt panne, en glasskrukke eller en tønne av tre perfekt. Legg krydder med lavrushka på bunnen og hell litt salt. Selv om erfarne soppplukkere klarer seg bare med salt, for ikke å forstyrre den allerede veldig rike naturlige smaken og aromaen av saltet sopp.

Vi begynner å spre soppene oppover med hatter, og hell dem med jevne mellomrom med salt (du må salt sjenerøst). Saltforbruk: 1,5 kopper salt per 1 bøtte råvarer. Etter det, dekk oppvasken med en sirkel, dekk med gasbind og legg undertrykkelse på toppen.

For å salte soppen hjemme, bør omgivelsestemperaturen ikke overstige 20 grader. Hver tredje dag byttes gasbindssegmentet på tønnet ut med et nytt.

Mariner soppen i to uker, og legg dem deretter ut i rene glasskar. Sopp saltet på denne måten egner seg til mat i omtrent to år. Oppskriften sier at du ikke kan lukke glassene tett.

Saltet safran sopp: en rask måte

Rask salting av safran melk sopp kalles også nødssituasjon. Det kan brukes når det haster veldig å lage soppsnacks. Saltet sopp på denne måten brukes umiddelbart til mat, men de er ikke egnet for langtidsoppbevaring.

ingredienser:

• Sopp sopp;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

Vi sorterer nøye ut de nylagte soppene og gruven. Legg dem i en kasserolle slik at beina ser opp. I denne posisjonen vil de saltes ut raskere.

Fyll nå alt med salt og la det saltes i romtemperatur i 1,5-2 timer. Deretter tapper vi den mørkerøde saften, vasker soppen grundig under rennende vann og serverer på bordet med halve løkringer, krydret med vegetabilsk olje.

Saltet safran sopp: tørr metode

Denne oppskriften på salting er preget av en fullstendig mangel på vann gjennom hele kokeprosessen. Før salting blir soppene ikke engang vasket, men ganske enkelt rengjort grundig for rusk og jordrester. Spesiell oppmerksomhet rettes mot benet. Hun skrapes, med en skarp kniv frisker de opp snittet og fjerner de skadede kantene.

De skrellede soppene brettes inn i saltpotten med hattene oppe. En ball sopp drysses sjenerøst med salt, deretter dannes en andre ball osv. Vi lager lagene nesten til toppen, og når 10 cm er igjen til lokket, legger du en tresirkel på toppen og presser den med undertrykkelse.

I prosessen med salting vil safran melk la saften og redusere volumet. Når dette skjer, kan fersk sopp tilsettes på toppen og saltes, knuses av undertrykkelse.

Du kan glede deg over slike pickles om 2-3 uker, og du må lagre det i kjelleren uten å fjerne undertrykkelse.

Ovennevnte saltingsmetoder er kun beregnet på safran-sopp, de er ikke egnet for andre typer sopp. Mange varianter av skogsopp sopp må forhåndsbløtes i flere vann før salting, kokes og deretter saltes.

Bon appetitt til alle!

I vår familie høster vi alltid mye sopp til vinteren. Vi fryser dem, og selvfølgelig salt. Vi foretrekker sopp fremfor salt. Vi tilsetter litt salt og melk sopp litt, men vi tilfører en safran safran melk en hel 20-liters eikefat. Vi tror at de er salte - de deiligste.

Det er flere metoder for salting av soppen. De viktigste er den kalde metoden, den varme ambassadøren og den såkalte hurtigmetoden. Når man salter sopp på en kald måte, endrer de fargen og blir mørk, med en varm og rask metode for salting blir fargen bevart.

For salting på noen måte trenger du fersk sopp. Hvis du plukker sopp selv, så inspiser dem når du skjærer dem slik at det blir mindre arbeid med dem hjemme. Ikke ta ormekur, kutt forsiktig restene av leire eller jord fra beinet. Rengjør store rusk og blader.

Selvfølgelig er det best å samle ikke veldig store sopp, med en hattediameter på ikke mer enn 5 cm. Under salting vil slike sopp fullstendig beholde utseendet, og det er hyggelig å servere og spise dem.

Hvis du er heldig, og samler furu sopp, vil de forbli intakte og vakre i alle størrelser, nesten uten å miste skjønnheten som et resultat av alle behandlinger og manipulasjoner med dem. Slike sopp vokser i furuskog, de er tette, stilken er tykk, soppen er kjøttfull, tung, hatten deres litt lukket.

I granskog vokser tynnere i soppstruktur, det er bedre å samle ikke veldig store. Store sopp under salting må kuttes i 2-4 deler, og platehodet vil gå i stykker under behandlingen. Sopp vil være velsmakende, men utseendet deres vil lide.

Så la oss se på alle de viktigste måtene å salte sopp på, slik at du blir kjent med dem, kan gjøre det riktige valget.

Et trekk ved salting av sopp på denne måten er at vi ikke varme dem opp. Og det er to måter å salte på. Den første er når vi vasker soppen, og den andre, den såkalte "tørre" metoden, der soppen ikke har kontakt med vann.

La oss se på den første veien først.

Vi trenger det (for enkelhets skyld er beregningen gitt for 1 kg sopp):

• sopp - 1 kg
• salt - 2 deler spiseskjeer (50 gr)
• hvitløk-3-4 fedd (valgfritt)
• dill - valgfritt
• peppercorns - 15 erter
• nellik - 4 stykker
• pepperrot blad

forberedelse:

1. Til å begynne med sorterer vi soppen. Vi renser dem fra skogstrø, kutter av den mørklagte delen av bena, fjerner resten av jorden fra den. Vi fjerner ormekur. Svært ofte er bare benet orm, så hatten kan reddes og benet kuttes.

Hvis det er synd å kaste slike sopp, så legg dem i 5-7 minutter i kaldt saltvann. Alle tilgjengelige ormer vil komme ut av soppen. Men det er best å kaste slike sopp allerede på innsamlingsstadiet.

2. Legg soppen på et håndkle slik at alt vannet i glasset.

3. Du kan salte soppen umiddelbart i glass, eller du kan først salt dem i en panne, og først deretter overføre dem til glass.

Den andre metoden er mer å foretrekke, fordi sopp i ferd med salting vil gi juice og sette seg. Og i banker kan de allerede legges så mye som passer. Tross alt, hvis du holder dem i kjøleskapet, så er stedet der om høsten alltid verdt sin vekt i gull.

4. Vurder metoden for salting i en panne. Legg ned et halvt ark pepperrot på bunnen. Pepperrot lar ikke mugg utvikle seg, så jeg har den alltid i alle picklene. Alt annet greener kan brukes etter ønske. Jeg har alltid satt dill. Men mange gjør det ikke, fordi de vil bevare den naturlige smaken på sopp. Personlig plager ikke den lette aromaen fra dill i det hele tatt, men jeg liker den til og med.

Av samme grunn legger noen til, og noen vegrer seg for å sette, blader av rips, eikeblader (dette er alltid bra), men som regel salter jeg i eikekar med en gang, og jeg trenger ikke legge bladene.

Hvitløk forårsaker også det samme kontroversielle poenget. Jeg legger det litt til for vett og pikantitet. Men noen mener at hvitløk når salting av sopp er ubrukelig.

Og nylig begynte jeg å tilsette en kvist lyng og en grankvist. Jeg lå på bunnen og toppen, og noen ganger i midten. Dette ble foreslått av en bestemor, som vi liksom snakket med. Hun sa at kvistene beholder soppens skogaroma og forhindrer mugg.

Generelt sett er hva du skal legge til et spørsmål om smak! Men smakene krangler ikke som de sier. Det viktigste er sopp og salt! Og alt annet, som du vil. Jeg legger bare til det jeg skrev som en del av ingrediensene. Du kan prøve det samme. Og hvis du allerede har din egen erfaring, så legg til, eller omvendt, fjern noe fra det foreslåtte.

5. Del krydder og hvitløk i omtrent 3 deler. En bit til bunnen, en i midten og en på toppen.

6. Og så er bunnen lagt ut, og vi begynner å legge sopp i pannen. Også her er det ingen enighet, noen legger dem med hattene sine, noen opp. Jeg tror dette problemet ikke er grunnleggende. Som du tror er riktig, så riktig!

Hvert to eller tre lag skal strøs med salt. Del saltet grovt i ønsket antall deler og legg lag til det lett. Når soppen gir juice, vil hele saltlaken ha en smak og alle soppene blir saltet jevnt.

Det antas at saltforbruk bør være 1,5 kopper salt per bøtte med sopp. Men jeg innrømmer ærlig talt, jeg måler aldri salt med skjeer eller glass, jeg skjenker det “for øye”. Men dette kan allerede gjøres når det er erfaring. Og for det første, hvis sopp aldri har blitt saltet, så hold proporsjoner.

7. Midt i lagene lå noen flere dillgrener, litt hvitløk, erter med svart pepper og feddeklyper.

8. Fortsett å spre lag med sopp og hell dem med salt.

9. Topp med dill, pepperrot og de resterende krydder og hvitløk.

10. Legg gasbind på toppen i to eller tre lag slik at den dekker full sopp. Sett en tallerken på gasbind og bøy den i form av en brosteinsbelast eller en krukke med vann.

Etter en tid vil soppen gi juice, som vil blandes med salt, og sylting vil skje. For å opprettholde soppen i denne stillingen vil det trenge to uker på et kjølig sted. Hver to til tredje dag må du skylle gasbinden i varmt vann, eller enda bedre, endre den til en ny.

11. Om to uker vil det være mulig å overføre soppen i glass med saltlake og sette i kjøleskap for lagring.

Og hvis det er en undergulv eller en grop, kan du ikke flytte den, men lagre soppen direkte i en panne eller fat. Du kan spise om to uker. Det vil si at den totale saltetiden er en måned.

Tørrsaltemetode

Denne metoden skiller seg fra den forrige ved at vi ikke rengjør soppen når vi rengjør soppen, men rengjør dem tørre. I prinsippet er dette ikke vanskelig, spesielt hvis sopp er bor. Som jeg vokser, de vokser i furuskog i mosen, og når du samler dem, er de rene og ryddige. Selvfølgelig faller nåler og blader som faller fra trærne ned i kurven. Det er fra dem vi renser soppen.

Forsikre deg også om at det ikke er bakken igjen på benet.

Sammensetningen av ingrediensene er den samme som i forrige oppskrift. I prinsippet, som selve kokeprosessen.

Saltingsprosessen vil vare minst 2-3 uker. I løpet av denne tiden vil soppen kraftig krympe. Og hvis du gikk og fikk mer sopp, kan de saltes og rapporteres direkte i den samme beholderen.

Sørg for å dekke det øverste laget med gasbind, som også må skiftes hver tredje dag. Og undertrykkelse er også nødvendig. Uten det vil ikke soppen gi juice og saltingen vil ikke skje.

Det skal bemerkes at safran melk i det første og i det andre tilfellet vil endre fargen og bli grønnbrun. Min far kalte disse soppene "frosker." Mange er flau over denne omstendigheten, og de foretrekker å salte soppen med bruk av varmebehandling.

Varm oppskrift

På denne måten salter vi sopp i familien vår. Bare fordi safran-soppen beholder sin vakre farge. Og til tross for at de i den første metoden beholder alle sine nyttige egenskaper, siden de ikke gjennomgår varmebehandling, velger vi fortsatt denne metoden!

Derfor salter jeg denne soppen med minimal varmebehandling. Også moren min sylter sopp. Og henne på sin side ble lært å salt på denne måten av en bestemor, som moren hennes møtte ved en tilfeldighet, i et elektrisk tog. Og nå, i mange år, har vi saltet safran melk akkurat det. Tusen takk til bestemoren, hvis navn vi dessverre ikke kjenner.

Vi trenger:

• safran sopp - 5 kg
• salt - 250 gr
• hvitløk - 3-4 fedd
• nellik - 7-8 stk.
• erter med svart pepper - 15 stk.
• rød hot pepper - valgfritt
• dill
• pepperrot blad

Og som sagt ovenfor, nylig begynte jeg å legge et par grener av lyng og et ungt juletre. Men dette er valgfritt.

forberedelse:

1. Å sortere og vaske sopp, for å fjerne skogstrø, for å skjære av fra beina jorden etterlot der. Du må også velge ormekamp, \u200b\u200bdet er bedre å ikke bruke dem.

Jeg prøver å samle sopp i skogen og rense dem umiddelbart for skitt, og kaster ut ormer. Og hjemme la jeg dem i en bøtte, omtrent halvparten, og fyller dem med vann. Og så skyller jeg det bare, gresset og nålene flyter opp, jeg fjerner dem, og all soppen er ren. Dette reduserer behandlingstiden kraftig. Og dette er veldig viktig når du samler sopp i 4 store kurver, og de må alle behandles så raskt som mulig.

2. Siden jeg gjør alt "for øye", skal jeg si deg i denne kategorien. Jeg la en omtrent fem-liters bøtte med vasket safran melk i en kum. Jeg koker vann i en fem liters langpanne. Og hell kokende sopp i en kum. Soppen begynner å sprekke litt.

Bland dem forsiktig for ikke å skade dem, ikke mer enn 1-2 minutter. I løpet av denne tiden stopper sprekken, så soppen er klar.

På dette tidspunktet kan du koke soppen. For å gjøre dette, koke vann og ha sopp i det. Stek i 5 minutter, mens du trenger å fjerne skummet. Safran-sopp gir imidlertid ikke mye skum, så det er ikke noe spesielt å skyte!

Men jeg reduserer behandlingstiden med to til tre ganger, og skåler derfor bare soppen. Metoden er påvist, ikke vær redd for at det brukes for lite tid på skålding. Ingefær kan spises til og med rått, bare salt dem med salt.

3. Og så etter 1-2 minutter, tøm forsiktig vannet, som har fått en rød farge. Og så kaster vi soppen i et dørslag. Forsiktig også for ikke å skade utseendet. Fra en bøtte med rå sopp oppnås to fullskoldet dørslag.

4. Vi gir muligheten til å tappe vann. Og hell dem tilbake i kummen. La dem legge seg litt og avkjøle, slik at hånden din lider når du berører dem. Hell deretter salt. For denne mengden helter jeg fra 1,5 til 2 håndfuller salt. Hvis soppen er liten, trenger du to håndfuller salt, hvis de er hakket store, så en og en halv.

Tilsett 5-6 erter svart pepper, 2 knopper fedd, et lite stykke rød hot pepper.

Bland innholdet forsiktig med hendene for ikke å mose soppen med en skje. Og vi smaker soppen etter smak. Det er ikke bare mulig å spise, men også deilig! Den skal være salt nok til å smake, men ikke saltet. Generelt sett bør du like smaken slik at du vil prøve en annen sopp, og deretter en annen ...

Dette betyr at du saltet alt riktig!

5. Mens soppen salter, tilbereder vi oppvasken der vi høster dem til vinteren. Jeg har en 20 liters eikefat. Sopp fås i dette - bare et virvar!

Men det er tydelig at ikke alle har en slik luksus.

Derfor kan du umiddelbart salt i glass, hvis du oppbevarer sopp i kjøleskapet. Eller i en stor kasserolle, hvis du holder den på et kjølig sted. Ideell lagringstemperatur fra 0 til 7 grader.

6. Legg ned et ark pepperrot på bunnen av den tilberedte beholderen. En kvist av lyng og en gran kvist, om noen. Hvis ikke, er det ikke nødvendig, i mange år saltet jeg sopp uten dem, og alt var også fantastisk!

På toppen av dem lå dillgrenene.

7. Fordel soppen, når de legger seg. Hatter opp eller ned betyr ikke noe.

8. Nå er vi engasjert i neste batch. Alt er i samme rekkefølge. Til vi fyller hele beholderen helt, enten det er en krukke, en panne eller en tønne.

9. Hvis kapasiteten er stor, så legger vi hvert annet eller tre lag med sopp. Press lagene lett med hendene slik at saften skiller seg ut.

10. På toppen legger vi definitivt ut et blad med pepperrot og dill. Og jeg legger fremdeles en gran kvist og lyng.

11. Sørg for å dekke det øverste laget med gasbind, og trykk lett på innholdet. All sopp bør belegges med en deilig luktende rødlig saltlake. Hvis saltlaken og saften av en eller annen grunn ikke var nok, så tilsett litt fra pannen som dørslaget sto i, og hvor vannet fra den rant. Kanskje det vil være nødvendig å legge til et par glass. Eller kanskje juice vil være nok.

Hvis lyngen var plassert på toppen, trykk så og dekk innholdet med en flat plate, ellers kan du stikke sterkt. En plate er generelt bedre igjen for å ta på den passende undertrykkelse.

Hvis saltet sopp ikke er i banken, bør undertrykkelse være nødvendig, slik at soppen er helt i saltlaken. Saltlaken skal ha en rødlig farge gjennom. Hvis den er grå, er lufttemperaturen for høy, og prosessen med dannelse av mugg har begynt i den.

Selvfølgelig er denne formen ikke skummel. Du kan alltid endre marlechka, som den faktisk dannet seg på. Og du kan til og med skylle det øverste sjiktet med sopp, dryss dem med kokende vann. Slike sopp er egnet til mat.

Men du må innrømme at det er bedre ennå, når alt er gjort riktig, lagrer vi det riktig, og soppen vår, som vi jobbet så mye med, vil være utilgjengelige for enhver form.

Forsøk å ha slik undertrykkelse, slik at du kan lukke potten med syltet sopp med lokk. Hvis vi oppbevarer den i en krukke i kjøleskapet, er det bare å lukke det med et plast lokk.

Men nå, hvis vi oppbevarer i kjelleren eller gropen, så er her dekselet ganske enkelt nødvendig og påkrevd.

12. Vi senker soppen umiddelbart ned i gropen og berører dem ikke på halvannen måned. Slik at de blir godt saltet og blir velsmakende, deilige.

13. Etter den angitte tiden tar vi ut salte sopp, legger dem i en salatbolle, krydder med en finhakket løk og vegetabilsk olje, eller spiser med rømme. Og det er ingen sopp som er tastier og mer aromatisk enn sopp. Ta mitt ord for det!

Rask og enkel beisemetode

Som kjent vokser sopp i flere lag, starter i midten av juli, og slutter i september, og noen ganger til og med begynnelsen av oktober. Det er et så sent lag når du går etter dem, og jorden har allerede sno seg tidlig på morgenen med en lett frost.

Det er disse soppene som er gode å salte om vinteren. Det har allerede blitt kaldt i gropen, og temperaturen for lagring av disse er bare behagelig.

Men hva skal jeg gjøre når soppen ble samlet i juli? Rett, salt i en krukke og oppbevar i kjøleskap. Eller lag en rask salting og spis øyeblikkelig, på samme dag. Hvordan gjør jeg det?

Og for å gjøre det enklere enn noen gang! Vi tar mengden sopp som er nødvendig for salting. Vi vasker dem og renser dem fra skogstrø. Ha deretter i en kjele, tilsett krydder og urter, som du er glad i og tynt tett salt.

Bland deretter alt og salt litt mer på toppen. Dekk til med en flat tallerken eller tallerken, avhengig av størrelsen på langpannen. Og la stå i 2 timer. Mer tid er ikke nødvendig, ellers blir soppen saltvann og blir veldig salt.

Etter den tildelte tiden, vask soppen i kaldt rennende vann. Kast tilbake i et dørslag, og gi muligheten til å tappe alt vannet.

Nå kan du krydre soppen med smør og dryss med en nyhakket løk. Alt, en fantastisk velsmakende snack er klar! Du kan spise den med glede, servere med kokte poteter og nyte den fantastiske smaken og skogaromaen!

Jeg vil ikke spesifikt dvele med fordelene ved safranmelk nå. Det er skrevet hele artikler om dette. Jeg kan bare si at dette er noen av de mest nyttige soppene. De tas lett opp av kroppen. Med mengden verdifulle aminosyrer er de bare sammenlignbare med kjøtt, og proteinkomponenten i dem er omtrent 4%.

Når det gjelder energiverdi, er safran sopp overlegen kjøtt, kylling og egg. Men til tross for dette, kan de fortæres selv av de som følger en diett.

Men som alle produktene har de også kontraindikasjoner. Med gastritt. kolecystitt og pankreatitt for å ta dem er kontraindisert.

Vel, for alle andre er safran-sopp sunt og velsmakende. Og slik at de er så elsket. Og høstet til vinteren på alle kjente måter. Vi forberedte oss også. Og jeg håper at du også vil forberede deg takket være oppskriftene mine som du en gang har delt med meg, og jeg er veldig glad for å dele med deg. Gode \u200b\u200boppskrifter må faktisk leve lenge, og videreføres fra generasjon til generasjon, fra person til person!

Bon appetitt!

Ingefær sopp er populære sopp som kulinariske eksperter setter pris på for deres smak og allsidighet i matlaging. De er stekt, stuet, syltet og saltet. I dag skal vi snakke om måter å salte et sunt produkt for vinteren.

Soppen har en lys mørk oransje eller rød-oransje farge, noen ganger er det en grønnaktig fargetone på hatten. Platehodet i modne prøver kan nå 15 cm i diameter, og benet opp til 9 cm i høyden. Formen på hatten er rund, med svakt bøyde kanter og et deprimert senter. Huden er klissete og glatt å ta på.

Massen inneholder melkesaft, som i snitt gir soppplatene en grønnblå farge. De mest populære er sopp som vokser i barskog. Melkesaft tilfører en unik skarphet til den rike soppsmaken, med litt surhet.
   I den klassiske oppskriften uten bruk av krydder blir aromaen av nåler lagt til aromaen til produktet.

Soppplukkere med erfaring råder til å plukke sopp på egen hånd, fremfor å kjøpe i en butikk. For det første kan produktet vise seg å være gammelt og oralt, og for det andre samlet i et forurenset område.

Sopp har evnen til å absorbere alt som er i atmosfæren, inkludert avgassene til biler. Derfor må de samles bort fra industriområder og motorveier.

Furusafran sopp har en mer brun fargetone i fargen på hatten; gran kan være grønnaktig.

For ikke å gjøre en feil i valget, må du vite at hetten til soppen er lamellær, appelsinjuice med en karakteristisk lukt av harpiks vises på snittet. Det er bedre å samle mellomstore kopier.
   Av all soppforekomsten er det disse soppene som regnes som de enkleste å fordøye, til tross for kaloriinnholdet. For det første er det en kilde til proteiner som kjøtt kan erstattes hvis det av en eller annen grunn ikke kan konsumeres (faste, moralske og etiske overbevisninger).

Rødhårede er også rike på fiber, vitaminer og mineraler, aminosyrer. Selv etter salting beholder de en bittersøt aroma og en særegen skarp smak.

Vet du det Fra vikingenes overlevende annaler er det kjent at de mest modige berserkkrigere brukte buljong fra hallusinogene sopp før slaget. I en transe hørte de stemmen til guden Odin, følte ikke smerte under sår og følte ikke frykt.

Trinnvis oppskrift med foto

Mange husmødre foretrekker den varme metoden, ettersom den tillater bruk av store og stående sopp. Varmebehandling tar lengre tid, men krever ikke så grundig utvalg som den kalde metoden.

Kjøkkenverktøy

For matlaging trenger du følgende varer:

• panne - 2 stk .;
• et dørslag;
• en plate;
• 3 liter kan.

For sylting anbefales det å velge små sopp, men hvis du har store, kan du skjære dem i flere deler. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• sopp - 5 kg;
• salt - 250 g;
• krydder (erter) - 15 stk .;
• svart pepper (erter) - 15 stk .;
•   - 15 stk.

Soppforberedelse

Forberedelse av råvarer for salting består i rengjøring fra vedheftende rusk, det er også nødvendig å fjerne kopier som er skadet av ormer. For å rengjøre og kutte sopp trenger du en skjerpet kniv, denne vil bli kuttet jevnt, og ikke smuldre en skjør soppkropp.

Etter å ha skåret den laveste faste delen av beinet, kan du se om kamelinaen blir spist av ormer. Etter tørr rengjøring blir råstoffene gjennomvåt i vann i en halv time, dette er nødvendig for å vaske sandkornene fra hattene. Deretter kuttes store hatter og ben i to eller flere deler, små kropper blir liggende intakte. Vasket deretter igjen med kaldt vann.

Vet du detElskerne av saltet safran sopp var Peter I, Tsjaikovskij, Chaliapin, Belinsky.

Etter den angitte tiden har produktet saltet og er klart til å spise.

Video: hvordan sylte sopp til vinteren

Uvanlig gammel oppskrift: hvordan man sylt sopp i en flaske

I Frankrike ble champignoner saltet på flasker verdsatt mer enn champagneviner. Kostnaden for produktet skyldtes størrelsen på soppene: små, ikke større enn 2 cm i diameter på hetter, så mye mer attraktive ut enn de som vokste til størrelsen på byrder. I tillegg er unge sopp renere og saftigere enn gamle.

I litteraturen er gamle oppskrifter som beskriver salting på flasker blitt bevart. Her er en av dem:

ingredienser:

• sopp - opptil 300 g per beholder;
• salt - opptil 40 g.

forberedelse:

1. Vi velger råvarer av riktig størrelse, rengjør dem grundig og vasker dem fra små sandkorn.
2. Hell salt for enkelhets skyld i en tallerken med flat bunn, dypp hver sopp i den og skyv flaskene i halsen.
3. Det resterende saltet blir sendt dit.

Hvordan sylte sopp på en kald måte

Før selve prosessen blir råvarene grundig rengjort for smuss og løvverk.

For den tørre metoden er fraværet av fuktighet viktig, derfor renser de soppen med en fuktig svamp og en gammel tannbørste. Hvis du likevel har vasket dem, må du tørke grundig før salting. Ytterligere handlingsrekkefølge:

1. For tørr salting, bruk hvilken som helst beholder unntatt metall.
2. De rensede råvarene kuttes i biter (om nødvendig) og lagvis med salt med lokkene vendt oppover, slik at hvert tilfelle er godt belagt med det.
3. Krydder her kan ikke tilsettes ved bruk av bare salt - 40 g per 1 kg råvarer.
4. Deretter er overflaten av saltet råstoff dekket med gasbind, satt under undertrykkelse på et kjølig sted.

Viktig! Husk at sopp hovedsakelig vokser på sand eller sandholdig lamjord, så det kan være små sandkorn i hattene.

Stadier av våt salting:

1. Sopp, skrellet og vasket i flere vann, blir gjennomvåt i en time i saltet vann.
2. Deretter overføres de også med saltet med lokkene nede.
3. Dekk med gasbind eller en hvilken som helst tett klut og sett undertrykkelse på et kjølig sted.
4. Sjekk fra tid til annen produktets tilstand, ved det minste tegn på mugg på overflaten, vevet blir endret og undertrykkelse blir vasket.

En liten forsyning kan lagres i kjøleskapet, i modus 0 til + 6 ° C, kjelleren er også egnet. For langtidslagring (både varm og kald ambassadør kan stå frisk i opptil to år), rulles produktet opp i sterile krukker med samme lokk.

Mange husmødre, for å forlenge holdbarheten uten konservering under lokket, dobler mengden salt under kokingen.
   Sopp skal lagres i et mørkt rom der det ikke er noen betingelser for utvikling av mugg, ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C. Fra tid til annen må du ta hensyn til fargen på saltlaken: et ferskt produkt har en brun farge, hvis væsken er svart, blir produktet farlig, det kan ikke spises.

Hva er fordelene med sopp

Sopp er ikke bare velsmakende, men også nyttig på grunn av deres sammensetning. Produktet brukes i kombinasjon med medisiner for å behandle mange sykdommer.

• vitaminer: beta-karoten, B1, B2, C, PP, niacin;
• mineraler: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern;
• laktarioviolin (antibiotika);

• proteiner - 2,9 g;
• fett - 0,8 g;
• karbohydrater - 1 g;
• fiber - 2,2 g.

Kaloriinnholdet i saltede safran er 23 kcal per 100 g produkt.

I denne artikkelen vil vi dele noen enkle oppskrifter på salting av safran sopp i krukker om vinteren, slik at de er sprø, velduftende og smakfulle. Salting av safran sopp er enkelt, men det er viktig å vite om funksjonene i tilberedningen av sopp.

Det er flere grunnleggende måter å lage mat på, men som oftest foretrekker husmødre salting av safran-sopp - oppskriftene på salting av soppen er ganske enkle, og resultatet er utmerket. Bruken av kamelina påvirker gunstig immunforsvaret og fordøyelsen, overbelaster ikke magen og bukspyttkjertelen, og påvirker heller ikke vekten.

Hver sjampinjong plukker vet: hvis en lys rød eller gul-rosa tønne blinket i det grønne skoggraset, om vinteren vil det være en deilig matbit med sopp. De vokser rikelig i russiske skoger, så det er lett å finne dem mellom juli og september.

Ingefær sopp er veldig populær blant de som foretrekker vegetarisk mat, fordi disse soppene ikke bare er lett fordøyelige, men også inneholder en stor mengde vegetabilsk protein. I tillegg skyldes soppens høye ernæringsverdi innholdet av mineraler, fiber og B-vitaminer i dem, som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.

Ingefær kan lett skilles fra andre sopp ved sin lyse oransjerøde farge, konsentriske ringer på hatten og melkejuicen som skiller seg ut på snittet

Så la oss finne ut hvordan du riktig salter soppen hjemme, slik at de er sprø, velduftende og smakfulle.

trening

For å forberede soppen til saltingsprosessen er det nok å bare sortere ut alle soppene, se etter feil, forurensede må vaskes grundig fra bakken og rusk under kaldt rennende vann, og bare rengjøre dem med en myk fille eller svamp. Erfarne husmødre anbefaler å velge sopp i samme størrelse for salting, slik at de blir jevnere saltet, og bevarer saftigheten og elastisiteten så mye som mulig.

oppskrifter

Laksesopp kan saltes med kalde, varme og raske metoder. Det er interessant at med hver av dem får den ferdige snacks en annen smak. Vel, hvis du legger til krydder i soppen under salting, vil til og med den samme oppskriften gi deg unike smaksnyanser.

For bevaring trengs bergsalt med tilstrekkelig grovsliping.

Den varme metoden for salting av safran sopp i krukker tar lengre tid, men fordelen er at sopp kan være i forskjellige størrelser. De vil være klare til bruk om 1,5 måneder, men smaken av delikatessen mer enn kompenserer for den lange ventetiden.

Porsjoner per beholder:4-5 liter

ingredienser:

• frisk sopp - 5 kg;
• steinsalt - 250 g;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• laurbærblad - 10 stk .;
• solbærblader - 20 stk .;
• tørrfedd - 10 stk .;
• svart pepper - 10 erter.

forberedelse:

1. Sett en gryte med saltet vann på medium varme (med en mengde på 1,5 kopper vann og 1 ss salt per 1 kg sopp), kok den opp og fyll soppen slik at de blir helt nedsenket i vann. Øk varmen maksimalt og la soppen koke i 5-10 minutter slik at de blir godt saltet.
2. Kast soppen i et dørslag og la dem avkjøle til romtemperatur. Vann er ikke lenger nødvendig, det kan helles.
3. Begynn å spre kokte safran sopp i en stor beholder (helst emaljert) med hattene vendt opp - så blir de bedre saltet. Veksle sopplagene, hell dem med salt og tilsett hvitløksfedd, fedd og erter med svart pepper, lag med laurbær og ripsblad.
4. Fyll beholderen med sopp, dekk dem med 2-3 lag rent gasbind og legg undertrykkelsen på toppen i form av en bred tallerken eller lokk, som presses med en tre-liters glasskrukke fylt med vann.
5. Plasser en beholder med safran melk sopp på nederste hylle av kjøleskapet eller dypere i kjelleren - der vil den bli lagret i 6 uker. I løpet av denne perioden, sjekk soppene regelmessig og sørg for at de er helt dekket med saltlake, bytt om nødvendig gasbind og vask undertrykkelsen.
6. Etter 6 uker skal saltet safran sopp overføres til tidligere steriliserte glasskar og kjøles ned, hvor de skal lagres. Sopp er allerede klar for dette øyeblikket, og de kan spises umiddelbart, tilsettes til retter eller brukes som en uavhengig matbit.

Bon appetitt!

En trinnvis oppskrift for øyeblikkelig tilberedning av safran sopp, saltet på en kald måte, vil gi deg en deilig matbit som vil bli lagret i lang tid og minne deg om fantastiske sommerdager i skogen om vinteren. I tillegg, uten varmebehandling, forblir soppen sprø, smakfull og sunn.

Porsjoner per beholder:2-3 liter

ingredienser:

• frisk sopp - 3 kg;
• steinsalt - 150 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 15 stk .;
• solbærblader - 10 stk .;
• krydder i erter - 25 mengde.

forberedelse:

1. Skyll de skrelle soppene under rennende vann og legg dem på et håndkle for å tørke.
2. Legg krydder og krydder (en liten håndfull salt, laurbærblad, ripseblader, hvitløk, allehåndserter) på bunnen av en stor emaljert panne. Sett ovenfra, legg halvparten av de tilberedte soppene med bena ned og dekk dem generøst med salt (50 g).
3. Dekk innholdet i pannen med gasbind og et lokk eller plate av passende størrelse. Klem toppen med undertrykkelse og sett pannen på et kjølig sted i 6 timer, slik at soppen legger seg og lar saften gå.
4. Etter 6 timer, legg i pannen den andre halvdelen av soppen, dekk til med det gjenværende saltet, legg undertrykkelsen på toppen og sett den tilbake på et kjølig sted. Gas må endres annenhver dag. Saftige, spenstige, salte safran-sopp kan konsumeres på 14 dager.

Bon appetitt!

Hvis du venter på gjester som du vil behage med en uvanlig rett, kan du overraske dem med pikante safran-sopp i rødvin. (Selvfølgelig, hvis det er en viss tilførsel av sopp i kjøleskapet.) Det tar bare to timer å lage mat, og du vil motta en million ros.

Porsjoner per beholder:400-500 g

ingredienser:

• frisk sopp - 1 kg;
• olivenolje - 100 ml;
• tørr rødvin - 90 ml;
• steinsalt - 20 g;
• sukker - 15 g;
• fransk sennep - 20 g;
• krydder i erter - 5 stk .;
• løk - 1 stk .;
• laurbærblad - 5 stk.

forberedelse:

Bon appetitt!

Husk at i hermetisk forseglede krukker med sopp skapes ideelle forhold for utvikling av botulisme-baciller. De reproduserer aktivt i luftløse miljøer (for eksempel hermetikk) og frigjør giftige stoffer (botulinumtoksiner), noe som kan føre til en alvorlig sykdom som truer en persons liv. Soppens løse overflate er veldig gunstig for bakterienes levetid. For å unngå botulisme, steriliser alltid lokkene og krukkene grundig, og vær også forsiktig med å vaske soppen. Pasteurisering vil bli en tilleggsforsikring - ikke forsømmelse av disse sikkerhetstiltakene.

video

Vi foreslår at du ser noen flere enkle oppskrifter på salting av safran sopp i henhold til originale oppskrifter fra erfarne vertinner i følgende videoer:

Kaldsaltede safranoppskrifter se i denne artikkelen.

Oppskrifter for marinering av safran sopp er i denne artikkelen.

Freelancer med forskjellige interesser og hobbyer. Liker å være nærmere naturen, spise deilig og filosofere om det evige. Hun har skrevet artikler om et bredt spekter av emner så lenge at hun allerede er eruditt på de mest uventede områdene. Han elsker skog, blomstrende hager, plass og stekte poteter med røkt ribbe. Hun liker ikke å stå ved komfyren, men blant venner er det flere profesjonelle kokker som alltid mater velsmakende og deler kule oppskrifter. Patologisk optimistisk.

Fant du en feil? Velg teksten med musen og trykk:

Ctrl + Enter

Vet du det:

Ny for amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som luker ugress i hagen. Enheten ble oppfunnet under ledelse av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt i alle værforhold og beveger seg på ujevne overflater på hjul. Samtidig kutter han alle planter under 3 cm med en innebygd trimmer.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig kostbar glede. Derfor tilpasset lokale gartnere seg til å dyrke friske grønnsaker i bøtter, store poser, skumkasser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder lar deg få en avling selv hjemme.

I Australia begynte forskere eksperimenter med å klone flere druesorter som vokser i kalde regioner. Klimaoppvarming, som er spådd de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har gode egenskaper for vinproduksjon og er ikke utsatt for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk jordbruk. Deres tilstedeværelse i jorden øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken på grønnsaker og frukt. De er veldig like i egenskaper og utseende, men de bør ikke forveksles. Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne grener). Humus regnes som en bedre gjødsel, kompost er rimeligere.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; ikke et unntak, og de som dyrkes i hager og grønnsakshager. Så i frøene til epler, aprikoser, fersken er det hydrocyanic (cyanid) syre, og i toppene og skallet av umoden solanaceous (poteter, aubergine, tomater) - solanin. Men vær ikke redd: Antallet er for lite.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene skal rives av hendene og bryte av de rå pediklene. Tørket samlet blomster og urter, drysset med et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten direkte sollys.

Fra sorter tomater kan du få "dine" frø til såing neste år (hvis sorten virkelig likte). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybrid: frøene vil fås, men de vil bære arvelig materiale ikke fra planten de er hentet fra, men av dens mange "forfedre".

Kompost - råtnet organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan lage? Alt er stablet i en haug, grop eller stor boks: kjøkkenrester, topper med hageavlinger, ugress skåret til blomstrende, tynne grener. Alt dette er innblandet med fosfatbergart, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerbeboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk med en film. I prosessen med overoppheting, en gjeng med jevnlig kjedelig eller gjennomboret for tilstrømningen av frisk luft. Vanligvis "modnes" kompost 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i en sommersesong.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. De forbereder det på denne måten: husdyrgjødsel er stablet opp i en haug eller haug, innblandet med sagflis, torv og hagejord. Burt er dekket med en film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" i løpet av 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.