Vårmaiaferien er rett rundt hjørnet. Og etter tradisjonen er de alltid forbundet med åpningen av sommersesongen og tilberedningen av grillmat. De koker det ikke fra - fra svinekjøtt, lam, fisk og selvfølgelig fra kyllingkjøtt.

Fordelen med kylling er at den er mykere og mørere. Den syltes også raskere og stekes. Det anses også som mer kosthold, spesielt hvis det er tilberedt av filet.

Kyllingkjøtt har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ikke foreløpig prosessering, spesielt for ytterligere mykgjøring av massen. Og i utgangspunktet brukes marinader for å gi ytterligere smakstilsetninger, samt for å bevare alle fordelaktige egenskaper og saftighet når du steker.

For å gjøre dette brukes veldig enkle ingredienser, for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det er mer komplekse variasjoner, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, forskjellige sauser og meieriprodukter, som rømme, kefir, ayran.

Nå kan ferdiglagd kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men fremdeles tilberedes uavhengig, det kan ikke sammenlignes med noen butikkens motstykke. Tross alt kan du legge til alt du liker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetningsstoffer. Og du vil helt sikkert vite hva som er i komposisjonen, og hvilken kvalitet. Derfor ønsker alle å lage marinade til kjøtt på egenhånd.

Du kan steke den både på trekull på grillen, og i ovnen.

Kanskje dette er den mest populære metoden for alt jeg vet. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ikke tilfeldig, kefir har en moderat syrlig smak, noe som bidrar til moderat mykgjøring av kjøtt. Og det faktum at kefir er fett og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykk godt og ikke tapper, gjør at du kan lagre all saften inni, raskt steke den og få en vakker gylden skorpe.

Det er bare den perfekte marinaden.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, og vi vil bruke kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt og dekket også med hud. Dette vil bevare saften inne i stykket og gjøre det mulig for kjøttet å bli dekket av en vakker sprø gyllen skorpe.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - en haug
• krydder - alt til grilling eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Vask og tørk kjøttet med tørkepapir.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Forsøk å skjære den så tynn som mulig, så den nærer hvert kjøttstykk kraftigere med saften.

3. Ha kyllingen i en stor beholder og dryss løken litt knust i hendene. Rør og knus løken litt ekstra.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes med et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg kjøper vanligvis 3,2% fett. Slik kefir er i seg selv smakligere, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. De kan også tilsettes hvilket som helst, inkludert ferdige krydder til grillmat. Vel, hvis de har timian, eller rosmarin eller velsmakende, vil de gi en behagelig aroma til retten. Du kan legge til malt koriander, det sammen med zira er et yndet asiatiske krydder.

Jeg tilfører alltid minst en klype malt ingefær, jeg liker den pikante smaken. I tillegg viser det seg at kjøtt med bruken alltid er mykere og mer smakfullt.

For å få en vakker, gylden skorpe, kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men dette er bare nyttige tips, legg til de krydderne som du selv elsker mer. De vil trengs i et totalvolum på omtrent 2 - 2,5 ss.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Skjær og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å skjære veldig fint, deretter vil det være nødvendig å fjerne det slik at det ikke brenner når du steker kjøtt. Rør og trykk fast med hånden. Dekk med en flat tallerken på toppen og klem lett slik at marinaden dekker hvert stykke kylling.

8. Stykkene er store, så la dem marinere i 3 til 4 timer. Det anbefales ikke å la dem ligge i solen, det er best å legge en beholder med kjøtt på et kjølig sted.

9. Strikk stykker på spydene eller legg på et trådstativ. Du kan lage mat på hvilken som helst måte foreslått. Fjern skiver med løk og urter forsiktig fra kjøttet.

10. Stek til de er møre og til en vakker gylden skorpe vises i omtrent 25-30 minutter. Forsikre deg om at flammene ikke sprenger og ikke brenner mørt saftig kjøtt.

11. Server den tilberedte kebaben med hakkede løk, du kan marinere den på forhånd. Du kan også strø med friske urter.

I henhold til samme oppskrift kan du koke kebab på et mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi noe glitrende mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

Med majones og hvitløk

Dette er et av de mest populære alternativene for marinade. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Faktisk er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret i det, bare introdusere majones i stedet for kefir, og det er det, vi vil få en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder - til kylling

forberedelse:

I følge denne oppskriften vil grillmat kokes på et stålstativ i store biter.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 deler.

2. Skrell og hakk hvitløken langs tynne tallerkener. Kombiner krydderne med salt, pepper og majones. Du kan bruke alle krydder du liker.

3. Plasser hvitløksplatene under kyllingskinn.

4. Smør deretter skivene med majonesblanding.

5. Brett brikkene i en passende beholder og la stå i halvannen time.

6. Legg deretter kjøttet på grillen og stek på varme kull til det er kokt. Klar kebab vil bli rød, aromatisk og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg møtte en slik mening at det ikke er tilrådelig å koke kyllingspyd med majones, på grunn av det faktum at det inneholder mye fett. Og med sterk oppvarming frigjøres det mye skadelige stoffer.

Enten det er slik eller ikke, kan man bare gjette. Men en oppskrift på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, for å lage mat en grillfest i denne utførelsen, eller ikke, vil alle bestemme selv.

  Eddik og løkmarinade

Dette alternativet for å tilberede kjøtt til steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en mening at kjøtt som bruker eddik er tøft og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder som bruker rømme, majones, kefir og andre, ikke så aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke overdriv med mengden og prosentvis eddik, kan du få ganske smakfulle, myke og saftige kebaber.

Derfor vil vi ikke la denne metoden være uten tilsyn, og tilberede en kylling med dens bruk. Jeg vil anbefale det for store biter av kylling, for eksempel lår eller trommestikker. Det vil si når kjøttet er på et stort bein og stort nok. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet for bryst og filet.

Og også i følge denne oppskriften kan du lage mat hvis det er for varmt ute, og kjøtt må transporteres til landet i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og sylte den allerede på plass.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• malt rød pepper - 0,5 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• salt - 1, 5 ts
• laurbærblad - 1-2 stk
• krydder etter smak
• eple- eller vineddik - 100 ml

forberedelse:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og skjære den i biter. Eller kjøp lår eller underben, og bruk dem.

Du kan steke på grillen eller grillspydene, som elsker mer.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store skiver. Juster størrelsen deres avhengig av hvilken tilberedningsmetode du velger.

2. Skrell og hakk løken med veldig tynne halvringer. Legg den i en skål som vi sylter. Dryss over salt og klem til saften dukker opp.

3. Fordel kylling på toppen og bland.

4. Tilsett krydder, ca 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem til din smak, ferdige som kan kjøpes i enhver butikk vil gjøre. Tilsett også laurbærblad og pepper. Bland alt sammen.

5. Hell eplecidereddik. Du kan bruke vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne den med en liten mengde vann. Rør kjøttet grundig med marinaden, og trykk ned med hendene, og dekk deretter til.

6. La være å insistere. Det vil være nok å legge seg i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke lenger verdt det.

7. Stek kjøtt, som vanlig, til det er kokt og brunet.

  Soyasaus Marinade

For en slik grill er alle deler av kyllingkjøtt også egnet. Derfor valget jeg overlater til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus - 4 - 5 ss. skjeer
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper etter smak

forberedelse:

1. Vask kyllingen og skjær den i biter, hvis den er hel. Prøv å kutte den slik at de alle har omtrent samme størrelse. Dette er nødvendig for jevn pickling og steking.

Og hvis det er mulig å lage mat for eksempel fra hoftene eller beina, så vil det være perfekt. Her har alle deler allerede samme størrelse.

Hvis du vil at kebaben skal være mer dietetisk, kan du fjerne huden fra hver bit. For øvrig, i dette tilfellet, er marinaden bedre gjennomsyrer alle bitene.

2. Løk kuttet i tynne halvringer. Hakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. Jeg antydet ikke i oppskriften at krydder og salt skulle brukes. Fakta er at soyasaus allerede er ganske salt, så legg den til ingenting.

Krydder er etter min mening heller ikke nødvendig her, alle ingrediensene har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du kan legge til krydder etter din smak.

4. Lag en beholder der vi skal koke kjøttet. Ha kyllingskiver i den og hell olje. Hvis det ikke er olivenolje, kan du bruke vanlig, luktfri vegetabilsk olje.

Rør med kjøtt slik at hver bit er belagt med olje.

5. Hendene smuldrer løken, trykk på den for å la saften. Du kan mos løkene i en egen bolle, og deretter blande med kjøttet og blande.

6. Og det siste trinnet er å helle den forberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du blande innholdet et par ganger, slik at hver bit er mettet med juice.

7. Stryk kjøtt på spyd eller legg på et stålstativ. Skrell løkbitene grundig.

8. Stek på varme kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og forhindre at flammene flammer opp.

Klar kebab er dekket med en vakker gylden skorpe, den vil være myk, saftig og smakfull.

  Med soyasaus og honning

I følge denne oppskriften vil vi også koke kyllingspyd ved hjelp av soyasaus, men legge til nye honningnoter, takket være hvilken kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss. en skje
• lett honning - 1 ss. en skje
• sitronsaft - 1 ts
• zest - med en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

forberedelse:

1. Skyll og tørk kjøttet med tørkepapir. Skjær i skiver.

2. Bland til soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern plagen fra en halv sitron og tilsett den i væskeblandingen. Bare den gule delen av plassen skal fjernes. Den hvite delen er bitter, og kjøttet kan få en bitter smak.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil legge til en vakker farge på det ferdige kjøttet.

Du kan legge til krydder etter ønske. Men jeg legger ikke til, siden alle komponentene allerede er ganske sterke på smak og lukt.

4. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og gni det i massen. La være å insistere 30 minutter.

5. Streng deretter på spydene og stek på varme kull til de er kokte og det dannes en vakker gylden skorpe.

Søt marinade trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet, og det smaker helt fantastisk og uvanlig.

Slike kokealternativer brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, koker, vil det være uvanlig og velsmakende!

Og hvis du legger rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du koke krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så vil du finne beskrivelsen.

Slik koker du kylling med ketchup og olivenolje

Et annet deilig alternativ som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker stekt skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag vil vi bruke kyllingfilet.

1. Vask og tørk fileten med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Hell på olje og bland.

Oljen vil skape en lys film på overflaten av stykket og vil ikke la juice flyte ut. I tillegg, takket være ham, vil kebaben vise seg med en vakker gylden skorpe.

2. Kjøtt etter smak etter smak. Tilsett krydder. De kan brukes av de du vanligvis bruker. Dette er ikke spesielt viktig. Du kan tilsette en ferdig blanding til kyllingkebab, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilfører, blant andre, er tørket malt ingefær. Jeg liker å legge den til svinegrillmarinader, og til alle andre. Det gir en lett flekk, pikantitet og lar deg oppnå mykt kjøtt.

Hvis du liker hvitløkssmaken, kan du hakke et par fedd hvitløk og tilsett det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Ketchup kan også brukes hvilken som helst. Noen liker skarpere, og legg deretter til en skarp variasjon. Vel, eller den som er i kjøleskapet. Rør kjøttet med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til å sikre at hver bit er mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, salt. Men ikke så veldig mye, salt er allerede til stede i ketchup. Rør igjen og streng på spydene.

6. Grill på kullgrill. Det er best å bruke kull fra frukttrær, eller bjørketrær er også egnet.

Stek i 15 minutter. Kjøttet er mørt og steker ganske raskt. Dryss en liten mengde olje et par ganger under steking. Selve kyllingfileten er ganske tørr, og for å holde saften inne og oppnå en gyllenbrun, må dette gjøres.

7. Server med hakket og syltet løk, friske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

  Kyllingspyd med kalk og greener marinade

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk.
• stor rødløk - 1 stk.
• bulgarsk grønn eller rød pepper - 2 stk.
• kalk - 1 stk.
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

forberedelse:

1. Skyll kyllingbrystene grundig, tørk med papirhåndklær, fjern eventuelt huden, og skjær i store terninger i omtrent samme størrelse.

2. Paprika og frø fjernes og stilken fjernes. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med en terninger kylling.

3. Skrell og hakk løken i store ringer.

4. Ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og bland.

5. Kok marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte, overfør til en blenderbolle. Tilsett hakket gressløk og hvitløk.

Klem juice fra kalk i en blenderbolle, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene i en homogen masse og ha den i kjøtt og grønnsaker. Rør til den er jevn. La det marinere på et kjølig sted i 1 time, og det kan du i to timer.

7. Streng deretter på grillspyd, vekslende stykker kylling, paprika og rødløk.

8. Stek på varme koller i omtrent 30 minutter. Forsikre deg om at flammen ikke slipper ut av kullene og ikke brenner mørt kjøtt.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du ser brukes koriander i oppskriften. Jeg vet at ikke alle elsker lukten hennes. Men dette kan ikke være et hinder og avslag på resept. I stedet for koriander, kan du bruke persille. Og det vil også være veldig velsmakende!

  Krydret grillet kyllingvinger marinade

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk.
• karvefrø - 1 ss. en skje
• gurkemeie - 1 ss. en skje
• malt koriander - 1 ss. en skje
• karry krydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

forberedelse:

1. Rengjør kyllingvingene fra fjærene, skyll grundig og klapp tørr med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den ved å passere gjennom en presse. Skrell chilifruene og fjern peduncle og finhakk.

Peppers kan være forskjellige i styrke av bitterhet, så se selv, legg til en eller to paprika til deg.

3. Skyll sitronen grundig og tørk og rasp platen, med bare den gule delen.

4. Kombiner olivenolje, hvitløk, chilipepper, glød, alt krydder og salt.

5. Riv vingene med den resulterende blandingen, sett i en praktisk beholder og sett opp den gjenværende marinaden. Flat for hånd.

La det stå på et kjølig sted i 3 til 4 timer.

6. Smør risten med olje og sett vingene på den.

7. Stek på varme koller i omtrent 20 minutter. 10 minutter på hver side.

Ferdige vinger vil brune og bli vakre og ristede.

Kyllingspyd med rømme-marinade fra Stalik Khankishiyev,

Men et så interessant alternativ tilbyr den berømte kulinariske spesialisten Stalik Khankishiyev. Oppskriften bruker appelsinskall, og forskjellige krydder, og til og med safran. Og dette er ikke tilfeldig, fordi oppskriften er iransk.

Derfor er det ikke i det hele tatt enkelt, men med en mystisk orientalsk aroma og subtil raffinement.

Se snart, dette er ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Så ta den så fort som mulig, og lag en slik kebab for å overraske alle som er heldige nok til å spise den.

  Hvordan marinere grillkylling slik at kjøttet er mykt

Og slik, for å oppsummere dagens gjennomgang. Vi undersøkte de forskjellige måtene å marinade for grillmat på.

Som du sikkert kunne lagt merke til, er de alle delt inn i fire hovedmåter:

• forsure
• søt
• skarp
• nøytral

"Sure" måte

Kylling har mykt og mørt kjøtt, som ikke krever lang aldring i marinade.

Så hvis du for eksempel raskt vil koke kjøtt, trenger du bare et surt miljø som gjør det mykt for dette. Det kan være forskjellige meieriprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller syrejuice - granateple, ananas, eple og andre. Også i denne kategorien kan tilskrives ketchup eller ferske tomater, i tillegg til at kebab alltid blir myk med tillegg av kiwi, sitron, lime eller ananas.

Sure ingredienser inkluderer også vanlig eddik, vin eller epleeddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet. La kjøttet ligge i en slik marinade bør være veldig kort, helst ikke mer enn en time.

Krydder er mye brukt som ekstra ingredienser. Som regel er dette forskjellige urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad og krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika brukes også. Paprika og gurkemeie tilsettes for farge, og safran for farge og smak.

Løk tilsettes nesten alle marinader, den frigjør juice og suger hver bit, og gjør den saftig.

For å gjøre kjøttet bedre å bevare juice og se vakkert ut når det er ferdig tilsettes oliven eller annen vegetabilsk olje, men uten lukt.

Du kan legge sennep, honning, litt sukker til sammensetningen.

Den søte måten

Hvis den første metoden ganske ofte brukes i tilberedning av grillmat, blir den søte brukt mye sjeldnere.

Når du vil ha noe "slikt", et annet, kan du som regel bruke det.

Som komponenter for slike alternativer brukes soyasaus eller soyasaus med honning eller sennep. For pikantitet, hvitløk, urter tilsettes.

For bedre smak og farge brukes paprika og gurkemeie. Og for lukten av sitron eller appelsinskall, eller sitrussaft.

En slik marinade trenger veldig godt inn i kjøttstrukturen, metter den med en ny smak, og når den er ferdig, får den helt nye smakegenskaper. Så hvis du "drømmer deg om" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men det viser seg deilig! Uvanlige bestikkelser og pikant, og tvinger igjen og igjen til å komme tilbake til slike oppskrifter.

Den "skarpe" måten

Vanligvis brukes slike alternativer hvis kjøttet er tøft nok, eller er på beinet. Så, slike marinader brukes ofte til å lage skarpe vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske Dijon tilsettes.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For å forhindre hardt kjøtt tilsettes vegetabilsk olje. Og for bedre luktoppfatning tilsettes sitronsaft eller glød.

"Nøytral" måte

Egentlig vet jeg ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er marinademetoder som ikke faller inn under tidligere beskrivelser.

Så for eksempel kan du lage en deilig grillmat med mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften, hvem bryr seg, du kan følge lenken og lese hvordan den gjøres, og hvorfor kjøttet i dette tilfellet viser seg å være mykt og saftig.

Du kan også sylteagurk uten mineralvann, bare ved å bruke krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste måten.

• prøv å bruke fersk eller kjølt kylling for å gjøre kjøttet saftig og velsmakende
• hvis du fremdeles har frosset kjøtt, må du ikke tine det i vann eller i mikrobølgeovn. Et sterkt temperaturfall vil bryte kjøttfibrene og forstyrre strukturen. Shish kebab vil vise seg bomull og ikke velsmakende. Avrim kylling bare ved romtemperatur
• du trenger å skjære kjøttet til grillen i de samme skivene slik at det blir jevn marinert og stekt
• ikke syltet kylling på lenge, spesielt ikke i sure marinader. Dette er ubrukelig. Som regel er tiden nok fra 30 minutter til 2 timer
• jeg er ikke tilhenger av sylting av kylling i majones. Den er ganske fet, og når den varmes opp, frigjør den kreftfremkallende stoffer som ikke er bra for helsen din.
• når du strenger kjøtt på spyd, eller legger på et trådstativ, må du fjerne løk og urter. Fra oppvarming vil de brenne, og dette vil skade utseendet på kjøttet, gjøre det stygt. I tillegg vil kebaben være bitter, etter at de brennes, noe som vil ødelegge smaken
• til kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. Røyken deres har en behagelig lukt. Ikke bruk et juletre eller furu, de har en tørr lukt og en bitter smak når de brennes.
• det er nødvendig å steke kjøtt på varme kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtig steking. Hvis kebaben er lang på trekull, vil kjøttet tørke ut. Hvis det brøyter en brann på kullene, vil den brenne kjøttet ovenfra og la det være rått inni
• ikke la grillen ligge når du steker kjøtt. Lumskende flammeflam vil kontinuerlig bryte ut og brenne kjøtt. Lag en flaske vann på forhånd for å slukke dem
• hvis kullene knapt ulmer og varmen ikke er nok, bølg dem over med spesiell "mahalka" i slike tilfeller slik at kullvarmen er nok. Kjøttet i dette øyeblikket er bedre å fjerne fra grillen
• som regel er det nødvendig å steke kebaben fra 15 til 30 minutter, avhengig av de skiver
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare for å sikre at han alltid og i det hele tatt viser seg å være velsmakende, myk og øm, vil dagens artikkel være til hjelp.

Bon appetitt!

Hva kan være bedre enn å tilbringe tid i naturen med dine nære venner og familie, og selv med grillmat, kan du ikke forestille deg bedre. Det finnes et stort antall oppskrifter på sylting av hønsespyd. Og hvor deilig det vil vise seg - avhenger direkte av riktig marinade. Du kan bruke eddik, majones, ketchup, kefir, soyasaus, honning osv. Og selvfølgelig forskjellige krydder.

Valget av marinadeoppskrift er helt opp til spiserne. Kyllingspyd kan tilberedes fra hvilken som helst del av kyllingen: på grillen kan du bake skanker, hofter, vinger, fileter, og alt blir veldig velsmakende. Kyllingspyd har utvilsomt fordeler i forhold til andre typer grillspyd - kyllingkjøtt blir lettere absorbert av kroppen, fordi rettene ikke er så tunge som de fra svinekjøtt eller lam, nesten alle elsker det.

Kylling pickles raskere og koker raskere enn for eksempel svinekjøtt. Men i matlagingen er bare en ting viktig: det er viktig å ikke tørke kyllingen, ellers vil alt gå ned i avløpet. Bare mariner kyllingen ordentlig og ikke overdriv over kullene - det er alt!

Jeg presenterer de beste og mest populære marinader for kyllingkebab. Disse oppskriftene kan brukes ikke bare til matlaging av grillmat, men også til matlaging av kjøttretter hjemme.

Oppskrift nummer 1. Kefir grillmarinade

Det er veldig enkelt å lage marinade til kylling fra kefir, og viktigst av alt, det tar ikke mye tid. Kefir er ypperlig til sylting av kjøtt og gir den enestående mykhet og ømhet.

Vi trenger:

kyllingkjøtt (ben, hofter, vinger, trommestikker eller brystfilet) - 1,5 -2 kg.

kefir - 0,5 l.

løk - 2-3 stk.

hvitløk - 2 fedd

krydder, salt - etter smak

forberedelse:

Fettinnholdet i den valgte kefiren avhenger av hvilket kjøtt som brukes til grillmat. Hvis dette er en filet, så velger vi kefirfetter, og for saftige hofter kan du velge et skummet melkeprodukt. Når det gjelder krydder, er hvitløk, rød paprika, timian eller persille stor.

Min kylling, tørk og del den i porsjoner. Salt, tilsett favoritt krydder, hakket hvitløk og hakkede løkringer. Hell det ferdige kyllingkjøttet med kefir, bland, dekk til med plastfolie og la det ligge på et kjølig sted i 3 timer, eller hvis det er tid, legger vi det i kjøleskapet for hele natten.

Så koker vi på grillen eller grillen i 15-20 minutter og nyter den delikate smaken.

Oppskrift nummer 2. Marinade til kyllingkebab med eddik - en klassiker av sjangeren

Passer for alle slags kjøtt! Når det gjelder kyllingen, slik at den ikke viser seg å være tørr og stiv, må du huske på proporsjonene vann og eddik.

ingredienser:

~ 1,5 kg. kylling

4 ss. spiseskjeer eddik (9%)

8 ss vann

2-3 løk

1 ss sukker

salt, pepper

forberedelse:

Skyll kyllingen og skjær i nødvendige biter. Hvert stykke kylling salt, pepper, og ha i en dyp bolle. Skrell løkene og rasp dem på et grovt rivjern, du kan også tilsette noen få hvitløksfedd. Løk i denne formen vil gi kyllingen den nødvendige saftigheten. Bland eddik med kjølt kokt vann. Vanlig bordeddik kan erstattes med eple eller balsamico. Tilsett sukker der og bland. Hell i kyllingen, bland og la den marinere i ca 10-12 timer. Ikke glem å helle den med vann, vin eller øl under steking for å forhindre at kyllingen blir tørr og ikke blir brent og vend spydene til rett tid. Kyllingben bakes i lengst tid, du kan sjekke beredskapen til grillen ved å kutte, saften skal være gjennomsiktig.

Oppskrift nummer 3. Marinade til kyllingkebab med majones

En marinade basert på den vanligste bordmajonesen er ypperlig til grilling, ikke bare fra møre skiver kyllingbryst, men også fra andre deler - for eksempel med hjelp av en slik marinade kan du tilberede en deilig grillmat fra kyllingben. Marinering av kyllingkebab i majones er veldig enkelt. Spred først bitene med kyllingkjøtt (du kan ta skinke, trommestikker, vinger - generelt noen deler) i eventuelle dype beholdere, dryss salt, pepper og krydder etter smak.

Kan bruke   og den vanlige "store" blandingen av urter og krydder. Vi blander kjøttet med krydder, tilsett løk, hakket i ringer og la stå i 10-15 minutter. Tilsett majones i kjøttet - ikke spar saus, det er nødvendig at majonesen dekker alle kyllingbiter jevnt (da får du se hvordan kjøttet vil ta all majonesen i seg selv). Bland grundig og dekk beholderen med et lokk. Du kan marinere kylling i majones ved romtemperatur og i kjøleskapet i to timer. Hvis tiden tillater det, er det best å la grillen ligge i kjøleskapet i ti til tolv timer. Og i rommet vil grillmat under majones bli syltet etter tre til fire timer.

Vi trenger:

kylling - 1 kg.

løk - 2 stk.

majones - 200 g.

salt og pepper etter smak

Du kan også legge til forskjellige grønnsaker på grillen:

1. zucchini
2. aubergine
3. Paprika
4. tomater

Vi holder kyllingen i marinaden med majones i 1 time i kjøleskap, og du kan allerede steke grillen enten på spyd eller på grillen. Selv om du kan insistere på en kylling i den resulterende marinaden i 6 timer eller hele natten, vil den ikke være verre. Majones gir fjærkre kjøtt en rik aroma, og en delikat, veldig saftig, smuldret konsistens. I marinaden kan du bruke andre krydder og urter - paprika, tørket persille, dill, merian, sitrongress, alle slags paprika eller suneli humle.

Oppskrift nummer 4. Marinade for kyllingspyd på mineralvann

Denne oppskriften på marinade med mineralvann - den blir aldri enklere! Om ønskelig kan sitronsaft tilsettes kyllingmarinaden.

Vi trenger:

2 kg kylling

Mineralvann (med gass) - 1 liter

3 løkhoder

vegetabilsk olje - 1 ss

Salt, malt svart pepper - etter smak

  forberedelse:

Når du skal lage grillmat, kan du ta ikke bare kylling, men også svinekjøtt eller storfekjøtt. Hell den hakkede kyllingen med mineralvann og olje slik at den dekker kjøttet og dryss over krydder. Vi legger undertrykkelse på et kjølig sted i 3-5 timer. Kjøttet er mørt og veldig velsmakende. Ikke glem å legge hakkede løk til kjøttet.

Streng kylling marinert med marinade på spyd, stek over kull til de er gyldenbrune.

Nr. 5. Oppskrift på marinade med soyasaus

For sylting i soyasaus kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen - vinger, lår eller bryst. Takket være ham er kjøttet veldig mørt, velsmakende, med interessante notater. For å lage sojamarinade til kylling trenger du:

For 1 kg. hen:

forberedelse:

Vi vasker kyllingfileten, tørker den litt og skjærer i store biter minst 3 x 3 cm. Før hvitløken gjennom en presse, skjær løken i ringer. Bland alle ingrediensene til kyllingbrystmarinaden i en egen dyp bolle. Brystet i marinaden skal ligge i 2-3 timer på et kjølig sted eller i kjøleskapet, og helst hele natten.

Etter den angitte tiden, ta ut kyllingen, fjern overflødig marinade for kyllingbryst og stek kyllingen på trekull til den er kokt. Ikke bruk mer enn tre typer krydder og krydder i marinaden, ellers kan de forstyrre smakene til hverandre. Som elsker skarpere - du kan legge til paprika, sennep, etc.

№ 6. Fjærkre BBQ med sitron

Kyllingkebab blir marinert på bare et par timer, og det viser seg å være veldig mørt og veldig velsmakende. Selvfølgelig vil smaken av kyllingkebab i stor grad avhenge av selve kjøttet og tidspunktet for sylting. Hvis kyllingen er ung, vil du bruke et minimum av tid til sylting.

Vi trenger:

kylling - 1,5 kg.

løk - 2 stk.

sitron -1 stk.

krydder (paprika, rosmarin, malt svart pepper)

olivenolje - 3 ss

salt etter smak

Denne kebaben er laget med sitronsaft og krydder. Shish kebab med sitron er en klassisk oppskrift, og mange foretrekker å koke shish kebab ikke med eddik, men med sitron. Rask og deilig!

Legg biter av kylling og løkringer i en panne og bland dem. Strø over pepper og salt og hell sitronsaft på toppen. Halvparten av løken kuttes i tynne ringer, og den andre halvparten gnides på et fint rivjern.

Pickle kyllingen i ca 1 time. Etter en time strenger vi kjøttet på spyd, kebaben vil være mye smakligere hvis du veksler kjøtt- og løkringer.

Det andre alternativet for matlaging av grillmat i en sitronmarinade:

ingredienser:

2 kg kylling

2 løk

6 ss olivenolje

4 fedd hvitløk

malt paprika

rosmarin

fersk koriander

salt, malt svart pepper, malt rød pepper

forberedelse:

Grilling kan tilberedes fra forskjellige deler av kyllingen, men kyllingfileten er best for de som er redde for å ødelegge figuren. To kilo kyllingkjøtt kuttes ikke veldig små biter og legges i en bolle. Press saften av halvparten av en mellomstor sitron. Tilsett tre spiseskjeer olivenolje, en halv spiseskje salt og så mye malt kanel, malt svart pepper og spisskummen. Deretter to spiseskjeer med italienske urter og en spiseskje paprika. Slip fire til fem fedd hvitløk. Tre rødløk kuttet i ringer. Vi blander hele massen og lar stå i 2 til 3 timer ved romtemperatur. Vi strenger kjøtt, vekslende med løkringer på grillspyd eller grillspyd, avhengig av det valgte stekestedet. Du kan bruke grillen. Stek kyllingspyd i ca. 5 til 10 minutter, avhengig av temperaturen på grillen.

Oppskrift nummer 7. Kebab marinert i sin egen juice

Dette er den mest økonomiske marinadeoppskriften. For bortsett fra løk, salt og krydder, trengs ikke noe mer. Det eneste negative er at kjøttet må syltes i minst 8 timer, og helst en dag.

Vi gnir to løk på et grovt rivjern, og en på ringene, gnir hvitløken på det grunne. Tilsett løk, hvitløk og salt i den hakkede kyllingen. Tilsett svart malt pepper og favorittkrydderene dine.

Du bør også huske at forskjellige deler av kyllingen bør syltes i en annen periode. For eksempel bør kyllingbrystspyd etterlates i marinaden i 30 minutter, og kyllingben skal marineres i omtrent 6-8 timer.

Vanligvis tilberedes grillmat fra svinekjøtt eller lammekjøtt, men hvis du ikke kan kjøpe slikt kjøtt, foretrekker mange husmødre billigere kyllingkjøtt. For å lage kyllingkebab, må du velge den deiligste marinaden, slik at kjøttet er mykt og saftig nok.

For å unngå dette problemet, bør du velge den mest passende versjonen av marinaden, i så fall vil bitene av kjøttretten vise seg å være saftige og aromatiske.

Regler for kyllingmarinering

Det er flere grunnleggende regler som bør overholdes når du tilbereder kylling, de skal inkludere:

1. Kylling har en veldig delikat og myk struktur, og hvis andre typer kjøtt blir marinert for å myke opp, legges kyllingbitene i saus bare for å gi dem smak og aroma. Derfor kan marinader være veldig forskjellige. De kan inkludere kefir, majones, eddik, sitron og forskjellige krydder.
2. Prosessen med å sylte kylling tar et minimum av tid, du kan begynne å tilberede i løpet av 1-2 timer etter at det har blitt sylt. Likevel er det noen typer marinade som hjelper med å få kylling til å smake bedre, slik at husmødrene tåler kjøtt i saus fra 12 timer til to dager. Ikke la produktet ligge i marinaden på lenge hvis sausen inneholder eddiksyre, sitronsaft eller dets glede.
3. Hvis vertinnen bestemte seg for å bruke den til matlaging av grillmat, ville det beste alternativet være et vin- eller epleprodukt.
4. Når du griller kebab, er det verdt å vurdere at forskjellige deler av kyllingen vil koke en annen periode. Derfor blir bena stekt hver for seg, og fileten hver for seg.

Kefir marinade

I en slik saus er kjøttet ganske mørt og veldig velsmakende, det er veldig viktig å tilsette vegetabilsk olje i marinaden, ellers vil kjøttstykkene vise seg å være tørre.

ingredienser:

• kyllingbryst eller lår - 1,2 kg;
• løk - 4 stykker;
• grovt salt - etter smak;
• krydder til grillmat - etter smak;
• fett kefir - 1 liter;
• greener - 1 gjeng;
• vegetabilsk olje - 1 skje;
• malt svart pepper etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Kyllinglår eller fileter vaskes i vann, litt tørket. Hvis det er en filet, kuttes den i biter av middels størrelse.
2. Hvite løk skrelles og legges i en blenderbolle, hvor moses grønnsaker lages. Dette er nødvendig slik at hvert kjøttstykke blir mettet med aroma og juice av løk.
3. Skiver hvitløk skrelles og raspes. Det er også verdt å ta persille og peppermynte, skyll og hakk veldig fint.
4. I en bolle, revet med salt blandes, malt paprika helles der og løkmasse tilsettes. Komponentene piskes igjen med en blender.
5. Gni lårene med den tilberedte blandingen, legg kjøttet i en stor bolle og hell deretter i en liter kefir. Hvis kefir ikke ble funnet hjemme, kan du bruke rømme, hjemmelaget yoghurt eller yoghurt.
6. I tillegg til kyllingen tilsettes en skje vegetabilsk olje og hakkede greener, alle komponentene blandes grundig. Oljen i sausen er ikke bare med på å gjøre kjøttet mykere og saftigere, men avslører også smaken av krydder.
7. I tillegg til marinaden, kan du legge til favorittkrydderene dine, for eksempel rosmarin eller gurkemeie. Men ikke legg til for mange krydder, ellers vil det drepe smaken på kjøtt.
8. Sylteprosessen varer omtrent 2-3 timer, kjøttet må legges under pressen.

Med majones og hvitløk

Dette er en ganske populær versjon av marinade, ettersom den oftest brukes av husmødre til å tilberede kyllingspyd. Kokeprosessen er ikke mye forskjellig fra oppskriften ovenfor, men det er likevel verdt å beskrive den mer detaljert.

ingredienser:

• kyllingfilet - 1,2 kg;
• hjemmelaget majones - 120 ml;
• krydder for grillmat - 1 pakke;
• salt etter smak;
• ung hvitløk - 1 hode;
• malt pepper - etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Kyllingfileten vaskes og kuttes i flere biter, hvoretter kyllingen legges i en dyp bolle, hvor den skal marineres.
2. Hvitløken skrelles og kuttes i tynne tallerkener, du kan hakke grønnsaken med en presse. Krydder kombineres med salt, malt svart pepper og majones. Alle er grundig blandet, mens eventuelle krydder kan brukes.
3. Nå legges hvitløken på kyllingfileten, etter det legges majonesmassen i en bolle og alt blandes godt.
4. I denne formen lar bitene marinere i halvannen time, hvis tiden er kort, så er en time nok.

Yoghurtmarinade

Denne versjonen av sausen kan tilskrives rask sylting, ettersom tretti minutter er nok til at kjøttet skal suge inn sausen og gjøre den velsmakende. Kyllingen under dette vil vise seg å være veldig saftig, hvis du følger oppskriften strengt.

ingredienser:

• kyllingfilet - 600 gram;
• ung hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 12 ss;
• yoghurt - 12 glass;
• tørket oregano - etter smak;
• grovt salt - etter smak;
• malt pepper - 5 gram;
• sitron - 12 stykker.

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede sausen, hakker du først kyllingfileten i skiver og overfører deretter kjøttet til en liten kjele.
2. Alle ingrediensene blandes i en egen bolle. Naturell yoghurt helles i beholderen, olivenolje og hakkede hvitløksfedd tilsettes der. I tillegg blir nødvendige krydder og salt lagt i blandingen.
3. Skjær sitronen og press to ss juice ut av den, bland den ferdige marinaden til den er jevn.
4. Hell kyllingkjøttet med den ferdige sausen, og legg deretter kyllingen på kyllingen og la stå i en halv time, hvis du har tid, kan du stå kyllingen i sausen i omtrent en time.

Eddik Marinade

Å koke kylling er ikke lett, da det viser seg å være ganske tørt etter tilberedning, fordi det mangler fett.

Hvis du bruker eddikmarinade, bør du bruke ekstra vegetabilsk olje for å forhindre at dette problemet påvirker grillmat.

ingredienser:

• kyllingfilet - 3 kg;
• grovt salt - 1,5 ss;
• vineddik - 3 ss;
• hvitløk - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 1 skje;
• malt pepperblanding - 5 gram.

forberedelse:

1. Vask først kyllingen, og hakk den deretter med kniv i mellomstore biter.
2. Løken skrelles, kuttes i store biter og sendes til en blender. Grønnsaken er malt til en velling.
3. Løkmasse legges i en bolle med biter av kylling. Der sendes vegetabilsk olje, en blanding av malt paprika, litt eddik og salt.
4. Alle komponentene blandes og lar dem marinere i fire timer.
5. Når tiden går, bør du fjerne kjøttet fra marinaden, siden hvis løk blir igjen på filetbiter, vil det gi shashlik bitterhet. Beiseprosessen skal ikke vare mer enn fire timer.

Hvis det er nødvendig å tåle kjøtt i lengre tid, fjernes kyllingen fra sausen, vaskes i vann og tilsettes den tilberedte lite vegetabilske oljen etter fire timer.

Marinade med soyasaus og honning

Denne versjonen av marinaden utmerker seg med sin interessante smak og utrolige aroma. Klar kebab blir saftig og har en deilig skorpe.

ingredienser:

• søt pepper - 2 stykker;
• naturlig honning - 5 ss;
• kyllingfilet - 2,1 kg;
• soyasaus - 120 ml;
• vegetabilsk olje - 55 ml;
• grovt salt - etter smak;
• krydret hvitløk - 2 fedd;
• malt pepper - 5 gram;
• løk - 4 hoder.

Matlagingsprosess:

1. Smelt først honningen, og bland den deretter med soyasaus og litt salt.
2. Salt kan sløyfes hvis sausen er salt nok.
3. Kvernet svart pepper og vegetabilsk olje tilsettes i tillegg til marinaden, alle blandes på nytt.
4. Kyllingfilet skjæres i store terninger, løk skjæres i ringer av middels tykkelse. Det er også verdt å skjære søt pepper i tynne ringer. Hvitløk knuses med en kniv eller knuses med en presse.
5. Kjøttet legges i en bolle med saus, bland godt og la kyllingen brygge i omtrent to timer.

Du kan også plukke opp andre varianter av marinader, legge til kiwipure, rødvin og forskjellige krydder i sammensetningen. For kyllingkebab er spesiell krydder for kylling bedre. Men du kan bruke andre krydder.

Det er vanskelig å finne en person som ikke vil ha en rosenrød, stekt, velduftende kylling. Og når den stekes på åpen ild og absorberer aromaen av røyk - har den generelt ingen pris.

Den deiligste kyllingkebaben i majones

Selv en uerfaren kokk kan koke kyllingspyd i majones. Les derfor, bli inspirert og skap!

Det kreves:

• kyllingben - 1 kg;
• løk - 4 stykker;
• salt;
• malt svart pepper;
• tørket.

For marinade:

• kyllingegg - 1 stk;
• solsikkeolje - 150 gr;
• sennep - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• sitronsaft - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett den resulterende majonesen i kjøttet. Rør godt. Det er nødvendig at marinaden dekker hvert stykke. La det marinere i et par timer.
2. Pisk til ønsket tetthet. Tilsett sitronsaft og slå godt igjen.
3. Fortsett å slå og hell i en tynn strøm med solsikkeolje.
4. Pisk alt med en håndblender til det er glatt.
5. Knekk egget i blenderen, tilsett krydder.
6. Tilsett salt, svart pepper og tørket hvitløk.
7. Skjær løken i tynne halvringer. Klem lett slik at den starter opp saften og tilsett kjøttet.
8. Hakk sammen og fjern beinene. Ha i en bolle hvor du vil marinere kjøttet.
9. Skjær skinken i senene.
10. Bland alt en gang til. Ta ut et stykke kylling, pakk litt syltet løk i den og legg på et trådstativ slik at stykket ikke bretter ut. Gjør det samme med resten av kjøttet.
11. Stek, snu til den er klar juice.

Myk kyllingkebab med honning

Denne oppskriften vil appellere til elskere av kinesisk mat. Kombinasjonen av honning med soyasaus vil tillate deg å reise en gastronomisk reise uten å forlate hjemlandet. Fra brystet, det mest vanlige, kan du lage en rett som er virkelig verdt de kinesiske keisere.

Det kreves:

• kyllingbryst - 4 stykker;
• løk - 5 stykker;
• paprika - 2 stykker;
• hvitløk - 2 stenger;
• solsikkeolje - 50 gr;
•   - 5 ss;
• soyasaus - 5 ss;
• malt rød pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skill brystene fra beinene, kutt i identiske biter, ca 2,5 x 2,5 cm. Brett i en skål hvor du vil marinere kjøttet.
2. Kombiner smør, honning, saus og pepper i en egen kopp. Pisk og hell marinaden over kjøttet.
3. Skjær løken i tykke ringer, klem den slik at den starter opp saften. Skjær paprika i store skiver. Skrell hvitløken, knus den med en bred kniv og tilsett alt til kjøttet.
4. Tilsett rød malt pepper etter smak. Rør godt. Det er nødvendig at marinaden dekker hvert stykke. La det marinere i kjøleskapet i et par timer.
5. Tøm marinaden fra kjøttet, men ikke kast.
6. String spyd av kjøtt og grønnsaker på tur.
7. Stek i 15-20 minutter, vend og smør marinaden.

Det kreves:

• kylling trommelstikker - 18 stykker;
• kefir - 1 liter;
• løk - 4 stykker;
• tomater - 4 stykker (kjøttfulle);
• hvitløk - 5 tenner;
• sitron - 1 stk;
• salt;
• svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær løken i store halvringer, press ut slik at den starter opp saften.
2. Riv platen med en halv sitron på et fint rivjern. Fjern bare det gule laget, den hvite delen vil gi en bitterhet.
3. Bland sammen kefir, hakket hvitløk, sitronsaft og glød, svart pepper og salt.
4. Brett kyllingtrommelstikkene i en stor kopp, dekk til med en litt vridd løk og hell marinaden.
5. Rør godt. Det er nødvendig at marinaden dekker hvert stykke. La stå i marinaden i minst en halv time. Men ikke syltet kjøttet for lenge: bitterhet kan overføres fra sitronen.
6. Skjær tomatene i tykke halvringer.
7. Legg tomater, trommestikker og løk fra marinaden på trådstativet.
8. Stek til de er kokte, snu etter behov.

Den beste kebaboppskriften i banken

Spyd av tamkylling er ikke verre enn kebab av kyllinglager. Stien er mindre kjøttfull, men ikke mindre velsmakende. Og tilberedt hjemme, vil glede deg når som helst på året og i all slags vær.

Det kreves:

• kyllingben - 1 kg;
• løk - 3 stykker;
• majones - 100 gr;
• lett øl - 300 g;
• oransje - 1 stk;
• krydder etter kyllingkebab;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær bena i like store deler. Brett i en beholder der kjøttet blir syltet.
2. Skjær løken i halvringer, klem så den starter opp saften
3. Hell løken på kjøttet. Tilsett majones, øl, krydder.
4. Press saften fra appelsinen inn i marinaden, skjær kaken i skiver og send den også til kjøttet.
5. Bland godt. Det er nødvendig at marinaden dekker hvert stykke. Pickle i omtrent en time.
6. Streng kjøttet på trekspyd, og etterlater et lite gap.
7. Legg den resterende marinaden på bunnen av den TREKE trel liters krukken. (Vær oppmerksom på at krukken du setter i ovnen må være tørr!)
8. Plasser spydene i en krukke vertikalt og pakk halsen med matfolie.
9. Sett glasset med grillmat i en kald ovn, forvarm til 220-230 grader og stek i halvannen time.
10. 15-20 minutter før du er klar, fjern folien fra halsen på krukken: på denne måten blir kjøttet stekt og blir mer appetittvekkende.
11. Slå av ovnen og la den avkjøle litt. Og med den og glasset, ellers kan glasset sprekke på grunn av en kraftig temperaturendring.
12. Legg kjøttet på fatet og nyt!

Mange retter fra andre nasjoner kom til russisk mat, som vi lager ganske ofte. Shish kebab er en armensk rett, folket vårt elsket det mest.

Shish kebab fikk sin popularitet i vår region for lenge siden. Over hele eksistensperioden endret oppskriften på retten seg litt, men samlet sett forble den samme. Nå er enhver friluftsliv alltid ledsaget av grillmat med grillspyd.

Den klassiske grilloppskriften består av lam, men nå lager folk retter fra alt tilgjengelig kjøtt, noen bruker fisk. Vegetarianere lager ofte grillspyd av grønnsaker. For å lage en velsmakende og billig rett kan du kjøpe kyllingkjøtt.

Kjøper kvalitet kylling til grillmat

Optimal i vekt vil være en person som veier opp til 1,5 kg når den er avkjølt. Hvis du tar et kadaver med større vekt, vil kebaben være tørrere og ha ikke en delikat smak.

Fryst kjøtt er også egnet til grillmat, men det er noen nyanser: For det første skal det tine på en naturlig måte, og for det andre, strengt tatt glemme mikrobølgeovnen. Hvis du ikke hører på, kan du glemme den saftige kebaben.

Når du steker kjøtt på spyd, skjær du det først i små biter, så det vil steke raskere og forbli saftig inni. Hvis du har kjøpt fileten, må du slipe hodet med marinade, ellers vil tørt kjøtt slå ut.

Det beste alternativet for grillmat er hofter - de har en hud og ganske saftig.

Juicy Chicken Kebab Marinade

Den mest passende tiden for en deilig kebab er sommeren. Du vet fremdeles ikke hvordan du lager en deilig marinade til kjøtt? I dag vil vi dele en fantastisk oppskrift som vil gjøre kyllingen din utrolig velduftende og saftig!

Hvis du er fan av krydret, kan du i tillegg til eller sammen med løk tilsette hvitløk, noe som vil gi en pikant smak. Løkmarinade har også en rekke fordeler. For eksempel mykner løkjuice kyllingen når du steker og gir den en delikat smak.

ingredienser:

• mellomstor løk 2 stk.
• kylling (lår) 1 kg.
• majones 300 g
• pepper og salt etter din smak.

forberedelse:

1. Skrell først løken og skjær den i halve ringer. Forsøk å skjære tynnere slik at løken gir mer juice. Hvis du gjør det riktig, vil kjøttet bli mer smakfullt.

2. Hell løken i en tom beholder, fyll med majones og tilsett nødvendige krydder. Hvis du er en fan av paprika, så bruk den i stedet for pepper.

3. Det er på tide å sylte kyllingen. Rør kjøttet med løk og la stå i romtemperatur i flere timer. Om natten anbefales det ikke å la være i marinaden, da det vil vise seg tøft. Hold deg til oppskriften på en deilig gyllen skorpe.

4. Etter sylting vil kyllingen bli saftigere, aromaen vil forsterkes. Ikke stek kebaben for lenge, ellers tørker du den. En vakker stekt skorpe vil informere deg om parabolens beredskap. Ha en hyggelig hvile!

  På øl

Øl brukes ofte til å tilberede mange retter - det tilsettes ofte bakervarer og kjøtt. Ølmarinade for grillmat er en flott måte å deilig marinere kylling på. Kjøp kyllingvinger for disse formålene.

Vi trenger:

• kyllingvinger 1 kg.
• løk 3 stk.
• lett øl 0,5 l.
• tørket oregano 1 ts
• pepper og salt etter din smak.

forberedelse:

1.Vask kyllingvingene og legg i oppvasken.

2. Fyll på med løk, salt og tilsett krydder.

3. Etter noen timer kan du begynne å steke grillen.

Videooppskrift:

Bon appetitt !!!

  På kefir

En fornøyd original oppskrift med deltakelse av surmelkeprodukter vil gjøre kebaben din enda mer mør. Du kan bruke absolutt hvilken som helst del av slaktekroppen.

ingredienser:

• 2,5 kg kylling.
• 3 middels løk
• høyt fett kefir 0,5 l.
• krydder, salt og pepper etter din smak.

forberedelse:

1. Vi skjærer kjøttet i små biter og legger det i en marineringsbeholder.

2. Fyll kyllingen med kefir, salt, tilsett krydder og løk med hvitløk.

3. Rør massen og sett i kjøleskapet i flere timer. Kjøttet er syltet - du kan tenne en grill!

  Mineraloppskrift

Mineralvannet er supert til mange retter, det brukes i stedet for vanlig vann. En gang laget jeg en grillmarinade med mineralvann og jeg kan si en ting - det viser seg ganske bra!

Min erfaring var med kyllingbryst, du kan ta en annen del.

ingredienser:

• kyllingbryst 2 kg.
• løk 3 stk.
• tomat 1 stk.
• sitron 1 stk.
• raffinert olje 125 ml.
• salt og krydre etter din smak.

forberedelse:

1. Skjær kyllingen i små biter, legg i en beholder for sylting.

2. Skrell løken og skjær i halve ringer.

3. Hell løken på kjøttet sammen med de resterende ingrediensene. Etter å helle mineralvann.

4. Sett i kjøleskapet for natten. Kylling bør oppbevares i marinaden i minst 5 timer.

5. Streng kjøttet på et grillspyd med sitron og tomater, forhåndsskåret i sirkler.

  Med rømme

Hvis du ikke er tilhenger av krydret marinade, er denne metoden noe for deg. Rømme vil understreke den opprinnelige smaken på kylling og gjøre retten mer velduftende.

ingredienser:

• kyllingfilet eller lår 1 kg.
• rømme 250 g
• 4 fedd hvitløk.
• greener etter din smak.
• salt etter din smak.

forberedelse:

1. Skjær det grønne, skyv hvitløken. Gni bitene med hvitløksblandingen og saltes. Hell med rømme og rør til den er jevn.

2. Kjøttet blir sylt mye tid, så det er best å legge det i kjøleskapet hele natten.

  Med majones

Majones er alltid for hånden, den brukes til de fleste retter. Kylling i majonesaus er veldig saftig, og i følge denne oppskriften er det bedre å koke på et trådstativ.

ingredienser:

• kylling 1 kg.
• løk 4 stk.
• majones 75 ml.
• pepper og salt etter din smak.

forberedelse:

1.Vask kylling, pepper og salt, bland og la stå i 20 minutter.

2. Hell kyllingen med majones og sovner løk, bland massen. Forsøk å belegge hvert kjøttstykke godt.

3.Mayonnaise skal tas opp i alle biter. For å gjøre dette, hold kyllingen i 60 minutter, og kjøler deretter i 10 timer.

Ved akutt sylting er det bare å holde kjøttet i flere timer ved romtemperatur. Ikke hold den varm for lenge, ellers forsvinner den.

4. Dryss kylling med vin i prosessen.

Videooppskrift:

Bon appetitt!

  eddiksyre

For denne metoden for marinering av kjøtt vil vi bruke en spesiell ingrediens - vineddik. Det er best å ta kyllinglår for dette.

ingredienser:

• kylling 1 kg.
• baug 3 stk.
• eddik 1 ss
• pepper og salt etter din smak.

forberedelse:

1. Vi skjærer skinken i porsjonerte skiver, overfører til en marineringskontainer, salt og pepper.

2. Skjær løken i halve ringer og dryss kylling. Tilsett eddik.

3. Rør kjøttet med krydder og løk og sett i kjøleskapet i et par timer.

  Soya sylteagurk med sitron

Denne metoden for marinering av kjøtt er betydelig forskjellig fra resten. Vi skal lage flere typer. Til virksomheten!

For det første trenger vi:

• kylling 1 kg.
• vann en halv liter.
• 4 fedd hvitløk.
• svart pepper og salt i 1 ss.
• fersk sitronsaft 100 g.

Vi vil pumpe varmt saltvann inn i slaktekroppen med en sprøyte.

For den andre marinaden:

• honning 1 ss
• tørr hvitvin 100 ml.
• malt rød pepper 10 g.
• malt muskatnøtt 15 g.

forberedelse:

Smelt honningen og tilsett i vinen. Hell kyllingkjøttet på toppen. I 3 timer blir skrotten gjennomvåt og vil være klar til videre tilberedning. Det er verdt å merke seg at en slik marinade vil gi kjøttet en spesiell ømhet som du ikke får hvis du sylter det i henhold til andre oppskrifter.

Erfarne husmødre vet at når du lager en bestemt rett, må du ta hensyn til alle de små tingene som påvirker det endelige resultatet. Shish kebab skiller seg ikke fra andre retter, den har sine egne kokefunksjoner, takket være hvilken vil du kunne bevare all kjøttens saftighet og ømhet.

1. Prøv å legge kyllingen slik at alt er godt gjennomvåt.

2. Pickle i en dyp bolle, sørg for å dekke til.

3. Hvis det er en mulighet, kan du bruke undertrykkelse, noe som vil fremskynde beiseprosessen og gjøre den mer smakfull.

4. Hvis du kokte grillmat minst en gang, vet du sikkert at marinaden forblir i hendene dine. For å unngå dette kan kjøtt med krydder legges i en pose.

5. Rist posen flere ganger - dette er nok for en god impregnering av kjøtt.

6. Hvis du har kyllinglår eller vinger, frarådes det å bruke eddikmarinade. Han vil gjøre oppvasken din tørr.

7. Les nøye hvilken del av slaktekroppen som passer for en bestemt type oppskrift.

8. Ikke syltet frossen kylling. Å tine slikt kjøtt er alltid en naturlig måte.