Originale, interessante oppskrifter på supper, sideretter, salater og forretter - dette er rikt på russisk mat.

En av de mest kjente, vanlige rettene er surkål surkål.

Dessuten kan suppen tilberedes tom eller "rik", mager eller på kjøtt, fisk, soppbuljong. Så varmt er en flott løsning på et deilig, solid måltid.

Sur kål surkål - generelle prinsipper for tilberedning

Det grunnleggende settet med produkter er enkelt: surkål, poteter, gulrøtter, løk, noen ganger tilsett tomater, frokostblandinger eller belgfrukter. Kålsuppe tilberedes oftest på kjøttbuljong ved bruk av storfekjøtt, svinekjøtt og fjærkre. Mager sur kålsuppe tilberedes uten kjøtt: på sopp eller grønnsaksbuljong.

Selve prosessen er enkel: legg potetene i den tilberedte buljongen eller buljongen, la det småkoke til de er møre, og tilsett deretter surkålen. Det er bedre å prøve kål først, og hvis det er for salt, bør det holdes litt i kaldt vann, og deretter klemmes. Hvis grønnsaken er hakket for stor, er det bedre å hakke den. For rask suppe kan kål slukkes ved å helle litt buljong, buljong eller vann. Etter at potetene og kålen er klar, legg en passerovka fra gulrøtter, løk og tomater i en suppe.

Hvis du bestemmer deg for å legge til flere ingredienser, for eksempel bønner, kikerter, er det bedre å suge dem i flere timer i kaldt vann før du legger i suppen. Fordel disse produktene i en kokende buljong før du legger til poteter.

Klar sur kålsuppe fra surkål er spesielt velsmakende andre eller tredje dag, så det er bedre å la dem brygge. Crackers, rug eller grått brød, samt ferske greener vil være et flott tillegg til retten.

1. Sur kålsuppe med storfekjøtt

ingredienser:

Oksekjøttribbe - litt under et kilo;

Sur surkål - 3 håndfuller;

Tomat - 20 g;

2 løk;

1 gulrot

6 middels poteter;

Olje for steking av grønnsaker - 30 ml;

Salt - etter ønske;

2 blader av lavrushka;

Persillerot - 1 stk .;

Persille - en halv haug.

Hvordan lage mat:

1. Legg ribbeina i en gryte med kaldt vann og la koke i litt mer enn en time, sammen med krydder, persillerot og persille.

2. Fjern alle røttene med en skjeve skje på slutten av denne tiden, og kok ribbenene til de er kokte i ytterligere 30 minutter.

3. Sur kål stekes litt i en panne med olje til den er myk.

4. Løkhakk smuler, gulrøtter på et rivjern, stek begge ingrediensene i olje i en panne i 3 minutter, tilsett tomat og stek i ytterligere 3 minutter.

5. Fjern ribbeina fra buljongen, skill kjøttet og sett det tilbake i pannen.

6. Tilsett potetene, skiver i en stor terning i kjøttet, stek i ytterligere 25 minutter.

7. Tilsett kål og sauterte grønnsaker, bland alt grundig, tilsett salt om nødvendig og kok i noen minutter til.

8. Hell hakkede persilleblader.

9. La suppen brygge i en halv time, hell i dype tallerkener, legg rømme.

2. Sør kål surkål med fersk sopp i kyllingbuljong

ingredienser:

Sur kål - 1 stor håndfull;

2 kyllingben;

5 frisk boletus;

1 persillerot;

1 gulrot

2 store poteter;

1 blad med lavrushka.

Hvordan lage mat:

1. Skyll bena, sett dem i en panne med kaldt vann, kok opp på middels varme.

2. Fjern skummet under tilberedningen. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.

3. På slutten av denne tiden fjerner du bena fra buljongen og skiller kjøttet, legger fileten tilbake.

4. Ha den hakkede persilleroten og potetene i en buljong i en stor terning.

5. Etter 10 minutters koking av potetene, sett grønnkålen uten sylteagurk.

6. Tilsett gulrøttene, hakket på et rivjern, og la det koke til kålen mykner.

7. Løk kuttet i middels terninger, stek i en panne med olje til de er gyldenbrune.

8. Legg platene med forberedt sopp til løken og stek til all væsken er fordampet.

9. Når kålen er myk, legg stekingen i suppen, laurbærbladet, kok i flere minutter, fjern den fra varmen.

10. Dryss suppen med urter og insister med lokket lukket.

11. Server med rømme.

3. Kål suppe med hirse

ingredienser:

Potet - 2 store knoller;

5 håndfull surkål;

1 gulrot;

1 blad med lavrushka;

En haug med fersk dill;

Hirse gryn - 150 g;

Lukt-stekeolje - 50 ml.

Hvordan lage mat:

1. Legg surkål på en oljet panne og stek i 15 minutter under hyppig omrøring over middels varme.

2. Etter 15 minutter, reduser varmen, la det småkoke til det er mykt med lokket lukket.

3. Legg potetene, hakket med middels terninger og gulrøtter på et rivjern i en metallbeholder med kokende vann.

4. Skyll hirse i varmt vann og hell i en gryte med poteter og gulrøtter, kok på svak varme til potetene mykner.

5. Tilsett stekt kål.

6. Etter at boblene dukker opp, legger du lavrushkaen, reduserer varmen, lukker lokket og steker i noen minutter til.

7. Tilsett greener, kok opp litt, skru av varmen og la stå i 40 minutter.

8. Når du serverer, hell i tallerkener, legg rømme med lite fett, legg en tallerken med brunt brød ved siden av.

4. Sur kål suppe med surkål på svinekjøtt buljong med bønner

ingredienser:

Svinekjøtt ribbe - 5 stk .;

4 små poteter;

1 løk;

Sur kål - en halv serveringsplate;

Vegetabilsk olje til steking;

1 gulrot

En haug persille;

Tomatpuré - 30 g;

Blad av lavrushka;

3 ss. skjeer med røde bønner.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg bønnene i varmt vann i en halv dag.

2. Putt svinekjøttribben i en panne med vann og la koke over middels varme i 2 timer, etter å ha kokt, fjern skummet.

3. Når vannet i gryten med ribbe koker, legger du bønnene.

4. Sett kålen i en liten metallbeholder, hell litt vann, lukk lokket og la det småkoke litt mer enn en halv time over svak varme.

5. Ha den myke kålen i et dørslag og la væsken renne av.

6. Når ribbeina nesten er sveiset, tilsett potetene, hakkede med middels stenger, etter koking, kok opp i 25 minutter.

7. Stek den finhakkede løk og gulrøtter, hakket i et stort rivjern med smør, i en panne. Etter 5 minutters steking legger du tomaten, hell alt med en liten mengde buljong fra pannen og la det småkoke på moderat varme i 5 minutter.

8. Tilsett kål og buljong fra den til suppen.

9. Sett stekingen, salt etter smak, slipp laurbærbladet.

10. Kok opp kål suppe i flere minutter, hell hakket persille, skru av varmen.

11. Hell i tallerkener.

5. Duftende sur kålsuppe med tørket sopp

ingredienser:

100 g tørket boletus;

Løkhode;

1 gulrot;

Mel - 20 g;

4 små potetknoller;

Solsikkeolje for steking;

Sur kål - 6 håndfuller.

Hvordan lage mat:

1. Skyll boletus, bløt i vann i flere timer.

2. Kok de hovne soppene over middels varme i samme vann, der de ble gjennomvåt, til de er myke.

3. Fjern de kokte soppene fra pannen, sil buljongen og hell den i samme panne.

4. Skjær soppen i skiver.

5. Stek kålen som er presset fra saltlaken i olje i 4 minutter, hell deretter litt vann og la det småkoke i 30 minutter under konstant omrøring.

6. Legg poteter, terninger og sopp i en soppbuljong, la den koke over svak varme, og la ikke koke veldig mye.

7. Stek løkene mens potetene blir kokt - med små smuler og revede gulrøtter.

8. Ha den ferdige stekingen i suppen med kål noen minutter før potetene er klare.

9. Stek melet litt i en egen tørr stekepanne, hell litt buljong fra pannen, rør godt og ha i suppen, kok opp noen minutter til.

10. Server med rømme.

6. Sur kål surkål i fiskebuljong

ingredienser:

Et lite stykke ørret;

Sur kål - 0,5 kg;

Raffinert olje for steking;

Løkhode;

Tomatpuré - 1 ss. en skje;

Persillerot - 1 stk .;

10 g mel;

En halv haug med fersk persille.

Hvordan lage mat:

1. Rens et ørretstykke fra vekten, fjern ryggen, skyll.

2. Legg fiskestykket i en gryte med kokende vann, kok i 15 minutter, fjern eventuelt skummet.

3. Hell kål fri fra saltlake og stek i olje i 5 minutter, hell deretter en liten mengde vann og la det småkoke til den er kokt.

4. Stek den hakkede løken samtidig med gulrøtter og persillerot - sugerør til de er gyldenbrune.

5. Hell mel og tomat til røttene, stek i 5 minutter.

6. Kombiner de stekte røttene med kål og la det småkoke i 15 minutter.

7. Fjern den kokte fisken fra buljongen, sil, legg potetene i en terning, kok opp.

8. Sett stekingen med kål og fiskekjøtt, kok i flere minutter igjen, tilsett salt, hell i greenene.

9. Tilbered sur kålsuppe med fisk i 30 minutter.

Smaken av kål avhenger ikke bare av smaken av surkål, men også av riktig tilberedning av buljongen. Hvis du forbereder kjøttkraft, ikke glem å fjerne skummet, gi kjøttet nok tid til å koke, buljongen skal stille småkoke, ikke koke og ikke koke. Det er best å bruke kjøtt på bein. Hvis du koker kålsuppe på en grønnsaks- eller soppbuljong, må du tilberede en buljong med tilsetning av grønnsaker og røtter.

Kålsuppe er deilig med frisk rømme, en blanding av malt paprika og urter. Alle disse ingrediensene er best plassert ikke på forberedelsestidspunktet, men i en ferdig suppe direkte på tallerkener.

Sur kålsuppe fra surkål kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også i sakte komfyren. Prinsippet om forberedelse forblir det samme.

Russisk mat er kjent for sine rike supper, som tilberedes både fra ferske grønnsaker og hermetisert til langtidsoppbevaring om vinteren. Surkål kålsuppeoppskrift med storfekjøtt - dette er dobbelt innholdsrik suppe, ettersom den tilberedes i kjøttkraft. Denne første retten gjelder ikke bare russisk mat, men også hviterussisk og ukrainsk, da i disse regionene tilberedes den i hvert hjem og er veldig vanlig. I Ukraina har denne retten sitt eget navn - kål. Det særegne ved denne suppen er at den alltid er smakligere dagen etter. Så la igjen litt av denne suppen til i morgen. Og for at den ikke skal saltes, må du skylle surkål grundig under rennende vann, og deretter presse den fra overflødig væske.

Ingrediensene

• - surkål 300 g
• - løk 1 stk
• - gulrot medium 1 stk
• - poteter 2 stk
• - paprika 3-5 stk
• - laurbærblad 2 stk
• - persillerot 100 g
• - tomatpuré 150 g
• - kjøtt på beinet (brisket) 300 g
• - salt etter smak
• - vegetabilsk olje 50 g
• - rømme til servering
• - friske urter til servering

forberedelse

Før du lager kålsuppe fra surkål, må du koke oksekjøtt og lage buljong av det. For å gjøre dette, ta en stor gryte på 4-5 liter og fyll den med kaldt vann. Skyll biffkjøtt og ha i kaldt vann. Tilsett laurbærblad, erter med svart pepper og slå på en stor ild. Når vannet koker, fjerner du skummet som har dannet seg med en slisset skje, reduser deretter varmen til et minimum, dekk til og la kjøttet småkoke i mer enn en time. Sur kål surkål tilberedes av vanlige grønnsaker, og mens kjøttet tilberedes, er det nødvendig å tilberede dem. Siden surkål legges i sur kålsuppe med storfekjøtt, må den først vaskes i vann med overflødig salt (hvis den er saltet), og hvis den skjæres i lange og tynne skiver, må de hakkes i mindre biter.

Hvis du er fornøyd med saltkvaliteten og surheten til surkålen din, må du overføre den til stewpan, tilsette litt vann, ta på en liten ild under lokket og la det småkoke i 15 minutter. Kål er stuet separat fra andre grønnsaker før den legges i kålsuppe fra surkål med kjøtt. Løk, persillerot og gulrøtter må skrelles, hakkes og stekes i vegetabilsk olje. Etter steking, tilsett tomatpuré, bland og la det småkoke i ytterligere to minutter. Når kjøttet er kokt, må det tas ut av pannen og legges i en tallerken slik at det avkjøles. Når den avkjøles, må den kuttes i biter som passer i en spiseskje. I den ferdige buljongen må du kaste potetene som er skåret i store biter og begynne å lage mat. Etter 10 minutter tilsett potetene allerede myk stuet surkål, hakket kjøtt, løk stekt med tomat, gulrøtter og persillerot.

Hvor mye skal man koke surkål i kålsuppe når den allerede er i buljongen? Omtrent fem minutter. Og så må du tilsette suppe med surkål i oppskriften med storfekjøtt etter smak, dekk pannen med et lokk, slå av varmen og la den brygge i ikke mer enn fem til ti minutter. Server sur kålsuppe med kjøttoppskrift med rømme og ferske hakkede urter. Kaloriinnholdet i surkål med storfekjøtt er 52 kcal per 100 g produkt. Jeg vil ikke si at kalorisuppe med storfekjøtt er høy. Fordi oppskriften på russisk kålsuppe med storfekjøtt ikke inkluderer mat med høyt kaloriinnhold. Russisk kålsuppe med kjøtt gir bare metthetsfølelse og gir energi hele dagen. Dessuten er den "rike" kålsoppen med surkål en klassisk oppskrift som tradisjonelt tilberedes i storfekjøtt, og kjøttet kokes i en hel del.

Det er små hemmeligheter med deilig kålsuppe, takket være hvilken du alltid vil få denne retten:

1. for å legge tykkelsen til suppen med kål suppe med storfekjøtt, må du knuse en kokt potet og legge den tilbake i pannen
2. til buljong og en vakker gjennomsiktig buljong, i oppskriften på deilig kålsuppe med surkål med storfekjøtt, må du legge til kyllingbiter
3. nødvendigvis veldig sur og saltet kål må vaskes før du legger den i suppe med surkål
4. for større næring og næring, tilberedes deilig surkål kål suppe med tilsetning av bygg eller hirse
5. hvis du ikke har nok tetthet, så lar kål syrlig klassisk oppskrift tilsettes en skje hvetemel stekt i vegetabilsk olje
6. i tillegg oppnås deilig oksekålsuppe med en rikere smak hvis du tilsetter litt kokte bønner, gjennomvåtede epler eller saltet porcini-sopp.

Hvordan koker erfarne kokker kålsuppe? Du finner svaret på dette spørsmålet i materialene i denne artikkelen.

Hvordan lage kålsuppe med surkål?

De fleste gourmeter elsker og setter pris på denne første retten for sin sure smak og krydret aroma. En ekte surkålssopp må faktisk ha slike egenskaper. Ellers får du det vanlige første kurset, som ikke skiller seg fra nudler, ris eller perlekorn.

Så hvordan lage mat kål suppe ved hjelp av saltet kål? For dette trenger vi:

• storfekjøtt på bein - 600 g;
• potetknoller - 2 stk .;
• gulrøtter er ikke veldig store - 1 stk .;
• surkål - 2 fasetterte glass;
• den gjennomsnittlige hodet av hvit løk - 1 stk .;
• laurbærblader - 2-4 stk .;
• saltede tomater - ca 3 stk .;

Behandler hovedingrediensene

De færreste vet hvordan kålsuppe tilberedes med surkål. For å gjøre dette, må du kjøpe fet biff på beinet og vaske det grundig. Du bør også skrelle gulrøtter, potetknoller og hvitløk, og deretter hakke dem i terninger. I tillegg er det nødvendig å skrelle saltede tomater og mose dem i velling med en stor skje.

Første kurs varmebehandling

Før du koker sur kålsuppe, bør du tilberede en deilig kjøttbuljong. For å gjøre dette må du halvparten fylle den store gryten med vann, legge kjøttet i den og vente til den koker. Etter at væsken begynner å koke, anbefales det å fjerne skummet som har dannet seg på overflaten av buljongen med en slisset skje. Deretter skal brannen settes til minimumsverdien, og pannen skal ikke lukkes tett med lokk. I denne stillingen skal kjøttet på beinet kokes i omtrent en time.

Etter den angitte tiden, bør storfekjøtt fjernes fra buljongen, og deretter avkjøles, kuttes av alt kjøttet, legg det tilbake i pannen. Det krever også tilsetning av surkål, velling fra saltede tomater, samt gulrøtter, allehånde, løk, lavrushka og salt. Etter å ha blandet alle ingrediensene, må de kokes, redusere varmen og stek i en halv time. Etter at kålen er blitt litt mykere (etter omtrent en halv time), skal hakkede poteter legges til buljongen.

Riktig servering til middag

Nå vet du hvordan du lager kålsuppe fra surkål. Det skal bemerkes at en slik rett serveres til spisebordet bare i varm tilstand. I tillegg til suppen kan du ta med deg nytt hvitt- eller rugbrød, i tillegg til fett rømme eller lite kalori-majones. Bon appetitt!

Hvordan lage kålsuppe fra fersk kål?

For at kålsuppe med fersk kål ikke blir frisk, anbefales det å legge skarp tomatpuré i buljongen. Men først ting først.

Så for matlagingsuppe, må du kjøpe følgende produkter:

• svinekjøtt på beinet uten fett - ca 400 g;
• potetknoller - 2 stk .;
• laurbærblader - 2-4 stk .;
• et lite hode av hvit løk - 1 stk .;
• fersk kål - 1/3 av gjennomsnittlig kålhode;
• varm tomatpuré - 1,5 store skjeer;
• sitronsyre - 1/5 dessertskje;
• krydder, lite salt - tilsett etter smak.

Ingrediensforberedelse

Før du koker kålsuppe i en sakte komfyr, bør du tilberede alle hovedingrediensene på forhånd. For å gjøre dette, ta et lite stykke svinekjøtt på beinet, og vask det deretter grundig. Deretter må du skrelle mellomstore gulrøtter, potetknoller og hvitløk. De anbefales å skjære i middels terninger (gulrøtter kan raspes på et stort rivjern). Når det gjelder fersk kål, skal alle tørkede blader fjernes fra overflaten, og deretter godt vaskes og hakkes på et tynt og langt strå.

Prosessen med å lage suppe i en multikoker

Fyldig og velsmakende kålsuppe koker godt ikke bare på komfyren, men også i sakte komfyren. En tilstrekkelig mengde vann skal helles i bollen, og legg deretter kjøttet på beinet, lukk lokket tett og still "Suppe" -modus (hvis du ikke har et slikt program, kan du sette "Stewing").

Etter omtrent en halv time bør svinekjøttet tas ut av bollen, avkjøles og skjær hele kjøttet i store biter. Deretter må de settes tilbake i buljongen sammen med løk, fersk kål, gulrøtter, laurbærblad, tomatpuré, en skive varm pepper og salt. Etter å ha etablert den samme "Suppe" -modusen, bør retten kokes i omtrent 40 minutter. Etter denne tiden, sett i buljongpotetknollene, så hell en liten mengde sitronsyre.

Hvordan servere?

Etter at potetknollene er helt kokt, bør sakte komfyren stå i oppvarmingsmodus i noen minutter til. Deretter må den første retten blandes grundig, legges på suppetallerkener og serveres varm til familiemedlemmene. I tillegg til surkålsuppe, anbefales det å presentere ferskt brød, i tillegg til majones eller rømme. Bon appetitt!

Matlaging grønn kålsuppe

Hvordan lage kålsuppe fra sorrel? Svaret på dette spørsmålet er kjent for få. I vårt land er det faktisk vanlig å lage en slik første rett med fersk eller surkål. Det skal imidlertid bemerkes at grønnkålsuppe ikke er mindre velsmakende og rik enn hvit.

Så for å koke kålsuppe med fersk sorrel, bør du tilberede mat som:

• potetknoller - 2 stk .;
• kalvekjøtt på beinet med en liten mengde fett - ca 500 g;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk .;
• laurbærblader - 2 eller 3 stk .;
• det midterste hodet av hvit løk - 1 stk .;
• varm rød pepper - med erter;
• friske greener, nemlig: sorrel, persille, dill - i den midterste gjengen;
• kyllingegg - 1 stort stykke;
• fett rømme - legg til den ferdige retten;
• krydder, lite salt - tilsett etter smak.

Forberedelse av hovedkomponentene

Hvordan lage suppe med frisk sorrel? For å gjøre dette, ta et lite stykke kalvekjøtt på beinet med lavt fettinnhold, og vask det deretter grundig. Deretter skrell du løken, potetknollen og gulrøttene. Den siste ingrediensen raspes helst på et stort rivjern, og de to første hakkes i små terninger. Det er også nødvendig å slå kyllingeggene separat med en mikser, etter at du tidligere har tilsatt 2 eller 3 store skjeer vanlig settet vann til det. I tillegg er det påkrevd å skylle alle greenene og ikke hakke det for fint.

Varmebehandling

Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, bør du ta en stor panne, halvparten fylle den med vann, legge kalvekjøttet på beinet der og koke opp. Deretter må du fjerne alt skummet som har dannet seg på overflaten, redusere varmen til et minimum og stek i omtrent 45 minutter. Etter denne tiden skal kjøttet fjernes fra buljongen, skill massen fra beinene, og deretter sende det til pannen igjen. Der skal du legge terninger med poteter og løk, samt revede gulrøtter, laurbærblad, paprika (med erter), allehånde og salt. I denne sammensetningen må produktene kokes, redusere varmen og koke til grønnsakene er helt myke.

Den siste fasen i forberedelsen av grønn kål

Etter at potetknollene, gulrøttene og kjøttet er blitt helt myke, bør de helle i et slått kyllingegg og tilsette fersk hakket sorrel. I denne sammensetningen må ingrediensene kokes, koke i ca 2 minutter, og lukk deretter lokket, ta det fra komfyren og la det brygge i omtrent 16-18 minutter.

Riktig servering av det første kurset til bordet

Grønnkålsuppe skal kun presenteres for gjester når den er varm. Suppen må legges på tallerkener og deretter krydres med friske urter (dill og persille), allehånde rømme og rømme. I tillegg til denne aromatiske retten anbefales det å servere rug eller hvitt brød. Bon appetitt!

Blandet kålsuppe

Hvis du vil få et fyldig førstekurs, anbefales det å tilsette både fersk og surkål i buljongen.

Så for å tilberede en solid suppe, trenger vi:

Prosessen med å lage blandet kålsuppe

Blandet surkålsuppe tilberedes nøyaktig det samme som beskrevet ovenfor. For å gjøre dette, koker du kjøttet på beinet, separer massen, kutt i store biter og sett tilbake i buljongen. Også i pannen må du tilsette frisk og surkål, laurbærblader, revne gulrøtter, varme og allehånde, skrellet syltede tomater, salt og hakket løk. Etter at alle ingrediensene er tilberedt nesten, tilsett potetterninger. Kok suppen opp, til grønnsaken er myknet. Hell til slutt finhakket greener i retten, og kok deretter opp i ytterligere 2-4 minutter.

Servering av spisebord

Etter å ha tilberedt en rik suppe, bør den legges ut på tallerkener og presenteres for familiemedlemmer i varm tilstand. Det anbefales også å servere fersk fett rømme og rug- eller hvetebrød. Bon appetitt!

1. Hvis du foretrekker å bruke den mest sure kålsuppen, anbefales ikke surkål før du legger i pannen å skylle med vann.
2. For å gjøre suppen mer krydret og aromatisk, bør ikke bare salte tomater, men også finhakket syltede agurker legges til den.

Russisk kålsuppe er en tradisjonell rett av russisk mat, som tilberedes av surkål, og på grunn av den kan den også kalles "sur kålsuppe". Ganske ofte forvirres ukrainsk kål og kålsuppe, men dette er faktisk to helt forskjellige retter.

Fra gammel tid ble grøt og kålsuppe regnet som hovedrettene på bordet til en russisk person. For å koke tradisjonell kålsuppe fra surkål, måtte de ikke bare kokes, men småkoke i flere timer i en russisk ovn, slik at de får en utrolig smak og spesiell aroma.

Hovedkomponentene i kålsuppe, tilberedt i henhold til alle tradisjoner, er røtter, urter og en stor mengde storfekjøtt, litt stekt mel, og selvfølgelig den viktigste ingrediensen, surkål. Moderne husmødre koker ikke kålsuppe i ovnen, så oppskriften på matlaging av denne retten har endret seg litt, men den har ikke blitt mindre velsmakende.

I dag brukes svinekjøtt ofte i stedet for storfekjøtt, og noen ganger kylling, korn settes sammen med stekt mel, poteter tilsettes, og du kan ta ikke bare surkål, men også fersk kål.

Kålsuppe med surkål
  Surkål kålsuppe, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er litt forskjellig fra tradisjonell, men den viser seg utrolig velsmakende og aromatisk.

ingredienser:
  500 g surkål,
  1 persillerot
  1 gulrot
  1 løk,
  800 g brisket (ribbe),
  8 biter svart pepper (erter),
  2 laurbærblad
  9 ss. l. hirs gryn
  3 poteter
  100 g sellerirot
  1 klype salt
  friske urter - litt etter smak.

forberedelse:
  For å lage deilig kålsuppe, må du først gjære kålen. Ikke vær redd, denne prosessen er ganske enkel og vil ikke ta for mye fritid.

Hvis du ønsker det, kan du kjøpe ferdig kål, men før du kjøper, må du absolutt prøve det. Det er viktig å huske at det i kålen som skal brukes til å lage kålsuppe, ikke skal være eddik eller andre tilsetningsstoffer (for eksempel tyttebær, epler).

Kok først buljongen. Vi tar kjøttet og skyll det godt med kaldt vann, overfør det deretter til kasserollen, fyll det med vann og sett på komfyren for å koke. Vi renser løken, skjærer den i to tepper. Rens, vask persillerot og gulrøtter.

Så snart vann begynner å koke i en kjele, ta en skje og fjern det resulterende skummet. Nå fester vi brannen til et minimum og koker buljongen i halvannen time, men ikke mindre.

Etter den angitte tidsperioden vil buljongen for fremtidig kålsuppe være helt klar. Om ønskelig kan du klemme og skylle kålen, men det er best å ikke gjøre dette, siden jo surere kålen er, jo smaker kålsoppen.

Stew kålen i lang tid, omtrent halvannen time. For å gjøre dette, må vi ta en panne, alltid med en tykk bunn, hvoretter vi hell bokstavelig talt to eller tre øser av varm buljong i den og tilfører en liten mengde fett.

Legg kålen i pannen og dekk den til med lokk. Det er viktig å stramme ilden til et minimum og la koke småkoke, men samtidig er det nødvendig å hele tiden sikre at kålen ikke har tid til å brenne. Over tid vil buljongen gradvis koke bort, så vi tilfører den med jevne mellomrom.

På den tiden, mens kålen sakter, driver vi med poteter - vi renser den, vasker den og skjærer den i store nok terninger. Så snart kålen nesten er klar, legger du potetene i en forvarmet buljong.

Nå begynner vi å tilberede en stek til fremtidig kålsuppe. Ta løken, skrell og skjær i små terninger. Så tar vi gulrøtter, skreller, vasker og så tre på et grovt rivjern. Skrell og hakk persilleroten (du kan ta selleri). Stek grønnsakene lett i en liten mengde fett.

Når potetene er halvferdige, skyll kornblandingen og overfør den til en kasserolle med buljong. For å tilberede tradisjonell kålsuppe, istedenfor kornblanding, for å legge til tetthet, tilsettes en liten mengde stekt mel til buljongen, men det er også veldig velsmakende med kornblanding.

Et par minutter før potetene er helt klare, tilsett stekingen i buljongen. Når alle grønnsakene er tilberedt, legger du i en kasserolle og kål.

Det er viktig å huske at hvis du tilfører kål tidlig, i et surt miljø, kan det hende at potetene ikke blir kokt og forblir halvkokte, noe som vil ødelegge smaken på den ferdige retten.

Nå skiller vi kjøttet fra beinene og skjærer det i ikke veldig store biter, overfører det til en kasserolle. Nå vil vi legge til laurbærblader. Vi tar pepper med erter og knuser den i en morter, siden det skal være små biter, slik at retten viser seg å være mye mer aromatisk og velsmakende. Så snart paprikaen er hakket, overfører du den til kålsuppen.

Nesten helt på slutten av tilberedningen, tilsett nyhakket friske urter i kålsoppen, tilsett litt salt om nødvendig. Det er verdt å huske at kålen i seg selv er ganske salt, så ikke legg for mye salt for ikke å ødelegge smaken på den ferdige retten.

Nå må du la kålsuppen koke, og deretter slå av komfyren. Server kålsuppe bedre etter noen timer, når de er godt tilført. Utrolig velsmakende er en kombinasjon av kålsuppe med rømme.

Kålsuppe med surkål i en langsom komfyr
  For å redusere steketiden til denne retten betydelig, kan du lage kålsuppe med surkål i en langsom komfyr. Denne oppskriften er perfekt for å jobbe husmødre som vil overraske familien med en deilig rett, men ikke har mulighet til å tilbringe mye tid på kjøkkenet.

ingredienser:
  1 tomat (kan erstattes med 1 ss. L. tomatpuré),
  300 g surkål,
  1 løk,
  1 gulrot
  4 poteter
  300 g kjøtt (helst svinekjøtt),
  krydder og salt - litt etter smak,
  vegetabilsk olje - litt.

forberedelse:
  Først tilbereder vi kjøttet - vi skyller kjøttet grundig, så kutter vi det i store terninger og legger det i crock-potten. Vi heller også en liten mengde vegetabilsk olje i bollen, hvoretter vi slår på "bakemodus" og steker i omtrent en halv time.

I tilfelle at kyllingkjøtt velges og kålsuppe planlegges tilberedt i en langsom komfyr, er det verdt å huske at kjøttet i dette tilfellet ikke krever ytterligere steking. Terningkast poteter blir straks sendt til multikokeskålen sammen med kyllingkjøtt og ha surkål.

Mens kjøttet blir stekt (du kan for eksempel ta svinekjøtt, det viser seg veldig velsmakende), tilbereder vi grønnsaker - vi kutter løken i små terninger, og kverner gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell potetene og skjær i store nok terninger.

Hvis du kommer over en veldig sur kål, så først suger vi den i kaldt vann. Deretter legger du kål i bollen med kjøtt, gulrøtter og løk, og bland deretter alt godt. Lukk nå lokket på multikoker og la det småkoke i 15 minutter, slå på "bakemodus". Ikke glem at du med jevne mellomrom må åpne lokket på multikokeren og blande kålsuppen.

Omlag fem minutter før suppen er kokt, tilsett terninger tomat eller tomatpuré. I så fall, hvis vi tilsetter tomaten, må vi først fjerne huden fra den, og for dette lager vi et korsformet snitt på toppen av tomaten, og deretter legger du den i en dyp bolle og hell kokende vann. Etter et minutt eller to, skrell og hakk tomaten forsiktig i små terninger eller tre på et rivjern.

Deretter legger du de allerede tilberedte potetene i multikokeskålen, tilsett laurbærbladet, smak til med salt, tilsett krydder, hell vann. Lukk nå lokket og slå på "stewing" -modus, la kålsuppe fra surkål til å koke i halvannen time.

Etter at signalet høres ut, bland kålsuppen godt og la stå en stund, slik at parabolen kan tilføres og fylles med aroma. Det er best å servere surkålkålsuppe et par timer etter tilberedning.

Hell den ferdige kålsuppen i porsjonerte tallerkener, tilsett rømme og dryss over en liten mengde hakkede friske urter.

Mager kålsuppe med surkål og sopp
  Du kan lage kålsuppe ikke bare med kjøtt, men også en mager versjon av retten, der sopp brukes i stedet for kjøtt. En slik rett kan tilberedes selv under fasten.

ingredienser:
  50 g sopp (tørket),
  4 mellomstore poteter
  1 ss. l. mel (med et lysbilde),
  1 gulrot
  1 løk,
  500 g surkål,
  4 ss. l. vegetabilsk olje
  pepper og salt - litt etter smak.

forberedelse:
  Først lager vi sopp - legg dem i en dyp bolle og fyll med kaldt vann, la trekke i tre timer. Etter den angitte tiden koker vi sopp i det samme vannet (omtrent en halv time), smak til med salt.

Så snart soppen er klar, blir soppbuljongen forsiktig filtrert i en kasserolle, og litt avkjølte sopp skjæres i små tallerkener.

Nå tar vi surkål og skyller den i kaldt vann slik at alt overflødig salt blir borte, og presser deretter kålen grundig. Vi la en stekepanne på komfyren og la den varme opp, hvoretter vi hell en liten mengde vegetabilsk olje og sprer all kålen. Vi fester brannen til et minimum og la kålen småkoke i en halv time, og rør den med jevne mellomrom for ikke å brenne.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger, og legg dem deretter i den tilberedte soppbuljongen. Vi legger en andre panne på komfyren, hell litt olje og hell melet. Vi steker melet i flere minutter, mens du rører konstant til det får en lysegul fargetone (det er viktig å ikke overeksponere melet, ellers vil smaken på den tilberedte retten bli veldig bortskjemt).

Tilsett en kopp soppbuljong i melet i en stekepanne, og bland deretter godt. Tilsett deretter en blanding av mel og buljong i en kjele med fremtidig kålsuppe.

Skrell gulrøtter og løk, deretter tre gulrøtter på et grovt rivjern, og skjær løken i små terninger. Nå i en kasserolle med sopp, legg surkålstuing, bring kål i oppkok, tilsett melblandingen.

I pannen som kålen tidligere var stuet i, steker du nå løk og gulrøtter lett i 10 minutter. Deretter legger du den ferdige stekingen til pannen og steker i fem minutter. Smak så til med en liten mengde pepper og salt.

Mager kålsuppe med surkål og sopp kan også kokes i en sakte komfyr.

Vi sprer kål i multikokeskålen og slår på "stewing" -modus, la stå i en og en halv time, samtidig legger vi ganske mye vann, hvoretter vi overfører kålen fra multikokeren til bollen.

Stek gulrøtter og løk i 10 minutter i en langsom komfyr i "baking" -modus, mens du tilsetter litt vegetabilsk olje. Tilsett deretter kål og poteter, litt vann, smak til med pepper og salt, kok i en time med "stewing" -modus.

Det er ikke noe mer smakfullt, mer tilfredsstillende og mer nyttig enn tradisjonell russisk kålsuppe. Den mest delikate og mest populære er kål suppe med surkål. De tilberedes ganske enkelt, men retten er velsmakende, næringsrik og samtidig lett. Jeg deler oppskriften, det er slik min bestemor kokte kålsuppe fra surkål, så mamma og jeg koker.

ingredienser:

(3 liters kasserolle)

• 0,5 kg storfekjøtt eller svinekjøtt
• 2 kopper surkål
• 1 middels løk
• 1 middels gulrot
• 1 persillerot
• 3 poteter
• 3 ss hirse (valgfritt)
• 8 stk peppercorns sort pepper
• 3 stk laurbærblad
• salt etter smak
• 4 fedd hvitløk
• dill
• vegetabilsk olje
• rømme

Hvordan lage surkål kålsuppe

• Vi tar hele kjøttstykket, veldig velsmakende kålsuppe er laget av ribbe.

• Vi vasker kjøttet, legger i en panne, hell kaldt vann. Hell vann i en full panne (la 5-7 cm til toppen).

• Ha persilleroten, halve løken, halve gulroten og en liten potet i pannen. Vi setter pannen på bålet.
• Når vannet begynner å koke, reduser du varmen, fjern det stigende skummet forsiktig med en slisset skje eller skje.
• Kok kjøttet på svak varme til det er kokt. Omtrent halvannen time, avhengig av dyrets ungdom og av hvilken del av kadaveret de skaffet seg.
• Mens kjøttet blir kokt, tar vi en ren stekepanne og i en liten mengde vegetabilsk olje, passerer vi først den finhakket løk, og tilsett deretter den revne gulroten (andre halvdel). Lettstekte gulrøtter vil gi suppen vår en vakker oransje fargetone.

• Vi legger surkål til gulrøtter.

• Stev kålen med gulrøtter i 10-15 minutter over middels varme.
• Det viktigste i enhver kålsuppe er surkål, det er kål som avgjør den endelige smaken på kål, om de vil skaffe seg en så karakteristisk surhet. Derfor, hvis kål har en mild syrlig smak, så legger vi i en panne med kål en spiseskje tomatpuré eller litt sitronsaft.
• Vi tar ut det ferdige kjøttet fra pannen, lar det avkjøle litt, og skjær det deretter i porsjoner.
• Kast persillerot, kokte løk og gulrøtter, men la potetene ligge. Den kan til og med knuses slik at den koker mer. Dette vil gi tettheten til vår kålsuppe.
• Biter av kjøtt settes tilbake i kokende buljong. Vi la pepperkorn der og de resterende to potetene, som vi kuttet i små terninger. Stek i 5 minutter.

• Vi la vasket hirse og surkål stuet med gulrøtter. Salt etter smak. Kok suppe i 15 minutter.
• Om lag 7 minutter før koking legger du laurbærbladet i pannen. Prøv igjen salt og pepper.

• Den siste som legges i pannen er finhakket hvitløk, dill eller persille. Du kan bruke tørket krydder, men friske greener er fortsatt bedre. Kok opp kålsuppe i et par minutter og slå av bålet.
• Det er veldig bra å la kålsuppe med litt insister under lokket, minst 15-20 minutter.

• Hell rik og utrolig aromatisk kål surkål i tallerkener, ha rømme og finhakket hvitløk i hver tallerken. Forresten, det viser seg veldig velsmakende og fyldig