Spiselig eller ikke? Det er spørsmålet.

Trefoilen vokser i blandede og bjørkeskoger, tilhører familien russula og er av to typer: hvit og rosa. Ved første øyekast ligner den veldig på to sopp: et bryst og en safranmelkhette.

Du kan skille dem fra de nevnte soppene med et lite ben som skaper inntrykk av at den rett og slett ligger på bakken. Benet ligner en sylinder i form, det er glatt, bryter lett og har en nesten identisk farge med en hatt.

De har også karakteristiske hatter, de er enten konvekse eller ligner en trakt med veldig senkede kanter som er pakket inn i hatten. De bølgende konsentriske sonene skiller seg sterkt ut.

Å samle dem er en ganske plagsom oppgave. I ganen er det ganske bittert og av den grunn regnes det som giftig. Med riktig forberedelse kan du imidlertid sette pris på deres unike, makeløse smak, som rettferdiggjør all innsatsen.

Først av alt vil jeg merke at de fleste bryr seg om spørsmålet: "Hvor lenge skal de bløtlegges før de begynner å salte, sylteagurk eller fryse produkter hjemme, og hvordan du gjør det riktig" - det er ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet, siden hver oppskrift bærer sine egne data.

Volnushki, som regel, høstes om vinteren på grunn av deres sene utseende. De begynner å vokse fra slutten av juni, og slutter nærmere oktober. I tillegg til salting, kan de også stekes.

De stekes veldig raskt, bare et kvarter, men før de senkes ned i en panne, er det nødvendig å suge dem i vann i to dager, koke deretter en halvtime i saltet vann, og bare etter det kan du begynne å steke.

beising

De er mest deilige i saltet form. Imidlertid er det ikke alle som vet hvordan de skal ordentlig og velsmakende sylteagress. Det er flere måter å smøre dem inn for vinteren: du kan gjøre det varmt og kaldt. Disse saltingsmetodene er ikke mye forskjellig fra salting av andre sopp. De anses som betinget spiselige, så oppskriftene til deres forberedelse må følges nøye.

Den kalde måten

Salting av bølger i den kalde vinteren er en veldig arbeidskrevende og langvarig prosess.

For å tilberede dem på denne måten, må du først gi dem en god suge i kaldt saltvann i halvannen til to dager. Saltvann er nødvendig med en hastighet på 50 gram salt per kilo bølger.

Du kan også erstatte saltet med sitronsyre, men tilsett 2. I stedet for 50 gram, må du bytte vann for bløtlegging minst tre ganger om dagen. Etter den innstilte bløtleggingstiden vaskes og tørkes soppen.

I en spesiell utpekt bolle for salting, blir sopp, krydder og krydder stablet lag for lag på følgende måte: Lag med salt, lag med trekanter (ca. 7 centimeter), kaps ned, lag med salt med karvefrø, dill, hvitløk.

Etter at bølgene er avsluttet, er soppen dekket med en ren fille, en tresirkel dryppet med varmt vann blir lagt på den, og til slutt blir den undertrykt. To måneder senere når treskere den nødvendige saltingen og kan spises.

Varm måte

Varm salting er en mye raskere måte å høste sopp til vinteren.

Denne metoden krever ikke en så lang prosedyre som soaking sopp. Dette er en mye raskere måte. Til å begynne med kokes bølgene og saltes deretter i det samme vannet.

Følgende ingredienser vil være nødvendige for salting av varme flak med varm metode: hete flak, pepperkorn, fedd, laurbærblad, hvitløk, rips og selvfølgelig salt.

Det første forberedelsespunktet: sortering av sopp. Bare gode, uskadede sopp må være igjen. De skal rengjøres og deretter skylles grundig under rennende vann.

Flakene skal dyppes i kokende, knapt saltet vann, hvoretter tilsettes fire erter pepper, tre fedd og fire ark rips. Hold femten minutter i brann, og skyll deretter i et dørslag i rennende vann.

De overføres til en beholder som er spesielt beregnet for salting, fire laurbærblad tilsettes og helles med varm saltlake, fulgt av salt i proporsjonene av halvannen store skjeer per liter vann. Hvitløk, tidligere skivet i tynne skiver, tilsettes sist.

Sterilisering utføres som følger: bankene må vaskes grundig og tørkes, ovnen varmes opp til en temperatur på 180 grader, legg beholderen der og hold i 3-4 minutter. Sopp ruller opp i varme bokser.

nyanser

Salttrost om vinteren hjemme for vinteren er ganske enkel og krever ikke mye krefter. Hovedsaken er å observere handlingssekvensen og overvåke tiden nøye. Å bytte vann, hvis det er kaldsaltet, er veldig viktig av flere grunner: ettersom bølgene er i vannet, forlater bitterheten som er unødvendig og ganske ubehagelig i smak.

Hvis du ikke skifter til vann i løpet av tiden, vil de begynne å surre i sin egen juice. Det er veldig viktig at vannet dekker soppen fullstendig, ellers kan det vises mugg på dem. Selvfølgelig er det ganske enkelt å fjerne det ved å vaske det med litt saltet vann, men det er alltid muligheten for at en del av formen blir igjen i vannet og da må du gjøre hele prosessen med å forberede saltingen igjen.

Oppskriftene for å tilberede forskjellige sopp er veldig like hverandre, og det er ganske enkelt å bli forvirret i de små nyansene til kjente oppskrifter. Hver art krever et spesielt forhold til seg selv når det gjelder rengjøring, vasking, forhåndshøsting før sylting.

Vanligvis er det nok å skylle Volzhanka grundig med skitt, blader og insekter, det er mest praktisk å gjøre dette med en slags tannbørste. De har som regel ikke film, derfor forårsaker ikke rengjøringsprosessen noe spesielt bry. Det må imidlertid huskes at disse soppene må håndteres med ekstrem forsiktighet, fordi de knekker veldig lett.

Når du vasker Volzhanka (tistel hos vanlige mennesker), bør du følge standardprosedyren: de må vaskes i kaldt rennende vann, siden hvis du vasker soppen i en beholder med en hel haug, vil det nesten ikke være noe igjen av dem og en tur til skogen vil bli bortkastet tid og krefter .

Hvordan salte spenningen hjemme om vinteren på en kald og varm måte,   hvis det er en viss bitterhet i deres smak? Alt er veldig enkelt, før salting må de først bli gjennomvåt, hvor all bitterhet vil komme ut. Hvordan du gjør det riktig, så vel som de beste oppskriftene på salting av treer, vil bli presentert i denne artikkelen.

De er betinget spiselige sopp. Oftest blir denne typen sopp saltet på en kald eller varm måte, og forskjellen er den tiden snacks var klar etter at produktet ble saltet.

Forberedelse i 4 trinn

Før du fortsetter med salting, er det nødvendig å tilberede soppen. Dette skjer i 4 trinn. Smaken og sikkerheten til det ferdige produktet vil avhenge av preparatets kvalitet. Bløtlegging av fellene er nødvendig i minst 48 timer, slik at all den bitre melkejuicen kommer ut. La oss vurdere mer detaljert:

sortering. Innhøstede sopp må deles inn etter type og størrelse. Hver for seg saltes hvitt og rosa.

Det er bedre å velge unge frukter - Volzhanka, som har en behagelig smak. Gamle og overmodne sopp er ikke de samme, de har ikke en slik smak.

rengjøring. Først, forsiktig for ikke å skade hattene, med en tannbørste og kniv, bør du rengjøre soppen fra rusk og kutte av 2/3 av bena. Skyll godt etterpå for å fjerne gjenværende rusk.

Maserasjon.   Dette er et viktig skritt. Uten den ville sylteagurkene ikke være velsmakende. Denne prosessen vil ta minst to dager. I en emaljert beholder helles sopp med vann slik at vannstanden er 5 cm høyere. Ode må saltes. Hvis soppen i fremtiden blir saltet på en kald måte, er det nødvendig å tilsette sitronsyre i følgende forhold: 2 g sitronsyre og 10 g salt per 1 liter vann. Det er nødvendig å skifte vann 5-6 ganger om dagen, slik at soppen ikke blir sur. En beholder med feller er dekket med et stykke gasbind og etterlatt på et kjølig sted.

Kontroll spyle.   Etter soaking må sopp skylles grundig med kaldt vann.

Kast deretter fruktene i et dørslag, slik at glasset er overflødig væske. Etter disse manipulasjonene kan du fortsette med beising.

Viktig!    Forstå at sopp kan saltes til berøring. Fjern en forekomst fra beholderen og trykk forsiktig på hetten. I godt gjennomvåt Volzhanka skal den bøye forsiktig, men ikke gå i stykker. Hvis det vises mugg i beholderen, er soppen bortskjemt. Selv etter grundig vask, kan de ikke saltes.

Kaldsalting

I følge oppskriften nedenfor oppnås veldig smakfulle sopp. Det er på denne måten mulig å tilberede bare feller, og du kan legge til andre sopp. Aroma og smak oppnås på grunn av tilsetning av følgende ingredienser:

• 10 kg bølger;
• 5-7 eikeblader;
• en haug med dill;
• 3-4 knopper av fedd;
• 10 g krydder;
• 0,5 kg salt.

Prosessen med salting i trinn:

Varm salting

Bruk bare stramme og friske sopphetter i denne oppskriften. Fordelen med denne oppskriften er at fruktene vil være klare rasktsammenlignet med den kalde metoden, siden kokte sopp brukes. Her er hva du trenger:

• 5 kg bølger;
• 5-7 ripsblader;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 1,5 ss. ss salt;
• 1 liter vann.

Saltingsprosess:

Se videoen!   Slik salter du gassene på en varm måte

Kombinert sylting

Denne metoden er perfekt for sylting av sopp. Takket være bladene blir de velduftende og veldig velsmakende. Samtidig reduseres steketiden, og knasingen av sopp er fullstendig bevart.

For matlaging trenger du:

• 5-6 kg sopp;
• 2 l filtrert vann;
• 2 hvitløkhoder;
• 160 g salt;
• 6-8 blader av rips;
• lavrushka;
• en haug med dill og pepperrotblader.

forberedelse:

Hvordan salte gasspådrag for vinteren i banker

Det kreves:

• 2 kg bølger;
• 40 g salt;
• 2 ark pepperrot;
• 4 stk laurbærblad;
• 200 ml vegetabilsk olje.

Steg for steg matlaging:

1. Alle ingrediensene må tilberedes på forhånd, suge soppen i 2-3 dager, og ikke glem å bytte vann hver 4-6 time.
2. Steriliser og tørk boksene på forhånd.
3. Fordel soppen med saltlag.
4. Ta oljen i varm tilstand.
5. Hell i krukker på sopp dekomponert med salt.
6. Dekk til og sett i kjøleskap.
7. Picklen vil være klar om to måneder.

Se videoen!   Hvordan salte sylteagurker om vinteren

Hvordan pickle feller?

Det er praktisk talt ingen forskjeller mellom salting og sylting av trekanter. Beiseprosessen ligner spesielt på varm beising. her oppskriften.

Det kreves:

• 1 kg sopp;
• 0,3 l vann;
• 1 ss. skje eddikessens 70%;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• 3 stk laurbærblad;
• 2 g karvefrø og dill;
• 7 stk nelliker,
• 10 erter svart pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Tilbered ingrediensene og bløt soppen.
2. Sett beholderen med vann på bålet i 2 minutter, tilsett urter og krydder.
3. Tilsett sopp og la koke i 10 minutter.
4. Nedbryt ferdig produkt til banker, tilsett eddik med en hastighet på 5 ml per 1 liter av det ferdige produktet.
5. Hell marinaden som soppen ble kokt i.
6. Dekk til og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Se videoen!   Syltede spenningen

VKontakte

Sopp er den mest uforutsigbare skapelsen av naturen, og vises hvert år på forskjellige måter. Det er tider hvor det ikke er hvite sopp eller sopp, sopp i den første kategorien, men det kan være mye sopp i andre og tredje kategori. Disse inkluderer kantarell sopp, honning sopp, bjørkebark og hals. For å bevare sopp på riktig måte blir de saltet, syltet eller tørket til vinteren. Oppskriften på salting av trekanter for vinteren vil være relevant for soppelskere.

Hvordan og hvor du skal samle

Det er to typer flak. Begge disse artene er spiselige:

Når du samler flakene, legg hatten riktig, om mulig, separat fra tyngre sopp. De finnes vanligvis i bjørk og aler.

Bare de innsamlede soppene er ikke lagret på lenge og kan forringes, så du må takle behandlingen av dem. Hvis dette av en eller annen grunn blir forsinket, kan soppen i en emaljepanne kjøles ned, men ikke lenger enn en dag.

Hvordan salte

Peeling og soaking

Hvordan suge riktig : det er viktig å endre vannet som soppen befinner seg flere gangerfor å fjerne den bitre smaken helt fra dem. Et langt opphold av sopp uten å skifte vann vil føre til at de surres ut i den utskilles juice, og hvis vannet ikke vil dekke dem, er det en sjanse for muggdannelse.

Første vei

For salting som tiner på en kald måte, trenger de ikke å kokes. Etter bearbeiding og bløtlegging, legg litt krydder i den tilberedte beholderen (for 10 kg sopp trenger du krydder - 1 g, laurbærblad - 2 g) dill paraplyer, kirsebær, eikeblader, rot- og pepperrotblader, et par stykker pepper og fedd . Hvert av disse krydderene utfører sin funksjon:

Sopp legges på krydder som er 5-8 cm tykke, salt helles (1 kg sopp krever 50 g salt). Det øverste er et lag med krydder. Lukk deretter beholderen med en løs hette og legg en liten belastning som ikke vil oppløses i saltlake.

Over tid vil saltet sopp legge seg, en ny gruppe sopp, salt og krydder kan legges til det ledige stedet. Flakene saltet med denne metoden må holdes i 40 dager, først da kan de spises.

Andre alternativ

Varm salting kan gjøres annerledes: kokte sopp trekkes ut med en slisset skje og avkjøles i en kjele. Fyll sopp og sylteagurk eller et tønne av tre. Fordelen med denne metoden er at soppene i løpet av få dager er klare til bruk.

Interessant nok varierer saltoppskrifter avhengig av området. For eksempel den hviterussiske metoden: sopp saltes bare rå, men før det blir de nødvendigvis gjennomvåt avhengig av art, fra flere dager til flere timer. Volga-metoden - i dette tilfellet brukes ikke soaking, det antas at de mister aromaen og smaken. Oryol - sopp er ikke saltet rå i det hele tatt, de må kokes slik at de blir delikate i smak.

I tillegg til spørsmålet om hvordan man salter berging for vinteren, er det viktig å tenke på sikkerheten deres hjemme. Oppbevaringsrommet skal være kjølig og godt ventilert, med en lufttemperatur på 5-6 grader, ved høyere temperatur, kan salting bli sur.

Midt på sommeren begynner en innhøsting av lav-kalori hvaler. Sopp vil glede soppplukkere til langt ut på høsten. Mistresses foretrekker den varme beisningen av bølgene. Soppen vil komme sprø og velduftende ut, og koketiden er mindre, sammenlignet med kald sylting.

Vi vil forberede bølgene for salting på en varm måte

Samle ferske, ikke overmodne sopp i omtrent samme størrelse. Ikke plukk orm sopp. Etter en tur i naturen, start hjemme for å bearbeide bølgene:

• skiller de rosa bølgene fra de hvite. Forbered hver type separat;
• rengjør soppen grundig fra bakken og små grener;
• kutt bunnen av beinet med en kniv til sopp. For pickles velges vanligvis en tett og frisk hatt. Skjær store hatter i biter eller la hele være som ønsket;
• skyll fellene under rennende vann og overfør midlertidig til en egen skål.

Vi vil tilberede ingrediensene for den varme saltingen av kjeksene

Forbered:

• 1 kg bølger;
• 3 stk laurbærblader;
• 2 stk dill paraplyer;
• rips og kirsebærblader;
• et stort blad med pepperrot;
• 2 store fedd hvitløk;
• 10 erter svart pepper;
• 3 ss. ss salt (ikke jodert).

Bruk fedd, karve, søte erter etter ønske. Forbered glass eller en spesiell beholder for pickles.

Salt gassene på en varm måte

Den varme metoden krever ikke langvarig bløtlegging av soppen, slik at bitterheten forlater dem. Bløtlegging erstatter koking i saltet vann. Hvis det er mye sopp - del og kok opp etter tur. Ikke koke alle fellene i ett vann, de vil mørkne og begynner å bli bitter. Fortsett til salting:

• legg en gryte med vann på bålet og vent til den koker;
• ha i et litt saltet kokende vann laurbærblad, pepper og kirsebærblader med rips. Ikke legg alt saltet som er angitt i oppskriften, i vann;
• følg krydderne med treskingen i en gryte med vann;
• kok opp treskene i 15-25 minutter. Sørg for å avkalke;
• overfør kokte sopp til et dørslag. Overskudd av væske vil komme av dem. Hell ikke saltlaken, den er nødvendig for fremtidig bruk. Hell den i en annen panne. Dermed behandler du alle fellene, hvis det er mange;
• skyll de avkjølte soppene under rennende vann;
• overfør fellene til en stor gryte eller annen sylteagurk. Tilsett hvitløk, dill, resten av saltet og hell varm saltlake som soppen ble kokt i. Legg et blad med pepperrot på toppen;
• legg litt undertrykkelse på soppen. Se at hattene ikke kommer ut av saltlaken, men er helt nedsenket i den. Dekk fatet med en ren klut, en tresirkel, legg lasset på toppen;
• legg oppvasken med kjølebølgene i kjøleskapet eller kaldkjelleren. Etter en uke kan du prøve deilige velduftende sopper.

Vi ruller varme saltede rykk på bredden

Vil du rulle krukker med syltet sopp med lokkene og lagre dem i kjelleren om vinteren? Dette kan gjøres, men lagre ikke trosten på mer enn to måneder, fordi de anses som betinget spiselige. Fjern soppen som er saltet på ovennevnte måte etter en dag fra pannen, og du kan trille emnene i glasskar. Ikke prøv sopp, de har ennå ikke fullsaltet!

Plasser vaskede og tørre bokser i ovnen i 3 minutter. Ta ut, spred soppen umiddelbart i en varm tallerken, hell saltlaken som de er saltet i, og rull opp lokkene. Snu boksene opp ned, legg på et angitt sted og dekk til med en varm ting eller teppe. Etter en dag, ta den med i kjelleren og behandle den med velduftende sopp til slektninger og venner etter to uker.

Volnushki vokser under falne blader eller gjemmer seg i gresset. Det er vanskelig å finne dem. Men hvis du klarte å finne disse soppene, vil du lage en utmerket høst for vinteren.

Volnushki - vakre fruktlegemer av hvit eller rosa farge med en hatt som ligner på en trakt. De vokser i store grupper fra slutten av juli til slutten av oktober. Å samle en god avling av disse soppene er ikke en tyngende oppgave.

Volnushki forholder seg til betinget spiselige sopp som har en bitter smak, så det er best å lage en syltet eller salt snack fra dem. Hvordan raskt lage gass på disse to måtene, slik at konserveringen er velsmakende og næringsrik? Først av alt, skal teknologien for tilberedning av disse fruktlegemene overholdes, og være spesielt oppmerksom på forbehandlingen.

• For eksempel, før du raskt salterer sylteagurker eller sylter dem, er det nødvendig å rengjøre jord og gressrester. Deretter blir en stor del av benet og alle steder som er bortskjemt med ormer avskåret fra hvert eksemplar.
• Bløtlagt i kaldt vann i 2-3 dager, mens 3-4 ganger om dagen blir det skiftet. Denne prosessen vil bidra til å bli kvitt den bitre smaken av sopp under videre bearbeiding.

Vi tilbyr flere oppskrifter på hvordan du raskt sylter og salt laks til vinteren.

Slik lager du raskt feller på en tradisjonell måte

Tradisjonelt syltet flak er en deilig og velduftende vintersnacks.

• 2 kg bølger;
• 600 ml vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• Eddik essens 70%;
• 5 erter svart pepper og krydder;
• 2 stk. fedd og laurbærblad;
• ¼ ts karvefrø.

Hvordan kan du raskt forberede spenningen til å behandle inviterte gjester om noen dager?

Tilberedte bølger legges i kokende vann og kokes i 20 minutter.

Len deg tilbake på en sil for å renne ut, og klar marinaden.

Salt og sukker blandes i vann, blandes til krystaller forsvinner, får koke.

Tilsett nellikknopper, pepperkornblanding, laurbærblad og karvefrø.

Kok opp i 3 minutter og sovna sopp, kok opp i 15 minutter.

Fordel bølger i glass og hell ½ ts. eddik essens.

Forsegl soppen i glass med en skje og hell varm marinade.

Rull opp dekslene, dekk med gamle trange klær eller et teppe og la avkjøle.

Emner lukket på denne måten kan lagres i et mørkt pantry.

En rask oppskrift på tresking av syltede grønnsaker

Prøv en rask oppskrift på gass som er syltet med grønnsaker, så får du en god matbit til enhver feiring.

1. 2 kg bølger;
2. 2 stk. løk og gulrøtter;
3. 3 ss. l. salt;
4. 5 fedd hvitløk;
5. 1,5 ss. l. sukker;
6. 3 ss. l. eddik;
7. 4 stk. fedd og svart pepper;
8. 3 stk laurbærblad.

Når du har smakt øyeblikkelige feller, vil du aldri lure på hvordan du behandler en annen soppavling.

1. Pre-gjennomvåt feller skjæres i biter hvis de er store.
2. Hell på vann, sett på bål og la koke i 20-25 minutter etter koking.
3. Fordel på en sil, tøm og tilbered grønnsaker i mellomtiden.
4. Løkene skrelles, vaskes og kuttes i tynne halvringer.
5. Gulrøtter skrelles, vaskes og kuttes i tynne sirkler.
6. Skrell hvitløken og skjær i flere biter.
7. Salt og sukker helles i vannet, blandes og får koke.
8. Legg inn alle de andre krydderne og hakkede grønnsakene, kok opp i 15 minutter.
9. Legg fellene, la det småkoke i 15 minutter og hell eddiken.
10. Kok opp ytterligere 10 minutter og legg ut hele blandingen i steriliserte glass.
11. Påfyll med marinade, rull opp lokkene, snu og varm med en tykk klut i 2 dager til bankene er helt avkjølte.
12. Ta ut i kjelleren eller sett i kjøleskapet for lagring.

En rask måte å sylte hvitløksflak med hvitløk

Hvordan salt laksefeller raskt og velsmakende på en praktisk og praktisk måte, slik at arbeidsstykket ikke krever spesielle lagringsforhold?

• 2 kg bølger;
• 4 ss. l. salt;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 stk laurbærblad;
• 10 stk ripsblader;
• 4 stk. fedd, svart og krydder;
• 1 liter vann.

En rask måte å sylte hvitløksflak med hvitløk er som følger:

1. Tilberedt tersker satt i vann som er spesifisert i oppskriften, kok opp i 15 minutter.
2. Ta ut soppen med et dørslag og la dem renne av (ikke hell vann).
3. Bland en sopp, alle krydder, bortsett fra ripsblad (hakk hvitløken i terninger) i en egen beholder.
4. Nederst på boksene lå bladene av rips, deretter sopp med krydder.
5. Dekk toppene med ripsblad og knus med en skje.
6. Kok opp vannet som soppen ble kokt i, og hell glassene helt til toppen.
7. Dekk med lokk, la det avkjøles og sett i et kjølig rom.

Forrett, til tross for varmebehandlingen, er sprø, med krydret hvitløksnoter.

Slik salter du fellene: en rask ambassadør på en varm måte

Dette alternativet, som viser hvordan du raskt salter fellene, er en av de vanligste. En slik velduftende og sprø forrett av sopp spises på et øyeblikk.

• 2 kg bølger;
• 6 dill paraplyer;
• Solbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• 5 erter svart og hvit pepper;
• 2 knopper fedd.

Hvordan du raskt salter laks med varm metode vil vise en trinnvis beskrivelse av oppskriften.

1. Kok de gjennomvåtste bølgene i saltet vann i 25-30 minutter, fjern skummet konstant.
2. Ta ut og legg soppen i et dørslag og la renne av litt.
3. På bunnen av en emaljepanne legger ripsblad, et tynt lag salt og en del dill.
4. Det neste er et lag med bølger, som må strøs med salt og alt annet krydder.
5. Legg all soppen på denne måten, dryss dem med salt og skift bladene på rips, så vel som alt annet krydder.
6. Dekk til med en omvendt plate, knus med undertrykkelse og ta i kjelleren i 3 dager.
7. Sett bølgene i bankene, trykk ned slik at det ikke er noen "tomme" lommer fra lufta.
8. Hell saften som skilte seg ut fra soppen i pannen og lukk dem med tette lokk. Hvis det er lite saltlake, tilsett kaldt kokt vann i glassene. Denne snacks kan konsumeres etter 25-30 dager.

Slik raskt salter du fellene for vinteren på en kald måte

Hvordan raskt salte spenningen for vinteren på en kald måte, uten å legge mye krefter?

• 2 kg bølger;
• 100 g salt;
• 5 g sitronsyre;
• Pepperrot og solbærblader;
• 10 fedd hvitløk;
• Kvist dill;
• 10 erter av krydder.

Kaldsaltet kaldflak tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. I denne utførelsesformen blir ikke terskeplatene kokt, men når de blir dynket i vann tilsettes sitronsyre. Ved hver påfølgende erstatning tilsettes syre igjen til vannet.
2. Gjennomvåt på denne måten blir treskere lagt ut i en emaljert beholder med hattene nede og drysset med salt, pepperrot og ripsblader, i tillegg til dill, pepper og hakket hvitløk.
3. Lag etter lag fordeler hele hovedproduktet og krydder.
4. Trykk ned på toppen med en last og sett i et kjølerom i 30 dager.
5. Fordel i steriliserte krukker, fyll med saltlake og lukk med tette plastlokk.

Rask syltet kål med kål

Hvordan salte fellene på en rask måte, slik at forrett ikke bare gleder seg med aromaen, men også med sin smak? Lær et par hemmeligheter, og all lunsj eller middag med slik sopp vil glede deg uten å mislykkes!

• 4 kg bølger;
• 15 + 8 + 4 g sitronsyre;
• 5 ss. l. salt;
• I følge 1 ss. l. dill og karvefrø;
• 4 kålblader.

Den raske saltingen av flakene med denne oppskriften innebærer bløtlegging med tilsetning av sitronsyre.

1. Etter rengjøring, hell soppen i kaldt vann, tilsett sitronsyre, bland og la stå i 3 dager. Samtidig skiftes vann daglig for nye, hver gang det helles sitronsyre, men halve mengden som var forrige gang, det vil si først 15 g, deretter 8 g og 4 g.
2. Dillfrø, karvefrø og salt blandes, og glassruter som er gjennomvåt etter bløtlegging blandes.
3. Fordel i steriliserte krukker og trykk godt ned med hendene slik at soppen legger seg.
4. Toppdeksel med kålblader og lukk med tette lokk.
5. Ta ut i kjelleren i 20 dager for ytterligere salting av sopp.

En rask måte å sylte treer med epler

En rask måte å sylte forretter med epler på er et flott alternativ for å gi forretten en spesiell smak. Hvis du følger alle anbefalingene og salter soppen ordentlig, vil de vise seg å være veldig smakfulle og sprø.

• 3 kg gjennomvåt sopp;
• 150 g salt;
• 7 nellikknopper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts provencalsk urter;
• Eik- og kirsebærblader;
• 4 laurbærblad;
• 10 fedd søtt og surt eple.

1. Dekk bunnen av den emaljerte pannen med de grønne bladene av eik og kirsebær.
2. Hell et lag salt, en liten porsjon hakket hvitløk og epleskiver (epler vil gi soppen en spesiell smak og aroma).
3. Fordel en rad sopp med lokkene nede, hell igjen med salt, epler, hvitløk, Provence-urter, laurbærblad og fedd.
4. Dryss det siste lagde bølgelaget med salt, alle de tilbudte krydderne og epleskivene.
5. Dekk med grønne blader, et bindbind serviet brettet flere ganger, trykk ned med en belastning og ta i kjelleren i 3 dager.
6. Anordn de saltede soppen sammen med alle ingrediensene fra pannen i steriliserte krukker.
7. Påfyll med 4 ss. l. kokt vegetabilsk olje og dekk til med plastlokk. Du kan spise sopp etter 15-20 dager.

Volnushka finnes ofte i bjørk og blandingsskog og nord i Russland. Soppplukkere trøstehøst to ganger per sesong: første gang i slutten av juli og andre gang fra begynnelsen av september til slutten av oktober.

Tistler vokser vanligvis i grupper, oftest kan de bli funnet under gamle bjørker. De har mange navn, forskjellige steder kalles de røde hunde, røde hunder, rørpipe, volzhanka. Du kan kjenne igjen en bølge ved konsentriske sirkler av tett villi på en hatt. Hatten er rosa, med kantene bøyd innover. Fra berøringen på hatten vises mørke flekker. Når du kutter den, frigjøres tykk kaustisk juice.

Volnushki - betinget spiselige sopp. De regnes som giftige og ikke spises i Sentral-Europa, men de er veldig glad i i Finland og i Russland. Ofte blir vi spurt om spørsmålet: "Er det mulig å marinere gass?" I de nordlige områdene av landet er spenningen den nest mest populære (etter soppen) soppen som høstes om vinteren.

Dette er en veldig verdifull matvare. Blant planteorganismer inneholder bare sopp vitamin D, og \u200b\u200bden mister ikke egenskapene under matlaging. Terskler inneholder vitaminer B1 og B2, proteiner (2,5%), fett (0: 5%), karbohydrater (1,7%).

Sterke, knasende, velduftende og krydret syltede trær - en velkomstbit på ethvert bord på helligdager og på hverdager. Hva du trenger å vite før du fortsetter med forberedelsene?

• Sopp skal være frisk. Sopp kan lagres i ikke mer enn 6 timer før behandling.
• For hermetisering velges unge (hattediameter opp til 4 cm), sunne, hele sopp, uten ormehull, med kuttede røtter, uten rusk og andre forurensninger.
• Bena på soppen må klippes av, og trå tilbake fra hatten med en halv centimeter. Skrell resten av beinet og skjær.
• Skyll soppen godt.

Veldig viktig!

1. Det første stadiet av forberedelsen av bølger er bløtlegging i kaldt vann for å fjerne bitterhet.
2. Soaking varigheten er to til tre dager. Vann må skiftes minst 4 ganger om dagen.
3. Sørg for å koke soppen til de er helt kokte (til de synker til bunns). Du kan ikke marinere ukokte treskeruller, de kan provosere tarmopprør og til og med forgiftning.
4. Steriliseringsregler bør overholdes strengt. Å tilberede trygge hermetikk-sopp hjemme er bare mulig hvis steriliserte bokser er sterilisert.
5. Steriliseringsvarighet ved 100 ° C: 30 min. for bokser på 500 g, for liter - 45 min.
6. Hold hjemmelaget sopppreparater på et tørt og kjølig sted. Den optimale holdbarheten på hermetiske sopp er ikke mer enn 1 år.
7. Hvis alt gjøres riktig, er et utmerket resultat garantert. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du kan sylte spenningen hjemme.

Hvordan pickle feller for vinteren

Syltede sylteagurk holder på denne måten sin naturlige smak og aroma. Krydder gir nødvendig skarphet. Før servering kan du helle over solsikkeolje, dryss med dill og løkringer.

ingredienser:

• 1 kg volnushek;
• 1 liter renset vann;
• tre laurbærblad;
• pepper - 10 stykker svart og 5 stykker duftende;
• fem knopper fedd;
• salt - 1 ss;
• sukker - 2 ts;
• en teskje eddikessens.

Hvordan sylte treskingoppskrift:

1. Pre-gjennomvåt feller bør vaskes grundig.
2. Hell sopp med vann, salt, kok i 20 minutter på svak varme til de er kokte (til de synker til bunnen av pannen). Fjern det resulterende skummet.
3. Tøm de tilberedte soppene og skyll grundig.
4. Tilbered marinaden: kok opp vann, tilsett krydder, salt og sukker, kok opp i to til tre minutter. Hell deretter eddik.
5. Overfør soppen til marinaden, la det koke, reduser varmen og la koke i ytterligere 5 minutter.
6. Ordne i rene glass, forsegle tett.
7. Avhengig av volumet, bør steriliserte bokser steriliseres i 30-45 minutter. For å gjøre dette, legg dem i en panne med varmt vann (legg et håndkle på bunnen), kok opp og kok opp. Topp opp som kokende. Trekk deretter boksene opp av vannet, snu og pakk inn. De skal kjøle seg sakte.

Syltede feller for vinteren

Med denne oppskriften kan du lage en skikkelig delikatesse. Takket være det lyse fyllet ser soppen veldig elegant ut når den serveres. Smaken er delikat og uvanlig.

ingredienser:

• kilo bølger;
• på en kvist dill og mynte;
• laurbærblad;
• hvitløk 1-2 tenner;
• 5 erter svart pepper og fedd.

For å fylle:

• 1 kopp moden kirsebærjuice;
• 20 gr. sukker;
• 50 gr salt.

Hvordan pickle feller for vinteren i bankene:

1. Vask godt, skyll med kokende vann og tørk boksene.
2. Legg krydder på bunnen.
3. Skyll og ferdig gjennomvåt kokte rundstykker igjen og legg i krukker med krukker.
4. Forbered fyllet. Bland kirsebærjuice med salt og sukker. Kok opp og hell umiddelbart i soppen.
     Lukk glassene tett og steriliser i 30-45 minutter.
5. Etter steriliseringen, fjern det fra vannet, snu, pakk inn og la det avkjøle.
6. Fra disse hermetikken kan du tilberede en veldig vakker festrett. Legg fellene i det geléte fatet, hell marinaden i en annen rett. Bløtlegg gelatin i vann til det sveller. Varm opp, mens du rører konstant, til den er helt oppløst. Kombiner med marinade (forholdet 1: 1), varm igjen uten å koke opp. Avkjøl deretter litt og hell sopp. Sett i kjøleskapet. Senk formen i flere sekunder i kokende vann før servering, dekk til med en tallerken og snu. Skjær med en bølget kniv.

Varme marinatfeller

Sennepsfrø og hvitløk gir soppen ekstra smak og skikkethet. Gjennomsiktig marinade har en behagelig og pikant smak.

ingredienser:

• halvannen kilo bølger;
• 2 glass renset vann;
• et helt hvitløkhode;
• en teskje hvit sennepsfrø;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• salt - en spiseskje;
• sukker - 3 teskjeer;
• 50 gr eple cider eddik.

1. Kok gjennomvåt spenning til den er kokt, skyll godt.
2. Skrell og skjær hvitløk i tynne skiver.
3. Ta rene og tørre bokser (komponentene i denne oppskriften er designet for to bokser på 750 g).
4. I hver legger en paraply med dill, sennep, hvitløk, vannorm.
5. Vann med sukker og salt, blandet grundig, varm opp til koke. La det koke i fem minutter, hell deretter i eddik og fjern det fra varmen.
6. Hell den varme marinaden i glass med trekanter, lukk.
7. Steriliser i 35 minutter.
8. Så komme opp av vannet, snu, dekk til.

Vi sylter spennende for vinteren på en varm måte med grønnsaker

Denne fantastiske forretten er allerede helt klar til servering - det gjenstår bare å legge den i en salatbolle.

ingredienser:

• kilo bølger;
• to hundre gram gulrøtter;
• løk - 100 gr .;
• krydderier - 10 erter;
• nellik - fem stykker;
• eple cider eddik - to spiseskjeer;
• en halv liter renset vann;
• salt - 2 ss;
• sukker - 2 ts;
• to laurbærblad.

Varme syltede feller:

1. Skyll ferdig gjennomvåt og kokte brett flere ganger.
2. Skrell og kutt grønnsaker: gulrøtter - tynne disker, løk - halvringer.
3. Forbered glassene (4 halvlitere eller 2 liter).
4. Kok opp vann med sukker, salt og krydder. Tilsett hakkede grønnsaker, kok opp i 15 minutter
5. Etter å ha tilsatt sopp og eddik, la det stå i ytterligere 15 minutter på svak varme.
6. Ikke la avkjøle, ha i banker, kork, sterilisere i 35-40 minutter.
7. Avkjøl ved å vri og dekke til med et håndkle.

Marinerte marinerte oppskrifter

Flakene tilberedt på denne måten har en naturlig smak. De kan brukes som et uavhengig mellommåltid, krydret med olje, løk og krydder etter smak. Fra steriliserte bølger kan du koke julienne, soppkaviar, fylle på paier. De kan stekes med poteter eller eggerøre.

ingredienser:

• Winglets 1 kg;
• Vineddik 10 ml;
• Salt 10 gr.

Slik pickler jeg gassene hjemme:

1. Bløtlegg fellene, skyll, kok til de er kokte, skyll igjen.
2. Kok opp vann med salt.
3. Ha sopp i tørre, rene glass, hell saltlaken (for 500 g sopp - 350 g saltlake).
4. Steriliser ved 100 C-45 minutter, la det stå i 2 dager.
5. På den tredje dagen, gjenta sterilisering.

Syltede spennende en enkel oppskrift

Hvis den tradisjonelle smaken av syltede bølger er litt kjedelig, kan du prøve å lage bølgene i vin. I denne oppskriften erstatter vin eddik. Det fungerer ikke bare som et konserveringsmiddel, men tilfører også uvanlige nyanser til en kjent smak.

ingredienser:

• kilo bølger;
• tørr hvitvin - 500 gr .;
• juice av 1 sitron;
• renset vann - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 150 gr .;
• løk - 100 gr .;
• svart pepper - 7-8 stk .;
• 20 gr. salt
• laurbærblad - 3 stk.

Hvit tresking hvordan syltetøy:

1. Skyll den tilberedte (gjennomvåt i 3 dager og kokt) spenning, tørk dem på et papirhåndkle og dryss over sitronsaft;
2. Skjær løken i ringer.
3. Bland vin med olje og vann, salt, ha laurbærblad og pepper. La det koke, tilsett sopp.
4. Kok opp i 5 minutter.
5. Legg flak og løk i glass i lag.
6. Hell marinaden. Tett i nærheten.
7. Steriliser i 40 minutter.
8. Trekk ut, snu, pakk inn, la avkjøle.
9. Oppbevar disse hermetikkvarene i kjøleskapet.

Pickled Waves Oppskrift trinn for trinn

En uvanlig oppskrift for elskere av sennep og hvitløk. Dessuten er det også en kanonisk oppskrift for tilberedning av hermetikk - med sterilisering i banker. Verken du eller gjestene dine vil kunne forlate en slik matbit uten oppmerksomhet!

Vi trenger:

• 1,5 kilo bølger
• 0,5 liter vann;
• 50 ml eplecidereddik;
• 20 gram salt;
• 2 ts sukker;
• 5 gram hvit sennepsfrø;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 2-3 dill paraplyer.

Syltet spenning trinnvis oppskrift med bilder:

1. Ny plukkede sopp renses og legges i kaldt vann i 15-20 timer. Etter det, skyll.
2. Gjennomvåt trostkok i omtrent 20 minutter. Vi avslutter matlagingen når soppen dropper, og buljongen blir gjennomsiktig. Vi tapper vannet, vasker soppen igjen og lar det ligge i en sil slik at vannet renner.
3. Vi steriliserer glassene (du kan også holde dem i en oppvarmet ovn), koke lokkene. For det angitte antallet produkter trenger du tre bokser på 0,5 l hver eller to - 0,75 l hver.
4. Vi rengjør hvitløken, vasker den, kutter i tynne skiver.
5. Vi fordeler dillparaplyer, skiver hvitløk og sennepsfrø over bredden, og fyller i kokte sopp.
6. Vi lager en marinade: rør salt, sukker i vann, varme. Vi koker den uten å koke i 5 minutter, hell deretter eddik og skru den av.
7. Hell den varme marinaden i glassene slik at den dekker soppen. Dekk med lokk.
8. Vi legger flere lag bomullsstoff i en vid panne. Vi legger glassene fylt med terskelplater på duken, hell varmt vann (hvis de helles kaldt, kan de sprekke) slik at det tilsvarer skuldrene. Kok langsomt opp og steriliser i 20 minutter.
9. Fjern boksene forsiktig og forsegle hermetisk med de samme lokkene.
10. Vi legger boksene ned med lokkene og dekker dem varme til de avkjøles helt.

Syltet spenningsoppskrift for vinteren

For å sylte sopp om vinteren trenger du ikke spesielle ferdigheter. Og enda enklere, hvis du bruker en helt ukomplisert oppskrift på denne, der du bare trenger de mest vanlige produktene. De holder en slik forrett i kulden, og etter en måned kan du også behandle gjester.

Det kreves:

• 2 kilo bølger;
• 1 liter vann;
• 1 ss salt;
• 15 gram sukker;
• 4 knopper av fedd;
• 9 erter svart pepper;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss 70% eddikessens.

Stadier av matlaging:

1. Siden treere er spiselige bare betinget, må de være riktig forberedt på sylting. Vask dem først, og deretter suge en dag. I løpet av denne tiden må vannet skiftes tre eller fire ganger, hver gang litt salting.
2. Vi vasker de gjennomvåt soppene, og koker deretter i rent vann i omtrent 20 minutter. Hvis skum vises, må du fjerne det. Vi lar de kokte fellene ligge på en sil slik at buljongen tappes.
3. Vi varmer vannet til sylting, kaster salt og sukker der. Når de løses opp, filtrerer vi væsken, siden saltet kanskje ikke er veldig rent.
4. Vi legger knoppene av fedd, lavrushka, pepper. Hell i marinaden av fellen og la koke i 20 minutter.
5. Vi introduserer eddikessens og slår den av.
6. Vi fyller de steriliserte glassene med feller og marinade. Hermetisk forseglet.

Hvordan Pickle Hot krabber oppskrift

Tilberedt etter denne oppskriften blir feller et selvstendig andre kurs. De kan konsumeres 10 timer etter pickling. Tomat gir soppen en uvanlig lukt og ekstra surhet.

Det er nødvendig:

• 2 kilo bølger;
• 1 kilo tomater;
• 30 ml eddik 9%;
• 50 gram sukker;
• 20 gram salt;
• 2 laurbærblad.

For å lage spenning:

1. Ferske sopp renser, min, fjern det bølgelignende "håret". For å fjerne melkejuicen, la du stå i kaldt vann i en dag.
2. De gjennomvåt soppene vaskes og kuttes i små biter.
3. Kok bølgene i omtrent 20 minutter i saltvann (slik at soppen er godt dekket).
4. På slutten av matlagingen ligger vi i et dørslag. Når vannet drenerer helt, legger du soppen i oppvarmet solsikkeolje og la det småkoke i et kvarter.
5. Matlagingsmarinade. Det vil ikke være helt vanlig - fra tomat. For å gjøre dette, tenn tomatene (for å skille skallet), rengjør og tørk deretter gjennom en sil. Den resulterende tomaten kokes i 10 minutter med tilsetning av eddik.
6. Vi steriliserer glassene, koker lokkene. Vi legger ut de kokte fellene, hell kokende tomat.
7. Bokser hermetisk forseglet, skru lokket ned, la det avkjøle.

Løk og gulrot

Ulempen med beisebølger er at en vakker rødlig fersk sopp blir grå og helt vanlig i ferdig form. Imidlertid kan dette fikses ved å sylte gulrøtter med gulrøtter. Sopp vil selvfølgelig forbli gråaktig, men ispedd lyse gulrøtter vil gjøre parabolen veldig velsmakende!

ingredienser:

• 1 kilo bølger;
• 1 liter vann;
• 1 ss 9% eddik;
• 25 gram sukker;
• 1 løk;
• 2 ss salt;
• 1 rot av gulrøtter;
• 7 erter svart pepper;
• 4 knopper av fedd;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblad.

For å lage spenning:

1. Soppen blir nøye rengjort, vasket, dynket i flere timer for å fjerne saften. Store prøver er helst syltet uten ben, bare hatter.
2. Mens fellene er gjennomvåt, tilbereder vi en saltlake for fordøyelsen. Kast salt i vannet (1 ss er nok per liter vann) og varm på en liten ild til å koke.
3. Etter bløtlegging vasker vi soppen, senker dem forsiktig ned i saltlaken og steker i 20 minutter. Filtrer, og la deretter renne av.
4. Vi skjærer grønnsakene: løk - i ringer, gulrøtter - i terninger, fedd hvitløk - i to (vi lar være for små som de er).
5. Vi fortsetter til forberedelsen av marinaden: vi kaster salt i vannet, svart pepper, sukker, nellik, laurbærblader og også tilberedte grønnsaker, vi varmer det. Når det koker, tilsett eddik og sopp.
6. Blandingen kokes i omtrent et kvarter. Anrett varme sopp og grønnsaker i tilberedte glass, hell marinaden og rull hermetisk.
7. Hold hermetikk i kulden. Flakene blir marinert etter 30-35 dager.

Bladesalat med løk og kjeks

Et originalt stykke for deg som elsker ikke bare sopp, men også syltet løk. Løk “jobber” her to ganger: først vil den gi aromaen til soppmarinaden, og deretter vil den være et utmerket tilskudd til en rekke salater eller salt fisk.

For matlaging trenger du:

• 2 kilo bølger;
• 1 liter vann;
• 100 ml eddik 5%;
• 2-3 løkbiter;
• 50 gram salt;
• 75 gram sukker;
• 2 laurbærblader;
• 3 dill paraplyer;
• 6 erter svart pepper.

For å lage spenning:

1. Vi renser de innsamlede soppene med en børste, vasker og suger dem i 22-24 timer for å la den bitre melkejuicen være. Vann må skiftes tre-fire ganger i løpet av denne tiden. Skyll etter skylling.
2. Gjennomvåt sopp koker i litt salt vann i 15 minutter. Fjern fra brannen når de slipper. Etter kokingen skyller vi under kranen og lar overflødig vann renne av.
3. Vi rengjør løken, skyll, skjær i halve ringer.
4. I en dyp beholder koker vi marinade. Løs opp salt og sukker i kokende vann, kast pepper, lavrushka og dill.
5. Kok opp i 5-7 minutter, filtrer deretter. Hell sopp i anstrengt buljong, hell i eddik. Igjen, varme til 100 grader og ta av varmen.
6. De vaskede bokser og lokk steriliseres. Fyll de tilberedte glassene med løk og sopp, og fordel dem i lag med sopp på toppen.
7. Hell glassene med marinade, forkort 1-1,5 cm til nakken.
8. Vi steriliserer trålere: bokser på 0,5 liter - 30 minutter, 1 liter - 40-45 minutter. Vi tar den opp av vannet, ruller den opp med varme lokk og kjøler den.

Krydret marinade

På smak og farge er det, som de sier, ingen kamerater. Vi har alle forskjellige smakspreferanser. Så denne oppskriften er for gourmeter: forskjellige krydder gjør marinaden spesielt velduftende, med mange nyanser.

ingredienser:

• 2 kilo bølger;
• 1 liter vann;
• 250 ml eddik 9%;
• 40 gram salt;
• 2 laurbærblader;
• 3 knopper fedd;
• 6 blader med rips;
• 2 ss sukker;
• 3 dill paraplyer;
• kanel på tuppen av en kniv;
• 6 erter av krydder.

For å lage spenning:

1. Vi tilbereder sopp: vi renser den for søppel og skitt, vasker den og fyller den med vann i en dag for å bli kvitt bitterheten. I løpet av denne tiden endrer vi det flere ganger.
2. Kokte sopp koker i 20 minutter, fjern skummet fra tid til annen. Klar filter.
3. Vi lager en marinade: oppløs salt og sukker i vann, legg deretter fedd, erter med pepper, og også et laurbærblad med kanel. Varme opp til 100 grader.
4. Kast dillparaplyer og ripsblader i den kokende marinaden. Kok i 5-7 minutter på en liten flamme. Hell eddik forsiktig, og skru den deretter av.
5. Fyll de tilberedte glassene tett med sopp, og fyll deretter med marinade og kork (det er ikke nødvendig å rulle hermetisk). For ikke å bli dårligere, holder vi i kjøleskapet.

Syltede sopp - hjemmelaget, nyttig på alle måter. Uventede gjester? Trenger du å lage noe raskt på bordet? Det er ikke noe enklere. Vi åpner soppen, legger den i en vakker rett, krydre med olje og løk - snacks er klar. Eller hell saltlaken, stek soppen med løk og rømme, tilsett en sideskål - og på bordet ligger den andre retten. Gode \u200b\u200bpickles tilsettes når de koker i kålsuppe eller i en hodgepodge.

Disse fantastiske, velsmakende soppene har en verdig plass i vårt nasjonale kjøkken. De er verdt å lage mat!

Eksternt er bølgene en "hybrid" av et bryst og en sopp, noe som røde bryster. På grunn av den sterke spesifikke lukten og bitter melkesaft, har de lenge vært ansett som uspiselige, og i europeiske land spises de ikke nå.

Saltede eller syltet flak er tryggere? Selv om vi heller ikke anbefaler å tørke disse soppene, steke eller koke suppen, men etter forbehandlingen er den saltede eller syltede terskepannen til og med ingenting! Selvfølgelig har salting lenge vært populært, men nå erstattes det med sylting: den er raskere og ikke mindre velsmakende.

For ikke hvilken oppskrift du har forberedt spenningen, ikke glem: de må oppbevares på et mørkt og kjølig sted (kjøleskap eller kjeller). Hvis lokket er hovent, spis ikke i noe tilfelle! Og da vil en solid vintersnacks bare gi glede.

Hvis du blir stilt overfor spørsmålet om hvordan du salter salt for vinteren, bør du vite at dette kan gjøres på minst to måter: kaldt og varmt. I denne delen av artikkelen vil vi snakke spesifikt om den første innhøstingsmetoden, siden den er mye enklere enn den varme metoden, og bølgene er mye smakligere.

Volnushki - veldig fine og spenstige sopp som finnes i skogene fra omtrent midten av juli til november. Forresten, de skal ikke brukes av mennesker med visse sykdommer i fordøyelsessystemet. Derfor, hvis du er i tvil, bør du kontakte legen din bedre.

Det er viktig å vite at feller må gjennomsyres før noe preparat, spesielt før kald sylting, siden soppen hører til den såkalte betinget spiselige, inneholder kaustisk juice. Det er mange varianter av denne soppen.

For salting på kald måte hjemme, kan du bruke hvilken som helst praktisk beholder (banker, panner, kar). Beholderen til emnet må steriliseres på forhånd slik at skadelige mikroorganismer ikke formerer seg i den.

Klynger, aluminium, galvaniserte retter og bruk av polyetylen er ikke egnet for kaldsalting om vinteren. Mulige oksidasjonsreaksjoner, utvikling av mugg. Det er optimalt å bruke trekar (eik), emaljerte eller glassbeholdere.

Antallet av disse ingrediensene må økes proporsjonalt, avhengig av antall tordenbolter.

ingredienser:

For bløtlegging:

• 1 liter vann
• 20 g salt
• 0,5 ts sitronsyre

For koking:

• 2 ss kokende salter
• en klype allehånde
• 2-3 laurbærblad
• 2 stk fedd

For kaldsalting:

• 1 kg bølger
• 40-50 g grovt salt (ikke jodert)
• 5-7 ark rips
• 2-3 ark pepperrot
• 1 dill paraply
• 10-14 fedd hvitløk

Hvis det ikke er friske greener sent på høsten, kan du legge til pepperrotrot, tørket greener. Ideell for kaldsalting, små og tette feller passer, mens store kan kuttes i to eller fire deler.

En trinn-for-trinn-instruksjon om hvordan man salter kalde bølger på en kald måte

Før du går i gang med salting, må tinen bløtlegges.

Rengjør dem grundig fra granåler, sand og annet rusk, mens bena kan trimmes litt og legges i et stort kum. Hell på kaldt vann og la stå i 2-3 dager, og skift vannet til friskt omtrent hver 3-5 time. Ligg deretter og tørk. Jo lenger feller blir dynket i kaldt vann, jo mer bitterhet kommer ut av dem. Vel gjennomvåt sopp blir ikke bitter! Det antas at treskere er klare for videre bearbeiding når hattene lett bøyes, uten å bryte.

Noen soppplukkere mener at den kalde metoden for salting ikke sørger for foreløpig koking, og hopper over første ledd, beskrevet nedenfor. Men pass deg! Ekstra varmebehandling av sopp reduserer sjansene for å få en spiseforstyrrelse, selv om du er trygg på samlingsstedet og i rent miljø!

1. Ha de gjennomvåt soppene i en praktisk kokekanne, hell rent kaldt vann, tilsett salt, allehånde, laurbærblad og fedd (valgfritt, siden krydderet er veldig krydret), og la det koke opp. Stek på svak varme i 20-25 minutter, kast i et dørslag, fjern laurbærbladet. Etter dette anbefales det å spre soppen på en ren klut slik at overflødig væske blir absorbert så mye som mulig.
2. Skrell og hakk hvitløken i to på langs.
3. Nederst på tønnen (eller gryter, krukker) sett noen få vaskede tørre blader og en paraply med dill. Legg deretter bølgene i lag, hell dem med salt og skift hvitløk.
4. Dekk til med pepperrot (eller kål) og trykk med en tresirkel (du kan bruke et stativ til en varm, liten ren plate, etc.). Du kan dekke til med en flat plate med liten diameter.
5. Dekk med gasbind, bind den rundt halsen på fatet, og legg undertrykkelse på toppen av gasbind (ren stein, en krukke med vann) og sett i kjelleren i 1,5-2 måneder for salting. Du kan ta den første testen ikke tidligere enn 45-50 dager.

Før bruk vaskes soppen med salt og tørkes litt. Etter det kan du tilsette litt vegetabilsk olje, og noen dråper eddik - den enkleste salaten med spenning er klar! Men i den tredje delen av artikkelen vår finner du flere salater og forretter med tilsetning av saltede bølger.

Lykke til med dine forberedelser og god appetitt!

Veronika I. fortalte hvordan man salter laks hjemme under kalde forhold.

Etter nok en tur i skogen, oppsto spørsmålet om hvordan man salter bølgene om vinteren.

To sopper ble plukket i skogen, hvorav den ene var helt fylt med feller - en type sopp som liksom dukker opp i skogene fra midten av sommeren og vokser til høstfrost; trål er smakfulle og kalorifattige.

Oppskriften på salting av gasser krever deres foreløpige foreløpige bløtlegging eller koking, på grunn av bitterheten og svak toksisitet som finnes i soppen.

Råd fra Wonder Chef. Noen erfarne soppplukkere bruker bare bløtlegging før de sylter trosten, men for pålitelighet bør begge metodene brukes: bløtlegging og påfølgende koking av soppen.

Saltingen av gassene for vinteren gjøres i banker, gryter og fat, og gassene blir saltet på den varme måten - ingenting annet.

Selv om det i mange oppskrifter på sylteagurk, sylting, er hatter foreslått tilberedt separat fra bena (siden de sistnevnte er tettere), mener jeg at det ikke er nødvendig å gjøre det.

Den endelige saltingen ut av bølgene skjer først etter halvannen måned, og i løpet av denne ganske lange tiden, når både bena og luppene til soppen den nødvendige tilstanden.

Det er bedre å velge sterke, unge, saltede flak uten ormehull; gjengrodde også salt, kuttet i biter, men smaken på slike sopp vil avvike fra hele bølger i det verre.

5 timers forberedelse

Steketid - 15 minutter

Kalorier - 25 kcal per 100 g

Ingredienser til oppskriften på salting av varme flak med laks

• blader av kirsebær, pepperrot, rips;
• trål - 1 kg;
• ikke-jodisert salt, grovt - 40 g;
• dill paraplyer.

Hvordan salte gasspådrag for vinteren

1. Vi renser soppbena og hattene på blader, kvister og jord helt.
2. Så legger vi dem i et rent bredt basseng eller bøtte med emalje og fyller det med kaldt vann.
3. Deretter, etter 4-5 timer, tapper vi vannet og erstatter det med ferskvann, ellers om sommeren under varmen kan soppen bli sur. Bytt vann minst tre ganger om dagen.
4. Så tar vi ut soppen, kaster dem i et dørslag.
5. I en emaljert panne, bring rent vann til å koke, tilsett litt salt og overfør treskingen i den. Kok treskene etter å ha kokt over middels varme i ca 10-15 minutter.
6. Etter det tar vi ut soppen, og i lag, vekslende med salt og urter, legger vi i en ren, sterilisert glasskrukke.
7. Vi fyller krukken ikke helt til nakken, vi etterlater ledig plass.
8. Sett ovenfra, dekk innholdet med et blad med kål eller pepperrot, trykk med rene trepinner (du kan bruke spyd til kebab), slik at saltlaken kommer til overflaten.
9. Vi binder halsen på krukken med dobbelt gasbind og plasserer på et kjølig sted (ideelt fra 0 til 3 grader) i minst halvannen måned.

Pølser basert på denne oppskriften vil ikke irritere mageslimhinnen, de kan serveres som kald snacks til nesten alle potetretter: koteletter, poteter i ovnen.

Volnushki tilhører betinget spiselig sopp. Det er flere varianter av disse soppene - rosa, eller, som det også kalles, volzhanka, rubella, avkok. Denne soppen kan gjenkjennes av den rosa hatten. Den hvite trekløver har en farge som tilsvarer navnet, den melke melkeholdige tilhører også mangfoldet av disse soppene. Salting av bølger begynner vanligvis fra begynnelsen av juli og varer til den første frosten.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Volnushki har flere fordeler i forhold til andre sopp på grunn av tilstedeværelsen av mange viktige vitaminer og mineraler. Deres bruk i mat hjelper til med å forbedre kroppens tilstand:

• Tilstedeværelsen av C-vitamin hjelper til å bekjempe forskjellige betennelsesdempende sykdommer.
• A-vitamin i produktet forbedrer synet.
• Soppmassen har en smertestillende effekt.
• Hjelper med å styrke immuniteten.
• Gjenoppretter kroppen etter overarbeid.
• Forbedrer hjerneaktiviteten.
• Ved å inkludere dette produktet i menyen, kan du forbedre negleplatene, håret og huden.

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper til denne soppen, er bruken i noen tilfeller uønsket:

• Med sykdommer i leveren, magen og tarmen.
• Gravide kvinner og ammende mødre, siden sopp er et tungt produkt for kroppen.
• Barns alder opp til 5 år.
• Allergisk mot dette produktet.

Forbehandlingsregler

Før du bruker treere i mat, må de behandles nøye. Siden alle melkemenn har bitter juice, som må elimineres, må du først:

Først etter alle disse manipulasjonene kan saltvannsfellene saltes for vinteren. Det viser seg at de er elastiske, sprø. Flott matbit til ethvert bord!

Matlagingsapplikasjon

Men en kilo tilberedte sopp vil være nødvendig:

• Stort steinsalt - 45 g.
• Hvitløk - 1 hode.
• Blader av rips, kirsebær, pepperrot.
• Stilker av grønn dill med paraplyer.
• Hvis det er eikeblader, kan du legge dem til. De vil ikke la mugg dannes.

Legg ut bunnen av den valgte beholderen med blader, tilsett litt salt, tilsett hvitløk. Sett sopphetter, salt. Legg laget med blader. Salt det øverste laget godt, tilsett krydder, ha i blader. Dekk med en bomullsduk, legg undertrykkelse. Tanker tilberedt på denne måten bør fjernes til et kaldt sted i tre dager. I løpet av denne tiden vil mye saltlake skille seg ut, fellene begynner å streife rundt. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette kokt vann med salt.

Riktig saltet sopp vil være klar ikke tidligere enn om en måned. Deretter kan de overføres til glass og hell vegetabilsk olje. Oppbevares ved en temperatur på +1 til + 5 grader på et mørkt, kaldt sted.