Det er mange måter å tilberede denne retten på. Grillen kyllinglår oppskriften nedenfor lar deg koke på en åpen ild en veldig mør, smeltende kyllingrett i munnen. Spise det anbefales med krydret tomatsaus.

Å lage grilllår med denne oppskriften er enkelt. Det viktigste er å skaffe fersk kjøtt og koke marinaden ordentlig. Det er også viktig å holde kyllingbitene i marinaden i ønsket tid, ellers er det ikke sikkert at den ferdige retten er myk og saftig nok. Mariner hoftene på forhånd. Selve prosessen med å tilberede denne retten tar bare noen få minutter. Se tiden nøye - overeksponerer kjøttet på grillen, overdryr du det.

Essensielle ingredienser

• Kyllinglår - 6 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Olivenolje - 1 ss.
• Hvitløk - et par fedd.
• Løk - ett hode.
• Salt, svart pepper - etter smak.

Matlagingsprosess

For å koke grillede kyllinglår, må du ta lårene, skylle dem, tørke dem med et papirhåndkle og deretter kutte alt fettet fra dem, etter å ha fjernet huden. Deretter kutter du beinene forsiktig og banker kjøttet med en spesiell trepall. Kjøtt skal slås kun på den ene siden. Etter å ha slått av bitene, lager du noen få små kutt med en skarp kniv, uten å skjære gjennom kjøttet. Dette vil tillate marinaden å suge hoftene bedre.

Etter det må du koke marinaden. For å tilberede det, ta en liten bolle hvor du blander pepper, hakket løk, presset sitronsaft, salt, samt hvitløk knust i en morter eller føres gjennom en spesiell presse. Tilsett olivenolje i den resulterende blandingen, og bland deretter alt grundig.

Etter det innebærer denne grillede kyllinglåroppskriften å tilsette slått kyllingkjøtt til marinaden. Etter å ha blandet alt grundig, dekker du bollen med et lokk eller en fast film, og legg den deretter på nederste hylle i kjøleskapet i tolv timer.

Når kjøttet er marinert, varm grillen. Legg de forberedte bitene på den og stek dem på hver side i ti minutter. Den nøyaktige lengden på steketiden avhenger av temperaturen du steker kjøttet til. Etter det er de grillede lårene klare.

I denne artikkelen skal vi snakke om hvordan man steker deilige kyllinglår på grillen, hvordan man marinerer dem, hvordan man steker dem for å gjøre det veldig velsmakende!

Jeg tror de færreste vil være uenige med meg i at de våkner og står opp tidlig på sin offisielle fridag (og for noen kan dette være den eneste fridagen i uken) er bare mulig av en veldig viktig grunn.

For meg er en slik anledning når jeg frivillig står opp tidlig om morgenen, og til og med med godt humør, en tur til en piknik med grillmat i landet eller til noe annet sted på landsbygda, borte fra den støvete byen.

Hva er nødvendig for en vellykket piknik? Selvfølgelig godt selskap, godt humør og ... riktig syltet kjøtt.

Den enkleste måten er å tilberede kebab fra kyllinglår, da kjøttet til denne spesielle delen utmerker seg ved dets saftighet, fettinnhold og delikate smak.

Først av alt, i en spesialbutikk eller i et marked med en pålitelig selger, velg gode kyllinglår, helst ikke frosne, men kjølte.

Ferske utmerkede lår har en lys farget tynn hud uten skader, flekker av ukjent opprinnelse og blåmerker. Når du presses på overflaten av kjøttet, bør ikke forbli groper.

Naturlig, ferskt kyllingkjøtt har nesten ingen lukt.

Hvis du kjøper kyllinglår i en pakke, må du være oppmerksom på at holdbarheten på kjølt kyllingkjøtt ikke skal være mer enn 5 dager.

Grillede kyllinglår

Kokesekvens

  Så når det riktige valget av lårene tas, og kjøttet er i kjøleskapet, kan du trygt fortsette å marinere det. Skyll kyllinglårene grundig under rennende vann, tørk, hvis ønskelig, fjern huden og legg kjøttet i en stor dyp panne eller beholder laget av matkvalitet plast.
  Tilsett deretter eventuell majones i kjøttet. Nå salt og pepper det, etter dine smakspreferanser.   Skrell hvitløken, press den gjennom hvitløken og tilsett i lårene. Bland alt sammen.   I dette skjemaet, la kyllinglårene ligge og marinere i 4 timer, hvis mulig kan du la det ligge over natten.   Pickle marinert kylling på klassiske grillspyd med middels tykkelse slik at den ikke henger og ikke henger. Stek lårene til de er kokte, selvfølgelig, ikke over en åpen ild, men over kullene, vend periodevis spydene over hele stekeprosessen.   I tilfelle brann, slukk den med litt vann. Tiden for steking av kyllingkebab er vanligvis ikke mer enn en halv time.

Grilling ... hvor mye av dette ordet! Det ser ut til at ingen vil hevde at smaken av kjøtt tilberedt på grillspyd over kull eller på grillen, etter å ha prøvd det en gang, det vil være veldig vanskelig å glemme - det er usannsynlig at den blir slettet fra minnet. Juice som gnager på ristede kjøttstykker, kakede løkringer mellom kjøtt, samtaler med venner under den milde solen, frisk luft, avslapning i naturen ... hva kan være bedre.

For å få den "riktige" kebaben, må du imidlertid forberede deg ordentlig. Først av alt må du bruke høykvalitets og riktig syltet kjøtt, fordi parabolen skal være slik at alle liker det, og uavhengig av om parabolen er tilberedt til luftgrill, bål eller steking i en kittel. Enten kylling er marinert i kefir, rømme, majones, om det er med sitron - resultatet skal overgå all forventning ...

Som regel velger og utarbeider en person med mest erfaring kebabkomponenter. De sier "ikke glem - grill tåler ikke kvinnelige hender." Mange anser bare menn for å være godt kjent med noe slikt. Jeg må si at dette ikke stemmer helt ... I vår tid er den som først leste oppskriften på hesten sin.

funksjoner

Kyllingkebab er en god vei ut av situasjonen når noen ikke spiser svinekjøtt, storfekjøtt passer ikke for alle. Kylling er noe som helt sikkert vil passe for alle og enhver.

Kylling trenger ikke å bearbeides med syrer, som tilfellet er med lam eller kalvekjøtt. Marinering av kylling er bare nødvendig for å øke smaken, og ikke bruk eddik i marinaden - dette vil gi stivhet til kyllingkjøttet.

Det er heller ikke nødvendig å sylte den i en halv dag, som tilfellet er med andre typer kjøtt - et par eller tre timer er nok for henne.

Matlagingsmetoder

Hvor lang tid lårkjøttet bruker i marinaden har stor innflytelse på smaken av grillmat.

Den samme sausen kan gi en helt annen smak og aroma til det samme kjøttet. Her er hemmeligheten nettopp varigheten av å holde kjøttet i det.

Oppskrift nummer 1

Her er en omtrentlig liste over produkter:

• kyllinglår - et par kilo;
• hermetisert ananasjuice - tre til fire spiseskjeer;
• et par spiseskjeer soyasaus;
• en spiseskje solsikkeolje;
• en halv spiseskje eple cider eddik;
• en teskje oregano, paprika, andre krydder etter smak;
• et par hvitløksfedd.

Kyllinglårene vaskes, overflødig fett, hud og bein fjernes.

Biter tilberedt kjøtt blir sylt i en dyp beholder med alle ingrediensene beskrevet ovenfor. Alt er grundig blandet. Salting er ikke veldig raus.

I tilfelle når kyllingen blir syltet om kvelden, er det bedre å legge igjen en beholder med alle ingrediensene i kjøleskapet. Når det ikke er tid og du trenger å marinere produktet raskt, blir kjøttet igjen i rommet i et par timer.

Syltet kylling legges på et grillspyd. Det er lov å legge hermetiske ananasskiver i biter av kylling.

I samsvar med denne oppskriften vil kylling være moderat skarp, med en smell av soya og ananas. For elskere av krydret retter, kan du legge chili til marinaden.

Oppskrift nummer 2

Generelt er kyllinglåret den beste delen for grillfest. Når du bruker bryst til dette formålet, er det alltid en risiko for å få for tørt kjøtt, men lårene vil nesten helt sikkert være saftige og velsmakende.

Liste over ingredienser:

• en nesten full spiseskje salt;
• et par spiseskjeer med solsikkeolje;
• 50 gram ingefær;
• 5-6 fedd hvitløk;
• antall krydder: timian, koriander, zira, chili, karri, koriander - etter smak.

En av hemmelighetene til den utsøkte smaken av sauser kan betraktes som at du ikke bør tilsette noe tørt krydder - bare etter å ha lagt dem til solsikkeolje. Du kan tilsette litt ingefær som smaksforsterker.

Ti til femten minutter er nok til å suge kyllingen med krydder. Hvitløksfedd tilsettes først etter det.

Oppskrift nummer 3

Både grill og grill lages utendørs ved hjelp av kull. Shish kebab tilberedes ved hjelp av en grill eller en bål, kjøtt legges på grillspyd, og grillkjøtt stekes på spesielle griller. Resultatet er nesten det samme resultatet.

For kyllingen stekt i samsvar med denne oppskriften er alternativene for kryddersaus passende.

ingredienser:

• hofter - halvannen kilo.

marinade:

• solsikke / olivenolje - en spiseskje;
• 7 fedd hvitløk;
• appelsinjuice - en halv liter;
• krydder (svart eller rød pepper, chili) - valgfritt.

saus:

• halv løk;
• 70 ml epleeddik;
• to spiseskjeer med honning + samme mengde sennep;
• en klype paprika og ingefær;
• sukker - valgfritt, men anbefaler 2 ss;
• et halvt glass vann;
• 600 gr tomatpuré.

Kyllinglår vaskes, overflødig fett, hud og bein fjernes. Hvert lår er skåret (til en lav dybde) for god bløtlegging.

Hvis prosessen for eksempel går i en skog, utenfor urbane forhold, er en plastpose også egnet som beholder. Ribbene legges der og komponentene i marinaden tilsettes. Alt er grundig blandet.

Blandingen bør ideelt marinere hele natten, men hvis tiden er begrenset, er det nok et par timer. I tilfelle når kyllingen blir sylt om kvelden, er det bedre å legge den til å bli marinert i kjøleskapet, men det er uønsket å holde kjøttet i marinaden lenger enn et døgn, da kyllingen da mister strukturen og blir løs.

For å tilberede sausen, må du hakke løken og blande alt annet med den i samsvar med listen over. Den resulterende blanding ble småkoke i omtrent en halv time ved en ikke veldig høy temperatur. Sausen er nyttig for å helle den kokte kebaben (på samme måte som de bruker, for eksempel ketchup).

Oppskrift nummer 4

Du kan også gi en metode for å sylte kylling, som gjør det mulig å gjøre det på minst mulig tid, uten å bruke mye krefter - en slags "grillmat for studenter."

Enkelt og deilig. For å gjøre dette trenger du vanlig brødkvass. Selvfølgelig er kvass tilberedt hjemme best egnet, men i mangel av en, kan du gjøre med en butikk en.

I henhold til kokemetoden stekes kyllinglårene i sin helhet, sammen med beinet.

ingredienser:

• kyllinglår - halvannen kilo;
• levende kvass - 1/2 l;
• krydder - en spiseskje er nok, den samme mengden salt (og mer kan være).

Kyllinglårene vaskes, beinene fjernes ikke. Hoftene er drysset med salt, krydder, hellet med kvass, alt er grundig blandet.

Tiden for marinering av kylling i dette tilfellet er bare 2–4 timer.

Det resulterende kjøttet blir ikke stekt på de hotteste kullene. Det er nødvendig å regulere temperaturen fra kull, da hoftene lett kan brenne.

Fordel og skade

Kyllingkjøtt tas som et diettprodukt med et proteininnhold som overstiger gjennomsnittet. Det gir menneskekroppen et helt kompleks av produkter og sporstoffer som han virkelig trenger. Det er generelt akseptert av ernæringsfysiologer at hvis en person regelmessig spiser kyllingkjøtt, så er dette ekstremt nyttig for stoffskifte i kroppen.

De gunstige egenskapene til kyllinglår inkluderer:

• næringsverdi av kyllinglår - 191 kilokalorier per 100 gram produkt;
• i kylling er det opptil 17 gr. fett og opptil 17 gr. proteiner;
• den kjemiske sammensetningen av kylling er også rik: den inneholder vitamin A, vitamin B, K;
• bevist tilstedeværelsen av fosfor, krom, selen, kobolt, andre mineralforbindelser og aminosyrer.

I tillegg kan det bemerkes at kyllinglårkjøtt fungerer som en profylakse og forebygging av utvikling av hjerteinfarkt, hjerneslag og andre sykdommer i CVS.

Det kan forbedre blodet, normalisere blodtrykket og regulere blodsukkeret. Kylling kan også ha en gunstig effekt på mentale evner: forbedre ytelsen til å huske fakta, øke konsentrasjonen og så videre. Fordelene med slikt kjøtt på hår, hud og negler er påvist.

Kyllinglårkjøtt kan stimulere fordøyelsesprosesser og fremme fettforedling. Av denne grunn anbefales det når du forskriver proteindiëter.

Kyllingkjøtt, inkludert en slik del som lårene, skader ikke kroppen. I isolerte tilfeller, etter å ha spist produktet, kan det oppstå en allergi.

Se en annen marinadeoppskrift i neste video.

Sommeren er ikke bare tiden for saftige frukt og grønnsaker. Denne sesongen er fantastisk og en rekke retter tilberedt på stokken. Kjøttet eller fisken som er bakt på grillen skiller seg ganske enkelt ut av en svimlende aroma og makeløs smak. En lukt utstøtt av produkter stekt på en brann forårsaker rikelig spytt og rett og slett ulv appetitt.

Vi tilbyr deg en oppskrift på grillet kyllinglår. En slik rett vil sikkert bli verdsatt av alle elskere av mørt fjærkre kjøtt. I motsetning til den vanlige troen på at kyllingen på stake er tørr, kommer et slikt måltid ut veldig saftig og munnfull. Løk gjør kjøttet mørt, krydder gir kebaben en magisk aroma, og majones og sitron gir en makeløs original smak.

Å koke kyllinglår på spill er veldig enkel, du trenger bare litt lyst og godt humør, i nærvær av dette kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk fra hvilken som helst tallerken!

Smakinfo Hovedretter til fjørfe

Ingrediensene

• majones, rømme eller kefir - 4 ss;
• kyllinglår - 2 kg;
• liten sitron - 1 stk .;
• løk - 2-3 stk .;
• salt, krydder for grillmat - etter smak.

Slik koker du marinade og grilling av kyllinglår på grillen

Skyll kjøttet under rennende vann, og tørk deretter med et papirhåndkle. Legg lårene i en stor, dyp skål.

Skrell løken og skyll. Skjær grønnsaken i rundt 0,5 cm tykke ringer. Send ingrediensen i en bolle med kyllinglår.

Skyll sitronen, tørk og skjær den deretter i halve ringer. Tilsett sitrus til resten av ingrediensene for den fremtidige deilige grillen.

Majonesentralen er kommet. Legg ingrediensen i en bolle med kjøtt, sitron og løk.

I stedet for majones kan du bruke rømme, kefir eller usøtet yoghurt.

Salt litt fremtidig kebab av kyllinglår på grillen, nok 0,5 ts. Legg også til krydder for grillmat. Mengden varierer også etter eget skjønn. Jo mer krydder du legger til, jo mer krydret blir kebaben.

Marinade til grillmat fra kyllinglår er klar. Det eneste som gjenstår er å blande alle ingrediensene grundig med hendene. Dekk til kjøttskålen eller stram til med festefilm. Sett beholderen i kjøleskapet i minst 3 timer. Helst bør kjøttet marineres fra 12 til 24 timer, da blir kebaben mer smakfull og mørere.

Fordel de marinerte lårene på grillgrillen.

På dette tidspunktet bør brusaren allerede være forberedt: alt trevirket brent ut, kullene ulmer og gir en tilstrekkelig mengde varme. Plasser grillen over bålet. Stek, snu rutenettet med jevne mellomrom til kjøttet er klart.

Kylling lår shish kebab tilberedt på stake er klar!

Fjern kjøttet fra grillen og legg på et stort fat. Serveres varmt. Ulike sauser vil bare forbedre smaken på grillmat. Ferske eller syltede grønnsaker, urter, pitabrød og bakte poteter kan serveres som et supplement til kjøtt. Bon appetitt!

Merk til vertinnen:

• På samme måte kan du koke andre deler av kyllingen: vinger, ben eller fileter.
• Hvis det dukker opp en sterk flamme under tilberedningen fra grillen, bør den undertrykkes. Ellers vil kjøttet brenne utenfra og forbli rått inni. For å slukke en sterk ild trenger du en flaske vann, som du skal åpne lokket litt på. Spray væsken jevnt og forsiktig for ikke å slukke de brennende kullene helt.
• For å gjøre kjøttet enda mer saftig, bør løken moses grundig med hendene rett i bollen. Så han vil gi den maksimale mengden juice som kyllingen tar opp.

Våren mai helligdager er rett rundt hjørnet. Og etter tradisjonen er de alltid forbundet med åpningen av sommersesongen og tilberedningen av grillmat. De koker det ikke fra - fra svinekjøtt, lam, fisk og selvfølgelig fra kyllingkjøtt.

Fordelen med kylling er at den er mykere og mørere. Den syltes også raskere og stekes. Det anses også som mer kosthold, spesielt hvis det er tilberedt av filet.

Kyllingkjøtt har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ikke foreløpig prosessering, spesielt for ytterligere myking av massen. Og i utgangspunktet brukes marinader for å gi ytterligere smakstilsetninger, samt for å bevare alle fordelaktige egenskaper og saftighet når du steker.

For å gjøre dette brukes veldig enkle ingredienser, for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det er mer sammensatte varianter, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, forskjellige sauser og meieriprodukter, som rømme, kefir, ayran.

Nå kan ferdiglagd kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men fremdeles tilberedes uavhengig, det kan ikke sammenlignes med noen butikkmotstykke. Tross alt kan du legge til alt du liker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetningsstoffer. Og du vil helt sikkert vite hva som er i komposisjonen, og hvilken kvalitet. Derfor ønsker alle å lage marinade til kjøtt på egenhånd.

Du kan steke den både på trekull på grillen, og i ovnen.

Kanskje dette er den mest populære metoden for alt jeg vet. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ikke tilfeldig, kefir har en moderat syrlig smak, noe som bidrar til moderat mykgjøring av kjøtt. Og det faktum at kefir er fett og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykk og ikke tapper, gjør at du kan lagre all saften inni, raskt steke den og få en vakker gyllen skorpe.

Det er bare den perfekte marinaden.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, og vi vil bruke kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt og dekket også med hud. Dette vil bevare saften inne i stykket og gjøre det mulig for kjøttet å bli dekket av en vakker sprø gyllen skorpe.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - en haug
• krydder - alt til grilling eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Vask og tørk kjøttet med tørkepapir.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Forsøk å skjære den så tynn som mulig, så den nærer hvert kjøttstykk kraftigere med saften.

3. Ha kyllingen i en stor beholder og dryss løken litt knust i hendene. Rør og knus løken litt ekstra.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes med et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg kjøper vanligvis 3,2% fett. Slik kefir er i seg selv smakligere, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. De kan også tilsettes hvilket som helst, inkludert ferdige krydder til grillmat. Vel, hvis de har timian, eller rosmarin eller velsmakende, vil de gi en behagelig aroma til retten. Du kan legge til malt koriander, det sammen med zira er et yndet asiatiske krydder.

Jeg tilfører alltid minst en klype malt ingefær, jeg liker den pikante smaken. I tillegg viser det seg at kjøtt med bruken alltid er mykere og mer smakfullt.

For å få en vakker, gylden skorpe, kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men dette er bare nyttige tips, legg til de krydderne som du selv elsker mer. De vil trengs i et totalvolum på omtrent 2 - 2,5 ss.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Skjær og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å skjære veldig fint, deretter vil det være nødvendig å fjerne det slik at det ikke brenner når du steker kjøtt. Rør og trykk fast med hånden. Dekk med en flat tallerken på toppen og klem lett slik at marinaden dekker hvert stykke kylling.

8. Stykkene er store, så la dem marinere i 3 til 4 timer. Det anbefales ikke å la dem ligge i solen, det er best å legge en beholder med kjøtt på et kjølig sted.

9. Strikk stykker på spydene eller legg på et trådstativ. Du kan lage mat på hvilken som helst måte foreslått. Fjern skiver med løk og urter forsiktig fra kjøttet.

10. Stek til de er møre og til en vakker gylden skorpe vises i omtrent 25-30 minutter. Forsikre deg om at flammene ikke sprenger og ikke brenner mørt saftig kjøtt.

11. Server den tilberedte kebaben med hakkede løk, du kan marinere den på forhånd. Du kan også strø med friske urter.

I henhold til samme oppskrift kan du koke kebab på et mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi noe glitrende mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

  Med majones og hvitløk

Dette er et av de mest populære alternativene for marinade. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Faktisk er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret i det, bare introdusere majones i stedet for kefir, og det er det, vi vil få en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder - til kylling

forberedelse:

I følge denne oppskriften vil grillmat kokes på et stålstativ i store biter.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 deler.

2. Skrell og hakk hvitløken langs tynne tallerkener. Kombiner krydderne med salt, pepper og majones. Du kan bruke alle krydder du liker.

3. Plasser hvitløksplatene under kyllingskinn.

4. Smør deretter skivene med majonesblanding.

5. Brett brikkene i en passende beholder og la stå i halvannen time.

6. Legg deretter kjøttet på grillen og stek på varme kull til det er kokt. Klar kebab vil bli rød, aromatisk og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg møtte en slik mening at det ikke er tilrådelig å koke hønsespyd med majones, på grunn av det faktum at det inneholder mye fett. Og med sterk oppvarming frigjøres det mye skadelige stoffer.

Enten det er slik eller ikke, kan man bare gjette. Men en oppskrift på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, for å lage mat en grillfest i denne utførelsen, eller ikke, vil alle bestemme selv.

  Eddik og løkmarinade

Dette alternativet for å tilberede kjøtt til steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en mening at kjøtt som bruker eddik er tøft og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder som bruker rømme, majones, kefir og andre, ikke så aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke overdriv med mengden og prosentvis eddik, kan du få ganske smakfulle, myke og saftige kebaber.

Derfor vil vi ikke la denne metoden være uten tilsyn, og tilberede en kylling med dens bruk. Jeg vil anbefale det for store biter av kylling, for eksempel lår eller trommestikker. Det vil si når kjøttet er på et stort bein og stort nok. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet for bryst og filet.

Og også i følge denne oppskriften kan du lage mat hvis det er for varmt ute, og kjøtt må transporteres til landet i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og sylte den allerede på plass.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• malt rød pepper - 0,5 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• salt - 1, 5 ts
• laurbærblad - 1-2 stk
• krydder etter smak
• eple- eller vineddik - 100 ml

forberedelse:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og skjære den i biter. Eller kjøp lår eller underben, og bruk dem.

Du kan steke på grillen eller grillspydene, som elsker mer.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store skiver. Juster størrelsen deres avhengig av hvilken tilberedningsmetode du velger.

2. Skrell og hakk løken med veldig tynne halvringer. Legg den i en skål som vi sylter. Dryss over salt og klem til saften dukker opp.

3. Fordel kylling på toppen og bland.

4. Tilsett krydder, ca 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem til din smak, ferdige som kan kjøpes i enhver butikk vil gjøre. Tilsett også laurbærblad og pepper. Bland alt sammen.

5. Hell eplecidereddik. Du kan bruke vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne den med en liten mengde vann. Rør kjøttet grundig med marinaden, og trykk ned med hendene, og dekk deretter til.

6. La være å insistere. Det vil være nok å legge seg i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke lenger verdt det.

7. Stek kjøtt, som vanlig, til det er kokt og brunet.

  Soyasaus Marinade

For en slik grill er alle deler av kyllingkjøtt også egnet. Derfor valget jeg overlater til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus - 4 - 5 ss. skjeer
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper etter smak

forberedelse:

1. Vask kyllingen og skjær den i biter, hvis den er hel. Prøv å kutte den slik at de alle har omtrent samme størrelse. Dette er nødvendig for jevn pickling og steking.

Og hvis det er mulig å lage mat for eksempel fra hoftene eller beina, så vil det være perfekt. Her har alle deler allerede samme størrelse.

Hvis du vil at kebaben skal være mer dietetisk, kan du fjerne huden fra hver bit. For øvrig, i dette tilfellet, er marinaden bedre gjennomsyrer alle bitene.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Hakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. Jeg antydet ikke i oppskriften at krydder og salt skulle brukes. Fakta er at soyasaus allerede er ganske salt, så legg den til ingenting.

Krydder er etter min mening heller ikke nødvendig her, alle ingrediensene har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du kan legge til krydder etter din smak.

4. Lag en beholder der vi skal koke kjøttet. Ha kyllingskiver i den og hell olje. Hvis det ikke er olivenolje, kan du bruke vanlig, luktfri vegetabilsk olje.

Rør med kjøtt slik at hver bit er belagt med olje.

5. Hendene smuldrer løken, trykk på den for å la saften. Du kan mos løkene i en egen bolle, og deretter blande med kjøttet og blande.

6. Og det siste trinnet er å helle den forberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du blande innholdet et par ganger slik at hver bit er mettet med juice.

7. Stryk kjøtt på spyd eller legg på et stålstativ. Skrell løkbitene grundig.

8. Stek på varme kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og forhindre at flammene flammer opp.

Klar kebab er dekket med en vakker gylden skorpe, den vil være myk, saftig og smakfull.

  Med soyasaus og honning

I følge denne oppskriften vil vi også koke kyllingspyd ved hjelp av soyasaus, men legge til nye honningnoter, takket være hvilken kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss. en skje
• lett honning - 1 ss. en skje
• sitronsaft - 1 ts
• zest - med en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

forberedelse:

1. Skyll og tørk kjøttet med tørkepapir. Skjær i skiver.

2. Bland til soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern plagen fra en halv sitron og tilsett den i væskeblandingen. Bare den gule delen av plassen skal fjernes. Den hvite delen er bitter, og kjøttet kan få en bitter smak.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil legge til en vakker farge på det ferdige kjøttet.

Du kan legge til krydder etter ønske. Men jeg legger ikke til, siden alle komponentene allerede er ganske sterke på smak og lukt.

4. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og gni det i massen. La være å insistere 30 minutter.

5. Streng deretter på grillspydene og stek på varme kull til de er kokte og det dannes en vakker gylden skorpe.

Søt marinade trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet, og det smaker helt fantastisk og uvanlig.

Slike kokealternativer brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, koker, vil det være uvanlig og velsmakende!

Og hvis du legger rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du koke krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så vil du finne beskrivelsen.

  Slik koker du kylling med ketchup og olivenolje

Et annet deilig alternativ som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker stekt skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag vil vi bruke kyllingfilet.

1. Vask og tørk fileten med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Hell på olje og bland.

Oljen vil skape en lys film på overflaten av stykket og vil ikke la juice flyte ut. I tillegg, takket være ham, vil kebaben vise seg med en vakker gylden skorpe.

2. Kjøtt etter smak etter smak. Tilsett krydder. De kan brukes av de du vanligvis bruker. Dette er ikke spesielt viktig. Du kan tilsette en ferdig blanding til kyllingkebab, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilfører, blant andre, er tørket malt ingefær. Jeg liker å legge den til svinegrillmarinader, og til alle andre. Det gir en lett flekk, pikantitet og lar deg oppnå mykt kjøtt.

Hvis du liker hvitløkssmaken, kan du hakke et par fedd hvitløk og tilsett det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Ketchup kan også brukes hvilken som helst. Noen liker skarpere, og legg deretter til en skarp variasjon. Vel, eller den som er i kjøleskapet. Rør kjøttet med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til å sikre at hver bit er mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, salt. Men ikke så veldig mye, salt er allerede til stede i ketchup. Rør igjen og streng på spydene.

6. Grill på kullgrill. Det er best å bruke kull fra frukttrær, eller bjørketrær er også egnet.

Stek i 15 minutter. Kjøttet er mørt og steker ganske raskt. Dryss en liten mengde olje et par ganger under steking. Selve kyllingfileten er ganske tørr, og for å holde saften inne og oppnå en gyllenbrun, må dette gjøres.

7. Server med hakket og syltet løk, friske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

  Kyllingspyd med kalk og greener marinade

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk.
• stor rødløk - 1 stk.
• bulgarsk grønn eller rød pepper - 2 stk.
• kalk - 1 stk.
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Skyll kyllingbrystene grundig, tørk med papirhåndklær, fjern eventuelt huden, og skjær i store terninger i omtrent samme størrelse.

2. Paprika og frø fjernes og stilken fjernes. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med en terninger kylling.

3. Skrell og hakk løken i store ringer.

4. Ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og bland.

5. Kok marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte, overfør til en blenderbolle. Tilsett hakket gressløk og hvitløk.

Klem juice fra kalk i en blenderbolle, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene i en homogen masse og ha den i kjøtt og grønnsaker. Rør til den er jevn. La det marinere på et kjølig sted i 1 time, og det kan du i to timer.

7. Streng deretter på grillspyd, vekslende stykker kylling, paprika og rødløk.

8. Stek på varme koller i omtrent 30 minutter. Forsikre deg om at flammen ikke slipper ut av kullene og ikke brenner mørt kjøtt.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du ser brukes koriander i oppskriften. Jeg vet at ikke alle elsker lukten hennes. Men dette kan ikke være et hinder og avslag på resept. I stedet for koriander, kan du bruke persille. Og det vil også være veldig velsmakende!

  Krydret grillet kyllingvinger marinade

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk.
• karvefrø - 1 ss. en skje
• gurkemeie - 1 ss. en skje
• malt koriander - 1 ss. en skje
• karry krydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

forberedelse:

1. Rengjør kyllingvingene fra fjærene, skyll grundig og klapp tørr med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den ved å passere gjennom en presse. Skrell chilifruene og fjern peduncle og finhakk.

Peppers kan være forskjellige i styrke av bitterhet, så se selv, legg til en eller to paprika til deg.

3. Skyll sitronen grundig og tørk og rasp platen, med bare den gule delen.

4. Kombiner olivenolje, hvitløk, chilipepper, glød, alt krydder og salt.

5. Riv vingene med den resulterende blandingen, sett i en praktisk beholder og sett opp den gjenværende marinaden. Flat for hånd.

La det stå på et kjølig sted i 3 til 4 timer.

6. Smør risten med olje og sett vingene på den.

7. Stek på varme koller i omtrent 20 minutter. 10 minutter på hver side.

Ferdige vinger vil brune og bli vakre og ristede.

  Kyllingspyd med rømme-marinade fra Stalik Khankishiyev,

Men et så interessant alternativ tilbyr den berømte kulinariske spesialisten Stalik Khankishiyev. Oppskriften bruker appelsinskall, og forskjellige krydder, og til og med safran. Og dette er ikke tilfeldig, fordi oppskriften er iransk.

Derfor er det ikke i det hele tatt enkelt, men med en mystisk orientalsk aroma og subtil raffinement.

Se snart, dette er ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Så ta den så fort som mulig, og lag en slik kebab for å overraske alle som er heldige nok til å spise den.

  Hvordan marinere grillkylling slik at kjøttet er mykt

Og slik, for å oppsummere dagens gjennomgang. Vi undersøkte de forskjellige måtene å marinade for grillmat på.

Som du sikkert kunne lagt merke til, er de alle delt inn i fire hovedmåter:

• forsure
• søt
• skarp
• nøytral

"Sure" måte

Kylling har mykt og mørt kjøtt, som ikke krever lang aldring i marinade.

Så hvis du for eksempel raskt vil koke kjøtt, trenger du bare et surt miljø som gjør det mykt for dette. Det kan være forskjellige meieriprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller syrejuice - granateple, ananas, eple og andre. Også i denne kategorien kan tilskrives ketchup eller ferske tomater, i tillegg til at kebab alltid blir myk med tillegg av kiwi, sitron, lime eller ananas.

Sure ingredienser inkluderer også vanlig eddik, vin eller epleeddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet. La kjøttet ligge i en slik marinade bør være veldig kort, helst ikke mer enn en time.

Krydder er mye brukt som ekstra ingredienser. Som regel er dette forskjellige urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad og krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika brukes også. Paprika og gurkemeie tilsettes for farge, og safran for farge og smak.

Løk tilsettes nesten alle marinader, den frigjør juice og suger hver bit, og gjør den saftig.

For å gjøre kjøttet bedre å bevare juice og se vakkert ut når det er ferdig tilsettes oliven eller annen vegetabilsk olje, men uten lukt.

Du kan legge sennep, honning, litt sukker til sammensetningen.

Den søte måten

Hvis den første metoden ganske ofte brukes i tilberedning av grillmat, blir den søte brukt mye sjeldnere.

Når du vil ha noe "slikt", et annet, kan du som regel bruke det.

Som komponenter for slike alternativer brukes soyasaus eller soyasaus med honning eller sennep. For pikantitet, hvitløk, urter tilsettes.

For bedre smak og farge brukes paprika og gurkemeie. Og for lukten av sitron eller appelsinskall, eller sitrussaft.

En slik marinade trenger veldig godt inn i kjøttstrukturen, metter den med en ny smak, og når den er ferdig, får den helt nye smakegenskaper. Så hvis du "drømmer deg om" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men det viser seg deilig! Uvanlige bestikkelser og pikant, og tvinger igjen og igjen til å komme tilbake til slike oppskrifter.

Den "skarpe" måten

Vanligvis brukes slike alternativer hvis kjøttet er tøft nok, eller er på beinet. Så, slike marinader brukes ofte til å lage skarpe vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske Dijon tilsettes.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For å forhindre hardt kjøtt tilsettes vegetabilsk olje. Og for bedre luktoppfatning tilsettes sitronsaft eller glød.

"Nøytral" måte

Egentlig vet jeg ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er marinademetoder som ikke faller inn under tidligere beskrivelser.

Så for eksempel kan du lage en deilig grillmat med mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften, hvem bryr seg, du kan følge lenken og lese hvordan den gjøres, og hvorfor i dette tilfellet kjøttet viser seg å være mykt og saftig.

Du kan også sylteagurk uten mineralvann, bare ved å bruke krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste måten.

• prøv å bruke fersk eller kjølt kylling for å gjøre kjøttet saftig og velsmakende
• hvis du fremdeles har frosset kjøtt, må du ikke tine det i vann eller i mikrobølgeovn. Et sterkt temperaturfall vil bryte kjøttfibrene og forstyrre strukturen. Shish kebab vil vise seg bomull og ikke velsmakende. Avrim kylling bare ved romtemperatur
• du trenger å skjære kjøttet til grillen i de samme skivene slik at det blir jevn marinert og stekt
• ikke syltet kylling på lenge, spesielt ikke i sure marinader. Dette er ubrukelig. Som regel er tiden nok fra 30 minutter til 2 timer
• jeg er ikke tilhenger av sylting av kylling i majones. Den er ganske fet, og når den varmes opp, frigjør den kreftfremkallende stoffer som ikke er bra for helsen din.
• når du strenger kjøtt på spyd, eller legger på et trådstativ, må du fjerne løk og urter. Fra oppvarming vil de brenne, og dette vil skade utseendet på kjøttet, gjøre det stygt. I tillegg vil kebaben være bitter, etter at de brennes, noe som vil ødelegge smaken
• til kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. Røyken deres har en behagelig lukt. Ikke bruk et juletre eller furu, de har en tørr lukt og en bitter smak når de brennes.
• det er nødvendig å steke kjøtt på varme kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtig steking. Hvis kebaben er lang på trekull, vil kjøttet tørke ut. Hvis det brøyter ut en brann på kullene, vil den brenne kjøttet ovenfra og la det være rått inni
• ikke la grillen ligge når du steker kjøtt. Lumskende flammeflam vil kontinuerlig bryte ut og brenne kjøtt. Lag en flaske vann på forhånd for å slukke dem
• hvis kullene knapt ulmer og varmen ikke er nok, bølg dem over med spesiell "mahalka" for slike tilfeller, slik at kullvarmen er nok. Kjøttet i dette øyeblikket er bedre å fjerne fra grillen
• som regel er det nødvendig å steke kebaben fra 15 til 30 minutter, avhengig av de skiver
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare for å sikre at han alltid og i det hele tatt viser seg å være velsmakende, myk og øm, vil dagens artikkel være til hjelp.

Bon appetitt!