Syltede aubergine.

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 3-5 laurbærblad
• 10-15 erter svart pepper

For marinade:

• 1,5 l vann
• 50 g sukker
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

I aubergine, kutt stilkene, stikk hull flere steder. Dypp i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og tapp i 2-3 minutter, fjern deretter og klem under undertrykkelse. Legg krydder og hvitløksfedd på bunnen av steriliserte bokser. Fyll glasset tett med aubergine. Til koke vann med salt og sukker, hell eddik. Når det koker, fjern det fra varmen. Hell aubergine med varm marinade. Steriliser 1 liters bokser i 20 minutter. Rull deretter opp og snu. Pakk krukker med syltede auberginer i henhold til denne oppskriften til de er avkjølte.

Syltede aubergine med pepper.

ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 100 g rød paprika
• 30 g fersk pepper
• 50 g hvitløk
• 100 ml 9% eddik

For saltlake:

• 1 liter vann
• 30 g salt

Tilberedningsmetode:

Før pickling aubergine om vinteren, bør paprika skjæres i skiver, varm pepper - ringer, hvitløk - skiver. I aubergine, fjern stilken. Hell vann i en stor gryte, tilsett salt (100 g salt til 1,5 l vann), kok opp. I små porsjoner, dypp auberginen i kokende vann og kok den til den er myk (10-15 minutter, avhengig av størrelse). Hell eddik i bunnen av boksene, ha litt hvitløk og pepper. Legg aubergine tett på toppen, dryss over hvitløk, varm og paprika. Forbered hver for seg saltlaken ved å løse opp saltet i kokende vann. Når glassene er fulle, hell grønnsakene med saltlake. Dekk glassene og steriliser: 1 liter i 10 minutter, 2 liter i 20 minutter, 3 liter i 30 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

TRINN nummer 1
  TRINN nummer 2

  TRINN nummer 3
  TRINN nummer 4

  TRINN nummer 5
  TRINN nummer 6

  TRINN nummer 7
  TRINN nummer 8

  TRINN nummer 9
  TRINN nummer 10

  TRINN nummer 11
  TRINN nummer 12

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g persille og koriander
• 30 g hvitløk
• 15 g salt
• 20 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For denne smakfulle og raske oppskriften på syltet aubergine i grønnsaker, må du fjerne stilken, lage et langt sidesnitt i form av en lomme. Dypp aubergine i kokende saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem ut under undertrykkelse slik at bitterheten kommer ut. Mal greener og hvitløk, bland med salt. Fyl auberginene med blandingen, legg dem tett i steriliserte glass, hell saltlake, hell eddik. Dekk glassene og steriliser: 0,5 liter - 15 minutter, 1 liter - 25 minutter. Rull deretter opp og pakk til den er kjølig.

ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g greener (selleri, persille, dill)
• 100 g løk
• 40 g hvitløk

For marinade:

• 1,8 l vann
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 pepperkorn

Tilberedningsmetode:

For å sylte aubergine om vinteren i henhold til denne oppskriften, fjerner du stilken fra grønnsakene og tapper i kokende saltet vann i 5 minutter. Press deretter ut under undertrykkelse slik at bitterheten kommer ut. Finhakk greener og løk, tilsett hvitløk som føres gjennom pressen. I hver aubergine, lag et snitt, legg litt stapp inni. Til marinaden, kok opp vann med salt og krydder, hell eddik, fjern den fra varmen. Hell aubergine med varm marinade og sett undertrykkelse i 2-3 dager. Overfør deretter til steriliserte krukker. Kok auberginefermentert væske til koke og hell i glass. Steriliser 1 liters bokser i 15-20 minutter. Rull deretter opp og pakk til den er kjølig.

Nedenfor er bilder av syltet aubergine tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Saltet aubergine med selleri.

ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 10 g salt
• laurbærblad
• selleri greener

For saltlake:

• 1 liter vann
• 70 g salt

Tilberedningsmetode:

Før salting auberginen, trenger grønnsakene å fjerne stilkene, lage et dypt kutt i hver og tømme i saltet vann (60 g salt per 1 liter vann) i flere minutter. Sett deretter undertrykkelse av glassvann. Mal hvitløk med salt, fyll på aubergine. I bunnen av beholderen for sylting, legg et laurbærblad, litt grønn selleri, legg aubergine på toppen og dekk med de resterende greenene. Kok opp vann med salt til saltlake, la avkjøle. Hell aubergine med kald saltlake for å dekke grønnsakene helt. Dekk beholderen og la stå i romtemperatur i 5 dager. Omorganiser deretter i kjøleskapet. Før bruk, kutt auberginen i skiver og smak til med vegetabilsk olje.

Saltet aubergine med hvitløk.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g hvitløk

For saltlake:

• 1 liter vann
• 50 g salt
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 erter av krydder

Tilberedningsmetode:

For denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren i små auberginer, må du lage et dypt snitt i form av en lomme. Ha grønnsakene i en vid kasserolle, hell kokende vann, tilsett salt (50 g salt per 1 liter vann) og tenn auberginen i saltlake i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under undertrykkelse. Finhakk hvitløken, fyll auberginen. Plasser grønnsaker tett i en beholder. Forbered saltlaken ved å tilsette salt og krydder i vannet, koke opp, sil. Varm aubergine med varm saltlake, sett undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar saltet aubergine tilberedt i henhold til denne oppskriften på et kjølig sted.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 70-100 g dill og persille
• 30-40 g salt

Tilberedningsmetode:

Før du salter auberginene om vinteren, må de vaskes grundig, 10-12 punktering laget med spyd på forskjellige steder. Dypp i saltet vann (1 s. L. pr. 1 liter vann) i 30 minutter. Skyll deretter og renne av. Finhakk greenene. Plasser auberginene i en beholder, hell grønnsaker, salt og kondens slik at væsken skiller seg ut. Installer undertrykkelse. La stå i 5-7 dager ved romtemperatur. Lagre deretter på et kjølig sted.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 200 g gulrøtter
• 50 g persillerot
• 50 g løk
• 20 g hvitløk
• 15 g persille
• flere kvelder av selleri

For saltlake:

• 500 ml vann
• 20 g salt

Tilberedningsmetode:

I små auberginer, lag et dypt snitt i form av en lomme. Kok opp 1 liter vann, tilsett 30 g salt. Dypp aubergine i kokende saltlake, tenn i 5 minutter. Fjern deretter og klem under undertrykkelse. Finhakk gulrøtter, persillerot, løk og persille. Fyll auberginen med blandingen, kle med selleri kvist, legg tett i en beholder, hell finhakket hvitløk. Til salt vann, kok opp vann med salt, avkjøl. Varm aubergine med varm saltlake, satt ned på toppen. Saltet aubergine tilberedt om vinteren i henhold til denne oppskriften, la stå ved romtemperatur i 5-7 dager. Lagre deretter på et kjølig sted.

Aubergine tunger i tomat- og grønnsaksfyll.

ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg løk
• 400 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 30 g salt
• matolje

Tilberedningsmetode:

For å bevare auberginen i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene skrelles, kuttes langs tungene, dynkes i saltet vann i 40 minutter. Slip de resterende grønnsakene med en blender eller kjøttdeig, sett massen på bålet og la det småkoke i 20 minutter etter koking. Skyll auberginer, tørk, stek i olje på begge sider til de er gyldne. Legg deretter i krukker, skift stuede grønnsaker. Steriliser glassene med et volum på 0,5 L i 15 minutter, 1 L i 25 minutter. Rull opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Krydret hermetiserte auberginer.

ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 70 g persille og dill
• 250 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 15 g hvitløk
• 30 g salt
• 10g sukker
• 5-8 g malt rød og svart pepper

Tilberedningsmetode:

Vask auberginer grundig, skjær i sirkler og bløt i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Skyll deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje. Hell ikke på olje. Hakk hvitløken, bland med salt, sukker, eddik og malt pepper. Smør auberginen med den resulterende blandingen og legg i steriliserte glass, skift med grengrener. Kok opp den gjenværende oljen, hell forsiktig i glassene, steriliser i 10-15 minutter (tiden er indikert for glass med et volum på 0,5 l).

Som vist på bildet, må auberginene hermetisert i henhold til denne oppskriften rulles opp, snu og pakkes inn til de er avkjølte:

  TRINN nummer 1
  TRINN nummer 2

  TRINN nummer 3
  TRINN nummer 4

  TRINN nummer 5
  TRINN nummer 6

  TRINN nummer 7
  TRINN nummer 8

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g hvitløk
• 30-50 g fersk varm pepper
• 80-100 g salt
• 200-300 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften på hermetisert salat om vinteren må auberginer kuttes i runde eller halvcirkelformede skiver 1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Slip de resterende grønnsakene med en blender eller kjøttdeig, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik. Ha aubergine i en kokende masse, la det småkoke i 20 minutter over middels varme. Anrett salaten i steriliserte krukker, rull opp, snu og pakk til den er avkjølt.

ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg aubergine
• 2 kg paprika
• 1 kg løk
• 200 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 50 g fersk paprika
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 100 g salt
• 100-150 g sukker
• 5 g malt svart pepper

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i halvsirkelformede skiver, paprika og løk i halve ringer. Mal tomater, varme paprika og gulrøtter med en blender eller kjøttdeig, ha i en kjele, kok opp, tilsett olje. Ha hakkede paprika, løk og aubergine til grønnsaker, lapskaus i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, malt svart pepper, hakket hvitløk, lapskaus i ytterligere 5-7 minutter. Hell eddik, kok opp og fjern den fra varmen. Anrett den varme auberginesalaten, hermetisert i henhold til denne oppskriften, i tilberedte glass, rull opp, snu og pakk til den er kald.

  TRINN nummer 1
  TRINN nummer 2

  TRINN nummer 3
  TRINN nummer 4

  TRINN nummer 5
  TRINN nummer 6

Aubergine sauté.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 20 g sukker
• hvitløk og persille etter smak

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften på syltet saus til vinteren, må auberginene vaskes grundig, kuttes i terninger, dynket i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter så bitterheten kommer ut. Skjær tomater og paprika i store terninger, rasp gulrøttene. Ha de tilberedte grønnsakene i en kasserolle, tilsett olje, la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme. Tilsett hvitløk, urter, salt, sukker, la det småkoke 10 minutter til. Arranger den varme massen i steriliserte glass, rull opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Aubergine saute "Generous garden".

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 70 g hvitløk
• 1 liter tomatsaft
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• 50-75 g sukker
• 30 g salt
• malt svart og varm pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine, courgette, gulrøtter og løk i terninger, stek i olje. Ta tomatjuicen i kok, hell i en kasserolle til grønnsaker. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker, salt, malt pepper, la det småkoke i 30-40 minutter. Kokt i henhold til denne oppskriften, må deilig syltet aubergine spaltes i steriliserte krukker, rulles sammen, velte og pakkes inn til den er kjølig.

ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 50 g hvitløk
• 500 ml tomatsaft
• 30 g salt
• 75-100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For å raskt og velsmakende sylte aubergine i henhold til denne oppskriften, må grønnsaker kuttes i store terninger, hakket hvitløk. Kombiner tomatsaft, hvitløk, smør, salt, sukker og eddik, koke opp. Ha løk og paprika i kokende tomatsaft, la det småkoke i 2-3 minutter etter koking. Tilsett deretter auberginen, la det småkoke 8-10 minutter til. Arranger den varme massen i steriliserte krukker, rull opp, snu og pakk til den er avkjølt.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg paprika
• 200-300 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 1 liter tomatsaft med masse
• 150 ml vegetabilsk olje
• 35 ml 9% eddik
• salt og sukker etter smak

Tilberedningsmetode:

Før du steker syltet aubergine, må du kombinere tomatsaft og olje, koke opp. Skjær grønnsaker tilfeldig. Ha aubergine og gulrøtter i kokende tomat, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, la det småkoke i 10 minutter. Legg deretter finhakket hvitløk, tilsett salt, sukker, eddik, lapskaus i 5-7 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull opp, snu og pakk til den er avkjølt.

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 100 g fersk pepper
• 700 ml vann
• 100 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 150 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å sylte auberginene som beskrevet i denne oppskriften, må de skrelles, kuttes i terninger. Mal hvitløk og varm pepper i en blender. Kombiner vann, olje, eddik, salt, sukker, koke opp. Ha aubergine, pepper og hvitløk i en kokende blanding, la det småkoke i 20-30 minutter. Ha varm salat i bokser, rull opp, snu og pakk til den er kald.

Sjekk ut vårt utvalg av sylte auberginer til vinteren for oppskriftene ovenfor:

Auberginesalat med basilikum.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40-50 g basilikum
• 20 g hvitløk
• 70 g honning
• 10 g salt
• 60 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

Før du hermetiser auberginene, må de vaskes grundig, kuttes i sirkler som er omtrent 1 cm tykke, dyppet i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og tappet i 2-3 minutter. Legg så i et dørslag, la det renne vann. Skjær tomater i skiver, legg på bunnen av tykke vegger. Legg aubergine på dem, la det småkoke under lokket i 5-7 minutter. Tilsett honning, salt, eddik, olje, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så finhakket basilikum og hvitløk, lapskaus i ytterligere 5 minutter. Arranger den kokende massen i steriliserte glass, rull opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Georgiske hermetiske auberginer.

ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 200 g hvitløk
• 1 haug med dillgrønner
• persille og koriander
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 30 ml 9% eddik
• 5-8 g suneli humle
• 5-8 g malt paprika

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de beste oppskriftene på auberginepreparater om vinteren for de som elsker georgisk mat. Aubergine skal kuttes i sirkler 1 - 1,5 cm tykk, dyppes i saltet vann i 1 time, deretter klemmes og stekes på begge sider i halve oljens norm. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, den gjenværende oljen, kok opp. Kok sausen i 15 minutter, hell deretter eddik, tilsett hakkede urter og hvitløk, bland og fjern fra varmen.

Som vist på bildet, for å bevare auberginene i henhold til denne oppskriften, må de legges ut i tilberedte krukker og helles med den tilberedte sausen:

  TRINN nummer 1
  TRINN nummer 2

  TRINN nummer 3
  TRINN nummer 4

Dekk glassene og steriliser i 30-40 minutter (tid er indikert for glass med et volum på 0,5 l). Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 150 g valnøtter
• 50 g persille og koriander
• 10 g fersk chilipepper
• 50 ml vegetabilsk olje
• 20 g salt
• 50 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i sirkler, dryss over salt, la stå i 20 minutter, skyll deretter og klem. Mal hvitløk, nøtter, urter og chilipepper i en blender, tilsett salt, eddik og halve oljenormen. Stek auberginen i den gjenværende oljen på begge sider. Så vi kan bevare aubergine om vinteren i henhold til denne oppskriften: for denne, legg en skje nøttemasse på bunnen av tilberedte bokser. Legg deretter ut den varme auberginen, toppet med peanøttsaus. Steriliser glassene med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

ingredienser:

• 1-1,2 kg aubergine
• 400 g tomater
• 300 g løk
• 30 g hvitløk, 30 g persille
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• malt svart pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

For en så enkel tilberedning av aubergine til vinteren, må du skjære tomatene, legge i en kasserolle, varme og gni gjennom en sil. Kok tomatmassen i to. Skjær aubergine i sirkler som er 1,5-2 cm tykke, dypp i saltet vann i 20 minutter (20 g salt per 1 liter vann). Tørk og stek deretter i oppvarmet olje på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær løken i tynne halvringer, stek raskt. Kombiner tomat, stekt løk, hakket hvitløk og urter. Tilsett salt, kok opp under omrøring. I en sterilisert krukke, ha i litt tomat, legg deretter den stekte auberginen, hell tomaten. Steriliser glassene med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull deretter opp arbeidsstykket fra auberginen og pakk til det er kjølig.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40 g løk
• 10g hvitløk
• 30 g urter (persille, selleri, dill)
• 25 g sukker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å tilberede auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften, må grønnsaker vaskes grundig, kuttes i sirkler ca 1 cm tykke, salt og la stå i 20 minutter. Skyll deretter, klem og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg den stekte auberginen i steriliserte krukker. Skrell tomatene, kutt, ha i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk og urter, kok opp. Tilsett salt, sukker, la det småkoke i flere minutter. Hell kokende aubergine over marinade. Steriliser glassene med et volum på 0,5 l i 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Her kan du se et utvalg av bilder med oppskrifter på hermetiske auberginer for vinteren:

Stekt aubergine i pepper marinade.

ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 70 ml 9% eddik
• malt varm og svart pepper
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften må aubergineemner kuttes i skiver, saltes og la stå i 30 minutter. Press deretter og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Mal paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, hell eddik. Kok blandingen, tilsett salt og pepper etter smak. Legg stekt aubergine og pepper blanding i steriliserte krukker i lag, dekk til med lokk. Steriliser 0,5 l bokser i 20 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Aubergine med tomater og hvitløk.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 10 ml 9% eddik
• 5 g malt svart pepper
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

For dette smakfulle preparatet bør auberginene kokes helt i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 10-15 minutter. Fjern så, avkjøl, kutt i sirkler og stek på begge sider. Før hvitløken gjennom en presse, skjær tomatene i skiver ca 5 mm tykke. Ha et lag med aubergine i steriliserte liters glass, dryss over malt pepper og hvitløk, dekk til med tomatskiver, salt. Så, vekslende, fyll glassene til toppen, forsegle lagene med en skje. Hell den gjenværende oljen fra stekingen og 5 ml eddik i hver krukke. Dekk til, steriliser i 25 minutter (tiden er indikert for bokser på 1 liter). Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 50 g fersk paprika
• 150 ml 9% eddik
• 150 ml vegetabilsk olje
• 10 g salt

Tilberedningsmetode:

Vask auberginer grundig, kutt i 1 cm skiver, suge i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter, tørk, legg på en smurt bakeplate, dryss med olje. Stekes i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 10 minutter, vend til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Før hvitløk, bulgarsk og varm pepper gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett eddik, salt og gjenværende vegetabilsk olje. Ha aubergine og pepper blanding i lag med steriliserte krukker. Steriliser 0,5 l bokser i 10-15 minutter. Deretter må bokser med aubergineemner for vinteren rulles opp, snu og pakkes inn til de er avkjølte.

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g fersk paprika
• 50 g hvitløk
• 200 g sukker
• 60 g salt
• 250 ml 9% eddik
• 250 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å tilberede en smakfull forberedelse til vinteren fra aubergine, må tomater, hvitløk, bulgarsk og varm paprika føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, smør, eddik, kok opp og la koke i 10 minutter. Skrell auberginen, kutt i store terninger, dryss over salt, la stå i 20 minutter og klem deretter. Ha aubergine i tomatmasse, la det småkoke i 20 minutter.

Som du ser på bildet, må den varme aubergine-billetten som er tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, brytes ned i steriliserte krukker, rulles opp, snu og pakkes inn til den er kjølig:

  TRINN nummer 1
  TRINN №2

  TRINN nummer 3
  TRINN nummer 4

  TRINN nummer 5
  TRINN nummer 6

  TRINN nummer 7
  TRINN nummer 8

Syltede aubergine "Spark" med honning.

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 1 kg rød paprika
• 180-200 g hvitløk
• 50 g fersk paprika
• 200 ml 9% eddik
• 200 g honning
• salt etter smak
• vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å tilberede et stykke aubergine i henhold til denne oppskriften, som regnes som en av de deiligste, må grønnsaker vaskes grundig. Skjær deretter i sirkler som er 1 cm tykke, suge i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Press deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Før hvitløken, bulgarsk og varm pepper gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender, tilsett honningeddik og salt. Rør grundig for å løse opp honningen. Legg ut aubergine og pepperblanding i lag med steriliserte krukker. Steriliser glassene med et volum på 0,5 l i 10-15 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Aubergine i koreansk stil marinert med gulrøtter.

ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g gulrøtter
• 300 g løk
• 120-150 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• koreansk gulrotkrydder

For marinade:

• 800 ml vann
• 200 ml 9% eddik
• 90 g salt
• 200 g sukker

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de beste aubergineemnene for deg som elsker koreansk mat. Skjær aubergine i sirkler med en tykkelse på 0,8-1 cm, salt, la stå i 20 minutter. Skyll deretter, tørk, legg på en stekeplate, dryss over halve oljenormen og stek i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i 10 minutter. Vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær løken i tynne halvringer, rasp gulrøttene til en koreansk gulrot. Varm den gjenværende oljen i en panne, tilsett krydder, bland og hell gulrøttene. Tilsett hvitløken som føres gjennom pressen til gulrøttene, bland, la stå i 15 minutter. Ha aubergine i tilberedte glass, overfør gulrøtter og løk. Til koke vann med sukker og salt, tilsett eddik og fjern det fra varmen. Hell den varme marinaden i glassene, dekk dem til og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 20 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Tilberedningsmetode:

For et deilig preparat i henhold til denne oppskriften, bør auberginen skjæres i strimler, dryss med salt, la stå i 20 minutter og skyll deretter. Skjær paprika i strimler, løk i halve ringer, rasp gulrøtter til koreanske grønnsaker. Kombiner alle tilberedte grønnsaker, tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, ført gjennom pressen, bland. Krydre smøret og oljen i et par sekunder i en stekepanne, hell i grønnsaker, bland, la stå i 2 timer slik at saften skiller seg ut. Ha deretter på moderat varme og la det småkoke i 10 minutter. Anrett den varme salaten med den resulterende marinaden i steriliserte krukker, dekk til med lokk. Steriliser 0,5 l bokser i 25-30 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Disse oppskriftsbildene viser hvordan man sylte aubergine:

Hermetisk aubergine

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 300 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 100 g persille
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik
• 50 g fersk paprika
• 150 ml vegetabilsk olje
• 90 g salt
• 200 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å tilberede dette en av de beste forberedelsene for vinteren, trenger auberginer skrelles og kjennes, kuttes i terninger, lettsalt, la stå i 20 minutter og klem deretter. Skjær paprika i halve ringer, gulrøtter - i store strimler. Finhakk persille, varm pepper og hvitløk. Kok opp vann i en kjele, tilsett olje, salt, sukker, eddik. Ha i alle grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Legg massen i steriliserte krukker, rull opp og pakk inn til den er kjølig.

Auberginesalat med eplejuice.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g paprika
• 250 g løk
• 250 g gulrøtter
• 500 ml sur eplejuice
• 25 g hvitløk
• 20 g salt
• matolje

Tilberedningsmetode:

For å tilberede et så velsmakende preparat for vinteren, må du kutte auberginen i sirkelene 1 - 1,5 cm tykk, suge i saltet vann i 20 minutter, deretter klemme og steke i olje på begge sider. Hakk løk i halve ringer, gulrøtter og paprika - tynne sugerør, hvitløk - skiver. Stek grønnsaker i olje i flere minutter, salt, hell i eplejuice og la det småkoke i 10-15 minutter. Plasser aubergine i tilberedte glass, innflettet med stuede grønnsaker. Steriliser glassene med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 20-25 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g løk
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i terninger, salt, la stå i 20 minutter, klem deretter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk, stek i 2 minutter, rør innimellom. Legg så hakkede tomater, lapskaus i 15 minutter. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Anrett varm hjemmelaget aubergine i steriliserte krukker. Steriliser 0,5 l bokser i 15-20 minutter. Rull deretter opp og pakk inn til det er kjølig.

ingredienser:

• 1,7 kg aubergine
• 100 g hvitløk
• 120 g dill
• 100 ml vegetabilsk olje

For marinade:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 80 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de lekreste auberginepreparatene, der grønnsaker ligner sopp etter smak. Liten aubergine må hakkes. Til marinaden, kombiner ingrediensene, kok opp. I små porsjoner, dypp auberginen i marinaden og tenn i 3 minutter fra kokingsøyeblikket. Brett i et dørslag, la væsken renne av. Finhakk hvitløk og dill, kombiner med aubergine, hell vegetabilsk olje, bland. Legg massen i steriliserte krukker, dekk til og steriliser 0,5 l bokser i 15 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk opp for å avkjøle.

Auberginer i overflod vises nærmere høsten. På denne tiden av året kan du kjøpe dem nesten billig. Hvordan vil du koke aubergine for vinteren raskere! Det er flott å trykke en krukke, en annen til det nye året!

Kanskje du er ny innen kulinarisk virksomhet, og ikke kjenner de passende oppskriftene, ikke kan forestille deg hvordan det er smakligere og mer effektivt å tilberede alt dette? Ta på åtte fantastiske oppskrifter og lag en virkelig fest av magen din i kald vinter!

Auberginer er grønnsaker som du kan lage mat ikke bare av kaviar, men også mye interessant. Hvis du liker auberginer og vil glede deg over dem hele året, er dette veldig enkelt - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren, som du vil sette pris på, inkludert de som vegetarianisme er en livsstil, eller de som er i diett. Følgende er de mest underholdende og deilige oppskriftene for konservering av aubergine til vinteren.

Hermetisk aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Handlingssekvensen for riktig tilberedning av auberginefat er avgjørende. Ved å følge enkle prinsipper, kan du få en rekke deilige ingredienser ved å endre ingrediensene. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å bevare det fulle vitaminkomplekset som finnes i grønnsaken.

Denne retten tar ikke mye tid. Men selv til tross for all enkelhet er konservering veldig næringsrikt og velsmakende.

komponenter:

• Aubergine - 2 kilo;
• Tomater - 1,2 kilo;
• Let pepper - 0,5 kilo;
• Gulrot - 0,5 kilo;
• Løk - 0,5 kilo;
• Greener - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

I aubergine, klipp halene. Skjær grønnsakene i ringer omtrent en og en halv centimeter bred, ikke glem å salt. Sett i oppvasken og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter og skyll deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som en gulrot. Skrell salatfrø og hakk i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Fordel ingrediensene i en panne, ikke på noen måte, men i lag: gulrøtter, løk, salat, hvitløk, tomater, aubergine. Dryss hvert lag med salt. Dryss det øverste - det vil si aubergine - med hakkede greener og hell olje.

Lukk pannen og sett til medium gass. Stew parabolen i omtrent en time. I mellomtiden, slukk den, gjør sterilisering av glassene. Når forretten når beredskapen, legger du den i glass og dekker med lokk. Steriliser deretter i en panne med vann i en halv time.

Etter å ha rullet opp glassene, legg de opp ned og la dem være pakket i et par dager. Det anbefales å fjerne auberginen i spiskammeret, men hvis rommet er kult nok, kan du la det ligge der.

Georgisk auberginebevaring for vinteren

Dette bevaringsalternativet, som kalles “slikke fingrene”, vil bli satt pris på av beundrere av de skarpe. For å sette saftige auberginer i bunkene om vinteren i krukker, bruker vi georgiske oppskrifter, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kilo;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Hakk aubergine i små terninger. Hell i en kasserolle eller annet dypt redskap, bland med salt og la stå i omtrent en halv time.

Skrell salaten fra frøene og smuldre i en blender. Chili har rett sammen med frøene, og hvitløk er akkurat det samme. For mangel på en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Når du takler paprika, skal auberginen allerede ha sluppet ut saften, drenere den. Stek auberginene selv i en stekepanne til det lyse kjøttet begynner å dekke med en gullbrun.

Ha paprika og hvitløk i en panne, hell olje og eddik. Kok det hele og hell aubergine der inne. Tilsett salt og sukker, og la det koke i ytterligere ti minutter.

Nå kan du trille blandingen til tilberedte glass. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem opp og vente til de er avkjølte.

Koreansk aubergine

Også i Korea elsker å spise aubergine. Og de vet også hvordan man koker dem deilig. Aubergineoppskrifter for vinteren har mange oppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du bør absolutt prøve den.

komponenter:

• Aubergine - 4,7 kilo;
• Let pepper - 1,2 kilo;
• Gulrot - 1,2 kilo;
• Løk - 1,2 kilo;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malet pepper - 2 ts;
• Salt - i samsvar med smakspreferanser.

Skyll grønnsakene. Hakk auberginer og salt dem. Og la stå i stillhet og fred i omtrent en time, slik at de slipper all væsken.

De skrellede gulrøttene må raspes, som brukes til å lage koreanske gulrøtter. Normal her er ikke egnet. Det er bedre å bruke en spesiell en, for å skive en fersk gulrot med et så tynt halm, ved å bruke en kniv, vil være ekstremt plagsomt.

Tar salaten og fri fra frøene, kutt i strimler. Løk er halve ringer, og hvitløksfedd føres gjennom en spesiell hvitløksknus. Hvis det ikke er noen, bruk et fint rivjern.

Bland alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle med unntak av aubergine. Strø over rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

På slutten av denne tiden steker du auberginene i en panne og blander med andre grønnsaker.

Anrett den resulterende salaten i tilberedte glass. Men det er for tidlig å rulle opp. Først må steriliserte bokser steriliseres. Halv liter - femten minutter, og et volum på en liter - en halv time. Nå kan du rulle opp, dekke til og la avkjøle.

Aubergine til vinter

Ganske enkelt og raskt nok til å tilberede en aubergine lecho-oppskrift vil sikkert bli forelsket i hele husholdningen din.

komponenter:

• Aubergine - 2,3 kilo;
• Tomater - 2 kilo;
• Salat pepper - 0,6 kilo;
• Varm pepper - 2 pods;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 gjeng.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 ts.

Skrell tomater. For å gjøre huden lettere å skille av, legg dem bokstavelig talt i varmt vann et øyeblikk, og deretter i kjølig vann - huden skal avskritt uten anstrengelse. Slip de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Ha tomatmassen i en dyp panne, hell sukker, salt, olje og eddik i den. Kok ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell frøene og finhakk paprikaen - både salat og varme.

Kast til tomatene og la koke et par minutter. Hakk de vaskede auberginene i små strimler og legg i en kasserolle også.

Hakk hvitløken fint og tilsett også grønnsakene. Når all denne blandingen koker, koker du i en halv time. Legg greener i lechoen og vent i ytterligere tre minutter. Etter det kan du legge kaviar på bankene og umiddelbart rulle opp.

For vinteren er det en nydelig oppskrift "Svigermors tunge" - du vil ikke bare slikke fingrene, men også be om kosttilskudd

Denne berømte parabolen vil absolutt appellere til alle krydret elskere. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og komponentene vil hjelpe oss, ved hjelp av hvilken vi ruller aubergine svigermor tunge i banker for den lange vinteren:

• Aubergine - 0,9 kilo;
• Tomater - 0,9 kilo;
• Salat - 0,9 kilo;
• Varm pepper - 5 pods;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 kopp.

Skrell auberginene. Gjør det samme med tomater - dypp i varmt vann og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye enklere, takket være et kraftig temperaturfall. Rens paprikaen fra frøene - både salat og varm. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, unntatt aubergine, i en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik og olje til de resulterende potetmos. Knus aubergine i tynne skiver. Legg aubergine- og grønnsaksblandingen i en dyp panne. Sett gryten på en liten gass, og la den koke i tretti minutter. Det anbefales å røre med små intervaller slik at blandingen ikke brenner. Legg den ferdige snacks i bankene, og rull den med nøkkelen.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg lage en soppsmaksforrett

Det er vanskelig å tro, men auberginer for vinteren er som sopp. Du kan oppnå smak som glatt syltet sopp ved hjelp av vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss å oppnå full likhet med sopp:

• 5 hvitløksfedd;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store spiseskjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Den magiske prosessen:

Du trenger en stor og praktisk panne. Hell eddik, tilsett salt i bålet. Vaskede grønnsaker blir kvitt skallet og stilken. Vi makulerte auberginen i terninger på 2 kubikk centimeter. Innen kuttet grønnsaken skal innholdet i pannen koke.

Legg den hakkede auberginen forsiktig i den, vent til den koker, og legg merke til tiden. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og filtrer innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke kjent med sikkerhet på hvilket tidspunkt auberginer blir til sopp, kanskje på det øyeblikket!

Det er viktig, på dette stadiet, tøm alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over dype retter og vente i 30 minutter, forresten, all bitterhet i grønnsaken vil forsvinne med vann. Mens væsken renner ned, skrell hvitløken, hakk dillen og bland den med avkjølte auberginebiter. Smak til med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer for vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp klare for oss. Det gjenstår å spaltes tettere og kjøles i kjøleskap i seks timer og serverer kjølt til måltidet.

For å nyte en forrett om vinteren, må forrett varmes opp på et nytt bord i steriliserte bokser og strammes tett.

Krydret auberginesalat for vinteren

Aubergine salat til vinteren med en pikant pinworm - en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For en ekstremt skarp smak har menneskets rykte kalt retten som - aubergine lys. Denne forrett vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og i tillegg vil det om vinteren være en utmerket forebygging for lumske virus.

komponenter:

• Aubergine - 5 kilo;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 glass;
• Olje - til steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær aubergine i middels tykke ringer. Ha deretter i saltet vann og sett under en presse. Som en presse kan du ta en dyp bolle eller en gryte med vann. Aubergine skal være gjennomsyret i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta hundre gram per liter vann fra beregningen.

Etter å ha kastet grønnsaken i et dørslag. Fuktighet skal gå helt. Stek deretter auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Hakk paprikaen fint, og press hvitløksfeddene gjennom hvitløkspressen, eller kvern med et rivjern og bland deretter med pepper. Hell den varme blandingen med eddik, bland og sett den til side i en halv time for å stå.

Legg forretten i bokser i lag. Et lag med aubergine blandet med pepper og hvitløksmasse. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim aubergine hele vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke auberginer om vinteren som mellommåltid og som salatfyller. På grunn av det faktum at de beholder sin opprinnelige form fullstendig, stapper husmødrene dem med gulrøtter. I tillegg er auberginene gjæret for vinteren med ekte gourmeter verdsatt for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kilo;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kilo;
• Lavrushka - 40 blader;
• Hvitløk salt - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Salt til marinade - 2 ss med et lysbilde per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge auberginer i krukker, må vi velge grønnsaker av en liten størrelse. Nødvendigvis hel og sterk. De må vaskes og bli kvitt halene. Langs grønnsaken lager du et snitt og koker litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til fosteret selv. Tøm og legg auberginen i en egen bolle.

Skrell og rasp hvitløken, og bland den deretter med salt. Med denne enkle potetmos, rasp auberginene på stedet av kuttet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av boksene, og deretter aubergine.

Bruk saltvann som marinade. Kok opp og avkjøl den, og hell deretter grønnsakene. Rull opp boksene med lokk, og la den ligge rett på rommet i fem dager. Etter denne tiden, ordne dem på et kjøligere sted.

Fylt aubergine

En lett oppskrift - en spennende og deilig rett. Den kan brukes både som en forrett og som en side rett, for eksempel til kjøttretter:

komponenter:

• Aubergine - 0,9 kilo;
• Salat - 1 liten ting;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrot - en stor ting;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 gjeng;
• Dill - 1 gjeng;
• Hvitløk salt - 1 ss;
• Salt til matlaging - 1 ss;
• Eddik - 2 kopper.

Skjær halen til auberginen. Hell salt i en liter væske, og la det koke. Kok aubergine i tre minutter. Avkjøl og sett den under en presse for å etterlate overflødig vann.

Skrell og knus gulrøttene. Skrell salaten fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm pepper. Skrell hvitløken og ha i en knusing eller gni på et rivjern. Rør hvitløken med salt, og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginen på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll med pepper, gulrot og hvitløksfyll.

Ha greener i de pre-steriliserte glassene og legg auberginen. Hell dem med eddik og dekk til. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle opp. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene være fylt om vinteren i et par dager alene.

Mange anskaffer auberginer til vinteren. Og selv om du i vår tid kan kjøpe auberginer hele året, men enhver husmor vil fortelle deg at fra "ikke vår" aubergine fungerer ikke så velsmakende preparater og salater. Selv om dette ikke er helt sant.

Aubergineoppskrifter for vinteren er like varierte som de som tilberedes om sommeren. Jeg synes dette er veldig kult, du kan alltid velge den oppskriften du likte mer. Jeg vil prøve å hjelpe deg med dette.

Enkle og velsmakende aubergineemner for vinteren hjemme

Her prøvde jeg å gi deg oppskrifter med forskjellige ingredienser, tilberedt annerledes i en panne, i en panne og i ovnen. Velg hva du vil og høst minst litt. Du vil se at du vil bli mye smakligere enn i butikken. Lykke til.

menyen:

1.   Aubergine om vinteren som sopp

ingredienser:

For 3 halvliters bokser.

• Aubergine - 1,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode
• Dill - 1 gjeng
• Salt - 1 + ¼ Art. l.
• Eddik 9% - 70 g.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.
• Varm pepper etter smak

forberedelse:

1. I en stor kjele, så aubergine passer fritt, hell vann og la den koke i brann.

2. Auberginen min og kutt i mellomstore terninger. Du kan skjære i sirkler, halvsirkler, sugerør, som du vil. Det er ingen forskjell.

3. Legg den skiver auberginen i kokende vann, og siden de er lette og flyter på overflaten, varmer vi dem (senk dem i vann) med den spalte skjeen. Denne prosedyren (nedsenking i vann) må gjøres med jevne mellomrom under tilberedningen av auberginen, slik at de alle koker jevnt.

4. Vi venter på at vannet skal koke igjen og la det koke i ytterligere 5 minutter. Aubergine kokte i 5 minutter, tøm vannet gjennom et dørslag og la auberginen stå i et dørslag, slik at glasset er overflødig væske.

5. Vi rengjør hvitløken og finhakk den, du kan presse den på hvitløken, vel, generelt må den hakkes. Fordel i en dyp bolle. Vi lager en marinade.

6. Legg den hakkede dillen i hvitløken, hakket varm pepper i små sirkler, hell en full spiseskje, uten topp, salt og deretter en annen 1/4 ss, hell i eddik og hell i vegetabilsk olje.

7. Vi blander alt godt og legger til side for nå, lar det insistere litt. Vi venter på at auberginene våre skal avkjøles og all overflødig væske skal renne ut av dem.

Vi begynner å legge ut bankene og rulle opp

8. Auberginene er avkjølte, vi spredte marinaden til dem. Bland forsiktig for ikke å knuse auberginen.

9. Våre "sopp" er klare, legg dem i banker. Banker, vi tok en halv liter, vi fyller den tett slik at det ikke er luftrom.

10. Vi pre-steriliserer alltid banker, selv om du i dette tilfellet sannsynligvis ikke kan gjøre dette, fordi vi nå vil sterilisere dem igjen, bare med innholdet.

11. I bunnen av pannen legger vi et håndkle eller litt klut. Vi dekker bankene med lokk og legger i en panne. Vi setter pannen på komfyren og hell vann. Jeg skjenker fra kranen, men varmes opp for å varmes opp raskere. Hell vann på skuldrene til bankene.

12. Slå på bålet, kok opp, reduser varmen og la det koke i ytterligere 15 minutter. Vi tar ut boksene fra vannet og ruller umiddelbart opp.

Vær forsiktig! Alt er varmere.

13. Bankene blir snudd og lagt på et håndkle eller på spesielle stativ. Ikke bruk metall. Sjekk øyeblikkelig om boksene under lokkene lekker.

14. Ovenfra varmer vi bokser med et håndkle eller teppe og lar det ligge til det avkjøles helt.

Det er det. Auberginene våre om vinteren som sopp, eller rettere sagt som smaken av syltet sopp, er klare.

Kom deg ut om vinteren, åpen og ...

Bon appetitt!

1.   Aubergine til vinteren med gulrøtter og hvitløk

ingredienser:

For tre liters bokser:

• Aubergine - ca 2 kg.
• Løk - 3 middels hoder
• Gulrøtter - 3 stk. (Gjennomsnitt)
• Hvitløk - 2 hoder
• Varm paprika - 1 pod
• Tomatsaft - 500 ml. (eller 500 ml vann og 100 g tomatpuré)
• Salt, sukker etter smak
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - ca 50 ml.

forberedelse:

1. Vi skjærer stilken på auberginen, skjær i to sammen. Legg på en stekeplate og smør hver halvdel med vegetabilsk olje, fra siden av kuttet.

Vi drysser dem ikke med salt og holder dem ikke i saltvann, noe som hovedsakelig gjøres for å fjerne bitterhet, siden moderne varianter, som regel, ikke er bitre. Og de er drysset med salt for å absorbere mindre olje. Men siden vi skal bake dem, og ikke steke, er det ingen grunn til å legge dem til.

2. Sett stekeplaten i en forvarmet ovn til 180 ° C og stek i ca 30 minutter, til den er ferdig stekt. Aubergine skal bli myk og lett gjennomboret med tuppen av en kniv.

Mens du tilbereder aubergine, tilberede andre grønnsaker

3. Løk kuttet i små terninger, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

4. Hakk hvitløken fint, skjær den varme pepperen i tynne ringer. Det skarpeste med pepper er frøene. Derfor kan du kontrollere alvorlighetsgraden ved å fjerne en del av frøene eller alt. Vi, for denne parabolen, hakker vanligvis med frø.

5. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varm den, spred den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig i et par minutter. Tilsett gulrøtter og la det småkoke til den er ferdig stekt. Gulrøttene skal være myke.

6. Tilsett salt ved slutten av steking. Vi helte en teskje salt og en teskje sukker. Gjør alt etter din smak. Det er lurt å salte litt mer salt enn vi pleier å salte.

7. Tilsett hakket hvitløk og pepper, bland og fjern fra varmen.

8. Fra ovnen tar vi ut den bakte auberginen. Aubergine skal være myk, lett gjennomboret med en kniv. Vi sprer de stekte grønnsakene på dem. Grønnsakene på auberginene er litt kondensert for hånd, og så legger vi til halvdelene av auberginene for å lage en aubergine, som den var, med grønnsaker inni.

Vi lå ute på bredden og stenger

9. Vi fyller på tidligere steriliserte krukker med slike "hele" auberginer. 3-4 liter legges i en liters krukke. Vi legger auberginer tett, men ikke spesielt pressing slik at mellom dem er det en slags plass til fylling.

10. For 3 liters krukker trenger vi 500 ml. tomatsaft. Hvis det ikke er juice, koker du 500 ml. vann, tilsett 100 g tomatpuré, rør til å løse opp og tilsett 2 ts med en høyde salt og 2 ts sukker. Helling bør være litt mer salt enn vanlig, fordi vi ikke har salt aubergine.

11. La koke helle. Stek i 2-3 minutter, og fyllet er klart.

12. Hell det varme fyllet i bankene. Fyll opp til toppen om et par centimeter.

13. På bunnen av pannen med en stele litt serviett, eller du kan legge en tallerken, hvis bare boksene ikke berører bunnen av pannen og legg de fylte boksene der. Dekk til med lokk og hell varmt vann på skuldrene på boksene.

14. Etter koking, steriliser glassene med grønnsaker i 10-15 minutter. Hell mot en spiseskje av hver boks 9% eddik til slutt.

15. Kok opp det gjenværende fyllet og tilsett bankene på toppen. Vi skru lokkene lett, vi tar ut bokser fra pannen. Spesialapparater for dette selges i butikker. Legg glass på et håndkle eller spesielle støtter, helst tre, slik at de ikke kommer i kontakt med en kald overflate og ikke sprenger.

16. Vi strammer boksene tett med en spesiell nøkkel. Finnes også i butikkene. Slå øyeblikkelig lokkene på bokser. Vi sjekker om de lekker noe sted og pakker inn noe varmt til det avkjøles helt.

Vi oppbevarer slike bokser i et kjølig rom eller kjøleskap. Sammensetningen er lite i eddik og salt, så jeg er ikke sikker på at de kan lagres i romtemperatur.

Våre fine auberginer til vinteren med gulrøtter og hvitløk er klare.

Vi venter litt før vinteren, åpner og koser oss.

Bon appetitt!

1.   Georgisk aubergine til vinter med paprika og urter

ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Søt pepper (rød) - 3 mengde.
• Hvitløk -7 fedd
• Varm pepper - 1 stk.
• Dill og persille.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Eddik 9% - 2 ss.

forberedelse:

1. Skjær auberginen i sirkler som er 1 cm tykke. Send den i en dyp kopp, dryss den over med salt godt, bland og la stå i 1-2 timer for å la saften renne.

2. Hakk persillen og send den i en egen dyp kopp. Hakk paprika i store biter. Vi vri den, varm pepper og hvitløk i en kjøttkvern og sender til persille, bland alt. Tilsett en teskje salt og en teskje sukker. Vår krydder for aubergine er klar. Vi setter det til side for nå.

3. Tøm den resulterende væsken fra auberginen, knus dem litt, som om du klemmer. Vi legger en stekepanne på komfyren, hell vegetabilsk olje i den og begynner å legge den hakkede auberginen.

4. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

5. Før du legger aubergine og krydder i glass, tilsett eddik i krydderet. Rør. Smak på det. Hva synes du og smaker mangler, legg til.

6. Vi begynner å legge auberginen. De legger et lag i en krukke, (vi bruker en halv liter å spise om gangen), la en bandasje på toppen, et annet lag, et annet bandasje og så videre til alle glassene er fylt. I følge ingrediensene våre trengte vi bare 2 krukker.

7. Bankene dekker med lokk og sett til side. Vi legger en serviett i pannen til bunnen, hell vann, bring den til en varm tilstand, ikke veldig varm og legger glassene våre der. Kok opp vannet, og hold glassene i kokende vann i ytterligere 10 minutter.

8. Vi tar ut boksene fra pannen og ruller opp lokkene. Vær forsiktig, bruk spesielle hansker og et forkle, ikke brenn deg selv.

Auberginer for vinteren med dressing er klare. Oppbevares på et kjølig sted.

Bon appetitt!

1.   Gresk aubergine til vinter med gulrøtter, paprika, tomater og krydder

ingredienser:

For 3 halvliters bokser.

• Søt pepper - 250 g.
• Gulrøtter - 250 g
• Tomater - 0,5 kg.
• Aubergine - 300 g.
• Løk - 250 g.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Eddik 9% - 25 ml.
• Sukker - 30 g.
• Salt - 0,5 ss. l.
• Basilikum - 0,5 ts.
• Rød pepper etter smak
• Tørre greener - 1 ss. l. (en blanding av persille, grønn løk, dill osv.)
• Erter koriander - 0,5 ts.
• Pepper (blanding) - 1 ts.
• Løvblad
• Savory - 0,5 ts.

forberedelse:

1. Alle grønnsakene er grovhakket, vasket og tørket tidligere. Vi legger hver grønnsak i en egen bolle, bortsett fra løk og hvitløk. De kan settes sammen.

2. Hell vegetabilsk olje i en kald stor panne eller wok, tilsett sukker og salt, tilsett eddik og hell de hakkede gulrøttene, det tar lenger tid å koke, de forhindret det. Sett på middels varme og la det småkoke i 30 minutter. Hvis væsken koker kraftig bort, reduser varmen.

3. Vi sender hvitløk og løk til gulrøttene og sender umiddelbart hakkede paprika til dem. Bland, dekk til. Hvitløk ga umiddelbart sin aromatiske lukt. Stew i 15 minutter.

4. Etter 15 minutter sender vi den hakkede auberginen i pannen. Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

5. Det har gått 15 minutter, tilsett tomater i auberginen, spred alle krydder, bland, reduser varmen til mindre enn gjennomsnittet og la det småkoke 15 minutter til.

6. Vi prøver å smake på om alt er nok. Vi forstyrrer ikke noe annet, ellers får vi grøt. Dekk til med lokk. Reduser varmen til den minste, og la det småkoke i 15 minutter til.

Vi lå ute på bredden

7. Slå av ovnen og legg ut den varme auberginen vår i steriliserte krukker. Rull opp lokkene og la stå til den er helt avkjølt. Legg den deretter i lagring. Helst på et kjølig sted. Men det kan lagres i romtemperatur.

Aubergine må stå i minst 2 uker for å insistere. Da vil all smak blomstre. Hver grønnsak kjennes hver for seg og samtidig smelter alt sammen til en smak, den rådende smaken av aubergine.

Alle grønnsakene er veldig myke, til og med gulrøtter smelter i munnen. Generelt var auberginen vår på gresk en suksess.

Om vinteren vil alle slektningene dine være med deg for å prøve auberginen.

Bon appetitt til alle!

Aubergineemner er veldig velsmakende og sunne på samme tid. Men for å være av høy kvalitet og for å glede deg, er det viktig å velge de riktige grønnsakene til tilberedningen deres. De må være friske, spenstige og uten tegn på ødeleggelse.

Aubergine, som zucchini, går bra med alle slags grønnsaker. Disse snacks kan spises både kalde og varmes opp. Oppskrifter som jeg vil beskrive for deg i detalj, tidstestet. Kok til husholdningen din med kjærlighet, arbeidene dine vil ikke være forgjeves.

Aubergine med paprika i tomatsaus

En veldig god kombinasjon av grønnsaker i en vinter aubergine forrett. En enkel oppskrift vil være nyttig for alle som elsker velsmakende arbeidsstykker uten ekstra kostnad.

Vi trenger:

• Aubergine - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Chilipepper - 1-2 stk.
• Hvitløk - 5-6 fedd
• Salt - 1,5 ss. skjeer
• Sukker - 4-5 ss. skjeer
• Eddik 9% - 1 ss. en skje

Matlagetrinn:

1. Vask auberginefrukten, legg på en stekeplate for videre steking. Sett i en forvarmet ovn, stek til den er kokt. Fjern deretter skallet fra de kjølte fruktene, kuttet i store terninger.

2. Fjern skallet fra tomatfruktene, og hakk det til en puretilstand på en måte som er praktisk for deg ved å føre dem gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender.

3. Overfør tomatmassen til en panne som settes på komfyren. Sett brannen til minimum, la det småkoke i 20 minutter. Tilsett så salt og sukker, bland.

4. Paprika og paprika fjernes. Skjær i store biter, send til tomatsaus. Bland det i 10 minutter, rør av og til for å unngå å brenne.

5. Overfør deretter den hakkede auberginen til pannen.

6. Fjern skallet fra fedd hvitløk, før dem gjennom pressen til grønnsakene i en kjele helt på slutten av kokingen. Tilsett finhakket chilipepper samtidig. Hell i eddik, bland alt og fjern det fra komfyren.

7. Snackfyll rene glass som har gjennomgått sterilisering, lukk lokkene.

8. Pakk glassene til de avkjøles helt, og flytt dem deretter til spiskammeret eller til stedet der du oppbevarer vinteremnene.

Kos deg med arbeidet ditt med glede!

Georgisk aubergine

Fantastisk smak av vinter aubergine forrett. Jeg anbefaler deg å tilberede dette velduftende varme arbeidsstykket, som vil være et flott tillegg til dine viktigste hverdagsretter. Oppskriften er designet for en liter krukke, forbered deg på testing i fremtiden, bare øke antallet ingredienser.

Vi trenger:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 400 g
• Varm rød pepper - 1-2 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Hvitløk - Hode
• Salt - 2-2,5 ts
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Eddik 9% - 80 ml

Matlagetrinn:

1. Skjær den vaskede auberginen i store biter. Dryss salt, bland forsiktig, la stå i 30 minutter.

2. Skrell nå fedd hvitløk, paprika fra frøkjernen. Tilbered den varme pepperen, hakk den i midtre deler, hvis du liker varm, er det ikke nødvendig å fjerne frøene.

3. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett umiddelbart eddik. Sett i en beholder, som legger på komfyren, hell sukker. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.

4. Skyll aubergineskiver fra salt, stek i vegetabilsk olje til de er myke.

5. Stekte skiver, send til sausen, tilsett salt. La det småkoke med moderat varme i 10 minutter. Enda bedre, dekk oppvasken med et lokk og ikke glem å blande, men ikke for ofte.

6. Forbered glasset på forhånd, vask den ordentlig og steriliser den i ovnen, over dampen eller i mikrobølgeovnen. Overfør vintersnappen i den, rull opp lokket. Dekk til med et varmt teppe eller teppe, la stå i flere dager.

Et slikt arbeidsstykke kan lagres perfekt ved romtemperatur. Spis med glede!

Hermetisk aubergine med paprika

Til det beste av krydret, velsmakende og saftig snack om vinteren. Jeg vil definitivt tilberede noen krukker til familien min av en slik blank. Prøv det og du.

Vi trenger:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 300 g
• Rød hot pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 100 g
• Salt - 30 g
• Sukker - 125 g
• Vegetabilsk olje - 70 ml
• Eddik 9% - 30 ml

Matlagetrinn:

1. Skyll alle grønnsakene grundig under rennende kaldt vann. Skrell hvitløken, paprika. Skjær paprika i flere deler slik at de passer inn i blenderbollen. Overfør tomater, hvitløk, varm rød pepper der.

2. Kvern grønnsakene til en mos.

3. Skjær auberginen i store terninger.

4. Flytt auberginebitene i en panne med tykke vegger eller en kasserolle, hell i en masse hakkede grønnsaker. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, hell eddik. Send til svak varme.

5. Dekk oppvasken, lapskaus, noen ganger under omrøring, i omtrent en halv time.

6. Overfør til en krukke tilberedt i henhold til alle regler, rull opp eller stram lokkene tett.

7. Dekk snacks i krukken med noe varmt, etter at det er avkjølt, kan du putte det på lagringsplass for emner.

Vellykkede, deilige vinterforberedelser for deg!

Aubergine med grønnsaker - et vintersnack i en sakte komfyr

Et mirakel av teknologi, jeg er ikke redd for disse ordene - en crock-pot. I tillegg til retter til daglig mat, kan den brukes til å tilberede fantastiske tilberedninger fra forskjellige grønnsaker. I dette tilfellet er alt også enkelt, enkelt og praktisk uten fysisk anstrengelse. Tilbered grønnsaker, ha i en kjele, trykk på et par knapper og vent bare til slutten av programmet, mirakler.

Vi trenger:

• Aubergine - 750 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Chilipepper etter smak
• Salt - 1-1,5 ts
• Sukker - 3 ss. skjeer
• Tomatpuré - 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 50 g
• Eddik 9% - 2 ss. skjeer
• Vann - 20 ml

Matlagetrinn:

1. Vask alle grønnsakene grundig før koking, skrell.

2. Mal auberginene i en liten terning, send dem umiddelbart i bollen til multikoker.

2. Tilsett deretter hakkede løk med paprika også i terninger, men ikke for fint.

3. Så revne gulrøtter med middels hull. Skjær fedd hvitløk i skiver. Tilsett chilipepper etter ønske. Hell salt og sukker på toppen, hell i vann, vegetabilsk olje. Bland alt grundig.

4. Lukk lokket på multikokeren, installer programmet "Slokking", det tar meg 50 minutter. Fokuser på modellen din, kanskje du må angi klokkeslettet selv, eller slå den av manuelt etter denne tidsperioden.

5. Etter 20 minutters sying, åpne lokket forsiktig for å tilsette tomatpuré, bland og fortsett å vente til kokeprosessen er ferdig.

6. Så snart du hører et pipelyd, må du åpne lokket og være forsiktig så du ikke brenner deg med damp. Hell i eddik, bland.

7. Fyll glassene som er vasket og sterilisert med det ferdige snacks, lukk dem med lokk og vend dem opp ned. Pakk med en varm klut til de er avkjølt, og ordne dem deretter i pantry eller kjelleren.

Lykke til med matlagingen!

Aubergine forrett med honning

I følge oppskriften bakes aubergine i stedet for å steke i en panne. Dermed oppnås også et kostholdsprodukt uten overflødig fett. Honningen i komposisjonen vil legge spesielle unike notater til forrett.

Vi trenger:

• Aubergine - 1,5 kg
• Bulgarsk pepper - 500 g
• Hvitløk - Hode
• Chilipepper etter smak
• Honning - 100 g
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Eddik 9% - 125 ml

Matlagetrinn:

1. Vask auberginen, fjern stilkene. Skjær i sirkler omtrent en centimeter bred. Dekk bakeplaten med et ark pergament, smør det med vegetabilsk olje. Legg krusene i ett lag på en stekeplate, smør auberginer på toppen også med olje.

2. Forvarm ovnen til 200 grader, send en stekeplate med aubergine krus i en halv time å bake.

3. Tilbered de resterende grønnsakene i løpet av denne tiden. Skyll, skrell, kutt i store biter.

4. Mal deretter grønnsakene ved å føre dem gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, salt og honning til den resulterende massen. Bland alt grundig.

5. I rene steriliserte krukker legges snacks i lag. Det første laget er en spiseskje hakkede grønnsaker med honning, deretter et lag med auberginesirkler. Legg deretter ut et par spiseskjeer med bordgrønnsaker med honning på auberginen. Så fyll glassene til randen.

6. Fyll pannen med vann, det anbefales å bruke retter med større kapasitet, legg på bunnen brettet to - tre ganger et kjøkkenhåndkle. Dekk glassene med lokk, uten å rulle dem til de er satt i en panne. Etter å ha kokt væsken, oppbevar glassene i ytterligere 15 minutter.

7. Etter steriliseringsprosedyren, rull opp glassene tett med lokk. Når de er avkjølt, kan du ordne på et kjølig sted.

Unn familie og venner med en deilig matbit, nyt måltidet!

Koreansk aubergineoppskriftvideo

Lykke til matlaging!

Hvis du liker aubergine i krukker, så sørg for å tilberede en skarp forrett av aubergine til vinteren. Om vinteren kan denne saftige deilige aubergine-forretten servere deg som en uavhengig frokost eller appetittvekkende et solid måltid.

Du har rett til å kontrollere alvorlighetsgraden med mengden varm pepper som brukes. Oppskriften gir moderat alvorlighetsgrad, egnet også for barn. Velg høye lilla auberginer for høsting. Mengden ingredienser er indikert per 1 kg aubergine, noe som er praktisk å øke i forhold til dine behov.

Advarsel! For denne billetten kan en vanlig stekepanne eller en grillpanne brukes, det er en smakssak. Hvis du koker grønnsaker i en grillpanne, smør du det lett med vegetabilsk olje.

ingredienser:
  aubergine - 1 kg
  salt
  søt pepper (helst rød) - 3-4 stk.
  bitter pepper (helst rød) - 1 stk.
  hvitløk - 1 hode
  eddik 9% - 2 ss. skjeer
  vegetabilsk olje til steking - ca 1 kopp (hvor mange auberginer vil ta)

forberedelse:
  Vask auberginene, skjær endene og skjær i sirkler ca 1 cm tykke. Gni godt med salt, bland i en dyp skål og la ligge til bitterheten er i form av en mørk væske.

I mellomtiden, vask og skrell frøene av søt og bitter pepper og før den sammen med skrellet hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett eddik i den resulterende varme massen og bland. Du kan tilsette litt salt etter smak (1-2 ts), men dette er ikke nødvendig hvis du har tilstrekkelig saltet aubergine.

Stek auberginene til de er myke, press ut væsken som blir frigjort fra dem, og sett dem i en dyp bolle.

Hell den varme massen i den stekte auberginen og bland forsiktig slik at aubergine krus ikke faller fra hverandre.

Plasser aubergine tett i sterile krukker med en kapasitet på 500 ml (2 glass snacks kommer ut av 1 kg aubergine), steriliser i 20 minutter i kokende vann, rull opp og vend opp ned til den er helt avkjølt.

Arbeidsstykket kan lagres i spiskammeret ved romtemperatur.

Krydret syltet aubergine med nøttefyll
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

I arabiske land er denne forretten veldig populær, og serveres til frokost, lunsj og middag. Den virkelige oppskriften er den jordanske versjonen av forretten, som vanligvis tilbyr pitakaker. Bokser med tett skrudd lokk eller sperrer er nødvendig, slik at saltlaken ikke helles ut (hvis de er veldig tette).

ingredienser:

Liten aubergine - 1 kg
  olivenolje
  salt

For fylling:

Søt pepper (helst rød) - 2 stk.
  hvitløk - 12 fedd
  skrellede valnøtter - 120 g
  varm rød pepper (frokostblanding) - 2 ts
  salt - 1,5 ss. skjeer (uten lysbilde)

Krydret syltet aubergine med nøttefyll. forberedelse:
  Vask søt paprika, skrellfrø og indre skillevegger, kuttet i små terninger.

Skrell hvitløken, dekk til i en morter eller pass gjennom en hvitløkspresse.

Mal de skrellede valnøttene i en morter eller skjær dem i middels skiver (ikke fint og grovt).

I en dyp bolle, kombiner pepper med hvitløk og nøtter, tilsett pepperflak, salt og rør om. Pakk fyllingen i festefilmen og sett i kjøleskapet.

Vask auberginene uten å skjære av kistelåsene med kyllingene, dypp dem i kokende ikke-salt vann og kok til de er litt milde (men ikke fordøy!) I 7-10 minutter, ikke mer. Slipp deretter auberginen i et dørslag eller sil og skyll med kaldt vann.

Fjern forsiktig sepalsene med haler fra avkjølte auberginer, og dryss skjøtene forsiktig med salt og la stå i en time. Tilsett deretter salt igjen, legg det på et fat med sider, som satte det på skrå om natten. Om morgenen tømmer du væsken som frigjøres fra auberginen, den trenger ikke.

Neste dag om morgenen, gjør et snitt på siden av hver aubergine (ikke helt, i form av en lomme) og sett fyllet inni.

I to bokser med en kapasitet på 1 liter, legg auberginen, dryss hvert lag med 2 klyper salt. Dekk glassene med gasbind uten å dekke til, og la ligge en dag til å danne en sylteagurk i glassene.

Saltlaken vil være omtrent et halvt tinn, så den nedre delen av auberginen får tid til å saltes ut i løpet av denne tiden. Lukk glassene med lokk og snu dem, la dem ligge igjen en dag, slik at den øvre delen blir saltet.

Tøm saltlaken uten å snu boksene, og snu deretter. Hell auberginen i glass med olivenolje, lukk lokkene og la stå i romtemperatur i 3 dager. Sett deretter glassene med aubergine i kjøleskapet.

Aubergine med chilipepper og hvitløk i olivenolje
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
  Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften har en skarp krydret smak. De vil komme til nytte for deg om vinteren for smørbrød, forskjellige snacks, som en siderett med kjøtt, i tillegg til en side rett eller som en uavhengig rett. Chili for å helle kan tas frisk eller syltet på noen måte, for eksempel i vegetabilsk olje.

ingredienser:

Aubergine - 3 stk.
  chili, fersk eller syltet - ½ per boks 330 ml

For å fylle:

Ekstra jomfru olivenolje - ¾ kopp
  salt - ¼ ts
  sitronsyre - ¼ ts
  hvitløk - 5-6 fedd

forberedelse:

Vask auberginen, tørk den med papirhåndklær og skjær i tynne skiver, omtrent 2-3 mm tykke. For denne prosedyren, trenger du en grønnsakskjære.

Stek skiver i en tørr panne for å stripe dem med overflødig fuktighet. En utmerket assistent i denne saken vil være en grillpanne.

Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen. Hell salt, sitronsyre, knust hvitløk i olivenolje og bland godt.

Vask små glass og steriliser dem på en måte som passer deg - over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Kok opp og tørk lokkene.

På bunnen av tørre sterile krukker, legg en skive chilipepper og fyll den til toppen med de stekte aubergineskivene, veksle dem med fyll slik at hver skive blir dynket jevnt med den. Bruk kalde fyllinger uten varmebehandling av olje.

Fra den angitte mengden ingredienser, vil du få omtrent to glass aubergine med en kapasitet på 330 ml. Forsegl glassene tett eller stram med skruelokkene.

Sterilisering av arbeidsstykket er ikke nødvendig, men det er ikke nødvendig å bety og vri burkene opp ned. Oppbevar bokser på et kjølig sted - kjøleskap eller kjeller. Men selv i et vanlig mørklagt spiskammer kan de stå lenge uten tap av smak, fordi olivenolje og hvitløk er utmerkede konserveringsmidler.

Bruk aubergine med chilipepper og hvitløk i olivenolje om vinteren som forrett, som en sideskål, til smørbrød og i tillegg til kjøttretter.

Aubergine saute for vinteren
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Fyll hyllene i spiskammeret med vinter pickles, ikke glem å tilberede minst noen få krukker med deilig og mett sauté aubergine til vinteren, slik at du kan nyte sommerens høstens grønnsaksmasse på kalde dager.

Aubergine saute er et deilig vegetabilske mellommåltid, i forberedelsesprosessen hvor minimum mengde vegetabilsk olje og eddik brukes. Arbeidsstykket kan oppbevares i romtemperatur i et mørket pantry. Om vinteren, bruk sauté som en side rett, i tillegg til andre sideretter eller bare med brød.

ingredienser:

Aubergine - 1 kg
  gulrøtter - 3 stk.
  søt pepper - 3 stk.
  tomater - 5-6 stk.
  hvitløk - 1 hode
  persille - haug (50-100 g)

For saltlake:

Vegetabilsk olje - ca 200 ml
  eddik 9% - 3 ss. skjeer
  salt - 1 ss. en skje
  sukker - 1 ss. en skje

forberedelse:

Vask auberginene, kutt i 2 cm tykke sirkler uten å fjerne huden.

Skrell, vask og skjær gulrøttene i sirkler som er 1 cm tykke.

Skrell frøene fra paprikaen og skjær dem i store skiver.

Vask tomatene, fjern kamskjellene og skjær i kvartaler (eller flere skiver hvis tomatene er ganske store).

Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløken, vask og hakk greenene.

Forbered saltlaken, for dette, bland vegetabilsk olje med eddik, salt og sukker i en romslig panne, koke opp.

Ha aubergine i saltlake og la det småkoke på svak varme i omtrent 20 minutter, til det er halvt kokt, rør forsiktig (helst risting).

Tilsett gulrøtter og lapsk den med aubergine i 5-7 minutter.

Legg pepper i pannen, og topp med tomater og urter med hvitløk. La småkoke sammen til de er kokte i omtrent 20 minutter.

Spre den varme sautéen forsiktig i 500 ml sterile tørre glass, forsegle tett og vend den til den er helt avkjølt, og pakk et teppe over det.
  Bon appetitt og deilige emner!

Syltede krydret auberginer
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
  Oppskriften på krydret marinerte auberginer vil appellere til enkel forberedelse og krydret krydret smak. Etter å ha prøvd det for første gang, vil du alltid koke denne godheten til vinteren. Krydret syltet aubergine med hvitløkssmak er bra med varme poteter eller som en side rett til en kjøttrett. En slik grønnsaksdelikatesse vil bli satt pris på av gjester ved festbordet.

ingredienser:

Aubergine - 3 kg
  salt (stor stein) - 1,5 ss. skjeer
  eddikessens 70% - 1 dessertskje
  hvitløk - 300 g
  varm pepper - 2 pods
  søt pepper (helst forskjellige farger) - 600 g
  Raffinert vegetabilsk olje - 10-13 ss. skjeer

forberedelse:

Vask auberginene, tørk dem, skjær stilken og skjær i små terninger. Ha så i en bolle, dekk til med salt, tilsett eddikessens, bland og la marinere i 5-7 timer. Rør grønnsaker med jevne mellomrom i løpet av denne tiden.

Del hvitløken i fedd, skrell og hakk fin eller hakk gjennom en hvitløkspresse.

Søt pepper fri for frø med peduncle, skyll med kaldt vann, tørk, kutt på langs i 2-4 deler (avhengig av størrelsen på belgene) og skjær i tynne strimler.

Vask, tørk og hakk paprika. Å fjerne eller ikke fjerne frø fra belgene er din beslutning. Med frø vil lechoen bli skarpere.

I en romslig bolle, bland den syltede auberginen (hvis ønskelig kan du tappe marinaden ved å tilsette en tilsvarende mengde vegetabilsk olje) med søt og bitter pepper, tilsett hvitløk. Bland alt grundig.

Steriliser glassene beregnet for tilberedning i ovnen eller på noen måte som er praktisk for deg, skjell lokkene med kokende vann og tørk dem.

Anrett grønnsakene i tørre, sterile krukker og sett i en panne med en tykk klut i bunnen, hvor varmt vann helles for sterilisering. Steriliser glass på 500-600 ml - 35-40 minutter etter at vannet koker i en kjele på svak varme.

Ta deretter ut boksene, tett kork eller stram med skruelokkene, snu dem opp ned og pakk dem opp for fullstendig avkjøling. Oppbevar skarpe syltede auberginer på et kjølig mørkt sted.

Aubergine til vinteren "Svigermors tunge"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

På morsmåling kalte folket vittig for brennende grønnsaker av tilsvarende form i en skarp skjenking. Hva slags "språk" finnes ikke: fra agurker, courgette, tomater. Vi tilbyr aubergineoppskrift på vinterens "svigermors tunge".

Denne krydret snacks med aubergine har lenge vært en klassiker blant vinterhøster av grønnsaker. Fra mengden produkter som er spesifisert i oppskriften, oppnås 6 liter deilig aubergine "svigermors tunge". Auberginer blir stekt i vegetabilsk olje og hermetisert i sylteagurk etter steriliseringsmetode.

ingredienser:

Aubergine - 6 kg
  salt
  vegetabilsk olje til steking - ca 1 liter (hvor mye aubergine vil ta)

For sylting:

Søt rød pepper - 2 kg
  varm pepper - 2 pods
  hvitløk - 5-6 hoder
  eddik 9% - 1 kopp
  sukker - 1 kopp
  salt - 2 ts

forberedelse:

Vask auberginene, skjær endene og skjær dem litt på skrå med tallerkener som ligner en svinestunge (0,5-1 cm tykk, det er umulig å tynnere for ikke å falle fra hverandre når du steker).

Dryss "tungene" fra auberginen, tilsett salt, bland og la stå i 2 timer for å la grønnsakene produsere bitter juice.

Stek den behandlede auberginen på middels varme i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

For å helle søt og bitter paprika, frigjort fra frø, passerer du gjennom en kjøttkvern. Skrell hvitløken og før den også gjennom kjøttkvern.

Kombiner hakket pepper med hvitløk, tilsett sukker, eddik, vegetabilsk olje, salt. Rør.

I sterile krukker legger du lag med stekt aubergine og hell marinadeblandingen. Når du legger, klemmer du grønnsakene lett slik at luft slipper ut.

Steriliser glassene med en kapasitet på 500 ml og 1 liter i 40 minutter fra kokende vann. Rull opp eller stram med skruelokkene. Snu opp ned og avkjøl helt.

Koreansk aubergine for vinter
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hvis du noen gang koker aubergine i koreansk stil om vinteren, vil du innse at dette er en utrolig vellykket og deilig matbit til et festlig bord og hverdagspising (i stedet for en sideskål, som en salat og varme poteter).

Velg grønnsaker av fersk kvalitet for høsting. Dessuten er det ikke nødvendig å holde seg til oppskriftene i gram i forhold til grønnsaker. La mengden hvitløk være uendret, og du kan endre bokmerket for aubergine, pepper, løk og gulrøtter som du ønsker til fordel for en bestemt grønnsak i den totale massen.

ingredienser:

Aubergine - 2 kg
  søt pepper - 500 g
  løk - 3 stk. (store hoder)
  gulrøtter - 3 stk. (Large)
  hvitløk - 1 hode (stort)

For marinade:

Vegetabilsk olje - 1 kopp
  eddik 9% - 150 ml
  salt - 1 ss. skje (ingen lysbilde)
  sukker - 4 ss. skjeer
  malt svart pepper - 1 ts
  malt rød pepper - 1 ts
  malt koriander - 1 ss. en skje
  vann - 1 l

forberedelse:

Vask auberginene, klipp halene og motsatte ender. Skjær hver aubergine på langs i kvartaler og kok til kokende vann i cirka 15 minutter (avhengig av størrelsen på auberginen, slik at skivene blir myke, men ikke kryper).

Kast den kokte auberginen i et dørslag og avkjøl under kaldt vann. Skjær deretter i terninger i ønsket størrelse.

Skrell løken, skyll i kaldt vann og skjær i tynne halvringer.

Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Koreansk rivjern er best egnet, den produserer vakre tynne strimler av grønnsaker.

For søt pepper, fjern frøstilkene, skyll fra innsiden og kutt i tynne strimler.

Del hvitløken i fedd, skrell hver fedd, kutt i skiver og pass gjennom en hvitløkspresse.

Bland tilberedte og hakkede grønnsaker i en dyp bolle. Bland i kaldt vann med eddik, vegetabilsk olje, salt, sukker, svart og rød pepper, koriander. Rør til sukker og salt er oppløst.

Hell den resulterende kalde marinaden i en bolle med grønnsaker og bland.

Klem grønnsakene i marinaden med en slags presse og la stå i 6 dager til sylting (helst på et kjølig sted - i kjøleskap eller kjeller).

Anrett grønnsaker i rene, sterile krukker, dekk til og steriliser i 30-40 minutter. Så tett kork og snu opp ned, pakket inn til helt avkjølt.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.


  bilde fra vk.com