Gled kjære med en deilig oppskrift på hjemmelagde eggnudler fra denne artikkelen.

Hjemmelagde nudler er en veldig velsmakende rett. Det skiller seg ikke bare i en behagelig rik smak, men også ved at den, i motsetning til butikkpasta, er sunn og laget av naturlige produkter.

Eggnudler kan være en komplett uavhengig rett. I dette tilfellet er det supplert med saus eller vegetabilsk olje. Rødbeterjuice eller spinatjuice blandes ofte inn i deigen. Dette gir nudlene en interessant rosa eller grønn fargetone. Så det viser seg veldig deilig hjemmelaget pasta.

VIKTIG: I tillegg, en utrolig rik og behagelig smak, kan du få den første retten med eggnudler. De mest populære er hønsebestand og kinesiske supper.

For å lage mat nudler, trenger du ikke noe uvanlig sett med ingredienser. Alt finner du i butikken, men hvis du har muligheten, kan du kjøpe hjemmelagde kyllingegg til nudler. De kompletterer ikke bare smaken, men gjør også nudlene til en behagelig gul farge.

Du trenger:

• mel  - 220 g (pluss ytterligere 20 g mel for å strø ferdigprodukt, velg mel av høyeste kvalitet, sørg for å sile det).
• Egget  - 2 stk. (som allerede nevnt er det best å bruke hjemmelagde egg).
• olje  - 1 s.l. (hvilken som helst vegetabilsk olje, det vil gi nudler elastisitet).
• salt  - 0,5 ts (for å utfylle smaken, men du kan ikke bruke den i det hele tatt i oppskriften).

Steg for steg matlaging:

1. Tilbered alle nødvendige produkter og en blender med en bolle. (Manuell elting av nudeldelen er også mulig, men denne prosessen er lengre og mer arbeidskrevende).
2. Hell melet i blenderen, som tidligere er siktet gjennom en sil.
3. Hell i salt, slå egg og vegetabilsk olje.
4. Slå på blandemodus for produktene og vent til massen blir til klumper - dette er grunnlaget for testen.
5. Hell deigen fra blenderen til overflaten og elt manuelt i en stor klump. Pakk den inn i festefilm og sett den i kjøleskapet for å "hvile" i en halv time.
6. På slutten av tiden skal klumpen kuttes i flere deler. Hver del må rulles veldig tynt ut med en kjevle og kuttes med en kniv i strimler med ønsket bredde. Klar nudler drysset med mel.

Hjemmelagde eggnudler: Oppskrifter

En annen oppskrift på hjemmelagde nudler innebærer streng overholdelse av proporsjonene av ingrediensene:

• For 100 g mel skal det legges 1 egg til deigen (fortrinnsvis er hjemmegg foretrukket).
• Også 100 g mel "krever" 1/4 ts. salt (bruk ikke ekstra salt, men vanlig bordsalt eller havsalt).
• For hver 100 g mel skal også 0,5 ts legges til deigen. eventuell vegetabilsk olje.

Elt deigen manuelt:

• Sikt mel (påkrevd!) Og dryss det med et lysbilde
• I lysbildet, lag et hull og tilsett olje gradvis med egg, elt ønsket mengde deig.
• Du kan også elte deigen ved hjelp av en brødmaskin i modus “Elte deigen”.
• Den ferdige testen må være sikker på å insistere, som de sier, "slapp av." For å gjøre dette, pakk den inn med festefilm og send den til kjøleskapet i en halv time.
• Etter det skal en rullet deigplate kuttes i korte eller lange nudler med en vanlig eller spesiell kniv.

Eggnudler kalori

Eggnudler er en sunn rett, men på grunn av at hvetemel er inkludert i sammensetningen, er det ganske kalorifattig. Likevel, ved å bruke grovt mel i oppskriften, kan du oppnå enda mer utbytte av retten.

Ernæringsinformasjon om Eggnudler:

Video: “Hjemmelagde eggnudler”

De beste kokkene i verden råder seg til å lage pasta hjemme. Selv en veldig god tilberedt pasta sammenligner ikke med dem etter smak. Det beste melet som kan brukes til å lage denne retten er en proporsjonal blanding av vanlig hvete og durumhvete. Hvis det ikke er mulig å finne en slik blanding, brukes enkelt mel - og på sin basis oppnås velsmakende hjemmelagde nudler. Oppskriften på testen kan være klassisk eller ukonvensjonell - alt avhenger av preferansene til vertinnen.

Klassisk hjemmelaget pasta

Slike nudler kan kokes som en siderett eller tilsettes andre retter, for eksempel lagman. For fire porsjoner trenger du:

• tre egg;
• 500 gram mel;
• 25 ml olivenolje (en dyp spiseskje);
• salt etter smak.

Oppskriften på hjemmelagde eggnudler er enkel. Koketeknologien er som følger.

Mel må helles ut på et bord. I sentrum av en så særegent "vulkan", bør det gjøres en fordypning som eggene blir forsiktig drevet i. Om ønskelig kan du bare bruke eggeplommene. Olivenolje helles der og salt helles. Mel og andre ingredienser blandes forsiktig først med en gaffel og deretter med hendene. Elting av deigen er en vanskelig prosess, så tålmodighet er nødvendig.

Når massen blir homogen, må den vaskes grundig. Så ruller den til en ball, smurt med olivenolje og settes i kjøleskapet i en halv time. Når tiden er omme er det halvferdige produktet klart, og du kan lage tynn pasta, spaghetti og andre typer pasta av den.

En friskere pasta tilberedes uten egg, men med vann. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig innebærer å bruke to glass mel og 0,5 kopper vann. Deigen eltes på samme måte. Dette tilberedningsalternativet vil appellere til vegetarianere og personer med eggallergi.

Pasta til supper

Den første retten vil få en spesiell smak hvis du bruker hjemmelagde nudler. Det er nødvendig å følge anbefalingene om matlaging strengt, slik at det kulinariske mesterverket er dømt til suksess.

ingredienser:

• premium mel - 300 gram;
• tre egg;
• salt - 1 ts.

Vurder oppskriften på hjemmelaget nudelsuppe. Matlagingsteknologi - nedenfor.

Egg er litt slått med salt i en egen liten bolle. Mel faller ut på et bord med et høyt lysbilde, der det gjøres en depresjon. Eggmasse føres inn i denne fordypningen, og den resulterende blandingen blandes godt til den er jevn. Hvis egenskapene til melet er slik at deigen vil falle fra hverandre, kan du tilsette en liten mengde vann.

Den ferdige elastiske og tette klumpen rulles i et tynt lag, brettes i flere lag, rikelig drysset med mel, pakket inn i klamfilm og settes i kjøleskapet. Det halvfabrikata skal avkjøles i omtrent en time, deretter tillates det å skjære i pastaen. Formen kan være hvilken som helst, men til suppen lager du ofte tynne sugerør - vermicelli eller klassiske nudler.

Matlaging pasta med hvitevarer

Å lage pasta i en brødmaskin er en mindre plagsom prosess. Alle eiere av slikt kjøkkenutstyr kan prøve følgende oppskrift på hjemmelaget nudeldeig.

Produkter brukt:

• 2/3 kopp kjølt vann;
• tre eggeplommer;
• 1 ts salt;
• et halvt kilo mel.

Oppskriften på hjemmelagde nudler i en brødmaskin er ikke spesielt vanskelig. Matlagingsteknologi presenteres nedenfor.

Alle produktene plasseres i en spesiell beholder, deretter aktiveres “Dough” -modus. På koketrinnet er det nødvendig å sikre at massen er så tett som mulig. Ytterligere mel kan være nødvendig. Etter 10 minutter slås enheten av, deigen legges i en klamfilm, alderen 20 minutter i kjøleskapet og klar til bruk.

Massen rulles i et tynt lag, kuttes i tynne strimler og tørkes litt i friluft. Oppskriften på hjemmelagde nudler, som du kan se, er veldig enkel, selv en nybegynner vertinne kan takle forberedelsen av produktet.

Hvordan lage pasta uten vann

Som kjent er de deiligste nudlene de som tilberedes uten å tilsette vann. For å lage slik hjemmelaget pasta, må du tilberede egg, mel og salt. Å holde de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene vil hjelpe en målekopp.

Kokedeig til hjemmelagde nudler (oppskrift uten vann):

1. Mel (250 gram) siktes gjennom en sil og legges ut på arbeidsflaten med et lysbilde.
2. Salt og ferdigspiste egg føres inn i det.
3. Deigen er godt elt.
4. Når massen blir elastisk og jevn, rulles den inn i en ball og får stå i 30 minutter.
5. Når tiden er ute, kuttes små biter fra deigklumpen og rulles i flate kaker.
6. Lagene skal være veldig tynne, om nødvendig, drysset med mel. Da skal deigen tørke i et par minutter.
7. Tynne sirkler ruller til ruller, som hver er kuttet i strimler. Du kan klippe i forskjellige vinkler.
8. Hvis nudlene blir brukt umiddelbart, kan du ikke tørke den. Ellers skal den ligge i friluft, og først da kan den fjernes for lagring.

Deigoppskriften på hjemmelagde nudler (uten vann) er nyttig når du tilbereder varme retter, som inkluderer en rekke saus.

Matlaging pasta med en nudelskive

Enheten hjelper deg med å rulle ut deigen i det tynneste laget, og lar deg kutte pasta i forskjellige former (toliatella, spaghetti, lasagne, etc.). For å lage hjemmelaget pasta trenger du 350 gram mel, fire eggeplommer, 25 ml vegetabilsk olje (det vil bidra til å rulle ut laget tynnere). I tillegg kan ost eller grønnsaker tilsettes massen, men de må først føres gjennom en kjøttkvern.

Så vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på hjemmelaget nudeldeig (for nudelskive). Matlagingsteknologi:

1. Deigen eltes til plastisitet og mykhet er oppnådd. Hvis det er for tørt og smuldret, anbefales det å innføre litt varmt vann. En ball ruller fra massen og blir liggende i en halv time under et lintørkle.

2. Den ferdige deigen rulles ut ved hjelp av et kjøkkenapparat og kuttes i nudler. Hvis sjaktene ikke kutter formasjonen, er den for myk. Det er nødvendig å strø det over mel og passere nok en gang gjennom rullemekanismen. Hvis arket ikke plukkes opp, er deigen veldig tørr. Så bør du legge til litt vann i den og rulle den ut igjen.

De beste kokkene og husmødrene delte sine hemmeligheter med å lage perfekte nudler:

1. Supper med pasta blir ikke overskyet hvis den tidligere er dyppet i kokende vann i ett minutt.
2. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig kan variere når du vil. Dette vil tillate deg å få farget pasta.
3. Lang pasta er lettere å lage ved å rulle deigen til en rull og skjære den i skiver. De resulterende spiralene kan brukes.
4. Å tilberede deig i en foodprosessor eller brødmaskin forenkler prosessen, mens den tilberedte pastaen ikke mister smaken, noe som er viktig.
5. Før du kjevler ut deigen til hjemmelagde nudler (oppskriften betyr ikke noe) bør du holde i et fuktig håndkle. Om sommeren la de den av i en halv time, om vinteren - for to.

Hvordan lage fargede nudler?

Hjemmelagde nudler kan ta på seg hvilken som helst nyanse hvis du legger til flere eller mindre egg og en ekstra fargestoff til det.

For 400 gram mel kan du bruke følgende mengde tilsetningsstoffer:

1. I en teskje varmt vann blir 1 gram gurkemeie oppløst og ført inn i deigen. Pastaen får en vakker gul-oransje farge.
2. Potetmos på 200 gram spinat vil oppnå en grønn farge.
3. Hjemmelagde nudler (oppskriften på testen forblir den samme) blir rød hvis du bruker tre spiseskjeer tomatpuré.
4. Kokte rødbeter (250 g) vil gi en lilla fargetone.

Farget pasta er veldig populært blant barn. Denne sunne og næringsrike maten vil tillate deg å mate enhver liten baby.

I stedet for å fullføre

Enhver husmor kan lage så mye pasta som hun vil, fordi produktet er perfekt lagret. Hvis du bruker rismel, blir nudlene melkehvite, hvis bokhvete og rug - mørkebrunt. Kjøkkenet er et eksperimentsted, så ikke vær redd for å tilberede en rekke deilige varianter av hjemmelaget pasta. Hjemmelagde risnudler (oppskriften på Wok-deig ligner for eksempel de som er beskrevet ovenfor, bare ris brukes i stedet for vanlig mel) vil bidra til å lage asiatiske og japanske retter hjemme, og bokhvete - gamle russiske retter.

Når du sier "hjemmelagde nudler", blåser det umiddelbart hjemmets komfort og varme. Tidligere ble nudler alltid tilberedt hjemme, fordi butikkhyllene ikke glede oss med en stor overflod av varer. Det er flere måter å lage nudler hjemme. I Ukraina bakes for eksempel hvite pannekaker på stivelse, kuttes i nudler og tørkes. Du kan også lage juice fra deigen, tørke dem i en panne og deretter skjære i små strimler.

Jeg skal fortelle deg hvordan du koker nudler i familien min. Det er best å ikke bruke vann i oppskriften, men bare bruke egg. Da vil buljongen alltid være gjennomsiktig, og det vil ikke være stort overskudd av drysset mel. Jeg må si at matlaging av hjemmelagde nudler krever litt innsats, deigen eltes tett, og så ruller den hardt. Men denne innsatsen er verdt det, resultatet vil glede deg.

ingredienser:

Jeg gjør min egen ting og bryter først et egg i en bolle. Rist den med en gaffel sammen med salt.

Tilsett så melet. Fra normen, som er på bildet, gjensto mindre enn halvparten av melet. Det tok litt mer enn en halv skål med nudler. Rør inn melet gradvis. Del grep inn, lagt til igjen. Deigen skal vise seg å være veldig bratt, hard og den vil bli vanskelig å elte. Denne simulatoren for hender. Hvis deigen forblir myk, vil den feste seg og de ferdige nudlene feste seg sammen. Likevel må du tilsette mel. Derfor er det bedre å legge til alt på en gang.

Du får en klump på størrelse med en knyttneve. La det ligge under et håndkle i 15 minutter, og elt deretter igjen slik at det blir homogent og ikke fester seg til verken bordet eller hendene. Mer mel trengs ikke for ham.

Deigen må rulles veldig tynt ut. Dette er det mest tidkrevende arbeidet og innsatsen må gjøres. Dette er ikke en deig til dumplings og dumplings, det er vanskelig å rulle ut, håndflatene brenner fra innsats. I tillegg trekker deigen på et egg, uten vann, seg sammen som gummi. Men vær vedvarende, og du vil bli belønnet med resultatet. For å lette prosessen, må du rulle en kake i diameter, ca 20 cm, smøre den med olivenolje på toppen. Og rull videre til en veldig delikat tilstand. På bildet mitt er tykkelsen mindre enn 1 mm. Du trenger ikke å støve noe med mel, siden deigen ikke fester seg til bordet.

For enkelhets skyld kan det rullede deigark skjæres i to deler. Hvis du planlegger å lage lange nudler, trenger du ikke kutte. Bare brett deigen som et bånd.

Og kutt i veldig tynne strimler.

Nudler er veldig lydige, tørker umiddelbart ut og holder seg ikke til hverandre. Legg den på bordet og la den tørke helt.

Jeg fikk 150 gram av det ferdige produktet. Tørkede nudler kan oppbevares i en linnepose eller i en boks, på et tørt og kjølig sted.

Pasta er tilgjengelig og solgt overalt. Dette førte til at vi glemte den virkelige smaken av hjemmelagde nudler. I tillegg har vi alltid det travelt. La oss skjemme bort deg selv og dine kjære med hjemmelaget pasta med tomater og olivenolje strødd i det minste i helgene. Enkelt og smakfullt. Det er deilig å spise hjemmelaget nudler ikke bare som en uavhengig rett, men du kan også krydre kyllingbest. suppe vil bare dra nytte av dette - den vil være smakligere og mer tilfredsstillende.
  Ferske hjemmelagde nudler er en virkelig glede. I tillegg er denne sunne og sunne retten veldig enkel å tilberede hjemme. Den første slangen din vil fortelle og vise i en trinnvis oppskrift hvordan du kan lage hjemmelagde nudler. Så oppskriften for å lage hjemmelagde nudler.
  Du trenger 4 porsjoner:

mel - 300 g
  egg - 3 stykker
  olivenolje - 2 ss
  salt - 0,5 ts

Lag et stort lysbilde av siktet mel på et bord, hell olivenolje i midten, slå i eggene og salt.
  Hvis du har en mikser, bør du elte godt med en mikser, bruk spesielle dyser til deigen. Når deigen blir veldig tykk, legger du den på kjøkkenbordet, strød den tidligere over med mel. Deigen skal vise seg å bli kjølig, først da vil hjemmelagde nudler vise seg deilig! Nå må du knive deigen kraftig for hånd, cirka 10 minutter, til den helt slutter å feste seg til overflaten på bordet.

Hvis du ikke har en så fantastisk hjelper på kjøkkenet, så kan du elte deigen med hendene, den vil være mer tidkrevende.

Rull opp deigen i form av en ball, og pak den inn i plastfolie, la den ligge i 30 minutter. Denne tiden opprettholdes slik at deigen når og blir mer plastisk.

Etter en halv time vil vi igjen spre deigen på bordet og kjevle ut en kjevle i et stort tynt lag. Du kan dele deigen i 2-3 deler slik at det blir lettere å trille den ut så fint som mulig.

Jo tynnere deigen rulles ut, desto bedre (den skal være så tynn som mulig). La deigen ligge i 20 minutter - la det rullede laget tørke. Nå kutter vi deigen i tynne smale bånd, av hvilken som helst bredde, som du liker best. Hvis du elsker hjemmelagde nudler, vil det ikke skade deg å kjøpe en spesiell maskin for å kutte deig - en nudelskjærer. Takket være det kan du enkelt klippe pastaen og justere tykkelsen på hjemmelagde nudler. Hvis du ikke har en slik maskin ennå, kan du bruke en rund pizzakniv, som lar deg kutte deigen i smale bånd.

Hvis du har en vanlig kjøkkenkniv til disposisjon, kan du gjøre dette: rull deigen rullet i et tynt lag til en rull, og skjær den deretter i skiver med en skarp kniv. Da må skivene vikles tilbake. Når du velger tykkelsen på å skive deigen i bånd, kan du bli guidet av det faktum at i prosessen med å tilberede hjemmelagde nudler vil øke med to, eller til og med tre ganger.
  Hjemmelagde nudler er klare, nå må den tilberedes ved å legge i kokende saltet vann, for ikke å glemme å røre av og til.

Hvis du får flere nudler enn du trenger for å tilberede en tallerken, kan du tørke den ordentlig - la den ligge på en stekeplate eller et stort brett i flere dager, ikke glem å snu den med jevne mellomrom. Etter det kan tørre nudler lagres på et tørt sted ved å overføre det til glasskar eller andre beholdere som er egnet for dette.

I Italia tilberedes ikke fersk pasta kalt "freskomasta", i motsetning til tørr spaghetti og pasta (seca pasta) på lang tid - bare noen få minutter, og det er lov å ikke koke den enda litt. Men du kan koke til den er ferdig stekt, det viktigste er ikke å fordøye, for ellers vil all pasta bli til et uappetittlig rot.

Du kan gå videre i dine kulinariske herligheter og koke vakker farget pasta - gul, oransje og til og med grønn.
Hemmeligheten bak å lage slike hjemmelagde nudler er som følger - du kan tilsette forskjellige naturlige fargestoffer til deigen. Så hvis du ønsker å få en vakker gul nudler, tilsett litt safran til de bankede eggene. For å få en appelsinpasta, tilsett 2 ss tomatpuré til eltedeigen.

Og til slutt, for å få en uvanlig hjemmelaget nudler med grønn farge, tilsett 150 g kokt og mosen spinat til deigen. Som du kan se, er oppskriften for å lage hjemmelagde nudler ikke komplisert, når du har kokt den minst en gang, vil du elske denne retten for alltid.
  Bon appetitt!

Vet du hvordan du koker hjemmelagde nudler på kinesisk?

Mange husmødre mener at å lage hjemmelagde nudler er en veldig komplisert virksomhet. Hvis du kan lage vanlig usyret deig, kan du faktisk koke nudler lett.

  Hjemmelagde nudelprodukter

Nudler må lages av premium mel, som holder formen godt i deigen. Du trenger også kyllingegg og salt. Dette enkle settet med produkter er egnet for klassiske nudler. Andre oppskrifter antyder tillegg av noen andre ingredienser.

  Hvordan lage klassiske hjemmelagde nudler

Matlagingsteknologi:

• Pisk to egg og 1 ts salt med en gaffel.
• Hell to glass mel i en stor bolle og lag et lysbilde fra det. Form et hull på toppen med en skje.
• Hell eggene i hullet og begynn å rive melet til eggene med en skje.
• Når massen blir jevn klumpet, legger du den på et brett drysset med mel.
• Elt en tøff deig. Hvis det er lite mel, tilsett det.
• Del den ferdige deigen i seks deler og pakk inn hver med en film.
• Etter å ha stått i en time, ruller du hver deigkule til en veldig tynn kake.
• Mel kakene med mel og rull dem.
• Skjær hver rull over i tynne strimler.
• Løsne de resulterende strimlene med hendene og legg de rå nudlene jevnt på et bord dekket med håndklær.
• La nudlene tørke.
• Overfør nudlene i pappesker eller glasskar.

Ikke oppbevar nudler i papirposer eller tøyposer. Når de blir overført, kan skjøre nudler knekke.

  Hvordan lage hjemmelagde fargenudler

Vi møttes alle på salg farget pasta. For deres fremstilling brukes naturlige grønnsaksjuicer. Du kan også bruke dette hintet og lage fargerike nudler. For henne, i stedet for ett egg, ta to ss juice:

• gulrot - nudlene blir oransje.
• rødbeter - nudlene vil vise seg med en lilla fargetone.
• selleri eller spinat - nudlene blir grønne.

  Slik lager du hjemmelagde møre nudler

Nudlene tilberedt på egg alene er ganske tette og koker ikke. Det er godt å legge den i gjennomsiktige supper. For nudler i hovedretten, som gir mye saus, er det bedre å gjøre nudlene mykere. Den kan gi olivenolje. For nudler, i stedet for ett egg, ta 2 ss smør. Elt deigen i henhold til den klassiske oppskriften. Skjær nudlene i bredere strimler og ikke tørk dem, men klar retten umiddelbart.

  Hvordan lage hjemmelagde krøllede nudler

Fra hvilken som helst deig kan du lage krøllede nudler og skjære den i enten lange strimler, eller romb eller kvadrater. For å skive, bruk en spesiell krøllkniv til å trimme kaker.

  Slik lager du hjemmelagde nudler med ulik smak

Du kan tilsette sopppulver eller hakkede tørre greener i nudeldelen. Det er også bra å lage hjemmelagde nudler med hvilken som helst butikk krydder, som malt pepper, Provence-urter, suneli humle, etc. Ta litt krydder (1 ts) for å lage nudlene med en subtil aroma og smak.

Hvis du ofte koker hjemmelagde nudler, kan du kjøpe en spesiell maskin for å kutte den. Dette er veldig praktisk, og du kan kutte en hvilken som helst deig til nudler med en maskin.