Hjemmelagde nudler tilberedt i mettet kjøttbuljong viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og aromatiske. Du kan servere slik suppe til lunsj og middag. Og selv ved festbordet, med en overflod av salater og varme retter, er det folk som vil smake virkelig deilige hjemmelagde nudler. Derfor må oppskriftene på denne retten være i "sparegrisen" til hver vertinne.

Trinnvis oppskrift på hjemmelagde nudler - generelle prinsipper

De deiligste hjemmelagde nudler fås på kjøttkraft. Du kan ta kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt på beinet. Kjøttet vaskes grundig, helles med vann og kokes til det er mørt. For smak, legg røtter, urter, grønnsaker, krydder.

Selv lager de hjemmelagde nudler ganske raskt, du kan lage det både på forhånd og når buljongen tilberedes. For å tilberede det, trenger du egg, vann, mel og salt. Elt den elastiske deigen ut av disse ingrediensene, rull den med et lag, tørk den, skjær den i strimler med ønsket størrelse, tykkelse, form.

I prinsippet er disse to komponentene nok til å lage en velsmakende rett, men du kan også legge til en rekke friske eller sauterte grønnsaker i suppen.

Server de kokte hjemmelagde nudlene varme, drysset med friske urter.

1. Hjemmelagde nudler: en trinnvis oppskrift med kylling og poteter

ingredienser:

Middels kadaver (ca. 1,2-1,5 kg) innenlandsk kylling;

Potet - 3 stk .;

Mark svart pepper, salt - en klype;

Lavrushka - 1 blad.

På nudeldelen:

Egg - 1 stk .;

Renset vann - 1 kopp;

Salt - en klype;

Mel - 20 ss.

Som ekstra ingredienser til hjemmelagde nudler med kylling og poteter, ta ytterligere en halv haug med fersk persille og to hardkokte egg, som vil være nødvendig når du serverer.

Tilberedningsmetode:

1. Elt først den bratte nuddeigen: knekk egget i bollen, tilsett salt, visp med en gaffel. Hell det siktede melet i små porsjoner i massen, omrør ingrediensene kontinuerlig med en skje. Når deigen blir fast, legger du den på et bord drysset med mel og elter den med hendene til den får elastisitet. Du kan også elte den med en mikser med en spesiell dyse til testen. Hvis den angitte mengden mel ikke var nok for deg, kan du tilsette litt mel direkte når du blander på benken.

2. La den grundig eltede deigen ligge under et håndkle på bordet for å la den ligge. "Rested" myk elastisk masse, rynke litt mer med hendene, del opp i deler. Hell mel med jevne mellomrom, rull hver del i et tynt lag med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. La lagene ligge på bordet i cirka 25 minutter slik at de tørker ut litt. Skjær den gripede deigen i tynne strimler som er en halv centimeter tykk. Når du skjærer i melet, må du ikke strø slik at nudlene dine ikke blir i melstøv.

3. Skyll huskyllingen, skjær halen, hakk i biter. Skyll hvert stykke igjen, ha i en kjele, fyll med to liter kaldt vann, kok over høy varme til det dukker opp boblende bobler, fjern skummet fra overflaten, juster varmen til den minste og kok i ca 50 minutter til den er kokt.

4. Overfør kyllingen forsiktig til en tallerken, sil buljongen.

5. Skyll de skrellede potetene, kutt i medium terninger og ha i en varm buljong, la koke til potetene mykner.

6. Skill kjøttet fra de kokte kyllingdelene. Legg kjøttet i en panne til potetene, la koke i ti minutter.

7. Ha nudlene i pannen, tilsett salt, svart pepper, ha persillen og kok opp i fire minutter.

8. Klar suppe med hjemmelagde nudler, kylling og poteter, la den brygge under lokket i ca 10 minutter.

9. Hell den varme nudelsuppen når du serverer på tallerkener, dryss persille over. Ha halvparten av det kokte egget i hver tallerken. Deilige hjemmelagde nudler med krutonger eller kjeks.

2. Hjemmelagde nudler: oppskrift på kjøttbuljong med grønnsaker

ingredienser:

Gulrot - 2 stk .;

Løk - 2 hoder;

Grønne strengbønner - 5 pods;

Tomater - 2 stykker;

Bulgarsk pepper - 2 stk .;

10 gram svart pepper og salt;

En halv haug med dill og persille når du serverer.

For buljong:

Svinekjøtt ribbe - 5 stykker;

3 blader av lavrushka;

På forespørsel om en teskje krydder for grønnsaker og kjøtt

Også for å tilberede hjemmelagde nudler må du ta et egg, litt vann, en klype salt og mel.

Tilberedningsmetode:

1. Som i forrige oppskrift er det første trinnet å elte en kjølig elastisk deig basert på ett egg, et glass renset vann, salt og mel. Elt deigen grundig med hendene, la den hvile litt under håndkleet. Kjevle ut den ferdige deigen til en tynn kake ca 2-3 mm tykk, la den ligge på bordet for å tørke, og skjær deretter i tynne strimler (nudler). Hvis du ikke liker veldig lange nudler, kan du skjære strimlene i to. Skill de tilberedte nudlene med hendene og la dem ligge på bordet igjen for å tørke litt mer.

2. Skyll svinekjøttribben, sett i en panne med litt saltet vann, tilsett lavrushkaen og kok opp etter å ha kokt vannet på svak varme i 50 minutter, og skummet fjernet med jevne mellomrom.

3. Mens ribbenene koker, tilbereder du grønnsakene: skrell løk, kutt i tynne halvringer, rasp de skrellete gulrøttene på et koreansk gulrotrist, skyll strengbønnene, skjær stilken på paprika, fjern frøene, skyll, skjær i strimler. Skyll persille og dill, hakk med en kniv.

4. Fjern de kokte svineribbeene fra pannen, sil buljongen, ha i alle de tilberedte grønnsakene. Hvis du vil, lag en steking av gulrøtter og løk i solsikkeolje, så suppen vil vise seg å være mer pikant og tilfredsstillende. Del de avkjølte ribbeina i kjøtt og bein, ha kjøttet i suppe.

5. Kok opp grønnsaker og kjøtt etter koking i 10 minutter, salt eventuelt suppen, hell i smak av krydder.

6. Legg tørkede hjemmelagde nudler til grønnsakene, kok opp i ytterligere tre minutter.

7. La de ferdige hjemmelagde nudlene stå under det lukkede lokket. Hell i tallerkener, strø hakkede urter over. Plasser brunt brød ved siden av på en egen tallerken.

3. Hjemmelagde nudler: en trinnvis oppskrift med potetkylling

ingredienser:

Kyllingbuljong - 3 glass;

4 kyllingtrommelstikker;

Løk - 2 hoder;

Gulrot - 2 stykker;

1 persillerot;

4 grener av fersk dill og persille;

Krydder - 6 erter;

2 blader av lavrushka;

Svart pepper og salt - 15 gram hver.

På nudeldelen:

Egg - 3 stykker;

Mel - 14 ss;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt - 5 gram;

Vann - 30 ml.

Du kan lage kyllingbestand fra hvilken som helst del av kyllingen. Suppesett er veldig bra i dette tilfellet. Buljongen viser seg mett, et slikt produkt er billig. Legg laurbærblader for matlaging aroma. Hvis du skal lage en vegetabilsk passer, må du tilberede 30-40 ml solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered først kyllingbestanden. For øvrig tilberede erfarne husmødre ofte buljonger på fritiden, filtrerer dem og fryser dem, etter at de bare må fjerne dem og varme dem opp. Så skyll de valgte delene av kyllingen, ha i en kjele, hell vann, tilsett tre blader med lavrushka, kok til de koker over høy varme. Fjern skummet med en skje, ha en skrellet gulrot og løk i buljongen, en kvist persille og dill, og godt skrellet og vasket persillerot, salt og kok i omtrent en time. Når grønnsakene og kjøttet blir myke, overfører du dem til en flat tallerken, sil buljongen.

2. Fjern kyllingtrommelstikker fra kjøleskapet på forhånd for å tine godt.

3. Elt deigen til nudler: i en bolle slå egg med salt, hell i solsikkeolje, slå godt med en visp og hell sakte melet i, rør først med en skje og deretter når det tykner med hendene. Elt deigen grundig på bordet, pakk den i en plastpose, la den hvile i en halv time. Kjevle ut den "uthvile" deigen til en tynn kake. Skjær testkaken med de tynneste strimlene med ønsket tykkelse, la den tørke på bordet i en halv time.

4. Skrell den andre gulroten og løken, skjær gulroten i en terning og løken i tynne strimler.

5. Skyll tine lår, fjern huden, skjær kjøttet og kast benene.

6. I en panne oppvarmet med solsikkeolje, legg gulrøtter med løk, stek i tre minutter, legg deretter kjøttet ut, stek noen minutter til de er gyllenbrune.

7. Anrett de stekte grønnsakene og kjøttet i 3-4 gryter, avhengig av størrelsen, legg de hjemmelagde nudlene på toppen, hell i den tilberedte buljongen, tilsett salt og svart pepper. Tilsett to blader av lavrushka og to erter med krydder i hver gryte, dekk med lokk og sett på et blad i ovnen i 12-13 minutter ved en lav temperatur på 170 grader, kok til nudlene er klare.

8. Fjern den tilberedte suppen med hjemmelagde nudler i gryter fra ovnen, sett grytene på flate tallerkener, dryss buljongen med hakket persille med dill og server varm.

Trinnvis oppskrift på hjemmelagde nudler: triks og tips

Den deiligste buljongen er hentet fra kjøtt på bein.

Det er viktig at vannet ikke koker og koker, men smelter, da vil buljongen vise seg å være en vakker gjennomsiktig farge.

For å forhindre at små partikler med frø eller proteinskum ved et uhell kommer i suppen, anbefales det å filtrere buljongen etter å ha tilberedt kjøttet.

Ikke tørkede nudler under matlagingen kan feste seg sammen, så etter rulling og kutting må de opprettholdes direkte på benken.

Oppbevar ferdigforberedte nudler i lerretsposer eller en plastpose i en godt tørket form.

De beste kokkene i verden råder seg til å lage pasta hjemme. Selv en veldig god tilberedt pasta sammenligner ikke med dem etter smak. Det beste melet som kan brukes til å lage denne retten er en proporsjonal blanding av vanlig hvete og durumhvete. Hvis det ikke er mulig å finne en slik blanding, brukes enkelt mel - og på sin basis oppnås velsmakende hjemmelagde nudler. Oppskriften på testen kan være klassisk eller ukonvensjonell - alt avhenger av preferansene til vertinnen.

Klassisk hjemmelaget pasta

Slike nudler kan kokes som en siderett eller tilsettes andre retter, for eksempel lagman. For fire porsjoner trenger du:

• tre egg;
• 500 gram mel;
• 25 ml olivenolje (en dyp spiseskje);
• salt etter smak.

Oppskriften på hjemmelagde eggnudler er enkel. Koketeknologien er som følger.

Mel må helles på et bord med et lysbilde. I sentrum av en så særegent "vulkan", bør det gjøres en fordypning som eggene blir forsiktig drevet i. Om ønskelig kan du bare bruke eggeplommene. Olivenolje helles der og salt helles. Mel og andre ingredienser blandes forsiktig først med en gaffel og deretter med hendene. Elting av deigen er en vanskelig prosess, så tålmodighet er nødvendig.

Når massen blir homogen, må den vaskes grundig. Så ruller den til en ball, smurt med olivenolje og settes i kjøleskapet i en halv time. Når tiden er omme er det halvferdige produktet klart, og du kan lage tynn pasta, spaghetti og andre typer pasta av den.

En friskere pasta tilberedes uten egg, men med vann. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig innebærer å bruke to glass mel og 0,5 kopper vann. Deigen eltes på samme måte. Dette tilberedningsalternativet vil appellere til vegetarianere og personer med eggallergi.

Pasta til supper

Den første retten vil få en spesiell smak hvis du bruker hjemmelagde nudler. Det er nødvendig å følge anbefalingene om matlaging strengt, slik at det kulinariske mesterverket er dømt til suksess.

ingredienser:

• premium mel - 300 gram;
• tre egg;
• salt - 1 ts.

Vurder oppskriften på hjemmelaget nudelsuppe. Matlagingsteknologi - nedenfor.

Egg er litt slått med salt i en egen liten bolle. Mel faller ut på et bord med et høyt lysbilde, der det gjøres en depresjon. Eggmasse føres inn i denne fordypningen, og den resulterende blandingen blandes godt til den er jevn. Hvis egenskapene til melet er slik at deigen vil falle fra hverandre, kan du tilsette en liten mengde vann.

Den ferdige elastiske og tette klumpen rulles i et tynt lag, brettes i flere lag, rikelig drysset med mel, pakket inn i klamfilm og settes i kjøleskapet. Det halvfabrikata skal avkjøles i omtrent en time, deretter tillates det å skjære i pastaen. Formen kan være hvilken som helst, men til suppen lager du ofte tynne sugerør - vermicelli eller klassiske nudler.

Matlaging pasta med hvitevarer

Å lage pasta i en brødmaskin er en mindre plagsom prosess. Alle eiere av slikt kjøkkenutstyr kan prøve følgende oppskrift på hjemmelaget nudeldeig.

Produkter brukt:

• 2/3 kopp kjølt vann;
• tre eggeplommer;
• 1 ts salt;
• et halvt kilo mel.

Oppskriften på hjemmelagde nudler i en brødmaskin er ikke spesielt vanskelig. Matlagingsteknologi presenteres nedenfor.

Alle produktene plasseres i en spesiell beholder, deretter aktiveres “Dough” -modus. På koketrinnet er det nødvendig å sikre at massen er så tett som mulig. Ytterligere mel kan være nødvendig. Etter 10 minutter slås enheten av, deigen legges i en klamfilm, alderen 20 minutter i kjøleskapet og klar til bruk.

Massen rulles i et tynt lag, kuttes i tynne strimler og tørkes litt i friluft. Oppskriften på hjemmelagde nudler, som du kan se, er veldig enkel, selv en nybegynner vertinne kan takle forberedelsen av produktet.

Hvordan lage pasta uten vann

Som kjent er de deiligste nudlene de som tilberedes uten å tilsette vann. For å lage slik hjemmelaget pasta, må du tilberede egg, mel og salt. Å holde de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene vil hjelpe en målekopp.

Kokedeig til hjemmelagde nudler (oppskrift uten vann):

1. Mel (250 gram) siktes gjennom en sil og legges ut på arbeidsflaten med et lysbilde.
2. Salt og ferdigspiste egg føres inn i det.
3. Deigen er godt elt.
4. Når massen blir elastisk og jevn, rulles den inn i en ball og får stå i 30 minutter.
5. Når tiden er ute, kuttes små biter fra deigklumpen og rulles i flate kaker.
6. Lagene skal være veldig tynne, om nødvendig, drysset med mel. Da skal deigen tørke i et par minutter.
7. Tynne sirkler ruller til ruller, som hver er kuttet i strimler. Du kan klippe i forskjellige vinkler.
8. Hvis nudlene blir brukt umiddelbart, kan du ikke tørke den. Ellers skal den ligge i friluft, og først da kan den fjernes for lagring.

Deigoppskriften på hjemmelagde nudler (uten vann) er nyttig når du tilbereder varme retter, som inkluderer en rekke saus.

Matlaging pasta med en nudelskive

Enheten hjelper deg med å rulle ut deigen i det tynneste laget, og lar deg kutte pasta i forskjellige former (toliatella, spaghetti, lasagne, etc.). For å lage hjemmelaget pasta trenger du 350 gram mel, fire eggeplommer, 25 ml vegetabilsk olje (det vil bidra til å rulle ut laget tynnere). I tillegg kan ost eller grønnsaker tilsettes massen, men de må først føres gjennom en kjøttkvern.

Så vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på hjemmelaget nudeldeig (for nudelskive). Matlagingsteknologi:

1. Deigen eltes til plastisitet og mykhet er oppnådd. Hvis det er for tørt og smuldret, anbefales det å innføre litt varmt vann. En ball ruller fra massen og blir liggende i en halv time under et lintørkle.

2. Den ferdige deigen rulles ut ved hjelp av et kjøkkenapparat og kuttes i nudler. Hvis sjaktene ikke kutter formasjonen, er den for myk. Det er nødvendig å strø det over mel og passere nok en gang gjennom rullemekanismen. Hvis arket ikke plukkes opp, er deigen veldig tørr. Så bør du legge til litt vann i den og rulle den ut igjen.

De beste kokkene og husmødrene delte sine hemmeligheter med å lage perfekte nudler:

1. Supper med pasta blir ikke overskyet hvis den tidligere er dyppet i kokende vann i ett minutt.
2. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig kan variere når du vil. Dette vil tillate deg å få farget pasta.
3. Lang pasta er lettere å lage ved å rulle deigen til en rull og skjære den i skiver. De resulterende spiralene kan brukes.
4. Å tilberede deig i en foodprosessor eller brødmaskin forenkler prosessen, mens den tilberedte pastaen ikke mister smaken, noe som er viktig.
5. Før du kjevler ut deigen til hjemmelagde nudler (oppskriften betyr ikke noe) bør du holde i et fuktig håndkle. Om sommeren la de den av i en halv time, om vinteren - for to.

Hvordan lage fargede nudler?

Hjemmelagde nudler kan ta på seg hvilken som helst nyanse hvis du legger til flere eller mindre egg og en ekstra fargestoff til det.

For 400 gram mel kan du bruke følgende mengde tilsetningsstoffer:

1. I en teskje varmt vann blir 1 gram gurkemeie oppløst og ført inn i deigen. Pastaen får en vakker gul-oransje farge.
2. Potetmos på 200 gram spinat vil oppnå en grønn farge.
3. Hjemmelagde nudler (oppskriften på testen forblir den samme) blir rød hvis du bruker tre spiseskjeer tomatpuré.
4. Kokte rødbeter (250 g) vil gi en lilla fargetone.

Farget pasta er veldig populært blant barn. Denne sunne og næringsrike maten vil tillate deg å mate enhver liten baby.

I stedet for å fullføre

Enhver husmor kan lage så mye pasta som hun vil, fordi produktet er perfekt lagret. Hvis du bruker rismel, blir nudlene melkehvite, hvis bokhvete og rug - mørkebrunt. Kjøkkenet er et eksperimentsted, så ikke vær redd for å tilberede en rekke deilige varianter av hjemmelaget pasta. Hjemmelagde risnudler (oppskriften på Wok-deig ligner for eksempel de som er beskrevet ovenfor, bare ris brukes i stedet for vanlig mel) vil bidra til å lage asiatiske og japanske retter hjemme, og bokhvete - gamle russiske retter.

De fleste av oss er vant til å kjøpe mat i butikker. Hver dag, uten å nøle, tar vi pølser, oster, pasta, yoghurt fra hyllene, leser inskripsjonene på pakkene hvis vi er interessert i kaloriinnhold eller nærvær av næringsstoffer. Likevel foretrekker de fleste av oss å ikke se på sammensetningen av produktet, for ikke å være redd for den umulige mengden E, konserveringsmidler og fargestoffer, alle slags rare ord.

Hvis du er en tilhenger av sunn og riktig ernæring, kan du avvise de fleste produktene fra industriell produksjon uten at det påvirker organoleptiske følelser. Bytt ut pølsen med ferskt kjøtt, ta naturlige yoghurt, uten sukker og fargestoffer, så kan du koke pastaen selv. Hjemmelagde nudler vil være en utmerket erstatning for melprodukter, fordi du absolutt vil vite hva den er laget av.

Hjemmelagde nudler - tilberedning av produkter og redskaper

Hjemmelagde nudler under hendene dine kan ta hvilken som helst form - du kan klippe den med buer, firkanter, trekanter, striper. Hvis du vil - kjevle ut deigen og skjær ut lange rektangler, og få grunnlag for lasagne.

Å tilberede nudler er en enkel sak som ikke krever enormt mye ingredienser og styrke. Du trenger disse komponentene: mel, egg, salt og vann. Men valget av to ingredienser bør vurderes nøye hvis du ønsker å få et velsmakende og sunt produkt. Det handler om mel og vann. Vann skal være mineralsk, ikke kullsyreholdig. Dette gjør at produktet får en jevn, nøytral hvetesmak. Siden du trenger veldig lite vann, vil det ikke være vanskelig for deg å velge det "riktige" vannet.

Når det gjelder valg av mel, er det ikke nødvendig å kjøpe et produkt merket "premium". Denne merknaden indikerer at melet har passert alle grader av prosessering, har blitt sterilt rent og ubrukelig. Selvfølgelig vil bakverkene vise seg vakre, snøhvit, men vil ikke inneholde noe nyttig. Best av alt, foretrekker grovt mel. Du kan velge ikke bare tradisjonelt hvitt mel, men for eksempel bokhvete eller rug. Også i dag selges mel med hakket kli. En slik ingrediens vil gi nudlene en litt uvanlig smak og grå farge, men slik pasta vil absolutt ikke skade midjen din!

Uttrykket "hjemmelagde nudler" betyr ikke bare pasta, men også nudelsuppe. På restauranter og kantiner kalles en slik rett "nudelsuppe". Etter oppskriftene nedenfor lærer du hvordan du ikke bare lager "pasta", men også gjør dem til en velduftende suppe.

Hjemmelagde nudleroppskrifter:

Oppskrift 1: Hjemmelagde nudler

Oppskriften er enkel og rask å utføre. Følg trinnvise instruksjoner, så lykkes du første gang. Bruk denne oppskriften hvis du vil koke "tykk" pasta og server dem med sauser i ren form.

Påkrevde ingredienser:

• Mel - 450 gr.
• 1 egg
• 120 ml vann

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner salt, vann og egg med en hurtig hastighet.
2. Hell mel på en ren overflate og lag et hull. Hell eggeblandingen i den.
3. Elt deigen med hendene, vend den til en tett klump.
4. Dekk deigen med et fuktig håndkle eller gasbind, la stå i 35 minutter.
5. Kjevle ut deigen med en kjevle i et tynt lag, etter å ha delt den i deler. Skjær laget med en kniv i nudlene med den formen du ønsker.
6. Dryss nudlene med mel.

Oppskrift 2: Tynne hjemmelagde nudler

Mange husmødre mener at jo finere nudler som ble oppnådd, jo dyktigere er håndverkeren som laget henne. Nå er det maskiner som "ruller" deigen selv og kutter nudlene, men etter denne oppskriften trenger du ikke annet enn hendene dine og en skarp kniv. I motsetning til forrige oppskrift brukes her praktisk talt ikke vann eller bare en spiseskje. Husk at det ikke er en kul deig å elte, men resultatet er verdt det. De resulterende hjemmelagde nudlene er perfekte til supper.

Påkrevde ingredienser:

• 1 egg
• 450 gr mel

Tilberedningsmetode:

1. Som i forrige oppskrift, hell en bakke med mel på en ren bordflate, og gjør en fordypning inni.
2. Pisk egget med salt og tilsett vann.
3. Stikk egget i melet, elt den myke deigen med hendene.
4. Dekk den resulterende klumpen med deig med våt gasbind og la "hvile" i 35 minutter.
5. Knip av et stykke med en knyttneve fra en deigklump. Rull den til en sirkel med en diameter på minst tjue centimeter.
6. Skjær sirkelen i to og rull den videre, snu halvdelene i sirkler. Legg de resulterende lagene på et bord drysset med mel, og la dem tørke litt.
7. Etter 10 minutter kan du skjære deigen i nudler. Hvis du ikke skynder deg, så får du en ekte nett!

Oppskrift 3: Hjemmelagde kyllingnudler (suppe)

Suppe med hjemmelagde nudler tilberedes oftest på kyllingbuljong. Skålen, selv om den er enkel, er like elsket av både barn og voksne. Vi anbefaler at du tar kyllingbeina for å gjøre suppen mer rik, gylden. Hvis du følger kalorier, er det bedre å ta fileten.

Påkrevde ingredienser:

• Tynne hjemmelagde nudler - 1 håndfull
• Kyllingfilet - 1 stk
• Potet - 1 stk
• Løk og gulrøtter til steking
• krydder

Tilberedningsmetode:

1. Legg den kokte kyllingfileten. Det er best å skjære den i biter.
2. Skrell og hakk potetene. Når vannet har kokt, fjern "støyen" og dypp potetene i pannen.
3. Kok grønnsakene. Tilsett i suppen og lag mindre varme. Etter 10 minutter vil suppen være klar.
4. Tilsett nudler i suppen 2 minutter før matlaging.

Oppskrift 4: Hjemmelagde nudler med Champignons

En utmerket hjertelig hovedrett, som kan tilberedes både til lunsj og på festbordet. For denne retten er det best å skjære nudlene med en lang tape omtrent en centimeter bred.

Påkrevde ingredienser:

• Hjemmelagde nudler - 200 gr.
• Frisk champignon sopp - 240 gr.
• Løk - 1 stk
• Rømme - 250 ml
• Solsikkeolje
• Frisk persille

Tilberedningsmetode:

1. Legg de kokte nudlene.
2. La oss lage soppsaus. For å gjøre dette, vask soppen godt og hakk fin. Hakk løkene fint.
3. Sikt løken i en kjele i varm olje, og tilsett hakkede sopp til den. Stew grønnsaker i 10 minutter til all fuktigheten har fordampet, salt deretter og tilsett rømme.
4. Lukk stewpan med et lokk og la blandingen slukke under et lukket lokk i ytterligere 7 minutter.
5. Kast de ferdige nudlene i et dørslag, og legg deretter ut i porsjoner, hell saus over toppen. Pynt med hakkede urter.

Oppskrift 5: Hjemmelagde nudler med kjøttsaus

Denne retten vil ligne Bolognese pasta, bare den "høres" mye mer hjemmekoselig ut. For kjøttdeig er det best å ta magert kjøtt, for eksempel storfekjøtt. Nudlene skal ikke kuttes med spindelvev, men med et bredt (8-10 mm) bånd. Pynt den ferdige retten med friske basilikumblader.

Påkrevde ingredienser:

• Hjemmelagde nudler - 300 gr.
• Kjøttdeig kjøttdeig - 150 gr.
• Tomatpuré - 60 gr.
• smør
• Løk - 1 stk

Tilberedningsmetode:

1. Før løken gjennom en kjøttkvern med kjøttdeig.
2. Smør en varm stekepanne med olje og legg det sauterte kjøttdeig. Stek den i 10 minutter under omrøring med en slikkepott, til den blir brun. Fylling skal ikke feste sammen i klumper.
3. Tilsett pastaen i kjøttdeig, bland, dekk til og la det småkoke på svak varme i 7 minutter.
4. Kok hjemmelagde nudler. Når den er klar, legg den på tallerkener og hell kjøttsaus oppå.

Oppskrift 6: Hjemmelagde nudler med kirsebærsirup

Søte hjemmelagde nudler er en god ide til frokost. Det er bare å koke det best av fullkornsmel, ellers får du bare "ubrukelig" karbohydrat og smaker den med sukker.

For tilberedning av sirup kan du velge hvilken som helst bær i stedet for kirsebær.

Påkrevde ingredienser:

• Hjemmelagde nudler - 220 gr.
• Kirsebær - 200 gr.
• Sitronsyre - ½ ts
• Sukker - ½ kopp

Tilberedningsmetode:

1. Kok kirsebærsirupen. For dette, vask bærene, fjern frøene fra dem. Slip bærene gjennom en sil.
2. Ha kirsebærmassen i en emaljepanne, dryss med halvparten av det tilberedte sukkeret. Slå på bålet og rør sakte med en skje. Når blandingen begynner å gurgle, tilsett omtrent 150 ml vann. Tilsett sukker og sitronsyre. Kok kirsebærblandingen i 5 minutter, fjern den deretter fra varmen.
3. Kok nudlene, kast produktet i et dørslag, tilsett deretter kirsebærsirupen og bland.

1. Du kan lage en helt unik nudler ved å gi den en spesiell farge eller smak. Så hvis du legger et par spiseskjeer rødbetsaft til deigen, får du rosa pasta. Tomatpasta vil farge nudlene i rødlig, spinatpuré i grønt. Det er også veldig enkelt å tilberede soppnudler. For å gjøre dette må du male tørket sopp i en kaffekvern og tilsette dem i deigen.
2. Egg til deig skal være i romtemperatur. Hvis de bare er fra kjøleskapet, vil du ikke kunne elte deigen.
3. Hvis du koker nudler som en egen rett, trenger du ikke å skylle etter at du har kokt den.
4. Hjemmelagde nudler kokes raskt: du legger pasta i kokende vann, og så fort den dukker opp, teller du ned minuttet. Etter det, slå av brannen og tøm vannet.

Å lage hjemmelagde nudler er en arbeidskrevende og langvarig prosess. Men smaken av de resulterende nudlene er utmerket.

En fersk kyllingbestand eller mør saus vil understreke den enda mer. La oss prøve å lage nudler i dag, slik bestemødrene våre kokte det.

Sammensetningen av testen inkluderer bare egg, salt og mel. Du trenger ikke å tilsette mer væske. Noen ganger kokes nudler bare på eggeplommer, unntatt til og med ekorn.

Ingredienser til nudler:

• 3 egg
• minst 2 kopper mel
• 1 ts salt

Rør sammen egg og salt i en kopp. Ideelt sett er det bedre å ikke tilsette vann - uten den blandes deigen raskere og blir brattere og aromatisk. I tillegg er det ikke garantert at nudler som er blandet bare på egg, blir klebrig kokt masse i vann

Hell mel i en stor bolle eller direkte på bordet, lag en fordypning i ovenfra. Hell den oppnådde eggeplommemassen i depresjonen i melet.

I en siktet melhøye lager jeg for eksempel et hakk og kjører ganske enkelt egg (romtemperatur) inn i utsparingen uten først å røre dem i en egen beholder: o)

Gradvis tar du melet "innover" fra kantene,

elt den kjølige deigen.

Når den slutter å feste seg til hendene, overfør den til brettet og fortsett å elte på den, tilsett mel gradvis.

Deigen skal være så stor som mulig   tett og behagelig   kvaliteten på de resulterende nudler avhenger av dette. Derfor, i det stadiet å elte deigen, kan du ikke klare deg uten de sterke hendene til din elskede mann - han vil takle testen raskere og bedre enn deg.

Jo brattere deigen, desto bedre blir nudlene, og derfor kaller vi representanten for den sterke halvparten av menneskeheten og overlater ham høytidelig denne ansvarlige saken, selvfølgelig, under din strenge veiledning.
   Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 ss. varmt vann og fortsett å elte


   Prosessen er ikke veldig rask, det tar minst 15 minutter å gjøre deigen bratt.
   Riktig knekt deig er veldig tett og elastisk, spor av en finger fra en finger forsvinner nesten umiddelbart på den. På kuttet ser deigen ut som en tykk plasticine.

En oppskrift på hjemmelagde nudler vil hjelpe deg:

Pakk den ferdige deigen i fastfilm og la "hvile" i 40-60 minutter på et kjølig, tørt sted.

Hvis det ikke er mye tid, er det bare å la deigen ligge i 10-15 minutter, dekket med et håndkle eller en omvendt bolle, den skal stå.

Hvis du har en spesiell deigskive, så "hvile" kuttet i biter,

Rull inn mel ...

Og rull ikke mer enn 2 mm tykk ut.

Dryss den rullede deigen lett med mel og ha på et tørt rent håndkle og la det tørke litt (10-15 minutter)

Deretter, i en deigplate med spesielle dyser, kutt nudler eller vermicelli.

Men de fleste vertinner har ikke en slik maskin ...
   Så vi kommer på jobb og begynner å rulle ut deigen med en vanlig kjevle.

Hvis bunken er liten, jobb øyeblikkelig med hele testen. Hvis det er mye deig, deler vi den i to eller tre deler og legger den til side, dekker den med en film eller et serviett slik at det ikke spoler av.

Strø et bord med et tilstrekkelig tykt lag med mel, legg deigen på den og begynn å rulle ut, hell gradvis melet sammen under kjevlen for å unngå å sette deigen fast i kjevlen. Vi “manøvrerer” det i henhold til testen i forskjellige retninger, og ruller et tynt lag.
   Rull deigen med jevne mellomrom, så den ikke klistrer seg til bordet.

Dette er vanskelig, men prosessen kan akselereres: vikle et ark som allerede er rullet opp til en viss diameter på en kjevle, og fortsett å rulle, og ikke være redd for å trykke direkte på deigen.
   Ikke skift melet, brett deiglaget forsiktig ut og unngå utbrudd. Legg det ferdige arket til side, la det tørke. Hvis du fortsatt har halvparten av deigen, gjør du de samme manipulasjonene med dem.

I mellomtiden, rådfør deg med husholdningene om hvilke nudler du vil lage mat: lange eller korte. Korte nudler er uunnværlige for tilberedning av supper, og lange nudler er en utmerket side rett.

Hvis du bestemmer deg for å lage lange nudler,   da må du trille deigen veldig tynt, dryss mel på begge sider,
   rulle på den ene siden og på den andre siden, og etterlater en avstand på omtrent 1 cm mellom dem

Drei deretter den resulterende "designen" med den valsede siden på et bord eller et bord og skjær i strimler med ønsket bredde: for eksempel så tynn som mulig

Ikke glem å snu og riste de allerede hakkede nudlene i løpet av skjæringen, så den ikke får tid til å feste seg sammen.

For at nudlene skal utfolde seg, må du stikke et trekspyd i sentrum

Og plukk opp hakkede nudler på den

Slik gjør du det:

Så du gikk til målstreken, nå må du bare tørke de hjemmelagde nudlene, for dette, dryss det med et tynt lag på en melbestrødd bakeplate eller bord og la de tørke i ca 30-40 minutter.

Selvfølgelig kan du ikke bry deg og trille deigen til en vanlig rull, og deretter kutte:

Eller for enkelhets skyld kan du forhåndsskjære det valsede deigarket i strimler.

Rull deretter en stripe deig til en rull

Og kutt med en skarp kniv:

Strimler kan gjøres bredere - dette er for alle: o)

Dryss den ferdige pastaen med mel og tørk den på et tørt håndkle eller brett

Det er bra hvis kyllingbestanden ble kokt på komfyren din i løpet av tiden du kokte nudlene. Erfarne husmødre anbefaler ikke å legge det ferdige produktet umiddelbart i buljongen, men etter å ha kokt gryten med kokende vann, senk nudlene ned i det i noen sekunder. Så slisset skjeen over den i buljongen.

Dette trikset vil redde nudler fra overflødig mel og gjøre buljongen gjennomsiktig og tydelig. Det er ikke nødvendig å fordøye det - bare noen få minutter.

For øvrig er det en annen måte å kutte deigen på:
   Gi et stykke på størrelse med et stort eple fra deigen. Rull deigen til et lag med en tykkelse på ca 2-3 mm. Hvis deigen er godt elt, vil den ikke feste seg til bordet. Men du kan dryss mel på bordet på forhånd.
   Sørg for å dryss deigen med mel og la den tørke i 10 minutter.
   Brett deretter deigen tre ganger ...

Og kutt strimlene med ønsket bredde (men ikke tykkere enn 4 mm) med en skarp kniv.
   Hvis du ikke vil koke nudlene umiddelbart etter matlaging, kan du koble av nudlene og la dem ligge på bordet for å tørke. Rør av og til. Nudlene tørker i 12-15 timer.

Klipp imidlertid de lange nudlene slik du liker best: o)

Hvis du vil ha korte nudler   - s la den rullede deigsirkelen stå i 20-30 minutter for å tørke. Del deretter i 4 deler

Vi legger delene oppå hverandre ... Skjær dem deretter i strimler på 5 cm.

Brett de resulterende båndene på hverandre ...

Og hugg fint.

Hjemmelagde nudler skal være tynne, glatte og pene.

Jeg foretrekker å rulle deigen i nesten en retning for å få et langt rektangulært ark. Når matlaging av nudler øker med omtrent 2-3 ganger, basert på dette, må du være oppmerksom på hvor bred du trenger for å kutte nudlene. Jeg foretrekker tynn.


   Basert på materialer fra italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Hold et verksted om matlaging av hjemmelagde nudler:

Hva kan jeg lage av hjemmelagde nudler?

Du kan lage nudler for fremtiden, For å gjøre dette, må det tørkes til sprøhet, drysses med mel og lagres i en linnepose.

Før du lager mat, legg hjemmelagde nudler i en sil og rist litt for å fjerne overflødig mel. Nå avhenger det hele av din smak og fantasi.

• Kokte hjemmelagde nudler er gode   som en sideskål.
• For å koke nudlene, må du koke vann, tilsett salt. Dypp nudlene i kokende vann, kok opp, skru, kok de hjemmelagde magre nudlene til de er møre, 7-10 minutter (avhengig av tykkelsen på nudlene).
• Brett de ferdige nudlene i et dørslag, tøm vannet. Overfør til panne, smak til med olje, rør om.

  Du kan koke sjømat til nudler eller steke kjøtt, servere med majones eller fløtesaus og urter.

• Elskere av melkesupperneste tilberedningsalternativ vil helt sikkert være etter din smak: du må droppe de kokte nudlene i et dørslag, la vannet renne av, hell deretter kokt melk, tilsett sukker og smør etter smak.
• En kyllingsuppe med hjemmelagde nudler -bare en klassiker av matlaging. For å lage hjemmelagde kyllingnudler trenger du en rik kyllingbuljong. Skill det kokte kyllingkjøttet fra beinene, kutt i små porsjoner, ha i buljongen med nudler. Fjern fra varmen etter 10 minutter. etter koking. Du kan tilsette litt hakket persille.

oppskriften

sitert
Likte det: 6 brukere